Як консервувати зелені стручки квасолі. Консервуємо спаржеву квасолю на зиму за найсмачнішими рецептами

Як заготовити квасолю на зиму: заморозити, замаринувати, заквасити, зробити консервований салат.

Стручкова квасоля – дуже корисний дієтичний продукт. Про її властивості можна прочитати: посилання.

Її можна заготовляти на зиму різними способами, щоб без свіжих овочів і фруктів постачати організм вітамінами і мінералами. Деякі заготовки є повноцінними смачними стравами, інші дозволяють варити зі стручками супи, робити омлети, салати і запіканки.

Для тих, хто прочитає статтю, стане очевидним: французька квасоля – це продукт, гідний святкового столу.

Загальні правила заготівлі французької квасолі на зиму

1. М'які зелені стучки квасолі готують таким чином: ретельно миють, зрізають кінчики, тому що вони псують смак продукту, нарізають на брусочки приблизно однаковою довжиною (3-4 см). Далі відварюють їх протягом 5 хвилин
2. Для заготовок потрібно ретельно мити із содою, стерилізувати будь-яким зручним способом скляні банки об'ємом 0,5 л. Також стерилізують кришки
3. Якщо ж сама заготовка має на увазі стерилізацію, її здійснюють протягом 20 хвилин для півлітрових баночок. Їх занурюють у воду на 0,75 висоти. Вода має кипіти дуже тихо. На дно каструлі простилають ганчірку матер'яну або рушник

Консервована квасоля - це заряд вітамінів взимку.

Заготівля на зиму: заморозка квасолі стручкової

Заморозка – це спосіб заготувати овочі на зиму без втрати корисних властивостей. Правильно заморожена стручкова квасоля навіть посеред зими збереже зовнішній вигляд і смакові якості свіжої.

Заморожування можна здійснити двома способами:

1. Просто скласти нарізані стручки у великий пакет або маленькі порційні, після відправити в морозильну камеру
2. Проварити нарізані стручки 3 хвилини в окропі і лише тоді заморозити

ВАЖЛИВО: Перед заморожуванням стручкову квасолю слід ретельно просушити, щоб у пакетах вона не злипалася, а після розморожування не перетворилася на кашу. Для цього її розкладають на відріз із натуральної тканини або паперові рушники обов'язково в один шар

ВІДЕО: Як заморожувати стручкову квасолю?

Стручкова квасоля в томаті на зиму - заготівля в банках: рецепт

Французька квасоля в томатному соусі – це:

• повноцінна закуска
• підливу до макаронів та інших гарнірів
• основа для лобіо

Знадобляться:

• 1 кг спаржевої квасолі
• 1,5 кг помідорів
• 2 невеликі моркви
• 2 цибулини
• 50 мл рослинної олії
• 50 мл оцту 9%
• 1 ст. ложка солі
• 1 ч. ложка цукру
• перець чорний мелений зелень

1. Помиті помідори бланшують, знімають із них шкірку. Акуратно вирізають із них зелені серцевини
2. Блендер готують томатне пюре
3. Доводять томатне пюре до кипіння, всипають у нього стручки квасолі. Під кришкою варять на найменшому вогні
4. Помиті та очищені цибулю та моркву подрібнюють і пасерують, після відправляють у томат.
5. Туди ж відправляють сіль, цукор, перець
6. Приблизно через чверть години додають також зелень та дев'ятивідсоткову оцтову есенцію.
7. Розподіляють спаржеву квасолю в томаті по баночках. Заготівля вимагає стерилізації

Стручкова квасоля на зиму в томатному соусі - заготівля в банках: рецепт

Квасоля французька в томатному соусі з часником та базиліком гостренька та приємна. Вона чудово поєднується з нежирним м'ясом.

Готують страву на зиму з:

• 1 кг спаржевої квасолі
• 1,5 кг м'яких помідорів
• 1 головки часнику
• 1 цибулини
• 1 пучка базиліка
• 3 ч. ложок солі
• меленого перцю

1. Готують французьку квасолю за правилами, описаними вище
   На малій кількості рослинної олії підрум'янюють дрібно нарізану цибулю.
2. Бланшировані помідори нарізають на часточки, викладають до цибулі, томлять під кришкою
3. У киплячий томат видавлюють часник, додають підготовлену квасолю, сіль, перець.
4. Коли заготівля прокипить 15 хвилин, додаю подрібнений базилік
5. Розкладена в банки заготівля зі стручків квасолі вимагає стерилізації.

Стручкова квасоля на зиму в томатній пасті

Можна закрити французьку квасолю із томатної пасти. Беруть 200 г пасти на 1 кг стручків.

ВІДЕО: Помаранчева квасоля в томаті на зиму

Стручкова квасоля на зиму: рецепти без стерилізації

Щоб не було необхідності стерилізувати заготівлю зі стручкової квасолі, до неї додають оцет як консервант.

РЕЦЕПТ:Помаранчева квасоля з перцем і помідорами.

• 1 кг спаржевої квасолі
• 300 г помідорів
• 300 г солодкого перцю
• 50 мл рослинної олії
• 1 ст. ложка оцту
• 2 ч. ложки солі
• чорний мелений перець

• Готують французьку квасолю за правилами, описаними вище
• Перець миють, вирізають у нього серцевину, нарізають тоненькими смужками
• Помідори бланшують і ріжу на часточки
• Складають овочі в товстостінну каструлю або казанок, додають до них олію, сіль і перець.
• Закипіла заготовка томитися 40 хвилин, під кінець до неї додають оцет
• Розкладають гарячий овочевий салат зі спаржевою квасолею в стерильні банки і відразу ж закочують

РЕЦЕПТ:Французька квасоля з морквою та томатами

• 1 кг квасолі спаржевої
• 0,5 кг моркви
• 0,5 кг помідорів
• 2 цибулини
• 1 пучок базиліка
• 100 мл олії рослинної
• 80 мл оцту столового
• 3 ч. ложки солі
• 2 ч. ложки цукру
• 5 горошин перцю
• перець мелений

1. Готують французьку квасолю за правилами, описаними вище
2. Очищену та миту моркву ріжуть кубиками
3. Очищену та миту цибулю ріжуть півкільцями
4. Помідори бланшують і ріжуть часточками
5. Базилік подрібнюють
6. Відправляють овочі в сотейник, додають до них олію, томлять чверть години, не забуваючи помішувати.
7. Додають до овочів стручкову квасолю та базилік.
8. Солять, солодять і перчать заготівлю
9. Оцтову столову есенцію додаю через 10 хвилин
10. Спаржеву квасолю з овочами, не чекаючи остигання, розкладають у стерилізовані банки, закручують

ВІДЕО: Консервація квасолі

Рецепт турші зі стручкової квасолі на зиму

Вірмени словом турша можуть назвати будь-яке соління. Але, як правило, мова йде про квашену квасолю. Для заготівлі на зиму беруть молоді плоскі стручки. Особливість турші в тому, що квасоля в ній має придбати кислувато-гострий смак і стати практично хрумкою.

