ครีมเบาและอร่อยสำหรับเค้กนโปเลียน สูตรครีมสำหรับเค้กนโปเลียน: คัสตาร์ด เค้กนโปเลียนคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด

ตามคำแนะนำสูตรเก่าสำหรับเค้กนโปเลียนให้ใช้ขนมพัฟอบเค้กหลายชั้นแล้วทาด้วยคัสตาร์ดที่ทำจากนมและไข่ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารอันโอชะนี้และพยายามเพิ่มความหลากหลายโดยใช้ครีมที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับขนมอบดังกล่าว แต่การเคลือบบางประเภทไม่เหมาะกับพัฟเพสตรี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแช่เค้กทั้งหมดด้วยนมข้นต้มธรรมดาก็ได้ เชื่อฉันเถอะเค้กจะออกมาอร่อยและหวานมาก แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมมาตรฐานเกือบสามขวดต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม

หากคุณทำบัตเตอร์ครีมธรรมดาด้วยนมข้น แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้ส่วนผสมน้อยกว่าเล็กน้อย แต่ฟัดจ์ประเภทนี้ไม่สามารถแช่เค้กพัฟได้ดีนัก และมักจะยังคงแห้งและไม่มีชีวิตชีวา

ลองคิดดูว่าครีมชนิดใดที่จะแช่เค้กทั้งหมดได้ดีกว่าและในขณะเดียวกันก็อร่อยและนุ่มนวลจนคุณไม่สามารถดึงใครออกไปจากขนมนี้ได้

สูตรครีมต่างๆสำหรับเค้กนโปเลียน

ควรพิจารณาทุกอย่างตามลำดับก่อนอื่นให้ครอบคลุมสูตรคลาสสิกสำหรับการชุบเค้กนี้โดยใช้นมหนึ่งลิตร

สิ่งที่ใส่ลงไปในคัสตาร์ด:

• นม - 1 ลิตร;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• เนย – 200 กรัม;
• แป้งสาลีร่อน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

โดยธรรมชาติแล้วเนื่องจากเรากำลังเตรียมคัสตาร์ดธรรมดา ๆ ก่อนอื่นเราจะต้องมีกระทะหรือสตูว์ซึ่งจะรวมผลิตภัณฑ์ข้างต้นเกือบทั้งหมด เนื่องจากมวลไม่จำเป็นต้องคงรูปร่างไว้ คุณจึงไม่สามารถตีเนยล่วงหน้าได้ แต่เพียงทำให้นิ่มลงโดยนำออกจากตู้เย็น

ตอนนี้ผสมส่วนผสมที่เหลือ

ตอกไข่และบดด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นร่อนแป้งลงในชามโดยตรงแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง ถัดไปคุณต้องเติมนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนหรือตีด้วยเครื่องผสมตลอดเวลาเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เมื่อใส่นมทั้งหมดลงในส่วนผสมแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน รอให้เดือด

จากนั้นปรุงฟัดจ์ด้วยไฟอ่อนคนอย่างต่อเนื่องจนมวลข้น

ใส่เนยนิ่มลงในฟัดจ์ที่เสร็จแล้วแล้วตีครีมทั้งหมดจนเนียน

การทำให้ชุ่มเสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงเคลือบเค้กด้วย

แต่นี่ไม่ใช่ครีมนโปเลียนเพียงอย่างเดียวที่สามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ การเคลือบส่วนใหญ่สำหรับเค้กนี้มีความบางกว่า ดังนั้นฉันจึงมักจะปรุงคัสตาร์ดแบบคลาสสิกสำหรับเค้กนี้เพียงเล็กน้อย ไม่เป็นไรหรอกที่มันจะไหลลงมาด้านข้าง - แค่นิดหน่อยเท่านั้น แต่เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำและเนื้อเค้กก็ละลายในปากเลยทีเดียว

เพื่อเตรียมเค้กที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นสามารถแช่ครีมได้

เนื่องจากเนยยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนักในขณะที่วิปครีมจะเบากว่าและมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กนโปเลียนมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม 2.5 ไขมัน 3.2% – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 180 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ไข่แดง;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้งคุณภาพสูง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% - 150 กรัม

สูตรการทำอาหารค่อนข้างแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเนื่องจากใช้นมอุ่นหรือต้ม ในตอนแรกให้ผสมนมทั้งหมดกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟอ่อน ผู้ชื่นชอบกลิ่นวานิลลาสามารถเพิ่มฝักวานิลลาลงในของเหลวนี้ได้ ซึ่งต้องเอาออกหลังจากนมเดือด

ในชามอีกใบ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งที่เหลือ

บดส่วนผสมนี้ให้ละเอียดและเริ่มเทนมในส่วนเล็กๆ ต้องคนฟองดองอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนที่ไม่จำเป็นและรสชาติอันไม่พึงประสงค์ ต่อไปเราจะต้มมวลของเราอีกครั้งกวนตลอดเวลารอความสอดคล้องที่ต้องการของการทำให้ชุ่ม เมื่อมวลข้นขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นอีกคืน ในกรณีนี้ภาชนะที่มีการชุบจะต้องมีฟิล์มยึดอย่างดีและแน่นหนา

วันรุ่งขึ้นขั้นแรกตีครีมแช่เย็นจนเกิดฟองหนา จากนั้นจึงเริ่มผสมครีมกับชิ้นงานที่เตรียมไว้ จะต้องตีมวลอย่างต่อเนื่อง ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเค้ก

สูตรแช่เค้กที่ทำจากพัฟเพสตรี้ไร้เชื้อพร้อมครีมชีสมาสคาโปน

แน่นอนว่าฟัดจ์ประเภทนี้มักจะใช้เป็นของหวานอิสระ แต่ก็เหมาะกับแป้งนโปเลียนเช่นกัน การเตรียมไม่ยากไปกว่าครีมธรรมดาที่ทำจากนมหรือครีม

