Як спекти тонкі та смачні вафлі в електровафельниці? Тонкі, хрусткі вафлі
Пропоную вам чудовий рецепт вафель у вафельниці, за яким я дуже люблю їх робити. У нього входить лише 4 продукти, які зазвичай є у кожному будинку. Тісто для вафель у вафельниці роблю з маргарином, але якщо ви на ньому не готуєте, замініть його вершковим. Варіацій тесту буває дуже багато, але мені найбільше подобається саме цей. Ще для приготування вам знадобиться міксер та будь-яка вафельниця, навіть радянська, як у мене і повірте, на якість та смак це не впливає.
Крем для вафельних трубочок може бути різним, хтось любить білковий, хтось заварний, сирний, шоколадний, вершковий або як у класичному варіанті, з вареного згущеного молока. Але також можна без нього, а просто їсти самі вафельки до чаю.
Далі докладно вам покажу, як приготувати вафельні трубочки в електровафельниці, щоб вони були рум'яними, тримали форму і не тріскалися при згортанні, що дуже важливо. Адже у будь-якій випічці досить важливий її зовнішній вигляд та апетитність.
Інгредієнти:
- Яйця курячі – 4 шт.
- Цукор – 1 ст. (200 мл)
- Маргарін – 200 г
- Борошно пшеничне – 2 ст.
Як приготувати вафлі у вафельниці.
Рецепт тесту для вафель в електричній вафельниці найпростіший з усіх, що я знаю. Отже, в глибоку миску вбиваю 4 яйця, додаю склянку цукру та міксером все збиваю до піни, але не до такого стану як на бісквіт, тому тут вистачить трьох хвилин на максимальній потужності. Цукор і борошно відміряю склянкою, в якій рівно 200 мл. рідини, тому орієнтуйтеся на це.
А тим часом маргарин ставлю розтоплюватися. Це можна зробити в мікрохвильовій печі, на водяній бані або просто на плиті. Я вибираю останній варіант, але тут важливо, щоб маргарин не почав кипіти, тому не робіть занадто великий вогонь, і коли він розтане вже приблизно на половину, знімайте з плити, далі все станеться самостійно. Вливаю його до збитих яєць та змішую. Потім всипаю 2 склянки борошна та змішую. Розпушувач або сода в цьому рецепті зовсім не потрібні.
Якщо ви хочете їх зробити шоколадними, то час додати пару столових ложок какао порошку, ще раз перемішати і готове, але цього разу я роблю без нього. Тісто виходить однорідним і досить рідким, за консистенцією схоже на кекси або оладки. Такий рецепт смачних вафель у вафельниці, як у дитинстві і коли ви спробуйте хоч одну з них, то самі в цьому переконаєтесь.
Тепер електричну вафельницю включаю в розетку і ставлю її на дерев'яну дошку, оскільки вона нагріватиметься. Моя вафельниця ще з радянських часів, проте зі своїм завданням справляється вона на відмінно. Коли вона нагрілася, я її не змащую, тому що в тісті вже є маргарин, а одразу викладаю на неї пару столових ложок тіста. Якщо ви хочете зробити їх тонкими і хрусткими, вам вистачить однієї ложки, а якщо трохи товстіша, то кладіть дві. Тепер закриваю її і притискаю за ручки, щоби дві частини щільно притиснулися.
Пекуться вафельки досить швидко, і чим довше вона працює, тим сильніше нагрівається і швидше пече. Щоб перевірити готовність, достатньо відкрити одну половинку. Якщо колір став рум'яним, можна знімати. Для цього скористайтеся дерев'яною лопаткою, акуратно підчепивши вафлю з одного боку і переклавши на блюдо. Далі їх можна такими і залишити, але я все ж таки згортаю їх трубочками.
Відразу після того, як ви зняли вафлю, не наливайте наступне тісто, а поверніть цю, тому що вони швидко тверднуть. Якщо ви зробите це не відразу, а через 5-10 секунд, то при згортанні вони можуть тріскатися і ламатися. Тепер кожен з вас зможе зробити вафлі в електровафельниці в домашніх умовах, як бачите все просто та швидко.
Ось такий простий рецепт вафель у вафельниці вийшов, сподіваюся він вам сподобатися, як і мені. Як бачите, всього 4 простих інгредієнтів і виходять відмінні вафельки, які ви можете начинити будь-яким кремом. А як начинка найкраще підійде згущене молоко, заварний крем, нутелла, шоколад з горішками або білковий крем. Головне зробити ідеальну основу, а що буде всередині, нехай кожен обирає на власний смак. А ще їх можна не згортати, а їсти просто як печиво, що також дуже смачно. Готуйте з любов'ю та приємного вам апетиту!
Відео рецепт домашніх вафель:
Дивно, на які кулінарні подвиги може підштовхнути звичайне, здавалося б, прибирання у коморі. Сьогодні, в самому розпалі цього процесу, на одній із полиць дитиною було виявлено забуту мною стару електричну вафельницю. І одразу згадалися мені ті домашні тонкі, неймовірно ніжні та хрусткі вафлі, що пекла колись мама з приводу і без. Зрозуміло, мені відразу захотілося порадувати сімейство і спекти вафлі. Рецепт для радянської електровафельниці, той самий, ностальгічний, і, на мій погляд, ідеальний. Ці вафлі виходять тонкі, хрусткі, із дивовижним вершковим присмаком.
