"Stromboli" nima? Retsept. Italiya pizza retsepti "Stromboli"

Pitsa va burgerlardan charchadingizmi, yangi narsalarni xohlaysizmi? Mazali va to'yimli narsa. Tez va oson tayyorlanadi. Qisqichbaqasimon qobiq, suvli to'ldirish va qalin sous bilan. Stromboli haqida nima deyish mumkin? Bu mashhur italyan taomidir: yopiq pizza rulonga o'ralgan. O'ziga xos shakli tufayli plomba juda suvli bo'lib, xamir sousga namlanadi.

Strombolining ko'plab o'zgarishlari mavjud. Ushbu maqolada biz xamir va sous uchun kanonik retseptni va to'ldirish uchun ingredientlarning an'anaviy kombinatsiyasini taklif qilamiz.

Taomning tarixi

Stromboli pizza retsepti odatda italiyalik ingredientlarning kombinatsiyasiga asoslangan: qalin pomidor sousi, achchiq kolbasa va ko'p pishloq. U o'z nomini Stromboli vulqoni sharafiga olgan, chunki sous xamirning lava kabi kesilgan qismiga to'kilgan. Boshqa bir nazariyaga ko'ra, uni AQShga hijrat qilgan italiyalik ixtiro qilgan va uni Rossellinining "Stromboli, Xudoning Yeri" filmi sharafiga nomlagan. Qanday bo'lmasin, taom juda mazali bo'lib chiqdi va barchaning mehrini qozondi. Va siz uni pishirmoqchi bo'lsangiz, bilishingiz kerak bo'lgan narsa.

Uchta oltin qoida

Haqiqiy strombolli pizza tayyorlash uchun uchta narsani eslash kerak.

Sos. Do'konda sotib olingan ketchuplarni unuting. Sos taomning muhim qismidir va uni o'zingiz tayyorlash umuman qiyin emas. Yozda biz sizga yangi pomidorlarni olishingizni maslahat beramiz - suvli, yumshoq, go'shtli. Qishda konservalangan pomidorlardan foydalanish yaxshidir - ularni har qanday supermarketda xarid qilishingiz mumkin.

Pishloq. Italiya oshxonasining aytilmagan qoidasi shundaki, pitsaga kamida ikki turdagi pishloq qo'yish kerak. Va ulardan biri, albatta, mozzarella. Stromboli bu borada istisno emas.

Xamir. Bu erda sos bilan bir xil printsip qo'llaniladi: siz do'konda tayyor mahsulotni sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Bu qiyin emas, asosiysi uni kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun uni to'g'ri yoğurmak.

Stromboli xamiri

Shunday qilib, stromboli retsepti uchun xamirdan boshlaylik. Biz klassik xamirturush versiyasini taklif qilamiz. Biz ikkita pitsa uchun ingredientlarni beramiz. Va menga ishoning, bu unchalik ko'p emas - siz hammasini qanday yeyayotganingizni ham sezmaysiz!

Sizga kerak bo'ladi:

Un - 4 stakan;

Quruq xamirturush - 1 paket;

shakar - 1 osh qoshiq;

Tuz - 1/5 osh qoshiq;

O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;

Suv - 1 stakan.

Tayyorlanishi:

Chuqur idishga bir stakan iliq suv quying. U erda shakar, tuz va o'simlik moyi qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Xamirturushni idishga soling va 20 daqiqaga qoldiring. Muhim: suv harorati 50 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak, aks holda xamirturush o'ladi.

Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing. Elakni yuqoriga ko'tarishga harakat qiling: bu uni kislorod bilan to'yintiradi va xamir yumshoq bo'ladi.

Sekin-asta un qo'shib, xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun.

Xamirni nam sochiq bilan yoping va bir soat davomida iliq joyda - radiator yonida yoki pechda minimal haroratda qoldiring.

Stromboli uchun sous

Stromboli ko'plab o'zgarishlarga ega bo'lgan taomdir. Ammo deyarli har qanday ingredientga mos keladigan sos retsepti mavjud.

Sizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar (yangi yoki konservalangan) - 450 g;

Sarimsoq - 2 chinnigullar;

shakar - 1 osh qoshiq;

Tuz - ½ osh qoshiq;

Quritilgan oregano - ½ osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni tozalang va idishga soling.

