Qish uchun sabzi bilan bolgar qalampiri, fotosuratlar bilan retsept. Qish uchun sabzi bilan qalampir Sabzi, maydanoz va sarimsoq bilan to'ldirilgan qalampir

Shirali bolgar sabzi bilan qalampir bizning oshxonalarimizda mustahkam o'rnashgan va nihoyatda mazali sabzavot kombinatsiyasi. Bu sabzavotlarning har biri tabiiy ravishda o'ziga xos hayratlanarli. Ammo oshpazlar ularni birlashtirib, ajoyib kombinatsiyani topdilar. Ularga asoslangan taomlar qiziqarli va esda qolarli, eng muhimi, tayyorlash oson. Ushbu duetdan yonma-ovqatlar vegetarianlar, go'sht iste'mol qiluvchilar va alohida toifadagi ovqatlar - bolalar tomonidan iste'mol qilinadi. Ulardan tayyorlangan oddiy taomlar alerjenik emas va g'ayrat va zavq bilan qabul qilinadi va faqat ijobiy taassurotlarni qoldiradi. Tavsiya etilgan yonma-ovqatlar go'sht uchun, don uchun turli xil xizmat ko'rsatish usullarida tayyorlanadi; va ular yanada kengroq sabzavotlar bilan to'ldiriladi. Shunday qilib, bolgar qalampiri va karotel bayramona bayramning markaziga aylanishi mumkin, siz ozgina kuch sarflashingiz kerak.

Qalampir va sabzi qanday mazali pishiriladi: retsept

Bolgar qalampiridan tayyorlangan idishlar haqida gapirganda, darhol to'ldirish haqida fikr paydo bo'ladi. Shirin, suvli "qutilarni" to'ldirish uchun ko'plab retseptlar va usullar mavjud. Amalga oshirish printsipiga ko'ra, ular o'xshash, faqat plomba moddalari farqlanadi, ular ba'zan eng g'ayrioddiy hisoblanadi. Qiyma uchun sabzavot kombinatsiyasi, go'sht, qo'ziqorin, pishloq (tvorog, oq pishloq), don (xususan, guruch) va boshqalar ishlatiladi.Guruch yoki sabzavotli to'plamli qiyma klassik hisoblanadi. Bunday holda, yuqorida aytib o'tilgan tandemni "ajratmasdan", qalampir sabzi bilan to'ldiriladi. Bu, albatta, juda ko'p xarajatlarni talab qilmaydigan mazali taom, quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi: 1 kilogramm shirin qalampir, 5 ta katta pishgan pomidor (yoki 3-3,5 osh qoshiq tomat pastasi), 6 ta o'rta kattalikdagi sabzi, 4 ta piyoz , 4 chinnigullar sarimsoq. Bundan tashqari, aromatik o'tlar, ziravorlar va yog'siz yog' kerak bo'ladi.

Va, birinchi navbatda, davolanish uchun plomba tayyorlanadi. Ya'ni, karotel tozalanadi, yuviladi va nozik kesiladi. Pomidorlar qo'pol qirg'ichga surtiladi. Tashqi qobig'i bo'lmagan piyoz yarim halqalarga kesiladi va shaffof bo'lgunga qadar yirtqichlardan issiq o'simlik yog'ida qaynatiladi. Qovurilgan piyozga tug'ralgan sabzi qo'shing va ozgina qaynatilgan suv quying. Sabzavotlar taxminan yarim soat davomida tinchgina pishiriladi va pechkadan olishdan taxminan 10 daqiqa oldin, oldindan tug'ralgan pomidor, mayda tug'ralgan o'tlar va tug'ralgan sarimsoq yirtqichlardan solinadi. Bularning barchasi to'liq pishganicha qaynatiladi va qovuriladi va bu jarayonda individual ta'mga ko'ra tuzlanadi va qalampirlanadi. To'ldirish uchun tayyorlangan sabzi va piyoz bilan qalampir bir muddat chetga suriladi.

Taom uchun taxminan bir xil o'lchamdagi va bir xil xildagi qalampir tanlanadi. Ular biroz pishmagan bo'lishi ma'qul. Mevalar sovuq suvda yuviladi va donalar va ichki yadrolar chiqariladi. Sabzavotlarning qirralarini pichoq bilan kesish kerak, qoldiqlar esa güveç tayyorlash yoki ajoyib borschni pishirish uchun ishlatilishi kerak. Tayyorlangan bo'sh qutilar taxminan 2 daqiqa davomida qaynoq suvga ehtiyotkorlik bilan tushiriladi va olib tashlangandan so'ng ular sovutiladi.

Shundan so'ng, ularni maydalangan sabzavotlar bilan to'ldirish kerak, ichki bo'shliqni ehtiyotkorlik bilan, lekin juda mahkam to'ldirish kerak. Muhrlar chuqur yirtqichlardan yoki maxsus qozonga joylashtiriladi, unga bir oz o'simlik moyi va to'liq bo'lmagan stakan qaynatilgan suv quyiladi. Bundan tashqari, suyuqlik birinchi navbatda o'rtacha darajada tuzlangan bo'lishi kerak. To'ldirish barcha qo'yilgan xom qalampirni qoplamasligi kerak, faqat pastki qatlamni "cho'ktirish" kifoya. sabzavotlarni yumshatish orqali aniqlanishi mumkin bo'lgan pishganicha past olovda qaynatib oling. Idishdagi oxirgi " Sabzi bilan bolgar qalampiri» ko'katlar to'kiladi. Pishirish paytida to'ldirishga yaxshi qo'shimcha sifatida ba'zida smetana qo'shiladi.

