Ідеальний домашній десерт – яблучне варення з медом. Мочені яблука - старі та нові рецепти смачної заготівлі
Кожна господарка хоче зберегти багатий урожай яблук. Існує багато рецептів, як це зробити: зварити варення, повидло, висушити або просто зберігати в підвалі. Однак у всіх цих випадках фрукти втрачають більшу частину своєї користі. Найкращий спосіб зберегти яблука антонівки – мочення.
Мочені яблука антонування – основні принципи приготування
Ще наші далекі пращури мочили яблука на зиму. Для цього використовували фрукти кислих сортів: слов'янка, аніс і звичайно антоновка.
Насамперед готують тару, в якій мочитимуть фрукти. Краще, звичайно, якщо це буде бочка, але якщо у вас її немає, можна використати скляні банки або емальовану каструлю. Тару ретельно миють. Потім обдають окропом та просушують.
Крім яблук, для сечення використовують гілочки та листя фруктових дерев або ягідних чагарників, а також прянощі.
Відбирають яблука середнього розміру. Фрукти не повинні мати пошкоджень та червоточин. Яблука промивають і починають укладати в тару, перекладаючи їх листям та спеціями.
Розсіл готують згідно з рецептурою. В основному до його складу входить цукор, спеції та сіль. У деяких випадках цукор заміняють медом.
Отриманим розсолом заливають яблука. Зверху укладають дерев'яне коло та притискають каменем або іншим вантажем.
Поступово розсіл вбиратиметься в плоди, тому потрібно буде підлити через кілька днів кип'яченої води.
Бочку витримують у льоху протягом місяця. Через цей час фрукти можна їсти.
Рецепт 1. Мочені яблука антонівки
складові
фільтрована вода – п'ять літрів;
свіжі яблука антонівки;
цукор – 200 г;
листя смородини та вишні;
сіль - 40 г.
Спосіб приготування
1. Яблука мають бути такого розміру, щоб вони вільно входили до банку. Скляну тару вимийте та простерилізуйте над парою. Висушіть.
2. Необхідну кількість води влийте в каструлю, всипте цукор і сіль. Варіть із моменту закипання п'ять хвилин. Після цього зніміть її з вогню та остудіть маринад.
3. Листя фруктових дерев і ягідних кущів промийте і викладіть на дно підготовленої тари. Наповніть банку яблуками, починаючи з більших плодів. Залийте фрукти охолодженим маринадом догори. Закрийте горло банки марлею і залиште в темному місці.
4. Через кілька днів, на поверхні з'явиться піна. Її потрібно зняти. Якщо є потреба, долийте маринад. Плоди мають бути повністю вкриті рідиною.
5. Банки закрийте пластмасовими кришками та відправте на місяць у прохолодне місце. Через цей час яблука можна вже їсти, але фрукти повністю дійдуть лише за кілька місяців.
Рецепт 2. Мочені яблука антонівки з житнім борошном
складові
десять кг яблук антоновки;
житнє борошно - 200 г;
листя вишні та смородини;
цукор – 200 г;
кип'ячена вода – десять літрів;
сіль кухонна – 150 г.
Спосіб приготування
1. Відберіть зрілі, не надто великі яблука без пошкоджень та червоточинів. Ретельно вимийте їх та обсушіть.
2. Листя смородини та вишні промийте. Емальовану або скляну тару вимийте і обдайте окропом. Покладіть на дно підготовлене листя. Зверху викладіть яблука, потім знову листя. Заповніть тару яблуками, перекладаючи їх листям вишні та смородини. Останнім шаром повинні бути прянощі та листя.
3. Всипте в каструлю з теплою водою сіль, житнє борошно та цукор. Перемішуйте, поки сухі інгредієнти повністю не розчиняються. Остудіть.
4. Залийте розсолом яблука. Вони повинні повністю зануритися у рідину. Зверху накрийте тарілкою та встановіть невеликий гніт. Залишіть яблука у темному місці на тиждень, періодично підливаючи кип'ячену воду.