Tuz, shakar va ozgina zaytun moyi qo'shing.

10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Sos bug'langanda va qalinlashganda, oregano va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Yana 5 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.

Agar siz butunlay bir hil massaga ega bo'lishni istasangiz, oxirida uni immersion blender bilan urishingiz mumkin. Ammo asl stromboli retseptida sousda pomidor bo'laklari mavjud va bu normal hisoblanadi.

To'ldirish

Bu kombinatsiya klassik deb hisoblanadi, lekin siz unga o'zingizning biror narsa qo'shishingiz va yangi qiziqarli ta'm kombinatsiyalarini topishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• jambon - 250 gr;

Xom dudlangan kolbasa - 150 g;

Mozzarella - 300 gr;

Parmesan - 100 gr;

Pomidor - 1 dona;

Piyoz - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Jambon va kolbasa tilimga kesib oling. Buni juda nozik qilish kerak emas - axir, siz hali ham keyinroq stromboli kesasiz.

Piyozni mayda to'g'rab oling va achchiqlikni yo'qotish uchun ustiga bir necha daqiqa qaynoq suv quying.

Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.

Xamirni ikki qismga bo'ling. Har birini diametri 25-30 sm bo'lgan doira ichiga aylantiring.

Sosni xamirga to'kib tashlang, pishloq seping va to'ldirishni qo'shing. Chetlarida bir necha santimetr qoldiring - ular pizza dumaloq qilish uchun kerak bo'ladi.

Xamirni rulon yoki konvertga o'rang. Shakl har qanday bo'lishi mumkin. Qirralarning yaxshiroq yopishishi uchun ularni kaltaklangan tuxum bilan surting.

Ruloni, tikuv tomonini pastga qaratib, un bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'ying. Pitsa pechda yorilib ketmasligi uchun tepada yoriqlar hosil qiling.

200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Sizning ideal kechki ovqatingiz

Ko'rib turganingizdek, pitsa rulosi stromboli oddiy pizza yoki pirogdan ko'ra qiyinroq emas. Asosiysi, rulonni yaxshi o'rash. Va agar siz pishirish uchun juda dangasa bo'lsangiz, uni buyurtma qilishingiz mumkin: Stromboli Ufada eng keng tarqalgan taom emas, lekin u bir nechta italyan restoranlarida mavjud. Masalan, "Gusto" da: bu erda menyu juda mazali stromboli taklif qiladi - klassikadan eng noodatiygacha. Qizil ikra va milia, pastırma va parmesan, mol go'shti va baqlajon bilan ... Hatto vegetarianlar ham bor - bolgar qalampiri, shampignon, zaytun bilan. Shunday qilib, agar siz yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, biz strombolini tavsiya qilamiz - kundalik menyuingizni diversifikatsiya qilish uchun ajoyib tanlov.

Bugun biz stromboli tayyorlayapmiz - AQShda tug'ilgan italyancha aksent bilan retsept. Achchiq pomidor sousi, ikki xil pishloq, dudlangan go'sht va sabzavotlar bilan to'ldirilgan eng nozik xamirturushli xamir rulonga o'raladi va oltin jigarrang bo'lguncha pishiriladi. Bu xuddi amerikacha pitsaga o‘xshaydi. Mavjud ingredientlardan tezda tayyorlanadi. Haqiqiy texnologiya ba'zi bir fokuslarni o'z ichiga oladi, biz ularni tanishtiramiz.

Keling, bizning haqiqatimizga moslashtirilgan retseptlardan chet eldan kelganlarga bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik. Lekin birinchi navbatda, bir oz sayohat qilaylik. Keling, Amerikada o'tgan asrning 50-yillariga tez o'taylik. Nima uchun, agar biz italyan taomlari haqida gapiradigan bo'lsak? Hammasi joyida.

Stromboli pizza retsepti tarixi

Amerikaning sokin shaharchalaridan birida Italiyadan kelgan muhojir oshpaz restoranda ishlagan. Ko‘rinib turibdiki, u kishi vatanini juda sog‘ingan edi. Yoki u shunchaki mashhur bo'lishni xohlagandir... kunlarning birida, odatdagi pitssani shakllantirganda, qahramonimiz qarshilik ko'rsata olmadi va yarata boshladi. U asosni pomidor sousi bilan surtdi, oregano va pishloq sepdi, dudlangan kolbasa qo'ydi va mozzarella bilan qopladi. Men hammasini rulonga o'rab, pechda pishirdim. Olingan taom ajoyib xushbo'y hid chiqardi va kesish va ta'mga juda zo'r edi. Va ular unga ajoyib ism qo'yishdi.

