Qish uchun jigar bilan patlıcan tayyorlash. Qish uchun patlıcanlar. Video "Qish uchun baqlajonlar uchun eng yaxshi retseptlar"

"Sinenky", badridjan, shuningdek, baqlajon sifatida ham tanilgan, tungi soyalar oilasining o'simlik mevasidir.

Bugungi kunda ko'plab uy bekalari o'zlarining sevimli uy qurilishi patlıcan retseptlariga ega. Qish uchun konservalangan patlıcanlar tayyorlanadi: qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan, tuzlangan, pomidor, sarimsoq, qalampir, sabzi va boshqa sabzavotlar bilan ikra va salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'plab murakkab va oddiy patlıcan retseptlari qishki tayyorgarlikni oson va sodda qilishni yaxshi ko'radigan va biladigan uy bekalari orasida juda mashhur. Tajribali yoki tajribasiz, qishda o'zini va yaqinlarini mazali baqlajonli taomlar bilan erkalamoqchi bo'lgan har bir kishi - keling, uni birga saqlaylik!

Konservalangan patlıcanlar - fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Oxirgi eslatmalar

Adjika - bu idishlarga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik beradigan issiq baharatlı ziravorlar. An'anaviy adjikaning asosiy tarkibiy qismi turli xil qalampir navlari hisoblanadi. Adjika bilan baqlajon kabi bunday tayyorgarlik haqida hamma biladi, lekin baqlajonlarning o'zidan mazali ziravorlar tayyorlanishi mumkinligini kam odam biladi.

To'g'ri tayyorlangan baqlajon juda ko'p mazali va xilma-xil taomlarni ishlab chiqaradi. Bu sabzavot vegetarianlar va dietada bo'lganlar uchun juda mos keladi. Vitaminlarni saqlab qolish va bu sabzavotni yil davomida iste'mol qilish uchun ular baqlajonlarni konservalash g'oyasini o'ylab topishdi. Quyida qish uchun eng yaxshi patlıcan retseptlari mavjud.

Ushbu taomni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Oddiy bo'lsa-da, bu gazak mazali va uyda yaxshi saqlanadi.

Tarkibi:

• arpabodiyon - 50 g;
• bolgar qalampiri - 500 g;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 70 g;
• shakar - 35 g;
• sabzi - 500 g;
• maydanoz - 50 g;
• piyoz - 500 g;
• baqlajon - 2 kg;
• pomidor - 1,2 kg;
• kungaboqar yog'i - 600 ml.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni yuving, poyasini kesib oling. Bir yarim santimetr doiralarga kesib oling. Tuz qo'shing. Konteynerga joylashtiring va bir soatga qoldiring.
2. Pomidordan qobig'ini olib tashlang. Buning uchun mevalarni ikki daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Uni olib tashlang, suv bilan to'kib tashlang, qobig'i osongina chiqib ketadi.
3. Pomidorlarni tilimga kesib oling.
4. Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling.
5. Sabzini tozalang, doira shaklida kesing.
6. Qalampirning poyasini kesib oling, urug'larni olib tashlang va kub shaklida kesing.
7. Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
8. Petrushka va arpabodiyonni yuving va maydalang.
9. Katta kostryulkalarni oling. Tayyorlangan ingredientlarni joylashtiring.
10. Qatlamlarga qo'ying: sabzi, piyoz, qalampir, sarimsoq, pomidor.
11. Har bir qatorni tuz bilan seping.
12. Yuqoridan ko'katlarni seping.
13. Ayçiçek yog'i bilan mavsum.
14. Idishni pechka ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping.
15. O'rtacha isitish rejimini yoqing.
16. Taxminan bir soat qaynatib oling.
17. Idishlarni soda bilan yuving va sterilizatsiya qiling.
18. Aperatifni bankalarga o'tkazing. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping.
19. Kastryulkaga suv quying va ichiga idishlarni joylashtiring.
20. Yarim soat davomida sterilizatsiya qiling.
21. Ostin-ustun buriling.
22. O'ranmoq. Ikki kunga qoldiring.

Retsept: Gruzin tilidagi barmoqlar

Achchiq ovqatlarni sevuvchilar uchun bu qishki baqlajon retsepti juda mos keladi.

Tarkibi:

• baqlajon - 5 kg.
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sirka - 270 ml;
• shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• bolgar qalampiri - 17 dona;
• chili qalampiri - 5 dona;
• sarimsoq - 21 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 350 ml.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajon mevalarini yuving, poyasini kesib oling va mayda kubiklarga bo'ling.
2. Tayyorlangan sabzavotni chuqur idishga joylashtiring, tuz qo'shing va aralashtiring. Yarim soatga qoldiring.
3. Achchiq qalampir, urug'lar va sarimsoqni blenderga joylashtiring va maydalang.
4. Bolgar qalampirining poyasini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Blender idishiga soling va maydalang. Siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, keyin massa porridge kabi ko'rinadi.
5. Baqlajondan ortiqcha suyuqlikni olib tashlang.
6. Qovurilgan idishni qizdiring. Yog 'tushiring. Sabzavotni joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
7. Qalampir va sarimsoqni katta yirtqichlardan joylashtiring. Sirka va moyni to'kib tashlang. Qaynatib oling. Ularga baqlajon qo'shing. Shakar, tuz qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.
8. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Aperatifni o'tkazing. Qopqoqlar bilan yoping.
9. Idishni ag'daring. Adyol bilan yoping. Sovutish uchun qoldiring.

Qish uchun koreys uslubi

Baqlajonni muntazam iste'mol qilish sog'liq uchun foydalidir. Shuning uchun, mavsum davomida bu gazakni etarli miqdorda tayyorlash kerak.

Tarkibi:

• baqlajon - 4 kg;
• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• piyoz - 1 kg;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• sirka 70% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• bolgar qalampiri - 1 kg;
• sabzi - 1 kg;
• maydalangan achchiq qalampir - 2 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Sabzavotlarni yuving.
2. Moviyning poyasini kesib tashlang. Yupqa uzun kubiklarga kesib oling.
3. Tuz qo'shing. Bir soat qaynatib oling. Chaying.
4. Sabzini tozalang va koreys sabzi uchun mo'ljallangan maxsus qirg'ichdan o'tkazing. Ildiz sabzavotini yumshoqroq qilish uchun 3 daqiqa davomida qaynoq suv quyib, sovuq suv bilan yuvib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
5. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang, dastani kesib oling va chiziqlar bilan kesing.
6. Piyozdan terini olib tashlang va yarim halqalarga bo'ling.
7. Sarimsoqni tozalang, sarimsoq matbuot orqali siqib oling.
8. Baqlajonlardan tashqari sabzavotlarni idishga soling va aralashtiring. Sirka va issiq qalampirni to'kib tashlang. Besh soatga qoldiring. Agar siz achchiq ovqatlarni yoqtirmasangiz, achchiq qalampir ishlatmang.
9. Baqlajonlarni yog 'bilan qovurilgan idishga soling va qovuring.
10. Sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing va aralashtiring.
11. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Salatni torting. Qopqoq bilan yopish uchun. Siz aylana olmaysiz. Sterilizatsiya qilish uchun sozlang. Yarim litrli idishlar uchun 15 daqiqa kerak bo'ladi. Litr uchun - yarim soat;
12. Qopqoqlar bilan yoping. O'ranmoq. Sovutish uchun qoldiring.

Qo'ziqorin kabi pishirilgan patlıcanlar uchun retsept

Baqlajonlar qish uchun qo'ziqorin kabi tayyorlanishi mumkin. Ushbu tayyorgarlikda sabzavot yumshoq va silliq bo'lib, tuzlangan qo'ziqorin kabi ta'mga ega.

