Покрокові рецепти найкращих кремів для торта медовик. Крем для "медовика" зі сметани та згущеного молока

Напевно, кожна господиня хоч раз пекла цей чудовий тортик і часто ми звикли користуватися одними і тими ж рецептами. Але сьогодні хочу запропонувати вам класичний рецепт медовика із заварним кремом, який, на мій погляд, виходить ідеальним, навіть якщо ви робитимете його вперше.

Такий медовик із заварним кремом виходить ніжним, просоченим і досить великим. У цьому тортику у мене вийшло 14 тонких коржів, а завдяки тому, що вони такі тоненькі, він ідеально просочився. До речі, просочився він всього за годину, чому я була приємно вражена. Не раз чула, що не всі люблять такий тортик через його сухість, але саме в цьому рецептику він ідеальний і зовсім не сухий.

Важливою складовою для медовика є смачний заварний крем на молоці, який вариться приблизно за 5 - 7 хвилин і виходить досить густим, щоб не стікати з коржею. Згущувачем у ньому виступає мука, але якщо хочете можна її брати на половину з крохмалем. Також знаю людей, які замість неї додають манну крупу, але мені все ж таки подобатися саме на муці. Також у класичному варіанті додають у крем більше олії, але я не люблю жирне, а віддаю перевагу його в меншій кількості, для ніжнішого смаку.

Для того, хто ніколи його не робив, це більше не проблема, адже я докладно описала, як спекти м'який медовик у домашніх умовах, щоб він був таким смачним. Головне, спочатку прочитайте весь рецепт до кінця і не нехтуйте порадами, які справді спростять вам процес приготування.

Так що обов'язково спробуйте зробити такий самий класичний торт медовик із заварним кремом, а цей рецепт з фото покроково, буде вам підказкою.

Думаю, кожна господиня просто зобов'язана вміти робити такий тортик, причому не просто вміти, а ще й робити це смачно, щоб гості завжди просили записати їм рецепт, ну чи дати посилання на нього, як з недавніх пір заведено. Також рекомендую подивитися, якщо таке поєднання вам подобається більше.

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 2 шт.
• Цукор – 200 г
• Вершкове масло – 80 г
• Мед – 3 ст.л
• Сода – 1 ч.л
• Борошно пшеничне – 500 г

Крем:

• Молоко – 750мл.
• Олія вершкове – 150 г
• Цукор – 250 г
• Борошно - 5 ст.л
• Яйце куряче - 2 шт.
• Ваніль – щіпка

Як приготувати торт медовик

На водяній бані розтоплю вершкове масло і даю йому трохи охолонути. Потім додаю до нього цукор, яйця та мед.

Тепер все трохи збиваю віночком до однорідності. Міксер тут не потрібний, тому що збиваю зовсім трошки.

Наступною всипаю соду. В оригіналі потрібно було 2 ч.л, але я додаю тільки половину, бо боюся, що буде чути її на смак. І назад змішую.

Оскільки зазвичай робиться медовик на водяній бані, цей випадок не виняток. Ставлю миску чи каструльку з тестом на водяну баню, де трохи кипить вода. Тепер чекаю поки що піна збільшитися вдвічі, а відбувається це через реакцію соди на високу температуру. Важливо, щоб цукор розчинився. Весь цей час необхідно періодично помішувати масу.

Далі всипаю частинами борошно і починаю процес замісу тіста, яке в результаті повинно бути м'яким.

Тісто ще тепле, але не липке і досить еластичне, тому поки що залишаю його недовго остигати.

Тепер саме час почати робити крем. У мене рецепт заварного крему на молоці для медовика, і вважаю його найсмачнішим. Спочатку в каструльку з товстим дном вливаю молоко, додаю яйця, цукор, борошно та ваніль. Віночком все добре змішую і ставлю варити до загусання.

Будьте уважні, такий крем часто пригоряє, тому його бажано весь час заважати і надовго не відходити, бо доведеться переробляти. Коли він став густішим, додаю м'яке вершкове масло і розмішую.

В результаті вийшов ідеальний, класичний заварний крем для медовика без грудочок. У міру охолодження він стане ще густішим. Також він підходить для інших десертів.

Розділяю тісто, що остигло, на 9 рівних частин, кожна з яких вагою близько 100 грам, з похибкою +- 5 г.