• 1 кг спаржевої квасолі
• 0,5 кг солодкого перцю
• 0,5 кг моркви
• 5 зубчиків часнику
• 1 перець гіркий
• 1 ст. ложка солі

1. Очищену спаржеву квасолю з обрізаними кінчиками не варять, як у рецептах заготовок вище, а бланшують протягом 1-1,5 хвилин, щоб вона не втратила пружність
2. Очищену миту моркву труть на «корейській» тертці
3. У перцю вирізають плодоніжки та серединки, ріжуть його тонкою соломкою
4. Гіркий перець подрібнюють
5. З'єднують овочі з квасолею, видавлюють на них часник
6. Злегка присипають овочеву суміш сіллю, щоб|аби| вона дала сік. Організовують гніт на 3-4 години
7. Розкладають закуску зі спаржевої квасолі в стерильні банки.
8. Готують розсіл з 1 л води та 1 ст. ложки солі. Доводять його до кипіння, після виливають до овочевої суміші так, щоб він її покрив
9. Заготівлю у банках потрібно стерилізувати

ВІДЕО: Турша на зиму

Маринована стручкова квасоля по-корейськи на зиму. Салат зі стручкової квасолі спаржі на зиму: рецепти

З «корейською» приправою можна закривати будь-які овочі, а також стручкову квасолю. У набір продуктів для пікантної заготівлі входять:

• 1 кг французької квасолі
• 2 моркви
• 1 цибулина
• лавровий лист (по одному на кожну баночку)
• 4 зубчики часнику
• приправа для овочів по-корейськи
• 200 мл олії рослинної
• 50 мл укусу 9%

1. Піддають спаржеву квасолю попередньої обробки і залишають її остигати
2. Моркву очищають і миють Можна нарізати її тонкими півкільцями або соломкою, або ж натерти на тертці для «корейських» салатів
3. Цибулю чистять, миють, ріжуть напівкільцями
4. Змішують квасолю, моркву та цибулю, видавлюють у цю суміш часник
5. З олії, оцту, приправи готують маринад, доводять до кипіння.
6. Салат зі стручкової квасолі розкладають по вимитих із содою або стерилізованою парою банкам, додають у кожну з них лавровий лист
7. Заливають заготівлю маринадом
8. Закриті баночки протягом 24 годин тримають у кімнаті, потім виносять у прохолодне місце

Лічо зі стручкової квасолі на зиму: рецепти

Від інших заготовок зі спаржевою квасолею, перцем і томатами лечо відрізняється тим, що в ньому всі інгредієнти «рівноправні», кожен з них робить свій неповторний внесок у смаковий букет страви.

• 2 кг помідорів
• 1 кг стручкової квасолі
• 1 кг солодкого червоного чи жовтого перцю
• 0,5 кг моркви (можна її не класти зовсім)
• 1 головку часнику
• 1 перець - вогник
• 250 мл рослинної олії
• 75 мл оцту
• 100 г цукру
• 2 ст. ложки солі

1. Помідори бланшують, за допомогою м'ясорубки роблять із них пюре.
2. Також через м'ясорубку до томатного пюре додають перець-вогник і часник.
3. Солять, перчать томатне пюре, додають до нього олію.
4. Кип'ятять томатне пюре 7 хвилин, у цей час чистять і миють моркву, дрібно її ріжуть або труть на тертку
5. Додають моркву до томату і варять ще 10 хвилин
6. Готують французьку квасолю. Порізану кубиками її також додають у томат і варять чверть години.
7. Нарізають солодкий, очищений від серцевини перець на 6-8 часточок, додають його до овочів у томаті та варять ще чверть години.
8. За 5 хвилин до вимкнення заготовки додають до неї оцет
9. Закривають салат на зиму у стерильні банки.

Лобіо зі стручкової квасолі: рецепт на зиму

Класичне грузинське лобіо готується з товченої червоної квасолі та спецій. Але стручки для приготування блюла можна також використовувати.

1. Миють, нарізають 1 кг французької квасолі. Варять її чверть години. Відвар не виливають. Потрібно залишити його приблизно 0,5 л
   5 великих помідорів бланшують, очищають від шкірки та нарізають кубиками.
2. Подрібнюють пучок вимитої зеленої цибулі і злегка обсмажують її. Роблять це у казані
3. Додають до цибулі квасолю та помідори, вливають квасолевий відвар і під кришкою гасять 5-7 хвилин.
4. Рублять по пучку петрушки, кінзи та базиліки, до них додають пропущені через прес 5 зубчиків часнику.
5. Додають зелень з часником до овочів, які продовжують тушкуватись, солять і перчать до смаку
6. Відразу ж розкладають заготівлю в банки, стерилізують та закривають їх

ВІДЕО: Лобіо з молодої стручкової квасолі

Квасоля стручкова квашена: рецепти

1. Квасять стручкову квасолю в бочці, відрі або каструлі
2. Продукти беруть у такому співвідношенні: на 1 кг стручків 1 л води та 50 г солі
3. Укладають квасолю вимиту та з обрізаними кінчиками в тару, добре її трамбують
4. Готують розсіл із холодної води та солі, заливають їм стручки
5. Накривають тару чистою марлею чи тканиною
6. Організовують гарний гніт
7. Киснуть стручки 1-1,5 місяців: тиждень у теплі, решта часу – у холоді
8. Можна додати до квашеної квасолі квасолі будь-яку зелень за смаком

ВІДЕО: Маринована стручкова квасоля

Салат зі спаржевої квасолі на зиму – це чудова закуска для будь-якого меню. Страва проста, смачна, а рецепти її приготування вкрай різноманітні. Для створення такого салату потрібно запастися квасолею спаржового вигляду, якісними ароматними спеціями та різноманітними овочами.

Для приготування салату зі спаржі, основний продукт попередньо варто очистити від плодоніжок і бланшувати в окропі протягом п'яти хвилин.

Саме завдяки бланшуванню, спаржа збереже свій колір та текстуру.

Інші овочі потрібно нарубати на невеликі шматочки. Найкращим доповненням до спаржі стане перець солодкий, томати та цибуля.

Закочувати салат зі спаржі можна лише після стерилізації. Далі, продукт потрібно перевернути на кришки баночок і ретельно укутати в плед. Після цього потрібно залишити банки в теплі до повного охолодження.

Як приготувати салат зі спаржевої квасолі на зиму - 15 різновидів

Дуже простий рецепт із спаржі стане основою для багатьох нових рецептів.