Tarkibi:

• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• baqlajonlar - 1,5 kg;
• sirka 9% - 70 g;
• tatib ko'rish uchun achchiq qalampir;
• arpabodiyon - bir guruh;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• tuz - 1 + ¼ osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

1. Mevalarni yuving, poyasini va qobig'ini kesib oling.
2. Taxminan 2 santimetr kubiklarni kesib oling.
3. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Baqlajonlarni o'tkazing. Suv qaynagandan so'ng, aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, besh daqiqa davomida pishiring.
4. Issiqlikdan olib tashlang. Filtrdan o'tkazing. Suyuqlikni to'kib tashlash uchun qoldiring va har qanday achchiqlik u bilan birga o'tib ketadi.
5. Retsept uchun zarur bo'lgan yog' miqdorini o'lchov idishiga quying.
6. Tozalangan sarimsoqni maydalang.
7. Yuvilgan arpabodiyonni maydalang.
8. Baqlajonlar soviganida, sarimsoq va o'tlarni aralashtiring. Yog ', sirka, tuz, achchiq qalampir bilan mavsum. Aralashtiring. Bardosh bering.
9. Aperatifni idishga mahkam joylashtiring. Olti soat davomida muzlatgichda qoldiring.
10. Hosildorlik: uchta yarim litrli bankalar.

Pomidor sousida patlıcan va shirin qalampir bilan uy qurilishi lecho

Baqlajon ikraini tayyorlash uchun oddiy, tezkor retsept butun oilani xursand qiladi.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 2,3 kg;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• pomidor - 2 kg;
• shakar - 125 g;
• o'simlik yog'i - 200 ml;
• chili qalampiri - 2 dona;
• sirka mohiyati - 1 choy qoshiq;
• bolgar qalampiri - 600 g;
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• arpabodiyon - 50 g.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni tozalang. Buning uchun har bir mevani qaynoq suv bilan to'kib tashlang;
2. Go'sht maydalagichdan o'ting.
3. Shakar, kungaboqar yog'i, tuz va mohiyatini qozonga soling. Ikki daqiqa davomida pishiring.
4. Achchiq va bolgar qalampirini mayda bo'laklarga bo'ling.
5. Pomidorga o'tkazing. Ikki daqiqa davomida pishiring.
6. Baqlajonlarni yuving, poyasini ajratib oling va ingichka, qisqa chiziqlar bilan choping.
7. Qozonga soling.
8. Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
9. Sabzavotlar bilan joylashtiring.
10. Qaynatgandan keyin yarim soat davomida pishiring.
11. arpabodiyon qo'shing. Uch daqiqa davomida pishiring.
12. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Aperatifni bankalarga o'tkazing. Qopqoqlar bilan yoping.

Qaynona tili - oddiy retsept

Achchiq taomlar muxlislari ushbu salat retseptini albatta qadrlashadi.

Tarkibi:

• shakar - 250 g;
• baqlajon - 900 g;
• sirka - 130 ml;
• pomidor - 900 g;
• bolgar qalampiri - 900 g;
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• achchiq qalampir - 5 dona;
• o'simlik yog'i - 230 ml.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni yuving va qobig'ini olib tashlang.
2. Pomidorlarni yuving va ustiga qaynoq suv quying. Bir daqiqa davomida qaynoq suvga joylashtirish va keyin sovuq suvga o'tkazish yaxshiroqdir. Harorat farqi qobiqni olib tashlashni osonlashtiradi.
3. Qalampirni yuving. Poyani kesib oling. Urug'larni olib tashlang.
4. Sarimsoqni tozalang.
5. Tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
6. Sabzavot aralashmasiga yog 'va sirka tushiring. Shakar va tuz qo'shing.
7. Baqlajonlarni ingichka tilimga kesib oling.
8. Baqlajon va tomat pyuresini qozonga soling.
9. Brülörü minimal rejimga yoqing. Qozonni joylashtiring.
10. Yarim soat davomida pishiring.
11. Jarayon davomida massa yonib ketmasligi uchun aralashtirish kerak.
12. Tayyorlangan bankalarga o'tkazing va qopqoq bilan mahkam yoping.

Baqlajondan terini olib tashlash shart emas, siz uni halqalarga kesib olishingiz mumkin; Agar siz qobiqni tark etishga qaror qilsangiz, tug'ralgan sabzavotni tuz bilan yopishingiz va yarim soatga qoldirishingiz kerak, bu vaqt ichida sharbat chiqariladi va achchiq mevadan chiqadi. Shundan so'ng, suv bilan yuvib tashlang va retsept bo'yicha tayyorlang.

Qish uchun sarimsoq va qalampir bilan baharatlı salat

Qish uchun baqlajon salatasi tayyorgarlikning o'ziga xos va achchiq versiyasidir. Bu meva sarimsoq va turli xil ziravorlar bilan mukammal birlashadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom bayram stolida mashhur bo'ladi. Bu sovuq qishda immunitet tizimini qo'llab-quvvatlashga yordam beradigan yaxshi gazak.

Tarkibi:

• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• achchiq qalampir - 75 g;
• baqlajon - 5 kg;
• sirka - 250 ml.

Tayyorlanishi:

1. Sabzavotni yuving, dastani kesib oling. O'rtacha qalinlikdagi doiralarga kesib oling.
2. Sabzavotlarni sho'r suvga soling. Matbuotni joylashtiring. Siz suv bilan to'ldirilgan uch litrli idishdan foydalanishingiz mumkin. Ikki soat davomida namlang. Tuzni stavkada oling: besh litr uchun - 500 g.
3. Baqlajonlarni filtrga o'tkazing. Suv to'liq quriguncha kuting.
4. Har ikki tomondan meva bo'laklarini qovuring. Qayta qilingan yog'dan foydalanish yaxshidir, u sabzavotning ta'mini buzmaydi.
5. Qalampirni mayda to'g'rang.
6. Sarimsoqni sarimsoq pressida siqib oling.
7. Qalampir bilan aralashtiramiz.
8. Sirka ichiga quying. Aralashtiring. Yarim soatga qoldiring.
9. Baqlajonni bankalarga qatlamlarga soling, har bir qatlamga sarimsoq soling.
10. Idishlarni qaynoq suv solingan idishga joylashtiring. Yarim soat davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Tuzlangan baqlajonlar butun bankada

Fermentatsiyalangan patlıcanlar uchun original retsept yozning issiq kunlaridagi xotiralarni uzaytirishga yordam beradi. Asl shakli saqlanib qolganligi sababli, qishda ular mustaqil taom sifatida iste'mol qilinishi yoki bo'laklarga bo'linib, salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• sarimsoq uchun tuz - 55 g;
• 1 litr uchun pishirish tuzi - 60 g;
• selderey - 100 g;
• sarimsoq - 300 g;
• baqlajonlar - 11 kg;
• dafna yaprog'i - 6 g;
• 1 litr uchun quyish uchun tuz - 70 g.

Tayyorlanishi:

1. O'rim-yig'im uchun siz kichik o'lchamdagi, kuchli va shikastlanmagan mevalardan foydalanishingiz kerak. Baqlajonlarni yuving, poyalarini kesib oling.
2. Mumkin bo'lgan achchiqlikni yo'qotish uchun meva bo'ylab kesib oling, sho'r suvga soling va qaynatib oling.
3. Suvdan olib tashlang. Idishga soling va ustiga bosim o'tkazing. Bu ortiqcha namlikni olib tashlashga yordam beradi.
4. Sarimsoqni tozalang, maydalang, tuz bilan aralashtiring.
5. Baqlajonlarni kesilgan joyda bu aralashma bilan ishqalang.
6. Idishning pastki qismiga dafna yaprog'i, selderey va keyin baqlajon qo'ying.
7. To'ldirish uchun kerakli miqdorda suvdan foydalaning. Bir litr uchun 70 g tuz qo'shing. Qaynatib oling. Ajoyib.
8. Baqlajonlarni to'kib tashlang.
9. Idishni qopqoq bilan yoping. Besh kun davomida xonada qoldiring.
10. Aperatif tuzlangandan so'ng, uni salqin joyda joylashtiring. Saqlash harorati sakkiz darajadan oshmasligi kerak.

