Tandirda va qovurilgan idishda qovurilgan jigar pirogini qanday tayyorlash mumkin. Tovuq jigari pirogini to'ldirish: eng yaxshi retseptlar va pishirish xususiyatlari Jigar pirogi uchun to'ldirishni qanday qilish kerak

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Har bir tajribali uy bekasi o'zining oshpazlik arsenalida pirog uchun o'zining tasdiqlangan va sevimli retseptiga ega. Bunday pishirilgan mahsulotlar uchun plomba sifatida turli xil mahsulotlar ishlatiladi, ammo pirog uchun jigarni to'ldirish alohida e'tiborga loyiqdir. Bu taomga nafaqat o'ziga xos yoqimli ta'm beradi, balki inson tanasi uchun ham juda foydali. Mazali, xushbo'y, havodor jigar piroglari piknik uchun mazali atıştırmalık uchun ajoyib variant va charchagan sendvichlarni yaxshi almashtirishdir.

Jigar pirogini tayyorlash qoidalari

Ko'pincha, jigarni to'ldirish bilan pishirish uchun xamirturush xamiridan foydalaniladi, buning uchun minimal mahsulotlar to'plami (un, xamirturush, suv yoki sut) talab qilinadi, ammo undan piroglar nihoyatda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bunday xamir asosini tayyorlash uchun retseptda ko'rsatilgan ingredientlarni birlashtirib, xamirni yoğurish kifoya. Yumshoq havodor piroglar uchun aralash iliq joyda taxminan 2-3 soat davomida yaxshi turishi kerak. Aks holda, xamirturushli pishirilgan mahsulotlar qattiq bo'lib chiqadi va tezda eskiradi.

Ushbu taomning tez versiyasi mavjud - kefir bilan xamir aralashmasidan tayyorlanadi va ba'zi retseptlarda vaqtni tejash uchun muzlatilgan puff pastryga ruxsat beriladi. To'ldirish sifatida siz har qanday jigardan foydalanishingiz mumkin - mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq. Turli hayvonlarning jigari ta'mi va hidi bilan farq qiladi, ammo tayyorlash tamoyillari barcha turlar uchun umumiydir. Jigarni plomba sifatida ishlatishdan oldin uni avval issiqlik bilan davolash kerak - qovurilgan idishda qaynatiladi yoki qovuriladi.

Jigar uchun pishirish vaqti minimal bo'lishi kerak, chunki mahsulotni qancha uzoq vaqt pishirsangiz yoki qovursangiz, u qattiqroq bo'ladi. Jigarni to'liq sovutgandan so'ng maydalashni boshlashingiz kerak - siz jigar bo'laklarini go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz, oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda maydalashingiz mumkin. Bu sakatat turli sabzavotlar, qaynatilgan guruch, qaynatilgan tuxum, o'tlar va qo'ziqorinlar bilan juda yaxshi ketadi, shuning uchun ularni pirog uchun maydalangan jigarga qo'shishingiz mumkin. Ziravorlardan faqat tuz va qalampir ko'pincha ishlatiladi, ammo siz ta'mga ko'ra to'ldirishni boshqa ziravorlar bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Jigar pirogi retsepti

Ushbu pishirish uchun klassik retsept xamirni yangi xamirturush bilan yoğurmak va pechda pirogni pishirishni o'z ichiga oladi. Zamonaviy uy bekalari bu mazali va foydali taomni o'zlari tayyorlaydilar, quruq xamirturush yoki soda bilan xamir tayyorlaydilar, unga tvorog qo'shadilar yoki do'konda sotib olingan xamirdan foydalanadilar. Retseptlardagi farqlar pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash usuli bilan ham aniqlanadi: siz nafaqat pechda pirogni pishiribgina qolmay, balki ularni qovurilgan idishda yoki sekin pishirgichda qovurishingiz mumkin.

Tandirda jigar piroglari

• Vaqt: 3,5 soat.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 267 kkal / 100 gramm.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ko'plab uy bekalari orasida jigarni to'ldirish bilan pishirish uchun eng mashhur va sevimli retseptlardan biri - pechda pishirilgan pirog. Ichida shirali maydalangan jigari bo'lgan mayin, xushbo'y, trubkali issiq un mahsulotlari to'yimli kechki ovqat uchun ajoyib tanlovdir. Piroglarni nafaqat mazali, balki chiroyli qilish uchun mahsulotlarning yuqori qismi fotosuratda bo'lgani kabi kunjut urug'iga sepilishi mumkin.

Tarkibi:

• sut - 1 osh qoshiq;
• yangi xamirturush - 20 g;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• un - 3 osh qoshiq;
• jigar - 450 g;
• piyoz - 2 dona;
• tug'ralgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Xamirturush va shakarni iliq sutda eritib oling, ½ stakan un qo'shing, xamir yoğurun. Yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha 30 daqiqaga qoldiring.

Tuz, tuxum va oldindan elakdan o'tkazilgan barcha unni qo'shing. Yumshoq, elastik xamirni yoğurun.

Yoğurma oxirida o'simlik yog'ini qo'shing. Ko'tarilish va hajmini 2,5-3 barobar oshirish uchun issiq joyga qo'ying.

Jigarni yuving, bo'laklarga bo'ling va tozalangan piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali maydalang. 3-4 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, aralashtiring.

Tayyor xamirni yoğurun va 12-15 ta teng to'p hosil qiling. Har birini tekis tortga aylantiring va o'rtasini plomba bilan to'ldiring. Piroglarni shakllantiring.

Bo'laklarni yog'langan yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Taxminan chorak soat davomida o'tirishlariga ruxsat bering.

