Pike perch baliqlarini qanday tayyorlash mumkin. Mazali pike perchni qanday tayyorlash mumkin: fotosuratlar bilan retseptlar. Qanday qilib boy baliq sho'rvasini tayyorlash mumkin

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Ushbu baliqning ta'mini chinakam olijanob deb atash mumkin, shuning uchun hatto haqiqiy gurmeler ham buni qadrlashadi. Bundan tashqari, uni qanday tayyorlashingizdan qat'i nazar, idish nafaqat to'yimli, balki parhezli bo'lib chiqadi. Bu, ayniqsa, mahsulotni pechda pishirishni o'z ichiga olgan retseptlar uchun to'g'ri keladi. Ulardan eng mazalilaridan ba'zilari quyida keltirilgan.

Pechda pike perchni qanday tayyorlash mumkin

Pike perchni pechda mazali pishirish uchun ko'plab variantlar mavjud. Tana go'shti to'ldirilishi yoki boshi bilan birga to'liq pishirilishi mumkin. Bundan oldin, baliq go'shti qanchalik zich bo'lishini xohlayotganingizga qarab qaynatiladi, qovuriladi yoki qaynatiladi. Soslar, sabzavotlar va boshqalar ko'rinishidagi qo'shimcha ingredientlarni tanlayotganda, pike perch go'shti kam yog'li va ozgina quruq ekanligini hisobga olish kerak. Uning to'liq qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun og'irligi 1 kg dan ortiq bo'lgan tana go'shti qismlarga bo'linishi kerak. Shu tarzda u bir tekis pishiriladi.

Faqat to'ldirilgan pike perchni pechda quritib bo'lmaydi, chunki plomba ichiga joylashtirilgan. Agar u ham sous bo'lsa, idish ayniqsa suvli bo'lib chiqadi. Baliqni tezroq bug'lash uchun uni folga yoki maxsus yeng bilan o'rashingiz mumkin. Oddiy xamir bu vazifani bajara oladi. Bundan tashqari, unda pike perchni mazali pishirish juda oson va har qanday turdagi, hatto sho'rvada sotib olingan bo'lsa ham. Nimani tanlashni hal qilish kifoya - folga, yeng yoki xamir.

Yangi pike perchni qanday tanlash mumkin

Har qanday taomni tayyorlash siri oddiy - yuqori sifatli va yangi ingredientlar. Bu pike perch uchun ham amal qiladi. Ushbu baliqni tanlash uchun bir nechta mezonlar mavjud:

1. Yangi tutilgan pike perch deyarli hech qanday hidga ega emas.
2. Yangi baliqning yon tomoniga bossangiz, chuqurlik tezda tiklanadi.
3. Pike perchning ko'zlari shaffof va aniq bo'lishi kerak. Agar ular bulutli bo'lsa yoki o'quvchi yuqoriga o'ralgan bo'lsa, unda baliq yangi emas.

Baliqni tozalash va kesish

Bu baliqni pishirishdan oldin uni tozalash va kesish kerak. Tikanli qanotlar va juda kichik tarozilar bilan xavotirlanmang, chunki to'g'ri yondashuv bilan ularni yo'q qilish juda oson. Pike perchni tozalash quyidagi ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi:

1. Baliqni sho'r suvda bir necha daqiqa ushlab turing, keyin bir xil miqdorda, lekin sovuq oqim ostida.
2. Yangi limon qobig'ini oling va uni tana go'shtining o'ziga va u yotadigan yuzasiga surting.
3. Tarozilarning turli yo'nalishlarda tarqalishini oldini olish uchun siz plastik shishadan kesilgan himoya ekranni tozalash moslamasiga ulashingiz mumkin.
4. Tarozilarni pichoq yoki maxsus asbob bilan olib tashlaganingizdan so'ng, qanotlarni oddiy qaychi bilan kesishingiz mumkin.

Tozalashdan keyin siz baliqni to'g'ri kesib olishingiz kerak. Pike perch yirtqich hisoblanadi, shuning uchun uning anatomiyasi shundayki, o't pufagi va jigar boshning yonida joylashgan. Ularni teshmaslik muhim, aks holda baliq endi mazali pishirilmaydi. Kesish texnologiyasi quyidagicha:

1. Juda o'tkir pichoqni ishlatib, qorin bo'shlig'i bo'ylab boshning pastki qismidan qanotlar orasidagi kesma qiling. Asbobni chuqur kiritishning hojati yo'q.
2. O't pufagi va gilllarni olib tashlang.
3. Agar siz boshni ishlatmoqchi bo'lsangiz, uning bo'shlig'ini tozalang va qorong'u qorin plyonkasini olib tashlang.
4. Tana go'shtini sovuq suv ostida yuving.

Pechdagi pike perch idishlari - retseptlar

Agar siz pike perchni tozalash va kesish jarayonini allaqachon tugatgan bo'lsangiz, unda siz tayyorgarlikni o'zi boshlashingiz mumkin. Birinchidan, retsept bo'yicha qaror qabul qiling. Ularning ko'pi bor, lekin siz ulardan qaysi biri sizga albatta yoqadi. Agar siz butun pike perchni pishirmoqchi bo'lmasangiz, unda dumini, boshini va xaftaga tashlamang, chunki ular hali ham baliq sho'rva uchun ishlatilishi mumkin. Har bir retsept bo'yicha baliq tayyorlash jarayoni bir xil va yuqoridagi ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi.

Folga ichida pishirilgan

Eng oddiy retsepti - folga ichida pechda butunlay pishirilgan pike perch. Ushbu qayta ishlash tufayli baliq juda suvli bo'lib chiqadi. Baliqdan tashqari, sizga faqat ziravorlar kerak bo'ladi, siz o'zingizning xohishingiz bilan olishingiz mumkin. Susan urug'ini qo'shish orqali juda original ta'mga erishiladi. Bu baliqlarga yoqimli yong'oq ta'mini beradi. Smetana yordamida noziklikni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• xantal - 1 choy qoshiq;
• pike perch - 1 dona;
• tuz, baliq ziravorlari - ta'mga;
• smetana - 2 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan baliqni folga varag'iga qo'ying, ziravorlar va tuz bilan ishqalang va 10 daqiqaga qoldiring.
2. Pechni 180 gradusgacha qizdirish uchun yoqing.
3. Smetanani xantal bilan birlashtirib, tana go'shtini bu aralashma bilan yoping. U erda yana bir necha daqiqa yotishiga ruxsat bering.
4. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling, ozgina tuz qo'shing. Fotosuratda ko'rsatilganidek, baliqning qorin bo'shlig'iga bir oz qo'ying va bezak uchun ustiga qo'ying.
5. Folga mahkam o'rang, ish qismini pishirish varag'iga qo'ying va pishiring. Tayyorlash uchun yarim soat kifoya qiladi.

Kartoshka bilan

To'liq kechki ovqatni olish uchun siz kartoshka bilan pechda pike perch retseptidan foydalanishingiz kerak. Bu sabzavot baliq uchun garnitura sifatida juda yaxshi. Bunday taomni qanday tayyorlash mumkin? Bitta variant - pike perchni kesish emas, balki uni butunlay folga yoki yengda pishirib, shunchaki kartoshka qo'shing. Bu baliqning filetosi ham mazali bo'lib chiqadi. U kartoshka va, masalan, pomidor va pishloq ostida pishirilishi mumkin.

