Зробити 2 розчин оцту. Найчастіше використовувані концентрації оцту в кулінарії. Короткий пізнавальний екскурс в історію

Калькулятор концентрації оцту

Що вказано у рецепті:

Для чого потрібний калькулятор концентрації оцту

Цей онлайн-калькулятор дозволяє розрахувати кількість оцту, якщо в рецепті укакзана одна концентрація ("фортеця") оцту, а в магазині (або вас вдома) є оцет друго концентрації. Або якщо ви хочете замінити вказану в рецепті оцтову есенцію екологічно чистим та корисним натуральним оцтом.

Припустимо, у рецепті сказано використати 15 мл 70% оцтової есенціїі 2 літри води, а ви хочете використовувати наявний у вас 5% яблучний оцет. Інтуїтивно зрозуміло, що, оскільки концентрація яблучного оцтув 14 разів менше, ніж в есенції (т.к. 70 = 5x14), то його знадобиться взяти приблизно в 14 разів більше (15x14 = 210 мл, тобто трохи більше склянки), зменшивши при цьому кількість води, призначеної для розведення есенції приблизно на склянку (бо разом з оцтом ви додаєте в маринадну заливку додатково приблизно склянку води). Але це лише приблизна оцінка, а для точного розрахункутреба враховувати відмінність щільності розчинів оцту від щільності води та залежність щільності розчинів від концентрації. Також треба точно враховувати кількість води, що була в початковому розчині (вказаному в рецепті) і в розчині, що замінює.

Як користуватися калькулятором оцту

Введення розрахункових даних та перегляд результатів

Для розрахунку необхідно ввести такі дані:

• концентрацію першого розчину(зазначеного в рецепті, його ви хочете замінити іншим розчином), вказується у відсотках. Концентрація має бути більше 0% та не більше 100%.
• кількість першого розчину(Вказується в одиницях - мілілітрах, грамах, літрах, кілограмах, чайних ложках, столових ложках, склянках, що вказуються у списку праворуч). Чайна ложка вважається рівною 5 мілілітрів, столова ложка - 15 мілілітрів, склянка - 200 мілілітрів. Зверніть увагу, що в австралійських кулінарних рецептахчайна ложка вважається рівною не 15, а 20 мл.
• Кількість має бути позитивним числом.концентрацію другого розчину

При введенні некоректних даних поля забарвлюються у червоний колір та видається відповідне повідомлення. Для розділення цілої та дробової частини переважно використовувати символ "." (Точку), але можна використовувати і кому (символ ","). Повторне введення десяткового роздільника або введення будь-якого нецифрового символу (літери, пробілу) зупиняє введення числа (при цьому будуть враховані раніше введені цифри). Наприклад, введені дані "5.5abc" калькулятор зрозуміє як число "п'ять із половиною". Якщо введені дані взагалі не вдасться розпізнати, як число, калькулятор попросить вас ввести коректні дані.

Розрахунок буде здійснено приблизно за одну секунду і результати відобразяться в одиницях, які можна вибрати в списках праворуч від результатів. Якщо концентрація першого та другого розчинів різна, то знадобиться змінювати кількість води порівняно із зазначеним у рецепті. Так було в 100 гр.70% есенції міститься 70 гр. чистої оцтової кислоти (CH3COOH) та 30 гр. води (H2O), а 100 гр. 5% оцту – 5 гр. оцтової кислоти та 95 гр. води. Тому, коли ви замінюєте есенцію на оцт, потрібно зменшити кількість води, вказану в рецепті. І навпаки, якщо ви замінюєте оцет есенцією, треба додавати воду таким чином, щоб вміст оцтової кислоти та води не змінився. Докладніше про методику розрахунку читайте тут.

Якщо вказати однакову концентрацію оцту, вказаного в рецепті та використовуваного для заміни, наш калькулятор можна використовувати для перерахунку кількості оцту, вказаних у різних одиницях виміру (з урахуванням щільностей водних розчинівоцтової кислоти). Так, обсяг 100гр. 80% оцтової есенції буде близько 93 мл (тому що її щільність 1070 г/л), а десять столових ложок 6% оцту важать 151 грам. При заміні концентрованого оцту (есенції) розведеним, калькулятор буде вказувати про необхідність зменшити води, тоді як у вихідному кулінарному рецепті наявність води може бути взагалі не передбачено, або передбачено у кількості меншій, ніж відображаються у відповіді калькулятора. У таких ситуаціях треба або зменшити кількість вологи, що дається, наприклад,овочевим соком

, або не маючи можливості зменшити кількість води, просто погодитися з тим, що маринад, що отримується при такій заміні, міститиме більше рідини, ніж передбачено за початковим рецептом.

