Brindagi eng mazali brisket. Uyda mazali brisketni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak Uyda marinadlangan brisket
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan
Qalin go'shtli go'shtli ajoyib cho'chqa yog'ini sotib olib, undan nima pishirish mumkinligini zudlik bilan aniqlashga qaror qildim. Men odatda pishiraman. Meni "Brisketni sho'rda qanday tuzlash kerak?" Foto retsepti qiziqtirdi. Bir paytlar bolaligimda dadam cho‘chqa yog‘i va ko‘krak go‘shtini doim shunday tuzlaganlar. Men juda mazali ekanligini eslayman. Siz vilka olib, uni bankadan ko'krak bo'lagini olib tashlash uchun ishlatasiz. Va undan sho'r suv oqib chiqadi. Mazali!
O'shandan beri, bolaligimdan men bu gazakni hech qachon sinab ko'rmaganman. Va negadir an'anani davom ettirmoqchi bo'ldim. Shunday qilib, bu safar men ko'krakni bankaga solib pishiraman. Men otamdan retseptni so'ramadim, chunki uni Internetda topish tezroq. Men nima qildim. Mana, nima bo'lganligi haqidagi fotoreportajim.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 600-800 g,
- suv - 1 l.,
- tosh tuzi - 150 g.,
- qalampir no'xati - 4 dona,
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar,
- dafna yaprog'i - 2 dona,
- maydalangan qora qalampir - bir chimdik.
Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak
Biz ko'krakni yuvamiz va taxminan 5x5 sm bo'laklarga kesib tashlaymiz, sarimsoqni tilimga kesib tashlaymiz. 
Suvni qaynatib oling. Unga tuz, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Taxminan bir daqiqa davomida ozgina qaynatib oling va sho'r suvni issiqdan olib tashlashingiz mumkin. To'liq sovushini kuting. 
Suyuqlik xona haroratida bo'lganda, uni ko'krak qafasi bilan idishga quyish mumkin. 
Cho'chqa yog'i bo'laklari sho'r suv ustida suzib ketmasligi uchun men bu "qopqoq" ni stakandan yasadim. Barcha tarkib to'liq sho'r suvga botiriladi. Brisketni xona haroratida bir kun davomida marinadda qoldiring. Keyin 1-2 kun davomida xuddi shu shaklda muzlatgichga qo'yamiz. Shundan so'ng siz tatib ko'rishingiz mumkin. Biz bankani muzlatgichda bir kun ushlab turgandan keyin sinab ko'rdik va ko'krak allaqachon tuzlangan edi.
Siz brisketni sho'r suvda saqlashingiz yoki qog'oz sochiq bilan quritib, muzlatgichga sumka yoki idishga solib qo'yishingiz mumkin. 
Bu ajoyib aperatif bo'lib chiqdi. O'rtacha sho'r va juda aromatik. Endi siz bu qatlamli cho'chqa yog'ini pishirilgan kartoshka bilan ochiq havoda olib ketishingiz, sendvichlar tayyorlashingiz va mamlakat oshxonasidan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin. Oila a'zolaringizni bu taom bilan davolaganingizda ko'plab sabzavotlar, o'tlar va non haqida unutmang. 
Agar siz tuzlangan ko'krakni muzlatib qo'ysangiz, u nozik bo'laklarga mukammal tarzda kesiladi.
Eslatmada
Ushbu brisket tuzlash texnologiyasidan biroz chetga chiqib, uni issiq tuzlashingiz mumkin. Buning uchun sarimsoqdan tashqari barcha ziravorlar va tuz bilan qaynoq suvga bir qatlam bilan cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'ying. Taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin sho'r suvda salqinlash uchun qoldiring va yana 10-12 soat davomida marinadlang. Keyin sarimsoq va qalampir bilan ishqalang. Siz parikdan foydalanishingiz mumkin. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying. Bunday holda, brisket muzlatgichda 3-4 soat sovutilgandan keyin tayyor hisoblanadi.
Endi brisketni sho'r suvda qanday tuzlashni tanlang - issiq yoki sovuq.
Oxirgi marta pishirganmiz
Cho'chqa qorinini "sovuq" yoki "quruq" tuzlash odatda uzoq vaqt talab etadi - kamida bir necha kun. Lekin mayin go'shtni cho'chqa yog'i va "issiq" usul bilan pishirishingiz mumkin. 15 soat ichida siz uyda pishirilgan ko'krak qafasidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bu usul juda oddiy va shu bilan birga, natija har doim ajoyib. Hatto yangi boshlovchi ham brisketni shu tarzda tuzlashi mumkin. Bunday go‘shtni do‘konda xarid qilib bo‘lmaydi. Keling, brisketni sho'rda qanday tayyorlashni bilib olaylik, eng mazali retsepti sizning oldingizda.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- osh tuzi - 1/2 chashka;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- xushbo'y qalampir - 7-8 dona;
- quruq adjika - 1,5 osh qoshiq. l.;
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar (sho'r suvda) + panjara uchun 1 chinnigullar.
1. Sizning ta'mingizga ko'ra cho'chqa go'shtining bir qismini tanlang - go'sht yoki cho'chqa yog'ining ustunligi bilan. Men juda ko'p go'sht va kichik yog 'qatlamlari bo'lgan o'rtacha yog'li bo'lakni tanladim. Siz cho'chqa go'shtini terisiz yoki terisiz ishlatishingiz mumkin. Uni ko'p miqdorda sovuq suvda yuving va sochiq yoki qog'oz peçete bilan quriting. 
2. Issiq sho'r suvni tayyorlang. Buning uchun taxminan bir litr toza suv kerak bo'ladi. Uni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Tuz qo'shing. Ushbu ingredientning ko'p miqdoridan qo'rqmang, chunki ko'krak o'rtacha sho'r va achchiq bo'ladi. Tuz sho'rlash paytida ko'krak qafasining buzilishini oldini oladi, chunki u tabiiy konservant sifatida ishlaydi. 
3. Ziravorlar guldastasini tayyorlang. Xushbo'y qalampir no'xatlarini bir osh qoshiq yoki pichoqning tekis tomoni yordamida maydalang. Keyin tuz qo'shing. 
4. Ushbu retseptda quruq adjika ham ishlatiladi. Agar tayyor aralashma bo'lmasa, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, suneli hops (rayhon, selderey, arpabodiyon, achchiq qalampir, maydanoz, kashnich, yalpiz, mayoran, sho'r, fenugreek, issop va boshqa kavkaz o'simliklari) bilan aralashtiriladi. quritilgan sarimsoq va boshqa ziravorlar ta'mi. Sho'r suvga adjika qo'shing. 