Інгредієнти:
- яйця великі – 4 шт.,
- олія або вершковий маргарин – 200 г,
- цукор – 0,5 ст.,
- сіль - щіпка,
- ванілін – 1/3 пакетика,
- борошно - 1,5 ст.
- варене згущене молоко – 1 банка,
- олія вершкове – 150 г.
У ємність для замішування вафельного тіста розбиваємо яйця. У мене були великі, тому цілком вистачило 4-ох. Якщо у вас дрібні яйця, беріть 5 шт.
У яйця вводимо цукор і сіль, озброюємося міксером (або блендером) і добре збиваємо масу. Дотила розтирати її не потрібно, але розчинитися цукор повинен повністю. Щоб справа пішла швидше, яйця краще заздалегідь (хвилин за 15-20 до замішування тіста) вийняти з холодильника.
Далі в тісто потрібно ввести олію (маргарин), але спочатку її необхідно розтопити. Для цього рубаємо олію кубиками і відправляємо в НВЧ або на плиту. Теплу розтоплену олію вливаємо в цукрово-яєчну суміш і знову перемішуємо тісто. Кілька слів про олію. Оригінальний варіант рецепта (а я знайшла його в старенькому маминому зошиті) містить маргарин. Але маргарин дає вафлям дуже неприємний смак, який не перебити навіть кремом.
Тісто майже готове, залишилося лише додати до нього ванілін – інгредієнт необов'язковий, але неймовірно ароматний, тому додаємо його зовсім небагато. Потім просіюємо в тісто борошно і вимішуємо його до однорідності.
Тісто виходить рідким, приблизно, як сметана середньої жирності. Густіше робити його не потрібно, інакше вафлі виходити вже не такими тонкими і хрусткими.
Все, тісто готове, настав час включати вафельницю. У мене вафельниця дуже стара, радянська, дісталася нам від батьків. Але, незважаючи на свій похилий вік, пече вона все ще чудово, хоч і виглядає вже неабияк пошарпаною. Я даю її прогрітися 5-7 хвилин, потім викладаю на середину нижньої пластини столову ложку тіста. Більше не потрібно, інакше тісто може спробувати втекти назовні. Додатково змащувати пластини ніякими жирами теж не варто – у тесті і так достатньо масла, прилипати нічого не буде.
Як тільки виклали тісто, прикриваємо кришку та пальцями щільно її притискаємо. Обережно! У цей момент з вафельниці пролунає характерне шипіння і з усіх щілин повалить гарячу пару, тому тримаємо руки так далеко від вафельниці, наскільки це можливо, враховуючи той факт, що кришку все-таки потрібно притискати хоча б 10 секунд.
Пекуться вафлі досить швидко, тому через 1-1,5 хв. можна вже перевіряти ступінь піджаристості. Сильно засмажувати вафлі не варто, ви просто не зможете їх згорнути. Злегка зарум'янили і можна виймати.
Тепер дуже швидко, поки гаряча, згортаємо вафлю і прибираємо її на тарілку. Тут я маю свій маленький секрет. Вафлі дуже гарячі, і коли їх багато і дбають вони швидко, пальці часом не в змозі терпіти такі високі температури. І щоб згортати вафлі було не так чутливо, я ставлю поруч із вафельницею миску з крижаною водою і занурюю в неї пальці. :)
Згортати вафлі можна звичайною трубочкою або конусоподібною. Другий варіант краще, якщо збираєтеся наповнювати вафлі начинкою.
У мене начинка буде, тому як тільки всі вафлі готові, я роблю для них швидкий і простий крем з вареного згущеного молока і вершкового масла. Така начинка ніжніше звичайного вареного згущеного молока і не така нудотно солодка. Для цього обидва інгредієнти змішую в каструльці і збиваю їх блендером на мінімальній швидкості, використовуючи віночок насадку. Пара хвилин – крем готовий!
Наповнюю вафлі кремом і можна ставити чайник!
Багато хто з дитинства пам'ятає, як мама чи бабуся до сніданку готували неймовірно смачні вафлі, що хрумтять в електровафельниці, рецепт яких на перший погляд може здатися надзвичайно складним і нездійсненним для недосвідченого кулінара.
Вафлі до сьогодні залишаються одними з найсмачніших і найулюбленіших ласощів, як серед дітей, так і дорослих.
Рецептів та різновидів такого десерту безліч. Можна приготувати вафлі у вафельниці, можна зробити з начинкою, можна знайти традиційний рецепт бельгійських чи голландських вафель. Головне в приготуванні будь-якого десерту це перевірений рецепт, бажано з фото, якісні продукти та гарний настрій. Останнє – неодмінний атрибут при приготуванні, інакше нічого не вийде. Це особливо стосується десертів та солодощів із тіста.
