Qish uchun 5 ta eng mazali baqlajon retsepti. Qish uchun baqlajonlarni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar. Klassik qovurilgan baqlajon

Konserva mavsumi arafasida har bir uy bekasi qish uchun baqlajon tayyorlashni rejalashtirmoqda. Axir, mavsum davomida konserva uchun sabzavotlar tiyinga tushadi, qishda esa baqlajon bankasini ochish yoki faqat kechki ovqat uchun juda yoqimli.

Bundan tashqari, o'zingizning baqlajon preparatlarini tayyorlash tabiiy va sog'lom oziq-ovqat garovidir. Axir, konserva ishlab chiqaruvchilari konservantlar va bo'yoqlarni aralashtirish uchun "gunoh qilishadi", shuning uchun ularning mahsulotlari uzoqroq saqlanishi va taqdimotini saqlab qolishi mumkin.

Men sizning e'tiboringizga mingdan ortiq uy bekalari tomonidan sinovdan o'tgan va har yili doimo mashhur bo'lgan qish uchun baqlajon tayyorlash uchun "Oltin retseptlar" ni keltiraman.

Agar sizda qish uchun baqlajon tayyorlash uchun o'zingizning original retseptingiz bo'lsa, uni sharhlarda baham ko'rishdan tortinmang.

Qish uchun baqlajon sote (barmoqlaringizni yalaysiz)

Agar siz oddiy va muammosiz baqlajon tayyorlashni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda qish uchun baqlajon sote uchun bugungi retseptim sizga albatta yoqadi. Biz zerikarli sterilizatsiya, "palto" va ingredientlarni uzoq vaqt tayyorlashsiz qish uchun patlıcan sotesini tayyorlaymiz. Qish uchun ko'k sote qismi kichik, hamma narsa juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Va natija... Sizga va'da beraman - barmoqlaringizni yalaysiz! Retsept.

Qish uchun gruzin baqlajonlari

Sarimsoq bilan achchiq adjikada qovurilgan patlıcanlar ... yaxshi, nima mazali bo'lishi mumkin? Aytgancha, sabzavotni saqlashda shakarni yoqtirmasangiz, gruzin uslubidagi baharatlı patlıcanlar qish uchun shakarsiz tayyorlanadi. Qish uchun gruzin patlıcan ishtahasi sterilizatsiya bilan tayyorlanadi va ingredientlarni tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Qanday pishirish kerak, qarang.

Qish uchun baqlajondan tayyorlangan "qaynona tili"

Men bu baqlajon retseptini mazali ko'k patlıcan preparatlarining barcha muxlislariga bag'ishlayman. Qish uchun baqlajondan "qaynona tilini" tayyorlash - nima oddiyroq bo'lishi mumkin? Aslini olganda, bular adjikadagi achchiq baqlajonlar, ular haqida men sizga avval aytib o'tgan edim, ammo baribir baqlajondan "qaynona tili" ishtahasi odatda tayyorlanmaydi. Qish uchun patlıcanlardan tayyorlangan "qaynonaning tili" mazali bo'lishini ta'minlash uchun men pechda baqlajonlarni oldindan pishirishga qaror qildim. Qiziqmi? Fotosurat bilan retsept.

Qish uchun baqlajon "Ogonyok"

Haqiqiy Ogonyok patlıcanlarini qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun qovurilgan patlıcanlar

Agar siz sho'r va achchiq gazaklarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda qish uchun 100% sarimsoq bilan qovurilgan baqlajonlar uchun bugungi retseptim sizning e'tiboringizga loyiqdir. Do'stim menga bu konservalangan qovurilgan baqlajonlarni tayyorlashni maslahat berdi va bilasizmi, men natijadan juda mamnun bo'ldim.

Qish uchun sarimsoq bilan qovurilgan baqlajonlar nihoyatda mazali bo'lib chiqdi va yangi mavsumiy baqlajonlardan farq qilmaydi. Biz qovurilgan baqlajonlarni qish uchun sterilizatsiya qilmasdan tayyorlaymiz, shuning uchun darhol baqlajonning issiq bankalarini adyol ostiga qo'yishingiz uchun konservatsiyani juda tez bajarishga tayyor bo'ling. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept.

Qish uchun baqlajondan Adjika

Yaqinda men yangi retseptni topdim - baqlajon bilan adjika. Buni mazali deb aytish - bu kamtarlik! Bu shunchaki ajoyib, rostini aytsam! Ishonchim komilki, qish mavsumida bunday saqlash juda mashhur bo'ladi. Ushbu retseptning yana bir afzalligi - tayyorlanish qulayligi. Aslini olganda, ingredientlar bilan uzoq vaqt ovora bo'lishingiz shart emas - ularni go'sht maydalagichda maydalashingiz kerak. Fotosurat bilan retsept.

Guruch bilan qish uchun patlıcan salatasi

Keling, guruch bilan qish uchun baqlajon salatini tayyorlaylik va mag'rur baqlajon va an'anaviy guruch kompaniyasi bo'ladi: pomidor, bolgar qalampiri, piyoz, sabzi va ziravorlar. Guruch va baqlajonli bu qishki salat ajoyib ishtaha va to'liq sabzavotli taomdir. Ayniqsa, guruchli qishki baqlajon salatasi Lent paytida dolzarb bo'ladi: siz shunchaki bankaning tarkibini isitishingiz kerak va mazali tushlik tayyor! Fotosurat bilan retsept.