5. Bundan tashqari, yirtqichlardan bir juft dafna yaprog'i soling. 
6. Yangi sarimsoqning 1-2 chinnigulini tozalang va maydalamasdan, qaynoq suvga tashlang. 
7. Sho'r qaynatilganda, brisketni sho'rga qo'shing va sho'r suvni yana qaynatib oling. Shu vaqtdan boshlab cho'chqa go'shtini 5-7 daqiqa davomida pishiring (qismning o'lchamiga qarab). Keyin panani issiqdan olib tashlang va xona haroratida 12-16 soat davomida qoldiring. Ko'krak sho'rda bo'lsa, u ziravorlarning xushbo'yligi va ta'mi bilan to'yingan, yaxshi tuzlangan va juda yumshoq va mazali bo'ladi. Xavotir olmang, buzilmaydi.
Aytgancha, brisketga qiziqarli oltin rang berish uchun siz bir necha hovuch piyoz qobig'ini qo'shishingiz mumkin. Shu tarzda tayyorlangan brisket retseptini ko'rishingiz mumkin.
Faqat yaxshilab chayishni unutmang, yoki yaxshiroq, sovuq suvda bir necha soat davomida namlang.
Va dudlangan ta'mni qo'shish uchun sho'r suvga 2-3 osh qoshiq suyuq tutun qo'shishingiz yoki tayyor ko'krakni 1,5-3 soat davomida chekishingiz mumkin (sigaretxona turiga qarab).
Ammo bu retsept bo'yicha tayyorlangan brisket mazali va ishtahani ochadi, shuning uchun men tajribalarni keraksiz deb hisoblayman. 
8. Keyin ko'krakni olib tashlang va quriting. 
9. Qolgan sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'ting yoki pichoq bilan mayda choping. Sarimsoqni go'shtga surting. 
10. Keyin uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va kamida 3 soat muzlatgichga qo'ying. Ko'krakni yanada zichroq qilish va dilimlashda parchalanmasligi uchun ustiga taxminan 3 kg og'irlikni qo'yishingiz mumkin (idish yoki piyola suv va boshqalar). 
11. Va keyin siz cho'chqa go'shtini kesib, uni tatib ko'rishingiz mumkin. Brindagi brisket qanday yumshoq pushti va suvli bo'lib chiqdi, bu mening kamtarona fikrimcha va xonadonimning norasmiy reytingiga ko'ra eng mazali retsept. Shuning uchun siz ham sinab ko'rishingizni maslahat beraman.
Sizni ham tayyorlanishga taklif qilamiz
Savol:" Brisketni qanday sho'r qilish kerak?" - vaqt o'tishi bilan tobora ommalashib bormoqda, chunki mazali uy qurilishi ko'krak qafasi butun dunyodagi ko'plab gurmelerning sevimli taomidir. Uni uyda mazali tuzlash juda oddiy, siz buning uchun qanday ingredientlar kerakligini, shuningdek tuzlash uchun optimal vaqtni bilishingiz kerak. Do'konda sotib olingan ko'krakdan farqli o'laroq, uyda tuzlangan ko'krak juda mazali va sog'lomroq bo'ladi, ayniqsa tuzlash uchun to'g'ri cho'chqa yog'ini tanlasangiz. Bundan tashqari, o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan bunday taom sizni va oilangizni istalgan vaqtda xursand qilishi mumkin, shuningdek, bayram stoliga mazali taom qo'shish uchun ham mos keladi. Bizning maqolamizda biz brisket sho'rligi uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz, shuningdek, natija nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lishi uchun to'g'ri cho'chqa yog'ini qanday tanlash kerakligini aytamiz.
Ko'pincha cho'chqa go'shti tuzlash uchun ishlatiladi. Bu yumshoqroq, mazali va xushbo'yroq. Ammo eskirgan mahsulotlar bunday noziklik taassurotini buzmasligi uchun uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - go'shtning rangi: u yumshoq pushti rangga ega bo'lishi kerak, yoki o'ta og'ir hollarda quyuq pushti rangga ega bo'lishi kerak. Cho'chqa yog'i oq, sarg'ishliksiz bo'lishi kerak. Go'sht tomirlari cho'chqa yog'i tomirlari bilan taxminan bir xil masofada almashinishi kerak. Ko'krakning mustahkamligi qattiq bo'lishi kerak, lekin juda qattiq emas. Agar mahsulot juda yumshoq tuzilishga ega bo'lsa, unda bunday xariddan voz kechish yaxshiroqdir. Yog 'qatlami bir hil bo'lishi kerak, hech qanday holatda bo'laklarda yoki qatlamlarda bo'lmasligi kerak, chunki bu holda unda juda ko'p suyuqlik mavjud.
Xo'sh, quyida biz bir nechta retseptlarni taqdim etamiz, ular yordamida siz brisketni mazali sho'r qilishingiz mumkin, shuningdek qo'shimcha video materiallar.
Brisketni qanday sho'r qilish kerak?
Keling, uyda brisketni mazali sho'r qilish va oilangizni xursand qilish usullarini ko'rib chiqaylik. Har bir inson, istisnosiz, mazali tuzlangan brisketni yaxshi ko'radi. Bundan tashqari, ko'plab retseptlar mavjud bo'lib, ularning ko'rsatmalariga rioya qilib, siz o'zingiz uchun eng mos usulni tanlab, mahsulotni to'g'ri tuzlashingiz mumkin.
Sarimsoq bilan
Sarimsoq bilan tuzlangan, yumshoq, suvli va xushbo'y cho'chqa go'shti, uyda pishirilgan, sizda faqat eng yoqimli taassurotlarni qoldiradi va o'zining ajoyib ta'mi bilan sizni hayratda qoldiradi. Tayyorlanishi juda oson. Buning uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
sarimsoq: ta'mga;
tuz: ta'mga;
ziravorlar: ta'mga;
yangi cho'chqa go'shti.
Boshlash uchun biz bir qo'lda brisketni, ikkinchi qo'lda pichoqni olamiz va uni turli xil qoldiqlardan tozalashni boshlaymiz, pichoq bilan qirib tashlaymiz. Mahsulotni yuvishning hojati yo'q, chunki siz yog'ning ko'p qismini yuvishingiz mumkin va ta'mi bundan sezilarli darajada zarar ko'radi.
Keyinchalik, sarimsoqni tozalashingiz kerak, uni chinnigullarga bo'ling, bu esa o'z navbatida bir necha qismlarga bo'linishi kerak. Tuzlash uchun tayyorlangan ko'krakda tuz bilan sepilishi kerak bo'lgan kichik teshiklarni qiling, so'ngra u erga sarimsoq bo'laklarini qo'ying. Shundan so'ng, ko'krakning butun qismini tuz va sevimli ziravorlaringiz aralashmasi bilan yaxshilab surtish kerak. Endi ko'krak qafasini o'rash uchun matoning kichik qismini oling. Taxminan 10 soat davomida xona haroratida o'tirish uchun qoldiring, keyin ko'krakni kamida bir kun muzlatgichga qo'ying.