Поверхню посипаю мукою і починаю тонко розкочувати коржі. Розкочую їх дуже тонко, а щоб вони не прилипали до поверхні, періодично трохи підпилю її борошном. Після того переношу тісто на пергамент. Потім за допомогою дна роз'ємної форми вирізаю потрібний діаметр для тортика. у мене він 22 див.

Випікаю коржі для медовика в нагрітій духовці, при 180 градусах протягом приблизно 5 хвилин, або до золотистості. Відразу після готовності виймаю з духовки і знімаю пергамент, бо якщо не зняти його відразу, він сильно присохне. Те саме проробляю і з рештою. Обрізки не викидаю, а спочатку формую також із них ще коржі, а потім трохи залишаю на посипання.

Тепер приступаю до збирання торта, на піднос кладу один корж і змащу його рясно кремом, потім другий шар і проробляю ті ж дії. В кінці обмазую верх і боки тортика. Оскільки крему багато, то в результаті виходить відмінний рецепт торта медовика, що тане в роті.

Залишки, які залишилися після останніх кількох коржів, також кладу на пергамент і відправляю у випікати в духовку. Пекуться вони за тієї ж температури, до золотистості. Потім знімаю їх з пергаменту і даю трохи охолонути.

Пропечені обрізки ламаю на шматочки і подрібнюю качалкою, у ступці або блендером, у крихту. Тепер засипаю ними весь тортик зверху та з боків, намагаючись покрити всі частини цієї крихти. Збоку це робити звичайно важче, але це того варте.

Ось такий вийшов покроковий рецепт торта медовика із заварним кремом. Мені подобається, що тортик дуже рівний і не гіркий, а це означає, що все зроблено правильно. Завдяки чому його дуже легко прикрашати зверху чим завгодно, будь-то просто мастика, крем, ягоди або цукерки.

Класичний рецепт медовика із заварним кремом просто відмінний, такий м'який та смачний. Коли я його різала, після години від закінчення приготування, думала, він буде ще не просоченим, але яким же було моє здивування, коли я побачила, настільки він м'який. Тому якщо ви не встигаєте приготувати його до свята заздалегідь, то не хвилюйтеся, для просочення йому не потрібно багато часу. Смачного!

Усі знають і люблять ніжний, смачний та запашний торт медовик, але не всі його вміють готувати. Магазинний варіант не завжди виправдовує наші очікування, це правда, а домашня випічка не зрівняється ні з чим. Якщо ви ніколи не пекли медовий торт, цей рецепт саме для вас. Я зробила багато докладних фотографій, як приготувати медовик у домашніх умовах.

Це класичний рецепт медовика з трохи зміненим рецептом на мій смак. Для торта я завжди роблю два креми – сметанний і крем на згущеному молока. Сметанний крем надає ніжності, а крем на згущеному молока – приголомшливий вершковий смак. При чому саме смак, а не відчуття, що ви їсте пофарбований шматок олії, з чого зазвичай роблять трояндочки на магазинних тортах. З мого докладного рецепту ви дізнаєтеся, як приготувати медовик зі згущеним молоком.

Якщо ви все ж таки хочете саме класичний медовик, зробіть торт тільки зі сметанним кремом.

Для медових коржів:

• Яйця – 3 шт. (100 гр)
• Цукор – 300 гр (1 склянка + 2 ст/л)
• Вершкове масло - 50 гр
• Борошно - 550/600 гр
• Мед - 150 гр (4-5 ст/л)
• Сода – 1 год/л

Для сметанного крему:

• Сметана 20% - 500 гр
• Цукор – 300 гр (1 склянка + 2 ст/л)

Для крему зі згущеного молока:

• Згущене молоко – 360 гр (1 банк)
• Вершкове масло – 200 гр

Медовик рецепт на водяній бані. Тому вам знадобиться дві каструлі. Каструля поменше - в ній готуватимемо тісто, і каструля побільше, в якій робитимемо парову лазню. Різниця в діаметрі каструль має бути такою, щоб каструля з тестом трималася на каструлі з водою (не провалювалася), а пара при цьому вільно виходила. Як робити парову лазню, ви побачите фото нижче.

Також вам знадобиться кришка від каструлі, щоб вирізати ідеально рівні коржі. Об'єм склянки 250 мл.