При користуванні калькулятором ви можете звернути увагу, що іноді сума об'ємів оцту та води з рецепту дещо не збігається із сумою об'ємів оцту, що замінює, і води. У цьому вся немає помилки, т.к. при змішуванні двох рідин їх сумарний обсяг може змінюватися внаслідок того, що густина розчину залежить від концентрації.

Щільність розчинів також трохи залежить від температури, наш калькулятор обчислює в припущенні, що температура розчинів дорівнює 20 градусів Цельсія. Ця залежність щільності розчинів від температури майже впливає точність обчислень потреб домашнього консервування. Без такої звичної та простої добавки при приготуваннірізних страв - Оцту, важко обійтися. Буває таке, щозвичайний оцет

закінчився, а вдома є пляшечка оцтової есенції. Як із есенції зробити оцет 9%?

Як зробити оцет 9% Здавалося б, все дуже просто: треба змішати невелика кількість

води та есенції, щоб отримати розчин потрібно консистенції. Але тут необхідно враховувати, що щільність концентрованого розчину не така, як щільність води. Тому без знань не обійтись.

• Простий спосіб розведення есенції:
• у вас є концентрований розчин 70%. Необхідно отримати оцет, міцністю 9%;
• для цього потрібно підготувати воду та відповідну ємність для зберігання готового продукту; Візьміть 7 частин води. Наприклад, 7великих ложок
• . Перелийте у баночку;
• додайте до води 1 частину оцтової есенції – 1 столову ложку;

або так: візьміть 2 ложки есенції та розбавте 14 ложками води. Вийде той самий укус 9%, лише у більшій кількості.

Якщо потрібно отримати 9% оцет з есенції різної концентрації

У тому випадку, коли оцтова есенція різної міцності, то і формула приготування класичного столового або харчового оцту відрізнятиметься від стандартного способу.

У продажу представлена ​​оцтова есенція фортеці 30, 70 та 80%.

• Як приготувати 9% оцет:
• Слабо концентровану есенцію (30%) розводять так: беруть 2 частини води – допустимо 1 л, додають 500 мл есенції.
• Якщо вихідна міцність есенції - 70%, тоді потрібно брати ті ж 7 частин рідини, що було описано вище, додавати 1 ложку концентрованого розчину.

У тому випадку, коли концентрація оцтової есенції становить 80%, необхідно взяти 8 частин води та 1 частину есенції.

Щоб заощадити час і швиденько розвести есенцію, необхідно скористатися звичайною гранчастою склянкою. Вже перевірено, що в цій ємності міститься 11 великих ложок води, а значить, щоб розвести 70% оцтову есенцію, необхідно додати на склянку води всього 2 столові ложки концентрованого розчину.

Як працювати з мірною таблицею

Невідомо, який міцності оцет знадобиться для приготування різних страв, тому бажано вдома мати пляшечку оцтової есенції, щоб у кожному конкретному випадку отримати оцет потрібної фортеці.

Існує мірна таблиця для розведення 70% оцтової есенції:

• щоб одержати слабо концентрований розчин оцту – 3%, необхідно 1 столову ложку розвести водою, у кількості 22 з половиною ложки;
• для отримання 4% оцтового розчину знадобиться води у кількості 17 ложок;
• 6, 7, 8 і 9% оцту розводять: 11, 9, 8 та 7 столових ложок звичайної води;
• Для отримання більш концентрованого розчину 10% потрібно додати 6 ложок води, а щоб отримати 30% розчин оцту, додайте всього 1.5 столові ложки води.

Концентрований 30% оцет застосовують не для приготування їжі, а в побуті, якщо потрібно швидко прибрати іржу або позбутися накипу.

При розведенні оцтової кислоти необхідно дотримуватись правил безпеки: пари не вдихати, не допускати попадання кислоти на шкіру.

Тепер ви знаєте, як розвести оцтову есенцію, щоб отримати 9% оцет для приготування різноманітних страв. Дотримуйтесь міри і тоді ваші страви будуть не тільки смачними, а й корисними.

Есенція – розчин харчової оцтової кислоти. У разі його вживання виникають тяжкі опіки слизових оболонок ротової порожнинита шлунка. Тому цей продукт не використовують у чистому вигляді. У харчовій промисловості він застосовується як добавка Е260, а в домашньому господарстві- для приготовлення столового оцту, маринадів та консервованих продуктів.

Зробити 9% оцет з есенції можна, розбавивши її певною кількістю води. Однак недостатньо просто розрахувати співвідношення есенції та рідини - необхідно також врахувати, що щільність цих рідин різна, тому потрібно знати точну формулурозрахунку.