Qishda, baqlajonni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, yog 'bilan ziravorlang, piyoz halqalari bilan seping.

Qish uchun to'ldirilgan patlıcanlar

Asl to'ldirish tufayli, bu ishtahani qishda mustaqil taom sifatida ishlatish yoki go'shtga qo'shimcha sifatida xizmat qilish mumkin.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 900 g;
• maydanoz - 10 g;
• sirka 9% - 270 ml;
• sabzi - 90 g;
• sarimsoq - 90 g;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 90 g;
• arpabodiyon - 10 g;
• tuz - 4 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Sabzi tozalang va mayda choping.
2. Bolgar qalampirini yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Baqlajonning poyasini kesib oling.
4. Tuzli eritma tayyorlang. Buning uchun litr suvga bir osh qoshiq tuz qo'shing va qaynatib oling. Baqlajonlarni uch daqiqa qaynatib oling.
5. Uni olish. Ajoyib. Bir konteynerga joylashtiring. Zulm ostiga qo'ying. Suyuqlik to'liq bo'shatilguncha kuting.
6. Sarimsoqni tozalang. Sarimsoq pressidan o'ting va tuz bilan aralashtiring.
7. Yashillarni maydalang.
8. Achchiq qalampirni mayda to'g'rang.
9. Sarimsoq, sabzi, o'tlar va qalampirni aralashtiring.
10. Sovutilgan sabzavotlarda uzunlamasına kesma qiling. To'liq kesishning hojati yo'q.
11. To'ldirishni kesilgan joyga joylashtiring.
12. Idishlarni sterilizatsiya qiling.
13. Sabzavotlarni mahkam joylashtiring. Sirka ichiga quying.
14. Qopqoqni yoping.
15. Yarim soat davomida qaynoq suvli idishga soling.
16. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, qopqoqlarni burab qo'ying. O'gir. Adyol bilan yoping. Bir necha kunga qoldiring.

Ular ajoyib, bu "kichkina ko'k" ... Siz ularni salatga tashlay olmaysiz, ularni kartoshka bilan qovura olmaysiz va ular bilan qiyinchilik tug'diradi - ularni pishiring, qobig'ini tozalang ... Shunga o'xshash fikrlar Bozorda binafsharang chet elliklarni ko'rganimda, bitta salatni "sirli" tatib ko'rmagunimcha xayolimga keldi. Salatning siri shundaki, kamdan-kam odam bankada qo'ziqorin emas, balki ... baqlajon borligini darhol taxmin qildi. Ta'mi farq qilmaydi! Endi baqlajon bog‘imga ham, yerto‘laga ham joylashdi. Agar siz qish uchun baqlajonlarni qanday tayyorlashni bilmoqchi bo'lsangiz, biz siz bilan qish uchun eng mazali baqlajon retseptlarini baham ko'ramiz.

Gaydayning "Chet eldagi ikra - baqlajon!" filmidagi o'lmas iborani eslaysizmi? Va tegishli retseptlar mavjud.

"Chet elda" ikra

Tarkibi:
3,5 kg baqlajon,
1,5 kg sabzi,
1,5 kg piyoz,
2 kg bolgar qalampiri,
3,5 kg pomidor,
300 g sarimsoq,
3-4 osh qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq. 70% sirka,
qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda to'g'rang, bolgar qalampirini mayda kubiklarga kesib oling. Barcha sabzavotlarni o'simlik yog'ida alohida qovuring, emalli idishga soling va aralashtiring. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Qovurilgan sabzavotlar ustiga pomidor aralashmasini to'kib tashlang, tuz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgan paytdan boshlab 40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, 1 osh qoshiq qo'shing. sirka mohiyati. Ikrani sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

Tarkibi:
5 kg baqlajon,
½ kg sabzi,
300 g tomat pastasi,
150 g maydanoz ildizi,
300 g piyoz,
100 g selderey ildizi,
25 g selderey ko'katlari,
40 g shakar,
½ litr o'simlik yog'i,
75 g tuz,
1 osh qoshiq. 70% sirka.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring. Piyozni halqalarga kesib oling va qovuring. Sabzi va maydanozni chiziqlar bilan kesib oling va yarim pishganicha o'simlik yog'ida pishiring. Qovurilgan sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang, tomat pastasi, tuz, shakar, o'tlar va ziravorlar qo'shing. Butun massani 70ºS ga qizdiring, bankalarga joylashtiring. 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, ¼ choy qoshiq qo'shing. har bir 700 gramm kavanoz uchun sirka, rulon.

Malakali oshpazlar qish uchun ko'plab original baqlajon tayyorgarliklarini o'ylab topdilar. Bu tuzlangan patlıcanlar, "ko'k" gazaklar, lecho, baharatlı va baharatlı salatlar.

Tarkibi:
5 kg baqlajon,
1 kg shirin qalampir,
300 g sarimsoq,
200 ml 9% sirka,
100 g shakar,
3-4 dona achchiq qalampir,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 dona arpabodiyon.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni 2 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, ularni tuz bilan seping va sharbatini chiqarish uchun ularni yarim soat davomida tekis idishga soling. Shirin va achchiq qalampir, sarimsoq va arpabodiyonni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sirka, shakar qo'shing, shakar eriguncha aralashtiring. Baqlajon bo'laklarini o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin shunday qiling: baqlajonning har bir bo'lagini pandan vilkalar bilan olib tashlang, uni qalampir-sarimsoq aralashmasiga botirib, oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga soling. 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang.

Qish uchun tez patlıcanlar

Tarkibi:
2,5 kg baqlajon,
2,5 litr suv,
100 g tuz,
150 g 9% sirka,
250 g o'simlik yog'i,
½ chashka mayda tug'ralgan sarimsoq.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni kub shaklida kesib, tuz va sirka bilan qaynoq suvga soling va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Boshqa bir yirtqichlardan, yog'ni qaynaguncha qizdiring. Baqlajonlarni elakka joylashtiring, yog'ga soling, sarimsoq qo'shing, tez aralashtiramiz va sterillangan idishlarga soling. O'rash, o'rash.

Tarkibi:
6 kg baqlajon,
200 g sarimsoq,
250 g 9% sirka,
3-4 achchiq qalampir,
2 stakan o'simlik yog'i,
2,5 osh qoshiq. tuz,
bir guruh maydanoz va arpabodiyon.

Tayyorlanishi:
Tug'ralgan baqlajonlarni tuzlang va qaynoq suvda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Ajoyib. Sarimsoq, qalampir va o'tlarni go'sht maydalagich orqali maydalang, tuz, sirka, o'simlik moyi qo'shing. Baqlajon bilan aralashtiramiz, sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

Bir litrlik kavanoz uchun ingredientlar:
6-8 baqlajon,
1,5 stakan suv,
2 novda arpabodiyon,
1 osh qoshiq. Sahara,
6 dona qalampir,
½ osh qoshiq. sirka,
2 chinnigullar sarimsoq,
1 osh qoshiq. tuz,
1 xren barglari
1 selderey bargi.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni yuving, poyasini kesib oling, qaynoq suvga 10 daqiqa qo'ying, keyin ularni suvdan olib tashlang va quriting. Ziravorlarning yarmini sterillangan bankalarga joylashtiring, so'ngra patlıcanlar, qolgan ziravorlar ustiga qo'ying, tuzlangan suv, tuz va sirka bilan to'kib tashlang. 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang.

