Qovurilgan hake. Oddiy retseptlar. Susan urug'i bilan xamirda mazali qovurilgan hake Qovurilgan idishda hake baliqlarini pishirish
Agar kimdir bilmasa, kumush hake keng Sovet Vatanida juda mashhur edi. Baliq kunlarida, bayramlarda va ish kunlarida oshxonalarda iste'mol qilingan. Va barchasi, chunki bu juda mazali baliq, uning "massivligi" ga qaramay. U kam yog'li, mayda suyaklarni bezovta qilmaydi va sog'lom. Bundan tashqari, u past kaloriya tarkibiga ega. Qovurilgan hake nafaqat bu erda, balki, masalan, Yaponiyada ham sevimli taomdir. Har qanday raqobatdan tashqari, ular aytganidek. Keling, uni ham pishirishga harakat qilaylik!
Qovurilgan hake
Agar siz xushbo'y qobig'i bo'lgan qarsillab va yog'siz baliqni yaxshi ko'rsangiz, unda hakeni ko'p miqdorda qaynayotgan yog'da qovurilgan idishda qovurishingizga ishonch hosil qiling. Va buni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini sizga ko'rsatamiz.
Tarkibi: bir nechta boshsiz hake tana go'shti, ko'p o'simlik moyi, tuz va un.
Baliqning foydali xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun biz hakeni tabiiy haroratda muzdan tushiramiz. Keyin qanotlarni kesib, yaxshilab yuvamiz. Baliqni qismlarga va tuzga kesib oling. Siz uni ba'zi baliq ziravorlariga solib qo'yishingiz mumkin (asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir). Keyin, hake bo'laklarini unga soling. Qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab qizdiring, shunda baliq pishirilmaydi, balki qovuriladi. Sekin-asta aylantiring, shunda "qizarish" bir tekis shakllanadi. Qobiq silliq va oltin bo'lishi kerak. Bunga odatda 15 daqiqada erishish mumkin. Katta plastinka ustiga qo'ying. "Fried Hake" taomini yangi o'tlar bilan bezang. Misol uchun, kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
Xamirda qovurilgan hake
Baliqni oldindan tayyorlash xuddi shu printsip bo'yicha amalga oshiriladi. Idishning siri to'g'ri xamirdir. Uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Mana bir nechtasi.
Variant 1. Bir tuxum, bir qoshiq mineral suv, tuz va unni silliq bo'lguncha uring (konsistensiya qalin smetana). Keyinchalik, tayyorlangan baliqning barcha qismlarini (yaxshiroq kichik) xamirga botirib, ularni deyarli qaynab turgan yog' bilan qovurilgan idishga soling. Parchaning har ikki tomonida oltin jigarrang bo'lgunga qadar juda tez qovuring.
Variant 2. Xamir mastlik bilan, pivo yoki oq sharob yordamida tayyorlanadi. Qolgan ingredientlar (mineral suvdan tashqari) bir xil. Har bir narsani kerakli mustahkamlikka aralashtiring (xamir krep kabi).
Variant 3. Pishloq va quritilgan o'tlar bilan. Xamir uchun ingredientlar: tuxum, ozgina quritilgan o'tlar (choy qoshiq), yarim stakan quruq oq sharob, har qanday markadagi maydalangan qattiq pishloq - 100 gramm, un, ziravorlar. Kerakli qalinlikka qadar hamma narsani asta-sekin aralashtiring.
Variant 4. Tuxumsiz. Tarkibi: un - bir stakan, bir oz zerdeçal, bir stakan yoki bir yarim engil pivo, tuz, maydalangan qalampir. Siz quritilgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.
Zerdeçal va qalampirni aralashtiring. Un qo'shing. Sekin-asta pivoni to'kib tashlang va kerakli qalinlikka keltiring.
Ushbu variantlarning har qandayida qovurilgan hake juda mazali bo'lib chiqishi kerak. Asosiysi, qobiqning shakllanishini kuzatib borish va ortiqcha pishirmaslikdir. Va shuningdek - baliq bo'laklari etarlicha kichik bo'lishi kerak, shunda qovurish jarayoni tez sodir bo'ladi.