Ko'p o'tmay, yangi tuyg'ularni sevuvchilar muassasaga kelishdi. Ularning maqsadi hech bo'lmaganda bir bo'lak stromboli pitssasini sinab ko'rish edi. Fotosurat bilan retsept bir yoki boshqa mahalliy nashrlarda paydo bo'ldi.

Ismning siri

Ismning kelib chiqishining ikkita versiyasi mavjud. Ulardan birining so'zlariga ko'ra, taomning kashfiyotchisi va yaratuvchisi haqiqatan ham o'z durdonasiga e'tibor qaratmoqchi bo'lgan, shuning uchun uni o'sha paytdagi mashhur film nomi bilan atagan.

Retseptni amalga oshirish paytida stromboli rulosi otilayotgan vulqonga o'xshaydi, degan fikr bor. Axir mahsulotda kesmalar amalga oshiriladi. Va pechda eritilgan pishloqli sous ulardan oqib chiqa boshlaydi. Bu tomosha Italiyadagi xuddi shu nomdagi vulqon og‘zidan chiqayotgan lavani eslatadi.

Stromboli - fotosuratlar bilan oddiy retsept

Mehmonlaringiz va oilangizni oshxona yangiligi bilan ajablantiradigan oddiy texnologiyani o'zlashtirishga taklif qilamiz. Chiroyli taqdimotdagi suvli baharatlı to'ldirish va yupqa xamir tajriba o'tkazayotgan styuardessaga munosib dafnalarni olib keladi.

Sinov uchun nimani olamiz:

• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• iliq suv - 0,5 osh qoshiq;
• xamirturush - 15 g;
• shakar - 1 osh qoshiq. l;
• tuz - 1⁄2 choy qoshiq.

Biz to'ldirishni nimadan qilamiz?

• ketchup - 100 ml;
• salam - 100 g;
• pishloq - 200 g;
• zaytun - 100 g;
• achchiq o'tlar, kunjut - ta'mga;
• sarig'i - ixtiyoriy.

Stromboli qanday tayyorlanadi - tez retsept bo'yicha mazali pizza rulosi

Xamirturushni shakar bilan seping va iliq suv qo'shing. Issiq joyda ular taxminan yigirma daqiqada kepka hosil qiladi. Har bir narsani aralashtiring va elenmiş unga qo'shing. Tuz va xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Siz to'pni shakllantirish oson bo'lgan elastik, yumshoq xamirni olishingiz kerak. Uni issiq qoldiring, toza sochiq bilan yoping.

Sosisni tilimga kesib oling. Zaytunni yarmiga bo'ling va pishloqni maydalang.

Ko'tarilgan xamirni teshib, bir daqiqa yoğurun va 2-3 mm qalinlikdagi kvadrat shaklida yoying.

Barcha qirralarga ikki santimetr qolishi uchun ketchup bilan yog'lang.

Har bir narsani yarim pishloq bilan seping.

Sosisni stromboli yarmiga qo'ying. Fotosurat bilan retsept juda oddiy. Zaytunlarni bosqichma-bosqich qo'ying, pishloq bilan yoping, tepaga bir hovuch qoldiring.

Rulonni ehtiyotkorlik bilan aylantiring, plomba tashqariga chiqmasligi uchun qirralarini konvertga soling.

Biz tepa bo'ylab kesiklar qilamiz, kaltaklangan sarig'i bilan surtamiz va agar xohlasangiz, kunjut va o'tlar bilan seping. Rezervlangan pishloq bilan seping.

200 daraja qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Issiq yoki sovuq bo'laklarga bo'linib xizmat qiling. Engil sabzavotli salat o'rinli bo'ladi. , Masalan. Yoki "".

Stromboli uchun yanada murakkab, ammo haqiqiy retsept 360-kanaldagi mashhur "Tasty" teleko'rsatuvida taklif etiladi.

