Qovoqli piroglar. Piroglar va platsintalar uchun qovoq to'ldirish Pirog uchun go'sht bilan qovoq to'ldirish

Qovoq bizni boy rangi, g'ayrioddiy, qiziqarli shakli va xushbo'y, yangi tarkibi bilan quvontiradi. Lekin! Qovoqning o'zi nochor va o'z-o'zidan faqat gurmeler tomonidan iste'mol qilinadi. Biroq, bunday foydali va hajmli sabzavot massasidan foydalanmaslik oddiygina gunohdir. Dunyoning barcha burchaklaridagi odamlar buni qadimdan tushunishgan va qovoqni ko'plab taomlar uchun asos sifatida ishlatishgan. Amerikaliklar Xellouin uchun bunday piroglarni yaxshi ko'radilar, italiyaliklar har qanday qovoq shirinliklari va gazaklarni yaxshi ko'radilar, postsovet hududida yashovchilar qovoq bilan bo'tqa ustida o'sgan. Maxsus mavzu - qovoq pirogi.

Hatto oddiy qovoq pirogi ham har doim har qanday stolni bezatadi. Qovoq pirogga qiziqarli to'q sariq rang va xarakterli nozik ta'm beradi. U to'ldirishning bir qismi bo'lishi mumkin (qovoq pirogi) yoki xamirga (qovoq pirogi) qo'shilishi mumkin. Qovoq ham qimmatlidir, chunki u idishdagi boshqa ingredientlarning aromati va ta'mini o'ziga singdira oladi. Bu qovoqni pirog tayyorlashda ajralmas qiladi. Tandirda qovoq pirogini va sekin pishirgichda qovoq pirogini tayyorlang. Ikkala variant ham yaxshi va juda keng tarqalgan.

Qovoqli idishlarning ko'p turlari ishlatiladigan xamirga qarab olinadi: yog'siz qovoqli pirog, qatlamli qovoqli pirog. Bundan tashqari, xamir shirin bo'lishi mumkin, keyin ular qovoq va tvorog, qovoq va olma, olcha olxo'ri va ananas bilan pirojnoe pishiradi. Xamirturushsiz xamir, hatto bir oz sho'r bo'lishi mumkin. Qovoq va go'sht yoki jambon, qovoq va guruch bilan pirog tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, yong'oq, quritilgan mevalar, krem ​​va hatto shokolad bilan ajoyib variantlar mavjud. Va agar siz maydalangan qovoqni yumshoq pishloq bilan aralashtirsangiz, siz cheesecake olasiz.

Osetin qovoq pirogi mashhur. Bunday pirogni tayyorlashning asosiy qoidalari: yumaloq tekis shakl, yorqin ko'rinish, xamirdan ikki baravar kattaroq plomba mavjudligi va plombadagi qovoq asosni tashkil qiladi.

Ro'yxatda keltirilgan barcha qovoq piroglari mazali va sog'lom. Siz, albatta, pechda mazali qovoq pirogini olasiz, ayniqsa shirin. Axir, agar qovoq to'ldirish uchun asos sifatida ishlatilsa, shirin pirog undan tayyorlanadigan eng yaxshi narsadir.

O'zingizning qovoq pirogini tayyorlang, retseptlarni veb-saytda topish mumkin. Va fotosuratlardan siz yakuniy mahsulotni tanlashingiz mumkin. Shunday qilib, agar qovoq pirogi bo'lsa, birinchi navbatda fotosuratlar bilan retsept! Sizning mehmonlaringiz qovoqli piroglarni albatta yaxshi ko'radilar, retseptlar taomni tez va mazali tayyorlashga yordam beradi va kechki ovqat uchun atmosfera issiq va quyoshli bo'ladi.

Turli retseptlarni o'rganing va sinab ko'ring, o'zingizning ta'mingizga ko'ra bittasini tanlang. Axir, pechda qovoq pirogi, bu taom uchun retseptlar turli xil va originaldir. Fotosuratga asoslangan holda tanlov qilish ham qulay. "Qovoqli pirog" taomining retsepti va bu taomning fotosurati birgalikda yanada ishonchli ko'rinadi.