Ustlarini kaltaklangan tuxum bilan surting. 30-35 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

• Vaqt: 1 soat 50 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 285 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Agar siz cho'chqa jigaridan pirog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni qovurilgan idishda qovurish yaxshiroqdir. Gap shundaki, cho'chqa jigari issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ancha quruq bo'lib chiqadi. O'simlik yog'ida yashiringan va qovurilgan yumshoq xamir "palto" tufayli, hatto bu plomba ham suvli va yumshoq bo'lib, patega o'xshaydi. Taom kaloriyalarda juda yuqori, shuning uchun o'z figurasini qat'iy kuzatadigan odamlar bunday taomdan bosh tortishlari kerak.

Tarkibi:

• suv - 200 ml;
• quruq xamirturush - 1,5 osh qoshiq;
• tuz - 1/3 choy qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• un - 420 g;
• sariyog '- 40 g;
• piyoz - 1 dona;
• cho'chqa jigari - 350 g.

Tayyorlash usuli:

Suvni 40-45 ° haroratgacha qizdiring, undagi xamirturushni eritib yuboring.

Tuz va shakar qo'shing va ular to'liq eriguncha kuting. O'simlik yog'iga quying.

Unni elakdan o'tkazing, uni qismlarga bo'lib suyuq asosga qo'shing, yumshoq, oson xamir yoğurun. Toza sochiq bilan yoping va taxminan bir soat davomida iliq turing.

Jigarni yuving, filmlarni olib tashlang, go'sht maydalagich orqali aylantiring.

Piyozni tozalang va mayda choping. Yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring, so'ngra jigarni qovurilgan idishga soling. 4-5 daqiqa davomida doimo aralashtirib, qovuring.

To'ldirishni tuz va qalampir bilan ta'mga soling va salqin.

Ko'tarilgan xamirni teng qismlarga bo'ling, har bir bulochkani aylanaga aylantiring.

Yassi nonni kaftingizga qo'ying, o'rtasiga bir osh qoshiq maydalangan jigar qo'ying, qirralarini birlashtiring va patti hosil qiling.

Ikki tomondan qizarib ketguncha o'simlik yog'ida qovuring. Qovurilganidan keyin ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun mahsulotlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Tovuq jigari va piyoz bilan

• Vaqt: 1 soat 15 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 257 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ko'pgina uy bekalari tovuq jigarini pishirish uchun ishlatishni afzal ko'rishadi, chunki u boshqa hayvonlarning sakatatlariga qaraganda ancha yumshoq va yumshoqroq. Pirog uchun tovuq jigarini to'ldirish xamirga juda mos keladi, shuning uchun bunday pishiriqlar mazali, suvli, hatto bayramona stolga ham munosib bo'ladi. Mahsulotlarni yanada yumshoq va havodor qilish uchun xamirni yangi xamirturush bilan yoğurmak va chiroyli oltin jigarrang va porloq qobiqni olish uchun piroglar yuzasini ko'pirtirilgan sarig' bilan surtish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• zardob - 1 osh qoshiq;
• smetana - 2 osh qoshiq. l.;
• quruq xamirturush - 10 g;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 40 g;
• un - 0,5 kg;
• tovuq jigari - 0,5 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

Xamirturushni iliq zardobda eritib yuboring. Tuz, shakar, smetana va eritilgan sariyog 'qo'shing. Silliq bo'lguncha yoğurun.

Elenmiş un qo'shing va xamir qiling. Filmga o'rang.

Sabzavotlarni tozalang, piyozni mayda to'g'rang, sabzi mayda maydalagichda maydalang. Tug'ralgan sabzavotlarni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin rangga qadar qovuring.

Yuvilgan jigarni qovurilgan sabzavotlarga qo'shing va olovni o'rtacha darajaga qo'ying. Taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Pishirish oxirida ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Sovutilgan jigarni oziq-ovqat protsessor yoki blender yordamida maydalang.

Xamir aralashmasini bo'laklarga bo'linib, to'ldiring va piroglar hosil qiling. Iliq pechkada chorak soat turing, so'ngra kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang. 190 ° C da 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Tvorog xamiridan

Vaqt: 1 soat 35 daqiqa.

Porsiya soni: 5 kishi.

Idishning kaloriya tarkibi: 272 kkal / 100 gramm.

Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.

Oshxona: Yevropa.

Qiyinchilik: o'rta.

Eng nozik tvorog xamiridan tayyorlangan jigar to'ldirilgan piroglar nihoyatda engil, mazali va og'zingizda eriydi. Qovurilgandan keyin xamirning asosi yumshoq bo'lib qolishi uchun siz tabiiy yog'li tvorogdan foydalanishingiz kerak. Diyetik kam yog'li fermentlangan sutli pishloq xamirni bo'lak va quruq qiladi. Tayyor mahsulotlarga chiroyli sarg'ish rang sarig'i va xamirga yoğurma paytida qo'shilgan bir chimdim zerdeçal bilan beriladi.

Tarkibi:

• tvorog - 300 g;
• sarig'i - 5 dona;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• soda - 0,5 osh qoshiq;
• un - 380 g;
• jigar - 400 g;
• piyoz - 2 dona;
• sariyog '- 50 g;
• o'simlik yog'i - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

Yuvilgan jigarni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. Idishni yuqori olovga qo'ying va mahsulotni pishganicha qaynatib oling. Sovuq, go'sht maydalagichda maydalang.

Sariyog'da mayda tug'ralgan piyozni qovuring va qiyma go'shtga qo'shing. Tuz, qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Tvorogni blender bilan maydalang, sarig'i va shakar bilan maydalang.

Elenmiş unga tuz va soda qo'shing.

Quruq aralashmani va tvorog-sarig'li massani aralashtiramiz, qo'lingizdan osongina ajraladigan yumshoq xamir yoğurun. Sinov to'pini filmga o'rang va chorak soatga qoldiring.

Tayyor xamirni pichoq bilan 12-14 qismga bo'ling, har birini prokat yordamida tekis tortga aylantiring yoki qo'llaringiz bilan cho'zing.

Har bir yassi nonga to'ldirishning bir qismini qo'ying va pirog tayyorlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qaynab turgan yog' bilan qovurilgan idishda qovuring.