Yosh oshpaz amerika-italyan taomini qanday qilishni batafsil va malakali o'rgatadi. Barcha sirlar, nozikliklar, texnologiya, bosqichma-bosqich ko'rsatmalar masalalarning birida aniq va aniq tushuntirilgan. Hammasi yaxshi bo'lardi, lekin dasturni oxirigacha ko'rish uchun hammaning ham vaqti va xohishi yetarli emas. Aynan shunday oshpazlik ixlosmandlari uchun bizga qisqa varaq kerak.

Stromboli - kanal 360 retsepti

Xamir:

• bug'doy uni - 250 g;
• suv - 155 ml;
• quruq xamirturush - 10 g;
• shakar - 1⁄2 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l;
• tuz - 1/3 choy qoshiq.

Pomidor sousi:

• o'z sharbatida pomidor - 300 g;
• qizil piyoz - 1⁄2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• shakar - 1⁄4 choy qoshiq;
• yashil reyhan - 5 g;
• quritilgan oregano - 1⁄2 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l;
• qora qalampir, tuz - ta'mga.

To'ldirish:

• xom dudlangan pastırma - 100 g;
• achchiq cho'chqa go'shti kolbasa - 150 g;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• qovoq - 1 dona;
• pirasa - 50 g;
• shampignonlar - 5 dona;
• yumshoq pishloq - 200 g;
• qattiq pishloq - 100 g;
• sariyog '- 1 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.

Yuqori qismini moylash uchun:

• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• baharatlı o'tlar - 1⁄2 choy qoshiq.

Stromboli pizza rulosini tayyorlash bosqichlari - fotosurat bilan retsept

Xamirni tayyorlash uchun bir stakanda xamirturush, shakar va iliq suvni aralashtiring. Bir qoshiq un qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Issiq joyda uch daqiqaga qoldiring. Unni idishga quying, zaytun moyini quying, ko'tarilgan xamirni to'kib tashlang. Xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring va issiq joyda 20 daqiqa davomida sochiq ostida qoldiring.

Sos uchun konservalangan pomidorlarni blenderda pyurelang.

Tug'ralgan qizil piyozni zaytun moyida qovuring (3 daqiqa), tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Keyin - pomidor pyuresi. Aralashtiring, oregano, maydalangan qora qalampir, shakar, tuz qo'shing. Yana aralashtiramiz, tug'ralgan reyhan qo'shing va issiqdan olib tashlang.

To'ldirish uchun qalampir va qovoqni mayda kubiklarga, kolbasa va cho'chqa go'shtini esa chiziqlar bilan kesib oling.

Piyozni maydalab, zaytun va sariyog 'aralashmasida qovuring.

Champignonlarni ingichka tilimga kesib oling.

Stromboli uchun pishloqlarni maydalang: yumshoq - qo'pol qirg'ichda va qattiq - nozik qirg'ichda.

Xamirni yoğurun va yana besh daqiqaga qoldiring. Keyin un bilan to'ldirilgan stolda to'rtburchaklar shaklida yoying.

Sirtni sovutilgan (bu muhim!) sous bilan yog'lang. Yumshoq pishloq bilan seping. Bekon, kolbasa, sabzavot va qo'ziqorinlarni xamirning yarmiga qo'ying. Har bir narsani maydalangan pishloq bilan yoping.

1. Avvalo, testni yaratishni boshlayman. Buning uchun men idishga iliq suv quyaman. Uning haroratini kuzatib boring, u 60 darajadan oshmasligi kerak. Bir marta yuqori haroratli muhitda xamirturush o'ladi. Men suvga shakar qo'shaman, bu fermentatsiya uchun shirin, ideal muhit yaratadi.

Shakar to'liq eriganidan so'ng, xamirturush va tuzni idishga quying. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman.

2. Xamirturush bilan idishga zaytun moyini quying. Agar sizda yo'q bo'lsa, boshqa har qanday o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin. Italiya oshxonasi zaytun moyining klassik qo'shilishini o'z ichiga oladi. Men aralashmani yana aralashtiraman va xamirturush shishishi uchun uni 10 daqiqaga qoldiraman.

3. Jarayon to'g'ri ketayotganini tekshirish oson. Bu vaqtdan keyin sirtda kichik oq ko'pik paydo bo'lishi kerak.

4. Endi uni konteynerga qo'shaman. Men buni qismlarga bo'lib qilaman, chunki un turli xil sifatlarda bo'ladi. Men 2 stakan qo'shaman va aralashtiraman.

