Каші швидкого приготування, користь чи шкода каш швидко приготування. Чи має вівсянка швидкого приготування таку ж користь, що і звичайна вівсянка
У сучасному світі кожен намагається витратити свій час з максимальною вигодою, отримавши від нього користь чи прибуток. Таким чином, займатися банальними і простими речами абсолютно неприйнятно, а завдяки науковим досягненням і новітнім технічним винаходам необхідність у цьому зовсім відпала. До занять, які забирають багато часу, але при цьому вважаються неминучими, відноситься приготування їжі. Без неї ми не змогли б існувати, проте, не надаємо їй належного значення, замінивши корисні та поживні страви на напівфабрикати та фаст-фуд, які швидко вгамовують голод, але при цьому не приносять ніякої користі організму.
Одним з найбільш поширених на сьогоднішній день продуктів, що користується великою популярністю серед господинь, які не мають достатньої кількості часу, є каші швидкого приготування. Вони готуються досить швидко і мають приємний смак, що зробило їх лідером страв, що готуються на сніданок. На полицях магазинів можна знайти велику різноманітність подібних каш на будь-який смак. Вони розфасовані порційно в привабливі та яскраві упаковки, повз які просто неможливо пройти. Але чи такі вони корисні, як зручні. Саме це ми з вами зараз і з'ясуємо.
Що таке каші швидкого приготування
Для початку, давайте розберемося, що саме є каші швидкого приготування, і як вони виготовляються. Основною перевагою каш швидкого приготування є простота та швидкість їх заварювання. По суті, варити таку кашу не потрібно, її достатньо лише залити окропом і залишити на кілька хвилин. Пластівці вбирають воду, набухають, прогріваються і стають готовими до вживання. Отримують пластівці завдяки гідротермічній обробці та сушінню, від якої залежить подальша консистенція готової продукції. Плюсом такої каші є використання її приготування виключно фізичних процесів, хімія у цьому участі не бере. Єдині хімічні добавки, які потрапляють у кашу швидкого приготування, це ароматизатори та підсилювачі смаку. Вони зазвичай додаються в каші, що мають фруктові наповнювачі. У чистих кашах даних хімічних речовин відсутні. Таким чином, можна зробити висновок, що каша швидкого приготування - це крупа, що зазнала парової обробки.
Які бувають каші швидкого приготування
У зв'язку з зростаючою популярністю каш швидкого приготування, росте та їх асортимент. Якщо раніше до таких каш можна було віднести виключно вівсяні пластівці Геркулес, то сьогодні це гречані пластівці, пластівці, що включають відразу кілька злакових і, звичайно ж, незамінні вівсяні пластівці. Всі вони знаходять своїх шанувальників і мають низку відмінностей як смакових, так і функціональних. Кожна каша має певний вплив на організм і має індивідуальні особливості приготування.
Щоб якось урізноманітнити раціон людей, які віддають перевагу швидкій їжі, виробники каш швидкого приготування удосконалили свій продукт. Вони додали до нього фрукти та горіхи, а також молочні добавки, які роблять кашу ще більш апетитною та ароматною. Таким чином, ви можете щодня готувати кашу з різними фруктами та насолоджуватися швидким, а головне смачним сніданком.
Переваги каш швидкого приготування
Даний вид продуктів має ряд плюсів та переваг, про які також варто згадати. Перша, і найважливіша перевага – це час приготування каші. Її досить просто залити окропом, і вже протягом декількох хвилин ваш ситний і смачний сніданок буде готовий. Крім того, така каша, як правило, розфасована в окремі пакетики, у кожному з яких міститься одна оптимальна порція каші. Таким чином вам не доведеться думати, скільки саме каші вам потрібно приготувати, щоб обійтися без втрат і не переїсти.
Щоб приготувати кашу з пакетика, не слід стежити за процесом варіння. Ви можете займатися в цей момент іншими, важливішими справами, не переживаючи, що каша пригорить чи википить. Скільки б часу ви не витратили на її приготування, ваша каша чекатиме вас у потрібній консистенції, не остигаючи досить довгий час.
