Tozalangan yangi kalamarni qancha vaqt pishirish kerak. Kalamarni qanday qilib to'g'ri va qancha vaqt pishirish kerak: sirlar, nozikliklar, maslahatlar. Pivo gazak

Agar sizda bosh va tentakli kalamar bo'lsa, unda avval siz barcha yeyilmaydigan qismlardan xalos bo'lishingiz kerak.

Toshiyuki IMAI/Flickr.com

Bir qo'lingiz bilan kalamar tana go'shtini oling, ikkinchi qo'lingiz bilan boshingizni ko'zingizga yaqinroq tuting. Sekin torting - bosh va tentaklar bilan birga siz ichki qismning bir qismini olib tashlaysiz. Qolganlarini teriga qo'yganda olib tashlash mumkin.

Tentacles odatda bosh bilan tashlanadi, lekin ulardan foydalanish mumkin. Buning uchun ularni ko'z yaqinida kesib tashlashingiz kerak. Buni qilayotganda kalamarning og'zini olib tashlashni unutmang - bu qattiq va tentacles orasiga yashirinadi.

Lekin, odatda, bularning barchasi bilan bezovtalanishingiz shart emas. Do'konlarda, qoida tariqasida, muzlatilgan kalamar yarim kesilgan shaklda sotiladi: bosh va tentacles holda.

Tana go'shti (biologlar mantiya deyishadi) qizil va oq plyonka bilan qoplangan, bu esa pichoq bilan tozalash uchun mashaqqatli va ko'p vaqt talab etadi.

Kalamarni tezda tozalash uchun ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlashingiz kerak, ularni issiq suvda taxminan bir daqiqa ushlab turing va oqayotgan suv ostida yuving. Ba'zi uy bekalari tana go'shtini xuddi makaron bilan davolashadi: qaynoq suvni filtrga quying va darhol sovuq suvni yoqing.

Yuqori harorat ta'sirida teri tana go'shtidan osongina va tez chiqib ketadi. Faqat yuvayotganda uning qoldiqlarini olib tashlashingiz kerak. Keyinchalik, kalamar chitinli plastinka va ichaklarni olib tashlash uchun uzunasiga kesilishi mumkin.

Lekin siz mantiyaning silindrsimon shaklini bezovta qilishingiz shart emas: ichki va chitinli plastinka barmoqlaringiz bilan osongina olib tashlanishi mumkin. Butun kalamar to'ldirilishi yoki halqalarga kesilishi mumkin.

1-usul. “Sovuq boshlash”

Tozalangan kalamushlarni sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Panani pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovni yoqing. Suv isinganda, ozgina tuz qo'shing va qaynayotganda darhol uni o'chiring va tana go'shtini ushlang.

Boshqa ko'plab dengiz mahsulotlari singari, kalamar issiqlik bilan ishlov berishga toqat qilmaydi. Agar siz chig'anoqlarni uzoq vaqt pishirsangiz, go'sht rezina taglik kabi qattiq bo'ladi.

Kalamarni pishirishning asosiy siri uni haddan tashqari pishirmaslikdir.

Qaynatish momentini kechiktirmaslik muhim. Siz tom ma'noda panga yaqin turishingiz kerak.

Usul 2. Issiq suvda qaynatish

Bir oz sho'rlangan suvni qaynatib oling. Birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, kalamarni ishga tushiring. Qaynatish bir muncha vaqt to'xtaydi va u qayta boshlanishi bilan darhol uni o'chirishingiz kerak.

Bu erda ham go'shtni qaynoq suvda pishirmaslik juda muhimdir.

Usul 3. Qaynayotgan suv bilan to'ldirish

Ko'pchilik bu usulni eng to'g'ri deb hisoblaydi va shu tarzda tayyorlangan kalamar eng yumshoq va mazali ekanligini ta'kidlaydi.

Siz uni uch marta to'ldirishingiz kerak. Birinchi marta terini olib tashlash uchun kalamar ustiga qaynoq suv quyganingizda.

Ikkinchi marta siz tozalangan qobiqni qaynoq suvda bir daqiqaga qoldirishingiz kerak. Shundan so'ng, tana go'shtini suv bilan yuvib tashlang va choynakni yana qaynatib oling. Uchinchi quyishdan (ushlash vaqti ham 60 soniya) va yuvinishdan so'ng, kalamushlar ovqatlanishga tayyor. Har safar quyganingizda idishga tuz qo'shishingiz mumkin.