Рецепт вафель згодом зазнав багато змін. За однією із численних версій, десерт почали готувати ще давні греки. Щоправда тоді вони були мало схожі на традиційні вафлі і більше нагадували оладки, а як головні інгредієнти греки використовували сир та трави.
Пізніше, вже у 14-15 ст. у Європі такий десерт став більш схожим на сучасний і готувалися лише для королів. Воістину королівський десерт робився тільки з особливих випадків, готувався довго і подавав урочисто.
Сьогодні класичними хрусткими вафлями нікого не здивуєш, з їх приготуванням впорається навіть кулінар-початківець. Цей смачний, ароматний десерт можна готувати не тільки на свято, у звичайний день також можна порадувати своїх близьких.
Як готувати
Без чого не обійтись, якщо ви замислилися над тим, щоб приготувати вафлі? Звісно ж, без вафельниці. У багатьох, мабуть, ще залишилися старі радянські бабусині вафельниці. Хто не є щасливим власником такого раритету, може вибрати в будь-якому магазині побутової техніки сучасну електровафельницю. Обов'язково проконсультуйтеся зі спеціалістом у магазині або самостійно почитайте в інтернеті про можливості приладу, які функції, можливості, додаткові пристрої.
Вафлі бувають кількох різновидів: пишні та тонкі.
Пишні – це традиційний віденський, голландський чи бельгійський десерт. Як правило, вони мають різну форму, залежно від того, яка форма у вафельниці. Для приготування пухкого десерту використовують тісто різного складу. Вони подаються розливу топінгами і наповнювачами. У приготуванні тих чи інших пишних вафель найголовніше точно дотриматися рецептури тесту, решта електровафельниці.
Тонкі вафлі готуються з класичного тіста, щоб по готовності скрутити з них смачні вафельні трубочки і наповнити їх кремом, згущеним молоком, вершками або будь-якою іншою солодкою начинкою.
Що обов'язково потрібно знати, приступаючи до готування
- Традиційний рецепт хрустких вафель передбачає до 12 різних інгредієнтів. Основні: яйця, борошно, цукор. Залежно від виду та рецепту додатково знадобиться: розпушувач або сода, олія чи маргарин, мінеральна вода, сіль, молоко, вершки, ароматизатори, наприклад, ваніль;
- крохмаль - головний інгредієнт тесту, якщо ви хочете отримати хрумкий десерт;
— традиційно у кулінарії для приготування десертів до складу додають небагато алкоголю для посилення смаку, наприклад, коньяк, ром чи різні наливки. Вафлі у разі не виняток;
- всі складові для тесту повинні бути теплими, краще заздалегідь дістати яйця, молоко, олію з холодильника;
- цукор має властивість пригоряти, також він поводиться і в розведеному тесті. Вафлі можуть прилипнути до вафельниці. Щоб цього не сталося, краще замість цукру використовувати цукрову пудру;
- Перш ніж почати випікати десерт, вафельницю слід розжарити і змастити олією;
— тонкі вафлі згортаються у трубочки одразу ж, як їх дістали з вафельниці. На приготування однієї штучки для згортання трубочки потрібно менше хвилини.
Щоб приготувати класичні хрусткі вафлі, скористайтеся поетапним рецептом.
Інгредієнти:
- борошно - 1 склянка,
- сода або розпушувач, лимонна кислота – по 0,5 ч.л.
- яйця – 1 шт.,
- 1 склянка молока кімнатної температури
- вершкове масло або маргарин - 3 ст.л.
Приготування:
У зручній чашці змішати сухі компоненти: борошно та соду. Додати|добавляти| лимонну кислоту.
Жовтки збити з молоком та отриману масу змішати з борошняною масою.
До отриманого тесту влити розтоплену олію, постійно помішуючи масу. Потім отриману суміш збити міксером.
Готове тісто залишити настоюватись приблизно на годину.
Перед початком випікання необхідно збити білки, що залишилися, і влити їх в тісто.
Електровафельницю розігріти та змастити олією обидві її половинки. На розпечену поверхню електровафельниці акуратно вилити ополоником тісто, щоб вийшов картатий млинець.
Смажити 2-3 хвилини. Діставати, коли пара з вафельниці перестала виділятися.
Готову вафлю швидко скрутити в трубочку або кошик, кому як подобається. Головне, зробити це поки що вона гаряча.
Такі маніпуляції вимагають особливої вправності, тож не переживайте, якщо з першого разу у вас не вийшло.
Готові вафлі начиняти начинкою краще безпосередньо перед подачею, щоб вони не розмокли. Або можна подавати начинку окремо.
Неформатні і зовсім невдалі млинці вафель можна дрібно покришити і змішати з|із| кремом або сметаною, щоб потім зробити з цього смачну начинку.
Рецепт для вафельниці віденських вафель
Віденські вафлі - чудова страва для сніданку на вихідних. Готуються не складно, поєднуються, як із солодкими доповненнями, на кшталт варення, ягідного джему, крему, меду, фруктів, так і з ситними топінгами – сметаною, сиром, сиром, беконом.
Рецепт віденських вафель для електровафельниці простий та швидкий. Приготувати їх можна лише за чверть години, а продукти, які необхідні для приготування, як правило, завжди у всіх є в холодильнику.
