Банановий хліб від джеймі. Банановий пиріг за рецептом джеймі олівер Банановий пиріг джеймі олівер рецепт
аБанановий пиріг
У цьому рецепті Джеймі Олівер приготує не лише банановий пиріг, а й домашнє морозиво. Водночас, гарячий пиріг та холодне морозиво порадують нас чудовим поєднанням смаків.
складові
- 4 великі банани
- 4 ст.л з гіркою кокосова стружка
- 30 г вершкового масла
- 150 г цукрової пудри
- 500 г прісного листкового тіста
- 350 мл вершків для збивання
- 200 мл молока, що згущує|згущає|
- 40 мл кокосового молока
- 30 мл білий ром
- просіяне борошно
Кількість порцій - 10
Рецепт приготування бананового пирога
1. На початку Джеймі Олівер рекомендує зробити морозиво. Збийте вершки у великій чаші до пишної маси, потім додайте згущене та кокосове молоко, ром і 2 столові ложки з гіркою кокосової стружки у велику чашу.
2. Використовуючи блендер, збийте все до пишної маси, потім перекладіть суміш у морозостійкий посуд і заморозьте в морозильнику приблизно протягом 3-4 годин, або поки повністю не застигне.
3. Коли залишиться приблизно 1 година, до повного заморожування морозива, розігрійте духовку до 190 C.
4. Помістіть жаростійку сковороду діаметром приблизно 26 см на плиту за середньої температури. Додайте вершкове масло|мастило|, потім, як воно розтане, висипте цукор (цукрову пудру) і трохи розбавте водою, іноді помішуйте щоб все добре розчинилося.
5. Закип'ятіть масу, що вийшла, приблизно протягом 5 хвилин, або до золотистого кольору і карамелізації (як на фото), обережно час від часу рівномірно розподіляючи по каструлі. Між тим…
6. Очистіть та розламайте банани на грубі шматки по 4 см.
7. Зніміть каструлю з плити та обережно домішайте банани, таким чином, щоб вони покрилися карамеллю. Таким чином, начинка в наш банановий пиріг вже готова.
9. Обережно накрутіть тісто навколо качалки, злегка притримуючи його, розгорніть тісто на сковороду, покривши її повністю (див. у рецепті на фото).
10. Підверніть краї навколо бананів, переконайтеся, що вони добре покриті тестом і немає жодних проміжків, інакше наш банановий пиріг може розвалитися.
11. Помістіть банановий пиріг у гарячу духовку і випікайте протягом 30-35 хвилин, або до золотистого кольору як на фото. Між тим…
12. Покладіть маленьку сковорідку на плиту за середньої температури. Додайте 2 столові ложки кокосової стружки, що залишилися, і обсмажте приблизно протягом 1 хвилини, або до золотистого кольору.
13. Вийміть банановий пиріг із духовки і дайте трохи охолонути протягом 1-2 хвилин.
14. Приготуйте блюдо трохи більшого розміру, ніж наш банановий пиріг, потім обережно переверніть його відразу зі сковороди на блюдо.
15. Наріжте скибочками та подавайте банановий пиріг з ложкою домашнього морозива, а зверху посипте обсмаженою кокосовою стружкою.
Але все ж таки «повторення — мати вчення», ще раз коротко про базовий рецепт хліба, на основі якого і випікатиметься банановий хліб.
Продукти
1. Базовий рецепт хліба
- 1 кг борошна
- 625 мл теплої води
- 30 г пресованих дріжджів
- 2 ст. цукру чи меду
- 2 ст. без гірки морської солі
- Ну, і борошно для робочої поверхні
2. Банановий хліб
- Тісто для хліба за основним рецептом
- 6 стиглих бананів
- 8 ст. рідкого меду
- 1 жменя мигдалю, порубати
Майстер-клас Джеймі Олівера Рецепти хліба (базовий рецепт)
- Борошно насипати гіркою на стіл (робочу поверхню).
Оформити невелике заглиблення у вигляді кратера вулкана.
Влити обережно 1/2 води та ввести дріжджі, сіль і цукор.
Виделкою перемішати.
- Обережно, не руйнуючи «стінки» вашої споруди з борошна – щоб вода не витекла на всі боки – борошно змішувати з рідиною, доки не утвориться кашеподібне тісто.
- Додати залишок води та заважати, заважати, заважати… Руки час від часу посипати борошном.
Результат має бути таким: тісто не липке та оформлене в кулю.
*** Іноді потрібно менше води – це залежить від сорту борошна.
- 4-5 хвилин інтенсивно вимішувати тісто - воно має бути блискучим, гладким та еластичним.
- Мисочку посипати мукою|борошном| і покласти туди тісто. Накрити плівкою і дати йому підійти - тепло і спокій любить тісто.
*** Підійти тісто має як мінімум у 2 рази.
- Тісто інтенсивно «потикати» і «придушити», щоб вийшло повітря. Трохи залишати на стіл.