У каші швидкого приготування термін зберігання набагато довше, ніж у будь-якої звичайної каші. Вся справа в тому, що, проходячи спеціальну підготовку, зерна піддаються термічній обробці, після якої всі бактерії та гриби з їхньої поверхні видаляються. Крім того, позбавлені зайвої вологи пластівці можуть зберігатися досить довго в герметичній упаковці, в яку вони, як правило, запаковуються.
Шкода миттєвих каш
Не дивлячись на таку популярність, каші швидкого приготування викликають подвійні емоції у представниць прекрасної статі, особливо у тих, які стежать за своєю фігурою та вагою. Справа в тому, що вівсяні пластівці, що займають перше місце в рейтингу швидких та корисних сніданків, відносяться до калорійної їжі. Таким чином, регулярно вживаючи вівсянку у великих кількостях, можна розповніти та розпрощатися зі стрункими формами. Не дивлячись на те, що вівсяні пластівці благотворно діють на роботу та стан шлунка, а також покращують травлення, при зловживанні ними не уникнути небажаних наслідків. Крім того, вівсяну кашу швидкого приготування рекомендується їсти не більше одного разу на день.
Будь-яка крупа, яка проходить гідротермічну обробку, втрачає основну частину своїх властивостей, які зберігаються при звичайному варінні зерна. Це робить кашу швидкого приготування практично марною для організму. Вона перетворюється на джерело швидких вуглеводів і не забезпечує нас корисними та поживними речовинами, а так само вітамінами та мінералами.
До недоліків миттєвих каш можна також віднести їхній склад. Як правило, більша частина швидких сніданків включає хімічні добавки і концентрати, які шкідливі для здоров'я і можуть стати причиною розвитку тих чи інших хронічних захворювань. Якщо в кашу додані фрукти або ягоди, то велика ймовірність того, що разом з ними в її складі є емульгатори і крохмалі, які перетворюються організмом на цукор і збільшують калорійність каші.
Як вибирати кашу швидкого приготування
Якщо ви все ж таки вирішили зупинити свій вибір на кашах швидкого приготування, як на оптимальному вигляді сніданку, що не вимагає наявності особливих кулінарних навичок і економить час приготування їжі, то запам'ятайте кілька корисних порад, які допоможуть вибрати максимально якісний продукт.
Насамперед, зверніть увагу на упаковку. Вона не повинна бути пошкодженою або мати зім'яті краї. Як правило, каші швидкого приготування розфасовуються в герметичну целофанову упаковку, а потім поміщаються в картонну коробку, зручну для зберігання. Якщо герметична упаковка буде пошкоджена, то термін зберігання каші істотно зменшиться, оскільки при попаданні на неї повітря збільшиться ймовірність розмноження бактерій усередині упаковки.
Вибираючи кашу, віддавайте перевагу тільки перевіреним і добре себе зарекомендували виробникам, які змогли завоювати визнання та довіру споживачів і піклуються про свою репутацію, уникаючи використання неякісних продуктів та дотримуючись правил приготування моментальних каш. Це допоможе вам також уберегти себе від шкідливих хімічних добавок та низькоякісних продуктів, які використовують недобросовісні виробники.
Таким чином, вибираючи тільки якісні каші швидкого приготування та дотримуючись правил їх зберігання та рекомендації щодо вживання, ви зможете звести до мінімуму шкоду, що завдається організму подібною продукцією, та захистити її від небажаних захворювань.
Постійний поспіх і просто хронічний брак часу змушує багатьох з нас звернути увагу на продукти швидкого приготування. Безперечно, готувати їх набагато швидше і тим зручніше. Тільки чи рівноцінна така заміна? Візьмемо, наприклад, вівсяні каші швидкого приготування.
Швидше за звичайний і звичний геркулес готуються два види каш. Перший вид – це каші миттєвого приготування, які достатньо лише залити окропом, і за одну хвилину можна їсти.
Другий вид каш – це вівсянка швидкого приготування.варять три хвилини.
У чому шкода вживання каш швидкого приготування?
Саме в оболонці та зародку зерна міститься більшість біологічно активних речовин та вітамінів. А при виготовленні каш швидкого приготування, крупа від оболонок і зародка очищається, шліфується, дробиться, обробляється високим тиском і парою. Ось ми за дві-три хвилини приготували страву, а це каша з висушеного зерна, що практично втратив майже все корисне, що в ньому було, зате залишилося дуже багато перетвореного крохмалю, що швидко засвоюється організмом і перетворюється на цукор.