Tarkibi:
4 kg baqlajon,
2 kg pomidor,
1 kg shirin qalampir,
1 kg sabzi,
10 piyoz,
10 chinnigullar sarimsoq,
1 osh qoshiq. 9% sirka,
4 osh qoshiq tuz,
1 stakan shakar.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni tozalanmasdan yoki ho'llamasdan kub shaklida kesib oling. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bolgar qalampiri va piyozni yarim halqalarga kesib oling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni mayda maydalang. Har bir narsani keng yirtqichlardan joylashtiring, tuz, shakar, sirka, o'simlik yog'i qo'shing. O'rtacha olovda 45-60 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq joylashtiring va o'rang.

Tarkibi:
2 kg baqlajon,
1 kg pomidor,
400 g piyoz,
4-6 dona. sabzi,
4-6 shirin qalampir,
½ stakan Sahara,
2 osh qoshiq. tuz,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1-2 dafna yaprog'i,
bir dasta maydanoz,
qora qalampir no'xati.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni tilim yoki kub shaklida kesib oling, piyozni mayda to'g'rang, pomidorni bo'laklarga, sabzi chiziqlarga, qalampirni halqalarga kesib oling, maydanozni mayda to'g'rang. Pomidor va bolgar qalampirini tuz bilan seping va ular sharbat chiqarguncha kuting. Kastryulkaga o'simlik moyini quying, sharbat bilan birga qatlamlarga qo'ying: pomidor, piyoz, baqlajon, sabzi, bolgar qalampiri, maydanoz. Qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 2-3 daqiqa oldin maydalangan sarimsoq qo'shing. Rolling.

Tarkibi:
1,2 kg baqlajon,
400 g pomidor,
300 g piyoz,
30 g sarimsoq,
120 g o'simlik yog'i,
30 g tuz,
maydanoz,
tatib ko'rish uchun qalampir.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni yuving, 2 sm kengligida doira shaklida kesib oling, ularni 5 daqiqa davomida tuz eritmasiga qo'ying. Brindan olib tashlang, uni to'kib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Pomidorlarni yuving, go'sht maydalagichdan o'tkazing, qaynaguncha qizdiring va elakdan o'tkazing. Tozalangan massani yarmigacha qaynatib oling. Sarimsoqni sovuq suvda 1-2 soat davomida namlang, plyonkalarni olib tashlang va matbuotdan o'tkazing. Ko'katlarni yaxshilab choping. Pomidor aralashmasini aralashtiring va doimo aralashtirib, qaynab turgan joyga qizdiring. Quruq, isitiladigan idishlarni qatlamlarga joylashtiring: qiyma go'sht qatlami, patlıcan qatlami. Yuqori qatlam qiyma go'sht bo'lishi kerak. Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun qo'ying: yarim litrli bankalar - 50 daqiqa, litrli bankalar - 90 daqiqa. Rolling.

Baqlajon heh

Tarkibi:
5 kg baqlajon,
600 g piyoz,
600 g shirin qalampir,
200 g sarimsoq,
200 ml 9% sirka,
3 hovuch tuz,
qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni tozalang va chiziqlar bilan kesing. Chuqur idishda tug'ralgan baqlajonlarni qo'shing, aralashtiring va 5 soatga qoldiring. Keyin baqlajonlarni siqib oling va yog'ga qovuring. Piyoz va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni maydalang, hamma narsani patlıcanlar bilan aralashtiring, sirka quying. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va plastik qopqoq bilan yoping. Salqin joyda saqlang.

Tarkibi:
4 kg baqlajon,
1 kg sabzi,
1 kg qizil shirin qalampir,
1 kg piyoz,
100 g sarimsoq,
1-2 dona achchiq qalampir,
2 hovuch tuz,
2 osh qoshiq. 70% sirka.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, tuz qo'shing, aralashtiring va bir soatga qoldiring. Sabzini koreys sabzi qirg'ichida maydalang, qalampirni uzun chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling. Sarimsoq va piyozni mayda to'g'rang. Baqlajondan tashqari barcha sabzavotlarni aralashtiramiz, sirka qo'shing va bir necha marta yaxshilab aralashtirib, 5 soatga qoldiring. Baqlajonlarni o'simlik yog'ida ozgina qovuring va sovushini kuting. Barcha sabzavotlarni birlashtirib, sterillangan bankalarga joylashtiring. Sterilizatsiya: yarim litr - 15 daqiqa, litr - 25 daqiqa. Rolling.

Baqlajonlar "qo'ziqorin kabi"

Tarkibi:
5 kg baqlajon,
5 litr suv,
400 ml stol sirkasi,
200 g tuz,
1-2 bosh sarimsoq,
1 ta to'plam o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Yuvilgan baqlajonlarni kub shaklida kesib oling. Marinad uchun suv, sirka, tuz va qaynatiladi. Baqlajonlarni qaynab turgan tuzlamoqqa soling va qaynayotgan paytdan boshlab 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor baqlajonlarni olib tashlang, ularni gazli sumkaga soling va ularni 12 soat davomida drenajlash uchun osib qo'ying. Baqlajonlarni yirtqichlardan joylashtiring, maydalangan sarimsoq va qaynatilgan o'simlik moyi bilan aralashtiring. Aralashmani bankalarga bo'linib, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.

"Soxta qo'ziqorinlar"

Tarkibi:
5 kg baqlajon,
5 litr suv,
1 stakan tuz,
½ l 9% sirka,
sarimsoq - ta'mga,
1 litr o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni tilimga kesib oling. Bir sho'r suv, tuz va sirka qaynatib oling, unga kichik qismlarga baqlajon qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring. O'simlik yog'ini qaynatib oling. Tayyorlangan patlıcanlarni sterillangan bankalarda qatlamlarga joylashtiring, mayda tug'ralgan sarimsoq bilan patlıcan qatlamlarini almashtiring. Ustiga qaynayotgan yog'ni quying va darhol o'rang. Ehtiyot bo'ling - qaynayotgan yog' juda issiq, bankani yormaslik uchun ehtiyot bo'ling! Xizmat qilayotganda "soxta qo'ziqorinlarni" ozgina tuzlash va sirka sepish kerak.

Va nihoyat, qish uchun baqlajonlar, ekstremal sport ixlosmandlari uchun retsept:

Tarkibi:
24 dona. baqlajon,
2,4 kg shakar,
2 osh qoshiq Pishiriq sodasi,
13 ta to'plam suv,
½ choy qoshiq. vanillin.

Tayyorlanishi:
Kichkina patlıcanlarni tozalang, sopi olib tashlang, lekin sepals qoldiring. Har bir baqlajonni sepals bilan birga uzunligi bo'ylab kesib oling. Bir necha joylarda vilkalar bilan bo'laklarni teshib qo'ying. Baqlajonlarni sovuq suvga joylashtiring va qopqoq bilan yoping - bu ularning qorayishini oldini olish uchun amalga oshiriladi. Keyin 7 stakan suv bilan soda aralashtiriladi va bu probirkaga baqlajon solinadi va 5-6 soatga qo'yiladi. Bu vaqtdan so'ng, baqlajonlarni soda eritmasidan olib tashlang va suvda bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang. Murabbo tayyorlash uchun idishga shakarning yarmini quying, 6 stakan suv qo'shing va past olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Baqlajonlarni qaynab turgan siropga joylashtiring va o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang va 12 soatga qoldiring. Keyin qolgan shakarni murabbo ichiga quying, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va 3 soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin vanillin qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va toza, quruq bankalarga quying. Cork.

