Qaysarga qanday pishloq ketadi. Sezar salatasi. Bu qiziq

Tovuq va krutonli klassik oddiy Tsezar salatasi har qanday stolga mos keladi, lekin ko'pincha biz uni bayram uchun pishiramiz. Tovuq go'shti bilan Tsezar salatining retsepti juda murakkab - qizg'ish oq non krutonlari, gilosning yorqin yarmi va yumshoq tovuq go'shti yam-yashil marul barglari orasida juda chiroyli ko'rinadi. Maydalangan parmesan rasmni to'ldiradi va engil sarimsoq hidi vasvasaga soladi va o'ziga tortadi. Klassik Tsezar salatida ko'rishga odatlangan barcha ingredientlarni qo'shish shart emas.

Tovuqli oddiy Tsezar salatasi to'liq ta'm va xushbo'y hidga ega, ko'pchilik tuxum va boshqa mahsulotlarning qo'shilishi faqat uyg'unlikni buzadi, deb hisoblaydi. Tsezar salatini tatib ko'rishning eng oson usuli - xuddi shu nomdagi do'kondagi sous. Hozirgi vaqtda "Tsezar" turli xil yangi retseptlar bo'yicha tayyorlanadi, ammo bu taomning asosi bu salatning birinchi versiyasini restoranchi Cardini tomonidan tayyorlangan bir xil ingredientlardir.

Biz kraker / kruton, salat, pishloq va sous haqida gapiramiz. To'g'ri asosiy ingredientlarni qanday tanlashni va klassik oddiy Sezar salatini qanday qilishni ko'rib chiqing.

Tovuqli Qaysar - mazali salat retsepti. 1924 yilda restavrator Sezar Kardini noxush holatga tushib qoldi: uning muassasasiga tashrif buyuruvchilarning katta oqimi bor edi, shuning uchun deyarli barcha mahsulotlar tezda iste'mol qilindi. Va u qanday qilib chiqib ketdi. Klassik Sezar salatining muallifi, asli italiyalik amerikalik oshpaz Sezar Kardini o'z ishi butun dunyoda shu qadar mashhur bo'lishini tasavvur qilgan bo'lishi dargumon.

Ushbu salatning klassik versiyasiga yashil barglar, krujkalar, xantal va sarimsoqli tuxum va limon sharbati asosidagi maxsus sous va ingredient sifatida parmesan pishloq kiradi.

Keyinchalik asosiy mahsulotlarga tovuq go'shti qo'shildi. Tovuq bilan Tsezar salatini tayyorlash, uyda klassik oddiy retsept, turli xil o'zgarishlarda amalga oshirilishi mumkin. Bu kundalik yoki bayramona stol uchun ajoyib taom bo'ladi. Ingredientlarning ajoyib kombinatsiyasi kompozitsiyadagi har bir mahsulotdan zavqlanish imkonini beradi, lekin ayni paytda ta'mning umumiy simfoniyasini his qiladi. Demak, so‘zdan amalga o‘tish vaqti keldi. Ushbu maqolada biz mazali uy qurilishi "Tsezar" ni tayyorlashning turli xil variantlarini taqdim etamiz.

Oddiy klassik retsept

Tarkibi:

• Parmesan pishloq - 70 g;
• Tovuq ko'kragi - 300 g;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Baton - 200 g;
• Zaytun moyi;
• Salat - 1 dona.

salat kiyinish

Tarkibi:

• zaytun moyi - 100 ml;
• Xantal - 2 choy qoshiq;
• Yangi limon sharbati - 2 osh qoshiq;
• Qattiq qaynatilgan sarig'i - 2 dona;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar;
• Qalampir va tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali siqib oling va ularni 5 osh qoshiq bilan aralashtiring. zaytun yog'i. Aralashtiring va 15-20 daqiqaga qoldiring. Tayyorlangan nonni ehtiyotkorlik bilan kub shaklida kesib oling. Bu holda, yangi emas, balki kechagi nonni olish yaxshiroqdir;
2. Tovuq filetosini yuving va sochiq bilan quriting. Keyin biz uni kub shaklida kesib, zaytun moyida to'liq pishganicha, tuz va qalampirni qovuramiz. Qog'oz sochiq ustiga qo'ying;
3. Endi salat kiyinishini tayyorlashni boshlaylik. Biz 2 ta qaynatilgan sarig'i olamiz va ularni vilkalar bilan maydalaymiz. Xantal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Endi matbuotdan 1 bosh sarimsoqni o'tkazib, sarig'iga qo'shing. Aralashtiring va limon sharbati, zaytun moyi, maydalangan qalampir va tuz qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Parmesan pishloqini mehmonxona plastinkasiga surting;
4. Biz chiroyli xizmat ko'rsatish lavhasini olamiz va uni yarim chinnigullar sarimsoq bilan surtamiz. Salat barglarini chiroyli qilib joylashtiring. Salat ustiga krutonlar va qovurilgan tovuq filesi qo'ying.Tayyorlangan sousni salat ustiga to'kib tashlang va maydalangan Parmesan pishloqidan mo'l-ko'l seping. Tsezar salatini tayyorlashning ba'zi versiyalarida pishloq maydalanmaydi va sabzavotli to'sar bilan ingichka bo'laklarga bo'linadi. Qaysi variantni ko'proq yoqtirganingizni tanlaysiz;
5. Tsezar salatini tovuq va kruton bilan bezash uchun siz hali ham anor urug'larini sepishingiz mumkin - bu ta'mni o'zgartirmaydi, lekin uning ko'rinishi yanada bayramona bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Tovuq va mayonez bilan salat

Tovuq va mayonez bilan Tsezar salatasi. Tsezar salatining retsepti hech qanday klassik emas. Tayyorlanishi oson va tez, natijasi a'lo, ayniqsa ta'mi jihatidan.

Tarkibi:

• Pekin karam yoki aysberg salatasi - 10-12 barg;
• Qattiq pishloq, tercihen parmesan - 100-120 g;
• Tovuq filesi - 150-200 g;
• Mayonez - yarim stakan;
• Quritilgan reyhan - 0,5 choy qoshiq;
• Gilos pomidorlari - 10-12 dona;
• Qo'shimcha bokira zaytun moyi - 4 osh qoshiq;
• yarim limon sharbati;
• Oq non yoki non - 4 dona;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Ta'mga qarab qora maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Banan bo'laklarini kichik kublar bilan kesib oling;
2. Tajriba sifatida qora non va oq nondan 50 dan 50 gacha bo'lgan krutonlarni sinab ko'ring, u mazali bo'lib chiqadi. Non bo'laklarini bir qatlamda pishirish varag'iga qo'ying, ustiga zaytun moyi seping, pechga 15 daqiqaga qo'ying, harorat 150 daraja, krutonlar oltin rangga aylanishi kerak;
3. Tovuq filesi, tuz va qalampirni ozgina uring;
4. Qobiq paydo bo'lguncha har ikki tomondan oz miqdorda zaytun moyi bilan qovuring, so'ngra qopqoq ostida tayyor holga keltiring. Tovuqni sovutib oling va mayda bo'laklarga bo'ling, croutons kabi;
5. Sosni tayyorlash uchun sarimsoqni sarimsoq pastasi holatiga ezib, idishga o'tkazish kerak;
6. Mayonez, quritilgan reyhan, maydalangan qora qalampir qo'ying;
7. Yarim limondan sharbatni siqib oling, zaytun moyi bilan birga sousga qo'shing;
8. Har bir narsani blender bilan aralashtiring. Bu shunchaki hashamatli yoqilg'i quyish shoxobchasi bo'lib chiqadi;
9. Xitoy karam barglarini yuving va qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga bo'ling (bargli marul yoki aysberg marul bilan almashtirilishi mumkin), salat idishining pastki qismiga qo'ying;
10. Krutonlarni ustiga qo'ying;
11. Keyin tovuq bo'laklarini, yarmiga bo'lgan olcha pomidorini qo'ying;
12. Sosni butun yuzaga yoying, tepada pishloqni maydalang;
13. Barcha qatlamlarni yana takrorlang. Tovuqli Tsezar salatasi tayyor, endi 15 daqiqaga qoldiring va siz xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Tovuq va pomidor bilan salat