24 soatdan so'ng, ko'krakni muzlatgichdan olib tashlang va uni boshqa matoga o'tkazing, uni o'rab oling va hammasini muzlatgichga qo'ying, xuddi birinchi marta bo'lgani kabi. Yana bir kundan keyin mazali cho'chqa go'shti ovqatga tayyor. Eng yaxshisi muzlatgichda saqlanadi.
Issiq tuzlash usuli
Brisketni o'zingiz issiq sho'r qilish uchun bizga quyidagi ingredientlar ro'yxati kerak bo'ladi::
suv: 1,5 litr;
tuz: 1 osh qoshiq;
xushbo'y qalampir: 15 no'xat;
adjika: 6 g;
dafna yaprog'i: 3 dona;
sarimsoq: 3 chinnigullar;
cho'chqa go'shti.
Ko'krakni tuzlashdan oldin uni yaxshilab chayish kerak, keyin quritib, o'zingiz uchun qulay bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, panani suv bilan to'ldiring va qaynatib oling, so'ngra ko'krakdan tashqari barcha ingredientlarni birma-bir qo'shing. Suv biroz qaynatilganda, qaynoq suvga cho'chqa go'shti qo'shishingiz mumkin. Uni qaynoq suvda besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, shundan so'ng siz panani olovdan olib tashlashingiz kerak, qopqog'ini yoping va idishni bir kechada qoldiring.
Shundan so'ng, brisketni sho'r suvdan olib tashlang, agar xohlasangiz, sarimsoq bilan ishqalang, so'ngra uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga ikki soat qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, mazali uy qurilishi tuzlangan brisket ovqatga tayyor bo'ladi.
Sho'r suvda
Brisketni sho'r suvda tuzlash tayyor mahsulotni uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Bundan tashqari, idish juda yumshoq, aromatik va ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Ushbu retseptdan foydalanib, o'zingizning cho'chqa go'shtini pishirishga harakat qiling va sizning oilangiz xursand bo'ladi! Cho'chqa yog'ini mazali tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
sarimsoq: ta'mga;
qora qalampir no'xati: ta'mga;
cho'chqa go'shti;
Biz ko'krakni pichoq yordamida barcha qoldiqlardan tozalashni boshlaymiz. . Bundan tashqari, cho'chqa yog'ini sovuq suv bilan yuvishingiz mumkin. Keyin ko'krakni qulay bo'laklarga kesib, oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga jo'natamiz. Ustiga sarimsoq chinnigullar va xushbo'y qalampir seping.
Endi sho'r suvni tayyorlang: suvni qaynatib oling, xohlaganingizcha tuz va ziravorlar qo'shing, olovni o'chiring va sho'r suv sovishini kuting. Keyin biz uni bankalarda ko'krak qafasiga quyamiz, ularni qopqoq bilan yopamiz (lekin juda mahkam emas) va ularni tikish uchun oshxonaga yuboramiz. Taxminan bir hafta ichida mazali tuzlangan brisket tayyor bo'ladi. Shundan so'ng uni muzlatgichda saqlash kerak.
Bizning tavsiyalarimizdan foydalanib, siz har doim uyda ko'krakni tuzlashingiz, oilangiz va mehmonlaringizni xursand qilishingiz mumkin. Qanday tuzlash usulini tanlaganingizdan qat'i nazar, taom juda mazali bo'lib chiqadi.
Ushbu maqolada siz uyda mazali cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni, turli xil variantlardan foydalangan holda o'z qo'llaringiz bilan qanday tuzlashni o'rganasiz.
Tuzli ko'krak - ko'pchilikning sevimli taomidir. Ayniqsa, yuz gramm alkogol bilan qora non va yashil piyoz qobig'i bo'lgan uyasi bilan mazali bo'lak cho'chqa yog'ini olib, iste'mol qilsangiz. Bu, albatta, asosiy mavzudan chetga chiqishdir. Oxir oqibat, keyin biz uyda cho'chqa go'shtini qanday qilib turli xil usullarda pishirishni ko'rib chiqamiz.
Bozorda ushbu mahsulotning barcha turlari mavjud, ammo ular yangi cho'chqa go'shtidan ancha qimmatroq. Shuning uchun, uy bekalari bunday go'shtni cho'chqa yog'i qatlamlari bilan tuzlashni afzal ko'radilar. Va har birining o'ziga xos retsepti bor. Bu haqda quyida ko'proq o'qing.
Uy qurilishi cho'chqa go'shti brisket: bilan mahsulotni tanlash va tuzlash sirlari
Cho'chqa go'shti ko'pincha tuzlash uchun ishlatiladi. Chunki bu tirqishli cho'chqa yog'i eng yumshoq, eng nozik va mazalilaridan biri hisoblanadi. Cho'chqa go'shtini tanlaganingizda, uning sifatiga e'tibor bering. Yangi ko'krak go'shti hech qanday ta'mga ega bo'lmaydi. Cho'chqa yog'i oq, sarg'ish rangsiz, go'sht qatlamlari esa nozik pushti rangga ega bo'ladi. Yaxshi sifatli ko'krakning go'sht chiziqlari bir xil masofadagi yog 'chiziqlari bilan almashadi. Tegish uchun bunday mahsulot ajralishsiz yoki bo'laklarsiz bir hil tuzilishga ega (ayniqsa, yog 'qatlami bo'lgan joylarda). Cho'chqa yog'i yoki juda yumshoq go'shtni olmang - unda ko'p suv bo'lishi mumkin.
Go'sht mahsulotini tanlash va uni tuzlash bo'yicha maslahatlar:
- Halolligi allaqachon tasdiqlangan sotuvchilardan cho'chqa yog'ini tanlashga harakat qiling va undan ham yaxshisi, bunday mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri hayvonlarni ko'paytiradigan odamlardan oling.
- Mahsulot sotib olayotganda, nafaqat go'sht mahsulotiga, balki terining sifatiga ham e'tibor bering. Ko'krakni teriga zarar bermasdan tanlang.
- Agar sotuvchi bunga qarshi bo'lmasa, siz uning tovarlarini o'tkir pichoq bilan teshib, sifatini tekshirishingiz mumkin. Agar ob'ekt to'siqsiz kirsa, unda ko'krak yaxshi sifatga ega.
