Перші страви із овочів без м'яса. Овочевий суп, рецепт овочевого супу

Дієта – слово, яке приводить у паніку більшість жінок планети, та наводить тугу на чоловіків. У цивілізованому світі мало жінок, які хоча б раз у житті не намагалися дотримуватися дієти, і чоловіків, які б охоче погоджувалися на схуднення. Іронічні картинки, сміх та жарти – все це супроводжує кожного, хто намагається самотужки скинути зайві кілограми.

Люди, що худнуть, видаються нам нещасними і голодними, їх хочеться пошкодувати, висловити співчуття і... нагодувати. Такий стереотип склався за часів Радянського Союзу, і в наступні 90-ті. Тоді раціон наших співвітчизників був справді не надто шикарним, і урізати і так не дуже різноманітне меню було просто нікуди. Нині ж ми живемо у світі трансжирів, швидкої їжі, але й водночас цілорічної різноманітності овочів, морепродуктів, м'яса, круп та приправ. Тому те, що в наш час називається дієта, це просто здорове харчування, дотримуючись основних принципів якого, можна залишатися в хорошій формі, успішно худнути і ніколи не почуватися голодним.

Одна з проблем людей із надмірною вагою – розтягнутий шлунок. Якщо людина звикла багато їсти, то дієтичний овочевий суп стане найкращим виходом із ситуації, коли необхідно поступово скорочувати об'єм їжі, але при цьому і не переїдати, що важливо для схуднення. Рецепт такої страви зазвичай простий, а список продуктів доступний. Готувати овочевий суп в умовах великої зайнятості можна про запас - на два-три дні, після чого розігрівати або їсти холодним залежно від рецепту приготування.

При схудненні які овочі можна їсти?

При схудненні можна їсти будь-які овочі, але з невеликим обмеженням. Наприклад, варто обмежити себе в картоплі, так як крохмаль, що міститься в ньому, ставитися до швидких вуглеводів. Сюди ж ставитися буряки через велику кількість глюкози. У той же час буряк містить у собі велику кількість корисних мікроелементів, нормалізує роботу нирок та підшлункової, тому повністю відмовлятися від неї не можна. А ось картоплю можна вдало замінити коренеплідним селера. У той час, як замінювати картоплю на квасолю, сочевицю чи горох не варто – усі вони містять велику кількість крохмалю, тому така заміна, хоч і виглядає привабливою, але зовсім дієтичною її не назвеш, і найчастіше вона шкідлива для схуднення. Щоправда, всі ці обмеження придатні, тільки в тому випадку, якщо ваша дієта дуже тверда. Дієтичним можна вважати вже той овочевий суп, який приготований способом варіння та гасіння. Ще раз нагадуємо, що страва для схуднення не обов'язково має нагадувати воду з морквою.

Рецепти овочевих супів

Овочеві супи для схуднення діляться на холодні (сирі) та гарячі (варені), залежно від способу приготування. Окремо можна винести дієтичну страву, приготовлену способом варіння, яку можна їсти в холодному вигляді. До десертів відносяться фруктові супи-компоти, завдяки яким ваша дієта стане різноманітнішою.

Основу супів становлять, природно, овочі, але до них можуть бути додані крупи - рис, гречка або перловка. Рецепт бульйону також може бути овочевим, але може бути м'ясним, або рибним. Якщо м'яса немає, або додавати його в суп не хочеться, його роль у бульйоні може замінити яйце, що краще для схуднення.

Овочевий суп може бути приготовлений без краплі жиру, але варто пам'ятати, що дієта, що не містить жирів, таїть велику небезпеку для організму. Тому якщо ви вирішили готувати пісні супи, то не виключайте жири (вони ж омега та амінокислоти!) з інших страв.

Простий дієтичний суп-пюре

Дієтичний овочевий суп-пюре для схуднення дуже цінне блюдо, тому що дозволяє наїстись, і містить мінімум калорій.

Варто розпочати рецепт овочевого бульйону. Варитись він дуже просто – у каструлю на два-три літри наливаємо воду, якою даємо закипіти. У окріп кидаємо розрізану на чотири частини головку цибулі, і порізану крупними шматочками половинку моркви (приблизно 50г). Сюди ж можна покласти трохи кореня петрушки. З приправ додаємо лавровий лист і перець чорний горошком. Варимо близько 30-40 хвилин, поки овочі не розм'якшать. Проціджуємо та використовуємо за рецептом.

Дієтичний гарбузовий суп-пюре

Потрібно 200-300 г гарбуза, одна головка цибулі, невелика морквина, 1л овочевого або курячого бульйону, за бажанням 100 мл нежирних вершків або молока.

Гарбуз запікаємо в духовці до м'якості, або гасимо в сковороді (ріжемо кубиками не присмажуємо, а відразу заливаємо водою). Цибулю ріжемо як подобається, моркву трьом на тертці, складаємо в сковороду, додаємо спеції (за смаком, але обов'язково карі, базилік) і трохи заливши водою гасимо на слабкому вогні 10-15 хвилин. Після цього овочі пюруємо (лавровий лист якщо є, попередньо прибираємо) з занурювальним блендером, поступово розбавляючи бульйоном. Наприкінці додаємо молоко чи вершки. Щоб надати супу пікантності, можна подати його з часником.

Буряк холодний суп-пюре

Буряк дуже корисний для схуднення, тому що виводить зайву рідину з організму. Буряк, запечений в духовці або в відварену в мультиварці, охолоджуємо, очищаємо (потрібні два-три маленькі коренеплоди), додаємо до неї два-три часникові зубчики, по щіпці солі і чорного меленого перцю, потім перемелюємо блендером, поступово додаючи холодний нежирний кефір. Для більшого ефекту одночасно з буряком можна закинути у блендер пару кубиків льоду. Прикрашаємо страву зеленню дрібно порізаного кропу чи цибулі.

Суп-пюре овочевий із грибами

Тут не обійтися картоплі, інакше суп не отримає тієї кремової консистенції, яка їй така необхідна. Такий рецепт чудово підійде для схуднення, адже овочі в ньому несуть у собі ті необхідні речовини та мікроелементи, без яких жодна дієта не буде корисною.

Три невеликі картоплі, 500г грибів (можна печериці, а можна і гливи), невелика цибулина, свіжа зелень, часник, вода для варіння, 1л знежиреного молока, спеції.

Відварити очищену картоплю до напівготовності, додати до неї очищені та порізані гриби та цибулю. Окремо кип'ятимо молоко. Процідити овочі над мискою через друшляк, бульйон від варіння не виливаємо - він може знадобитися, якщо суп здасться занадто густим і треба буде додатково розбавляти. Пюруємо овочі блендером, додаємо часник і спеції до смаку (мелений розмарин і чорний мелений перець) поступово додаючи скип'яче молоко. Коли вже все молоко перевірте суп на густоту, якщо він здасться вам занадто густим, додатково розбавте його бульйоном. Як варіант можна обійтися без молока, розвівши пюре бульйоном, але не забувайте, що остиглий суп загусне завдяки картоплі.

Смачні страви у мультиварці

Овочевий суп у мультиварці – чудова ідея для зайнятих господарок, які тим не менш хочуть харчуватися дієтичною їжею для схуднення. Мультиварка зручна тим, що овочевий суп у ній завжди виходить наваристим із необхідною густотою та ароматом.

Рецепт овочевого супу для мультиварки може бути абсолютно імпровізованим - достатньо скласти в чашу все, що підкаже ваша фантазія і холодильник, виставити час варіння в залежності від продукту, який вимагає тривалої обробки, запрограмувати час і включити прилад перед виходом з дому.

Найпопулярнішою вже не перший рік залишається мультиварка Редмонд. Овочі в ній виходять приготовленими як на пару, зберігають найкорисніші властивості. Навіть заморожені овочі готуються швидко, а найпростіший рецепт перетворюється на витвір мистецтва. Мультиварка просто покликана допомагати схуднути та утримувати отриману в результаті дієти вагу.

Суп з броколі та морквою в мультиварці

Якщо вам доводилося вибирати заморожені овочі в супермаркетах, то ви напевно бачили бебі-моркву – крихітну, але дуже смачну та корисну для схуднення. Цей сорт є прикладом успішного виведення селекціонерами, відгуки про нього тільки найкращі – наприклад, найбагатший вітамінний склад. Саме тому вона має право існувати не лише на полиці магазину, а й у вашому раціоні схуднення.

Отже, в чашу мультиварки складіть порізаний кубиками кореневий селера, або картопля, покладіть зверху бебі-моркву, потім шар брокколі. Моркву можна не різати, а ось броколі – на ваше бажання. Залийте овочі водою, зверху покладіть дрібно порізану кубиками курячі грудки, присоліть, приперчіть і задайте програму варіння на 40 хвилин - щоб зварилося м'ясо. Коли суп буде готовий, додайте|добавляйте| в нього дрібно|мілко| порізану зелень і при необхідності посоліть.