Endi qovoqli pirog tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun ba'zi maslahatlar:

Pirog uchun siz zich go'shtli kichik qovoqni tanlashingiz kerak. Biluvchilar Muskat navini tavsiya qiladilar;

Agar siz olma va boshqa shirin va nordon mevalarsiz to'ldirish uchun bitta qovoqdan foydalansangiz, uni ta'mga limon sharbati bilan sepishingiz kerak;

Agar to'ldirish uchun qovoq juda qattiq bo'lsa, avval uni bir oz qaynatishingiz kerak;

Pechda pirog 210 - 230 daraja haroratda pishiriladi. To'ldirishni issiqlik bilan aloqa qilish uchun pirogning yuqori qismida kichik bir kesishingiz mumkin;

Pirogning xushbo'yligi ziravorlar bilan yaxshilanishi mumkin: zanjabil, doljin, muskat yong'og'i, chinnigullar, xushbo'y qalampir. O'zingizning didingizga qarab tanlang.

Piroglarning barcha turlari mavjud: shirin va sho'r, qovurilgan va pishirilgan, xamirturush xamiridan yoki xamirturushsiz. Ularning ta'mi ham un asosiga, ham pishirish usuliga bog'liq, ammo to'ldirish hali ham asosiy rol o'ynaydi. Qovoq bilan to'ldirilgan piroglar o'ziga xos ta'mga ega. Bu sabzavot universaldir: u sabzavot, meva, don va go'sht bilan yaxshi ketadi. Pirog uchun qovoqni to'ldirish go'sht yoki yog'siz, shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin. Agar oshpaz bu sabzavot bilan to'ldirilgan pishiriq tayyorlamoqchi bo'lsa, u keng tanlovga ega. Deyarli har bir kishi o'z ehtiyojlariga mos keladigan qovoqni to'ldirish variantini topishi mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Pirog uchun qovoq to'ldirishni tayyorlash texnologiyasi boshqacha bo'lishi mumkin, ammo bir nechta umumiy qoidalar mavjud.

• To'ldirish uchun siz har qanday turdagi qovoqdan foydalanishingiz mumkin, agar u buzilmagan bo'lsa, lekin muskat yong'og'i qovoq eng suvli va mazali plomba hosil qiladi.
• Pishirishdan oldin qovoqni tozalang va pulpa va urug'larni olib tashlang. Qovoq urug'ini tashlashning hojati yo'q - ular sog'lom. Ularni quritish oqilona bo'ladi.
• Pirog uchun to'ldirishni tayyorlash uchun tozalangan qovoq pulpasi mayda tug'ralgan yoki o'rta yoki katta teshiklari bo'lgan qirg'ichda maydalangan. Ammo bunday juda ezilgan shaklda ham, qovoq pishirishga vaqt topolmasligi mumkin. Shuning uchun, u bilan piroglarni to'ldirishdan oldin, u yog 'va oz miqdorda suv qo'shilishi bilan qovuriladi. Yog 'ham sariyog', ham o'simlik yog'idan foydalanish mumkin. Krem to'ldirishga yanada yoqimli ta'm beradi va uni biroz qalinroq qiladi.
• To'ldirishga go'sht, don va boshqa shunga o'xshash ingredientlar qo'shilsa, ular ham oldindan pishiriladi.
• Agar plomba juda suyuq bo'lib chiqsa, uni elakka quying. Bundan tashqari, uni kraxmal bilan qalinlashtirishingiz mumkin. Agar plomba juda qalin bo'lsa, ozgina suv yoki sharbat qo'shish zarar qilmaydi. To'ldiruvchi juda suyuq bo'lmasligi kerak, aks holda u xamirni namlaydi.

Tayyorlangandan so'ng darhol plomba ishlatishga shoshilmang, avval sovib turing va shundan keyingina uni o'ralgan xamirdan tayyorlangan tekis keklarga yashiring.

Qovoqni to'ldirish shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin, u qovurilgan va pishirilgan pirog uchun teng darajada mos keladi.

Oddiy qovoq pirogini to'ldirish

• qovoq pulpasi - 0,5 kg;
• sariyog '- 50 g;
• shakar - 60-100 g;
• doljin (ixtiyoriy) - ta'mga;
• suv - qancha kerak bo'ladi (taxminan 100 ml).