Baqlajonlarni qishga tayyorlash unchalik qiyin emas. Baxtli tayyorgarlik!

Larisa Shuftaykina

Yumalagandan so'ng, bankalarni aylantiring, ularni iliq narsaga o'rang va to'liq sovishini kuting.

namenu.ru

Ingredientlar

1 litrli banka uchun:

• 1 kg kichik baqlajon;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 1 sabzi;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• arpabodiyonning bir nechta novdalari;
• bir nechta maydanoz novdalari;
• 700 ml suv;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 10 no'xat achchiq qalampir;
• 1-2 quritilgan dafna barglari;
• 1 choy qoshiq xantal urug'i;
• quritilgan chinnigullar 3-5 kurtaklari;
• 100 ml sirka 9%.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarning uchlarini ikki tomondan kesib oling va sabzavotlarni bir necha joyda vilkalar bilan teshing. Barcha patlıcanlarga mos keladigan idishga etarli miqdorda suv quying. Suvni qaynatib oling va unda ½ osh qoshiq tuzni eritib oling.

Baqlajonlarni skovorodkada 5-6 daqiqaga joylashtiring. Ular yumshoqroq bo'ladi va teri biroz qisqara boshlaydi. Sabzavotlarni filtrga o'tkazing va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ustiga plastinka bosing.

Sabzavot tozalagich yordamida sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni mayda maydalab, o'tlarni maydalang.

Bir oz sarimsoq, o'tlar va sabzi sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying. Keyin - baqlajonlarning bir qismi. Kavanozning yuqori qismiga yetguncha qatlamlarni takrorlang.

Toza yirtqichlardan 700 ml suv quying, tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i, xantal va chinnigullar qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va 3 daqiqa davomida pishiring.

Marinadga sirka qo'shing va aralashtiring. Sabzavotlar ustiga qaynab turgan marinadni to'kib tashlang va bankani yoping.

edimdoma.ru

Ingredientlar

1 litr hajmli 2 banka uchun:

• 2 kg tozalangan baqlajon;
• 2 o'rta sarimsoq boshi;
• 2 ta issiq qalampir;
• 2 piyoz;
• 250 ml suv;
• 2 choy qoshiq tuz;
• 2 choy qoshiq shakar;
• 125 ml sirka 9%.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni tozalang va taxminan ½ sm qalinlikdagi mayda bo'laklarga bo'ling, qovurilgan idishda bir oz yog'ni qizdiring va baqlajonlarni bir qatlamga qo'ying.

povar.ru

Ingredientlar

3 1 litrli bankalar uchun:

• 2 kg baqlajon;
• 1½ kg pomidor;
• 125 ml o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 o'rta bosh sarimsoq;
• ½ chili qalampiri;
• 75 ml sirka 9%.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Sharbat olish uchun pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, baqlajon, sariyog ', tuz va shakar qo'shing va o'rtacha olovda qaynatib oling. Haroratni pasaytiring va 20 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.

Mayda tug'ralgan sarimsoq va chili qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin panga sirka tushiring. Baqlajonlarni sous bilan sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Ingredientlar

3 ½ litrli bankalar uchun:

• 1½ kg baqlajon;
• 3 choy qoshiq tuz;
• bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 3 ta o'rta bosh;
• 1 dona maydanoz;
• 1 guruh arpabodiyon;
• 60 ml sirka 9%;
• 1½ choy qoshiq shakar.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, bir qoshiq tuz bilan seping, aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.

Baqlajonlarni siqib, yuving. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni qizdirilgan yog'da qovuring. Sarimsoq, maydanoz va arpabodiyonni maydalang. Sirka, tuz va shakar qo'shing va aralashtiring.

1 choy qoshiq sarimsoq aralashmasini sterillangan bankalarning pastki qismiga yoyib chiqing. Yuqoriga bir necha bo'lak baqlajon qo'ying. Idishlar to'liq to'lguncha qatlamlarni takrorlang.

Ularni qopqoq bilan yoping va yirtqichlardan joylashtiring, pastki qismini mato bilan yoping. Unga bankalarning ilgichlarigacha suv quying va qaynatib oling. Idishlarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.

iamcook.ru

Ingredientlar

1½ litrli banka uchun:

• 600 g baqlajon;
• 400 g bolgar qalampiri;
• 3 osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq maydalangan koriander;
• ¼ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 500 ml suv;
• 50 ml sirka 9%;
• 8 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni qalin, tekis bo'laklarga, tozalangan qalampirni esa katta chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotlarni idishga soling va 5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan yoping. Keyin ularni filtrda to'kib tashlang.

Kastryulkaga shakar, tuz, koriander va qora qalampir soling va suv qo'shing. Ingredientlarni eritib, qaynatish uchun aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlang, sirka quying va yana aralashtiring.

Sarimsoqni sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying. Baqlajon va qalampirni ustiga qo'ying va ustiga marinadni quying.

Idishni qopqoq bilan yoping va pastki qismi mato bilan qoplangan yirtqichlardan joylashtiring. Idishga bankaning ilgichigacha suv quying va qaynab turgan holga keltiring. Kavanozni 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va keyin uni aylantiring.

Ingredientlar

3 ½ litrli bankalar uchun:

• 1½ kg baqlajon;
• 1½ osh qoshiq tuz;
• 1 o'rta bosh sarimsoq;
• 1 guruh arpabodiyon;
• 70 ml sirka 9%;
• 80 ml o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling. Keng yirtqichlardan suvni qaynatib, bir qoshiq tuz qo'shing va baqlajonlarni qo'shing.

Sekin aralashtirib, suvni yana qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Baqlajonlarni ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga soling.

Sarimsoq va arpabodiyonni yaxshilab choping. Ularga achchiq qalampir bo'laklari, tuz, sirka va yog' qo'shing va aralashtiring.

Baqlajonni idishga o'tkazing, sarimsoq aralashmasini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Baqlajonlarni sterillangan bankalarga bo'ling.

Ularni pastki qismi mato bilan qoplangan panga joylashtiring. Tayyorlangan mahsulotlarni qopqoq bilan yoping va idishga idishlarning ilgichlarigacha suv quying. Qaynatgandan keyin 15 daqiqadan so'ng bankalarni sterilizatsiya qiling va o'rang.

Ingredientlar

4 ½ litrli bankalar uchun:

• 1 kg baqlajon;
• 300 g sabzi;
• 500 g tozalangan bolgar qalampiri;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• 150 ml issiq ketchup;
• 100 g shakar;
• 2 choy qoshiq tuz;
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 3 osh qoshiq sirka 9%.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni katta kubiklarga kesib tashlang. Sabzini maydalang... Urug'lar va poyalardan tozalangan qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling.

Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring. Tug'ralgan sarimsoq, ketchup, shakar, tuz, yog' va sirka qo'shing. Panani past olovga qo'ying va tarkibini aralashtiring. Sabzavotlar sharbatini chiqarmaguncha bir necha daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Issiqlikni oshiring va aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring. Salatani sterillangan bankalarga soling va pastki qismi mato bilan qoplangan yirtqichlardan joylashtiring.