Tovuq, kruton va pomidor bilan salat. Bu tovuqli, ammo pomidorli klassik Tsezar salatining retseptining o'zgarishi. Pishirish uchun minimal vaqt talab etiladi va pomidor nozik ta'mni mukammal ravishda to'ldiradi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 200 g;
• Tovuq filesi - 0,5 kg;
• Zaytun yog'i;
• Parmesan pishloq - 100 g;
• Marul barglari - 150 g;
• Qobiqsiz uzun non - 200 g.
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar;
• Tatib ko'rish uchun xantal;
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Avvalo, biz go'shtni tayyorlaymiz. Uni yuvish kerak, so'ngra oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida ziravorlar bilan ikki tomondan qovuriladi. Go'shtni sovutib oling va keyin uni etarlicha katta bo'laklarga bo'ling. Boshqa ingredientlar tayyorlanayotganda, tovuq go'shti to'liq sovish uchun vaqt topadi - bu bizga kerak;
2. Endi biz krakerlarni tayyorlayapmiz, ular uchun oq non har tomondan taxminan 1 sm kubiklarga bo'linadi. Keyin nonni o'simlik yog'iga qovuring, so'ngra krakerlarni pechga qo'yishingiz mumkin, shunda ular ozgina quriydi. Ammo bu erda ingredientni haddan tashqari quritmaslik kerak, shuning uchun ehtiyot bo'ling. Yuvilgan marul barglarini qo'llaringiz bilan yirtib, Qaysarga xizmat qilish uchun plastinkaga qo'yish kerak. Tovuq kabi qo'pol, pomidorni maydalang. Pishloq katta qirg'ichga surtiladi;
3. Sosni alohida idishda tayyorlash uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Avval sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, so'ngra sousga qo'shing. Tayyorlangan marul barglariga tovuq, pomidor, kruton qo'ying. Sosni hamma narsaga to'kib tashlang va ustiga pishloq seping. Yoqimli ishtaha!

Dudlangan tovuq bilan salat

Dudlangan tovuq bilan Tsezar salatasi. Qaysar salatini tovuq bilan pishirishingiz mumkin, klassik oddiy retsept, video versiyasiga ko'ra, xom tovuq o'rniga dudlangan tovuq go'shti olinadi. Bu juda sevimli taomning mazali versiyasi bo'lib, umumiy pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.

Tarkibi:

• Pishloq - 100 g;
• Tovuq sarig'i - 2 dona;
• Zaytun moyi;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar;
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• Xantal - 1 osh qoshiq;
• Tovuq filesi - 300 g;
• Baton - 200 g;
• Bir dasta salat.

Tayyorlash usuli:

1. Mazali krakerlarni tez va oson tayyorlash uchun siz oddiygina tug'ralgan nonni pechda quritishingiz mumkin. Asos sifatida, siz o'simlik yog'ida krakerlarni qovurishingiz mumkin, bu erda qaysi biri ko'proq yoqsa. Tovuqni katta bo'laklarga kesib oling, salatni katta qismlarga yirtib tashlang va pishloqni maydalang. Barcha ingredientlar tayyor va faqat kiyinish uchun qoladi va keyin salat yig'ishni boshlaydi;
2. Kiyinishni tayyorlash uchun siz tug'ralgan sarimsoqni zaytun moyi bilan birlashtirib, ehtiyotkorlik bilan har bir narsaga ko'p miqdorda limon sharbati quyishingiz kerak. Tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Alohida-alohida, sarig'ini xantal bilan maydalang, so'ngra ularni sousning asosiy tarkibiga quying, bir hil mustahkamlikka qadar hamma narsani aralashtiring.
   Yashil barglarni salat idishiga qo'ying, ustiga tovuq go'shti qo'ying: har bir narsaga kiyinishni quying. Keyinchalik pishloq va kraker keladi, yana bir bor sousni mo'l-ko'l va chiroyli tarzda to'kib tashlang. Tovuqli Qaysar salat tayyor! Yoqimli ishtaha!

Video retsepti "Tovuq va kruton bilan Tsezar salatasi"

Hammaga salom! Endi salatlar tayyorlash vaqti keldi. Bugun biz rubrikaga vaqt ajratamiz va ko'pchilikning sevimli, juda mazali va mashhur klassik Tsezar salatini tayyorlaymiz. Biz uni krakerlar bilan pishiramiz, chunki ular salatning asosiy tarkibiy qismlaridan biri, xuddi romaine marul barglari va maydalangan parmesan kabi, maxsus sous bilan ziravorlangan, birinchi navbatda, retseptning mohiyati.

Yengilligi tufayli klassik Tsezar salatiga ko'proq yuqori kaloriyali ingredientlar qo'shiladi, masalan, qattiq qaynatilgan tuxum yoki qovurilgan tovuq.

Bunday sodda va hamyonbop mahsulotlar yordamida bir necha daqiqada oila yoki kichik kompaniya uchun kechki ovqat uchun mazali salat tayyorlash mumkin.

Ishonchim komilki, bu salat sizning sevimlilaringizdan biriga aylanadi!

Ushbu salat uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ushbu salatning barcha turlaridan eng mashhuri tovuqli Qaysar. Tovuqdan tashqari, zamonaviy talqinlar dengiz mahsulotlari, jambon, kalamar, qisqichbaqalar, qizil ikra, qo'ziqorin va kurka bilan ham qo'llaniladi. Tsezar salatida bunday turli xil mahsulotlardan foydalanadigan retseptlar mashhur emas.

Tovuq bilan klassik Tsezar salatining retseptini qanday tayyorlash mumkin

Sizni soddaligi va ayni paytda ajoyib ta'mi bilan quvontiradigan oson tayyorlanadigan taom.

Sizning mehmonlaringiz ushbu ishtahani yaxshi ko'radilar!

Tarkibi:

• marul barglari (Pekin karam) - kichik shamlardan;
• tovuq filesi - 200 gr
• parmesan pishloq - 50 gr
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l
• tuz, qalampir - ta'mga
• Sezar salatining kiyinishi

Krutonlar (krakerlar) uchun:

• uzun non, baget - 1 dona
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l
• sarimsoq - 1 tish (yoki quruq)

Pishirish:

1. Tsezar salatiga krutonlarni (krakerlarni) tayyorlash Avvalo, sarimsoq ta'mi bilan sariyog 'tayyorlashimiz kerak. Buning uchun bitta katta sarimsoqni tozalang. Biz uni kesish taxtasida maydalaymiz, uni pichoq pichog'i bilan qilish va uni maydalash mumkin.

