Retsept: Qo'zichoq rulosi - o'rik bilan - yangi olxo'ri. Qo'zi go'shti rulosi - fotosurat bilan retsept Qo'zi oyog'i rulosi

O'tkir pichoq yordamida qo'zichoqning oyog'idan suyakni kesib oling. Agar qo'zichoq sertifikatlangan bo'lsa, go'shtda veterinariya tekshiruvi belgisi bo'lishi kerak (aytmoqchi, uni kesib tashlash kerak). Bundan tashqari, barcha tashqi filmlar va yog'larni kesib tashlash kerak. Tayyorlangan go'shtni sovuq suvda yuving, sochiq bilan quriting va ish yuzasiga tekis qo'ying.

Kesilgan suyaklarni maydalab, skovorodkada yog 'bo'laklari bilan qovuring. Alohida-alohida, zaytun moyida 150 g sabzi, 150 g selderey va piyozni qovuring. Suyak va sabzavotlarni bir yirtqichlardan birlashtirib, 100 ml sharob va Worcestershire sousini qo'shing. 2 daqiqa qaynatib oling va keyin 700 ml suv qo'shing. Panani olovga qo'ying va taxminan 3 soat davomida pishiring.Siz taxminan 550 ml bulonni olishingiz kerak.

Qolgan sabzi va seldereyni ingichka tilimga kesib oling va keyin ularni go'shtga soling. Bu shunday amalga oshiriladi: sabzi yoki seldereyning bir bo'lagi to'lg'azish ignasi ko'ziga mahkamlanadi, so'ngra go'sht bu igna bilan tolalar orqali teshiladi va sabzavot bo'laklari bo'lak ichida qoladi. Erkin joylarda siz yoriqlar qilishingiz va ularni sarimsoq chinnigullar bilan to'ldirishingiz kerak.

Agar igna bo'lmasa, go'shtni ingichka pichoq bilan chuqur yoriqlar qilib to'ldirishingiz mumkin. To'ldirilgan qo'zichoqni yangi maydalangan qalampir va tuz bilan tatib ko'ring, tug'ralgan yangi kekik va bibariya qo'shing va bo'lakning bir tomoniga xantalni teng ravishda yoying. Go'shtni ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring, shunda xantal ichkarida bo'ladi.

Pishirish paytida rulon o'z shaklini saqlab turishini ta'minlash uchun uni ip bilan bog'lash kerak. Buning uchun rulonni ip bilan chetiga yaqinroq o'rang va tugun bilan bog'lang. Ilgak qilish uchun uzun ipni qo'lingizga o'rang. Pastadirni go'sht ustiga qo'ying va torting. Butun rulonni shu tarzda bog'lab, yana 5-6 ilmoqni birma-bir qiling.

Katta qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan yuqori olovda rulonni qovuring, taxminan 10 daqiqa. Taomni yanada xushbo'y qilish uchun, qovurayotganda panga bir juft sarimsoq chinnigullari va bibariya novdasini qo'shishingiz mumkin. Qovurish oxirida rulonni qalampir va tuzlang.

Qolgan qizil sharobni qovurilgan rulonni idishdan olib tashlamasdan quying. Suyuqlikni ozgina bug'lang (2 daqiqa), 150 ml bulon qo'shing. 3 daqiqa qaynatib oling. Go'sht keyingi pishirish paytida suvli bo'lib qolishi uchun panani folga bilan yoping va uni pechga o'tkazing. 20-30 daqiqa davomida pishiring. 180-200 ° S haroratda.

Qo'ziqorin sousini tayyorlang. Qumdan qutulish uchun quritilgan morellarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 5-6 daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Morellarni yirtqichlardan joylashtiring, bir stakan toza sovuq suv qo'shing, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorin bulonini torting, qolgan go'shtli bulonni (taxminan 400 ml) quying. Zaytun moyida qovurilgan tomat pastasini va bibariya novdasini qo'shing; qalinlashguncha bug'lanadi. Sosni torting, sariyog 'va butun qaynatilgan morel qo'shing. Uni yana olovga qo'ying, aralashtiring, qaynatib oling va darhol olovdan olib tashlang.

