Скільки варити курячий холодець із желатином. Холодець з курки: найкращі рецепти приготування домашнього холодця. Дієтичний прозорий холодець «Я худну»
На сьогоднішній день все частіше до нашого раціону входить м'ясо курки. Це бюджетно та доступно для кожного. Існує маса рецептів щодо його приготування, ми ж з вами приготуємо холодець із курки в домашніх умовах. Хто сказав, що холодець обов'язково має бути зі свинини? Зовсім ні, холодець з курки вийде не менш смачним, але ще малокалорійним. Так Так! Худне, беріть на замітку! До речі, біле м'ясо містить у своєму складі багато білка та амінокислот. Вченими доведено, хто вважає за краще їсти курку іншим видам м'яса, хворіє на простудні захворювання набагато рідше через наявність у ній цінних мікроелементів. Крім того, колаген, який утворюється при варінні бульйону, корисний для суглобів та шкіри, а отже холодець сприяє продовженню вашої молодості.
Для початку список необхідних продуктів:
- Частини курки - гомілка, стегна, шиї, лапки і трохи грудинки - 2 кг
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Морква - 2 шт
- Часник - за смаком
- Перець горошком - 8-10 горошин
- Лавровий лист - 2-3 шт
- Сіль за смаком
Для прикраси холодця:
- Зелень
- Морква
- Яйця варені
- Зелений горошок
Найважливіший етап у приготуванні холодця – вибір м'яса. Для отримання гарного прозорого бульйону краще використовувати не жирне м'ясо, надлишок жиру дасть каламутність бульйону. Звичайно, у пошані курка, вирощена в домашніх умовах, але й магазинна не гірша. Найкраще підійдуть для холодця гомілка, стегна, шиї та лапки. Наявність у кістках хрящової тканини та дасть в'язкості бульйону для застигання.
Перед початком приготування обов'язково замочіть курку на годинку, таким чином підуть кров'яні згустки, які можуть вплинути на якість бульйону. Найчастіше такі згустки бувають у гомілки та стегнах.
Відокремте від курки шкіру і обріжте жир за бажанням, у такий спосіб вийде дієтичний холодець. Потім викладіть м'ясо в каструлю, залийте водою та поставте на плиту. Як тільки вода в каструлі закипить, її необхідно злити, обполоснути курку, знову залити водою і поставити на вогонь, щоб вийшов гарний прозорий бульйон.
При наступному закипанні, зменште температуру на плиті, щоб м'ясо нудилося і бульйон не википав. Не забувайте забирати піну і жир, який утворюватиметься.
Якщо ви використовуєте домашню курку, варити її потрібно на порядок довше! У м'яса свійської птиці, м'ясні волокна жорсткіші!
М'ясо слід варити щонайменше 3-4 годин, поки м'ясо не почне відставати від кістки. І бульйон у результаті довгого варіння виходить наваристим і дуже смачним.
Не поспішайте, приготування холодця займає багато часу. Але тільки при правильному якісному проварюванні м'яса, ви отримаєте бажаний результат.
За годину півтори до готовності опускаємо в бульйон до м'яса овочі. Моркву та цибулю попередньо розріжте на великі шматки. Перець, лавровий лист та приправи, які вам до смаку, краще додавати за півгодини до готовності.
Готовий відвар залишаємо охолонути. Овочі витягніть і приберіть, морква нам знадобиться, а ось цибуля більше не знадобиться. Як тільки охолоне бульйон, витягніть курку і за необхідності процідіть бульйон.
Тепер займемося обробкою м'яса. Відокремте м'ясо від кісток і розділіть філе курки на дрібні шматочки. За бажання пропустіть філе через м'ясорубку, таким чином холодець вийде одноріднішим. Хоча особисто я віддаю перевагу просто дрібно нарізаному м'ясу.
Подрібніть часник, зручним для вас способом, через часникодавку, або дрібно наріжте. Поріжте моркву на кружечки чи кубиками.
У заздалегідь приготовлену форму, налийте трохи бульйону та викладайте курку, додаючи часник.
Поверх філе курки викладіть моркву та половинки яйця, вкрастить свіжою зеленню. Залийте м'ясо з овочами бульйоном, накрийте форму та поставте в холодильник на ніч. Застигати холодець буде 5-6 годин мінімум.
Якщо ви готуєте холодець як блюдо на свято, раджу прикрасити його вареними яйцями та зеленим горошком, так само додайте зелені. Для цього заздалегідь відваріть яйця. Морква залишилася при відварі бульйону з куркою, поріжте її кружечками чи зірочками, яйця відокреміть від шкаралупи та поріжте на четвертинки. Викладіть знизу форми зелений горошок і моркву, по краях покладіть яйця, залийте трохи бульйоном і поставте на півгодини в холодильник, щоб холодець схопився, потім додайте куряче філе з часником.
Це не єдиний варіант прикраси страви. Про це я розповім трохи далі.
У жодному разі не заморожуйте холодець! Він геть-чисто втратить смак!
Як приготувати холодець з курки з желатином.
А ви знали, що холодець та заливне різні страви? У заливному в інгредієнтах використовується желатин, оскільки вариться воно виключно з ніжних ніжних частин курки. А холодець застигає і без желатину за рахунок кісткової хрящової та зв'язкової тканини. Насправді величезної різниці немає, при додаванні желатину застиглий бульйон вийде більш желейним, ніж у холодці без нього.
Інгредієнти:
- Філе курки, грудка - 1,5 кг
- Морква - 2 шт
- Цибуля - 1 шт
- Желатин - 20 г
- Часник - 3-4 зубчики
- Мариновані огірки - 2 шт
- Варені яйця - 2-3 шт.
- Спеції – лавровий лист, перець горошком
- Сіль за смаком
Куряче філе опустити в каструлю, довести до кипіння. Перший бульйон злити, обполоснути курку та каструлю. Залити гарячою водою з чайника і поставити на плиту, а після закипання зменшити вогонь.
Додати очищену моркву та цибулю в бульйон до курки. Коли овочі стануть м'якими, витягнути їх із каструлі. Додати лавровий лист і перець горошком. Солити краще наприкінці варіння. Варити загалом 1,5-2 години.
Потім витягніть курку з каструлі і подрібніть філе на маленькі шматочки.
Желатин залийте теплим бульйоном і дайте йому набухнути приблизно 20 хвилин. Потім розведіть желатин у гарячому бульйоні та розмішайте до зникнення грудочок.