• Vaqt: 1 soat 15 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 248 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Agar siz uyingizni sog'lom jigar bilan to'ldirilgan pishiriqlar bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, lekin xamir bilan bezovtalanishga vaqtingiz yo'q bo'lsa, muzlatilgan xamir bazasidan foydalangan holda soddalashtirilgan retseptdan foydalaning. Xamirturush yoki xamirturushsiz xamirni o'zingizning xohishingizga ko'ra sotib olishingiz mumkin - piroglar qaynatilgan tuxum bilan suyultirilgan asl maydalangan jigar tufayli hali ham ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• jigar - 300 g;
• Tanlangan tovuq tuxumlari - 4 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• sariyog '- 30 g;
• tayyor puff pastry - 1 paket.

Tayyorlash usuli:

3 ta tuxumni qattiq qaynatib oling. Sovutgandan so'ng, tozalang va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling.

Sariyog'da qovurish uchun oldindan yuvilgan va bo'laklarga bo'lingan jigarni yuboring.

2 daqiqadan so'ng, jigarga katta kubiklarga kesilgan sabzi va piyoz qo'shing. Taxminan 8 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Blender yordamida sovutilgan jigar-sabzavot massasini pyuresi, tuxum bo'laklari bilan aralashtiring.

Qatlamli xamirni stol ustiga qo'ying, uni 0,5 sm dan oshmaydigan to'rtburchaklar qatlamga bir oz rulon bilan cho'zing, 7-8 sm yon tomonlari bilan kvadratlarga kesib oling.

Qolgan tuxumni idishga soling, taxminan 30 ml suv qo'shing va uring. Olingan aralashma bilan ish qismlarining barcha qirralarini yoping.

To'ldirishni har bir kvadratning o'rtasiga qo'ying, uni uchburchak shaklida katlayın va qirralarni vilkalar bilan mahkam bosing.

Piroglarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, tuxum va suv bilan surting va 20-25 daqiqa davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Kartoshka bilan kefirda

• Vaqt: 1 soat 25 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 279 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ko'pgina oilalarda pirog uchun eng sevimli retseptlardan biri kartoshka to'ldirilgan mahsulotlar bo'lib qolmoqda. Agar odatdagi qaynatilgan kartoshkaga suvli maydalangan jigar qo'shsangiz, natija yanada mazali va boy bo'ladi. Bunday pishirish uchun xamir har qanday bo'lishi mumkin, eng tez variant - kefir. U o'zining ulug'vorligini soda bilan beradi, u fermentlangan sut mahsuloti bilan reaksiyaga kirishib, xamirni yaxshi ko'taradi, uni gözenekli va havodor qiladi.

Tarkibi:

• tuxum - 1 dona;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• soda - ½ choy qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• kefir - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• un - 2-2,5 osh qoshiq;
• mol go'shti jigari - 400 g;
• katta kartoshka - 3-4 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 40 g;
• tug'ralgan ko'katlar - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Kartoshkani tozalang, sho'r suvda qaynatib oling va ularni pyuresi shaklida maydalang.

Jigarni yuving, bo'laklarga bo'ling, pishgangacha piyoz bilan birga sariyog 'bilan qovuring. Sovutgandan so'ng, jigarni go'sht maydalagich orqali maydalang.

Sovutilgan kartoshka pyuresi, ta'mga tuz va qalampir bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Kefirni chuqur idishga quying va undagi sodani eritib yuboring.

Tuz, shakar, sariyog ', tuxum qo'shing. Aralashtiring.

Elakdan o'tkazilgan un qo'shing va yumshoq elastik xamir qiling. Sinov aralashmasi 10-15 daqiqa davomida "dam olish" uchun ruxsat bering.

Xamir massasini bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib, tekis keklarga aylantiring, jigar va kartoshka qiyma bilan to'ldiring va piroglar tayyorlang. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar chuqur qovuring.

Guruch bilan

• Vaqt: 3 soat 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 273 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Jigar va guruchli piroglar universal retseptdir, chunki bunday pishiriqlar pechda ham, qovurilgan idishda ham tayyorlanishi mumkin. Qiziqarli va achchiq ta'mga ega bo'lish uchun siz jigarga bir oz yashil piyoz va qaynatilgan guruchni to'ldirishingiz mumkin. Agar siz piroglarni yog'da qovursangiz va ular uchun mayonez, o'tlar va sarimsoqdan sous tayyorlasangiz, bunday oddiy, ammo juda mazali taom samimiy kechki ovqat uchun ajoyib tanlov bo'ladi.

Tarkibi:

• sut - 300 ml;
• siqilgan xamirturush - 25 g;
• shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
• tuz - 2/3 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 40 g;
• un - 0,5 kg;
• jigar - 100 g;
• guruch - 0,5 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

Xamirturush, tuz va donador shakarni iliq sutga soling. Barcha ingredientlar to'liq eriguncha aralashtiriladi.

Yog'ni to'kib tashlang, un qo'shing, qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq, boshqariladigan xamirni yoğurun. Ko'tarish uchun qoldiring, keyin yoğurun va yana tursin.

Guruchni sho'r suvda qaynatib oling, yuving.

Tayyorlangan jigarni qaynatib oling, salqin va maydalang.

Tug'ralgan piyozni sariyog'da yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar qovuring, qaynatilgan guruch va jigarni panga qo'shing, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Olovni o'chiring va qiyma go'shtni 4-5 daqiqa davomida iliq pechka ustiga qo'ying.

Xamir aralashmasini bo'laklarga bo'linib, jigar-guruch bilan to'ldirilgan piroglar tayyorlang. Qovurilgan idishda chuqur qovuring yoki pechda pishiring.

