Qizil baxmal keki uchun qaymoqli pishloq. Qizil baxmal tort

"Qizil baxmal", nihoyatda nozik va hashamatli tort, bayram dasturxonini bezatadi. Biroq, bu amerikalik shirinlik o'z-o'zidan bayramdir. Bu juda g'ayrioddiy - tashqi tomondan qor-oq, lekin kesilgan chiziqli. Yorqin qizil shimgich keki ayniqsa hayratlanarli!

"Velvet" tarjimai holi

Red Velvet tortining tarixi 19-asrda boshlanadi, garchi shirinlik o'zining hozirgi rangini o'tgan asrning 40-yillarida olgan. Qizig'i shundaki, pirojnoe shakarsiz shokolad, tabiiy kakao kukuni va fermentlangan sut ichimligining kombinatsiyasi natijasida tasodifan "qizil rangga aylandi". Keyinchalik ular uni sun'iy bo'yoqlar bilan bo'yashni boshladilar yoki Buyuk Depressiya davrida bo'lgani kabi, lavlagi yordamida. Biroq, "Qizil baxmal" ning qayta tug'ilishi 1989 yilda "Po'lat magnoliyalar" filmi chiqqandan keyin sodir bo'ldi, bu shirinlik armadillo shaklida to'y torti sifatida paydo bo'ldi. Endi "Red Velvet" barcha amerikalik shirin tishlarning sevimli nozikligidir.

"Qizil baxmal": qisqacha ko'rsatmalar

Agar siz Red Velvet tortini asl retsept bo'yicha tayyorlasangiz, sariyog ', tuxum, sariyog ', kakao, un va lavlagi xamiri bilan ko'p qatlamli tort tayyorlashingiz kerak, uni rang berish bilan almashtirish mumkin. Keklarga sariyog 'kremi surtiladi, pirojnoe ustki qismi esa qaymoq yoki pishloqli sir bilan qoplangan. Kekning zamonaviy versiyalari biroz boshqacha ko'rinadi. Ayran o'rniga kefir juda mos keladi va sariyog'ni o'simlik moyi bilan osongina almashtirish mumkin. Aytgancha, shirinliklar uchun maxsus jel bo'yoqlari yorqinroq va to'yingan rang beradi. Muntazam oziq-ovqat bo'yoqlari yoki lavlagi bu vazifani bajara olmaydi.

Qizil baxmal tort yumshoq, nam va shimgichli, shuning uchun uni siropga solib qo'yish shart emas. Siz torting, bezang, tortni qaynatib, ho'llashga ruxsat bering va keyin xizmat qiling. Hamma ko'rsatmalar shu!

Baxmalning bir qancha sirlari

Agar siz qaymoqli pishloqli krem ​​tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni ko'pirtirishdan oldin muzlatgichdan olib tashlang - bu kremni yanada yumshoqroq qiladi. Mascarpone pishloqidan foydalanish yaxshidir, chunki uning baxmal tuzilishi bu desert uchun juda mos keladi. Lekin pishloq va kremni uzoq vaqt urmang, aks holda krem ​​ajralib chiqadi. Yog 'va tuxum xona haroratida bo'lishi kerak, lekin kremni sovutish yaxshidir.

Keklarni pishirgandan so'ng, ularning qirralarini kesib oling - shu tarzda, yig'ilganda, tort yanada chiroyli va ta'sirchan ko'rinadi. Qoldiqlarni maydalash va muzlashdan keyin yuqori kek ustiga sepish mumkin.

Amerikalik qandolatchilar pishirilgan keklarni muzlatgichda saqlashni tavsiya etadilar va shundan keyingina ularni qaymoq va muz bilan yopishadi. Gap shundaki, iliq tortlarda qaymoq va sir tarqaladi, lekin u ho'l bo'lib, havodorligini yo'qotadi. Ushbu noxush daqiqalarni yig'ishdan oldin tortni oldindan sovutish orqali oldini olish mumkin.

"Qizil baxmal" pishirish

Agar siz o'zingizni yana bir shirin ta'mga tortmoqchi bo'lsangiz, Red Velvet haqida o'ylang. Albatta, siz o'ylashingiz kerak bo'ladi, lekin bunday go'zallik uchun siz hamma narsani qila olasiz! Murakkab versiyalarni o'zlashtirishdan oldin oddiyroq qizil baxmal keki retseptlarini izlang.

Birinchidan, quruq ingredientlarni aralashtiring - 475 g un, 25 g kakao kukuni, 10 g pishirish kukuni, 4 g soda va 2 g tuz. Endi 365 g kefir va 10 g jel bo'yoqni birlashtiring va aralashtiring.

155 g yumshoq sariyog 'va 220 g shakarni mikser bilan 1 daqiqaga urib, 75 g tozalangan o'simlik moyi, 10 g vanil mohiyati va yana 220 g shakar qo'shing. Ushbu moy aralashmasiga 3 ta tuxum qo'shing va mayin bo'lguncha yana uring.

Olingan quruq va suyuq aralashmalarni aralashtiring, siz bir hil massa olishingiz kerak.

Idishni yog'langan pishirish qog'ozi bilan yoping va xamirning uchdan bir qismini qoshiq qiling. Kekni yarim soat davomida 180 ° C da pishiring. 3 ta tort tayyorlang va stolga sovutib qo'ying. Kekning tekis va toza bo'lishini ta'minlash uchun har qanday ko'tarilgan tepalarni kesishni unutmang.

Sekin-asta 355 g Filadelfiya pishloqini qo'shib, 410 g qaymoq 33% ko'pirtiriladi. Har bir qatlamni qaymoq bilan sendvichlash va har tomondan krem ​​bilan qoplash orqali tortni yig'ing.

Mazali desertni shimgichni maydalagich bilan bezang va tortni 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bundan tashqari, tortni shokolad chiplari va sepish bilan sepishingiz mumkin. Rohatlaning!

Lavlagi mo''jizasi

Lavlagi bo'yoq kabi yorqin rang bermasa ham, ular ko'pincha mashhur tortni tayyorlashda ishlatiladi. Va biz sizga Red Velvet tortining fotosurati bilan retseptni taklif qilamiz, unda shimgich keki lavlagi sharbati bilan bo'yalgan. Sinab ko'ring - pushaymon bo'lmaysiz! Mahsulotlarning dozasi har bir porsiya uchun beriladi. Bu juda katta va mazali tort bo'lib chiqdi.

200 ° C haroratda folga ichida 180 g lavlagi pishiring - bu sizga taxminan 50 daqiqa vaqt oladi. Tozalangan lavlagi blender bilan maydalang, xom tuxum sarig'i, uchdan bir choy qoshiq maydalangan zanjabil va 1 apelsin qobig'ini qo'shing, ularni qirg'ichdan osongina olib tashlash mumkin. Tuxum oqini muzlatgichga qo'ying. 2 osh qoshiq lavlagi pyureiga quying. l. apelsin sharbati va 20 ml zaytun moyi, 40 g makkajo'xori uni qo'shing va massani yaxshilab aralashtiring. Xamirga 2 osh qoshiq qo'shing. l. asal va 1 osh qoshiq. Sahara.

Endi choy qoshiq sodaning uchdan bir qismini apelsin sharbati bilan to'kib tashlang va uni barcha ingredientlarga qo'shing. Agar siz apelsindan bir oz ko'proq sharbat siqib chiqarsangiz, uni ham qo'shing. Sovutilgan tuxum oqini urib, ehtiyotkorlik bilan xamirga soling. Uni moylangan idishga soling va 190 ° C da 30-50 daqiqa davomida pishiring.

Shimgich keki sovib ketayotganda, 100 g har qanday tvorog pishloqidan, 50 ml tabiiy yogurtdan, 3 osh qoshiqdan krem ​​tayyorlang. l. shakar va bir chimdik vanil. Kekni 20 ml espresso qahva va 10 ml konyakdan tayyorlangan sirop bilan namlang. Uni qaymoq bilan yog'lang va 3 qismga bo'ling.

Kremni oddiy dumaloq uchi o'rnatilgan qandolat paketiga soling va tort qatlamlari orasiga kichik qismlarni o'tkazing. Krem va yangi rezavorlar bilan to'ldiring va tortni muzlatgichda sovutib oling. Choy partiyasi uchun ajoyib desert tayyor! Bo'limda siz qizil va oq chiziqlarni ko'rasiz - hamma narsa bo'lishi kerak!

Dangasa baxmal uchun oddiy retsept

Dangasa uy bekalari uchun oddiy retsept yordamida Filadelfiya pishloqidan Red Velvet tortini tayyorlashga harakat qiling va retsept deyarli bosqichma-bosqich yozilgan.

1 osh qoshiq qo'shing. 280 ml kefirda soda va yaxshilab aralashtiriladi. Uni bir muddat tursin va 300 ml o'simlik yog'ini quying.

300 g shakar bilan 3 tuxumni yumshoq ko'pikka uring va 2 osh qoshiq qo'shing. l. qizil rangli oziq-ovqat bo'yoqlari, suyuqlik yoki jel.

340 g unni 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. pishirish kukuni va 1 osh qoshiq. l. kakao, so'ngra kefirga quying va yaxshilab aralashtiring.

Xamirni 2 qismga bo'ling va 2 ta pecheneni navbat bilan 170 ° C da 50 daqiqa davomida pishiring.

Kremni tayyorlash oson - 250 g sariyog'ni 70 g shakar kukuni bilan urib, keyin 2 osh qoshiqni quying. l. sut. 260 g Filadelfiya pishloqini qo'shing va hamma narsani past tezlikda mikser bilan uring.