Гречаний суп з овочами в мультиварці

У чашу мультиварки покладіть півсклянки промитої гречки, додайте подрібнену цибулю, натерту моркву і подрібнений солодкий перець. можна додати трохи дрібно порізаного будь-якого пісного м'яса, або столову ложку будь-якої рослинної олії. Встановіть відповідну програму варіння, потім додайте зелень, що дуже корисно для схуднення.

Що можна приготувати з селера при дієті?

Що може бути краще, ніж овочевий суп для схуднення при дієті, приготовлений із селери замість картоплі? Візьміть будь-який рецепт овочевого супу і додайте в нього коренеплідний селера замість картоплі - ви будете здивовані результату, що вийшов! Овочі набудуть багатшого смаку, а страва стане дієтичною і корисною.

Овочевий томатний суп із селери

Селера поріжте кубиками, залийте водою, щоб покривала овоч, поставте варитися на середній вогонь. Окремо спасируйте овочі (дрібно порізану цибулю, моркву, з подрібненим часником) з додаванням невеликої кількості оливкової або соняшникової олії (1 столова ложка) протягом однієї двох хвилин, щоб овочі не встигли просмажитись, а лише наситилися запахом. Відразу ж всипте до овочів подрібнені помідори (приблизно 500 г) і додайте трохи води. 10-15 хвилин|мінути| тушкуйте овочі, до розм'якшення. Перевірте селера на готовність - він повинен бути м'яким, після чого додайте в каструлю тушковані овочі і варіть ще кілька хвилин. Суп слід посолити і для смаку поперчити, додати спеції та трави до смаку, адже вони теж корисні для схуднення. Готовий суп прикрасьте зеленню кропу та базиліку.

Що приготувати на вечерю?

Овочевий суп на вечерю для схуднення має містити в собі мінімум вуглеводів, але рецепт обов'язково має містити білок.

Холодний кисло-молочний суп

Овочевий суп для вечері може бути холодним, наприклад 100 г знежиреного несолодкого сиру, перемішайте з мінеральною водою або знежиреним кефіром (можна сироваткою або таном), додайте нарізану зелень, подрібнений на часнику часник, дрібно порізаний огірок і стебло. Як варіант замість огірка можна використовувати м'якоть м'ясистого помідора та м'ясистого перцю солодкого.

Існують різні рецепти такого холодного супу, тому кожен день ваша їжа може бути абсолютно різноманітною, але основа меню буде однією і тією ж, а найголовніше, що ваша дієта буде дотримана у будь-якому випадку. Таким чином можна урізноманітнити одноманітне меню, в якому домінує білок та салат.

Дієтичний суп для схуднення на вечерю можна приготувати з яйцем. Ось рецепт супу, який дуже смачно виходить навіть замінивши деякі інгредієнти.

Відваріть в овочевому бульйоні коренеплодну селеру, попередньо нарізану кубиками. Додайте нарізану кубиками цибулю і натерту на середній тертці моркву. Візьміть великий пучок щавлю, поріжте його смужками поперек волокон, покладіть щавель у каструлю і дайте закипіти. Якщо суп варитися на овочевому бульйоні, то додайте в каструлю порізане кубиками яйце, посоліть і поперчіть суп, додайте зелень і трохи настоятися. Завдяки щавлю суп буде мати приємний присмак і наваристість навіть без м'яса, що дуже важливо під час схуднення.

diet-diet.ru

Дієтичні перші страви: рецепти супів для схуднення

Якщо ви дотримуєтесь дієти для схуднення, рецепти перших страв викликають у вас безперечний інтерес. Поряд із салатами, овочеві супи, щі, бульйони, кремовані та пюровані перші страви без засмаження повинні бути присутніми у вашому раціоні обов'язково. Відмінна риса рецептів дієтичних перших страв – відсутність у складі будь-якої готової їжі картоплі.

Рецепти супів із овочів для схуднення в домашніх умовах

До вашої уваги – рецепти перших страв для схуднення з фото, які легко приготувати в домашніх умовах.

Овочевий суп для схуднення

• Ріпа - 1 шт.;
• морква – 1 шт;
• зелена цибуля - 20 г;
• капуста білокачанна свіжа - 150 г;
• овочевий бульйон - 200 г;
• зелень, прянощі на смак.

Обсмажені дрібно нарізані ріпу, моркву та зелену цибулю заливають бульйоном. Кладають нарізану капусту і варять доти, доки овочі не стануть м'якими. Приготовлений за цим рецептом дієтичний суп для схуднення при подачі заправляють зеленню.

Овочевий суп по-словацьки

• Стебла цибулі-порею - 2 шт.;
• морква - 1 шт.;
• корінь петрушки - 1 шт.;
• ріпа - 2 шт. середньої величини;
• овочевий бульйон - 2 л.

Моркву, петрушку і цибулю нарізати дрібною соломкою, а ріпу - великою соломкою. Зварити все разом у процідженому овочевому чи м'ясному бульйоні.

Щавельний суп із цибулею

• Щавель - 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки;
• вода - 1 л;
• прянощі на смак.

Цибулю обсмажити до золотистого кольору. У киплячу воду кинути промитий і порізаний крупно щавель, влити туди ж масло з цибулею. За рецептом, цей суп для схуднення потрібно варити протягом 10 хвилин.

Щавельний суп по-сільському

Для приготування цієї дієтичної першої страви за цим рецептом потрібно зварити бульйон з коріння, цибулин, пучка зелені та сушених грибів. Молодий щавель перебрати, помити, вичавити, дрібно нарубати, перекласти в каструльку, покласти ложку олії, згасити у власному соку. Остудити і за бажанням протерти крізь сито. За 15 хвилин до подачі на стіл розвести процідженим бульйоном, не накриваючи кришкою, дати скипіти. Для різноманітності в такі щі можна покласти помідори, попередньо загасивши їх у маслі.

Суп з квасолі та кропиви

• Листя молодої кропиви – 200 г;
• квасоля - 1 склянка;
• олія рослинна - 4 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вода - 2 л;
• зелень, прянощі - за смаком.

Квасоля перебрати, промити, замочити та відварити. До квасолі додати воду, прянощі, рубані ріпчасту цибулю і листя кропиви, рослинну олію. Довести суміш до кипіння. Подавати суп із рубаною зеленню кропу.

На цих фото проілюстровані рецепти дієтичних супів для схуднення – легких та низькокалорійних:

Приготування дієтичних перших страв: рецепти щей ​​для схуднення

Тут ви можете ознайомитися з рецептами щей ​​для схуднення, приготованих із кислої, квашеної та свіжої капусти.

Щи кислі з грибами

• Кисла капуста - 500 г;
• морква - 1 шт.;
• вода - 1 л;
• гриби (сушені) - 30 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• зелень, прянощі (серед яких - кмин) - за смаком.

Капусту варити майже до повної готовності. Підготовлені гриби нарізати соломкою і тушкувати разом із цибулею, додавши трохи оливкової олії. Потім гриби з'єднати із супом. За рецептом це низькокалорійне перше блюдо потрібно заправити прянощами. Подати із подрібненою зеленою цибулею.

Щи кислі з квасолею

• Квасоля - 1/2 склянки;
• вода - 2 л;
• квашена капуста - 1 склянка;
• томат-пюре - 2 ст. ложки;
• морква - 1 шт.;
• петрушка (корінь) - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. ложки;
• зелень, прянощі - за смаком.

Квасолю замочити на 2-3 години у холодній воді та відварити. У квашену капусту покласти масло|мастило|, томат-пюре, влити трохи гарячої води і гасити до м'якості. Незадовго до готовності покласти обсмажену моркву, петрушку, цибулю і все перемішати. Після цього капусту з'єднати з квасолею та її відваром, заправити спеціями та прокип'ятити. Приготовлена ​​за цим рецептом дієтична перша страва для схуднення подати з рубаною зеленню.

Щи зі свіжої капусти з помідорами

• Вода - 3 л;
• морква - 1 шт.;
• корінь петрушки - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• білокачанна капуста - 200 г;
• помідор - 2-3 шт.;
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• зелень, прянощі - за смаком.

Закип'ятити воду, кинути туди нарізану тонкими скибочками капусту, моркву, корінь петрушки. Поки овочі варяться, цибулю обсмажити в олії та влити в каструлю. За 15 хвилин до кінця варіння кинути туди нарізані скибочками помідори. Незадовго до кінця всипати прянощі. Усього варити 40 хвилин. Подавати з дрібно порубаною свіжою зеленню.

Перегляньте фото дієтичних перших страв за рецептами, запропонованими вище:

Прості рецепти легких супів із грибів для схуднення

Ще одна добірка рецептів дієтичних супів для схуднення, які обов'язково полюбляться не лише тим, хто дотримується дієти, а й усім домочадцям.