Mazali jigar piroglari sirlari

Jigar bilan to'ldirilgan uy qurilishi pishiriqlari mazali bo'lishi va maksimal foyda keltirishi uchun yuqori sifatli mahsulotlarni tayyorlash va tanlangan retseptga qat'iy rioya qilish muhimdir. Ba'zi fokuslar va tavsiyalar jigar piroglarini oshpazlik san'atining haqiqiy asari qilishga yordam beradi:

Cho'chqa go'shti jigari idishlarda ishlatilganda ozgina achchiq ta'mga ega. To'ldirishdan achchiqlikni olib tashlash uchun yarim soat davomida sutda bo'laklarga bo'lingan sakatatni namlang.

Agar pirog uchun maydalangan jigar juda quruq bo'lsa, mayonez yoki sariyog' vaziyatni tuzatishga yordam beradi. Mahsulotdan 1-2 osh qoshiqni plomba ichiga soling va yana blender bilan aralashtiring - siz mazali va suvli patega ega bo'lasiz.

Agar siz to'satdan pishirishdan oldin piroglarning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surtishni unutgan bo'lsangiz, tayyor mahsulotlarni moylash kerak bo'lgan o'simlik moyi bilan namlangan mato yordamida pishirgandan keyin ularni yumshoq va porloq qilishingiz mumkin.

Xamir asosini yoğurmadan oldin, uni kislorod bilan to'yintirish uchun uni elakdan o'tkazish kerak - keyin xamir engil, havodor bo'lib chiqadi va yaxshi ko'tariladi.

Xamirturush xamirini tayyorlash uchun harorat rejimiga rioya qilish kerak - barcha ingredientlarni iliq yoki hech bo'lmaganda xona haroratiga etkazish kerak, chunki sovuq ovqatlar xamirturush ta'sirini sezilarli darajada inhibe qiladi.

Xamir asosiga ko'p shakar qo'shmaslik kerak, aks holda siz tashqi tomondan yonib ketgan va ichi nam bo'lgan piroglarni olish xavfini tug'dirasiz: 1 stakan suyuqlik uchun siz 30-40 gramm (1,5-2 osh qoshiq) donador shakar olishingiz kerak. .

Agar siz qovurilgan pirog tayyorlayotgan bo'lsangiz, bo'laklarni yaxshi isitiladigan yog'ga botiring - etarlicha isitilmagan chuqur fritözda, xamir shimgich kabi yog'ni o'zlashtiradi va mahsulotlar juda yog'li va ho'l bo'lib chiqadi.

Muhokama qiling

Jigar pirogi: retseptlar

Tandirdan xushbo'y va mazali piroglar, albatta, uydagi issiqlik va qulaylik bilan bog'liq. Ko'pgina uy bekalari o'z qarindoshlarini umumiy stolda tez-tez yig'ishga harakat qilishadi, shuning uchun hamma eng mazali pirog uchun retseptlarni yig'ishga harakat qiladi. Eng mazali piroglar tovuq jigaridan tayyorlanadi, degan gapga qo'shilmaydigan non pishirishni yaxshi ko'radiganlar kam.

Jigar, ayniqsa tovuq jigari, pirog uchun juda mashhur plomba. Tayyorlanishi oson va sodda, nisbatan arzon. Tovuq jigari odatda ajoyib darajada mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Va ularning o'zlari aromatik, qoniqarli va suvli.

Shuning uchun, har bir tajribali uy bekasi jigar pirogi uchun o'z retseptlariga ega, ularning sirlari ko'pincha hammaga mamnuniyat bilan ochib beradi. Ushbu maqolada biz ulardan ba'zilarini baham ko'ramiz.

Pishirish xususiyatlari haqida

Tovuq jigari bilan to'ldirilgan pirojnoe, pishirish uchun bosqichma-bosqich retsepti quyida keltirilgan, xamirturush xamiridan eng yaxshisidir. Odatda minimal miqdordagi ingredientlarni talab qiladi. Pishirishdan oldin uni turishga qoldirish kerak, aks holda mahsulotlar qattiq bo'ladi va juda tez eskiradi. Bundan tashqari, muvaffaqiyat xamirdagi tuz va shakarning nisbati qanchalik yaxshi ekanligiga bog'liq. Agar xamirturushli pirog uchun tovuq jigarini to'ldirish mahsulotning kichik qovurilgan bo'laklari bo'lsa, pishirish juda mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

Xamirni tayyorlash uchun uy bekalari quyidagilardan foydalanadilar:

• 1 ta to'plam sut (200 ml);
• bitta stol. bir qoshiq xamirturush (quruq);
• 2 tuxum;
• 120 g olxo'ri. yog'lar;
• bitta stol. bir qoshiq shakar;
• 1,5 jadval. bir qoshiq tuz;
• uchta stol. qoshiq yog '(sabzavot);
• 750 g un;
• 1 sarig'i, moylash uchun kerak.

Pirog uchun tovuq jigarini to'ldirish retsepti maqolada keltirilgan:

• 350 g jigar (tovuq);
• 1 piyoz;
• 1 stol. qoshiq tuz;
• uchta stol. qoshiq sariyog '. (sabzavot).

Tayyorgarlik. Birinchi qadam: xamir

Xamirturush +30 ° C ga qadar isitiladigan sutga quyiladi, bir chimdik shakar qo'shiladi. Aralashtiring va fermentatsiya qilish uchun yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.

Ikkinchi qadam: tovuq jigari pirogi uchun to'ldirishni qanday tayyorlash kerak

To'ldirishni tayyorlash uchun piyozni mayda to'g'rang, qizdirgandan keyin o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Buning uchun 1 osh qoshiq yog'dan foydalanish kifoya.

Tovuq jigari ortiqcha filmlar va tomirlardan tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Jigar bo'laklari o'simlik yog'ida (taxminan 2 osh qoshiq olishingiz mumkin) alohida qovurilgan idishda kulrang-jigarrang rang paydo bo'lguncha qovuriladi. Keyin unga qovurilgan piyoz qo'shiladi, tuzlanadi va yaxshilab aralashtiriladi. Jigar pushti rangini butunlay yo'qotgandan so'ng, panani issiqdan olib tashlash mumkin. To'ldirishni sovutishga ruxsat bering.