Tayyorlash usuli:

• Qovoqni yuving, oshxona sochiq bilan quriting, bir necha bo'laklarga bo'ling. Pulpa va urug'larni olib tashlash uchun qoshiqdan foydalaning. Sabzavot tozalagich bilan qobig'ini olib tashlang.
• Pulpani qirg'ichdan o'tkazing. Keng yoki o'rta teshiklari bo'lgan tomondan foydalanishingiz mumkin. Qovoqni qanchalik mayda maydalasangiz, to'ldirish shunchalik yumshoq bo'ladi.
• Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, ustiga qovoq qo'ying, yarim stakan yoki bir oz kamroq suv quying.
• Panani qopqoq bilan yoping. Unda qovoqni qaynatib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lguncha pishiring. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, siz ozgina qo'shishingiz mumkin.
• Qovoqni shakar va doljin bilan seping, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
• Agar skovorodkada hali ham suv bo'lsa, qovoq pulpasini elakka to'kib tashlang va uni bosish uchun qoshiq bilan ozgina maydalang.

Bayram uchun video retsept:

Ushbu oddiy manipulyatsiyalardan so'ng, qovoqni to'ldirish pirogga to'ldirishga to'liq tayyor bo'ladi.

Go'shtli pirog uchun qovoq to'ldirish

• qovoq - 0,3 kg;
• qiyma go'sht (yoki parranda go'shti) - 0,3 kg;
• piyoz - 150 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

• Qovoqni yuving, quriting, qobig'i va urug'ini olib tashlang. Kublarni kesib, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sabzavotlarni o'rta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazib, go'sht maydalagichdan foydalanishdan qochishingiz mumkin.
• Piyozni tozalang va qovoq bilan bir xil tarzda choping.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, qiyma go'shtni ichiga soling. Kulrang rangga aylanguncha uni qovuring.
• Tuz va qiyma go'shtni qalampirlang, unga piyoz va qovoq pyuresi qo'shing.
• Aralashmani qalinlashguncha past olovda aralashtirib, ovqatni qaynatib oling.

To'ldirishni sovutib oling va maqsadga muvofiq foydalaning. Go'sht va qovoq bilan to'ldirilgan piroglar faqat qiyma go'shtdan tayyorlanganlarga qaraganda ancha shirali bo'lib chiqadi.

Piroglar uchun qovoq va olma to'ldirish

• qovoq pulpasi - 0,5 kg;
• tozalangan olma - 0,5 kg;
• shakar - 0,2 kg;
• sariyog '- 100 g;
• doljin - ta'mga;
• limon - 0,5 dona.

Tayyorlash usuli:

• Yuvilgan va quritilgan olmalarni tozalang va urug'lik qutilarini kesib oling.
• Olma pulpasini qo'pol qirg'ichda maydalang. Yarim limondan sharbatni tug'ralgan meva ustiga siqib, aralashtiramiz.
• Qovoqdan qobig'i va urug'ini olib tashlang va o'rta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan foydalanib, pulpani maydalang.
• Tug'ralgan qovoqni olma bilan birlashtiring va aralashtiring.
• Yog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib oling.
• Kelajakdagi pirogni to'ldirishni panga joylashtiring. Panani qopqoq bilan yopmasdan, o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
• Shakar va doljin sepib, aralashtiramiz. Issiqlikni biroz pasaytiring, panani qopqoq bilan yoping va qovoq va olma yana 5 daqiqa qaynatib oling.
• To'ldirishni idishga o'tkazing, agar kerak bo'lsa, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va salqin.

Olma-qovoq bilan to'ldirilgan piroglar haqiqatan ham mazali bo'lib chiqadi, chunki bunday plomba muvozanatli ta'mga ega.

Quritilgan mevalar bilan pirog uchun qovoq to'ldirish

• qovoq pulpasi - 0,35 kg;
• quritilgan o'rik - 50 g;
• mayiz - 50 g;
• shakar - 100-150 g;
• suv - 50 ml;
• sariyog '- 30 g.

Tayyorlash usuli:

• Qovoq pulpasini qirg'ichdan o'tkazing.
• Sariyog'ni eritib bo'lgach, ichiga to'g'ralgan qovoqni soling, unga ozgina suv qo'shing va qovoqni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
• Sovutmasdan, qovoq pulpasini shakar bilan aralashtiring, so'ngra sovushini kuting.
• Quritilgan mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. 15 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va quritilgan mevalarni peçete bilan quriting.
• Quritilgan o'riklarni chiziqlar bilan kesib oling, mayizni butunlay qoldiring.
• Quritilgan mevalarni qovoq bilan aralashtiring.