มาดูส่วนประกอบของฟองดองนี้กัน:

• มาสคาร์โปเน่ – 350 กรัม;
• นมข้น – 250 กรัม;
• ครีมไขมัน 35% – 350 กรัม;
• ราสเบอร์รี่ – 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม

ในการเตรียมเค้กและเคลือบด้วยฟองดองครีมชีสมาสคาโปนนั้น ชั้นพัฟเพสตรี้จะต้องแช่ให้ทั่ว ไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้งเล็กน้อย ในกรณีนี้เราจะใช้ราสเบอร์รี่แม้ว่าคุณจะใช้เบอร์รี่อะไรก็ได้ก็ตาม ชอบแบบไหนก็ใช้ทำน้ำเชื่อมได้ นอกจากนี้ เพื่อเตรียมนโปเลียนเบอร์รี่ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้แยมสำเร็จรูปที่มีอยู่ในถังขยะของคุณเองได้

สูตรการเตรียมการชุบนั้นคล้ายกับการทำแยมทั่วไปมาก

ขั้นแรก มาเตรียมน้ำเชื่อมกันก่อน เนื่องจากเราต้องแช่เค้กแต่ละชิ้นก่อน ท้ายที่สุดแล้วพัฟเพสตรี้ที่เตรียมในเตาอบนั้นแห้งมากและการรับประทานในรูปแบบนี้ก็ค่อนข้างเป็นปัญหา

ปรุงราสเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยไฟอ่อน

ไม่ควรต้มมากเกินไป สิ่งสำคัญคือ ให้น้ำผลไม้ น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นลง ดังนั้นจึงควรเตรียมก่อนเตรียมมาสคาโปนฟัดจ์หลัก ต่อไปเราเตรียมฟองดองซึ่งนอกเหนือจากการซ้อนชั้นเค้กแล้วยังจะตกแต่งเค้กทุกด้านอีกด้วย

ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมชีสด้วยมาสคาร์โปนชื่อที่ยอดเยี่ยมด้วยเครื่องผสมโดยเติมนมข้นในส่วนเล็ก ๆ คุณต้องเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่มวลมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน ในชามแช่เย็น ตีครีมจนเกิดฟองหนา เมื่อสารทั้งสองพร้อมแล้ว เราก็เริ่มผสมให้เข้ากันเป็นฟัดจ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้พอเราเติมนมข้นลงไป เราก็เริ่มผสมวิปครีมทีละ 1-2 ช้อนโต๊ะ บางคนบอกว่ามวลของมาสคาร์โปนและครีมที่ได้จะต้องตีด้วยเครื่องผสมต่อไป แต่สูตรของฉันบอกว่าต้องผสมมวลทั้งสองด้วยไม้พายราวกับว่าคุณกำลังเตรียมเค้กสปันจ์และเติมวิปปิ้งขาวลงไป อย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบน

มวลที่ทำเสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นหรือร้อน - สามารถนำไปใช้กับเค้กได้ทันที

แต่ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น พัฟเพสตรี้จะแห้ง และเพื่อประกอบนโปเลียนกับผลเบอร์รี่ คุณต้องแช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่ก่อน จากนั้นจึงทามาสคาโปนฟองดอง เพื่อให้เค้กสวยงามและรื่นเริงคุณต้องคำนวณจำนวนชั้นเค้กให้ครบถ้วนและแบ่งปริมาตรครีมทั้งหมดเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้ก

สูตรมาสคาโปนฟัดจ์เหมาะมากสำหรับตกแต่งเค้กพัฟและไม่เพียงแต่ทำให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานวันหยุดที่สวยงามอีกด้วย อย่างที่คุณเห็น สูตรครีมไม่ได้เติมน้ำตาลใดๆ เนื่องจากฟัดจ์ทำให้มีรสหวานโดยใช้นมข้น แต่การตกแต่งนี้มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง - มาสคาร์โปนชีสมีราคาแพงเกินไปในหลายพื้นที่ของประเทศของเราและมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถเตรียมของหวานนี้ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถแทนที่มาสคาร์โปนด้วยครีมชีสอื่น ๆ ซึ่งวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในประเทศ

การทำครีมสำหรับทำขนมพัฟเวอร์ชันเทศกาลของนโปเลียนผู้โด่งดังไปทั่วโลก

ครีมชีสฟัดจ์ช่วยให้เค้กทั้งชิ้นโปร่งขึ้น และปุ๊กเรียกว่าสูตรนี้เป็นเทศกาลเพราะว่าถ้าแช่ Amaretto เข้าไปก็จะรู้สึกเมานิดหน่อย

เราจะเตรียมเค้กนโปเลียนจากพัฟเพสตรี้ที่ซื้อมาพร้อมกลิ่นอายของอิตาลี

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ – 1-1.2 กก.
• มาสคาร์โปเน่ชีส – 200 กรัม;
• เหล้า Amaretto - 80 มล.;
• ไข่แดง – 20 ชิ้น;
• แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 2.5 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเค้กอบและหั่นเป็นรูปร่างจากนั้นจึงเริ่มเตรียมชั้นสำหรับเค้กจากมาสคาร์โปนและนม ครีมมีค่อนข้างเยอะดังนั้นจึงควรมีเค้กอย่างน้อย 15 ชิ้น

เราเตรียมมันเกือบจะเหมือนกับคัสตาร์ดครีมทั่วไป เมื่อคุณเริ่มอ่านสูตร คุณจะเข้าใจว่าเราแค่เปลี่ยนเนยเป็นครีมชีส

ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้ง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นอุ่นนมแล้วเท 1/3 ลงในมวลที่เตรียมไว้ก่อน ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทนมที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้ง วางกระทะโดยเริ่มชั้นแรกด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงจนครีมข้น ต้องคนส่วนผสมนี้อย่างต่อเนื่อง และแม้ว่าจะนำออกจากเตาแล้วเติมเหล้าแล้ว ให้คนส่วนผสมเป็นเวลาประมาณ 5 นาที

จากนั้นคัสตาร์ดฟัดจ์จะเย็นลงและในช่วงเวลานี้คุณต้องตีครีมชีสให้เป็นก้อนหนา แต่ยืดหยุ่นได้ เมื่อส่วนประกอบทั้งสองอยู่ในประเภทน้ำหนักเดียวกันหรือมีอุณหภูมิเท่ากัน เราก็เริ่มใส่ชีสลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากัน

หลังจากผสมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้ว ก็สามารถใช้ครีมทาชั้นเค้กและตกแต่งเค้กได้ คุณจะได้รับนโปเลียนที่อร่อยที่สุดจากขนมพัฟซึ่งไม่สงสัยเลยว่ามีนมข้นด้วยซ้ำ เค้กนี้จะไม่เพียง แต่เป็นของตกแต่งโต๊ะเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวอีกด้วย เนื่องจากในสูตรนั้นมีไข่แดงจำนวนมาก ฉันจึงทำคัสตาร์ดโปรตีนครีมและเมอแรงค์จากไข่ขาวทันที ซึ่งฉันใช้ตกแต่งขนมอบเล็กน้อย เมอแรงค์ที่เหลือจะถูกใช้เป็นของหวานสำหรับเด็กๆ ทุกคนที่บ้าน

สูตรการทำครีมและของตกแต่งขนมอื่นๆ

ครีมเค้กนโปเลียน

15 นาที

200 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ใครก็ตามที่ได้ลองเค้กนโปเลียนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตจะรู้ว่ามันเข้มข้นและอร่อยมาก สูตรเค้กถูกสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เคล็ดลับของรสชาติที่น่าทึ่งนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่องค์ประกอบสำคัญที่ขึ้นอยู่กับรสชาติของเค้กจริงโดยตรงคือคัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน" วันนี้ขอเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำครีมเค้กนโปเลียน ซึ่งสามารถนำไปใช้ทำเค้ก ขนมอบ แพนเค้ก เอแคลร์ และขนมหวานอื่นๆ อีกมากมาย

สูตรครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กนโปเลียนที่ไม่มีไข่

ครีมสำหรับนโปเลียนนี้น่าจะอร่อยที่สุด มีรสหวานปานกลาง ไม่เลี่ยน มีรสชาติเข้มข้น ละเอียดอ่อน และบางเบา หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมนโปเลียนด้วยครีมนี้โดยเฉพาะให้แน่ใจว่าแขกของคุณจะจดจำวันหยุดของคุณไปอีกนาน

ในการทำอาหารเราจะต้องมีเครื่องใช้ในครัวและภาชนะดังต่อไปนี้:

• มิกเซอร์;
• ปัด;

• บีกเกอร์;
• กระทะที่มีก้นหนา

ในการเตรียมครีมเราจะต้อง:

วิธีทำครีมสำหรับเค้กนโปเลียน

1. เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนา
   
   
2. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในนม กองแป้งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
   
   
3. จากนั้นเราก็วางกระทะบนเตาแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเดือด อย่าปล่อยทิ้งไว้สักครู่และเมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นคุณจะต้องคนให้เข้มข้นยิ่งขึ้นและรอให้ฟองสบู่ปรากฏขึ้นเพื่อส่งสัญญาณถึงการเดือด
   
   
4. น้ำพริกของเราพร้อมแล้ว จะต้องปล่อยให้เย็น
   
   
5. ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวลง ให้ใส่เนยนิ่ม (นำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อน) ลงในถ้วยตวง
   
   
6. เพิ่มน้ำตาลลงในเนยและผสมให้เข้ากัน
   
   
7. เพิ่มส่วนผสมที่เย็นลงในเนยขูดและน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
   
   
8. ของเรา ครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กนโปเลียนพร้อม!
   
   
   

ข้อดีของครีมนี้คือไม่มีไข่- นอกจากนี้ยังเป็นสากล: เหมาะสำหรับทั้ง "นโปเลียน" และเค้กสปันจ์และสำหรับขนมอบเกือบทุกชนิด (เค้ก, มัฟฟิน, เอแคลร์ ฯลฯ )

หากจำเป็นหรือหากคุณเตรียมครีมไว้เป็นจำนวนมาก ก็สามารถแช่แข็งไว้ได้โดยไม่เสียรสชาติ
มีโครงสร้างที่เรียบเนียน สม่ำเสมอ และละเอียดอ่อน และหากต้องการสร้างรสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม 2-3 หยดลงในครีมได้

สูตรวิดีโอครีมสำหรับเค้กนโปเลียนที่ไม่มีไข่

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับการเตรียมคัสตาร์ดสากลนี้ เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอ:

ครีมที่อร่อยที่สุด ครีมนโปเลียน, สปันจ์เค้ก, เอแคลร์, ฝานมแซฟฟรอน ฯลฯ

ลองทำครีมที่อร่อยที่สุด! เหมาะสำหรับการอบเกือบทุกชนิด! คุณจะต้องพึงพอใจอย่างแน่นอน! อร่อย!