Sovutilgan keklarni tepada engil kesib, chiqib turgan bo'laklarni kesib, 3 qatlamga kesib tashlang. Hammasi bo'lib siz 6 ta tort olasiz. Kek qatlamlari va tortning yon tomonlariga kremni yoyib, so'ngra desertni pechene bo'laklari bilan seping.

Darhol ovqatlanmang, tortni ho'llashga ruxsat bering va uni yaqinlaringiz bilan zavqlaning. Bunday go'zallikni yolg'iz yeyish mumkin emas.

Ehtimol, retseptdagi manik aniqlik sizni hayratda qoldiradi. Nega 365 g kefir, 370 g yoki 410 ml qaymoq emas, 400 ml emas? Red Velvet retseptlari juda murakkab bo'lgani uchun har bir gramm hisobga olinadi. Hech bo'lmaganda, bu professional qandolatchilar orasida odatiy holdir. Va natijalar sizni ham, yaqinlaringizni ham xursand qiladi!

Oq krem ​​bilan qoplangan yorqin qizil pirojnoe qatlamlaridan tayyorlangan pirojnoe. Oq va qizilning bu qarama-qarshi kombinatsiyasi tufayli shirinlik o'ziga xos va tuyadi ko'rinadi.

Bu erda Amerika shirinligi uchun bir necha oddiy retseptlar mavjud.

Men eng keng tarqalgan "klassik" retseptdan boshlayman. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

• 4 ta o'rta tuxum;
• 30 g kakao;
• 450 g un;
• 400 ml yuqori sifatli o'simlik yog'i;
• 370 g kefir;
• chorak choy qoshiq oziq-ovqat tuzi;
• 400 g shakar;
• 2,5 choy qoshiq pishirish kukuni;
• 1,3 choy qoshiq soda (to'planishi mumkin);
• 2-3 choy qoshiq bo'yoq.

Krem uchun:

• Yog 'miqdori 33-35% bo'lgan 300 gramm qaymoq;
• 400 gramm tvorog (qaymoqli pishloq);
• shakar kukuni (ta'mga ko'ra).

Qanday pishirish kerak:

1. Avval biskvit tayyorlayman. Men mikser yordamida tuxumni shakar bilan aralashtiraman (oq va sarig'ini ajratmasdan). Ko'pirtirgich yordamida qo'lda bajarilishi mumkin. Natijada, massa qalinlashishi va bir hil bo'lishi kerak.
2. Men kefirni boshqa idishga quyaman, soda qo'shaman va yaxshilab aralashtiraman.
3. Soda pishirishdan keyin jel shaklida bo'yoq qo'shaman. Bir hil soya olinmaguncha aralashtiring. Retsept bo'yoqning taxminiy miqdorini ko'rsatadi. Qanday bo'lmasin, keklar qizil bo'lishi kerak va rang intensivligi darajasini o'zingiz tanlang.
4. Bo'yoqdan keyin moy qo'shaman. Men faqat yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanaman.

Muhim! Yog'ning ta'mi yoki hidi bo'lmasligi kerak!

1. Alohida idishda oldindan elenmiş un, kakao va pishirish kukuni yaxshilab aralashtiriladi. Keyin tuz qo'shaman.
2. Men quruq aralashmani tuxum massasi bilan birlashtiraman va aralashmani kefir bo'yoq bilan qo'shaman. Mikser bilan silliq bo'lguncha uring.
3. Shu tarzda men barcha 4 tort qatlamini qilaman. Pishirish uchun har biri 20 sm diametrli 2 ta qolipdan foydalanaman. Bir oz qandolat qog'ozini qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
4. Men keklarni 40 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiraman. Men tayyorlik darajasini oddiy tish pichog'i bilan tekshiraman, xamirni ehtiyotkorlik bilan teshib qo'yaman. Agar tayoq quruq bo'lsa, keklar tayyor.
5. Men pishirilgan mahsulotlarni to'liq sovishini kutaman va keyin har bir tortni yana ikkita teng qismga ajrataman. Men ikkinchisi bilan ham xuddi shunday qilaman. Hammasi bo'lib - 4 ta tort.

Endi faqat kremni tayyorlash qoladi:

1. Men kremni mikser bilan ko'pirtiraman.

Muhim! Krem sovuq bo'lishi kerak.

1. Men kukun va qaymoqli pishloqni aralashtiraman va uraman.
2. Asta-sekin qaymoqli kremni qaymoqli pishloqga qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.

Krem tayyor. Endi men tortni bitta "dizayn" ga yig'yapman:

1. Men tortni plastinka ustiga qo'yaman. Men unga krem ​​suraman. Kek qo'shimcha emdirishga muhtoj emas, chunki pishirilgan mahsulotlarning o'zi yumshoq va yumshoq bo'ladi.
2. Men uni teng ravishda yoyib, keyingi qatlamni yotqizaman, keyingi qismini qo'llayman.
3. Men oxirgi tortgacha protsedurani takrorlayman. 4-bosqichda men qolgan kremni qo'llayman, shundan so'ng uni ikkala tomondan ham, sirtdan ham tekislayman.
4. Men yuqori qismini yangi rezavorlar va sepishlar bilan bezataman.

Men shirinlikni muzlatgichga bir necha soat qo'ydim. Katta kompaniyada bayramona stol yoki oddiy oilaviy davrada choy uchun juda mos keladi.

Retsept tabiiy ingredientlardan foydalanishni afzal ko'rganlarga yoqadi. Bu erda odatdagi karmin bo'yog'i o'rniga lavlagi ishlatiladi.

Tarkibi:

• bug'doy uni 150 dan 200 g gacha;
  • kakao kukuni 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • bir chimdik tuz;
  • shakar - 200 dan 250 g gacha;
  • pishirish kukuni - choy qoshiq;
  • sariyog '- 100 g;
  • bir juft katta tuxum;
  • lavlagi;
  • 1-2 tuxum (3 ta mumkin, agar katta bo'lmasa);
  • 1 xom lavlagi (~ 200 g);
  • kefir - 100 ml;
  • olma sirkasi - bir necha osh qoshiq. qoshiq;
  • anor sousi - osh qoshiq. qoshiq.

Krem uchun sizga kerak bo'ladi:

• mascarpone - 200 gr;
• chang yoki shakar - 2-3 osh qoshiq. qayiqlar;
• lavlagi sharbati - bir necha choy qoshiq (kerakli rang intensivligiga qarab).

Qanday pishirish kerak:

1. Men isitish uchun 180 daraja pechni yoqaman. Shu bilan birga, men qirg'ichdan maydalab, yangi lavlagidan pyure tayyorlayman.
2. Men sirka, limon sharbati va anor sousini qo'shaman. Aralash bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha aralashtiring. Pishirish uchun uni olib tashlayman.
3. Un va kakaoni aralashtiring, pishirish kukuni va tuz qo'shing.
4. Bir oz eritilgan sariyog 'va shakarni chuqur idishga joylashtiring. Men uni qamchilayapman.
5. Sekin-asta tuxum qo'shing va mikser bilan aralashtiring.
6. Men kefir va un va kakao kukunining quruq aralashmasini quyaman.
7. Endi men lavlagi sharbatini qo'shaman, uni xamir bilan idishga ehtiyotkorlik bilan siqib qo'yaman.
8. Men xamirni qoliplarga, faqat yarmiga to'kib tashlayman va pechga qo'yaman. Maksimal pishirish vaqti - 45 daqiqa.

Kek tayyor va endi ularni sovutish qoladi. Kremni tayyorlash uchun mascarpone shakar yoki kukun bilan aralashtiriladi. Men aralashmani havodor mustahkamlikka urdim. Men uni keklarga bir tekis taqsimlayman, ularni har tomondan yaxshilab qoplayman.

Mana asosiy ingredientlardan biri sifatida mascarpone ishlatadigan yana bir mazali retsept.

Biskvitni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 115 g sariyog ';
• 300 gramm granüllangan shakar;
• bir juft katta tuxum;
• Yog 'miqdori 33% bo'lgan 120 gramm kefir va qaymoq;
• choy qoshiq qizil rangli oziq-ovqat bo'yoqlari;
• 250 gramm bug'doy uni;
• yarim choy qoshiq soda;
• choy qoshiq pishirish kukuni;
• 15 gramm kakao kukuni.

Qanday pishirish kerak:

1. Men sariyog'ni pechkada ozgina eritaman, shakar qo'shiladi. Men oldindan kefir, tuxum, qaymoqni chiqaraman.
2. Tuxumni alohida idishda uring.
3. Boshqa idishda men quruq ingredientlarni birlashtiraman: pishirish soda, pishirish kukuni, kakao, un. Keyin kremni bo'yash vositasi va kefir bilan birga quyaman. Men doimo yaxshilab aralashtiraman.
4. Men quruq massaning 1⁄2 qismini elakdan o'tkazaman, uni tuxum va shakar aralashmasiga qo'shib, past tezlikda ko'pirtiraman.
5. Men kefir-krem aralashmasini to'kib tashlayman va yana yaxshilab aralashtiraman.
6. Men quruq aralashmaning qolgan miqdorini to'liq yoğurarak idishga solaman.
7. Men to'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayoniga o'taman: tayyorlangan panga yog'langan va un bilan sepilgan, men xamirni qirralarga emas, balki panning yarmiga to'kib tashlayman.
8. 180 daraja haroratda pishirish taxminan 20 daqiqa davom etadi, ko'proq emas.
9. Men pishirilgan mahsulotlarni olib, ularni sovutaman.