Tarkibi:

• smetana - 400 g;
• tuz, qalampir - sizning ta'mingizga;
• piyoz - 1 dona;
• pike perch filesi - 0,5 kg;
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• kartoshka - 6 dona;
• o'simlik yog'i - moylash uchun ozgina;
• Parmesan pishloq - 100 g;
• pomidor - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Baliq filetosini yuving, qismlarga bo'ling, soya sousini quying va tursin.
2. Bu vaqtda pishiriladigan idishni oling va uni yog'lang. Keyin, avval kartoshka kublarini qatlamlarga qo'ying, so'ngra piyoz yarim halqalari va pomidor bo'laklarini qo'ying va har birini smetana bilan yog'lang.
3. Filetoni barcha mahsulotlarning ustiga qo'ying. Yana qaymoq bilan yog'lang va ustiga maydalangan pishloq seping.
4. 180 daraja pishirib, taymerni 80 daqiqaga qo'ying.

Sabzavotlar bilan

Ushbu retseptda yon piyola unchalik to'la emas, lekin bu yaxshi, chunki bunday taom sog'lom parhez kechki ovqat uchun juda mos keladi. Sabzavotlar barcha sharbatini baliqqa beradi, buning natijasida uning xushbo'yligi va ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi. Idishning ko'rinishi ham sizni xursand qiladi, chunki ingredientlar ko'p rangli - qalampir, brokkoli, ismaloq, pomidor yoki sabzi. Quyidagi fotosurat bilan retsept sabzavot bilan pishirilgan pike perchni tayyorlashga yordam beradi.

Tarkibi:

• soya sousi - 10 ml;
• ziravorlar, tuz - sizning ta'mingizga;
• piyoz - 1 dona;
• brokkoli - 0,2 kg;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• yangi kekik - 10 g;
• asal - 10 g;
• pike perch filesi - 0,25 kg;
• shirin qalampir - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qalampirni tozalang, yuving, yarim halqalarga bo'ling. Piyoz bilan ham xuddi shunday qiling.
2. Brokkolini ham yuving, keyin uni kichikroq gullarga ajrating.
3. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Keyinchalik, brokkoli o'rtasiga qo'ying, yuvilgan filetani ustiga qo'ying va ustiga piyoz qo'ying.
4. Qalampir va kekik novdalarini oxirgi qatlamga qo'ying.
5. Pishirish uchun yuboring, haroratni 180 darajaga qo'ying.
6. 10 daqiqadan so'ng. baliq ustiga soya sousi, zaytun moyi va asal aralashmasini quying.
7. Yana 40 daqiqa pishiring.

Pechdagi smetana ichida

Agar siz hali ham munosib retsept izlayotgan bo'lsangiz, unda pechda smetana sousida pike perch siz uchun juda mos keladi. Ushbu sous bilan baliq taomi ayniqsa mazali bo'lib chiqadi, chunki uning go'shti yanada yumshoq, suvli va aromatik bo'ladi. Bularning barchasiga qaramay, u qoniqarli va to'yimli bo'lib qoladi. Yoqimli ta'mli eslatmalar tvorog yordamida ham smetana sousiga qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

• limon - 2 dona;
• mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
• smetana - 0,4 l;
• pike perch - 1 dona;
• qalampir va tuz - ta'mga;
• piyoz - 1 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Taxminan fotosuratda bo'lgani kabi, baliqni tozalang va tozalang, katta bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir seping, limon sharbati ustiga quying.
2. Bo'laklarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring.
3. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling, smetana va mayonez bilan aralashtiring, qalampir va tuz qo'shing.
4. Olingan sousni pike perch ustiga to'kib tashlang.
5. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Sos qaynayotganda, haroratni 180 darajaga kamaytiring.

To'ldirilgan

Oshpazlik san'atining cho'qqisi - pechda to'ldirilgan pike perch. Garchi hamma uy bekalari bunday taomni tayyorlash vazifasini o'z zimmalariga olmasalar ham. Ushbu retseptda bir nechta qiyinchiliklar mavjud, ammo texnologiyaga rioya qilgan holda, to'ldirilgan baliqni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Tayyor taom hatto bayram stolida xizmat qilish uchun uyat bo'lmaydi, chunki u shunchaki ajoyib ko'rinadi.

Tarkibi:

• pishloq - 100 g;
• mayonez - 125 g;
• pike perch - 2,5 kg og'irlikdagi baliq;
• baliq jigari - 1 banka;
• sabzi - 1 dona;
• krakerlar - 100 g;
• baliq uchun ziravorlar - ta'mga;
• piyoz - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi va pishloqni maydalang, jigarni kub shaklida kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, mayonez va kraker qo'shing.
2. Baliqni tozalang, ichaklarini tozalang, ichiga tayyorlangan plomba qo'ying va uni ip bilan tikib qo'ying.
3. Tana go'shti yuzasida bir nechta kesmalar qiling.
4. Mayonez bilan yog'lang, pishloq talaşlari bilan seping.
5. 190 daraja pishirib, taymerni 1 soatga qo'ying.

fileto

Agar siz butun pike perchni tozalash va kesish bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, unda bu baliqning filetosini sotib oling. Bundan tashqari, mazali pishirilgan bo'lishi mumkin, va turli ingredientlar bilan. Taom ayniqsa yumshoq, mayin va suvli bo'lib chiqadi va kamroq yoki umuman suyaklar hech kimga yoqmaydi. Pechdagi paypoq filetosini qanday tayyorlash mumkin? Quyidagi oddiy ko'rsatmalarga amal qiling.

Tarkibi:

• ko'katlar - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• maydalangan pishloq - 150 g;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• qaymoq - 150 ml;
• pike perch filesi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• ziravorlar va tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Fileto yuving, quriting, keyin qismlarga bo'ling. Ziravorlar bilan ishqalang va ularni ho'llashga ruxsat bering.
2. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Qalampirni kub shaklida, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Qovurilgan idishda qovuring, tug'ralgan o'tlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
3. Sabzavotlarni yana bir necha daqiqa pishiring, so'ngra qaymoqqa quying, uni isitib oling, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang.
4. Filetoni pishirish idishining pastki qismiga qo'ying. Krem sousini to'kib tashlang va pishloq talaşlari bilan seping.
5. 40 daqiqa davomida pishiring. 180 daraja haroratda.

Kotletlar

Yana bir qiziqarli retsept - pechda pike perch kotletlari. Ushbu ko'p qirrali taom o'z-o'zidan xizmat qilishi mumkin yoki siz sabzavot yoki kartoshkadan yonma-yon qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, kotletlar bir hil bo'lib chiqishi uchun barcha urug'larni ehtiyotkorlik bilan tanlashdir. Oddiy o'tlar yordamida ularga maxsus aroma berilishi mumkin. Siz shunchaki tayyor kotletlarga sepishingiz kerak.

Tarkibi:

• yashil piyoz - bir nechta tuklar;
• pike perch - 400 g fileto;
• soya sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - moylash uchun ozgina;
• sabzi - 1 dona;
• qalampir, tuz - sizning ta'mingizga;
• piyoz - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht maydalagich yordamida barcha mahsulotlarni yuving, tozalang va qayta ishlang.
2. Ingredientlarni aralashtiring, soya sousi, qalampir va tuz qo'shing.
3. Olingan qiyma go'shtdan kotletlar hosil qiling.
4. Ularni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring.
5. Pechda 200 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.

Pike perchni pechda to'liq yoki qisman pishirish bo'yicha bir nechta oddiy sirlar mavjud. Tarozilarni butunlay olib tashlash uchun siz baliq ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak. Keyin tozalash osonroq bo'ladi. Pishirish uchun siz Provans o'tlarini, masalan, kekik, adaçayı, bibariya yoki marjoramni ishlatishingiz kerak. Baliqni pishirishdan oldin pechni yaxshilab isitish kerak. Folga foydalanganda, uni tugatishdan 10 daqiqa oldin biroz ochish kerak. Bu baliqning ta'mi yumshoq va qaynatilmasligi va qobig'i oltin bo'lib chiqishi uchun kerak.