5. Men uchinchi stakanni xamir qorishganda asta-sekin qo'shaman.

Bu jarayon uzoq davom etadi, qo'llarning orqasida osongina qoladigan elastik massaga erishish kerak. Har bir narsa tayyor bo'lgach, men xamirni idishga solaman va paxta sochiq bilan yopaman.

Men uni bir soat davomida issiq, shamol o'tkazmaydigan joyga qo'ydim. Aytgancha, xamirni tayyorlash uchun ushbu retseptni yoqtirmaganlar uchun men sizga ko'rib chiqishni taklif qilaman, faqat u ko'proq mos keladi.

6. Bu vaqtda men to'ldirishni tayyorlayman. Pizza uchun mavjud bo'lgan boshqa ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Men o'z versiyamni taklif qilmoqchiman. Men kolbasani aylanalarning ingichka yarmiga kesib tashladim, men ham yarmini kesib tashladim.

7. Sosni tayyorlash uchun sarimsoqni blenderga soling

9. Men ularning hammasini yaxshilab maydalayman.

10. Keyin tomat pastasini qo'shaman. Agar o'z sharbatida pomidor bo'lsa, ulardan foydalanishingiz mumkin.

11. Men u erda bir oz oregano qo'shaman.

12. Va zaytun moyi qo'shing.

13. Yana blender bilan hamma narsani aralashtiring.

14. Bir soatdan keyin kosani ochaman va xamir yaxshi ko'tarilganini ko'raman.

15. Stol yoki kesish taxtasi yuzasini un bilan seping va xamirning yarmini oling.

16. Pishirish varag'ining o'lchamiga ko'ra oval shaklga ega bo'lish uchun uni markazdan boshlab yon tomonlarga yoyib chiqaman.

17. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va hosil bo'lgan oval qatlamni ustiga qo'ying.

18. Uning ustiga pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va uni teng ravishda taqsimlang. Keyin kolbasani tor qismi bo'ylab yoyib chiqdim.

19. Men hamma narsani tepada bir tekis qatlam bilan yog'layman, retseptini mening oshpazlik blogimda ko'rishingiz mumkin.

20. Endi men pizzani ehtiyotkorlik bilan o'rab oldim. Sharbatni yo'qotmaslik uchun barcha qirralarni chimchilayman.

21. Uni kichik idishga sindirib, ta'mga tuz va murch qo'shing.

22. Uni blender bilan urib oling.

23. Silikon cho'tka yordamida pitsani tuxum aralashmasi bilan surting.

24. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va unda 15 daqiqa davomida pishirish varag'ini joylashtiring. Chorak soat o'tgach, men pitsa chiqaraman, uni bir oz sovutib, qismlarga ajrataman. Yoqimli ishtaha!

Sinovdan boshlaylik. Bu oddiy. Idishdagi suvni to'kib tashlang, shakar, tuz va o'simlik moyi qo'shing. Shakar va tuz eriguncha suyuqlikni aralashtiring. Bir paket quruq xamirturushga quying.

Xamirturush 10-15 daqiqa davomida shishib ketsin. Buni qilish kerak, chunki siz allaqachon xamirni yoğurgansiz, lekin xamirturush "o'lik" bo'lib chiqadi va xamir ko'tarilmaydi va to'satdan axlatga tushadi.

Suv iliq bo'lishi kerak (lekin issiq emas, aks holda xamirturush "o'ladi"; 50 daraja etarli). Lekin bu yumshoq pizza uchun. Yupqa xamir bilan boshqa nuances bor. Endi bu haqda emas, stromboli ajoyib bo'ladi.
! Shakar erishi kerak, bu xamirturushning yaxshi ishlashining yagona yo'li. Shirin vosita xamirturush uchun juda yaxshi.

Unni elakdan o'tkazing. Elakni un quyilgan idishdan balandroq tutish tavsiya etiladi, chunki un qancha uzoqroq "uchib ketsa", u kislorod bilan to'yingan bo'ladi, bu juda muhimdir. Bu xamirni ancha yaxshi va egiluvchan qiladi.
Unni asta-sekin aralashtirib, xamirni yoğurun. Xamir elastik, yumshoq va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamirni nam sochiq bilan yoping va bir yarim soat davomida iliq joyda qoldiring (masalan, radiator yonida yoki pechda minimal isitish haroratida)

Xamir qurib ketmasligi uchun sochiqni nam saqlang.