2. Sarimsoqni kichik idishga soling, issiq zaytun moyi qo'shing va massani pishiring. Sarimsoqga zaytun moyi qo'shishingiz va mikroto'lqinli pechda 20 soniya davomida massani isitishingiz mumkin. Yog 'sarimsoq aromati bilan to'yingan bo'ladi.

3. Nonda (siz baget yoki nonni olishingiz mumkin), qobiqlarni kesib oling va uni kichik kublar bilan kesib oling.

Non kublarini pishirish varag'iga qo'ying. Aralashdan sarimsoqni olib tashlaganingizdan so'ng, non bo'laklarini sarimsoq ta'mli zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Birinchi variantdan farqli o'laroq, siz non bo'laklarini xushbo'y zaytun moyi bilan to'kib tashlashingiz va ustiga quruq sarimsoq sepishingiz mumkin. Bu variant ham xuddi shunday yaxshi.

4. Biz pechni 120 darajaga qizdiramiz. Biz 20 daqiqa davomida kraker bilan pishirish varag'ini qo'yamiz. Krakerlar engil qizarib, quruq bo'lishi kerak. Ularning yonishiga yo'l qo'ymang. Qorong'i va kuygan krakerlar biz uchun ishlamaydi.

5. Biz krakerlar bilan kurashdik va nihoyat biz salat yig'ishni boshlaymiz. Xitoy karamining marul barglari yuviladi va sochiq bilan quritiladi.

6. Chiroyli tovoq tayyorlash.

Salataning xushbo'yligi va ta'mini berish uchun plastinkani sarimsoq chinnigullari bilan silang.

7. Tayyorlangan marul barglarini qo'llarimiz bilan o'zboshimchalik bilan yirtib tashlaymiz, ularni kesib, plastinka ustiga qo'ymaymiz.

8. Tovuqni pishirish. Fileto uzunligi bo'ylab ikki qismga bo'ling, uring, ta'mga tuz va qalampir.

9. Oldindan qizdirilgan idishga 1 osh qoshiq zaytun moyi soling. Tovuq filetosini ikki tomondan 5 daqiqa davomida qovuring.

10. Tayyor, suvli tovuqni mayda bo'laklarga kesib oling.

Sezar salatini tayyorlash.

11. Kiyinish uchun bizga xona haroratida tuxum kerak. Bundan tashqari, agar ular muzlatgichda bo'lsa, ular xona haroratida 2-3 soat davomida saqlanishi kerak. Tuxumni isitish jarayonini tezlashtirish uchun ularni 30 daqiqa davomida qopqoq ostida ko'p miqdorda iliq (30 ° C) sho'r suvga tushirish kerak.

Kiyinish uchun tuxum xona haroratiga qizdirilganda, birinchi navbatda, tuxumni qaynab turgan holda ko'p miqdorda qaynoq suvda to'liq 1 daqiqa qaynatib oling. Va keyin qaynoq suvdan olib tashlang va 10-15 daqiqa davomida sovutib oling. Bu Sezar salatining ta'mining asosiy "siri".

13. Bir limon sharbati, ta'mga tuz va 1 osh qoshiq Worcestershire sousi bilan ta'mga soling.

14. Barcha ingredientlarni blenderda aralashtiring.

15. Tovuq filesi bo'laklarini plastinkada yotqizgan yashil salatda. Sosni salat ustiga to'kib tashlang, aralashtiring. Krutonlar (krakerlar) qo'shing, Parmesan pishloqining tug'ralgan yupqa shaffof talaşlari bilan seping.

Tovuqli klassik Tsezar salatasi darhol xizmat qiladi.

Yoqimli ishtaha!

Tovuq va uy qurilishi krutonlari bilan oddiy salat

Tovuq va krutonli oddiy va mazali Tsezar salatini uyda Yangi yil uchun osongina va tez tayyorlash mumkin.

Tarkibi:

• Romain salatasi - 1 dona
• gilos pomidorlari - 10 dona
• bedana tuxumi - 7 dona
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• xantal - 1/2 choy qoshiq
• tovuq filesi - 300 gr
• smetana - 1/2 osh qoshiq
• sariyog '- 1 osh qoshiq
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq.
• non yoki baget - 1 dona.
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• limon sharbati - 1 osh qoshiq
• Worcestershire sousi - ta'mga (bir necha tomchi)
• Parmesan pishloq - 70 g
• ta'mga tuz, qora, qizil qalampir

Pishirish:

1. Avvalo, tovuq filesi bilan shug'ullanamiz. Boshqa retseptlardan farqli o'laroq, biz uni marinadlashimiz kerak. Fileto yuving, tuz bilan ishqalang, qalampir seping, qaymoq bilan surting va bu holatda 40 daqiqaga qoldiring.

2. Bizning fileto marinadlangandan so'ng, uni sariyog 'va zaytun moyida (har biri 1 osh qoshiq) oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

3. Pechda, tayyor holga keltiring. Ko'krakni sovutib, tolalar bo'ylab tilimga kesib oling.

4. Sarimsoq yog'ini tayyorlash. Pichoqning uchi bilan sarimsoqni maydalab, choping. Unga 2 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing va 3 soatga qoldiring. Yog 'infuziya qilingandan so'ng, sarimsoqni olib tashlang.

5 Krutonlarni pishirish (krakerlar). Nonning qobig'ini kesib oling, nonni mayda kubiklarga kesib oling, tuz, qizil qalampir bilan qalampir va sarimsoq yog'iga qovuring. Agar so'ralsa, pechda quriting.

6. Marul barglarini yuving, sochiq bilan quriting va qo'llaringiz bilan plastinka ichiga yirtib tashlang.

7. Bedana tuxumini qaynatib oling, salqin, tozalang, yarmiga bo'ling.

8. Gilosni yuving, quriting, yarmini kesib oling.

9. Tsezar sosini tayyorlang. Xona haroratida tuxum, bir daqiqa davomida tuz bilan qaynoq suvga botirib, so'ng salqin.

10. Tuxumni 1 daqiqa davomida pishirilgan zaytun moyiga sindirib, uring, limon sharbati, xantal, ozgina Worcestershire sousini qo'shing, ta'mga tuz qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

11. Marul va tovuqni Sezar sousi bilan seping, aralashtiring, idishga soling. Tuxum va pomidor qo'shing; qolgan sarimsoq bilan sug'orib oling. Xizmat qilishdan oldin maydalangan Parmesan pishloq va krutonlarni seping. Murojaat qilishingiz mumkin.

Dudlangan tovuq va mayonez bilan Tsezar salatasi

Nozik, engil va xushbo'y - bu bayramona va kundalik stolga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Tarkibi:

• dudlangan tovuq ko'kragi - 350 gr
• yashil salat - 200 gr
• gilos pomidorlari - 200 gr
• oq non - 1 dona.

Sos uchun:

• mayonez - 30 gr
• zaytun moyi - 40 ml
• sarimsoq - 1 tish
• Worcestershire sousi - 5 g
• limon - 1 dona.
• tuz, qalampir - ta'mga
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq

Pishirish:

1. Avvalo, krutonlar (krakerlar) tayyorlaymiz. Ularni pechda yoki qalin taglikli idishda pishirish mumkin. Oq nonni kub shaklida kesib oling va pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar quriting. Quritishdan oldin, krujkalarni zaytun moyi bilan seping va quruq sarimsoq bilan seping.