Uchinchi qadam: xamirni tayyorlang

Bu vaqt ichida xamirda engil ko'pikli ko'pik allaqachon shakllangan. Ko'piklanish jarayonini tezlashtirish uchun siz sutni ozgina isitib, unga ozgina xamirturush qo'shishingiz mumkin.

Keyin retsept bo'yicha xamirga tuxum, shakar va olxo'ri qo'shishingiz kerak. sariyog '(yumshatilgan) va tuz. Har bir narsani aralashtiring va asta-sekin un qo'shing (oldindan elenmiş). Xamirni qo'llaringizga iloji boricha kamroq yopishishi uchun uy bekalari unga ozgina rast qo'shishni maslahat berishadi. hidsiz yog'lar. Xamirdan bulochka hosil qilib, uni stol yuzasiga bir necha marta kuch bilan urishingiz kerak. Bu kislorod xamirdan karbonat angidridni siqib chiqarishi uchun kerak. Tajribali uy bekalari ta'kidlaganidek, bunday xamir yaxshiroq ko'tariladi. Keyin xamir sochiq bilan o'raladi va 2 soat davomida iliq qoldiriladi.

To'rtinchi qadam: xamirning tayyorligini tekshiring

Xamir ko'tarilgach, uning tayyorligini tekshiring. Buni amalga oshirish uchun siz barmog'ingizni sirtga ozgina bosishingiz mumkin. Agar barmoq izi darhol yo'qolmasa, faqat 5 daqiqadan so'ng, bu fermentatsiya jarayoni hali tugamaganligini anglatadi - siz biroz ko'proq kutishingiz kerak.

Beshinchi qadam: pirog tayyorlang

Ularning har biri qalinligi yarim santimetr, diametri 10 sm gacha bo'lgan tekis tortga o'raladi.Yassi keklarning o'rtasiga plomba (1-2 qoshiq) qo'yiladi va chetlari suv bilan yog'lanadi. Kekning chetlari bir-biriga o'raladi va chimchiladi.

Oltinchi qadam: pirog pishiring

Kalıplanmış piroglar pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi va un bilan sepiladi. Har bir pirog yuzasini kaltaklangan tuxum sarig'i bilan muloyimlik bilan surting. Ular biroz ko'tarilguncha 10 daqiqaga qoldiring. Endi ular pishirilishi mumkin. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, 15-20 daqiqa davomida pirog bilan pishirish tepsisini joylashtiring. Bu vaqt ichida piroglar qizarib pishadi.

To'ldirish imkoniyatlari

Tovuq jigari pirogi uchun to'ldirish uy bekalari tomonidan turli xil variantlarda tayyorlanadi. Quyidagi maqola tovuq jigari (500 g un asosida) yordamida pishirish uchun eng mashhur plombalarni taklif qiladi.

• Tovuqli jigar piroglarini tuxum bilan to'ldirish. Ingredientlar to'plamidan foydalaning: 350 g jigar, 3 osh qoshiq yog' (sabzavot), 1 piyoz, un, ta'mga qalampir, sut va tuz. Jigar tozalanadi, tilimga kesiladi, un bilan o'raladi va qovurilgan idishga solinadi. Keyin uni blender yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qaynatilgan tuxumni maydalab, mayda chopib, piyozni qovuring. Barcha ingredientlar birlashtiriladi va aralashtiriladi.
• Tovuq jigari va guruch bilan to'ldirilgan. Foydalanish: 350 g jigar, 1 ta sabzi, 1 bosh piyoz, 250 g qaynatilgan guruch, murch va tuzni tatib ko'ring. Jigarni, tug'ralgan piyoz va sabzi alohida qovuring. Har bir narsani blender yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, birlashtiring, guruch qo'shing va aralashtiring.
• Tovuq jigari va kartoshka bilan to'ldirilgan. Foydalanish: 500 g kartoshka, 350 g jigar (tozalangan), 1 piyoz, bir oz sarimsoq (2-3 chinnigullar). Kartoshka va jigar qaynatiladi. Keyin kartoshka maydalanadi va jigar blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalanadi. Sarimsoq va qovurilgan piyoz qo'shing, keyin hamma narsani aralashtiring.

Qanday qilib g'ayrioddiy pirog shaklini yasash mumkin?

Piroglar nafaqat mazali, balki chiroyli ko'rinishga ega bo'lishi kerak. Tovuq jigari bilan to'ldirilgan pishirish bundan mustasno emas. Piroglarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? Piroglarning silindrsimon shakli an'anaviy va ko'pchilikka tanish. Ammo bir nechta boshqa variantlar ham ma'lum.

• Qayiq shakli. Kichik xamir bo'laklari o'raladi va chekkalari bo'ylab chimchilab, biroz cho'ziladi. Qayiqning o'rtasini moy bilan yog'lang va to'ldirishni yoying.
• Kvadrat yoki uchburchak shakli. Xamirni kvadrat shaklida kesib oling. Keyinchalik, kvadrat pirogni tayyorlash uchun qirralarning o'rtasiga o'raladi va bir-biriga mahkamlanadi. Agar siz uchburchak pirojnoe tayyorlamoqchi bo'lsangiz, hosil bo'lgan kvadratni yarmiga katlayın.
• Yulduz yoki gul shakli. To'ldirishni xamirning o'rtasiga qo'ying. Qirralar styuardessa uchun qulay bo'lgan tarzda katlanmış - gul, yulduz yoki boshqa har qanday shaklda. Faqatgina muhim nuance - xamirning tomonlari to'ldirish darajasidan yuqori bo'lishi kerak.

