Mazali qovoq ikrai qish uchun barmoqni yalab ko'radi. Qish uchun qovoq ikra “Siz barmoqlaringizni yalaysiz. Gruziya uslubida qish uchun baqlajon ikra
Baqlajon va qovoq ko'pincha salatlarda, birinchi taomlarda ishlatiladigan engil yozgi sabzavotlardir va qish uchun ham saqlanishi mumkin. Har bir uy bekasining ushbu sabzavotlardan bir nechta oddiy va mazali taomlari bor. Baqlajon ikraining har qanday retsepti "Siz barmoqlaringizni yalaysiz" qish uchun pishirish va konserva uchun ishlatilishi mumkin.
Baqlajon ikraini tayyorlash texnologiyasi
Barmoqni yalagan ikra retseptini tayyorlash jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:
- sabzavotlarni tozalash va yuvish;
- retseptda ko'rsatilgan bo'lsa, qovurilgan ingredientlar;
- qalin devorlari bo'lgan idishda pishirish;
- ziravorlar va ziravorlar qo'shish;
- steril bankalarda konservalash.
Haqiqiy mazali atıştırmalık tayyorlash uchun siz bir nechta oshpazlik sirlarini bilishingiz kerak:
- Siz faqat pishgan patlıcanlardan yoki "kichkina" dan foydalanishingiz kerak, chunki ular ham deyiladi, lekin ular tanaga zaharli bo'lgan juda ko'p solaninni o'z ichiga oladi. 5-10 daqiqa davomida sho'r suvda namlash uni olib tashlashga yordam beradi, keyin yuvib tashlang va sochiq bilan quriting.
- Baqlajonlar qalin teriga ega bo'lib, ular barmoqni yalagan gazakning ta'mini buzmaslik uchun eng yaxshi tarzda olib tashlanadi.
- Pomidorlarni qaynoq suv quyib tozalagan ma’qul.
- Agar siz avval barcha sabzavotlarni qovursangiz, ishtahani yanada xushbo'y va mazali bo'ladi.
- Ko'p retseptlarda sirka mavjud. Bunday gazakni qo'shimcha sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Agar siz uni ishlatishni xohlamasangiz, uni uzoq vaqt saqlab qolish uchun qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish jarayoni talab qilinadi.
- Barmoqni yalagan gazak issiq va faqat steril idishda xizmat qiladi.
- U metall qopqoqlar bilan mahkam yopishtirilgan bo'lishi kerak.
Qish uchun baqlajon ikra retseptlari "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"
Aperatiflarni tayyorlash uchun aniq qoidalar yo'q. U yumshoq yoki nordon, issiq yoki shirin, baharatlı, ingichka yoki qalin bo'lishi mumkin. Aynan shunday konserva turi, agar siz har qanday ziravorlar va o'tlarni qo'shsangiz yanada mazali bo'ladi.
Muhim! Barmoqni yalagan ikra alohida taom sifatida xizmat qilishi mumkin, nonga yoyilishi yoki garnituraga qo'shilishi mumkin, masalan, sabzavotli güveç tayyorlashda.
Qish uchun achchiq baqlajon ikrai "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"
Achchiq gazaklarni sevuvchilar uchun bu retsept mos keladi. Tarkibi:
- 1 kg asosiy ingredientlar;
- 2 ta qalampir;
- 4-5 piyoz;
- 5 ta katta pomidor;
- 1 chili qalampir;
- 1/2 osh qoshiq. l. tuz;
- 1 osh qoshiq. l. Sahara;
- 1/2 choy qoshiq. koriander;
- qovurilgan yog'.
Retsept bo'yicha "Barmoqlaringizni yalaysiz" ikrasini konservalash bosqichlari:
- Peelingdan so'ng, retseptning asosiy komponentini kichik kublar bilan kesib oling. Yarim soat davomida tuzli eritmada namlang.
- Pomidordan terini olib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va maydalang.
- Qalampirdan ildiz va urug'larni kesib oling va ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Peelingdan keyin piyozni yarim halqalarga kesib tashlang.
- Bir yirtqichlardan oling, yog' qo'shing va piyozni qovuring.
- Qalampir qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.
- Keyin pomidor, tuz va shakar keladi.
- Baqlajonlarni siqib, sabzavotlarga qo'shing.
- Aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat davomida yopiq qopqoq ostida qaynatish uchun qoldiring.
- O'chirishdan oldin, koriander qo'shing.
Muhim! Barcha suv bug'langanda va sirtda faqat yog' qolsa, idish tayyor bo'ladi.
Aperatifni steril bankalarga joylashtiring, yoping, aylantiring va o'rang.
Qo'ziqorinli patlıcan ikra
Siz har qanday qo'ziqorin bilan barmoq yalagan ikra tayyorlashingiz mumkin: asal qo'ziqorinlari, chanterelles, champignons yoki gilos. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- har biri 3 kg pomidor va baqlajon;
- 1,5 kg qo'ziqorin (og'irligi allaqachon qaynatilgan);
- 1 kg piyoz, sabzi va shirin qalampir;
- 500 ml pomidor sousi;
- 1 osh qoshiq. yog'lar;
- 1 osh qoshiq. tozalangan sarimsoq;
- 1/4 osh qoshiq. tuz;
- 1/2 osh qoshiq. Sahara.
Retsept bo'yicha qish uchun sabzavotlarni tayyorlash bosqichlari:
- Sabzavotlarni tayyorlang: patlıcan, piyoz va sabzi tozalang, pomidordan terini olib tashlang, qalampirdan urug'lar bilan dastani kesib oling.
- Ingredientlarni mayda maydalang.
- Qo'ziqorinlarni qaynatib oling va suvni to'kib tashlang.
- Piyozni qovuring, sabzi, keyin qalampir qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling.
- Keyin go'sht maydalagichda maydalangan pomidor sharbatini quying.
- Tug'ralgan baqlajon va qo'ziqorinlarni qo'shing.
- Keyin tuz va shakar qo'shing va sousni qo'shing.
- Aralashtiring va taxminan bir soat davomida past olovda pishiring.
- Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tkazing.
Hali qaynayotgan sabzavotlarni steril idishga joylashtiring, ularni o'rab oling, ularni adyolga o'rang, ularni teskari aylantiring.