Ba'zi uy bekalari ularni darhol kesib yoki to'ldirishadi. Boshqalar hali ham shaffof plyonkani tana go'shtidan olib tashlashadi.

4-usul. Birlashtirilgan

Ushbu usulning diqqatga sazovor tomoni shundaki, kalamar darhol pishiriladi. Terini tozalash bosqichi qaynatish jarayoni bilan birlashtiriladi.

Tuzli qaynoq suv: 3 litr suv uchun taxminan 1 osh qoshiq. Unga muzdan tushirilgan kalamarni joylashtiring. Siz mollyuskalarning mantiyalari qanday hajmga ega bo'lishini va ulardan qizil va oq plyonka chiqishini ko'rasiz.

To'xtatilgan qaynatish davom etguncha kuting va 1,5-2,5 daqiqa vaqtni kuting. Squidni kuchli qaynatishda, qopqog'ini ochib pishiring. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, panani olovdan olib tashlash va qopqoq bilan yopish kerak.

Kalamarni 10-15 daqiqa davomida sovutib turing. Shundan so'ng, ularni suv ostida yuving, qolgan terini, ichaklarni va akkord plastinkasini olib tashlang.

Shu bilan bir qatorda, tana go'shtini darhol sovuq suvli idishga solib, shu bilan issiqlik bilan ishlov berishni to'xtatishingiz mumkin.

Qaynatilgan kalamar salatlarda ishlatilishi mumkin, xamirda halqalarda qovurilgan, turli plomba bilan to'ldirilgan.

Kalamar tayyorlashning tavsiflangan usullari juda oddiy va minimal vaqtni oladi. Qaysi biri sizning didingiz uchun eng nozik kalamarni ishlab chiqarishini bilish uchun to'rttasini sinab ko'ring.

Kalamar pishirishning boshqa sirlarini bilasizmi? Izohlarda baham ko'ring.

Agar siz uy qurilishi dengiz maxsulotlarini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ehtimol bu qancha vaqt ketishini qiziqtirgandirsiz, chunki bu ko'plab salatlar uchun mazali va to'yimli ingredient, pizza, köfte va ochiq pirog uchun ajoyib to'ldirishdir. Siz hatto bu qisqichbaqalardan kotletlar tayyorlashingiz, ularni bigosga qo'shishingiz yoki xamirda qovurishingiz mumkin. Ammo kalamarni qancha vaqt pishirishni hal qilish juda muhimdir. Keling, ushbu masalani batafsil ko'rib chiqaylik.

Tozalangan kalamarni qanday pishirish kerak

Nega bu oddiy masalaga shunchalik e'tibor qaratilmoqda? Chunki vaqt nuqtai nazaridan bu har qanday holatda ham qisqa muddatmi, degan noto'g'ri tushuncha keng tarqalgan. Ammo yakuniy mahsulot sifati uchun chig'anoqlarning haddan tashqari pishirilmasligi juda muhimdir. Chunki, birinchidan, u hajmi sezilarli darajada kamayadi. Va ikkinchidan, bu qattiq bo'ladi.