Шечамади грибне

• Гриби - 500 г;
• цибуля - 2-3 невеликі цибулини;
• часник, зелень, стручковий перець, прянощі - за смаком;
• рослинна олія.

Щоб приготувати суп для схуднення за цим рецептом, гриби потрібно промити в проточній воді, покласти в каструлю, залити водою і поставити варити до готовності. Відвар процідити. Варені гриби нарізати соломкою.

Дрібно нарізану цибулю бланшувати в олії, з'єднати з грибами і залити грибним відваром. Як тільки суп закипить, дати залишити 10 хвилин.

Потім покласти в каструлю із супом дрібно нарізану зелень (кінзу, петрушку, кріп), розтертий часник, стручковий перець та прянощі. За 5 хвилин зняти з вогню.

Приготовлений за цим рецептом легкий суп для схуднення подавати на стіл, заправивши дрібно нарізаним кропом.

Суп із кабачків із грибами

• Гриби свіжі (білі, підберезники) - 500 г;
• кабачки - 1-2 шт.;
• морква - 2 шт.;
• корінь петрушки та селери - по 1 шт.;
• цибуля - 1 -2 цибулини;
• помідор - 2 шт.;
• зелень, прянощі, олія - ​​за смаком.

Петрушку, моркву, ріпчасту цибулю нашаткувати соломкою і злегка підсмажити в невеликій кількості рослинної олії, перед закінченням смаження додати зелену цибулю. Промиті гриби нарізати дрібними шматочками, покласти в киплячу воду та варити близько 30 хвилин. У бульйон додати кабачки, нарізані скибочками, підсмажені овочі та варити ще 10-15 хвилин. Перед кінцем варіння покласти прянощі до смаку. Під час подачі на стіл суп заправити зеленню.

Тут ви можете побачити фото рецептів супів для схуднення, приготовлених із грибів:

Суп із свіжих трубчастих грибів

• Свіжі гриби (білі, підберезники, подосиновики, маслюки, моховики) - 400 г;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• зелень, прянощі - за смаком.

Для приготування цього простого рецепту супу для схуднення гриби потрібно перебрати, відрізати частини, що загрубіли, вимити, нарізати дрібними шматочками, покласти в каструлю, додати цибулю, залити водою і варити близько години. Потім заправити олією. Перед подачею на стіл у тарілки покласти подрібнену зелень петрушки та кропу.

Суп із сушених грибів з морською капустою та соєвим соусом.

• Гриби (сушені) - 50 г;
• морська капуста - 30 г;
• зелена цибуля - 50 г;
• прянощі - за смаком;
• соєвий соус (Сен Сой Класичний Часник) - 80 г;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. ложки.

Чисто оброблені гриби та морську капусту, попередньо вимочені у воді, дрібно нарізати, смажити до напівготовності, заправити соєвим соусом (Сен Сой Класичний Часник). У проціжену через марлю воду з-під вимочених грибів та морської капусти покласти смажені гриби та морську капусту, ґрунтовно прокип'ятити. Якщо суп варити з м'ясом, попередньо м'ясо потрібно підсмажити разом з грибами, просочивши спеціями.

Грибний суп з червоним вином

• Гриби - 225 г;
• вино сухе червоне – 50 г;
• бульйон (овочевий, грибний - на вибір) - 150 мл;
• вода - 500 мл;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. ложки;
• часник - 1 зубчик;
• мускатний горіх - 5 г;
• зелень, прянощі - за смаком.

Гриби очистити, вимити та нарізати соломкою. Розігріти олію на сковороді, додати гриби та обсмажувати кілька хвилин на повільному вогні. Налити вино та продовжувати гасити ще 5 хвилин. Додати грибний чи овочевий бульйон і варити до закипання. Зняти з вогню. Підігріти воду, влити в суп. Посолити та поперчити. Часник дрібно подрібнити і додати суп. Додати мускатний горіх, посипати дрібно подрібненою зеленню петрушки, перешкодити і одразу подавати до столу.

Зверніть увагу на фото - приготований за цим рецептом овочевий суп для схуднення має приємний рожевий колір:

Рецепти низькокалорійних овочевих супів-пюре для схуднення

Нижче до вашої уваги пропонуються рецепти з фото овочевих супів-пюре для схуднення, які легко приготувати самостійно.

Суп-пюре із квасолі з гарніром із зеленої квасолі

• Пюре із сухої квасолі - 800 г;
• пюре із зеленої квасолі - 800 г;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. ложки;
• квасоля для гарніру - 50 г.

Щоб приготувати за цим рецептом суп-пюре для схуднення, квасолю, перебрану та промиту, потрібно залити водою, посолити та варити до готовності, після чого протерти через сито разом із відваром. Також приготувати пюре із зеленої квасолі. З'єднати пюре із сухої білої квасолі з пюре із зеленої квасолі, суміш розбавити квасолевим відваром. Суп заправити олією. Як гарнір у тарілки розкласти дрібні зерна білої квасолі та стручки зеленої квасолі, нарізані кубиками. Суп подавати гарячим.

Суп-пюре з квасолі та овочів

• Квасоляне пюре - 1,5 кг;
• вода - 1,2 л;
• будь-які овочі (морква, селера, цибуля-порей, зелена квасоля) -250 г;
• вершки - півсклянки;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. ложки;
• зелень, прянощі - за смаком.

Квасолю замочити на ніч, зварити до готовності, злити воду, потовкти до пюреподібного стану. Отримане пюре розвести відваром, у якому варилася квасоля чи овочі, довести до кипіння, посолити, заправити олією. Як гарнір можуть служити овочі, відварені у воді або бульйоні і нарізані невеликими кубиками.

Тосканський квасоляний суп-пюре

• Квасоля (суха, замочена на ніч) - 220 г;
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка;
• часник (роздавлений) - 2 зубчики;
• овочевий або курячий бульйон;
• орегано (порізаний свіжий) - 2 ст. ложки;
• зелень, прянощі - за смаком.

Густий та кремовий суп, заснований на класичному тосканському рецепті. Якщо ви для приготування цього рецепту овочевого суп-пюре для схуднення використовуєте квасолю сушену, приготування займе більше часу.

З сушеної квасолі, яка була замочена на ніч, треба ретельно злити воду та промити. Довести до кипіння велику каструлю води, додати квасолю та варити протягом 10 хв. Накрити каструлю та варити ще 30 хв до м'якості. Злити, зберігши рідину, в якій варилася квасоля. Якщо ви використовуєте консервовану квасолю, просто злийте її та збережіть рідину.

Нагріти олію у великій каструлі та обсмажити часник протягом 2-3 хвилин. Додати квасолю та 400 мл збереженої рідини в каструлю, помішуючи.

Можливо, вам знадобиться небагато води, якщо рідини недостатньо. Додати бульйон. Довести до кипіння, потім зняти з|із| вогню.

Покласти квасоляну суміш у кухонний комбайн і збити в однорідне пюре. Якщо у вас немає комбайна, розімніть квасолю картоплею м'якою. Приправити на смак прянощами і перемішати.

Перелити суп назад у каструлю та нагрівати повільно, майже до кипіння (але не доводячи). Перемішати з|із| орегано і подавати.

Суп-пюре з квасолі з селери

• Квасоля - 800 г;
• вода - 2 л;
• цибуля-порей - 2 стебла;
• морква – 1 невелика;
• корінь селери - 1-2 шт.;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. ложки;
• овочевий бульйон - 0,5 л;
• прянощі, зелень - за смаком.

Квасолю, перебрану та промиту, залити 2 л води, додати цибулю-порей, моркву, селера, посолити і варити до готовності, після чого протерти через сито разом з відваром. Отримане пюре розвести бульйоном, додати олію. Подавати приготований за цим рецептом суп-пюре із овочів для схуднення потрібно гарячим.

www.lady-i.ru

Овочеві супи рецепти дієтичні дітям

Одним людям дієти призначають за станом здоров'я, інші добровільно їх дотримуються для схуднення або просто для здоров'я. Один із обов'язкових атрибутів такого харчування – дієтичний овочевий суп, який і смачний, і чудово насичує, і водночас – дуже корисний.

Багато хто помилково вважає, що якщо суп дієтичний, то він обов'язково пісний, тобто без м'яса. Але це неправильне переконання. У дієтичному за всіма параметрами супчик цілком може бути м'ясо, але нежирне - курка, кролятина, телятина. Пропонуємо до вашої уваги кілька нестандартних рецептів легких перших страв з різних країн, які точно припадуть вам до смаку.

Легкий італійський суп «Мінестроне»

Це виключно овочевий суп рецепт – дієтичний та його включають у харчування дітям та для відновлення сил після хвороби. Особливість цієї наваристої страви – її можна їсти холодним, що спекотного літа може стати справжнім порятунком.

