Qovoqsiz qish uchun tayyorgarlik. Qish uchun qovoq ishtahasi. Fasol bilan sharqiy

Qovoq mamlakatimizda eng keng tarqalgan sabzavotlardan biridir. Ular 16-asrda Rossiyaga kiritilgan, ammo bir necha yil o'tgach, mevalar iste'mol qilina boshladi. Ularning tanaga foydali ta'siri borligi aniqlandi.

Ulardan ko'p miqdordagi idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, qovoq har qanday qayta ishlashga yordam beradi. Sabzavot mavsumi allaqachon tugaydi, shuning uchun qovoq sevuvchilar ularni qish uchun yaxshiroq tayyorlashadi.

Bir necha asrlar davomida bu mevalarni saqlashning ko'plab usullari ixtiro qilingan. Tabiiyki, bitta maqolada barcha retseptlarni qamrab olishning iloji yo'q, shuning uchun biz mazali qovoqni tuzlashning mashhur variantlarini ko'rib chiqamiz.

Pishirishdan oldin siz faqat tishlari yoki chirish belgilarisiz butun mevalarni tanlashingiz kerak. Aks holda, ish qismi bir necha kun ichida shishishi mumkin.

Qovoqni sterilizatsiya qilmasdan uyda konservalash. Juda mazali

Keling, konservalashning eng oddiy usullaridan birini ko'rib chiqaylik. Bunday holda, ishlov beriladigan qismni sterilizatsiya qilish talab qilinmaydi. Butun jarayon bir necha daqiqa davom etadi.

Uch litrli banka uchun ingredientlar:

• 1,3 kg qovoq.
• 1 dona achchiq qalampir.
• 3-5 chinnigullar sarimsoq.
• 8 sm otquloq ildizi.
• 3 ta arpabodiyon soyabon.
• 4 osh qoshiq 9% sirka.
• 3 osh qoshiq oq shakar.
• 3 osh qoshiq osh tuzi.
• 8 qora qalampir no'xati.
• 4 no'xat xushbo'y qalampir.
• 1-2 dafna yaprog'i.

Bosqichma-bosqich konservalash jarayoni

Avval shisha idishlarni soda eritmasi bilan yaxshilab yuvishingiz kerak, shundan so'ng ular har qanday tarzda sterilizatsiya qilinishi kerak. Keyin ko'katlarni yuving va bankaning pastki qismiga 2-3 ta arpabodiyon soyabon qo'ying.

Achchiq qalampirni 2-3 sm qalinlikdagi halqalarga kesib oling.Urug'lar bilan birga kavanozga 2 bo'lak qo'shing. Shuningdek, tozalangan sarimsoq chinnigullar va horseradish ildizini yuboring.

Qovoqni suv ostida yuving va 1,-1,5 sm qalinlikdagi disklarga kesib oling, keyin ularni bankaga soling. Tarkibni vaqti-vaqti bilan silkitib turish tavsiya etiladi, shunda sabzavotlar yaxshi siqiladi.

Keyin idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

Keyin suyuqlik alohida idishga quyilishi kerak. Siz taxminan 1,5 litr olishingiz kerak.

Suvga granüllangan shakar va tosh tuzi, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Panani pechka ustiga qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling. Shundan so'ng, stol sirkasini qo'shing.

Tayyorlangan sho'r suv bilan idishlarni eng yuqori qismiga to'ldiring.

Shundan so'ng, idishlarni maxsus kalit yordamida qopqoq bilan o'rash kerak, keyin teskari burish va oqish yo'qligini tekshirish kerak. Agar idish germetik tarzda yopilgan bo'lsa, unda ishlov beriladigan qism bir kunga qoldirilishi va qabrlarga yoki oshxonada saqlanishi kerak.

Sabzavotlarning pishiq bo'lishini ta'minlash uchun idishlarni yopish tavsiya etilmaydi.

Bir litrli idishda qish uchun qovoq konservasi. Foto retsept

Ushbu usul tufayli siz çıtır qovoqni ham pishirishingiz mumkin. Ular nafaqat atıştırmalık sifatida turli xil idishlar bilan xizmat qilishlari mumkin, balki turli xil salatlar tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Saqlash muddati sirka sifatiga bog'liq. Ko'rsatilgan ingredientlar miqdori 3 1 litrli bankalar uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

• Kattaligiga qarab 8-10 yosh qovoq.
• 4 osh qoshiq tosh tuzi.
• 5 osh qoshiq granüllangan shakar.
• 100 ml stol sirkasi.
• 3 dafna yaprog'i.
• 6 chinnigullar sarimsoq.
• Dereotu, horseradish barglari.
• 15 no'xat xushbo'y qalampir.
• Gilos, olma va smorodina har birida 3 barg.

Tayyorlash usuli

Litrli bankalarni yuvish va keyin sterilizatsiya qilish kerak. Buning uchun siz bug ', qaynoq suv, pech yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Sarimsoq chinnigullarini tozalang, barcha ko'katlarni suv ostida yuving va horseradish barglarini maydalang. Barcha ingredientlar idishlarning pastki qismiga joylashtirilishi kerak. Ya'ni, belgilangan miqdordagi ingredientlarni uch qismga bo'lish kerak.

Yangi qovoqni yuving, quyruqlarni kesib oling va keyin qalinligi 1 sm dan oshmaydigan kichik disklarga kesib oling.Agar mevalar juda katta bo'lsa, u holda doiralar ikki qismga bo'linishi kerak.

Keyingi bosqichda tug'ralgan qovoqni ingredientlar bilan bankalarga solib qo'yish kerak. Sabzavotlar iloji boricha zichroq qo'shilishi kerak.

Keyin bir yirtqichlardan suvni qaynatib, uni oziq-ovqat idishlari bilan to'ldirishingiz kerak.

Idishlarni qopqoq va sochiq bilan yoping va suyuqlik sovib ketguncha taxminan 20 daqiqa kuting. Keyin suvni panga quyish kerak.

Drenajlangan suvga tosh tuzi qo'shing. Shuni ta'kidlash kerakki, sabzavotlarni saqlash uchun yodlangan tuzdan foydalanish tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, tuz qo'shib, kristallar to'liq eriguncha yaxshilab aralashtirish kerak. Suyuqlikni qaynatib oling, sirka tushiring va pechkada yana bir daqiqaga qoldiring.

Idishlarni eng yuqori qismiga qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring.

Endi ish qismini maxsus kalit yordamida mahkamlash kerak.

Idishlarni qorong'i joyda teskari joyga qo'ying, ularni adyolga o'rang va bir necha kunga qoldiring. Keyinchalik saqlash uchun kiler yoki podvaldan foydalanish tavsiya etiladi.

Sabzavotlarni litrli bankalarga o'rash ancha qulayroqdir, chunki ular ochilgandan keyin uzoq vaqt saqlanmaydi va uch litrli bankani bir kunda eyish har doim ham mumkin emas.

Konservalangan qovurilgan qovoq. Eng mazali!

Keling, sterilizatsiya bilan qovoq tayyorlashga harakat qilaylik. Ushbu retsept ko'p yillar davomida sinovdan o'tgan, shuning uchun siz tiniq va mazali qovoq olishingizga ishonchingiz komil. Ko'rsatilgan mahsulotlar miqdori 8 1 litrli bankalar uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

• 5 kg qovoq.
• Yashillik.
• Smorodina barglari.
• Horseradish ildizi.
• Issiq qalampir.
• Dafna yaprog'i.
• Dereotu soyabonlar.
• qalampir no'xati.
• Horseradish barglari.
• Sarimsoq.
• 300 ml stol sirkasi.
• 6 osh qoshiq osh tuzi.
• 5 osh qoshiq oq shakar.

Konservalash jarayoni

Mahsulotni tayyorlashdan oldin siz idishlarni tayyorlashingiz kerak. Ya'ni, ularni soda eritmasi bilan yuvib tashlang va keyin sovuq suv bilan yuving. Agar so'ralsa, sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

Endi siz sho'r tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Idishga 3,5 litr filtrlangan suv qo'shing, unga shakar va tuz qo'shing.

Suyuqlik qaynatilganda, siz sirka qo'shishingiz kerak.

Endi ko'katlarga o'tamiz. Siz arpabodiyonni yuvishingiz va maydalashingiz kerak. Horseradish barglarini 5 sm bo'laklarga kesib oling.Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni ikki qismga bo'ling.