วัตถุดิบ:
3 (พร้อมสไลด์) ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
นม 0.5 ลิตร
150-160 กรัม ซาฮาร่า
90-100 กรัม เนย

https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg

https://youtu.be/FWZdjvPKMTY

2016-07-21T07:58:44.000Z

ครีมกับนมข้นและเนยสำหรับเค้กนโปเลียน

สำหรับผู้ชื่นชอบครีมรสหวานเข้มข้นขอแนะนำสูตรนี้โดยเฉพาะ ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กหลายประเภท โดยเฉพาะเค้กนโปเลียน

• เวลาทำอาหารจะเป็น 15 นาที
• ปริมาณของส่วนผสมออกแบบมาเพื่อทำเค้ก 1 ชิ้น
• เครื่องผสม, ชามทรงลึก, ปัด

ส่วนผสมของครีมนี้:

เตรียมครีม

เธอรู้รึเปล่า?เพื่อให้เนยคงรูปร่างไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถปรุงอาหารได้ต้องนำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นความสม่ำเสมอของน้ำมันจะนุ่มนวลและสามารถจัดการได้ในระหว่างกระบวนการ

ครีมก็พร้อม- สามารถใช้กับเค้กนโปเลียน เค้กสปันจ์อื่นๆ หรือตะกร้าและขนมอบได้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสูตรเค้กนโปเลียนกับนมข้น

สูตรวิดีโอครีมนมข้นและเนยสำหรับเค้กนโปเลียน

คุณต้องการดูรายละเอียดวิธีการเตรียมครีมนมข้นและเนยสำหรับเค้กนโปเลียนหรือไม่? จากนั้นดูวิดีโอ:

ครีมนมข้นและเนย - สูตรวิดีโอ

สูตรเต็มบน IamCOOK

https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg

https://youtu.be/fzru5ONQs5Y

2016-02-01T06:12:09.000Z

สูตรพร้อมรูปถ่ายคัสตาร์ดครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กนโปเลียนที่บ้าน

คัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมง่ายมาก ครีมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและโปร่งสบาย

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
• ปริมาณของส่วนผสมออกแบบมาเพื่อทาเค้กขนาดใหญ่ 1 ชั้น
• ในการทำอาหารเราจะต้องมีเครื่องใช้ในครัวและภาชนะดังต่อไปนี้: ชามโลหะทรงลึก,มิกเซอร์, กระทะที่มีก้นหนา

ส่วนผสมสำหรับครีม:

วิธีทำอาหาร

1. วางครีมเปรี้ยวลงในชามโลหะทรงลึกหรือกระทะ เราจะเตรียมครีมในอ่างน้ำดังนั้นชาม (กระทะ) ที่มีส่วนผสมควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชามที่จะเทน้ำเล็กน้อย
   
   
2. ใส่น้ำตาล ไข่แดง น้ำตาลวานิลลา และแป้งลงในครีมเปรี้ยว
   
   
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในอ่างน้ำ
   
   
4. วางชามที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วคนตลอดเวลาอย่าขยับออกไปและอย่าวอกแวก หากคุณมีกระทะที่มีก้นหนา คุณสามารถปรุงโดยตรงโดยใช้ไฟอ่อนได้ ขณะกวนต้องแน่ใจว่าครีมไม่ไหม้
   
   
5. เนื้อครีมต้องข้น สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ายังมีร่องรอยของการปัดอยู่ หลังจากนั้นคุณจะต้องปรุงต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้มีความคงตัวของเยลลี่ข้น
   
   
6. นำครีมออกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
   
   
7. ในชามแยกต่างหากพร้อมเครื่องผสม ตีเนยนุ่มเป็นเวลา 5 นาที ซึ่งเรานำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมครีม
   
   
8. ใส่ส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ก่อนหน้านี้ลงในเนยทีละช้อน ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อฟู แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
   
   

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กนโปเลียนพร้อมแล้ว!ปรากฎว่าหนานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไข่แดง 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ฉันใช้ 20%) ใช้ครีมที่ไม่เปรี้ยว
เนย 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
แป้ง 20 กรัม ฉันใช้แป้งข้าวโพด
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูป โกโก้ หรือช็อกโกแลตละลายลงในครีมได้ วานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ

ครีมชีสโฮมเมด SUPER RECIPE: https://youtu.be/9uBT0rnW-Ko

คัสตาร์ดซาวร์ 이 크림자 제 채널의 하른 크림과 매수 다르며 정말 좋아합니다. 글쎄, 요리 해보자!

그것은 걸릴 것이다 :
1 คน
사워 크림 400g (나는 20%를 간있다) 신맛을 개지 않는다.
200 กรัม
바닐ラ 설탕 5 กรัม
150 กรัม
전분 20 กรัม, 나는 옥수수가있다.
원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.

🌹 เพื่อน ๆ ฉันเป็นแม่ที่ลาคลอดและทำเงินได้มากมายโดยไม่ต้องออกจากบ้าน 😱 ข้อมูลบางส่วน...
👉ในช่องของฉัน ฉันแชร์สูตรอาหาร ประสบการณ์ของฉัน ฉันชอบทำอาหาร ทดลองทำขนม บางทีการทำขนมของฉันอาจไม่ดูเป็นมืออาชีพเท่าที่ฉันต้องการ เพราะ... ฉันสอนเองนะ😋😋😋😊
ฉันไม่ได้เรียนเพื่อเป็นเชฟทำขนม ฉันเรียนรู้ทุกอย่างด้วยตัวเอง บางทีวิดีโอของฉันอาจช่วยคุณบางคนได้ เพราะคุณสามารถเรียนรู้ได้ตลอดเวลา และอาจกลายเป็นพ่อครัวที่ดีเมื่อเวลาผ่านไป