Marinadda qish uchun baharatlı patlıcanlar

Men do'stimdan qish uchun baharatlı patlıcanlar uchun bu retseptni iltimos qildim. Ha, ha, u iltimos qildi - bir marta men uning joyida ajoyib achchiq baqlajon ishtahasini sinab ko'rdim va shunchaki g'oyib bo'ldim: menga juda yoqdi. Ammo do'stim retsept bilan bo'lishishga shoshilmadi: u shunday muvaffaqiyatli retseptning noyob egasi bo'lishni xohladi. Ammo, oxir-oqibat, men uni ko'ndirdim va qish uchun achchiq baqlajon ishtahasi mening oshxona kitobimdan faxrlandi. Bu qizil qalampir va sarimsoq tufayli juda issiq. Ushbu ishtahaning yana bir diqqatga sazovor joyi - o'simlik moyi va sirka bilan mazali tuzlamoq. Qanday pishirish kerak, qarang.

Baqlajonlar qish uchun qo'ziqorinlarga o'xshaydi

Qish uchun qo'ziqorin kabi baqlajonlarni yopishingiz mumkinligini bilasizmi? Ha, ha, ularning ta'mi ham, tashqi ko'rinishi ham asal qo'ziqorini yoki boletusga juda o'xshash bo'ladi. Qo'shnim bu retseptni men bilan baham ko'rdi - u uzoq vaqtdan beri baqlajonlarni shu tarzda saqlab keladi va bu preparat har doim birinchilardan bo'lib sotiladi. Bir marta u meni qo'ziqorin kabi qovurilgan bu baqlajonlar bilan davoladi va menga juda yoqdi. Fotosurat bilan retseptni ko'ring

Baqlajon bilan qishki salat "o'nlik"

Baqlajonli qish uchun o'nta salat shunday deb ataladi, chunki uni tayyorlash uchun bizga 10 dona turli xil sabzavotlar kerak bo'ladi: baqlajon, piyoz, shirin qalampir va sabzi. Retsept uchun pomidor miqdori ikki baravar ko'p bo'lishi kerak, shunda salat suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Onam ham qish uchun bu mazali salat tayyorladi. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.

"Kuz" qish uchun baqlajon salatasi

Qish uchun oddiy baqlajon tayyorgarliklarini qidiryapsizmi? Qishki "Kuz" uchun patlıcan salatiga e'tibor bering. Qish uchun "Kuz" patlıcan salatini qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

Sabzi, piyoz va sarimsoq bilan qish uchun patlıcanlar "Stripes"

Sabzi, piyoz va sarimsoq "Stripes" bilan qish uchun patlıcanlarni qanday tayyorlash haqida fotosuratlar bilan batafsil retseptni ko'rishingiz mumkin.

Baqlajonlarni qanday muzlatish mumkin: fotosuratlar bilan tasdiqlangan usul

Qish uchun baqlajonlarni qanday muzlatish haqida fotosuratlar bilan batafsil retseptni ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun adjikadagi patlıcanlar

Sizga muammosiz va oddiy baqlajon tayyorlash yoqadimi? Adjikadagi patlıcanlar sizga kerak bo'lgan narsadir! Qish uchun adjikadagi patlıcanlarni qanday tayyorlash haqida fotosuratlar bilan batafsil retseptni ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun baqlajon salatasi "Sabzavotli jinnilik"

Qish uchun "Sabzavotli jinnilik" uchun baqlajon salatini tayyorlash retseptini bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan ko'rishingiz mumkin.

Koreys tilida qish uchun patlıcanlar

Koreys tilida qish uchun baqlajonlarni qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

Baqlajon va loviyadan qishki salat

Qish uchun mazali ko'k salatini o'rashni xohlaysizmi? Keyin baqlajon va loviya qishki salatiga e'tibor berishni unutmang. Natija ajoyib: baqlajon, pomidor, qalampir va loviya bilan juda mazali salat. Aytgancha, loviya ko'k loviya bilan yaxshi ketadi va men qish uchun loviya bilan baqlajon salatini qanday tayyorlashni yozdim.

Qish uchun pomidorda patlıcanlar

Pomidorda patlıcan tayyorlash retseptini ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun qalampir va sabzavotli sous bilan qovurilgan baqlajon (sirkasiz retsept)

Bunday qovurilgan baqlajonlarni tayyorlash oddiy, lekin juda uzoq: bu ishtahani sirkasiz pishiriladi, shuning uchun u uzoq sterilizatsiya vaqtiga ega. Batafsil retsept.

"Vkusnotiischa" qish uchun baqlajon salatasi

Men qish uchun baqlajon salatining ushbu retseptidan bir necha yillardan beri foydalanaman va har safar natijadan juda mamnunman. Birinchidan, menga bu ko'k salatini tayyorlash usuli yoqadi - bu juda oddiy va tez, sterilizatsiya yo'q va ingredientlarni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi. Ikkinchidan, salat juda yorqin va ishtahani ochadi, shuning uchun uni nafaqat oilangizga, balki mehmonlaringizga ham ishonch bilan taklif qilishingiz mumkin. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.

1. Retsept - arman tilida baqlajon

Arman taomlari uchun patlıcanlar (7 kg) chiziqlar bilan kesiladi, tuzlanadi va bir kechada bosim ostida joylashtiriladi.