Retsept 2

Yoki siz qalampir va sabzi marinadlashingiz mumkin. Baqlajonlar ko'pincha karotel bilan birgalikda tayyorlanadi. Ammo bolgar tilidagi variant ham yomon emas! Quyidagi mahsulotlar ro'yxati hid haqida bunday gazak qilish imkonini beradi: 1 kg shirin qalampir, 0,3 kilogramm karotel, 2 sarimsoq chinnigullar. Brin ikki litr suvdan, 2 osh qoshiqdan tayyorlanadi. qo'pol stol tuzi, 1 osh qoshiq. granüllangan shakar, bir chimdik qora qalampir.

Tayyorlangan qalampir qutilari oqayotgan oqim ostida yuviladi, shu bilan birga keraksiz markazlarni kesib, olib tashlaydi. Keyin qalampir sho'r suvda 2-3 daqiqa davomida oqartiriladi (1 litr suv + 1 osh qoshiq osh tuzi) va filtrga tashlanadi. Sabzi tozalangan va mayda maydalangan bo'lishi kerak. Sarimsoq matbuot orqali maydalanadi yoki oddiygina pichoq bilan mayda qismlarga bo'linadi. Oxirgi ikkita ingredient aralashtiriladi va natijada olingan aralash ishlov beriladigan qismning yaxlitligini buzmasdan ehtiyotkorlik bilan to'ldirib, qutilarga to'ldiriladi.

To'ldirilgan plomba, kesilgan joylarni yuqoriga qaratib tuzlash-marinatsiya qilish idishiga solinadi. Brinning yangi qismi avvalgi bilan bir xil nisbatda tayyorlanadi. To'ldirish isitiladi (qaynatilmasdan) va sabzavotlar u bilan quyiladi. Qalampir va sabzi retsepti mo''tadil issiqlikda 2-3 kunga qoldiring, bu erda idish yaxshilab fermentlanadi. Va shundan keyin uni uzoq muddatli saqlash uchun sovuqqa ko'chirishingiz mumkin.

Retsept 3

Yuqoridagi ingredientlardan tayyorlangan salat - qalampir va karotel - ajoyib ishtaha. Bu juda to'yimli va shu bilan birga kaloriyalarda unchalik yuqori emas. Taom quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi: uch kilogramm shirin qalampir va sabzi, taxminan 1 kg piyoz, 3 osh qoshiq. osh tuzi, 2 qoshiq shakar, yarim stakan filtrlangan suv, 180 ml okta 9%, 500 ml yog'siz yog'.

Qish uchun Qalampir va sabzi salatasi“Qalampir yaxshilab yuviladi, dumlari kesiladi, donalar va qattiq markazlar olib tashlanadi. Qutilarning o'zlari avval yarmiga bo'linadi, so'ngra tor chiziqlarga bo'linadi. Sabzi katta iplar bilan maydalanadi. Piyoz bo'laklarga bo'linadi. Kesilgan katta idishda aralashtiriladi, o'simlik moyi, ziravorlar, otstom bilan ziravorlanadi, suv bilan ozgina suyultiriladi va bularning barchasi olovda qaynatiladi.

Pivoni qoshiq bilan aralashtirib, qaynatilgan paytdan boshlab 15 daqiqagacha qaynatiladi va "" idishga o'xshab darhol sterillangan shisha idishlarga solinadi. Salat o'raladi, aylantiriladi va butun mahsulot (bu mazali gazak bilan uch litrli idishlar) sovib ketguncha adyolga o'raladi.

Taqdimotda biroz g'ayrioddiy, lekin ayni paytda juda ishtahani ochuvchi taom - tovuq filesi, guruch va sabzi bilan to'ldirilgan qalampir. Bunday taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 10 ta qalampir (to'g'ri va chiroyli shaklda bo'lishi shart emas), 1 stakan guruch, 2-3 karotel, 0,5-0,6 kilogramm tovuq filesi, piyoz, tomat pastasi, smetana, o'simlik moyi.

Qalampir odatiy tarzda tayyorlanadi, to'ldirish uchun toza, toza qutilar qoladi. Tovuq filesi kub shaklida kesiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuriladi. Yoki tovuq komponentini oddiygina qaynatish va tolalarga ajratish yoki chiziqlar bilan kesish mumkin. Guruch pishmagan bo'lib, donni kuchli qoldiradi. Tovuq go'shti guruch donalari va o'simlik yog'ida qovurilgan tug'ralgan piyoz bilan aralashtiriladi.

Qalampirlar aralashma bilan to'ldiriladi, pishirish idishiga (kastryulka, qozon, qovurilgan idish) joylashtiriladi va suv va tozalangan yog' bilan suyultirilgan tomat pastasi bilan quyiladi. Bularning barchasi taxminan 20 daqiqa qaynatiladi va oxirida smetana bilan ziravorlanadi. Ushbu mahsulotlarning kombinatsiyasini yoqtiradiganlar uchun ular salat tayyorlashlari mumkin " Qalampir va sabzi bilan tovuq", har bir komponentni alohida kesib, ularni birlashtirib, pishganicha qaynatib oling. Salatni issiq tuyadi sifatida iste'mol qilish yoki sovuq havo uchun bankalarda saqlanishi mumkin.

To'ldirilgan qalampir odatda qovuriladi yoki oxirgi chora sifatida ma'lum bir sousda qaynatiladi. Ushbu termal jarayonlar pishirish bilan to'ldirilishi mumkin. Pechda pishirilganda, to'ldirilgan qalampir faqat ta'mga ega bo'ladi. Xuddi shunday, pishirilgan idish dietali va har tomondan qovurilgan, bu ko'pchilik uchun muhimdir. Bunday taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 3-4 bolgar shirin sabzavotlari, 1 ta katta sabzi, yarim tovuq filesi, 3 osh qoshiq. guruch, piyoz, 4 osh qoshiq. smetana yoki mayonez, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, ziravorlar.