Balki siz kalamarni qancha vaqt pishirish bo'yicha maslahatlarni eshitgan bo'lsangiz kerak, unda chig'anoqlarni qaynoq suvda uch-besh daqiqa ushlab turish tavsiyalari mavjud. Va ba'zan undan ham ko'proq! Bu mutlaqo noto'g'ri va siz kalamar qo'ymoqchi bo'lgan har qanday taomni buzishi mumkin. Buni qilish kerak: eritilgan mollyuskalarni oling. Qaynayotgan suv bilan katta yirtqichlardan tayyorlang, suvni tuzlang, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Suv kuchli qaynab turishi kerak. Bu suvga joylashtirilgan qisqichbaqasimonlar uni sovutmasligi uchun kerak. Yivli qoshiqni oling va qaynoq suvga bir vaqtning o'zida bitta kalamar tushiring. Siz uni aniq 15 soniya ushlab turishingiz kerak. Shundan so'ng, olib tashlang va sovutib oling. Suvni qaynab turgan holda, unga barcha kalamarlarni birma-bir tushiring. Xuddi shu tarzda tozalanmagan mollyuskalarni qaynatishingiz mumkin. Bunday qisqa vaqt davomida pishirilgan, ular etarli hajm va elastiklikni saqlaydi. Siz hatto ikkita kalamarni qaynatib, tajriba qilishingiz mumkin. Tavsiya etilgan 15 soniya davomida qaynoq suvda turing. Ikkinchisini besh daqiqa qaynatib oling. Ikkinchi holatda hajmi, tashqi ko'rinishi, tuzilishi va hatto ta'mi ancha yomon bo'lishini o'zingiz aniq ko'rasiz. Kalamar oqsilining o'ziga xos xususiyati borligi ilmiy jihatdan isbotlangan. Agar u ikki daqiqadan ko'proq pishirilsa, u qattiq bo'ladi. Siz, albatta, yarim soatdan ko'proq pishirishingiz mumkin, keyin yana yumshoq bo'ladi. Ammo bu holda uning og'irligi deyarli uch baravar kamayadi.

Turli xil salatlar uchun kalamar pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Ba'zi idishlar xom chig'anoqlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Siz ham sharqona oshpazlarning tajribasini o'zlashtirishga harakat qilishingiz mumkin. Albatta, siz kalamarni butunlay qayta ishlanmagan holda qoldirmasligingiz kerak. Quyidagi tarzda davom eting: tozalangan tana go'shti ustiga qaynoq suv quying va suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, sirka seping. Yarim soatdan keyin ularni iste'mol qilish uchun yaroqli deb hisoblash mumkin. Squids deyarli har qanday oziq-ovqat bilan birlashtirilishi mumkin. Ular tuxum, bodring, champignons va konservalangan makkajo'xori bilan juda yaxshi. Guruch va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan kalamar pechda pishloq bilan pishirilishi mumkin - bu taom juda bayramona ko'rinadi.

Squid go'shti juda to'yimli va sog'lom. Undan ko'plab turli xil taomlar tayyorlanadi, lekin ko'pincha salatlar. Kalamar go'shti "kauchuk" bo'lmasligi uchun uni to'g'ri qaynatish kerak.

Kalamarning foydali xususiyatlari

Squid go'shti nozik ta'mga ega, u organizm uchun qimmatli bo'lgan juda ko'p protein va ko'p to'yinmagan yog'larni o'z ichiga oladi. Squid go'shti B vitaminlarini o'z ichiga oladi va yurakning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan juda ko'p kaliyni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, dengizlarning bu aholisi fosfor, yod va temirga boy, shuning uchun ularning go'shti sog'lom turmush tarzi va muvozanatli ovqatlanishning barcha tarafdorlari uchun menyuga kiritilishi tavsiya etiladi.

Squid go'shti yog 'almashinuvida ishtirok etadigan taurinni o'z ichiga oladi, inson qonida xolesterinni kamaytirishga yordam beradi va qon bosimini tartibga soladi. E vitamini va selen tanani qarishdan himoya qiladi va keksa odamlarga yaxshi xotirani uzoqroq saqlashga yordam beradi.

Narxiga ko'ra, kalamar boshqa ko'plab dengiz mahsulotlariga qaraganda arzonroq, bu uni deyarli hamma uchun ochiq qiladi.

Yangi kalamarni qanday tanlash mumkin?

Squid go'shti odatda muzlatilgan tana go'shti shaklida sotiladi. Ba'zan tentacles bilan birga. Har qanday muzlatilgan mahsulot singari, kalamar go'shti saqlash vaqtida muzdan tushirilmasligi va keyin yana sovutilishi kerak. Noto'g'ri saqlash uning ta'mini buzadi, unda achchiq ta'm va eski baliqning yoqimsiz hidi paydo bo'ladi. Ovqat pishirish vaqtida bunday mahsulot qo'llaringiz ostiga tarqaladi va pishirish vaqtida ko'piklanadi.

Kalamar tana go'shti zich bo'lishi kerak. Uning yuqori po'stlog'ining rangi pushti-jigarrang yoki kulrang-binafsha rangga ega. Kalamar go'shti ichi oq rangda.