Baqlajonlarni qopqoq bilan yoping, idishga idishlarning ilgichlarigacha suv quying va qaynatib oling. Idishlarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.

edimdoma.ru

Ingredientlar

2 ½ litrli bankalar uchun:

• 1 kg baqlajon;
• 150 ml o'simlik yog'i;
• 100 g yong'oq;
• 100 g sarimsoq;
• ½ dasta maydanoz;
• achchiq qalampirning kichik bir qismi;
• 3 osh qoshiq sirka 9%;
• 1½ choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, ikkita pishirish varag'ini yarmini moy bilan yog'lang. Baqlajonlarni bir qatlamga qo'ying va ularni qolgan yog' bilan to'kib tashlang. 200 ° C da 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Blenderda yong'oq va sarimsoqni maydalang. Ularni mayda tug'ralgan achchiq qalampir, tug'ralgan maydanoz, sirka va tuz bilan aralashtiring.

Bir choy qoshiq sarimsoq aralashmasini sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying va tekislang. Yuqoriga bir necha bo'lak baqlajon qo'ying. Ingredientlar tugamaguncha qatlamlarni takrorlang.

Idishning pastki qismini mato bilan to'kib tashlang va idishlarni u erga qo'ying. Ularni qopqoq bilan yoping va idishga idishlarning ilgichlarigacha suv quying. Qaynatishga keltiring, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va bankalarni yoping.

Ingredientlar

3 1 litrli bankalar uchun:

• 1 400 g baqlajon;
• 1½ osh qoshiq tuz;
• 700 g;
• 700 g tozalangan bolgar qalampiri;
• 1400 g pomidor;
• 2 piyoz;
• 4½ osh qoshiq shakar;
• 200 ml o'simlik yog'i;
• 70 ml sirka 9%.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling. ½ osh qoshiq tuz seping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, sabzavotlarni yuving va siqib oling.

Bodringni yarim doira shaklida, urug'lar va poyalardan tozalangan qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling. Sharbat olish uchun pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Pomidor sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rtacha olovda qaynatib oling. Katta tug'ralgan piyoz qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, qolgan sabzavotlarni panga qo'shing.

Aralashtiring va yana qaynatib oling. Yana 20 daqiqa davomida aralashtirib pishiring, qopqog'ini yoping. Tuz, shakar, yog 'va sirka qo'shing. Aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring. Salatani sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

povarenok.ru

Ingredientlar

1 litrli 1 banka va 250 ml lik 1 banka uchun:

• 1 kg baqlajon;
• 2-3 osh qoshiq tuz;
• 250 g karam;
• 100 g sabzi;
• 3-5 chinnigullar sarimsoq;
• achchiq qalampirning kichik bir qismi - ixtiyoriy;
• 150 ml sirka 6%.

Tayyorgarlik

Har bir baqlajonni 3-4 qismga bo'ling. 4-5 daqiqa davomida qaynayotgan sho'r suvga soling va filtrda to'kib tashlang.

Hammayoqni maydalang. Sabzi, sarimsoq va achchiq qalampirni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang. Hammayoqqa sabzi aralashmasi va sirka qo'shing va aralashtiring.

Bir oz sovutilgan patlıcanlarni katta kubiklarga kesib oling. Baqlajon va sabzavot aralashmasini sterillangan bankalarga mahkam joylashtiring. Yuqori qatlam karam bo'lishi kerak. Idishlarni o'rang.

Huray, yoz-oh-oh!!! Bog'dan har xil shirinliklar vaqti keldi. Biz sovuqdan charchadik va uzoq kutilgan issiqlik bizga kuch va vitaminlarni tiklashga yordam beradi. Zero, aynan shu davrda bog‘larimizda mazali rezavorlar, meva va sabzavotlar yetishtiriladi. Biz bugun gaplashadigan oxirgi narsa. Bu pomidor, bodring, piyoz bo'lishi mumkinligi aniq. Lekin baqlajonlar haqida gapirmoqchiman.

Oldingi maqolalarda biz ushbu foydali sabzavot haqida allaqachon gaplashdik. Xususan, qanday pishirish haqida yoki... Bu erda tayyorgarlik ishlariga e'tibor qaratmoqchiman. Ha, yozda biz ularni ko'p yeyishimiz mumkin, ammo qishda siz ularni sotib olishingiz mumkin, lekin bu juda qimmat zavq. Va sovuq oqshomda, ba'zida siz eslaysiz: endi men bir parcha ko'k va sarimsoq bilan yeyishni xohlayman. Lekin yo'q.

Shuning uchun siz uni istalgan vaqtda ochib, ochlikni qondirishingiz uchun bir nechta idishlarni mazali taom tayyorlash mantiqan to'g'ri keladi. Yoz va kuzda siz qattiq sovuq ob-havoga tayyorgarlik ko'rishingiz va yozda ko'proq vitaminlar tayyorlashingiz kerak.

Darhaqiqat, baqlajonli atirlar yoki salatlar uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo siz ushbu maqoladan eng yaxshisini o'rganasiz. Yerto'langizni ushbu taom bilan to'ldiring va siz mehmonlaringizni yoki xonadon a'zolaringizni har qanday bayram yoki kechki ovqat uchun ajablantirishingiz mumkin. Kimdir sizdan retsept so'rashi mumkin!

Bu koreys salatasi bo'ladi, faqat qishki versiya. Odatda, men uni pishirganimda, uning bir qismi darhol iste'mol qilinadi. Lekin biror narsa qoladi va keyin uni bankalarga solib qo'yish kerak. Garchi biz ularga uzoq vaqt dosh berolmaymiz va ularni tezda bo'shata olmaymiz. Ishonchim komilki, siz ham shunday qilasiz. Ammo agar menga ishonmasangiz, sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring.

Tarkibi:

• Baqlajon - 2 kg;
• Piyoz - 500 gr;
• Sabzi 500 gr.;
• Bolgar qalampiri - 500 gr;
• Sirka 9% - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• Sarimsoq - 6 tish;
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 7 osh qoshiq. l.;
• Maydalangan koriander - 2 osh qoshiq;
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• Maydalangan qizil qalampir - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Katta idishga soling, tuz qo'shing va aralashtiring. Achchiq sharbatni to'kib tashlash uchun 20 daqiqaga qoldiring.

2. Suyuqlikni to'kib tashlang va ularni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Ular qurib ketmasligi uchun yuqori qismini folga bilan yoping. Duxovkada 180° da yumshoq bo'lguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Issiqlik bilan ishlov berishning yana bir qancha usullari mavjud. Siz ularni yarim pishganicha qaynatishingiz yoki qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin. Ammo ikkinchisida ular juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi va bu mutlaqo sog'lom emas.

3. Sabzini koreys qirg'ichida maydalang. 3 daqiqa davomida qaynoq suv quyib, keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang.

4. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

5. Shirin qalampirni urug'lardan tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing.

6. Baqlajondan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring.

7. Matbuotdan o'tgan sarimsoq va barcha ziravorlarni sirka bilan qo'shing. Bundan tashqari, o'simlik yog'i haqida unutmang. Aralashtiring va qopqoq bilan yoping. 5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

8. Aralashmaga baqlajon qo'shing va aralashtiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping. Iliq suv bilan yirtqichlardan ilgichgacha joylashtiring va 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni aylantiramiz.

9. Ular mo'ynali kiyim bilan qoplangan, teskari salqinlashlari kerak.

Bu miqdordan men 3 litr oldim. Muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Sterilizatsiyasiz baqlajon retsepti:

Ko'pchilik qishga tayyorgarlik ko'rishni yoqtirmaydi. Axir, bu juda muammoli. Tayyorgarlikning o'zi va hatto qaynatish uchun juda ko'p vaqt sarflanadi. Ammo shunday bo'ladiki, jarayon davomida bank yorilib ketadi va hamma narsa isrofgarchilikka aylanadi. Lekin bu yo'l bilan bizga umuman tahdid solmaydi.