Pech qizimoqda. Qiyma tovuq filesi tayyorlanmoqda. Buning uchun go'sht piyoz bilan birga go'sht maydalagichga aylantiriladi. Bir katta yoki bir nechta o'rta sabzi tozalanadi va mayda iplar bilan maydalanadi. Karotel yog'da qovuriladi va xom guruch, qiyma tovuq, tuz va maydalangan qora murch bilan aralashtiriladi. To'ldirish aralashtiriladi. kombinatsiya " Tuz va qalampir bilan sabzi va parhez go'sht" ba'zan retseptda yangi o'tlar mavjudligi bilan boyitiladi.

Bolgar qalampir yuviladi, quritiladi va uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linadi, yadro va urug'larni olib tashlaydi. Yarimlar qiyma go'sht bilan to'ldiriladi, shunda u ish qismining chetidan biroz chiqib turadi. Muhrlar pishirish varag'iga yoki maxsus shaklga joylashtiriladi, idishga ozgina suv quyiladi. Ular bilan dafna yaprog'i ham qo'yiladi va suyuqlik tuz bilan qo'shiladi. Idishning yuzasi smetana yoki mayonez qatlami bilan qoplangan. Mog'or issiq pechga joylashtiriladi va taxminan 40 daqiqa davomida taxminan 180 C da pishiriladi. Bu vaqt bo'laklarni pishirish uchun etarli, lekin ayni paytda suvli bo'lib qoladi. Pishirish paytida qalampirni yopish uchun ishlatiladigan folga ko'proq sharbatni saqlashga yordam beradi. Tayyor taom "", asosan, qo'shimcha yon idishga muhtoj emas; u o'z-o'zidan mustaqil va "hamrohlik" ga muhtoj.

Retsept 6

Turli xil uy qurilishi rulolari qishda sifatli ovqatni kafolatlaydi. Salat " Hammayoqni va sabzi bilan qalampir"Ko'pchilikka tanish. Ammo uni yangi ingredientni kiritish orqali o'zgartirish mumkin. Misol uchun, qizil qalampir ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu asosiy mahsulotlarning shirin ta'miga achchiq ta'm qo'shadi. Siz salatni o'rashingiz yoki uni tayyorlaganingizdan so'ng darhol muzlatgichga qo'yishingiz va pishirgandan so'ng darhol rohatlanishingiz mumkin. 2 litr bunday gazak uchun oling: bir kilogramm oq karam, 3-4 sabzi, katta piyoz, bir juft bulg'or qalampiri va chili pod. Marinadlangan echinish quyidagilardan tayyorlanadi: 50 ml otsa 9%, 100 ml o'simlik yog'i, 3 osh qoshiq. granüllangan shakar, 1 osh qoshiq osh tuzi.

Hammayoqni istalgan yakuniy natijaga qarab shu tarzda kesiladi. Karotel qo'pol ravishda maydalanadi. Shirin qalampir ingichka, qisqa chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz va chili to'g'ralgan. Marinad uchun retseptda yuqorida aytib o'tilgan ingredientlar aralashtiriladi, kiyinishni tatib ko'radi va individual taassurot uchun etarli bo'lmagan ziravorlar va o'tlarni qo'shadi. Barcha sabzavot bo'laklari aralashtiriladi va tuzlamoq bilan quyiladi. kamida 2-3 soat turishi, marinadlashi, sharbatini chiqarishi va kerakli ta'mga ega bo'lishi kerak. Idishlar infuzion idish bilan to'ldiriladi, neylon qopqoqlar bilan yopiladi va qishgacha saqlash uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Retsept 7

Yopishning yana bir usuli karam, sabzi va qalampir bilan salat– Sabzavotlarni konservalashdan oldin qovuring. Tayyorlash uchun mahsulotlar ro'yxati quyidagicha: 3 kilogramm karam, bir kilogramm shirin qalampir, piyoz va sabzi, bir stakan osh tuzining uchdan bir qismi, 1 stakan sakkizta 6%.

Hammayoqni birinchi navbatda yuqori nuqsonli barglardan tozalanadi, so'ngra maydalanadi yoki undan ham qiziqroq, kichik bo'laklarga bo'linadi. Bolgar qalampiri va piyoz yarim halqalarga kesiladi. Sabzi doira shaklida kesiladi. O'simlik yog'i, ocet va donador shakar aralashtiriladi va hosil bo'lgan aralash sabzavot bilan ziravorlanadi. Aralash aralashtiriladi va 10 daqiqa qaynatish uchun pechka ustiga qo'yiladi.Issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, idishlarning tarkibi sterillangan bankalarga o'raladi, o'raladi, sovutiladi va saqlash uchun sovuqqa chiqariladi. Qo'ziqorinlar pishirganda yaxshi qo'shimcha bo'ladi, chunki ular ishtahani to'yinganlik va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Retsept 8

Yakuniy retsept - bu variant. Idishning tarkibi quyidagi mahsulotlarga asoslangan: taxminan 30-35 bolgar qalampiri, 0,8-1 kilogramm sabzi, 3 litr yangi siqilgan pomidor sharbati, 1,5 stakan o'simlik yog'i, 3 osh qoshiq. osh tuzi, taxminan 2 stakan donador shakar, 1,5 osh qoshiq. ottovoy mohiyati.

Sabzi yuviladi, tozalanadi va ularning yarmi juda katta qirg'ichdan o'tkaziladi, qolganlari kub yoki doira shaklida kesiladi. Pomidor sharbati, yog' va ziravorlardan sous tayyorlanadi, ular qaynatilgandan keyin yarim soat davomida past olovda qaynatiladi. Sos qaynayotganda, shirin qalampir tozalanadi va o'rta bo'laklarga bo'linadi. Sabzi ham, qalampir ham qaynab turgan pomidorga o'tkaziladi. Ocet ham infuzion qilinadi. VA "Bol qalampirli sabzi" salatasi va pomidor" 20 daqiqa qaynatiladi. Tikuvchi idish sterilizatsiya qilinadi. Qopqoqlar qaynayapti. Tayyor salat, keyinchalik sterilizatsiya qilinmasdan, tayyorlangan bankalarga quyiladi va kalit bilan o'raladi.

