วิธีอบพายกับแยมในเตาอบ พายกับแยมในเตาอบ - หอมหวาน! สูตรพายกับแยมในเตาอบจากแป้งพัฟ, ยีสต์, แป้งเคเฟอร์

ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแป้ง:

Kefir (2.5%) – 250 มล.;

ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;

ยีสต์แห้งเบเกอร์ - 1 โต๊ะ โกหก (หรือน้ำจืด 50 กรัม)

มาการีนครีม – 100 กรัม;

น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;

วานิลลิน - 1 ซอง;

แป้งพรีเมี่ยม – 600 กรัม

แยมจากผลไม้ใด ๆ แต่หนา - 200 กรัม

แป้ง – 30 กรัม

มาการีน – 30 กรัม;

น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ โรงแรมพำนักรับรอง;

น้ำตาล – 30 กรัม

เราจะเริ่มทำอาหารโดยละลายมาการีนในชามโลหะบนไฟจนกลายเป็นของเหลว

จากนั้นเราต้องเทวานิลลินและน้ำตาลลงในมาการีนที่ละลายแล้ว

และคนทุกอย่างจนผลึกละลาย (คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในมาการีนร้อน)

จากนั้นเท kefir ลงในชามลึกแล้วเติมส่วนผสมมาการีนและน้ำตาลลงไป

คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไป นวดฐานแป้งเหลวอีกครั้ง

จากนั้นใส่ไข่ลงไปที่ฐานและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้เราต้องเพิ่มแป้งลงในฐานของเหลว ขั้นแรกให้เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนแล้วผสมด้วยช้อน จากนั้นเทแป้งที่เหลือลงในชามแล้วนวดแป้งด้วยมือ เราได้รับการทดสอบเหมือนในรูป

หลังจากนวดแป้งในชามจะต้องปิดด้วยฟิล์ม

และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้น (เพิ่มขึ้น) ต่อไปเราต้องปัดโต๊ะด้วยแป้งเบา ๆ แล้วนวดให้ละเอียด

วิธีทำพาย

จากแป้งชิ้นหลักคุณต้องบีบชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าไข่ไก่แล้วใช้มือคลึงให้เป็นลูกบอล

เราวางลูกบอลลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วกดลงเล็กน้อยแล้วค่อยๆ ม้วนแป้งด้วยหมุดกลิ้ง

วางแยมหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางเค้ก

เราเติมพายในลักษณะเดียวกับที่ทำเกี๊ยว

จากนั้นคุณจะต้องบิดตะเข็บบนพายเข้าด้านในแล้วกดตะเข็บลงบนโต๊ะเบา ๆ

ดังนั้นเราจึงได้พายชิ้นเล็กที่เรียบร้อย ต้องวางพายไว้ติดกันแน่นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

ทิ้งพายไว้บนแผ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้พายขึ้น

วิธีทำเคลือบสำหรับพายยีสต์

ขนมอบที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกสีน้ำตาลน่ารับประทานหากคุณเคลือบด้วยเคลือบพิเศษบางๆ ก่อนนำเข้าเตาอบ ในการเตรียมเราต้องผสมมาการีน น้ำตาล น้ำ และแป้งที่ละลายไว้จนเนียน

ต้องใช้แปรงทาส่วนผสมนี้กับพายหลังจากที่ขึ้นแล้ว

วิธีการอบพาย

วางแผ่นอบในเตาอุ่นแล้วอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที พายที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกสีน้ำตาลเมื่อนำออกจากเตาอบ และถ้าคุณแทงด้วยไม้จิ้มฟัน แป้งก็ไม่ควรติดมัน

เพียงเท่านี้พายยีสต์โฮมเมดโปร่งสบายพร้อมแยมและเปลือกที่น่ารับประทานก็พร้อมแล้ว

ถึงเวลาชงชาใส่มะนาวแล้วเริ่มทานขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