Xren barglari, arpabodiyon soyabonlari, qalampir no'xati, sarimsoq va dafna barglarini kavanozning pastki qismiga qo'ying. Agar so'ralsa, qora smorodina barglari va maydanoz qo'shishingiz mumkin.

Keling, qovoqni tayyorlashni boshlaylik. Ularni yaxshilab yuvish kerak, so'ngra 1,5 sm doira shaklida kesiladi.Agar sizda katta mevalar bo'lsa, unda ular yarim doira yoki choraklarga kesilishi mumkin. Bu gazakning ta'mini o'zgartirmaydi.

Shundan so'ng, sabzavot bo'laklarini ziravorlar va o'tlar bilan bankalarga joylashtirish kerak.

Qovoq ustiga qaynab turgan tuzlamoq quyib, bankalarni qopqoq bilan yoping.

Shundan so'ng, ish qismini sterilizatsiya qilish kerak. Buning uchun panning pastki qismiga sochiqni qo'ying va ichiga qovoq qo'ying. Idishlarning ilgichlarigacha issiq, lekin qaynoq suv quying. Panani pechka ustiga qo'ying va qaynatilguncha kuting, keyin 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling

Shundan so'ng, qutilarni olib tashlash va maxsus kalit bilan o'rash kerak. Idishlar sovib ketgunga qadar adyol yoki sochiq bilan teskari yopilishi kerak.

Qo'ziqorin kabi konservalangan qovoq

Agar siz qovoqni shu tarzda pishirsangiz, idish ko'pincha stolni bezatadi. Agar siz ularni yopiq ko'zlar bilan sinab ko'rsangiz, bu qo'ziqorin emasligini tushunish qiyin bo'ladi. Ushbu retsept, ayniqsa, o'rmon plantatsiyasidan uzoqda yashaydigan va qo'ziqorinlarni yig'ish imkoniyatiga ega bo'lmagan odamlarga yoqadi.

Tarkibi:

• 1 dona pishgan qovoq.
• Sarimsoqni afzal ko'rgan holda.
• Ayçiçek yog'i va ta'mga stol tuzi.

Tayyorlash usuli

Konservalashdan oldin, jarayon davomida kerakli mahsulotlarni qidirishga vaqtingizni sarflamaslik uchun barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak.

Sabzavot tozalagich yoki oddiy pichoq yordamida qovoqni yuving va terini tozalang.

Rasmda ko'rsatilganidek, kesish taxtasida qovoqni o'rta kubiklarga kesib tashlang. Agar bo'laklar kichik bo'lsa, pishirish paytida qaynatiladi va yumshoq bo'ladi.

Qovoq kublarini yirtqichlardan joylashtiring va ularga tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Endi siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Alohida idishga kungaboqar yog'i, tuz, shakar va sirka qo'shing. Bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Marinadni qovoq ustiga to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring. Panani qopqoq bilan yoping va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida sabzavotlar ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan va infuz qilinadi.

Keyingi bosqichda siz panani burnerga qo'yishingiz va past rejimni yoqishingiz kerak. Qopqoqni olib tashlamang. Sabzavotlar 15-20 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Pishirish paytida tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Qovoqni shikastlamaslik uchun yog'och spatuladan foydalanish yaxshidir.

Ayni paytda siz bankani sterilizatsiya qilishingiz kerak. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni ehtiyotkorlik bilan idishga solib, xushbo'y qalampir qo'shing va qopqog'ini burab qo'ying.

Qovoq qo'ziqorin kabi tayyor. Endi ish qismini qabrlarga yoki boshqa salqin joyga olib tashlash kerak.

Ananas kabi konservalangan qovoq

Yana bir qiziqarli retsept. Qovoq ananasning ta'miga o'xshash tarzda pishirilishi mumkin. Noziklikni tayyorlash ko'p tajribani talab qilmaydi. Ish qismini sterilizatsiya qilish shart emas, shuning uchun butun protsedura oz vaqtni oladi.

Tarkibi:

• 1 kg qovoq.
• 150 g shakar.
• 500 ml ananas sharbati.
• ½ osh qoshiq limon kislotasi.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Avval plastinkada limon kislotasi, vanillin va granüllangan shakarni aralashtirishingiz kerak. Keyin qovoqni kesishingiz kerak. Sabzavotlarning shakli mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin, hech qanday asosiy farq bo'lmaydi. Birinchidan, mevalarni yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish, dastani olib tashlash va qobig'ini tozalash kerak.

Qovoq bo'laklarini yirtqichlardan joylashtiring, ananas sharbatini qo'shing, shunda u sabzavotlarni to'liq qoplaydi.

Panani pechka ustiga qo'ying va sabzavot aralashmasini qaynatib oling.

Qovoq qaynatilganda, uni olovdan olib tashlang, kichik qismlarga shakar qo'shing, kristallar eriguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin panani yana past olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, qovoq yumshatilguncha sabzavotlarni taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Siropni yoqishning oldini olish uchun massa doimo yog'och spatula bilan aralashtirilishi kerak.

Qovoq pishirilayotganda, idishlarni yuvish va sterilizatsiya qilish kerak. Shundan so'ng, sabzavotlarni bankalarga joylashtiring, ananas siropini quying va keyin qopqoqlarni o'rang. Tepaga sovushini qoldiring.

Ertasi kuni siz gazakni sinab ko'rishingiz mumkin. Ishonchim komilki, u ajoyib bo'lib chiqadi va chindan ham ananasning ta'miga o'xshaydi.

Qovoq sterilizatsiya qilinmagan bodring kabi qish uchun konservalangan

Ko'rib turganingizdek, qovoq ko'p qirrali sabzavot hisoblanadi. Siz ulardan qo'ziqorin va ananas o'rnini bosadigan gazak tayyorlashingiz mumkin. Keling, qovoqni tuzlangan bodringga o'xshatib qo'yadigan retseptni ko'rib chiqaylik.

Tarkibi:

• 1 qovoq.
• Sarimsoqni afzal ko'rgan holda.
• 0,5 xren barglari.
• Qora qalampir no'xati.
• 3 ta smorodina barglari.
• 3 osh qoshiq shakar.
• 2 osh qoshiq tuz.
• 150 ml stol sirkasi.

Konservalash usuli

Qovoqni bodring kabi pishirish uchun o'sib chiqqan mevalardan foydalanish tavsiya etiladi. Urug'larni olib tashlashni osonlashtirish uchun ularni tozalash va uzunlamasına ikki qismga bo'lish kerak. Keyin sabzavotlarni rasmda ko'rsatilganidek, avval 1,5 sm qalinlikdagi yarim halqalarga, so'ngra o'rta kubiklarga kesib tashlang.

Yashillarni yuving, sarimsoqni tozalang. 700 grammli kavanozning pastki qismida horseradish bargini, ikki qismga bo'lingan 2 chinnigullar sarimsoq, 3 dona qalampir va smorodina barglarini joylashtiring.

Qovoq bo'laklarini mahkam joylashtiring. Buning uchun kavanozni silkitish tavsiya etiladi. Ustiga yana bir juft qalampir va bir juft sarimsoq chinnigullar qo'shing.

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va idishlarni tepaga to'ldiring. Sabzavotlar yaxshi isitiladi va suyuqlik sovib ketishi uchun bir necha soatga qoldiring.

Shundan so'ng, suvni alohida idishga to'kish kerak. Marinad tayyorlash uchun foydali bo'ladi. Suyuqlikka shakar, tuz va stol sirkasini qo'shing. Panani pechka ustiga qo'ying va eritmani qaynatib oling. Shundan so'ng, qovoq ustiga sho'r suv quyib, bankalarni o'rang.

Qisqichbaqasimon qovoqni gazak sifatida yoki salatlar uchun ingredient sifatida ishlatish mumkin. Ish qismini salqin joyda saqlash tavsiya etiladi.

Konservalangan qovoq limon kislotasi bilan bodring kabi. Yana bir retsept

Qovoqni tayyorlashning yana bir varianti bor, u tuzlangan bodringga o'xshaydi. Retsept biroz boshqacha. O'tlar va ziravorlarni o'zingizning xohishingiz bilan almashtirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 5-7 dona qovoq.
• Horseradish, olcha va smorodina barglari.
• 8-10 qora qalampir no'xati.
• 5 dafna yaprog'i.
• Bir litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz.
• Bir litr suv uchun 2 osh qoshiq granüllangan shakar.
• Bir litr suv uchun 1 choy qoshiq limon kislotasi.