Ertalab tayyorlangan baqlajonlar qovurilgan idishda (kartoshka kabi) bo'laklarga bo'linadi.

alohida qovurilgan piyoz bilan aralashtiriladi (2 kg.),shuningdek, chiziqlar bilan maydalangan,

tug'ralgan sarimsoq bilan mavsum (100 g.),

tuz, tayyor hop-suneli aralashmasi (ta'mga qarab)

va massani aralashtirib, yarim soat qaynatib oling.

Keyin uni bankalarga soling va ularni qaynoq suvda 30 daqiqa davomida isitib oling. va uni muhrlang.

2. Retsept - gruzin patlıcan ishtahasi

Bundan tashqari, taxminan, baqlajonlar o'tgan asrning 50-yillarida gruzin retsepti bo'yicha saqlanib qolgan.

Mevalar doira shaklida kesiladi, tuzlanadi, bir necha soat davomida saqlanadi, shunda ular sharbat chiqaradi, siqiladi va qovuriladi.

Keyin ular to'ldirish bilan qoplangan bankalarga joylashtiriladi:

tug'ralgan yong'oq (chashka),

piyoz (200 g), (2 chinnigullar),

cilantro urug'lari (1 choy qoshiq),

tuz va qalampir (ta'mga qarab).

Sharob sirkasini quying (3/4 chashka),

o'simlik moyi (2 sm qatlam) bilan yuqori.

Idishlar qaynoq suvda (30 daqiqa) isitiladi va qopqoq bilan yopiladi.

Qishga tayyorgarlik - gruzin baqlajon retsepti tayyor. Bodrumda saqlash yaxshidir.

3. Baqlajon va qalampirdan 3 ta ishtaha

Ozarbayjon uslubida tayyorlash uchun shirin qalampir va baqlajon (har biri 1 ta meva) avval olovda pishiriladi va tozalanadi, qalampir ham tozalanadi.

Oldin qovurilgan va tozalangan pomidor (2 dona), piyoz (bosh) doira shaklida kesiladi va o'simlik yog'ida qovuriladi.

Sabzavotlar qatlamlarda panga joylashtiriladi, o'tlar va maydalangan sarimsoq bilan sepiladi.

Tuzni ta'mga soling, qaynatib oling va keyin issiq massani bankalarga soling.

Yoping va adyol ostida sovushini kuting.

4. Italiya retsepti bo'yicha qish uchun baqlajon tayyorlash

Idishga kungaboqar yog'ini quying va 5 daqiqa oraliqda qizdiring. navbat bilan tozalangan va tug'ralgan piyoz, sabzi, shirin qalampir, qovoq, baqlajon qo'shing, sabzavotlarni muntazam ravishda aralashtiring.

Ular yumshoq bo'lganda, maydalangan pomidorlarni (terisiz), italyan o'tlarini (do'konda sotib olingan) qo'shing va avval qopqoq ostida, keyin esa unsiz pishiring, massani muntazam ravishda aralashtiring.

Bir oz puflay boshlagach, ta'mga tuz va shakar qo'shing.

Uni yoqtiradiganlar uchun siz bir bo'lak achchiq qalampir qo'sha olasiz.

Aralashmani tezda bankalarga quying, ularni yoping va adyolga o'ralganidan keyin sovushini kuting.

5. Baqlajonlar qo'ziqorin kabi marinadlangan

Baqlajon qo'ziqorinlari uchun

4 l. suv,

4 kg. baqlajon

4 bosh sarimsoq

4 osh qoshiq. qoshiq tuz

4 osh qoshiq. sirka mohiyati qoshiqlari

100 gr. o'simlik yog'i

katta to'da arpabodiyon

Suvni qaynatib, tuz va mohiyati, o'rta va bir xil kattalikdagi baqlajon kublarini qo'shing va roppa-rosa 5 daqiqaga qoldiring. suyuqlik qaynayotgan paytdan boshlab.

Baqlajonlarni filtrda to'kib tashlang va suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, ularni emalli havzaga o'tkazing.

U erda tug'ralgan sarimsoq (ezish kerak emas), arpabodiyon va o'simlik moyi ham qo'yiladi.

Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, toza bankalarga (0,5 l) soling, qaynoq suvda 15 daqiqa davomida isitiladi, mahkam yoping va mo'ynali kiyim bilan sovutib oling.

6. Tuzlangan patlıcanlar - oddiy retsept

Baqlajonlarning dumlarini kesib oling, ularni yirtqichlardan soling, sovuq sho'r suv qo'shing va qaynatib oling (kichik mevalar 4 daqiqa, kattalari 5-7 daqiqa).

Suvni to'kib tashlang, baqlajonlarni sovutib, ularni uch litrli bankalarga joylashtiring.

Har bir bankaga ziravorlar qo'shing (1 dona achchiq qalampir, 3 dona dafna yaprog'i, 4 dona sarimsoq, 6 dona no'xat), qaynoq suvni yelkalarigacha quying, 5 daqiqaga qoldiring va suyuqlikni to'kib tashlang.

Keyin tuzlamoq tayyorlang (2 litr suv, 150 ml sirka, 3 osh qoshiq tuz),

u bilan idishlarni to'ldiring, ularni yoping va mo'ynali kiyimlar ostida sovib turing.

Qishda, baqlajonlar kub shaklida kesiladi va sarimsoq va piyoz bilan mayonez yoki o'simlik moyi bilan ziravorlanadi. Bu baqlajonlar ta'mi va ko'rinishi bilan qo'ziqorinlarga o'xshaydi.