Правда, якщо дійсно є потреба швидко перекусити, то каші швидкого приготування (маються на увазі вівсяні) набагато краще за роллтонів, гамбургерів або чіпсів.
Але часто перекушувати кашами швидкого приготування не варто – їхня калорійність може відкластися неприємним сюрпризом на талії, стегнах, сідницях…
- Основний мінус продуктів швидкого приготування – це відсутність більшості вітамінів, мінералів та сполук, які, по суті, мають бути там присутніми. Після величезної кількості переробок, через які проходить каша швидкого приготування, більшість їх просто губиться, розчиняється і руйнується.
- Це стосується й корисної клітковини, якій якраз так корисна ранкова вівсянка, серед вітамінів до високих температур несприйнятлива тільки група В і вітамін Е, серед мінералів - фосфор, марганець, цинк і магній. Як можна переконатися, список не надто значний.
- Ще одна проблема криється в додаткових добавках, якими ретельно наповнюють свої продукти їхні виробники, намагаючись збагатити їх новими ароматами та максимально переконливими смаками.
- Каші, які одразу продаються з ароматними добавками, дуже приваблюють покупців, адже виробник запевняє, що це справжні шматочки сушених ягід та фруктів. На жаль, у більшості випадків, складний процес обробки фруктів для них не по кишені, і для більшого аромату чи смаку, в кашу додають штучні ароматизатори, барвники та інші харчові добавки.
- Варто зазначити, що деякі виробники намагаються дотримуватися повної економії, тому замість заявлених шматочків персиків, абрикосів та інших фруктів додають звичайні яблука, оброблені спеціальним хімічним шляхом.
- Ще один аргумент, який явно не переважує на користь «швидких» каш - це велика кількість цукру в них, який швиденько допомагає розповніти, а також сприяє розвитку цукрового діабету та хвороб серця.
Каші швидкого приготування – велика знахідка для будь-якої господині. Швидко, просто, дешево та смачно.
А може, ще й корисно? Тож які властивості мають каші швидкого приготування?
Каші швидкого приготування: швидко та корисно, але як?
Любителі каш швидкого приготування ймовірно замислюються над тим, як за пару хвилин може вийти знайома всім смачна каша. Технологія виробництва таких каш є більш ускладненою. Слід зазначити, що склад каші не змінюється. Ефект швидкого приготування досягається шляхом додаткової обробки зерен та доведення їх до стадії пластівців. Пластівці, як правило, більш активно вбирають вологу і швидше набрякають. Чим тонші пластівці, тим швидше завариться каша.
У гонитві за швидкістю приготування виробники каш невпинно розробляють нові технології обробки зерен. Наприклад, можна зустріти кашу швидкого приготування, пластівці якої будуть з насічками, розірваними волокнами або зовсім стерті на порошок.
Види каш швидкого приготування
У світі виробники каш швидкого приготування постійно дивують споживачів різноманітністю свого продукту. В основному популярні такі види:
Каші моментального приготування
Каші швидкого приготування
Ці два види відрізняються один від одного часом приготування. Каші моментального приготування досить просто залити окропом, а «швидке приготування» передбачає кілька хвилин очікування, а іноді й варіння в спеціальних пакетиках.
Крім різного часу приготування каші можуть бути звичайними або з додаванням додаткових компонентів: ягід, грибів, фруктів, горіхів.
Корисні властивості каші швидкого приготування
Найчастіше думка про каші швидкого приготування у людей залишає бажати кращого. Однак, «швидкі» каші все ж таки мають ряд плюсів і корисних властивостей. Виділяють такі корисні властивості:
Очищають кишечник
Багаті групою вітамінів В та вітаміну Е
Зберігають у собі цинк, магній, марганець, фосфор
Поліпшують стан волосся, шкіри, нігтів
Користь окремих злаків
Тобто, можна дійти невтішного висновку, що, звісно, список корисних властивостей каш швидкого приготування невеликий, але звинувачувати «швидкі» каші у винятково шкідливому впливі – неправильно.
Користу окремих злаків слід розкрити докладніше, адже каші бувають різні. Виробники «швидких» каш навчилися перетворювати на пластівці і гречану, і вівсяну, і рисову крупу. Це далеко не повний перелік.