Інгредієнти:

• Часник - 5 зубчиків
• Молода квасоля - 1 кг
• Зелень
• Болгарський перець – 2 кг
• Маринад:
• Вода – 1,5 л
• Аркуш лавра
• Цукор – 1,5 ст.л.
• Чорний перець горошком
• Сіль – 1,5 ст.л.
• Оцет – 1 ч.л. на банку 0,5 л

Приготування:

Бланшувати спаржеву квасолю в окропі - не більше ніж сім хвилин.

Подрібнити часник за допомогою пресу.

Нарубати соломкою очищений болгарський перець. Нарізати дрібно зелень.

Приготувати маринад. Закип'ятити воду і додати до неї прянощі, сіль та цукор.

Укласти в пропарені банки квасолю та соломку перцю. Засипати компоненти рубаною зеленню та подрібненим часником.

Залити салат киплячим маринадом і в кожну банку додати|добавляти| по ложці оцту.

Закатати щільно ємності і покласти на кришки. Закутати в ковдру до повного остигання.

Дуже смачний і ситний салат із квасолі та пряних овочів до вашого столу!

Інгредієнти:

• Оцет – 2 ст.л.
• Спаржева квасоля - 1 кг
• Цукор – 1.5 ст.л.
• Помідори – 1 кг
• Часник - 2 зубчики
• Цибуля ріпчаста - 200 г
• Сіль – 1 ст.л.
• Соняшникова олія – 50 мл.
• Ягоди ялівцю – 5 шт.
• Морква – 200 г
• Перець горошком – 15 шт.
• Зелень – 50 г
• Лавровий лист – 3 шт.

Приготування:

Бланшувати томати та квасолю.

З томатів зняти шкірку для ніжнішої текстури салату.

Крупно натерти моркву. Подрібнити цибулю та часник, нашаткувати зелень.

Пасерувати морквину та цибулю на олії.

Нарубати томати на кубики і додати до обсмажених овочів у велику каструльку.

Додати прянощі, цукор та сіль до овочів. Гасити овочі до однорідної консистенції.

Всипати квасолю та готувати салат чверть години.

Наприкінці потрібно додати часник та оцет. Прибрати салат з вогню за три хвилини.

Розкласти салат за стерилізованими баночками. Закатати салат і повернути на кришки. укутати у ковдру.

Ідеальна гостра закуска з томатами та чилі для доповнення м'ясних страв.

Інгредієнти:

• Помідор - 1 кг
• Гіркий перець – 1 шт.
• Стручкова квасоля - 500 г
• Цукор - 100 г
• Солодкий перець – 200 г
• Сіль – 1 ст.л.
• Олія соняшникова - 150 г
• Часник - 1 головка
• Морква – 500 г
• Оцтова есенція – 1 ст.л.

Приготування:

Очистити овочі та крупно натерти моркву.

Подрібнити соломкою два види перцю.

Нарубати томати та часник на часточки.

Брусочками подрібнити квасолю та бланшувати овоч протягом 7 хвилин.

У каструлі пасерувати морквину.

Всипати томати, сіль та цукор.

Готувати 25 хвилин, а потім додати квасолю і перці.

Через 10 хвилин додати часник та есенцію.

Розкласти салат за стерилізованими ємностями та встановити тару в каструлю з водою. Стерилізувати салат протягом півгодини, після чого закатати в баночки.

Укутати салат до остигання.

Дуже ароматний і ситний салат чудово доповнить зимове меню та святкове гуляння.

Інгредієнти:

• Квасоля спаржева - 1 кг
• Оцет 9% – 2 ст.л.
• Олія - ​​100 г
• Помідори – 2 кг
• Мускатний горіх – 1 ч.л.
• Перець солодкий – 3 шт.
• Цукор – 4 ст.л.
• Цибуля - 500 г
• Сіль – 2 ст.л.

Приготування:

Бланшувати нарубану брусочками квасолю.

Подрібнити цибулю та перець соломкою.

Нарубати томати на шматочки і пюрувати.

Пасерувати цибулю та перець.

Додати квасолю та томатний сік. Готувати салат чверть години.

Додати прянощі та тушкувати салат ще п'ять хвилин. В кінці влити оцет.

Розкласти блюдо по стерилізованих ємностях та накрити кришками. Стерилізувати салат у банках ще півгодини у каструлі з водою.

Закатати салат кришками та укутати.

Дуже смачний та простий у приготуванні салатик для ситної вечері.

Інгредієнти:

• Спаржева квасоля - 1 кг
• Олія соняшникова – 200 мл.
• Стиглі червоні помідори - 1 кг
• Сіль – 3 ч.л.
• Морква – 300 гр.
• Цукор – 2 ч.л.
• Цибуля - 200 г

Приготування:

Подрібнити цибулю та спаржу. Бланшувати останню у киплячій воді.

Крупно натерти моркву та пасерувати у великій каструлі разом із цибулею.

Додати томати до обсмажених овочів та готувати близько чверті години.

Всипати спаржу та прянощі. Готувати салат ще десять хвилин.

Викласти страву в ємності та стерилізувати ще півгодини у каструлі з водою.

Закатати салат і щільно укутати.

Ароматний та пікантний салат у корейському стилі на зиму.

Інгредієнти:

• Морква - 1 шт
• Оцет – 1 ст.л.
• Коріандр – 1 ч.л.
• Часник - 3 зубчики
• Цибуля - 1 шт
• Перець чорний – 1/2 ч.л.
• Лавр – 2 шт.
• Квасоля - 500 г
• Олія - ​​100 мл.
• Сіль за смаком
• Перець червоний мелений - 1/2 ч.л.

Приготування:

Бланшувати квасолю близько трьох хвилин із лавром та сіллю.

Подрібнити цибулю та квасолю.

Очистити часник і пропустити через прес.

Поєднати всі овочі.

З'єднати олію зі спеціями та відправити суміш на вогонь. Закип'ятити та додати оцет.

Залити овочі маринадом.

Стерилізувати банки та укласти в ємності салат.

Щільно закатати блюдо кришками.

Окутати в плед і залишити до охолодження.

Дуже смачний та пряний салат із вишуканою ноткою.

Інгредієнти:

• Помідор - 700 г
• Фенхель
• Цибуля ріпчаста - 200 г
• Базилік
• Оцет – 1,5 ст.л.
• Морква - 200 г п
• Цукор – 2 ст.л.
• Петрушка
• Сіль – 3 ч.л.
• Квасоля спаржева - 1 кг

Приготування:

Подрібнити всі овочі та натерти моркву.

Нашаткувати зелень.

Пасерувати на олії цибулю та моркву.

Найкраще робити це у великій ємності.

Додати томати та готувати страву ще 20 хвилин.

Бланшувати квасолю в окропі п'ять хвилин і додати продукт у салат разом із прянощами, цукром та сіллю.

Через десять хвилин всипати рубану зелень та оцет. Через три хвилини варто зняти салат з вогню та розкласти страву по стерилізованих банках. Закатати блюдо і укутати до остигання в ковдру.