- Mahsulotni hidlashni unutmang, agar xushbo'y hid yoqimli bo'lsa, unda uni oling, ikkilanmang.
- Cho'chqa yog'ini teshik bilan tuzlash uchun qo'pol tosh tuzidan foydalaning. Nozik tuz ko'krak qafasining chuqur qatlamlarini tuzlashga qodir emas va yodlangan tuz, hatto undan ham yomoni, mahsulotning yuqori qatlamlarini yoqib yuboradi va shu bilan yog' ichidagi haroratni oshiradi, bu esa ko'krak qafasining tez yomonlashishiga tahdid soladi.
- Tuzlashdan oldin va umuman mahsulotni tayyorlashdan oldin, cho'chqa yog'ining kichik qatlamini olib tashlashni va terini pichoq bilan qirib tashlashni unutmang. Shundan so'ng, brisketni musluk ostida yuving, qog'oz peçetelerle artib oling va quriting.
- Tuzlash uchun faqat emal, shisha, zanglamaydigan po'lat va plastik idishlardan foydalaning. Oksidlanishga moyil bo'lgan alyuminiy kostryulkalar va idishlar mos kelmaydi.
Go'shtni yaxshi ko'radiganlar bunday noziklikni rad etmaydilar, chunki mahsulot juda ko'p kaloriyalarga ega. Va kuchingizni tiklash uchun bir necha bo'lak cho'chqa yog'ini tirqish bilan iste'mol qiling va siz yana kuchga to'lasiz. Ko'krakni tuzlashning bir necha yo'li bor va biz ularni batafsil o'rganamiz. Ularni o'qib chiqqandan so'ng, mos variant bilan noziklikni o'zingiz tayyorlashingiz oson bo'ladi.
Brisketni sarimsoq bilan qanday tuzlash kerak - retsept:
Bu sabzavot o'ziga xos hidga ega, uni boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi. Sarimsoq ham mikroblarga qarshi va hatto antibakterial ta'sirga ega. Shuning uchun kasal bo'lmaslik uchun uni hech bo'lmaganda oz miqdorda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Sarimsoqli brisket esa noyob duet bo'lib, qishda tana nafaqat immunitetni saqlab qolish, balki o'zini isitish uchun ham kuchini yo'qotganda ajralmas hisoblanadi.
Brisket - sarimsoq, ziravorlar bilan tuzlangan Ingredientlar:
- Yangi ko'krak go'shti - 650 g
- Cho'chqa go'shti uchun ziravorlar - 3 g
- Sarimsoq - 13 g
- Tuz - 175 g
Tayyorgarlik:
- Pichoqni ishlatganingizdan so'ng, go'shtni bozorga tashish paytida to'plangan turli xil qoldiqlardan va hokazolarni tozalash uchun pichoq bilan ko'krak qafasida kichik teshiklar qiling, shunda siz uni ziravorlar va sarimsoq bilan to'ldirishingiz mumkin.
- Sarimsoqning har bir chinnigulini tozalang, so'ngra har bir chinnigulni mayda chinnigullarga ajrating.
- Endi cho'chqa go'shtida pichoq bilan qilgan chuqurchaga avval ozgina tuz va ziravorlar qo'shing, keyin sarimsoq qo'ying.
- Butun ko'krakni tuz va ziravorlar bilan ishqalang.
- Uni idishga soling va har tomondan ko'proq tuz seping.
- Qopqoq bilan yoping, stolda taxminan 9-11 soat turing va keyin uni faqat sovuq joyga qo'ying.
Bir kundan keyin ko'krakni idishdan olib, toza sochiq bilan o'rash mumkin, keyin yana sovuq joyga qo'yish mumkin. Yigirma to'rt soatdan keyin mahsulot foydalanishga tayyor. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun cho'chqa yog'ini muzlatgichda saqlang.
Brindagi cho'chqa go'shti - eng mazali retsept: batafsil tavsif
Ko'pchilik yog' sizni semirtiradi deb aytishsa-da, brisket hali ham foydali xususiyatlarga ega va siz kun davomida iste'mol qiladigan bir necha bo'lak sizning vazningizga hech qanday ta'sir qilmaydi. Shuningdek, cho'chqa yog'ida A, E, D, F vitaminlari, yog 'kislotalari, selen, lesitin - inson salomatligi uchun zarur. Ushbu foydali moddalar majmuasi iloji boricha saqlanib qolishi uchun siz o'z qo'llaringiz bilan mahsulotni tuzlash san'atini o'rganishingiz kerak bo'ladi.
Brisketni qanday sho'r qilish kerak?
Ingredientlar:
- Yangi ko'krak go'shti - 950 g
- dafna yaprog'i - 3 g
- Tuxum - 1 dona.
- Suv - 950 ml
- Qora qalampir - 7 dona. no'xat
- ziravorlar - 9 dona. no'xat
- Issiq qalampir - 1 dona.
- Sarimsoq - 10 g
- Chinnigullar - 4 dona.
- Koriander (urug'lar) - 2 g
- Xantal (urug'lar) - 1 g
- Arpabodiyon (urug'lar) - 0,5 g
- Zira - 0,5 g
- Tuz - 125 g
Sho'r suvda cho'chqa go'shti Tayyorgarlik:
- Tayyor mahsulotni 6 dan 8 sm gacha bo'lgan taxminan teng qismlarga bo'linib, ularni emalli idishga soling.
- Shisha suvni oling va uni boshqa panga quying (emal, zanglamaydigan po'lat va boshqalar).
- Tuxumni suvli idishga joylashtiring. Idishga quying va xom tuxum sirtga suzmaguncha aralashtiring. Endi siz tuxumni olishingiz mumkin.
- Brisketdan tashqari barcha ingredientlarni sho'rga qo'shing.
- Pechka ustiga qo'ying, qaynab ketguncha va olti daqiqadan keyin pishiring, lekin past olovda.
- Brinni 45-50 darajaga qadar sovutib oling, shundan keyingina uni bo'lingan ko'krak qafasi ustiga quying. Cho'chqa yog'i suv yuzasiga chiqmasligi uchun butunlay eritma bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak.
- Tayyor aralashmani qopqoq bilan yoping va 48 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
MUHIM: Ko'krakni sho'r suvda uzoq vaqt saqlamang, sho'rlangandan keyin muzlatgichdagi plastinka ustiga qo'yish yaxshidir.
Uyda brisketni qanday sho'r qilish kerak: g sekin pishirgichda tuzlashning issiq versiyasi
Agar sizda ko'p pishirgich bo'lsa, unda quyidagi tavsifda bo'lgani kabi, mahsulotni tuzlash uchun ushbu variantni ham sinab ko'rishingiz mumkin.