У форму, в якій застигатиме заливне для прикраси додайте варене яйце, моркву та мариновані огірки. Зверху покладіть куряче філе.
Залийте форму, закрийте кришкою або харчовою плівкою та заберіть у холодильник застигати.
Через 5-6 годин холодець із курки буде готовий! Смачного!
Холодець з курки в мультиварці
Дедалі більше в наше життя входить різна техніка, яка значно спрощує життя. Мультиварка якраз із їхнього числа. Складаєш продукти всередині в каструльку, вибираєш програму і з'являється багато часу на інші справи. Така собі паличка-виручалочка на кухні. Виявляється, у мультиварці можна з успіхом готувати навіть холодець! Подивіться.
Я приготувала для вас відео рецепт холодця з курки у мультиварці
Як приготувати заливне з курки у пляшці
Ще один спосіб здивувати своїх домочадців, приготувати заливне з курки у пляшці. Ця ідеальна страва підійде як на сніданок, так і на святковий стіл. Особливий шарм і оригінальність цій страві додадуть волоських горіхів. А приготувати його нескладно, зараз у цьому переконайтесь.
Інгредієнти:
- Курка - 1 шт
- грецький горіх - 100 г
- Желатин - 30 г
- Часник - 3-4 зубчики
- Перець мелений - за смаком
- Сіль за смаком
Розділіть курку на невеликі шматочки і складіть її в казан або будь-яку глибоку сковороду. Поставте на плиту та закрийте кришку. Таким чином курка гаситиметься у власному соку мін 40. Посоліть і поперчіть. Часто не відкривайте кришку, щоб рідина не випарювалася.
Як тільки курка буде готова, остудіть, відокремте від кісток і поріжте на шматочки. Розведіть желатин, як зазначено в інструкції, із водою.
Очистіть часник і подрібніть. Поріжте волоський горіх якомога дрібніше. І тепер все змішайте у сковороді або казані, де тушкувалася курка, там же має залишитися сік від курки.
Коли всі інгредієнти змішали, візьміть 1,5-літрову чисту пластикову пляшку, зріжте в неї шийку і залийте туди холодець. Потім приберіть у холодильник на 4-5 годин. Коли холодець застигне, його дуже просто витягти з пляшки, розрізавши її канцелярським чи кухонним ножем.
Заливне з курки з додаванням волоських горіхів має особливий смак, який сподобається всій вашій родині. Таку страву прикрасить будь-який святковий стіл. Готуйте із задоволенням!
Святкове оформлення холодця з курки
Тут все просто. Якщо ви вирішили приготувати холодець на свято або якесь свято, зробіть його за окремими порціями – цей варіант буде зручний, якщо відзначати у вузькому колі. Здивуйте своїх близьких та рідних своєю фантазією, кілька варіантів нижче для вас.
Холодець готуйте як в описах вище з желатином або без нього. Візьміть необхідну кількість форм, на денце укладаєте половинки яйця, зверху курку з часником і заливаєте бульйоном. Виглядає оригінально! 
Закуска з холодця у чарках. Напевно вдома знайдуться звичайні чарочки, в які і залийте холодець. Цікава та корисна ідея для свята. Упевнена, всі будуть у захваті.
Але якщо ж у вас бенкет на весь світ, такий спосіб не для вас. Не поспішайте засмучуватися. Є безліч варіантів, як красиво прикрасити холодець з курки і подати його гостям. Впевнена, байдужих не залишиться!
Дуже смачно та незвичайно можна прикрасити холодець креветками. Ваші гості гідно оцінять смак. Такої форми можна досягти, поставивши склянку посередині форми або використовувати готову форму для кексів, в яку і залити холодець, уклавши на дно креветки із зеленим горошком. Краса!
Надворі зима і хочеться сонячного настрою. Додайте до холодця консервовану кукурудзу, болгарський червоний перець, моркву, зверху прикрасьте журавлиною. Яскраво та смачно.
Скоро Новий рік. Ялинка на столі буде дуже актуальною. Для цього знадобиться спеціальна форма у вигляді ялинки, ще не пізно її придбати.
Сподіваюся, що для таких свят, як Новий рік, День народження та інших важливих подій, красиво оформлений холодець може стати королем святкового столу. Ось яку вроду я підглянула в інтернеті.
Як приготувати холодець із курячих лапок в домашніх умовах
Хазяйкам на замітку - дуже простий і смачний рецепт холодця з курячих лапок. Такий холодець вважається дуже корисним для суглобів. Та й бюджетна страва виходить.
Як бачимо, холодець цілком доступна, красива, ситна і дуже смачна страва, яка годиться і для сімейного обіду, і для святкового застілля.
Готуйте для рідних та близьких, не бійтеся експериментів! Холодець — страва всіх часів і буде доречною на будь-якому столі та за будь-якої нагоди. Смачного!
А якщо вам сподобалися рецепти та ідеї, ділитеся посиланням із друзями.
Желатин - безбарвний і несмачний кристалізований продукт, який одержують із тканин тварин та риб. З латинського: «замерзлий» або «застиглий». 85% цього продукту - білок, а більшість користі в ньому це колаген.
Свого часу в 1845 цей продукт був вперше запатентований інженером Пітером Купером.
Його винахід не міг ніхто зрозуміти близько 50 років, люди не розуміли, що це, чи корисно і куди його застосовувати. Багато хто думав, що це абсолютно марний продукт, поки інший винахідник - Перл Уейт не зробив з його використанням смачний десерт і дав назву «желе».
Після цього випадку корисність желатину було повністю розкрито, і цей продукт зайняв почесне місце у приготуванні різноманітних рецептів.
Зараз ви можете використовувати такий загусник у холодці, заливному, різних кремах, желе і т. д. Перед застосуванням його краще додавати в холодну воду і залишати там поки загусник не набухне. А розчиняється він лише у теплій рідині.
Використовується цей продукт не тільки в кулінарії, фармацевтика також застосовує желатин, з нього роблять капсули та свічки. Його додають у шампуні та маски та використовують для приготування фотопаперу. У нього є й альтернативи – агар-агар, пектин.
Основа такого загусника - колаген. До складу входять: крохмаль, білки, кальцій, жири, натрій, залізо, вуглеводи, вітамін PP, гліцин, фосфор. Сприяє відновленню тканин і сполучних хрящів, сприяє якнайшвидшому зрощенню кісток.
