ซอสนมพร้อมเนื้อสัตว์ น้ำเกรวี่นมคลาสสิกและประเภทของพวกเขา ซอสนมกับหัวหอม

ทุกสิ่งที่เราปรุงในชีวิตประจำวันสามารถเปลี่ยนเป็นการค้นพบด้านอาหารได้ด้วยน้ำเกรวี่ ซอส และน้ำสลัด
น้ำจิ้มช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นี่เป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของหลักสูตรที่หนึ่ง สอง หรือสาม เตรียมโดยใช้สารเพิ่มความข้น ไม่ว่าจะเป็นแป้งหรือแป้ง (มันฝรั่ง ข้าวโพด) หรือไม่ใช้เลย พื้นฐานของซอสอาจเป็นน้ำซุป (ผัก เห็ด หรือเนื้อสัตว์) เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต นม ฯลฯ
อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงมากในเรื่องซอส และซอสขาว "เบชาเมล" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็มาจากที่นั่น สามารถดูสูตรคลาสสิกสำหรับซอสเบชาเมลได้ที่นี่ แต่ซอสขาวเป็นเพียงส่วนประกอบหลักเท่านั้น และปัจจุบันมีอนุพันธ์ของซอสนี้อยู่มากมาย ตัวอย่างเช่นเบชาเมลเตรียมหัวหอม, เห็ด, แอนโชวี่, แตงกวา, ชีส ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 ช้อนชา ไม่มีแป้งสักแผ่น
• พริกไทยดำป่น 1-2 หยิบมือ;
• ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชสำหรับทอด

ซอสนมสูตรหัวหอม

1. มาเริ่มทำอาหารกัน นำหัวหอมขนาดกลางมาล้างให้สะอาดแล้วใช้มีดปอกเปลือกและสับให้ละเอียด

2. นำกระทะขนาดกลางเทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. รอสักครู่ในขณะที่น้ำมันอุ่นแล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในหัวหอมทอด แป้งผสมทุกอย่างให้ละเอียด

4.รอจนแป้งและหัวหอมทอดอีกเล็กน้อย แป้งควรดูดซับน้ำหัวหอมและบวม แป้งที่ทอดในลักษณะนี้จะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนในซอสที่ทำเสร็จแล้ว แต่จะเพิ่มกลิ่นหอมของถั่วเล็กน้อยเท่านั้น

5. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ นมผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มเกลือ เสียงกระซิบของลูกจันทน์เทศ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส มันสำคัญมากที่จะต้องคนซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนที่ไม่ต้องการ

6. ปล่อยให้ซอสเดือดและปรุงเป็นเวลา 5-7 วินาทีโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง

7. ส่วนผสมควรข้นขึ้นเล็กน้อย ซอสควรจะยังคงเป็นของเหลวมาก ไม่ต้องกังวล มันจะข้นขึ้นมากเมื่อเย็นตัวลง

8. เพิ่มหัวหอมสีเขียวและผสมทุกอย่าง นำออกจากเตา

9. ปล่อยให้ซอสของเรากับหัวหอมชงเล็กน้อยแล้วแช่กลิ่นหอมของหัวหอมสด (ประมาณ 5 นาที) วางลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟซอสไปที่โต๊ะ

10. ซอสนมกับหัวหอมดูนุ่มนวลและอร่อยมาก หัวหอมสีขาวที่ทอดจนสุกครึ่งหนึ่งจะทำให้คุณเคี้ยวเพลิน หัวหอมสีเขียวและพริกไทยดำจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติให้กับซอส อร่อย!

จานใด ๆ ที่ไม่ประสบความสำเร็จมากนักก็จะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ ๆ หากคุณเติมซอส เนื้อสัตว์และพาสต้า ลาซานญ่า และแพนเค้ก - ทุกอย่างจะดีขึ้นด้วยการเติมอาหารที่เผ็ดร้อนเช่นนี้ เบชาเมลหรือซอสนมที่เรียกกันว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารยุโรป เป็นฐานสำหรับน้ำเกรวี่และน้ำสลัดอื่นๆ อีกมากมาย
ซอสนมนั้นเตรียมได้ง่ายและคุณสามารถหาส่วนผสมสำหรับซอสเหล่านี้ได้จากทุกครัว สมุนไพรสดสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรแห้งได้ อนุญาตให้ใช้เนยใสหรือน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วได้