Ingredientlar:
- Yangi ko'krak go'shti - 975 g
- Suv - 975 ml
- Tuz - 125 g
- shakar - 35 g
- Qora qalampir - 9 dona. no'xat
- dafna yaprog'i - 3 g
- Piyoz qobig'i - 5 g
- Sarimsoq - 4 g
Tayyorgarlik:
- Piyoz po'stlog'ini filtrda yuving. Bir muddat namlang va qoldiring, axloqsizlik uni tark etsin.
- Ko'p pishirgich kosasini dafna barglari bilan to'kib tashlang, so'ngra qobig'ini tozalang.
- Suvni qaynatib oling, suyuqlikdagi barcha tuz va shakarni eritib oling.
- Endi siz pechkada tayyorlangan sho'r suvni sekin pishirgichga quyishingiz mumkin.
- Ko'p pishirgichli idishga 6 dan 8 sm gacha bo'lgan ko'krak qafasini qo'ying.
- Jihozni o'chirish rejimiga qo'ying (40 daqiqa). Jarayon tugagach, multivarkni uch soat davomida ochmang.
- Vaqt o'tgandan so'ng, mahsulotni oling. Har bir bo'lakni sarimsoq va qalampir bilan ishqalang. Keyin ko'krakni muzlatgichga bir yoki ikki soat qo'ying. Muzlatgandan keyin tatib ko'ring.
Uyda brisketni qanday tuzlash kerak: qismlarga quruq tuzlash
Shu tarzda tayyorlangan brisket ikki kun ichida tayyor bo'ladi.
Retsept:
Ingredientlar:
- cho'chqa go'shti - 1 kg
- Tuz - 85 g
- Maydalangan qalampir (qora) - 14 g
- Qalampir (qizil) maydalangan - 4 g
- Sarimsoq - 6 g
Tayyorgarlik:
- Cho'chqa yog'idan boshlang. Uni tuzlash uchun tayyorlang, uni 7 dan 8 gacha yoki 5 dan 7 gacha teng qismlarga bo'ling.
- Ziravorlarni aralashtiring. Pichoqni ishlatib, ko'krak qafasida teshiklar qiling, shunda siz sarimsoqni tilimga kesib qo'yishingiz mumkin.
- Cho'chqa go'shti bo'laklarini tuzda yaxshilab namlang, kesiklarga ziravorlar va sarimsoq quying.
- Endi sirlangan idishning pastki qismiga tuz tushiring. Ko'krakni u erga qo'ying va uni tuz bilan seping - tejamang.
- Qopqoq bilan yoping va uni bir necha soat (taxminan besh soat) iliq holda qoldiring.
- Keyin uni sovuqqa yuboring. 40 soatdan keyin siz o'rganib qolganingizdek, aromatik brisketni non, o'tlar bilan yoki nonsiz tatib ko'rishingiz mumkin.
Ushbu retseptlarni o'qib chiqqandan so'ng, tajribali uy bekalarining maslahati tufayli hech qanday yordamisiz o'zingizning ko'krak qafasingizni pishirishingiz mumkin bo'ladi. Bunday sovuq ishtahani sinab ko'rgan erkaklar sizdan ko'proq narsani qilishingizni so'rashadi. Chunki, qoida tariqasida, bu delikateslar muzlatgichlar javonlarini tezda tark etadi va birinchi kuniyoq tugaydi. Yoqimli ishtaha!
Video: cho'chqa go'shti brisketini qanday tuzlash kerak?
Uyda asl qadimiy retsept bo'yicha tuzlangan Lardo di Colonnata deb nomlangan italyan ko'krak qadimdan dunyodagi eng mashhur taom hisoblanadi. Bugungi kunda ozgina oshpazlik mahorati va oddiy ingredientlar to'plami bilan mazali taomlarni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud.
O'zingizning mahsulotingizning nozikligini bitta shart bilan olish mumkin - tuzlash uchun mos bo'lgan yuqori sifatli cho'chqa go'shti (yoki boshqa go'sht komponenti) sotib olish.
Tajribali mutaxassislarning maslahati sizga yaxshi mahsulotni tanlashga yordam beradi:
- brisket hayvonlarning tana go'shtining qorin bo'shlig'ida joylashgan asosiy go'shtni anglatadi;
- Eng nozik va mazali bo'lak och pushti rangga ega va go'sht qatlamlarining ishtahani ochuvchi chiziqlari bo'lib, yupqa cho'chqa yog'i qatlamlari bilan teng ravishda almashadi;
- Kesimning yangi hidi ham muhimdir. Ko'krakning xushbo'y hidi yoqimli, jirkanch ohanglarsiz bo'lishi kerak;
- Cho'chqa go'shtini tanlayotganda, uni his qilish, strukturaning bir xil bo'lishi va bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qilish tavsiya etiladi. Delaminatsiyalar va bosilganda juda yumshoq bo'lakning mavjudligi go'shtning suyuqlik bilan "pompalanganligini" ko'rsatadi;
- Mahsulotning yaxshi sifati teriga qarab baholanishi mumkin: u nozik, shikastlanmagan yoki qora dog'larsiz bo'lishi kerak;
- Pichoq yumshoq va mazali go'shtga osongina va osonlikcha kiradi.
Tayyorlangan taom asl ingredientning sifati qanchalik yaxshi bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi. Tanlashdagi xatolar buzilgan idish va vaqtni behuda sarflashga olib kelishi mumkin.
Cho'chqa go'shtini sho'rlash uchun tayyorlash
Ushbu bosqichda bir nechta majburiy harakatlarni bajarish kerak:
Ovqat pishirish uchun sizga shisha, keramika yoki plastmassa (oziq-ovqat uchun) idishlar kerak bo'ladi. Po'latdan (zanglamaydigan) materialdan tayyorlangan idishdan foydalanishingiz mumkin. Agar u emalli pan bo'lsa, unda zangning ta'mi ovqatga kirmasligi uchun uning ustida chiplar yoki yoriqlar bo'lmasligi kerak.
Uyda tuzlangan yumshoq cho'chqa go'shti retseptlari
O'z qo'llaringiz bilan pishirilgan go'sht sizga taomning ta'mi va xushbo'yligini tartibga solishga va uning dizayni bilan improvizatsiya qilishga imkon beradi. Har qanday retsept asosiy asos bo'lib, shaxsiy oshpazlik tasavvuridan foydalanishni istisno qilmaydi.