Uyda tayyorlangan qo'zichoq go'shti uchun oddiy retsept. 45 uchun uyda pishirish uchun fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich uyda pishirish retsepti. Faqat 146 kilokaloriya mavjud.

• Tayyorlash vaqti: 17 daqiqa
• Pishirish vaqti: 45
• Kaloriya miqdori: 146 kilokal
• Porsiya soni: 1 ta porsiya

• Murakkablik: Oddiy retsept
• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Taom turi: Aperatiflar

Bir porsiya uchun ingredientlar

• Rulo:
• Qo'zi qorin pardasi 1 dona.
• Ko'katlar - 1 dona (sizda nima bo'lishidan qat'i nazar), yuqori qismi poyasiz,
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
• 1 osh qoshiq. yuqori tuzsiz + 1 choy qoshiq. şerbetçiotu - suneli + 0,5 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir.
• Shakllantirish uchun iplar.
• Sho'r suv:
• 2 l. suv, 2 osh qoshiq. l. tuz, bir tilim limon, kichik piyoz, 2-3 chinnigullar sarimsoq, 2 dafna yaprog'i, 3-4 qalampir no'xati va 6-7 qora murch, o't poyalari bilan.
• Achchiq pasta: 3 dona sarimsoq, bir juft reyhan, maydanoz va cilantro shoxlari, 0,5 choy qoshiq. maydalangan qizil qalampir.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Peritonni yuving, quriting, uni kesish taxtasiga qo'ying, tuz, hop - suneli va qalampir seping. Yashil va sarimsoqni mayda maydalab, peritonning keng qismiga qo'ying. Avval qorin pardasini konvertga soling (rasmga qarang) va keyin uni o'rang, ip bilan yaxshilab bog'lang va muzlatgichda bir kechada qoldiring.
2. Brinni barcha ingredientlar bilan birga qaynatib oling va unda rulonni joylashtiring. Vaqti-vaqti bilan bug'langan suv qo'shib, 4 soat davomida pishiring.
3. Tayyor rulonni sovutib oling, iplarni olib tashlang, xamir bilan yoying (pasta uchun barcha ingredientlarni xamirga maydalang) va muzlatgichda 3-4 soat davomida saqlang.
4. Hammasi! Biz kolbasa o'rniga rulon yordamida sendvich sifatida iste'mol qilamiz.

Negadir bizning mahalliy qassoblar navli kesish tushunchasini umuman bilishmaydi va shuning uchun agar siz son sotib olsangiz, u albatta tuyoq bilan deyarli birga bo'ladi va old oyoq odatda qovurg'alar va qorin parda bilan birga bo'ladi. Qovurg'alar hali ham yaxshi, ular xinkal uchun yaxshi ketadi, ammo qorin pardasi qiyinchilik tug'diradi. Bularning barchasi go'sht, yog 'va fastsiyaning juda nozik qatlamlaridan iborat bo'lib, ularni ajratish deyarli mumkin emas. Barcha filmlarni kesib tashlaganingizda, 150 gramm go'sht qolgani ma'lum bo'ldi, ya'ni ular aytganidek, qamoqqa emas, Qizil Armiyaga emas. O'z pulimga sotib olgan narsamni tashlab yuborish men uchun har doim achinarli edi, ayniqsa, biriktiruvchi to'qima tana uchun juda foydali. Shuning uchun, men mahsulotni masxara qilmaslikka, balki rulon yasashga qaror qildim. Bu yaxshi, aromatik va mazali bo'lib chiqdi, birinchi rulon boshlanishidan oldin tugadi. Hech bo'lmaganda u yuqori sifatli go'shtdan tayyorlanmagan kolbasadan ko'ra ancha foydali va bo'yoqlar va konservantlar yo'q. Pishirish jarayonida o'tga chidamli yog' butunlay qaynatiladi va biriktiruvchi to'qima umuman sezilmaydi. Agar qassoblar bilan bir xil muammoga duch kelsangiz, men buni sinab ko'rishingizni maslahat beraman. Shunday qilib, siz har qanday "odobsiz" ipli go'shtni tozalashingiz mumkin.

