Bankalarda qish uchun ajapsandalni qanday tayyorlash mumkin, eng yaxshi retseptlar va saqlash sharoitlari. Qish uchun Adjapsandali patlıcan salatasi Qatlamlarda qishga tayyorgarlik ko'rish uchun Adjapsandali retseptlari

2016-07-13

Sana: 07/13/2016

Teglar:

Salom aziz o'quvchilarim! Xayr! Mening sevimli baqlajonlarim mavsumi boshlandi. Men sizni do'stim Vera Ramazovaning (go'zal Tiflisda tug'ilgan) tasdiqlangan uy retseptlari bilan tanishtirishda davom etaman. Bugun biz dasturimizda uning ajapsandal retsepti bor. Albatta, ko'plaringiz uni mazali tayyorladingiz va... Veraga so'z berishdan mamnunman.

Chiroyli ism - "Ajapsandal", lekin bu oddiy "Stew", faqat sabzavotlarning eng muvaffaqiyatli tanlovi bilan - bu mening sub'ektiv fikrimcha. Kavkazning bir nechta xalqlarida shunga o'xshash taomlar mavjud. Gruzin, arman yoki ozarbayjon ajapsandali kun yorug'ida birinchi bo'lib paydo bo'lganmi, aytish qiyin. Shuning uchun biz bu haqda bahslashmaymiz. Yaxshisi, bu mazali taomdan bahramand bo'ling!

Fotosuratlar bilan ajapsandal uchun bosqichma-bosqich retsept

Ingredientlar

• 1 kg baqlajon.
• 500 g bolgar qalampiri.
• 500 g pomidor yoki 1 osh qoshiq tomat pastasi.
• 100-120 g dumaloq guruch yoki 3 ta o'rta kartoshka.
• 1 ta katta piyoz.
• 5-6 chinnigullar sarimsoq.
• 1 dasta shilantro.
• Yarim shamlardan maydanoz.
• 1 dasta bordo reyhan yoki 1 shirin qoshiq quritilgan.
• Maydalangan qora qalampir.
• 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i yoki boshqa har qanday.
• tuz.
• Suv.

Qanday pishirish kerak

Retsept muallifining eslatmalari

Mening sharhlarim

• Taomni ochiq havoda olovda, pechda yoki pechda pishirish mumkin.
• Sabzavotlar avval panjarada pishirilgan va keyin pishirilgan retseptlarni uchratdim.
• Mening qarindoshlarim ba'zan haqiqiy emas, balki tovuq yoki go'sht (mol, qo'zichoq) bilan mazali ajapsandal pishiradilar. Go'sht yoki parranda go'shti oldindan qovuriladi, qovuriladi, so'ngra idish sabzavot versiyasi bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Men go'sht adjapsndal uchun retseptim to'g'ri yoki yo'qligini hech kim bilan bahslashmayman. Mening blogim o'quvchilariga o'zining retseptlari va...

Qish uchun Adjapsandal

Adjapsandal ham yaxshi, chunki siz uni o'rashingiz va qishda ham ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Axir, bu qanchalik foydali! Qishda bankani ochib, gazak sifatida yeyishingiz yoki qaynatilgan guruch (qaynatilgan kartoshka) va ozgina suv qo'shib tushlik tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar

• 10 kg baqlajon.
• 3 kg har qanday rangdagi bolgar qalampiri.
• 2-3 dona achchiq qalampir (ta'mga qarab).
• 3 kg dumaloq pishgan pomidor.
• 2 kg piyoz.
• 4 bosh sarimsoq (ko'proq mumkin).
• 6-7 dona oddiy silantro.
• 5-6 dona bordo rayhon.
• 1 litr kungaboqar yog'i.
• tuz.

Pishirish texnologiyasi

1. Baqlajonlarni yuving, poyasini kesib oling, tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Ularni qo'pol tuz bilan seping va aralashtiring, 30 daqiqaga qoldiring. Ta'sir qilish muddati tugagandan so'ng, yaxshilab siqib qo'ying.
2. Bolgar qalampirini yuving, ildiz va urug'larni olib tashlang. O'rta chiziqlar bilan kesib oling.
3. Pomidorlardan terini olib tashlang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki katta teshiklari bo'lgan go'sht maydalagichdan o'tkazing.
4. Piyozni 4 qismga, so'ngra ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
5. Ko'katlarni mayda to'g'rab oling va ularni "tarqalmasligi" uchun yoping.
6. Katta yirtqichlardan 0,5 litr yog' quyib, ichiga siqilgan baqlajon va qalampir qo'ying, ozgina qaynatib oling va pomidor qo'shing. Bularning barchasi pishirilayotganda, qolgan 0,5 litr yog'da piyozni alohida qovuring va sabzavotlarga qo'shing. Tez-tez aralashtiramiz. Tuz bilan tatib ko'ring! Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lgach, o'tlarni qo'shing, 25-30 daqiqa qaynatib oling va konservalashni boshlang.
7. Idishlarni bug'da pishiraman va yaqin atrofdagi yirtqichlardan qovoqlarni qaynataman. Qolgan narsa - bankalarni ajapsandal bilan to'ldirish va darhol issiq qopqoqni burab, ularni stolga aylantirish. To'liq sovib ketguncha qoldiring.
8. Qishda bir oz vaqt behuda va ko'p quvonch, bu ilohiy tushlik sizga va'da qiladi.