5. Через відведений час ємність з яблуками антонівки помістіть у льох і залиште її там на півтора місяці.
Рецепт 3. Мочені яблука антонівки з чорносливом
складові
фільтрована вода – десять літрів;
яблука Антонівка – 20 кг;
сіль – 50 г;
мед – півкілограма;
висівки – півкілограма;
чорнослив – півкілограма.
Спосіб приготування
1. Вимийте та обсушіть яблука. Плоди мають бути зрілими без пошкоджень та ознак гнилі.
2. Висівки і чорнослив залийте літром окропу і добре перемішайте, щоб не залишилося жодного грудочка.
3. У дев'яти літрах кип'яченої води розчиніть сіль та мед. З'єднайте із сумішшю висівок. Ще раз перемішайте.
4. Бочку для яблук вимийте, обдайте окропом і обсушіть. Заповніть ємність яблуками і залийте медовим маринадом так, щоб плоди повністю покрили плоди.
5. Зверху встановіть гніт і залиште тару в прохолодному місці. Періодично знімайте з поверхні піну та доливайте маринад. Коли процес бродіння припиниться, накрийте кришку тару і приберіть її в льох.
Рецепт 4. Мочені яблука антонівки з капустою
складові
десять кілограмів пізньої капусти;
кухонна сіль – 600 г;
цукор – десять столових ложок;
шість кілограмів яблук Антонівка.
Спосіб приготування
1. Качани капусти звільняємо від підсохлого верхнього листя. Розрізаємо їх на чотири частини та вирізаємо качан. Частину капусти шаткуємо тонкими смужками. Всипаємо в неї 200 г солі і перемішуємо, злегка обминаючи руками. Решту капусти рубаємо невеликими скибками.
2. Яблука миємо та обсушуємо. Плоди повинні мати пошкоджень чи ознак гнилі.
3. Бочку або емальовану каструлю миємо, обдаємо окропом і просушуємо. Укладаємо в ємність фрукти та капусту впереміш. Кожен шар пересипаємо нашаткованою капустою.
4. Каструлю з десятьма літрами води ставимо на вогонь, всипаємо сіль і цукор, що залишилася. Можна додати улюблені спеції. Як тільки розсіл закипить, знімаємо його з вогню та охолоджуємо.
5. Заливаємо вміст ємності охолодженим розсолом. Зверху кладемо листя капусти. Накриваємо марлею, накриваємо дерев'яним колом та встановлюємо гніт. Залишаємо на п'ять днів за кімнатної температури, періодично доливаючи кип'ячену воду. Протикаємо дерев'яною качалкою і злегка перемішуємо. Цвіль видаляємо.
6. Переносимо ємність на зберігання у прохолодне місце.
Рецепт 5. Мочені яблука антонівки з гірчицею
складові
яблука Антонівка;
кухонна сіль – 100 г;
асорті з листя яблуні, вишні та смородини;
суха гірчиця – 75 г.
Спосіб приготування
1. У десяти літрах води розводимо гірчицю та сіль. На смак додаємо цукровий пісок. Перемішуємо та поміщаємо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння, періодично перемішуючи. Потім знімаємо розсіл із плити та охолоджуємо.
2. Місткість, в якій мочитимемо яблука, ретельно миємо, обдаємо окропом і обсушуємо. Кладемо на дно асорті з листя фруктових та ягід.
3. Яблука миємо під краном і обсушуємо. Заповнюємо ємність фруктами, щільно притискаючи їх один до одного. Між шарами кладемо листя. Заливаємо яблука розсолом. Рідина має повністю покрити фрукти.
4. Накриваємо вміст ємності тарілкою або дерев'яним колом. Зверху встановлюємо гніт і залишаємо на тиждень. Іноді доливаємо кип'ячену воду і знімаємо піну. Потім поміщаємо ємність у льох. Їсти яблука можна через півтора місяці.
