Kolrabi foydali xususiyatlari. Salatlar va kolrabi pyuresi sho'rvasi uchun retseptlar. Kohlrabi sho'rva Kohlrabi bilan sabzavotli pyure sho'rva

Kohlrabi ko'p miqdorda ozuqa moddalariga ega, xususan, uning tarkibida ko'p miqdorda S vitamini, shuningdek, B2, B, PP va A kabi vitaminlar mavjud. Bu sabzavot tarkibida juda ko'p mineral tuzlar, kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor, temir va kobalt. Bu karamda juda ko'p fermentlar, o'simlik oqsillari va uglevodlar mavjud.

Ushbu kompozitsiya bu sabzavotning ko'plab yuqumli kasalliklarga qarshi foydali xususiyatlariga ega bo'lishiga yordam beradi. Agar siz muntazam ravishda kolrabi iste'mol qilsangiz, tanangizdagi metabolizmni osongina normallashtirishingiz mumkin, shuning uchun uni nafaqat vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun, balki yo'qotish natijalarini birlashtirmoqchi bo'lganlar uchun ham dietangizga kiritish tavsiya etiladi. uzoq vaqt davomida og'irlik.

Kolrabi tarkibidagi B vitaminining boy tarkibi tufayli asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi va buyraklar faoliyatini yaxshilash va buyraklar, o't pufagi va jigardagi buzilishlardan xalos bo'lish uchun kolrabi tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi. Ko'plab tadqiqotlar natijasida olimlar kolrabi iste'mol qilish yo'g'on ichak va to'g'ri ichak saratonining oldini olish uchun zarur ekanligini isbotladilar. Va bu karamni tashkil etuvchi oltingugurt o'z ichiga olgan moddalar sizga ushbu kasalliklarning paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.

Qadim zamonlarda, kolrabi mevalari va ildizlaridan tayyorlangan qaynatma tufayli shifokorlar o'pka sili va astma bilan og'rigan bemorlarni davolashgan. Va kolrabi juda yaxshi hazm qilinganligi sababli, ko'pchilik qarindoshlaridan farqli o'laroq, u meteorizmga olib kelmaydi. Shuning uchun bu sabzavot parhez ovqatlanish uchun ideal hisoblanadi.

Kohlrabi salatining retsepti.

№1 salat

Salatni tayyorlash uchun biz ikki yuz gramm yangi kolrabi mevalari, bitta katta sabzi, ikkita o'rta yangi bodring, ikki katta qoshiq o'simlik moyi, bir oz limon sharbati, shakar, maydalangan qora qalampir, tuz, maydanoz va arpabodiyonni olamiz. Endi biz salatning haqiqiy tayyorlanishiga o'tamiz - biz kolrabi tozalaymiz, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz yoki undan ham yaxshisi, koreys sabzini tayyorlash uchun maydalaymiz. Biz sabzi bir xil qirg'ichdan tozalaymiz va maydalaymiz. Bodringni tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Ko'katlarni maydalab, salatning barcha masalliqlarini aralashtiring, ta'mingizga shakar va tuz qo'shing, bir oz o'simlik moyi va limon sharbati, bir oz qalampir va har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Salat № 2

Endi olma va kolrabi salatining retsepti bilan boshlaylik. Buning uchun bizga bir yoki ikki bo'lak kolrabi, bitta yangi olma, bitta tuzlangan bodring, bir nechta katta qoshiq limon sharbati, yarim stakan mayonez yoki smetana, ikki katta qoshiq tug'ralgan maydanoz, tuz kerak. Biz salatni shunday tayyorlaymiz: kolrabi tozalang, kolrabi chiziqlar bilan kesib oling. Bodring va olmani xuddi shu tarzda kesib oling. Endi smetana kiyinishini tayyorlang - qaymoqqa tuz, tug'ralgan o'tlar va limon sharbati qo'shing. Barcha salat ingredientlarini aralashtiring va ularga kiyinish qo'shing. Tayyorlangan salatni maydanozning butun novdalari bilan bezang.

Kohlrabi pyuresi sho'rva.

Endi kolrabi pyuresi sho'rva tayyorlaymiz. Uni tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi - bir bosh (taxminan bir yuz yigirma gramm) piyoz, besh bosh kohlrabi karam (taxminan etti yuz gramm), uchta kartoshka (taxminan uch yuz gramm), bir yuz ellik gramm. turp, ikki dasta maydanoz (taxminan ikki yuz gramm), bir yuz ellik gramm o'ttiz besh foiz qaymoq, ikki yuz mililitr suv, ikki katta qoshiq o'simlik (yaxshisi zaytun) yog'i, ozgina maydalangan qalampir va tuz.