Qovoqni quritilgan mevalar bilan to'ldirish mazali va foydali bo'lib chiqadi.

Qovoq sog'lom va o'ziga xos ta'mga ega. Ammo hamma uy bekalari uni pishirishda ishlatishning ko'p usullarini bilishmaydi. Pirog uchun qovoqni to'ldirish - bu sabzavotni mazali taomlarni tayyorlash uchun ishlatishning eng yaxshi usullaridan biridir.

Pishgan, xushbo'y, to'q sariq qovoq nafaqat pishirish va bo'tqa uchun mos keladi Siz shirin va sho'r pishiriqlar, piroglar va boshqa uy qurilishi pishiriqlari uchun ko'plab original, mazali va foydali plombalarni tayyorlashingiz mumkin. To'ldirishni tayyorlashda qovoq o'z sharbati yoki sutida yumshoq bo'lguncha qaynatiladi, ko'pincha sariyog 'qo'shiladi yoki xom, tug'ralgan yoki maydalangan holda ishlatiladi. Ko'plab plombalar bo'ladi. Shirin plomba uchun qovoqqa hamrohlik qilish uchun siz olma, nok, qattiq olxo'ri, banan, limon, mayiz va boshqa quritilgan mevalar, ziravorlar (dolchin, kardamon, maydalangan muskat yong'og'i, zanjabil) olishingiz mumkin. Mazali plomba uchun qovoq ko'pincha piyoz, sabzi, pishloq, tvorog, sarimsoq, o'tlar, cho'chqa yog'i va dudlangan go'sht bilan birlashtiriladi. Qabul qilaman, ajoyib xilma-xillik. Qalinligi va uyg'unligi uchun qovoq bilan shirin va sho'r plombalarga guruch, irmik va kraxmal qo'shish odatiy holdir. Barcha turdagi plomba uchun qovoq birinchi navbatda tozalanadi, urug'lar yadrodan chiqariladi va pulpa maydalanadi yoki mayda kubiklarga bo'linadi. Biz sabzavotning yadrosidan olingan urug'larni tashlamaymiz - ularni yuvish, quritish va tozalash va qovurishdan keyin salatlar tayyorlashda foydalanish yoki oddiygina maqsadga muvofiq foydalanish mumkin. Bu erda biz uchun eng yaxshi ko'rinadigan qovoq to'ldirish retseptlari mavjud.

Eng oddiy shirin qovoqni to'ldirish.

Qovoq pulpasini maydalang, shakar seping va sharbatni 15-20 daqiqaga qoldiring.

Pirog yoki pirogga qo'yishdan oldin qovoqni qoshiq bilan siqib oling, sharbatini to'kib tashlang (aytmoqchi, u pirog xamiridagi suv yoki sutning bir qismi o'rniga ishlatilishi mumkin - u yoqimli sarg'ish bo'lib chiqadi, ko'proq shakar qo'shing. tatib ko'rish uchun, shuningdek, bir oz limon sharbati yoki limon kislotasi va yuqoridagi ziravorlar pirojnoe yoki pirojnoe pishirish paytida, biz bir haqida gapiradigan bo'lsak, nozik grated qovoq yumshatish uchun etarli vaqt bor qovoq bilan ochiq pirog - uni kattaroq maydalash yoki hatto kichik kublar yoki chiziqlar bilan kesish mumkin - qovoq shakarda muvaffaqiyatli pishiriladi, qizdirilganda bo'shatishda davom etadigan sharbat mahsulotning ichki qismini ho'llashiga yo'l qo'ymaslik uchun qo'shing to'ldirish ostida shakar bilan aralashtirilgan bir oz kraxmal.

Siz eng oddiy "sho'r" to'ldirishni tayyorlash uchun qovoq bilan ham shunday qilishingiz mumkin - shakar o'rniga tuzdan foydalaning va o'zingizning ta'mingizga sabzavotli idishlar uchun tavsiya etilgan ziravorlar va o'tlarni qo'shing.

Qovurilgan qovoqdan tayyorlangan yumshoq plomba.