Muhim! Do'konda kalamarni tanlayotganda, tozalangan tana go'shtini olmaslik yaxshiroqdir. Bir qarashda, tozalanganlar qulayroqdek tuyuladi, siz ularni teridan tozalashingiz shart emas va siz ularni tezroq pishirishingiz mumkin. Ammo kalamar terisi uning yangiligini aniqlashingiz mumkin bo'lgan eng muhim belgidir! Agar teri sariq yoki oq-kulrang bo'lsa, go'shtning ichida oq emas, balki qandaydir rangga ega ekanligi sezilsa, kalamar yangi emas.

Squidni qanday tozalash kerak?

Agar siz tana go'shti ustiga qaynoq suv quysangiz yoki ularni (to'liq ma'noda bir soniya) qaynoq suvga botirsangiz, kalamarni juda tez tozalashingiz mumkin. Tana go'shtini qoplaydigan deyarli barcha plyonka darhol o'raladi va qoldiqlar sovuq suv ostida qo'lda chiqariladi. Bundan tashqari, ichidagi chitinli plitalarni olib tashlashingiz va qanotlarni tozalashingiz kerak.

Kalamarni qanday pishirish kerak?

Kalamarni qancha vaqt pishirish kerak? Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa - kalamar go'shtini 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishdir! Agar siz uni olovda uzoqroq ushlab tursangiz, u "rezina" bo'lib qoladi. Squid go'shti qaynayotgan suvda tana go'shti to'liq oqarib ketganidan keyin tayyor hisoblanadi.

Ikkinchi muhim nuqta - kichik qismlarda pishirish, bir vaqtning o'zida bir yoki ikkita kalamar tana go'shtini olish, ularni qaynoq suvga qo'yish, ularni olib tashlash, keyin keyingi qism.

Kalamarni tayyorlashda siz turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin: qora va oq qalampir, chinnigullar, arpabodiyon (yangi va quritilgan), reyhan, maydanoz. Aniqlovchi omil - ta'mi va kalamar qanday taom uchun pishirilganligi.

1-usul. Katta olovda yirtqichlardan tuz va ziravorlar bilan suvni qaynatib oling. 1-2 kalamar tana go'shtini juda qaynoq suvga tashlang va ikki daqiqadan ko'proq ushlab turing. Bu vaqt ichida suv odatda qaynashni davom ettirish uchun vaqt topadi. Tana go'shtini teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

2-usul. Idishga bir yarim-ikki litr suv quying, tuz va ziravorlar qo'shing. 1-2 eritilgan va tayyorlangan kalamar tana go'shtini qaynoq suvga soling. Panani qopqoq bilan yoping va issiqdan olib tashlang. Taxminan 10 daqiqada go'sht tayyor bo'ladi. Suv asta-sekin soviydi va kalamar qattiq bo'lmaydi. Usul oz miqdorda go'sht uchun qulaydir.

3-usul. Kalamar go'shti ko'p bo'lsa, bu usul juda yaxshi. Barcha go'sht mos bo'lishi uchun panga etarlicha suv quying, tuz va ziravorlar qo'shing. Tayyorlangan kalamarni yuqori olovda qaynoq suvga soling. Suv yana qaynaguncha kutib turing, panani qopqoq bilan yoping va issiqdan olib tashlang. Taxminan 5 daqiqada go'sht tayyor bo'ladi va suvni to'kib tashlash mumkin.

Agar muammo yuzaga kelsa va kalamar haddan tashqari pishgan bo'lsa, unda hamma narsa umidsiz emas. Ularni yana yumshoq qilish uchun bitta hiyla bor: buning uchun ularni uzoq vaqt, taxminan bir soat (yarim soatdan kam bo'lmagan) pishirish kerak. To'g'ri, bu tarzda qaynatilgandan so'ng, go'sht ancha kichik bo'ladi va u ozuqaviy qiymatini yo'qotadi.

Kalamar go'shti bilan nima pishirish kerak?

Ko'pincha ularning kalamar go'shti salatlarda ishlatiladi, garchi siz uni limon sharbati bilan ozgina sepib, mustaqil taom sifatida ham ishlatishingiz mumkin. To'ldirilgan kalamar tana go'shti har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin, bundan tashqari siz oddiy go'shtdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan hamma narsani tayyorlashingiz mumkin: köfte, pirog uchun plomba va boshqalar.