Fileto
Qovurilgan hake (file) sekin pishirgichda ham, pechda ham yaxshi pishiriladi. To'g'ri, birinchi holda, jarayon hali ham pishirishga o'xshaydi. Va pechda (ayniqsa, fritöz funktsiyasi bilan) - bu shunchaki engib bo'lmas! Yoki ochiq panjara pechida, maxsus jihozlangan joyda, o'tin yoki ko'mirda xususiy uyning hovlisida turish - mutlaqo ajoyib!
Sabzavotlar to'shagida
Bizga kerak bo'ladi: bir kilogramm hake filesi, ikkita sabzi, ikkita piyoz, bir nechta o'rta kartoshka, qattiq pishloq - 200 gramm, o'simlik moyi.
Pishirish varag'ida, oldindan yog'langan, qo'pol tug'ralgan sabzavotlar to'shagini joylashtiring: kartoshka va sabzi. Keyinchalik kichik bo'laklarga bo'lingan fileto. Piyoz bilan to'ldiring va yarim soat davomida pechga qo'ying. Pishirishdan oldin, oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun idishning ustiga 10 daqiqa davomida maydalangan pishloq seping.
Yana bir variant - tuz bilan folga qovurilgan hake. Bu erda biz iloji boricha sodda tarzda davom etamiz: tayyorlangan hake filetosini dengiz tuzi bilan qalin qilib seping, har bir bo'lakni folga bilan o'rang va pechda 180 daraja qovuring. Siz tuzni tejab qo'yishingiz shart emas. Uning baliqlari ortiqcha sho'rlanmasdan, kerakli deb hisoblagancha "olib" oladi. Finaldan oldin (10 daqiqadan so'ng) siz folga ochishingiz mumkin, shunda tepada qobiq paydo bo'ladi. Buning uchun idishning tarkibiy qismlariga qattiq maydalangan pishloq qo'shing. Keyin biz pazandalik san'atining asarini olib, uni ochib, garnitür va salat bilan iste'mol qilamiz. Bu taom kartoshka pyuresi va frantsuz kartoshkasi bilan yaxshi ketadi.
Hammaga yoqimli ishtaha!
Salom, mening blogim o'quvchilari! Ba'zi odamlar, hake faqat mushuklar uchun mos keladi, deb adolatsiz ishonishadi. Aslida, bu eng sog'lom baliqlardan biridir. Bundan tashqari, pishirish juda jozibali. Chunki unda suyaklar kam. Bugun men sizga skovorodkada hake qanday pishirishni aytib beraman va qiziqarli mazali faktlar va retseptlar bilan o'rtoqlashaman.
Bu dengiz baliqlari cod oilasiga tegishli. Chuqur dengizning bu aholisining go'shti ko'plab sog'lom yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi.
Diyet paytida, hake eng mos variantlardan biridir. Yangi energiya qiymati 100 g uchun atigi 86 kkal. Va qovurilgan hake uchun - 100 gramm baliq uchun 105 kkal
Shu bilan birga, 14,3 g oqsil, 3,9 g yog' va 2,5 g uglevodlar mavjud. Biroq, qanday boshqa baliqlarni eyishingiz mumkin, men "diet uchun kam yog'li baliq" maqolasida tasvirlab berdim.
Bu noziklik ham bolalar, ham qariyalar uchun mos keladi. Miya to'qimalarida sodir bo'ladigan jarayonlarni faollashtiradi. Bundan tashqari, bu baliqni iste'mol qilish nevrologik va yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining ajoyib oldini olish hisoblanadi.
Hake shuningdek, boy vitamin va mineral tarkibga ega. Ko'p miqdorda vitaminlar, , , , , va boshqalar mavjud. Shuningdek, u rux, ftor, oltingugurt, nikel, molibden va boshqa elementlarga boy.
Bu juda sog'lom mahsulot bo'lib, uni hamma iste'mol qilishi mumkin. Ehtimol, yagona istisno - bu hake uchun individual intolerans.
Hake filesi boshqa baliq filetolariga qaraganda ancha yupqaroq bo'lgani uchun ular tezroq pishiriladi. Non pishirishda baliq taxminan 5-7 daqiqa qovuriladi, xamirda esa 10 daqiqadan ko'p bo'lmaydi.