Інгредієнти – перші свіжі овочі:

• 3 л води;
• чверть невеликого качана молодої капусти
• 1 морквина;
• стебло порея або біла частина із 4 стебел молодої цибулі;
• 4 молоді картоплини середнього розміру або 15-20 штук розміром з горіх (їх не різати);
• половина кабачка цукіні приблизно 0,5 кг;
• по половині склянки зеленого горошку та спаржевої квасолі;
• свіжа зелень;
• 2 зубчики часнику;
• оливкова олія – 3 столові ложки;
• сіль за смаком.

Приготування

На оливковій олії до м'якості підсмажити подрібнену цибулю та часник. Влити воду. Всі овочі нарізати кубиками близько 1,5 см. Спочатку у воду додати моркву та картоплю, варити 20 хвилин. Потім додати решту овочів і варити ще 15 хвилин. Готовий суп солять та приправляють зеленню. Італійці люблять додавати в цей суп соус песто – 1 столову ложку у тарілку.

Наступні овочеві супи рецепти дієтичні дуже популярні у Швейцарії, Франції та Бельгії.

Суп зі шпинатом «Здоров'я» з кролятиною

Суп зі шпинатом та кролятиною

Інгредієнти на 6 порцій:

• 2,5 води;
• молода кролятина - 6 порційних шматків;
• морква 1 штука;
• по 50 г кореня селери, петрушки, капусти кольрабі;
• картопля – 6 штук;
• цибуля-порей середнього розміру;
• маленьке приготування білокачанної капусти;
• цибулина;
• по половині болгарського перцю червоного та жовтого кольору;
• 2 зубки часнику;
• ціла цибулина;
• шпинат 150 г;
• сіль та зелень.

Приготування

З кролика, коріння та цибулини протягом години зварити бульйон на повільному вогні під кришкою. Цибулину вийняти. Овочі подрібнити – картопля кубиками, решта соломки. У киплячий бульйон спочатку додати моркву та капусту, через 20 хвилин – картоплю та перець. Коли всі овочі стануть м'якими – вкинути порваний шматочками шпинат, додати розчавлений часник, зелень та сіль. М'ясо можна залишити цілим шматком або поділити.

Дієтичний суп із заморожених овочів

Суп із заморожених овочів

• морква;
• корінь петрушки та селери;
• білокачанну капусту або взяти навпіл розрізані головки брюссельської капусти;
• цвітну капусту розділити на невеликі часточки (можна навпіл з броколі);
• Червоний болгарський перець;
• зелений горошок;
• молода спаржева квасоля;
• подрібнена зелень.

У кожен пакет розкласти овочі, зелень і чверть курячої грудки, порізаною соломкою. Пакети заморозити. Взимку 2 літри води покласти 4-5 порізаних картоплин, довести до кипіння і додати вміст пакету. Зварити до готовності, додати сіль та спеції. Взимку цей легкий суп нагадає літні аромати та смак.

• Селеровий суп для схуднення
• Пісний гороховий суп
• Рецепт паски на Великдень
• Млинці з дірочками - покроковий рецепт з фото
• Паска в хлібопічці
• Пісний борщ
• Дієтичні курячі котлети
• Грибний суп з печериць -Рецепт
• Неординарний салат до столу на 8 Березня – рецепти
• Тісто дріжджове
• Ресторани італійської кухні та їх меню
• Пісні рецепти у мультиварці
• Рецепт безалкогольного глінтвейну
• Морозиво в морожениці
• Шніцель: рецепт

Post navigation

Овочеві крем-супи. Дієтичні рецепти

Однією з основних умов міцного здоров'я є правильне харчування. Не мають рації ті, хто вважає, що це складно чи несмачно. Це нормальний спосіб життя, якого повинні прагнути всі – хворі та здорові. Перші – щоб виправити становище та зміцнити своє здоров'я, а другі – щоб ніколи не знати проблем із хворобами чи зайвою вагою.

Користь овочевих крем-супів

Ті, хто мріє попрощатися із зайвими кілограмами, часто вдаються до різних дієт, але рідко отримують від них задоволення. Звичайно, мало приємного в тому, що собі потрібно відмовляти у тих продуктах, котрі улюблені з дитинства. Але існують страви, які:

• добре насичують організм,
• містять у собі максимум корисних поживних речовин,
• низькокалорійні,
• добре діють на шлунок.

Йдеться про дієтичні крем-супи. Овочеві крем-супи мають багато переваг перед іншими стравами. Завдяки тому, що овочі дуже корисні і кожен із них дає організму багато вітамінів та мікроелементів, ці супи за своєю суттю є мультивітамінним продуктом. Вони дуже легко перетравлюються організмом, тому що напіврідка консистенція не навантажує шлунок і без проблем всмоктується кишківником. За набором інгредієнтів таке харчування поєднує першу та другу страви.

Технологія приготування дієтичних супів

Існує дуже багато рецептів таких супів. Але спочатку потрібно знати, як правильно їх приготувати. Овочі беруться у довільній пропорції. Але тим, хто вводить до раціону ці страви для схуднення, слід запам'ятати, що слід зменшити кількість картоплі та квасолі. Вони досить калорійні. Овочі слід відварити або згасити у невеликій кількості води. Варити довго не слід, оскільки від тривалого варіння всі вітаміни зникнуть. Потім остудити і, додавши трохи спецій, збити в блендері до консистенції крему. Люди, що стежать за своєю фігурою, потрібно зменшити кількість солі, це сприяє виведенню зайвої рідини і позбавленню набряків. Після цього слід додати на смак зелень, бажано свіжу, і є суп невеликими порціями.

Декілька рецептів

Крем-суп кабачковий з м'ясом

Для приготування цього низькокалорійного крем-супу необхідно взяти 2 - 3 молоді кабачки, нарізати кубиками і зварити в м'ясному бульйоні. Для бульйону взяти м'ясо птиці, що містить необхідний білок та є дієтичним. Можна додати в суп моркву, цибулю та трохи солі. Все звивати блендером - і суп готовий.

Перетертий супчик із сочевиці

Для цього страви беруть сочевицю, миють та замочують у воді, бажано на ніч. Вранці у цій воді варять до готовності. Окремо пасерують цибулю та моркву на олії, розводять нежирним бульйоном, додають у овочевий відвар. За бажання туди ж можна кинути картопля. За кілька хвилин суп солять, перчать. Охолоджують та подрібнюють. У готовий суп додають зелень. Страва виглядає дуже красиво та апетитно.

Овочевий суп-пюре з броколі

Це легкий, але ситний суп. Його інгредієнтами є броколі, сир та курка. Спочатку відварюють курку, моркву та цибулю, перший бульйон потрібно злити, знову додати воду і проварити ще раз. Окремо відварити брокколі, вийняти з бульйону. Розвести в ньому плавлений сир та додати подрібнені в блендері відварені інгредієнти.

Крем-суп з картоплі та селери

Це низькокалорійний суп, який забезпечить організм вітамінами А, Е, В, К та виведе токсини та шлаки. Злегка підсмажити на олії порізані цибулю і селеру. Через 10 хвилин залити це водою, додати картоплю та варити, поки не звариться картопля. Посолити, поперчити. Подрібнити і прикрасити гілочкою селери.

Доповніть ваше меню різноманітними овочевими крем-супами, дієтичні рецепти яких ми привели вище, і ви забудете про зайву вагу назавжди.

Дієтичний суп із овочів

Низькокалорійні рідкі супи засвоюються так само швидко, як чай чи кава. Але, на відміну напоїв, вони дає довге відчуття ситості. Завдяки цьому вони не зіпсують фігури. Не дарма дієти на супах такі популярні серед дієтологів.

Суп із овочів є основою правильного та здорового харчування. Він підходить не лише людям, які борються із зайвою вагою. Для дітей раннього віку це чудова альтернатива покупним баночним пюре.

Користь овочевих супів

Правильний овочевий дієтичний суп нормалізує травлення, збуджує апетит та насичує одночасно. Після хвороби він допомагає людині повернути сили. А для віруючих під час посту це просто незамінна страва.

Всі овочеві перші страви однаково поживні. А завдяки багатому вітамінному складу ще й корисні для здоров'я. І це той випадок, коли здорове харчування може бути різноманітним. Тому що цей суп можна збирати як конструктор: сезонні овочі або ті, що є в холодильнику, легко перетворити на корисну страву. Рецепт передбачає обмежень.

Корисно перші страви приправляти сметаною. При такій подачі вони сприяють виробленню спеціальних ферментів у шлунковому соку, які необхідні для розщеплення білка. Але кислотність ці ферменти не підвищують, через що не протипоказані людям навіть із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

А тим, кому необхідно скинути вагу, рідкі страви просто знахідка. Вчені з Америки проводили дослідження та двом групам людей давали однакові продукти. Тільки першої групи вони були приготовані як холодних закусок, а другої - як супу.

