Печена квасоля у мультиварці. Страви з квасолі в мультиварці. Дієтичний суп зі стручковою квасолею

Страви, одним з головних компонентів яких є квасоля, є не тільки корисними, але й дуже смачними та ситними. Приготувати їх у мультиварці буде легко і просто навіть для зовсім недосвідченої господині, тим більше якщо вона скористається фото рецептами.

Види

Квасоля відома всім нам, але не всі знають, що в природі існує більше двохсот її видів, які відрізняються смаком і розміром зерен. У кухні нашого народу найбільшого поширення набула стручкова та зернова квасоля. Страви з неї здатні урізноманітнити будь-який стіл, як традиційний, так і вегетаріанський або дієтичний.

Стручкова квасоля до смаку трохи нагадує спаржу, тому іноді її називають спаржевою. Існує дуже багато рецептів її приготування, а також різноманітних соусів до неї. Зернова квасоля також використовується у багатьох кухнях. Її відварюють, тушкують, готують із неї пюре чи начинки для пирогів.

Корисні властивості

Вживаючи регулярно в їжу страви з квасолі, ми дбаємо про своє здоров'я, підтримуючи її на належному рівні. Її склад відрізняється дивовижною збалансованістю корисних речовин. Так, у квасолі містяться:

• незамінні для організму амінокислоти;
• вітаміни груп В, РР, а також С, Е та А;
• фосфор;
• мідь;
• цинк;
• магній та багато інших мікроелементів.

До речі, за вмістом білка квасоля значно випереджає певні види м'яса, тому вона стала одним з улюблених продуктів людей, які дотримуються вегетаріанського принципу харчування. Також квасолю рекомендують вживати при багатьох захворюваннях, адже вона має низку особливих цілющих властивостей.

Як видно, буде дуже корисно урізноманітнити раціон стравами зі стручкової або зернової квасолі. А приготувати їх без зайвого клопоту можна в мультиварці за представленими фото рецептами.

Що приготувати

Страви з квасолі відрізняються своєю ситністю, тому цей вид бобових був улюблений їжею селян ще за давніх часів. Однак і великі панове із задоволенням вживали квасолю в їжу. Сьогодні з'явилося безліч рецептів смачних страв із квасолею.

Вегетаріанцям напевно припадуть до смаку страви зі стручкової квасолі. Її можна просто згасити з соусом або приготувати в мультиварці разом з іншими овочами. Стручкова квасоля відмінно поєднується з картоплею, така страва вийде легкою, але дуже ситною.

Приготування зернової квасолі у мультиварці також залишає вам простір для творчості. Дуже добре поєднується вона з м'ясом, рисом, картоплею та багатьма іншими продуктами. Таку квасолю можна додати і в суп або приготувати як самостійну страву. Майте на увазі, що перед приготуванням, зернову квасолю краще замочити на ніч. Вимочування є невід'ємною частиною приготування даного виду бобових, тому що без цього квасоля може бути жорсткою та погано засвоюватись.

Фото рецепти всіляких страв з квасолею, які можна приготувати в мультиварці, допоможуть вам урізноманітнити власне меню ситною, дуже смачною та корисною їжею. Причому вам не доведеться витрачати на готування багато часу і сил.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо ви любите страви з квасолі, і у вас на кухні є диво помічниця мультиварки, то вам неодмінно потрібно дізнатися, як варити квасолю в мультиварці. Це так просто. Варену квасолю можна використовувати для приготування маси страв, у тому числі подавати її як самостійну страву.
Найчастіше варена квасоля застосовується у салатах. Багатьом відомий не може уникнути цього важливого інгредієнта. І саме червона квасоля є найкращим варіантом для салатів. Так як цей продукт готується довго, рекомендую зварити його заздалегідь, і потім додавати в страви, у тому числі і гарячі, наприклад, овочеве рагу.
Зберігати готову квасолю можна до тижня у холодильнику під щільною кришкою. Добре для зберігання підходять харчові контейнери. До речі, якщо ви зварили багато квасолі, її можна заморозити. Тоді ви знатимете, що в морозильній камері на вас чекає готовий продукт. Його можна не розморожуючи кидати в киплячий бульйон або викладати до овочів, які тушкуються.
Варити квасолю можна двома способами, так щоб вона перетворилася на пюре або залишилася цілою для використання в салатах. Секрет у тому, що з отримання пюре страву солять наприкінці варіння. А для збереження зовнішнього вигляду, коли варимо квасолю в мультиварці, солимо її відразу.
Обов'язкова умова для правильного приготування продукту – це замочування його в холодній воді щонайменше на 6 годин. Але краще залити на ніч. Один чи двічі можна змінити воду. Тоді боби розбухнуть і стануть м'якшими. Варіння у такому разі займе набагато менше часу.