Mening katta xolam Lida, Luparevo shahridan unchalik uzoq bo'lmagan, Ukrainaning serhosil janubiy viloyati Xerson viloyatida joylashgan, Tavrian cho'lining qoq bag'ridagi bog'lar va issiqxonalar orasida yo'qolgan fermadan keladi. Lida buvining mehmonlari ko'p bo'lganida, u bu asl ukraina taomini ulkan cho'yan tovada - bobosi qurgan pechda pishirardi. Pasha (o‘z buvim) bilan har yozda bu jannatmakon maskanga kelib, ikki-uch hafta Lida bilan birga bo‘lardik. Shuning uchun, bu vaqt ichida kamida bir necha marta, men o'zimni ushbu ferma taomini tatib ko'rishga muvaffaq bo'ldim. Hatto maqtovga unchalik saxiy bo‘lmagan Bobo posho ham (o‘zimdan bilaman) har safar bu to‘ldirilgan qalampirlarga qoyil qolardi. Axir, ular haqiqatan ham ajoyib edi ...

Ha, men deyarli unutdim, Lidaning kulbasi orqasidagi bog'dagi qalampir shunchalik katta bo'lib o'sdiki, ulardan bittasi kattalarni boqish uchun etarli edi, hatto fermer dehqon ham er-xotinga dosh bera olmadi. Men “fermer dehqon” deganda, bu yerda bo‘yi qariyb ikki metrga yetgan va og‘irligi yetti-sakkiz kilogramm bo‘lgan mahalliy etuk erkaklarni nazarda tutyapman. Aniqlik uchun men sizga shuni aytaman: mening dumbam Lida buvining jiyani Valentinning kaftiga to'liq sig'ishi mumkin edi va men o'sha paytda allaqachon o'n yoshda edim. Men bunday zot qayerdan kelganini bilmayman (buvim tomonida bizning shahar qarindoshlarimiz kichikroq edi). Biz ularni hali ham “fermer” deymiz. Men u erda uzoq vaqt bo'lmaganman, juda uzoq vaqtdan beri ...

Qalampirning vatani zamonaviy Peru joylashgan erlar hisoblanadi, u erda Kolumb Amerikaga kelishidan ancha oldin etishtirilgan.

Qalampirga o'z nomini bergan evropaliklar edi. Yangi dunyodan qalampir paydo bo'lishidan oldin ular faqat Hindiston va Markaziy Osiyodan ziravorlar shaklida olib kelingan qalampir turlarini - oq va qora no'xatlarni bilishgan, aytmoqchi, biz hozirgacha ishlatamiz. Qora va oq qalampir "Piper nigrum" deb nomlangan o'simlik turiga tegishli. Ularning bizning qalampirimiz bilan hech qanday aloqasi yo'q, hatto uzoqdan ham. Shirin va achchiq qalampir Capsicum jinsiga tegishli bo'lib, Tabasko va Habanerodan tashqari deyarli barcha ma'lum qalampirlarni o'z ichiga oladi.

Bilishimcha, shirin qalampir bizning janubda taxminan XVIII-XIX asrlarda etishtirila boshlandi va ular bu erga Bolgariyadan kelgan. Qalampir Ukrainaning bu qismida juda tez ildiz otdi: unumdor qora tuproq va yumshoq mahalliy iqlim bu juda injiq o'simlikka yoqdi.

O'n to'qqizinchi asrning o'rtalariga kelib, to'ldirilgan qalampir Evropa oshxonasida munosib o'rin egalladi. Evropa qit'asidagi har bir xalq ularni tayyorlashning o'ziga xos an'anaviy versiyasiga ega. Ispaniyada birinchilardan bo'lib guruch va za'faron bilan to'ldirilgan, so'ngra pomidor sousida qovurilgan valensiya qalampiri qalampirni to'ldirishni boshlagan. Hindistonda Bharva Simla Mirch - kartoshka pyuresi va ziravorlar bilan to'ldirilgan qalampir. Meksikada chili rellenoslari - bu panjara go'sht va pishloq bilan to'ldirilgan Poblano qalampiri. Daniyada "fieldte peberfruter" - bulg'or, qo'ziqorin va karam bilan shirin qalampir. Tunisda "maxshi" bo'lib, unda qalampir to'ldirilgan qo'zichoq va guruchdan iborat bo'lib, muskat yong'og'i, za'faron va kardamon qo'shiladi. Vengriyada qalampir go'sht, guruch va paprika bilan to'ldirilgan va smetana bilan xizmat qiladi. Men buni batafsil sanab o'tishim mumkin edi, lekin sizni zeriktirishdan qo'rqaman ...

(4 ta porsiya uchun)

Qalampir uchun ingredientlar:

• 8 ta o'rta bulg'or qalampiri (ustlari kesilgan va ajratilgan, urug'lar va ichki membranalar olib tashlangan)
• 2 ta katta sabzi (tozalangan va mayda maydalagichda maydalangan)
• 2 ta katta oq piyoz (tozalangan va mayda tug'ralgan)
• 300 gramm siz tanlagan qo'ziqorin (kichik bo'laklarga bo'lingan)
• 3 katta chinnigullar sarimsoq (tozalangan va mayda tug'ralgan)
• Bir osh qoshiq maydanoz, reyhan, cilantro va arpabodiyon barglari
• 1 choy qoshiq quritilgan kekik
• Yarim choy qoshiq quritilgan chili qalampiri
• O'simlik moyi
• Dengiz tuzi

Sos uchun masalliqlar:

• 2 ta katta pomidor (tozalangan va mayda tug'ralgan)
• 2 osh qoshiq tomat pastasi
• 1 choy qoshiq shakar
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, sousni tayyorlaylik. Buning uchun barcha ingredientlarni qovurilgan idishda aralashtiring va shakar to'liq eriguncha (3-4 daqiqa) past olovda pishiring. Tayyor sousni katta to'rtburchaklar qolipga (keramika yoki metall) quying.
2. Yuqori tomonlari bo'lgan yirtqichlardan o'simlik yog'ida piyoz, sabzi va qo'ziqorinlarni qovuring. Sabzavotlar qizarib ketganda, sarimsoq, ko'katlar, kekik qo'shing va olovni o'chiring.
3. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
4. Qalampirni maydalangan sabzavotlar bilan to'ldiring va ularni sousli panga o'tkazing.
5. Folga bilan yoping va pechda 35-40 daqiqa davomida pishiring. Folga olib tashlang, haroratni 220 darajaga oshiring va qalampir yaxshi qizarguncha taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

Qalampir va sabzi tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar: klassik, shoshqaloq skovorodkada, "Kuz" salatasi, lecho, "Kuz sovg'alari"

2018-07-08 Irina Naumova

Baho
retsept

5406

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

1 gr.

3 gr.

Uglevodlar

7 gr.

61 kkal.

Variant 1: Qish uchun sabzi va piyoz bilan qalampir - klassik retsept

Bolgar qalampiridan juda ko'p turli xil preparatlar tayyorlashingiz mumkin, uy bekalarining tasavvurlari hech narsa bilan cheklanmaydi. Ko'pincha salat qish uchun saqlanadigan sabzi va piyoz bilan bolgar qalampiridan tayyorlanadi. Bundan tashqari, mazali lecho tayyorlashingiz mumkin. Retseptlarimizni tanlashda biz bolgar qalampiri, sabzi va piyozdan qishki tayyorgarliklarni tayyorlashning turli xil variantlarini ko'rib chiqamiz. Keling, asosiy klassik retseptdan boshlaylik.

Ingredientlar:

• to'rt kg bolgar qalampiri;
• bir kg sabzi;
• bir yarim kg sholg'om piyozi;
• ikkita issiq qalampir.

Toʻldirish:

• to'rt litr pomidor sharbati;
• ikki yuz ml sirka 9%;
• ikki yuz gramm granüllangan shakar;
• poldan qo'pol tuzning ikkita to'shagi;
• o'nta dafna barglari;
• o'nta qalampir no'xati;
• uch yuz ellik ml o'simlik yog'i.

Qish uchun sabzi va piyoz bilan qalampir uchun bosqichma-bosqich retsept

Biz katta bolgar qalampirini tanlaymiz, tercihen qizil va sariq. Ularni yuving va qopqog'ini kesib oling. Keyin ikkita teng qismga bo'ling, bo'laklarni kesib oling va urug'larni olib tashlang. Bitta urug' qolmasligi uchun qalampirning ichki qismini yana yuving.

Piyozdan terini olib tashlang va kesganda ko'zlaringiz tishlamasligi uchun sovuq suv ostida yuving. Keyin ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Sabzi yuqori qatlamni olib tashlang, yuving va katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan choping.

Bolgar qalampirini kesib oling, yarmini kesib oling, qisqa, lekin ingichka chiziqlar yoki kichik kublar bilan kesing.

Belgilangan miqdorda pomidor sharbati, sirka va o'simlik moyini katta yirtqichlardan quying. Donador shakar va qo'pol tuz qo'shing. Dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing.

Eslatma: Achchiq qalampir qo'shishingiz shart emas, o'z ixtiyoringizdan foydalaning. Agar siz hali ham qaror qilsangiz, shunchaki undan qopqoqni kesib oling va qalampirni halqalarga kesib tashlang.

To'ldirishni qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tayyorlangan tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Yana qaynatib oling va qopqog'i yopiq holda o'n daqiqa davomida past olovda pishiring.

Yana aralashtiramiz, qopqog'ini olib tashlang va yana yigirma daqiqa qaynatib oling. Pechni o'chiring va dafna bargini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bizga endi u kerak emas.

Mazali gazakni steril shisha idishga joylashtiring, qopqoqlarni burab, erga teskari qo'ying.

Idishlarni adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha ularni shunday qoldiring. Ish qismlari xona haroratiga yetganda, ular qorong'i va salqin joyda uzoq muddatli saqlash uchun qo'yiladi.

Variant 2: Qish uchun sabzi va piyoz bilan qalampir uchun tezkor retsept

Yog 'ichida qovurilgan idishda pishirilgan gazak uchun oddiy va tez retsept. Sabzavotlarni ozgina qaynatib oling, keyin darhol ularni bankalarga aylantiring.

Ingredientlar:

• besh kg shirin qalampir;
• ikki kg sabzi;
• bir kg piyoz;
• bir guruh maydanoz;
• sarimsoq boshi;
• yuz ml sirka 9%;
• ikki osh qoshiq qo'pol tuz;
• ikki yuz gramm granüllangan shakar.

Qish uchun sabzi va piyoz bilan qalampirni qanday tezda pishirish kerak

Birinchi qadam sabzavotlarni tayyorlashdir. Bolgar qalampirini yuving, qopqog'ini va dumini kesib, yarmini kesib oling. Barcha urug'larni olib tashlang, oq tolalarni kesib oling va qalampirni yana yuving.

Bu safar biz ularni ingichka halqalarga kesib tashlaymiz.

Bolgar qalampirini taxminan chorak soat davomida oqartiring.

Sabzi yuqori qatlamni olib tashlang, yuving va ingichka chiziqlar bilan kesing. Eng qulay usul - maxsus koreys sabzi qirg'ichidan foydalanish.

Piyozdan terini olib tashlang, qattiq poydevorni kesib oling va ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Biz sarimsoqni tozalaymiz, shuningdek, qattiq poydevorni kesib tashlaymiz va pichoq bilan mayda maydalaymiz.

O'simlik moyining uchdan bir qismini qovurilgan idishga quying va piyoz qo'shing. Uni shaffoflikka keltiring va sabzi qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qovurishda davom eting.