Рецепт 6. Мочені яблука антонівки з м'ятою, базиліком та медом
складові
листя смородини – дві жмені;
питна вода – десять літрів;
базилік – великий пучок;
квітковий мед – півкілограма;
м'ята – великий пучок;
кухонна сіль – 170 грамів;
житнє борошно – 150 грамів.
Спосіб приготування
1. Закип'ятіть та охолодіть до теплого стану воду. Додайте в неї сіль, мед та борошно. Перемішуйте, доки всі інгредієнти не розчиняться. Залишіть розсіл до повного остигання.
2. На дно чистої скляної, дерев'яної або керамічної тари викладіть в один шар листя смородини.
3. Виберіть яблука невеликого розміру. Вимийте їх та обсушіть. Базилік і м'яту промийте і розкладіть на паперовому рушнику.
4. Помістіть у ємність яблука, перекладаючи кожен шар м'ятою, листям смородини та базиліком. Останнім шаром має бути зелень. Накрийте тарілкою фрукти і встановіть на неї вантаж.
5. Обережно залийте вміст розсолом і витримайте місяць. Якщо є потреба, підливайте кип'ячену воду. Піну з поверхні потрібно знімати. Потім помістіть ємність на зберігання у льох.
Рецепт 7. Пікантні мочені яблука антонівки
складові
яблука Антонівка – кілограм;
питна вода – півтора літри;
листя вишні та смородини – по 10 шт.;
кориця – 3 г;
мед – 100 г;
п'ять бутонів гвоздики;
кухонна сіль – 7 г;
зерна гірчиці – 4 р.
Спосіб приготування
1. Фрукти та листя миємо та обсушуємо.
2. Чисті банки стерилізуємо над парою і викладаємо в них яблука, перекладаючи їх листям вишні та смородини. Зверху посипаємо зернами гірчиці.
3. У гарячій воді розчиняємо сіль, додаємо гвоздику та корицю. Коли розсіл стане теплим, додаємо мед і перемішуємо, доки він не розійдеться повністю. Заливаємо отриманим розсолом яблука в банках і закриваємо поліетиленовими кришками.
4. Витримуємо тиждень, потім відправляємо на зберігання у льох.
- Свіжозібрані яблука залиште полежати на кілька тижнів і тільки після цього мочіть.
- Яблука не повинні мати пошкоджень та ознак гнилі чи червоточин.
- Не використовуйте для мочення яблука, що впали.
- Місткість, в якій мочитимете яблука, обов'язково обдайте окропом.
- Укладайте яблука плодоніжками вгору. Так вони краще просочаться маринадом і швидше почнуть тинятися.
- Слідкуйте, щоб яблука завжди були покриті маринадом.
Не встигли ми й оком моргнути, як літо вже пролетіло, і на порозі чудова осіння пора! Я завжди асоціюю осінь із яблуками. Я так люблю вдихати неповторний аромат, який наповнює сади, коли встигли яблучка. Люблю ходити садом, зриваючи ці стиглі, червоні, жовті, зелені, кисло-солодкі плоди. Цей рік виявився дуже родючим, ми наповнили всі кошики, сумки та навіть ящики цими соковитими фруктами. Напевно, це єдиний рік, коли я схопилася за голову, роздумуючи, що з ними робити? Наваривши компотів і, закривши, пюре, повидла і навіть замаринувавши яблука, залишилося все одно ще пару відер. Захотілося зробити щось незвичне.
Обдзвонивши всіх знайомих і розпитавши, що вони готові з яблучок, я таки знайшла те, що хотіла - яблука «Медові».
Інгредієнти:
- 0,5 кілограма яблучок,
- 1 склянка води,
- 1-2 столові ложки меду (якщо ви ласуни, тоді збільште порцію меду).
Яблука вимийте та очистіть гострим ножем. 
Наріжте їх шматками і щільно викладіть у банку. 
У миску влийте воду. 