Пікнатна та смачна страва для доповнення м'яса або картоплі.

Інгредієнти:

• Квасоля - 1 банка
• Томатна паста – 1 ст.л.
• Часник - 2 зубці
• Сіль – 1/2 ч.л.
• Вода – 270 мл.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Оцет – 1 д.л.
• Петрушка - 20 г
• Цукор – 1 ч.л.

Приготування:

Нарубати квасолю на шматочки і бланшувати.

Відправити квасолю з водою в каструлю, додати пасту і закип'ятити страву.

Подрібнити перець та часник і всипати в киплячу суміш. Додати прянощі за смаком, цукор та сіль. Перемішати та гасити до загусання страви - чверть години.

Додати в салат оцет.

Готовий салат розкласти по стерилізованих банках.

Закатати та укутати страву.

Дуже смачний та ніжний салат для святкового застілля.

Інгредієнти:

• Квасоля стручкова - 1 кг
• Цукор – 2 ст. л.
• Рослинна олія - ​​50 г
• Помідори – 800 г
• Петрушка - 10 гілочок
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль – 1 ст. л.
• Морква – 200 г
• Перець запашний - 10 горошин
• Цибуля ріпчаста - 200 г
• Оцет 9% – 2 ст. л
• Селера - 7 стебел

Приготування:

Подрібнити квасолю та бланшувати.

Пасерувати рубану цибулю з тертою морквою. Через п'ять хвилин, всипати подрібнені томати та селеру.

Додати прянощі, квасолю та цукор і гасити страву півгодини.

Присмажити блюдо оцтом і розкласти салат по банкам.

Стерилізувати салат протягом десяти хвилин.

Закатати салат кришками та укутати баночки.

Дуже пряний та ароматний салат з тонким пікантним післясмаком.

Інгредієнти:

• Цибулина - 1 шт.
• Квасоля - 500 г
• Оцет – 1 ст.л.
• Часник - 3 зубчики
• Мускатний горіх – 1 ч.л.
• Олія - ​​100 мл.
• Лавровий лист
• Коріандр – 1 ч.л.
• Морква – 1 шт.
• Сіль за смаком

Приготування:

Пасерувати цибулю та морквину.

Готувати ще 10 хвилин, потім - всипати рубаний часник та прянощі. Влити оцет та зняти страву з вогню.

Розкласти салат по пропареним банкам і закатати.

Пряна та смачна закуска для справжніх гурманів.

Інгредієнти:

• Спаржева квасоля - 2 кг
• Гіркий перець – 1/2 шт.
• Морква – 2 кг
• Перець солодкий – 2 кг
• Томатний сік – 1 л.
• Цукор - 200 г
• Аркуш лавра - 5 шт.
• Олія соняшникова - 250 мл.

Приготування:

Закип'ятити сік томату, додати моркву та перець.

Додати овочі, що залишилися, і готувати салат до м'якості.

Всипати прянощі та готувати ще п'ять хвилин.

Влити оцет і розкласти салат по банкам.

Стерилізувати салат ще півгодини.

Закатати та укутати.

Ситний салат із рисом на зиму до вашого столу!

Інгредієнти:

• Олія соняшникова - 0,6 л
• Рис – 200 г
• Цибуля - 1 кг
• Перець гіркий – 2 шт.
• Квасоля стручкова - 1 кг
• Помідор - 2,5 кг
• Перець солодкий – 1 кг
• Морква – 1 кг

Приготування:

Відварити до напівготовності рис.

Пасерувати цибулю з морквою. Всипати перець та томати. Готувати ще півгодини, після чого - додати рис та прянощі.

Влити через п'ять хвилин оцет і розкласти салат зі стерилізованих банків.

Закатати блюдо та укутати пледом.

Дуже ситний та смачний салат стане чудовою закускою до свинини.

Інгредієнти:

• Сіль – 1 ч.л.
• Томати – 6 шт.
• Морква – 300 г
• Стручкова квасоля - 500 г
• Цукор – 2 ч.л.
• Цибуля - 4 шт.
• Олія – 50 мл.
• Запашний перець - 3 шт.
• Часник - 3 часточки
• Капуста – 200 г
• Оцет – 40 мл.

Приготування:

Подрібнити всі овочі і пасерувати на олії по черзі - цибуля та морква з капустою, потім додати томати та бланшировану квасолю. Готувати чверть години, після чого додати прянощі, часник і цукор. Влити укус і розкласти салат по банкам.

Стерилізувати блюдо ще 20 хвилин у каструлі з водою, після чого – закатати ємності.

Ароматна та ситна страва на швидку руку до зимових вечорів.

Інгредієнти:

• Стручкова квасоля - 300 г
• Рослинна олія – 5 ст. л.
• Гострий перець - ⅓ стручка
• Стрілки часнику – 7 шт.
• Мелений імбир – 0,5 ч.л.
• Цукор – 3 ст.л.
• Баклажани – 3 шт.
• Петрушка – невеликий пучок
• Сіль – 1 ч.л.
• Оцет – 2 ст.л.

Приготування:

Просолити рубані баклажани і залишити на годину.

Обсмажити стрілки та баклажани.

Бланшувати квасолю та додати до овочів.

Гасити страву ще десять хвилин.

Всипати прянощі та зелень. Влити оцет і розкласти блюдо по банкам.

Закатати салат.

Ароматні овочі в пікантному маринаді шарами чудово доповнять святкове гуляння.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 1 кг
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• Квасоля спаржева - 200 г
• Часник - 1 зубчик
• Сіль мелена - 1 ст. л.
• Лимон – 1/3 шт.
• Цукор – 1/2 ст. л.
• Горошки перцю запашного – 2 шт.
• кріп
• Морквина - 200 г
• Лавр - 3 листи

Приготування:

Приготувати маринад із прянощів, лимонного соку та літра води. Наприкінці – додати оцет.

Розкласти в стерилізовані банки овочі: кріп, квасоля, капуста та морква. Залити овочі киплячим маринадом.

Стерилізувати салат протягом півгодини.

Закатати і ретельно укутати.

Якщо ви думаєте, що єдиний спосіб заготівлі квасолі квасолі на зиму - заморозка в морозильній камері, ви помиляєтеся. Спаржеву квасолю можна маринувати, з неї виходить чудова гостра закуска - не гірше за домашню приправу, і дуже смачні консервовані овочеві салати. Шукайте нові варіанти заготівлі стручкової квасолі на зиму? У нашій добірці рецептів консервованої квасолі ви напевно знайдете відповідний спосіб.

Помаранчева квасоля в томатному соусі

Потрібно:

1 кг молодої спаржевої квасолі;

750 г помідорів;

По 20 г солі та цукру.