Це чудовий дієтичний компонент практично кожні страви, які він входять добре засвоюються організмом.
Застосовуючи в їжу, можна легко зміцнити нігті, покращити ріст волосся і зробити суглоби еластичнішими. Лікарі рекомендують тим у кого остеохондроз або артрит, низька згортання крові, проблеми з серцевим м'язом, млявість систематично вживати його у стравах.
Протипоказань до нього практично немає, у крайньому випадку буває алергія.
Як правильно розвести желатин?
Нерідко господарки роблять заливне з таким компонентом. Завдяки йому холодне стає вишуканим та красивим. Але щоб досягти такої мети, як розвести желатин для холодця? Купити його можна у вигляді кристального порошку чи прозорих пластиночок.
Якщо продукт порошкоподібний, висипаємо його в миску і заливаємо п'ятьма ложками кип'яченої рідини. Щоб приготувати готову суміш, потрібно перемішати і дати постояти, щоб гранули збільшилися в розмірі.
А якщо такий загусник у формі пластини, його можна також замочити в рідині хвилин на п'ять, після чого злити воду, віджати і покласти в інший посуд.
При варінні краще використовувати водяну лазню, для цього потрібно закип'ятити воду в сотейнику або звичайній каструлі і зверху накрити посудом з нашим головним компонентом. Систематично помішуємо, поки він розтопиться. Але слід пам'ятати, що температура не повинна перевищувати 80 градусів. Чим краще ми розмішуємо, краще потім застигне.
Коли загусник розтопиться, посудину треба буде зняти і процідити через сито рідину, для того щоб позбутися плівочки і гранул, що не розчинилися.
Ура! Загущувач готовий до додавання до гарячої води, яка вказана в рецепті.
Як додати желатин у холодець?
Завдяки цьому компоненту, холодець вийде дуже красивим та акуратним. Але потрібно ще знати - скільки потрібно желатину додавати в холодець?
Спочатку потрібно взяти склянку холодної води та розчинити цілий пакетик у ньому, і відставити після цього на годину.
Переливаємо суміш в емальований посуд і ставимо на слабкий вогонь, постійно помішуючи до розчинення. Проціджуємо наш розчин і змішуємо разом з м'ясним бульйоном для холодцю.
Якщо ви готуєте таку страву на основі желатину, моркву слід нарізати дрібно. На літр рідини потрібно брати 20 г желатину. Його зайва кількість може зробити страву надто твердою та зіпсувати смак. Для того щоб визначити скільки норма загусника, потрібно набрати в ложку рідину і намочити палець у ній. Якщо він липкий, але просто від'єднується від іншого пальця, то все гаразд.
Рецепт холодця з желатином
Беремо курку чи півня, буде чудово, якщо м'ясо буде домашнє. Потрошим тільце, миємо, обсушуємо, розрізаємо частинами і кладемо у воду в каструлю. Ставимо все на плиту, сильний вогонь. Коли все закипить та з'явиться піна, знімаємо піну ложкою або шумівкою. Кладемо цілу очищену цибулю, горошки перцю, лавровий лист і сіль. Варимо на слабкому вогні, після закипання близько трьох годин можна навіть трохи більше.
Поки наша курочка готується замочуємо півтори чайні ложки желатину в 100 грамах теплої води і відставляємо її на дві години. Варимо круто три яйця, давимо через прес п'ять чубчиків часнику і дрібно нарізаємо зелень. Коли курочка зварилася витягуємо її з каструлі, а цибулю викидаємо, вона була потрібна для надання смаку та прозорості бульйону.
Проціджуємо бульйон і додаємо туди наш загусник. Відокремлюємо м'ясо від кісток і дрібно нарізаємо. Шматочки бройлера розкладаємо в судки чи глибокі тарілки, а зверху посипаємо часником. З яйця вирізаємо прикрасу: корону, квітку або просто кружечки, це вже на ваш розсуд. Кладемо зелень. Заливаємо бульйоном. Даємо застигнути страві спочатку на столі, потім у холодильнику. І холодець із курки з желатином готовий!
Підведемо підсумки
5 хитрощів з приготування страви:
- не можна доводити до кипіння желатин, бо він не придбає густу консистенцію;
- не беріть алюмінієву каструлю для приготування, або страва матиме негарний колір і поганий смак;
- якщо ви не хочете грудочок при розведенні використовуйте теплу тару, попередньо розігрійте її гарячою водою, але якщо ви таки не позбулися їх, проціджуйте суміш;
- не охолоджуйте масу в морозилці, лише в холодильнику;
- овочі для холодця, краще подрібнювати.
Дотримуючись цих нескладних правил, ваша страва буде найсмачнішою і найкрасивішою, а ваші близькі будуть у захваті! Смачного!
mjusli.ru
Холодець із желатином із курки
Холодець можна приготувати не лише зі свинини чи яловичини, але ще й із курки. Холодець із желатином із куркивиходить легшим. Приготування займає небагато часу, а в результаті виходить ніжна та смачна страва. Ділюсь рецептом і сподіваюся, що він сподобається.
лавровий лист – 2-3 шт.;
Курча та стегенця вимити, нарізати на великі шматки. Викласти шматки курячого м'яса в каструлю (я використала каструлю об'ємом 5 літрів). Залити м'ясо холодною водою та поставити на вогонь. Довести бульйон до кипіння, зняти пінку. Кілька половників бульйону відлити в окрему каструльку і остудити. Цибулю та моркву почистити. Цибулю розрізати на 4 частини, моркву крупно нарізати. Додати в бульйон цибулю, моркву, лавровий лист, перець горошком. Закрити каструлю кришкою, вогонь зменшити до мінімуму і варити холодець 2,5 години.
У бульйон, який ми остудили, всипати желатин і добре перемішати. Залишити желатин для набухання.
Наприкінці варіння холодця додати|добавляти| в бульйон сіль|соль| і добре перемішати. Каструлю зняти з вогню і дати охолонути. Далі вийняти м'ясо. Бульйон процідити, додати|добавляти| в нього желатин і добре перемішати. М'ясо курки відокремити від кісток та шкіри, за бажанням можна дрібно нарізати, а можна просто порвати на волокна.
Часник почистити та нарізати на пелюстки. Розкласти м'ясо формами, додати часник. Залити бульйоном м'ясо.