Додати мед. Поставте рідину на вогонь і підігрійте, доки мед не розчиниться. Кип'ятити мед не бажано, то він стає шкідливим. 
Отриманим маринадиком залийте яблучка. Вони мають бути повністю покриті. 
Закрутіть кришкою банку. 
От і все! Ось такий універсальний і простий рецепт приготування. 
Мочені яблука «Антонівка» в домашніх умовах – це найлегший, найсмачніший і найпопулярніший спосіб зимової заготівлі фруктів. Заквашувати плоди прийнято в діжках або барилах з дерева, але для міських умов підходить і скляна тара. Для більшого аромату разом із яблуками варто використовувати запашні трави, листя ягід, чагарників, м'яти. Разом із фруктами можна квасити капусту та брусницю – виходить дуже соковита та апетитна закуска.
Простий рецепт мочених яблук «Антонівка» в домашніх умовах
Специфічний присмак мочених яблук кожному знайомий ще з дитинства. Для такої закуски головне правильно - підібрати потрібний сорт фрукта. Хорошим вибором стане сорт «Антонівка», тому що у нього щільна м'якоть та гармонійне поєднання солодкого та кислого смаків. Для рецепту краще використовувати стиглі плоди, а недозрілі рекомендується витримати кілька днів просто за умов квартири.
Спосіб приготування:
- Традиційно, яблука замочують у діжці. Вони закладаються плодоніжками вгору, щоб швидше йшов процес бродіння. Між фруктами розподіляються шари з листя вишні та смородини.
- Робимо розсіл. На кілограм фруктів йде 1,5 літра закип'яченої води, чотири ложки білого цукру та ложечка з гіркою солі.
- Приготовлений розсіл додаємо до фруктів, зверху кладемо вантаж і прикриваємо конструкцію чистою марлею.
- Декілька днів яблука потрібно потримати в теплі, щоб запустити процес окислення. Після цього прибираємо їх у прохолодне місце на 1,5 місяці.
Як приготувати у відрі
Якщо у вашому арсеналі не знайшлося дерев'яної діжки, а з банками вам не хочеться возитися, то на допомогу прийде просте емальоване відро. Головне, щоб ємність була без іржі та сколів.
Перед тим як розпочати процес замочування яблук, ємність потрібно обробити гарячою водою, розчинивши в ній соду, а потім добре обполоснути її звичайною водою. Яблука нам знадобляться цілісні, без дефектів, середнього розміру.
Мочені яблука – смачний, а головне корисний десерт російської кухні, як і квашена капуста. Це традиційна заготівля має бути у кожній родині.
Вітаміни зберігаються у них до весни. Діти просто люблять мочені яблука. Раніше їх готували у дубових бочках. Зараз в умовах міста можна мочити яблука у будь-якій тарі – у скляних 3-х літрових банках, у великих каструлях та емальованих відрах, а також у пластикових бочках для харчових продуктів, ну і звичайно в дубовій бочці (на дачі), якщо є!
Яблука повинні бути цілими, без слідів гниття та червоточин, краще зняті прямо з дерева, а не падалиці.
Класичний сорт яблук для квашення (мочення) - Антонівка - він найсмачніший і ніколи вас не підведе!
Мочені яблука з медом – рецепт у банках на зиму.
Цей рецепт дуже простий і хороший для будь-якого сорту яблук, звичайно найкраще підходять зимові сорти Голден Делішес, Пепінка та класика жанру – Антонівка. Але коли вона ще не дозріла, візьміть яблучка «Білий налив» і приготуйте за нашим рецептом – виходить дуже смачно!
Мочені яблука – чудовий спосіб заготівлі на зиму. Ці яблука мають своєрідний пікантний смак, до того ж вони містять багато вітамінів і корисних мінеральних речовин. Корисні мікроорганізми, що містяться у сечених яблуках, благотворно впливають на травлення.