Tayyor taomning ozuqaviy qiymatini to'liq tushunish uchun bilish foydalidir tuzlangan ko'krakning kaloriya tarkibi, 100 g mahsulot uchun BJU ning o'rtacha qiymati:
| BJU nisbati | Miqdori | Kunlik qiymatning foizi |
| Yog'lar, g | 53,87 | 73% |
| Proteinlar, g | 9,80 | 14% |
| Uglevodlar, g | 1,59 | 0 |
| Kaloriya tarkibi, kkal | 518,24 | 25 |
Kundalik qiymat taxminan 2000 kkal / kunga asoslangan dietaga asoslangan.
Bosim ostida
Bosim ostida uyda tuzlangan brisket ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. 
Tarkibi:
- sarimsoq chinnigullar - 15 donadan;
- osh tuzi - 8 osh qoshiq. l.;
- ko'krak - 2 kg;
- maydalangan qalampir no'xati - 10 g;
- muskat yong'og'i - 5 g;
- arpabodiyon, koriander (quritilgan) - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, peçeteler bilan quriting va terini olib tashlaguncha 5 sm gacha bo'laklarga bo'ling.
- Sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang, uni engil maydalang, mayda maydalang va ko'krak bo'laklari orasiga qo'ying.
- Tuzni ziravorlar bilan birlashtiring, aralashmaning ½ qismini tuzlangan idishning pastki qismiga quying, aralashmaning qolgan qismi bilan cho'chqa go'shtini yaxshilab silang.
- To'ldirilgan brisketni tepaga, teri tomoni pastga qo'ying. Qalampir va dafna barglarini go'shtga seping, mahsulotni tekis plastinka bilan yoping va og'irlik bilan bosing.
- Ish qismini xona haroratida 24 soat ushlab turing, keyin muzlatgichga qo'ying.
12 soatdan keyin siz aromatik tuzlangan ko'krakni tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.
Sovuq sho'r suvda
Retsept tavsifi tuzning kerakli miqdorini aniqlashning original usulini taqdim etadi. 
Oziq-ovqat ro'yxati:
- qalampir, xantal kukuni - har biri 10 g;
- chinnigullar - 7 kurtaklar;
- ko'krak - 1-1,3 kg;
- kartoshka - 1 dona;
- qalampir no'xati, chili - 10 dona. va mos ravishda 1 dona;
- zira, arpabodiyon (urug'lar), koriander - afzalliklarga ko'ra;
- dafna barglari, sarimsoq chinnigullar - 8 dona;
- ichimlik suvi - 1,2 l;
- osh tuzi;
- maydalangan qalampir (qora) - 10 g.
Tayyorlash tartibi:
- Qayta ishlangan ko'krakni taxminan 7-8 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib, mos idishga soling.
- 1,2 litr filtrlangan suv bilan boshqa idishni to'ldiring, tozalangan kartoshka qo'ying. Tuber yuzasiga suzishni boshlaguncha qismlarga tuz qo'shing. Bu tuzning etarli ekanligini ko'rsatadi.
- Sabzavotni olib tashlang, retseptning barcha tarkibiy qismlarini suyuqlikka qo'shing, aralashmani qizdiring va 6 daqiqa qaynatib oling.
- Olingan sho'r suvni sovutib oling, uni ko'krak bo'laklari ustiga quying, shunda aromatik aralashma go'shtni 2-3 sm ga qoplaydi.
- Idishni yoping, muzlatgichda 48 soat davomida qoldiring, keyin go'shtni tatib ko'ring.
Agar so'ralsa, tuzni tayyorlashni yana 3 kunga uzaytirishingiz mumkin.
Issiq yo'l
Ekspress texnologiyasi ko'krakni qaynatib, so'ngra tuzlashni o'z ichiga oladi. Ushbu texnika oziq-ovqat mahsulotlarini yaratish vaqtini sezilarli darajada qisqartirishi mumkin. 
Komponentlar ro'yxati:
- qora qalampir (no'xat) - 20 dona;
- yangi cho'chqa go'shti - 2 kg gacha;
- dafna barglari - 10 dona;
- ichimlik suvi - 4 l;
- osh tuzi - 450 g;
- sarimsoq chinnigullar - 20 dona.
Pishirish tartibi:
- Go'sht bo'lagini yaxshilab tozalang va oq rangga qadar terini qirib tashlang. Tezroq natijalarga erishish uchun ko'krakni 5 sm bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
- Emal qilingan yirtqichlardan tozalangan suvni qaynatib oling, tuz, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing.
- Go'shtni xushbo'y aralashmaga botirib, qaynab turgan sho'r suvda 7-8 daqiqa davomida pishiring, so'ngra idishni olovdan olib tashlang va 12 soat davomida issiq joyda (tandirda) qoldiring.
- Go'shtni suyuqlikdan olib tashlang, peçete bilan quriting va tug'ralgan sarimsoq bilan silang.
Mahsulotni plastmassaga o'rang, muzlatgichda 3 soatgacha saqlang va xizmat qiling.
Quruq usul
Brisket, tuzlangan (uyda, go'shtni qayta ishlashning turli usullari qo'llaniladi) quruq usulda, oddiy va tushunarli texnologiya yordamida tayyorlangan. 
Mahsulotlar to'plami:
- qo'pol tuz - 4 osh qoshiq. l.;
- bel - 1 kg;
- sabzi - 1 dona;
- sarimsoq - 6 chinnigullar;
- qora qalampir (yangi maydalangan) - 2 osh qoshiq. l.
Pishirish ketma-ketligi:
- Tayyorlangan go'shtni 6 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.
- Sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Tozalangan sabzi uzun bo'laklarga bo'linadi.
- Go'shtni sabzavot bilan to'ldiring, har tomondan ziravorlar bilan yaxshilab silang va paxta mato bilan o'rang. Ish qismini xona haroratida bu shaklda 2-3 soat davomida qoldiring. Agar siz katta bo'lakni pishirayotgan bo'lsangiz, bu vaqtni mos ravishda oshirish kerak.
- Oldindan tuzlangandan so'ng, ko'krakni 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Go'shtni olib tashlang, matoni olib tashlang, bo'lakka bir oz tuz qo'shing va yana bir kun sovuq sharoitda jarayonni davom ettiring.
- Oxirgi qadam, ko'krakni muzlatgichda 12 soat davomida saqlashdir.
Quruq tuzlash opsiyasi eng oddiy va iqtisodiy hisoblanadi.
Sarimsoq bilan
Shu tarzda tayyorlangan go'sht ko'pincha eng aromatik va boy borsch, sho'rvalar, qovurilgan va boshqa ko'plab ajoyib taomlarni olish uchun asos bo'ladi. 
Kerakli komponentlar:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- qalampir aralashmasi (qizil, qora), tuz - afzalliklarga ko'ra;
- sarimsoq - 1 bosh.