Як спекти торт медовик

Перш ніж приступити до приготування тіста, поставте нагріватися на плиту воду для водяної лазні.

Найкраще закип'ятити воду в чайнику, а потім налити в каструлю стільки, скільки потрібно (про це нижче).

Починаємо підготовку запашного тіста для нашого медовика.

Яйця збиваємо із цукром у пишну піну.

Чим пишніше збити, тим краще. Цукор повинен повністю розчинитись.

У збиті яйця додаємо мед, вершкове масло та соду. Соду гасити не треба.

Ставимо каструлю із медовою масою на водяну баню.

Для цього в нижню каструлю налийте води стільки, щоб вона ледве торкалася дна верхньої каструлі і не виплескувалась через краї під час кипіння.

Не робіть надто сильний вогонь. Вода має кипіти помірно.

Готувати запашне тісто для медовика ми будемо близько 15 хвилин. Колір почне змінюватись у вас на очах.

Помішуйте масу лопаткою. Дуже швидко вона почне трохи карамелізуватися.

Запааах – пісня! Такий запашний медовий аромат з'являється на кухні! =)

На поверхні медової маси з'являються гарні карамельні розлучення.

І поступово медова маса стає все яскравішою та ароматнішою.

Маса при цьому збільшується в об'ємі приблизно в 2 рази, стає пишною та повітряною.

Коли маса збільшиться в об'ємі (хвилин через 10-13), додаємо 1 склянку борошна, ретельно перемішуємо лопаткою, щоб не було грудочок та заварюємо тісто.

Заварюємо – це означає, що не знімаємо з водяної лазні ще приблизно 2-3 хвилини, постійно помішуючи при цьому лопаткою.

Маса злегка булькатиме і набуватиме красивого відтінку.

Знімаємо тісто з вогню і починаємо поступово додавати решту борошна, перемішуючи тісто лопаткою.

Обережно, гаряче!

Коли тісто важко перемішувати лопаткою, перекладаємо його в борошно на стіл і замішуємо.

У вас має вийти м'яке, пластичне, не надто круте тісто.

Розділяємо тісто на 7-8 рівних частин, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 30 хвилин, щоб тісто для медовика трохи охололо.

Тепер випікаємо коржі для медовика.

Розгортаємо кульку трохи більше діаметра кришки.

Випікаємо коржі за температури 170-180 градусів близько 2-3 хвилин.

Слідкуйте уважно, коржі піклуються дуже швидко.

Гарячий корж вирізаємо кришкою прямо на листі і перекладаємо корж на рівну поверхню до повного остигання, а обрізки ламаємо і складаємо миску. Пухирці, що здулися, можна акуратно зрізати ножем.

Увага

Відразу з духовки коржі для медовика виходять м'які, а після остигання тверднуть. Це нормально і так має бути. Після того, як торт просочиться, він танутиме у вас у роті.

Тепер підготуємо два чудові креми для медовика: сметанний і крем зі згущеного молока.

Сметану збиваємо із цукром, додаючи цукор по 1 чайній ложці.

А згущене молоко збиваємо з вершковим маслом. Олія має бути кімнатної температури, але не надто м'яка.

Коржі та два креми для медовика готові, залишилося зібрати торт.

Порада

Так буває, що напередодні свята у вас дуже мало часу і поратися з тортом ніколи, а домашню випічку дуже хочеться. Можу вам порадити коржі спекти заздалегідь (за 1-2 дні), а крем зробити за день до урочистостей і зібрати торт для просочення. Приготовані заздалегідь коржі для торта можна зберігати при кімнатній температурі (як звичайне печиво) під кришкою, трохи прочинивши її для циркуляції повітря, щоб коржі не відволожилися.

На блюдо наливаємо будь-який крем і укладаємо зверху корж - так нижній корж буде м'якшим, просочившись кремом.

Важливо інше: більше крему – смачніший та ніжніший торт =)

Обрізки від коржів подрібнюємо в крихту за допомогою блендера або розминаємо качалкою.

Рясно посипаємо крихтами торт зверху та з боків. Залишаємо медовик при кімнатній температурі на 1,5-2 години і прибираємо в холодильник на 6 годин, а краще - на ніч.