ซอสนมกับกระเทียม

ซอสนี้เป็นส่วนผสมของสองอย่าง “เบชาเมล” (เนย นม แป้งแห้ง) และ “เพสโต้” (โหระพา ชีส กระเทียม ถั่ว) ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในด้านหนึ่งนุ่มด้วยฐานเนยนม อีกด้านหนึ่งเผ็ดและฉุนเนื่องจากกระเทียมและใบโหระพา
บางคนอาจพบว่ามัน "หลากหลาย" เกินไป แต่ผู้ที่รักเครื่องเทศจะต้องประทับใจกับการเล่นที่ละเอียดอ่อนของความแตกต่างด้านรสชาติอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• นมวัว – 150-200 มล.
• แป้งสาลีละเอียด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียมสด – 1 กานพลู (เล็ก)
• ใบโหระพา – 2-3 กิ่ง (เฉพาะใบ);
• ฮาร์ดชีส – 60 กรัม;
• เนยวัว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท – 1 เมล็ด;
• เกลือทะเล

การตระเตรียม

แป้งสำหรับซอสนมจะต้องทำให้แห้งในกระทะ ใช้เวลาอีกสักหน่อยโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าบางส่วนจะไม่สามารถรวบรวมจากด้านล่างได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะไม่เก็บกลิ่นของอาหารที่เคยปรุงไว้ มิฉะนั้นซอสอาจเสียหายได้ ก่อนใส่แป้ง เช็ดกระทะให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
แป้งไม่จำเป็นต้องปิ้ง แค่ต้องทำให้แห้งเล็กน้อยเพื่อให้ร่วนมากขึ้น
ละลายแป้งแห้งในนมจำนวนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน


ขูดหรือหั่นชีสก่อนเวลา


เตรียมกระเทียม ใบโหระพา และถั่ว ขอแนะนำให้บดพวกมันทั้งหมดในครกสามารถสับผักใบเขียวได้อย่างประณีตและสามารถบดถั่วด้วยค้อนหรือเครื่องปั่นในครัว


ต้มนมที่เหลือแล้วเทส่วนที่ละลายแป้งลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่เทของเหลวที่มีแป้งลงไป ให้คนนมในกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้ใส่ชีสลงไปและคนให้เข้ากันจนละลาย ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถทำให้ซอสเจือจางลงได้ด้วยการเติมนมร้อน


ใส่ใบโหระพา ถั่ว และกระเทียมลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วยกลงจากเตา


โอนซอสไปที่เรือเกรวี่และปล่อยให้เย็น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ พาสต้า เกี๊ยว พาสต้า และหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

ซอสเห็ดนม

นอกจากนี้พาสต้ามันฝรั่งหรือดอกกะหล่ำที่ดีคือซอสนมกับเห็ดพอร์ชินีแห้ง รสชาติค่อนข้างสดใสและจะเน้นอาหารจานหลักได้อย่างลงตัว นอกจากผักแล้ว ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อไม่ติดมันต้ม เช่น ไก่หรือเนื้อลูกวัว


วัตถุดิบ:

• นมวัวธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 200 มล.
• เห็ดขาวแห้งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง – 10-15 กรัม
• กระเทียมสด – 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 30 มล.
• สมุนไพรหอมสด - เสจและโหระพา - อย่างละหนึ่งกิ่ง
• พาสลีย์.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดเห็ดแห้งด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่น คุณสามารถทิ้งชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ไว้ได้สองสามชิ้น - ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ด
2. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึก ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรหอมทั้งกิ่ง ตั้งไฟจนได้กลิ่นหอมเผ็ดเด่นชัดออกมา
4. เพิ่มเห็ดลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย
5. เทนมลงในกระทะคนตลอดเวลา ตั้งไฟจนส่วนผสมข้น
6. ก่อนเสิร์ฟ ให้นำสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมออกจากซอสแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับสด

ซอสนมกับหัวหอม

Soubise หรือ soubise เป็นซอสนมหัวหอมฝรั่งเศสที่ปรุงโดยใช้เบชาเมลแบบคลาสสิก เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือปลา

วัตถุดิบ:

• เนยวัว - 60 กรัม;
• แป้งสาลีขาว – 30 กรัม;
• นมวัวธรรมชาติ - 250 มล.
• หอมแดงหรือหัวหอมสีขาว – 2 หัวใหญ่;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม - 50 มล.
• เกลือลูกจันทน์เทศ