Sinovni tugatganimizda, biz buni unutib qo'ydik. Keling, sousni tayyorlaymiz.
Pomidorlarni o'rta olovda isitiladigan yirtqichlardan o'z sharbatiga joylashtiring. Agar pomidor butun bo'lsa, ularni maydalash kerak.

Yozda, terini olib tashlaganingizdan so'ng, sous uchun yangi pomidorlarni ishlatish yaxshiroqdir. Qishda pomidorlar jirkanchdir, shuning uchun pomidor idishlarini sotib olish yaxshiroqdir, u yaxshiroq ta'mga ega.

Pomidorlarga tuz va shakar qo'shing

Shakar miqdori pomidorning kislotaligiga qarab sozlanishi kerak. Agar nordon bo'lsa, ko'proq qo'shing.

Zaytun moyi qo'shing.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sousni qalinlashguncha qaynatib oling, 15-20 daqiqa. Boshlashdan 10-15 daqiqa o'tgach, oregano va sarimsoq qo'shing (siqish yoki chopish). Aralashtirganda pishiring.

Sosni blender bilan pyuresi bo'lishi mumkin. Lekin bu allaqachon ajoyib, aksincha, u erda pomidor bo'laklari bo'lishi ajoyib.

Sosni sovutib qo'ying

Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Nimani maydalash mumkin bo'lsa, biz to'g'rab olamiz, nima bo'lishi mumkin bo'lsa, uni maydalaymiz.

Piyozni mayda to'g'rab oling va achchiqlikni yo'qotish uchun ustiga bir necha daqiqa qaynoq suv quying. Shaxsan men pitssadagi piyozni maydalash uchun yaxshi ko'raman. Siz uni qo'shishingiz shart emas.

Nozik kesish shart emas, Stromboli pizza keyin bo'laklarga bo'linadi, shuning uchun kolbasa ham, jambon ham bo'laklarga bo'linadi.

Endi Strombolini yig'amiz. Xamir ko'tarilgach, ya'ni 1,5-2 barobar ko'paydi. Uni yoğurun, havoni chiqarib, ikki qismga bo'ling. Bu xamirdan diametri 28-30 sm bo'lgan ikkita pitsa yoki ikkita katta hajmli Stromboli pitssalari tayyorlanadi. Xamirni juda yupqa oval shaklida yoyib chiqing.

Birinchidan, maydalangan pishloqni yoyib chiqing. Pastki qismida pishloq bo'lishi kerak, chunki u keyinroq tepaga aylanadi, chunki biz yopiq pizzani tikuv bilan pastga aylantiramiz.

Keyin biz ingredientlarni alohida-alohida, yaxshisi go'sht va sabzavotlarni almashtiramiz. O'rtasiga maydalangan oregano sepishni unutmang. Parmesan bilan seping (agar mavjud bo'lsa). Bir necha qoshiq sousni yoyib chiqing

Biz to'ldirishni eng chekkalariga yoymaymiz, chunki qirralar Strombolini "yopish" uchun foydali bo'ladi.

Endi biz "rulonni" yig'amiz. Siz, albatta, uni o'rashingiz mumkin. Lekin shaxsan men xamirni to'ldirishni o'rab olishni yaxshi ko'raman. Haqiqatan ham keyinroq iste'mol qilish yanada mazali bo'ladi. Umuman olganda, xamirni rasmdagi kabi katlayın va chetlarini chimchilang.

Olingan rulonni pergamentga, tikuv tomonini pastga aylantiring yoki un bilan sepilgan yoki sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga (afzalroq un) aylantiring.

Biz ustiga kesiklar qilamiz, shunda ular orqali ortiqcha havo chiqib ketadi va pizza pechda portlamaydi. Bundan tashqari, pishloq bu teshiklardan oqib chiqishi mumkin (shuning uchun biz uni birinchi bo'lib qo'yamiz, ag'dargandan so'ng, u tepada joylashgan) vulqondan (yaxshi, Sitsiliya vulqoni Stromboli kabi) va bu go'zal.