Qovurilgan baqlajon ikra
Barmoqni yalab qo'yadigan tuyadi, agar siz avval barcha sabzavotlarni qovursangiz, juda mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun sizga retsept bo'yicha quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 0,5 kg baqlajon;
- 1 katta piyoz;
- 2 bolgar qalampiri;
- 2 sabzi;
- 5-6 pomidor;
- bir chimdik tuz;
- 1 osh qoshiq. yog'lar
Qish uchun barmoqli ikra konserva qilish bosqichlari:
- Barcha sabzavotlarni yuving. Baqlajonlarni ingichka tilimga kesib oling.
- Piyoz va qalampirni mayda to'g'rang.
- Sabzini maydalang.
- Qovurilgan idishda barcha sabzavotlarni alohida qovuring.
- Tayyorlangan barcha ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring, pomidor qo'shing, go'sht maydalagichga maydalang va past olovda yarim soat davomida pishiring. Tuz qo'shing.
- Issiq ikra sterillangan bankalarga soling va qopqoq bilan yoping.
Barmoqni yalab qovurilgan ishtahani tayyor. Agar siz hozir sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, ozgina qoldirib, xizmat qilishingiz mumkin.
Qish uchun baqlajon ikrai Qovoq bilan "Barmoqlaringizni yalaysiz"
Aperatif ikra kattalar va bolalarga yoqadi, u xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi. Retsept bo'yicha mahsulotlar:
- 10 dona. baqlajon;
- 3−4 yosh qovoq;
- 2−3 sabzi;
- bitta piyoz;
- 10-12 go'shtli pomidor;
- 1 osh qoshiq. yog'lar;
- 2 osh qoshiq. l. tuz;
- 1/4 osh qoshiq. Sahara;
- 1 osh qoshiq. l. sirka mohiyati;
- bir chimdik qalampir aralashmasi.
Maslahat! Siz shakar va tuz miqdorini qo'shishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin, agar xohlasangiz, bir juft sarimsoq chinnigullar qo'shing.
Barmoq yalab gazak tayyorlash bosqichlari:
- Baqlajonlarni tozalang, bo'laklarga bo'ling, sho'r suvga soling.
- Piyoz va sabzi tozalang va pichoq bilan choping.
- Pomidordan terini olib tashlang va blenderda pyurelang.
- Baqlajonlarni siqib, tayyorlangan sabzavotlar bilan birlashtirib, ziravorlar qo'shing va 40 daqiqa davomida pishiring.
- Qovoqni yaxshilab choping. Qolgan ingredientlar bilan panga quying, aralashtiring va yana 20 daqiqaga qoldiring. Agar sarimsoq ishlatilsa, u qovoq bilan birga qo'shiladi.
- Ikrani o'chiring, mohiyatini to'kib tashlang va bankalarga aylantiring.
Go'sht maydalagich orqali mazali retsept
Ushbu retsept ko'plab uy bekalari bilan mashhur, chunki u soslar va sabzavotli güveçlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Siz uni saqlashingiz shart emas, lekin darhol xizmat qiling. Tarkibi:
- 10 ta katta patlıcan;
- 0,5 kg piyoz;
- 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- 5-6 pomidor;
- 4 sarimsoq chinnigullar;
- 250 ml. suv;
- 1/2 osh qoshiq. yog'lar;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar;
- 1 osh qoshiq. l. sirka.
Retsept bo'yicha bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Dastlab, baqlajonlarni tayyorlashga arziydi, agar teri qattiq bo'lsa, tozalang, kesib oling va sho'r suvga botiring. Qovurilgan idishda qovuring, suv qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling.
- Piyozni to'g'rang va alohida qovuring. Tomat pastasi va maydalangan pomidor qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.
- Matbuotdan o'tgan sarimsoq, tuz va ziravorlar qo'shing.
- Keyinchalik, sabzavotlardan bir hil pyuresi tayyorlang, ularni blender bilan aralashtiring.
- Bir yirtqichlardan joylashtiring, sirka qo'shing, yarim soat davomida pishiring.
- Ikrani qish uchun saqlash uchun steril bankalarga joylashtiring va sovutgandan keyin xizmat qiling.
Sabzi va pomidor bilan
- 5-6 baqlajon;
- 10-15 pomidor;
- 8 dona. qalampir va piyoz;
- 4 ta sabzi;
- 2 osh qoshiq. l. tuz;
- 1 osh qoshiq. l. Sahara;
- 3 osh qoshiq. l. sirka.
- 500 ml yog '.
Retsept bo'yicha barmoqni yalagan ikrani bosqichma-bosqich konservalash:
- Barcha sabzavotlarni skovorodkada qovurish uchun tayyorlang. Yuving, tozalang, maydalang. Baqlajonlarning achchiqlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni yarim soat davomida tuzli suvda oldindan namlashingiz mumkin.
- Qovurilganidan keyin barcha sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring. Ular tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Kuyishning oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Sizning ta'mingizga tuz, shakar, ziravorlar qo'shing. Aralashtirib, past olovda yana 20 daqiqa qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang va issiq salatni bankalarga joylashtiring va metall qopqoq bilan yoping.
Saqlash shartlari va shartlari
Barmoq bilan yalab konservalangan sabzavotlarni oshxonada isitish moslamalaridan uzoqroqda yoki podvalda saqlashingiz mumkin. Yaroqlilik muddati, boshqa har qanday konserva kabi, 3 yilgacha, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, gazak shunchalik mazali va xushbo'yki, u birinchi yilda to'liq iste'mol qilinadi.
Xulosa
Yuqorida tavsiflangan barmoq bilan yalagan patlıcan ikra retseptlaridan har qandayini sevimli ziravorlar va o'tlar bilan osongina to'ldirish mumkin. Bunday tajribalar faqat qishki gazaklarni yanada mazali va aromatik qiladi. Yangi narsalarni pishirishdan qo'rqmang.
Tegishli xabarlar
Shunga o'xshash yozuvlar yo'q.
Salom, do'stlar!
Bugun biz sizga qish uchun baqlajon retseptlarining ajoyib tanlovini taklif qilamiz.
Baqlajon ikrai eng sevimli gazaklardan biridir. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biz ularni birlashtirdik, qaysi biri sizga ko'proq yoqadi, tanlang!