Hake go'shti biroz quruq, shuning uchun uni sousda yoki xamirda qovurilgan idishda pishirish yaxshidir. Men siz uchun fotosuratlar bilan maxsus retseptlar tayyorladim :)
Smetana ichida qovurilgan idishda hake qanday qovuriladi
Ushbu taom uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:
- o'rta kattalikdagi baliq;
- 2-3 piyoz;
- 100 ml yog ';
- non tayyorlash uchun bug'doy uni;
- tuz + maydalangan qalampir (ta'mga);
- bir stakan sut;
- 300-350 gramm o'rtacha yog'li smetana;
- 2 tuxum.
Tayyorlangan baliqni qismlarga bo'ling. Keyin go'shtga tuz va qalampir qo'shing. Baliqni 10 daqiqaga qoldiring - bu vaqt ichida u marinadlanadi. Piyozni tozalang va mayda maydalang.
Unga hake filetosini pishiring. Qobiqni oltin jigarrang va tiniq qilish uchun go'shtni har tomondan ikki marta pishiring. Baliqni yaxshi isitiladigan yog 'bilan qovurilgan idishga soling va qovuring.
Hake qovurilganda, ustiga piyoz qo'ying. Idishni qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga tushiring, piyoz qizarib ketguncha pishiring. Bu 8-10 daqiqa davom etadi.
Keyin smetana sousini qo'shing. Buning uchun tuxumni chuqur idishga sindirib, ichiga sut va smetana quying. Ushbu aralashmani yaxshilab uring. Keyin ozgina tuz va qalampir qiling. Sosni yana ko'pirtiring.
Idishni qopqoq bilan yoping va idishni taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ovqatning tayyorligini sousning holatiga qarab baholashingiz mumkin. Qalin smetana sosu - bu hake tayyor va ovqatlanish vaqti kelganining belgisi.
Smetanada pishirilgan baliq og'izda oddiygina eriydi. Oh, men qila olmayman ... og'zimdan suv oqmoqda :)
Sabzavotli qovurilgan idishda hake qanday qovuriladi
Ushbu mazali taom uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 0,5 kilogramm baliq;
- kattaroq piyoz;
- sabzi;
- 100-150 gramm pishloq;
- o'simlik yog'i;
- ta'mga qarab tuz va maydalangan qalampir;
- ozgina mayonez.
Piyoz va sabzi bilan hake tayyorlashda asosiy qiyinchilik mahsulotlarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqt uzunligida yotadi. Avval siz piyozni tozalashingiz kerak, keyin uni halqalarga kesib oling. Keyin sabzi tozalang va ularni maydalang.
Isitilgan qovurilgan idishga yog' quying va uni qizdiring. Idishdagi piyoz qatlamini joylashtiring, keyin sabzi, sabzavotli "yostiq" ga bir oz tuz va qalampir qo'shing. Keyin baliq filetosini qo'shing. Baliq bo'laklarini non qilishning hojati yo'q, ya'ni ularni unsiz pishiramiz. Va yana piyoz va sabzi qatlamini takrorlang.
Ustiga mayonez qatlami qo'ying va pishloq bilan maydalang. Panani qopqoq bilan yoping va idishni taxminan 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Xamirdagi qovurilgan idishda hake filetosini qanday tayyorlash mumkin
Ushbu ajoyib taom uchun retsept:
- tuxum;
- 2 osh qoshiq. bug'doy un;
- 1 osh qoshiq. pivo yoki gazlangan mineral suv;
- 2 baliq;
- o'simlik yog'i;
- tuz + maydalangan qalampir.
Tayyorlangan baliqni 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Go'shtga tuz va murch qo'shing. Mahsulotni marinadlash uchun taxminan 10 daqiqaga qoldiring.
Bu vaqt ichida xamirni tayyorlang. Tuxumni urib, un, pivo yoki mineral suv qo'shing. E'tibor bering, xamir kerakli qalinlikda bo'lishi kerak. Juda qalin emas, chuchvara xamiri kabi va juda suyuq emas, aks holda u baliqni tomizadi. Xamirni tayyorlashda gazli suyuqlik ishlatilganligi sababli, baliqning qobig'i yumshoq bo'ladi.
Xamirga botirilgan baliq bo'laklarini yog' bilan isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lguncha hakeni qovuring. Faqat idishni qopqoq bilan yopmang, aks holda baliq qovurilgan emas, balki qovurilgan bo'ladi.
Agar siz ushbu taomni mening retseptim bo'yicha aniq pishirsangiz, ishoning, u ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Ushbu oshpazlik durdonasini tatib ko'rganingizdan so'ng, sizning xonadoningiz sizga minnatdorchilik bildiradi :) Lekin taom qanday bo'lishi ko'p jihatdan ishlatilgan mahsulotga bog'liq.