7. Koreya marinadlangan patlıcanlar

1: 1 nisbatda patlıcanlar (bo'laklar) va qalampir (somonlar) qaynoq suvda yarim yumshoq bo'lgunga qadar alohida qaynatiladi, sovuq suv bilan yuviladi va siqiladi.

Sabzavotlarni birlashtirib, sirka mohiyati bilan seping, sochiq bilan yoping va bir muddat turing.

Keyin yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing (baqlajon va qalampirning yarmi og'irligi),

sarimsoq (2 chinnigullar), soya sousi, o'tlar.

Har bir narsani aralashtiring, o'simlik massasida teshik qiling, ichiga maydalangan qizil achchiq qalampir quying va issiq (chekishgacha isitiladi) o'simlik moyini quying.

Yana aralashtiramiz, bankalarga joylashtiring va ularni polietilen (neylon) qopqoqlar bilan yoping. Qish uchun bu patlıcan tayyorlash butun sovuq davrda muzlatgichda saqlanadi.

8. Baqlajon ikra, tuzsiz, sirka va shakarsiz

Baqlajonlar salfetka bilan artiladi va duxovkada 200* C.da pishganicha pishiriladi (ular yumshoq bo'ladi va vilkalar bilan oson teshiladi).

Keyin ularni ehtiyotkorlik bilan kesish taxtasiga o'tkazing, boshqa toza taxta bilan yoping va achchiq sharbat oqib chiqishi uchun og'irlikni (suv bilan yirtqichlardan) qo'ying.

Sovutilgan mevalar tozalanadi.

Shirin sabzavotli qalampir xuddi shu tarzda tayyorlanadi.

Nihoyat, pomidor 3-5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi, sovuq suv bilan to'ldiriladi va terilari ham chiqariladi.

Avval litrli idishga pomidor qatlamini, so'ngra baqlajon va qalampirni va ustiga yana bir pomidor qatlamini qo'ying.

Idishlar qaynoq suvda 30-40 daqiqa davomida saqlanadi, qopqoqlar bilan o'raladi va mo'ynali kiyim ostida sovutiladi.

Sovutilgan idishlar salqin, qorong'i joyda saqlanadi.

Qishda, kavanozning tarkibi pichoq bilan maydalanadi, yangi qovurilgan piyoz qo'shiladi, aralash taxminan 10 daqiqa davomida qovurilgan idishda isitiladi va maydalangan sarimsoq bilan ziravorlanadi.

Ikra engil tutunli hidga ega bo'lishi kerak.

9. Baqlajon "Ogonyok"

5 litrli bankalar uchun retsept bo'yicha:

5 kg. baqlajon 300 gr. sarimsoq

10 dona. qizil shirin qalampir

8 dona. achchiq qalampir

1 kg. pomidor

0,5 l kungaboqar yog'i

1 stakan 9% sirka tuzi

1. Qalampirni tozalang, pomidorni yuving, sarimsoqni tozalang, baqlajonlarni yuving.

2. Achchiq qalampirni tozalaganda, qo'lqop bilan qiling, aks holda qo'llaringiz bir-ikki kun yonadi.

3. Muhrlangan idishlarni yuvish kerak. Men ularni soda bilan yuvaman, keyin qaynoq suv quyaman.

Qopqoqlarni yirtqichlardan qo'ydim, shuningdek, qaynoq suv quyaman.

Endi sabzavotlar.

4. Baqlajonlarning dumini kesib, 0,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, ularni bir piyola ichiga joylashtiring, tuz seping. Achchiqlikni yo'qotish uchun 2 soatga qoldiring.

5. Qozonga kungaboqar yog'ini quyib, qizdiring va sharbatidan siqib olingan baqlajonlarni qovuring. Shunday qilib, ularni qovurilgan idishga qaraganda tezroq qovurishingiz mumkin.

Yivli qoshiqdan foydalanib, qovurilgan baqlajonlarni olib tashlang va ularni yirtqichlardan joylashtiring, qopqoq bilan yoping.

Biz barcha baqlajonlarni shunday qayta ishlaymiz.

Baqlajon sousini tayyorlang.

1. Pomidor, shirin va achchiq qalampir, sarimsoqni maydalang.

Sosni olovga qo'ying.

U qaynatilganda, uni ta'mga tuz va sirka bilan to'kib tashlang. 5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni pasaytiring.

2. Tayyorlangan idishlarga 2 osh qoshiq quying. sous, qovurilgan baqlajon qatlamini, yana sousni, yana baqlajonlarni qo'ying.

Idishlarni to'ldiring, ularni qopqoq bilan yoping va 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

3. Buning uchun idishga yetarlicha suv quying, shunda u idishning o'rtasiga etib boradi. Panning pastki qismiga sochiqni qo'ying. Suvni isitib, ichiga baqlajon bilan to'ldirilgan idishni joylashtiring. Kavanoz 40 daqiqa davomida past olovda sterilizatsiya qilinadi.

4. Men buni qilaman. Menda sous bitta o'choqda qaynatiladi, qolgan uchtasida bankalar sterilizatsiya qilinadi.

5. Keyin uni aylantiring. Men o'ralgan bankalarni ham adyol bilan yopaman. Ular asta-sekin sovutish orqali qo'shimcha sterilizatsiya qilinadi. Butun jarayon taxminan 4 soat davom etadi.

