Шарлотка з малиною. Шарлотка зі свіжою малиною: м'який повітряний бісквіт
Мені подобається пекти шарлотку, бо з цим пирогом завжди можна поекспериментувати. Люблю готувати або абрикосами, вишнями, смородиною, полуницею та малиною. Варіант з малиною дуже вдалий! Наче рецепт простий, але такий дивовижний смак і просто неймовірний аромат!
Часу на приготування шарлотки потрібно зовсім небагато. Продукти в рецепті такі, що зазвичай є у кожному будинку. І навіть якщо несподівано заглянути гості, ви завжди зможете потішити їх цим чудовим пирогом.
Інформація про рецепт
Спосіб приготування: в духовці .
Загальний час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 12 .
Інгредієнти:
- яйце куряче - 5шт.
- цукор – 200 мл
- борошно – 190 мл
- розпушувач – 0,5 ч.л.
- малина – за смаком
Як приготувати:
Перед тим, як зробити сам пиріг, потрібно спочатку підготувати малину. У мене малина заморожена, тож я її попередньо дістаю з морозилки.
Тепер замішуємо повітряне тісто для шарлотки. Беремо охолоджені яйця та вбиваємо їх у миску. Додаємо цукор. Кількість цукру та борошна вказано у мілілітрах, оскільки вимірювала мірною склянкою.
Яйця із цукром збиваємо до дуже пишної піни. Цукор у результаті розчиняється, також має залишатися частинок від жовтка. Маса вийде повністю однорідною.
В тісто додаємо борошно, що просіює, змішану з розпушувачем.
Тепер обережно вимішуємо тісто. Заважаємо віночком або лопаткою зверху донизу. Докладніше про приготування бісквіту дивіться тут.
На дно роз'ємної форми для бісквіту кладемо пергамент. Виливаємо 1/3 тіста, викладаємо на тісто малину.
Ягоди заливаємо рештою тесту і розрівнюємо.
Шарлотку випікаємо за температури 180 градусів протягом 35 хвилин.
Тепер пиріг дістаємо з форми та прибираємо пергамент. Верх шарлотки виявиться знизу. Тобто, наш десерт потрібно перевернути – зверху будуть ягоди.
Малинова шарлотка готова, залишилося лише посипати її цукровою пудрою. Приємного чаювання!
Господині на замітку:
- Цей ароматний і смачний пиріг можна спекти не тільки в духовці - мультиварка теж чудово впорається! Виберіть потрібну програму і не забудьте трохи змастити форму, все інше – без змін. У
У розпалі літо, час, коли встигають свіжі, смачні фрукти та ягоди. Влітку ми просто повинні наситити свій організм вітамінами, запасти їх на зиму. Для цього стануть у нагоді як свіжі ягоди, так і приготовлені з них різноманітні смачні страви. Ось і я приготувала апетитну, пишну шарлотку з малиною в мультиварці.
Шарлотка - це один з найулюбленіших ласощів у нашій родині. Готую я їх досить часто, і щоразу з'їдаємо ми їх буквально за один раз! Пекла я в мультиварці, але, мабуть, найбільше сподобалася моїм хлопчакам. І ось сьогодні спробувала зробити малинову.
Смак у малинової шарлотки досить незвичайний. Малина вважається дуже солодкою ягодою. Але, додана до різної випічки, вона надає їй легкої кислинки. Дуже смачно та оригінально виходить!
Втім, якщо кислуватий присмак вам не до вподоби, то ягоди, коли ви виклали на тісто, можна присипати цукром. Кількість – на ваш смак. Можна зовсім трохи, а можна і досить щедро.
Шарлотка з малиною, випечена в мультиварці за цим рецептом, виходить високою, пишною. Вона буквально тане у роті! Спробуйте, поки є в продажу свіжа малина, точно не пошкодуєте!
складові
- 1 склянка цукру
- 1 склянки борошна
- 300 г свіжих ягід малини
- 5 яєць
- 1 пакетик ваніліну
Для приготування пишної шарлотки готуватимемо бісквітне тісто. За цим рецептом в тісто не потрібно додавати розпушувач, при цьому шарлотка виходить висока та пишна.
Обробимо білки від жовтків. Намагаємося, щоб жодна краплина жовтка не потрапила в білок. 