Медовик зі згущеним молоком і сметанним кремом – рецепт моєї кулінарної фантазії. Принаймні я раніше не зустрічала такий варіант приготування медовика. Але, приготувавши кілька років тому медовик за класичним рецептом з додаванням крему зі згущеного молока, я тепер готую тільки так.

Медовик - калорійність на 100 грам = 444 ккал

• Білки – 6 гр
• Жири – 18 гр
• Вуглеводи – 67 гр

Хорошого вам свята та приємного чаювання з таким прекрасним та запашним тортом медовик! =)

З повагою, Наталі Ліссі

Подивіться, який у мене для вас чудовий рецепт класичного медовика зі згущеним молоком. Причому виходить він не лише дуже смачним, а й гарним. Оскільки це медовик, то було ухвалено рішення прикрасити його стільниками та бджілками, як виявилося, зробити це зовсім не складно. Готуватися він всього з шести коржів, а це означає, що не доведеться дуже багато разів розкочувати їх.

Роблю цей медовик зі сметанним кремом і згущеним молоком, тому за смаком він сильно відрізняється від того, що із заварним кремом. У процесі приготування описала якомога більше різних порад і підказок, щоб ви змогли повторити його без проблем.

На мій погляд, це найпростіший рецепт класичного медовика з вареним згущеним молоком і сметаною, адже в приготуванні немає нічого складного, головне просто уважно і послідовно робити всі процеси. Думаю, що такий чудовий тортик буде чудовою прикрасою будь-якого святкового столу, наприклад, на Новий Рік, 8 березня чи День народження.

Класичний торт медовик знають усі напевно ще з дитинства, коли мама чи бабусі часто його пекли. Тому швидше за все кожна хазяйка має свій улюблений рецепт, який у неї виходить завжди, але мій варіант також раджу спробувати. Будь-яка випічка, виготовлена ​​в домашніх умовах, відрізняється прекрасним ароматом і смаком, те саме стосується і тортиків. А ще рекомендую спробувати і коржами, які не потрібно розкочувати.

Коржі:

• Мед – 60 г
• Цукор – 50 г
• Сода – 1 ч.л
• Сіль – щіпка
• Вершкове масло – 35 г
• Яйце куряче -2 шт.
• Борошно пшеничне – 330 г

Крем:

• Желатин – 25 г
• Варене згущене молоко – 760 г
• Сметана 20% - 350 г

Просочення:

• Чай чорний – 1 пакетик
• Вода – 160 мл.
• Лимон - ¼ шт.
• Цукор – за бажанням

Декор:

• Чорний шоколад – 20 г
• Мед – 5 – 10 г
• Молоко чи жирні вершки – 0,5 ч.л
• Білий шоколад – за бажанням
• Мигдалеві пелюстки або цілий мигдаль

Як приготувати медовик у домашніх умовах

Насамперед, залити желатин водою 200 мл і залишаю набухати.

Тепер роблю тісто на медовик, для цього розтоплюю в каструлі мед, додаю до нього цукор, соду, сіль і 2 ст.л. води. Варю суміш до оранжевого кольору. Вона піниться і збільшиться у розмірі.

Знімаю з вогню, додаємо вершкове масло і залишаю остигати до теплого стану.

Поки медова маса остигає, зроблю крем для медовика зі згущеним молоком і сметаною. Для нього просто збиваю згущене молоко і сметану. Сметана має бути холодною. Коли крем готовий, налагоджую приблизно 1/3 частину від кількості в окрему миску.

Коли медова маса охолоне, піна пропаде, а суміш трохи застигне. Наступними додаю яйця.

Тепер все добре збиваю.

Додаю муку|борошно| і замішую тісто. Воно виходить ароматним та еластичним як пластилін. Поділяю його на 6 рівних частин.

Далі покажу, як спекти медовик. Для цього розкочую кожну частину максимально тонко, наскільки це можливо. Далі кладу на нього кільце від роз'ємної форми і придавлюю, щоб вийшло рівне коло (18 см). Це надалі полегшить підрівнювання пісочного коржа. Наколюю виделкою його в декількох місцях, щоб тісто сильно не піднімалося при випіканні і відправляю в духовку на 8 хвилин при 200 градусах. Як тільки тісто по краях почало підрум'янюватися, дістаю з неї.