Baxtli konserva!

Gruziya oshxonasi o'zining achchiq taomlari bilan mashhur, retseptlarda mukammal tanlangan o'tlar va issiq ziravorlar kvilinglari. Ammo hamma gruzin oshxonasi, birinchi navbatda, barcha shakllarda go'sht ekanligiga o'rganib qolgan. Biroq, barcha g'oyalar va naqshlarni o'zgartirishi mumkin bo'lgan taom uchun retsept mavjud - ajapsandal.

"ajapsandal" nima

Bu taomning ko'plab nomlari bor (rasmda) - ajapsandali, ajabsandal yoki oddiygina sandal daraxti. Pishirilgan sabzavotlar, ziravorlar va o'tlardan tayyorlangan vegetarian taomidir. Bu gruzin oshxonasining asosiy lazzatlarini birlashtirgan oddiy retsepti bilan juda mazali taom. U suvli yozgi sabzavotlarning jozibasi va baqlajonning yoqimli, deyarli haqiqiy qo'ziqorin ta'mini birlashtiradi.

Siz uni an'anaviy ajapsandal deb atashingiz mumkin - bu gruzin sabzavotli sote, güveç, qovurilgan sabzavotlar. Faqat barcha sabzavotlar katta bo'laklarga bo'linadi, ziravorlar va o'tlar bilan pishiriladi.

Haqiqiy ajapsandali - gruzin taomini baland tog'larda cho'ponlar ixtiro qilgani haqida afsona bor - ular birinchi navbatda paprika va baqlajonlarni olovda kuydirdilar. Keyin bu sabzavotlar pyuresi shaklida pyuresi bo'lib, o'tlar va issiq ziravorlar bilan aralashtiriladi.Bu pasta yoki ajap pyuresi uzoq vaqt saqlanadi va cho'ponlar o'z podalari bilan harakatlanayotganda ovqatlanishlari mumkin edi.

Ehtimol, bu to'g'ri yoki shunchaki chiroyli afsonadir. Ammo, oxir-oqibat, deyarli barcha Kavkaz xalqlari bu retseptni ko'p yillar, yuzlab yillar davomida ishlatib kelmoqda. Har bir oilaning o'ziga xos retsepti bor, u kattalardan kichiklarga o'tadi. Retseptlar ham mintaqadan mintaqaga farq qiladi. Ammo bir narsa asosiy bo'lib qolmoqda - har bir retseptda pishirilgan baqlajon va qalampir (bolgar qalampiri) bo'lishi kerak.

Gruziyada go'shtni ajapsandalga kamdan-kam qo'yishadi, lekin Armanistonda go'sht kerak. Sabzavotlar va go'shtni qaynatish kerak bo'lgan retseptlar mavjud. Ammo klassik gruzin retseptini ko'rib chiqaylik. Vegetarian, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning o'ziga xos xususiyatlari tufayli juda sog'lom, unda sabzavotlar foydali fazilatlarini yo'qotmaydi. Sabzavotli qovurilgan sabzavotlar olovda minimal vaqt davomida qayta ishlanadi. Buning yordamida vitaminlar deyarli yo'qolmaydi.

Sandal daraxti qanday hollarda va qanday xizmat qiladi?

Taom go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qiladi, güveç kabi. Va sabzavotli ikra kabi qish uchun tayyorlangan alohida idish bor. Lekin ko'pincha bu juda qalin sabzavotli sho'rva. Taom o'z-o'zidan etarli va ayni paytda engil. Ajapsandali retsepti, hatto yo'lda ham taomni qanday tayyorlashni o'rganish oson va sodda.