Pishirish jarayoni

Yosh qovoqni yuving va 1-1,5 sm qalinlikdagi disklarga kesib oling.Agar sizda katta mevalar bo'lsa, unda doiralarni bir necha bo'laklarga bo'lish kerak, shunda kavanozga ko'proq sig'ishi mumkin.

Shisha idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Pastki qismiga dafna yaprog'i, qalampir va sarimsoq qo'ying. Shundan so'ng, retseptda ko'rsatilgan ko'katlarni qo'shing.

Keyingi qadam qovoq bo'laklarini idishlarga yuborishdir. Ularni iloji boricha mahkam siqib qo'yishga harakat qiling.

Endi siz sho'r tayyorlashingiz kerak. Buning uchun panga suv quying, tuz, shakar va limon kislotasi qo'shing. Iloji bo'lsa, limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va suyuqlik qaynatilguncha kuting. Idishlarni eng yuqori qismiga issiq marinad bilan to'ldiring. Keyin qopqoq bilan yoping va 10-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Invertli idishlarni adyolga o'rang va qorong'i joyda salqinlash uchun joylashtiring.

Ushbu preparat butun qishda saqlanishi mumkin. Agar siz konservalangan qovoqni tatib ko'rishni kutmasangiz, buni bir haftadan kechiktirmasdan qilganingiz ma'qul. Barcha protsedura 1,5 soatdan ko'proq vaqtni oladi.

Yuqoridagi retseptlardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Qovoq juda mazali va tiniq bo'lib chiqadi.

Har yozda yozgi aholi ko'p miqdorda yangi sabzavot va mevalarni to'playdi, ularning vitaminlari qishgacha saqlab qolishni xohlaydi. Biz ajoyib ta'm bilan birga barcha foydali moddalarni saqlab qolish uchun qovoqni saqlab qolishimiz mumkin. Biz sizning e'tiboringizga jarayonning batafsil tavsifi bilan qovoqni konservalash retseptlarini taqdim etamiz.

Qovoqni sterilizatsiya qilmasdan konservalash

Ma'lumki, qish uchun qovoqni konservalash - bu sabzavotlarning ta'mini uzoq vaqt davomida, sifati va ozuqaviy moddalarini yo'qotmasdan saqlab qolishning oddiy jarayoni. Qish uchun konservalangan qovoq uy qishki menyusiga mazali qo'shimcha bo'ladi, Lent paytida ovqatni diversifikatsiya qiladi va har qanday go'sht uchun tiniq garnitür bo'ladi. Siz olishingiz kerak:

• qovoq - bir yarim kg;
• tuz - 3-4 osh qoshiq. l.;
• maydanoz - ta'mga;
• sarimsoq - bir necha chinnigullar;
• sirka - 7 osh qoshiq. l.;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• qalampir va dafna yaprog'i.

Qish uchun mazali konservalangan qovoq tayyorlashni boshlaylik:

1. Sabzavotlarni tayyorlang. Buning uchun ular yaxshilab yuvilishi va kesilishi kerak. Qulaylik uchun siz har biri 1 sm kenglikdagi doiralarni olishingiz kerak.
2. Sabzavotlarni suv bilan to'kib tashlang va ularni bir necha soatga qoldiring - ideal kechada.
3. Kavanozning pastki qismiga maydanoz, qalampir, dafna yaprog'i va sarimsoq qo'ying.
4. Kesilgan bo'laklarni qatlamlarga qo'ying. Ular iloji boricha mahkam joylashtirilishi kerak.
5. Qaynatilgan suvni to'kib tashlang. Yarim soat kuting.
6. Idishdagi suvni idishga to'kib tashlang. Shundan so'ng tuz va shakar qo'shing. Suv qaynagandan so'ng, siz sirka quyishingiz kerak.
7. Brinni tayyorlagandan so'ng, uni yana qovoqqa quying.
8. Qopqoqni o'rang. Keyin kavanozni aylantiring va sovushini qoldiring.

Koreys tilida qovoqni saqlash

Qish uchun konservalangan qovoqdan tayyorlangan achchiq tuyadi ko'plab do'kon salatlariga muqobil bo'ladi: birinchidan, u ancha mazali, ikkinchidan, arzonroq. Tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni zaxiralashingiz kerak:

• qovoq - 3 kg;
• sarimsoq - 4 bosh;
• piyoz - yarim kilogramm;
• sirka - 5 osh qoshiq. l.;
• sabzi - yarim kilogramm;
• bolgar qalampiri - 6 dona;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz va shakar - taxminan 200 g;
• o'tlar va ziravorlar - ta'mga.

1. Sabzini yuving, tozalang va maydalang.
2. Qovoqni yuving, keyin maydalang.
3. Qalampir va piyozni maydalang. Siz yupqa somon olishingiz kerak.
4. Sarimsoqni bosing.
5. Yashillarni maydalang.
6. Marinadni tayyorlang: yog ', sirka, tuz, ziravorlar va shakarni aralashtiring.
7. Barcha sabzavotlarni aralashtiring, tuzlamoqqa quying.
8. To'rt-besh soat davomida muzlatgichga qo'ying.
9. Bankalarga o'tkazing, so'ng o'rang.

Qish uchun qovurilgan qovoq

Qovoqni qish uchun saqlash - bu hech kimni ajablantirmaydigan zerikarli retsept emas. Tayyorgarlik qilishning juda ko'p usullari mavjud, siz har bir retseptga o'zingizning biror narsa qo'shishingiz mumkin, shundan so'ng oxirgi taom o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Tajriba qilishdan qo'rqmang. Bunday tajribalardan birida qovurilgan cho'zinchoq qovoqlarning retsepti tug'ildi. Bu talab qiladi:

• qovoq - 1 kg;
• sarimsoq - bitta bosh;
• tuz;
• yog '- 200 ml;
• maydanoz va arpabodiyon - har biri 7-8 novda;
• sirka - 3 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni:

1. Sabzavotlarni yuving va kesib oling. Qiziqarli fakt: agar taomingiz yanada qiziqarli ko'rinishini istasangiz, terining boshqa rangiga ega qovoqdan foydalanishingiz mumkin.
2. Dumaloqlarni tuzlang, aralashtiring, taxminan o'n besh daqiqa davomida pishiring.
3. Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga yog' quying. O'simlikni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qovoq suyuqlikni o'zlashtirishni yaxshi ko'radi, shuning uchun idishlarda to'g'ri miqdorda yog' borligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, ko'proq o'simlik moyi qo'shing.
4. Yashil va sarimsoqni maydalang.
5. Yog'ni qaynatish va sovutish kerak.
6. Idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning uchun siz ularni soda yordamida yaxshilab yuvishingiz va keyin pechda qattiqlashishingiz mumkin.
7. Idishlarning pastki qismiga o'tlarni qo'ying va ustiga sovutilgan yog'ni quying.
8. Qovoqlarni sarimsoq bilan almashtirib, qatlamlarga qo'ying.
9. Har bir narsa to'ldirilganda, siz sirka quyib, sterilizatsiya qilishni boshlashingiz kerak.
10. Buning uchun siz kelajakdagi idish bilan idishni idishga solib, suvning uchdan ikki qismini suv bilan to'ldirishingiz va olovga qo'yishingiz kerak. Qaynata boshlaganida, quvvatni minimal darajaga tushiring va yarim soat davomida pishiring.
11. Idishlarni o'rang va qovoqni sovutib turing.

Qish uchun qovoqdan Adjika

Mashhur konservalangan qovoq adjika barcha mazali gazaklarni sevuvchilar uchun ajoyib taomdir. Siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• qovoq - 3 kg;
• pomidor - 2 kg;
• shirin qalampir - yarim kilogramm;
• sabzi - yarim kilogramm;
• sarimsoq - 6 bosh;
• maydalangan qalampir, shakar, tuz va o'simlik yog'i.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Pomidorlarni maydalang. Buning uchun go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
2. Avval qovoqni tozalang va pomidordan keyin yo'lga yuboring.
3. Qalampir va sabzi ularga ergashadi.
4. Sarimsoqni maydalab, qo'shing.
5. Ziravorlar qo'shing va barcha sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring.
6. Past olovga qo'ying. Taxminan 40-50 daqiqa davomida idishni pishiring.
7. Bankalarga o'tkazing. Keyin ularni teskari aylantiring va ularni adyolga o'rab, sovushini qoldiring.