Відразу ж забираю зайві краї, поки корж м'який. Буквально за кілька секунд він сильно твердне і може кришитися при обрізанні країв. Обрізки нам знадобляться далі, тому відкладаємо їх в окрему миску. Таким чином, розкочуємо, відрізаємо і випікаємо всі 6 коржів.

Збираємо торт. Для цього у форму 21 см викладаю 1 корж. На нього накладаю крем, це приблизно 2-3 столові ложки з гіркою. Крему не шкодуйте. Акуратно розподіляю його за коржем, залишаючи відступ по краях приблизно 0,5 см.

Далі роблю просочення для інших коржів. Заварюємо чорний чай і додаємо чверть лимона. Кількість лимона залежить від смаку. Якщо ви ласун, чай можна підсолодити. Тепер інші коржі змочуватиму лимонним чаєм. Любителі кислинки можуть додати для аромату в чай ​​лимонну цедру, тому що сам по собі медовик з вареним згущеним молоком досить солодкий.

У крем, що залишився - 1/3 частина, яку відкладала раніше, додаю набряклий желатин (перед додаванням розтоплюю його в мікрохвильовій печі до однорідності, але не кип'ятаю. Збиваю. Маса вийде рідка.

Заливаю нею тортик. Зверніть увагу, якщо ваша форма протікає, краще поставити її в посуд. У мене це силіконова форма за розміром моєї форми.

Тепер подивіться, як зробити стільники на медовику. А для цього, акуратно застилаю верхівку торта пухирчастою плівкою, гірочками вниз, щоб надалі вони надрукувалися на торті. Ставлю в холодильник проти ночі.

Уранці плівку знімаю і тепер покажу, як прикрасити медовик. Залишки тіста змалюю в помірну крихту. Обсипаю нею боки торта.

Для бджілок розтоплюю шоколад із медом та молоком (вершками). Має вийти маса як пластилін. З неї роблю бджілок. Кількість та розмір робіть за вашим бажанням.

Як зліпила бджілок, одразу викладаю їх на торт і встромляю в боки пелюстки мигдалю. Роблю це все швидко, адже шоколад миттєво застигає.

За бажанням можна прикрасити торт білим шоколадом. Для цього, розтоплюю його, підфарбовую щіпкою куркуми і роблю на силіконовому килимку будь-які візерунки. Потім, коли шоколад застиг – акуратно знімаю прикрасу і вставляю її в торт. Ось такий рецепт класичного медовика зі згущеним молоком, підготувала для вас, сподіваюся, він вам сподобався. Перед подачею дістаньте торт за 15 хвилин, потім подавайте до столу. Смачного!

Відео-рецепт Медовика:

Від того, який вийде крем для медовика, залежатиме смак випічки в результаті. Є кілька рецептів заварного крему для улюбленого торта – на будь-який смак. Всі вони готуються за певною технологією, порушивши яку можна в результаті зіпсувати медовик. Які бувають креми і як правильно їх приготувати, щоб випічка вийшло надзвичайно смачною?

Класичний рецепт заварного крему на молоці для медовика

Заварний крем для медовика на молоці є традиційним варіантом, який використовують уже кілька десятиліть вдома та у знаменитих ресторанах.

Готується страва на:

• молоці – 650 мл;
• цукрі – 220 г;
• курячих яйцях – 4 невеликі;
• муці – 50 г (за потребою можна додати трохи більше);
• вершковому маслі 35 г.

Спочатку слід закип'ятити і охолодити молоко, після чого його повторно нагріти, поставивши ємність з рідиною на повільний вогонь. Час варіння – приблизно 2-4 хвилини, після додається цукор звичайний і щіпка ванільного (для надання здобного запаху).

В окремій ємності збиваються яйця (вилкою, віночком, блендером), додається борошно і суміш вимішується до однорідної консистенції. Потрібно намагатися, щоб у масі були відсутні грудочки, і вона не була надто густою.

Після цього необхідно змішати яєчну суміш з молоком, вливши її тонким струмком. Робити це потрібно дуже акуратно, безперервно помішуючи масу в процесі з'єднання продуктів.

Важливо невідривно заважати ложкою або віночком крем весь період варіння, особливо під час закипання, щоб вийшов однорідний і не пригорів.