Endi biz kolrabi pyuresi sho'rvasini haqiqiy tayyorlashga o'tamiz. Biz piyozni tozalaymiz, suv bilan yuvamiz va mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Biz kohlrabi karam va kartoshkani tozalaymiz, ularni sovuq suv ostida yuvamiz va keyin ularni ingichka yarim doira shaklida kesib tashlaymiz.

Endi panani olib, unda zaytun moyimizni qizdiring va qizdirilgan yog'da tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyozga kartoshka, kolrabi qo'shing va endi suvga quying. Olingan massani qaynatib oling, so'ngra tuz va murch qo'shing, sho'rvani qopqoq bilan yoping va o'ttiz-o'ttiz besh daqiqa davomida pishiring.

Endi maydanozning navbati - biz uni sovuq suv ostida yuvamiz, quritamiz va bezak uchun bir nechta novdalarni ajratamiz. Biz qolgan maydanozning barglarini yirtib tashlaymiz va ularni qo'pol ravishda kesib tashlaymiz (novdalar boshqa ehtiyojlar uchun ishlatilishi mumkin, chunki ular sho'rva ishlatilmaydi). Endi olingan ko'katlarni sho'rvaga qo'shing. Barcha sho'rvani blenderga to'kib tashlang va pyuresi bo'lgunga qadar uring.

Shundan so'ng, kremni mikser yoki blender yordamida ozgina urib, sho'rvamizga qo'shing va barcha ingredientlarni yana blender bilan uring. Turpni oling, yaxshilab yuvib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing.

Tayyorlangan sho'rva tayyor bo'lgandan so'ng darhol xizmat qilish kerak, u hali ham issiq bo'lsa, maydanozning butun novdalari va tug'ralgan turp bilan bezatilgan.

Biz sizga bu oshni kamida haftasiga bir marta oilangiz uchun tayyorlashni maslahat beramiz, chunki u vitaminlar va minerallarga juda boy bo'lib, tanangizni barcha kerakli narsalar bilan boyitadi. Va bu sho'rvadan lazzatlanish lazzatidan tashqari, estetik zavq ham olasiz, chunki u juda chiroyli ko'rinadi.

Bugun kun tartibida kolrabi karam idishlari . Ushbu taomlar tez tayyorlanadi, ta'mi ajoyib va ​​sog'liq uchun katta foyda keltiradi!

Har qanday karam juda sog'lom mahsulotdir. Men uni har qanday shaklda va har qanday idishda iste'mol qilishni juda yaxshi ko'raman! Ammo bugun biz faqat karam haqida emas, balki kolrabi karam haqida gapiramiz! Men sizni bilmayman, lekin men shaxsan oddiy karamni kesayotganda, undan dastani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni zavq bilan iste'mol qilaman. Shuning uchun, ehtimol, men kolrabi karamini yaxshi ko'raman, chunki u qattiq suvli va yumshoq sopi! Va u shunchaki ajoyib ta'mga ega!

Tarjimada kolrabi nomi karam sholg'omini anglatadi. Kohlrabi vatani Shimoliy Evropa. Bu karam o'sishda oddiy va zararkunandalarga chidamli. Bu har qanday kemiruvchi uchun juda qiyin!!! Ammo u juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi: C, A, B, PP, B2, bundan tashqari, kolrabi yuqumli kasalliklarning oldini olish uchun ajoyib tabiiy vosita bo'lib xizmat qiladi va tanamizdagi metabolizmni normallantiradi.

Shuning uchun, bizning dachada biz har yili kolrabi karamini o'stiramiz. Va men o'zim ko'chat o'stirmaganim uchun va har bahorda bozorda ekish uchun tayyor ko'chatlar sotib olaman, ba'zida ko'chatlar uchun qattiq "ov" qilishim kerak. Chunki ko'pchilik bu ajoyib, sog'lom va mazali sabzavotni allaqachon tatib ko'rgan va endi uni uyda etishtirishga harakat qilmoqda!

Kolrabidan ko'plab turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Lekin men odatda ikkita asosiy retseptdan foydalanaman. Men turli xil kolrabi salatlari va ikki xil sho'rva tayyorlayman - shunchaki sho'rva va kolrabi pyuresi sho'rva.