Результат: ті, хто їв закуски, отримували калорій більше на 27%. Так відбувалося тому, що рідина швидше заповнює шлунок і настає відчуття насичення. І засвоюється суп також легше.

Правила приготування

Овочеві супи можна готувати на рибному, м'ясному, курячому чи овочевому бульйоні. Для наповнення використовують різні овочі, коренеплоди та зелень. Чим різноманітніший овочевий букет, тим смачнішою буде готова страва.

Влітку можна готувати зі свіжих сезонних овочів, а взимку використати заморожені. Але в будь-якому випадку варто дотримуватися основних правил:

1. Смак страви залежить від якості овочів. Краще зрізати всі сумнівні та зіпсовані частини з овочів, нарізати овочі та коренеплоди слід дрібними кубиками: так вони встигнуть передати бульйону аромат і не розваряться.
2. Овочі закладаються в киплячу воду поступово. Першими йдуть тверді овочі та коренеплоди (капуста білокачанна, картопля). В останню чергу додається зелень.
3. Не варто приправляти суп овочевий великою кількістю спецій, вони заглушать весь аромат.
4. Варити суп бажано на один раз. При розігріві всі корисні властивості губляться.
5. Подавати дієтичний овочевий суп можна з хлібом, грінками чи пиріжками. Його можна заправити вершками або сметаною, так він стане ще поживнішим.

Ну і, звичайно, дієтичний суп може бути тільки домашнім. Для його приготування неприйнятно використовувати напівфабрикати та приправи з пакетиків.

Чим можна зіпсувати дієтичний суп

Овочевий суп містить мало калорій. Але це зовсім не означає, що його можна готувати, як заманеться. При неправильному приготуванні він не тільки не допоможе скинути вагу, а й завдасть шкоди фігурі та здоров'ю.

• Солити овочевий суп не рекомендується. Можна використовувати мінімум солі або додати трохи давленого часнику і більше зелені. Відсутність солі буде непомітною, а для здоров'я набагато кориснішою;
• не рекомендується також варити суп на основі картоплі. Цей крохмалистий продукт зовсім не сприяє схуднення. Його краще замінити кабачками або цвітною капустою;
• моркву можна перед відправленням у каструлю обсмажувати. Але використовувати для цього можна тільки оливкову олію, а не рослинну або тим більше вершкове;
• небажано заправляти готовий суп майонезом. Краще використовувати вершки або знежирену сметану.

Рецепт дієтичного овочевого супу

Цей рецепт супу допоможе не тільки скинути зайву вагу, але й забезпечить організм вітамінами. А це особливо важливо за дотримання дієти.

Рецепт можна змінювати на свій смак. Якщо додати, наприклад, болгарський перець, то смак лише виграє.

Готувати страву можна на воді чи овочевому бульйоні. Поданий нижче рецепт дієтичного супу містить близько 1000 калорій. Його можна приготувати вранці і їсти весь день.

• вода – 2 л;
• квасоля суха - 0,5 склянки;
• рис бурий – 0,5 склянки;
• морква – 1 шт.;
• селера - 2 черешка;
• капуста - ¼ невеликого качана;
• кабачок невеликий молодий – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• зелень петрушки та кропу.

Рецепт передбачає використання солі.

1. Квасолю замочити у холодній воді на 3 години чи всю ніч. Можна взяти і у власному консервовану соку, якщо немає часу.
2. Квасолю покласти в готовий бульйон чи воду і варити до напівготовності.
3. Додати рис та нарізані кубиком овочі.
4. Наприкінці додати подрібнений часник і зелень. Проварити ще кілька хвилин і вимкнути вогонь.

Якщо ви дотримуєтеся дієти, то рецепт цього супу – просто знахідка. У ньому є всі необхідні для організму речовини. Це вуглеводи (рис), білки (квасоля) та клітковина (овочі). Цей суп хороший ще й тим, що після його вживання довго не буде почуття голоду.

grudnojrebenok.ru

Як приготувати овочеві супи?

Завдяки регулярному вживанню овочевих супів на тлі правильного харчування та занять спортом зайва вага йтиме стрімко. Завдяки тому, що рецептів таких супів багато, меню завжди буде різноманітним, що стане відмінною перепоною від зривів. Які саме овочеві супи сприятимуть схуднення, ви дізнаєтеся далі.

Овочевий суп із селери

Селера багата вітамінами, амінокислотами і мінералами, тому надає сприятливий вплив на організм людини, сприяючи обміну речовин, стабілізації гормонального фону, виведенню зайвої рідини, токсинів та шлаків. Так, корінь корисно використовувати у приготуванні наступного супу:

1. Чотири картоплини очистити і нарізати кубиками, після чого порізати селеру з листям на тоненькі пластини.
2. У каструлі залити воду, додати|добавляти| раніше приготовлені овочі, посолити і відварити.
3. Одну моркву очистити, подрібнити на дрібній тертці.
4. Очистити одну цибулю і нарізати на маленькі шматочки.
5. Один помідор помити та дрібно нарізати.
6. Моркву, цибулю та моркву згасити на олії протягом 10 хвилин, а після чого додати в каструлю з картоплею і селера. Готувати готовність всіх продуктів.
7. За допомогою блендера подрібнити готовий суп і знову прокип'ятити. Блюдо готове.

Такий суп можна подавати з хлібцями, житніми сухарями або рубаною зеленню.

Овочевий суп з селери можна приготувати з цибулі, часнику, картоплі, розмарину та вершків за рецептом з відео:

Рецепт цибульного супу

Цибулевий суп сприятливо впливає працювати травної системи, що призводить до активнішого спалювання жирових відкладень. Суп готується у кілька етапів:

1. Шість цибулин очистити та нарізати дрібними кубиками. Те саме зробити з 300 г болгарського перцю і 400 г селери.
2. Готові овочі перемістити в киплячу солону воду.
3. Дрібно нашаткувати 1 кг капусти і додати в бульйон, що вже готується 15 хвилин. Відварити ще 10 хвилин|мінути| і зняти з вогню.

Готовий суп має бути густим, а для більшої ароматності можна приправити його каррі або улюбленими травами.

Можна приготувати цибульний крем-суп за французьким рецептом, який представлений у наступному відео:

Суп з білокачанною капустою

Білокочанна капуста – це низькокалорійний продукт (27 ккал на 100 г), який насичує організм вітамінами та мінерами, а також має такий вплив:

• Очищає організм від шлаків за рахунок вмісту харчових волокон.
• Запобігає перетворенню вуглеводів у жир за рахунок високого вмісту тартронової кислоти.
• Зміцнює імунітет та сприяє утворенню сприятливої ​​мікрофлори кишечника за рахунок клітковини у своєму складі.

З огляду на всі ці властивості білокачанної капусти, неодмінно варто приготувати наступний суп для схуднення:

1. Дві цибулини дрібно нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору на дрібному вогні.
2. Чотири моркви очистити та нарізати на тонкі кільця, що також зробити з двома болгарськими перцями.
3. Поставити на вогонь каструлю з 3 л води та довести до кипіння, після чого додати суміш цибулі, моркви та перцю. Варити на дрібному вогні 10 хв.
4. У киплячий суп додати 200 г броколі, розділені на суцвіття, варити 10 хвилин, після чого додати 1 кг дрібно нашаткованої капусти. Варити 5 хвилин|мінути|.
5. Зняти суп із плити та залишити на 30 хвилин, щоб настоявся.

Суп можна подавати зі свіжою рубаною зеленню або житнім хлібцем.

Приготувати смачні борщ зі свіжої капусти можна за інструкцією з наступного відео:

Легкий суп зі спаржею

Спаржа містить антиоксиданти, мінерали та клітковину, а її калорійність на 100 г становить 21 ккал. Так, це чудовий продукт для приготування дієтичного супу:

1. У 1,5 л води відварити біле м'ясо, наприклад, курячі грудки, які надалі необхідно відкласти, а бульйон процідити.
2. Третину склянки пенне (цільнозернових макаронів) відварити в приготовленому бульйоні протягом 5 хвилин.
3. Додати 100 г свіжої спаржі, попередньо відмитої та нарізаної тонкими брусками. Підсилити вогонь, проварити близько 7 хвилин і знову зменшити вогонь.
4. В окремій мисці злегка збити 2 яйця і тонким цівком влити в каструлю. Прокип'ятити ще 2 хвилини та зняти з вогню. До цього за бажання можна влити в суп сік половини лимона.