Yana bir muhim nuqta - harorat. Siz uni 225 darajadan ortiq o'rnatmasligingiz kerak. Ushbu darajadan past harorat ko'rsatkichlari xom pike perch tana go'shti uchun optimal hisoblanadi. Turli xil soslarga kelsak, qaynatilgan baliq uchun siz qalin bo'lganlardan foydalanishingiz mumkin. Agar xom tana go'shti pishiriladigan bo'lsa, unda ko'proq suyuqlik plombalari unga mos keladi.

Yangi baliq pishirish uchun ideal hisoblanadi. Agar siz muzlatilgan holda foydalansangiz, uni tabiiy ravishda muzdan tushirishingiz kerak. Birinchidan, baliqni muzlatgichning pastki javoniga qo'ying, namlik bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Keyin bir necha soatdan keyin xona haroratida eritish uchun qoldiriladi. Ushbu muzdan tushirish texnologiyasi mahsulotning ta'mini saqlab qolishga yordam beradi.

Video

PANDERDAN JUDA MAZZALI Pishiriqlar

Baliq bilan nima pishirish kerak? Ammo agar sizda pike perch bo'lsa, pishirishda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. Pike perch - mamlakatning Evropa qismidagi barcha suv havzalarida ovlanishi mumkin bo'lgan eng mazali daryo baliqlari. Pike perchning o'rtacha vazni 600 g dan 3,0 kilogrammgacha, og'irligi 18 kilogrammdan ortiq bo'lgan namunalar kamdan-kam uchraydi. Daryo borschini ko'pincha pike perch bilan chalkashtirib yuborishadi, lekin uni masshtabli "yonoqlari" bilan ajratib ko'rsatish mumkin, bu gill qopqoqlarining go'shtli qismidir. Kaspiy dengizi va Dnepr-bug estuariyasida dengiz pike perch yashaydi, u keng boshi va quyuq rangi bilan ajralib turadi. Haqiqiy daryo pike perch go'shti, tender, oq, tanasi tomonidan yaxshi so'riladi, suyaklari ko'p va go'shti qo'pol bo'lgan burshdan farqli o'laroq.

Pike perch baliq ovlashda alohida e'tibor talab qiladi, chunki uning qanotlari va gill qopqoqlarida tikanlar bor. Pike perch turli xil baliq ovqatlarini tayyorlash uchun ishlatiladi, qaynatiladi, qovuriladi va qovuriladi; kamdan-kam hollarda tuzlash va chekish uchun ishlatiladi, chunki pike perch go'shti yog'li emas.

Pike perchdan pishirishingiz mumkin bo'lgan eng oddiy narsa uni qovurishdir. Siz uni bo'laklarga bo'lib qovurishingiz mumkin yoki filetoni qovurishingiz mumkin. Pike perch katta bo'lsa, filetoni olib tashlash yaxshidir. Fileto qismlarga bo'linib, tuz va qalampir qo'shing va limon sharbati bilan seping. Keyin baliqni unga soling va qizdirilgan yog'da 15 daqiqa qovuring. Qovurilgan pike perchni sabzavot va kartoshka bilan xizmat qiling.

Sos bilan qaynatilgan pike perch. Pike perchni tayyorlang va qismlarga bo'ling. Baliqni tuzlang va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Nima uchun pike perchga pishirishdan oldin tuz qo'shing? Tuz pike perch bo'laklarini saqlab qoladi va ular pishirish paytida parchalanmaydi. Keyin bo'laklarni ortiqcha tuzni olib tashlash uchun yuvish va idishga joylashtirish mumkin. Baliqni suv bilan to'kib tashlang va pishganicha pishiring, 30 daqiqa. Sosni tayyorlang. Ikki qattiq qaynatilgan tuxumni juda mayda maydalang, 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. sariyog 'qoshig'i, iliq krem ​​bilan suyultiriladi va 3 daqiqa davomida isitiladi. Xizmat qilishdan oldin qaynatilgan sousni qaynatilgan idishga to'kib tashlang va kartoshka, sabzavot va o'tlar bilan yonma-yon ovqat sifatida xizmat qiling.

Horseradish sousi bilan pishirilgan pike perch. Pike perchni tayyorlang va uni qismlarga bo'ling, tuz qo'shing va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Horseradish baliq pishirishda ishlatiladigan eng yaxshi ziravor hisoblanadi. Sosni tayyorlang, horseradish ildizini maydalang, tuz va shakar qo'shing. Xrenning yarmini panga soling va ustiga baliq bo'laklarini qo'ying, ustiga horseradishning ikkinchi yarmini qo'shing. Smetana suv bilan 1: 1 nisbatda suyultiriladi va baliq ustiga quyiladi. 40-50 daqiqa davomida past olovda pishiring. Pike perch bo'laklarini pishirib, pishirish paytida olingan sousni to'kib tashlang.

Pike perch rulolari. Pike perch rulolarini tayyorlash uchun siz terisiz filetani olishingiz, uni engil urishingiz va tuzlashingiz kerak. Qiyma go'shtni tayyorlang. Guruchni qaynatib oling va mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum va qovurilgan piyoz bilan aralashtiring. Har bir pike perch filetosini tayyorlangan qiyma go'shtning yupqa qatlami bilan yoyib, rulonga aylantiring. Agar fileta kichik bo'lsa, unda rulonni yog'och tayoq bilan bog'lash yoki pichoqlash mumkin. Keyin rulonni kaltaklangan tuxumga botirib, non bo'laklariga soling. Issiq yog'da qovuring. Sabzavotlar, o'tlar va limon bo'laklari bilan pike perch rulolarini xizmat qiling.

Ko'katlarda qovurilgan pike perch. Pike perch filesi, qismlarga bo'linib, tuz, limon sharbati bilan seping, unga o'rang va kaltaklangan tuxumga soling. Keyin mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon bilan aralashtirilgan non bo'laklariga botirib oling. Nonni baliq ustiga yaxshilab bosing va qizdirilgan yog'da ikkala tomondan qovuring. Bezatish uchun qaynatilgan yosh loviya va qushqo'nmas tayyorlang, sarimsoq bilan qovurilgan piyoz. Keng noodni qaynatib oling. Noodle va sabzavotlar bilan qovurilgan pike perchga xizmat qiling.

Pike perchdan baliq aspisini tayyorlash yaxshidir. Aspic tayyorlash uchun baliqni tozalash, ichaklarini tozalash, yuvish, boshini kesish va gillalarni olib tashlash kerak. Baliqning dumini kesib, qanotlarini kesib tashlang. Boshini, dumini va qanotlarini joylashtiring, agar sizda bo'lsa, yirtqichlardan pike perch ikra va sovuq suv bilan yoping, maydanoz ildizlari, parsnips, piyoz, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Past olovda pishiring, so'ngra baliq qismlarini qo'shing va yana 15-25 daqiqa davomida pishiring. Baliq pishirilganda, uni bulondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va boshi va dumi bilan butun idishga solib qo'yish kerak. Baliq bulonini suzing va oldindan namlangan jelatin qo'shing (1 kg baliq uchun 10 g jelatin kerak), qaynatib oling va yana torting. Baliqni limon bo'laklari, qaynatilgan sabzi yulduzlari, yashil maydanoz barglari bilan yoping va bulonni yarmiga ehtiyotkorlik bilan quying. Bir oz sovib ketganda, idish imkon qadar qolgan baliq bulonini to'kib tashlang. Aspirni sovutib oling. Bunday katta aspik bayramona stol, ziyofatlar va yubileylar uchun tayyorlanadi. Aspic baliqning yaxlitligini saqlab qolmasdan, qismlarga tayyorlanishi mumkin. Har bir idishda faqat bir bo'lak baliq, sabzi atirgul, bir tilim limon qo'ying va uni tayyorlangan plomba bilan to'ldiring. Faqat sirka bilan horseradish, lavlagi bilan horseradish, smetana bilan horseradish, mayonez, salatlar va tuzlangan va tuzlangan sabzavotlar baliq aspik bilan xizmat qiladi.