Baqlajonlarni qish uchun tayyorlash har bir uy bekasi uchun majburiydir. Qishda bunday sabzavotlar foydali bo'ladi. Baqlajonlar salatlarni saqlash va ularni boshqa sabzavotlar va ziravorlar bilan tayyorlash uchun ishlatiladi.

Baqlajon bizga Hindistondan keldi va uning ta'mi va foydali xususiyatlari tufayli sevib qoldi. Sabzavot kaltsiy va sinkga, shuningdek minerallarga boy. Ushbu maqolada qish uchun eng yaxshi patlıcan retseptlari mavjud.

Ushbu preparat foydali moddalarning haqiqiy omboridir. Ma'lum bo'lishicha, qish uchun baqlajon salatasi juda mazali va achchiq.

Tayyorgarlik ikki soat davom etadi. Ingredientlar 7 1 litrli bankalarni hosil qiladi.

Tarkibi:

• 20 ta pomidor;
• o'nta shirin qalampir;
• o'nta baqlajon;
• achchiq qalampir - bitta pod;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• 60 ml. sirka;
• bir yarim osh qoshiq. l. tuz;
• o'nta sabzi;
• 0,5 l. yog'lar;
• o'n piyoz;
• maydalangan qora qalampir;
• uchta dafna yaprog'i;
• yashillik.

Tayyorlanishi:

1. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
2. Qalampirni o'rta uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling.
3. Piyozni qalampir bilan bir xil uzunlikdagi yarim halqalarga kesib oling.
4. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va tozalangan baqlajonlarni o'rta kubiklarga kesib tashlang.
5. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang, sabzavotlarni kub shaklida kesib oling.
6. Sabzavotlarni panga soling. Sabzi birinchi qatlam bo'lishi kerak, ustiga patlıcan qo'ying.
7. Keyingi qatlam - qalampir va piyoz. Qatlamlar orasiga achchiq qalampir qo'ying.
8. Shakar va tug'ralgan o'tlar bilan ziravorlar qo'shing.
9. Yog 'va sirka tushiring, pomidor qo'shing.

• Qopqoq bilan pishiring, qaynab chiqqach, issiqlikni kamaytiring va 30 daqiqa qaynatib oling.
• Bankalarga joylashtiring va o'rang. To'liq sovutilganda, qabrlarga yoki kilerga saqlang.

Kichik urug'lar bilan yosh patlıcanlarni tanlang. Agar siz achchiq bo'lsangiz, sabzavotlarni yarim soat davomida sho'r suvga soling. Pishirishdan oldin qo'l bilan siqib oling.

Gruziya baqlajon ikra

Gruziyada ular baqlajonlarni yaxshi ko'radilar va sabzavot bilan ko'plab milliy taomlar va gazaklar tayyorlaydilar.

Tayyorlash uchun 2,5 soat vaqt ketadi.

Tarkibi:

• kilogramm piyoz;
• bir yarim kg. pomidor;
• fenugreek va koriander;
• ikkita issiq qalampir;
• 700 gr. sabzi;
• 3 osh qoshiq. sirka qoshiqlari;
• kilogramm qalampir;
• tuz, shakar;
• 2 kg. baqlajon.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling va 40 daqiqa davomida tuz bilan suvda qoldiring.
2. Pomidorlarni tozalang va ularni kesib oling, piyoz va qalampirni mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Achchiq qalampirni maydalang va sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
4. Baqlajonlarni yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, alohida idishga soling.
5. Piyozni bir xil yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, idishga, keyin sabzi va qalampirga o'tkazing. Pomidorlarni yog'siz o'n daqiqa davomida pishiring.
6. Ingredientlarni aralashtiring, ziravorlar va shakar qo'shing. Past olovda 35 daqiqa pishirib, sirka qo'shing va besh daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang. aylantiring.

Tarkibi:

• 3 kg. pomidor;
• rast. yog '- 1 stakan;
• 3 kg. baqlajon;
• 3 bosh sarimsoq;
• 3 ta issiq qalampir;
• shakar - olti osh qoshiq. qoshiq;
• 3 osh qoshiq. qoshiq tuz;
• 120 ml. sirka.

Tayyorlanishi:

1. Sabzavotlarni, baqlajonlardan tashqari, go'sht maydalagichda sarimsoq bilan maydalang.
2. Yog 'va sirka, shakar, tuz tushiring. Qaynatganda, olovni kamaytiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Baqlajonlarni chiziqlar yoki yarim doira shaklida kesib oling va sabzavotlarga qo'shing. Qirq daqiqa davomida pishiring. Idishlarga aylantiring.

Sote maxsus usulda - qovurish va panani silkitish orqali tayyorlanadigan sabzavotli güveç turiga ishora qiladi. Sabzavotlarni spatula bilan aralashtirib bo'lmaydi, faqat ularni silkitib qo'yishingiz mumkin. Bu butun o'ziga xoslik - bu sabzavot o'z sharbatini saqlab qoladi va bo'laklari buzilmasdan qoladi, deb ishoniladi.

Pishirishning umumiy vaqti taxminan 2 soat.