Найпопулярнішими є такі види каш:
Гречана каша
Всіми улюблена гречка по-справжньому багата на вітаміни і мінерали. Вона позитивно впливає на рівень холестерину та підвищує імунітет. Також слід зазначити, що гречана крупа не містить глютен, що важливо для людей з харчовою алергією.
Вівсяна каша
Вівсянка є однією з найкорисніших каш. Її крупа як добре очищає кишечник, а й нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, знижує рівень холестерину у крові, і навіть зміцнює судини. Не дарма вівсяна каша є найпопулярнішим сніданком.
Рисова каша
Рисова крупа є чудовим сніданком, тому що дає заряд бадьорості на цілий день. Рисова каша ідеально підходить людям з харчовою алергією, оскільки вона – низькоалергенна. Однак не варто зловживати їй людям, які мають проблеми із кишечником та запорами.
Пшоняна каша
Пшонка відома своїм величезним списком вмісту різних корисних сполук: магній, фосфор, калій, вітамін В6 та безліч корисних рослинних жирів. Пшоняна каша позитивно впливає на роботу серця, а також очищає організм, виводячи з нього всі токсини та шлаки. Але слід зазначити, що пшоняна каша не поживна, і розглядати її як ситний сніданок не варто.
Шкідливість каші швидкого приготування
Незважаючи на незмінність складу та зручність, каші швидкого приготування все ж таки мають свої недоліки. Основними мінусами цієї страви виділяють:
Втрата корисних речовин через обробку
Хімічні домішки
Основним мінусом, звичайно ж, є наслідки обробки. У процесі припарювання зерна втрачають більшість корисних вітамінів і мінералів через високу температуру, яку використовують для просушування пластівців. Термообробці не піддаються лише група вітамінів В і вітамін Е. Очевидно, що список невеликий і більшість корисних властивостей зерна все ж таки втрачають.
Ще однією проблемою каш швидкого приготування можна виділити високий вміст в них крохмалю. Тим самим каші, які начебто повинні дарувати здоров'я та легкість, призводять до невтішних наслідків: ожиріння, діабету та захворювань серцево-судинної системи. «Швидкі» каші негативно впливають на шлунково-кишковий тракт, ендокринну систему та обмін речовин.
Також, виробники в гонитві за економією, можуть замість цілісних шматочків фруктів та ягід використовувати яблука, які оброблені спеціальними хімічними ароматизаторами та смаковими добавками. У цьому випадку користь окремих фруктів та ягід втрачається, а споживання хімікатів збільшується.
Вибір корисної каші швидкого приготування
Щоб знайти з величезного вибору продукції ту саму – корисну та смачну кашу швидкого приготування, слід, звичайно, звернути увагу на її склад.
Найчастіше він переповнений довгими та невідомими назвами хімічних речовин. Але шукати кашу швидкого приготування, яка зовсім не містить добавок – згубна справа. Звернути увагу необхідно на наявність у складі каші лікувальних трав, лікарських рослин, натуральних шматочків фруктів і ягід. Такі каші, як правило, містять на упаковці спеціальний значок, що інформує покупця про лікувальні властивості каші. Існують каші швидкого приготування, які рекомендовані людям з виразкою шлунка, гастритом та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Також важливим фактором вибору каші швидкого приготування є упаковка. Збереження спеціального герметичного пакетика дуже важлива для цього виду продукції, оскільки його пошкодження може призвести до потрапляння в пластівці бактерій та інфекцій. Більше того, у разі пошкоджень на упаковці скорочується термін придатності продукту.
Найкориснішими представниками «швидких» каш є ті, які вимагають варіння щонайменше 5 хвилин. Найчастіше вони є подрібненими зернами або великими пластівцями після механічної обробки. Саме такі каші максимально зберігають у собі всі корисні властивості.
Каші швидкого приготування, в сучасному світі та з шаленим ритмом життя, є просто знахідкою. Звичайно, «швидкі» каші мають деякі плюси, але зловживати ними не варто. Такі каші рекомендується вживати рідко і через сильну нужду. Каші швидкого приготування не є повноцінною заміною звичайної звареної домашньої каші.