การตระเตรียม:

1. เตรียมรูส์ซึ่งเป็นฐานของเบชาเมล ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ เพิ่มแป้งและทอดเป็นเวลา 5 นาที เทนมอุ่นลงไปตั้งไฟจนซอสข้น อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
2. ในกระทะอีกใบให้ละลายเนยที่เหลือ ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดจนนิ่ม บดหัวหอมที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น
3. ตั้งเบชาเมลให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมขูด เกลือ ลูกจันทน์เทศ และครีมเปรี้ยว อุ่น soubis ประมาณหนึ่งนาทีแล้วเสิร์ฟ

ซอสชีสนม

หากคุณไม่มีเวลาปรุงซอสเป็นเวลานาน ให้เตรียมพาสต้าหรือผักเพิ่มเติมง่ายๆ ส่วนผสมขั้นต่ำ เทคโนโลยีที่เรียบง่าย และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณ


วัตถุดิบ:

• บลูชีส – 150-200 กรัม
• นมวัวธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 250 มล.

การตระเตรียม:

1. เอ็น ตัดชีสเป็นก้อน
2. ต้มนมในทัพพีก้นหนา
3. ใส่ชีสลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนจนชีสละลายหมด
4. ตั้งหม้อให้ร้อน เทสิ่งที่อยู่ในกระทะลงไป แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันทันที

สูตรซอสครีมนม

หากเบชาเมลที่ทำจากนมธรรมดาดูน่าเบื่อเกินไปสำหรับคุณ ให้เตรียมเวอร์ชันที่เติมครีมลงไป ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้


วัตถุดิบ:

• เนยวัว – 100 กรัม;
• แป้งสาลีสีขาวละเอียด – 100 กรัม;
• นมวัวธรรมชาติ - 0.5 ลิตร
• ครีมวัวธรรมชาติ – 100 มล.
• Parmesan หรือชีสแข็งใด ๆ – 200 กรัม
• ไข่แดงนกกระทา – 4 ชิ้น (หรือไก่ 2 ตัว)
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยขาวบดสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนา ใช้กระชอนใส่แป้งแล้วทอดจนคาราเมล
2. ตั้งนมให้ร้อนแล้วใส่ลงในแป้งและเนยอย่างระมัดระวัง ผัดและปรุงจนข้นประมาณ 15 นาที
3. ขูดหรือหั่นชีส แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
4. ใส่ชีส ไข่แดงนกกระทา ครีม เครื่องเทศ และเกลือลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว นำไปต้มกวนตลอดเวลาและนำออกจากเตา

ซอสมัสตาร์ดนม

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไก่งวง กระต่าย หรือเป็ด ให้เสิร์ฟซอสมัสตาร์ดนมกับเนื้อ ค่อนข้างเผ็ดแต่ก็ไม่เผ็ดจนเกินไปกับอาหารจานหลัก


วัตถุดิบ:

• นมวัวทั้งตัว - 100 มล.
• ต้นหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวกึ่งแห้งหรือแห้ง - 200 มล.
• กระเทียมสด – 2 กลีบ;
• น้ำซุปเนื้อ – 300 มล.;
• มัสตาร์ดธัญพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โหระพาแห้ง – 3 กรัม;
• เนยละลาย - สำหรับทอด;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ตัดกระเทียมเป็นครึ่งวง
2. ตั้งเนยใสในกระทะแล้วทอดหัวหอม เทไวน์ลงไปและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. เทน้ำซุปใส่มัสตาร์ดและสมุนไพรลดความร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่นม นำไปต้มและยกลงจากเตา
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ดแห้งลงในซอสได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนในซอสเมื่อเติมแป้ง ให้เติมโดยใช้กระชอน หากไม่ได้ผลก็ไม่ต้องกังวล - ถูซอสผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น นอกจากนี้ เมื่อนวด คุณสามารถใช้ที่ตีแทนไม้พายได้
นอกจากแป้งแล้ว คุณสามารถใช้ผักขูด เช่น บวบหรือดอกกะหล่ำ หรือแป้งเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้นได้ ควรเพิ่มส่วนหลังอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดเยลลี่
อย่าเปลี่ยนนมหรือครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสในสูตรที่ต้องได้รับความร้อน - นี่คือซอสเย็นสำหรับสลัด ลองทำเบชาเมลแบบคลาสสิกแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ฉันมีเพียงสองซอสสำหรับทอดในคลังแสงของฉัน: มะเขือเทศและนม ทั้งสองเข้ากันได้ดีกับรสชาติของชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ

วันนี้ฉันจะเสนอซอสนมสำหรับชิ้นเนื้อที่ฉันเตรียมไว้เป็นเวลาหลายปีและมักจะเป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่นเบชาเมลหรือชีส

สำคัญ!ซอสปรุงได้เร็วมาก สิ่งสำคัญคือคุณต้องมีเครื่องครัวที่ไม่ติดเพราะซอสอาจไหม้ได้ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันใช้กระทะเคลือบสารกันติดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ และไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย

มาเตรียมผลิตภัณฑ์และเริ่มต้นกัน

ใส่แป้งลงในกระทะที่แห้ง ตั้งกระทะบนไฟแล้วทอดแป้งเล็กน้อยประมาณ 3-4 นาทีคนให้เข้ากันเราต้องทำให้แป้งแห้งไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล!

ยกกระทะออกจากเตา ตอนนี้เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง

ขั้นแรกเทนมลงไปครึ่งหนึ่งทีละน้อย แล้วผสมนมกับแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน คุณสามารถใช้ที่ตีสำหรับสิ่งนี้

ตอนนี้เทนมที่เหลือทั้งหมดลงไปแล้วตั้งกระทะบนไฟ ปัดซอสอย่างรวดเร็วจนเนียนประมาณ 2-3 นาทีกวน

ซอสจะเนียนขึ้น

ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในซอส ปรุงต่ออีกนาทีแล้วนำออกจากเตา

สำคัญ:ระวังเมื่อสัญญาณแรกที่บอกว่าซอสเริ่มติดกระทะ ให้ยกออกจากเตา เพราะซอสจะได้ความคงตัวตามที่ต้องการ

เทซอสนมที่เสร็จแล้วสำหรับชิ้นเนื้อลงในเรือน้ำเกรวี่หรือเทลงบนชิ้นเนื้อแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

3.7142857142857 คะแนน 3.71 (7 โหวต)

รายละเอียด

4.625 คะแนน 4.63 (8 โหวต)

วัตถุประสงค์: ใช้ซอสนมในกรณีต่อไปนี้: หนา - ใช้เป็นไส้ไก่ยัดไส้หรือเนื้อเกม, คร็อกเก้ ฯลฯ ; ความหนาปานกลาง - ใช้สำหรับการอบผัก เนื้อสัตว์และปลา ของเหลว – เสิร์ฟพร้อมผักร้อนและซีเรียล

สินค้า: สำหรับซอสข้น:นม - 900 กรัมแป้ง - 120 กรัมเนย - 120 กรัมเกลือ. สำหรับซอสที่มีความหนาปานกลาง:นม - 1,000 กรัมแป้ง - 90 กรัมเนย - 90 กรัมเกลือ. สำหรับซอสเหลว:นม - 1,000 กรัมแป้ง - 50 กรัมเนย - 50 กรัมน้ำตาล - 10 กรัมเกลือ.

สูตรอาหาร. ผัดขาวร้อนๆเจือจางด้วยนมร้อนคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้พาย เพิ่มเกลือและต้มประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถเพิ่มไข่แดงดิบ (3-4 ชิ้นต่อซอส 1 กิโลกรัม) ลงในซอสที่มีความหนาปานกลาง และเติมน้ำตาลนอกเหนือจากเกลือลงในซอสเหลว

รายละเอียด

สินค้า: นม - 1,000 กรัมแป้ง - 50 กรัมเนย - 50 กรัมน้ำตาล - 10 กรัมวานิลลิน - 0.1 กรัมเกลือ.

สูตรอาหาร.เตรียมน้ำจิ้มนมหวานในลักษณะเดียวกับ ซอสนมเหลวแต่เติมน้ำตาลและวานิลลินซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย

รายละเอียด

3.3333333333333 คะแนน 3.33 (3 โหวต)

สินค้า: ซอสนม - 650 กรัมน้ำซุป - 250 กรัมชีส - 100 กรัมเนย - 50 กรัมพริกแดง - 0.01 กรัมเกลือ.