Qo'ziqorin ta'mi bilan qovoqni konservalash uchun retsept

Ko'p odamlar o'zlarini tuzlangan qo'ziqorinlar bilan davolashni afzal ko'rishadi, lekin agar siz asal qo'ziqorinlari savatini to'plashingiz mumkin bo'lgan o'rmon bo'lmasa, qish uchun qo'ziqorin kabi konservalangan qovoq tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Tayyorgarlik uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• qovoq - bir yarim kilogramm;
• arpabodiyon - 1-2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 6-7 chinnigullar;
• qalapmir;
• yog ';
• sirka.

Tayyorlanishi:

1. Sabzavotlarni tozalang. Kub shaklida qo'pol kesib oling.
2. Keyin arpabodiyonni maydalang.
3. Sarimsoq - maxsus maydalash orqali yoki iloji boricha nozik tarzda kesiladi.
4. Sabzavotlarni o'tlar, ziravorlar va yog' bilan aralashtiring. Uch-to'rt soatga qoldiring.
5. Qovoqlarni bankalarga joylashtiring. Idishdagi iliq suvni to'kib tashlang va u erda idishlarni joylashtiring.
6. Qaynatgandan keyin yana 5 daqiqa qaynatib oling.Muhimi bankalar ichiga suv tushmasligi kerak.
7. Idishlarni ag'daring va bir kunga qoldiring. Uni qalin mato yoki adyol bilan o'rash yaxshidir. Keyin ularni podvalga yoki oshxonaga qo'yishingiz mumkin.

Video: konservalangan qovoq uchun retseptlar

Konservalangan qovoq - tuzlangan bodringga yaxshi alternativ. Tajribali uy bekalari sizga bankalarni qanday qilib to'g'ri tuzlash va yopish kerakligini, pomidor sosini qayerda ishlatishning eng yaxshi usuli va konserva uchun güveç tayyorlashni aytib berishadi? Idishlarni yopish oson, ammo tayyorgarlikning o'ziga xos sirlari bor va taqdimotchilar sizga quyida keltirilgan videolarda ular haqida aytib berishadi.

Qish uchun tuzlangan qovoq uchun retsept

Qovoqli tuyadi

Qish uchun pomidorda qovoq

Qovoqli salat

Qovoq qish uchun tayyorgarlik

Biz hammamiz qovoqni yaxshi ko'ramiz va uni bog'imizda etishtiramiz. Ko'pchilik ularni qovurilgan va salatlarda yoqtirishni yaxshi ko'radi. Albatta, barchamiz hosilimizdan to‘liq foydalanishni xohlaymiz.Saqlash bunga yordam beradi.

E'tiboringizga taqdim etamiz qish uchun qovoq tayyorlash uchun bir nechta oddiy salatlar, ular qish mavsumi davomida o'zlarining ta'mi bilan sizni xursand qiladilar.

1. Qish uchun qovoq "Yoz"

Qish uchun mayonezli qovoqli salat "Lazy ikra"

Bu salat qovoq ikrasini yaxshi ko'radiganlar uchun, lekin jarayonning murakkabligi tufayli uni tayyorlashga vaqtlari yo'q. Salat güveç va ikra o'rtasidagi narsa bo'lib chiqadi. Barcha asosiy taomlar uchun juda mos keladi. Hatto bolalar ham juda nozik ta'mga yoqadi, lekin ularni sabzavot bilan boqish juda qiyin. Qishda, bu salat bolalarga berilishi mumkin, blender yordamida sirka yo'q.

Bu salat yozni eslatib, qishki sovuqda sizni xursand qiladi. Endi uni qanday tayyorlashni sizga aytamiz.

• qovoq - 3 kg;
• Sabzi - 0,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• Pomidorlar - 1 kg;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 0,5 stakan;
• Ta'mga tuz;
• Dafna yaprog'i;
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir (ixtiyoriy);
• Mayonez - 2 osh qoshiq.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1-qadam. Birinchi narsa - sabzavotlarni tayyorlash:

a) Qovoqni yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Qovoqni maydalang

b) Sabzini yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing

v) Piyozni tozalang, yarmini kesib oling va 10 daqiqa davomida suvga qo'ying, shunda bizga kerak bo'lmagan ortiqcha achchiqlik undan chiqib ketadi. Uni katta yarim halqalarga yoki choraklarga kesib oling.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling

2-qadam. Katta qovurilgan idish yoki alyuminiy panani olovga qo'ying, u shunday idishga solingki, salatingiz pastga yopishib qolmaydi va yonmaydi. Yog'ni idishga quying. U qizdirilgach, u erda piyozni to'kib tashlang va uning sharbatini bo'shatib qo'ying, qovura boshlaganiga yo'l qo'ymang, shunchaki qaynatib oling.

Qadam 3. Piyoz allaqachon sharbatini bo'shatib bo'lgach, sabzi qo'shing va ularni xuddi shunday pishirishga ruxsat bering.

Qadam 5. Qovoq sharbatini chiqarayotganda, pomidorlarni kub shaklida kesib oling. Qovoq qaynay boshlagach, pomidor qo'shing.

Pomidorlarni kub shaklida kesib oling

Sizning salatingiz pishirilayotganda, bankalarni sterilizatsiya qiling.

Qadam 6. Salat güveç kabi holatga kelishi kerak, uni issiqdan olib tashlang va unga 2 osh qoshiq mayonez qo'ying, agar xohlasangiz ko'proq. Salatada sirka yo'qligi sababli u konservant sifatida ishlaydi.

Qadam 7. Idishlarga soling va sterilizatsiya qiling. 0,5 litrli bankalarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Biz uni chiqaramiz, uni aylantiramiz va teskari sovushini qoldiramiz.

mayonez bilan qovoq salatasi

Sizning salatingiz tayyor!

Qovoq salatasi "Donbass"

Mazali va achchiq Donbass salati, albatta, yangi, nordon ta'mi bilan sizning ta'mingizni xursand qiladi. Ta'mi yaqinda tayyorlanganga o'xshaydi. Ushbu salatdagi ko'katlarning xushbo'yligi unga yoz va tazelikning o'ziga xos ta'mini beradi. Qishki parhezni yoqimli diversifikatsiya qiladi.

Ushbu retsept bizning buvilarimiz tomonidan ishlatilgan, ammo biroz unutilgan. Keling, ushbu retseptni birgalikda eslaylik va yozning bir qismini tayyorlaymiz.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qovoq - 3 kg;
• shirin bolgar qalampiri - 1 kg;
• Sarimsoq - 100 g;
• shakar - 4 osh qoshiq;
• Sirka - 150 g;
• Qayta qilingan o'simlik yog'i - 200 g;
• Yashillar - ko'proq arpabodiyon va maydanoz.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1-qadam. Avvalo, sabzavotlarni tayyorlang:

a) Qovoqni yaxshilab yuvib tashlang va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling.

b) Go'shtli qalampirni tanlash tavsiya etiladi. Qovoq va qalampir hajmi taxminan bir xil bo'lishi uchun uni yuving va chiziqlar bilan kesib oling.

c) Sarimsoqni tozalang va iloji boricha mayda choping.

d) Ko'katlarni yuving va ularni to'kib tashlang, ularni sochiq ustiga qo'ying, ularni mayda maydalang, sho'rvadan bir oz kattaroq.

Qadam 2. Barcha sabzavot va o'tlarni bir yirtqichlardan joylashtiring, sarimsoq, shakar, yog' va sirka qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 6 soat davomida pishirish uchun qoldiring.

Qadam 3. Salatangiz allaqachon pishirilgan va sharbatini bo'shatganda, uni olovga qo'ying va qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling, endi emas.

Qadam 4. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang va teskari sovushini qoldiring.

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun qovoq "Yoz"

Bu salat ko'katlarga juda boy va yozning yorqin ta'miga ega; qishda, ko'katlar va tazelik juda kam bo'lsa, bu salat sizga kerak bo'lgan narsadir. Qishki sovuqda bu salatning idishini ochish juda ko'p zavq va zavq keltiradi.