Go'sht Kalmar kam yog'li va ayni paytda juda to'yimli, ko'p miqdorda minerallar, vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi, asosan, uning tanasi ishlatiladi, lekin tentacles ham ishlatiladi. Squid go'shti oqsil tarkibi, B6 va PP vitaminlari bo'yicha baliq go'shtidan ustundir, kalamar yog'lari esa qimmatli muhim ko'p to'yinmagan yog'lardir. Ushbu sefalopodlarning go'shti fosfor, temir, mis va yodni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, kalamarda ozgina kaloriya bor - 100 gramm qaynatilgan go'sht uchun 135. Kalamarda mavjud bo'lgan taurin xolesterolni kamaytirishga yordam beradi. Kalamarni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib, siz tanaga osongina so'riladigan turli xil mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.Sotuvda kalamar go'shti konservalangan va muzlatilgan shakllarda mavjud. Va agar birinchi holatda dengiz maxsulotlarining ishlab chiqarilgan sanasi, yaroqlilik muddati va qadoqlashning yaxlitligiga e'tibor berish kifoya bo'lsa, muzlatilgan kalamar bilan siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.Gap shundaki, u yoki bu sabablarga ko'ra erigan, keyin yana muzlatilgan mollyuskalar achchiq bo'lib, pishirish paytida tarqaladi. Do'konda tasodifan past sifatli mahsulotni sotib olmaslik uchun tana go'shti bir-biriga yopishib qolganligini tekshirishingiz kerak. Bir bo'lakda bir-biriga yopishgan kalamushlar, ular allaqachon eritilganligini ko'rsatadi. Agar, aksincha, ular bir-biridan osongina ajratilsa, unda go'sht qayta muzlatilmagan.Kalamarning terisi ochiq kulrangdan to quyuq binafsha ranggacha turli xil ranglarda bo'lishi mumkin, ammo go'shtning o'zi oq bo'lishi kerak. Agar uning rangi oq rangdan farq qilsa, bu muzdan tushirish haqida ko'p gapiradi, uning davomida go'sht plyonka rangini o'zlashtiradi. Bunday dengiz mahsulotlarining ta'mi juda buzilishi mumkin.

Kalamarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Ko'pchilik kalamarni tozalash juda qiyin va yoqimsiz ish ekanligiga amin, ammo agar siz ba'zi nozik narsalarni bilsangiz, unday emas.Filmni kalamardan tez va hech qanday muammosiz olib tashlash uchun siz ularni muzlatilgan holatda chuqur idishga solib, ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak. Deyarli barcha teri darhol burishadi va go'shtdan uzoqlashadi. Qaynayotgan suvni zudlik bilan to'kib tashlash kerak va tana go'shti oqayotgan suv ostida qolgan plyonkadan tozalanishi kerak. Keyin shaffof umurtqa pog'onasi va ichaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Endi kalamar keyingi oshpazlik ishloviga tayyor.

Kalamarni qancha vaqt pishirish kerak

Squidlarni suvda yoki bug'da qaynatish mumkin. Ko'p odamlar o'zlarining ta'mini maksimal darajada oshirish uchun kalamarni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi. Shunday qilib, tana go'shtini suvda pishirish uchun siz allaqachon tozalangan va tayyorlangan go'shtni qaynoq sho'r suvga solib qo'yishingiz kerak (1 kg kalamar uchun sizga 2 litr suv va katta chimdim tuz kerak bo'ladi).

Kalamarni qancha vaqt pishirish kerak, birinchi navbatda, siz tanlagan ushbu dengiz mahsulotlarining go'shtini issiqlik bilan ishlov berish usuliga bog'liq..

15 soniyadan so'ng, kalamushlarni olib tashlang va ularni to'kib tashlang. Uzoq vaqt davomida pishirilganda, ularning go'shti juda qattiq va quruq bo'lib chiqadi va ozuqa moddalarining muhim qismi yo'qoladi. Siz suvga ziravorlar qo'shishingiz mumkin: dafna yaprog'i, qora xushbo'y qalampir, oq qalampir.