Загусла масу прибирають з вогню і чекають, поки вона трохи охолоне. Після цього вводять у неї необхідну кількість вершкового масла і використовують для намазування коржів. Крем на молоці виходить ніжним, ароматним зі смаком дитинства.

Приготування ванільного заварного крему

Заварний крем для медовика з ваніллю вимагатиме акуратності у приготуванні та невеликої майстерності.

Для ароматної маси на великий торт знадобляться:

• 4 яєчні жовтки;
• 6 г цукру;
• 1 ст. просіяного борошна з гіркою;
• 18 г крохмалю;
• 350 мл молока;
• 0,5 стручка ванілі.

Щоб приготувати такий крем потрібної консистенції, необхідно спочатку до пишної піни білої виконати перетирання жовтків з цукром. Цукор у жовтки вводиться поступово, інакше не вдасться збити до потрібного обсягу.Далі в масу додається борошно та крохмаль.

Потрібну кількість молока поставити на плиту, зануривши в нього ванільний стручок і трохи нагріти. Далі біла рідина забирається з вогню, витягується ваніль і в молоко вводиться яєчна суміш. Безперервно помішуючи, маса ставиться на вогонь і вариться до загусання. Готовий крем забирається з плити і відставляється до остигання під плівкою. Перемазувати коржі ванільним кремом можна тоді, коли маса стане кімнатною температурою.

Тонкощі приготування кавово-шоколадного крему

Традиційний медовик може змінити на краще смачний крем на основі кави та шоколаду.

Готується він із наступних інгредієнтів:

• шоколаду – 175 г;
• розчинної кави – 1,5 г;
• цукру – 200 г;
• крохмалю – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• яєчного жовтка – 3 шт.;
• молока – 4 ст.;
• вершкового масла - 0,5 упаковки;
• солі – 1/3 ч. л.;
• ванільної есенції – 1 краплі.

Рецепт приготування крему досить простий і не забере багато часу. Попередньо потрібну частину шоколаду слід розтопити на пару до рідкої консистенції.

Вибирати шоколад слід гарної якості (при розламуванні він повинен видавати характерний звук, схожий на клацання).

Окремо в ємності з'єднується цукровий пісок (половина заявленої кількості) та крохмаль, попередньо збиті жовтки з яйцями. За допомогою міксера суміш збивається протягом 2,5 хвилин до білої повітряної консистенції.

Після, в сотейнику, з'єднується цукор з підігрітим молоком, меленою кавою та сіллю. Маса доводиться до появи бульбашок і відразу забирається з плити. Після остигання протягом 60 секунд вливається яєчно-крохмальна рідина, все збивається до однорідної консистенції.

Далі маса знову вирушає на вогонь і вариться до того моменту, поки не загусне. Весь час потрібно інтенсивно заважати продукт, щоб уникнути його пригорання. Наприкінці додається рідкий шоколад та ваніль з олією. Все добре збивається за допомогою вилки або віночка і відставляється до остигання.

Приготування сирного заварного крему для медовика

Трохи урізноманітнити смак медових коржів допоможе сирний крем. Він підійде тим, хто стежить за фігурою і любить іноді поласувати випічкою.

Готується суміш на основі:

• молока – 650 мл;
• цукрового піску – 200 г;
• яйця – 2-3 шт.;
• борошна пшеничного – 0,5 ст.;
• вершкового масла - 55 г;
• сирної маси – 240 г.

З молока, цукру, яєць та борошна готується класичний заварний крем, потім у нього вводиться сирна маса і ретельно збивається. Головне, ретельно вимішувати продукти, щоб не було грудок. За наявності грудок маса перетирається через сито. Готовий крем використовується для перемазування коржів.

Як приготувати заварний крем із цедрою

Урізноманітнити та додати нотку пікантності у традиційний крем допоможе апельсинова цедра. З м'якою кислинкою солодкуватий просочення набуде оригінального смаку і дивовижного цитрусового аромату.

Готується крем із:

• молока – 500 мл;
• вершкового масла - 20 г;
• кориці – 1 палички;
• лимонної чи апельсинової цедри – 2,5 г;
• цукру – 75 г;
• жовтка яєчного – 4 шт.;
• муки - 1 ст.л.;
• ванільного порошку (щіпки для аромату).