Stromblyning yuqori qismini bir osh qoshiq suv bilan aralashtirilgan kaltaklangan sarig'i bilan surtish kerak (oltin jigarrang rang uchun).

Strombolini 200-220 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Pizzani sovutib oling va bo'laklarga bo'ling.

Ana xolos. Ko'p narsa yozilgan, lekin aslida pitsa tayyorlash oson, asosiysi qo'lni to'ldirish.

Hammaga xayrli ishtaha. Hayotdan va ovqatdan zavqlaning.

Stromboli - Italiyadan bizga kelgan pizza retsepti. Bu kalzone retseptiga asoslangan yopiq pitsa. Ammo farqi shundaki, u rulon shaklida o'ralgan bo'lib, unga ma'lum bir o'ziga xoslik beradi. Ushbu italyan taomini sevuvchilar uchun stromboli ular iste'mol qiladigan ovqatni diversifikatsiya qilishning ajoyib varianti bo'ladi. Bundan tashqari, bu katlama usuli sizga sharbatlarning maksimal miqdorini saqlab qolish imkonini beradi, ayni paytda pishloq ham eriydi va cho'ziladi. Bundan tashqari, ochiq turdagi barcha boshqa afzalliklarga ega. Va to'ldirish mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin va xamir, asosan, siz xohlagan narsa bo'lishi mumkin. Ammo chinakam italyan taomini tayyorlashning umumiy tamoyillari hali ham mavjud.

Birinchisi, albatta, sous. Italiya bizga mazali pomidor sousi retseptini bejiz bermagan, uni ishlatmaslik sharmandalik bo'lardi. Darhol barcha ketchuplarni tashlang, ulardan foydalanish qiziq emas. Bundan tashqari, pomidor sousi qoniqarli tez va juda sodda tarzda tayyorlanadi. Biz yordam bera olmaydigan ikkinchi narsa - bu pishloq. Ko'pchilik Parmesanni darhol Italiya bilan bog'laydi. Uni olishning hojati bo'lmasa-da, shunga o'xshash boshqa nav yaxshi bo'lishi mumkin. Ammo e'tiborsiz qoldirilmasligi kerak bo'lgan so'zsiz qoida: ikki turdagi pishloqdan foydalaning. Va ulardan biri mozzarella. Uning o'ziga xos ta'mi deyarli yo'q, lekin u tez va chiroyli eriydi. Va aynan shu tufayli bu cho'zilgan to'r yaratilgan. Ushbu va boshqa ingredientlar haqida ma'lumotni quyida topishingiz mumkin.

Pishirish uchun ingredientlar ro'yxati:

• bug'doy uni - 3-4 stakan;
• iliq suv - 300 mililitr;
• xamirturush - 1 paket;
• o'z sharbatida pomidor - 1 paket (450 gramm);
• mozzarella - 300 gramm;
• parmesan - 100 gramm;
• cho'chqa go'shti jambon (siz har qanday go'shtni olishingiz mumkin) - 250 gramm;
• dilimlenmiş kolbasa - 20 tilim;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• oregano - 1 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• kungaboqar va zaytun moyi.

Ko'rib turganingizdek, ingredientlar hajmi juda katta, ammo buning sabablari bor. Birinchidan, bizning stromboli rulomiz shunchalik mazaliki, siz buni bilishingizdan oldin u yo'q bo'lib ketadi. Ikkinchidan, ba'zi mahsulotlarning narxi yuqori va agar siz ularni sotib olgan bo'lsangiz, bir vaqtning o'zida 2 yoki hatto uchta pitsa tayyorlash yaxshiroqdir. Shuni ham ta'kidlashni istardimki, agar pomidor mavsumi bo'lsa, yangisini olish yaxshidir, ular ta'mga juda boy. Aks holda, pomidorni o'z sharbatida ishlatish yaxshidir. Xo'sh, keling, charchamaylik, lekin retseptni tayyorlashni boshlaylik.

Xamirturush xamirida asosiy narsa xamirturushni "o'ldirish" emas. Buning oldini olish oson. Issiq, lekin issiq emas, suv oling. Harorat hatto 50 darajadan oshmasligi kerak. Xamirturushni ham "oziqlantirish" kerak. Shuning uchun, biz suvni bir qoshiq o'simlik moyi, qoshiq shakar va kam miqdorda tuz bilan aralashtiramiz. Va shundan keyin biz quruq xamirturush paketini to'kib tashlaymiz. 10-15 daqiqadan so'ng ular ustida yaxshi ko'pik paydo bo'lishi kerak - bu faol ishlaydigan xamirturush belgisi.