2. Mening barg salatimni yuving, uni oddiy yoki qog'oz sochiq bilan quriting va qo'llaringiz bilan qo'pol ravishda yirtib tashlang. Biz marulni idish yoki salat idishiga solamiz.

3. Terisiz dudlangan tovuq ko'kragini tilimga kesib oling, marulga qo'shing.
4. Gilos pomidorini yarmiga bo'ling, salat idishiga soling.

Sosni tayyorlash:

6. Blenderga zaytun moyini quying, bitta limon sharbatini siqib oling, mayonez (afzal uy qurilishi), press orqali siqilgan sarimsoq chinnigullari, Worcester sousi, bir choy qoshiq shakar shakar, tuz va murch qo'shing. Biz barcha ingredientlarni bir hil massa olinmaguncha aralashtiramiz, biz harakat qilamiz. Eng muhimi, siz sousni yoqtirasiz.

7. Tayyorlangan sousni salat ustiga quying va xizmat qiling.

8. Sosni sosli qayiqda alohida xizmat qilish mumkin.

Hammasi shu, siz taomni stolga berishingiz mumkin!

Yoqimli ishtaha!

Tovuq, pomidor va kruton bilan restoranda bo'lgani kabi bosqichma-bosqich salat retsepti

So'nggi paytlarda Tsezar salatasi juda mashhur bo'ldi. Bunday mashhurlikka erishgandan so'ng, u ko'pincha restoranlarda tayyorlanadi. Bu mustaqil taom sifatida yoki boshqalarga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Bugun men sizga tovuq, pomidor va kruton bilan Tsezar salatini tayyorlashni taklif qilaman. Bunda sizga asta-sekin retsept yordam beradi.

• tovuq filesi 400 gr
• aysberg salatasi 1 bosh
• gilos pomidorlari 200 gr
• parmesan pishloq 100 gr
• oq non 1 dona
• sarimsoq 2 chinnigullar
• zaytun moyi 3 osh qoshiq
• tuz, qora qalampir - ta'mga

Sos uchun:

• tuxum - 2 dona
• zaytun moyi - 60 ml
• xantal - 2 choy qoshiq
• limon sharbati - 3 osh qoshiq
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• parmesan pishloq - 50 gr
• tatib ko'rish uchun tuz

Pishirish:

1. Salat uchun kiyinishni tayyorlang. Eng avvalo, tuxumni isishi uchun muzlatgichdan 2 soat oldin oling. Tuxum xona haroratiga qizdirilgach, ularni 1 daqiqa davomida qaynoq suvga botirib oling, olib tashlang va sovutib oling. Tuxumlarni chuqur idishga soling.

2. Tuxumga bitta limon sharbati va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'ralgan yoki sarimsoq press orqali siqib qo'yish mumkin.

3. Pishloqni mayda maydalagichga surting va idishdagi tuxumga qo'shing.

Sos uchun barcha ingredientlarni blenderga joylashtiring va silliq bo'lguncha uring.

4. Bundan tashqari, tuxum bilan idishga zaytun moyi va xantal qo'shing. Ta'mga tuz qo'shing va sous uchun tayyorlangan barcha kerakli ingredientlarni blenderda bir hil massaga maydalang.

5. Tsezar sousi tayyor. Uni boshqa idishga to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.

Sezar salatini tayyorlash

6. Krakerlarni tayyorlashdan boshlaylik. Nonning qobig'ini kesib oling va kichik kubiklarga bo'ling.

Sarimsoqni tozalang, uni kesish taxtasida maydalang, bu pichoq pichog'i va chopish bilan amalga oshirilishi mumkin.

Biz sarimsoqni kichik idishga joylashtiramiz, issiq zaytun moyi qo'shamiz va massani bir muddat pishiramiz. Sarimsoqga zaytun moyi qo'shishingiz va mikroto'lqinli pechda 20 soniya davomida massani isitishingiz mumkin. Yog 'sarimsoq aromati bilan to'yingan bo'ladi. Tavsiya etilgan variantlardan birini ishlatishingiz mumkin.

8. Non kublarini pishirish varag'iga qo'ying va ularni aromatik, sarimsoq yog'i bilan quying. Biz kraker bilan pishirish varag'ini 10-15 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Krakerlar qurib, tiniq oltin bo'lishi kerak.

9. Tovuq filetosini yuving va 10 santimetr uzunlikdagi kichik chiziqlar bilan kesing.

10. Qovurilgan idishni olovda yaxshilab qizdiring, zaytun moyini quying. Tovuq filesi bo'laklarini qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Men tayyor tovuqni tatib ko'rish uchun Provans o'tlari, tuz va qalampir aralashmasi bilan sepaman.

11. Sovutilgan go'sht bo'laklarini chiziqlar bilan kesib oling. Bir porsiya salat uchun - bir bo'lak go'sht.

Aysberg salatining ko'rinishi shunday, u karamga juda o'xshaydi. Oddiy maruldan farqli o'laroq, Aysberg sous qo'shilganda ho'l bo'lib qolmaydi va eyiladigan bo'lib qoladi. Shunday qilib, marul boshim, karam boshidan barglarni olib tashlang.

12. Salat uchun aysberg salati biz uchun eng yaxshisidir. Sos qo'shilsa, u tiniq bo'lib qoladi (ta'mini yo'qotmaydi) va tayyor idishga singib ketmaydi.

13. Aysbergni yuving, sochiq bilan quriting, kesish kerak emas. Salat barglari kesilganda achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Uni qo'llaringiz bilan katta bo'laklarga bo'ling. Shunday qilib, u o'z ta'mini saqlab qoladi.

14. Gilos pomidorlarini yuving va kattaligiga qarab yarmiga yoki chorakka bo'ling.

15. Parmesan pishloqini pichoq bilan ingichka tilimga kesib oling.

16. Bizda salat uchun barcha masalliqlar tayyor. Keling, restoranda bo'lgani kabi Tsezar salatini yig'ishni boshlaylik. Plastinkaning pastki qismiga aysberg salatini joylashtiring. Ularga tovuq filesi va parmesan pishloq chiplari qo'ying.

17. Ustiga xushbo'y krutonlarni seping, salatimizga sousni quying. Biz pomidorlarni xaotik tarzda yoyamiz, ular idishga nordonlikni beradi va ta'mni muvozanatlashtiradi. Tovuqli, pomidor va krutonli Sezar salatimiz restoranda tayyor. Bunday salatni bayramona stol yoki faqat oilaviy kechki ovqat uchun yaxshi xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Tovuq, xitoy karam, kruton va pishloqli Tsezar salatasi: klassik fotosurat bilan retsept

Tovuqli Sezar salatasi (klassik fotosurat bilan retsept) nafaqat vaqt sinovidan o'tdi, balki hali ham mashhurlik cho'qqisida qolmoqda. Ko'pincha restoranlarda buyurtma qilinadi va uyda pishirish umuman qiyin emas. Bugun men sizga tovuq, xitoy karam, kruton va pishloq bilan Tsezar salatini tayyorlashni taklif qilaman. Bunda sizga fotosuratlar bilan klassik retseptimiz yordam beradi.