Keklarni sovutganda, men nozik krem ​​tayyorlayman. Majburiy:

• 240 mascarpone va qaymoqli pishloq;
• 120 gramm kukun;
• 60 gramm krem, yog 'miqdori 33 dan 35% gacha.

Muhim! Krem uchun barcha ingredientlar sovuq bo'lishi kerak.

Tayyorlanishi:

1. Men pishloqlarni, kukunni birlashtiraman va past tezlikda uraman.
2. Kremni to'kib tashlang va o'rtacha qalinlikka qadar uring.

Krem tayyor. Men uni sovutilgan keklarga avvalgi retseptlar bilan bir xil tarzda qo'llayman: qatlamlarda, har tomondan yaxshilab qoplanadi.

Sekin pishirgichda qizil baxmalni qanday pishirish kerak - bosqichma-bosqich retsept

Sekin pishirgichda pirojnoe tayyorlash uchun zamonaviy retsept mavjud. Men bu maishiy texnikadan foydalanmayman. Bilaman, ko'p odamlar bu holda qilolmaydilar va hatto uni pishirish uchun ishlatishadi. Sekin pishirgichda pishiradiganlar uchun maxsus retseptni taqdim etaman.

Tarkibi:

• 170 g un;
• 150 gramm granüllangan shakar;
• bir juft tuxum;
• 150 ml o'simlik yog'i, kefir;
• Art. bir qoshiq pishirish kukuni;
• 1⁄2 osh qoshiq. kakao qoshiqlari;
• chorak choy qoshiq tuz;
• vanillin;
• bo'yoq;
• 1⁄2 choy qoshiq soda;
• gilos siropi.

Krem uchun:

• 350 gramm Filadelfiya pishloqi;
• 400 g 33% qaymoq;
• 140 gramm kukun;
• 10 gramm vanillin.

Shunday qilib, Red Velvetni sekin pishirgichda qanday tayyorlash mumkin:

1. Unni ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkazing, kakao va vanillin qo'shing. Bir oz tuz va pishirish kukuni. Eng oxirida shakar.
2. Keyin sariyog 'va tuxum qo'shing.
3. Alohida-alohida, kefirga bo'yoq qo'shing va bir hil rang va mustahkamlikka qadar aralashtiring.
4. Ular soda olib kelishadi. Mikser bilan past tezlikda uring.

Muhim! Sinov uchun zaruriy shart: u juda suyuq bo'lishi kerak.

Xamirni 15-20 daqiqa davomida olib tashlang, shunda soda kefir bilan reaksiyaga kirishadi. Bu vaqt yetarli.

1. Ko'p pishirgichning ichki qismi moy bilan yog'langan, shundan so'ng xamir quyiladi.
2. "Pishirish" rejimida 45 daqiqa davomida pishiring.

Keklarni pishirayotganda, eng nozik tvorog kremini tayyorlang:

1. Mikser yordamida sovutilgan kremni shakar bilan uring.
2. Krem pishloqini havodor mustahkamlik bilan aralashtiring, so'ngra uni qaymoqqa qo'shing.
3. Krem etarlicha qalin bo'lishi kerak. Sovutish uchun muzlatgichga qo'yish mumkin.

Tayyor pechene avval sovutiladi va keyin multivarkdan chiqariladi. Keklarni kesib oling. Har bir tortni tvorog kremi bilan yaxshilab yog'lang, bir-birining ustiga qo'ying. Yuqori ixtiyoriy ravishda "mazali" dekorativ elementlar bilan bezatilgan. Misol uchun, marmelad bo'laklari, meva, rezavorlar, sepish.

Nozik, havodor, baxmal va mazali qizil tort - Video retsepti

Julia Vysotskayadan qizil baxmal tort retsepti

Uyda klassik American Red Velvet

Men Red Velvet desertining Amerika versiyasini taqdim etaman.

Quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 340 g un;
• Art. l. kakao;
• chorak choy qoshiq tuz;
• 300 gramm shakar;
• bir juft choy qoshiq vanillin;
• 260 gramm pishloq (qaymoq);
• choy qoshiq soda;
• bir juft choy qoshiq Pishiriq kukuni;
• 280 ml kefir 1%;
• 300 ml kungaboqar yog'i;
• 3 tuxum;
• 250 g sariyog ';
• 5 gramm bo'yoq.

Qanday pishirish kerak:

1. Men tuxumni shakar bilan urdim. Aralash hajmi oshishi va oq rangga aylanishi kerak.
2. Men rang qo'shaman va yana ko'pirtiraman.
3. Boshqa idishda soda va kefirni aralashtiraman. Siz moddalar reaksiyaga kirishguncha kutishingiz kerak va kefir biroz ko'piklana boshlaydi.
4. Ayçiçek yog'ini quying va ko'pirtiring.
5. Alohida-alohida kakao, pishirish kukuni, un, tuzni aralashtiring.
6. Tuxum-shakar aralashmasiga asta-sekin un qo'shing va mikser bilan uring.
7. 1⁄2 kefir aralashmasi qo'shing va qalin xamir olinmaguncha uring.
8. Men ikkita teng o'lchamdagi keklarni 180 daraja 45 daqiqa davomida pishiraman.

Tayyor keklarni pechdan chiqarib, muzlatgichda sovutaman.

Diqqat! Shimgich kekini muzlatgichga qo'yishdan oldin, keklarning to'g'ri sovishi uchun 15-20 daqiqa kuting. Siz uni issiqda tozalay olmaysiz!

Men pishirishni davom ettiraman: endi mazali krem ​​pishloq kremi keladi. Shunchaki mazali. Bir hil mustahkamlik olinmaguncha vanil, kukun va krem ​​pishloqni urib oling.

Keklarni muzlatgichda bir soat ushlab turgandan so'ng, men shirinlikni yig'ishni boshlayman, ularni birma-bir krem ​​bilan yog'layman. Avval har bir tortni ikkiga bo'laman. Natijada to'rtta.

Kek tayyor. Qolgan narsa - bezatish. Ushbu versiya uchun men shakarli gilos va qizil kokos parchalarini afzal ko'raman.

Siz o'zingizning dizayn uslubingizni o'ylab topishingiz mumkin.

Yana bir qizil kadife desert retsepti, faqat tuxum ishlatmasdan. Ba'zi odamlar unga ko'ra pishirishni afzal ko'rishadi. Men uni bir marta pishirishga harakat qildim, menga yoqdi.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50 gramm sariyog ';
• bir banka quyultirilgan sut;
• 250 ml suv yoki sut;
• 250 g un;
• Art. qoshiq kakao kukuni;
• bo'yoq;
• choy qoshiq soda;
• ½ choy qoshiq limon kislotasi.

Krem uchun:

• 150 g sariyog 'va pishloq (qaymoq)
• 100 dan 150 grammgacha kukun.

Qanday pishirish kerak:

1. Men xamir bilan pishirishni boshlayman. Buning uchun xona haroratida 50 gramm sariyog' oling va mikser bilan uring.
2. Quyultirilgan sut qo'shing va mayin bo'lguncha urishni davom eting.
3. Men asta-sekin sut qo'shaman va yana ko'pirtiraman.
4. Nihoyat, men bo'yoq qo'shaman.
5. Keyinchalik, men quruq ingredientlarni aralashtirishni boshlayman: kakao, un, soda, limon kislotasi.
6. Men suyuq va quruq ingredientlarni birlashtiraman va muloyimlik bilan ko'pirtirish bilan aralashtiraman.
7. Men pechni 180 darajaga oldindan qizdiraman. Xamirni pishirish varag'iga to'kib tashlang. Xamirni bir tekis taqsimlash juda muhimdir. Pishirish vaqti - 20 daqiqa.

Kek sovib ketayotganda men krem ​​tayyorlayman:

1. Ko'pirtirilganda sariyog' xona haroratida bo'lishi kerak.
2. Filadelfiya pishloqini qo'shing (sovutilgan).
3. Men kukun qo'shaman.
4. Men barcha ingredientlarni mikser bilan urdim.

Ushbu versiyada kremni qo'llash uchun qandolat sumkasidan foydalanaman.

Rezavorlar yordamida qizil kadife kekining yana bir mazali versiyasi mavjud. Shu bilan birga, siz o'zingiz yoqtirgan har qanday rezavorlarni tanlashingiz yoki rezavorlar assortimentini qilishingiz mumkin.

Kek uchun sizga kerak bo'ladi:

• sariyog '- 115 g;
• shakar - 300 gr;
• bir juft tovuq tuxumi;
• tanlash uchun kefir yoki smetana - 120 g, bir xil miqdordagi krem ​​(33%);
• choy qoshiq bo'yoq;
• bug'doy uni - 250 gr;
• yarim choy qoshiq soda;
• pishirish kukuni qayig'i, shu jumladan;
• kakao kukuni - 15 gr.

Qanday pishirish kerak:

1. Eritilgan sariyog'ni shakar bilan birlashtiring. Men mikser bilan past tezlikda urdim.
2. Men tuxumni aralashmaga qo'shib, tarkibini yaxshilab aralashtiraman.
3. Alohida idishda quruq ingredientlarni aralashtiring: kakao, soda, pishirish kukuni, un.
4. Shu bilan birga - boshqa idishda - kefirni bo'yoq va krem ​​bilan birlashtiraman, tuxum qo'shaman.
5. Tuxum-shakar aralashmasiga avval un aralashmasini, keyin esa kefir aralashmasini qo'shaman.
6. Nihoyat, qolgan unni qo'shing.