Bizning buvilarimiz o'tlar va sabzavotlarni yangi saqlash uchun quruq muzlatish bilan muzlatgichga kirish imkoniga ega emas edilar, bu retsept faqat xudojo'y edi. Bugun biz buni siz bilan baham ko'ramiz.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qovoq - 6 kg;
• Sarimsoq - 150 g;
• Yashillar - arpabodiyon va maydanozni iloji boricha;
• shakar - 6 osh qoshiq;
• Tuz - 4 osh qoshiq;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 300 g;
• Sirka - 300 g.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1-qadam. Sabzavotlarni tayyorlang:

a) Qovoqni yuving va o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling, taxminan 2 sm.

b) Sarimsoqni tozalang va mayda choping.

c) Ko'katlarni juda mayda emas, taxminan sho'rva uchun maydalang.

Qadam 2. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, sariyog ', shakar, tuz va sirka qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 4 soat qaynatish uchun qoldiring.

3-qadam. Qovoq dimlanganda va barcha sharbatini bo'shatganda, uni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga soling va ularni sterilizatsiya qilish uchun qo'ying. 15 daqiqa davomida 0,5 lik bankalar.

Qadam 4. Ularni olib tashlang, ularni aylantiring, ularni aylantiring va ular to'liq sovib ketguncha turing.

Sizning yozgi salatingiz tayyor!

Yoqimli ishtaha!

ajoyib( 2 ) Yomon( 0 )

Qovoq haqli ravishda pishirishda universal sabzavot hisoblanadi. U ko'pincha asosiy taomlar va gazaklar tayyorlashda ishlatiladi va qish uchun ham saqlanishi mumkin. Bugungi kunda tajribali uy bekalari ko'plab burilish texnologiyalarini ishlab chiqdilar. Bunga xamirturush, tuzlash va marinadda qarish kiradi. Sifatli mahsulotni olish uchun amaliy tavsiyalarga amal qilish va ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish muhimdir. Keling, hamma narsa haqida tartibda gaplashaylik.

Qish uchun qovoq tayyorlash xususiyatlari

1. O'rim-yig'im. Qovoq tez pishadigan sabzavot hisoblanadi, shuning uchun pishib etish davrini kerakli bosqichga o'tkazib yubormaslik kerak. Har 4-5 kunda bir marta yig'ib oling, uzunligi 20 sm dan oshmaydigan namunalarni tanlang.Bunday qovoq nozik teriga va kichik urug'lik kamerasiga ega bo'lishi kerak.
2. Qobiqni olib tashlash. Yakuniy mahsulotni jozibali qilish uchun qobig'i olib tashlanadi. Agar siz yosh mevalarni konservalayotgan bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Terini olib tashlagan holda, avval sabzavotlarni yuving. Keyin pulpaning bir qismini ushlab, qobig'ini kesib tashlang.
3. Parchalash. Kichkina qovoq (uzunligi 10 sm dan kam) tuzlash uchun ishlatilsa, ularni kesmaslik kerak. Poyalarni olib tashlaganingizdan so'ng, butun namunalarni idishga joylashtiring. Boshqa o'lchamdagi mevalar kengligi 1,5-2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga (halqalarga) eziladi.
4. Marinad tayyorlash. Konservalangan oziq-ovqat xavfsizligi to'g'ridan-to'g'ri marinadni tayyorlash uchun ishlatiladigan kislotali komponent miqdoriga bog'liq. Idishlarni burish uchun limon kislotasi, stol sirkasi yoki mohiyati ishlatiladi. Hammasi qo'lingizda nima borligiga bog'liq.
5. Ziravorlar qo'shish. Quritilgan o'tlar marinadga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Qovoq uchun horseradish, maydanoz va arpabodiyon, reyhan, tarragon, selderey, qalampir no'xati va chinnigullar eng mos keladi. Ro'yxatda keltirilgan ziravorlar asosiy hisoblanadi, ammo siz boshqa sevimli ziravorlarni ta'mga qo'shishingiz mumkin.
6. Marinad miqdori. Tuzlamoqning kerakli hajmini aniqlash uchun tuzlash uchun tayyor qovoqni idishga soling. Muntazam filtrlangan suv bilan to'ldiring, keyin bu suyuqlikni o'lchash idishiga quying. Olingan miqdorni burish uchun idishlar soniga ko'paytiring. Biroq, butun qovoq va dilimlenmiş qovoqni to'ldirish har xil bo'ladi. Birinchi holda, ziravorlar bilan to'ldirilgan juda ko'p bo'sh joy qoladi. Shu bilan birga, uch litrli kavanoz taxminan 1,4 litrni tashkil qiladi. tuzlamoq Ikkinchi holda, sizga taxminan 600 ml kerak bo'ladi. to'ldiradi.
7. Namlash. Mevalarni konservalashdan oldin ularni oqartirish kerak. Agar siz issiqlik bilan ishlov berishsiz qilishni afzal ko'rsangiz, mevalarni 3 soat davomida sovuq suv bilan idishga joylashtiring. Bu davrda sabzavotlar namlik bilan to'yingan bo'ladi, shuning uchun ular keyinchalik marinadning bir qismini o'zlashtirmaydi. Bu harakat kavanozda havo to'planishiga va qovoqlarning yanada shishishiga yo'l qo'ymaydi.
8. Idishlarni sterilizatsiya qilish. Bir oz kislotali tuzlamada qovoqni saqlab qolish uchun bankalar oldindan sterilizatsiya qilinadi. Agar to'ldirish etarlicha o'tkir bo'lsa, siz idishni qaynatmasdan qilishingiz mumkin. Bunday holda, ikki marta mevalar ustiga issiq tuzlamoq quyiladi va keyin muhrlanadi. Mevalarni sterilizatsiya qilmasdan konservalashda 2 yoki 3 litrli bankalar ishlatiladi. Boshqa barcha o'zgarishlarda panaga balandlikda mos keladigan idishlar mos keladi.

Horseradish bilan qovoq: janrning klassikasi

• arpabodiyon - 120 gr.
• sarimsoq - 5 bosh
• qovoq - 8 kg.
• qizil qalampir - 10 dona.
• horseradish barglari - 3 dona.
• limon balzam - 1 dona
• maydanoz - 40 gr.
• selderey - 35 gr.
• stol sirkasi (kontsentratsiyasi 6%) - 550 ml.
• tuz - 330 gr.
• suv - 2,2 l.

1. Komponentlar soni 10 1 litrli bankalar uchun mo'ljallangan. Qopqoqlarni va idishlarni oldindan sterilizatsiya qiling. Buni qaynatish yoki pechda qilishingiz mumkin.
2. Mevalar bo'yicha tartiblang. Juda nozik teriga va zich pulpaga ega bo'lgan namunalar saqlash uchun javob beradi. Poyalarni olib tashlang va sabzavotlarni sovuq suv bilan yuving. Ovqat pishirish uchun chiroyli, ochiq rangli qovoqni istasangiz, terini butunlay kesib tashlang.
3. Sabzavotlarni 1,5 sm qalinlikdagi halqalarga to'g'rang, panga suv quying, qaynatib oling, ichiga maydalangan qovoq qo'shing. Blanching 5 daqiqa davom etadi, ko'proq emas. Shundan so'ng, mevalarni olib tashlang va darhol sovuq suvga soling.
4. Sarg'ish va buzilgan elementlarni yo'q qilib, barcha ko'katlarni saralang. Ko'p miqdorda suv bilan yuvib tashlang. Horseradish barglarini 3 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan maydalang, arpabodiyonni choping. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va yuving va tilimga kesib oling.
5. Tuzlash uchun issiq qizil qalampir ishlatiladi, uni yuving, dastani sohasidagi meva maydonini kesib oling. Pulpaga tegmang, aks holda konservalangan sabzavotlar juda baharatlı bo'lib chiqadi.
6. Barcha suyuqlik musluk ostida yuvilgan qovoqdan oqib chiqqach, unga tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon qo'shing. Har bir idishning pastki qismida selderey, yalpiz, maydanoz, horseradish va qizil qalampir qo'ying. Qovoqni mahkam joylashtiring va yana ziravorlar bilan seping.
7. 2,2 litr qaynatib oling. granulalarni eritish uchun tuz bilan ichimlik suvi. Shundan so'ng, tuzlamoqni sovutib, sirka eritmasiga quying. Olingan suyuqlikni idishlardagi mevalarga to'kib tashlang va bo'yinlarni qopqoq bilan yoping. Yuqori tomonlari va katta pastki diametri bo'lgan yirtqichlardan tayyorlang.
8. Idishlarni ichkariga joylashtiring, issiq suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, keyin yana chorak soat qaynatib oling. Idishni muhr bilan olib tashlang, darhol kalit bilan mahkamlang va uni aylantiring. Kozok yoki adyolga o'rang va salqin.