Siz shuningdek, kalamarni brakonerlik qilishingiz mumkin, ya'ni ularni oz miqdorda suyuqlikda qaynash nuqtasidan pastroq haroratda pishiring. Idish mahkam yopiq bo'lishi kerak. Buning uchun kalamar tana go'shtini bir qatorda yirtqichlardan joylashtiring, issiq sho'r suv yoki bulon qo'shing (1 kg go'sht uchun 0,5 litr suyuqlik miqdorida), qopqog'ini mahkam yoping va 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Ushbu pishirish usuli bilan pishirish jarayoniga qaraganda ko'proq ozuqa moddalari saqlanadi.

Bundan tashqari, kalamarni bug'lashingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz mahkam yopishtiruvchi qopqoqli idish yoki maxsus bug'li idishga ega bo'lishingiz kerak. Bunday holda, go'sht qaynoq suvga qaraganda uzoqroq pishiriladi va to'liq pishishi uchun taxminan 5-7 daqiqa kerak bo'ladi. Bu usul bir qator afzalliklarga ega: kalamar ko'proq suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, bundan tashqari, tana go'shti qaynayotganda yoki brakonerlikda bo'lgani kabi kichraymaydi.

Bu juda mazali bo'lib chiqadikalamar bilan salat, va uni tayyorlash uchun, albatta, bu dengiz maxsulotlaridan boshqa taomlar uchun, go'shtni don bo'ylab kesish kerak, salat uchun kalamarni qanday tayyorlash mumkin? Bu yerda ba'zilari bor nayranglar va agar siz ularni bilmasangiz, butun taomni buzishingiz mumkin. Kalamar go'shti qattiq va kauchuk bo'lib qoladi. Kalamar go'shti yumshoq bo'lishi uchun siz salat uchun kalamarni qancha vaqt pishirishni bilishingiz kerak. Kalamarni qaynoq suv solingan idishga soling. Suvni tuzlang va agar xohlasangiz ziravorlar qo'shing. Kalamarni qaynoq suvda 30 soniya ushlab turing, keyin suvni o'chiring, panani yoping va besh daqiqaga qoldiring, salat uchun kalamarni qanday tayyorlash qoidalaridan biri uni faqat qaynoq suvga solib qo'yishdir uch daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring. Va agar xohlasangiz, yuqorida keltirilgan usuldan foydalanishingiz mumkin, bu dengiz mahsulotlari mazali salatlar, köfte, kotletlar, go'shtli go'shtlar, turli xil gazaklar uchun.

Squidni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib, siz o'zingizning menyuingizni mazali va foydali mahsulot bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin!

***

O'rta er dengizi oshxonasi turli xil qisqichbaqasimon taomlarni tayyorlash uchun retseptlari bilan mashhur. Dengiz mahsulotlari oson hazm bo'ladigan oqsillarga, yodga, fosforga va temirga boy.

Foydali xususiyatlar

Sefalopodlar ro'yxatida kalamushlar alohida o'rin tutadi. Ularning go'shti sog'lom turmush tarzini olib borishga va to'yimli va xilma-xil ovqatlanishga harakat qiladiganlar uchun tavsiya etiladi. Kaliy, B vitaminlari va qimmatbaho yog'larning katta miqdori yurak faoliyatini barqaror saqlashga, ko'p yillar davomida sog'lig'ini saqlashga imkon beradi.

Qanday qilib kalamarni to'g'ri pishirish kerak? Ushbu dengiz mahsulotlaridan mazali va foydali taomni qanday tayyorlash mumkin? Endi biz sizga batafsil aytib beramiz. Afsuski, yangi sovutilgan dengiz mahsulotlari Rossiya do'konlarida deyarli topilmaydi, shuning uchun gurmeler o'zlarida mavjud bo'lgan narsalar - muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar bilan qoniqishlari kerak. Ko'pincha, baliq bo'limlarida siz allaqachon tozalangan kalamar tana go'shti yoki tentacles sotib olishingiz mumkin. Biroq, sotib olishga shoshilishning hojati yo'q. Qulay yarim tayyor mahsulot, ehtimol, kimyoviy fermentlar bilan majburiy qayta ishlashdan o'tgan Osiyo davlatlaridan eksport qilingan. Bunday tayyorgarlik mahsulotlarni iloji boricha uzoq vaqt davomida sotiladigan holatda saqlashga imkon beradi. Ammo bu jarayon foydali, ozuqaviy va ta'mli xususiyatlarni saqlab qolishga hech qanday hissa qo'shmaydi. Shuning uchun, sog'lom ovqat pishirishni rejalashtirayotganda, kalamarni qanday qilib to'g'ri pishirishni va qaysi birini sotib olish yaxshiroq ekanligini bilishingiz kerak.