Продукти:
- 5-6 кг яблук
- 200 г цукру
- 1 стол.ложка з гіркою солі
- 2-3 стіл. ложки меду
- 5 л холодної сирої води
Приготування мочених яблук у банках з медом
Спочатку треба підготувати банки – добре їх помити. Стерилізувати необов'язково.
Яблука сильно не тріть, коли митимете. Достатньо сполоснути від пилу.
Дотримуємося головних умов сечування яблук – вони повинні бути цілими, не битими, знятими з дерева. Для мочення (квашіння) у банках вибирайте яблука середнього розміру.
Укладаємо яблука в банки - на дно більше, а зверху - дрібніше
Готуємо заливку для сечення яблук:
На 5 літрів холодної сирої води додаємо
1 столову ложку з гіркою солі грубого помелу
200 г цукрового піску
2-3 стіл. ложки меду
Добре все перемішуємо до повного розчинення
Потім заповнюємо банки з яблуками цією заливкою догори.
Яблука в банку повинні бути щільно укладені та повністю бути покриті цією заливкою. Врахуйте, що яблука в процесі бродіння активно її вбиратимуть.
Накриваємо звичайними залізними кришками.
Залишок заливки (невеликий) виливаємо в баночку і відправляємо в холодильник. Вона нам ще знадобиться. При бродінні яблука вбиратимуть у себе заливку і її потрібно буде час від часу підливати з цієї банки.
Ставимо банки з яблуками у глибокі ємності – чаші, каструлі чи тази. У процесі бродіння банки «підтікатимуть» і рідина ця буде виливатися в ці чашки.
Залишаємо яблука в банках на 5 діб за кімнатної температури для бродіння.
Потім знімаємо металеві кришки, закриваємо капроновими кришками і відправляємо в холодне місце – у льох на зберігання та «дозрівання».
Через 1-1,5 місяці яблука будуть готові!
Напрочуд смачні з ніжним ароматом меду виходять мочені яблучка. М-м-м, краса!
Вихід готового товару 3 л банки – 3 шт.
Мочені яблука «Антонівка» з житньою соломою у пластикових бочках або у відрі
Якщо ви квасите яблука у пластикових бочках, то обов'язково врахуйте той факт, що пластик має бути призначений для харчових продуктіві ніяк інакше! Ця кількість продуктів розрахована на пластикову діжку 50 л.
Продукти:
- 20 кг яблук (Антонівка)
- 10 л води
- 750 г цукру
- 250 г солі грубого помелу
- 2 стіл. ложки гірчичного порошку
Яблука зняти з дерева, дати полежати 2-3 дні для дозрівання характерного аромату
Помити їх, дати текти воді.
Житню солому запарити окропом і дати постояти 20-30 хвилин (для приготування закваски)
Вистелити пластикову діжку целофановим пакетом для квашення (якщо є). Якщо ні, без нього.
Закладаємо по шарах, рахуючи з дна:
1 шар - запарена солома
2 шар яблука до середини бочки
3 шар солома
4 шар яблука майже догори
5 шар солома.-самий верхній.
Готуємо заливку:
У холодну воду кладемо цукор, сіль, гірчичний порошок
Все добре перемішуємо до розчинення.
Бочку занести в льох і залити там нашу заливку. Якщо ви вистилали пакетом, спочатку максимально випустіть з нього повітря і зав'яжіть, потім вже закрийте кришку. Якщо просто мочите яблука в поліетиленовій бочці з харчового пластику, то зверху покладіть тарілку або кришку, трохи меншого діаметру і поставте зверху гніт, щоб яблучка поринули в розсіл повністю.
Бочку закрити кришкою і залишити так яблука на місяць для бродіння.
Через місяць-півтора мочена Антонівка у пластиковій бочці буде готова.
Якщо немає житньої соломи, візьміть 200 г житнього борошна і розведіть її у воді разом із сіллю, гірчицею та цукром.
Можна приготувати за цим рецептом і в емальованому відрі.