Ularning barchasi vitaminlarga boy, mazali va juda sog'lom!
Qish uchun uyda baqlajon ikra
Uyda mazali patlıcan ikraini tayyorlash juda oddiy. Ushbu retseptda tilingizda eriydigan baqlajonning yumshoq bo'laklari mavjud.
Ingredientlar
- Bolgar qalampiri - 0,5 kg
- Baqlajonlar - 4 kg
- Sarimsoq - 1 bosh
- Pomidorlar - 1,5 kg
- Piyoz - 1 kg
- O'simlik moyi
- Qalapmir
Tayyorgarlik
Baqlajonlarni yuving va qobig'ini tozalang. Kichik kublarga kesib oling.
Tug'ralgan baqlajonlarni taxminan bir soat davomida sho'r suvda namlang. Tuz ulardan achchiqlikni olib tashlaydi, bu ularning tayyor idishdagi ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi, shuning uchun tuz bilan ziqna bo'lmang.
Pomidorlarni tozalash va o'rta kattalikdagi teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazish kerak.
Piyoz va bolgar qalampirini mayda kubiklarga kesib oling.
Sarimsoqni yaxshilab choping.
Pishirishni boshlaylik: piyozni yuqori tomonlari bo'lgan yirtqichlardan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Qalampir bilan kuzatib boring va ularni yana 5 daqiqa davomida birga qovuring.
Tug'ralgan pomidor, tuz va qalampir qo'shing.
Qovurilgan go'sht doimo aralashtirib, yuqori olovda pishiriladi. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak.
Baqlajonlarni namlangan sho'r suvdan olib tashlang. Qo'llaringiz bilan siqib, yirtqichlardan joylashtiring.
Baqlajonlar ho'llanganda, ostidagi suv qora rangga aylanadi, bu normal holat.
Idishning tarkibini aralashtiring va yopiq qopqoq bilan yarim soat davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
Oxirgi daqiqalarda sarimsoq qo'shing.
Ikra tayyor yoki yo'qligini tushunish uchun siz barcha suv bug'langaniga va sirtda faqat yog 'qolganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Aytgancha: baqlajonlar uchun yog'ni tejamang, ular uni juda yaxshi o'zlashtiradi.
Ikra tayyor bo'lgach, uni steril bankalarga joylashtiring va o'rang. Keyin uni teskari aylantiring va sovib ketguncha o'rang.
Sovutgandan so'ng, ular oshxonada saqlanishi mumkin.
Bu retsept shunchalik mazaliki, qishning o'rtalarida bitta kavanoz qolmaydi!
Bu engil va parhezli atıştırmalık va go'sht va baliq idishlari uchun ajoyib garnitür.
Klassik baqlajon ikra retsepti
Bu onamning eng sevimli retsepti. Men hech qachon unikidan yaxshiroq ikra tatib ko'rmaganman! Faqat barmoqlaringizni yalang!
Kimga uni sinab ko'rish uchun bersa, hamma retseptni so'raydi. Shuning uchun e'tibor bering, sinab ko'ring.
Ingredientlar
- Baqlajonlar - 3 kg
- Piyoz - 1 kg
- Sabzi - 500 gr
- Bolgar qalampiri - 1 kg
- Qovurish uchun kungaboqar yog'i
- Qora qalampir
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
- Shakar
Tayyorgarlik
Ko'klarni katta bo'laklarga kesib, bir yarim soat davomida sho'r suvga solib qo'yish kerak.
Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
Bir yarim soat o'tgach, baqlajonlarimiz allaqachon sezilarli darajada "kislotalangan" bo'lsa, biz ularni olib, yuvamiz. Kichik kublarga kesib oling.
Piyoz va sabzi blenderda maydalang.
Baqlajondan tashqari sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Shundan so'ng, ularga patlıcan qo'shing. Biz hamma narsani birga olovga qo'ydik.
Biz hamma narsa qaynatilguncha kutamiz va ziravorlar va tomat pastasi bilan ta'mlanadi.
Qopqoq yopiq holda yarim soat past olovda pishiring.
Ikra pishayotganda, idishlarni sterilizatsiya qilish uchun vaqt bor.
Tayyor bo'lgach, gazakni bankalarga soling. Biz uni yopamiz, teskari va adyol ostiga qo'yamiz. U soviganida, uni saqlash uchun qo'ying.
Mazali taom tayyor!
Go'sht maydalagich orqali qish uchun patlıcan ikra
Burilish bilan patlıcan ikra uchun juda mazali retsept. Ta'mi uchun olma bor, ular maxsus shirin va nordon eslatma beradi.
Shunchaki mazali!
Ingredientlar
- Baqlajonlar - 1 kg
- Sabzi - 0,2 kg
- Shirin qalampir - 0,5 kg
- Pomidorlar - 1 kg
- Piyoz - 0,5 kg
- Olma - 0,4 kg
- Petrushka ildizi - 50 g
- O'simlik yog'i - 300 gr
- Tuz (ta'mga ko'ra)
- Shakar (ta'mga ko'ra)
Tayyorgarlik
Baqlajonlarni tozalang va dumaloq bo'laklarga bo'ling.
Ularni oltinga qadar qovurilgan idishda qovuring. Agar ular juda ko'p yog'ni o'zlashtirsa, ko'proq qo'shing. Siz uni moysiz qoldira olmaysiz - u yonib keta boshlaydi va keyin bu hid ish qismiga hamroh bo'ladi.
Qovurilgan ko'klarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va sovushini kuting.
Pomidordan terini olib tashlang. Buni ularni qaynoq suv bilan kuydirish va darhol sovuq suv quyish orqali amalga oshirish mumkin. Keyin qobiqni olib tashlash juda oson bo'ladi.
Bolgar qalampirini chiziqlar bilan maydalang.
Piyozni maydalang, sabzi va maydanoz ildizini maydalang.
Baqlajondan tashqari barcha sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Endi barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Keyinchalik mustahkamlik bir hil va juda yumshoq bo'lib chiqadi.
Endi biz bu massani yarim soat davomida pechka ustiga qo'yamiz, uni minimal olovda jimgina qaynatamiz. Tuz va shakar qo'shishni unutmang.