З зеленої спаржі можна приготувати крем-суп за інструкцією з відео:

Дієтичний суп із кабачків

Кабачок - це овоч з ніжним, смачним, калорійність якого на 100 г становить 17 ккал. З цим овочом можна приготувати такий низькокалорійний суп:

1. Одну цибулю очистити і нарізати на кубики, а після обсмажити на олії в глибокій каструлі.
2. Залити цибулю 1 склянкою бульйону (курячого чи овочевого) та 0,5 склянки води, прокип'ятити.
3. 250 г кабачків очистити і нарізати на кубики, після чого додати в бульйон, приправити і варити приблизно 7 хвилин.
4. У каструлю викласти 200 г цикорного салату, влити сік половини лимона, поперчити і посолити. Варити на дрібному вогні 6 хвилин|мінути|.
5. Під час подачі присипати суп свіжою зеленню.

Можна приготувати крем-суп із цукіні – молодих кабачків, дотримуючись рекомендацій з наступного відео:

Ще більше дієтичних страв із кабачком ви знайдете тут.

Овочевий томатний суп

Помідори – це низькокалорійний продукт, що сприяє схуднення. Це зумовлено тим, що в його складі є речовина лікопін, яка сприяє прискореному травленню, розщеплює жирові клітини і підтримує оптимальний рівень холестерину. Так, обов'язково варто приготувати суп, що можна зробити у мультиварці. Звичайно, готувати можна і на плиті, причому рецептура залишається незмінною:

1. По одному кабачку та моркви очистити, нарізати на кубики.
2. Одну цибулю дрібно нашаткувати, на чашу приладу вилити 2 ч. л. рослинної олії та обсмажити цибулю до золотистого кольору.
3. Кабачок із морквою перемістити в чашу, обсмажити ще 2 хвилини.
4. Взяти 400 г томатів у власному соку, викласти у глибоку миску та подрібнити за допомогою блендера.
5. Томатне пюре додати|добавляти| в чашу з іншими овочами, присипати 0,5 ч. л. сухого розмарину та довести суміш до кипіння.
6. Влити в чашу 2 л води та знову довести до кипіння.
7. Три картоплини очистити, нарізати на кубики і додати в киплячий суп. Готувати у режимі «Варка» до готовності картоплі.
8. Коли приготується картопля, суп посолити та поперчити. Блюдо готове.

Допоможе приготувати томатний суп із кабачками наступне відео:

3 рецепти овочевого суп-пюре для схуднення

Такі страви готувати легко, причому стануть у пригоді всі овочі, які є в холодильнику. Далі пропонуємо найкращі рецепти, якими можна скористатися при схудненні:

№1: Морквяний

Це живильний крем-суп, у приготуванні якого варто дотримуватися такої інструкції:

1. Запекти або відварити 2 картоплини.
2. Дрібно нарізати 6 морквин, нашаткувати цибулю, подрібнити 2 зубчики часнику або пропустити через прес. Змішати інгредієнти та обсмажити на антипригарній сковороді без олії до напівготовності, після чого влити 250 мл води та гасити до повної готовності овочів.
3. У мисці змішати картоплю та тушковану моркву, додати 3 ст. л. соєвого соусу та подрібнити до стану кашки.
4. Подрібнити зелень та з'єднати зі 100 г натурального йогурту. Змішати та посолити.
5. У піалу викласти приготоване пюре та додати ложку йогуртової заправки. Страву можна подавати із хлібцями.

Морквяний суп-пюре можна приготувати на овочевому бульйоні з імбиром за рецептом з відео:

№2: Зелений

Дієтичний крем-суп на основі селери, кабачків та броколі готується наступним чином:

1. Подрібнити 1 білу цибулю і 2 стебла селери, після чого обсмажити на олії.
2. Очистити 2 картоплини та нарізати на кубики.
3. У каструлю вилити 1,5 л овочевого бульйону, куди додати цибулю з селера і картопля, після чого також викласти 100 г зеленого горошку, посолити і додати 2 лаврові листки. Накрити каструлю кришкою, поставити на повільний вогонь та варити близько 60 хвилин.
4. Очистити 2 кабачки і нарізати на кубики, а 1 качан брокколі розділити на суцвіття.
5. З каструлі дістати лаврове листя, додати кабачки та броколі, варити близько 20 хвилин і додати 200 г нарізаного шпинату. Вимкнути вогонь.
6. Суп подрібнити за допомогою блендера до пюре, після чого знову вилити в каструлю, посолити і прокип'ятити. Подати крем-суп, коли він трохи охолоне.

На дієті як обід можна подати зелений крем-суп з броколі:

№3: Гарбузовий

Гарбуз – це корисний осінній продукт, з якого можна приготувати наступний крем-суп:

1. Поставити на вогонь 1,5 л курячого бульйону та прокип'ятити.
2. Очистити 2 картоплини, нарізати на кубики і додати|добавляти| в бульйон. Варити 10 хв.
3. Одну морквину очистити, нарізати на кубики, що також зробити із 350 г м'якоті гарбуза.
4. Подрібнити 2 цибулини, томити на олії до прозорості, після чого викласти моркву та гарбуз. Накрити кришку і згасити близько 5 хвилин, після чого суміш перемістити в бульйон і варити на дрібному вогні до готовності гарбуза.
5. Отриманий густий суп процідити, зберігши бульйон. Овочі подрібнити блендером, а далі пюре залити бульйоном на власний розсуд, посолити і знову прокип'ятити, не перестаючи перемішувати.

При подачі суп-пюре посипати рубаною зеленню та натертим сиром.

Інструкція з готування гарбузового супу-пюре представлена ​​у відео:

Отже, овочеві супи є жироспалюючими, тому їх можна подавати на будь-якій дієті або використовувати як основний інгредієнт дієти. Оскільки корисних рецептів безліч, раціон дієтичного меню буде різноманітним та смачним.

yespress.ru

Як стверджують вчені, перша страва, з'їдена на обід, допомагає не переїдати на вечерю.

Овочевий смачний суп якнайкраще справляється з цим завданням. Всі люблять овочевий суп. Рецепт овочевого супу можна підібрати виходячи із власних кулінарних уподобань, або навіть наявності хоч якихось овочів у холодильнику. Водночас питання в коментарях та на форумі а-ля як приготувати овочевий суп, як варити овочевий суп чи як готувати овочевий суп, говорять нам про те, що ще далеко не всі кулінари спіткали цю просту науку. Кожен із сотень наших рецептів розповість, як приготувати смачний овочевий суп, рецепт з фото навіть покаже.

Суп овочевий - рецепт, що сягає корінням у глибини людської історії. Людина давно зрозуміла, що варені овочі зручніше їсти, вони легше перетравлюються і засвоюються організмом. А головне – відвар чи суп із овочів створює особливу композицію, поєднання смаків. Приготування овочевого супу дуже різноманітне, овочі можна варити у воді, бульйоні чи навіть окремо. Їх можна пасерувати. Мабуть, головне правило того, як готуються овочеві супи - рецепти їх містять овочі. А все інше, це традиція чи фантазія кухаря. Рецепти овочевих супів бувають як пісні, і м'ясні. До найбільш популярних м'ясних відносяться овочевий суп з куркою або суп овочевий на курячому бульйоні, суп овочевий з фрикадельками, овочевий суп з м'ясом - свининою або яловичиною. Суп овочевий на бульйоні можна зробити прозорим або каламутним, це вже хто як любить. Однак можна зварити і смачний суп на овочевому бульйоні.

Оскільки з варених овочів можна легко зробити пюре, часто готують овочевий крем-суп або суп-пюре з овочів. Рецепти цих супів у принципі мало чим відрізняються. Рецепт супу-пюре овочевого може бути дієтичним або відноситься до м'ясних супів. Легкий овочевий суп ідеально підходить тим, хто сидить на дієті. Дієтологи часто рекомендують вживати овочевий суп для схуднення, оскільки для його перетравлення витрачається навіть більше енергії, ніж він сам несе. Рецепт супу для схуднення, як правило, не містить висококалорійних овочів. Овочевий суп для схуднення рецепт дуже затребуваний. Крім того, овочевий дієтичний суп добре підходить для розвантажувальних днів. Тому рецепт супу дієтичного овочевого має бути в арсеналі будь-якої господині.

Крім традиційного набору овочів, овочеві супи можна урізноманітнити, наприклад, приготувавши овочевий суп з кабачками, або овочевий суп з солодким перцем. Нерідко рецепт овочевого супу містить якісь сезонні овочі. Це, наприклад, суп з овочами та зеленим горошком, або овочевий супзі стручковою квасолею. Найкорисніший, звичайно ж, суп зі свіжих овочів. Але можна зробити і суп із овочів заготовлених у різний спосіб.

Цікаве життя у жінки – стільки всього вміти треба. І професію здобути, і роботу знайти, щоб домашнім справам не заважала, і дітей навчитися виховувати, і прання-прибирання освоїти, і красу зберегти, і кухню… Про що це ми? Так, про те, як варити овочевий суп. Смачний, ароматний, корисний.