Asal konservalangan qovoq

• yosh qovoq - 2,5 kg.
• suv - 1,3 l.
• tuz - 65 gr.
• asal - 70 gr.
• sarimsoq - 2 bosh
• shakar - 60 gr.
• o'simlik yog'i - 400 ml.
• ko'katlar (har qanday) - 100 gr.
• sirka mohiyati - 15 ml.

1. Retsept Kavkaz uy bekalari tomonidan ishlab chiqilgan. Ushbu texnologiyadan foydalanib, siz nafaqat qovoqni, balki boshqa shunga o'xshash sabzavotlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Manipulyatsiyani boshlash uchun qovoqni tartiblang va tozalang. Ularni tilimga kesib oling (qalinligi taxminan 1 sm).
2. Marinadni tayyorlashni boshlang. Panga suv quying, tuz, asal, shakar, o'simlik yog'i qo'shing. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha aralashmani keltiring, keyin yana 10 daqiqa qaynatib oling. Sovuq, sirka mohiyati qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Qovoqni qalin chiziqlar bilan maydalang, shunda ular idishlarni to'liq to'ldiradi. Ushbu retseptni tayyorlash uchun litr va yarim litrli idishlardan foydalanish yaxshidir. Mevalarni tuzlamoqqa soling va 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Idishlarni issiq suvli idishga yoki pechga qo'yib sterilizatsiya qiling. Quruq artib oling va qopqoqlar bilan xuddi shunday qiling. Har bir idishning pastki qismida 4 ta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, shuningdek, 30 gramm qo'ying. har qanday yuvilgan ko'katlar.
5. Yivli qoshiqdan foydalanib, mevalarni tuzlamoq bilan pandan olib tashlang, ularni toza idishlarga joylashtiring va ustiga to'ldirishni qo'shing. Marinad idishlarni to'liq to'ldirishi kerak. Idishni kalit bilan aylantiring, uni aylantiring va adyolga o'rang.

• sirka 6% - 120 ml.
• granüllangan shakar - 110 gr.
• tuz - 20 gr.
• qovoq - 3 kg.
• suv - 3 l.
• arpabodiyon - 50 gr.
• sarimsoq - 3 bosh
• arpabodiyon soyabonlari - 3 dona.
• dafna yaprog'i - 10 dona.
• qalampir no'xati - 20 dona.
• horseradish barglari - 2 dona.
• smorodina barglari (ixtiyoriy) - 30 gr.

1. Brin juda oddiy tayyorlanadi, ingredientlar 3 litrli bankalarda tayyorlanadi. Agar kerak bo'lsa, nisbatlarga rioya qilgan holda miqdorni oshiring. Idishlarni yuvib, qaynatib tayyorlang.
2. Brin pishirishni boshlang. Buning uchun yirtqichlardan suv quyib, tuz va shakar qo'shing, so'ngra qaynatib oling. Granulalar to'liq eriganida, pechkani o'chiring. Sovutgandan so'ng, sirka bilan to'kib tashlang.
3. Ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang. Dereotu maydalang, horseradish barglarini taxminan 4 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni tozalang, tilimga kesib oling. Har bir idishning pastki qismida arpabodiyon soyabonlari, tug'ralgan horseradish chiziqlari, qalampir no'xati, sarimsoq, dafna, smorodina barglari va boshqa mavjud ziravorlarni joylashtiring.
4. Qovoqni saralang va yuving, har bir mevani disklarga kesib oling (qalinligi taxminan 1,5-2 sm). Tug'ralgan sabzavotlarni o'tlar bilan bankalarga joylashtiring. Endi choynakni qaynatib oling, qovoqqa muntazam issiq suv quying, 20 daqiqaga qoldiring. Suyuqlikni to'kib tashlang va to'ldirish bosqichlarini yana 2 marta takrorlang.
5. Shundan so'ng, darhol har bir kavanozni yoping va qopqog'ini oqish uchun tekshiring. Orqaga aylantiring va issiq mato bilan yoping. Sovuguncha 20 soatga qoldiring, qabrlarga olib boring.

Qish uchun qovoqli güveç

• shakar - 10 gr.
• tuz - 12 gr.
• tomat pastasi yoki achchiq ketchup (ixtiyoriy) - 80 gr.
• bug'doy uni - 15 gr.
• sabzi - 120 gr.
• bolgar qalampiri - 75 gr.
• qovoq - 240 gr.
• piyoz - 50 gr.
• o'simlik yog'i - 130 ml.
• sarimsoq - 5 chinnigullar
• ko'katlar (har qanday) - 40 gr.

1. Ingredientlar 1 litrli idishga beriladi. Agar kerak bo'lsa, nisbatlarni oshiring yoki kamaytiring. Pishirishni boshlash uchun ko'katlar va bolgar qalampirini yuving. Ikkinchisidan barcha urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesib oling.
2. Buzilgan namunalarni yo'q qilib, qovoqni saralang. Qovoqning poyasini tozalang va olib tashlang, sabzavotni kub shaklida maydalang. Sabzini yuving va tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni maydalang.
3. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. Kerakli mustahkamlikka erishgandan so'ng, qovurilgan idishga qovoq, bolgar qalampiri, tuz va shakar shakar, ko'katlar, maydalangan sarimsoq, tomat pastasi va un qo'shing.
4. Qolgan yog'ni qo'shing, qopqog'ini yoping va uchdan bir soat qaynatib oling. Yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib turing. Idishlarni pechda isitib oling yoki ularni qaynoq suvda sterilizatsiya qiling. Quritib oling va tayyor kompozitsiyani idishlarga tarqating.
5. Pechni 120 darajaga qizdiring. Pishirish varag'ini olib tashlang va ustiga qopqoqsiz bankalarni joylashtiring. Go'shtni 1 soat davomida sterilizatsiya qiling, vaqti-vaqti bilan ortiqcha namlikni olib tashlash uchun eshikni oching. Keyin pechning qo'ltiqchasi bilan olib tashlang, kalit bilan mahkamlang va bo'yinbog' bilan sovutib oling.

• koreys sabzi uchun ziravorlar - 30 gr.
• yosh qovoq - 4,2 kg.
• o'simlik yog'i - 450 ml.
• tuz (yodlanmagan!) - 60 gr.
• sirka eritmasi (konsentratsiyasi 9%) - 260 ml.
• sarimsoq - 4 bosh
• sabzi - 4 dona.
• shakar - 35 gr.

1. Salatani tayyorlash uchun faqat yosh qovoq ishlatiladi va tuzda yod bo'lmasligi kerak. Sabzavotlarni sopidan tozalang, "ko't" ning bir qismini ushlang. Qobiqni kesib oling, kublar yoki chiziqlar bilan maydalang (birinchi variant afzalroq).
2. Sabzini tozalang, yuving, maydalang. Chuqur idishda qovoq bilan birlashtiring. Marinadni tayyorlashni boshlang. Sarimsoqni tozalang va matbuot orqali o'tkazing. Aralashmani alohida idishga joylashtiring va yog' qo'shing.
3. Aralashtiring, sirka, tuz, koreys sabzi ziravorlari va donador shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, tayyor mahsulotni sabzi va qovoq aralashmasiga quying. Yog'och spatuladan foydalaning. Idishni 5 soat davomida namlash uchun qoldiring.
4. Komponentlarni ulash uchun keramika yoki shisha idishlar ishlatiladi, alyuminiy mos emas. Aks holda, u oksidlanib, zaharlanish xavfini tug'diradi. Siz chiplar va yoriqlar bo'lmagan emalli kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.
5. Qovoq infuzion bo'lganda, siz idishlarni yuvishingiz va sterilizatsiya qilishingiz kerak. Xuddi shu narsa qopqoqlar bilan amalga oshiriladi. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, tarkibini konteynerga o'tkazing va yoping. Issiq suvli idishga soling va 10 daqiqa qaynatib oling.
6. Shundan so'ng, tayyor konservalarni darhol olib tashlang, uni maxsus kalit bilan yoping va polga teskari aylantiring. Adyol bilan qoplangan, tikuvchini to'liq sovutib, keyin sovuqqa qo'ying.