Muzlatilgan kalamarni qanday tayyorlash mumkin? Xuddi yangilari kabi, lekin pishirishdan oldin ularni to'g'ri muzdan tushirish kerak. Jarayonni tezlashtirish uchun chig'anoqlarni issiq suvga joylashtirmaslik kerak. Bu foydali moddalarni yo'q qilishi va mahsulotning ta'mini sezilarli darajada yomonlashtirishi mumkin. Muzlatilgan kalamar muzlatgichga joylashtirilishi kerak. Taxminan besh daraja haroratda, dengiz mahsulotlarini ikki soat davomida to'liq eritishdan qoching. To'liq muzdan tushirilmagan mahsulotni qayta ishlash osonroq. Eritilgan kalamar engil dengiz yod hidiga ega bo'lishi kerak, bu texnologiyaga muvofiq ularning yangiligi va muzlashini tasdiqlaydi. Qisqichbaqasimonlarning umuman hidi bo'lmasa yoki undan ham yomoni, eski baliq kabi hid bo'lsa, bu mahsulot bir necha marta muzlatilgan va eritilganligini ko'rsatadi. Pishirish paytida bunday pulpa tarqaladi va yoqimsiz kulrang rangga ega bo'ladi. Siz bunday dengiz mahsulotlarini eyishingiz mumkin, ammo bu taomdan juda kam foyda bo'ladi.

Squidni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak?

Yarim tayyor mahsulotni kerakli holatga keltirgandan so'ng, keyingi bosqichga - tozalashga o'tishingiz kerak. Agar kalamar butunlay qayta ishlanmagan bo'lsa, unda bosh va chodirlarni o'tkir harakat bilan tana go'shtidan yirtib tashlash kerak. Ular bilan birga ichki qismlar ham ajratiladi. Faqat xitinli plitalarni olib tashlash va tana go'shtidan yupqa terini olib tashlash qoladi.

Boshsiz kalamarlarni sotib olish mumkin bo'lganda, ular odatda tentacles ham etishmaydi. Styuardessa faqat tashqi ishlov berishni amalga oshirishi mumkin. Agar mahsulot to'liq muzdan tushirilmagan bo'lsa, lekin to'qimalarning yorug'lik kuchini saqlab qolgan bo'lsa, bu tana go'shtini pushti-kulrang plyonkadan tozalash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Tozalash uchun nozik pichoqli o'tkir pichoqni ishlatish qulay. Boshning chap qismidagi terini yirtib tashlaganingizda, uni quyruq tomon tortib olishingiz kerak. Odatda yupqa plyonka juda qiyinchiliksiz chiqadi. Dengiz mahsulotlari to'liq eriganida, tozalash qiyinlashadi. Keyin dumaloq uchi bo'lgan pichoqni tanlashingiz va tana go'shtiga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan terini qirib tashlashingiz kerak. Tozalangan kalamar pulpasi tekis oq rangga ega.

Tana go'shtini yaxshilab qayta ishlagandan so'ng, uni sovuq suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvish kerak. Suv harorati yuqori bo'lsa, bu mahsulotning ta'mini sezilarli darajada yomonlashishi mumkin, bu esa uni kamroq suvli qiladi.

Pishirish vaqti

Qanday qilib kalamarni to'g'ri pishirish kerak? Bu savolni ko'pincha dengiz mahsulotlari ovqatlarini tez-tez tayyorlamaydigan uy bekalari so'rashadi. Bu masala bo'yicha bir nechta maslahatlar mavjud, ammo asosiysi kalamarni qancha vaqt pishirishni aniq bilishdir. Tayyor mahsulotning mustahkamligi va ozuqaviy moddalar va foydali xususiyatlarning saqlanishi bunga bog'liq. Dengiz mahsulotlarini qaynatish uch daqiqadan oshmasligi kerak. Aks holda, pulpa qattiq va yeyilmaydigan bo'lib qoladi.