Tarkibi:

• Baqlajon - 4 kg;
• Bolgar qalampiri - 2 kg;
• Pomidor - 3 kg;
• O'simlik yog'i - 1 stakan;
• Tuz - 3 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1 stakan;
• Sarimsoq - 2 bosh;
• Chili qalampiri - 3-5 dona;
• Ko'katlar - 1 dona;
• suv - 300 ml;
• Sirka 9% - 100 ml.

Biz barcha mahsulotlarni tozalangan holda tortamiz!

Tayyorlanishi:

1. Pomidor va chili qalampirini go'sht maydalagichda maydalang. Sharbatni katta yirtqichlardan to'kib tashlang.

2. Shuningdek, biz barcha ziravorlarni jo'natamiz va u erda matbuotdan o'tgan sarimsoq.

3. Ko'katlarni mayda maydalab, u erga tashlang.

4. Ayçiçek yog'ini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

5. Baqlajon va shirin qalampirni katta kub shaklida kesib oling. Biz ingredientlarimizga yuboramiz. Yana yoğurun. Agar pomidor go'shtli bo'lsa, unda suv qo'shing (retsept bo'yicha).

6. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin kamaytiring va 30 daqiqa davomida pishiring.

7. Sirka bilan to'kib tashlang va toza idishlarga joylashtiring. Buning uchun bizga 9 litr kerak bo'ladi ... Ularni o'rang va ularni aylantiring. Keyinchalik, mo'ynali kiyim bilan yoping va sovushini kuting.

Adjikadagi baqlajon uchun ajoyib retsept:

Agar siz qish uchun achchiq narsani xohlasangiz, men shu tarzda bir nechta bankalarni tayyorlashni taklif qilaman. Bu juda mazali bo'lib chiqadi va sovuqda bunday gazakdan ancha issiqroq bo'ladi.

Tarkibi:

• Baqlajon - 3 kg;
• Bolgar qalampiri - 1 kg;
• Pomidor - 1,5 kg;
• Chili qalampiri - 500 gr.;
• Sarimsoq - 300 gr.;
• o'simlik yog'i - 150 ml;
• Sirka 9% - 150 ml;
• Tuz - 3 osh qoshiq. l. slaydsiz;
• Shakar - 2 osh qoshiq. l. slaydsiz;
• Petrushka - 1 dona:
• Dereotu - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Go'sht maydalagichda patlıcanlardan tashqari hamma narsani maydalang. Katta yirtqichlardan quying.

2. Ziravorlar va o'simlik yog'ini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

3. Ko'klarni katta kubiklarga kesib tashlang. Biz ularning aralashmasini yuboramiz.

4. 30 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.

5. Sirka aralashmasini to'kib tashlang va aralashtiring. Idishlarga soling va qopqoq bilan yoping. Ular teskari mo'ynali kiyimlar ostida sovutishlari kerak.

Pomidordagi baqlajon - mazali video retsepti:

Men sizga qiziqarli tayyorlash usulini ko'rib chiqishni taklif qilaman. Men bu taomni ziyofatda sinab ko'rdim va u juda yoqdi. Men hatto uni qanday pishirishni o'yladim. Ammo keyin men bu filmga duch keldim, unda hamma narsa batafsil ko'rsatilgan va tushuntirilgan. Faqat buni qilish qoladi. Bu yil albatta foydalanaman.

Agar siz buni allaqachon qilgan bo'lsangiz, sharhlarda bu haqda bizga xabar berishni unutmang. Ehtimol, sizda biror narsa etishmayotgandir yoki juda ko'p bo'lgandir, bizga bemalol aytishingiz mumkin. Biz siz bilan ta'mni qanday yaxshilashni muhokama qilishimiz mumkin. Endi keyingi usulga o'tamiz.

Baqlajonlar qo'ziqorinlarga o'xshaydi - retsept barmoqlaringizni yalaydi:

Kichkina ko'k ranglar odatda o'rmon mevalariga o'xshaydi. Ammo bu usul bilan o'xshashlik deyarli 100% ni tashkil qiladi. Agar kimdir ko'zlarini yumib, konservalangan taomni sinab ko'rsa, u aslida nima yeyayotganini hech qachon taxmin qila olmaydi.

Tarkibi:

• Baqlajon - 3 kg;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• Sarimsoq - 8 tish;
• Dereotu - 4 dona;
• Petrushka - 1 dona;
• Bazil - 1 dona;
• qora qalampir no'xati - 16 dona;
• no'xat qalampiri - 12 dona;
• shakar - 8 osh qoshiq;
• Tuz - 4 osh qoshiq;
• Sirka 70% - 4 osh qoshiq;
• Suv.

Tayyorlanishi:

1. Biz har doim qiladigan birinchi narsa - hamma narsani yuvish, quritish va tozalash.

2. Baqlajonlarni katta bo'laklarga bo'lish kerak. Ularni chuqur idishga joylashtiring va tuz qo'shing. Sharbatni chiqarish uchun 20 daqiqaga qoldiring.

Endi ko'p navlar achchiq ta'mga ega emas va bu protsedura o'tkazib yuborilishi mumkin.

3. Ularni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan ozgina artib oling.

4. 7 - 9 daqiqa davomida o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda qovuring.

Jarayonni tezlashtirish va engillashtirish uchun ularni pishirish varag'iga joylashtiring. Ustiga yog' seping va duxovkada pishiring.

5. Ko'katlarni mayda to'g'rang.

6. Sarimsoqni pichoq bilan maydalang.

7. Idishlarning pastki qismiga xushbo'y qalampir va no'xat, keyin o'tlar, sarimsoq va baqlajonlarni joylashtiring. Qatlamlarni bo'yniga qadar takrorlaymiz.

8. Har bir idishga 2 choy qoshiq shakar va bir tuz tushiring. Biz ham sirkani birma-bir to'kib tashlaymiz.

9. Choynakni qaynatib, shishalarimizni to'ldiring. Yuqori qismini qopqoq bilan yoping.

10. Issiq yoki iliq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Sterilizatsiya qilish uchun taxminan 10-15 daqiqa kerak bo'ladi. Keyin qopqoqlarni o'rang.

Sarimsoq va qalampir bilan qovurilgan patlıcan tayyorlash - baharatlı

Bu mening eng sevimli tayyorlash usulim. Bu juda oddiy. Hatto eng qobiliyatsiz odam ham ovqat pishirishi mumkin. Sabzavotlar baharatlı bo'lib chiqadi, lekin juda ko'p emas. Xotinim har doim shunday pishiradi. Buni sinab ko'ring va siz xursand bo'lasiz.

Tarkibi:

• Baqlajon - 2 kg;
• Bolgar qalampiri - 500 gr;
• Sarimsoq - 3 bosh;
• Chili qalampiri - 1 dona;
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• Sirka 9% - 80 ml;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• Tuz - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni taxminan 1,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling va ularni chuqur idishga soling va tuz qo'shing (taxminan 1 osh qoshiq). Aralashtiring va bir muddat qoldiring.

2. Shirin qalampirni urug'lardan tozalang va go'sht maydalagichga to'g'ri kelishi uchun ularni bo'laklarga bo'ling.

3. Chilidan faqat poyasini kesib oling.

4. Sarimsoqni tozalang.

5. Tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichga joylashtiring va maydalang. Buni to'g'ridan-to'g'ri panga qilamiz.

6. Qolgan tuz, shakar va sirka qo'shing. Olovga qo'ying va 10 daqiqa qaynatib oling.

7. Biz ko'klarni suv ostida yuvamiz va ularni engil siqib chiqaramiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring.