Olingan xamirni yaxshilab aralashtiraman. Xamir bir hil holga kelgandan so'ng, siz keklarni pishirishni boshlashingiz mumkin. Men pechni odatdagidek 180 darajaga qo'ydim. Bu haroratda pishirilgan mahsulotlar tayyor bo'lishi uchun 15-20 daqiqa kifoya qiladi.

Shortcakes sovib ketayotganda, men krem ​​tayyorlayman. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• mascarpone krem ​​pishloq - har biri 240 g;
• yog 'miqdori 33% bo'lgan krem ​​- 360 g;
• shakar kukuni - 120 gr.

Tayyorlanishi juda oddiy: men ikkala turdagi pishloqni kukun bilan aralashtiraman, asta-sekin kremni quyaman. Eng oxirida siz mikserning tezligini oshirishingiz mumkin. Aralash qalin bo'lishi kerak.

Endi asosiy nuqta - tortni yig'ish va bezash. Buning uchun men bir pirojnoe qatlamini olaman, ehtiyotkorlik bilan qaymoq bilan qoplayman, ustiga keyingisini qo'yaman va hokazo. Men shirinlikni yangi rezavorlar va qolgan shakar kukuni bilan bezataman.

Kek juda mazali va to'yimli bo'lib chiqadi, siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz!

Kek tayyorlashning ushbu versiyasi mening eng sevimlilarimdan biridir. Krem va pishloqning kombinatsiyasi yumshoq va nozik mustahkamlikni yaratadi, bu shunchaki chidab bo'lmas.

Biskvit ingredientlari:

• 360 g un;
• 250 g kefir;
• bir juft tuxum;
• 390 g shakar;
• 220 g sariyog ';
• Art. bir qoshiq pishirish kukuni;
• 12 g kakao;
• bo'yoq.

Krem uchun:

• 90 gramm sariyog ';
• 200 gramm Filadelfiya va 250 gramm Mascarpone;
• 100 gramm kukun;
• Art. qoshiq vanil.

Qanday pishirish kerak:

1. Alohida idishda shakar va sariyog'ni maydalang.
2. Tuxum qo'shing va aralashtirishda davom eting.
3. Men kefir qo'shaman.
4. Alohida idishda quruq ingredientlarni (un, kakao, pishirish kukuni) birlashtiring.
5. Men kefir, qaymoq va tuxum aralashmasini quruq ingredientlar bilan birlashtiraman, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiraman. Eng oxirida men bo'yoq qo'shaman.
6. Olingan xamirni 2 qatlamda 150 daraja haroratda pishiraman. Tayyor bo'lish uchun 45-50 daqiqa kerak bo'ladi.
7. Men tayyor keklarni chiqaraman va ularni sovutaman. Siz uni maxsus oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz va muzlatgichga bir muddat qo'yishingiz mumkin.

Keklarni muzlatgichda sovutganda, men kremni yaratishni boshlayman. Sizga vanillin, kukun, har ikkala turdagi pishloq va sariyog' kerak bo'ladi. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman va mikser bilan uraman. Yengil, havodor krem ​​tayyor.

Muzlatgichdan tortlarni olib, har biriga qalin krem ​​suraman. Men uni bir kechada muzlatgichga qo'ydim. Bu shirinlikni yanada mazali qiladi.

Men sizga aytmoqchi bo'lgan mazali, havodor desert uchun barcha retseptlar shu. Agar ulardan biri yoki bir vaqtning o'zida bir nechtasi sizga foydali bo'lsa, xursandman.

Sevgi bilan pishiring, chunki pishirish - bu ijodiy jarayon!

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Qizil baxmal keki haqiqiy oshpazlik asari hisoblanadi. U to'y deserti sifatida tayyorlanadi, Sevishganlar kunida xizmat qiladi, lekin u bayramona Yangi yil dasturxoni uchun bezak sifatida ham yaxshi bo'ladi. Uning ta'rifi ta'sirli - ustki qismi shokoladli sir bilan qoplangan, kesmada esa qaymoqli pishloqli qizil-jigarrang tort qatlamlari ko'rinadi.

Qizil baxmal keki qanday tayyorlanadi

Qizil baxmal kekini tayyorlash qiyin, chunki siz ingredientlarning to'g'ri muvozanatini saqlashingiz, pirojnoe qatlamlarini to'g'ri tayyorlashingiz va ularni krem ​​bilan qatlamlashingiz kerak. Ajam oshpazlar uchun tortni bezash ham oson bo'lmaydi - sirtni sir va krem ​​bilan bir tekisda yoping, shimgichni maydalagichga seping va qulupnay va maydalangan oq shokolad bilan bezang.

Qizil baxmal keki Amerikada juda mashhur deb hisoblanadi, ammo Rossiyada u ham etakchilik mavqelarini egallashni boshlaydi. U shimgichli va nam bo'lgan yorqin qizil tort qatlami orqasida yashiringan boy shokolad ta'miga ega. Ta'mning siri oz miqdorda kakao va plomba ichidagi mascarpone pishloqli sariyog 'kremida yotadi. Kek bezaklari har xil bo'lishi mumkin - muzlash yoki shimgichni maydalash.

Korzh Qizil baxmal

Shirinning eng muhim komponenti - qizil kadife keklarini qanday tayyorlash siri. Ular uchun quruq mahsulotlarni ho'l bilan aralashtirish kerak bo'ladi. Xom kislota asosi smetana, kefir va sirka hisoblanadi. Keyinchalik siz sariyog 'va shakarni qalin oq kremga urishingiz, rang berish va lazzat qo'shishingiz kerak. Keklarni oziq-ovqat bo'yoqlari yoki tabiiy lavlagi sharbati bilan bo'yashingiz mumkin. Xushbo'y moddalar sifatida vanilin va vanil shakar mos keladi.

Tuxumni shakar-sariyog 'aralashmasiga uring va quruq asosni qo'shing - yaxshilab elakdan o'tkazilishi kerak bo'lgan un, soda va kakao. Qolgan narsa nordon asosni qo'shish va xamirni past tezlikda mikser bilan urishdir. Ta'm va noziklik uchun kakao va ayran qo'shiladi. Siz uni tayyor holda olishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin - bir stakan sutni bir osh qoshiq olma sirkasi yoki limon sharbati bilan 10 daqiqa davomida achitib oling. Keklarni pishirish, sovutish va ularni bir joyga qo'yish qoladi. Kek qatlamli tort kabi tayyorlanadi - har bir qatlamni plomba bilan yoping va uni ho'llashga ruxsat bering.

Qizil baxmal keki retsepti

Qizil baxmal retseptini birinchi marta to'g'ri olish oson emas, lekin bu mumkin. Boshlang'ich oshpazlarga barcha bosqichlarni to'g'ri va xatosiz bajarishga yordam beradigan fotosuratlar bilan retsept kerak bo'ladi. Red Velvet Cupcake uchun bosqichma-bosqich retseptni hammaga ochiq manbalarda topishingiz mumkin. Uy bekalari mehmonlar va oila a'zolarini hayratda qoldirish uchun kamida bir marta bu noziklikni pishirishlari kerak. Bayram uchun Yuliya Vysotskaya yoki Gordon Ramsayning klassik keki retsepti mos keladi.

Uyda qizil baxmal tort

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 358 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: Amerika.

Uyda qizil kadife keki retseptini bosqichma-bosqich takrorlash oson bo'lmaydi, lekin agar barcha shartlar bajarilsa, siz ajoyib noziklikni olasiz. Bu istisnosiz hammaga yoqadi - mehmonlar, oila a'zolari va styuardessa o'zi. Qor-oq kremli muzli suvli qizil keklar juda ishtahani, yorqin va jozibali ko'rinadi. Hech kim qo'shimchani rad etmaydi.

Tarkibi:

• un - 300 g;
• shakar - 300 g;
• kakao - 15 g;
• tuxum - 3 dona;
• sariyog '- 300 g + qaymoq uchun 110 g;
• vanil shakar - to'ldirish uchun 5 g + 10 g;
• kefir - 280 ml;
• bo'yoq - 2 ml;
• limon sharbati - 20 ml;
• qaymoqli pishloq - 0,3 kg;
• shakar kukuni - 150 g.

Tayyorlash usuli:

1. Kefir va limon sharbatidan ayran tayyorlang, aralashtirilgandan keyin 10 daqiqa sovutiladi.
2. Sariyog'ni mikser bilan urib, ikkala turdagi shakar qo'shing, tuxum qo'shing va rang bering. Yog 'suti, un, kakao qo'shing.
3. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, panani sariyog 'bilan yog'lang yoki pishirish qog'ozi bilan yoping. Xamirning yarmini to'kib tashlang, yarim soat davomida pishiring, salqin. 10 daqiqadan so'ng, ikkinchi kek qatlamini qiling, ikkalasini ham kino bilan o'rang va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Ikkala tortni yarmiga bo'ling, maydalangan pishloq, sariyog ', shakar kukuni va vanil shakar bilan yog'lang. Sirtni krem ​​bilan surting va uni ho'llashga ruxsat bering.

Qizil baxmal tort - original retsept

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 360 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: Amerika.
• Tayyorgarlik qiyinligi: qiyin.

Tajribali uy oshpazlari uchun ko'plab amerikalik oilalarda tayyorlanadigan original Red Velvet tortini tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Bosqichma-bosqich retsept har doim ham oddiy do'konlarda mavjud bo'lmagan, ammo ixtisoslashtirilgan bo'limlarda buyurtma berilishi mumkin bo'lgan ba'zi mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Agar so'ralsa, krem ​​pishloq krem ​​bilan aralashtirilgan to'liq yog'li smetana bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:

• shakarsiz shokolad - 85 g;
• granüllangan shakar - 400 g;
• tuxum - 4 dona;
• o'simlik yog'i - 300 ml;
• vanil - 1,5 choy qoshiq;
• un - 400 g;
• soda - 2,5 osh qoshiq;
• tuz - 3 g;
• lavlagi - 340 g;
• oziq-ovqat bo'yoqlari - 10 ml.