Інгредієнти:
- квасоля червона - 2 гранених склянки;
- вода – 6-8 ст.;
- сіль – близько 1 ст.

Рецепт з фото покроково:

Заливаємо на ніч квасолю холодною водою. На ранок вона буде готова до варіння.




Висипаємо набряклу квасолю в чашу мультиварки.




Заливаємо водою. Води має бути чимало, щоб страва не пригоріла. Краще потім злити відвар.




Я відразу посолила квасолю, щоб вона не розварилася, бо мені потрібний цей продукт для салатів. Якщо вам потрібно пюре, то додавайте сіль у кінці приготування. Включаємо режим гасіння 1,5 години.






За вказаний час червона квасоля має бути повністю готова. Але можуть бути винятки. Тому подивіться, спробуйте. Якщо страва ще не готова, продовжте час на тій самій програмі. Біла квасоля, як правило, готується швидше.




Так як у мене було багато рідини, я відкинула квасолю на друшляк. Тільки обережно поводитися з вареною квасолею, щоб вона не втратила зовнішній вигляд.




Тепер ви знаєте, як варити квасолю у мультиварці. Це дуже просто. Тепер залишається використовувати її за призначенням. Наприклад, приготувати смачний

У квасолі міститься цілий перелік мінералів та мікроелементів, необхідних організму. Крім того, вона містить у собі білок, який засвоюється на 75%. Такі показники близькі до риби та м'яса, а це означає, що квасолю просто необхідно вводити до раціону під час постів, а також тим, хто не вживає їжу тваринного походження. З нею варять супи та борщі, готують на гарнір, роблять паштети. Найголовніше приготувати її так, щоб вона була м'якою, але при цьому не розварилася. У цій статті ми розповімо, як правильно варити квасолю білу, червону, чорну або плямисту до готовності швидко, а головне смачно.

Скільки варити квасолю

Суху квасолю потрібно варити 1-2 години, залежно від розміру бобів.

Молода квасоля буде готова за 30-40 хвилин.

Секрети приготування квасолі

• Чим більший розмір бобів, тим більше вони збільшуються під час варіння. Так червона квасоля практично не розварюється, а великі чорні чи білі боби збільшуються у розмірі 2.5 рази.
• Швидко зварити квасолю без замочування не вийде. Це роблять не тільки для того, щоб вона приготувалася швидше, а й для того, щоб не траплялися нерівномірно зварені зерна.
• Не замочуючи, можна варити тільки молоду квасолю.
• Щоб квасоля варилася швидко і взимку, її заморожують ще молодою і дістають із морозилки в міру потреби. Зручною тарою для заморожування є півлітрова або літрова пластикова пляшка.
• Для супу краще брати червону або дрібну білу квасолю, а для салату краще підійде велика.

Навіщо замочувати квасолю

Від замочування залежить не тільки скільки часу піде на приготування. Без нього квасоля не тільки довго варитиметься, але може виявитися м'якою зовні і при цьому твердою всередині. Причому цей ефект буде тим сильніше виражений, чим сухішу квасолю ви збираєтеся варити. Молоді боби або ті, що заморозили молодими, можна зварити і не замочуючи.

Також багато залежить від сорту. Обов'язково потрібно варити червону квасолю із замочуванням, а ось великі білі сорти можна приготувати і так.

Як правильно замочувати квасолю

Перед тим, як розповісти, скільки варити квасолю після замочування, ми опишемо, як правильно її замочувати. Процес досить простий:

• промити квасолю під проточною водою;
• залити її холодною водою;
• рівень води повинен бути на 5 см вище за саму квасолю;
• у процесі замочування воду потрібно міняти 2-3 рази.

Замочену квасолю перед варінням промивають та заливають чистою водою. Процес замочування має становити 6-8 годин. Найкраще це робити на ніч.

Як варити квасолю в каструлі

1

Промиваємо квасолю у проточній воді. Що лопнули або квасолини з дірочками відкидаємо убік.

2

Замочуємо квасолю в холодній воді, кількість якої має у 3-4 рази перевищувати кількість бобів. Час замочування 6-8 годин. За цей період бажано змінити воду кілька разів.

3

Замочену квасолю відправляємо в каструлю, заливаємо чистою водою, додаємо сіль до смаку. Співвідношення квасолі та води має становити 1:2.5.