Поставити холодець із курки в холодильник мінімум на ніч. Подати з хріном чи гірчицею.
rutxt.ru
Рецепт «швидкого» холодця з курки з желатином
Холодець із курки з желатином — традиційна страва російської кухні. Він дуже корисний для дітей та підлітків, у яких йде процес росту кісткової тканини та шкіри, а також для людей похилого віку для підтримки старіючих суглобів. Та й сама по собі це дуже смачна і красива страва, здатна прикрасити святковий стіл. Ще однією його перевагою є те, що його можна включати в дієтичне харчування.
Його низька калорійність дозволяє включати його до раціону людей, які знижують свою вагу. При цьому ситний і смачний холодець з курки з його калорійністю всього 61 ккал на 100 г є дієтичною стравою.
Деяких відлякує присутність желатину як обов'язковий інгредієнт. Але сам собою желатин не «обтяжує» страву. Його калорійність дуже мала. Наприклад, у столовій ложці розведеного желатину міститься лише 10 ккал. І його регулярне застосування в дієтичному харчуванні забезпечить організм речовинами, що зміцнюють кісткову та сполучну тканини, що позитивно позначиться на стані волосся та нігтів.
Підготовка необхідних продуктів та процес варіння
Як варити холодець? Це питання найчастіше ставлять молоді господині. Почати треба із підготовки необхідних продуктів. Найсмачніший холодець можна зварити із домашніх курей.З курчати-бройлера теж вийде гарний холодець, але необхідно додати додатково стегенця або крила.
Список необхідних продуктів:
- курка вагою 1500–1800 г;
- 2 курячі стегенця;
- 4 крила;
- велика цибулина;
- 2 середні моркви;
- чорний перець горошком;
- 3-4 лаврові листи;
- желатин 40 г;
- сіль;
- 3-4 зубчики часнику.
Курку ретельно промити, видалити зайвий жир і дати стекти. Помістити в каструлю та залити холодною водою. Води потрібно взяти стільки, щоб вона лише трохи покривала курку. На таку кількість курячого м'яса буде достатньо 5-літрової каструлі. Тому варити холодець найкраще у мультиварці. Після закипання ретельно видалити піну та варити на середньому вогні 15-20 хвилин. У мультиварці це робиться у режимі СУП.
Після чого в окремий посуд відлити пару половників бульйону. Він буде необхідний для розведення желатину. Якщо холодець готується в мультиварці, режим СУП встановлюється рівно на дві години. Час приготування на плиті – 2-2,5 години.
Вогонь зменшити до мінімального, додати очищену моркву, перець горошком, цибулю та варити курку практично без кипіння. Існує один старий рецепт холодця з курки, в якому дається цікава порада про те, як надати холодцю ошатного та яскравого кольору.
Для цього потрібно не чистити цибулину, а лише ретельно промити її. Цибулева лушпайка надасть холодцю золотистого кольору та специфічного аромату.
Виникає питання, як приготувати дієтичний холодець із домашньої курки. Склад продуктів практично той самий. Але можна не додавати стегенця та крила. Час приготування збільшити. У мультиварці його потрібно варити 2,5 години, на плиті не менше 3 годин.
Тим, хто хоче зменшити калорійність готової страви, варто в процесі приготування кілька разів зібрати жир з поверхні бульйону. Смакові якості готової страви при цьому не погіршаться.
За процесом варіння на плиті необхідно стежити, щоб не допустити сильного кипіння. При приготуванні в мультиварці про холодець, що вариться, можна просто забути до закінчення програми.
Можна сказати, що з курки вариться найшвидший холодець. Процес приготування холодця з м'яса займає набагато більше часу навіть у мультиварці.
Оформлення страви
Приблизно за годину до закінчення варіння необхідно замочити желатин в бульйоні. Коли час приготування закінчиться, круглим шумуванням потрібно акуратно витягнути шматки м'яса з бульйону. Багато хто готує холодець без шкіри, її можна прибрати на цьому етапі. М'ясо потрібно ретельно відокремити від кісток та подрібнити його руками. Ніж використовувати не варто.
Необхідно заздалегідь продумати, в якому саме посуді формуватиметься холодець. Можна взяти скляну прямокутну форму для запікання 30х40 см і потім розрізати холодець на порції, а можна запастися порційними формами. На дно форм можна викласти шматочки моркви, гілочки зелені, половинки відварених яєць. І пропущений через прес часник.
Бульйон необхідно процідити. Якщо знехтувати цим процесом, то в холодці можуть виявитися дрібні кісточки та горошки перцю. У бульйон, що охолонув до 60ºC, додати розбухлий желатин і ретельно перемішати. Після цього необхідно довести бульйон до кипіння, але не кип'ятити.
Секрети смачного холодця
Кожна господиня, яка давно готує цю страву, має свої фірмові рецепти, як приготувати холодець.
Вони дозволяють зробити страву оригінальною і надати їй неповторного смаку.
- Вся справа у спеціях! Якщо в готовий бульйон додати трохи курячих спецій: куркуми, каррі, білого перцю, то холодець стане справжнім делікатесом.
- Свіжість та тільки свіжість! Курка має бути свіжою. Не варто використовувати для холодця м'ясо заморожених курей, тим більше завітряне або стороннім запахом. Ні спеції, ні довге варіння не допоможуть.
- Не варто намагатися зварити холодець тільки з курячої грудки. Вона підійде лише для заливного.
- До холодця за російською традицією подається хрін чи гірчиця. Не варто нехтувати цим!
- Бройлерного курчати перед варінням замочувати не варто. А ось домашню курку можна недовго потримати у холодній воді.
- Цілком правильна порада про те, що воду після закипання м'яса потрібно злити, для курки не підходить. Це зайва процедура, що погіршує смак. Набагато важливіше ретельно промити тушку та видалити залишки субпродуктів.
Холодець, зварений у мультиварці, дуже смачний. А ось скороварку краще не використати. Вона підходить лише для яловичини чи свинини.
gotovimsrazu.ru
Холодець із курки з желатином
Холодець із курки не завжди добре застигає. Щоб холодець добре застиг перед заливкою м'яса бульйоном, розведіть у ньому желатин. Так холодець гарантовано застигне.
Загальний час приготування - 3 -3,5 години
Курка - 1 тушка (вагою близько 1,5 кг)
Морква -2 штуки (середні)
Желатин – 30 грам
Сіль, перець, лавровий лист, часник
Як приготувати холодець з курки?