Наріжте стручки квасолі з кінців і наріжте шматочками довжиною 2-4 см. Покладіть у киплячу підсолену воду і варіть 3-5 хвилин. Відкиньте на друшляк і остудіть холодною водою. Щільно покладіть квасолю в банки. Помідори наріжте часточками, розпарте під кришкою та протріть через сито.

У сік, що вийшов, з м'якоттю додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння і розлийте по банках з квасолею. Пастеризуйте літрові банки протягом 50 хвилин за 90 градусів. Закатайте, переверніть дном догори і залиште до охолодження. Зберігайте у прохолодному місці.

Спаржева квасоля в томатному соусі (2 варіант)

Потрібно:

4 кг спаржевої квасолі;

По 2 кг моркви та ріпчастої цибулі;

1 л "Краснодарського" томатного соусу;

2 пучки петрушки;

2 ст. води.

Спаржеву квасолю ретельно промийте, відріжте хвостики, наріжте частинку, що залишилася, шматочками довжиною 3 см. Складіть в емальовану каструлю, залийте водою і проваріть 5 хвилин. Очищену цибулю наріжте півкільцями. Очищену моркву натріть на велику тертку.

Додайте цибулю та моркву до квасолі, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте до розм'якшення овочів. За 5 хвилин до готовності влийте "Краснодарський" соус. Розмішайте. Розкладіть гарячий салат у стерилізовані банки і одразу ж закатайте. Переверніть дном догори, накрийте ковдрою і залиште для самостерилізації. Зберігайте у прохолодному місці.

Стручкова квасоля в томатному соусі (3 варіант)

600 г квасолі;

400 мл томатного соусу;

1 літр води

1,5 ч. ложки солі.

Промийте ніжні стручки спаржевої квасолі, обріжте хвостики, видаліть пайові нитки і наріжте невеликими шматочками. Бланшуйте в сольовому розчині 2-3 хвилини, щільно покладіть у банки і залийте доведеним до кипіння томатним соусом. Стерилізуйте літрові банки 50 хвилин, відразу ж закатайте і укутайте, залишивши до охолодження.

Салат зі стручкової квасолі та перцю на зиму

Потрібно:

По 1 кг зеленої квасолі, помідорів і баклажанів;

1 виделок цвітної капусти;

Невеликий виделок білокачанної капусти;

2 невеликі кабачки;

5 стручків солодкого перцю;

4 цибулини;

Зелень петрушки, кінзи, селери;

Томатна паста;

Сіль, чорний мелений перець;

Соняшникова олія.

Всі овочі та зелень ретельно вимийте. Спаржеву квасолю відваріть у підсоленій воді протягом 12 хвилин, відріжте хвостики і наріжте на шматочки довжиною 2 см. Баклажани наріжте кубиками, пересипте сіллю, через деякий час відіжміть і обсмажте в олії.

Очищені та нарізані скибочками кабачки та перець окремо обсмажте на олії. Цибулю подрібніть і теж обсмажте. Білокочанну капусту нашаткуйте і обдайте окропом. Суцвіття цвітної капусти бланшуйте 2 хвилини в окропі.

Приготуйте томатну пасту з помідорів, пропустивши їх через м'ясорубку. Зелень подрібніть. Змішайте всі підготовлені овочі, зелень та томатну пасту в емальованій каструлі, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння.

Потім розкладіть у підігріті сухі стерилізовані півлітрові банки, прикрийте кришками і поставте стерилізуватися в киплячу воду на годину. Закатайте, остудіть і винесіть на зберігання у прохолодне місце.

На літрову банку потрібно:

Молода стручкова квасоля;

1 ч. ложка оцтової есенції;

Для розсолу:

950 г води;

50 г солі.

Вимиту та порізану на шматочки стручкову квасолю опустіть на 5 хвилин у киплячу воду, дайте стекти воді і щільно покладіть у стерильні банки. Залийте приготованим розсолом, прикрийте кришками і поставте на півгодини стерилізуватися в окропі. Додайте в кожну банку оцтову есенцію, закатайте.

Перед використанням розсол злийте, квасолю промийте та залиште на 5 годин у холодній воді для видалення залишків оцтової кислоти. Підготовлену квасолю обсмажте в олії або згасіть з рисом та овочами.

Солянка зі спаржевою квасолею

Потрібно:

1,5 кг спаржевої квасолі;

По 2 кг капусти та моркви;

1 кг цибулі;

2-3 ст. ложки томатного соусу;

Перець, лавровий лист, сіль до смаку.

Очищені від волокон стручки квасолі відваріть у підсоленій воді протягом 5-10 хвилин, а потім обсмажте у олії. Окремо згасіть капусту і моркву, цибулю обсмажте в олії. Коли цибуля підрум'яниться, додайте|добавляйте| до неї томатний соус, перемішайте з іншими овочами, і ще трохи згасіть все разом. Додайте прянощі та сіль. Розфасуйте солянку в півлітрові банки і стерилізуйте 25 хвилин. Закатайте та зберігайте в прохолодному місці.

Консервована квасоля з овочами на зиму

Потрібно:

4 кг зеленої квасолі;

1 кг болгарського перцю;

1 кг помідорів;

2 склянки олії;

3 ст. ложки солі;

1 ч. ложка меленого чорного перцю;

2 ст. ложки 70% оцтової есенції.

Всі овочі вимийте, почистіть та наріжте шматочками довільної форми. Складіть у таз, перемішайте, додайте сіль, перець, олію. Доведіть до кипіння і варіть 40 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Наприкінці варіння влийте оцтову есенцію, перемішайте і розкладіть по стерильним банкам. Укутайте на 12 годин.

Стручкова квасоля з овочами

Потрібно:

По 5 кг зеленої квасолі та помідорів;

По 1,3 кг цибулі та моркви;

200 г коріння петрушка;

100 г зелені петрушки;

150 мл столового 3% оцту;

150 г цукру;

80 г солі;

20 г чорного перцю горошком;

Рослинна олія на смак.

Вимийте квасолю, обріжте хвостики та наріжте шматочками. Бланшуйте в киплячій воді 2-3 хвилини. Цибулю почистіть, наріжте кільцями та обсмажте до золотистого кольору. Моркву і коріння петрушки очистіть, сполосніть, наріжте кружальцями завтовшки 3-4 мм, також обсмажте на олії. Зелень петрушки вимийте та порубайте.

Зрілі помідори наріжте на скибочки і варіть 15 хвилин на середньому вогні в невеликій кількості води. Після цього додайте до помідорів підготовлені овочі, сіль, цукор та оцет. Доведіть до кипіння і покладіть зелень в овочеву масу.

При необхідності додайте в салат трохи гарячої кип'яченої води та розмішайте (маса не повинна бути занадто густою). На дно банок покладіть горошки чорного перцю і розлийте гарячий салат. Стерилізуйте літрові банки в окропі 40 хвилин. Закатайте.