Ikra pishayotganda, olma yuvib, qobig'ini tozalang va ularni maydalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Ular tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin ularni asosiy massaga panga qo'shing.
Mana qiziqarli retsept, agar siz nordon yoki shirin olma olsangiz, uning ta'mi har xil bo'lishi mumkin.
Qovurilgan holda go'sht maydalagich orqali baqlajon ikra - video retsepti
Baqlajonni qovurmasdan retseptlar mavjud. Agar aynan siz qidirayotgan narsa bo'lsa, unda siz ushbu videoni tomosha qilishingiz kerak. Ikra juda mazali bo'lib chiqadi!
Tomat pastasi bilan go'sht maydalagich orqali qish uchun patlıcan ikra
Bu "issiq" ni yoqtiradiganlar uchun achchiq ikra retsepti. Bu ikra panjara go'shti, kabob va kolbasa bilan yaxshi ketadi. Umuman olganda, retsept erkak uslubida.
Ingredientlar
- Baqlajonlar - 4,5 kg.
- Bolgar qalampiri - 1,5 kg.
- Issiq qalampir - ta'mga
- Maydalangan qizil qalampir - 2 osh qoshiq.
- Piyoz - 0,7 kg.
- Tomat pastasi - 500 gr.
- Petrushka - 1 dona
- Tuz - ta'mga
Tayyorgarlik
Biz ko'k qalampirdan terini olib tashlaymiz va bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlaymiz. Bu sabzavotlarni yarmini kesib, tuz sepib, ikki soatga qoldiring.
Qalampir ham. Sabzavotlar qovurilgan va yoqilmasligi uchun etarlicha yog 'bo'lishi kerak.
Baqlajonlarni go'sht maydalagich orqali maydalang.
Biz qalampir bilan ham xuddi shunday qilamiz.
Biz piyozni olamiz, shuningdek, go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, lekin u alohida-alohida qovurilgan idishga kiradi. Piyoz aralashmasini oltinga qadar qovuring.
Xuddi shu qovurilgan idishda biz maydalangan patlıcanimizni qalampir bilan qo'yamiz, tomat pastasi, tug'ralgan achchiq qalampir va qora qalampir qo'shamiz. Keling, u erda maydanozni maydalaymiz.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing.
Aralashmani qaynatib oling va keyin steril bankalarga quying. Saqlashdan oldin aylantiring, o'rang va sovushini kuting.
Bu yaxshi, achchiq sous qiladi! Mening sevimli retseptlarimdan biri.
Qovurilgan idishdagi patlıcan ikra
Bizning cho'chqachilik bankimizdan eng oddiy va eng tezkor retsept, minimal ingredientlar to'plami va tayyorlash vaqti. Shunga qaramay, u juda mazali va siz uni har kuni pishirishingiz mumkin.
Uni bankalarga o'rash shart emas, uni issiq yoki sovuq holda darhol stolga berish mumkin.
Ingredientlar
- Baqlajonlar - 3 kg
- Piyoz - 1,2 kg
- Pomidorlar - 1,2 kg
- Tuz - ta'mga
- Ayçiçek yog'i
Tayyorgarlik
Baqlajonlarni yuving. Qobiqni qisman olib tashlang. O'rta kubiklarga kesib oling.
Pomidorlarni yuving, ularni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
Shunday qilib, biz faqat uchta ingredientni tayyorlaymiz.
Qovurilgan idishga 300 gramm yog' tushiring. Ko'k, yuvinmasdan, qovurish uchun yuboriladi.
Ularni sekin olovda va qopqog'i yopiq holda qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
Ular oltin rangga aylanganda, piyoz va maydalangan pomidor qo'shing.
Sabzavotlarni yana 15 daqiqa qovuring. Oxirida o'tlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
Bizning ikra tayyor. Siz uni bankalarga o'rashingiz mumkin, bu jarayon yuqorida bir necha marta tasvirlangan. Xo'sh, siz shunchaki stolga xizmat qilishingiz mumkin. Juda mazali!
Qovurilgan idishdagi patlıcan ikra qismlari
Bu ham juda oddiy retsept. U qovurilgan idishda tayyorlanadi. Bu pishirgandan keyin shaklini yo'qotmaydigan bo'laklarga bo'lingan ikradagi baqlajonlarni yoqtiradiganlar uchun.
Ta'mi juda boy, bunday gazakka qarshi turish qiyin!
Ingredientlar
- Baqlajonlar - 2 kg.
- Pomidorlar - 2 dona.
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq.
- Bolgar qalampiri - 3 dona.
- Piyoz - 3 dona.
- Shakar - 1 osh qoshiq.
- Qalapmir
- O'simlik moyi
Tayyorgarlik
Biz baqlajonlarni bu kichkina kubiklarga kesib tashladik.
Shundan so'ng ular sho'r suv bilan to'ldirilishi va yarim soatga qoldirilishi kerak.
O'rtacha qirg'ichda terisiz uchta pomidor.
Bunday pyuresi olish uchun.
Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.
Piyozni yarim halqalarga maydalang.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni yog' qo'shilgan qovurilgan idishda qovuring.
Baqlajonlarni siqib oling va qalampir va pomidor bilan bir xil qovurilgan idishga soling.
Sabzavotlarni sekin olovda 40 daqiqa qaynatib oling, aralashtiring. Barcha suyuqlik bug'lanishi kerak.
Oxirida ziravorlar va tomat pastasini qo'shing.
Yana 5 daqiqa qovuring va bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.
Eng yaxshi konserva retseptlaridan biri. Boy ta'mi va ajoyib hidi.
Qish uchun patlıcan va qovoq ikra
Ushbu retsept baqlajonlarni qovoq bilan birlashtiradi, bu o'z-o'zidan juda mazali!
Bu eng oson bo'lmasa-da, buni sinab ko'rishga arziydi.
1 l uchun ingredientlar
- Baqlajon - 2 dona
- Pomidorlar - 2 dona.
- Qovoq - 2 dona.
- Sarimsoq - 5 chinnigullar
- Piyoz - 1 dona.
- Petrushka
Tayyorgarlik
Baqlajonlar yarmiga bo'linib, yog', tuz bilan yog'lanishi va 15 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yilishi kerak.
Piyoz va maydanozni maydalab, bir-biri bilan aralashtiring. Bir oz tuz qo'shamiz.