Мочені яблука (квашені) на зиму простий рецепт у банку 3 літри
Це найпростіший рецепт мочених яблук на зиму, без гірчиці та житнього борошна – лише цукор та сіль!
Таким чином, можна мочити не тільки яблука, а й груші та сливу.
Для цього рецепту беремо міцні, цупкі білі яблука або з червоним бочком. Сорти як завжди, зимові або осінні
Продукти:
- Яблука (осінні чи зимові сорти)
- 5 л холодної води
- 100 г солі
- 400 г цукру
- 3 шт. - 3 л банки
- Листя чорної смородини, вишні чи дуба
Приготування
У чисті трилітрові банки укласти яблука, пересипаючи їх листям чорної смородини.
У каструлю виливаємо 5 л холодної води, не кип'яченої. Можна просто пропустити через фільтр, або взяти джерельну або криничну воду.
Висипаємо воду сіль, цукор, добре розмішуємо до повного розчинення.
Отриманим розсолом заливаємо яблука догори. Якщо розсіл залишиться у вас, то перелийте його в банку і поставте в холодильник, потім долити в банку. Яблука мають бути повністю занурені у заливку.
Закриваємо банки звичайними капроновими кришками і залишаємо на 4-5 днів за кімнатної температури, почнеться процес бродіння, тому розсіл помутніє небагато. Це нормально – не переживайте. Рівень розсолу у банку, зменшиться, т.к. яблука його активно вбиратимуть.
Після 5 днів перебування у кімнаті, треба відправити їх на дозрівання у холодне місце – у льох. Якщо при цьому яблука не повністю покриті заливкою, необхідно долити води або розсолу (якщо він залишився).
Відправляємо у льох і за місяць-півтора яблука будуть готові! Смачні, соковиті ароматні мочені яблука виходять за цим рецептом
Усім-усім хто любить ці дві вітамінні заготовки на зиму: мочені яблука та квашену капусту сподобається цей простий рецепт! Обов'язково приготуйте бодай одну порцію!
У цьому рецепті на відміну всіх попередніх рецептів мочених яблук ми беремо не великі, а дрібні яблучка! Сорти яблук знову ж таки пізні – традиційно: Антонівка, Пепін, Титівка або Аніс.
Капуста теж зимових сортів – Слава.
Це дивовижний спосіб сечіння яблук на зиму дозволяє отримати два корисні продукти, багаті на вітамін С (аскорбінову кислоту)! Крім того, в соку квашеної капусти він залишається до весни! Так що це не тільки смачна, а й найкорисніша заготівля мочених яблук на зиму
Квасити яблука з капустою краще в посуді великої ємності - в 10 л каструлі або емальованому відрі.
Якщо вам не потрібен такий обсяг готового продукту, то сміливо зменшуйте кількість продуктів це в рецепті, але робіть це пропорційно - ділити все на 2 або на 3 в залежності від потреби.
Отже, продукти:
- 4 кг білокачанної капусти
- 3 кг яблук пізніх сортів
- 3 шт. моркви
- 3 стіл. ложки солі (за смаком)
- 2 стіл. ложки цукру (за смаком)
Приготування мочених яблук з квашеною капустою по кроках:
Всі продукти ретельно помити,
Моркву почистити та натерти на великій тертці
Яблука відібрати цілі, не биті, червиві, невеликого розміру.
Капусту нашаткувати ножем або шатківником - як вам звичніше.
Любіть тонше - ріжте тонше, або товстіше, але все-таки не надто крупно.
Капусту викласти в глибоку ємність, наприклад, в емальований таз або на будь-яку поверхню.
Змішайте з тертою морквиною, додайте сіль|соль|.
Пам'ятайте трохи капусту, вона стане трохи прозорою і дасть сік. Не перестарайтеся, інакше капуста буде м'якою, а не хрусткою. Посипте цукром і перемішайте
Беремо відро або глибоку каструлю і укладаємо в нього шарами яблука та капусту з морквою. Простір між яблуками заповнюйте капустою з морквою
Добре ущільнюйте руками шари. Яблука викладайте так, щоб між ними можна було проткнути капусту дерев'яною паличкою, щоб вийшли гази при бродінні.