Har qanday shakldagi chiroyli va mazali pishiriqlar nafaqat pechda tayyorlanadi. Agar siz tovuq pirogini pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni issiq o'simlik moyiga solib, xamir yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Qovurilgan idishda qovurilgan ular pechda pishirilgandek chiroyli va yumshoq bo'lib chiqishi aniq.

Jigar va jigar. Negadir, odamlar bu so'zlarni chalkashtirib yuborishadi va ular bir xil narsani anglatadi, deb hisoblashadi. Shundaymi? Jigar va jigar o'rtasidagi farq nima?

Jigar jigar, lekin jigar har doim ham jigar emas.

Gap shundaki, jigar hayvonlarning ichki qismidir: jigar, buyraklar, yurak, o'pka va boshqalar. Jigar jigarning bir qismidir.

Jigar juda sog'lom mahsulotdir. Unda go'shtdan kam bo'lmagan protein, shuningdek, A vitamini, temir va boshqa mikroelementlar ko'p.

Ovqat pishirishda ishlatiladigan jigarning har xil turlari mavjud: mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti va boshqalar.

Bu erda men sizga jigar va jigar piroglari uchun bir nechta ajoyib retseptlarni taklif qilaman. Shunday qilib, ha, men ma'lumotni idrok etish qulayligi uchun ushbu ikki so'zni birlashtirishga qaror qildim.

Jigar bilan pirog (jigar)

Jigar bilan pirog (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept)

Tarkibi:

• Mol go'shti jigari - 150 g.
• Yengil mol go'shti - 300 g.
• Mol go'shti yuragi - 300 g.
• Piyoz - 1-2 bosh
• Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Suv - 300 ml.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Quruq xamirturush - 20 g.
• Tovuq tuxumlari - 1-2 dona.
• Bug'doy uni - 700 g.
• Tuz - 1-2 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir

Tayyorgarlik

Avval siz xamirni yorishingiz kerak.

Iliq suvga tuz, shakar, xamirturush qo'shing. 5 daqiqa kuting.

Un qo'shing, aralashtiring, sariyog 'qo'shing, xamirni yoğurun.

To'p hosil qiling, uni chuqur idishga soling, sochiq bilan yoping. 1-2 soat davomida testni unuting. Vaqti-vaqti bilan uni maydalash kerak. Ayni paytda biz to'ldirishni qilamiz.

Jigar pirogi uchun to'ldirish

Oldindan pishirilgan jigar, yurak va o'pkalarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyoz bilan yog'da qovuring.

Tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring.

Biz xamirga qaytamiz, uni teng bo'laklarga ajratamiz. Ularni tekis keklarga aylantiring.

Har biriga 1-3 osh qoshiq jigar plomba qo'ying.

Biz piroglarni o'zimiz xohlagan yoki o'zimiz bilgan tarzda tayyorlaymiz. Men juda buzuq bo'lmayman, shunchaki chimchilab, pirogga o'xshash narsalarni tayyorlayman.

Yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. 25-30 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Ular oltin rangga aylanmaguncha.

Pechdagi jigar pirogi (fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept)

Va bu piroglar faqat jigar bilan birga keladi. Ular juda to'la va sog'lom.

Tarkibi:

• Mol go'shti jigari - 500-600 g.
• Piyoz - 2 dona.
• Sut - 300 ml.
• Quruq xamirturush - 2 choy qoshiq
• Bug'doy uni - 500-600 g.
• Tuxum - 2 dona.
• Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Qalampir va boshqa ziravorlar
• O'simlik yog'i - 1-3 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorgarlik

1. Tuxum va tuz bilan shakarni aralashtiring. Issiq sutga qo'shing. Ushbu aralashmada xamirturushni eritib yuboring.
2. 4-7 daqiqadan so'ng un qo'shing va xamir yoğurun. Xamir elastik va bir hil bo'lishi kerak.
3. Uni to'pga aylantiring va 1-1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Jigar pirogi uchun to'ldirish

Jigarni yuving, filmni olib tashlang. Bo'laklarga bo'ling.

Qovurilgan idishdagi yog'da qovuring. Tuz, qalampir va boshqa har qanday ziravorlar va qo'shimchalarni qo'shing.

Piyozni tozalang va mayda choping.

Jigar pishirilganda, siz uni alohida stakanga o'tkazishingiz kerak va piyozni qovurilgan idishga solib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishingiz kerak.

Jigarni go'sht maydalagichda maydalang. Qovurilgan piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Biz xamir kattalashguncha kutdik va sekin chiqib ketishni so'ray boshladik.

Biz uni kolbasa ichiga cho'zamiz va bo'laklarga kesib tashlaymiz. Ularni tekis keklarga aylantiring.

Har bir xamir bo'lagiga bir necha qoshiq jigar to'ldirish qo'ying.

Chiroyli, chiroyli piroglar tayyorlang.

Pishirish tepsisini moy bilan yog'lang. Piroglarni tikuv tomonini pastga qo'ying.

Ularni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Mazali oltin jigarrang bo'lgunga qadar 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Sovet davridagidek jigar bilan piroglar. Ko'pchilik o'sha ajoyib piroglarning ta'mini eslaydi, jigar hidi, yog'li, mazali. Sayt muallifi, albatta, o'sha paytlarda yashamagan, lekin u xuddi shunday piroglarni sinab ko'rishga muvaffaq bo'lgan. Haqiqat shundaki, ko'plab retseptlar GOST standartlarida qoldi, unga ko'ra ular tayyorlangan. Keling, ulardan birini ko'rib chiqaylik.

Tarkibi:

Qovurilgan pirog uchun xamir:

• Premium un - 650 g.
• Tez xamirturush - 6 g.
• Tuz - 10 g.
• shakar - 40 g.
• Suv (yoki kartoshka bulyoni) - 360 g.
• o'simlik yog'i - 20 g.

To'ldirish:

• Dana jigari - 300 g.
• Mol go'shti o'pkasi - 300 g.
• Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti yuragi - 300 g.
• Piyoz - 200 g.
• Tuz - 5-10 g.
• Qora va xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati, 1 chinnigullar, 1 dafna yaprog'i.
• Kichik sabzi, maydanoz ildizi, piyoz.