Sabzavotlar bilan qaynatilgan pike perch. Sabzavotlar, sabzi, lavlagi, piyoz, kartoshka, brokkoli tayyorlang, kesib oling va panning pastki qismiga qo'ying. Keyin baliqni tayyorlang, uni bo'laklarga bo'ling, tuz va qalampir qo'shing va sabzavotlarning ustiga qo'ying. Panga bir oz suv quying va past olovga qo'ying. 30 daqiqa qaynatib oling. Har bir narsa tayyor bo'lgach, baliq bo'laklarini qaynatilgan sabzavot solingan plastinka ustiga qo'ying, eritilgan sariyog'ni quying va issiq xizmat qiling.

Pike perch tost ustida. Pike perch filetosini diagonal ravishda bo'laklarga kesib oling, moylangan pishirish varag'iga qo'ying, tuz va murch qo'shing, mayonez bilan yog'lang va maydalangan pishloq seping, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Baliqni 30-35 daqiqa davomida pishiring. Krutonlarni tayyorlang. Oq nonni diagonal bo'ylab tilimga kesib oling, har ikki tomondan yog'da qovuring, sarimsoq chinnigullari bilan ishqalang va idishga soling. Pishgan baliq bo'laklarini har bir non bo'lagiga qo'ying, sousni qo'ziqorin bilan to'kib tashlang. Yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Kartoshka bilan pishirilgan pike perch. Pike perchni pishirish juda yoqimli, chunki u kichik suyaklari bo'lmagan baliqdir, shuning uchun uni kartoshka bilan pishirish mumkin. Tozalangan va yuvilgan baliqni tizma bo'ylab ikkiga bo'ling, so'ngra har birini bo'laklarga bo'ling, tuz va qalampir qo'shing. Pike perch bo'laklarini moylangan qovurilgan idishga joylashtiring. Kartoshkani tozalang va chiziqlar bilan kesib oling, baliqning ustiga va yon tomonlariga qo'ying, tuz qo'shing, piyoz halqalarini qo'shing, yog'ga quying va maydalangan non bo'laklari bilan seping. 25-30 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Pike perch, agar siz uni xamirda (orli) pishirsangiz, suvli bo'lib chiqadi. Pike perchdan filetani olib tashlang va go'shtni teridan kesib oling. Fileto bo'laklarini 2-2,5 sm kenglikdagi kublar bilan kesib oling. Pike perchning tayyorlangan bo'laklarini yirtqichlardan joylashtiring va tuz va murch qo'shing, limon sharbati va o'simlik moyi aralashmasini quying, tug'ralgan petrushka va arpabodiyon qo'shing. Aralashmani aralashtiring va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Endi siz xamirni tayyorlashingiz kerak. 0,5 stakan suv oling, 5 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq o'simlik yog'i, 1,5 stakan un, 6 tuxumdan oq, tuz. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Pike perch tayoqchalari, vilkalar yordamida xamirga botiriladi va chuqur qovuriladi, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 6-8 daqiqa davomida qovuriladi. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun baliqni elakka yoki qog'oz peçetelere joylashtiring. Qovurilgan pike perchni kartoshka bilan xamirda yoki alohida idish sifatida xizmat qiling, uni yangi pomidor, bodring va ko'katlar bilan bezang.

Birinchi taom sifatida siz pike perchdan baliq solyankasini tayyorlashingiz mumkin. Tayyorlash uchun sizga 600 g baliq, 2 ta piyoz, 3 ta tuzlangan bodring, 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq tomat pastasi, 2 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ', 15 zaytun, limon. Piyozni maydalab, yog'ga qovuring va tomat pastasini qo'shing, suv bilan qaynatib oling. Tuzlangan bodringni tozalang va mayda maydalang, ularni piyoz va pomidorga qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, baliq buloniga quying va 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qovurilgan baliq filesi bo'laklarini qo'shing. Bir tilim limon, zaytun va smetana bilan baliq solyankaga xizmat qiling.

Pike perch - oq parhez go'shti va ko'plab foydali mikroelementlarga ega bo'lgan juda mazali va yumshoq baliq. Bundan tashqari, ushbu mahsulot yoqimsiz hidning yo'qligi va suyak tarkibining pastligi bilan mashhur. Bundan tashqari, bu baliq deyarli barcha holatlar uchun javob beradi, chunki siz undan har qanday narsani pishirishingiz mumkin.

Agar sizda ushbu mahsulot bo'lsa, siz qiyin tanlovga duch kelasiz: undan nimani pishirish kerak? Axir, bu baliqdan siz juda ko'p xilma-xil va ajoyib mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin: aspic, güveç va qovurilgan noziklik. Faqat bitta narsa muhim - baliqni qanday pishirishni bilish (pike perch) va jarayonda ushbu mahsulotning barcha xususiyatlarini hisobga olish.

Ehtimol, har bir uy bekasi kundalik menyuni qandaydir tarzda diversifikatsiya qilishni va oilasini g'ayrioddiy taomlar bilan erkalashni xohlaydi. Pike perchni qanday tayyorlash mumkin? Ma'lum bo'lishicha, siz bu baliq bilan deyarli hamma narsani qilishingiz mumkin: qaynatish, qovurish, qovurish va boshqalar. Va haqiqiy hunarmandlar hatto undan kotletlar, zrazylar va hatto rulolar tayyorlaydilar. Aslida, pike perchni qanday pishirishni aytib beradigan juda ko'p retseptlar mavjud. Bu baliq ularning har birida yaxshi va originaldir.

Pike perchning muhim afzalligi shundaki, uning yog'siz go'shti tufayli kilogramm berish yoki sog'lom turmush tarzini olib borishni xohlaydiganlar tomonidan iste'mol qilish tavsiya etiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, past kaloriya tarkibiga qaramay, bu baliq ozuqa moddalari va foydali moddalarga boy. Demak, kasallik tufayli parhezga kirganlar, bu noziklikning eng nozik ta'midan bahramand bo'lish zavqini rad etmasligi kerak. To'g'ri, nafaqat mazali, balki chinakam sog'lom taomga ega bo'lish uchun siz pike perchni qanday pishirishni aniq bilishingiz kerak.

Mahsulotni tanlash va tayyorlash

Avvalo, siz to'g'ri baliqni qanday tanlashni o'rganishingiz kerak. Axir, chinakam mazali tayyorlangan taomning siri, birinchi navbatda, asl mahsulotning sifati va yangiligidadir. Pike perchning gillalarini tekshirishga ishonch hosil qiling - ular yorqin qizil rangga ega bo'lishi kerak. Keyin barcha baliqlarni tekshiring: teri silliq bo'lishi kerak, ko'zlar toza, bulutli emas, go'shtning o'zi esa elastik va yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Agar siz "tandirda pike perchni qanday pishirishni" qiziqtirgan bo'lsangiz, kichik tana go'shtini tanlash yaxshi ekanini unutmang. Baliq qanchalik kichik bo'lsa, undan tayyorlangan idish shunchalik shirali bo'ladi.