Krem uchun:

• og'ir krem ​​- 2 stakan;
• qaymoqli pishloq - 340 g;
• mascarpone - 340 g;
• vanil ekstrakti - 5 ml;
• shakar kukuni - 300 g.

Tayyorlash usuli:

1. Pechni 250 darajaga qizdiring. Lavlagi qaynatib, pyuresi tayyorlang.
2. Shokoladni eritib oling.
3. Shakar, tuxum, sariyog ', vanilni mikser bilan aralashtiring, past tezlikda uring. Un, tuz va soda aralashmasini qo'shing, eritilgan shokolad, lavlagi pyuresi va rang berishni quying.
4. 3 qatlamga bo'linib, har birini 25 daqiqa davomida pishiring, 10 daqiqa davomida skovorodkada sovutib oling va tayyor bo'lgunga qadar simli panjarada sovutib oling.
5. Krem tayyorlang: kremni sovutib oling, qattiq bo'lguncha qamchilang, mascarpone bilan ko'pirtirilgan pishloq qo'shing. Vanil va chang shakar bilan mavsum.
6. Keklarni krem ​​bilan surting va sirtini bezang.

Qizil baxmal - klassik retsept

• Pishirish vaqti: 5 soat.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 369 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: Amerika.
• Tayyorgarlik qiyinligi: qiyin.

Klassik Red Velvet tasdiqlangan tarkibga muvofiq tayyorlanadi: pishloq kremi, mascarpone va ko'plab kremli ingredientlar bilan. Bu juda shirin bo'lib chiqadi, lekin achchiq emas, shuning uchun pirojnoe choy, qahva yoki kakao bilan xizmat qilish uchun yoqimli. Yig'ilgan mehmonlarni oshpazlik asari bilan hayratda qoldirishga arziydi, chunki shirinning butun ko'rinishi o'ziga xos ta'mi va nafis xushbo'yligi haqida gapiradi.

Tarkibi:

• qaymoq 35% yog '- 3 stakan + xamir uchun 225 ml;
• mascarpone - yarim kilogramm;
• shakar kukuni - 150 g;
• shakar - 450 g;
• kakao kukuni - 60 g;
• tuz - 5 g;
• soda - 15 g;
• pishirish kukuni - 30 g;
• tuxum - 5 dona;
• o'simlik yog'i - 450 ml;
• smetana 20% yog '- kavanoz;
• qizil bo'yoq - 10 g;
• un - yarim kilogramm.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing, shakar, kakao, tuz, soda, pishirish kukuni qo'shing.
2. Tuxum, sariyog ', qaymoq, smetana, rang berish qo'shing. Mikser bilan 4 daqiqa davomida aralashtiramiz.
3. 20 daqiqa infuziondan so'ng, 3 ta tortni tayyorlash uchun pergament ustiga pishiriladigan idishga quying.
4. Yarim soat davomida 180 daraja pishiring. Keklarni kino bilan o'rang va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Krem tayyorlang: sovutilgan kremni mikser bilan minimal tezlikda qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring, asta-sekin shakar kukuni va iliq maskarpone qo'shing. Sovutgichda 4 soat davomida kino bilan qoplangan.
6. Pechenedan yuqori tuberkulni kesib oling, keklarni qatlamlarga katlayın, qaymoq bilan surting. Sirtni, yon tomonlarini yoping, pechene bo'laklari bilan bezang.

Gordon Ramsay tomonidan Red Velvet tort

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 430 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: qiyin.

Mashhur oshpaz va restoran egasi Gordon Ramsay o'zining bosqichma-bosqich uy retseptini taklif qiladi, unga ko'ra Red Velvet shimgichni keki klassik versiyaga qaraganda ancha tezroq tayyorlanadi. Aks holda, u an'anaviydan farq qilmaydi - ayran, sariyog 'va yumshoq pishloq ishlatiladi. Agar so'ralsa, u mastik bilan tayyorlanishi mumkin, ammo keyin ko'proq vaqt talab etiladi.

Tarkibi:

• shakar - qaymoq uchun 300 g + 400 g;
• sirka - 10 ml;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 300 ml;
• soda - 10 g;
• tuxum - 2 dona;
• vanillin - 20 g;
• kakao - 40 g;
• ayran - 200 g;
• un - yarim kilogramm;
• qizil oshpazlik pigmenti - 20 ml;
• qaymoqli pishloq - 230 g;
• sariyog '- 200 g.

Tayyorlash usuli:

1. Pechni 160 darajaga qizdiring.
2. Shakar, tuxum, o'simlik moyi, oziq-ovqat bo'yoqlarini uring.
3. Soda va sirkadan tashqari barcha quruq ingredientlarni alohida aralashtiring.
4. Yog 'aralashmasiga sariyog 'suti bilan quruq moddani asta-sekin qo'shing, yaxshilab ko'pirtiring.
5. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Xamirga sirka bilan to'ldirilgan pishirish soda qo'shing.
6. Xamirni 3 ta tort qatlamiga to'kib tashlang. Har yarim soatda pishiring, salqin.
7. Krem uchun pishloq, sariyog 'va vanilni urib oling.
8. Keklarni yog'lang va ularni ho'llashga ruxsat bering.

Andy Chef tomonidan Red Velvet tort

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 353 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: qiyin.

Yana bir ajoyib Red Velvet tortini ko'plab oshpazlik mutaxassislari orasida mashhur bo'lgan oziq-ovqat bloggeri va oshpazi Andychef taklif qiladi. Uning retsepti oson emas, lekin u og'izda eriydigan kekni qanday pishirish sirlarini ochib beradi. Bunday taom katta va ajoyib bayramda xizmat qilish uchun yaxshi bo'ladi, shunda mehmonlar noziklikni qadrlashadi va uni yoqimli tabassum bilan eslashadi.

Tarkibi:

• un - 340 g;
• shakar - 300 g;
• kakao - 20 g;
• tuz - 3 g;
• pishirish kukuni - 20 g;
• tuxum - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 1,5 stakan;
• ayran - 300 g;
• jel bo'yoq - 20 ml;
• qaymoqli pishloq - 200 g;
• mascarpone - 0,2 kg;
• shakar kukuni - 0,2 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Un, shakar, kakao, tuz, soda, pishirish kukunini aralashtiring. Tuxum, sariyog 'qo'shing, uring.
2. Bo'yoq bilan ayran qo'shing, mikser bilan aralashtiring. 20 daqiqadan so'ng 170 daraja haroratda 3 ta tort pishiring. Pishirish vaqti - 20 daqiqa. Ajoyib.
3. Krem tayyorlang: qaymoqli pishloq, pirojnoe pishloq va shakar kukunini qalin oq modda hosil bo'lguncha uring.
4. Keklarni yog'lang, agar xohlasangiz, shokolad chiplari va qizil mevalar bilan bezang.

Lavlagi bilan qizil baxmal tort: ​​retsept

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 338 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: qiyin.

Oziq-ovqat bo'yoqlarini ishlatishdan ehtiyot bo'lganlar uchun tabiiy lavlagi sharbati bilan Red Velvet tortini sinab ko'ring. Bolalar bayrami uchun bo'yoqsiz shirin ham tayyorlanishi mumkin, chunki bola allergiyaga olib kelmaslik uchun har qanday idishda "kimyoviy" tarkibiy qismlarsiz qilish yaxshiroqdir. Anor sousi bilan aralashtirilgan tabiiy lavlagi sharbati tortlarga rang beradi.

Tarkibi:

• xom lavlagi - 175 g;
• limon - 1 dona;
• oq sharob sirkasi - 40 ml;
• anor sousi - 30 ml;
• un - 150 g;
• kakao - 75 g;
• pishirish kukuni - 10 g;
• tuz - bir chimdik;
• sariyog '- 100 g;
• shakar - 200 g;
• tuxum - 2 dona;
• kefir - yarim stakan;
• mascarpone - 200 g;
• chang shakar - 40 g;
• lavlagi sharbati - 15 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Pechni 175 darajaga qizdiring. Lavlagini mayda maydalang, limon sharbati, sirka va anor sousi bilan aralashtiring.
2. Unga kakao, pishirish kukuni va tuz qo'shing. Alohida-alohida, shakar va tuxum bilan iliq sariyog'ni urib oling.
3. Kefirni qismlarga to'kib tashlang, un aralashmasini qo'shing, silliq bo'lguncha uring.
4. Lavlagi qo'shing, yarim soat davomida 2 ta tort pishiring. Ajoyib.
5. Ko'pirtirilgan mascarpone, lavlagi sharbati va shakar kukunidan tayyorlangan pishloq sirini yoping.

Sekin pishirgichda qizil baxmal tort

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 368 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: Amerika.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Pechga ega bo'lmaganlar uchun Red Velvetni sekin pishirgichda qanday tayyorlashni bilish foydali bo'ladi. Ushbu universal qurilma har qanday ishda, hatto keklarni pishirishda ham yordamchiga aylanadi. Ko'p pishirgichdan foydalanishning afzalligi shundaki, vaqtni kuzatish yo'q - siz faqat ovozli signalni kutishingiz va tayyor yarim tayyor mahsulotlarni olishingiz kerak. Keklarni qaymoqqa solib xizmat qilishgina qoladi.