Yosh qo'zichoq yog'idagi nuklein kislotaning yuqori miqdori uchun juda qadrlanadi. Ammo issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ozuqa moddalarining kompleksini saqlab qolish har doim ham mumkin emas. Folga solingan pechda qo'zichoq - bu mumkin bo'lgan pishirish usullaridan biri.

Tandirda pishirilgan qo'zi go'shti bayram stolidagi boshqa rang-barang atirlar bilan ajoyib tarzda ketadigan ajoyib go'shtli taomdir.

Retseptni to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg og'irlikdagi pulpa bo'lagi;
• sarimsoqning katta boshi;
• 3 novda rozmarin;
• bir parcha sariyog ';
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Pulpa yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va bir tomondan uchta joyda, uchtasida esa teskari tomondan kesiladi (kesiklarning chuqurligi 3 sm dan oshmaydi).
2. Go'sht sarimsoq chinnigullari va bibariya novdalari bilan to'ldirilgan, so'ngra tuz bilan surtiladi va folga bilan o'raladi, yog' bilan oldindan yog'langan.
3. Qo'zi go'shti bilan pishirish varag'i 1,5 soat davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi.

Kartoshka bilan

Protein mavjudligi nuqtai nazaridan qo'zichoq go'shti mol go'shtidan kam emas. Ammo birinchisida xolesterin 4 barobar kamroq, bu qo'zichoqni juda qimmatli mahsulotga aylantiradi.

Alohida yon piyola talab qilmaydigan to'yimli taomni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg go'sht;
• 2 baravar ko'p kartoshka;
• 2 piyoz;
• dafna yaprog'i, oregano va boshqa ziravorlar;
• tuz;
• o'simlik moyi.

Kartoshka bilan qo'zichoq quyidagicha tayyorlanadi:

1. Pech 200 ° C ga oldindan qizdirilganda, yuvilgan va quritilgan qo'zichoq qismlarga bo'linadi. Ular tuz va qalampir bilan surtiladi va yog'li pishiriladigan idishga joylashtiriladi.
2. Sabzavotlar disklarga kesiladi va chuqur idishda tuz va qalampir bilan aralashtiriladi.
3. 15 daqiqadan so'ng, sabzavot aralashmasi qo'zichoq ustiga qo'yiladi.
4. Mog'orning tarkibi ziravorlanadi va folga bilan qoplanadi, shundan so'ng idish 40 daqiqa davomida pechga yuboriladi.
5. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, folga olib tashlanadi va idish yana 7-10 daqiqa davomida pishirishda davom etadi.

Pechda sabzavot bilan pishirish

Yangi sabzavotlar allaqachon mazali go'shtga yanada ko'proq lazzat va suvlilik qo'shadi.

Ishtahani ochadigan taomni tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• ½ kg qo'zichoq;
• 3 ta kartoshka ildizi;
• sabzi;
• piyoz;
• 2 ta pomidor;
• o'simlik yog'i to'plami;
• 100 ml suv;
• tuz va ziravorlar.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Yuvilgan va quritilgan parcha tuzlangan va ziravorlar bilan surtiladi.
2. Barcha sabzavotlar katta bo'laklarga bo'linadi.
3. Qo'zi markazda yong'inga chidamli idishga joylashtiriladi va aylana shaklida sabzavot bo'laklari bilan o'ralgan.
4. Idishga suv va ozgina kungaboqar yog'i qo'shiladi, shundan so'ng mog'or folga bilan qoplanadi.
5. Sabzavotli qo'zichoq taxminan 1,5 soat davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishiriladi.
6. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin folga olib tashlang.

Qo'zining oyog'ini folga ichida qanday mazali pishirish mumkin

Qo'zi go'shtini tayyorlashning yana bir o'zgarishi quyidagilarning mavjudligini o'z ichiga oladi:

• 1 oyog'i qo'zi;
• 10 dona qalampir;
• 5 novda rozmarin;
• oz miqdorda kungaboqar yog'i;
• 2 bosh sarimsoq;
• tuz.