Pike perchni tayyorlash juda oson. Asosan, sxema standartdir: siz tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz, qorin bo'shlig'ini yirtib tashlashingiz va ichaklarni olib tashlashingiz kerak. Gilllarni ham olib tashlash kerak. Keyin baliqni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Pishirishdan oldin darhol qog'oz sochiqlar yordamida pike perchdan ortiqcha namlikni olib tashlang. Shundan keyingina siz oshpazlik jarayonini boshlashingiz mumkin.

Pechda sabzavot, ziravorlar va limon bilan pishirilgan baliq g'ayrioddiy tuyadi, sog'lom va to'yimli bo'lib chiqadi. Agar siz pike perchni qanday mazali pishirishni bilmasangiz, folga ichida tana go'shtini tayyorlash uchun ushbu oddiy retseptga e'tibor bering. Bundan tashqari, jarayon sizga ko'p vaqt va kuch sarflamaydi. Siz faqat pike perchni tayyorlashingiz kerak, qolgan narsalarni esa jihozlar siz uchun qiladi.

Oziq-ovqat ro'yxati

Agar siz butun baliqni pishirishga qaror qilsangiz, barcha kerakli ingredientlarni oldindan sotib oling:

• taxminan 1 kg tana go'shti;
• katta piyoz;
• maydanoz yoki arpabodiyonning kichik dastasi;
• katta pomidor;
• limon;
• 2 osh qoshiq frantsuz xantal;
• 1 osh qoshiq sabzavot yoki yaxshiroq, zaytun moyi;
• 2 choy qoshiq tuz;
• sizning ta'mingizga bir chimdik maydalangan qalampir va boshqa ziravorlar.

Tayyorgarlik

Avvalo, albatta, baliq tayyorlang. Tana go'shtining yon tomonlarida har ikki santimetrda teng ko'ndalang kesiklar qiling. Pike perchning qorinini va tashqi qismini ziravorlar va tuz aralashmasi bilan yaxshilab ishqalang, so'ngra yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Ayni paytda siz sabzavotlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Pomidor va piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Limonni yarmiga bo'ling: bir qismini halqalarga kesib oling va ikkinchisidan sharbatni alohida idishga siqib oling. Keyin unga xantal qo'shing, aralashtiramiz va bu aralashma bilan baliqni cho'tkasi bilan surting. Pike perch marinadlangandan so'ng, tana go'shtini moylangan folga soling. To'g'ralgan limon va pomidor halqalarini kesilgan joylarga joylashtiring. Piyozni tana go'shti bo'ylab yoyib, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Keyin folga konvertga o'rang va yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Odatda bu vaqt baliqni pishirish uchun etarli. Ammo agar siz katta tana go'shtini to'plagan bo'lsangiz, pishirishni yana 15 daqiqaga uzaytiring. Ushbu bosqichda tayyorgarlik tugallangan deb hisoblash mumkin. Aytgancha, agar siz pike perchingizning chiroyli oltin qobiq bilan qoplanishini istasangiz, idish tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin folga oching.

Ehtimol, bunday baliq uchun eng yaxshi yon piyola qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi bo'ladi. Tayyorlangan taomni limon bo'laklari, o'tlar va zaytun novdalari bilan bezashingiz mumkin.

Ushbu taom har qanday bayram stoli uchun ajoyib bezak bo'ladi. Nozik, shaffof, chiroyli sovuq tuyadi hatto oddiy kechki ovqatga ham ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Bu, shuningdek, pike perchni qanday pishirishni bilmaganlar uchun ajoyib imkoniyatdir. Ehtimol, aspikni tayyorlash unchalik oson emas, lekin agar siz baliq bilan ozgina aralashib, hamma narsani to'g'ri qilsangiz, sizning sa'y-harakatlaringiz uchun mazali noziklik bilan taqdirlanasiz.

Murakkab

Shunday qilib, agar siz ushbu mazali gazakni afzal ko'rishga qaror qilsangiz, avval quyidagilarni tayyorlang:

• kilogramm tana go'shti;
• bitta katta piyoz va bitta sabzi;
• maydanoz, selderey yoki parsnip ildizi;
• kichik bir dasta ko'katlar;
• Dafna yaprog'i;
• 30 g tezkor jelatin;
• bir chimdik qora va xushbo'y qalampir;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish jarayoni

Baliqni tayyorlang: qobiqlarni, qanotlarni, gillalarni va ichaklarni olib tashlang. Quyruq va boshni kesib oling va selderey ildizi, sabzi, piyoz, qalampir va dafna barglari bilan birga chuqur idishga soling. Aytgancha, siz sabzavotlarni kesishingiz shart emas. Bu erda go'sht bo'laklari bilan baliq qismlarini ham qo'yishingiz mumkin: masalan, kesilgan qanotlar va katta suyaklar. Barcha komponentlarni 1,5 litr suv bilan to'ldiring.

Bulyonni past olovda bir soat davomida qaynatish kerak. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni va ko'pikni olib tashlashni unutmang. Keyin tug'ralgan tana go'shtini bulonga qo'shing va yana yarim soat davomida pishiring. Keyin fileto bo'laklarini suyuqlikdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Buning uchun tirqishli qoshiqdan foydalanish eng qulaydir. Sabzi va seldereyni olib tashlang - ular chiroyli tarzda kesilishi va idishni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Bulyonning o'zini tülbent orqali bir necha marta torting.

Pike perch bo'laklarini bir nechta chuqur idishlarga joylashtiring, tug'ralgan sabzavotlar va o'tlar shoxlarini qo'shing. Keyin jelatinni iliq bulonda eritib, ustiga suyuqlik quying. Bundan tashqari, bezak uchun zaytun va limon bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin. To'g'ri, aspik achchiq bo'lib qolmasligi uchun sitrusni biroz keyinroq qo'shish kerak.

Bulyon sovishini kuting va to'liq o'rnatilguncha muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Aspicni bir kechada qoldirish yaxshidir. Xren bilan jellied pike perchga xizmat qilish odatiy holdir.

Pike perch - barcha holatlar uchun baliq. Siz undan mazali baliq sho'rvasi, kotletlar, aspic, zrazy, rulolar va boshqa ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin, u bayramona va kundalik taomlarga mos keladi. Pike perchni qaynatish, pishirish, qovurish va qovurish va pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatish mumkin.

Tandirda

Baliqni pishirishdan oldin uni tayyorlashingiz kerak. Tarozilarni olib tashlashni osonlashtirish uchun baliqni qaynoq suv bilan to'kib tashlang yoki bir necha soniya davomida qaynoq suvga soling. Gillalarni, boshni va ichaklarni olib tashlang. Tozalangan baliqni qog'oz sochiq bilan quriting. Pike perchni folga ichida pishirish uchun, baliqdan tashqari, tayyorlang:

1 osh qoshiq. l. xantal;

2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;

100 g maydalangan pishloq;

1 guruh yangi arpabodiyon;

1 kichik limon.

Baliqni tozalang, ichaklarini tozalang va tuz va baliq ziravorlari bilan seping. Baliqni 15 daqiqaga chetga qo'ygandan so'ng, limonni halqalarga kesib oling va pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Baliqda bir nechta kesma qiling va ularga limonli halqa soling. Baliqni xantal bilan yoping, pishloq va arpabodiyon seping va o'simlik moyi bilan yog'langan folga soling. Folga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan pike perchni o'rab oling. Baliqni pishirish varag'iga joylashtiring va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Yarim soatdan keyin folga biroz oching, shunda baliqning yuqori qismi oltin jigarrang qobiq bilan qoplanadi.