Цей рецепт із фотографіями допоможе приготувати справжні, чудові віденські вафлі, які всередині м'які та пишні, а зовні приємно хрумтять.
Для приготування знадобиться:
- курячі яйця - 2-3 шт.,
- цукровий пісок чи цукрова пудра – 70-100 гр.,
- 2 склянки молока,
- олія вершкове або маргарин - 30-40 гр.,
- борошно - 2 склянки,
- ванілін або ванільний цукор 0,5-1 ч.л.,
- розпушувач або гашена сода, сіль - 0,5 ч.л.
Якщо ви вперше готуєте віденські вафлі, краще покроково виконувати всі пункти інструкції без відхилень від рецептури.
Міксером збити у зручній чашці жовтки яєць із цукром, ванільним цукром або ваніліном.
В отриману масу додати розтоплений попередньо маргарин або масло.
Потім у майбутнє тісто влити дві склянки молока кімнатної температури. Якщо ви дістали молоко з холодильника, то краще його злегка розігріти в мікрохвильовій печі до кімнатної температури.
В окремій чашці змішати сухі інгредієнти, що залишилися - сіль, соду або розпушувач і борошно.
Змішати обидві маси міксером. Білки, що залишилися від яєць, збити міксером до повітряної консистенції.
Щоб вафлі вийшли повітряними та ніжними, необхідно вручну змішати отримане тісто та повітряну білкову масу.
Електровафельницю розжарити та змастити олією. У розігрітій вафельниці випікати кожну вафлю трохи більше трьох хвилин.
Готовий десерт подавати рідним на сніданок або просто до чаю з ягідним джемом, сиропом, згущеним молоком, сметаною, вершками або будь-якими іншими доповненнями.
Вафельні трубочки з начинкою
Якщо ви вирішили готувати тонкі вафлі, то найвірніший спосіб - скрутити з них трубочки. Начинку для таких вафель можна зробити, яку завгодно.
Вибираючи начинку, щоб начинити вафельні трубочки, слід пам'ятати, що найкраще це робити безпосередньо перед подачею, оскільки крем може розм'якшити вафлі та десерт буде зіпсований. Для начинки найкраще підійде класичний білковий крем або крем зі згущеного молока та олії. Вершки або вершковий крем за великого бажання краще подавати окремо, щоб мачати в них готові вафельні трубочки.
Як прикраси і кондитерський декор використовують шоколадну глазур, посипання, кокосову стружку, кунжут, мастику, марципан, загалом, все, на що вистачить фантазії.
Тісто на несолодкі вафлі
Щоб приготувати вафлі, які можна було б начинити ситною начинкою, потрібні такі компоненти:
- 1,5-2 склянки борошна,
- 1 ч. л. розпушувача або соди,
- 0,5 ч.л. солі,
- 2 склянки кислого молока або кефіру,
- третина склянки соняшникової олії,
- 2 курячі яйця.
Всі інгредієнти змішати міксером, вилити на розігріту поверхню вафельниці змащеною олією. Випікати 2-3 хвилини. Готові вафлі скрутити в трубочки або сформувати з них кошики.
Начинку можна вигадати, яку завгодно. Сметана, зелень, сир або плавлений сир, шинка, сир і т.д.
Кошички з таких вафель можна використовувати як тарталетки під салати чи ікру.
Вафлі – один з найулюбленіших ласощів з дитинства. Ароматні картаті трубочки – чудовий десерт, як на свято, так і без приводу просто для гарного настрою.
Рецепти хрустких або м'яких вафель прості та легко втілені у життя. Навіть найдосвідченіший кулінар-аматор зможе приготувати вафлі вдома, благо інтернет підкаже найкращі рецепти з покроковими інструкціями та фотографіями.
Готуйте із гарним настроєм! Смачного!
Що можна приготувати на десерт? Спробуйте пригостити близьких.
- 1 Класичні хрусткі вафлі в електровафельниці
- 2 Готуємо по-віденськи
- 3 Бельгійський десерт
- 4 Рецепт вафель для радянської вафельниці
- 5 Як приготувати сир?
- 6 М'які домашні вафлі
- 7 Домашні вафельні трубочки
- 8 Варіант приготування по-голландськи
Вафлі - це особливий різновид печива з характерною пористою поверхнею. Для їхнього приготування в умовах домашньої кухні передбачені спеціальні прилади. Використовуючи той чи інший рецепт вафель у вафельниці можна зробити різні вироби: пишні або тонкі, м'які або хрусткі. Наприклад варто розглянути кілька найцікавіших варіантів.
Класичні хрусткі вафлі в електровафельниці
Традиційно вафлями прийнято вважати тонкі коржіякі використовуються для приготування тортів та інших десертів. Щоб зробити їх вдома, найкраще використовувати електровафельницю. Сьогодні її можна придбати у будь-якому спеціалізованому магазині. Найпростіший рецепт вафель у вафельниці вимагає наявності наступних інгредієнтів:
- 250 мілілітрів незбираного молока;
- 200 г цукру;
- 4 яйця;
- 320 грам борошна;
- 150 г вершкового масла.