Добре промити курку. Видалити зайвий жир. Покласти в каструлю та залити холодною водою.
Довести до кипіння. Зняти піну під час закипання бульйону.
Моркву вимити та очистити. Розрізати на кілька частин.
Головку цибулі очистити та розрізати на дві, чотири частини.
Додати моркву, цибулю, перець горошком у каструлю, коли закипить бульйон і вся піна буде знята.
Варити курку, поки м'ясо не буде добре відокремлюватися від кісток.
Наприкінці варіння покласти лавровий лист.
Желатин залити невеликою кількістю холодної кип'яченої води. Залишити для набухання згідно з інструкцією на упаковці.
Коли курка буде готова, вийняти в миску. Бульйон процідити.
У гарячий курячий бульйон вилити набряклий желатин і перемішати доти, поки весь желатин повністю не розчиниться.
Курку відокремити від кісток. Видалити шкіру. М'ясо розділити на шматочки руками чи нарізати ножем.
Скласти куряче м'ясо в лоток для холодця. Додати товчений або пропущений через часнику часник. Кількість часнику визначте на свій смак.
З вареної моркви вирізати квіти або просто нарізати кружальцями. Викласти зверху м'яса.
Акуратно залити м'ясо бульйоном із желатином. Залишити в кімнаті доки бульйон не охолоне до кімнатної температури. Потім поставити у холодильник до повного застигання холодця.
До холодця подати гірчицю або приправу з хроном.
blyudaizkurizi.ru
У передчутті новорічних свят уже хочеться олів'є, холодця та мандаринів. Хочеться, щоб стіл був повний різних страв і всі вони були ідеально приготовленими, припали до смаку всім. Пропоную зварити смачний холодець із домашньої курки. Готувати її не складно, але й не швидко. Сам процес варіння займе 2-3 години і потрібно 5-8 годин для його повного застигання. Краще його варити після обіду, а на ніч залишити в холодильнику, щоб уранці смачна страва була готова.
Для приготування холодця з домашньої курки додатково використовувати желатин не потрібно, адже в'язкість та клейкість бульйону дають кісточки, шкіра та хрящики курки. Тому не поспішайте викидати лапки, крила та шию. Все ретельно потрібно підготувати, вимити та варити з іншими інгредієнтами. Якщо ви все-таки зважилися зварити холодець з білої магазинної курки, тоді додайте або свинячі ніжки і хвости, або додавайте желатин або агар-агар.
складові
Для приготування холодця з домашньої курки знадобиться:
курка домашня – 1,5 кг;
вода – 4 літри;
морква – 2 шт.;
цибуля - 3-4 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
часник – 3-6 зубчиків;
сіль за смаком;
чорний мелений перець, запашний мелений перець - на смак.
Етапи приготування
Підготувати потрібні інгредієнти.
Курку ретельно вимити під проточною водою та розрізати на 4-6 частин. Скласти м'ясо у каструлю. Очистити цибулю та моркву. Моркву нарізати великими частинами та викласти у каструлю. Додати лавровий лист. Залити водою та поставити на вогонь.
Довести бульйон до кипіння та знизити до мінімуму вогонь. Бульйон повинен слабо кипіти, продовжувати варити 2,5 години. За цей час м'ясо добре звариться, легко відходитиме від кісток, бульйон стане насиченим і дуже ароматним. Потім додати сіль, чорний мелений перець, запашний мелений перець і 2-3 очищені зубчики часнику. Протомити ще 30 хвилин на маленькому вогні, вимкнути вогонь і залишити остигати.
Вийняти м'ясо, відокремити його від кісток і розкласти по мисочкам. Бульйон процідити через дрібне сито, довести до кипіння та залити їм м'ясо. За бажанням, додати дрібно нарізаний часник. Поставити у холодильник до повного застигання.
Вранці апетитний, ситний, смачний холодець із домашньої курки буде готовий. Подавайте на стіл із гірчичкою, хріном чи будь-яким іншим соусом.
Смачного! Готуйте з коханням!
Холодець чи холодець — улюблена закуска багатьох гостей за святковим столом. Приготування страви дозволяє експериментувати зі смаком та прикрасою, внаслідок чого з'являється апетитний кулінарний шедевр.
У статті ви зустрінете слова – синоніми холодця. Ви побачите слово «заливне», яке є синонімом холодця, так само, як і слово «студень».
Сьогодні ви дізнаєтеся про різні рецепти заливного з курки, точніше, з її частин. Кожна господиня зможе вибрати для себе той рецепт, який стане не лише хітом, а й коханим на довгі роки.
У статті розглянемо найпопулярніші рецепти:
Холодець з курки (курячих ніжок) - смачний і простий рецепт без желатину
Нам потрібно:
- Курячі ніжки - 5 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля - 2 шт.
- Перець чорний - 12 горошин
- Часник, лавровий лист, сіль
Холодець із курячих ніжок — приготування рецепту поетапно
- Підготовлені ніжки курки заливаємо водою, кладемо цибулини, моркву, чорний перець, лавровий лист, солимо і ставимо на вогонь. Варимо спочатку на сильному вогні, а після закипання вогонь зменшуємо і далі варимо 1.5-2 години на повільному вогні. Піну обов'язково знімаємо та прибираємо.
2. Дістаємо зварені ніжки та дивимося: м'ясо має добре відходити від кісток. Забираємо шкірку, а м'ясо нарізаємо на дрібні шматочки.
3. Рідина від варіння м'яса проціджуємо у чашку.
4. Моркву нарізаємо на кружечки і викладаємо на дно посуду, в якому робитимемо холодець. Можете покласти листочки зелені.
5. На кружечки моркви викладаємо шматочки курячого м'яса.
6. Заливаємо процідженою рідиною від варіння м'ясо у посуді.
7. Додаємо видавлений часник і розрівнюємо поверхню. Охолоджений вміст з посудом прибираємо в холодильник до ранку.
8. Наступного дня дістаємо посуд з холодильника, чіпаємо вилкою і визначаємо, що поверхня досить пружна - так і має бути.
9. Відокремлюємо холодець від стінок посуду ножем.
10. Накриваємо посуд тарілкою та перевертаємо.
11. Чекаємо трохи та спостерігаємо, коли вміст сповзе на тарілку.
12. Студень із курки готовий. Відрізаємо шматочок і милуємося його вмістом, пробуємо і кажемо: Смачно!