Keyin chuqur idishni olib, ichiga xamirturush aralashmasini quying va elakdan o'tgan unni asta-sekin qo'shing. Uni elakdan o'tkazish uchun siz oddiy filtrdan foydalanishingiz mumkin. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun un qo'shing. Ammo ayni paytda u yumshoq va elastik bo'lib qoldi. Bu kelajakda yaxshi sinovning kalitidir. Bu mustahkamlikka erishgandan so'ng, xamirni bir chetga qo'ying va quruq qobiq paydo bo'lishining oldini olish uchun nam sochiq bilan yoping. Va uni shunday ko'tarilishi uchun qoldiring.

Stromboli uchun sousni tayyorlash

Chuqur yirtqichlardan oling va u erda pomidor va sharbatni joylashtiring. Siz ularni pulpaga aylantirishingiz kerak, blender buning uchun ajoyib yordamchi bo'ladi. Bundan tashqari, bir osh qoshiq zaytun moyi, shakar va tuzni ta'mga soling. O'rtacha olovda, yigirma daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sousni biroz qalinlashtiring. Keyin oregano qo'shing va sarimsoqni sarimsoq pressidan sousga o'tkazing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling. Har bir narsani yana blender bilan aralashtiring va sovushini qoldiring.

To'ldirishni tayyorlash

Hech narsa oldindan issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Siz shunchaki hamma narsani ehtiyotkorlik bilan kesishingiz kerak. Sizga shuni eslatib o'tamizki, siz har qanday mahsulotni olishingiz, biror narsani to'ldirishingiz yoki almashtirishingiz mumkin. Va siz ularni o'zingiz xohlagan tarzda kesishingiz mumkin, bu muhim emas. Asosiysi, u retseptning o'lchamlariga mos keladi. Bitta narsa shundaki, agar siz qo'ziqorin kabi xom ashyoni olsangiz, ular juda nozik bo'laklarga bo'linishi kerak.

Biz pishloqlarni mayda maydalagichda maydalaymiz. Mozzarella, agar u ho'l bo'lsa, shunchaki maydalanmaydi, uni qandaydir tarzda juda nozik kesish kerak bo'ladi. Yoki quruq mozzarella sotib oling. Kelajakda sizning tasavvuringiz retsept chegaralaridan ancha uzoqlashishi mumkin.

Pizzani shakllantirish va pishirish

Xamirni oling va uni ikki yoki uchta teng qismga bo'ling. Bu kerakli rulonlarning o'lchamiga bog'liq, hech bo'lmaganda o'nta kichik bo'laklarga bo'linadi. Har bir bo'lakni nozik tarzda oval shaklga aylantiring. Biz to'ldirishni o'rtasiga qo'yamiz.

Birinchidan, plomba qo'yiladigan joyni oz miqdorda sous bilan yoping. Ustiga mozzarella seping. Keyingi - sizning tasavvuringizning parvozi, qanday va nimani uslublash kerak. Yana sous bilan to'ldiring. Endi siz rulonni o'rashingiz kerak. Garchi bu rulon deb aytilgan bo'lsa-da, u konvertdan ko'ra ko'proq stromboliga o'xshaydi. Barcha 4 tomonni birma-bir markazga torting, bir vaqtning o'zida qirralarni ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying.

Oxir-oqibat siz bo'g'inlarda teshiksiz shunday kuchli nonni olishingiz kerak.

Uni aylantiring va ustiga pichoq bilan bir nechta teshik qiling. Ushbu shaklda 15-20 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pechga joylashtirilishi mumkin.

Bu asli Italiyadan bo'lgan stromboli, rulonli pizza retseptini yakunlaydi. Bu noqulay ko'rinadi, lekin aslida hamma narsa juda oddiy va eng muhimi - ajoyib darajada mazali. Uni tayyorlang, barcha do'stlaringizni taklif qiling, kino va italyan oshxonasi bilan oqshom o'tkazing. Yoqimli ishtaha!