Як потрібно правильно готувати такі вафлі:
- Спершу зробити тісто. Для цього насамперед потрібно розтопити олію.
- Яйця розтерти з цукром, а потім добре їх збити міксером.
- Не припиняючи перемішування, влити молоко і олію, що охолола.
- Додати все борошно. Вводити її потрібно невеликими порціями. Готове тісто має бути максимально однорідним.
- Включити в розетку електровафельницю. Прилад повинен добре прогрітись.
- Акуратно вилити трохи тесту на поверхню і прикрити кришку.
- Випікати 1,5-2 хвилини.
Внаслідок цих нехитрих дій виходять класичні хрусткі вафлі. Поки заготовки гарячі, їх за бажання можна скрутити в ріжок і наповнити будь-якою начинкою.
Готуємо по-віденськи
Не меншою популярністю у народі користуються «віденські» вафлі. Вони набагато товщі класичних хрумких пластинок і мають ніжну, повітряну серединку. Такі вироби теж можна приготувати в електровафельниці. Щоправда, для цього знадобляться спеціальні форми з більшими осередками. Щоб зробити вафлі по-віденськи, потрібно взяти:
- 350 грам борошна;
- 100 г цукру;
- 3 яйця;
- 200 грам вершкового масла;
- 250 мілілітрів молока;
- 20 г соку лимона;
- 10 грам розпушувача.
Методика приготування пишних вафель:
- Олію ретельно розтерти з цукровим піском.
- Вбити яйця і одночасно залити молоко.
- Продовжуючи перемішування ввести борошно, попередньо змішавши його з розпушувачем.
- Додати лимонний сік і знову перемішати.
- Готове тісто перекласти у форму та запікати близько п'яти хвилин. Як тільки поверхня заготовки добре підрум'яниться, вироби можна діставати.
Ніжні віденські вафельки можна їсти просто так після остигання або ж скласти їх попарно, промастивши будь-яким солодким кремом.
Бельгійський десерт
Особливої уваги заслуговують бельгійські вафлі. За консистенцієювони більше нагадують пиріжки чи пончики.Такий ефект досягається за рахунок введення в тісто збитих білків або використання дріжджів. Для класичних бельгійських вафель знадобиться:
- 200 г борошна;
- 110 грам вершкового масла;
- дрібка солі;
- 3 яйця;
- 30 г цукру;
- 5 грам розпушувача;
- 250 мілілітрів молока;
- трішки ваніліну.
Приготувати десерт теж можна в електровафельниці. Для цього:
- Просіяти борошно, а потім з'єднати його з іншими сухими інгредієнтами (сіллю, цукром, розпушувачем та ваніліном).
- Жовтки відокремити від білків. Потім розтерти їх з олією в окремому посуді.
- Повільно ввести борошняну суміш. Слідкувати, щоб не було грудок.
- Білки збити у пишну піну. Щоб полегшити процес, їх попередньо треба трохи потримати в холодильнику.
- Поєднати обидві маси.
- Форму промазати вершковим маслом.
- Викласти на неї тісто.
М'які вафлі бельгійські зазвичай вживають з ягодами, морозивом або різними сиропами.
У багатьох будинках збереглися вафельниці ще за радянських часів. За конструкцією вони суттєво відрізняються від сучасних приладів. Радянська вафельниця являє собою дві чавунні жарильні плити з рифленою поверхнею, забезпечені ручками, які нагріваються на звичайній плиті. Щоб приготувати в ній популярний десерт, ще наші бабусі використовували наступний рецепт:
- ½ пачки маргарину (100 грам);
- 200 г цукру;
- 2-3 грами кухонної солі;
- трішки ванілі;
- 400 грам борошна;
- 3 яйця;
- 50 г жирної сметани;
- 12 г харчової соди.
Методика приготування вафель:
- Яйця збити із цукром. На поверхні має з'явитися невелика пінка.
- Додати ванілін.
- В окремій тарілці сметану ввести соду.
- Поєднати обидві маси.
- Додати розм'якшений маргарин.
- Посолити, а потім поступово ввести борошно.
- Перемішувати тісто віночком до густої сметани.
- Прогріти обидві сторони вафельниці.
- На одну поверхню вилити частину тіста. Потім притиснути кришкою і почекати пару хвилин.
Золотисті вафельні листи можна складати чаркою. Але найчастіше їх згортали трубочкою і заповнювали різними солодкими начинками (згущеним молоком або кремами).
Як приготувати сир?
Дуже смачні домашні вафлі можна зробити із сирного тіста. Щоправда, вони виходять товсті, тому бажано використовувати для випікання глибокі форми з великими осередками.
Для тесту знадобиться:
- 200 г сиру (бажано 9%);
- 50 грам цукру та стільки ж вершкового масла;
- 120 мілілітрів незбираного молока (3,2%);
- 5 грам розпушувача;
- 2 яйця;
- 120 грам пшеничного борошна;
- 10 г ванільного цукру.
Спосіб приготування вафель з сиру:
- Яйця розбити в миску, додати|добавляти| цукор і добре збити продукти віночком до утворення легкої пінки.