Tarkibi:

• marul barglari - 100 gr
• oq non - 3-4 tilim
• tovuq filesi - 300 gr
• parmesan pishloq - 30 gr
• zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• sarimsoq 3-4 chinnigullar
• limon sharbati - 2 osh qoshiq
• tuz, maydalangan qora qalampir - sizning ta'mingizga

Pishirish:

1. Marul barglarini yuving va sochiq bilan quriting.

2. Nonning qobig'ini kesib oling va uni kichik kublar bilan kesib oling.

Sarimsoqni tozalang, chinnigullarni pichoqning tekis pichog'i bilan tekislang va ularni maydalang. Qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring, zaytun moyini quying. Sarimsoq va non kublarini panga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring, aralashtiring. Qovurishning bu usuli non sarimsoqning xushbo'yligi va ta'mini beradi.

3. Tuxumni qattiq qaynatib oling, sovutib oling, tozalang va kartoshka pyuresida vilkalar bilan yaxshilab maydalang. Tovuq ko'kragini pechda pishiring. Agar siz yog'siz go'shtni yaxshi ko'rsangiz, uni sho'r suvda qaynatib, keyin ozgina qovurishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, go'sht tashqi tomondan suvli va çıtır bo'lishi kerak.

4. Salat idishining devorlarini sarimsoq chinnigullari bilan yog'lang. Keling, salat tayyorlashni boshlaylik. Marul barglarini qo'llaringiz bilan katta bo'laklarga bo'ling va salat idishiga soling.

5. Tovuqni qo'llaringiz bilan katta tolalarga soling. Ularni salatingizga qo'shing.

6. Keyin tuxum pyuresini qo'shing.

7. Qovurilgan sarimsoqni krutonlardan ajratib oling. Tuxum pyuresi ustiga qovurilgan non bo'laklarini yoyib chiqing.

8. Kiyinish sosini tayyorlang. Zaytun moyida limon sharbati, maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz, ozgina Worcestershire sousi qo'shing. Bu salatga ziravorlar qo'shadi. Sosni yaxshilab aralashtiring.

9. Salat tarkibidagi masalliqlarni yengil, siqmasdan aralashtiramiz. Salataga kiyinish qo'shing va yaxshilab silkiting.

10. Ustiga Parmesan seping.

11. Salat tayyor. Qattiq talab qilmasdan darhol stolga beriladi. Nozik, engil va xushbo'y - bu bayramona va kundalik stolga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

• Sarimsoqni tozalang, uni pichoqning tekis tomoni bilan maydalang. Kichik idishga soling va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Mikroto'lqinli pechga 40 soniya qo'ying. Oq nondan qobiqni kesib oling, pulpani kub shaklida kesib oling. Pishirish varag'iga qo'ying, hosil bo'lgan sarimsoq yog'ini quying va aralashtiring. Pishirish varag'ini pechga 20 - 40 daqiqaga yuboring va 150 daraja haroratda pishiring.
• Sovutish uchun tayyor krakerlar. Kiyinish uchun qaynatilgan sarig'i, xantal va maydalangan sarimsoqni aralashtiring. Massani mayda ohakda pestle bilan maydalang. Ta'mga limon sharbati va tuz qo'shing. Bo'limlarda zaytun moyini to'kib tashlang, surtishda davom eting. Sosni infuz qilish uchun bir soatga qoldiring. Xom tovuq filetosini uzunligi bo'ylab ingichka tilimga kesib oling, ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
• Zaytun moyida har tomondan 4-5 daqiqa qovuring. Marul barglarini yuving va quriting. Barglarni bo'laklarga bo'linib, idishga soling. Sarimsoqli sariyog 'krutonlari va tovuq bo'laklari, so'ngra yupqa to'g'ralgan parmesan pishloq bilan to'ldirilgan. Tovuqli kiyinish bilan klassik Tsezar salatini to'kib tashlang. Chorakli gilos pomidorlari yoki oddiy pomidor bo'laklari bilan bezang.

Qaysar salatining paydo bo'lishidan to hozirgi kungacha bo'lgan hamma narsa.

Agar siz Internetda hech bo'lmaganda bir marta Tsezar salatining retseptini qidirgan bo'lsangiz, retseptni nashr etuvchi har bir muallif ushbu retsept haqiqiy va eng to'g'ri ekanligini ta'kidlaganini sezmay qolishingiz mumkin emas.

Ushbu maqolada men Sezar salatining tarixi, salatning asosiy tarkibiy qismlari, uning muallifini ulug'lagan birinchi salat retsepti haqida gapirib beraman.

Sezar salatining haqiqiy retsepti

Men oshpazlik saytlarida ushbu salat uchun juda ko'p "haqiqiy" retseptlarni aytib o'tdim. Taxminan bir xil, agar ko'p bo'lmasa, kafe va restoranlarda xilma-xillikni ko'rish mumkin. Bu xilma-xillik juda tushunarli - bu mijoz uchun kurash. Ham veb-saytlar, ham restoranlar tashrif buyuruvchilarni mahsulotning o'ziga xosligi va murakkabligi bilan hayratda qoldirishni, o'ziga jalb qilishni va saqlab qolishni xohlaydi.

Barcha xilma-xillik taomning taqdim etilishidan boshlanadi (eng ajoyib taomlar, dekoratsiya va bezak) va ingredientlarning o'zgaruvchanligi (turli xil salat barglari, turli xil soslar va soslar, taomga mutlaqo kutilmagan ingredientlarning kiritilishi) bilan tugaydi. salat va boshqalar). Siz Tsezar pizza yoki Tsezar salatiga buyurtma berishingiz mumkin, retsepti makaron (makaron) o'z ichiga oladi.

Ushbu retseptlar mualliflarini asl retseptni bunday bepul talqin qilish uchun qoralashga arziydimi? Menimcha, yo'q. Endi esa o‘z pozitsiyamni oqlashga harakat qilaman. Men sizga Tsezar salatidan bir oz tanaffus qilishni va frantsuz oshxonasi haqida gapirishni taklif qilaman.

Bugungi kunda hech kim frantsuz oshxonasini dunyoning buyuk oshxonalariga bog'lash mumkinligi bilan bahslashmaydi. Va hech kim Frantsiyaning oshpazlik an'analari rivojlanishda va takomillashishda davom etayotgan oddiy sababga ko'ra, bu oshxona tarixiy noyob narsa deb aytmaydi.

Nima uchun frantsuz oshxonasi o'z shon-shuhratini va dolzarbligini yo'qotmadi? Oddiy sababga ko'ra, frantsuz oshxonasining oshpazlik an'analarida asosiy tamoyil belgilangan - retsept faqat pishirish uchun asos sifatida kerak, unga asoslanib har bir oshpaz o'ziga xos narsani olib kelishi va o'ziga xos ta'mi bo'lgan taomni yaratishi mumkin. va boshqa restoranda yoki boshqa uyda taqdim etilganidan farq qiladi.

Va endi men retseptning asosiy tarkibiy qismlarini ko'rib chiqishni taklif qilaman.

Qaysar uchun salat barglari

Klassik retsept tarafdorlari, bu salat uchun yagona variant faqat yangi va çıtır Romaine marul barglari bo'lishi mumkinligini ta'kidlaydilar. Va ularning argumenti temir bilan qoplangan bo'ladi - bu Qaysarning birinchi asl retseptiga kiritilgan bu salat bargi edi.