สูตรอาหาร.หนา ซอสนม เจือจาง น้ำซุป- เพิ่มชีสขูดลงในซอสและผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยเนย เกลือ และพริกแดง

รายละเอียด

วัตถุประสงค์ของซอสนมกับมาเดรา: เสิร์ฟพร้อมเนื้อเกม สัตว์ปีก คอกั้ง

ส่วนผสม: ครีมหรือนม - 700 กรัม, ไข่ (ไข่แดง) - 7 ชิ้น, เนย - 100 กรัม, น้ำซุป (ฟูม) - 150 กรัม, มาเดรา - 100 กรัม, พริกแดง - 1 กรัม, เกลือ

สูตรอาหาร.ผสมไข่แดงดิบกับนมเย็นหรือครีมแล้วตั้งไฟบนเตาหรืออ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีโดยไม่ต้องต้มส่วนผสม เมื่อมวลข้นขึ้นให้ยกออกจากเตาแล้วเติมความเข้มข้นสูง น้ำซุปเนื้อสีน้ำตาล,มาเดร่าต้มปรุงรสด้วยเกลือและพริกแดง จากนั้นกรองซอสผ่านผ้าเช็ดปาก อุ่นให้เข้ากัน กวนและปรุงรสด้วยเนย

รายละเอียด

วัตถุประสงค์ของซอสนมกับน้ำมันกั้ง: เสิร์ฟพร้อมอาหารปลาต้มและตุ๋น

ส่วนผสม: ซอสนม - 300 กรัม, น้ำซุปปลา - 500 กรัม, ครีม - 150 กรัม, เนยกั้ง - 100 กรัม, ทรัฟเฟิล - 150 กรัม, พริกแดงร้อน - 0.1 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น, เกลือ

สูตรอาหาร.ค่อยๆเทลงในซอสนม น้ำซุปปลาปรุงด้วยทรัฟเฟิลแล้วตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไม้พายคน หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เทครีมต้มลงไป ใส่เกลือ พริกแดง และคนให้เข้ากัน กรองซอสผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง ปรุงรส น้ำมันมะเร็งและน้ำมะนาว (หรือกรดซิตริก) ซอสนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ทรัฟเฟิล

รายละเอียด

2.3333333333333 คะแนน 2.33 (3 โหวต)

วัตถุประสงค์ของซอสนมใส่หัวหอมและลูกจันทน์เทศ: เสิร์ฟพร้อมกระต่ายทอด สัตว์ปีกต้ม เนื้อต้ม ฯลฯ

ส่วนผสม: นม - 600 มล., น้ำซุปเนื้อ - 300 มล., เนย, แป้ง - อย่างละ 40 กรัม, หัวหอม - 200 กรัม, ลูกจันทน์เทศ - 0.1 กรัม, พริกแดงร้อน - 0.01 กรัมหรือพริกไทยขาวป่น - 0.1 กรัม, เกลือ

สูตรอาหาร.หัวหอมสับหยาบต้มในนม จากนั้นนำหัวหอมออกจากน้ำซุปแล้วสับ เตรียมตัว

ซอสนมเป็นเครื่องปรุงรสที่เสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ซอสนมมีหลายประเภท - หวานและเผ็ด เข้มข้นและบาง สำหรับไก่ ปลา หรือผัก ทุกสูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ทั่วไป 2 รายการ ได้แก่ นมธรรมชาติและแป้ง ในการเพิ่มรสชาติ ให้เติมเครื่องเทศ น้ำตาล ชีส สมุนไพร ไข่ น้ำซุป ครีมเปรี้ยวหรือวานิลลินลงในซอส นี่คือสูตรซอสนมที่อร่อยที่สุดบางส่วน

ซอสนมเข้มข้น

ซอสนมที่มีความหนาสม่ำเสมอจะถูกเติมลงในอาหารสำเร็จรูป (เช่นมันฝรั่งต้ม) หรือใช้เป็นสารยึดเกาะเมื่อผสมเนื้อสับสำหรับผักทอด ในซอสนมทุกชนิด แป้งเป็นตัวทำให้ข้นขึ้น หากปรับปริมาณในสูตร คุณจะได้เครื่องปรุงรสที่ข้นมากหรือเป็นซอสที่บางที่สุดในโลก สำหรับการปรุงรสแบบข้น อัตราส่วนแป้งต่อนมควรเป็น 3:1 (นมควรมีแป้งมากกว่า 3 เท่า)