Petrushkani yuving. Agar so'ralsa, bu salatga ozgina selderey ildizi qo'shishingiz mumkin. Sabzavotli sote uchun hamma narsani qo'shing.

Shirin qalampir qo'shing, qolgan o'simlik moyini quying. Shakar, qo'pol tuz qo'shing va spatula bilan yaxshilab aralashtiring.

Taxminan o'n daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, yana aralashtiring va sirka quying.

Aralashtirib, ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring va pechni o'chiring. Biz darhol uni oldindan tayyorlangan steril idishga joylashtirishni boshlaymiz. Qaynatilgan qovoqlarni burab qo'ying.

Idishlarni qalin sochiq yoki adyol bilan yoping, sovushini kuting, keyin ularni saqlash uchun qo'ying.

Variant 3: "Kuz" qish uchun qalampir va sabzi

Tayyorgarligimiz yanada shirali va yangi ta'm bilan porlashi uchun kuchli va pishgan pomidorlarni qo'shamiz. Bizga tomat pastasi ham kerak. Qish uchun yorqin, chiroyli va juda mazali qalampir va sabzi salatini olamiz.

Ingredientlar:

• bir yarim kg shirin qalampir;
• besh yuz gramm pomidor;
• besh yuz gramm piyoz;
• besh yuz gramm sabzi;
• chorak kg tomat pastasi;
• bir yuz ellik ml o'sayotgan yog';
• yuz gramm granüllangan shakar;
• uch osh qoshiq sirka;
• qo'pol tuzning uchdan ikki qismi osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich retsept

Birinchidan, keling, chiroyli pomidorimizga g'amxo'rlik qilaylik. Ularni yuving va dastani asosini pichoq bilan olib tashlang. Uch yoki uch qismga kesib oling va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga soling. Biz metall pichoq shaklida ko'krakni olamiz va uni kesib o'tamiz.

Bundan tashqari, siz blenderdan foydalanishingiz yoki pomidorni maydalashingiz mumkin.

Endi bizga qalin taglikli juda katta kostryulka kerak. Unga darhol yangi pomidor pyuresini quying.

Piyozdan terini olib tashlang va sabzavotni ingichka chorak halqalarga kesib oling.

Biz yuqori qatlamdan sabzi olib tashlaymiz va yuvamiz. Uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Shirin qalampirni yarmini kesib oling, urug'larni, membranalarni va poyani olib tashlang. Yuvib yuving va o'rta qalinlikdagi chiziqlar bilan kesing.

Barcha tayyorlangan sabzavotlarni pomidor sousi bilan yirtqichlardan joylashtiring. Dag'al tuz, shakar va hidsiz o'simlik moyi qo'shing.

Sos bir oz yupqaroq bo'lguncha suv bilan suyultirilgan tomat pastasini qo'shing.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va pechni o'rtacha olovga qo'ying. Sabzavotlar qaynay boshlaganda, qopqog'ini biroz oching, olovni kamaytiring va sabzavot aralashmasini yarim soat davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan panning tarkibini aralashtiring.

Sabzavotlarni yaxshilab pishganidan keyin qaynatishni to'xtatamiz, lekin hali ham ularning siqilishini saqlab qolamiz. Issiqlikdan olib tashlang, belgilangan miqdorda sirka quying va yaxshilab aralashtiring.

Qopqoqni yoping va sabzavotlar sirka bilan do'st bo'lsin.

Bizning sabzavotli salatimizni steril shisha idishlarga joylashtiring va qaynatilgan qovoqlarni burab qo'ying. Bo'laklarni tepaga qo'ying, ularni adyolga o'rang va xona sharoitida sovushini kuting. Shundan so'ng, bankalar uzoq muddatli saqlash uchun chiqariladi.

Variant 4: Qish uchun qalampir va sabzi lecho

Lecho - yoqimli va mazali gazak. U alohida taom sifatida xizmat qilishi yoki asosiy taom va yon idishga qo'shilishi mumkin. Retsept to'rt yarim litrli bankalar uchun.

Ingredientlar:

• bir kg uch yuz gramm shirin qalampir;
• bir kg pomidor;
• ikkita sabzi;
• chorak kg sholg'om piyozi;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• uch osh qoshiq shakar;
• bir osh qoshiq tuz;
• bir yuz yigirma ml o'sayotgan yog'lar;
• bir osh qoshiq sirka 9%.

Qanday pishirish kerak

Piyozni tozalang, poydevorini kesib oling va ingichka yarim halqalarga bo'ling.

Sabzi yaxshilab yuvib tashlang, sabzavot tozalagich bilan yuqori qatlamni olib tashlang va qo'pol ravishda maydalang.

Katta qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying va tug'ralgan piyoz qo'shing. Aralashtirib, ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Sabzini qovurilgan idishga o'tkazing, aralashtiring va yana sakkiz daqiqa qovuring. Olovni o'chiring.

Pomidorlarni yuving, qattiq poydevorni pichoq bilan olib tashlang va suvga cho'mish blender bilan pyuresi. Siz go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin.

Bolgar qalampirini yuving, urug'lar va membranalarni olib tashlang. O'rta chiziqlar yoki kublarga kesib oling.

Agar qalampir kichkina bo'lsa, ularni bir necha bo'laklarga bo'ling.

Tomat pyuresini qalin taglikli panga quying. Donador shakar, tuz va belgilangan miqdorda o'simlik yog'ini qo'shing.

Qaynatishga keltiring, o'n besh daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan sabzavotlarni qo'shing, aralashtiring va bolgar qalampirini qo'shing. Yana aralashtirib, qaynatib oling.

Keyin olovni o'chiring va past olovda o'ttiz daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarni har o'n daqiqada spatula bilan aralashtiring.

Pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin, mayda tug'ralgan sarimsoq va stol sirkasini qo'shing. Bir oz qaynatib oling va uni steril shisha idishga joylashtirishni boshlang. Qopqoqlarni burab, bankalarni aylantiring.

Adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Keyin lechoni saqlash uchun joylashtiramiz. Siz oldinroq emas, taxminan bir oy ichida sinab ko'rishingiz mumkin.

Variant 5: Qish uchun qalampir va sabzi salatasi "Kuz sovg'alari"

Bu safar biz ikki turdagi sabzavotlardan mazali salat tayyorlaymiz - oddiy va mazali. Va bu gazak juda oson va tez tayyorlanadi.

Ingredientlar:

• to'rt yuz gramm shirin qalampir;
• uch yuz gramm sabzi;
• yuz ml o'sayotgan yog'lar;
• yarim choy qoshiq shakar;
• bir yarim osh qoshiq qo'pol tuz;
• o'ttiz ml sirka 9%.

Bosqichma-bosqich retsept

Bolgar qalampirini yuving va tozalang. Oq bo'laklarni ham kesib tashlang. Yana yuving va mayda kubiklarga bo'ling.

Sabzini pichoq bilan tozalang, yuving va bir xil mayda kubiklarga bo'ling.

Tayyorlangan sabzavotlarni idishga soling, shakar, tuz seping va aralashtiring. Biz ularni taxminan yigirma daqiqaga qoldiramiz.

Bu vaqt ichida sabzavotlar o'zining tabiiy sharbatini beradi. O'simlik yog'ini to'kib tashlang va sabzavotlarni past olovga qo'ying.

Past haroratda yarim soat qaynatib oling. O'chiring va sirka qo'shing. Aralashtiring va kichik steril idishga joylashtiring. Qopqoqni mahkam burab, qalin sochiq bilan yoping.

Kavanoz soviganida, uni saqlash uchun qorong'i va salqin joyda joylashtiring.

Sabzi bilan to'ldirilgan qalampir Ham bayramona, ham kechki ovqat stollarida xizmat qiladi. Tayyorlanishi juda oddiy, ammo ta'mi ajoyib. Siz ham pishirmoqchimisiz? Keyin retseptlarimizni diqqat bilan o'qing.

Retsept: sabzi bilan to'ldirilgan qalampir

To'rtta sabzi tozalang va ularni maydalang. O'rta kattalikdagi mevalarni oling. Katta piyozdan qobig'ini olib tashlang va mayda choping. Qovurilgan idishga 40 ml o'simlik yog'ini quying. Sabzini joylashtiring, olovni yoqing va pishirishni boshlang. Tug'ralgan piyoz qo'shing. 7 ta shirin yashil qalampirni tanlang, ularni yuving, o'rtasini kesib oling va urug'larni yaxshilab olib tashlang. Siz nafaqat yashil, balki qizil yoki sariq mevalarni ham olishingiz mumkin. Yoki barchasini birgalikda ishlatishingiz mumkin. Katta pomidorni go'sht maydalagichda maydalang, qovurilgan sabzavotlarga qo'shing, ta'mga tuz qo'shing, 2 choy qoshiq shakar qo'shing. 4 osh qoshiq qaynatib oling. guruch qoshiqlari, uni sabzavot bilan birlashtiring. Agar kerak bo'lsa, qo'shimcha tuz qo'shing. Tarkibni aralashtiring. Sizning to'ldirishingiz tayyor. Mevalarni to'ldiring.

Sosni tayyorlang: 1,5 osh qoshiq idishga soling. tomat pastasi qoshiqlari, bir osh qoshiq suv quyib, 1 osh qoshiq qo'ying. un. Avval uni sovuq suvda suyultiring. Tomat pastasiga un va suv qo'shing, tuz qo'shing, shakar qo'shing, aralashtiring. Sosni qalampir ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, olovni kamaytiring, past olovda qaynatib oling. Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring va past olovda yana bir oz qaynatib oling. Agar pishirish jarayonida suyuqlik etarli emasligi aniqlansa, bir oz ko'proq suv qo'shing. Sabzavotlar qaynayotganda, ular sharbat chiqaradilar. Shuning uchun 20 daqiqa pishirgandan keyin qo'shimcha suyuqlik qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Sosni tatib ko'rganingizga ishonch hosil qiling. Taxminan 40 daqiqada idish tayyor bo'ladi.

Siz ham tayyorlang.

Hammayoqni va sabzi bilan to'ldirilgan qalampir

Tarkibi:

Chili - 2 dona.
- sabzi - 6 dona
- arpabodiyon bilan maydanoz
- kichik shirin qalampir - 40 dona.
- sarimsoq chinnigullar - 16 dona.
- karam - 4,5 kg
- tuz - 2,5 osh qoshiq

Marinad uchun:

Sirka kislotasi - 2/3 chashka
- tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
- kungaboqar yog'i - 1 stakan
- suv - 1,7 litr
- shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

Qalampirni tozalang, 10 daqiqa davomida issiq suvga soling va salqin. Sarimsoq va o'tlarni maydalang, karamni mayda to'g'rang, sabzi maydalang, chilini maydalang. Chili qo'shishingiz shart emas. Agar siz achchiq gazaklarni yoqtirsangiz, unda siz undan voz kechishingiz kerak. Tayyorlangan sabzavotlarga shakar qo'shing, tuz qo'shing va aralashtiring. Qalampir no'xatlarini sabzavot bilan to'ldiring va bankalarga soling. tuzlamoq tayyorlang: suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing. Nihoyat, o'simlik moyi va sirka tushiring. Issiq marinadni to'ldirilgan qalampir ustiga to'kib tashlang va yarim soat davomida sterilizatsiya qiling. Qopqoqlar bilan yoping va teskari aylantiring.

Siz nima deb o'ylaysiz?

Guruch va sabzi bilan to'ldirilgan qalampir.