Biroq, bu esda qolarli retseptda tovuq filesi va / yoki qisqichbaqalar yo'q edi, javdar krevetkalari va boshqalar yo'q edi. Nega men? Bu shuni anglatadiki, taomning uyg'un muvozanatli ta'mi bo'lishi kerak. Misol uchun, agar siz mol go'shti bo'laklarini salatga kiritsangiz, unda arugula barglaridan foydalanish juda o'rinli bo'ladi. Ushbu kombinatsiya salat uchun "ta'm lazzati" ni yaratadi.

Bundan tashqari, geografiyani ham hisobga olish kerak - qishda kerakli sifatli bargli marulni topish har doim ham mumkin emas. Va bu erda men frantsuz oshxonasining tamoyillariga rioya qilishni taklif qilaman - retsept dogma emas. Bu oshpazning ijodkorligi uchun asosdir.

Va agar siz boshqa marul barglaridan foydalansangiz, tashvishlanadigan hech narsa yo'q. Asosiysi, bu yangi ingredient taomning ta'mini buzmaydi.

Qaysar uchun krakerlar yoki krutonlar

Yaqinda oshpazlik bloglaridan birida styuardessalardan biri hech qanday tarzda Qaysar uchun kruton tayyorlay olmasligidan shikoyat qildi: krutonlar yonib ketadi yoki ular tashqi tomondan qarsillab, ichki qismi yumshoq bo'lib chiqadi. Xonim yordam va maslahat so'radi - krutonlarni qanday pishirish kerak?

Gap shundaki, klassik Tsezar salatini tayyorlash uchun krutonlar emas, balki krutonlar ishlatiladi. Asos sifatida, bu bir xil krakerlar (oq nondan), lekin tashqi tomondan qarsillab, ichki qismi yumshoq. Aytishimiz mumkinki, krutonlar krakerlarni qovurish darajasini bildiruvchi atamadir.

Va agar blogdagi yosh xonim tabiiy ravishda olingan krutonlarga ega bo'lsa, unda ba'zi oshpazlar uchun krutonlarni pishirish qiyin. Agar siz ushbu ingredientni tayyorlashda muammoga duch kelsangiz, mening maslahatlarim sizga yordam beradi:

• Pishirish jarayonini doimiy ravishda kuzatib borish kerak: ilgari sous bilan ta'mlangan oq non bo'laklari pishirish varag'iga qo'yilishi va yaxshi isitiladigan pechga qo'yilishi kerak. Optimal harorat 180-200 daraja. Agar harorat juda yuqori bo'lsa, non yonib ketadi. Past haroratda non oddiygina krutonlarga quriydi. Optimal haroratda, oltin qobiq paydo bo'lgandan so'ng, pishirish varag'ini pechdan olib tashlash kerak. Bir oz ko'proq pishiring va bronzlangan krutonlarni oling. Albatta, halokatli emas, lekin kuygan nonning achchiq ta'mi bo'lgan krakerlar idishni umidsiz ravishda buzishi mumkin;
• Ikkinchi muhim nuqta - pishirish varag'idagi krutonlar soni. Agar juda ko'p "bo'shliqlar" bo'lsa, unda havo pishirish varag'i atrofida erkin aylanmaydi. Natijada, qirralarning atrofida ko'mir chiqadi va markazda non bo'laklari sousdan nam bo'lib qoladi;
• Yana bir sir: yangi oq nonni oling va qobig'ini olib tashlang (shunday qilib siz hatto qovurishga erishasiz). Bundan ham yaxshiroq - yangi nonni sindirib, ehtiyotkorlik bilan (qo'llaringiz bilan) maydalangan narsalarni olib tashlang va qo'llaringiz bilan non bo'laklarini "tanlang". Klassik krakerlar uchun silliq qirralar yaxshi bo'ladi va bunday "qo'lda ishlangan" sizning "Tsezar" ning yana bir diqqatga sazovor joyi bo'ladi;
• Kelajak uchun krutonlarni (krakerlarni) pishirmang. Xizmat qilishdan oldin salat yig'ib olinishi kerak. Keyin krakerlar nam bo'lmaydi va qimmatbaho lazzatlar yo'qolmaydi.

Mazali krutonlar mazali sousdir

Va krutonlarni (krakerlar) tayyorlashning asosiy siri - bu krutonlarni namlaydigan sous. Hayron qoldingizmi? Faqat non (hatto eng mazali) imzo salat uchun ishlamaydi. Oxir oqibat, sos sizning retseptingizga yana bir "lazzat" qo'shadi.

Siz klassik sous retseptidan foydalanishingiz mumkin: ohak ichiga qo'pol tuz va qora murch tushiring, maydalang, zaytun moyi qo'shing, aralashtiring, 25-30 daqiqaga qoldiring (biz turib olamiz). Va keyin biz bu sous bilan non bo'laklarini sepamiz. Bu Tsezar salatining klassik ta'mi.

Va bu klassik bilan siz "o'ynashingiz" mumkin:

1. Yog 'turini o'zgartiring (qovoq, kunjut, uzum va boshqalar);
2. Quritilgan o'tlarni va / yoki ziravorlarni sousga kiriting (yalpiz, bibariya, chili qalampiri, adjika, shirin qalampir va boshqalar);
3. Yong'oqlar, urug'lar, donalar (kungaboqar va qovoq, qarag'ay yong'oqlari, xantal urug'lari, zira va boshqalar).

Va siz salatni "ko'proq ruscha" qilishingiz mumkin - javdar krutonlari yoki oq haqiqiy qizil krakerlardan foydalaning. Faqat, Xudo uchun, gipermarketdagi tayyor ovqatdan foydalanmang. Nima uchun sizga sog'lom va sog'lom idishda havaskor kimyogar to'plami kerak?

Tsezar salat pishloqi

Dastlab, salat uchun faqat va faqat Parmesan pishloq ishlatilgan. Biluvchilarning ta'kidlashicha, faqat bunday pishloq salatning barcha jozibasini to'liq ochib beradi va "Sezar" ning ta'mli guldastasini tashkil qiladi.

Va bu erda biz gurmeler bilan rozi bo'lishimiz mumkin. Biroq, 100% emas. Tuzning yuqori nisbati va qo'pol ta'mi bo'lgan arzon rus pishloqlari, albatta, oldindan tayyorlanmasdan, klassik salatada o'rinsiz bo'ladi - bunday pishloq boshqa barcha lazzat eslatmalarini o'ldiradi. Biroq, bu klassik Qaysarda.

Men tajriba qilishni taklif qilaman. Retseptingizga kirishga harakat qiling, masalan, qaymoqli pishloq yoki rokfor. Yoki mog'orlangan pishloq? Sinab ko'rish kerak! Bu juda chiroyli lazzat diapazoni bo'lib chiqishi mumkin.

Va agar siz pishloq lagan yoki pishloq to'plaridan foydalansangiz. Pishloq to'plarini qanday qilishni bilasizmi?

2-3 turdagi pishloqni oling, ularni maydalang, tuxum qo'shing va koptoklar hosil qiling. Keyin, bu to'plarni non bo'laklari va o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling. Taomning kaloriya miqdori, afsuski, ortadi. Lekin, qanday qilib unutilmas mazali bo'ladi (nozik to'ldirish bilan çıtır to'plar).