В емальованій ємності підігрівається молоко разом із корицею, цедрою та ваніллю. Довести суміш до кипіння, після чого зняти з плити, остудити та процідити. Жовтки з цукром збиваються до стану піни, після чого суміш вводиться крохмаль, попередньо розведений в охолодженій кип'яченій воді.

Яєчна маса з'єднується з молоком, перемішується та вирушає на плиту. Після 3 хвилин варіння, у варево додається олія і воно готується, поки не загусне. Готовий крем відправляється до повного остигання в прохолодне місце (можна опустити ємність у прохолодну воду).

Спочатку за традиційним рецептом готується молоко з борошном на вогні, після чого в густу масу вводиться згущене молоко і все розмішується до однорідності. У готовому результаті крем матиме приємний коричневий відтінок.

У чистому посуді слід міксером збити потрібну кількість вершкового масла, ввівши в нього по ходу збивання молочно-згущене варево. Готовим кремом зі згущеним молоком перемазуються всі коржі і боки торта, після чого випічка відправляється до повного просочення в холодильник.

Приготування заварного крему зі сметаною

Любителям добре просоченого торта, калорійного та надзвичайно смачного, підійде рецепт крему зі сметаною.

Заздалегідь потрібно запастись такими інгредієнтами:

• домашнім свіжим молоком – 650 мл;
• яйцями – 2 шт.;
• цукровим піском – 1 ст.;
• пшеничним борошном – 90 г;
• вершковим маслом – 1 упаковка;
• ваніллю – 1 щіпкою;
• сметаною домашньої.

Половина кількості цукру, яйця, борошно та 20 мл молока збиваються до отримання однорідної маси. Окремо в ємності потрібно зварити молоко з цукром та ваніліном, після чого ввести яєчну суміш. Коли маса загусне, знімаємо її з вогню і остуджуємо, після чого вводимо м'яке вершкове масло. Сметана додається наприкінці, в охолоджену страву. Готовим кремом перемазується торт та відставляється для наполягання.

Смачні медовики готують у всіх країнах світу. Найбільш популярним варіантом вважається товстий корж, який є традиційним для Нового року у євреїв. За кордоном медовики дуже рідко готують із великої кількості верств, як це заведено у нас. А вже крем для десерту зовсім рідко застосовують. Тому неймовірна кількість варіантів приготування кремів – це надбання наших господарок. У статті ми поговоримо про те, як приготувати крем для медовика зі згущеним молоком. Найсмачніший десерт з такою начинкою стане найкращою окрасою столу.

Переваги крему зі згущеного молока

Підготувавши коржі для торта, кожна господиня думає про те, чим промазувати майбутній десерт. Багато жінок вважають за краще готувати крем для медовика зі згущеним молоком - смачний і найбільш популярний варіант. Чому саме він настільки поширений? Все дуже просто. Крем для торта з вареного згущеного молока виходить завжди, тому немає ризику, що продукти будуть зіпсовані. Крім того, він зручний тим, що підходить як для змащування коржів, так і прикраси виробу.

Інгредієнти для крему

Щоб приготувати крем для торта зі згущеного молока, нам знадобиться зовсім небагато продуктів:

• 200 г вершкового масла.
• Пакет цукру ванільного.
• 200 г згущеного молока.
• 3 столові ложки лікеру.

Рецепт крему

Отже, як приготувати крем для медовика зі згущеним молоком? Найсмачніший рецепт передбачає використання всього двох основних інгредієнтів - олії та згущеного молока. Всі інші компоненти додаються за бажанням.

Перед початком приготування масло необхідно дістати з холодильника, оскільки воно має нагрітися до кімнатної температури. Якщо ви стиснуті в часі, то для прискорення процесу можна розрізати його на шматочки.

Потім масло збиваємо за допомогою міксера або руками доти, доки воно не стане однорідним. Додаємо ванільний цукор і Для приготування крему можна купити найпростіше згущене молоко, а можна використовувати варену. Вона також продається в будь-якому магазині. Для надання цікавого акценту крему до нього можна додати трохи лікеру. Далі починаємо збивати масу, добиваючись однорідності.