Ovqat pishirishni biladigan har qanday uy bekasi oddiy retseptni asos qilib olishi mumkin. Unda hech qanday maxsus xususiyatlar yoki qiyinchiliklar yo'q. Bundan tashqari, butun retsepti ta'mga zarar etkazmasdan, tarkibida kichik o'zgarishlar qilish juda oson. Shuning uchun gruzin oshxonasining eng keng tarqalgan taomini tayyorlash qiyin emas.

Bosqichma-bosqich retseptni bir marta tayyorlab, keyin doimo yaqinlaringizni gruzin oshxonasining ajoyib milliy taomlari bilan erkalash kifoya.

Klassik gruzin ajapsandal retsepti

Kerakli ingredientlar:

• Baqlajonlar - 2 dona. o'rtacha;
• Bolgar qalampiri - 4 dona. (tercihen turli xil ranglar);
• Pomidorlar - 3-4 dona. o'rtacha;
• Piyoz - 2 dona (o'rta);
• Yashil cilantro - 1 dona;
• Sarimsoq - 4 chinnigullar;
• Issiq qalampir - 1 dona;
• Tuz - 1 s. l.;
• Maydalangan koriander - 1 choy qoshiq;
• Xmeli-suneli - 1 choy qoshiq. ;
• O'simlik yog'i - 2/3 chashka (taxminan 180-190 gramm).

Pishirish ketma-ketligi

Pishirishning barcha bosqichlariga rioya qilish muhimdir. Ammo tajriba bilan siz o'zingizning ba'zi ingredientlaringiz yoki boshqa narsalarni qo'shishingiz mumkin. Bu taom moslashuvchan - uni buzish mumkin emas.

1. Sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang, keyin ularni uzunligi bo'ylab taxminan 1 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Teri bilan birga kesib oling. Tug'ralgan baqlajonlarni chuqur idishda tuz bilan aralashtirib, 10-25 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida baqlajonlar achchiq bilan birga sharbatini chiqaradi.
2. Baqlajonlar turganda, boshqa ingredientlarni tayyorlang - sabzavotlarni tozalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
3. Bolgar qalampirini urug'lardan, dastani membranalaridan tozalang va ingichka, uzun chiziqlar bilan kesing.
4. Shundan so'ng, baqlajonlarga qaytish vaqti keldi - tuzni olib tashlash uchun ularni suv ostida yuvish va siqish kerak, juda ko'p emas, aks holda ular juda yumshoq va shilimshiq bo'lib qoladilar. Keyin ularni to'g'rilab, yana bir muddat chetga qo'ying - ularni bir oz quriting.
5. Qovurilgan go'shtni tayyorlash vaqti keldi. Panga 3 osh qoshiq tushiring. o'simlik yog'i qoshiqlari, uni yaxshilab isitib oling. Baqlajonlarni har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ortiqcha pishirmang! Uni ozgina qizartiring.
6. Ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun qovurilgan baqlajonlarni filtrga soling.
7. Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
8. O'simlik yog'ini qalin taglikli qovurilgan idishga quying va maksimal haroratgacha qizdiring. Tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
9. Bolgar qalampirini qo'shing va panning ostidagi olovni yarmigacha kamaytiring va taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.
10. Bu vaqt ichida pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni tozalang. Keyin pulpani pyuresigacha maydalang. Siz uni mikserda maydalashingiz yoki shunchaki vilkalar yoki maydalagich bilan maydalashingiz mumkin. Silantroni ham mayda to'g'rang.
11. Qovurilgan piyoz va bolgar qalampiriga ziravorlar qo'shing - maydalangan koriander, suneli hops.
12. Pomidor pyuresini piyoz va bolgar qalampiri bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Ustiga tug'ralgan sarimsoq bo'laklari va tug'ralgan cilantro qo'shing.
13. Panani olovdan olib tashlang va ajapsandal daraxtini yig'ishni boshlang. Qovurilgan patlıcan qatlamini emal, seramika yoki shisha chuqur idishga joylashtiring. Unda pomidor va ziravorlar bilan pishirilgan sabzavotlar qatlami. Baqlajonlarni yana qo'ying va o'zgaruvchan qatlamlarni o'rnatib, hamma narsani oxirigacha qo'ying. Yuqori qatlam pomidor bilan pishirilgan sabzavotlar va ziravorlardan tayyorlanishi kerak.
14. Ustiga qalin mayda tug'ralgan o'tlarni seping - silantro yoki xohlaganingizcha. 30 daqiqa qaynatib oling va keyin xizmat qiling.

Fotosuratda qanday go'zal, ishtahani ochuvchi taom - klassik ajapsandali ekanligi ko'rsatilgan.

Siz uni boshqa retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin - zichroq, kartoshka yoki mol go'shti yoki qo'zichoq bilan. Keyin idishga kartoshka qo'shing, bo'laklarga bo'ling, ular yarim pishganicha qovurilishi kerak.