Qovoqni kub shaklida kesib oling, uni yirtqichlardan soling, ozgina suv yoki sut qo'shing (qovoq og'irligining 5-10%), shakar seping, bir parcha sariyog 'qo'shing (bu kerak emas, lekin u haqiqatan ham mazali bo'ladi. ), va qovoqni yumshatilguncha aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Bu 20-25 daqiqa davom etadi. Qovoq skovorodkaga sharbat qo'shadi, lekin brakonerlik oxirida deyarli barcha suyuqlik bug'lanadi va agar xohlasangiz, qovoq butunlay yumshoq bo'ladi, uni pyuresi yoki pyuresi bilan maydalashingiz mumkin; Sizning piroglaringiz deyarli qovoq murabbosini o'z ichiga oladi.

Olma, boshqa mevalar yoki mevalar bilan qovoq to'ldirish.

Shirin plombalarda qovoq odatda pirogga soladigan mevalar, rezavorlar va quritilgan mevalar bilan yaxshi ketadi. Ko'pincha bu olma, limon yoki mayiz, lekin siz boshqa mevalardan ham foydalanishingiz mumkin - unchalik suvli bo'lmagan va uning tarkibi butunlay farqlanguncha to'ldirishni rang bermaydigan mevalardan.

Siz shunchaki qovoq va mevalarni maydalashingiz, ularga shakar sepishingiz, sharbatini suzishingiz va ularni xom holda ishlatishingiz mumkin yoki qovoqqa tozalangan va tug'ralgan olma, nok, banan, engil va zich o'rik navlari, pulpa yoki limon sharbati qo'shishingiz mumkin. brakonerlik oxirida yuvilgan va quritilgan mayiz, tug'ralgan quritilgan o'rik. Agar siz ziravorlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, bir vaqtning o'zida emas, balki yuqorida sanab o'tilganlardan ba'zilarini qo'shing. Sizning qovoqli piroglaringiz shunday ko'rinadi. Biz to'ldirish ostida kraxmal qo'shishni unutmadik, shuning uchun to'ldirish yaxshi jele qilingan va xamir mukammal pishirilgan.

Pancakes uchun qovoqni to'ldirish.

Biz krep uchun qovoqli to'ldirishni o'ziga xos tarzda tayyorlaymiz - qovoqni tozalamasdan, biz uni katta bo'laklarga kesib, pulpani chuqur kesib, shakar bilan sepamiz va pishirishning xarakterli belgilari paydo bo'lguncha pechda folga bilan pishiramiz, so'ngra qovoq qobig'idan pishirilgan pulpani pichoq bilan osongina kesib tashlaymiz va biz kreplarni o'ziga xos xushbo'yligi bilan shirin pishirilgan qovoq bilan to'ldiramiz, biz ham asal bilan xizmat qilamiz. Bu bizning xonadonimizning eng sevimli mavsumiy taomlaridan biridir.

Qovoq bilan tuzli plombalarga kelsak, bu butunlay boshqacha hikoya, shuningdek, ajoyib tuyadi.

Oddiy pishirilgan yoki qovurilgan xamirturushli piroglarni qovoq bilan oddiygina maydalab, tuz qo'shib yoki xom maydalangan qovoqqa sote qilingan piyoz va ziravorlar qo'shib tayyorlashingiz mumkin - bu allaqachon juda yaxshi va mazali. Agar xohlasangiz, qovoqni sut va sariyog 'bilan yaxshi yumshatish uchun yoki o'z sharbatida, faqat shakarsiz qaynatib qo'yishingiz mumkin. Siz o'tlar yoki yashil piyoz qo'shishingiz mumkin.

Qovoqdan foydalanadigan mazali pishiriqlar assortimentidagi brendlardan biri, shubhasiz, qovoqli o'zbek samsasidir. O'z vatanida u go'shtli samsadan kam mashhur emas va yaxshi sababga ko'ra - agar siz ilgari sinab ko'rmagan bo'lsangiz, sinab ko'ring.