Xantal konservalangan qovoq

• qovoq - 12 kg.
• piyoz - 160 gr.
• sarimsoq - 1,5 bosh
• granüllangan shakar - 1,4 kg.
• xantal urug'lari - 450 gr.
• stol sirkasi (9%) - 1,6 l.
• suv - 1,6 l.
• tuz - 275 gr.

1. Burilishni tayyorlash uchun yosh yoki o'rta kattalikdagi mevalar ishlatiladi. Oxirgi variant bo'lsa, urug'lik idishi butunlay kesilishi kerak.
2. Jarayonni boshlash uchun sabzavotlarni yuving va tozalang va ularni uzunligi bo'ylab maydalang. Agar so'ralsa, siz po'stlog'ini va "ko'tlarni" kesib qo'yishingiz mumkin. Har bir cho'zinchoq bo'lak ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak (uzunligi taxminan 9 sm). Displey yarim litrli idishlarda amalga oshiriladi.
3. Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing. Kristallar eriganida, aralashmani idishlarga joylashtirilgan qovoqqa quying. 45 daqiqadan so'ng mevalarni olib tashlang. Sarimsoq va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, aralashmani sabzavot bo'laklariga seping.
4. Bu erda maydanoz urug'ini qo'shing va aralashtiring. Qayta steril idishga soling va yopiq holda 4 soat davomida marinadlang. To'ldirishni to'kib tashlang va filtrlang, yana isitib oling va qovoqni ziravorlang.
5. Keng taglikli yirtqichlardan joylashtiring va ilgichlargacha issiq suv bilan to'ldiring. Chorak soat davomida pasterizatsiya qiling, keyin olib tashlang, kalit bilan torting va sovushini kuting.

Agar siz asta-sekin ko'rsatmalarga amal qilsangiz, qish uchun qovoq burmasini tayyorlash oson. Komponentlarni qadoqlashdan oldin har doim idishlarni yuving va quriting. Qovoqli güveç, asaldagi sabzavotlar yoki xantal sousi kabi mashhur retseptlarni ko'rib chiqing. Idishni horseradish bilan saqlang yoki sterilizatsiya qilmasdan pishirish texnologiyasiga murojaat qiling.

Video: qish uchun tuzlangan qovoqni qanday pishirish kerak

Bu qishki gazak shunchalik mazaliki, agar siz uni oz miqdorda tayyorlasangiz, u qishgacha davom etmasligi mumkin.

Qovoq lecho

Tarkibi:

• qovoq (1 kg);
• bolgar qalampiri (0,5 kg);
• shakar (2 osh qoshiq);
• tuz (0,5 osh qoshiq);
• o'simlik yog'i (50 ml);
• tomat pastasi (200 ml);
• sirka 9% (50 ml);
• dafna yaprog'i (3 dona);
• suv (300 ml);
• qora qalampir va xushbo'y qalampir no'xati (4-6 dona).

1. Qovoqni yuving, qobig'i va urug'ini olib tashlang, mayda kubiklarga bo'ling. Qalampirni yuving, urug'lar va membranalarni olib tashlang, so'ngra choping. Qovoq, bolgar qalampiri, shakar, tuz, tomat pastasi, o'simlik moyi va suvni sirlangan idishga aralashtiring.
2. Panani pechka ustiga qo'ying va yarim soat qaynatib oling, tayyor bo'lgunga qadar ikki daqiqa, to'g'ralgan sarimsoq, dafna yaprog'i va ikki xil qalampir no'xatini panga soling. Eng oxirida, sirka tushiring, lechoni steril bankalarga soling, o'rang va o'rang. Idishlar soviganidan keyin ularni salqin va qorong'i joyda joylashtiring.

Qovoq "sut qo'ziqorinlari ostida"

Konservalangan qovoq

Tarkibi:

• qovoq (2 kg);
• arpabodiyon (35 g);
• maydanoz (25 g);
• sarimsoq (3-4 chinnigullar);
• maydalangan qalampir aralashmasi (5 g);
• muskat yong'og'i (8 g);
• qo'pol tuz (30 g);
• shakar (75 g);
• tozalanmagan kungaboqar yog'i (180 ml);
• limon kislotasi (10 g).

1. Qovoqni yuving, doira shaklida kesib oling, pulpa va urug'larni olib tashlang, kichik kubiklarga bo'ling va emalli idishga soling.
2. Dereotu va maydanozni yuving, ularni poyalari bilan birga choping va qovoqqa qo'shing.
3. Sarimsoqni mayda to'g'rang va panga soling, tuz, shakar, qalampir aralashmasi, muskat yong'og'i, limon kislotasi qo'shing, kungaboqar yog'ini qo'shing va aralashtiring.
4. Plastinka bilan yoping va xona haroratida 4 soat davomida marinadlang. Bu vaqt ichida qovoq sharbat chiqaradi, bu ziravorlar bilan birga xushbo'y tuzlamoq beradi.
5. Idishlarni sterilizatsiya qiling, ularga qovoq qo'ying va ularni tuzlamoq bilan tepaga to'ldiring. Idishning pastki qismiga mato peçetesini qo'ying, iliq suv quying, qovoq bankalarini panga soling, marinadlangan vaqtdan boshlab 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
6. Idishlarni chiqarib oling, ularni o'rang va to'liq sovib ketguncha qopqoqlarga qo'ying. Ikki hafta o'tgach, qovoqning ta'mi tuzlangan qo'ziqorinlarga o'xshash bo'ladi.

Qovoqli snack barlar

Qovoqcha

Tarkibi:

• qovoq (5 kg);
• sabzi (300 g);
• piyoz (300 g);
• o'simlik yog'i (2 stakan);
• sirka 9% (2 stakan);
• shakar (1 stakan);
• tuz (2 osh qoshiq);
• sarimsoq (200 g);
• maydanoz va arpabodiyon (100 g).

1. Qovoq va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyoz va o'tlarni mayda maydalang, sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
2. Katta yirtqichlardan qovoq va sabzi birlashtirib, yog', shakar, tuz va sirka qo'shing. 20 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Keyin ishtahani sarimsoq va o'tlarni qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
3. Idishlarni soda bilan yuving va ma'lum bo'lgan har qanday usul yordamida sterilizatsiya qiling. Salatani bankalarga joylashtiring va ularni sterilizatsiya qilish uchun yirtqichlardan joylashtiring. Suv qaynagandan 10 daqiqa o'tgach, idishlarni olib tashlang va qopqoqlarni o'rang.
4. Bu qishki stol uchun juda yaxshi tuyadi bo'lib chiqdi.

Qovoq "stakan bilan"

Qovoqli tuyadi

Yana bir ajoyib va ​​oddiy gazak retsepti, qishki sovuqda, yozning issiq kunlarini stolda yig'ilganlarga eslatadi. Retsept avvalgisiga o'xshaydi, ammo bu preparatlarning ta'mi boshqacha.

Tarkibi:

• qovoq (6 kg);
• sirka 9% (0,5 l);
• o'simlik yog'i (0,5 l);
• shakar (1 stakan);
• tuz (3 osh qoshiq);
• maydalangan qora qalampir (1 choy qoshiq);
• sarimsoq (100 g).

1. Qovoqni yuving, tozalang, mayda kubiklarga kesib oling, sarimsoqni pichoq bilan maydalang, qovoq va sarimsoqni yirtqichlardan joylashtiring.
2. Alohida idishda marinadning barcha masalliqlarini aralashtirib, qovoq ustiga quying. Olovga qo'ying, qaynatib oling va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
3. Issiq aralashmani sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang va ishtahani qishki bayramga tayyor.

Qovoq "qaynona tili"

Atıştırmalık nomidan ko'rinib turibdiki, u achchiq sevuvchilar uchun tayyorlangan.

Tarkibi:

• qovoq (3 kg);
• pomidor (3 kg);
• shirin qalampir (5 dona);
• sarimsoq (4 chinnigullar);
• yangi achchiq qalampir (har bir kishi uchun 1-2 dona);
• o'simlik yog'i (100 ml);
• sirka 9% (100 ml);
• shakar (6-8 choy qoshiq);
• tuz (5-6 osh qoshiq).