І так догори.
Верхній шар має бути капустяний, досить товстий.
Ще раз добре утрамбовуємо капусту з яблуками.
Ставимо зверху тарілку або дерев'яне коло, на нього встановлюємо гніт. Банку з водою якраз. Місткість банки залежить від кількості капусти та яблук. Якщо ви квасите ціле відро можна взяти 2-х або 3-х літрову банку як гніт.
Ставимо тепер цю споруду на якусь ємність, т.к. при бродінні сік «втікатиме» з відра.
Залишаємо за кімнатної температури на 4-5-7 днів. Коли з'являється характерний кислуватий запах – все буде готове. Капуста зазвичай кваситься 2-3 за кімнатної температури, але в нас тут ще й цілі яблука.
Як і при квашенні капусти, потрібно один раз на день випускати вуглекислий газ, який утворюється при бродінні, протикаючи до дна капусту з яблуками дерев'яною шпажкою.
Спробуйте на смак, якщо треба досолити або додати цукор.
У процесі бродіння капустяний сік, що втікає, зливайте в баночку і відправте в холодильник, потім долити в капусту перед відправкою в льох, коли зніміть гніт
Закрийте кришкою ємність і приберіть мочені яблука з капустою у льох чи холодильник на 2-3 тижні на дозрівання.
Пам'ятайте, що розсіл повинен повністю покривати капусту. Якщо його не вистачає, додайте охолоджену кип'ячену воду.
Ось і все, мочені яблука з квашеною капустою готові! Як бачите все дуже просто!
Смачного!
Ось відео-рецепт мочених яблук з квашеною капустою, для тих, хто любить дивитися відео-рецепти:
Сечені яблука з житнім борошном рецепт в домашніх умовах
Це класичний рецепт сечіння яблук. Яблучка виходять дуже смачні, бурштиново-прозорі. Прекрасно зберігають смак, колір та корисні властивості аж до наступного літа.
Яблука також класичні – сорти Антонівка. Робіть на зиму більше яблук за цим рецептом, щоб вистачило на всю зиму цих казково смачних та корисних яблук!
Мочити яблука з житнім борошном можна в будь-якій ємності - в 3-х або 5-ти літровій банці, в глибокій каструлі, у відрі або бочці.
Міському жителю зручніше звичайно у скляних банках. Банки краще купувати широкогорлі.
Яблука беріть без вм'ятин, слідів псування та червивості. Для мочення в бочці - беріть великі плоди, а для дрібніших банок
Продукти на 5-літрову банку:
- Яблука Антонівка (скільки влізе)
- 2,5 л води
- 100 г цукру
- 100 г житнього борошна
- 1 чайн. ложка солі
- Листя смородини
Приготування по кроках:
Яблука та листя смородини добре помити.
У банку з широким шийкою викладаємо пошарово яблука і листя чорної смородини так, щоб листя було першим і останнім шаром теж.
Тепер треба приготувати заливку-розсіл для мочення яблук.
Все просто: воду кімнатної температури налити в каструлю, висипати туди сіль, цукор, перемішати
Потім висипаємо житнє борошно поступово, перемішуючи все віночком або міксером до однорідного стану, щоб не було грудок.
Якщо грудочки ніяк не розбиваються, просто процідіть розсіл через марлю.
Заливаємо розсіл у банку з яблуками до країв. Заливка має повністю покривати яблука.
Накрити чистою марлею, складену в кілька шарів, і відправити в холодне місце на 1-1,5 місяці (у льох або холодильник). Іноді потрібно знімати піну, що утворюється, інакше розсіл запліснявіє.
Якщо яблука дрібні і спливають (не щільно укладені в банку), то поставте зверху гніт – скляну пляшку з водою (щоб дно її пролазило у шийку банки)
Мочені яблука з житнім борошном будуть готові через 1,5 місяці. Потрібно прибрати марлю або гніт і закрити капроновою кришкою, поставити на зберігання в холодне місце - в льох або холодильник.