Швидка навігація за статтею

Оцет 9%

9% оцет широко використовується для приготування різних маринадів у консервації. Зробити його можна з есенції 80%, 70% або 30%:

• Якщо вихідна концентрація оцтової кислоти дорівнює 80%, то її 1 частина потрібно взяти 8 частин води (наприклад, 1 склянку есенції і 8 склянок води);
• Якщо вихідна концентрація оцтової кислоти дорівнює 70%, то на 1 частину необхідно брати 7 частин води (наприклад, змішати 1 ложку есенції та 7 ложок води);
• Якщо вихідна концентрація оцтової кислоти дорівнює 30%, то на 1 частину потрібно взяти 2 частини води (наприклад, змішати 0,5 л есенції та 1 л води).

Оцет 3%

3% оцет відмінно підійде для заправки салатів та інших страв. Щоб приготувати його з есенції різної концентрації, необхідно дотримуватися відповідної пропорції:

• 1 частина 80% оцтової есенції + 255 частин води;
• 1 частина 70% оцтової есенції + 22 частини води;
• 1 частина 30% оцтової есенції + 9 частин води.

Щоб не помилитися в кількості рідин, які потрібно змішати, краще використовувати великий аптекарський шприц — з його допомогою легко відміряти в мл необхідну кількість води та есенції.

Оцет 5%

Для приготування заправок та соусів (наприклад, до пельменів), найкраще підійде 5% оцет. Зробити його можна з оцтової есенції так:

• Змішати 1 частину 80% есенції та 15 частин води;
• Змішати 1 частину 70% есенції та 13 частин води;
• Змішати 1 частину 30% есенції та 5 частин води.

Для зручності розрахунку найкраще використовувати маленькі мірні стаканчики із зазначенням обсягу.

Оцет 6%

Найчастіше 6% оцет використовується для маринування м'яса. Щоб оцтову есенцію розвести до необхідної концентрації, необхідно дотримуватись таких співвідношень:

• До 12 частин води додати 1 частину 80% оцтової кислоти;
• До 10,5 частин води додати 1 частину 70% оцтової кислоти;
• До 4 частин води додати 1 частину 30% оцтової кислоти.

Відміряти кількість води та есенції можна за допомогою звичайних чарок або маленьких стаканчиків.

Оцет 10%

Щоб законсервовані продукти вийшли гострішими і насиченішими, використовується 10% оцет. Зробити його можна з різних есенцій:

• Розмішати 1 частину 80% есенції із 7 частинами води;
• Розмішати 1 частину 70% есенції із 6 частинами води;
• Розмішати 1 частину 30% есенції із 2 частинами води.

Переважно відміряти кількість рідини мірними ємностями, щоб не помилитись у пропорції.

Оцет 30%

Найчастіше висококонцентрований 30% оцет застосовується для побутових цілей (відмити іржу на крані, позбутися водяного накипу в чайнику і т.д.). Зробити його можна за допомогою есенції:

• Змішати 1 частину 80% есенції та 1,5 частину води;
• Змішати 1 частину 70% есенції та 1 частину води.

Розводити та використовувати отриманий розчин слід дуже акуратно: не вдихати випаровування від нього та намагатися не допускати зіткнення зі шкірою.

Posted on 12.03.2018

Як зробити 3 відсотковий оцетіз 9 процентного?

їжа та кулінарія

відповісти

коментувати

У обране

6 відповідей:

HopeT

3 дні назад

Щоб з 9% оцту зробити оцет 3%, потрібно оцет розбавити водою. Зробити це потрібно так, щоб відсоток вмісту оцту став меншим утричі. Для цього потрібно взяти одну частину 9% оцту і дві частини води, що називається розбавити один до двох.

Наприклад, якщо взяти 100 грам (вважаємо, що одна частина дорівнює 100 грам) 9%-го оцту, то води слід взяти дві частини або 200 грам (2 х 100 грам = 200 грам). В результаті отримуємо 300 г 3%-ного оцту.

Дуже часто оцет у рецептах для консервування додається столовими ложками. Можна взяти одну столову ложку 9% оцту і додати дві столові ложки води, ми отримаємо три столові ложки 3% оцту.

коментувати

У обране

віддячити

Вівцеб-ик

5 днів назад

Якщо говорити просто, треба розбавити наявний розчин втричі (співвідношення 9% і 3%). Досягти цього можна, якщо до наявного об'єму 9%-розчину додати два аналогічних об'єми води: тоді 9% оцту, що є, розподіляться на три рівноцінних об'єму і вийде 3% розчин.

Можна подивитись на прикладі.