Kolrabi salatlarining xilma-xilligi.

Salat bilan, qoida tariqasida, hamma narsa aniq: kolrabi qo'pol yoki mayda qirg'ichdan kesib oling, "ziravorlar" sifatida tuz yoki shakar qo'shing va "kiyinish" sifatida: kungaboqar yoki zaytun moyi, smetana yoki mayonezni tatib ko'ring.
Va keyin salat turlarining xilma-xilligi har kim o'z xohishiga ko'ra qo'shadigan qo'shimcha ingredientlarga bog'liq.

Men kolrabi salatini tayyorlayapman
- olma (yoki nok) va yong'oq bilan, shakar va smetana bilan,
- tuz va zaytun moyi bilan bodring (yoki sabzi) bilan,
- tvorog, qaynatilgan tuxum, tuz va smetana,
- tovuq, o'rik va mayonez bilan,
- faqat tuz va kungaboqar yog'i bilan.

Yuqoridagi salatlarning har qandayida, shirinlardan tashqari, ko'katlar mos keladi: maydanoz yoki arpabodiyon. Achchiqlik uchun tvorog versiyasiga mayda tug'ralgan sarimsoq yoki sarimsoq sousini qo'shishingiz mumkin. Va juda ko'p farqlar mavjud bo'lganligi sababli, har biringiz o'zingizning ta'mingizga mos keladigan o'zingizning noyob retseptingizni yaratishingiz mumkin! Asosiysi, tajriba qilishdan qo'rqmang!

Sho'rva va pyuresi kohlrabi sho'rva.

Tarkibi: kolrabi, piyoz, sabzi, kartoshka, ziravorlar, o'tlar. Men aniq nisbatni yozmayman, chunki u to'g'ridan-to'g'ri karamning hajmi va miqdori, panning hajmi va siz olishni istagan sho'rvaning mustahkamligiga bog'liq. Pyuresli sho'rva uchun dastlab sho'rva juda qalin bo'lishi kerak, ya'ni siz kamroq suv va ko'proq karam quyishingiz kerak.
Sho'rva tezda tayyorlanadi.
1- Pechka ustiga bir idish suv qo'ying, uni qaynatib oling va ichiga mayda bo'laklarga bo'lingan kartoshka qo'shing.
2- Kohlrabi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sabzi va piyozni mayda to'g'rang.
3- Qovurilgan idishga kolrabi, sabzi va piyozni soling. Ziravorlar va kungaboqar yog'ini qo'shing va hammasini 10 daqiqa davomida sekin olovda qopqog'i yopilgan skovorodkada pishiring.
4- Qovurilgan idishning tarkibini deyarli pishirilgan kartoshka bilan qaynoq suvga qo'shing. Yana 5 daqiqa pishiring.

Sho'rva tayyor. Ko'katlarni mayda maydalab, to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga qo'shing.
Agar biz kolrabi pyuresi sho'rvasini olishni istasak, unda biz shunchaki panning tarkibini (hosil bo'lgan sho'rva) blenderdan o'tkazishimiz kerak. Bu sho'rvalarni issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin.

Kohlrabi karamidan mazali va foydali taomlar tayyorlang, tajriba qiling va taomingizdan zavqlaning!

Kohlrabi - bu brokkoli, gulkaram, Bryussel gullari va boshqa turlar kabi xochga mixlangan sabzavot. Sharqiy Evropa mamlakatlarida juda mashhur, chunki u sovuqqa yaxshi toqat qiladi va uzoq vaqt davomida podvalda saqlanadi. U ikki xil bo'ladi: oq va binafsha. Eng yumshoq va suvli mayda mevalar.

Xochga mixlangan sabzavotlar antioksidantlarga boy va saratonning ayrim turlarini, shu jumladan yo'g'on ichak saratonini oldini olishga yordam beradi.

Kolrabi sho'rva qanday tayyorlanadi. Retseptlar

Kolrabi boshi ko'proq turp yoki sholg'omga o'xshaydi. Ammo uning xushbo'yligi karamga xosdir. Oddiy oq karam yoki boshqa karam navlari kabi sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Mana, bu karam yordamida oddiy va mazali sho'rva retseptlari.

Kohlrabi bilan sabzavotli pyure sho'rva

Tarkibi:

• 1 o'rta sabzi
• 1 piyoz (kichik)
• 100 gramm selderey
• 1 bosh kolrabi
• 1 litr suv yoki bulon
• 1 dafna yaprog'i
• Kekik (0,5 choy qoshiq) yoki maydanoz

Sho'rva qanday tayyorlanadi

Piyozni mayda to'g'rang.