Baqlajonlardan keyin har bir qatlamda kartoshkani joylashtiring, shuningdek, patlıcan va qovurilgan qatlamlarni yotqiz. Keyin 180 gradusgacha qizdirilgan pechda tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bu taxminan 15 daqiqa davom etadi. Natijada ziravorlar bilan sabzavotlardan tayyorlangan kartoshka idishi, kostryulkalar.

Pechda klassik retsepti boy va yumshoq bo'ladi. U barcha o'tlar va ziravorlarning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'ladi. Go'shtli retsept uchun siz kichik bo'laklarga bo'lingan qo'zichoq yoki yosh dana go'shtini qovurishingiz kerak. Keyin go'shtni alohida qaynatib oling va yuqorida aytib o'tilganidek, yana yig'ing. Ba'zi retseptlarda go'shtni qaynatish mumkin. Tandirda go'sht va kartoshka ildizlarini pishirish imkoniyati ham mavjud, keyin yuqorida ko'rsatilgandek, patlıcan va ziravorlar bilan qatlamlarga aralashtiriladi.

Ajapsandalning ta'mini yoqtirmaslik mumkin emas - bu taom, hatto keyinroq, qishda, Gruziyadan uzoqda, issiq yoz va quyoshli mamlakatni yana bir bor eslatishi mumkin. Gruziya o'tlarining barcha xushbo'yligi, xilma-xilligi, tog' havosining quyoshi va engilligi - bu oddiy, boy taomda.

Gruziya yorqin quyosh, jonli landshaftlar va milliy oshxonada jonli ta'mga ega mamlakatdir. Baland tog'lar va jarangdor qo'shiqlar mamlakatiga sayohat esda qolarli suvenirlar va oddiy, mazali va foydali retseptlarsiz qolmasligi kerak. Adjapsandal barcha talablarga javob beradi - u o'zining soddaligi bilan chiroyli va o'ziga xosdir. Tayyorlanishi qiyin emas, u kuz-qish davrida ham Rossiyada kam uchraydigan keng tarqalgan mahsulotlarni o'z ichiga oladi.

Ammo bu taomni Gruziyada pishirishni o'rgangan va o'z vatanida oilasini erkalashda davom etayotgan styuardessaning qanchalik aqli va xotiralari bor!

31.08.2015

Adjapsandal yoki Anjapsandali - to'g'ri ziravorlar va yangi o'tlarni tanlash tufayli o'ziga xos ta'mi va aromasiga ega bo'lgan Kavkaz sabzavotli taom. Bu issiq yoki sovuq tuyadi, uni istalgan shaklda berish mumkin. Men sizga boshqa yoki e'tibor berishni maslahat beraman , bu ham shubhasiz sizga yoqadi😉

Yoz endigina boshlangan va bozor do'konlarida mazali sabzavotlar paydo bo'la boshlaganida men Adjapsandal taomini tayyorlashga qaror qildim. Bugun, rostini aytsam, allaqachon eng issiq mavsumning so'nggi kuni, shuning uchun baqlajon hali ham mazali, arzon va juda qulay bo'lsa-da, men bu mazali sabzavot bilan birinchi qatorda retseptlar seriyasini joylashtirishga qaror qildim. E'lonni qo'shish yoki Ajapsandal salatasi bilan ochiladi.

Retsept sarlavhasida men Adjapsandali Kavkaz taomi ekanligini va buning sababini ko'rsatdim. Gap shundaki, ko'plab sharq xalqlari uni milliy deb bilishadi, ayniqsa Adjapsandal taomlari Gruziya va Armanistonda mashhur. Ammo bu gazakning juda ko'p navlari borki, ularning barchasini sanab bo'lmaydi! Adjapsandali skovorodkada qovurish yoki qovurish orqali pishirilishi mumkin, Adjapsandali pechda pishiriladi, panjara qilinadi, bir nechta jarayonlarni birlashtiradi yoki ba'zi ingredientlarni yangi qoldiradi. Hatto qish uchun Adjapsandalni bankalarga aylantira olasiz!

Bundan tashqari, gruzin tilida Adzhapsandali va arman tilida Adzhapsandali qat'iy qoidalar yoki ingredientlardan farq qilmaydi. Ularda sabzi, kartoshka va hatto (bu juda kam uchraydigan) go'sht bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin, bu ajablanarli, chunki bu asrlar davomida vegetarian taom bo'lib kelgan. Biroq, ma'lum bir ingredientlar va ziravorlar to'plami mavjud, ularni istisno qilib bo'lmaydi va men ular haqida bugun aytib beraman!