Fileto

Pike perch filetosini tayyorlash uchun bizga kerak: 0,5 kg. fileto, 2 osh qoshiq limon sharbati, o'simlik yog'i (baliq qovurish uchun), 2 piyoz va 2 osh qoshiq zaytun, bir chinnigullar sarimsoq, 3 ta pomidor, bezash uchun har qanday yangi o'tlar, qovurish uchun oq non, 2 osh qoshiq sariyog ' (nonni qovurish uchun), tuz, qalampir.

Pike perch filetosini qanday tayyorlash mumkin Filetoni yuving, quriting va kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.

Idishga soling, ustiga limon sharbati quying va tuz va qalampir seping.

Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda choping.

Qovurilgan idishda ozgina o'simlik yog'ini qizdiring va unda tayyorlangan piyoz va sarimsoqni qovuring.

Piyoz shaffof bo'lganda, olovni minimal darajaga tushiring va qovurilgan idishga limon sharbati va ziravorlar bilan namlangan fileto bo'laklarini qo'shing.

Pomidor va zaytunni tilimga kesib, baliq ustiga qo'ying.

Sizning ta'mingizga har qanday tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Panani qopqoq bilan yoping va past haroratda 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qoldiring.

Baliq pishirayotganda, oq nonni to'rt bo'lakka kesib oling va boshqa qovurilgan idishda sariyog 'bilan qovuring.

Idishga qovurilgan baliq va sabzavotlar bilan xizmat qiling, yangi o'tlar bilan bezang va non tost bilan xizmat qiling.

Ikra

Pike-perch ikra kreplari

Pike perch ikraidan mazali krep tayyorlanadi. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: - 150 g ikra; - 1 sabzi; - 1 piyoz; - ta'mga tuz; - 1 osh qoshiq o'simlik yog'i; - 1 osh qoshiq un; - 1 osh qoshiq kraxmal; - 1 tovuq tuxumi .

Pike perch ikra yuving, filmni olib tashlang va blender bilan maydalang. Sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing, piyozni bir necha bo'laklarga bo'ling va blenderdan o'tkazing. Bir piyola ichida ikra, sabzavot, tuxum va o'simlik yog'ini aralashtiring. Tayyor aralashmaga un va kraxmal qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda yupqa kreplarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzavotli salat va smetana sousi bilan xizmat qiling.

Pike-perch ikra salatasi

Pike perch ikraidan salat tayyorlashingiz mumkin, u qora non va yog'dan tayyorlangan sendvichlar bilan yaxshi ketadi. Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: - 400 g ikra; - 1 kichik piyoz; - 2 osh qoshiq o'simlik moyi; - 1 choy qoshiq sirka (9%); - ta'mga tuz; - ta'mga qalampir; - petrushka; - 1 ta qaynatilgan sabzi.

Filmni ikradan olib tashlang va ustiga qaynoq suv quying, 10 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kish uchun ikra nozik bir elakka soling. Keyinchalik, tuz va qalampir qo'shishingiz kerak, yog', mayda tug'ralgan piyoz va sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bir soatga qoldiring. Tayyor salat tug'ralgan maydanozga sepilishi va qaynatilgan sabzi bo'laklari bilan bezatilgan bo'lishi kerak.

Jellied

Bizga kerak bo'ladi:

Yangi pike perch (2 kg)
Piyoz
Sabzi
Limon
Petrushka ildizlari
Laurel barglari
Jelatin

Baliqni pishirish:

Birinchidan, biz baliqni tarozidan tozalaymiz, so'ngra dumini va boshini kesib, ikra olib tashlashingiz kerak, agar mavjud bo'lsa, ichak va siydik pufagini olib tashlang. Noxush hid bo'lmasligi uchun boshdan gillalarni olib tashlashni unutmang. Biz tana go'shtini qismlarga ajratamiz.

Ikra, bosh, quyruq va bezaklarni panga joylashtiring. Tozalangan butun piyoz, sabzi va 3-4 dafna barglarini qo'shing. Suv, tuz va qalampirni yaxshilab to'ldiring va olovga qo'ying.

Idishdagi suv qaynashi bilanoq, tug'ralgan pike perch bo'laklarini qo'shing. Keyin, baliq pishirilganda (bu taxminan 15-20 daqiqa davom etadi), tana go'shti bo'laklarini olib tashlang. Ularni sovutib, butun baliq shaklida joylashtiring. Har bir bo'lak orasiga bir tilim limon qo'ying.

Ayni paytda, taxminan bir necha stakan jele tayyorlang). Buning uchun biz pike perchni pishirganda olingan bulonni to'kib tashlaymiz va jelatinni (9-12 g) bu bulonda eritamiz, qaynatamiz va kaliko yordamida suzamiz.

Biz baliqni o'tlar va sabzavotlar bilan bezatamiz.

Tayyorlangan jele idishga quying. Bizning jele to'liq qotib qolguncha, idishni muzlatgichga qo'ying.

Ajablanarli darajada mazali va juda chiroyli taomimiz tayyor.

Siz jelelangan pike perchga xizmat qilishingiz mumkin, masalan, qandaydir kartoshka salatasi yoki yaxshi ketadigan qizil karam bilan.

Sekin pishirgichda

Pomidor bilan pishirilgan pike perch

Ushbu parhez taom o'z figurasiga g'amxo'rlik qiladiganlarni va oddiy baliq lazzatlarini biluvchilarni quvontiradi.
Ingredientlar

Pike perch filesi - 1 dona
Sabzi - 1 dona.
Piyoz - 1 dona.
Pomidorlar - 2 dona.
Tuz, ta'mga ziravorlar
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Tayyorgarlik

Birinchidan, baliq uchun "sabzavotli yostiq" tayyorlang: piyozni halqalarga kesib oling va sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.

Ko'p pishirgichni "Pishirish" rejimiga qo'ying, idishga o'simlik moyi qo'shing va ozgina qovuring.

Pike perchni qismlarga bo'ling va keyingi qatlamga qo'ying. To'g'ralgan pomidor tepaga tushadi. Ko'p pishirgichni 35 daqiqa davomida "Pishirish" rejimiga qo'ying.

Sekin pishirgichda sabzavotli pike perch tayyor.

Pishloq xamirida pike perch

Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati pishloq bo'lib, xamirga qo'shiladi va nozik tuzilish va o'ziga xos ta'm beradi.
Ingredientlar

Pike-perch filesi - 500 g
Qovurish uchun yog'
Tuz, ta'mga ziravorlar
Qattiq pishloq - 150 g
Tuxum - 3 dona
Un - 3 osh qoshiq
Tayyorgarlik

Baliq filetosini qismlarga bo'ling, tuz va qalampir qo'shing.

Xamirni tayyorlang: tuxumni urib, maydalangan pishloq, ziravorlar va un qo'shing.

Ko'p pishirgichli idishga o'simlik yog'ini quying, uni "Pishirish" rejimida yaxshilab isitib oling, pike perch bo'laklarini xamirga soling va har tomondan 15 daqiqa davomida qovuring.

Sekin pishirgichdagi pike perchning qobig'i çıtır bo'lishini ta'minlash uchun baliqni qog'oz peçete ustiga qo'ying, shu bilan biz ortiqcha yog'dan xalos bo'lamiz.

Pishloq xamirida pike perch tayyor.

Vouhoo

Bizga kerak bo'ladi:

Pike perch - 1 kg

Piyoz - 100-120 g

Kartoshka - 700 g

Sabzi - 150 g

ziravorlar - 3-4 dona.