Готовий крем для медовика зі згущеним молоком (смачний рецепт наведений нами в статті) виходить дуже густим. Він чудово тримає форму, тому їм не тільки зручно скріплювати частини торта, але й можна робити всілякі прикраси, використовуючи мішок.

Шоколадний крем зі згущеним молоком

Дуже часто зі згущеного молока готують шоколадний крем, з яким виходить оригінальний торт медовик. Домашній десерт із таким кремом дуже смачний і неодмінно сподобається любителям шоколаду.

Інгредієнти:

• 200 г вершкового масла.
• Какао – 4 ст. л.
• Коньяк – 2 ст. л.
• Згущене молоко - 4 ст. л.
• Пудра цукрова – 4 ст. л.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить досить багато крему, його вистачить не тільки для прошарку коржів, але і для того, щоб змастити десерт зверху і з боків. Якщо вам потрібна менша кількість, то потрібно пропорційно зменшити компоненти.

М'яку олію кладемо в посуд і збиваємо його міксером, потім додаємо згущене молоко, цукрову пудру та коньяк (можна також використовувати лікер або бренді). Продовжуємо збивати суміш. Тепер можна насипати какао і довести крем до густої маслянистої консистенції. Правильно збита маса повинна вийти однорідною та блискучою. Занадто тривалий процес збивання може призвести до розшарування крему. У даному рецепті можна використовувати і готове варене молоко, що згущує|згущає|. В результаті виходить чудовий крем.

Отримана шоколадна маса чудово лягає на торт, дозволяючи легко вирівнювати краї десерту. Крем гарний і для прикраси тортів, оскільки чудово має форму.

Заварний крем зі згущеним молоком

Можна також приготувати крем для торта з вареного згущеного молока. Його смак виходить більш насиченим. Такий крем чудово поєднується з медовими коржами. Запропонований нами рецепт схожий частково на рецепт заварного крему. Для його приготування нам знадобиться:

• 1 літр молока.
• 2 столові ложки борошна.
• 2 столові ложки цукру.
• Варене молоко, що згущує|згущає| - 230 г.
• Вершкове масло - 120 г.
• Ваніль.

Для приготування нам потрібна каструля із товстим дном. У неї необхідно просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| молоко, цукор і ретельно перемішати. Суміш варимо на дуже маленькому вогні до згущення, не перестаючи заважати. Отриману масу потрібно охолодити.

Заздалегідь варто підготувати олію, вона повинна мати м'яку консистенцію. Найвідповідальніший момент у цьому рецепті – це об'єднання інгредієнтів. Нам необхідно з'єднати згущене молоко з завареною масою і маслом, а потім ретельно збити крем.

Крем зі сметани та згущеного молока

Яким ще кремом можна змастити медовик? Рецепт крему, наведеного нижче, має на увазі одночасне використання сметани та згущеного молока. Для приготування нам знадобляться такі продукти:

• 200 г сметани (варто використовувати жирну сметану).
• 200 грам олії вершкового.
• ½ банки згущеного молока.

Розм'якшене масло збиваємо зі згущеним молоком. Потім необхідно додати сметану та продовжити процес. Такий крем чудово підійде для медовика, оскільки він добре вбирається у коржі.

Нюанси застосування крему

Медовик добрий тим, що для його приготування можна використовувати практично будь-який крем. Головна умова отримання хорошого десерту - це використання такої маси для торта, яка чудово вбирається в коржі, а отже, робить торт ніжним та смачним. Медовик напрочуд поєднується з будь-якими компонентами, тому будь-який крем буде для нього гарний. Яку масу ви забажаєте застосувати, вирішувати лише вам. Багато господарок вважають за краще використовувати креми на основі згущеного молока, оскільки вони мають більш насичений смак. Крім того, така маса має маслянисту і густу однорідну консистенцію, завдяки якій її можна використовувати також для прикраси готового виробу.

Але все ж таки у смачного крему є і невеликий недолік. Він дуже калорійний. Тому далеко не кожна жінка ризикне його застосовувати. Якщо ви дотримуєтеся строгої дієти, то торт – це вже надмірність для вашого організму, а такий калорійний крем – тим більше.

В іншому крем дуже хороший. Його також можна використовувати як десерт, урізноманітнивши смак додаванням спиртних напоїв та додаткових компонентів (бананів, кокосової стружки, горіхів, ягід, тертого шоколаду).