Pomidorlarni terisiz bo'laklarga bo'ling va o'tlar bilan aralashtiring. U erda sarimsoqni mayda maydalang.
Baqlajonlarni pechdan olib tashlang.
Biz qovoqni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz va baqlajon pulpasini qoshiq bilan qirib tashlaymiz. Terini olib tashlang. Va bu sabzavotlarni qolganlari bilan aralashtiring.
Barcha sabzavotlarni past olovda 20 daqiqa qaynatib oling, so'ng ularni bankalarga soling. Mazali!
Odessa uslubidagi baqlajon ikra
Keling, Odessa uslubidagi sovuq ikra retseptini ham sinab ko'raylik. U saqlash uchun mo'ljallanmagan, faqat stolda yangi tayyorlangan holda xizmat qilish uchun mo'ljallangan.
Yozda juda mos keladigan ajoyib retsept. Siz hamma narsani qishga qo'yib bo'lmaydi, siz vitaminlarni yangi bo'lgan paytda olishingiz kerak.
Ushbu ikra siri shundaki, siz ingredientlarni maydalash uchun faqat pichoqni ishlatishingiz mumkin. Blenderlar, oziq-ovqat protsessorlari va qirg'ichlarni bir chetga surib qo'ying, iltimos. bu an'anaviy, boy ta'mga ega bo'lish uchun zaruriy shartdir.
Ingredientlar
- Baqlajonlar - 1,1 kg
- qizil bulg'or qalampiri - 350 gr
- Pomidorlar - 300 gr
- Achchiq qalampir - 9 gr
- Sarimsoq - 18 gr
- Qizil piyoz - 100 gr
- Yangi cilantro - 25 gr
- Ayçiçek yog'i (qayta qilinmagan) - 5 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - ta'mga
- Tuz - ta'mga
Tayyorgarlik
Baqlajonlarni rasmda ko'rsatilganidek kesib oling. Pulpada xoch shaklidagi kesmalar qiling, tuz seping va moy bilan surting.
Ularni pechda 200 daraja 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti pechga qarab farq qilishi mumkin.
Baqlajonlar yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
Keyin biz ularni olib tashlaymiz va tayyor pulpani qoshiq bilan olib tashlaymiz.
Pichoq yordamida uni yana kesib tashlang.
Biz qalampir bilan ham xuddi shunday qilamiz. Lekin biz uni bir oz kamroq pishiramiz - 15 daqiqa, va bu jarayonda biz uni yon tomonga aylantiramiz.
Biz uni pechdan olib tashlaymiz, terini olib tashlaymiz va xuddi shu tarzda, pichoq bilan pulpani iloji boricha mayda maydalaymiz.
Tozalangan pomidorlarni pichoq bilan kesib oling va ortiqcha suvni to'kish uchun elak ustiga qo'ying.
Sarimsoq va achchiq qalampirni juda mayda to'g'rang.
Piyoz ham.
Barcha ingredientlarni plastinkada aralashtiring.
Salantroni maydalab, aralashmaga qo'shing. Tuz, qalampir, ozgina yog' qo'shing.
Sovutgichda ikki soat tursin.
Bu vaqt ichida ikra yaxshi infuz qilinadi va ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
Gruziya baqlajon ikra
Gruziyada baqlajon nondan ko'ra deyarli tez-tez iste'mol qilinadi. Bu sabzavotdan ko'plab milliy taomlar tayyorlanadi.
Va, albatta, gruzin an'analariga ko'ra, ikra uchun maxsus retsept mavjud. Bu sizga albatta yoqadi!
Ingredientlar
- Baqlajonlar - 2 kg
- Bolgar qalampiri - 1 kg
- Sabzi - 0,7 kg
- Pomidorlar - 1,5 kg
- Achchiq qalampir qalampiri - 2 dona.
- Piyoz - 1 kg
- Maydalangan qora qalampir
- Koriander
- Fenugreek
Tayyorgarlik
Baqlajon kublarini tuzli suvda 40 daqiqa davomida namlang.
Pomidorlarni tozalang va ularni maydalang.
Piyozni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
Bolgar qalampiri bilan ham xuddi shunday qilamiz.
Achchiq qalampirni yaxshilab maydalang.
Sabzini o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
Ko'klarni oqayotgan suv ostida yuving.
Biz ularni quyma temir qozonda qovura boshlaymiz.
Yumshoq bo'lgach, ularni alohida panga o'tkazing.
Ayni paytda, xuddi shu qozonda, piyozni oltinga qadar qovuring. Va biz uni baqlajonlarga jo'natamiz.
Bir qator sabzi va keyin yana u erda.
Bolgar qalampiri ham bu qismatdan qutula olmaydi. 10 daqiqa qovuring va panga qo'shing.
Pomidorlarni yog'siz 10 daqiqa qaynatib oling.
Va uni idishga soling.
Har bir narsani aralashtiring, achchiq qalampir qo'shing, ziravorlar qo'shing - tuz va shakar.
40 daqiqa davomida sekin pishiring.
Tugatishdan 5 daqiqa oldin, 3 osh qoshiqni to'kib tashlang. l sirka va yaxshilab aralashtiramiz.
Sterilizatsiyalangan bankalarga quying. Uni ag'daring, adyolga o'rang va uni shunday sovutib qo'ying.
Ular sovishi bilanoq, ularni qabrlarga yoki kilerga qo'ying.
Xo'sh, bu retsept juda muvaffaqiyatli va mazali tayyorgarlik qiladi. Qishning oxirigacha bitta idish ham omon qolmaydi!
Sekin pishirgichda patlıcan ikra
Keling, eng yangi texnologiyadan foydalangan holda, ya'ni sekin pishirgichda ikra tayyorlashni e'tiborsiz qoldirmaymiz. Ushbu batafsil video retseptni tomosha qiling!
Sirkasiz baqlajon ikra
Keling, baqlajon ikraini sirkasiz pishirishga ham harakat qilaylik. Axir, hamma ham o'z idishlarida qabul qilmaydi.
Ingredientlar
- Baqlajonlar - 3,5 kg
- Bolgar qalampiri - 2 kg
- Piyoz - 2 kg
- Pomidorlar - 3,5 kg
- Qayta qilingan yog '- 1/3 l
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Tayyorgarlik
Sabzavotlarni tayyorlang, yuving.