Pishirish texnologiyasi:
- Go'shtni yuving, quriting, 5-6 sm orqaga chekinib, teriga bir nechta chuqur kesiklar qiling.
- Sarimsoqni tozalang, yarmini kesib oling va boshqa qismini ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Tuz va qalampir aralashmasini birlashtirib, ko'krak qafasining hamma joyiga yaxshilab surting. Siz esda tutishingiz kerakki, cho'chqa yog'i kerakli darajada tuzni o'zlashtiradi, ammo go'sht qatlamlari ochko'z bo'lib qolishi mumkin, shuning uchun siz bu joylarga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishingiz kerak.
- Mahsulotni sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring, chinnigullarning tug'ralgan qismini go'shtga yaxshilab surting.
- Parchani pergamentga (folga) o'rang va 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tuzlash vaqtini o'z xohishingizga ko'ra qisqartirish yoki oshirish mumkin.
Sarimsoqli brisket juda xushbo'y, o'ziga xos achchiq ta'mga ega bo'lib chiqadi.
Fesleğen va shirin qalampir bilan
Ko'p miqdorda efir moylari bo'lgan O'rta er dengizi ziravorlarining yashil barglari tayyor go'shtning ajoyib ta'mini ochishga yordam beradi. 
Mahsulot tarkibi:
- piyoz, shirin qalampir (qizil meva) - 1 dona;
- dafna barglari - 5 dona;
- ko'krak - 1,5 kg;
- qo'pol tuz - 1 osh qoshiq;
- oddiy shakar - ½ osh qoshiq;
- tug'ralgan reyhan - 1 osh qoshiq. l.;
- kekik - 2-3 novda;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- xushbo'y qalampir + no'xat - har biri 1 choy qoshiq.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
- Bolgar mevasini urug'lardan ozod qiling, yuving, mayda choping va idishga soling.
- Piyoz va sarimsoqni tozalang, blender bilan maydalang, maydalangan qalampirga qo'shing.
- Sabzavot aralashmasiga tug'ralgan reyhan barglari, oq shakar, tuz, xushbo'y qalampir qo'shing, aralashmani aralashtiring.
- Olingan aralashmaning yarmini emal yoki tuzlash uchun mos keladigan boshqa idishning pastki qismiga qo'ying.
- Oldindan ishlangan brisketni xushbo'y "yostiq" ga qo'ying va parchani achchiq va sabzavotli aralashmaning qolgan qismi bilan qalin qilib seping.
- Qalampirni tarqating, go'shtni kekik novdalari bilan, so'ngra kino va folga varag'i bilan yoping.
- Plastinkani tepaga qo'ying, har qanday og'ir narsa bilan pastga bosing va "tuzilish" ni 10 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Vaqti-vaqti bilan parchani aylantiring va aromatik kompozitsiyani muloyimlik bilan aralashtiring. 5 kundan keyin siz muolajani sinab ko'rishingiz mumkin.
Askorbin kislotasi bilan
Taqdim etilgan versiyada tuzlangan ko'krak (uyda siz retseptga boshqa tarkibiy qismlarni kiritishingiz mumkin) ushbu go'sht nozikligining har qanday biluvchisini hayratda qoldirishi mumkin. 
Idishning barcha tarkibiy qismlari:
- yangi ko'krak - 1 kg;
- ichimlik suvi - 2 l;
- sarimsoq chinnigullar - 10 dona;
- qalampir no'xati - 15 dona;
- dafna barglari - 4 dona;
- askorbin kislotasi tabletkalari - 16 dona;
- qalampir aralashmasi (maydalangan qora va qayin) - 2 osh qoshiq. l.;
- stol tuzi - 1 osh qoshiq.
Harakatlar ketma-ketligi:
- Kastryulkani filtrlangan suv bilan to'ldiring, suyuqlikka tuz, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini joylashtiring. Aralashmani qaynatib oling, so'ngra sho'r suvni sovutib oling.
- Tabletkalarni kukun hosil bo'lguncha yaxshilab maydalang, tozalangan sarimsoq bilan aralashtiring, qo'l pressidan o'tkazing.
- Oldindan tayyorlangan brisketni askorbin kislotasi bilan olingan aralashma bilan davolang.
- Sovutilgan sho'rni go'shtning butun qismini to'liq qoplamaguncha to'kib tashlang. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun siz mahsulotni kichik vazn bilan tortishingiz mumkin. Tayyor mahsulotni muzlatgichda bir hafta ushlab turing.
- Keyinchalik, suyuqlikni to'kib tashlang va ortiqcha namlik quriguncha cho'chqa go'shtini panjara ustiga qoldiring.
- Go'shtni qora va kayenne qalampir aralashmasi bilan seping va muzlatgichga yana bir kun qaytaring.
Siz, albatta, bunday original kompozitsiyada brisket pishirishingiz kerak.
Piyoz po'stlog'ida
Ushbu sabzavotning shitirlashi mumkin bo'lgan "kiyimlari" ajoyib rang beruvchi moddasi - quercetinni o'z ichiga oladi. Bu nafaqat go'shtni yumshoq va xushbo'y qiladi, balki noyob oltin jigarrang rangni ham beradi. 
Ingredientlar ro'yxati:
- xantal urug'i - ½ choy qoshiq;
- ko'krak - 1 kg;
- 5-7 piyozdan tozalang;
- sarimsoq chinnigullar - 5 chinnigullar;
- qo'pol tuz - ½ osh qoshiq;
- qalampir no'xati - 10 donagacha.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
- Qayta ishlangan cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling (teriga kesib oling), parcha uzunligiga mos keladigan idishga soling.
- Go'sht suyuqlikka to'liq botirilishi uchun etarli miqdorda suv quying, so'ngra bo'lakni idishdan olib tashlang. Shu tarzda sho'r suvni tayyorlash uchun zarur bo'lgan sho'r miqdorini aniqlash qulay.
- Tuz, ziravorlar va piyoz qobig'ini suvga soling. Agar so'ralsa, siz 3 dona chinnigullar kurtaklari va zanjabil ildizining bir qismini qo'shishingiz mumkin. Bu tuzlashning Osiyo versiyasi.
- Aralashmani qaynatib oling, go'shtni pasaytiring, olov balandligini kamaytiring. Mahsulotni 30 daqiqa davomida pishiring. Jarayon oxirida konteynerga 2 chinnigullar tug'ralgan sarimsoq tashlang.
- Olovni o'chiring va go'sht sovib ketguncha sho'r suvda qoldiring.
- Xushbo'y suyuqlikdan parchani olib tashlang va tel panjara ustiga qo'ying.
- Oxirgi tomchilar drenajlanganda, cho'chqa go'shtini maydalangan sarimsoq, qalampir aralashmasi bilan silang va folga yoki kino bilan mahkam o'rang.