Ko'katlar - 1 dona

Petrushka ildizi - ixtiyoriy

dafna yaprog'i - 3 dona.

Qora qalampir - 5 no'xat

Qalampir (tuproq) - ta'mga

Pike perch sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:

Baliqni tozalang va tozalang. Boshdan gilla va ko'zlarni olib tashlang.

Boshi, qanotlari va bitta kichik piyoz, tozalangan suvni to'kib tashlang. Ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, qalampir no'xati, xushbo'y qalampir. 30 daqiqa davomida pishiring. Bulyonni torting.

Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalang. Baliqni mayda bo'laklarga bo'ling.

Qaynayotgan bulonga tug'ralgan kartoshka qo'shing va ta'mga tuz qo'shing. Qaynatgandan so'ng, baliqni bulonga qo'shing va yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Sabzi va piyoz qo'shing, kerak bo'lsa tuz qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, qalampir va 60 daqiqaga qoldiring. Pike perch sho'rva tayyor.

Kotletlar

Qizil, trubkali issiq pike perch kotletlari juda mazali! Va tayyorlash oson.

Ingredientlar

500-600 g pike perch pulpasi
1-2 tuxum
40-50 g sariyog '- muzlatilgan
1 piyoz
maydanoz
non bo'laklari
qovurish uchun o'simlik yog'i
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

Tayyorlash usuli

Biz baliq pulpasini piyoz va maydanoz bilan birga katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Tuz, qalampir, maydalangan go'shtli idishga maydalangan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar xohlasangiz, qiyma go'shtga tuxum qo'shishingiz mumkin. Agar maydalangan go'sht suyuq bo'lib chiqsa, shishishi uchun ozgina vaqt berib, bir hovuch mayda jo'xori parchalarini qo'shing.

Biz qiymani 20-30 marta urib, uni qo'limizga ko'tarib, idishga tashlaymiz, shunda u plastik, yumshoq va yaxshi qoliplanadi.

Oval kotletlar hosil qiling. Har birini ko'pirtirilgan tuxumga botirib, non bo'laklariga soling. Kesish taxtasiga qo'ying va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar etarli miqdorda o'simlik yog'ida issiq qovurilgan idishda qovuring. Plastinka ustiga qo'ying va eritilgan sariyog 'ustiga quying.

Qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi bilan bezang. Siz pomidor sousiga xizmat qilishingiz mumkin.

Smetana ichida

Ukrainada smetanada pike perch tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

pike perch - 1 kg;
kartoshka - 1 kg;
smetana - 2 stakan;
sariyog '- 4 osh qoshiq;
tuz va maydalangan qora qalampir.

Yuvilgan pike perch filetosini qismlarga bo'ling va bir qatlamda sariyog 'bilan yog'langan issiqlikka bardoshli idishga soling. Tozalangan va yupqa to'g'ralgan kartoshkani ustiga qo'ying, so'ng baliqni yana qo'ying va pishirish idishida bo'lguncha ingredientlarni shu tarzda joylashtirishni davom eting. Har bir narsani tuz va qalampir bilan seping va qaymoq va eritilgan sariyog'dan tayyorlangan sousga quying. Panani qopqoq bilan yoping va issiq pechda tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Qovurilgan idishda

Bizga nima kerak

pike perch filesi - 1 kg;
tuxum - 4 dona;
sarimsoq - 3 bosh;
mayonez - 5 osh qoshiq. qoshiq;
un - 1,5 stakan;
tuz, qalampir, kungaboqar yog'i.

Biz baliqni yuvamiz, hech qanday joyda qobiq qolmaganligiga ishonch hosil qilamiz va filetolarni kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Endi marinadni tayyorlaymiz: buning uchun mayonezni ikki osh qoshiq tuz bilan aralashtiramiz, sarimsoqni sarimsoq press orqali siqib, umumiy massaga qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Baliq bo'laklarini tuzlamoqqa joylashtiring, aralashtiring va muzlatgichga 2 soat davomida qo'ying.

Alohida idishda tuxumni sindirib, bir chimdik tuz, bir chimdik qalampir, un qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qovurilgan idishni qizdiring, unga yog 'qo'shing, pike perch bo'laklarini avval unga, keyin xamirga botirib, keyin ularni qovurilgan idishga soling. O'rtacha olovda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonning qismlarini qovuring.

xavf ostida

Tarkibi:

800 gramm pike perch, 50 gramm o'simlik yog'i yoki 150 gramm sariyog ', tuz, qora murch, baliq ziravorlari, o'tlar.

Pike perchni tozalaymiz, ichaklarini tozalaymiz, yaxshilab yuvamiz va qismlarga ajratamiz yoki butun tana go'shtini qoldirishingiz mumkin (bizning versiyamizdagi kabi). Keyin baliqni tuz va qalampir qiling va ziravorlar bilan seping. Tana go'shti ichiga bir oz ko'kat qo'yamiz. Agar sariyog 'sariyog' bo'lsa, u holda uni eritish kerak. Pike perchni yog'ga botirgandan so'ng, uni panjara ustiga qo'ying.

Va endi taom tayyor!

Yon piyola sifatida siz alohida idishda qovurilgan kartoshka, kartoshka pyuresi, limon bo'laklari va pomidor sousini taklif qilishingiz mumkin.

Tuzilishi nuqtai nazaridan pike perch ozg'in va suyaksiz baliqdir. Uning quruqligi tufayli u nohaq e'tiborga olinmaydi. Eng yaxshi retseptlar tanlovi tufayli uy bekalari sevgi bilan pike perch pishirishni boshlaydilar. Bu baliq nafaqat mazali, balki sog'lom.

Diyetik pike perch go'shti faqat 84 kaloriyani o'z ichiga oladi. Unda deyarli yog' yo'q. U yangi, sovutilgan yoki muzlatilgan holda sotiladi. Chuchuk suvdan farqli o'laroq, dengiz pike perchning go'shti quyuqroq.

Tajribali oshpazlarning sirlari sizga pike perchni to'g'ri tayyorlashga imkon beradi. Mazali baliqdan baliq sho'rva, sho'rvalar tayyorlash, pechda pishirilgan va qovurilgan bo'lishi mumkin.

Qovurilgan idishdagi qovurilgan pike perch

Qanday qilib boy baliq sho'rvasini tayyorlash mumkin

Kerakli ingredientlar:

• pike perchning boshi va dumi;
• sabzi - 1 dona;
• lampalar - 2 dona;
• kartoshka - 2 dona;
• oq guruch - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz, butun dafna yaprog'i;
• xushbo'y qalampir va achchiq qalampir;
• yashillik.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 100 gramm 92 kkal.

1. Baliq qismlaridan tarozilarni olib tashlang va gillalarni olib tashlang. Har bir narsani sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
2. Baliqni panning ichiga joylashtiring, ichimlik suvi bilan to'ldiring va uni pishirishga ruxsat bering. Qaynatgandan so'ng, butun piyoz, dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing.
3. Tayyor bo'lgunga qadar bosh va quyruqni pishiring. Ular pishirayotganda, piyoz va sabzi qovuring. Kartoshkani tozalang va kesib oling. Guruchni yuving.
4. Baliqni idishdan olib tashlang va bulonni torting. Pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, tug'ralgan kartoshka va guruch qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz qo'shing.
5. Issiqlikni kamaytiring va pishirish oxirida qovurilgan o'tlarni qo'shing.
6. Smetana bilan issiq taom sifatida xizmat qiling.