Темп нашого життя дуже високий. І в один день іноді треба вмістити стільки справ, що це може бути неможливим. Зекономити час та витратити його на важливі справи допомагає продукція для харчування швидкого приготування.
Чи правильно з точки зору здоров'я таке харчування – це дуже важливе та широке питання. Сьогодні пропонує вам обговорити шкоду та користь каш швидкого приготування.
Користь каш швидкого приготування.
До каш швидкого приготування відносяться два видицього товару:
каші швидкого приготування, які необхідно варити близько 5-7 хвилин;
каші миттєвого приготування, які для приготування просто необхідно залити окропом.
Здавалося б, що може бути шкідливим у кашах швидкого приготування, адже всі злаки є дуже цінним з поживної точки зору продуктом? Однак основна проблема полягає в тому, що каші після обробки для отримання продукту швидкого приготування значною мірою втрачають свої корисні властивості. Однак почнемо спочатку з користі каш швидкого приготування:
— користь у них одна: вони рятують у той час, коли ніколи готувати їжу, дозволяючи з'їсти теплу смачну кашу, а не гамбургери та хот-доги.
Шкідливість каш швидкого приготування.
Щоб зрозуміти шкоду каш швидкого приготування, необхідно розібратися, як звичайні злакові каші стають кашами швидкого приготування.
Спочатку подивимося на вівсянку. Зерна вівса, звичайно, мають пройти попередню обробку. У звичайних кашах із зерен знімають зовнішню грубу шкірку, але зародки зерна з усіма корисними властивостями залишаються усередині. Якщо вівсянка обробляється для швидкого приготування, зерна подрібнюються набагато більше, щоб скоротити термін варіння.
Для каш миттєвого приготування використовують пропарювання. Тому для них достатньо звичайного окропу. Але при цьому практично всі цінні компоненти каші губляться, а залишається лише крохмаль, який і набухає при додаванні окропу.
Низька корисність продуктів швидкого та миттєвого приготування вважається їх основним недоліком. Крохмаль, що залишається в кашах, потрапляє під вплив шлункових ферментів, після чого розпадається до найпростіших цукрів, які заважають ендокринній системі і провокують ожиріння. Крім цього, велика кількість крохмалю може викликати цукровий діабет II типу.
Що стосується інших каш, то справа ще гірша. Оброблені зерна, пшениці та рису містять ще більшу кількість крохмалю. Разом з 
оболонкою та зародками зерна йдуть усі наявні харчові волокна та цінні речовини.
Дієтологи радять вживати менше крохмалю. З цієї причини картопля є не найкращим продуктом. А в кашах швидкого приготування крохмалю більше, ніж треба, і користі мало.
Якщо вибирати з усіх каш швидкого приготування, то краще зупинитися на вівсяній, тому що в ній більше залишається корисних речовин і бета-глюканів. Ці полісахариди здатні пов'язувати холестерин та виводити його з організму.
Крім цього у вівсянці багато клітковини, амінокислот, мінералів та вітамінів. Однак навіть за такої користі вівсяні каші не варто вживати часто, тому що можна набрати зайву вагу.
Каші із сухофруктами. Деякі покупці вважають, що каші із сухофруктами дуже корисні. Але так можна судити лише про звичайні каші, які приготовані в домашніх умовах. Каші швидкого приготування зазвичай містять невелику кількість, що компенсується додаванням ароматизаторів та підсилювачів смаку. Набагато корисніше їсти звичайну кашу і додавати до неї заморожені ягоди, фрукти та сухофрукти.
Як бачите, каші швидкого приготування можуть іноді замінювати їжу, але вводити вживання таких каш в норму не варто. Краще намагатися готувати повноцінні страви, які наситить організм усім необхідним.
Яку кашу обрати: моментального чи швидкого приготування?
Постійний поспіх і просто хронічний брак часу змушує багатьох з нас звернути увагу на продукти швидкого приготування. Безперечно, готувати їх набагато швидше і тим зручніше. Тільки чи рівноцінна така заміна? Візьмемо, наприклад, вівсяні каші швидкого приготування.
Швидше за звичайний і звичний геркулес готуються два види каш. Перший вид – це каші миттєвого приготування, які достатньо лише залити окропом, і за одну хвилину можна їсти.
Другий вид каш – це вівсянки швидкого приготування, що варяться три хвилини.