Qovoq bilan samsa uchun to'ldirish shunday tayyorlanadi. Qovoq va ko'p va ko'p piyoz oling. Qovoq tozalanadi, kub shaklida kesiladi, piyoz esa chiziqlar bilan kesiladi. Tuz va qalampirni ta'mga soling, shuningdek, mayda tug'ralgan qo'zichoq dumi yog'i yoki undan yog'lar, shuningdek, Osiyo oshxonasi uchun ajralmas zira (zira) yoki o'ta og'ir hollarda koriander qo'shing. Bularning barchasi oddiygina aralashtiriladi va maxsus qatlamli xamirga o'raladi, samsa pishiriladi va hech qanday maxsus xarajatlarsiz siz to'liq zavq olasiz.

Boshqa original, shirin bo'lmagan qovoq plombalari ko'pincha bozor sariq-to'q sariq boshlari bilan to'lib ketishi bilan bizdan ilhomlanadi. Biz yaqinda pishirdik (nima deb atashimiz kerak?) Quyidagi plomba bilan gazak rulosini: qovoq, qattiq pishloq, arpabodiyon, sarimsoq, ozgina mayonez. Biz shunchaki xom ashyoni maydalaymiz, aralashtiramiz, qalampir qilamiz, ta'mga tuz qo'shamiz va pishirgandan keyin shunday bo'ladigan mahsulotimizni to'ldiramiz. Biz uni non o'rniga tuzlangan bodring bilan yedik - ko'proq, tan olishimiz kerak.

Qovoq bilan shakarsiz plomba kulebyakni tayyorlash uchun juda yaxshi bo'lib, ularda qo'ziqorin, tuxum, go'sht, tovuq, kartoshka, karam, don va dukkakli plomba qatlamlari bilan mazali aralashish mumkin. Qovoqning jambon, pastırma, turli xil pishloqlar, oq pishloq va tvorog bilan kombinatsiyasi ta'mga juda o'ziga xosdir. Qovoq plombalari ham sho'r, ham shirin piroglarni tayyorlash uchun juda maqbuldir.

Biz qovoqni turli usullar bilan to'ldirish uchun shunday ishlatamiz. Garchi berilgan retseptlar hammasi emas. Umid qilamizki, biz sizni ushbu noyob qovun sabzavoti bilan uning ko'p qirraliligi bilan qiziqtira oldik, uning afzalliklari alohida maqolada yozilishi kerak edi. Qovoqni to'ldirish mavzusida yangi fotosuratlar paydo bo'lganda, biz, albatta, retseptlarni katta zavq bilan namoyish qilamiz va baham ko'ramiz.

Pishirilgan, qaynatilgan, shakar bilan pyuresi qovoq yoki qovoqli tariq pyuresi - bu ajoyib sabzavotli taomlar uchun retseptlar biz sanab o'tganlardan ko'ra ko'proq variantlarga ega.

Masalan, siz go'shtga qovoq qo'shishingiz va uni qaynatib qo'yishingiz mumkin, qovoqdan manti qo'shishingiz mumkin va siz ajoyib suvli taomga ega bo'lasiz va har bir uy bekasi, agar u bizning retseptlarimizni asos qilib olsa, qovoq pirogini to'ldirish qanchalik yaxshi ekanligini bilib oladi. .

Birinchidan, qovoq pirogini to'ldirish mazali bo'lishini ta'minlash uchun bir nechta qoidalar mavjud:

1. Oq (emlik) qovoqdan ko'ra apelsinni olish yaxshidir, bunday qiyma har doim xushbo'y, suvli va chiroyli bo'lib chiqadi;

2. Qovoqni to'ldirishni tayyorlash jarayonida ko'p sharbat hosil bo'lgan bo'lsa, uni iloji boricha bug'lash yoki drenajlash kerak;

3. Qovoqli piroglar qo'shilishi mumkin: qiyma go'sht, kartoshka, olma, don, quritilgan mevalar;

4. To'ldirishni tayyorlash uchun qovoq pishiriladi, qaynatiladi, qovuriladi yoki bug'lanadi;

5. Shirin maydalangan qovoq shakardan tashqari, bir chimdim tuzni talab qiladi - ingredient to'ldirishning ta'mini muvozanatlashtiradi;

6. Qovoq xamirga qo'shilishi mumkin va qo'shilishi kerak, agar siz, aytaylik, qovoqli pirog tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda ozgina maydalangan sabzavot xamirga faqat go'zallik va ta'm qo'shadi.

Va endi qovoq pirogi uchun to'ldirish va retseptlar juda xilma-xil bo'ladi.