Tarkibi:

• 12 ta pomidor;
• sarimsoq boshi;
• 9 baqlajon;
• 2 ta issiq qalampir;
• 3 piyoz;
• tuz - ¾ choy qoshiq.
• 3 shirin qalampir;
• 3 ta sabzi.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajon va piyoz va qalampirni kub shaklida, sabzi ingichka chiziqlar bilan, pomidorni esa yarim doira shaklida kesib oling.
2. Qo'llaringizdan foydalanib, baqlajonlarni siqib, qovuring. Alohida-alohida, piyoz va sabzi navbat bilan qovuring, 7 daqiqadan so'ng shirin qalampir, besh daqiqadan so'ng pomidor qo'shing. Tuzli sabzavotlar, baqlajonlardan tashqari.
3. Sabzavotlarni namlik to'liq bug'lanib ketguncha pishiring. Keyin baqlajonlarni qo'shing.
4. Aralashtiring, bir necha daqiqa pishirib, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing. Soteni bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Idishlarga aylantiring.

Qish uchun tuzlangan patlıcanlar

O'tlar va sarimsoq bilan marinadlangan patlıcanlar sovuq qish oqshomida mehmonlar uchun ajoyib taom bo'ladi. Sabzavotlar aromatik bo'lib chiqadi.

Hech kimga sir emaski, baqlajonlar yoki "kichkina ko'k" odamlar ularni mehr bilan chaqirishadi, ular nihoyatda qimmatli va mazali mahsulotdir. Uning foydalari yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan kaliy tuzlariga qarzdor. Xun ovqatlanishida baqlajonlar "yog 'yoqtiruvchi" sifatida shuhrat qozondi.

Baqlajon mavsumi qisqa bo'lgani uchun uy bekalari baqlajonlarni qanday o'rashni o'ylab topishdi. Baqlajon konservasi tuzlangan baqlajon, tuzlangan baqlajon, tuzlangan baqlajon, turli baqlajon gazaklari va baqlajon ikrasini o'z ichiga oladi. Baqlajonlarni konservalash ularni xom va qovurilgan holda aylantirishni anglatadi.

Qish uchun tuzlangan patlıcanlar

Qish uchun marinadlangan patlıcanlar "qo'ziqorin" ta'mi bilan yana bir mazali tuyadi. Bu mustaqil atıştırmalık va go'shtli idishlarga ajoyib qo'shimcha, shuningdek, har qanday usulda tayyorlangan issiq kartoshka.

Qish uchun baqlajonlarni tuzlash uchun sizga eng oddiy mahsulotlar kerak bo'ladi - baqlajonning o'zi, sirka va tuz. Piyoz, sarimsoq va achchiq qalampir bilan retseptlar juda mashhur. Dafna barglari va qora qalampir ko'pincha ziravorlar sifatida ishlatiladi.

Keling, eng oddiy retsept bo'yicha qish uchun baqlajonlarni tuzlaylik:
Baqlajonlar yuviladi va kub shaklida kesiladi. Teri olib tashlanadi, agar u juda qalin bo'lsa, yosh terini olib tashlash kerak emas. Bundan tashqari, urug'larni qoshiq bilan olib tashlash orqali qutulishadi.

Xarakterli achchiqlikdan xalos bo'lish uchun baqlajonlarni sho'r suvda bir muddat ushlab turish tavsiya etiladi (oxirida ularni to'kib tashlang), keyin baqlajonlarni sho'r suv bilan yuvib, bankalarga soling. Qolgan narsa suvni qaynatish va tuz qo'shishdir. Suv qaynayotganda, siz sirka qo'shishingiz kerak, qaynatib oling va o'chiring. Endi siz marinadni to'kib tashlashingiz va uni o'rashingiz kerak. Konservalangan patlıcanlar yerto'lada saqlanadi va bayram va kundalik stollarda xizmat qiladi.

Qish uchun baqlajonlarni tayyorlash uchun retseptlar

Baqlajonlarni qish uchun konservalash asosan sharqiy mamlakatlarda keng tarqalgan. Ammo so'nggi paytlarda u butun dunyo bo'ylab tobora ommalashib bormoqda. Ko'plab pishirish retseptlari achchiq va o'tkirligi tufayli bu noodatiy sabzavot va rezavorlarga alohida munosabatda bo'lgan gruzinlardan olingan.

Baqlajonni qishga tayyorlash va ularning organizm uchun foydalari

Sabzavotlar yoki mevalar kabi yangi ovqatlarning ko'pchiligi inson tanasi uchun katta foyda borligini hamma biladi. Ular tanamizdagi har bir hujayraning sog'lom ishlashi uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlar, minerallar, iz elementlari va aminokislotalarni o'z ichiga oladi.

Baqlajonlar ham almashtirib bo'lmaydigan oziq-ovqat mahsulotidir. Lekin qanday qilib ularni iloji boricha uzoq vaqt davomida yangi saqlashingiz va xususiyatlarini yo'qotmasdan pishirishingiz mumkin? Buning uchun baqlajonlardan maksimal foyda olish uchun qish uchun qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak.

Qish uchun konservalangan patlıcanlar va ularning foydalari

Ko'k - baliq va go'shtli idishlar, boshqa sabzavotlar va yong'oqlar bilan mukammal birlashtirilgan noyob mahsulot. Ularning pishishi davri yozning oxirida boshlanadi, aynan shu vaqtda sarimsoq bilan qovurilgan baqlajonlar an'anaviy tarzda tayyorlanadi.