โปรดทราบ!!!👆😱
😱👉เพื่อนเช่นกัน ฉันกำลังขายฐานข้อมูลซัพพลายเออร์ นี่คือรายได้เพิ่มเติมของฉันเช่นกัน👌😍
ในฐานฉันซื้อสินค้าคุณภาพดีในราคาของผู้ผลิต 👙👙👠👢👞👟👒👜💼👓 มีครบทุกอย่าง!!!
ก็ไม่แย่ใช่ไหม!!!?
คุณยังสามารถสร้างรายได้ ซื้อของให้ตัวเอง และขายต่อฐานซัพพลายเออร์ได้หลายครั้ง 😍😱
เขียนถึงฉันบนหน้าของฉัน ฉันจะบอกรายละเอียดให้คุณทราบ!
วีเค: https://vk.com/id40608606
จดหมาย: [ป้องกันอีเมล]

สมัครสมาชิกช่องของฉัน
https://www.youtube.com/channel/UChR19P7DaWESNq0rdFub1uw
ฉันใช้ VKontakte https://vk.com/id40608606

#คัสตาร์ดครีม
#ครีมสำหรับเค้กบิสกิต
#เค้กใส่ครีมเปรี้ยว
#ซาวครีมสำหรับเค้ก
#ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก
#โฮมเมดครีมฟอร์เค้ก
#ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน
#เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด
#สูตรเค้กครีมพร้อมรูปถ่าย
#คัสตาร์ดสำหรับเค้ก
#วิธีทำครีมสำหรับเค้ก
#ภาพครีมเค้ก
#บัตเตอร์ครีมฟอร์เค้ก
#ครีมฟอร์เค้ก

สามารถสนับสนุนช่องได้เช่นกัน
กระเป๋าสตางค์ QIWI 79780089051
เว็บมันนี่ R374075456380
Z469442323706
ยานเดกซ์มันนี่ 410012111895009
หมายเลขบัญชี: 40817 81054 26100 10977

https://i.ytimg.com/vi/_lSk-h-4Ni8/sddefault.jpg

https://youtu.be/_lSk-h-4Ni8

2016-12-27T07:20:31.000Z

หากต้องการสร้างครีมสูตรเฉพาะของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มโกโก้ ช็อกโกแลตละลาย วานิลลิน หรือสารปรุงแต่งรสขนมอื่นๆ ในระหว่างขั้นตอนการวิปปิ้งเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถใช้ครีมนี้กับเค้กนโปเลียน ตะกร้าแสนอร่อย คัสตาร์ดเค้ก เอแคลร์ และขนมหวานประเภทอื่นๆ

หากคุณต้องการปรุงอาหารนโปเลียนโดยไม่ต้องใช้เวลามาก โปรดดูสูตร คุณสามารถเตรียมเค้กได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ หากเค้กของคุณพร้อมแล้ว โปรดดูสูตร คุณอยากลองเค้กนโปเลียนที่คุณยายของคุณเคยทำไหม? ถ้าอย่างนั้นเราก็มีมันในสต็อกสำหรับคุณ เราขอแนะนำให้ตรวจสอบสูตรทั้งหมดสำหรับเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด

เค้กนโปเลียนเป็นของหวานที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ในหลายครอบครัวมันเป็นอาหารอันโอชะที่จำเป็นสำหรับวันหยุดด้วยสูตรที่สืบทอดจากแม่สู่ลูกสาว แต่บางครั้งคุณต้องการที่จะเบี่ยงเบนไปจากการแสดงแบบเดิมๆ และลองอะไรใหม่ๆ เมื่อรู้ว่ากุญแจสำคัญของเค้กที่ดีคือชั้นของเค้ก คุณสามารถทิ้งสูตรที่คุณลองมาหลายปีแล้วเริ่มทดลองกับครีมได้ ด้วยการเตรียมครีมสำหรับ "นโปเลียน" ตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติที่คุ้นเคยและคุ้นเคยของขนมนี้ได้อย่างรุนแรง ฉันมีตัวเลือกครีมยอดนิยมหลายตัวที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรือทักษะพิเศษ

เค้กนโปเลียนคลาสสิก (คัสตาร์ดครีม)

วัตถุดิบ. สำหรับแป้ง: แป้ง (5 ถ้วย), นม (1 ถ้วย), มาการีนครีม (250 กรัม), ไข่ไก่ 1 ฟอง, เกลือ สำหรับครีม: นม (1.5 ลิตร), แป้ง (1.5 ถ้วย), น้ำตาล (2.5 ถ้วย), เนย (150 กรัม), ไข่ (2 ชิ้น)

การตระเตรียม. เค้ก. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะหั่นมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูทุกอย่างด้วยมือให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราสร้างสไลด์จากมวลที่เกิดขึ้นโดยมีความหดหู่อยู่ตรงกลาง เราค่อย ๆ เทนมลงไปผสมกับไข่และเค็มก่อนหน้านี้ นวดทุกอย่างให้เข้ากันดีแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนไม่มีก้อน แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นส่วนๆ หนึ่งหน่วยบริโภคคือเค้กหนึ่งชิ้น ม้วนชิ้นส่วนที่แบ่งไว้เป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เรานำออกมาแผ่ลูกบอลแป้งที่แช่เย็นออกเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งเราวางบนถาดอบแทงด้วยมีดหรือส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วอบแต่ละอันเป็นเวลา 5 นาทีที่ 200 องศา

สำหรับ "นโปเลียน"