Як приготувати курячий холодець - рецепт з желатином
Інгредієнти:
- Курячі гомілки - 1200 кг
- Морква - 2 шт.
- Цибулина - 1 шт.
- Приправа, часник, сіль - за смаком
- Желатин
- Майонез
- Зелень для прикраси
Курячі рульки варимо 1 годину з цибулею та морквою, за 15 хвилин до закінчення варіння кладемо лаврові листочки. М'ясо відокремлюємо від кісток та розбираємо на шматочки. Рідина від варіння проціджуємо.
Приготування рецепту
- Желатин заливаємо теплим бульйоном із розрахунку 1 ст ложка на 1 склянку бульйону. Залишаємо для набухання. Потім змішуємо його із бульйоном.
2. На дно форми наливаємо 0.5 см бульйону та забираємо в холодильник для застигання.
3. Заливаємо бульйоном майонез і розмішуємо.
4. Трохи бульйону обіллємо. У бульйон, що залишився, додаємо 1 ст. ложку овочевої приправи та видавлюємо зубчики часнику.
5. Нарізану овочерізкою на смужки морква - скручуємо в рулончики (трояндочки) для прикраси.
6. Дістаємо з холодильника форму із застиглим шаром бульйону і викладаємо трояндочки та листочки зелені. Потім заливаємо шаром відлитого прозорого бульйону 0.5 см і знову прибираємо в холодильник для застигання.
7. І наступний шар (третій) - шар розбавленого бульйоном майонезу. Забираємо в холодильник.
8. Дістаємо з холодильника форму із застиглими шарами та розкладаємо м'ясо. Зверху м'ясо заливаємо бульйоном із овочевою сумішшю та часником. Забираємо на ніч у холодильник.
9. Дістаємо з холодильника та опускаємо форму у гарячу воду. Закриваємо зверху тарілкою та перевертаємо. Вміст добре відходить від стінок форми.
10. Студень із курки з желатином готовий.
Студень із курячих лапок - смачний відео рецепт
Курячий холодець (заливне) – смачний рецепт для всієї родини
Зустрічайте заливну з курки, яка досить щільна і добре тримає форму. У рецепті є желатин, тому готувати можна з цілої курки або інших її частин.
Інгредієнти:
Приготування
- Підготовлене м'ясо курки опускаємо у киплячу воду. Солити поки що не потрібно. Помиту та почищену моркву повністю опускаємо в каструлю з водою. Цибулину миємо, але не чистимо і теж опускаємо в каструлю. Цибулева лушпайка надасть бульйону золотистого відтінку. Кладемо в каструлю всі спеції.
- Як тільки вода закипить, робимо мінімальний вогонь. Бульйон не повинен вирувати, інакше він буде каламутним і швидко вивариться. Кришку залишаємо наполовину відкритою. Бульйон варимо 2 години.
3. Через 1.5 години варіння засипаємо 1 ст. ложку солі.
4. Якщо м'ясо легко відокремлюється від кістки — значить воно готове. Дістаємо м'ясо і даємо йому трохи охолонути.
5. Бульйон проціджуємо через дрібне сито чи через марлю.
6. М'ясо відокремлюємо від кістки та шкірки та обробляємо на дрібні шматочки. При необхідності солимо.
7. Желатин заливаємо половиною склянки холодної води та даємо 20 хвилин для набухання.
8. У вас виникне питання: Як правильно розрахувати кількість желатину? Тому що обсяг м'яса може бути у вас іншим, а не таким, як у цьому рецепті. Тому знайте, що на 1 літр бульйону береться 25 - 30 г желатину.
Коли ви візьмете желатину 25 г, то заливне буде не таким густим. Є люди, які люблять саме такий холодець, щоб він тремтів (качався).
9. Шматочки м'яса розподіляємо на дві ємності.
10. З вареної моркви викладаємо поверх м'яса декор. Ви можете додати зелений горошок або кукурудзу за бажанням, зелені листочки петрушки.
11. Набряклий желатин з'єднуємо з бульйоном і добре розмішуємо до однорідності на слабкому вогні. До кипіння не доводимо, інакше желатин втратить свої житлові властивості.
12. Обережно розливаємо бульйон по ємностях так, щоб не зіпсувати декор.
13. Охолоджене заливне ставимо на ніч у холодильник. На ранок заливне з курки готове.
14. Заливне добре ріжеться і чудово тримає форму.
Зробіть таке заливне для вашої родини – байдужих не буде!
Холодець з курячих шлунків - простий рецепт колодця
Подивіться гідний та бюджетний варіант курячого заливного. Страва добре прикрасить святковий стіл і, безперечно, підійде для буденних днів.
Інгредієнти:
- Курячі шлунки - 1000 г
- Курячий каркас від грудки – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Желатин - 25 г
- Лавровий лист - 4 шт.
- Запашний перець горошком - 4 шт.
- Суміш перців - 6 шт.
- Вода - 2 літри, сіль - за смаком
Приготування
- Шлунки чистимо, прибираємо в них усі жовті плівочки і ретельно миємо.
2. Чисті шлунки і з курячою грудкою без м'яса - укладаємо в 3-літрову каструлю.
3. У каструлю наливаємо води, щоб вона покрила вміст і ставимо на сильний вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо брудну піну та виливаємо воду. Шлунки промиваємо під проточною водою і складаємо назад у каструлю.
Знову наливаємо в каструлю чисту воду, кладемо моркву, цибулю, спеції, часник. Варимо вміст від 2,5 до 3 годин. Спочатку робимо сильний вогонь і доводимо до кипіння, потім зменшуємо, не щільно прикриваємо кришкою. Після 2 годин варіння солимо 2/3 ст. ложки.
4. За допомогою шумування дістаємо вміст на тарілку.
5. Кісточки від курячої грудки не використовуємо, а шлунки нарізаємо на шматочки з розміром, як на фото. На дно форм кладемо декор з фігурок моркви та листочків зелені, зверху насипаємо шматочки шлунків.
6. Бульйон проціджуємо та змішуємо з попередньо замоченим желатином. Розмішуємо на слабкому вогні, як у попередньому рецепті. Заливаємо бульйоном миски зі шлунками. Охолоджені миски з вмістом ставимо в холодильник проти ночі.
7. Вранці дістаєте формочки, відокремлюєте від стін заливне ножем і перевертаєте на гарне блюдо. Бачимо прикрасу з морквяних сердець.