Секрети гарного овочевого супу

• Кількість основного інгредієнта – овочів – має бути на третину менше за воду. Якщо ти береш літр рідини, картоплі-моршки хай важать 600-700 г.
• Як нарізати? Дрібно. Кубиками, ромбиками – байдуже, але ділити цілий продукт на 4 частини, як раніше робили у великих сільських сім'ях, неприпустимо.
• Третє правило – різноманітність. Чим більше видів овочів опиниться у ложці, тим смачніше буде твоїм дегустаторам.
• Натуральні прянощі, приправи, зелень – ще один секрет ароматної першої страви.
• Крупи, м'ясні та рибні продукти зроблять страву не тільки корисною, але ще й ситною.
• Гармонія, як скрізь, важлива й у супі. Він вийде красивим зовні, якщо всі складові відповідатимуть один одному формою.

Особливі інгредієнти

• Буряк. Її гасять окремо з жиром, оцтом та водою – так зберігається колір. Безпосередньо в каструлю оцет додавати не можна – кисло буде.
• Капуста звичайна. Її також краще тушкувати окремо з додаванням олії та води, тоді вона стане м'якшою, втратить зайву гостроту, набуде ніжного аромату.
• Картопля. Він завжди вариться першим і майже до готовності. Це дозволяє уникнути "скляності" продукту.
• Солоні огірки. Їх необхідно очищати, вилучати насіння, дрібно різати і припускати окремо в невеликій кількості води, інакше вони не проваряться і перетворяться на жорсткі шматочки.
• Борошно. Її пасерують на сковороді з маслом до кремового відтінку, завдяки чому вона втрачає «вогкість», набуває горіхових ноток, не додаючи клейкості страві.

Тепер про сам процес

• Інгредієнти обов'язково закладай тільки в киплячу воду - так овочі зберігають більше вітамінів.
• Прянощі, приправи додай за 5 хвилин до закінчення приготування.
• Часник клади в самому кінці.
• Солі суп не відразу, а коли основна маса майже зварена. У цей момент інгредієнти здатні поступово просолитися.
• Перед вимкненням полум'я під каструлею, влий трохи томатного чи морквяного соку. Корисності та смачності від цього тільки додасться.
• Сметану та зелень клади безпосередньо перед подачею. Якщо хочеш, петрушку чи кріп можна додати наприкінці, але тоді суп обов'язково має прокипіти.

Рецепти овочевих супів

Мінестроні – перший у списку

Інгредієнтів багато, але ця страва варта того, щоб її спробувати.

• паста руоті (макарони коліщатками) – 50 г
• морква та цибулина – по 1 шт.
• томати – 3 шт.
• капуста та біла квасоля – по 100 г
• зелений горошок – 50 г
• картопля – 2 шт.
• селера (черешки) – 2 шт.
• пармезан тертий (або твердий сир) – 4 ст. л.
• базилік свіжий – 3-4 гілочки
• томатна паста – 1 ст. л.
• цукіні – половина 1 шт.
• копчена грудинка – 50 г
• вершкове масло – 2 ст. л.
• петрушка – 3-4 гілочки
• часник – 1-2 зубчики

1. Квасоля заздалегідь замочіть на кілька годин, ідеально - на ніч. Промий її, залий водою (2,5-3 літри) і постав на вогонь.
2. Овочі помий, почисти, наріж, порубай, натрій. Як подобається, але не забувай про гармонію. Помідори поки що не чіпай.
3. Грудинку наріж кубиками і обсмаж на вершковому маслі, потім додай цибулю, часник, пізніше моркву, селеру, цукіні та картопля.
4. У томатах зроби надрізи, обдай окропом, зніми шкірку. М'якоть наріж кубиками і відправ у «загальний котел».
5. Туди ж кинь томатну пасту та квасолю з відваром. Доведи до кипіння і проварити хвилин 15.
6. Закинь горошок. Плюс 3 хвилини. Далі йдуть макарони хвилин на 7-8.
7. Капуста, базилік, петрушка (не вся). Залиш на вогні хвилини на 3 не більше.
8. Перед подачею посип сиром та свіжою зеленню.

Цибульний суп – французький гість

Ні, це не варена у воді цибуля, а щось інше. Чи не дарма ж їм пишається вся Франція?

• цибуля – 800 г
• бульйон будь-який - 1 літр і ще склянка
• вершкове масло для обсмажування
• біле сухе вино – 0,3 л
• часник – 2 зубчики
• цукор – 1 ч. л.
• білий батон – 200 г
• твердий сир – 50-70 г

1. Розтоплюєш в каструльці олію, а в цей час шаткуєш півкільцями цибулю і відправляєш її туди разом з цукром. Готуєш хвилин 20, помішуючи, щоб не горіло.
2. Додаєш подрібнений часник.
3. Вливаєш бульйон, вино, солиш і сиплеш трохи чорного перцю. Робиш повільний вогонь і даєш спокій на годину.
4. Поки там все вариться, робиш грінки у духовці, посипавши тертим сиром.
5. При подачі грінку кладеш у тарілку та заливаєш супом. Підсушений із сиром хліб можна і зверху розмістити. А ще досвідчені кухарі радять налити суп, пустити хлібні кораблики, засипати сиром і поставити в духовку на кілька хвилин.

Простий суп з усього

Готується із сезонних овочів.

• капуста - 0,5-0,6 кг
• морква - 2-3 шт.
• картопля - 4-5 шт.
• цибуля - 1-2 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• часник, олія, зелень, сіль

1. Нарізаєш капусту квадратами, завантажуєш у киплячу воду (2,5-3 літри)
2. Солиш, проварюєш хвилин 15-20.
3. Картоплю подрібни в кубики, відправь у каструлю.
4. Морква, цибуля і перець перетворити на скибочки.
5. Спочатку обсмаж часник, потім до нього додай цибулю та моркву. Пасируй на середньому вогні хвилин 10-15.
6. Перець можеш додати в засмажку або одразу в каструлю.
7. Засмаження перемісти в каструлю, проварити все разом ще хвилин 5.
8. Заправи суп дрібно нарізаною зеленню і зніміть з вогню.

Овочеві супи не люблять тривалого зберігання. Готуй їх на один раз. Якщо хочеш додати поживності до свого творіння, поклади в тарілку сметану або включи до списку інгредієнтів вершки.

Страви без м'яса призначені не лише для вегетаріанців. Не завжди є необхідна кількість продуктів. Смачний овочевий суп без м'яса можна приготувати на основі овочів, причому підвищити його корисність. У статті розглянемо методи приготування таких супів.

Овочеві супи

Щоб не було переїдання на вечерю, потрібно правильно харчуватися протягом дня. Прийом супу дає можливість контролювати переїдання. Наука приготування не дуже складна, оскільки процес його варіння не триває дуже довго.

Овочевий суп цінується з давніх-давен, так як зварені овочі набагато швидше засвоюються організмом. Відвар може поєднувати різні смаки. Він готується як у воді, і на бульйоні. Більшість таких рецептів пісні та підійде для вечірнього вживання.

Суп можна подавати на вечір, оскільки він вважається низькокалорійним і не зашкодить фігурі. З такою стравою здоровий образ по кишені кожному.

Колір страви може бути прозорим та каламутним. Відомо, що овочевий суп найчастіше перемелюють та роблять супи-пюре. Вони дозволені для вживання навіть дітям. Дієтологи частіше кажуть, що овочі сприяють швидкому перетравленню їжі, тому такі супи дозволені всім, навіть за наявності цукрового діабету чи проблемами із серцево-судинними захворюваннями.

Страва готується як сезонно, так і будь-якої пори року. Багато овочів надає різні смакові нотки кожному твору. Тепер харчуватися можна не лише смачно, а й корисно. У будь-якої господині завжди повинен бути такий смачний рецепт.

Смачні овочеві супи без м'яса.

Щоб суп був смачним корисним, наявність м'яса необов'язково. Навіть простий та смачний овочевий суп без м'яса здатний вразити своєю смаковою гамою. Поговоримо про найпопулярніші та низькокалорійні рецепти.

• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1-2 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• зелень та корінь петрушки;
• мало;
• дрібні макарони або вермішель;
• приправи.

Процес приготування починається з підсмажування цибулі з додаванням необхідних приправ. Доводимо до золотистого відтінку та знімаємо з плити. Нарізання моркви та кореня петрушки кільцями та їх додавання у воду проводиться після 10-хвилинного проварювання картоплі.

Напівготовність картоплі – це час, коли потрібно висипати вермішель. Після доведення до кипіння додаємо попередньо приготовлену засмажку та сіль. Листя петрушки додається перед подачею на стіл, тому вона зберігає свої смакові якості.

Суп із молоком

Для приготування знадобляться продукти:

• будь-який вид грибів – 500 г;
• цибуля – 1шт.;
• молоко;
• скибочки хліба;
• зубчики часнику;
• натертий сир – 100 г;
• приправи.