Розділити можна вручну або за допомогою спеціальних пристроїв типу такого. 
До білків додаємо цукровий пісок. Білки я збиватиму в комбайні спеціальною насадкою. 
Збиваємо білки до піків, поки маса не перетвориться на білу пишну масу. 
Жовтки збиваємо вилкою з ваніліном, додаємо до білої повітряної маси. Просіюємо пшеничне борошно через сито, щоб воно збагатилося киснем і тісто було пишніше. Додаємо борошно, що просіює, із збитими білками.
Тепер уже збивати не потрібно, щоб тісто не осіло, перемішуємо ложкою або лопаткою. 
Перебираємо свіжу малину, прибираючи гнилі, зіпсовані та пом'яті ягоди. 
Дно та стінки чаші змащуємо вершковим маслом. Викладаємо частину тесту. На нього висипаємо частину ягід малини. 
Виливаємо тісто, що залишилося. 
Прикрашаємо шарлотку малиною, що залишилася. Кришку закриваємо. 
Включаємо програму випікання на 1 годину. 
Як тільки прозвучить сигнал, програма перейде в режим підігріву, відключаємо його і, не відкриваючи кришки, даємо постояти шарлотці ще 15-20 хвилин, щоб вона не осіла. Потім відкриваємо кришку. 
Виймаємо малинову шарлотку за допомогою кошика для варіння на пару. 
Перевертаємо готову шарлотку на гарну страву. Можна посипати цукровою пудрою із ваніллю. 
Поріжемо пиріг на порційні шматочки. 
Прикрашаємо малиною або порізаними свіжими ягодами полуниці та подаємо до столу. Смачного! 
Шарлотка вийшла не тільки смачною, а й дуже високою, пишною та красивою.
Якщо у вас залишилися ще якісь питання, дивіться відео рецепт приготування малинової шарлотки в мультиварці,
Малина - ніжна та ароматна ягода. Її використовують як начинку в пирогах, мафінах, тістечках, булочках, тортах. Шарлотка з малиною виходить соковитою та ошатною. Секрети оригінальної подачі страви на святковий стіл. Рецепти для духовки та мультиварки.
Рецепти шарлотки з малиною в духовці
Незважаючи на те, що малина – солодка ягода, малинова шарлотка виходить з легкою кислинкою. Готувати пиріг можна і зі свіжою ягодою, і замороженою. Її не потрібно очищати, видаляти кісточки чи різати. Достатньо лише помити, і вона готова до використання. Це значно полегшує процес приготування.Традиційний рецепт
Шарлотка з малиною, приготовлена в духовці, підходить і для дружнього чаювання, і для прийому несподіваних гостей. Адже вона готується дуже швидко.Вам знадобляться:
- борошно – 300 г;
- цукор – 1 склянка;
- яйця – 3 шт.;
- малина – 1, 5 склянки;
- сода - 0,5 ч. л.;
- цукрова пудра – для присипки.
Приготування
- Охолоджені яйця збийте із цукром.
- Погасіть соду оцтом і додайте в суміш.
- Борошно просійте, щоб пиріг був більш пишним. Всипте її в масу.
- У змащену форму вилийте тісто.
- Ягоду промийте. Викладіть її зверху на тісто.
- Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте туди форму та запікайте 30 хвилин.
- Готову шарлотку посипте цукровою пудрою.
З яблуками
Шарлотка з малиною та яблуками порадує чудовим ароматом та літнім смаком.
Вам знадобляться:
- борошно - 1 склянка;
- яйце – 4 шт.;
- цукор – 250 г;
- яблуко – 2 шт.;
- малина – 1 склянка;
- пудра, ваніль.
- Яблука наріжте скибочками і збризкайте лимонним соком, щоб вони не потемніли.
- Збийте міксером яйця, ваніль та цукор. Можна додати щіпку солі.
- Додайте|добавляйте| муку|борошно|, постійно перемішуючи, щоб не було грудок.
- На дно змащеної форми викладіть ягоди та фрукти, вилийте тісто.
- Запікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин.
- Коли пиріг буде готовий, переверніть форму і викладіть на блюдо – гарна частина з малиною та яблуками виявиться зверху.
У дуеті з полуницею
Подвійно ароматний пиріг вийде, якщо до малини додати полуницю.