เราเอานมมาแบ่งเท่าๆ กัน ตีแป้งครึ่งหนึ่ง (ใส่ในส่วนเล็ก ๆ ครั้งละประมาณช้อนเต็ม) เราใส่ครึ่งหลังลงบนไฟแล้วต้ม ทันทีที่นมเดือดให้เทลงในครึ่งหนึ่งที่ตีด้วยแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำมวลที่ได้ไปตั้งไฟ ขณะที่กระทะครีมติดไฟ จะต้องคนตลอดเวลา มีความจำเป็นต้องปรุงครีมให้นานที่สุดซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของมัน ก่อนยกลงจากเตา ให้ใส่ไข่ฟอง เนย และน้ำตาลลงไป อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อเค้กและครีมเย็นลงแล้ว ให้เคลือบเค้ก โรยเศษเค้กด้านบน แล้วปล่อยให้แช่ไว้หลายชั่วโมง

ครีมสำหรับนโปเลียน - Chantilly

ส่วนผสม: ครีมหนัก (30%), น้ำตาล, วานิลลิน

ตีครีมและน้ำตาลจนเนียน ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมวานิลลาเล็กน้อย หากคุณต้องการได้ครีมที่มีไขมันน้อยลง คุณต้องเพิ่มครีม 30% เล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำ เนื่องจากจะทำให้ตีได้ไม่ดี วอลนัทจะเข้ากันได้ดีกับครีมนี้ - หลังจากเคลือบเปลือกแล้ว ให้โรยวอลนัทบดไว้ด้านบน

ครีมสำหรับ “นโปเลียน” ด้วยนมข้น

ส่วนผสม: นมข้น (300 กรัม), เนย (300 กรัม), วานิลลิน

ทำให้เนยนิ่มลง เติมวานิลลินเล็กน้อยและนมข้นหนึ่งช้อนเต็ม ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมนมข้นจืด 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีต่อ เติมทีละสองสามช้อนจนกว่าคุณจะใช้นมข้นหมดแล้ว ครีมสำหรับนโปเลียนที่เตรียมตามสูตรนี้ควรมีเนื้อฟูและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนยัคเหล้าผลไม้น้ำมะนาวหรือถั่วได้

คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรที่ยอมรับโดยทั่วไปและเมื่อเตรียมเค้กนโปเลียนให้เปลี่ยนครีมด้วยซอสแอปเปิ้ลและน้ำตาล หรือเติมกาแฟ คอนยัค วิสกี้ ช็อคโกแลต ลงในสูตรครีมตามปกติของคุณ การเพิ่มเติมเล็กน้อยเหล่านี้สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยได้อย่างรุนแรง ผ่านการทดลองเท่านั้นที่คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบซึ่งจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ

ไม่มีความลับที่ลักษณะรสชาติของเค้กไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมด้วย อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นลงในส่วนประกอบหลักนั่นคือนมข้นจืดผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณต้องการทราบวิธีเตรียมครีมคลาสสิกด้วยนมข้นและพันธุ์ต่างๆหรือไม่? จากนั้นอ่านสูตรอย่างละเอียด

วัตถุดิบ

• เนย - 1 แพ็ค
• นมข้น - 250 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 15-20 กรัม
• ถั่ว (โดยเฉพาะวอลนัท) - 250 กรัม

การตระเตรียม

ครีมสำหรับนโปเลียนพร้อมนมข้นและเนยนั้นเตรียมได้ง่าย แต่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าทึ่ง คุณจะต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ต้องแน่ใจว่าใช้เฉพาะวัตถุดิบที่สดใหม่และปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นคุณอาจได้มวลที่หนาเกินไปซึ่งจะทำให้เค้กซึมเข้าไปไม่ได้และเค้กก็จะแห้ง

ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ค่อยๆเติมนมข้นลงในมวลที่อ่อนนุ่มที่เกิดขึ้นและตีต่อไป วิธีนี้จะช่วยให้การชุบมีความอ่อนโยนและโปร่งสบาย

จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้ร้อนบนเตา สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาอาหารหวาน

ใส่วอลนัทสับและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมที่อุ่นเพื่อให้ครีมมีรสชาติอร่อย อย่าลืมปัดเนื้อหาของกระทะอีกครั้งจนเนียน ครีมถั่วสำหรับเค้กพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือทำให้เย็นลงเพื่อนำไปใช้แช่ชั้นเค้กได้ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมเวอร์ชันหวาน - ครีมกับนมข้นต้มสำหรับนโปเลียนแทนที่ผลิตภัณฑ์หลักด้วยนมต้ม

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้สูตรคลาสสิกในการเตรียมการชุบสำหรับอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบมีคำแนะนำอื่น ๆ

คัสตาร์

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน อาหารอันโอชะนี้ถือเป็นส่วนประกอบหลักของของหวานส่วนใหญ่และมีรสชาติที่น่าดึงดูดใจ คุณสามารถเตรียมมันเองได้

วัตถุดิบ

• นมสด - 500 มล
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15-20 กรัม
• เนย - 1 แพ็ค
• นมข้น - 250 มล

การตระเตรียม

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการสร้างไส้ที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับเค้กนโปเลียนนั้นไม่ยากเกินไป ความอ่อนโยนของมันขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบที่เลือกและการผสมมวลที่ได้อย่างละเอียด

ผสมนมกับแป้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ต้องค่อยๆ เพิ่มส่วนประกอบจำนวนมาก

เพิ่มสารให้ความหวานและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เมื่อถึงเวลาคุณจะต้องปิดแก๊สและปล่อยให้มวลเย็นลง

วางเนยนุ่มๆ สักชิ้น ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่เติมเข้าไปนิ่มเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถตีส่วนผสมจนเนียนได้

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนเกือบจะพร้อมแล้วสิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มองค์ประกอบสุดท้าย - นมข้นและตีมวลที่ได้อีกครั้ง สิ่งนี้จะเปลี่ยนไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

.sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: บล็อก; พื้นหลัง: #ffffff; การขยาย: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz- border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-style: solid; : 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp -form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color : #cccccc; border-style: 8.75px; border-width: 4px; ; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร: 13px; รูปแบบตัวอักษร: ปกติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;) .sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; สีพื้นหลัง: #0089bf; ความกว้าง: อัตโนมัติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา; ).sp-form .sp-button-container ( จัดข้อความ: ซ้าย;)

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีอบเค้กนโปเลียนที่โด่งดังและเป็นที่รักด้วยตนเอง บางคนกลัวที่จะเกี่ยวข้องกับของหวานที่ยากและนี่ก็ไร้ผลโดยสิ้นเชิงเพราะไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและไม่ต้องกังวล

เค้กนโปเลียนโฮมเมดพร้อมคัสตาร์ด

หมายเหตุ:
เนยสำหรับเตรียมแป้งควรแช่เย็นไว้อย่างดี และสำหรับครีม - ที่อุณหภูมิห้อง
คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในครีมได้ โดยเฉพาะถ้าคุณชอบของหวานที่มีรสหวานมาก
แป้งสาลีสำหรับครีมสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งอีกเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่สด – 1 ชิ้น,
• น้ำเย็น – 250 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม
• เนย – 250 กรัม
• แป้งสาลี – 700 กรัม

• นม - 1 ลิตร
• ไข่สด – 6 ชิ้น,
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• แป้งสาลี – 120 กรัม

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่แล้วใส่เนยที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป

ใช้มีดคมๆ สับส่วนผสมที่รวมกันให้เป็นชิ้นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มไข่ดิบและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเย็นแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในเศษแป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วและเป็นการดีกว่าถ้าไม่ใช้ช้อน แต่ด้วยมือของคุณ

เสร็จสิ้นการนวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แป้งที่เสร็จแล้วควรจะเข้ากันและไม่ติดมือเลย ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

สำหรับครีม ให้ผสมไข่และน้ำตาลทรายเป็นก้อนฟู

อุ่นนมบนเตาในกระทะขนาดใหญ่ เทลงในไข่ประมาณ 1 แก้วจากนั้นใส่วานิลลินและแป้งในหลายขั้นตอนโดยตีอย่างเข้มข้นตลอดเวลานี้

ใส่มวลไข่ลงในนมร้อนอย่างระมัดระวังและคนอย่างต่อเนื่องแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือด ครีมควรจะหนามากจนช้อนทิ้งรอยไว้บนพื้นผิว เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางคัสตาร์ดไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็นสนิท

ในขณะเดียวกันแบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็น 8-9 ส่วนแล้วม้วนทีละส่วนเป็นเปลือกบาง ๆ แล้วใช้ส้อมจิ้ม ซึ่งสามารถทำได้ทั้งบนถาดอบหรือบนกระดาษรองอบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีรูปร่างแบบไหนในใจสำหรับเค้ก สิ่งสำคัญคือในขณะที่รีดแป้งชิ้นหนึ่งออก ส่วนที่เหลือจะอยู่ในตู้เย็น

อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีสำหรับเค้กแต่ละชิ้น

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง และในขณะที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ตีคัสตาร์ดเย็นกับเนยนุ่ม ๆ ให้เป็นก้อนฟูที่เป็นเนื้อเดียวกัน โดยหลักการแล้ว ถ้าคุณชอบของหวานที่รสชาติเบากว่า คุณไม่จำเป็นต้องเติมเนยลงในครีมเลย

วางเค้กชิ้นแรกลงบนจานแล้วเคลือบด้วยครีมอย่างระมัดระวัง

วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง และทำขั้นตอนต่อไปหลาย ๆ ครั้งตามความจำเป็น

ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเล็กน้อยเพื่อให้มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ และใช้เศษที่ได้มาโรยด้านบนของเค้ก

คุณสามารถตัดและเพลิดเพลินกับเค้กนโปเลียนได้ภายใน 6 ชั่วโมงหลังการประกอบ ไม่เช่นนั้นเค้กจะไม่มีเวลาแช่อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตามเพื่อรสชาติที่สมบูรณ์แบบคุณสามารถทนได้สักหน่อยเพราะว่าความสุขจะไม่มีวันลืมเลือน

เค้กนโปเลียนอีกสูตรหนึ่ง

สูตรอาหารโดย Ekaterina Marutova

ฉันอยากจะทราบทันทีว่าขนาดของเค้กนั้นค่อนข้างน่าประทับใจ ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการเค้กขนาดใหญ่เช่นนี้ คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมในสูตรสำหรับเค้กนโปเลียนโฮมเมดนี้ได้อย่างน้อย 2 ครั้ง เค้กในภาพมีขนาดเท่าถาดอบสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่จากเตาอบ

ที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - ประมาณ 1 กก. - จากตู้เย็น
• มาการีน – 4 ห่อ (ชิ้นละ 200 กรัม) – ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อนนำไปปรุงอาหาร
• ไข่ - 2 ชิ้น แช่เย็นในตู้เย็นด้วย
• เกลือ -1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเย็น – ประมาณ 400 มล. (ฉันจะเขียนว่าทำไมระหว่างการเตรียม)

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน:

• นม - 4 แก้ว
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 300 กรัม
• วานิลลิน – 1 แพ็ค
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเค้กนโปเลียนด้วยคัสตาร์ด

ก่อนอื่นเรามาทำแป้งกันก่อน

ร่อนแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงบนโต๊ะ แล้วใช้ที่ขูดหยาบขูดมาการีนทั้งหมด (ซึ่งควรอยู่ในช่องแช่แข็งก่อนใช้งาน) เมื่อคุณเพิ่มมาการีนคุณต้องโรยแป้งไปพร้อม ๆ กัน เมื่อขูดมาการีนทั้งหมดแล้วให้เติมแป้งที่เหลือแล้วผสมอย่างรวดเร็ว