Якщо є 100 г 9% розчину оцту, то в ньому знаходиться 9 г власне оцту. Додаємо два об'єми води (тобто 200 г) і отримуємо загальний об'єм розчину — 300 г. У них власне оцту залишилося ті ж 9 г. Знаходимо, скільки відсотків оцту в розчині: 9/300*100% = 3%.

Як бачимо, розрахунок підтверджується.

коментувати

У обране

віддячити

TextE-xpert

3 дні назад

Якщо підходити до справи формально можна висловити такі міркування — 100 мл оцту в 9% концентрації дають 9 мл безпосередньо оцту в чистому вигляді. У розчині 3% концентрації ці 9 мл становитимуть 3%. Щоб дізнатися, скільки це в мл, потрібно 100 * 9% = х * 3%, значить х = 100 * 9/3 або 9 / 0,03 = 300. Значить, води потрібно додати 300-100 = 200 мл, або у співвідношенні 1:2.

Підрахунок годиться для використання при заміні в рецептурі приготування, оскільки похибка між щільностями 9% і 3% розчинів буде не настільки суттєво, як, наприклад, при приготуванні розчину електроліту для акумулятора сірчаної кислоти, де потрібно додатково вводити показники щільності обох концентрацій.

Оцет - це досить давня спеція, що використовується в приготуванні їжі. Зазвичай, вона безбарвна, але іноді може бути й слабо забарвленою.

Рецептів їжі існує велика кількість. І, в якій би країні не готувалася їжа, одна з страв обов'язково міститиме оцет. Інша річ, що для приготування різної їжі, потрібен оцет різної фортеці Щоб готувати одні страви, потрібен 70-відсотковий оцет, а для інших вистачить і 9-відсоткового.

Буває ситуація, коли є лише 70%-оцет (есенція), а необхідний 9%. Щоб зробити 9-відсотковий оцет з есенції, знадобиться сама есенція та вода. Враховуючи, що інгредієнтів для маніпуляцій не так багато, то не важко здогадатися, що їх змішувати між собою.

Швидка навігація за статтею

Робимо 9-відсотковий оцет

Щоб отримати есенцію, із вмістом у ній чистого оцту в кількості 9%, необхідно до 70-відсоткового оцту додати воду у співвідношенні 1 частину оцту до 7 частин води. Наприклад, ми можемо взяти 2 ложки оцту і розбавити його 14 ложками самої звичайної води. Це все, що треба було зробити. Тепер у вас є 9% оцет.

Потрібно уточнити, що деякі кухарі змішують не тільки оцет із водою, а й різні видиоцтів між собою. Для багатьох людей це є видом проведення часу — хобі. Змішуючи різні види оцтів вони виводять нові "сорти". Але, якщо ви не хочете перетворювати оцет на своє хобі, то вам вистачить і найпростіших знань.

Мірна таблиця

Ніколи не знаєш, яка міцність оцту буде потрібна завтра і невідомо, для яких цілей він може знадобитися (якщо ви не знали, оцет застосовується не тільки для приготування).

Певний розчин може служити і з метою дезінфекції (принаймні так було в давнину), а сучасна людинаможе взяти це на замітку (адже ніколи не знаєш, в яких умовах виявишся). Можливо, оцет стане єдиним засобом, здатним допомогти у вирішенні будь-яких проблем чи завдань.

Для отримання бажаних консистенцій можна легко вимірювати пропорції в кількості ложок. Розберемося нижче, скільки води потрібно додати в 1 столову ложку 70-процентного оцту:

• 3% розчин - 22,5 столових ложок води;
• 4% розчин - 17 столових ложок води;
• 5% розчин - 13 столових ложок води;
• 6% розчин - 11 столових ложок води;
• 7% розчин - 9 столових ложок води;
• 8% розчин - 8 столових ложок води;
• 9% розчин - 7 столових ложок води;
• 10% розчин - 6 столових ложок води;
• 30% розчин – 1,5 столових ложок води.

Сировиною для оцту служить етиловий спирт. Оцет застосовується в кулінарних рецептах багатьох страв - і це далеко не все. Без нього неможливо обійтися при приготуванні різного роду приправ і маринадів. Популярність оцту настільки висока, що він навіть додається до гарячих страв (при цьому, покращуючи їх смак). Може бути зроблений як у штучних умовах, і природних. Він присутній у складі кетчупу, гірчиці та майонезу — тобто у нашій повсякденній їжі.

Гранена склянка - як міра

Існує знання, отримане з допомогою неодноразових дослідів. Полягає воно в тому, що гранований стаканмістить у собі 17 столових ложок води. Це означає, що якщо Вам потрібно зробити 9-відсотковий оцет з оцтової есенції, то цілком достатньо буде до однієї граненої склянки води додати 2 столові ложки 70 процентної есенції.