Qo'shimcha kaloriyalarni xohlamaysizmi? Pishloq barglarini tayyorlang: pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (qattiq pishloqlar), pishloq barglarini (bunday tekis qoziqlarni) pishirish varag'iga (ilgari qog'oz bilan qoplangan) qo'ying va 2-3 daqiqa davomida 180-200 haroratda pishiring. daraja. Pishloq eritilib, qizarib pishganidan keyin u tayyor. Pishloq soviganida, sizda salat uchun "pishloq chiplari" bo'ladi. Aniq va mazali.

Bir qirg'ichdan "ifloslanish" istagi yo'qmi? Faqat pishloqni tayoqchalarga kesib oling, non bo'laklari va qovurdoqlarga aylantiring. Bu juda mazali bo'ladi. To'plar kabi mazali emas, lekin juda mazali. Albatta, agar siz pishloqni yoqtirsangiz.

Tajriba qilishdan qo'rqmang.

Qaysarni nima bilan to'ldirish kerak?

Men darhol do'kondagi mayonez barcha mumkin bo'lgan kiyimlarning eng yomoni ekanligi bilan boshlayman. Worcestershire sousi va zaytun moyi bilan tajriba qilingan bir xil, klassik "Sezar". Uyda haqiqiy Worcestershire sousini tayyorlash deyarli mumkin emas. Bundan tashqari, agar sizda bunday sous bo'lsa (do'konda sotib olishingiz mumkin), unda bunday kiyinishni tayyorlash yaxshiroq (ya'ni mazaliroq) bo'ladi:

• tuxumni 1 daqiqa qaynatib oling (endi emas, ya'ni tuxumni qaynoq suvga 1 daqiqa cho'zish kerak), keyin sovutilgan tuxumni idishga soling, bir necha tomchi Vuster sousi, zaytun moyi, tuz va ozgina qo'shing ( 2-3 tomchi) limon sharbati , yaxshilab aralashtiriladi. Ana xolos. Kiyinish shunchaki ajoyib (bu salat uchun).

Kiyinish va soslar - bu butunlay boshqa hikoya. Agar siz bir xil taomni turli xil soslar bilan tatib ko'rsangiz, unda siz bir nechta turli xil (ta'mga) taomlarni olasiz. Bular. kiyinish va soslar an'anaviy taomning ta'mini diversifikatsiya qilish imkonini beradi va uni zerikarli bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Boshqa ziravorlarni sinab ko'ring. Va siz juda oddiy tarzda borishingiz mumkin - mayonez bilan ishlash (albatta, uy qurilishi bilan).

Mayonezga qo'shing (ta'mga ko'ra):

• xantal (achchiq yoki shirin):
• sarimsoq;
• tug'ralgan yangi yoki tuzlangan bodring;
• uy qurilishi ketchup yoki adjika;
• yong'oqlar, urug'lar;
• qobig'i (limon, apelsin, ohak);
• quritilgan yoki yangi o'tlar (mayda tug'ralgan);
• qaymoq, smetana, yogurt;
• va hokazo.

Bu erda yagona cheklov shundaki, u yaxshi ta'mga ega.

Tovuqsiz Qaysar nima

Men o'sha birinchi "Tsezar" da tovuq filesi yo'qligi bilan boshlayman. U juda, juda yengil edi. Biroq, unchalik qoniqarli emas. Tovuq go'shti salatga kim va qachon qo'shilgan? Bu salatni sevuvchilarning ko'pchiligi u (go'sht) har doim bo'lganiga ishonishgan.

Salatadagi tovuq go'shti - bu retseptni keyinchalik sotib olish.
Tovuq filesi an'anaviy tarzda qaynatiladi yoki panjara qilinadi.

Retseptni ishlab chiqishda keyingi qadam - nima uchun faqat filetalar? Qanotlardan (karamellangan yoki meksikalik) yoki oyoqlardan (shu jumladan dudlangan) nima yomonroq? Yoki qaymoq bilan qovurilgan tovuq jigari?

Va tovuqdan keyin salatada qovurilgan pastırma va boshqa turdagi go'sht, baliq va dengiz mahsulotlari paydo bo'ldi. Bular. Qizil ikra yoki qisqichbaqalar bilan Tsezar salatasi retseptning buzilishi emas, balki uni ijodiy qayta ko'rib chiqishdir.

Bunday xilma-xillik "Tsezar" ni kamida har kuni pishirishga imkon beradi. Biz "asosiy qoniqarli ingredient" ni o'zgartiramiz va aslida biz yangi salat olamiz. Oddiy go'zallik! Bundan tashqari, boshqa sous, shuningdek, yangi kiyinish. Biroq, biz bu haqda quyida gaplashamiz.

Kichik köfte bilan salatni ham sinab ko'ring. Köfte go'sht yoki baliq yoki sabzavotli bo'lishi mumkin (ularni skovorodkada qovurish yoki pechda pishirish mumkin. Va keyin variant sifatida, sousda ozgina "qovurish" mumkin). Kutilmagan va juda mazali.

Bular. Shunga qaramay, tajriba qilishdan qo'rqmang!

"Sezar" ga yana nima qo'shish kerak

Asl retseptdan bahramand bo'lishingiz mumkin: marul, parmesan, zaytun moyi va kruton. Jozibasi soddalikda.

Va siz ham bir oz tinker mumkin. Tuxum qo'shing (ko'pincha bedana tuxumi qo'shiladi. Tovuq go'shti ta'mi uchun qiziqroq bo'ladi deb o'ylayman), yoki pomidor (pomidorni pechda oldindan pishirish mumkin), turli xil qo'ziqorinlar, zaytun, apelsin bo'laklari. O'lchovni kuzatish va salatni "ortiqcha yuklamaslik" juda muhimdir. Ko'p ta'm nafis Qaysarni noaniq ta'mga ega taomga aylantirishi mumkin.

Qaysar qanday paydo bo'lgan?

Chiplar qanday ixtiro qilinganligini bilasizmi? Va "Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i"? "Kiyev keki"? Bugungi kunda o'nlab mashhur retseptlar haqida o'ylashim mumkin. Ularning umumiy bir jihati bor - tasodif.

Sezar salatida shunga o'xshash narsa sodir bo'ldi. Italiyadan ko'chib kelgan Tsezar Kardini kichkina restoranida Gollivud kinoijodkorlarining butun olomoni yiqildi (bu 1924 yil 4 iyul edi). Mehmonlar ichimliklar va gazaklar talab qilishdi. Tez! Va agar spirtli ichimliklar bilan hamma narsa oddiy bo'lsa, unda gazak bilan bog'liq muammo bor edi - siz tez, ko'p va mazali biror narsa pishirishingiz kerak. Asosiy taomlarni tayyorlash paytida.

Maestro Sezar shunchaki boshini ushlab oldi. Va keyin u tezda plitalarni sarimsoq bilan ishqaladi (nima qila olasiz - italyan maktabi sarimsoqsiz shunchaki mumkin emas), narval va plastinkalarga Romaine marul barglarini qo'ydi, ozgina qaynatilgan tuxumni zaytun moyi va Worcester sousi bilan aralashtirdi, qovurilgan oq non , har bir narsani limon sharbati bilan tajribali, aralashtiriladi va parmesan bilan sepiladi.

Salat nafaqat buzilgan mehmonlarga yoqmadi! Shafqatsiz zavq!

Va ular Amerikada ham og'zaki so'zlarga ega ... Salat tezda mashhur bo'ldi va uni ixtiro qilgan oshpazning ismini oldi - Sezar.