Sabzini maydalang.

Selderey ildizini tozalang va maydalang yoki mayda chiziqlar bilan kesing.

Panga yog' qo'shing va barcha tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida yopiq panada pishiring.

Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, chiziqlar bilan kesilgan kolrabi qo'shing.

Sekin-asta suv, tovuq yoki sabzavotli bulon qo'shing.

Qaynatishga keltiring va yumshoq bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Eng oxirida tuz qo'shing va dafna yaprog'ini tashlang.

Pechkadan olib tashlang. Bir oz sovutib, pyuresi. Bir yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling.

Darhol olib tashlang va kekik qo'shing.

Xizmat qilayotganda ustiga qaymoq yoki smetana soling.

Kohlrabi bilan pyure sho'rva

Ushbu sho'rva retsepti Vengriya oshxonasidan bo'lib, yumshoq, qaymoqli ta'mga ega.

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq sariyog '
• 1 o'rta piyoz
• 450 gramm kolrabi
• 2,5 stakan sabzavotli bulon (yoki tovuq)
• 2,5 stakan sut
• Dafna yaprog'i, ta'mga tuz

Sho'rva qanday tayyorlanadi

Qopqoqli katta yirtqichlardan 2 osh qoshiq sariyog'ni eritib oling.

Tug'ralgan piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring, taxminan 7-10 daqiqa.

Kolrabi qobig'ini tozalang va chiziqlar bilan kesing. Piyoz yumshoq bo'lganda, kolrabi qo'shing.

Yana bir necha daqiqa qovuring.

Sabzavotli bulon, sut va dafna yaprog'i qo'shing.

Qaynatishga keltiring.

Qopqoqni yoping, olovni minimal darajaga tushiring va 25 daqiqa davomida yoki kolrabi yumshoq bo'lguncha pishiring.

Bir oz sovib turing va dafna bargini olib tashlang.

Mikser bilan pyuresi.

Tuz va murch bilan tatib ko'ring.

Kolrabi bilan kartoshka sho'rva

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq zaytun moyi
• 1 o'rta piyoz (tug'ralgan)
• 2 o'rta kartoshka, tug'ralgan
• 1 kolrabi (tug'ralgan)
• 4 stakan sabzavotli bulon
• 1/4 choy qoshiq qora qalampir
• 1/4 choy qoshiq tuz
• 250-270 ml yog'siz sut
• 3/4 chashka maydalangan Cheddar pishloqi

Yoqilg'i quyish uchun:

• Yunon yogurti
• Maydalangan pishloq
• Maydalangan bekon
• Tug'ralgan yashil piyoz

Sho'rva qanday tayyorlanadi

Katta yirtqichlardan o'rta olovda qizdiring va yog' qo'shing.

Issiq bo'lgach, piyoz qo'shing va 5-7 daqiqa davomida yoki yumshatilguncha qovuring. Plitaga o'tkazing.

Panga kartoshka va kolrabi qo'shing. Bulyonga quying. Qaynatgandan so'ng, taxminan 20 daqiqa yoki sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.

Olovni o'chiring va oldindan qovurilgan piyoz qo'shing, ta'mga qora qalampir va tuz qo'shing. Sutga quying.

Blenderda pyuresi. Yana panga quying va pechka ustiga qo'ying.

Maydalangan pishloq qo'shing va pishloq eriguncha qizdiring va olib tashlang.

Yogurt (yoki smetana), yashil piyoz va maydalangan pishloq bilan xizmat qiling.

Kolrabi barglari bilan sho'rva

Tarkibi:

• 350-400 gramm kolrabi (barglari bilan birga)
• 1 sabzi
• 1 piyoz (kichik)
• 2 chinnigullar sarimsoq
• 1 litr suv
• 50-70 gramm sariyog 'yoki sariyog'
• Qovurish uchun 1 osh qoshiq sariyog '(yoki zaytun).
• 1 osh qoshiq soya sousi

Sho'rva qanday tayyorlanadi

Barglarni kesib oling va ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Bir chetga qo'ying.

Kolrabi va sabzi tozalang. Kichik bo'laklarga kesib oling yoki maydalang.

Piyoz va sarimsoqni yog'da yumshoq bo'lgunga qadar 2 - 3 daqiqa qovuring.

Tug'ralgan kolrabi va sabzi qo'shing, aralashtiring va ozgina qovuring.