4

Відправляємо каструлю на плиту та доводимо до кипіння на інтенсивному вогні. Потім прибираємо його на мінімум і варимо квасолю до готовності. Середній час приготування становить 1-2 години. Після 60 хвилин треба перевіряти готовність та стежити, щоб вона не розварилася. Перетравлена ​​квасоля починає лопатися.

Як варити квасолю в мультиварці

У мультиварці з функцією скороварки час приготування квасолі скорочується вдвічі. так сухі боби готуватимуться 30-40 хвилин, а свіжа звариться вже за 15-20 хвилин.

Квасоля абсолютно невибаглива до режиму. Це можна зробити як у режимі Суп, так і в режимі Гасіння овочів. Для цього можна використати абсолютно будь-яку мультиварку. Ми покажемо вам покроковий рецепт варіння квасолі на прикладі мультиварки Redmond (Редмонд).

1

Перед варінням квасолю потрібно ретельно переглянути, відібрати зіпсовані боби, інше сміття і ретельно промити під проточною водою.

Час: 160 хв.

Порцій: 4-6

Складність: 3 з 5

Пікантне лобіо з червоної квасолі у мультиварці

Грузинська кухня вражає різноманітністю страв з м'яса, так і з овочів, включаючи бобові. Одним із найпопулярніших пісних закусок є лобіо, яке готується із червоної квасолі.

Смак такої страви яскравий і насичений, саме таким його роблять традиційні грузинські спеції, а також трави. Рецепти лобіо можуть відрізнятись за складом продуктів, але технологія приготування страви незмінна.

Вам не доведеться довго варити квасолю у мультиварці, якщо попередньо замочили її на ніч. Боби вберуть себе рідину, розм'якшать, що забезпечить їх швидке приготування.

Рецепти лобіо мають на увазі використання не тільки сухих трав, а й свіжої зелені, тому, якщо є під рукою свіжа петрушка, а краще кінза, не забудьте додати її до інших компонентів страви перед подачею.

Завдяки цьому лобіо не тільки набуде святкового, оригінального вигляду, а й наповниться новим свіжим смаком.

Смачне лобіо в мультиварці вдасться приготувати лише в тому випадку, якщо слідувати рекомендації досвідчених кулінарів.

• Щоб приготувати справжню грузинську страву, знадобиться червона квасоля, вона містить достатню кількість крохмалю, що дозволить зберегти соковитість страви.

Трапляються рецепти лобіо з білої квасолі, але воно виходить зовсім інше як за смаком, так і за структурою.

• Перед тим як варити боби в мультиварці, варто їх добре вимочити. Оптимальна тривалість вимочування – 8-12 годин.
• Традиційні грузинські страви містять безліч ароматів та смаків, це стосується і лобіо. Базові рецепти обов'язково включають такий інгредієнт як волоські горіхи. Саме вони надають квасолі легкого горіхового присмаку.
• Варити квасолю в мультиварці необхідно без додавання солі, її додають на завершальному етапі приготування страви, у такому разі боби будуть м'якими і одночасно зберігатимуть початкову форму.
• Варто пам'ятати, що лобіо відрізняється пікантним смаком та гостротою, тому його обов'язковими компонентами є спеції та приправи, але додавати їх потрібно в міру. Крім хмелі-сунелі можна використовувати мелений мускатний горіх, гвоздику та коріандр.

Тепер приступимо до процесу приготування найсмачнішого грузинського лобіо. Здивуйте всіх пікантною стравою із червоної квасолі.

Інгредієнти:

Як готувати

Крок 1

Заздалегідь замочіть боби, витримайте у воді приблизно 12 годин. Підготуйте інші продукти.

Крок 2

Очистіть цибулину, промийте зелень, нарубайте зубки часнику.

Крок 3

Налийте на дно чаші мультиварки олію, а потім розігрійте її на режимі «Випічка». Помістіть туди цибулю, обсмажте її до прозорості.

Крок 4

Викладіть усередину чаші квасолю, залийте її водою. Рідини має бути приблизно на 2 пальці більше над рівнем бобів. Виберіть режим "Гушіння", варити квасолю необхідно 1,5 години.

Крок 5

Після зазначеного часу додайте томат-пасту, спеції разом із сіллю, крупно порізану зелень, а також подрібнений часник.

Влийте 1 мультисклянку води, продовжіть приготування, встановивши режим «Гасіння» на 1 годину. Під час гасіння слід кілька разів перемішати боби.

Крок 6

Після сигналу про завершення програми можна відкривати мультиварку, тепер насолоджуйтеся неймовірними східними ароматами свіжоприготовленого лобіо.