Biroz vaqt o'tgach, retsept biroz "tweaked". Hatto Qaysarning restoranida ham Tsezar salatining bir nechta versiyalari bor edi.

Ammo, keling, birinchi versiyaga qaytaylik (yoki birinchi marta Sezar Kardini avlodlari tomonidan nomlangan). Men sizga taklif qiladigan retsept ushbu salat muallifining qizining so'zlaridan yozilgan).

Sezar salatini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Romaine salatasi - 400 g
• Oq non - 100 g
• Zaytun moyi (krutonlar uchun) - 30 ml
• Zaytun moyi - (kiyinish uchun) - 30 ml
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Limon sharbati - 1 choy qoshiq
• Worcestershire sousi - 2-3 tomchi
• Parmesan pishloq - 50 g
• Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Sezar salatini tayyorlash:

1. Marul barglarini yaxshilab yuvib tashlang va quriting, qo'llaringiz bilan o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Oq nonning maydalangan qismini qo'llaringiz bilan mayda (1 sm gacha) bo'laklarga bo'ling.
3. Zaytun moyini mayda tug'ralgan sarimsoq va tuz bilan aralashtiring. Bu aralashma bilan non bo'laklarini seping.
4. Non bo'laklarini pishirish varag'iga qo'ying va duxovkaga qo'ying (bo'laklar tashqi tomondan qarsillab, ichki qismi yumshoq bo'lishi kerak).
5. Tuxumni qaynoq suvga bir daqiqaga botirib oling, so'ng sovushini kuting. Tuxum yorilib ketmasligi uchun suvni juda tik tuzlash kerak.
6. Zaytun moyi solingan idishda tuxumni sindirib, silliq bo'lguncha blender bilan uring, parmesan, Worcestershire sousi va limon sharbati qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
7. Katta idishda marul barglarini juda muloyimlik bilan aralashtiramiz, barglarni plastinka ustiga qo'ying, unda biz Qaysar salatiga xizmat qilamiz. Plastinani avval sarimsoq bilan ishqalang.
8. Krutonlarni joylashtiring va salat xizmat qiling.

Xo'sh, ehtimol hammasi shu. Ushbu maqolani oxirigacha o'qishga muvaffaq bo'lganlarga rahmat. Zamonaviy Internet uchun bu umuman odatiy emas.

Va tajriba qilishdan qo'rqmang. Jahon oshxonasining deyarli barcha “e’tiborli jihatlari” tajriba, ish natijasidir. Jasoratli bo'ling va xato qilishdan qo'rqmang. Sezar salatasi sifatli ochiq kodli dasturga o'xshaydi. Buni buzish qiyin. Va o'z asaringizni yaratish juda oddiy.

Ko'pchiligimiz, Qaysar salatini qanday tayyorlash, Sezar salatini qanday tayyorlash, Sezar salatini qanday tayyorlash, Sezar salatini qanday tayyorlash va hokazolar haqida o'ylaganimizda, Tsezar salatining retseptini kim o'ylab topgani kamdan-kam hollarda qiziqtiradi. . "Tsezar" so'zida ko'pchiligimiz birinchi navbatda Gay Yuliy Tsezarni eslaymiz, lekin u Qaysar salatini ixtiro qilmagan. Sezar salatining retsepti italiyalik amerikalik Sezar Kardini tomonidan ixtiro qilingan. Aynan u 1924 yilda tuxum, zaytun moyi, salat, non, parmesan pishloq, sarimsoq va Worcestershire sosini aralashtirib, dunyodagi birinchi Sezar salatini yaratdi. Faqat afsonaga ko'ra, uning boshqa salat mahsulotlari yo'q edi va oshpaz tashqariga chiqishi kerak edi. Bu klassik Tsezar salatidir. Bizga tanish bo'lgan barcha boshqa ingredientlar keyinroq Qaysar salatiga qo'shildi. Masalan, ular pishirishni boshladilar Tovuq bilan Tsezar salatasi, losos bilan Sezar salatasi, qisqichbaqalar bilan Sezar salatasi. Bugungi kunda ko'pchilik tovuqli Qaysar salatini klassik deb noto'g'ri hisoblashadi, ammo bu unday emas. Shuni ta'kidlash kerakki, klassik Sezar salatasi maxsus sous bilan tayyorlanadi, bugungi kunda Sezar salatining retsepti ma'lum emas. Klassik Tsezar salatining retsepti bilan qiziqsangiz, Tsezar salatini qanday tayyorlashni bilishingiz kerak. Sezar salatining kiyinishi xom tuxum, zaytun moyi, Worcestershire sousi, sarimsoq va limon sharbatini o'z ichiga oladi. Shunday qilib, Tsezar salatining kiyinishi aslida uy qurilishi mayonezdir. Shuning uchun mayonezli Tsezar salatasi ko'pincha mayonezli tovuqli Tsezar salatining retseptida bo'lgani kabi tayyor tayyorlanadi.

Uyda eng mashhur Tsezar salatasi, u ham eng oddiy, bu tovuq, kruton, yangi salat va mayonez bilan Sezar salatidir. Ammo agar siz haqiqiy gurme bo'lsangiz va siz Sezar salatiga qiziqsangiz, oddiy retsept sizga mos kelishi dargumon. Klassik Sezar salatini tatib ko'ring va pushaymon bo'lmaysiz. Haqiqiy Tsezar salatini tayyorlash uchun vaqtingiz yoki xohishingiz bo'lmasa, retseptni soddalashtirish mumkin. Ikki talab qilinadigan ingredient - salat va kruton. Pekin karami ba'zan marul o'rniga ishlatilsa-da, bu Xitoy karam bilan Tsezar salatining retsepti. Maruldan tashqari, ba'zan boshqa sabzavotlar qo'shiladi, masalan, pomidor bilan Tsezar salatasi tayyorlanadi. Pomidor bilan Tsezar salatining retsepti ko'proq suvli. Ehtimol, har qanday Tsezar salatining yagona doimiy tarkibiy qismi croutons hisoblanadi. Krutonli Tsezar salatining retsepti ham tayyor krujkalar, ham qovurilgan non yoki krutonlardan foydalanadi. Krutonli Sezar salatasi original tarzda tayyorlanishi mumkin. Agar siz krutonlarni bir oz quyuq ranggacha pishirsangiz, siz qora Tsezar salatini olasiz. Ko'pchilik uchun Qaysar salatini pishirish tovuqsiz tasavvur qilib bo'lmaydi, shuning uchun Sezar salatasi ancha qoniqarli bo'lib chiqadi. Tovuq go'shtini turli yo'llar bilan pishirish mumkin, bu dudlangan tovuq bilan Sezar salatasi va panjara tovuqli Sezar salatining retsepti. Bundan tashqari, jambon bilan Tsezar salatini tayyorlashda ular odatda tovuqni unutishadi. Shunday qilib, Qaysar salatini nafaqat tovuq bilan tayyorlash mumkin, ingredientlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Qizil ikra bilan Sezar salatining retseptini, qisqichbaqalar bilan Sezar salatining retseptini topishingiz mumkin. Shunday qilib, retseptni tanlash sizga bog'liq. Qidiring va agar siz hamma narsani benuqson qilishni istasangiz, fotosurat bilan Sezar salatining retseptini, Sezar salatining fotosurati, tovuq fotosurati bilan Sezar salatini tanlang.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google Plus