Men Adjapsandali klassik deb aytmayman, chunki biz allaqachon tushunganimizdek, har bir xalqning o'ziga xos klassikasi bor yoki uni ma'lum bir oshxonaga bog'laydi, men sizga Adjapsandali qanday pishirishni aytaman va siz o'zingiz qaror qilasiz. gruzin yoki arman tilida bu ishlaydi.

Shunday qilib, Ajapsandal, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept.

Ingredientlar

• patlıcanlar - 3 dona
• piyoz- piyoz - 2 dona.
• Bolgar qalampiri- 1 ta kompyuter
• pomidor- 2 dona
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• chilli- 1 dona (ixtiyoriy)
• ko'katlar - arpabodiyon, silantro, maydanoz, binafsha reyhan - barchasi 0,3 shamlardan
• kekik- 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli

Avvalo, men video retseptimni ko'rishni maslahat beraman YouTube kanali , unda oziq-ovqat va sayohat mavzularida ko'plab boshqa retseptlar va qiziqarli videolar mavjud. Obuna bo'ling, bu ajoyib bo'ladi!

Ajapsandal yoki Ajapsandali: video retsepti

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Endi batafsilroq. Gruziya yoki arman Adjapsandalini pishirish - bu mutlaqo oddiy jarayon. Avvalo, har doimgidek, biz ingredientlarni tayyorlaymiz: sabzavot va o'tlarni yuving, kerakli mahsulotlarni tozalang. Agar sizning baqlajonlaringiz yosh va yangi bo'lsa, unda ularda achchiqlik bo'lmaydi va siz qo'shimcha manipulyatsiya qilishingiz shart emas. Agar hozir mavsumning balandligi bo'lmasa, unda baqlajonlarni o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling, ularni filtrga soling va yaxshilab tuzlang. Yarim soatga qoldiring, keyin sovuq musluk suvi bilan yuvib tashlang, barcha achchiqlikni o'ziga singdirgan tuzni yaxshilab yuvib tashlang.

Endi chuqur qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying. Ushbu sabzavotli taomni tayyorlash uchun wok panasi juda mos keladi. Bir oz o'simlik yog'ini quying va isitish uchun qoldiring. Bu vaqtda piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, uni qizdirilgan yog'ga tashlang, qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ochiq oltin jigarrang bo'lguncha. Shundan so'ng, baqlajonlarni qo'shing, aralashtiring va ingredientlarni 5 daqiqa davomida qovuring.

Bu vaqtda urug'larni olib tashlang va bolgar qalampirini o'rta bo'laklarga bo'ling. Bu holatda, men bir marta Jeymi Oliverdan ko'rgan bitta layfxik juda mos keladi va bu mening hayotimni ancha osonlashtirdi, shundan so'ng men bosqichma-bosqich qo'llanma yozdim. . Ishonchim komilki, sizga ham yoqadi! Qalampirni panga tashlang, aralashtiramiz, 5 daqiqa davomida qovurish uchun qoldiring, aralashtiramiz.

Endi pomidorlarni tozalash vaqti keldi. Buni qanday qilishni men allaqachon qo'llanmada aytdim. , u erda o'qing va men Anjapsandali retseptiga qaytaman. Teri tozalangan pomidorlarni choraklarga, so'ngra ingichka bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq va chili qalampirini juda mayda maydalang. Ikkinchi ingredientni qo'shish shart emas yoki siz miqdorni kamaytirishingiz mumkin, lekin menga achchiq yoqadi.

Pomidor, sarimsoq va chili qalampirini Adjapsandal, ta'mga tuz, murch bilan qovurilgan idishga tashlang, kekik qo'shing va aralashtiring. Sabzavotli güveç 5 daqiqa qaynatiladi. Bu vaqtda, barcha ko'katlarni mayda maydalang.

Kerakli vaqtdan keyin barcha ko'katlarni Ajapsandali qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Mana, Adjapsandal vegetarian taomi tayyor! Juda yozgi va yangi!

Issiq "sabzavotli güveç" Adjapsandalni plastinkalarga qo'ying yoki uni sovutib, sovuq gazak sifatida iste'mol qiling. Ikkala variant ham juda mazali!

Keling, xulosa qilaylik!