Вам знадобляться:
- малина – 1 склянка;
- полуниця – 250 г;
- борошно – 300 г;
- цукор – 1 склянка;
- яйце – 4 шт.;
- ваніль – 1 пакетик.
- Цукор збийте з|із| яйцями до пишної піни.
- Змішайте муку|борошно| з ваніллю і додайте до яєчної маси. Все добре вимісити.
- Полуницю промийте і розріжте великі ягоди навпіл.
- Деко або форму змастіть олією, посипте манкою і вилийте тісто. Зверху висипте ягоди, чергуючи малину та полуницю.
- Готуйте пиріг 40 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.
Перед подачею посипте пудрою, можна додати кокосову стружку чи какао.
Випікаємо в мультиварці
Шарлотка з малиною у мультиварці виходить повітряною. Готується вона довго, проте вам не треба турбуватися, що пиріг пригорить.
Вам знадобляться:
- яйце – 5 шт.;
- борошно - 1 склянка;
- малина – 500 г;
- цукор – 250 г;
- ваніль – 1 пакетик.
- Збийте яйця із цукром 5 хвилин до утворення пишної маси.
- Додайте поступово борошно та ванільний цукор, продовжуючи збивати. Залишіть на 15 хвилин на холоді.
- Вилийте тісто в чашу, а зверху викладіть малину.
- Встановіть режим випікання на 60 хвилин.
- Готовий пиріг розріжте на порційні шматки та подавайте з молоком.
Секрети оригінального подання
- Посипати цукром. Кожен шматочок окремо чи всю шарлотку на блюді.
- Промазати зверху кремом. Потім прикрасити ягодами та фруктами. Підійде крем білковий або сметанний.
- З чаєм чи молоком. Особливо добре подати трав'яний, а молоко може бути тепле чи холодне. Каву та какао не варто подавати до цього пирога. Вони зіпсують тонкий запах ягоди.
- Прикрасити м'ятою. Її аромат добре поєднується із запахом малини.
- Оригінальний смак. Дуже цікаво буде, якщо пиріг подати з малиновим киселем та кулькою морозива.
- Білий шоколад. Можна розтопити та полити шарлотку.
- Малиновий соус. Потрібно збити у блендері ягоди, сік лимона та цукор. Процідити рідину від кісточок і соус готовий.
Рецепт шарлотки з малиною можна змінювати, додаючи різні інгредієнти в тісто та начинку. Тоді звичний пиріг стане вишуканим десертом.
- Яйця (великі) - 4 штуки,
- Цукровий пісок – 2 мультистакани,
- Борошно пшеничне - 2 мультистакани,
- Розпушувач для тіста – 2 ч. ложки,
- Сіль - 1 щіпка,
- Ванільний цукор або ваніль за смаком,
- Яблука – 3 штуки,
- Ягоди малини (свіжі або заморожені) – 1 склянка,
- Вершкове масло для змащування миски.
Процес приготування:
Правильне приготування бісквітного пирога з малиною в мультиварці забезпечить його гарне піднесення та пишність.
Для початку потрібно охолодити яйця і лише потім приступати до збивання. Яйця розбити в чашку і додати|добавляти| щіпку|соль| солі, потім збивати за допомогою міксера яйця в густу піну. Поступово починаємо засипати цукровий пісок, при цьому не перестаємо збивати масу. В результаті у вас має вийти досить густа яєчна піна.
В окремій чашці змішуємо просіяне пшеничне борошно з розпушувачем для тіста і ваніллю або ванільним цукром. Потім отриману суху суміш невеликими порціями додаємо до яєчної маси. Акуратно перемішуємо тісто лопаткою чи дерев'яною ложкою, вимішуємо до однорідного стану.
Очистити яблука або нарізати їх на часточки зі шкіркою.
Якщо у вас свіжі ягоди, їх слід перебрати і потім обсушити. Заморожені ягоди малини додають у бісквіт, не розморожуючи їх.
Чашу мультиварки слід рясно змастити вершковим маслом і вилити бісквітне тісто. Потім викладаємо на тісто яблука та підготовлені ягоди малини. Під час приготування малинової шарлотки ягоди поступово опускатимуться і розподіляться в тесті.