Asosiy to'ldirish retsepti

Masalan, an'anaviy qovoq pirogi uchun shirin to'ldirish quyidagilarni talab qiladi:

• 500 gr. tozalangan qovoq;
• 0,5 osh qoshiq. Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. sariyog'

Tayyorlanishi oson:

1. Qovoq pulpasini mayda qirg'ichdan o'tkazing;

2. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling, qovoq qo'shing;

3. To'liq pishganicha qaynatib oling, oxirida shakar qo'shing.

Qiymani aralashtirishni unutmang, aks holda u yonib ketadi. Lekin siz ko'proq yoki kamroq shakar qo'sha olasiz, barchasi sizning ta'mingizga bog'liq.

Qovoq pirogi uchun shirin plomba

Biz asosiy to'ldirishni saralab oldik, endi shirin qiyma uchun bir nechta variant mavjud:

1. Qovoq, mayiz, quritilgan mevalar. Siz mayiz va quritilgan mevalarni yuvishingiz va quritishingiz, qovoqni maydalashingiz va yog'da qovurishingiz kerak, oxirida shakar va quritilgan mevalarni qo'shishingiz kerak, shunda ular barcha qovoq sharbatini o'zlashtiradi. Piroglarni tayyorlashdan oldin mayizni maydalangan go'shtga soling.

2. 0,5 kg oshqovoqni duxovkada bo‘lak qilib pishiring (taxminan 2 soat), pulpani teridan ajratib oling, maydalagich bilan maydalang, sariyog ', shakar qo'shing va bir chimdim vanil qo'shing - to'ldirish tayyor.

3. Qovoq bo'laklarini oz miqdorda suvda qaynatib oling, elakka soling, maydalang va sariyog ', doljin, muskat yong'og'i va asal bilan ta'mga soling.

4. Maydalangan qovoqni shakar bilan mo'l-ko'l seping, aralashtiring va pechda pishirilgan pirogga qo'shilishi mumkin - to'ldirish 40 daqiqada mukammal tarzda pishiriladi.

5. Xom maydalangan qovoqni yog'da qaynatib oling, shakar va olma bo'laklarini qo'shing - eng oddiy va eng mazali piroglar uchun to'ldirish tayyor.

Mazali to'ldirish variantlari

Mazali to'ldirish variantlari ham har qanday bo'lishi mumkin, masalan:

1. Qovoq va tovuqli pirog uchun to'ldirish: qaynatilgan filetani maydalangan qovoq bilan aralashtiramiz, tuz, qalampir, tug'ralgan qo'ziqorin va ozgina mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

2. Birlashtirilgan qiymani qovurilgan idishda pishganicha qovuring, ozgina maydalangan qovoq qo'shing, tuz va murch qo'shing va siz pirog yoki pirog tayyorlashingiz mumkin.

Qovoq pirogini to'ldirish uchun ko'plab retseptlar mavjud, chunki qovoq ham shirin, ham mazali ingredientlar, sabzavot va mevalar, pishloq va yong'oqlar bilan yaxshi ketadi.

Qovoq bilan to'ldirilgan piroglar uchun xamir boy, xamirturushsiz, xamirturushsiz bo'lishi mumkin, uni o'zingiz tayyorlashingiz yoki do'konda sotib olingan versiyadan foydalanishingiz mumkin;

Shirin qovoq plombalari

Shirin piroglar qovoqning o'zidan yoki boshqa ingredientlar bilan birgalikda tayyorlanishi mumkin.

Oddiy qovoq to'ldirish

• Shirin qovoqni tozalang va uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, ozgina tuz qo'shing.
• Qovoqni 20-30 daqiqa qaynatib oling, so'ng sharbatini siqib oling, shakar seping va pirogga qo'shing.

Qovoq va o'rikni to'ldirish

• Qovoqni tozalang va kub shaklida kesib oling.
• Qalin yirtqichlardan yoki yirtqichlardan 100 g sariyog 'eritib, qovoq (1 kg) qo'shing va past olovda qaynatib oling (qovoq yumshoq bo'lguncha). Yog 'qoraymasligi va qovoqning pastki qismiga qovurilmasligini ta'minlash kerak.
• Bir oz yumshatilgan qovoqni yirtqichlardan olib tashlang, metall elakdan o'tkazing va yana kastryulga quying. Yana 5-7 daqiqa davomida past olovda pishiring.
• 15-20 daqiqa davomida o'rik (30-40 dona) ustiga qaynoq suv quyib, keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang. Olxo'rini yaxshilab kesib oling, avval urug'larni olib tashlang va tayyorlangan qovoq bilan aralashtiring.
• Krem (1-2 stakan) quying va shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, salqin va pirogga qo'shing.