1. Pomidorlarni yuving va ularni bir necha bo'laklarga bo'ling, qalampirdan urug'larni olib tashlang, shuningdek, ularni mayda maydalang. Pomidor va qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing va idishga quying.
2. Qovoqni tozalang va til shaklida bo'laklarga bo'ling.
3. Achchiq qalampirdan urug'larni ajratib oling, uni va sarimsoqni maydalang.
4. Pomidor va bolgar qalampirini qaynatib oling, keyin qovoqni yirtqichlardan joylashtiring, sariyog ', tuz, shakar qo'shing va yarim soat davomida pishiring. Keyin aralashmaga sirka, sarimsoq, achchiq qalampir qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
5. Idishlarni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va ularni sterilizatsiya qiling, issiq, baharatlı gazakni bankalarga joylashtiring va ularni sterillangan qopqoqlar bilan yoping.

Olma bilan qish uchun qovoqdan Adjika

Qovoqdan Adjika

Qishda piknikga xavfsiz olib borishingiz mumkin bo'lgan yana bir achchiq gazak - barbekyu sousi sifatida u do'konda sotib olingan har qanday mahsulotni mukammal almashtiradi.

Tarkibi:

• qovoq (5 kg);
• shirin qizil qalampir (1 kg);
• achchiq qalampir (15-20 ta kichik podalar);
• sarimsoq (200 g);
• olma (1 kg);
• sabzi (1 kg);
• o'simlik yog'i (500 ml);
• sirka 9% (200 ml);
• shakar (200 g);
• tuz (5 osh qoshiq).

1. Shuning uchun barcha sabzavot va mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazish qulay bo'lishi uchun o'lchamda tayyorlanishi kerak.
2. Sabzi va bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling, olma yadrosini kesib oling va ularni tilimga bo'ling, qovoqni bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va issiq qalampir tayyorlang.
3. Qovoq, sabzi, shirin va achchiq qalampir, sarimsoq, olma, qiyma. Aralashmani pishiriladigan idishga joylashtiring, tuz, shakar va o'simlik yog'i qo'shing. Aralashtiring, qopqoq bilan yoping, pechka ustiga qo'ying, panning tarkibini qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va 30 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.
4. Keyin sirka qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring.
5. Issiq bo'lganda, steril bankalarga joylashtiring, sterillangan qopqoqlar bilan o'rang, bankalarni aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang. Adjika xona haroratida saqlanishi mumkin, lekin yorug'lik tushmaydigan joyda.

Koreys qovoq

Tarkibi:

• qovoq (2 kg);
• sabzi (1 kg);
• piyoz (0,5 kg);
• shakar (1 stakan);
• o'simlik yog'i (1 stakan);
• sirka 9% (1 stakan);
• tuz (2 osh qoshiq);
• koriander (1 osh qoshiq);
• qora qalampir (1 osh qoshiq;)
• chinnigullar (1 osh qoshiq);
• kardamom (1 osh qoshiq).

1. Koreys sabzi qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalang. Qovoqni tozalang, yumshoq qismini urug'lar bilan olib tashlang va shuningdek, maydalang. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Sabzi, qovoq va piyozni katta idishda birlashtiring.
2. Marinadni tayyorlang. Buning uchun alohida idishda tuz, shakar, ziravorlar va sirka aralashtiriladi. Keyin sabzavotli idishga o'simlik yog'i va marinad qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, idishni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va kamida 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
3. Bu vaqt ichida har qanday mavjud usuldan foydalanib, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Koreyscha qovoqning xushbo'yligi butun uyga tarqalgach, salatni steril bankalarga soling, keng tovaning pastki qismiga paxta ro'molcha qo'ying, bankalarni joylashtiring, ularning ilgichlariga suv quying, qopqog'ini yoping va ustiga qo'ying. olov.
4. Yarim litrli bankalarni suv qaynagan paytdan boshlab 15-20 daqiqa, litrli bankalar uchun esa 25-30 daqiqa sterilizatsiya qiling. Amaliyot oxirida bankalarni o'rang, qopqoqlarga qo'ying, ularni adyolga o'rang va to'liq sovutgandan so'ng ularni podvalda yoki omborxonada saqlang.
5. Ushbu salatni tayyorlash uchun siz koreys sabzi uchun tayyor aralashmani ishlatishingiz mumkin va u allaqachon tuz va shakarni o'z ichiga olganligini yodda tuting. Ammo ingredientlarni o'zingiz aralashtirish yaxshiroqdir, chunki bu ziravorlar tarkibi bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi.

Sarimsoq va sabzi bilan baharatlı qovoq

Achchiq qovoq

Bu gazakni tayyorlash juda oson va ayni paytda ajoyib ta'm effektini beradi. Xushbo'y, tiniq qovoq, albatta, hech kimni befarq qoldirmaydi.

Tarkibi:

• 1 kg uchun qovoq;
• o'rta kattalikdagi sabzi (2-3 dona);
• sarimsoq (10-12 katta chinnigullar);
• tuz (1 osh qoshiq);
• shakar (katta slayd bilan 2 osh qoshiq);
• o'simlik yog'i (0,5 osh qoshiq);
• sirka 9% (2 osh qoshiq);
• suv (270 ml).

1. Qovoqni yuving, tozalang, yadro va urug'larni olib tashlang, 1,5-2 santimetr kattalikdagi katta kubiklarga bo'ling.
2. Konservalar pishiriladigan idishga suv quying, tuz, shakar, o'simlik moyi va sirka qo'shing. Panani olovga qo'ying, tuzlamoqni qaynatib oling, so'ngra qovoqqa soling. Aralashtiring va yana qaynatgandan keyin panani qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Bu vaqt ichida sabzi yuving va tozalang, ularni chiziqlar bilan kesib oling yoki ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing.
4. Sarimsoq va sabzi panga soling, yana 5 daqiqa pishiring, so'ngra gazakni sterillangan bankalarga joylashtiring.
5. Kavanozlarni gazak bilan keng yirtqichlardan paxta peçete ustiga qo'ying, steril qopqoqlar bilan yoping, idishlarning ilgichlarigacha suv quying, suvni qaynatib oling va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
6. Idishlarni chiqarib oling, ularni aylantiring, teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang. Har qanday qorong'i joyda saqlanishi mumkin bo'lgan gazak tayyor.

Do'kondagi kabi qovoq ikra

Squash Cavier

Qovoqqa asoslangan retseptlarning biron bir munosib ro'yxatini qovoq ikra retseptisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Ularning ko'pi bor, ular tarkibiy qismlarning tarkibida ham, ishlab chiqarish texnologiyasida ham farqlanadi. Mana, do'konda sotib olingan qovoq ikraining ta'miga juda o'xshash retsept.

Tarkibi:

• qovoq (1 kg);
• sabzi (150 g);
• piyoz (200 g);
• sarimsoq (2 chinnigullar);
• tomat pastasi (2 osh qoshiq);
• tozalangan o'simlik yog'i (qovurish uchun);
• dafna yaprog'i (1 dona);
• tuz (ta'mga);
• qalampir (ta'mga);
• quritilgan o'tlar (ta'mga arpabodiyon, maydanoz, reyhan, oregano).

1. Qovoqni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qovoq yonib ketmasligi uchun uni doimo aralashtirish kerak.
2. Qovoq qovurilganidan so'ng, ular qozonga joylashtirilishi kerak. Keyin mayda to'g'ralgan piyoz va maydalangan sabzi alohida-alohida qovuring va ularni qozonga qo'shing.
3. U erda tomat pastasi, sarimsoq, tuz, ziravorlar qo'ying, taxminan 150 gramm quying. qaynatilgan suv va doimo aralashtirishni unutmang, past olovda qaynatishni boshlang.
4. Kamida bir soat qaynatib oling va suyuqlikni tomosha qiling. Agar u qaynab ketsa, ikra juda suyuq bo'lmasligi uchun suv qo'shish kerak
5. Keyin ikrani oziq-ovqat protsessorida urib, yangi tayyorlangan shaklda ovqatlanish uchun bir oz qoldiring va qish uchun tayyorgarlik uchun mo'ljallangan miqdorni qozonga qaytarib qo'ying. Yana 20-25 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, steril bankalarga joylashtiring, ular tarkibi bilan birga bir soat davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Keyin idishlarni o'rang.
6. Ushbu texnologiya qovoq ikrasini sirka qo'shmasdan saqlashga imkon beradi, bu uning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+