Закривши кришку мультиварки, вибираємо режим «Випічка» і готуватимемо шарлотку з малиною одну годину.
Важливо! Готовий бісквітний пиріг не слід одразу витягувати з мультиварки. Після того, як пролунає сигнал про закінчення приготування, не відкривайте кришку, залиште пиріг усередині ще хвилин на 15 у режимі «Підігрів». Потім відключаємо диво каструльку, відкриваємо кришку і даємо пирогу трохи охолонути прямо в мультиварці.
Після виймаємо чашу і за допомогою піддону для варіння на пару виймаємо шарлотку з неї.
Потім викладаємо ароматний бісквітний пиріг на плоску страву і за бажанням прикрашаємо. Малинову шарлотку можна посипати цукровою пудрою і прикрасити свіжими ягодами малини та листочками м'яти. Або прикрасити як у нас на фото сметанною помадкою чи кремом із шоколадом.
Для приготування сметанної помадки потрібно збити сметану з|із| цукровою пудрою або цукром. На 100 г сметани знадобиться 2-3 столові ложки цукру.
Пиріг із малиною покрити кремом із збитої сметани і посипати тертим шоколадом. Чим не торт!
Якщо ви вирішили приготувати шарлотку з малиною в духовці, процес підготовки тесту аналогічний. Духовка має бути заздалегідь прогріта, а форму змащену або вистелену папером для випікання. Випекти бісквіт з малиною при 180 градусах, час приготування 35-40 хвилин. Готовність бісквіту перевірити дерев'яною паличкою або зубочисткою, якщо суха означає пиріг готовий. Тільки перевіряти потрібно там, де немає ягід.
Ну, а якщо у вас не знайшлося ягід малини під рукою, зате вдосталь малинове варення, то радимо пустити його в хід і приготувати шарлотку з малиновим варенням у мультиварці або духовці. Такий малиновий пиріг готуватимемо на кефірі. Можете навіть не сумніватися, чи випічка вийде дуже смачною!
Шарлотка з малиновим варенням
Для того, щоб приготувати Шарлотку з малиновим варенням у мультиварці, вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- Яйце (велике) - 2 штуки,
- Кефір (жирний) - 1 склянка,
- Цукровий пісок – 0,5 склянки,
- Борошно пшеничне – 1,5 – 2 склянки,
- Розпушувач для тіста – 10 г або 1 ч. ложка харчової соди, гашеної оцтом,
- Ванільний цукор за смаком,
- Малинове варення – 1 склянка,
- Сіль одна щіпка,
- Вершкове масло (для змащування чаші для випікання).
Як приготувати пиріг з малиновим варенням
У глибокій чашці змішуємо попередньо охолоджені яйця зі щіпкою солі. Потім, коли маса почне загусати, починаємо додавати цукровий пісок невеликими порціями. Збиваємо яйця до густої піни.
Потім додаємо кефір та збиваємо масу ще раз.
Розпушувач змішуємо з борошном, якщо ви використовуєте соду, її слід погасити і додавати разом з кефіром. Потім додаємо суміш з борошна, що просіює, і розпушувача в масу з кефіру і яєць. Все ретельно перемішуємо. На смак додаємо ваніль або ванільний цукор.
Чашу мульти варіння слід змастити вершковим маслом та вилити в неї частину тіста. Потім поверх тесту викладаємо малинове варення, розрівнюємо та покриваємо другою частиною тесту.
Закриваємо кришку мультиварки і, вибравши режим «Випічка», встановлюємо час 60 хвилин. Після сигналу залишаємо пиріг у закритій мультиварці ще хвилин на 15 – 20 у режимі «Підігрів».
Потім перекладаємо пиріг на блюдо і посипаємо цукровою пудрою. За бажанням можна окремо збити два яєчні білки з цукровою пудрою або піском і покрити отриманою масою верх пирога, залишаємо, щоб пиріг з білковою глазур'ю охолонув, і потім подаємо на стіл.
Або ж збиті вершки будуть чудово виглядати на цьому ароматному пиріжці. хороший як гарячим, так і холодним, він не втрачає свої смакові якості, а стає ще смачнішим.
Ви можете використовувати будь-яке варення, яке є у вас вдома, імпровізуйте на здоров'я, радуйте себе та своїх близьких ароматною та смачною випічкою!
Статті на тему