Qovoq va mayizni to'ldirish

• Tozalangan qovoqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
• Qovoq ustiga sut quying, shunda suyuqlik qovoqni 2 barmoq bilan qoplaydi. Sut va qovoqni o'rtacha olovga qo'ying.
• Aralash qaynab ketgach, shakar va 20-30 g sariyog' qo'shing. Sut to'liq bug'lanib ketguncha qovoqni past olovda pishiring.
• Guruchni (100 g) yuving va yarim pishganicha qaynatib oling. Sovutilgan qovoq bilan aralashtiring.
• Mayizlarni saralab, 1-2 soat davomida issiq choy barglarida namlang. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, mayizni peçete quriting va tayyor plomba bilan aralashtiring.

Qovoq va olma bilan to'ldirish

• Qovoqni (300 g) tozalang va kichik kubiklarga bo'ling.
• Xuddi shu tarzda olma (2-3 dona) tozalang va kesing. Qo'ng'irlashning oldini olish uchun olma bo'laklarini limon sharbati bilan seping.
• Kastryulda 3-4 osh qoshiq sariyog'ni eritib, u erda olma va qovoq qo'shing. Shakar seping va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
• Qovoq va olma to'ldirish, agar siz pishiriq oxirida unga bir oz doljin qo'shsangiz, ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

Achchiq oshqovoq qo'shimchalari

Qovoq ko'plab sabzavotlar, pishloq, turli ziravorlar va o'tlar bilan birlashtirilgan.

Qovoq va piyozni to'ldirish

• Qovoqni tozalang, urug'larni olib tashlang va ingichka bo'laklarga (yoki kublarga) kesing.
• Piyozni mayda to'g'rab oling va qovoq bilan aralashtiring.
• Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, qovoq va piyoz qo'shing, ozgina tuz va maydalangan qora murch va smetana (2-3 osh qoshiq) qo'shing.
• Barcha ingredientlarni aralashtiring va taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring - qovoq yumshoq bo'lishi kerak, lekin ayni paytda parchalanmasligi kerak ("shaklini saqlang").
• Tayyor to'ldirishni sovutib, pirogga qo'shing.

Qovoq va cho'chqa yog'ini to'ldirish

• Qovoq va piyozni teng nisbatda oling, tozalang, kub shaklida kesib oling va aralashtiring.
• To'ldirish uchun tuz, qora va qizil maydalangan qalampir qo'shing.
• Xom cho'chqa yog'ini kub shaklida kesib oling va qovurilgan idishga soling. Qovoq va piyozni cho'chqa yog'iga ozgina qovuring.
• To'ldirishga 1 qoshiq un qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring.

Qovoq va go'shtni to'ldirish

• Tozalangan qovoq pulpasini (200 g), kartoshkani (2-3 dona) va piyozni (1 dona) go'sht maydalagichdan o'tkazing.
• Qiyma va cho'chqa go'shti (500 g) tayyorlang.
• Sabzavot va qiyma go'sht, tuz va qalampir aralashtiramiz, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
• Piroglarga xom plomba qo'shing.

Tvorog va tvorogni to'ldirish

• Qovoq pulpasini (200 g) mayda kubiklarga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring.
• Mayda tug'ralgan sarimsoq (2 chinnigullar), tug'ralgan piyoz va yashil piyoz qo'shing.
• Sekin aralashtirib, doimo aralashtirib, taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring.
• Qattiq pishloqni (150 g) mayda kubiklarga kesib oling va sovutilgan qovoq bilan aralashtiring.
• Agar kerak bo'lsa, tayyor to'ldirishga tuz qo'shishingiz mumkin.

Pirog uchun qovoqni to'ldirish uchun siz maydalangan sabzi, qovoq va qovoq, yong'oq, quritilgan mevalarni, ya'ni uy bekasi qo'lida bo'lgan deyarli har qanday mahsulotni qo'shishingiz mumkin.