Biz piyozni kesib, yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishda qovurish uchun yuboramiz.
Bolgar qalampiri va tozalangan baqlajonlarni kub shaklida kesib oling.
Ularni piyoz, tuz va qalampirga qo'shing.
Har bir narsani past olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, bu vaqtda pomidorlarni tilimga kesib oling va ularni qovurilgan idishga qo'shing.
Hammasi aralashtirib, yopiq qopqoq ostida pechda taxminan bir soat davomida asta-sekin qaynatish kerak.
Tayyor noziklikni bankalarga tarqating. Ularni rasmdagi kabi aylantiring va ularni o'rang.
Ikkala variant ham ish qismlarini sterilizatsiya qilishni talab qilmaydi. Issiq ikrani sterillangan bankalarga soling va o'rang. Xona haroratida qorong'i joyda saqlang.
Aperatifning asosiy tarkibi byudjetli sabzavotlar - qovoq, sabzi, piyoz bilan yoqadi. Sotib olish oson, arzon narx va mutlaqo aniq ta'm. Baxtli bolalikning nostaljik eslatmasi bilan boy hosilni qayta ishlash uchun ideal tanlov. Qovoq ikrai bilan birga sendvich va kartoshkani ham eslaymiz.
Ikkala blank uchun. Har qanday sterilizatsiya usulidan foydalaning: pech, bug ', mikroto'lqinli pech. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'ldirish kifoya.
Maqolada tezkor navigatsiya:
Tomat pastasi bilan qovoq ikra
Qish uchun oddiy va tez retsept. Bu uyda, sterilizatsiya qilinmasdan, siz do'kondagi namuna bilan osongina raqobatlashadigan gazak olasiz. Shu bilan birga, siz kompozitsiyaga to'liq ishonasiz. Hech qanday shubhali stabilizator yoki sirli E-sheks.
Pishirish vaqti - 1 soatgacha
Bizga kerak:
Biz barcha sabzavotlarni tozalangan shaklda tortamiz.
- Qovoq - 2-2,5 kg
- Sabzi - 4-5 dona. (0,9-1 kg)
- Piyoz - 2-3 dona. (0,9-1 kg)
- Tomat pastasi - 100-120 g (4-5 osh qoshiq)
- Ayçiçek yog'i (hidsiz) - 140 ml (9-10 osh qoshiq)
- Qora qalampir (tuproq) - 2 chimdik
- Tuz (qo'pol maydalangan, toza) - 1,5-2 choy qoshiqgacha (ta'mga)
- Shakar - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar (ixtiyoriy)
- Sirka (stol, 9%) - 1 osh qoshiq. qoshiq (ixtiyoriy)
Muhim tafsilotlar:
- Bu miqdor 4 500 ml bankalarni tashkil qiladi. Maksimal 700 ml hajmdagi idishlarni o'rash tavsiya etiladi.
- Hosildorlikka ishonch hosil qilish uchun ro'yxatdan ko'proq ingredientlarni oling. Oxirgi chora sifatida sizda tushlik uchun ozgina ikra qoladi. Issiq bo'lsa ham mazali bo'ladi.
- Agar sizga bankalarning zarba partiyasi kerak bo'lsa (6, 8 ...), mos ravishda komponentlarni ko'paytiring - 3, 4 va hokazo.
- Biz mahalliy, sifatli, qalin tomat pastasini tanlaymiz.
Qanday pishirish kerak.
Biz har qanday qovoqdan foydalanamiz: terini yuving va tozalang. Biz yoshlarni urug'lar bilan qoldiramiz va eski, biroz pishgan urug'lardan yadroni olib tashlaymiz.
Uchta katta sabzavot. Sizning tanlovingiz: katta oddiy qirg'ich, go'sht maydalagichdagi sabzavot qo'shimchasi yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi.
Sabzini yuving, tozalang va ularni ham maydalang - qovoqqa o'xshash. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Biz barcha tayyorlangan sabzavotlarni ikra qaynatadigan idishga solamiz va barcha yog'ni qo'shamiz. Siz uchun qulay usuldan foydalaning - pechka ustidagi kostryulka yoki sekin pishirgich. Ushbu retsept bo'yicha qovoq ikrai har doim "barmoq yalash yaxshi!"
Odatda yagona farq pishirish vaqti bo'lib, barcha sabzavotlar yumshoq bo'ladi.
- Pechkada o'rtacha isitish bilan - 40-60 daqiqa, vaqti-vaqti bilan pastdan yuqoriga qarab harakatlar bilan aralashtiriladi.
- Ko'p pishirgichda "Pishirish" yoki "Pishirish" rejimi - 35 dan 45 minutgacha.
Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, sabzavotlarni kerakli mustahkamlik bilan maydalang. Biz blenderdan foydalanishni yaxshi ko'ramiz, oddiy immersion blender yordam beradi. Bir xil tuzilish yoki kichik qismlar - sizning tanlovingiz.
Aralashga tomat pastasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Siz tuz qo'shishingiz mumkin - 1 chimdik, namuna olishga ishonch hosil qiling har biridan keyin. Agar tomat pastasi nordon bo'lsa, shakar kerak bo'lishi mumkin. Shuningdek, biz qora qalampir qo'shamiz, tercihen yangi maydalangan, lekin ehtiyot bo'ling: bu eng baharatlı.
Ushbu bosqichda sizning didingiz bilan boshqaring. Uni sub'ektiv idealga etkazishga harakat qilish san'atkorlarning sharafidir!
Qo'shimchalar bilan ishlashni tugatgandan so'ng, deyarli tayyor qovoq ikrasini isitish idishiga qaytaring va yana 10-15 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Diqqat! Hisoblash shovqin boshlanganidan.
Eslatma: foydali aksanlar.
- Pishirish oxirida siz 2-3 chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin (press orqali o'tkazing). Yoki bir necha osh qoshiq tug'ralgan ko'katlar (ukrop, maydanoz).
- Issiqlikdan olishdan 5-10 daqiqa oldin - 1 osh qoshiqgacha sirka qo'shish mantiqan to'g'ri keladi. ko'rsatilgan ingredientlar uchun qoshiq. Bu tayyor ikra saqlash muddatini oshiradi va, ehtimol, shirinlikni majburiy sozlashni talab qiladi. Bir chimdik shakarni tashlang, aralashtiring, tatib ko'ring. Shunday qilib, biz uni ta'mga keltiramiz.