ผสมไข่ น้ำส้มสายชู และเกลือลงในชามลึกหรือแก้วตวงขนาดใหญ่ (มีเครื่องหมายมิลลิลิตร) แล้วเติมน้ำจนได้ปริมาตรทั้งหมด 500 มล. นั่นคือเหตุผลที่ในสูตรแป้งเค้กนโปเลียนที่ฉันให้ไว้ข้างต้นจึงระบุปริมาณน้ำโดยประมาณ เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมของแป้งมาการีนและพยายามนวดแป้งให้เร็วที่สุด แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ใส่แต่ละถุงในถุงแยกกัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ขณะที่แป้งของเราอยู่ในตู้เย็นก็มาเตรียมตัวกัน คัสตาร์ดกับนมและเนยเพื่อแช่เค้กนโปเลียน

เทนมลงในกระทะลึกนำไปต้มใส่น้ำตาล

แยกจากกันคุณต้องรวมไข่กับแป้งแล้วค่อยๆเติมนมร้อนครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน

จากนั้นเทนมและน้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสมอย่างรวดเร็ว

ในขณะที่คนให้เข้ากันคุณต้องนำคัสตาร์ดกับนมไปต้มแล้วปิดทันที ไม่จำเป็นต้องต้ม!

ฐานคัสตาร์ดสำหรับครีมพร้อมแล้ว ต้องทำให้เย็นลงก่อนจึงจะผสมกับเนยได้ คุณต้องตีเนยที่นิ่มแยกจากกันค่อยๆใส่คัสตาร์ดและวานิลลาที่เย็นลงลงไป

เมื่อครบกำหนดเวลาที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้นำส่วนหนึ่งออกมาแล้วคลึงออก (โรยโต๊ะด้วยแป้ง) ให้หนา 4 มม.

วางแป้งโฮมเมด (คล้ายกับพัฟเพสตรี้มาก) ลงบนถาดอบ (ซึ่งต้องชุบที่ขอบเล็กน้อย) กดขอบเล็กน้อยแล้วใช้ส้อมเจาะหลายจุดให้ทั่วพื้นผิวของเปลือก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เค้กบวม

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา สีแดงก่ำที่สวยงามที่คุณเห็นบ่งบอกว่าเค้กพร้อมแล้ว นำเค้กนโปเลียนที่เตรียมไว้ออกมาวางบนกระดานไม้

เราอบเค้กที่เหลือตามหลักการเดียวกัน

เมื่อชั้นทั้งหมดสำหรับเค้กนโปเลียนพร้อมแล้ว คุณสามารถประกอบเค้กของเราได้: หากคุณอบเค้กชิ้นเล็กที่มีเพียง 2 ชั้น คุณจะต้องผ่าแต่ละชั้นครึ่งหนึ่ง หากเค้กไม่เท่ากัน จะต้องปั้นให้เป็นรูปโดยใช้มีดคมๆ เราจะต้องมีเศษสำหรับโรยเค้ก

วางเค้กชิ้นแรกบนกระดานหรือถาดอบแล้วเทลงบนคัสตาร์ดโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว วางเค้กชั้นที่สอง กดเบา ๆ แล้วเคลือบด้วยครีมอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด

เมื่อประกอบเสร็จแล้ว ให้ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยคัสตาร์ดที่เหลืออย่างระมัดระวัง บดส่วนที่เป็นขอบของเค้กในครกหรือใช้เครื่องปั่น แล้วโรยเค้กทั้งหมดด้วยเศษขนมปัง

โรยน้ำตาลผงด้านบนแล้วตกแต่งตามต้องการ ขอแนะนำให้แช่เค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราตัดเค้กนโปเลียนโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมคัสตาร์ดเป็นชิ้น ๆ วางกาต้มน้ำแล้วเสิร์ฟขนมหวานของเราบนโต๊ะ

เค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดที่อร่อยที่สุด

(สูตรเก่าแก่พิสูจน์แล้ว)

เค้กนโปเลียนโฮมเมดน่าจะอร่อยที่สุดสำหรับฉัน สูตรสำหรับเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดซึ่งสืบทอดมาจากคุณยายของฉันส่งถึงเราโดย Olga Tulupova (น่าเสียดายที่ไม่มีรูปถ่าย) แต่เมื่อฉันเริ่มเตรียมที่จะวางจำหน่ายปรากฎว่าฉันรู้สูตรเก่าสำหรับเค้กนโปเลียนนี้ฉันอบให้ครอบครัวในวันหยุดสำคัญมาหลายปีแล้ว

อันยุตะ.

บนอินเทอร์เน็ตฉันเจอสูตรอาหารนับไม่ถ้วนสำหรับนโปเลียนอันเป็นที่รัก ฉันเตรียมมันบ่อยๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้กลับไม่เป็นที่พอใจเลย และมีเหตุผลสำหรับสิ่งนั้น ครอบครัวของเรามีสูตรเค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุดซึ่งมีอายุมากกว่า 60 ปี สูตรมาจากคุณย่าอัญญา เนื่องจากการเคลื่อนไหวหลายครั้ง สูตรจึงสูญหายไปอย่างปลอดภัยในส่วนลึกของหลายสิ่งหลายอย่าง คุณยายอายุ 87 ปีแล้ว และเธอจำสูตรไม่ได้แน่ชัด แต่แล้วฉันก็พบมันโดยบังเอิญ - ความสุขไม่มีขอบเขต สมัยเด็กๆ ดูเหมือนอร่อยมากสำหรับฉัน และถึงแม้ตอนนี้ความคิดเห็นของฉันก็ยังไม่เปลี่ยนแปลง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+