Tayyorgarlik

Birinchi qadam go'shtning barcha qo'shimcha mahsulotlarini va to'ldirishni tayyorlashdir.

Pirog uchun jigarni qanday tayyorlash mumkin

Tug'ralgan o'pka va yurakni panga soling. Sabzi, piyoz, maydanoz, chinnigullar, qalampir qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Buning uchun qaynatib oling, keyin qopqoq bilan yoping va ikki soat davomida past olovda pishiring. Oxirida dafna yaprog'i qo'shing.

Keling, xamirni tayyorlaymiz

Suvda xamirturush, tuz, shakar, sariyog'ni aralashtiring. 5 daqiqadan so'ng un qo'shing va xamirni yoğurun.

Shu maqsadda non pishirgichdan ham foydalanishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni qo'shing va xamir yoğurma rejimini yoqing.

Xamirni shishishi uchun 2-3 soatga qoldiring. Xamirni har 40-50 daqiqada yoyish kerak. Xamir mayin bo'lishi kerak.

Keling, to'ldirishga qaytaylik.

Piyozni tozalang va katta yarim halqalarga kesib oling.

Jigarni yuving, filmni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda qaynatib oling, oxirida piyoz qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Jigarni qovurish kerak, kuydirmaslik kerak!

Butun jigarni go'sht maydalagich orqali aylantiring.

Jigar pirogini qanday qilish kerak

Avval stolni un bilan sepishingiz kerak. Xamir juda ko'p yopishmasligi uchun qo'lingizni moy bilan yog'lashingiz mumkin.

Xamirni torting va uni yoğurun. 2-4 qismga bo'ling. Biz biri bilan ishlaymiz, boshqalari qurib ketmasligi uchun film bilan yopamiz.

Biz bir bo'lakni olib, uni chiziqqa aylantiramiz.

Bo'limlar orasida taxminan 4 sm oraliq bo'lishi uchun to'ldirishni bir oz yoyib chiqing.

Biz chetlarini chimchilaymiz. Bu bitta uzun va notekis pirog tozalagich bo'lib chiqdi.

Biz uni to'ldirish bo'lmagan joylarda kesib tashladik. Kesilgan joylarni torting va bosing.

Natijada javonlarga o'xshash ko'plab piroglar paydo bo'ldi.

Bu piroglarni ko'p yog'da qovurish kerak. Hammasi bo'lib bizga taxminan 700 ml kerak bo'ladi. o'simlik yog'i.

Siz uni sekin pishirgichda chuqur qovurishingiz mumkin. Yoki buni faqat chuqur qovurilgan idishda qilishingiz mumkin. Piroglarning 3/4 qismini qoplaydigan qilib yog'ga quying.

Bir tomondan 7-10 daqiqa davomida qaynoq yog'da qovuring, so'ngra ularni aylantiring, ikkinchisida esa bir xil miqdorda.

Keyin piroglar ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun peçete bilan quritilishi kerak.

Bular bizda qovurilgan jigar piroglari!

Jigar va kartoshka bilan qovurilgan piroglar

Kartoshka va jigar bilan qovurilgan piroglar jigarga qaraganda ancha mazali bo'ladi. Kartoshka nozik tuzilishni beradi va o'tkir lazzat qirralarini tekislaydi.

Agar siz bolalarni jigar pirogini iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, chunki jigar sog'lom, ammo ular ta'mga dosh berolmasa, unda kartoshka qo'shing.

Tarkibi:

Xamir:

• Bug'doy uni - 1 kg.
• Quruq xamirturush - 2 choy qoshiq
• kungaboqar yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• Suv - 550-600 ml.
• Shakar - 3 choy qoshiq
• Tuz - 1 choy qoshiq

To'ldirish:

• Kartoshka - 600-700 g.
• Jigar (mol go'shti yoki tovuq) - 600-700 g.
• Piyoz - 3 bosh
• Tuz - 1-1,5 choy qoshiq

Tayyorgarlik

Avval xamirturushli xamirni yoğurun.

Iliq suvga tuz, xamirturush, shakar, sariyog 'qo'shing.

5-7 daqiqadan so'ng, suv biroz ko'piklanganda, un qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun.

Uni bir soat davomida issiq joyga qo'ying.

Piroglar uchun jigar va kartoshka bilan to'ldirish

Hammasi juda oddiy!

Kartoshkani qaynatib oling va maydalang.

Jigarni yuving, filmni olib tashlang.

Jigarni ko'p miqdorda yog'da qaynatib oling yoki qovuring.

Piyozni jigar bilan birga qovurish mumkin, agar siz jigarni pishirsangiz, piyoz oltin rangga aylanguncha alohida qovurilishi kerak.

Jigar va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Kartoshka pyuresi bilan aralashtiring. Siz har xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Endi xamirni olib tashlang. Bo'laklarga kesib oling va ularni aylantiring.

Har bir yassi nonga to'ldirishni (1-3 osh qoshiq) qo'ying.

Pirog tayyorlang.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va ichiga piroglarni qo'ying.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir tomondan, ikkinchisini esa qovuring.

Jigar kam kaloriyali qo'shimcha mahsulot bo'lib, uni sportchilar, shuningdek, kamqonlikdan aziyat chekadigan odamlar va homilador ayollar muntazam iste'mol qilishlari tavsiya etiladi. Piroglar uchun tayyorlangan jigar plombasi pishirilgan mahsulotlarni nafaqat mazali, juda aromatik, balki sog'lom qiladi. Uni tayyorlash uchun har qanday jigar mos keladi: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq.