Adzhapsandal yoki Adzhapsandali: Kavkaz sabzavotli taom. Retsept qisqa

1. Biz ingredientlarni tayyorlaymiz: sabzavot va o'tlarni, baqlajonlarni yuving va tozalang, agar ular mavsumdan tashqari sotib olingan bo'lsa va achchiq bo'lsa, o'rta kubiklarga bo'linadi, filtrga soling, ko'p tuz qo'shing, aralashtiramiz, yarim soatga qoldiring. , keyin sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
2. O'rtacha olovda oz miqdorda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni joylashtiring va isitish uchun qoldiring.
3. Piyozni chorak va ingichka chiziqlar bilan kesib oling, ularni qovurilgan idishga soling va ozgina qizarguncha aralashtirib, qovuring.
4. Baqlajonlarni piyozga qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa qovuring, aralashtiring.
5. Bu vaqtda o'rta kattalikdagi bolgar qalampirini tezda tozalang va bo'laklarga bo'ling to'ldirilgan baqlajonlar Va uzoq kutilgan yunon Musaka . O'tkazib yubormaslik uchun ishonch hosil qiling , bu Bepul! Bundan tashqari, obuna bo'lganingizda, sovg'a sifatida 5 dan 30 daqiqagacha juda tez tayyorlanadigan 20 ta taomdan iborat to'liq retseptlar to'plamini olasiz!

   

   Arman yoki gruzin adjapsandalini mazali pishirishga harakat qiling, sharhlar bilan sharhlar qoldiring va mazali pishirish juda oddiy ekanligini va siz tasavvur qilganingizdan ham ko'proq qobiliyatli ekanligingizni unutmang! Yoqimli ishtaha!

   

   5 yulduz - 2 ta sharh asosida

Bu taomni ham gruzin, ham arman oshxonasining vakili deb hisoblash mumkin. Kavkazdagi har bir mamlakatda u o'ziga xos tarzda tayyorlanadi, turli ziravorlar yordamida milliy lazzat beradi. Quyida tavsiflangan adjab sandalining gruzin retseptini parhez deb atash mumkin, chunki uni tayyorlash uchun juda kam yog' kerak bo'ladi.

Ko'pincha muhokama qilinayotgan taom boshqacha nomlanadi - ajapsandal va ajapsandali. Biroq, kundalik hayotda ular qisqartirilgan nomlar (adjap va ajab) va biroz o'zgartirilgan (til va imlo xususiyatlaridan kelib chiqqan holda) nomlardan foydalanadilar - adjab sandal, adzip sandal.

Gruzin tilida ajapsandal retsepti

Ingredientlar

• 2 o'rta patlıcan
• 3 dona bolgar qalampiri
• 4-5 dona. pomidor yoki yarim litr passata (siz muzlatilgan pyureni ishlatishingiz mumkin, havolani o'qing)
• 1 ta kichik sabzi
• 2 ta kichik piyoz
• 3-5 chinnigullar sarimsoq
• 1-2 osh qoshiq kungaboqar yog'i

Ajap sandal daraxti uchun ziravorlar

• 1 guruh shilantro
• rayhon novdasi
• 0,5 dona maydanoz
• achchiq qalampir, maydalangan koriander, utsxo-suneli
• tuz, shakar.

Ajab sandal daraxti kaloriyalari 100 g uchun - 45 kkal
oqsillar / yog'lar / uglevodlar - 1,2/ 1,7/ 6,2

Ajab sandal daraxtini qanday tayyorlash mumkin

Bundan tashqari, masalan, ko'k rangdan ajoyib bayram taomlarini tayyorlashingiz mumkinva Parmigiano pishloq.

Ajab sandalining retsepti o'xshash taomga juda o'xshash. Mahsulotlar to'plami deyarli bir xil, ammo o'ziga xos pishirish texnologiyasi va aromatik ziravorlar to'plami Kavkaz yozuvlari bilan noyob taomni olishga yordam beradi.

1. Baqlajonlar tilimga kesiladi, tuzlanadi va yarim soat davomida chetga suriladi.
2. Odatda, ajapsandalni tayyorlashda baqlajonlar yog'da qovuriladi. Hamma biladi, qovurayotganda ular juda ko'p miqdordagi yog'ni o'zlashtiradi va bu tayyor sabzavotlarning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi. Shuning uchun, doiralarni yog'da qovurish o'rniga, ularni pechda pishirish kerak. taomni engilroq va ko'proq parhezli qiling.
3. Biz kichkina ko'klarni tuzdan yuvamiz, ularni siqib chiqaramiz va o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Dilimlar pishirish varag'iga yotqiziladi va oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi. Pishirish 20 daqiqa, bir vaqtning o'zida 10 daqiqa davomida amalga oshiriladi. har tomondan.
4. Maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz chuqur qovurilgan idishda qovuriladi. Pomidorlar qaynoq suvda qisqa vaqt davomida oqartiriladi va tozalanadi. Tozalangan pomidorlar maydalanadi, siz har qanday boshqa, qulayroq kesish usulini tanlashingiz mumkin.
   