Yupqa teri bilan 520 g shirin qalampirni tanlang. Ularni yuving, urug 'podasi bilan birga dastani maydonini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Yarim stakan guruchni qisman pishganicha qaynatib oling. Uni filtrda to'kib tashlang. 4 ta sabzi va piyozni tozalang, mayda choping. 4 ta yangi pomidorni tozalang va mayda choping. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiq kungaboqar yog'ini qizdiring, qaynatib oling, aralashtiramiz? Luqo. Bir piyola ichida sabzavotlarni guruch bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Mevalarni to'ldiring va ularni bir yirtqichlardan joylashtiring. Pomidor sosini pishiring. Piyozni oz miqdorda yog'da ozgina qovuring, to'g'ralgan pomidor, tug'ralgan petrushka, qalampir qo'shing va kerak bo'lsa, biroz ko'proq donador shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring, qalampir no'xatini quying, past olovda yarim soat davomida pishiring. Sabzavotlar ustiga sousni quyib, idishga xizmat qiling.

Bundan tashqari, nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.

Piyoz va sabzi bilan to'ldirilgan qalampir.

Uni tozalaysizmi? kg sabzi, ularni maydalang. 8 dona bolgar qalampirini yuving va tepalarini kesib oling. O'rtasini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bir juft piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. 4 sarimsoq chinnigulini tozalang va sarimsoq pressidan o'ting. Yashillarni yuving, quriting, mayda choping. Issiq yog'da piyozni qovuring, sabzi qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Bir qoshiq tomat pastasi, tuz va qalampir qo'shing. Pechkadan olib tashlang va ozgina sovutib oling. Sarimsoq qo'shing va aralashtiring. Tayyorlangan qalampirni sabzavot bilan to'ldiring, yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing, shunda u mevalarni qoplaydi. Kastryulni olovga qo'ying, suyuqlikni qaynatib oling, 2 osh qoshiq tomat pastasini qo'shing, 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tayyor taomni plitalarga qo'ying va o'tlar bilan seping.

Bolgar qalampiri sabzi bilan to'ldirilgan.

2 ta katta bolgar qalampirini oling, sopi kesib oling, urug'larni silkitib, sopi qoldiring. Bir osh qoshiqda tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring, ikki osh qoshiq ketchup va 8 osh qoshiq smetana, ta'mga tuz qo'shing. To'ldirishni qalampir no'xatiga soling, ichiga qayta ishlangan pishloqni ham qo'yishingiz mumkin. Teshiklarni qopqoq bilan yoping va qopqog'i yopiq holda 15 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuring. Tayyor taomni moy bilan seping va tug'ralgan sarimsoq bilan seping.

To'ldirilgan qalampir uchun juda ko'p turli xil retseptlar, har qanday lazzat uchun plomba: go'sht, sabzavot, pishloq, guruch bilan ... Ularning barchasini sanab bo'lmaydi. Va sizning xazina ko'kragingiz uchun yana bir retsept: qalampir va boshqa sabzavotlarning pishishi o'rtasida, sabzi bilan to'ldirilgan qalampir tayyorlashga harakat qiling. Bunday qalampirni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi va qiyin emas va ta'mi hayratlanarli darajada o'zini o'zi ta'minlaydi va idish ham mustaqil, ham go'shtga mazali qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Pishloqdan voz kechish yoki uni tofu bilan almashtirish orqali taomni vegetarian qilish mumkin.

Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz va pishirishni boshlaymiz.

Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Yangi sabzi, albatta, mazali, shirin va suvli, lekin men hali ham ularning ta'mini yaxshilashni taklif qilaman. Buning uchun 1 osh qoshiqni bir yirtqichlardan qizdiring. o'simlik yog'i, sabzi qo'shing va bir necha daqiqa davomida o'rta olovda ozgina qovuring (sote qiling), aralashtiring. Sabzi biroz yumshashi bilan tuz, murch, paprika, koriander va mayda tug‘ralgan sarimsoq chinnigulini qo‘shing.

Aralashtiring va qopqoq ostida yana 2-3 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, so'ngra idishni pechdan chiqarib oling. To'ldirish tayyor.

Sabzi to'ldirishni tayyorlash bilan bir qatorda, to'ldirilgan qalampir pishiriladigan sous uchun asos tayyorlashni boshlaylik: piyozni, sarimsoqning ikkinchi chinnigulini va pomidorni mayda maydalang. Agar so'ralsa, avval pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin.

Qalampirni pishirish uchun mos bo'lgan qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying va ichiga 1 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i, tug'ralgan piyoz qo'shing va ularni doimo aralashtirib, shaffof va engil qizarguncha bir oz qovuring. Keyin tug'ralgan sarimsoq qo'shing, sarimsoq kuyishni boshlamasligi uchun bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishni davom eting. Keyin, tug'ralgan pomidor va tomat pastasini qo'shing, yana aralashtiring, olovni kamaytiring va qopqoq ostida 5-10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Bu vaqt ichida pomidordan sharbat chiqariladi va biz pomidor sousini olamiz. Tuz va maydalangan qalampir bilan ta'mga soling; agar sousning ta'mi juda nordon bo'lib tuyulsa, bir chimdim shakar qo'shing.

Qopqoq ostida pomidor sousi qaynayotganda, qalampir tayyorlang: "qayiqlar" qilish uchun har bir sabzavotni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang va har bir yarmiga bir oz tuz qo'shing.

Qalampirning yarmini sabzi to'ldirish bilan to'ldiring, uni biroz siqib qo'ying.

Keyin to'ldirilgan qalampirni past qaynab turgan pomidor sousiga qo'ying, panani qopqoq bilan yoping va idishni 25-30 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.

Va maydalangan pishloq.

Panani yana qopqoq bilan yoping va pishloq erimaguncha qalampirni yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Sabzi bilan to'ldirilgan qalampirni issiq qilib xizmat qiling. Yangi o'tlar bilan ozgina sepilgan pomidor sousi bilan birga porsiyalangan plitalarga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+