Tarkibi:

• qaymoqli tvorog - bir stakan;
• sariyog '- yarim stakan;
• shakar - xamir uchun 400 g + 300 g;
• vanil ekstrakti - xamir uchun 10 ml + 15 ml;
• kakao - 40 g;
• o'simlik yog'i - yarim stakan;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 10 g;
• un - yarim kilogramm;
• yogurt - bir stakan;
• bo'yoq - 10 ml;
• oq sirka - 10 ml;
• soda - 10 g.

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog 'va shakarni mayin bo'lguncha uring. Tuxum, rang berish, kakao, xamir uchun vanil ekstrakti, tuz qo'shing.
2. Kefir va sodali suv bilan navbatma-navbat unni kichik qismlarga qo'shing.
3. Aralashmani 2 qatlamga bo'ling. Har birini pishirish rejimida 50 daqiqa davomida pishiring. Issiq rejimda 20 daqiqa sovutib oling.
4. Keklarni ko'pirtirilgan tvorog, sariyog ', shakar va vanil ekstraktidan tayyorlangan muz bilan yoping.

Qizil baxmal krem

Shirinning muhim tarkibiy qismi qizil kadife keki kremidir. Buni yaratish uchun bir nechta variant mavjud:

• mascarpone, sariyog ', vanillin, chang shakar;
• rikotta, likyor, bodom;
• yumshoq tvorog, oq shokolad, doljin.

Video: Qizil baxmal tort

Qizil baxmal keki - ta'mga sharhlar

Irina, 37 yoshda Men birinchi marta 14 fevral kuni sevimli erimni ajablantirish uchun Red Velvet tortini pishirganman. Ikkimizga ham shu qadar yoqdiki, shirinlik mening o'z nomimga aylangan taomga aylandi. Barcha mehmonlarga uning shirali shirinligi, shokolad ta'mi va kek va kremning ajoyib kombinatsiyasi yoqadi.

Marina, 29 yoshda Restoranlardan birida Red Velvet bayramona shirinligi meni o'ziga tortdi va sinab ko'rganimdan so'ng, men sevib qoldim. Men buni uyda takrorlashga harakat qildim, lekin uni qanday bezashni bilmasdim - oshpazlarning tasdiqlangan retseptlari yordam berdi. Men noziklikning ajoyib ta'mini yaxshi ko'raman.

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Red Velvet torti qandolatchilik san'atining haqiqiy durdonasi bo'lib, u uzoq vaqtdan beri dunyoga ma'lum. Bir qarashda, bunday mahsulotni faqat uning orqasida juda ko'p oshpazlik tajribasiga ega bo'lgan professional usta tayyorlashi mumkin degan taassurot paydo bo'lishi mumkin, ammo bu umuman emas. "Qizil baxmal" - bu pishirish va qandolatchilikning barcha nozikliklari bilan tanish bo'lmagan yangi uy bekasi ham tayyorlashi mumkin bo'lgan tort - bu pishirish jarayonining o'ziga ozgina sabr va ehtiyotkorlik talab qiladi.

Hikoya

Ushbu elita oshpazlik asarining tarixi 19-asrga borib taqaladi, o'shanda Evropa mamlakatlari aholisi asl qizil shimgichli kek mavjudligi haqida bilishgan. O'sha paytda u qirol deserti hisoblanar edi, uning ta'mi uni sinab ko'rganlarni hayratda qoldirdi. Boshqa versiyaga ko'ra, Red Velvet pechene retsepti tarixi AQSh aholisiga ma'lum bo'lgan Buyuk Depressiya davridan boshlanadi. O'sha paytda oziq-ovqatga bo'lgan talab sezilarli darajada kamaydi, buning natijasida bitta qandolatchilik noodatiy qizil shirinlik bilan mijozlar e'tiborini jalb qilishga qaror qildi.

Ushbu tort birinchi bo'lib 1972 yilda o'z nomini oldi, uning muallifi amerikalik qandolatchi Jeyms Beard bo'lib, u sirkani nordon sariyog 'suti bilan birlashtirish natijasida olingan shimgich kekining asl rangi muallifiga aylandi. Pechenening maxsus qizil rangini olib tashlash bo'yicha ushbu operatsiyani oshpazlik mutaxassisi golland deb ataydi.

Hozirgi vaqtda ushbu shirinlik uchun ko'plab qandolatchilar foydalanadigan juda ko'p retseptlar mavjud. Ularning barchasi o'ziga xos tarzda yaxshi va ular yordamida tayyorlangan keklar millionlab shirin tishlarni o'ziga jalb qiladigan original ko'rinishga va mazali ta'mga ega.

Xo'sh, qizil kadife kekini qanday pishirish kerak? Ushbu jarayon qanday xususiyatlarga ega? Bu haqda quyida batafsilroq.

Ta'm sifatlari

Ko'pchilik bunday tortning g'ayrioddiy ko'rinishini juda yaxshi ko'radi, ammo Red Velvet shimgichni kekining ta'mi qanday?

Ushbu qandolat mahsuloti shokoladli notalar bilan juda nozik ta'mga ega. Bundan tashqari, bunday shirinlikni tatib ko'rgandan so'ng, shirin tish kremi uzoq vaqt davomida yoqimli kremsi ta'mini his qiladi.

Ko'p miqdordagi namlikni saqlaydigan ingredientlar tufayli ushbu qandolat mahsulotining asosini tashkil etuvchi shimgichni keki juda nam va suvli bo'lib, buning natijasida uning klassik retsepti hatto emdirishni ham talab qilmaydi.

Biskvit ingredientlari

• 250 g bug'doy uni;
• 120 g sariyog ';
• 1,5 stakan shakar;
• 3 tuxum;
• bir stakan kam yog'li kefir (ayran bilan almashtirilishi mumkin);
• 2 paket vanil shakar (har biri 10 g);
• 2 osh qoshiq. l. kakao kukuni;
• 1 osh qoshiq. soda (ilgari stol sirkasi bilan o'chirilgan);
• 1,5 osh qoshiq. qizil oziq-ovqat bo'yoqlari;
• 0,5 osh qoshiq. tuz.

1-bosqich. Tayyorgarlik

Qizil kadife shifonli shimgich kekini tayyorlashni boshlashdan oldin, ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan un miqdorini elakdan o'tkazishingiz kerak. Pishirish uchun tanlangan pishirish idishini ham tayyorlash kerak - u pergament bilan qoplangan va bir parcha sariyog 'bilan yog'langan bo'lishi kerak. Shuningdek, ushbu bosqichda siz pechni yoqishingiz va 180 daraja haroratni tanlab, uni isitish uchun qoldiring.

2-bosqich. Xamir

Elenmiş un tuzlangan bo'lishi kerak va unga kakao kukuni qo'shilishi kerak, bu shirin bo'lmasligi kerak. Alohida idishda siz qaymoqli aralashmani tayyorlashingiz kerak, buning uchun sariyog 'avval mayda bo'laklarga bo'linmaguncha mikser yordamida alohida ko'pirtiriladi, so'ngra u erda belgilangan miqdordagi shakar qo'shiladi va protsedura takrorlanadi. Qizil kadife keki retsepti buni past tezlikda qilishni tavsiya qiladi. Urish paytida tovuq tuxumini aralashmaga qo'shing va asta-sekin tarkibini silliq bo'lguncha keltiring. Agar massa mayin va iloji boricha bir hil bo'lib chiqsa, tort to'g'ri, juda chiroyli va mazali bo'lib chiqadi. Massa mayin bo'lib qolishi bilan, unga asta-sekin un va kakao qo'shishingiz kerak, keraksiz bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun buni kichik qismlarga bo'ling.

Kaltaklash jarayonini to'xtatmasdan, xamirga oldindan tayyorlangan oziq-ovqat rangini qo'shishingiz kerak, uni kefirda (yoki sariyog'da) suyultirish kerak. Bu nozik oqimda amalga oshirilishi kerak, shunda bo'yoq xamir bo'ylab teng taqsimlanadi.

Ba'zi oshpazlar, bu ingredientlarni teng ikki yoki uch qismga bo'lgandan so'ng, kefir va unni navbatma-navbat qo'shishni tavsiya qiladi. Ya'ni, siz avval kakao bilan unning uchdan bir qismini qo'shishingiz mumkin, keyin kefir yoki sariyog'ning yarmini to'kib tashlang, keyin yana un qo'shing va yana ikki marta shu tarzda almashtiring. Ushbu tavsiyaga amal qilish orqali siz tayyor desertning mukammal ipakligiga erishishingiz mumkin, bu oshpazlik mahoratining ko'rsatkichidir.

Xamirni tayyorlashning eng oxirgi bosqichida, mikserni to'xtatmasdan, xamirga sirka bilan to'ldirilgan soda qo'shishingiz kerak (bu maqsadda limon sharbatidan ham foydalanishingiz mumkin).

3-bosqich. Pishirish

Qizil kadife shimgichni kekini qanday qilishni biladiganlarning barchasi pishirish uchun qisqichli dumaloq qoliplardan foydalanishni tavsiya qiladi. Buning sababi, birinchidan, bu pirojnoe dastlab yumaloq mahsulot sifatida o'ylab topilganligi, ikkinchidan, uni bu turdagi qolipdan mahsulotga zarar bermasdan, shunchaki qisqichlarni yoyish orqali olib tashlash mumkin.