Чим довше стоять яблука в розсолі, тим вони стають смачнішими, насичуються розсолом, стають смачні та напівпрозорі. Особливо навесні вони гарні – джерело вітамінів для кожного!
Смачного!
Мочені яблука рецепт з гірчицею та солодом у відрі на зиму (відео-рецепт)
Цей рецепт незвичайний - використовуватимемо гірчицю, та ще й солод (або квасне сусло). Якщо солоду немає, то використовуйте житнє борошно, хоча солод продається в будь-якому продуктовому магазині. Яблучка виходять – найсмачніші.
Продукти:
- 10 л води
- 100 г солі
- 400 г цукру
- 3 ст. гірчичного порошку
- 75 г солоду (або 200 г житнього борошна)
Всі подробиці приготування смачних мочених яблук у цьому відео:
Ось такі класні рецепти приготування мочених яблук на зиму.
Ваші рідні будуть дуже задоволені, всі зиму нахвалюючи ваші мочені яблука, адже це не тільки дуже смачно, а й дуже корисно!
Найкращі рецепти заготівлі яблук на зиму:
Підписуйтесь на нові рецепти в Push-сповіщеннях, щоб завжди бути в курсі новин сайту
Ті, хто намагається мінімізувати споживання цукру, намагаються вибирати рецепти та консервацію, де використовуються натуральні інгредієнти. Взимку особливо приємно чаювання з ароматним та смачним варенням із яблук. Якщо цукор замінити медом, воно виходить насиченим та з яскравим смаком.
Яблучне варення на меді
Найпростіший спосіб приготування цих ласощів - варіння яблучного пюре з додаванням меду. Стиглі (краще брати антонівку) миють, очищають від шкірки та серцевини з насінням. Можна порізати дрібніші яблучні половинки, потім їх складають в керамічну посуд і запікають. Гарячу готову масу слід перетерти через сито.
На кожні 2 склянки готового пюре додають 0,3 кг квіткового меду. Перемішавши масу, її потрібно проварити на слабкому вогні, не допускаючи закипання. Для цього підійде духовка чи російська піч. Яблучне варення має загуснути, після чого його розкладають у стерилізовані банки під кришку.
Варення з яблук на меді без додавання цукру
Для приготування ароматного фруктово-медового асорті буде потрібно квітковий мед.
Інгредієнти:
- 1 кг меду;
- 0,3 кг яблук;
- 1 склянка очищених ядер волоських горіхів;
- склянку журавлини.
Приготування:
Вимиті плоди слід ретельно просушити. Очищені яблука нарізають часточками, акуратно видаляючи серцевину. Журавлину перебирають від сміття та зіпсованих ягід.
У каструлю наливають воду і проварюють журавлину, доки ягоди не стануть м'якими. Ягідну масу потрібно перетерти через сито, додати нагрітий до кипіння мед. Також в масу додають очищені яблука та сухі волоські горіхи. Проварюють масу близько години, після чого готове варення розкладають у банки під кришку.Варення з райських яблук із медом
На кілограм яблук беруть 0,8 кг натурального меду (краще квіткового) та 200 мл води.
Ретельно вимиті яблука слід просушити. Далі кожен плід поколюють зубочисткою в кілька разів з різних боків. Підготовлені яблука складають у каструлю, доливають воду та проварюють близько 5 хвилин. Гарячу воду треба злити, а самі райські яблучка остудити.
У каструлі розтоплюється мед на повільному вогні. У гарячу рідину викладають яблука. Їх залишають у меді на 2 години, щоб плоди просочилися медовим сиропом. За потреби в меді залишають трохи довше.
Варення з яблук на меді проварюють за три прийоми: через кожні 5 годин заготовку потрібно проварювати 15 хвилин.
Статті на тему