Потрібно:

Зелена стручкова квасоля;

Чорний перець горошком;

Бутони гвоздики;

Для маринаду на 1 літр води:

40 г солі;

40 г цукру;

100 мл 9% оцту.

Відберіть яскраво-зелені стручки квасолі, обріжте кінці і поріжте на шматочки довжиною 2-3 см. Потім пробланшуйте їх у киплячій воді 4-5 хвилин, дайте охолонути. Укладіть у чисті банки об'ємом 0,5 - 1 літр, додаючи в кожну по 2-3 горошинки перцю та 2-3 бутони гвоздики. Стерилізуйте 0,5 літрові банки 20 хвилин, літрові – 25 хвилин.

Закуска зі стручкової квасолі із зеленню

Потрібно:

1 кг квасолі;

2 пучки зелені кропу;

3-4 помідори;

50 мл оцту (9%);

1 ч. ложка цукру;

1-2 шт. лаврового листа;

За 2-3 шт. гвоздики та запашного перцю;

4-5 шт. чорного перцю;

1 ст. ложка солі.

Квасоля залийте холодною водою та доведіть до кипіння на слабкому вогні. Посолити і варити до готовності. Відкиньте на друшляк, дайте рідині стекти в окремий посуд. Зелень кропу наріжте, помідори подрібніть блендером. У відвар додайте цукор та прянощі, прокип'ятіть протягом 3 хвилин. Покладіть зелень, томатну масу та оцет, перемішайте. Розкладіть квасолю по банках, залийте маринадом і стерилізуйте протягом 15-20 хвилин (1 літр). Закатайте та охолодіть.

джерело http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

Салат зі стручкової квасолі з морквою можна заготовити на зиму за таким рецептом.

500гр.стручкової квасолі

300гр.моркви

5-6помідорок

3-4цибулини

1пучок зелені базиліка

50гр.олії

40гр.6%-ного столового оцту

5-7 горошок чорного перцю

1ч.л.чорний мелений перець

2ч.л.цукри

2ч.л.солі.

Готуємо інгредієнти: стручкову квасолю миємо, відрізаємо краї і нарізаємо великими шматочками, очищену моркву нарізаємо кубиками, цибулю очищаємо, миємо, нарізаємо його півкільцями, миті помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо нарізаємо шкірку і нарізаємо шкірку. Далі в каструлю укладаємо помідори, моркву, цибулю, вливаємо олію, гасимо 10 хвилин, не забуваючи постійно помішувати, додаємо до них зелень базиліка і квасолю, потім кладемо цукор, солимо, приправляємо меленим і горошком перцем, нагріваємо на слабкому вогні. хвилин, не забуваючи постійно помішувати, вливаємо оцет, ретельно перемішуємо, щільно укладаємо в підготовлені банки таким чином, щоб покривав сік салат. Після чого накриваємо банки чистими кришками, ставимо в каструлю з гарячою водою, стерилізуємо близько 7-10 хвилин, закриваємо, перевертаємо догори дном і залишаємо до остигання.

Як приготувати салат зі стручкової квасолі та моркви на зиму?

Свіжу спаржеву квасолю промийте і, якщо є, приберіть бічну нитку.

Підготовлену квасолю відваріть у підсоленій воді до підлоги готовності та розріжте на хвостики по 4-6 см.

У сковороду або каченицю з розігрітим маслом викласти нарізану півкільцями цибулю та моркву, натерту на великій тертці.

Після 15-ти хвилин гасіння додайте підготовлені хвостики квасолі, цукор, оцет, сіль за смаком і перець-горошок. Гасіть овочі на маленькому вогні ще 10 хвилин,

після чого викласти в сковороду четвертинки помідорів та подрібнену зелень. Закрити овочі кришкою та гасити 15-20 хв.

Гарячий салат розкладіть гарячими чистими банками і стерилізуйте 30 хвилин при слабкому кипінні, прикривши салат кришкою.

Салат закатати і залишити до остигання.

Якщо ви є прихильником правильного харчування, напевно, ви знаєте багато про користь квасолі. Щоб ласувати нею взимку, потрібно знати, яким чином її можна заготовити. Ми поділимося з вами найпопулярнішими способами заготівлі квасолі, які дозволяють зберегти її смакові якості і весь вітамінний склад. Йтиметься про заморожування та консервування.

Спаржева квасоля

Вибачте, наразі немає доступних опитувань.

Спаржева квасоля вважається різновидом стручкової квасолі. Жодного відношення до спаржі вона не має. Щодо останньої, то в їжу вживають її молоді пагони, а спаржа виключно у вигляді стручків.

Обидва продукти відносяться до дієтичних. Свою назву спаржева квасоля знайшла через те, що зовні її стручки схожі з пагонами спаржі. Спаржева може вирощуватися у будь-якому регіоні Росії. Цей малокалорійний овоч невибагливий у догляді, але відгукується не тепло, тому найкраще він приживається на півдні країни.

Малокалорійний овоч невибагливий у догляді

Овочі містять у своєму складі мінерали, вітаміни. У ньому є калій, магній, ряд вітамінів групи В. Продукт часто входить у дієтичне лікувальне меню. Його рекомендують ввести до раціону тим, хто страждає на цукровий діабет. У цьому різновиді квасолі є природний замінник інсуліну – аргінін. За рахунок нього знижується рівень цукру у крові. Овоч сприяє підвищенню працездатності печінки, що зумовлено підвищеним вмістом заліза.

Корисний при туберкульозі та гепатиті. Зміцнює нервову систему, може виступати як заспокійливий засіб. Призначається при сечокам'яній хворобі. Перешкоджає появі зубного каменю. Продукт повинен обов'язково вводитися в раціон людей, які мають проблеми з вагою. Багата клітковиною, завдяки якій відбувається очищення кишечника від шлаків та токсинів.

Важливо! Цей різновид квасолі втамовує почуття голоду, але в 100 г продукту міститься лише 30 калорій.

Спаржева квасоля омолоджує організм, відновлює потенцію. Цей овоч повинен обов'язково входити до меню людей старше 40 років.

Підготовка квасолі до консервування

Насититься цим овочом можна після збору врожаю. Щоб він був на вашому столі цілий рік, ви можете заготувати її про запас. Під час консервації квасоля втрачає невелику частину корисних речовин, але деякі з них залишаються в незмінному вигляді. Рецепти консервації досить прості, але при цьому вони різноманітні, тому ви можете підібрати для себе найбільш вдалий варіант. Якщо ви купуєте квасолю на ринку або в магазині, зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Овоч повинен бути яскраво зеленого кольору – це запорука того, що після приготування він буде м'яким і соковитим.