Pishirish jarayoni

Xo'sh, kalamarni qanday qilib to'g'ri qaynatish kerak? Endi biz sizga aytamiz. Tayyorlangan tana go'shti qaynoq suvga botirilishi kerak, ilgari tuzlangan va dafna barglari va bir nechta qora qalampir no'xati bilan ta'mlangan bo'lishi kerak. Pishirish vaqtida xato qilmaslik uchun siz quyidagi harakatdan foydalanishingiz mumkin. Squidni qaynoq suvga tushirgandan so'ng, suv yana qaynatilguncha kutib turing va o'ngacha hisoblashni boshlang. Orqaga hisoblashni tugatgandan so'ng, siz zudlik bilan qisqichbaqasimonlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlashingiz va sovushini kutishingiz kerak. Mahsulot tayyor ekanligining belgisi pulpaning boy oq rangi bo'ladi.

Pishirish vaqti saqlanib qolsa, go'sht g'ayrioddiy yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bir vaqtning o'zida ko'p kalamar pishirmaslik kerak. Bu suvning haroratini sezilarli darajada pasaytiradi va qayta qaynatish jarayoni ancha uzoq davom etadi. Yarim tayyor mahsulotlarni kichik qismlarda qaynatib, ikki yoki uchta bo'lakni panga solib qo'yish yaxshidir.

Qayta qaynatish o'tkazib yuborilgan bo'lsa nima qilish kerak?

Agar to'satdan pishirishning asosiy qoidasi buzilgan bo'lsa, unda siz umidsizlikka tushmasligingiz kerak - vaziyat hali ham saqlanib qolishi mumkin. Pishirishning oxiri o'tib ketgan bo'lsa, mahsulotni idishdan olib tashlashning hojati yo'q, uni pishirishda davom eting; To'liq tayyor bo'lish uchun kamida yarim soat kerak bo'ladi. Kalamar go'shti yana suvli va mazali bo'ladi, ammo tayyor mahsulot hajmi sezilarli darajada kamayadi. Afsuski, undagi ozuqa moddalari ham kamayadi.

Marinadda pishirish

Salat uchun kalamar tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari haqida hamma ham bilmaydi. Yarim tayyor mahsulotni to'g'ri tayyorlash uchun uni marinadda qaynatish kerak. Buning uchun sovuq suvda ikki osh qoshiq osh tuzi va uch osh qoshiq donador shakarni eritib yuborish kerak. Qaynatganda, ikki osh qoshiq olma sirkasini quying va bir nechta qora murch va bir juft dafna yaprog'i qo'shing. Tayyorlangan aralashma tufayli kalamar pulpasi ajoyib suvlilik va achchiq ta'mga ega bo'ladi. Brinda pishirilgan dengiz mahsulotlari mustaqil taom sifatida ham iste'mol qilinishi mumkin.

Endi, kalamarni qanday qilib to'g'ri pishirishni batafsil bilgan holda, siz ular asosida juda ko'p turli xil salatlar va gazaklar tayyorlashingiz mumkin. Sovuq idishlarda dengiz mahsulotlarining ta'mi ayniqsa yorqin va nozik tarzda namoyon bo'ladi. Quyida nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun, balki bayram stoli uchun ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan oddiy salat retsepti tavsifi keltirilgan.

Mazali yakuniy taom

Idishning ikkita porsiyasi uchun siz yuz gramm qaynatilgan kalamar pulpasini olishingiz va uni tolalar bo'ylab chiziqlar bilan kesib olishingiz kerak. Ikki qaynatilgan tuxumni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Shuningdek, qaynatilgan kartoshka, yangi bodring va yashil piyozni maydalang. Qo'llaringiz bilan kichik bo'laklarga yashil salatning bir necha bargini yirtib tashlang. Barcha mahsulotlarni aralashtiring va ularga konservalangan yoki muzlatilgan yashil no'xat qo'shing. Salatani mayonez yoki kam yog'li smetana bilan ziravor qilish tavsiya etiladi. Ta'm uchun siz ozgina maydalangan qora qalampir va tuz qo'shishingiz mumkin. Tayyor aralashmani salat idishiga joylashtiring va uni mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan bezang.