Qizil baxmal shimgich keki pechda juda yuqori haroratda - 180 daraja pishiriladi. Tayyorlangan xamirning yarmini tayyorlangan idishga to'kib tashlang va uni 25 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga qo'ying. Qolgan yarmi bilan ham xuddi shunday qilish kerak. Ikkala tort qatlami tayyor bo'lgach, ularni 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz kerak, ustiga oldindan tayyorlangan qizil baxmal tort aralashmasini quyishingiz kerak.

4-bosqich. Tortni yig'ish

Barcha qadamlar bajarilgandan so'ng va keklar muzlatgichda kerakli vaqt davomida turgandan so'ng, tortni yig'ishni boshlash vaqti keldi. Buning uchun Red Velvet keki uchun tayyorlangan shimgichni oling va uni har tomondan qalin qaymoq bilan surting, keklar muzlatgichda bo'lganda tayyorlanishi mumkin. Professional oshpazlar tavsiya qilganidek, bu shirinlikda krem ​​ko'p bo'lishi kerak.

Kek hosil bo'lgandan so'ng, uni sumkadan siqib chiqaradigan turli xil krem ​​mahsulotlari bilan bezash mumkin. Agar xohlasangiz, uni shokolad chiplari bilan sepishingiz mumkin. Bularning barchasidan so'ng, qandolat mahsulotini infuziya qilish uchun bir muddat salqin joyga yuborishingiz kerak. Ideal variant uning bunday joyda 8-10 soat turishi bo'ladi.

Krem tayyorlash uchun ingredientlar

Kek kremini tayyorlash texnologiyasi

Bunday pirojnoe uchun ideal krem ​​hech qanday bo'laklarga ega bo'lmagan va yoqimli kremsi ta'mga ega. To'g'ri tayyorlangan krem ​​oxirida mazali pirojnoe kalitidir.

Massa kerakli darajada bo'lishi uchun siz qaymoqli pishloq va sariyog'ni olib, ularni bir piyola ichiga birlashtirib, mikser yordamida yaxshilab urishingiz kerak. Shu maqsadda siz mashinaning yuqori tezligidan foydalanishingiz mumkin, bu xamirni tayyorlash jarayonida amalga oshirilmaydi.

Kremsi massa bir hil holga kelgandan so'ng, unga vanil shakar va kukun qo'shishingiz kerak va keyin butunlay bir hil bo'lguncha yana urishingiz kerak. Oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, to'g'ri krem ​​juda qalin mustahkamlikka ega bo'lishi kerak, shunda unga tushirilgan qoshiq uning belgilangan holatini o'zgartirmaydi.

Qizil kadife keki uchun shimgichli kek uchun yana bir retsept

Ushbu mahsulot uchun retseptning ushbu versiyasi, avvalgisidan farqli o'laroq, klassik emas, lekin uni amalga oshirish juda oddiy. Bu qizil baxmal kekini qanday tayyorlashning yana bir oson variantidir.

U to'g'ri mustahkamlik bo'lib chiqishi va yakuniy natija o'ziga xos va mazali noziklik bo'lishi uchun siz beshta tuxum olib, ularni 500 g donador shakar bilan birlashtirishingiz kerak. Ushbu ingredientlarni yaxshilab urib, bir chetga surib qo'yish kerak. Kekning suyuq asosini tayyorlashni boshlash vaqti keldi.

Xamir uchun asos yaratish uchun siz 400 g kefir va oz miqdorda soda olishingiz kerak (uni sirka bilan o'chirish kerak emas, chunki fermentlangan sut mahsulotining o'zi kislotali muhitga ega). Keyinchalik, umumiy massaga oziq-ovqat rangini qo'shishingiz kerak, buning uchun ommaviy shaklda taxminan 30-40 g va bir necha stakan o'simlik moyi kerak bo'ladi. Yog'ni tanlashda siz uning tozalangan (hidsiz) ekanligiga e'tibor berishingiz kerak, aks holda tayyor mahsulotning ta'mi va xushbo'yligi juda buziladi.

Endi siz xamirni yaratishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun 650 g bug'doy unini elakdan o'tkazing, oz miqdorda kakao kukuni (taxminan 2 osh qoshiq), shuningdek, oz miqdorda tuz qo'shing. Aralashtirilgandan so'ng, quyma aralash kaltaklangan tuxum massasiga qo'shilishi kerak va u erda rangli kefir ham qo'shilishi kerak. Ushbu kompozitsiyada ingredientlarni bir hil massa hosil bo'lgunga qadar mikser yordamida yaxshilab urish kerak. Xamir tayyor.

Boshqa barcha jihatlarda, shimgichni pirojnoe tayyorlash jarayoni yuqorida tavsiflanganga o'xshaydi: har bir pirojnoe pechda 180 daraja 25 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Siz har doim mahsulotning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin.

Kekni emdirish

Ma'lumki, deyarli barcha qandolat mahsulotlari emdirishni talab qiladi. Qizil kadife shimgichni keki retseptiga kelsak, ularning ko'pchiligi bunday element haqida umuman gapirmaydi. Bu xususiyat pirojnoe pirovardida juda suvli bo'lib chiqishi bilan bog'liq, bu unga xamirni tayyorlash jarayonida ko'p miqdorda kefirdan foydalanish bilan bog'liq.

Biroq, siz bilganingizdek, emdirish hali hech qanday tortga zarar bermadi, shuning uchun uyda siz tortni yanada suvli qilishingiz mumkin. Buning uchun uy bekasi har qanday siropdan foydalanish huquqiga ega.

Bo'yoqni qanday almashtirish kerak

Agar uyda qizil bo'yoq bo'lmasa yoki uy bekasi oziq-ovqatda bunday elementlardan foydalanishga qarshi bo'lsa, unda bu holda siz o'rnini bosuvchi ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Xususan, lavlagi sharbati bunga aylanishi mumkin, bu esa qandolatchilik mahsulotining ta'mini buzmaydi. Uni ishlatganda, masalan, jel yoki chang bo'yoq kabi boy soyani berishga qodir emasligini ham hisobga olishingiz kerak, ammo bu, shubhasiz, keklarga qizarish qo'shadi.

Ba'zi qizil baxmal keki retseptlari, agar siz qizil rangdan foydalanishni xohlamasangiz, uni kakao kukuni bilan almashtirishni tavsiya qiladi. Bunday holda siz juda original qora va oq mahsulotni ham olasiz. Ushbu pishirish opsiyasini amalga oshirishda pirojnoe klassik qizil versiyaga qaraganda boy shokoladli ta'mga ega bo'ladi, bu erda ingredientlar orasida kakao ham mavjud.

Tayyorgarlikdagi nuanslar

Bunday oshpazlik asarini tayyorlash jarayonida siz uning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydigan yoki aksincha, yomonlashtiradigan ba'zi fikrlarga e'tibor qaratishingiz kerak.

Shunday qilib, mazali kremni yaratish jarayonida ko'plab oshpazlar unga krem ​​pishloqini iloji boricha sovuq qo'shishni tavsiya qiladilar. Ya'ni, tajribali ustalarning maslahatiga ko'ra, sariyog'ni pishirishdan oldin (yumshoqroq bo'lishi uchun) xona haroratida bir muddat ushlab turish kerak va pishloqni faqat qamchilash idishiga yuborishdan oldin olish kerak. . Bunday holda, kremning tuzilishi eng silliq va eng ipak bo'ladi, bu aslida ko'pchilik erishmoqchi bo'lgan narsadir.

Shirinning ta'miga kelsak, u uzoqdan shokoladli ta'mga ega bo'lib, bunday tortni yaxshi ko'radigan ko'pchilik gurmeler uchun yoqimli. Agar so'ralsa, har qanday oshpaz shokoladli mous bilan Red Velvet shimgichni kekini tayyorlash orqali uni yaxshilash imkoniyatiga ega - buning uchun klassik retseptga kiritilgan kakao kukuni miqdorini ko'paytirish kifoya.

Bezatish jarayonida siz bir qator tajribalarni ham amalga oshirishingiz mumkin. Xususan, bu maqsadda siz berry yoki shokoladli mousni tayyorlashingiz va u bilan tayyor mahsulotning sirtini bezashingiz mumkin. Ko'pgina oshpazlar klyukva asosidagi qo'shimchalardan foydalanishni maslahat berishadi, bu esa tortga umumiy an'anaviy ta'mga mos keladigan yoqimli nordonlikni beradi. Kızılcık moussini tayyorlash uchun siz 350 g kızılcıkni pyuresi bo'lgunga qadar maydalashingiz va ularni nozik elakdan ehtiyotkorlik bilan surtishingiz mumkin. Keyin sumkada ko'rsatilgan ko'rsatmalarga rioya qilib, 10-15 g jelatinni iliq suv bilan suyultirishingiz kerak. Shundan so'ng, siz 12 g makkajo'xori kraxmal va yarim stakan shakar aralashmasini yaratishingiz kerak, unga maydalangan kızılcık qo'shing, yaxshilab aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, past olovda pishiring. Aralashmaning qaynashi bilan siz yana bir daqiqa kutishingiz kerak, ichiga jelatin quying, aralashmani barcha donalar to'liq eriguncha aralashtiring va xona haroratiga qadar sovutib oling. Bunday oddiy manipulyatsiyalardan so'ng, tayyor massa qolipga quyilishi mumkin, uning diametri tort pishirilganiga teng bo'ladi va oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan, muzlatgichda bir muddat chetga suriladi. Kek tayyor bo'lgach, unga bu fondan qo'yishingiz mumkin.

Saqlash uchun ko'rsatmalar

Professional oshpazlar ta'kidlaganidek, to'g'ri tayyorlangan qizil baxmal keki juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Xususan, agar u muzlatgichda saqlansa, unda iste'mol qilish uchun yaroqliligi bir hafta davomida saqlanib qoladi va agar shirin muzlatilgan bo'lsa, u bir oy davomida saqlanishi mumkin.