8. Har biri 500 g dan 4 ta toza bankani oling. Qovurilgan krujkalarni sousimizga botirib, bankaga soling. Biz buni hamma uchun qilamiz.

9. Ularni temir qopqoq bilan yoping va ularni katta yirtqichlardan joylashtiring. Unga iliq suv quying va olovga qo'ying. 15 daqiqa qaynatib oling. Kavanozdan keyin biz uni o'rab olamiz.

Siz uni yerto'lada yoki muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Baqlajon ikra - tez va mazali retsept:

Yozning so'nggi oyida, bu sabzavotlar pishganida, odamlar har xil tayyorgarlik ko'rishga harakat qilishadi. Bu ajoyib taom ulardan biri hisoblanadi. Bunday taomni hatto har kuni ham tayyorlash mumkin. Bu juda mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun u har doim qishgacha saqlanmaydi. Mening oilam uni juda tez eydi, faqat qutilar uchib ketishga vaqtlari bor! Mana sizga maslahatim, pishiring va ta'midan bahramand bo'ling. O'ylaymanki, siz ham xursand bo'lasiz.

Tarkibi:

• Baqlajon - 2 kg;
• Sabzi - 1 kg;
• Pomidor - 1,5 kg;
• Bolgar qalampiri - 1 kg;
• Chili qalampiri - 1 dona;
• piyoz - 1 kg;
• Sarimsoq - 2 bosh;
• O'simlik yog'i - qovurish uchun;
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• Maydalangan qora qalampir - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang.

2. Baqlajonlarni o'rta kubiklarga kesib oling. Chuqur idishga soling, tuz qo'shing va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin oqayotgan suv ostida yuvib tashlang va ozgina siqib oling. Shunday qilib, ular kamroq yog'ni o'zlashtiradi.

3. Piyozni kub shaklida maydalang. Ko'p miqdorda o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Bir oz tuz qo'shamiz.

Yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishni oling. Chunki juda ko'p mahsulot bo'lishi kerak.

4. Yaxshi qirg'ichdan uchta sabzi va piyozga qo'shing. Biz ozgina tuz qo'shamiz.

5. Shuningdek, qalampirni kub shaklida, pomidorni esa o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz. Bularning barchasini sabzavot bilan qovurish uchun navbat bilan jo'natamiz. Yana, tuz qo'shishni unutmang va sabzavotlar qaynab ketguncha va aralashma bir hil holga kelguncha qaynatib oling. Bu vaqtda siz qalampir qo'shishingiz kerak. Yana aralashtiramiz va qalin taglikli chuqur yirtqichlardan o'tkazing, bosimli pishirgichni ishlatish yaxshiroqdir.

6. Endi panga yana yog' quying va baqlajonlarni taxminan 20 daqiqa qovuring. Ularni sabzavotlarning qolgan qismi bilan joylashtiring.

7. Panani olovga qo'ying va tarkibini doimo aralashtirib, past olovda taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Ayni paytda biz uni tatib ko'ramiz va kerak bo'lsa tuz qo'shamiz. Sarimsoqni matbuot orqali siqib, shakar qo'shing.

8. Bu vaqtda bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

9. Ikraga sirka qo'shmaslik uchun u doimo issiq bo'lishi kerak. Shuning uchun, biz pechni o'chirmaymiz va isitish jarayonida biz uni shishalarga solamiz va uni aylantiramiz.

Retsept juda tez emas, lekin juda mazali.

Qishga tayyorgarlik - "qaynona tili" salatasi

Bu tuyadi juda achchiq bo'lib chiqadi. Uni darhol eyish mumkin. Ammo kamida bir necha hafta kutsangiz, tilingizni yutib yubormaysiz; Biz tarkibni sterilizatsiya qilmaymiz, lekin muzlatgichda taxminan olti oy davomida saqlanadi, tekshiriladi!

Tarkibi:

• patlıcanlar - 1,2 kg;
• Bolgar qalampiri - 300 gr;
• Sarimsoq - 1 bosh;
• Chili qalampiri - 1 dona;
• Sirka 9% - 50 ml;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Biz hamma narsani yuvamiz va tozalaymiz.

2. Sabzavotlar, baqlajonlardan tashqari, kesiladi va go'sht maydalagichdan o'tadi.

3. Shakar, sirka, yog 'qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va bir chetga qo'ying.

4. Ko'klarni taxminan 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, ularni qatlamlarga chuqur idishga soling. Har birini ikki chimdik bilan tuzlang. 30 daqiqaga qoldiring. Keyin yuvib tashlashning hojati yo'q, uni ozgina siqib chiqaring. Ikki tomondan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

5. Sterilizatsiyalangan idishlar ichiga issiq joylashtiring, lekin sousni qatlamlarga to'kib tashlang.

6. Idishlarni mahkam torting va sovushini qoldiring.

Muzlatgichda qish uchun baqlajonlarni qanday muzlatish mumkin?

Ehtimol, ko'pchiligingiz buni qilgansiz va buni davom ettirmoqdasiz. Bu qulay, chunki qishda narxlar yuqori. Va ba'zida siz haqiqatan ham mazali sabzavotli güveç yoki boshqa narsalarni pishirishni xohlaysiz. Men sizga ta'mni yo'qotmasdan iqtisodiy jihatdan buni qilishning bir necha usullarini taklif qilaman.

1-usul . Baqlajonni tilimga kesib oling va keyin ularni yarmiga bo'ling. Siz ularni faqat muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, lekin keyin ular idishlarda kauchuk va ta'msiz bo'ladi. Ammo buning oldini olish uchun ularni oqartirish kerak. Buni qanday qilish kerak? Juda oddiy.

Olovga suv bilan to'la panani qo'ying va qaynatib oling. Sabzavotlarni elakka (to'liq emas) joylashtiring va ularni 1 daqiqa davomida qaynoq suvga tushiring. Jarayon davomida ularni pastga bosish kerak, aks holda ular suzib ketadi. Biz uni olib tashlaymiz va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlaymiz va sovutamiz. Faqat endi siz uni qoplarga solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Qishda siz ularni har qanday taomga qo'shishingiz mumkin.

2-usul. Biz ularni pishiramiz. Kichik o'lchamni oling. Kichkina ko'klarni yuving va ularga pichoq bilan teshik qiling. Bu jarayon davomida ular yorilib ketmasligi uchun kerak. Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. 180 ° da 40-50 daqiqa davomida pishiring. Keyin dastani kesib, bir tomondan kesik qilamiz.

Ularda suyuqlik ko'p bo'lgani uchun biz ularni kesilgan tomoni pastga qarab elakka joylashtiramiz. Yuqori qismini plastinka bilan yoping va ustiga bosing. 30 daqiqaga qoldiring. Endi siz 2 dona qadoqlashingiz mumkin. Ular to'ldirishda va boshqalarda ishlatilishi mumkin.

3-usul. Biz uni ushbu versiyada ham pishiramiz. Faqat hozir biz tayyor narsalarni tozalaymiz. U pulpadan osongina chiqib ketadi, shuning uchun buni hatto barmoqlaringiz bilan ham qilishingiz mumkin. Biz uni elakka va yuk ostida ham qo'ydik. Suyuqlik drenajlanganda va ular sovib ketganda, ularni qoplarga taqsimlang. Men ularni birma-bir yig'aman. Siz uni istalgan idishlarda ishlatishingiz mumkin.

Bugun biz siz bilan baham ko'rgan ajoyib va ​​qiziqarli retseptlar. Ularni tayyorlash juda oson. Ularning ta'mi shunchalik ajoyibki, ba'zida siz juda kam qilganingizdan afsuslanasiz. Ovqat pishiring va yaqinlaringizni davolang. Ko'rishguncha!

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+