- Додати сир, протертий через сито.
- Ввести молоко. Продовжувати перемішувати звичайним ручним віночком.
- Додати розтоплену, але не гарячу олію.
- Порційно засипати борошно, змішане заздалегідь з розпушувачем.
- Повинне вийти густе і трохи тягуче тісто. Йому треба дати постояти приблизно десять хвилин.
- Частину тіста викласти на розігріту та попередньо змащену соняшниковою олією нижню поверхню вафельниці. Прикрити її верхньою кришкою та почекати 4 хвилини.
Готові пишні вафельки можна злегка присипати цукровою пудрою і подавати як солодкий десерт до чаю або кави.
М'які домашні вафлі
Вафлі - це одна з улюблених страв американців. Тут їх зазвичай роблять м'якими та пишними.
Щоб приготувати такі домашні вафлі, потрібно:
- 250 грам сметани;
- сіль;
- 3 яйця;
- 100 г цукру;
- 5 грам розпушувача;
- 400 г пшеничного борошна.
У цьому випадку використовується найпростіша технологія:
- Яйця із цукром спочатку треба збити в пишну піну.
- Додати сметану.
- Поступово ввести сухі компоненти, що залишилися. Тісто має вийти гладким та однорідним.
- Пару ложок суміші вилити на нижню поверхню вафельниці. Запікати не більше двох хвилин.
Виходять дуже пишні вироби, які більше нагадують м'які булочки.
Домашні вафельні трубочки
В електровафельниці можна буквально за кілька хвилин приготувати оригінальні трубочки.
Для цього знадобиться лише 5 основних інгредієнтів:
- 150 г цукру;
- 3 яйця;
- трішки ваніліну;
- 100 грам олії вершкового (або маргарину) і стільки ж борошна пшеничного.
Робити самому таку страву зовсім не складно:
- Спочатку для приготування тіста яйця ретельно розтерти вилкою з попередньо розм'якшеним маслом.
- Ввести цукор.
- Порційно засипати борошно із ваніліном. Готове тісто має нагадувати собою рідку сметану.
- Змастити олією добре прогріті робочі поверхні вафельниці.
- Вилити на нижню форму столову ложку тіста.
- Прикрити його верхньою формою та трохи притиснути.
- Зачекати 2-3 хвилини. Як тільки перестане йти пара, вафельницю можна відчиняти.
- Поки рум'яний пласт гарячий, його треба акуратно підчепити ножем і, загорнувши край, скрутити трубочкою.
Заготівлі залишиться тільки скласти на тарілку і подати з|із| гарячим чаєм або холодним молоком. За бажання трубочки можна наповнити солодким густим кремом, додавши до нього трохи горіхом або сухофруктів.
Варіант приготування по-голландськи
Справжнім святом смаку для ласунів будуть оригінальні голландські вафлі. Це – хрумкі рифлені платівки, з'єднані між собою попарно карамельним сиропом. Для приготування таких ласощів взяти:
Для тесту:
- 65 грам цукру;
- 2 яйця;
- 480 грам борошна;
- щіпка дрібної кухонної солі;
- 20 грам меленої кориці;
- 3 г сухих дріжджів;
- 230 г вершкового масла.
Для сиропу:
- 1 склянка очеретяного коричневого цукру;
- 220 г рідкого меду;
- 60 грам олії вершкового;
- 20 грам кориці меленої.
Рецепт вафель у вафельниці «по-голландськи»:
- Для тесту дріжджі розвести в склянці води, додавши 25 грам цукру.
- Олію окремо збити до білого.
- Додати до нього цукор, корицю та сіль.
- Обережно ввести розведені дріжджі.
- Поступово засинаючи борошно, зробити остаточний заміс. Дати тесту постояти щонайменше 40 хвилин.
- Для сиропу мед вилити у сотейник. Додати до нього цукор з корицею, перемішати та нагрівати на середньому вогні протягом 8 хвилин. Потім ввести олію і трішки підсолити.
- Готове тісто розділити на частини та скачати їх у вигляді маленьких кульок.
- Розігріти вафельницю.
- Покласти на нижню платину кульку тіста і придавити її верхньою. Запікати кілька хвилин, поки поверхня заготовки добре не підрум'яниться.
- Готові вироби обрізати за допомогою кільця кондитерського.
- Заготовки скласти навпіл і промазати остиглим сиропом.
Вафлі можна їсти, як тільки вони охолонуть і добре просочаться. На смак такий десерт нагадує собою тягучу нугу.
Домашні вафлі дуже смачні, особливо тонкі та хрусткі. З них можна скручувати приголомшливі трубочки, наповнювати згущеним молоком, повидлом, кремом, горішками та іншими дивовижними начинками. Спробуємо приготувати?
Тонкі вафлі – загальні принципи приготування
Щоб вафлі вийшли тонкі, хрусткі, але не ламалися під час скручування, потрібно замісити правильне тісто. Його можна готувати з різних продуктів. Для розсипчастої випічки додають багато вершкового масла чи маргарину. Такі вафлі виходять пісочними, ніжними, смачними, але досить жирними та калорійними, трохи бруднять руки. З тіста на молоці, кефірі, сметані виходять не такі розсипчасті вафлі, а й не жирні, вони легші.