Polshada pike perch

Kerakli ingredientlar:

• pike perch bifteklari - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• selderey ildizi - 30 g;
• kartoshka - 3-4 dona;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• sut - 60 ml;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona;
• tuz, ziravorlar, o'tlar.

Pishirish vaqti: 1 soat.

Kaloriya tarkibi: 100 gramm 91,9 kkal.

1. Sabzavotli bulonni butun sabzi, piyoz, kartoshka va seldereydan tayyorlang (sabzavotlarni kesish kerak emas). Uni tuzlang va ziravorlar bilan ta'mga soling. Pishirish oxirida baliq bifteklarini suvga soling. Baliq tayyor bo'lgunga qadar pishiring, uni haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
2. Qaynatilgan kartoshka va seldereyni chiqarib oling, issiq sut va sariyog 'qo'shib vilkalar bilan maydalang. Ko'p miqdorda kartoshka pyuresi tayyorlash uchun kartoshka pyuresi bilan maydalanadi.
3. Ezilgan kartoshka, qaynatilgan sabzi bo'laklari va baliq bifteklari qismlarga bo'lingan plitalarga joylashtiriladi. Bulyonni tepaga quying. Agar suyak yoki tarozi ushlanib qolsa, buni elakdan qilish yaxshiroqdir.
4. Idishning yakuniy qismi maydalangan tuxum bilan beriladi, u plastinkaning tarkibiga mo'l-ko'l sepilishi kerak.
5. Polshada pike perchni yangi o'tlar novdalari bilan bezang.

Bizga Markaziy Osiyodan kelgan mazali taomni qanday tayyorlashni o'qing -.

Tkemali sousi nima, u nimadan tayyorlangan va nima bilan xizmat qilish bizning maqolamizda.

Qovoq va kartoshkadan - biz har kuni tayyorlanishi mumkin bo'lgan bir nechta qiziqarli retseptlarni to'pladik.

Folga ichida butun pike perchni tayyorlash uchun retsept

Kerakli ingredientlar:

• og'irligi 5 kg gacha bo'lgan pike perch;
• limon - 1 dona;
• bibariya novdalari;
• tuz, baliq uchun ziravorlar;
• sabzi - 2 dona;
• pirasa - 100 gr;
• mayonez - 50 g;
• bezatish uchun ko'katlar;
• moylash uchun moy.

Pishirish vaqti: 1,5 soat.

Kaloriya tarkibi: 83,5 kkal.

1. Baliq odatda boshi va dumi bilan butunlay pishiriladi. Gillalarni boshidan olib tashlash kerak, aks holda uning ta'mi achchiq bo'ladi. Qorin bo'ylab qulay kesma qiling. Tarozi va ichaklarni olib tashlang.
2. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan quriting. Saxiy tuz va ziravorlar bilan ishqalang.
3. Pike perch tuzlanayotganda, siz piyoz va sabzi tilimga kesib olishingiz kerak.
4. Pishirish paytida teri yopishmasligi uchun folga parchasini o'simlik moyi bilan yog'lang.
5. Baliq pishiriladigan panga folga soling. Pike perchni joylashtiring va ustiga limon sharbati quying.
6. Ichkariga sabzi va pırasa soling. Tana go'shti atrofida bibariya novdalarini joylashtiring.
7. Folga o'rang. Tarkibni 40-45 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Bir parcha bilan tekshirishga tayyorlik.
8. Tayyor baliqni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni oching va folga olib tashlang.
9. Agar pike perch alohida idishda xizmat qilsa, uni u erga o'tkazish kerak.
10. Ustini mayonezli to'r bilan bezang, qirralarini sabzavot va o'tlar bilan yoping.
11. Sovuq yoki issiq xizmat qiling.

Kartoshka bilan pike perch filesi uchun retsept

Kerakli ingredientlar:

• kartoshka - 1 kg;
• pike perch filesi - 700 gr;
• piyoz - 250 gr;
• rus pishloq - 150 gr;
• mayonez - 180 ml;
• tuz, ziravorlar;
• pishirish varag'ini moylash uchun yog'.

Pishirish vaqti: 1 soat 15 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 117,9 kkal.

1. Etarlicha kartoshka va piyozni tozalang. Kartoshka va piyozni tilimga kesib oling.
2. Pishirish varag'ini har qanday yog' bilan yog'lang. Piyoz va kartoshka qatlamini joylashtiring. Har bir narsani tuzlang va ziravorlar bilan seping. Mayonez bilan to'kib tashlang.
3. Yuqorida baliq filesi bo'laklari bilan piyoz qatlami mavjud. Tuz va qalampir. Mayonez bilan to'kib tashlang.
4. Baliqni qolgan mayonez bilan aralashtirilgan kartoshka qatlami bilan yoping. Pishloq seping va tayyor bo'lgunga qadar pechning ichida pishiring.
5. Sabzavotlar, tuzlangan qo'ziqorin yoki tuzlangan karam bilan xizmat qiling.

Tez marinadlangan baliq

Tarkibi:

• suyagi kesilgan pike perch - 700 g;
• piyoz - 250 gr;
• sirka 9% 2 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• qalampir no'xati, butun dafna yaprog'i;
• sovutilgan qaynatilgan suv.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa (ortiqcha marinadlash uchun 3-4 soat)

Kaloriya tarkibi: 97,9 kkal

1. Tozalangan baliqni mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni har bir narsani aralashtirish qulay bo'lgan idishga joylashtiring. Uni tuz va ziravorlar bilan yoping, sirkaning yarmini to'kib tashlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir muddat turing.
2. Ingredient marinadlanayotganda, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. Uni qo'llaringiz bilan bosing va baliqqa qo'shing.
3. Pike perchni shisha idishlar yoki zanglamaydigan yirtqichlardan marinadlashingiz kerak. Plastik yoki alyuminiy idishlarga ruxsat berilmaydi.
4. Tayyorlangan idishlarga baliq va piyoz qo'ying, vaqti-vaqti bilan dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Sirtni yaxshilab siqib oling. Olingan sharbatni u erda to'kib tashlang, ustiga qolgan sirka va o'simlik moyini qo'shing.
5. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, kerakli hajmga sovuq qaynatilgan suv qo'shishingiz mumkin.
6. Qopqoq bilan yoping va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor baliq rangini o'zgartirishi kerak, u oq rangga aylanadi. Piyoz, ziravorlar va sirka tufayli uning ta'mi achchiq bo'ladi. O'simlik yog'i quruq baliq suvliligini beradi.
7. Tez marinadlangan idish kartoshka uchun ideal atıştırmalık bo'ladi.

1. Suvli baliq idishlarini ta'minlash uchun pishirishni tugatishdan oldin ularni yopish yoki bug'lash kerak.
2. Pike perchni sariyog 'ichida pishirmaslik kerak, u tezda qattiqlashadi, sabzavot navlarini ishlatish yaxshiroqdir.
3. Qovurilgan baliq pomidor sousi, ketchup, smetana va mayonez bilan juda yaxshi ketadi.
4. Baliq bulyonlarini qo'shimcha ravishda filtrlash tavsiya etiladi. Agar buni qilmasangiz, sho'rva yoki sho'rvangizda suyaklar qolishi mumkin.
5. Faqat yangi baliqni pishiring, agar yoqimsiz hid bo'lsa, bu uning buzilganligini anglatadi.
6. Rosemary va maxsus ziravorlar to'plamlari baliq ovqatlarining ta'mini yaxshilashga yordam beradi.
7. Pike perch baliqlarini qovurishdan oldin oldindan tuzlashingiz kerak. Aks holda, uning ichida tuzlash vaqti bo'lmaydi.

Yoqimli ishtaha!