Викладайте лобіо порційно по тарілках, піддавайте його із свіжим грузинським хлібом. Кожну порцію можна прикрасити гілочкою кінзи.

Закуску можна подрібнити за допомогою блендера, а потім використовувати як паштет, це швидко, оригінально і дуже смачно!

Дивіться ще один варіант цієї страви:

Квасоля – це неймовірно корисний та поживний продукт. Його калорійність дорівнює енергетичній цінності м'яса. Проте боби мають істотний недолік: вони досить довго варяться. Щоб приготувати страву з цього продукту, треба витратити кілька годин. У статті розповідається про рецепти з червоною квасолею у мультиварці. Завдяки цьому пристосуванню можна готувати смачні страви набагато швидше, ніж звичайним способом.

Простий варіант приготування

Безумовно, сучасні кухонні прилади значно полегшують життя кулінарів. За допомогою різних пристроїв можна робити страви з будь-яких компонентів: м'яса, птиці, овочів. Як приготувати квасолю в мультиварці? За відгуками господарок, цей продукт відмінно поєднується з часником, цибулею, зеленню, прянощами, сметаною, ядрами волоських горіхів, соусом із помідорів.

Його також роблять з яловичиною та курячою м'якоттю. У цьому розділі представлений простий і досить швидкий рецепт страви.

Для його приготування потрібні такі компоненти:

• Чотири склянки води.
• Морквина – один коренеплід.
• Головка цибулі.
• Дві часточки часнику.
• Дві склянки червоної квасолі.
• Спеції.
• Сіль.
• Соняшникова олія.

Простий рецепт червоної квасолі в мультиварці виглядає так:

• Боби слід ополоснути. Помістити в посудину з холодною водою приблизно чотири години. Квасоля має збільшитися в обсязі.
• Головку цибулі чистять та подрібнюють за допомогою ножа.
• Морквину натерти на тертці. Часник нарізати.
• У чашу приладу наливають олію.
• Кладуть туди часник. Обсмажують його у програмі «Жарка» кілька хвилин.
• Додають цибулю та морквину. Залишають смажитися до золотистого кольору.
• З посудини із бобами виливають рідину.
• Квасолю висипають до овочів.
• Страву слід посолити, додати трохи води.
• Страву готують у режимі «Крупа» приблизно 60 хвилин.

Рецепт із зеленню та соусом з помідорів

До складу страви входить:

• Квасоля червона (дві склянки).
• Головка цибулі великого розміру.
• Морківка.
• Олія соняшникова (їдальня ложка).
• Пучок зелені петрушки.
• Часник – дві часточки.
• Соус із помідорів (дві столові ложки).
• Сіль.
• Приправи.

Як зробити червону квасолю в мультиварці?

Покроковий рецепт страви із зеленню та томатним соусом представлений у наступному розділі.

Приготування

Боби поміщають у посуд із холодною водою проти ночі. Наступного дня із ємності виливають рідину. Квасолю потрібно сполоснути під проточною водою. Помістити у чашу приладу. Залити холодною водою так, щоб рідина покривала боби на три пальці, і готувати в програмі «Гасіння» близько двох годин.

Головку цибулі слід нарізати кубиками. Морквину подрібнюють за допомогою тертки. Овочі обсмажують на сковорідці зі олією. З'єднують із квасолею.

У страву кладуть соус із помідорів, перець, сіль, прянощі. Посипають блюдо подрібненим часником. Усі компоненти перемішують.

Готують у програмі «Жарка» близько семи хвилин. Потім переводять прилад на режим "Гушіння" на чверть години. Після приготування в мультиварці червоної квасолі за рецептом із соусом із помідорів блюдо посипають подрібненою зеленню петрушки.

Страва з додаванням м'яса

Для нього знадобляться такі компоненти:

• Дві склянки бобів.
• 400 г м'якоті яловичої чи свинячої.
• Три головки цибулі.
• Морквина – два коренеплоди.
• Соус з помідорів (три столові ложки).
• Сметана (стільки ж).
• Сіль.
• Прянощі.
• Дві часточки часнику.

Як зробити тушковану квасолю у мультиварці з м'ясом?

Рецепт представлений у наступному розділі.

Процес приготування страви

Боби поміщають у посуд із теплою водою. Залишають продукт на чотири години. Коли квасоля збільшиться в обсязі, її треба проминути під проточною водою. Помістити у чашу приладу. З'єднати з невеликою кількістю солі та готувати у програмі «Гасіння» півтори години під закритою кришкою. Коли боби стануть м'якими, їх треба перекласти на тарілку.