Що ще кладуть у тісто:
Яйця (але є рецепти без них, один можна знайти нижче);
Цукор (додається для смаку та кольору);
Борошно, крохмаль (дають необхідну консистенцію).
Тісто для вафель замішується рідке, але густіше, ніж на млинці. Воно має нагадувати рідку сметану. На один середній корж йде близько трьох столових ложок. Багато в чому розмір також залежить від виду вафельниці. Готувати тонкі вафлі можна на електричних приладах або на простій подвійній сковороді із затискачем, призначеним для цих виробів.
Зазвичай тонкі вафлі випікаються для подальшого наповнення кремами, вареним згущеним молоком або іншими солодощами. Начинку можна зробити на власний смак. Але трубочку потрібно згортати відразу, поки коржик теплий і податливий. Іноді використовують циновку або рушник, щоб трубочки вийшли рівніше.
Тонкі вафлі на олії чи маргарині
Рецепт найпростішого пісочного тіста для тонких вафель. Його можна місити на вершковому маслі або будь-якому маргарині. Коржики виходять хрусткі, смачні.
складові
180 г масла або хорошого маргарину;
п'ять яєць;
1,5 ст. борошна;
0,7 склянки цукру.
Приготування
1. Розтопити олію (маргарин). Можна це зробити в мікрохвильовій печі або в каструльці на плиті. Відставляємо. Нехай остигає до теплого стану.
2. Збиваємо яйця із цукровим піском до однорідності. Цукру можна взяти трохи менше, наприклад, 0,5 склянки. Або трохи більше, наприклад, повна склянка. Вафлі вийдуть солодшими.
3. Додаємо остужену розтоплену олію, розмішуємо.
4. Засипаємо рецептурне борошно. Розмішуємо і тісто готове! Повинна вийти консистенція не дуже густої сметани.
5. Наливаємо трохи тіста на розігріту поверхню вафельниці, закриваємо, печемо до золотистого кольору.
6. Виймаємо вафлю. Швидко наливаємо другу порцію тіста, а поки вона дбає, скручуємо трубочку з першої вафлі. Наповнюємо згущеним молоком або будь-яким кремом.
Тонкі вафлі на молоці
Рецепт тіста для тонких вафель на незбираному молоці. Вони виходять не такі хрусткі, але теж смачні та менш калорійні. Олії додається всього одна ложка, беріть рослинну рафіновану. Ці вафлі також добре підходять для скручування.
складові
0,1 кг цукру;
200 г борошна пшеничного.;
Ложка олії;
240 г молока;
Приготування
1. Яйця розбити у велику миску, додати|добавляти| до них цукровий пісок і злегка збити виделкою або віночком.
2. Додати молоко кімнатної температури, розмішати.
3. Засипати борошно та пакетик ваніліну. Або беремо кілька крапель ванільного екстракту.
4. Тісто добре розмішуємо. Як тільки воно стане однорідним, вливаємо ложку рослинної олії.
5. Повторно розмішуємо, відставляємо. Даємо постояти п'ять хвилин, і можна приступати до випікання тонких вафель.
Тонкі вафлі на кефірі
Ще один рецепт не дуже жирних, але смачних та тонких вафель. Немає кефіру? Сміливо використовуйте ряжанку або кисле молоко. З ними все також чудово виходить.
складові
Склянка кефіру;
Два яйця;
100 г цукру;
1-1,2 склянки борошна;
Пакетик ванілі;
Ложка олії плюс для змащення.
Приготування
1. Виймаємо кефір тепло за півгодини до замісу тесту. Можна поставити його в теплу, але не гарячу воду. Нехай нагрівається.
2. Розбити яйця, які також не повинні бути холодними, додати цукор та ваніль, ретельно розбовтати вилкою або ложкою. Заважаємо до повного розчинення крупинок, але намагаємося не збивати.
3. Додаємо борошно. Насипаємо одну склянку. Іноді цієї кількості достатньо, все залежить від розміру яєць та густоти кефіру. Якщо тісто виходить рідке, підсипаємо ще дві ложки.
4. Наприкінці перед випічкою вливаємо масло.
5. Так як жирів у тесті практично не міститься, вафельницю змащуємо. Розігріваємо.
6. Наливаємо тісто, випікаємо тоненькі вафлі. Згортаємо трубочками, куточками або рулетами, за бажанням наповнюємо начинкою.
Шоколадні тонкі вафлі з мінералкою
Класний рецепт тонких вафель, який відрізняється не лише додаванням какао, а й присутністю мінеральної води у тісті. Випікати такі вафлі можна в електричному приладі або на плиті, у будь-якому варіанті все чудово виходить.
складові
2 ст. борошна;
Склянка мінералки;
100 г олії;
Склянка молока;
2 ложки какао (можна кероб);
4 ложки цукру;
Трохи ванілі.
Приготування
1. На самому початку розтопимо масло, щоб воно встигло охолонути. Або беремо звичайний маргарин.