Читайте також:

Маринади в домашніх умовах з пряними травами та спеціями

Підготовка квасолі до консервування

Якщо займаєтеся вирощуванням цього овочу, намагайтеся зібрати врожай вчасно. Врахуйте: чим молодше стручки, тим менше твердих прожилок буде між квасолінами.

Після того як ви зірвете квасолю, вам доведеться зробити це протягом 2-3 діб, щоб стручки не встигли підсохнути.

Як тільки ви зберете урожай, відправте його зберігатись у прохолодне місце. Бажано, щоб до переробки овоч перебував у холодильнику. Поетапна підготовка до консервації:

1. Вимийте стручки.
2. Усуньте кінчики.
3. Опустіть квасолю в киплячу воду на 5 хвилин|мінути|.
4. Дайте продукту висохнути.

Окрему увагу приділіть підготовці тари, в якій ви консервуватимете квасолю на зиму. Ємності вимийте, простерилізуйте над парою або помістіть в духовку. Для миття тари використовуйте харчову соду.

Порада. Щоб ємності зі скла не лопнули в духовці, їх слід помити теплою водою і покласти на деко набік.

Квасоля, консервована методом маринування

У маринованій квасолі зберігається велика кількість корисних речовин. Закрутка може зберігатися протягом одного року. Різниця між маринадами та розсолами полягає в тому, що в перші обов'язково входить оцет. Маринована квасоля має і ніжний смак і характеризується м'якістю.

Важливо! Якщо ви консервуєте квасолю на зиму, слідкуйте за тим, щоб усі інструменти були простерилізовані. Усі маніпуляції проводите у чистих умовах. Таким чином ви запобігтиме потраплянню в закрутку патогенних бактерій. Консервування квасолі проводять у різний спосіб. Який рецепт віддати перевагу, вирішувати вам.

Спаржева квасоля, маринована із зеленню

Для заготівлі потрібні такі інгредієнти:

• свіжа спаржева квасоля (0,5 кг);
• пучок свіжого кропу та петрушки;
• корінь хрону (1,5 кг);
• сіль (25-30 г);
• цукор (25 г);
• чорний перець (10 горошин);
• кориця мелена (щіпка);
• гвоздика сушена пряна (3 шт.);
• оцет (2 ст. арк.).

Для маринування можна брати цілі стручки чи різати їх у кілька частин. Після того як квасоля пройде всі етапи підготовки, обсмажте її на олії. Коли вона готується, займіться приготуванням маринаду.

Для маринування можна брати цілі стручки чи різати їх у кілька частин

Вилийте в каструлю 1 л води, закип'ятіть. Додати сіль, цукор. Продовжуйте кип'ятити близько 10 хвилин. Влийте в рідину оцет. Після того як ви простерилізуєте банки, помістіть у них квасолю, зверху покладете зелень, спеції, залийте маринадом. Закрийте ємності простерилізованими кришками, варіть на водяній бані. Тривалість кип'ятіння -15 хвилин. Закатайте банки, переверніть їх на кришки, оберніть теплою ковдрою. Коли вони охолонуть, поставте їх на зберігання до холодильника або в прохолодне приміщення.

Маринована пряна квасоля з часником

Для такої заготівлі візьміть:

• молода спаржева квасоля (1 кг);
• лавровий лист (5 шт.);
• часник (кілька зубчиків);
• сушена гвоздика (5 шт.);
• рослинна олія (2 ст. л.);
• сіль (25 г);
• цукор (50-75 г);
• перець горошком (5 шт.);
• оцет (4 ст. арк.).

Читайте також:

Кокосові кекси

Маринована пряна квасоля з часником

Займіться підготовкою квасолі. Промийте її, обсушіть, обріжте всі кінчики, на яких є прожилки. Варіть до того моменту, доки вона не буде готова. Як правило, на це потрібно близько 10 хвилин. Злийте рідину, помістіть квасолю у чисті банки. Поділіть зубчики часнику на 4 частини та розкладіть по банках. Не забудьте додати спеції. Щоб приготувати маринад, вам потрібно додати в киплячу воду цукор та сіль. Як тільки вони розчиняться, влийте оцет і олію. Продовжуйте кип'ятити 1 хвилину. Наповніть рідиною банки з квасолею, дайте охолонути, закатайте стерильними кришками.

Консервація квасолі методом засолювання

Засолювання спаржевої квасолі один із найпростіших способів приготування закрутки. Ви можете вибрати для себе найбільш підходящий рецепт, освоїти його і радувати свою родину заготівлею, в якій збереглася більшість вітамінів.

Солона спаржева квасоля з вишневим і смородиновим листям

Для закрутки підготуйте:

• молоду спаржеву квасолю (2 кг);
• листочки чорної смородини та вишні (на кожну баночку потрібно взяти по 1 шт.);
• перець горошком (8 шт.);
• часник (кілька зубчиків);
• сіль (3 ст. л.);
• корінь хрону (кілька штук);
• горілку (2 ст. Л.);
• воду (1,5 л).

Солона спаржева квасоля з вишневим і смородиновим листям

Промийте та обсушіть квасолю. Укладіть у банку стручки, листя вишні, смородини, часник, хрін. Простерилізуйте скляні ємності. Додати перець. Маринад готуйте так: дочекайтеся закипання води, додайте сіль, остудіть. Заливайте квасолю лише охолодженим розсолом. Закрийте кришками, поставте у темне прохолодне місце. Овочі, приготовані за таким рецептом, не втрачають свій яскравий колір і довго зберігаються.

Консервована спаржева квасоля з овочами

Цей варіант консервування не такий простий, як попередні, оскільки заготовка складатиметься з різних овочів.

Овочеве асорті може готуватися за різними рецептами. Виберіть для себе найбільш вдалий і приступайте до справи.

Поштова квасоля тушкована з овочами та зеленню

Для цієї страви потрібно підготувати:

• спаржеву квасолю (2,5 кг);
• морква (4 шт.);
• цибуля ріпчаста (4 шт.);
• пучок петрушки;
• корінь петрушки (1 шт.);
• томати (3 шт.);
• олія рослинна (2 ст. л.);
• цукор (3 ст. л.);
• сіль (1,5 ст. л.);
• оцет 3% (3 ст. арк.);
• чорний перець горошком (10 шт.).

Поштова квасоля тушкована з овочами та зеленню

Приготувати квасолю на зиму досить швидко, якщо знати хороший рецепт. Багатство вітамінів та мінералів, а також чудовий смак та низька калорійність дозволять балувати себе такими закрутками досить часто. Використання рецептів зі спаржевої квасолі дозволить зробити меню різноманітнішим, надати столу, що накривається, соковитий зелений колір і користь, або підкреслити смак інших інгредієнтів. Поєднання квасолі з різними травами, овочами та спеціями принесе насичений, яскравий відтінок вашим стравам.