Hammaga salom. Tez orada taqvimda 14 fevral paydo bo'ladi. Bu Sevishganlar kuni uchun qadrdoningizga nima berish haqida o'ylash vaqti keldi degan ma'noni anglatadi. Men o'z qo'llaringiz bilan sovg'a qilishni taklif qilaman - qizil kadife kekini pishirish.

Bu millionlab odamlarning qalbini zabt etgan afsonaviy desert. Bu Valentin kuni uchun stolingizni bezash uchun mos emas. Yorqin qizil tortlar va qor-oq krem ​​- bundan ham romantikroq narsa bo'lishi mumkinmi?!

Qizil kadife keki retsepti bizga Amerikadan keldi. Biroq, Sankt bayrami kabi. Sevishganlar kuni. Shunday qilib, keling, bu ikki begona mo''jizalarni birlashtiraylik.

Maqolalarimning birida men uyda ovqat pishirish bilan tanishishim ushbu shirinlikdan boshlanganini yozgan edim. U meni bir qarashda o'ziga rom etdi. Ranglar, to'qimalar va ta'mlarning kombinatsiyasi so'zlardan tashqarida, siz sinab ko'rishingiz kerak.

Bugun men siz bilan ushbu asarning tasdiqlangan retseptini baham ko'raman. U oldindan tayyorlanishi kerak. Men odatda bayramdan bir kun oldin keklarni pishiraman, ertalab krem ​​tayyorlayman va tortni yig'aman. Kechqurun keklar allaqachon etarlicha to'yingan bo'ladi. Faqat sham yoqish va ko'zoynakni to'ldirish qoladi.

O'zingiz tushunganingizdek, bunday go'zal soyani berish uchun bizga qizil oziq-ovqat rangi kerak. Yaxshiyamki, deyarli har bir shaharda qandolatchilar uchun ixtisoslashtirilgan do'konlar mavjud bo'lib, u erda siz o'zingizga kerak bo'lgan hamma narsani osongina sotib olishingiz mumkin. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda siz onlayn-do'konda bo'yoqqa buyurtma berishingiz mumkin, ularning soni hozirda son-sanoqsiz.

Tarkibi:

1. un - 340 gr.
2. shakar - 300 gr.
3. o'simlik yog'i - 300 gr.
4. kefir - 280 gr.
5. tuxum - 3 dona.
6. kakao kukuni - 1 osh qoshiq. l.
7. pishirish kukuni - 2 osh qoshiq.
8. soda - 1 osh qoshiq.
9. tuz - bir chimdik
10. qizil jel bo'yoq - 2 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Bir piyola ichida barcha quruq ingredientlarni aralashtiring - un, kakao, shakar, soda, pishirish kukuni, tuz. Un va kakaoni elakdan o'tkazish kerak.

Keyin qolgan barcha quruq ingredientlarga qo'shing - tuxum, sariyog ', kefir, jel bo'yoq. Muzlatgichimda atigi 130 gramm kefir bor edi, qolganini 15% smetana bilan almashtirdim. Men foydalanadigan bo'yoq Americolor super qizil.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Men mikserni chiqarishga dangasa bo'ldim va hamma narsani ko'pirtirgich bilan aralashtirdim.

Xamirni ozgina dam oling - 20-30 daqiqa. Keyin tayyorlangan qoliplarga quying va 20 daqiqa davomida 170º da oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Men ho'llangan keklarni yaxshi ko'raman va tort kesishni umuman yoqtirmayman, shuning uchun men bu miqdordagi xamirni diametri 22 sm bo'lgan 4 ta qolipga ajratdim.Oxirida ular 1-1,5 sm balandlikda bo'lib chiqdi. Afsuski, kichikroq diametrli mog'or yo'q edi. Ideal 16-18 sm.Shundan keyin tortingiz baland bo'lib chiqadi.

Pishirish vaqtiga kelsak, mening birinchi partiyam pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ldi, ehtimol 40 daqiqa. Shunday qilib, siz men aytgan vaqtga qaramaysiz, lekin quruq o'yin testidan qo'llanma sifatida foydalaning. Qolgan kekslar taxminan 25 daqiqada pishirildi.Lekin yana bir bor aytaman, pechim juda yomon.

Tayyor keklarni avval skovorodkada 10 daqiqa sovutib oling, so'ngra simli panjaraga o'tkazing. Yuqorida va yon tomonlarida tort ko'proq shokolad rangida bo'ladi, lekin men tortni to'liq krem ​​bilan qoplamoqchi bo'lganim uchun, bu men uchun muammo emas. Agar siz "yalang'och pirojnoe" qilishni istasangiz, unda yorqinroq kontrast uchun bu joylarni kesib tashlash yaxshiroqdir.

Mana, ushbu fotosuratda siz keklarning ichkarida qanchalik gözenekli, namligini ko'rishingiz mumkin.

Klassik retseptda bu pirojnoe uchun krem ​​qaymoqli pishloqdir, mening blogimda ushbu kremning uchta versiyasi mavjud - va. Ularning barchasi bu tort uchun mos keladi. Shuni ta'kidlashni istardimki, moy tekislash uchun idealdir. Ammo krem ​​yoki Mascarpone bilan - bu juda mazali plomba. Sizning didingiz va hamyoningizga qarab tanlang. Agar siz ularni bossangiz, maqolalar ochiladi.

Ushbu pirojnoe uchun qaymoq miqdoriga kelsak, siz to'ldirishning ma'lum bir diametri uchun 1 kg krem ​​tayyorlashingiz kerak. Ya'ni, sariyog 'yoki krem ​​bilan retseptdan foydalansangiz, bu 2 ta porsiya. Agar Mascarpone bilan bo'lsa, unda bitta.

Uni tekislash uchun sizga kremning yana bir qismi kerak bo'ladi. Kekning chiroyli ko'rinishi va yon tomonlari chiqmasligi uchun sizga taxminan 500 gramm krem ​​kerak bo'ladi.

Krem pishloqdan tashqari, siz tortni ham qo'yishingiz mumkin, u ingredientlar va narx jihatidan ancha arzon. Uni tekislash uchun sizga bitta qism kerak bo'ladi.

Kremni salqinlash va kerakli mustahkamlikka ega bo'lish uchun oldindan tayyorlash yaxshiroqdir.

Dolchin qo'shilgan gilos bu tort uchun to'ldirish uchun ideal. Asos sifatida, siz oshxonada bo'lgan va sizga yoqadigan hamma narsani qatlamga qo'yishingiz mumkin. Mening sevimli plomba - lingonberries. Men uni oddiygina shakar bilan qaynatib, bir-ikki osh qoshiq jo'xori kraxmalini qo'shdim. Men keklarni hech narsaga ho'llamadim, birinchidan, ular allaqachon namlangan, ikkinchidan, lingonberriesdan sharbat chiqariladi, bu ozgina qo'shimcha namlik beradi.

Rezavorlar tarkibiga qo'shimcha ravishda, kompot kabi zich plomba, jelleştirici moddalar - jelatin yoki agar qo'shilishi bilan ham plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Ular bilan ishlash usuli biroz boshqacha. Ular krem ​​ustiga qo'yiladi va ustiga krem ​​bilan qoplanadi. Siz bu plomba haqida bu yerda ko'rishingiz mumkin -. Va bu plomba bilan kesish shunday ko'rinadi.

Tortni yig'ish.

Bir qoshiq qaymoqni plastinka ustiga qo'ying, shunda tort biroz yopishadi va ishni davom ettirishni osonlashtiradi.

Ustida krem ​​bor, men bir martalik qandolat paketini ishlatdim, agar yo'q bo'lsa, kremni sumkaga solib, uchini kesib, xuddi shunday qilish mumkin.

Keyin yana tort - to'ldirish - krem ​​- tort. Kekni qo'yganingizda, plomba va krem ​​bir tekis taqsimlanishi uchun uni bir oz bosishingiz kerak. Bir tekisroq natijaga erishish uchun siz ustiga og'irlik qo'yishingiz mumkin, lekin men unchalik bezovta qilmadim.

Mening to'rtinchi tortim ertalabgacha omon qolmadi; u kechqurun bizning kosalarimizga ketdi. Shuning uchun mening tortim 3 ta qatlamdan iborat edi.

Men ushbu dizaynni muzlatgichga bir necha soat davomida qo'ydim, shunda to'ldirish qolsin.

Keyin tortni qaymoq bilan tekislashni boshladim. Avval birinchi - qo'pol paltoni qo'lladim. Menda maxsus spatula bor. Ilgari men uni spatula (silikon spatula) bilan qildim, agar sizda spatula bo'lmasa, uni ishlatishingiz mumkin. Birinchi qatlam bilan biz keklar orasidagi bo'shliqlarni to'ldiramiz va barcha maydalanganlarni yakuniy tugatishga erishmasliklari uchun "yopishtiramiz". Krem qolishi uchun taxminan bir soat sovuqqa qo'ying.

Istalgan natijaga qadar buni bir necha marta qilamiz. Yuqori qismini sizning xohishingizga ko'ra bezatamiz. Sovg'a sifatida Sevishganlar kuni uchun DIY keki haqida tematik maqolam borligi sababli, men oddiygina yurak shaklida anor qo'ydim. Bu men bilan sodir bo'lgan voqea.

Mana, u kesmada qanday ko'rinadi.

Qabul qiling, bunday shirinlikdan bosh tortish qiyin.

Yoqimli ishtaha!

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+