2. Яйця змішати з|із| цукром до однорідності, розбавити молоком. Влити розтоплену олію.
3. Окремо з'єднуємо пшеничне борошно з порошком какао та ваніллю (за бажанням). Розмішуємо, щоб потім у тесті не з'явилися грудочки від какао.
4. Додаємо муку|борошно|, починаємо розмішувати тісто і в процесі підливаємо мінеральну воду з газами. Швиденько розмішуємо тісто, але не збиваємо.
5. Змащуємо вафельницю.
6. Половником або великою ложкою наливаємо шоколадне тісто. Печемо красиві та тонкі вафлі. Повертаємо, поки вони теплі.
Тонкі медові вафлі
Рецепт дуже смачних медових вафель. Вони виходять тонкі, хрусткі та рум'яні. Додатково для тесту знадобиться картопляний крохмаль.
складові
120 мл меду;
80 г борошна;
100 г олії;
50 г крохмалю;
Дрібка солі.
Приготування
1. Олію розігріти до рідкого стану, остудити. Можна у цьому тесті замінити його маргарином.
2. Підігріти мед зовсім трохи, щоб він став рідше. Можна просто потримати над мискою з гарячою водою.
3. Додати до меду яйця. Добре збити віночком, щоб маса стала однорідною.
4. Додати щіпку солі, продовжуючи розмішувати майбутнє тісто.
5. Заливаємо раніше підготовлене вершкове масло, продовжуємо заважати.
6. З'єднати борошно з картопляним крохмалем, пересипати в тісто.
7. Розмішуємо, відправляємо у холодильник на чверть години, нехай настоїться.
8. Набираємо ложкою медове тісто, викладаємо на розігріту та змащену поверхню вафельниці, випікаємо до рум'яного кольору.
Тонкі вафлі без яєць
Рецепт тонких і хрустких вафель, які готуються без яєць та без яєчного порошку. Олію вершкове за бажанням замінюємо маргарином.
складові
125 г маргарину;
2 ст. борошна пш.;
2 ст. молока (приблизна кількість);
1 ст. цукру;
Приготування
1. Викладаємо маргарин для тесту в чашку, розтоплюємо в мікрохвильовій печі. Або гріємо на плиті в каструльці.
2. Додаємо до маргарину цукровий пісок та ванілін, добре розмішуємо. За бажанням кидаємо маленьку дрібку солі, щоб смак у вафель був яскравішим.
3. Тепер вливаємо одну склянку молока, другу поки що залишаємо. Температура не має значення, можна взяти молоко з холодильника.
4. Засипаємо муку|борошно|, розмішуємо тісто.
5. Підливаємо другу склянку молока, але відразу весь не додаємо. Домагаємось потрібної консистенції.
6. Накриваємо миску (або каструльку) з готовим тестом, відправляємо на півгодини в холодильник.
7. Дістаємо тісто, добре розмішуємо. Набираємо ложкою, виливаємо на розігріту поверхню вафельниці. Печемо тонкі та ароматні коржики.
Тонкі сирні вафлі «Павутинка» із сироваткою
Сир додається в тісто, але за бажанням начинку можна приготувати теж з нього. Вафлі дуже тонкі, наче павутинка, дбають неймовірно швидко.
складові
1 ст. л. сиру;
2 ст. л. цукру;
Борошно пшеничне;
1 ст. л. розм'якшеної олії;
1 ч. л. крохмалю;
150 мл сироватки.
Приготування
1. Ретельно розтерти сир, додати цукор, сироватку, розм'якшене масло.
2. Заправити тісто борошном та крохмалем, ретельно розмішати. Воно має вийти рідке, майже як на млинці.
3. Наливаємо на вафельницю трохи тіста, розподіляємо, закриваємо.
4. Смажать вироби дуже швидко, виставляйте найменшу температуру.
Пісні тонкі вафлі
Рецепт для вегетаріанців і людей, що постять. Для начинки можна використовувати сухофрукти, повидло, горіхи з медом.
складові
Пара склянок борошна;
0,5 ч. л. куркуми для гарного кольору;
Ваніль та сіль;
350 г води;
2/3 стандартної склянки цукру;
100 мл олії;
Соди 0,3 ч. л.
Приготування
1. Тісто замішується дуже цікавим способом: з'єднати борошно з куркумою, цукром, олією, кинути туди ж сіль і трохи ванілі. Розтерти суміш для одержання крихти.
2. Додати в отриману крихту воду кімнатної температури, збити до однорідності міксером. Або просто беремо ложку і добре розтираємо.
4. Змастити вафельницю олією, випікати коржики на розігрітій поверхні.
Потрібно зробити м'якіші та ніжніші вафлі? Додайте до них трохи розпушувача, достатньо двох щіпок.
Як скрутити вафлю конусом чи куточком, поки вона гаряча? Накрийте корж папером, згорніть разом, потім лист акуратно видаліть.
Не поспішайте наповнювати вафлі кремовими начинками, спочатку добре остудіть заготовки, можна потримати кілька хвилин у холодильнику, інакше наповнення витікатиме.
Статті на тему