8. На другій тарілці прикраса з листочків гілочки петрушки.
9. Відрізаємо шматочок і бачимо ситну страву зі шлункового м'яса.
Заливне з курячих шлунків у домашніх умовах готове.
Заливне з курки з хріном
Хрін надає холодцю особливий смак і збуджує апетит. Рецепт рідкісний та цікавий.
Інгредієнти:
- Куряче філе - 300 г
- Столовий хрін – 100 г
- Йогурт натуральний - 100 г
- Желатин - 1 упаковка
- Каррі - за смаком
- Цукор, сіль, перець, зелень - за смаком
Приготування
- Куряче філе очищаємо від жирових волокон та миємо.
2. Куряче м'ясо нарізаємо невеликими шматочками.
3. Опускаємо шматочки в киплячу підсолену воду і варимо 15 хвилин.
4. Тим часом беремо желатин і готуємо його за інструкцією на пакетику. Висипаємо його в ємність і наливаємо теплу воду, заважаємо і залишаємо для набухання.
5. У чашку накладаємо хрін і додаємо до нього йогурт для ніжного смаку (можете додати сметану або вершки).
6. Хрін з йогуртом розмішуємо і додаємо щіпку солі та щіпку цукру.
7. Потім додаємо 2 ст. ложки набряклого желатину і перемішуємо.
8. Виливаємо суміш у каструльку і ставимо на слабкий вогонь, щоб трохи розчинити желатин, але до кипіння доводити не можна.
9. Беремо силіконову форму з багатьма маленькими формами. Заповнюємо дно кожної форми підготовленою сумішшю хрону, йогурту і желатину. Забираємо заповнену форму в холодильник.
10. У ємність. де вариться куряче м'ясо, насипаємо каррі та трохи чорного перцю. Нам потрібний кольоровий бульйон, а не прозорий.
11. желатин, Що Залишився, додаємо до гарячого бульйону з курячим м'ясом і вимикаємо вогонь.
12. Дістаємо форму із застиглим і загуслим шаром на дні форм.
13. Ложкою дістаємо з бульйону м'ясо і накладаємо на всі маленькі формочки.
14. Зверху форм наливаємо ложкою бульйон. Ставимо форму в холодильник для застигання.
15. Після застигання в межах 1 години дістаємо форму, зверху накриваємо тарілкою і перевертаємо. Звільняємо заливне від форми і ось воно перед вами.
16. Робимо яскравий акцент у середину тарілки із свіжої зелені кропу.
Ви дізналися секрет приготування заливного з хріном з курки.
Заливне з курки з прикрасою - відео рецепт
Заливне виходить гарним та смачним.
По суті, холодець (або холодець) – це м'ясний бульйон, що згущується до желейного стану шляхом тривалого варіння. Раніше його готували виключно з м'яса тварин, проте сьогодні багато господинь при виготовленні холодця використовують м'ясо птиці, риби та навіть морепродуктів із різними комбінаціями. Одним із найсмачніших і некалорійних холодців вважається холодець із курки, який дуже високо цінується багатьма гурманами світу.
Для приготування холодця з курки зазвичай використовуються частини тушки, що мають достатню кількість речовин, що желюють (хрящі, кісточки, гомілки, ніжки, крильця, шийка, шкіра, спинна частина і т.д.). Грудка, як правило, не зовсім підходить для приготування холодця — скільки її не вари, а бульйон все одно не загусне. Якщо для того, щоб отримати холодець зі свинини або яловичини, тушу необхідно варити не менше 5-6 годин, то для приготування холодця з курки м'ясо достатньо відварювати 2,5-3 години.
Заготівля (бульйон) для холодця вважається готовою в тому випадку, якщо хрящі виглядають досить м'якими і добре відходять від кістки. Після того як курка розварилася, м'ясо та прянощі з бульйону виймаються, а сам бульйон проціджується через друшляк або сито. Щоб холодець був більш пружним та щільним, до нього можна додати желатин. Хоча при правильному варінні холодець з курки в будь-якому випадку повинен загуснути. Готовий холодець традиційно подають із гірчицею або хріном.
Холодець з курки – підготовка продуктів
Крім желюючих частин курки для приготування холодця нам обов'язково знадобляться такі інгредієнти як сіль, часник, перець і вода (до речі, води не потрібно наливати занадто багато, інакше холодець може не загуснути). Також у процесі варіння в бульйон можна додати цибулю, моркву, коріння та інші улюблені компоненти. Коли бульйон звариться, його необхідно процідити і розлити по формах, попередньо розбавивши дрібно нарубаним м'ясом, перцем, часником, зеленню та іншими прянощами. Готовий холодець можна прикрасити на свій розсуд, прямо у формах.
Холодець з курки – найкращі рецепти
Рецепт 1: Холодець з курки
Представляємо традиційний рецепт приготування колодця з курки, який полюбиться всіма членами вашої родини. Головний принцип цієї страви: «не використовуйте курячі грудки, оскільки вона занадто суха для холодця, а беріть більше хрящової частини. Чим більше хрящів – тим краще».
Необхідні інгредієнти:
- Курячі крильця, шийки та ніжки 2 кг
- Дві середні. моркви
- Дві середні. цибулини
- Пара зубч. часнику
- черешок селери
- 5-7 горошин перцю чорного
— три лаврові листочки
Спосіб приготування:
1. Овочі очистити від шкірки, мінімально нарізати: цибулини навпіл, моркву навпіл, часник великими кухлями і т.д. Скласти в каструлю. Додати добре промиті курячі частини, залити невеликою кількістю води (щоб покрила овочі з м'ясом), підсолити.
2. Поставити інгредієнти на вогонь, додати|добавляти| лаврушку, перець. Варити холодець щонайменше 2-2,5 год., періодично (особливо спочатку варіння) знімаючи пінку. Після того, як хрящі починають відходити від кісток, дістати та викинути перець із лавровим листом.
3. Холодець зняти з вогню, залишити остигати до теплого стану. Далі процідити бульйон через друшляк. Овочі викинути, а бульйон, що остигнув, відправити в холод до застигання. Можна попередньо додати до нього часник, пропущений через прес, перець та сіль за смаком.
Подавати такий холодець можна з хріном, гірчицею, майонезом, перемішаним із часником, або любимо іншим гострим соусом.