Go'shtni muzlatgichda bir kunga qoldiring, keyin xizmat qiling.
Achchiq qalampir bilan
Ushbu qiziqarli retsept olovli lazzat yozuvlari bilan mazali gazaklarni sevuvchilar uchun mo'ljallangan. 
Komponentlar ro'yxati:
- yangi ko'krak - 1 kg;
- sarimsoq boshi;
- osh tuzi - ½ osh qoshiq;
- arpabodiyon, koriander, xantal urug'lari - afzalliklarga ko'ra;
- dafna barglari, chinnigullar kurtaklari - 6 dona;
- chili qalampiri - 2 dona.
Pishirish usuli:
- Oldindan ishlangan go'shtning bir qismini kichik bo'laklarga bo'ling.
- Qalampir po'stlog'idan "quyruqlarni" ajratib oling va ingichka halqalarga kesib oling. Tozalangan sarimsoqni tilimga kesib oling.
- Ichimlik suvini tuz, chinnigullar kurtaklari va unda erigan dafna barglari bilan qaynatib oling. Aralashmani 5 daqiqa davomida pishiring.
- Barcha ziravorlarni tuzlangan idishning pastki qismiga to'kib tashlang, ziravorlar, achchiq qalampir va sarimsoq bo'laklarini tarqating. Ko'krakni tepaga qo'ying, sovutilgan sho'r suvni mahsulotga quying.
- Idishni yoping va salqin xonada 2 kunga qoldiring.
Chiroyli va ingichka bo'laklarni olish uchun go'shtni muzlatgichda 2 soat davomida saqlash kerak.
Juicy brisket
Uyda tuzlangan brisket, albatta, juda yumshoq va suvli bo'ladi. 
Mahsulotlar to'plami:
- suyaksiz cho'chqa go'shti - 1 kg;
- oddiy shakar - 10 g;
- oregano, maydalangan qalampir (qora va qizil), kekik (quruq) - ta'mga;
- qo'pol tuz - 4 osh qoshiq. l.
Pishirish jarayoni:
- Barcha ziravorlarni maydalang, shakar va tuz bilan aralashtiring.
- Olingan aralashmani oldindan ishlangan cho'chqa go'shtiga yaxshilab surting.
- Parchani idishga joylashtiring va muzlatgichda bir hafta davomida yopiq holda qoldiring. Vaqti-vaqti bilan mahsulotni olib tashlang va uni qo'llaringiz bilan intensiv massaj qiling, barcha tuzlash komponentlarini go'sht tolalariga singdirish jarayonini faollashtiring.
Tayyor ishtaha stolga berilishi mumkin. Ushbu mahsulot quritilgan yoki dudlangan ovqatni tayyorlash uchun yaxshi tayyorgarlikdir.
Brisket Ziravorlar bilan xushbo'y
Sabzavotli sendvich va xushbo'y go'sht bo'laklari, ko'krak bo'laklari bilan qovurilgan tuxum, maydalangan non qobig'i bilan yupqa bo'laklar - bu samimiy va juda ishtahali nonushta uchun barcha mumkin bo'lgan variantlarning kichik bir qismidir. 
Mahsulotlar to'plami:
- dafna barglari - 2 dona;
- oddiy shakar - 5 g;
- nitrat tuzi (E250) - 25 g;
- ko'krak - 1 kg;
- sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
- ziravorlar - ta'mga;
- archa mevalari - 3 dona.
Pishirish jarayoni:
- Tanlangan ziravorlar bilan shakarni ohak bilan maydalang, idishga soling, tug'ralgan sarimsoq va tuz qo'shing.
- Aralashmani yaxshilab aralashtiring va uni qayta ishlangan go'shtga surting. Uni konteynerga joylashtiring va 2 hafta davomida muzlatgichga qo'ying. Mahsulotni vaqti-vaqti bilan aylantiring. Nitrat tuzi va shirin kristallar go'shtda haqiqiy jambonning hidi va ta'mini yaratadi.
- 14 kundan keyin mahsulot foydalanishga tayyor bo'ladi. Biroq, siz uning ta'm xususiyatlarini ideal holatga keltira olasiz.
- Buning uchun sho'rlangan bo'lakni cho'zilgan plyonkaga joylashtiring. Xona haroratida 1,5 soatga qoldiring, keyin suv qo'shing va 75 ° C ga qadar qizdiring.
- Ko'krakni bir yarim soat davomida pishiring (kesilgan bo'laklar - 40 daqiqa).
- Go'shtni sumkadan chiqarmasdan, oqayotgan suv ostida sovutib oling, so'ngra yana 12 soat davomida sovuqqa qo'ying.
Tayyorlangan ovqatni folga ichida saqlang.
Sabzavot va o'tlar bilan qirollik brisket
Uyda tayyorlangan go'shtli gazaklar haqiqiy brendga aylanadi. Uy qurilishi nozikligi uchun do'konda sotib olingan variant zaif da'vogardir!
Retseptni to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- piyoz - 1 bosh;
- shirin qalampir mevasi;
- yangi reyhan - 1 osh qoshiq. l.;
- cho'chqa go'shti - 1,3 kg;
- kekik - 2 novda;
- dafna barglari - 5 dona;
- qo'pol tuz, oddiy shakar - 1 va 0,5 osh qoshiq. mos ravishda;
- sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
- qalampir (xushbo'y qalampir va no'xat) - har biri 1 choy qoshiq.
Pishirish jarayonining tavsifi:
- Piyozdan terini olib tashlang va uni blenderda pyurelang. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va mayda choping.
- Ko'katlarni maydalab, shakar, tuz va piyoz aralashmasi bilan birlashtiring.
- Olingan massaning yarmini idishning pastki qismiga qo'ying, so'ngra qayta ishlangan ko'krakni qo'ying va ziravorli aralashmaning qolgan qismini tepaga taqsimlang. Dafna barglari va qalampir no'xatlarini tashlang.
- Go'shtni folga bilan yoping, bosim bilan bosing va 10 kun davomida salqin xonaga yuboring. Vaqti-vaqti bilan mahsulotni aylantiring va aromatik kompozitsion bilan artib oling.
Bunday shohona taom eng ajoyib bayram ziyofatini bezatadi. To'g'ri pishirilgan brisket - mazali, uy qurilishi, sho'r. Bunday noziklik nafaqat haqiqiy zavq keltiradi, balki tananing sog'lig'iga ham katta foyda keltiradi.
Tuzli brisket haqida video
Brisketni 4 kun ichida qanday mazali sho'r qilish kerak:
Mavzu bo'yicha maqolalar