Приготування починається з приготування засмажки з цибулі та грибів. Додаємо молоко і на дрібному вогні гасимо близько 5 хвилин у каструлі. Додаємо бульйон із приправами з мінімальною кількістю солі.

Підсмажені хлібці натираються часником. Перед подачею на стіл одна скибочка викладається на дно тарілки, після чого заливається готовим супом. Додавання сиру додасть італійських ноток супу без м'яса.

Суп іспанською

Для приготування знадобляться інгредієнти:

• перець болгарський солодкий – 1-2 шт.;
• помідори – 1 кг;
• огірки - 2 шт.;
• скибочки хліба;
• цибуля – 1 шт.;
• селера;
• листя петрушки;
• базилік.

Готування починається із подрібнення продуктів харчування до пюреподібного стану. Нарізування кубиками характерне для огірків та перцю. Подрібнені овочі додаються в каструлю з кип'яченою водою та приправами. Суп готовий до подачі на стіл. За бажання в кінці додається невелика кількість яблучного оцту для надання легкої кислинки.

Суп картопляний

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• картопля – 7 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• морква середня – 1 шт.;
• соняшникова або оливкова олія;
• приправи.

Досить швидке та просте приготування починається із засмаження з моркви та цибулі, після чого додається паприка, вода з 2 зубчиками розчавленого часнику та перцю горошком. Після закипання додаються необхідні приправи.

Відварену крупно нарізану картоплю додаємо в каструлю з супом. Вариться протягом 15 хвилин, після чого дати настоятися близько 10 хвилин після вимкнення вогню. Страва готова для сервірування.

Овочевий суп має містити невелику кількість солі. Продукти слід ґрунтовно проварювати та стежити за різноманітністю приправ.

Існує безліч рецептів, які покроково показують, як приготувати смачний овочевий суп без м'яса, але жодна страва не матиме необхідний смак, якщо не дотримуватися його рецептури. Ці різновиди супів призначені для тих, хто практично не має часу на приготування і хоче мінімізувати його, причому, отримавши дуже корисну страву.

Висновок

Суп, в якому немає м'ясних продуктів, дійсно може бути смачним, корисним та поживним. Овочі відомі тим, що здатні швидко перетравлюватися і не відколюватися у вигляді жирового прошарку, оскільки містять мінімальну кількість калорій. Страва підходить для поціновувачів смачно поїсти і тих, хто слідкує за своїм зовнішнім виглядом.

Правильно приготований овочевий суп виходить не тільки корисним та малокалорійним, але ще й смачним. Крім того, така страва дозволить повноцінно харчуватися під час лікувальної або будь-якої іншої дієти. Але можна приготувати його і просто як легка вечеря, що не навантажує шлунок.

Дієтичний овочевий суп без м'яса

Склад продуктів: 730 мл овочевого відвару, свіжий міцний огірок, невелика картоплина, велика морква, половина помідора, 40 г кореня петрушки, 30 г листя салату, масло оливи, 30 г маложирної сметани, лимонний сік.

1. У невелику ємність виливається трохи окропу із лимонним соком. У рідину на пару хвилин поринають часточки огірків без шкірки.
2. Сковорода силіконовим пензликом змащується олією оливи. На ній гаситься соломка моркви та подрібнений корінь петрушки. Через 3-4 хвилини після початку приготування вміст сковороди заливається овочевим відваром.
3. Решта компонентів дрібно ріжуться. Томати потрібно попередньо позбавити шкірки.
4. Подрібнена картопля разом із вмістом сковороди вирушає варитися у невеликій каструлі. Коли він стане м'яким, до ємності додаються інші інгредієнти. У тому числі й огірки з окропу.
5. Готується суп ще 12-15 хвилин.

Ця страва входить до складу столу №5, а тому без побоювань може бути включена до раціону людей, які мають проблеми з печінкою або жовчним. Подавати його можна з нежирною сметаною.

На курячому бульйоні

Склад продуктів: 1 л курячого бульйону, 20 г кореня петрушки, половина великої моркви, по 90 г зеленого горошку та цвітної капусти, 3 картоплини, сіль.

1. Всі овочі чистяться, миються, дрібно ріжуться. Корінь петрушки шаткується гострим ножем. Капуста поділяється на невеликі суцвіття. Горошок залишається цілим.
2. Бульйон доводиться до закипання та присолюється. Першими в нього сиплються шматочки картоплі.
3. Через 7-8 хвилин можна додавати інші овочі.
4. Суп на курячому бульйоні готується ще 10-12 хвилин.

Це чудовий варіант обіду для найменших членів сім'ї.

Низькокалорійний овочевий суп для схуднення

Склад продуктів: 420 г білокачанної молодої капусти, 3 морквини, великий стручок болгарського перцю, 270 г замороженої стручкової квасолі, 3 помідори, сіль.

1. Заявлені продукти, окрім томатів, дрібно ріжуться.
2. Далі складники опускаються в киплячу воду (2 л) з невеликою кількістю солі та готуються 15-17 хвилин.
3. У майже готову страву викладаються розім'яті томати без шкірки і суп доварюється ще 6-7 хвилин.

Дуже важливо, щоб овочевий суп, що вийшов, для схуднення настоявся не менше години перед подачею до столу.

Легка страва з кабачків

Склад продуктів: біла цибулина, середня морквина, невеликий молодий кабачок, 3-4 середні картоплини, 5 великих ложок круглого рису, пучок кропу, дрібна сіль.

1. У киплячу воду висипається заздалегідь промитий рис.
2. Картопля та кабачок промиваються, чистяться, ріжуться дрібними кубиками.
3. Цибуля і морквина нарізаються довільно. Можна навіть натерти обидва овочі на тертці.
4. Через 6-7 хвилин після повторного закипання води в неї занурюється картопля. Ще через 8-9 - інші овочі та сіль.
5. Готується частування до розм'якшення всіх складових.

Подається овочевий суп без м'яса гарячим із рубаною зеленню.

З броколі

склад продуктів: 1 л очищеної води або курячого бульйону, по 1 шт. овочів: картоплі, болгарського перцю будь-якого кольору, цибулі та моркви, 3 ст. л. замороженого зеленого горошку, 320 г броколі, по 1 ст. л. рослинної та вершкового масла, сіль, суміш перців.

1. Бульйон вариться заздалегідь. До нього вирушають дрібні шматочки картоплі.
2. Коли овоч злегка розм'якшиться, у каструлю всипаються суцвіття броколі та зелений горошок. Попередньо розморожувати останній не потрібно.
3. На суміші двох видів масел готується піджарка з подрібнених овочів, що залишилися, і також перекладається в каструлю.

Залишилося посолити, поперчити суп та готувати його на повільному вогні ще 15-17 хвилин.

Овочевий суп із цвітної капусти

Склад продуктів: 2 жовті болгарські перці, свіжий часник за смаком, качан цвітної капусти, цибулина, пучок кінзи, петрушки, кропу та базиліка, 2 морквини, 3-4 картоплини, сіль.

1. Картопля чиститься, ріжеться кубиками і вирушає варитися разом із суцвіттями цвітної капусти.
2. Овочі, що залишилися, дрібніють кубиками. Часник пропускається через прес. Разом ці інгредієнти злегка обсмажуються, після чого перекладаються до майже готової картошки.
3. Суп солиться та вариться 8-9 хвилин.

Готове блюдо щедро посипається подрібненою зеленню і залишається наполягати півгодини.

З картоплею та капустою

Склад продуктів: 230 г капусти, 160 г картоплі, половина моркви, невелика цибулина, сіль, трохи олії оливи.

1. У каструлі з товстим дном на олії оливи обсмажуються кубики цибулі і терта морквина.
2. Коли овочі повністю готові, до них можна вливати літр фільтрованої води.
3. Як тільки рідина закипить, до неї додаються бруски картоплі і дрібно нашаткована капуста.

Суп солиться та вариться ще 15-17 хвилин.

Дієтичний овочевий суп у мультиварці

Склад продуктів: ¼ вилка свіжої капусти, 2-3 картоплини, свіжий часник, цибулина, морква, лавровий лист, сіль, пакет заморожених овочів.

1. У програмі «Жарка» «розумного» пристрою пасеруються овочі (дрібно нарізані морквина та цибуля). Найкраще готувати їх на оливковій олії. Щоб зменшити калорійність страви, можна відмовитися від обсмажування продуктів.
2. В останню чергу в засмажку додаються дрібні шматочки часнику.
3. Зверху викладається асорті заморожених овочів. Наприклад, з горошку, солодкого перцю та стручкової квасолі. На 5-6 хвилин пристрій перемикається в режим випікання.
4. Залишилося засипати тонко нашатковану капусту, бруски картоплі, додати в розумну каструлю сіль і лавровий лист.