М'ясо, головку цибулі та моркву ділять на кубики за допомогою ножа. М'ясо відкладають. Поміщають решту продуктів у чашу приладу. В овочі додають соняшникову олію та готують у програмі «Жарка» півгодини. Додають соус. Через кілька хвилин компоненти треба з'єднати зі шматочками м'яса та подрібненим часником. Додають сметану. Страву слід закрити кришкою. Готувати ще 30 хвилин у програмі «Жарка».

Потім у чашу кладуть боби. Компоненти треба добре перемішати. Залити невеликою кількістю води. Страву готують під кришкою у програмі смаження 30 хвилин.

Квасоля зі спеціями та волоськими горіхами

Для цієї страви знадобиться:

• 400 г червоних бобів.
• Літр води.
• Головка цибулі.
• Часник (дві часточки).
• Чверть стручка пекучого червоного перцю.
• 50 г ядер горіхів волоських.
• Пучок зелені петрушки.
• Кінза свіжа (стільки ж).
• Спеції (уцхо-сунелі, коріандр).
• Сік лимона.
• Зелень селери, чабер – до смаку.
• Сіль.

Як зробити червону квасолю в мультиварці-скороварці за цим рецептом?

Боби замочують у посуді холодною водою. Залишають на ніч, але не більше ніж 10 годин. Наступного дня рідину видаляють. Боби поміщають у чашу приладу. Заливають невеликим об'ємом води. Готують у режимі «Квасоля» протягом двох годин.

У цей час спеції треба подрібнити у ступці. Частки часнику, сіль та ядра горіхів потрібно розтерти таким же способом в іншій ємності. Головку цибулі та зелень слід нарізати. Покласти ці компоненти на окремі тарілки. Коли час скінчиться, слід відкрити чашу приладу. Помістити до неї шматочки цибулі, половину зелені. Продукти продовжують готувати в режимі «Випічка» ще 10 хвилин, іноді перемішуючи.

Після закипання в страву кладуть частину часниково-горіхової маси, приправи, трохи солі. Страву готують у програмі «Жарка» ще шість хвилин. Далі залишає квасолю в режимі «Підігрів». Половину порції бобів поміщають у глибоку миску та розминають за допомогою товкушки. Повертають назад у чашу. Додають залишок зелені, маси з часнику та горіхів. Збризкують страву соком лимона. Залишити страву доходити ще на 30 хвилин.

Квасоля з додаванням грибів

Для цієї страви знадобиться:

• Морківка.
• Часник (три часточки).
• Головка цибулі.
• 400 г свіжих печериць.
• Упаковка консервованих бобів.
• 100 мілілітрів води.
• Маленька ложка порошку грибного бульйону.
• Сіль, прянощі, перець.
• Олія олії.
• Дві гілочки зелені кропу (петрушки).

Як зробити червону квасолю в мультиварці? Про рецепт страви з додаванням грибів розповідається у цьому розділі.

Печериці слід подрібнити. Помістити у чашу приладу. Додати олію оливи. Продукт потрібно готувати у програмі «Випічка» 20 хвилин. Перемістити в іншу ємність після закінчення часу.

Головку цибулі ріжуть на маленькі кубики. Морквину подрібнюють на тертці. Обсмажують овочі у програмі «Випічка» чверть години. Через десять хвилин у чашу приладу поміщають квасолю. Часник треба подрібнити. Додати до інших продуктів.

Перед закінченням режиму у страву вливають трохи теплої води. Додають раніше приготовлені гриби, посипають сіллю, перцем та іншими прянощами. Компоненти перемішують. Ставлять мультиварку на програму "Випічка". Готують блюдо ще 20 хвилин.

Страву слід посипати нарізаною зеленню.

Рецепт з додаванням курки

Для приготування страви знадобиться:

• Півкілограма варені червоні боби.
• Куряча м'якоть (стільки ж).
• Головка цибулі.
• Морківка.
• Сіль.
• Перець.
• Маленька ложка суміші італійських трав.

Рецепти приготування квасолі в мультиварці нерідко включають додаткові компоненти. Це можуть бути не лише овочі, а й м'якоть яловичини, свинини чи птиці. Як зробити блюдо з додаванням курки? Про це розповідається у цьому розділі.

Шматочки м'якуша слід помістити в чашу мультиварки. Головку цибулі треба очистити. Нарізати на кубики. Поєднати з куркою. Морквину обполіскують та очищають. Подрібнюють за допомогою тертки. Кладуть у чашу приладу. Страву посипають сіллю, перцем та сумішшю італійських трав. Додають до нього відварену квасолю. Заливають компоненти водою ретельно перемішують. Готують страву у програмі «Варка» 25 хвилин.