Рецепт 2: Пряний холодець із курки з желатином
Існує думка, що желатин здатний зіпсувати смак холодця, змінити його до невпізнання. Насправді, це не так! Курячий холодець з желатином виходить щільнішим і пружнішим, але не перестає бути від цього менш смачним, ароматним і ніжним.
Необхідні інгредієнти:
- Курча масою 1,5 кг
- два відварені яйця
- одна цибулина
- Морква 1 шт.
- Корінь петрушки 2 шт.
- 20 гр. желатину
- пучок зелені кропу
- 1 ч. лож. кмина
- По 1 стіл. л. тертого хрону та гірчиці
- 4 горошки перцю
- Лавр. лист
- на смак сіль і перець мелений
Спосіб приготування:
1. Овочі (морква, петрушка) вимити, очистити та нарізати брусочками. Кріп дрібно подрібнити, цибулю нашаткувати тонкими кільцями. Зварені круто яйця нарізати кружальцями.
2. Тушку курчати вимити, розрубати на середні шматки, скласти в каструлю і залити водою, опустивши туди петрушку, овочі, лаврушку, сіль та кілька горошків перцю. Варити холодець на слабкому (після закипання) вогні протягом 2,5 години.
4. Залити желатин теплою водою, почекати, доки він набухне і змішати з бульйоном. Після чого його знову закип'ятити. Відокремити м'ясо від кісточок, дрібно нарізати і змішати з бульйоном.
5. Вилити суміш у форму, а зверху на холодець викласти яйця, моркву кружальцями та петрушку. Злегка притопити овочі та кружечки яєць. Прибрати холодець до холоду до застигання. Подати до столу, приправивши тертим хріном, гірчицею та кропом.
Рецепт 3: Холодець зі свинини та курки
Курячий холодець буде ще смачніше, якщо його приготувати з додаванням свинини. Така оригінальна закуска обов'язково сподобається вашому коханому чоловікові. Порадуйте його смачним та поживним холодцем, приготованим за цим рецептом!
Необхідні інгредієнти:
- Свинячі вушка і голова 1 шт.
— дві великі курячі стегенця
- 3 середн. моркви
- Дві цибулини
- 3 невеликі головки часнику
- За смаком перець, лавр. лист і сіль
Спосіб приготування:
1. Відрізати свинячі вушка від голови, а саму голову замочити в холодній воді на 12 год. Далі розрізати її впоперек так, щоб черепна коробка залишилася цілою. Промити частини голови прохолодною водою, помістити їх у глибоку каструлю (або відро) і, заливши водою, поставити на вогонь.
2. Після закипання варити голову не менше 5-6 годин на слабкому вогні, періодично знімаючи жир і піну, що утворюються, а також заповнюючи запаси википаючої води (помалу).
3. Через 2 години після закипання додати крупно нарізану цибулю, 4 стіл. л. солі. Ще через пару годин у холодець потрібно додати курячі стегенця перець та лаврушку. Моркву зварити окремо та нарізати кружальцями. Часник пропустіть через тиск і укласти його на дно форми, в яку будете розливати холодець.
4. Після того, як м'ясо звариться, дістати всі інгредієнти, цибулю викинути. З голови прибрати шкіру, мозок, кістки та інші її жирні частини. Все інше нарізати дрібно і скласти у форму з часником та морквою. Далі залити все бульйоном (бажано скористатися ситом) і поставити холодець остигати на кілька годин.
Рецепт 4: Холодець з рульки та курки
Рулька - це частина свинини (а точніше стегенця свинини) прилегла до бритвенного суглоба. Також рулькою можна назвати гомілку та передпліччя свинячої туші. Для приготування холодець краще брати задні рульки, оскільки вони м'ясистіші.
Необхідні інгредієнти:
- свиняча рулька 2 кг
- Курка 0,7 кг
- одна морквина
- пара цибулин
- перець запашний 4 горошини
- Перець горошком 5 горошин
— два лаврові листочки
- Вода 2,5 л
- 4-6 часточок часнику
- Сіль, перець молот.
Спосіб приготування:
1. Помити кермо, розрубати його на три частини, скласти в каструлю, залити чистою водою і поставити на плиту. Після закипання зняти жир, пінку та зменшити вогонь до мінімального кипіння. У процесі варіння доливайте воду, щоб кермо було прикрите рідиною приблизно на 3 см. Не забувайте знімати жир під час варіння.
2. Через 2, 5 ч. до керма додати курку без шкірки. Після закипання в каструлю покласти перець-горошок, лаврушку, очищену моркву та цибулини в лушпинні. Варити холодець ще дві години, потім підсолити і тримати на плиті ще 20-30 хвилин.
3. Далі відкинути м'ясо з кермом на друшляк, відокремити від кісток і дрібно порізати м'ясо. Подрібнити часник, перемішати його з м'ясом, поперчити та розкласти суміш за формами. Залити форми процідженим бульйоном і забрати холодець на холод до застигання.
Рецепт 5: Холодець з курки в мультиварці
Студень з курки, приготовлений у мультиварці, нічим не гірший за колодень, приготовлений традиційним способом. Навпаки, такий холодець виходить ніжнішим, наваристішим і насиченішим – він зберігає в собі максимальну кількість корисних речовин та смаку. Прекрасний варіант для тих, хто не любить годинами стояти біля плити.
Необхідні інгредієнти:
- 5 ніжок курячих
- 3 стегенця
- 3 листочки лавр. листа
- одна морква відварена
- Часник (5 зубч.), Сіль і перець за смаком
- Вода 1,5 л
Спосіб приготування:
1. Промити частини курки, обсушити їх та укласти в чашу мультиварки. Залити все водою, посолити і додати|добавляти| лаврушки з перцем-горошком. Далі встановити мультиварку на режим "Гушіння" на 5 годин.
2. Після цього вийняти курячі частини з чаші, остудити та відокремити від кісток та шкірки. Гурточками нарізати варену моркву, дрібно нарубати шматочки м'яса.
3. Розкласти м'ясо та моркву по дну форми, залити інгредієнти холодцевим бульйоном (процідженим). Зверху холодець покришити подрібненим часником і прибрати на холод до застигання.
1. Якщо ви хочете бачити на виході холодець золотистого кольору, додайте нечищену цибулю на початку варіння, а потім викиньте її. Лушпайка надасть колодцю золотистий відтінок;
2. Щоб зробити холодець прозорим, у процесі варіння частіше знімайте з нього пінку та жир.
Статті на тему