Suv va sariyog 'to'kib tashlang. Qaynatib oling.

Kohlrabi barglarini tashlang va taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Issiqlikdan olib tashlang va soya sousini quying.

Kohlrabi va piyoz sho'rva

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 1/8 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir (quritilgan)
• 1/2 choy qoshiq quritilgan kekik
• 1 stakan tug'ralgan (faqat oq va och yashil qismlar)
• 1 piyoz, tug'ralgan
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 ta katta yoki 2 ta o'rta kartoshka
• 1 katta yoki 2 kichik kolrabi boshi
• 4 stakan sabzavotli bulon
• 1 dafna yaprog'i

Sho'rva qanday tayyorlanadi

Zaytun moyini katta yirtqichlardan o'rta olovda qizdiring.

Qizil qalampir, kekik, piyoz va piyoz qo'shing.

Piyoz yumshay boshlaguncha va xushbo'y bo'lguncha, tez-tez aralashtirib pishiring, taxminan 5 daqiqa.

Bulyon, tuz, kartoshka va kolrabi qo'shing, kublar yoki kublar bilan kesilgan, dafna yaprog'i.

Qaynatishga keltiring va taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

Bir oz sovutib, blenderda pyuresi.

Yana panga quying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping. Agar so'ralsa, siz smetana yoki qaymoq bilan ziravor qilishingiz mumkin, zaytun moyini quying.

Kohlrabi va shirin kartoshka sho'rva

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq sariyog '
• 1 katta piyoz
• 1 chinnigullar sarimsoq
• 1 katta sabzi
• 3,5 stakan tovuq suvi (yoki sabzavot)
• 1 stakan suv
• Barglari bilan 450-500 gramm kolrabi
• 1 shirin kartoshka
• 1 osh qoshiq un
• 2 osh qoshiq sariyog '
• 1 osh qoshiq limon sharbati
• Tuz va qalampir

Sho'rva qanday tayyorlanadi

Qovurilgan idishni qizdiring va piyozni 1 osh qoshiq yog' bilan 1 daqiqa qovuring.

Sarimsoq qo'shing, sarimsoq matbuotidan o'tib yoki mayda tug'ralgan va sabzi.

Taxminan 5 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.

1 stakan tovuq suvi qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.

Bir oz sovutib oling va blender bilan maydalang.

Katta yirtqichlardan quying.

Kolrabi barglarini kesib oling va kublar yoki barlarga kesib oling.

Shirin kartoshkani tozalang va kesib oling.

Suvni qaynatib oling va barglarni oqartiring. To'kib tashlang, salqin va kesib oling.

Qolgan bulon, shirin kartoshka va kolrabi pyuresi sabzavotlarga qo'shing.

Pechka ustiga qo'ying va pishganicha pishiring, taxminan 15 daqiqa.

Kichkina yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda 2 osh qoshiq yog'ni qizdiring va unni 2 daqiqa davomida qovuring.

Sekin-asta sho'rvadan bulonni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Qaynatishga keltiring va bir necha daqiqa qaynatib oling.

Sho'rvaga quying. Tug'ralgan barglarni qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.

Limon sharbati, tuz va qalampir bilan ta'mga soling.

Kolrabi bilan sabzi sho'rva

Tarkibi:

• 3 ta sabzi
• 1 kolrabi
• 1 o'rta piyoz
• 0,5 stakan kam yog'li qaymoqli pishloq (yoki yogurt)
• 2 stakan sabzavotli bulon
• 1 osh qoshiq yog'
• 1 hovuch maydanoz (tug'ralgan)
• Tuz va qalampir

Agar so'ralsa, ozgina maydalangan zanjabil ildizi

Sho'rva qanday tayyorlanadi

Piyozni to'g'rang va yog'ga qovuring.

Sabzi va kolrabi qobig'ini tozalang. Kublar yoki chiziqlar bilan kesing.

Ularni piyozga qo'shing va qovuring.

Bulyonni to'kib tashlang va o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq qo'shing, tuz va qalampir qo'shing, maydanoz seping.

Agar xohlasangiz, sho'rva pyuresi yoki sabzavotlarni maydalagich bilan maydalashingiz mumkin.

Kohlrabi karam sho'rvasi uchun bu retseptlar juda oddiy va past kaloriyali bo'lib, ularning figurasini, vaznini kuzatadigan va sog'lom ovqatlanishga rioya qilganlar uchun javob beradi.