Ma'lumki, ko'katlar parhez mahsulotidir, ularning energiya qiymati 30 kaloriyadan oshmaydi; Ammo ularning o'ziga xos xususiyatlari bor: qovurish paytida parchalar shimgich kabi ko'p miqdorda kungaboqar yog'ini o'zlashtiradi, bu esa tayyor taomni juda yog'li qiladi. Past kaloriya tarkibini saqlab qolish uchun siz ko'k va ba'zi sirlarni tayyorlashning asosiy qoidalarini bilishingiz kerak.

O'rim-yig'im mavsumi tugagach, uyda qishga tayyorgarlik davri boshlanadi. Har kim biladiki, termal ishlov berish va ko'p miqdordagi konservantlarning mavjudligi mahsulotdagi vitaminlar va ozuqa moddalarining ko'p qismini o'ldiradi.

Pishirilganida ko'k ranglar ko'pchilik uchun foydalidir. Eng birinchi narsa - bu taomning kaloriya tarkibi. Konservalangan rezavorlar 100 g mahsulot uchun faqat 50 kkalni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, hatto tayyorgarlik ko'rinishida ham, ko'k rang dietali taom bo'lib, ortiqcha iste'mol bilan ham qo'shimcha funtlarga tahdid solmaydi.

Shubhasiz, tuzlangan baqlajonlar qishda o'zlarining foydali moddalarining bir qismini yo'qotadilar, ammo ularning ba'zilari termal ishlov berishdan keyin va konservantlar ishtirokida ham qoladi, xususan:

• A, PP, E vitaminlari va B guruhi: B1, B2, B6, B9;
• Mis, sink, temir, fosfor, kaliy, kaltsiyning mineral tuzlari;
• Mikroelement pektin, beta-karotin.

Qish uchun oddiy baqlajon salatasi chinakam mazali taom va ajoyib atıştırmalık bo'lib, bundan tashqari, u sog'lig'ingizni sezilarli darajada yaxshilaydi:

• Og'irlikni yo'qotishga yordam beradi va shifokorlar tomonidan tavsiya etilgan ko'plab parhezlarning bir qismidir;
• Ko'k rezavorlarning bir qismi bo'lgan pektin qon tomirlarining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va xolesterinning so'rilishini oldini oladi;
• Ko'p miqdorda kaltsiy suyak to'qimasini mustahkamlaydi;
• Mineral tuzlar terining, soch va tirnoqlarning holatini yaxshilashga yordam beradi.

Yagona salbiy - ko'p miqdordagi tolalar (ayniqsa, ikrada). Bunday oziq-ovqat oshqozonga og'ir bo'ladi va agar siz ortiqcha ovqatlansangiz, shish paydo bo'lishi mumkin. Ichak motorikasi ham sezilarli darajada oshadi, bu diareya xurujiga olib kelishi mumkin. Ammo agar siz ich qotishidan azob cheksangiz, unda bu taom faqat foydali bo'ladi.

Qish uchun baqlajonlarni qanday saqlash kerak

Konservatsiyaga tayyorgarlik ko'rishni boshlashdan oldin, siz to'g'ri yaxshi va yuqori sifatli ko'k ranglarni tanlashingiz kerak. O'zingizni va oilangizni past sifatli mahsulotlardan to'liq himoya qilish uchun ularni o'zingiz etishtirganingiz ma'qul. Agar sizda yozgi uyingiz bo'lsa, unda bu qiyin bo'lmaydi.

Moviylarni saqlash

Zavodni to'g'ri va muntazam parvarish qilish bilan siz pestitsidlarsiz yaxshi va sifatli hosil olishingiz mumkin. Oziq-ovqatlarning buzilmasligi uchun ular ko'pincha konservalanadi. Lekin qishda ham foydalanish uchun yangi mevalarni qanday saqlash kerak? Agar sizda yerto'langiz bo'lsa, unda bir muncha vaqt rezavorlarni plastik qoplarga yoki qog'ozli yog'och qutilarga saqlashingiz mumkin. Ammo eng samarali usul muzlashdir.

Muzlash

Konservalash jarayonida mahsulotlar vitaminlar va ozuqa moddalarining deyarli yarmini yo'qotadi, muzlatilganida esa deyarli 80% saqlanib qoladi. Jarayon juda oddiy:

• Mevalar yuvilishi va doira shaklida kesilishi kerak, so'ngra tuz sepiladi va yarim soatga qoldiriladi (achchiqlikdan qutulish uchun);
• Keyin bo'laklar bir necha daqiqa qaynoq suvga botiriladi va darhol sovuq suvda sovutiladi;
• Shundan so'ng, krujkalarni sochiq bilan quritib, ularni keng, sayoz idishga solib qo'yishingiz kerak;
• Keyin muzlatgichga 4 soat qo'ying va plastik to'rva ichiga soling. Ushbu shaklda mahsulot muzlatgichda olti oygacha saqlanishi mumkin.

Ajablanarlisi shundaki, ba'zi qobiliyatli uy bekalari allaqachon qovurilgan sabzavotlar uchun muzlatishdan foydalanadilar. Bu sizga saqlash uchun javonlarda joyni tejash va yarim tayyor mahsulotni tayyorlash imkonini beradi.

Fotosuratlar bilan qish uchun baqlajon retseptlari

Deyarli har doim sarimsoqni o'z ichiga olgan qishki baqlajon retseptlari juda achchiq taomdir. Achchiq qalampir va boshqa mazali ziravorlar ham tez-tez ishlatiladi. Eng mashhur bluefish taomlari - salatlar, appetizers va ikra. Ular asosiy tarkibiy qism bilan yaxshi mos keladigan turli xil sabzavotlar yordamida tayyorlanadi.