   Pomidorlar oson tozalanishi uchun mevani qaynoq suvga qo'yishdan oldin uning ustiga xoch shaklidagi kesma qilish kerak.

5. Katta bo'laklarga bo'lingan qalampir, sabzi va piyoz bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi. Sabzavotlar tezda qovuriladi, keyin ularga tomat pyuresi quyiladi. Qaynatgandan keyin issiq chili, koriander, utsxo-suneli, tuz va bir chimdik shakar qo'shing. Issiqlik minimal darajaga tushiriladi va sabzavotlar 15-20 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.
6. Mayda tug'ralgan cilantro va tug'ralgan sarimsoq birlashtirilib, shilimshiq holatga keltiriladi; agar siz bir chimdim qo'pol tuz qo'shsangiz, jarayon tezroq ketadi.
7. Pechda pishirilgan patlıcanlar sabzavotlarning qolgan qismiga o'tkaziladi, har bir narsa ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Besh daqiqadan so'ng ajapsandalga cilantro, sarimsoq va tuz bilan maydalangan, shuningdek, tug'ralgan reyhan barglari qo'yiladi. Shu vaqtdan boshlab, sabzavotlar taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi.
8. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin siz ajab sandal daraxtining ta'mini to'g'irlashingiz kerak, ozgina tuz qo'shishingiz va ziravorlar qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Ziravorlar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ularning ko'pligi idishga juda kuchli ta'm berishi mumkin va bu har doim ham yaxshi emas.

Gruzin tilida Adjapsandali ham issiq, ham sovuq holda xizmat qilishi mumkin. Qovurilgan sabzavotlarning eng uyg'un ta'mi pishirishdan keyingi ikkinchi kuni paydo bo'ladi, chunki ziravorlar xushbo'yligi barcha bo'laklarga teng taqsimlanadi va sabzavotlarning o'zlari bir-birining ta'mi bilan to'yingan.

Ko'rib turganingizdek, gruzin ajapsandali retsepti dietaga moslashtirilgan va uni tayyorlash umuman qiyin emas ... Hatto qishda ham siz muzlatilgan sabzavotlardan tayyorlangan xushbo'y yozgi taom bilan o'zingizni davolashingiz mumkin. Pishirgandan keyin ko'klarini muzlatib qo'yish yaxshidir, batafsil ma'lumot uchun havolani o'qing.

Video retsepti: Taniqli Talerkadan ajapsandali tayyorlash bo'yicha ajoyib video. Shunchaki tomosha qilishga arziydi

Men baqlajonni har qanday shaklda yaxshi ko'raman, ayniqsa ajapsandalini yaxshi ko'raman. Bugun siz uchun qish uchun mazali baqlajon salatining retsepti - ajapsandali.

Qish uchun baqlajon salatasi juda mazali

Sabzavotlar miqdori 7 litrli pan uchun hisoblanadi. U 5 litrli idishga ham mos keladi, lekin sig'imga.

Natijada men 500 grammdan 4 dona va 700 grammdan 2 dona banka oldim.

• baqlajonlar - 3 kilogramm;
• pomidor - 2 kilogramm;
• bolgar qalampiri - 1 kilogramm;
• piyoz - 1 kilogramm;
• sarimsoq - 1-2 bosh;
• yangi silantro - 100 gramm;
• kungaboqar yog'i - 150 gramm (baqlajon pishirganimdan beri 100 gramm yog' oldim);
• shakar - 2,5 osh qoshiq;
• tuz - 2,5 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• utsxo - suneli - 1,5 choy qoshiq;
• maydalangan koriander - 0,5 choy qoshiq.

Qish uchun retseptlar uchun patlıcan salatasi

Men darhol tuz va ayniqsa shakar haqida bir narsa aytmoqchiman. Sizning didingizga e'tibor qarating. Retseptdagi pomidorlar eng nordon, lekin hatto eng shirin pomidorlar sirkasiz preparatni saqlaydigan kislotani o'z ichiga oladi. Shuning uchun ta'mingizga tuz va shakar qo'shing. Men buni idish deyarli tayyor bo'lganda qilaman, toza qoshiq bilan namuna oling, ozgina sovushini kuting va kerak bo'lganda uni tatib ko'ring. Lekin salat issiq emas, balki ozgina sovutilganda sinash muhimdir.