Taomni tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Bir piyola ichiga maydalangan ziravorlar, tug'ralgan bibariya va sarimsoq gruel aralashtiriladi.
2. Aromatik aralashmaga yog 'qo'shiladi.
3. Oyoq ziravorlar va tuz bilan surtiladi, so'ngra kino bilan o'raladi va 10 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
4. Pishirishdan oldin qo'zichoq 30 daqiqa davomida stolda saqlanadi, pech esa 200 ° C ga qadar isitiladi.
5. Qo'zi pishiriladi, folga bilan o'raladi, 2 soat davomida.

Marinadda elkama pichog'ini pishiring

Siz 2,5-3 kg og'irlikdagi qo'zichoqni tuzlangan holda mazali pishirishingiz mumkin:

• sarimsoq boshlari;
• 70 ml kungaboqar yog'i;
• 5 g zira;
• oz miqdorda paprika va maydalangan qalampir;
• chimdim koriander;
• tuz.

Ishning borishi quyidagi manipulyatsiyalarni bajarishdan iborat:

1. Sarimsoq tozalanadi va pulpaga aylanadi.
2. Sarimsoq massasi, kungaboqar yog'i, bu va boshqa baharatlı ziravorlar va tuz idishga aralashtiriladi.
3. Elkada 2 sm dan oshmaydigan chuqurlikdagi kesmalar amalga oshiriladi, shundan so'ng go'sht tuzlamoq bilan ishqalanadi va muzlatgichga bir kun davomida sumkaga o'ralgan holda yuboriladi.
4. Tayyorlangan qo'zichoq 200 ° C ga qadar isitiladigan pechda folga ichida 2 soat davomida pishiriladi.

Qo'zi qovurg'alari retsepti

Agar qovurg'alar oldindan marinadlangan bo'lsa, idish suvli, boy ta'mga ega bo'lib chiqadi.

Asl rulonni tayyorlab, mehmonlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin.

U quyidagilardan tayyorlanadi:

• 800 g qo'zichoq;
• 30 ml tomat pastasi;
• bir xil miqdordagi smetana va Tabasco sousi;
• tuxum;
• ko'katlar;
• xantal;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• oz miqdorda un va granüllangan shakar;
• tuz va ziravorlar.

Qo'zi rulosini tayyorlash uchun:

1. Sarimsoq tozalanadi, maydalanadi va tomat pastasi, sous va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiriladi.
2. Aralashmaga un va bir chimdik shakar qo'shiladi.
3. Alohida idishda tuxumni xantal va smetana bilan uring.
4. Yuvilgan va quritilgan go'sht biroz kaltaklangan chiziqlar bilan kesiladi.
5. Qatlamlar birin-ketin pomidor sousi bilan, qolgan qatlamlari esa smetana bilan surtiladi.
6. Ko'p qatlamli rulon yig'iladi, ip bilan bog'lanadi, folga bilan o'raladi va 1,5 soat davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'yiladi.

Qo'zi go'shti dietali va juda suvli go'sht bo'lib, undan pechda juda ishtahani ochadigan idishlarni osongina tayyorlashingiz mumkin.

Tandirda folga solingan qo‘zi go‘shti go‘zal ko‘rinish va o‘ziga xos hidga ega. Undan tayyorlangan taomlar nafaqat kundalik dasturxoningizni, balki har qanday bayramni ham bezatadi. Va to'g'ri tuzlamoq sizga go'shtni nihoyatda yumshoq, yumshoq va nihoyatda suvli qilishga yordam beradi. Keling, folga ichida pechda qo'zichoqni qanday tayyorlash haqida ba'zi sirlarni bilib olaylik.