ซอสนมเข้มข้นเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม 350 กรัม
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำมันธรรมชาติ 120 กรัม
• เกลือ (ประมาณ 8-10 กรัม)

คุณสามารถวัดปริมาตรอาหารได้ด้วยช้อนชา (ประกอบด้วยเกลือหรือน้ำตาล 5 กรัม) ช้อนโต๊ะ (บรรจุแป้งได้ 30 กรัม) แก้ว (บรรจุของเหลวได้ 200 กรัม) หรือเครื่องชั่งในครัว (สะดวก เพื่อวัดมวลแป้ง)

เพิ่มเครื่องเคียงผักหรือเนื้อสัตว์เพื่อเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ซอสนมและเครื่องเทศ

สูตรซอสข้นแบบดั้งเดิมสามารถเพิ่มรสชาติได้ด้วยการเติมเครื่องเทศ เครื่องเทศอะไรผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติของซอสนม?

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในซอสนมได้ เครื่องปรุงรสนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารจานเนื้อหรือปลา นอกจากนี้เครื่องเทศยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยให้อาหารที่มีโปรตีนย่อยและดูดซึมได้เต็มที่

ซอสนมกับหัวหอมหรือเห็ด

ซอสนมรุ่นที่น่าสนใจเตรียมพร้อมผักทอด น้ำสลัดหัวหอมเตรียมโดยใช้หัวหอมทอด ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม 200 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• เนย 50 กรัม (สองช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม - 2 หรือ 3 หัว;
• เครื่องเทศและเกลือ

ลำดับขั้นตอนการเตรียมซอสนมพร้อมหัวหอมมีดังนี้

สูตรที่คล้ายกันนี้ใช้ในการเตรียมซอสนมกับเห็ด แทนที่จะใช้หัวหอมให้ใช้เห็ดสด 100 กรัม พวกเขายังสับและทอดอย่างประณีต

ซอสนมมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมชีส

รสชาติของซอสนมสามารถเสริมคุณค่าด้วยไข่หรือชีส ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งไม่เพียงแต่สามารถนำมาใช้กับโจ๊ก บะหมี่ และสลัดเท่านั้น

ซอสชีสใช้ในสลัดผักได้สำเร็จ ในการเตรียมให้ใช้ซอสนมสำเร็จรูป ส่วนผสมอื่น ๆ:

• ซอสนม – 650 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• น้ำซุป – 250 มล.;
• เนย – 50 กรัม

เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสดังนี้:

• อุ่นน้ำซุปโดยไม่ต้องเดือด (40 – 45 ºC)
• ผสมน้ำซุปร้อนกับซอสที่เตรียมไว้
• ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสมที่ร้อนคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมเนยเนื้อนุ่มแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

ซอสนมหวาน

ซอสหวานที่ทำจากนมและน้ำตาลเป็นของโปรดสำหรับผู้ที่ชอบหวาน เตรียมด้วยการเติมน้ำตาลและวานิลลิน

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร;
• แป้งขาวพรีเมี่ยม – 60 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลทราย – 120 กรัม (เพื่อเอาใจคนชอบทานหวาน)
• วานิลลิน (สำหรับกลิ่นหอม)

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

• น้ำตาลละลายในนมร้อนจำนวนเล็กน้อย (เทของเหลวนมเล็กน้อยจาก 1 ลิตรที่เตรียมไว้)
• แป้งทอด;
• นมถูกทำให้ร้อนและเติมลงในแป้งทอดโดยคนตลอดเวลา
• รวมน้ำเชื่อมนมน้ำตาลและสารละลายแป้งนม ผสม เย็นแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

ซอสนมเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหวาน: แคสเซอรอล, แพนเค้ก, ก้อนนมเปรี้ยวหวาน, เพิ่มในสลัดผลไม้และซีเรียลสำหรับทารก

น้ำสลัดที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในชามที่สวยงามและเสิร์ฟที่โต๊ะทั่วไป เพื่อความสวยงาม สิ่งสำคัญคือต้องวางซอสนมลงในชามที่สวยงามหรือแจกันซอส

สูตรน้ำจิ้มที่หลากหลายทำให้ได้ทานอาหารจานใหม่พร้อมซอสนมใหม่ทุกวัน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+