Hake tanlash
Ko'pincha do'konlarda bu baliq muzlatilgan holda sotiladi. Shuning uchun, men sizga to'g'ri muzlatilgan mahsulotni qanday tanlash kerakligini aytaman.
Muzli "sir" hakeni quritishdan himoya qiladi. Ammo muz qatlami juda qalin bo'lmasligi kerakligiga e'tibor bering. Chunki bu holda siz suv uchun ortiqcha to'laysiz.
Shuningdek, baliqning tashqi ko'rinishini batafsil ko'rib chiqing. Agar siz egri, singan tana go'shtini ko'rsangiz, mahsulot allaqachon bir necha marta muzlatilgan. Bunday baliqni yemang - uning go'shti mazasiz.
Hake va kichik sirlarni kesish san'ati
- Ishchi asbobni tayyorlang - oshxona taxtasi va o'tkir pichoq;
- Boshsiz tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Keyin baliqni orqaga burang va dorsal qanotlarini olib tashlang. Kesishlarni ehtiyotkorlik bilan, burchak ostida qiling;
- Tana go'shti qorinini yuqoriga burang va ventral qanotlarni olib tashlang;
- Hakeni "yon tomoniga" aylantiring va go'shtni umurtqa pog'onasidan ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Quyruqdan boshga o'ting. Xuddi shu tarzda ikkinchi filetani kesib oling;
- Go'shtning ichki qismidagi kichik suyaklarni qo'l bilan olib tashlang. Hammasi shu: mahsulot keyingi issiqlik bilan ishlov berishga tayyor.
Baliqni past olovda qovurmang. Faqat o'rta yoki katta. Aks holda, hake qovurilgan emas, balki pishiriladi. Va siz tiniq qobiqqa ega bo'lmaysiz.
Baliqni qovurayotganda panani qopqoq bilan yopmang. Yog 'sochib ketmasligi uchun idishni filtr bilan yoping, uni teskari aylantiring. Ikki tomonlama foyda. Va baliq tiniq qobiq bilan chiqadi va pechka toza bo'lib qoladi.
Ishonchim komilki, sizda qovurilgan idishda hake pishirish uchun o'zingizning imzo retseptlaringiz bor. Ularni baham ko'ring. Shuningdek, ushbu maqolaga havolani ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring. Ushbu ma'lumot do'stlaringiz uchun juda qimmatli bo'ladi. Xo'sh, men sizga aytaman: xayr, baliq sevuvchilar! 🙂
1. Baliqni muzdan tushirish kerak. Buning uchun uni muzlatgichdan oldindan olib chiqib, to'liq eriguncha muzlatgichning pastki javonida qoldirish kerak. Tez muzdan tushirish uchun mikroto'lqinli pech yoki issiq suvdan foydalanishni tavsiya etmayman, chunki bu baliqning elastik tuzilishi va tolalarini buzadi va agar siz ushbu manipulyatsiyalardan foydalansangiz, allaqachon qovurilgan baliq ichkarida quruq bo'lish xavfini tug'diradi.
2. Tana go'shtini ichak va tarozidan tozalang, ingichka qora plyonkalarni (agar mavjud bo'lsa) olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Yupqa pichoq bilan barcha qanotlarni kesib oling, ularni qaychi bilan kesib qo'yishingiz mumkin, ammo keyin ichkarida qolgan qism tayyor bo'lakda tugaydi va bu juda yoqimli emas, shuning uchun ularni ildizlardan olib tashlash kerak. Keyin baliqni ehtiyotkorlik bilan filetalarga bo'linib, qovurish uchun qulay bo'laklarga bo'ling. Ushbu bosqichda barcha urug'larni olib tashlash o'rinli bo'ladi, shunda siz keyinchalik ta'midan xavfsiz bahramand bo'lishingiz mumkin. Aytgancha, baliq hali ham ozgina muzlatilgan holda tozalash va kesish eng qulaydir. Barcha bo'laklarni bir piyola ichiga joylashtiring va ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Agar so'ralsa, siz limon sharbati bilan sepishingiz yoki baliqqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
3. Unni kichik idishga to'kib tashlang va unda har bir baliq bo'lagini ikki tomonga aylantiring.
4. Tuxumlarni chuqur plastinaga sindirib, to'liq aralashguncha ko'pirtirish yoki vilkalar bilan uring. Sut va bir chimdik tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
5. Keyin har bir baliqni tuxum aralashmasiga yaxshilab botirib oling.
6. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va baliqni qovurish uchun joylashtiring. O'rtacha olovda jigarrang jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra ag'daring va boshqa tomonini pishiring. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi. Bu vaqt ichida baliq butunlay pishiriladi.