Baqlajon retseptlari: qish uchun tez va mazali

Agar siz qish uchun tez baqlajon retseptini tanlasangiz, eng mashhuri "Ogonyok" dir. Taom ikki sababga ko'ra o'z nomini oldi: birinchisi - chili qalampiri orqali erishiladigan ta'mning o'tkirligi, ikkinchisi - maydalangan bolgar qalampirining yorqin va boy rangi. Pishirish ikki soatdan ko'proq vaqtni oladi, xushbo'y hidi ajoyib bo'ladi va ta'mi juda o'ziga xos bo'ladi.

Bundan tashqari, har kimning sevimli qovurilgan ko'klarini tayyorlashingiz va ularni saqlashingiz mumkin, bu ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Ushbu tayyorlash usulidan foydalanib, siz konservalangan ovqatni ochib, idishni isitishingiz kerak va siz uni darhol ovqatingizda ishlatishingiz mumkin.

Baqlajon tayyorlashning eng tezkor usullaridan biri ikra tayyorlashdir. Tayyorlash usuli va tashqi ko'rinishiga ko'ra, idish qovoqqa o'xshaydi, ammo ta'mi bilan ularni solishtirish qiyin. Gruziya repertuarida, ya'ni asl shaklida, bunday ikra tozalanmagan va tuz bilan namlanmagan baqlajonlardan tayyorlangan. Sabzavotlar oddiygina ezilgan va issiq ziravorlar bilan qoplangan, tabiiy achchiqlik saqlanib qolgan va idishga o'ziga xos achchiqlik bergan. Ushbu retsept bizning oshqozonimiz va ta'mga afzalliklarimiz uchun juda og'ir.

Qish uchun patlıcan ishtahasi retseptlari

Qish uchun eng mashhur patlıcan retseptlari salatlar yoki gazaklardir. Ular ko'pincha sabzi, piyoz, shirin va achchiq qalampir, pomidor va o'tlar kabi mahsulotlardan foydalanadilar. Ko'klarning o'zlari quyidagi usullardan har qandayida tayyorlanadi: qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan, tuzlangan va namlangan, keyin esa qish uchun iste'mol qilinadi yoki saqlanadi.

Har bir retsept haqiqiy oshpazlik asarini yaratadigan achchiq ziravorlar va sabzavotlar to'plamini birlashtiradi. Sirka nafaqat saqlash uchun, balki pishirishda ham achchiqlik va achchiqlik uchun ishlatiladi.

Baqlajonni tayyorlashning eng ajoyib retseptlaridan biri "Qo'ziqorinlarning ta'mi bilan" deb nomlanadi. Sabzavot, sirka bilan marinadlangan piyoz bilan qovurilgan tuxumda qovurilgan idishda qovurilganida shunday ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Albatta, baqlajonni pishirganda qo'ziqorin ta'mi paydo bo'lmaydi, shuning uchun siz ziravorlar qo'shishingiz kerak. Ushbu retsept bilan siz mehmonlaringizni chinakam hayratda qoldirishingiz, shuningdek, murakkab taom tayyorlashda qo'ziqorinlarni almashtirishingiz mumkin.

Qishki video uchun baqlajon salatlari

Baqlajon preparatlari oltin retseptlar

Ko'k mevalarni yig'ish tajribasi asosan gruzinlarga tegishli, bu mahsulotning haqiqiy biluvchilari. Oltin pishirish retseptlari ulardan olingan. Eng mashhuri loviya bilan konservalangan. Ushbu ishtahani stolning haqiqiy bezakiga aylanadi va eng talabchan mehmonlarni xursand qiladi.

Qish uchun baqlajon retseptlari

Qish uchun baqlajonlar hatto asal yoki yong'oq kabi noodatiy ingredientlar bilan tayyorlanadi. Bunday retseptlar shirin va achchiq ta'mlarni jasorat bilan birlashtirib, g'ayrioddiy oshxona lazzatlarini yaratadi.

Qish uchun baqlajon salatini ma'lum bir ingredientlar to'plami bilan cheklab bo'lmaydi; Jasoratli tajribalar har bir uy bekasiga o'z ta'miga mos ravishda o'z mualliflik taomini yaratishga imkon beradi.

Sterilizatsiyasiz qish uchun patlıcan retseptlari

Boshqa har qanday sabzavotlar singari, ko'k sabzavotlarni sterilizatsiya qilmasdan konservalash mumkin. Ushbu pishirish opsiyasi taomning yangi ta'mini saqlab qoladi. Ammo termal ishlov berishning yo'qligi bunday preparatlarning qisqa saqlash muddatini nazarda tutadi.

Sterilizatsiyasiz qishki patlıcan retsepti sabzavotlarning maksimal foydasini saqlab qolishning ajoyib usuli hisoblanadi. Va siz bilganingizdek, ko'katlar minerallarga boy oziq-ovqatlardan biridir.

Pastki chiziq

Yangi baqlajonlar juda ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi, ular hatto konserva shaklida ham saqlanadi. Qish uchun tayyorlangan ko'k - mazali taom va vitamin va minerallar manbai. To'g'ri mahsulotlarni tanlash va pishirish qoidalariga rioya qilish orqali saqlash jarayoni qiyinchilik tug'dirmaydi.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+