Варто зауважити, що квасоля - це не спаржа, оскільки спаржу їдять у вигляді пагонівовочів. Спаржева квасоля вживається у вигляді стручка і є одним із видів стручкової квасолі. Ці два продукти досить різні, але їх поєднує не лише яскравий зелений колір, а й високий вміст необхідних для здоров'я речовин разом із низьким вмістом калорій.

Спаржева квасоля- цінна складова дієти хворих на діабет. Цей продукт містить аргінін, що є природним носієм інсуліну. Він сприяє зниженню рівня цукру на крові. Калій, кальцій та магній, а також вітаміни групи B сприяють зміцненню нервової системи, покращують роботу печінки, попереджають гепатит, сечокам'яну хворобу, туберкульоз. Спаржева квасоля містить високий рівень клітковини, яка потрібна для очищення організму від шлаків, а також велика кількість антиоксидантів, необхідних для швидкого відновлення організму.

Щоб забезпечити наявність такого необхідного овочуна столі цілий рік варто задуматися про заготівлю стручкової квасолі на зиму. Багато хто може подумати про те, що немає необхідності в консервації та будь-яких рецептах, адже цей продукт втратить багато корисних речовин. Навіть при втраті деякої кількості корисних речовин при обробці, у цій консервованій їжі залишається ще так багато вітамінів та мікроелементів, що приготовані салати корисні так само, як деякі овочі та фрукти в сезон.

Для консервування стручкової квасоліна зиму необхідно вибирати тільки якісні інгредієнти, інакше корисність страви зводитиметься до мінімуму. Найкраще, якщо квасоля буде вирощена на грядці вами чи тими людьми, яким ви довіряєте. Якщо доводиться купувати її на ринку або в магазині, зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Колір у овочів повинен бути яскравим, зеленим, саме це вказує на те, що стручки молоді. Така квасоля матиме насичений смак та найбільшу користь для приготування за нашими рецептами.

Якщо ви самі вирощуєте бобові будинки на грядці, будьте уважні під час їхнього дозрівання, щоб не пропустити момент збирання врожаю. Найкращим продуктом для заготівліє ще молодий, але вже стиглий стручок. Він практично не має між собою прожилок, а значить буде м'якшим і соковитішим. Після збирання або купівлі основного інгредієнта необхідно в найближчу добу зайнятися його консервуванням. Жовта спаржева квасоля не підходить для переробки. Зберігати бобові необхідно у темному прохолодному місці, такому як льох чи холодильник.

Не дарма на початку статті згадується слово швидко. Багато не люблять закривати овочі на зиму, оскільки перед самою закаткою присутня довгий процес чищення, різання та підготовки, після якого іноді не хочеться не їсти заготовлені про запас овочі, не братися наступного року за подібне заняття. Зі стручковою квасолею все набагато простіше. Попередня обробка продукту полягає в якісному миття стручків, обрізанні кінчиків, обробці в киплячій воді протягом декількох хвилин, просушуванні.

Якщо квасоля надто довга, найкраще розрізати її на частини.

Необхідно заздалегідь обробити банки, в яких належить консервуватиспаржеву квасолю. Мити посуд для консервації потрібно ретельно. Щоб краще очистити банки, візьміть соду, в ній немає ніяких шкідливих складових, до того ж, якщо банки промиті нашвидкуруч, консервація не міститиме сторонніх смаків.

Стерилізація також необхіднаТак ви будете спокійні в тому, що ваші заготовки на зиму зможуть пройти досить довгий термін зберігання. Стерилізувати тару можна як над парою, і у духовці. Щоб у процесі консервації банки не лопнули, бажано мити їх теплою водою, якщо очищаєте парою в духовці, кладіть скляну банку набік. Стерильність дуже важлива при приготуванні закруток на зиму, оскільки зможе вберегти від занесення бактерій та інших хвороботворних організмів.

Наведені нижче три рецепти консервування стручкової квасолі включають мінімум складових і дуже прості у приготуванні.

"Швидкий рецепт консервування спаржевої квасолі"

Це дуже легкий рецепт заготівлі на зиму, який зможе повторити навіть господиня, що не закривала жодного разу. Нам знадобиться:

2 кг спаржевої квасолі, 3 ч. л. солі, 3 ч. л. оцту на кожну банку, 2 літри води

1. Попередньо оброблені та підсушені бобові складаються у сухі банки.
2. Розсіл готується з 2 літрів води, до якого додається 3 чайні ложки солі. Після закипання він розливається у банки, туди ж додається оцет.
3. Стручкова квасоля прикривається кришками та проходить стерилізацію у банках ще близько 40 хвилин. Після цього банки можна закочувати.

«Пряний рецепт спаржевої квасолі»

Необхідні інгредієнти:

2 кг стручкової квасолі, зелень свіжого кропу (або селера), кілька зубців часнику, 100 мл столового оцту 9%, 30 г солі, 200 г цукрового піску, 1 літр чистої води.

1. Помита спаржева квасоля з обрізаними кінчиками поміщається в каструлю, до неї додається вода рівня покриття всієї квасолі. Варити потрібно всього 1 хвилину.
2. У стерилізовані банки додається часник та кріп. Ті, хто віддає перевагу селери сміливо може додати його в рецепт.
3. Злити рідину зі стручкової квасолі, що зварилася, потім розкласти її по банках.
4. Маринад готується з літра води, до якого додається 100 мл звичайного оцту 9%, сиплеться сіль 30 грам, додається цукровий пісок 200 гр. Розливається в банки та закочується.

«Консервований салат зі стручкової квасолі»

Існують дуже смачні салати, які можна заготовити про запас. У цьому салаті використовується квасоля, смак якої підкреслюють інші овочі, зібрані на грядках. Для цього рецепту необхідно:

1 кг молодих стручків квасолі, 2-3 великі солодкі перці, 2 кг помідорів, 1/2 кг моркви, 1/2 кг цибулі, 100 гр. соняшникової олії, 2 ст. л. солі, 2 ст. л. оцту 9%, 4 ст. л. цукровий пісок.

Для тих, хто вперше консервує овочі на зиму, існує негласне правило - всі закатані банки перевертаються і ставляться на кришку. Необхідно накрити банки ковдрою або чимось, що зберігає тепло, і залишаються так до охолодження.

Різні сайти рясніють безліччю рецептів, Серед яких кожна господиня зможе знайти свій улюблений та найдостойніший. Такі рецепти - це посібник до дії, вони здатні підкреслити вишуканий смак та талант кулінара. Раціональність та економність, бажання зберегти індивідуальність та різноманітність, а також турбота про здоров'я сім'ї протягом не одного століття штовхає жінок на створення смачної їжі, якої можна насолоджуватися не лише в сезон, а й цілий рік. Ці нехитрі рецепти з приготування квасолі спаржевої дозволять завжди піклуватися про здоров'я, підтримувати форму і відчувати різноманіття смаку.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+