Agar siz yumshoqroq bo'laklarni xohlasangiz, qopqog'ini yopiq holda pishiring. Agar siz qobiqning yoqimli siqilishidan bahramand bo'lishni istasangiz, unda qovurilgan idishni qopqoq bilan yopmasligingiz kerak.
Ortiqcha yog'dan qutulish uchun tayyor baliqni qog'oz peçete ustiga qo'ying, keyin chiroyli idishga o'tkazing va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Qovurilgan idishdagi hake uchun video retseptlar
1. Qovurilgan idishda hake qanday tayyorlanadi:
2. Qovurilgan idishdagi hake uchun retsept:
Ushbu baliqni dietangizga qo'shib, siz oilangizni mazali, past kaloriyali, eng muhimi, sog'lom ovqat bilan boqasiz.
Ko'pgina uy bekalari uchun qovurilgan hake hayratlanarli darajada oson tayyorlanadigan taomdir. Lekin, ehtimol, bu Ajam oshpazlar uchun yangi va qiziqarli narsadir. Men sizning e'tiboringizga fotosuratlar bilan qovurilgan hake retseptini keltiraman. Yigirma daqiqa - va ajoyib baliq taomi tayyor! Baliq qovurilgan bo'lsa-da, bir vaqtning o'zida sevimli yon taomingizni tayyorlang: noodle, guruch yoki kartoshkani qaynatib oling, sabzavotli salatni kesib oling. Tayyor qovurilgan hake ustiga pomidor yoki qaymoq sousini quysangiz juda mazali bo'ladi.
Retsept haqida ma'lumot
Tayyorlash usuli: qovurish.
Umumiy pishirish vaqti: 20 daqiqa.
Porsiya soni: 3 .
Tarkibi:
- hake tana go'shti - 1 dona.
- o'simlik moyi.
Tayyorlash usuli:
Eslatmada:
- Tayyor taomning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri xom baliq sifatiga bog'liq. Shuning uchun, to'g'ri muzlatilgan hakeni qanday tanlashni bilish muhimdir. Baliq sotib olayotganda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak. Ko'pincha yoqimsiz rangga ega muzlatilgan tana go'shtini topishingiz mumkin. Agar u sariq yoki qandaydir g'ayritabiiy bo'lsa, bu mahsulotni uzoq muddatli saqlash va qayta-qayta muzlatish haqida gapirish mumkin.
- Muzlatish turiga ham e'tibor qaratish lozim. Men quruq muzlatilgan hake sotib olishni maslahat beraman, chunki bu holda eritishdan keyin vazn yo'qotish minimallashtiriladi. Muz bilan sirlangan baliq haqida ham shunday deyish mumkin emas.
- Shuningdek, baliq turiga e'tibor bering. Agar u shaklini sezilarli darajada yo'qotgan bo'lsa, demak u allaqachon muzdan tushirilgan.
- Va, albatta, baliqning bir nechta navlarini tanlash imkoniyatiga ega bo'lib, eng yaxshisini tanlang. Mazali taomlar ko'k yoki qirollik hakesidan olinadi. Ammo ular to'g'ri saqlangan bo'lsa.
- Hake baliqlarini to'g'ri muzdan tushirish uchun uni kechqurun muzlatgichdan muzlatgichga qo'ying. Muz (agar mavjud bo'lsa) asta-sekin eriydi va ertalab baliq yana pishirishga tayyor bo'ladi.
- O'rtacha olovda hakeni qovurish yaxshidir. Minimal issiqlik baliqni juda yumshoq qiladi va yuqori issiqlik idishni buzishi mumkin - uni quriting yoki ortiqcha pishiring.
- Aslida, qovurilgan hake uchun barcha retseptlar deyarli bir xil. Faqat non pishirish turlarida.
- Bundan tashqari, siz kartoshka qilishingiz mumkin
Mavzu bo'yicha maqolalar