- Настав час додати продукти, якщо печете за іншим рецептом, і сформувати булку.
*** Тісто має підійти ще раз!
Пекти розігріти заздалегідь.
- Далі все робиться обережно: хліб сідає на деко, посипане борошном, вирушає в піч і навіть дверцята грубки закривається гранично обережно!
- Випікати до готовності.
- Перед вживанням остудити на ґратах, щоб хліб не «спів»!
Якщо Джеймі Олівера рецепти хліба вас зацікавлять, то запам'ятайте цей рецепт: ви завжди будете зі свіжоспеченим хлібом!
Майстер-клас Джеймі Олівера Рецепти хліба (банановий хліб)
Банановий хліб - Ніщо інше як варіант базового рецепту. Дещо замінили, але в принципі "все як завжди"!
- Банани очистити та спюрювати. Маса буде рідкою.
- Відміряйте 625 мл, а якщо буде менше, долийте води. Ну ось – замість води використовуєте у рецепті бананового хліба «банановий мус».
- Готувати тісто за базовим рецептом, додавши при першому замісі та горіхи.
- Для тесту використовується лише 1/2 меду.
- Мигдаль на ваш смак, так би мовити «опційно», але все ж таки з горішками смачніше.
- Після того, як тісто підійшло, треба сформувати банановий хліб:
- розділити на 10 рівних кульок;
- розмістити їх на деку на невеликій відстані один від одного;
- дати хлібу підійти.
Тим часом нагрівається піч.
Перед посадкою бананового хліба в піч треба його полити залишком меду.
У цьому рецепті Джеймі Олівер приготує не лише банановий пиріг, а й домашнє морозиво. Водночас, гарячий пиріг та холодне морозиво порадують нас чудовим поєднанням смаків.
складові
- 4 великі банани
- 4 ст.л з гіркою кокосова стружка
- 30 г вершкового масла
- 150 г цукрової пудри
- 500 г прісного листкового тіста
- 350 мл вершків для збивання
- 200 мл молока, що згущує|згущає|
- 40 мл кокосового молока
- 30 мл білий ром
- просіяне борошно
Кількість порцій - 10
Рецепт приготування бананового пирога
1. На початку Джеймі Олівер рекомендує зробити морозиво. Збийте вершки у великій чаші до пишної маси, потім додайте згущене та кокосове молоко, ром і 2 столові ложки з гіркою кокосової стружки у велику чашу.
2. Використовуючи блендер, збийте все до пишної маси, потім перекладіть суміш у морозостійкий посуд і заморозьте в морозильнику приблизно протягом 3-4 годин, або поки повністю не застигне.
3. Коли залишиться приблизно 1 година, до повного заморожування морозива, розігрійте духовку до 190 C.
4. Помістіть жаростійку сковороду діаметром приблизно 26 см на плиту за середньої температури. Додайте вершкове масло|мастило|, потім, як воно розтане, висипте цукор (цукрову пудру) і трохи розбавте водою, іноді помішуйте щоб все добре розчинилося.
5. Закип'ятіть масу, що вийшла, приблизно протягом 5 хвилин, або до золотистого кольору і карамелізації (як на фото), обережно час від часу рівномірно розподіляючи по каструлі. Між тим…
6. Очистіть та розламайте банани на грубі шматки по 4 см.
7. Зніміть каструлю з плити та обережно домішайте банани, таким чином, щоб вони покрилися карамеллю. Таким чином, начинка в наш банановий пиріг вже готова.
8. Далі за рецептом посипте робочий стіл борошном і розкотіть тісто до 5 мм завтовшки, а за розмірами має вийти трохи більше ніж ваша сковорода, в якій готуємо банановий пиріг.
9. Обережно накрутіть тісто навколо качалки, злегка притримуючи його, розгорніть тісто на сковороду, покривши її повністю (див. у рецепті на фото).
10. Підверніть краї навколо бананів, переконайтеся, що вони добре покриті тестом і немає жодних проміжків, інакше наш банановий пиріг може розвалитися.
11. Помістіть банановий пиріг у гарячу духовку і випікайте протягом 30-35 хвилин, або до золотистого кольору як на фото. Між тим…
12. Покладіть маленьку сковорідку на плиту за середньої температури. Додайте 2 столові ложки кокосової стружки, що залишилися, і обсмажте приблизно протягом 1 хвилини, або до золотистого кольору.
13. Вийміть банановий пиріг з духовки і дайте трохи охолоне протягом 1 - 2 хвилин.
14. Приготуйте блюдо трохи більшого розміру, ніж наш банановий пиріг, потім обережно переверніть його відразу зі сковороди на блюдо.
15. Наріжте скибочками та подавайте банановий пиріг з ложкою домашнього морозива, а зверху посипте обсмаженою кокосовою стружкою.