Tovuq jigarini to'ldirish

Tarkibi:

• - 750 g;
• piyoz - 300 g;
• un - 25 g;
• go'shtli bulon - 50 ml;
• sariyog ';
• zaytun moyi - 60 g;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

Biz jigarni yaxshilab yuvamiz, barcha filmlarni, idishlarni kesib tashlaymiz va bo'laklarga bo'lamiz. Keyin uni chuqur qovurilgan idishga soling, yarim stakan suv quying va o'rtacha olovga qo'ying. Suyuqlik qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va barcha suv bug'langandan so'ng, barcha qon quyqalarini yuvish uchun jigarni bir necha marta sovuq suv bilan yuving. Panani yuving, ichiga yog' quying va jigarni qovuring. Bu vaqt ichida piyozni tozalang, mayda maydalang va go'shtga qo'shing, har bir narsani oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyoz oltin rangga aylangandan so'ng, ozgina suv qo'shing, tuz, qalampir va ziravorlar seping. Yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling. Jigarning tayyorligini aniqlash uchun biz uni tish pichog'i bilan teshamiz - sirtda qon suyuqligi paydo bo'lmasligi kerak. Tayyor jigarni sovutib oling va blender yordamida piyoz bilan birga maydalang. Plomba parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni yanada yopishqoq holga keltiring. Buning uchun sariyog'da ozgina unni qovuring, yangi go'shtli bulon qo'shing va yaxshilab aralashtiring, bo'laklarni parchalang. Shundan so'ng, aralashmani qiyma go'shtga quying va tayyor jigar to'ldirishni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Jigar bilan to'ldirilgan piroglar

Tarkibi:

• tayyor xamirturush xamiri - 1 kg.

To'ldirish uchun:

• mol go'shti yuragi - 500 g;
• - 500 g;
• mol go'shti o'pkasi - 500 g;
• qaynatilgan guruch - ixtiyoriy;
• piyoz - 3 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

Jigar va yurakni to'ldirishni tayyorlash uchun barcha go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va organlarni, iloji bo'lsa, taxminan 30 daqiqa davomida turli xil idishlarda qaynatib oling. O'pka qaynagandan so'ng, suvni to'kib tashlang va achchiqlikni yo'qotish uchun yana qaynoq suv bilan to'ldiring. Har bir narsa pishirilgandan so'ng, jigar, yurak va o'pka plyonkalardan tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Keyinchalik, mol go'shtini go'sht maydalagich orqali tozalangan piyoz bilan birga o'tkazamiz va ozgina o'simlik yog'ini qo'shamiz. Agar xohlasangiz, qiyma go'shtga qaynatilgan guruch qo'shishingiz va to'ldirish quruq bo'lmasligi uchun hamma narsani bulon bilan suyultirishingiz mumkin. Tayyor xamirni bo'laklarga bo'ling, to'plarga aylantiring, yoyib, har birining o'rtasiga ozgina plomba qo'ying, chetlarini chimchilab, piroglar hosil qiling. Ularni oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishirib, 180 ° S haroratni tanlang.

Jigar past kaloriyali va sog'lom qo'shimcha mahsulotdir. Tarkibida vitaminlar va mikroelementlar ko‘p bo‘lganligi uchun uni sportchilar, kamqonlikdan aziyat chekayotganlar, homilador va emizikli onalarga muntazam foydalanish tavsiya etiladi. Pirog yoki kreplarni jigar bilan to'ldirish idishlarni nafaqat mazali, balki juda sog'lom qiladi.

Har qanday plomba mos keladi: mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq. Bir oz vaqt va sabr-toqat, va biz xushbo'y va sog'lom qiyma go'sht olamiz. Bizga nima kerak:

Jigarni to'ldirish uchun ingredientlar

Jigar - 700-750 gr.
Piyoz - 300 gr.
Zaytun moyi yoki hayvon yog'i - 60 gr.
Tuz, ziravorlar va qalampir - ta'mga

Jigarni to'ldirishni tayyorlash usuli

Biz go'shtni yuvamiz, plyonkalarni va katta idishlarni kesib, o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Go'shtni baland qovurilgan idishga soling, 1/2 chashka suv quying va o'rtacha olovga qo'ying. Idishdagi suv qaynaguncha, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Suv bug'langandan so'ng, jigarni sovuq suv bilan yuving (barcha qon quyqalarini yuvish uchun). Idishni yuving, yog 'quying yoki mayda tug'ralgan cho'chqa yog'ini qo'shing va qovurish uchun qo'ying.

Piyozni mayda to'g'rang, jigarga qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Piyoz qovurilgandan keyin ozgina suv quyib tuz, murch va ziravorlar soling, qopqog'ini yoping va piyoz bilan birga 12-15 daqiqa qaynatib oling.Jigar tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun eng katta qismini tish pichog'i bilan teshing - qon suyuqligi yuzaga chiqmasligi kerak.

Tayyor go'shtni sovutib oling va blender yoki go'sht maydalagich yordamida piyoz bilan birga maydalang (go'sht maydalagichdan 2-3 marta o'ting). Jigarning maydalangan plombasi tayyor.

Plomba krep yoki pirog hosil qilishda parchalanmasligi uchun uni yanada yopishqoq qilish kerak. 20-25 gr qovuring. sariyog 'ichida un, 50 ml go'shtli bulon qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, bo'laklarni parchalab, qiyma go'shtga qo'shing. Un sousi o'rniga siz bir necha qoshiq mayonez qo'shishingiz mumkin. To'ldirishni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Pirog, köfte va krep uchun jigarni to'ldirish tayyor. Agar so'ralsa, jigarni to'ldirishga kartoshka, qovurilgan qo'ziqorin, qaynatilgan guruch, grechka yoki mayda tug'ralgan tuxum qo'shishingiz mumkin.

Agar to'ldirilgandan so'ng siz hali ham qo'shimcha jigar to'ldirishingiz bo'lsa, tuxum, ozgina un qo'shing, tekis keklarni shakllang va yog'da qovuring. Siz mazali jigar kreplarini olasiz. Yoqimli ishtaha!