Asl retseptda baqlajonlar avval yog'da qovuriladi, sovutiladi va keyin kesiladi. Men sinab ko'rmadim, mazali bo'lishi kerak. Men pechkada uzoq vaqt turishga va baqlajonlarni qovurishga dangasa bo'ldim, bundan tashqari, retsept allaqachon yog'ga to'la edi. Shuning uchun men ularni pechda pishirishga qaror qildim.

Endi ziravorlar haqida bir oz. Utsxo-suneli Rossiyada olish qiyinligini bilaman, bu gruzin ziravoridir, lekin u ba'zan sabzavot do'konlarida topiladi, u erda nafaqat sabzavotlar, balki quritilgan mevalar va ziravorlar ham sotiladi. Utsxo-suneli yanada qulayroq ziravorli hop-suneli bilan almashtirilishi mumkin, u achchiqroq va juda ko'p utsxo-suneli o'z ichiga oladi.

Keling, pishirishni boshlaylik.

• Avval baqlajonlardan boshlaylik. Ularni yuvish va sayoz uzunlamasına kesma qilish kerak. Bu baqlajonning pulpasini qirib tashlashni osonlashtiradi. Baqlajonlarni pishirish varag'iga qo'ying, ularni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang va taxminan bir soat davomida pechda 200-220 ° C da yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Men pishirish varag'ini keyinroq yuvmaslik uchun folga solib qo'ydim, chunki ... baqlajon sharbati oqadi va yorilib ketadi.
• Baqlajonlar pishirilayotganda, sabzavotlarning qolgan qismiga o'tamiz.
• Piyoz. Toza, yarim halqalarga kesib oling va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ining yarmiga qovuring. Qovurilgan piyozni katta yirtqichlardan o'tkazing, u erda butun salat pishiriladi.
• Shirin qalampir. Biz yuvamiz, urug'larni olib tashlaymiz va chiziqlar yoki kubiklarga kesib tashlaymiz, lekin chopmang. Men uni 1-1,5 santimetrdan 3-3,5 santimetrgacha bo'lgan kubiklarga kesib tashladim. Qolgan o'simlik yog'ida qalampirni qovuring va ularni piyoz bilan yirtqichlardan o'tkazing.
• Pomidorlar. Qalampir qovurayotganda biz pomidor ustida ishladik. Poyani olib tashlashni unutmang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Hajmi bo'yicha, tug'ralgan pomidor juda ko'p, ular 4,5 litrli panga to'g'ri keladi. Panani o'rtacha olovga qo'ying, qopqog'ini yoping va pomidorni bug'lang. Bizga sharbat berish va ozgina yumshatish uchun pomidor kerak, chunki boshqa barcha sabzavotlar allaqachon tayyor bo'ladi. Agar siz pomidor kuyishi mumkinligidan xavotirda bo'lsangiz, ularga ozgina tuz qo'shing, keyin ular sharbatini tezroq chiqaradilar.
• Biz yashil silantroni suv ostida yuvamiz, uni maydalab, piyoz va qalampir bilan panga qo'shamiz.
• Keling, baqlajonlarga qaytaylik. Ularni ozgina sovutib oling va keyin qoshiq bilan pulpani oling. Biz terini va quyruqni tashlaymiz))). Pichoqdan foydalanib, baqlajon go'shtini ozgina kesib oling va ularni katta yirtqichlardan joylashtiring. Va hamma narsani aralashtiring.
• Sabzavotlar ustiga bug'langan pomidorlarni to'kib tashlang, tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Toza qoshiqdan foydalanib, namuna oling, sovutib oling va tatib ko'ring.
• Qaynatishga keltiring va qaynatgandan so'ng olovni o'rtacha darajadan bir oz kamaytiring va yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.
• Qish uchun tayyorlangan ajapsandali baqlajon salatini issiq sterillangan bankalarga quying, qopqog'ini o'rang, teskari aylantiring, o'rab oling va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Ushbu salat uyda xona haroratida juda yaxshi saqlanadi, men oshxonadagi barcha mahsulotlarni lavabo ostidagi shkafda yoki devor shkaflarida saqlayman. Hammasi ajoyib.

— videoretsept bir-ikki kundan keyin chiqadi, kuz band bo'lgan vaqt, videoni tahrirlashga vaqtim yo'q, ko'chib o'tishim va ta'tilda tayyorgarlik uchun yo'qotilgan vaqtni qoplashim kerak.

Yangi retseptlarni ko'rish mumkin . Va bu erda siz butun sayt menyusini topishingiz mumkin .

Do'stlaringiz bilan baham ko'ring, ular ham zavqlansin! Agar hamma narsa siz uchun ishlagan bo'lsa va hamma narsa aniq bo'lsa, sharhlarda yozing.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+