Для того щоб вівсяна каша готувалася так швидко, зерна вівса повинні пройти обробку: з цільних зерен знімається грубе зовнішнє лушпиння, при цьому значна частина зародка і оболонки, в яких багато корисних речовин, залишається. Це вийшли поки що знайомі нам пластівці геркулеса.
Для отримання каші швидкого приготування зерна потрібно подрібнити тонше. Для миттєвих каш ще більше, і виходять вони пропареними попередньо. Тому майже відразу вбирають гарячу воду, і крохмаль з них засвоюється організмом швидше і краще, ніж з геркулеса. Що вважається великим мінусом таких каш, адже кінцевим продуктом розпаду крохмалю є цукри, надлишок яких сприяє розвитку діабету та шкодить підшлунковій залозі, і крім того, цукри перетворюються на жир.
Каші швидкого приготування з інших круп взагалі містять тільки величезну кількість крохмалю. З зерен пшениці, проса, гречки та рису знімаються всі оболонки, потім зерна шліфуються та дрібно дробляться. При цьому зі втратою оболонки та зародка зерна втрачаються харчові волокна та біологічно активні речовини. Тому я не хочу розглядати їх шкоду чи користь, вони однозначно користі не приносять ніякої, а шкода – так.
Сучасні дієтологи рекомендують споживання продуктів, що містять крохмаль, обмежити. А це, в першу чергу, найпоширеніші продукти – картопля та каші. Вівсяні каші, а насамперед геркулес, становлять виняток – у них більше корисних речовин, ніж крохмалю.
Головними корисними речовинами вівсянки є особливі харчові волокна - бета-глюкани, які при розчиненні стають в'язкою масою, що зв'язує холестерин, що може зменшити ризик серцевих захворювань. Крім бета-глюканів у вівсянці містяться амінокислоти, клітковина, вітаміни та мінерали.
Отже, каша швидкого приготування, якщо вона вівсяна, а не з іншої крупи, може бути корисною. Чи означає це, що потрібно їсти якомога більше вівсянки на користь здоров'ю?
Зовсім ні: захоплюючись вівсянкою, можна легко погладшати. І тоді вже вона допомагатиме розвитку діабету та хвороб серця, а не перешкоджатиме. До того ж, каші швидкого приготування часто містять добавки у вигляді ягід або фруктів. Добавку цю сміливо можна назвати маскарадом, оскільки її доза дуже мала. А смак створюють не ягоди та фрукти, а ароматизатори, ідентичні натуральним. Краще купувати звичайну кашу, додаючи заморожені фрукти та ягоди до смаку, що буде набагато корисніше.
Денна доза бета-глюкану – три грами, 60 грам геркулесових пластівців. Але, знову ж таки, не варто їсти вівсянку щодня, адже й з інших продуктів можна отримати бета-глюкан: із хліба грубого помелу, зернового хліба, з висівків, пива.
Як роблять каші швидкого приготування?
Виробляються вони з урахуванням екструзійних технологій.
Обробка сировини відбувається протягом невеликого періоду часу, під впливом високих температур та високого тиску. Внаслідок такої обробки знищується можливі популяції грибів та бактерій, навіть вся спорова мікрофлора.
Зменшується вміст вологи вихідної сировини, що збільшує термін зберігання.
Цей метод спочатку застосовувався для переробки полімерів, тепер успішно використовується під час виробництва пористих харчових продуктів.
У чому шкода вживання каш швидкого приготування?
Саме в оболонці та зародку зерна міститься більшість біологічно активних речовин та вітамінів. А при виготовленні каш швидкого приготування, крупа від оболонок і зародка очищається, шліфується, дробиться, обробляється високим тиском і парою. Ось ми за дві-три хвилини приготували страву, а це каша з висушеного зерна, що практично втратив майже все корисне, що в ньому було, зате залишилося дуже багато перетвореного крохмалю, що швидко засвоюється організмом і перетворюється на цукор.
Правда, якщо дійсно є потреба швидко перекусити, то каші швидкого приготування (маються на увазі вівсяні) набагато краще за роллтонів, гамбургерів або чіпсів.
Але часто перекушувати кашами швидкого приготування не варто – їхня калорійність може відкластися неприємним сюрпризом на талії, стегнах, сідницях…
Статті на тему