Folga ichida pishirilgan qo'zichoq

Tarkibi:

• qo'zichoq - 1,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• - ta'm;
• sharob sirkasi - 0,5 choy qoshiq;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

Biz go'shtni yuvamiz, ustiga kichik kesiklar qilamiz va ularni tug'ralgan dafna yaprog'i va sarimsoq bilan to'ldiramiz. Shundan so'ng, ziravorlar bilan ishqalang va bir chetga qo'ying. Bir piyola ichida zaytun moyini sirka, xushbo'y o'tlar bilan aralashtiring va qo'zichoqni bu aralashma bilan yoping. Biz piyozni tozalaymiz, uni yarim halqalarga kesib, folga varag'iga joylashtiramiz. Go'shtni ustiga qo'ying, hamma narsani mahkam o'rang, yaxshilab silkitib, muzlatgichga 4 soat qo'ying. Shundan so'ng, idishni oldindan qizdirilgan pechda 3 soat davomida pishganicha pishiring.

Sabzavotli folga ichida pechda qo'zichoq uchun retsept

Tarkibi:

• qo'zichoq - 500 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• kartoshka - 5 dona;
• pomidor - 3 dona;
• suv - 0,5 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Biz go'shtni yuvamiz va ziravorlar bilan surtamiz. Biz sabzavotlarni qayta ishlaymiz va ularni qo'pol ravishda kesib tashlaymiz. Keyin biz qolipni folga varag'i bilan yopamiz, qo'zichoq va sabzavotlarni qolipga qo'yamiz, o'simlik moyi bilan sepamiz va ozgina gadfly quyamiz. Qattiq o'rang va idishni 200 daraja haroratni tanlab, 1,5 soat davomida isitiladigan pechga qo'ying.

Quritilgan o'rik bilan pechda folga pishirilgan qo'zichoq

Tarkibi:

• qo'zi go'shti - 3 kg;
• quritilgan o'rik - 100 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• bibariya - ta'mga.

Sos uchun:

• quritilgan bibariya;
• go'shtli bulon - 600 ml;
• un - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorgarlik

Biz tana go'shtini sariyog 'bilan surtamiz va go'shtning butun yuzasi bo'ylab kichik kesmalar qilish uchun pichoqni ishlatamiz. Tozalangan sarimsoqni quritilgan o'rik, bibariya bilan aralashtiring va qo'zichoqni bu aralashma bilan to'ldiring. Keyin ziravorlar bilan ishqalang va folga varag'iga qo'ying. Qattiq o'rang va 2 soat davomida pishiring. Vaqtni yo'qotmasdan, sousni tayyorlang: go'shtli bulonga un qo'shing, qaynatib oling va ziravorlar va bibariya qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, bu aralashmani qo'zichoq ustiga to'kib tashlang va agar xohlasangiz, tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Tandirda folga solingan kartoshka bilan qo'zichoq

Tarkibi:

• qo'zichoq pulpasi - 500 g;
• kartoshka - 2 dona;
• smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

Qo'zi go'shtini bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani tozalang, ularni mayda bo'laklarga bo'ling va yirtqichlardan go'sht bilan aralashtiring. Keyin smetana qo'shing, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pishirish varag'ini folga bilan yoping, qo'zichoq va kartoshkani qo'ying, o'rab oling va taxminan bir soat davomida 200 daraja pishiring.

Qo'zi go'shtini duxovkada folga soling

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Sarimsoqni tozalang, maydalang va tomat pastasi, sous va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. Keyin un, shakar qo'shing va aralashtiring. Alohida-alohida, tuxumni qaymoq va xantal bilan uring. Go'shtni yupqa qatlamlarga kesib oling va ozgina uring. Ta'mga bir oz tuz va qalampir qo'shing, bir bo'lakni tomat pastasi bilan yoping va uni qattiq rulonga aylantiring. Ikkinchi bo'lakni smetana sousi bilan yog'lang va uni tayyorlangan rulonga o'rang. Uchinchidan - yana tomat pastasi bilan surting va birinchi ikkitasini o'rang va hokazo. Ko'p qatlamli go'shtli go'shtni folga bilan o'rang va oldindan qizdirilgan pechda 1,5 soat davomida pishiring.