Tayyor issiq ikra ustiga qo'ying quruq sterillangan bankalar(har biri 2 dona 500 ml) - eng yuqoriga. Biz odatdagi qopqoqlar bilan yopamiz (o'z-o'zidan vidalanadigan yoki oddiy yopishtiruvchi kalit bilan). Idishlarni aylantiring va ularni asta-sekin sovutish uchun o'rang. 24 soatdan keyin biz uni qorong'i shkafga saqlash uchun joylashtiramiz.
Pomidor va bolgar qalampiri bilan qovurilgan qovoq ikra
Elementar preparatlar orasida "bo'lishi kerak" to'plamidan yana bir namuna, ta'mi va narxi bilan ajoyib. Bir oz sabr kerak bo'ladi. Sabzavotlarga oldindan buyurtma beramiz alohida qovuring. Asosiylaridan tashqari, bizga pomidor va bolgar qalampiri kerak bo'ladi.
Barcha harakatlar behuda emas! Bu qovoq ikrai oilangiz bilan birga tatib ko'rganingizda barmoqlaringizni yalamasdan va hayotni tasdiqlovchi lablaringizni urib qo'ymasdan bo'lmaydigan turdagi bo'lib chiqadi. Cheksiz zavq - styuardessa uchun eng yaxshi maqtov.
Keling, pishiramiz!
Vaqt - 1 soat 20 daqiqa
1 litr ikra uchun bizga kerak bo'ladi:
- Sabzavotlarni tozalangan shaklda torting
- qovoq - 1 kg
- Pomidorlar - 300 g
- Bolgar qalampiri - 300 g
- Sabzi - 200 g
- Piyoz - 100-150 g
- Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
- Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
- Tuz - 2 choy qoshiq
- Limon kislotasi - ¼ choy qoshiq (1 osh qoshiq suvda suyultiriladi)
- Qovurish uchun o'simlik yog'i
- Qora qalampir (tuproq) - ta'mga
Muhim tafsilotlar:
- O'rash yaxshidir 500 ml dan 2 ta bankada. Yana kerakmi? komponentlarni mutanosib ravishda oshiring.
- Pomidor va bolgar qalampirini suvli va eng arzon emas tanlang. Ikkinchisi, albatta, qizil, to'q sariq yoki sariq bo'lishi kerak qalin devorlar bilan tozalashni osonlashtirish uchun.
Sabzavotlarni tayyorlash.
Qovoq bilan hamma narsa odatdagidek: biz shunchaki yoshlarni tozalaymiz va eski urug'lardan urug'larni kesib tashlaymiz. Biz bosh qahramonni kichik kubiklarga kesib tashladik, shuning uchun qovurish tezroq bo'ladi.
Pomidorlarni tozalash kerak. Pichoq bilan bir-ikkita kesma qilib, ustiga qaynoq suv quyib, issiq suvda 1-2 daqiqaga qoldiring. Keyin uni sovuq suvga soling va pichoq bilan terini osongina olib tashlang. Va yana kubiklarga bo'ling.
Qalampirni (shirin va qalin devorli!) tozalash qiyinroq, lekin buni qilish tavsiya etiladi. Keyin urug'larni va oq membranalarni olib tashlaymiz va qalampirni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz.
Fanatizmsiz!
Agar bezovta qilish uchun juda dangasa bo'lsangiz, bolgar qalampiri uni tozalashingiz shart emas. Ammo keyin, oxirgi bosqichda, ikra pyuresi to'liq bir hil tuzilishga qadar eng kichik bitlarsiz. Sizga kamida 600 rpm bo'lgan blender kerak bo'ladi.
Sabrli bo'lganlar uchun bolgar qalampirini tozalashning uchta usuli mavjud.
- Birinchidan, biz qalampirni juda o'tkir sabzavotli tozalagich bilan tozalaymiz, pulpani minimal ushlaymiz.
- Ikkinchidan - qalampirni 180 gradusgacha isitiladigan pechga soling, u erda 20-30 daqiqa ushlab turing. Keyin uni chiqarib oling va mahkam yopilgan idishga yoki plastik qopga soling. Qalampir soviydi va ayni paytda yupqa teri chiqib ketadi. Uni kiyish va olib tashlash oson.
- Uchinchi usul gaz plitalari egalari uchun: qalampirni burnerga qo'ying va uni har tomondan ochiq olovda yoqing. Qo'rqmang, kuyish izlari qora bo'lguncha hosil bo'ladi. Biz qalampirni sumkada 10 daqiqaga yashiramiz (uni bog'lab qo'ying!) Va sabzavotni "ajinlar" va belgilar bo'lgan qora pufakchali tarozilar bilan chiqaramiz. Bu pichoq bilan osongina qirib tashlash mumkin bo'lgan teri.
Sarimsoqni mayda to'g'rang. Qolgan narsa piyoz va sabzi bo'lib, tayyorlanishi aniq: biz tozalaymiz va kubiklarga kesib tashlaymiz. Berner qirg'ichlari har doim bizga yordam beradi.
Qovurish uchun barcha sabzavotlarni taxminan bir xil o'lchamda kesish yaxshidir. Lekin siz vaqtni tejashingiz va sabzi maydalashingiz va sarimsoqni matbuot orqali bosishingiz mumkin.
Ikra uchun sabzavotlarni qovurish.
Bu qovoq hikoyasining go'zalligi shundaki, biz sabzavotlarni alohida qovuramiz. U erda ularning lazzat aksentlari yaxshiroq ochib beriladi va tayyor gazak yanada boy bo'lib chiqadi.
Chuqur, qulay qovurilgan idishga ozgina yog' quying va qovuring Har bir ingredient 3-5 daqiqa. Piyoz va sarimsoq birlashtirilishi mumkin.
Bir vaqtning o'zida bir nechta kostryulkalarda ishlashingiz mumkin. Yoki sabzavotlarni birin-ketin qovurilgan idishga joylashtiring, kichik qismlarga yog' qo'shing. Bizga mo''tadil issiqlik kerak va doimiy aralashtirish. Afsuski, tayyor ovqatda kuygan sabzavotlarning ta'mi seziladi.
Qaynatib oling, pyuresi pishiring, qaynatib oling va bankalarda yoping.
Biz qovurilgan sabzavotlarni bir yirtqichlardan va mavsumda birga yig'amiz barcha ziravorlar- suvda erigan tuz, qalampir, shakar va limon kislotasi. Retseptdagi miqdorlar o'zboshimchalik bilan. Keyingi bosqichda siz pyureni tatib ko'rasiz va har qanday ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.
O'rash uchun pishirilgan sabzavotlarni qaynatib oling past olovda, qoplangan- 1 soat . Kuyishning oldini olish uchun muntazam ravishda aralashtiring. Biz stolga tayyorlaydigan ikra uchun 40 daqiqa qaynatish kifoya qiladi.
Tayyor sabzavotlar kerak pyuresi. Blender - bu ajoyib yordamchi! Bir piyola ichiga o'tkazing, past va keyin yuqori tezlikda pyuresi va ta'mi. Mana u! Yana bir daqiqa tatib ko'rish- shaxsiy imtiyozlarga ko'ra. Siz xohlagan narsani, shu jumladan ko'katlardan foydalanishingiz mumkin.
Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun blenderdan pyuresi qozonga qayting va yana 5 daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling. Uni tatib ko'rganingizga ishonch hosil qiling va agar kerak bo'lsa, yana shakar/tuz/kislota qo'shing.
Ikra tayyor! Uni sterillangan idishlar kutmoqda. Biz yana yetib boramiz sterilizatsiyasiz. Biz issiq ikrani idishlarga joylashtirdik, qopqog'ini vidaladik (musht bilan yoki mashina bilan) va 1 kun davomida izolyatsiya ostida teskari joylashtirdik.
Sinov uchun ozgina gazak qoldiring. Muhim nuance: ta'mi muzlatgichda infuziondan keyin maksimal darajada namoyon bo'ladi - 1 kun, mahkam yopiq kavanozda. Shunday qilib, komponentlarni qovurish bilan qish uchun qovoq ikra retsepti do'konda sotib olingan ikra bilan mag'lub bo'lishini o'zingiz ko'rasiz. Sevimli gazakni tatib ko'rayotganda, barmoqlaringizni yalashga qarshi turish qiyin!
Siz foydalanadigan eng yaxshi sirlarni eshitishni xohlaymiz.
Maqola uchun rahmat (2)
Oldinga qarab shuni aytamanki, natija meni umuman xafa qilmadi. "Barmoqlaringizni yalaysiz" qovoq ikrasi uyda tayyorlansa ham, u bolaligimda sotilgan do'konda sotib olingan ikraga juda o'xshaydi. Uni tayyorlash jarayoni juda murakkab deb aytmayman - undan uzoqda, barcha bosqichlar juda oddiy va aslida u qadar ko'p qadamlar mavjud emas.
Ammo hamma narsani o'zingiz ko'rganingiz ma'qul: men sizning e'tiboringizga qovoq ikraini taqdim etaman "Siz barmoqlaringizni yalaysiz" - fotosurat va barcha tafsilotlar bilan retsept.
Tarkibi:
- 4 kg qovoq;
- 1,5 kg sabzi;
- 1 kg piyoz;
- 350 g o'simlik yog'i;
- 200 g shakar;
- 150 ml 9% sirka;
- 2 osh qoshiq tuz;
- 10 g maydalangan qora qalampir;
- 10 g paprika;
- 0,5 litr tomat pastasi (yoki 700 ml tomat sousi);
- 400 g mayonez.
*Allaqachon tozalangan qovoq, sabzi va piyozning vazni ko'rsatilgan. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan taxminan 6,3 litr ikra olinadi.
Qovoq ikrai "Siz barmoqlaringizni yalaysiz" - fotosuratlar bilan retsept
Ikra uchun biz kam rivojlangan urug'lar bilan eski emas, balki qovoqni tanlaymiz. Agar qovoq katta pishgan urug'lar bilan eski bo'lsa, ularni kesib tashlash yaxshiroqdir: ular tayyor ikrada sezilishi mumkin. Sabzavotlarni tozalang, poyalarini kesib oling va oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Qovoq, piyoz va sabzi tasodifiy bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagichdagi teshikka to'g'ri keladi.
Biz sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Siz sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazolmaysiz, lekin ularni mayda maydalang, lekin bu juda ko'p vaqtni oladi. Sabzavotlarni mos o'lchamdagi qalin taglikli panga o'tkazing.
Sabzavotlarga o'simlik yog'i, shakar, tuz, maydalangan qora murch, paprika qo'shing, sirka quying va yaxshilab aralashtiring. Sirka miqdori sizni chalkashtirib yuborishiga yo'l qo'ymang - u pishirish jarayonida bug'lanadi va tayyor ikrada umuman eshitilmaydi.
Panani olovga qo'ying va aralashtirib, yuqori olovda qaynatib oling. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va qopqoq ostida 1,5 soat davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan, 10-15 daqiqadan so'ng, aralashtiring.
Keyin ikrani blender bilan uramiz. Jarayonni tezroq qilish uchun siz aralashmani to'rli filtrga quyishingiz mumkin, uni bir necha daqiqaga qoldiring - suyuqlik oqib chiqadi (uni yirtqichlardan yoki idishda to'plang). Qolgan massani blender bilan maydalang. Keyin drenajlangan suyuqlikni qo'shing va aralashtiring.
Tomat pastasi (yoki tomat sousi) va mayonez qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va tuzni tekshiring. Panani yana olovga qo'ying va aralashtirib, yuqori olovda qaynatib oling.
10-15 daqiqadan so'ng aralashtirib, sekin olovda, yopiq holda yana 50 daqiqa pishiring. Biz qovoq ikrai xuddi do'konda bo'lgani kabi bo'lishiga ishonch hosil qilamiz - siz barmoqlaringizni yalaysiz!
Tayyor ikra issiq, quruq, sterillangan idishlarga soling, qaynatilgan qopqoq bilan yoping va darhol mahkam yoping. Biz ikra idishlarini teskari aylantiramiz va ularni o'rab olamiz. To'liq sovib ketguncha shunday saqlang.
Mavzu bo'yicha maqolalar