พายใส่แยมในเตาอบจะเตรียมได้ง่ายถ้าคุณมีสูตรอาหารดีๆ ในสต็อก ฉันมักจะใช้สูตรเดิมซึ่งฉันได้ทดสอบหลายครั้ง แป้งจะออกมานุ่ม โปร่งสบาย และตรงตามที่ควรจะเป็น หากคุณไม่สามารถหาสูตรอาหารสำหรับตัวคุณเองได้ ให้ลองใช้ของฉันดู ส่วนผสมสำหรับแป้งเป็นแบบง่ายๆ ได้แก่ แป้ง ไข่ น้ำ นม น้ำตาล และเนย ส่วนผสมหลักคือยีสต์ดิบซึ่งฉันใช้อบเสมอ ฉันแน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันหมดอายุของยีสต์เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามลำดับ สำหรับการกรอกนั้นสะดวกที่จะใช้แยมหนาซึ่งแม่บ้านมักมีในถังขยะ แยมหนาจะยังคงอยู่ในพายเสมอและไม่ไหลออกไปไหนเลย พายที่หวานและอร่อยจะกลายเป็นของจริงสำหรับทั้งครอบครัว ดังนั้นเตรียมตัวเองด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและปรุงพายกับแยมในเตาอบตามใจคุณ!




- แป้งสาลี 580 กรัม
- เนย 70 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟองสำหรับแป้งและไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาน้ำมัน
- นม 100 กรัม
- น้ำ 150 กรัม
- ยีสต์ดิบ 15 กรัม
- เกลือ 2 หยิบมือ
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- แยมหนา 150 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เพิ่มยีสต์ลงในน้ำเพื่อเริ่มเตรียมแป้ง ควรให้น้ำร้อนเพื่อให้น้ำอุ่นไม่มากก็น้อย ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ยีสต์จะออกฤทธิ์มาก




เพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อให้แป้งและยีสต์เริ่มทำงาน




เตรียมแป้ง คนหลายๆ ครั้งจนน้ำตาลและยีสต์ละลาย จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีให้ขึ้นฟู




เทเนยที่ละลายแล้ว แต่ตอนนี้เย็นลงในแป้งนุ่มแล้วตีไข่หนึ่งฟองทันที เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ผสมแป้ง






เทนมอุ่นแล้วเติมแป้ง หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับผู้ผลิต ควรร่อนแป้งผ่านตะแกรงจะดีกว่า




นวดแป้งจนมีความหนาปานกลาง ปล่อยให้มันติดมือคุณเล็กน้อย ต่อมาควรเพิ่มแป้งมากขึ้นขณะทำแบบจำลอง




ปล่อยให้แป้งขึ้น ควรจะเป็น 3 ครั้ง หลังจากผ่านไป 40-50 นาที แป้งจะขึ้นฟูและสูง มันจะกินภาชนะทั้งหมดที่มีอยู่




โรยแป้งบนกระดานแล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณเพื่อสร้างพายจากแต่ละส่วน






แผ่แป้งด้วยมือของคุณให้เป็นวงกลมแล้ววางแยมไว้ตรงกลาง หากแป้งติดมือมากเกินไป ให้เติมแป้งลงบนมือ




บีบพายโดยใช้นิ้วของคุณไปตามขอบหลาย ๆ ครั้ง




วางตะเข็บพายที่ได้โดยคว่ำด้านลงแล้วพักไว้ 15 นาที พวกเขาจะพักสักหน่อยแล้วลุกขึ้น แป้งจะต้องพักตัวให้ดีก่อนอบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมาฟู




วางไส้ที่ขึ้นแล้วบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และทาแต่ละชิ้นด้วยไข่แดงไก่




อบพายในเตาอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม โดยเฉลี่ยแล้วการอบจะใช้เวลา 25-30 นาที ควรตั้งเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง (180-190°) เพื่อให้พายอบอย่างสม่ำเสมอ




เสิร์ฟพายที่ยอดเยี่ยมและอร่อยพร้อมแยม เจริญอาหาร!
ทอดได้ด้วย

สูตรพาย

สูตรทำพายพร้อมแยมทีละขั้นตอนง่ายๆ สองสูตร: ในเตาอบและในกระทะ - ดูภาพโดยละเอียดและวิดีโอคำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียด

12 ชิ้น

4 ชั่วโมง

199 กิโลแคลอรี

4.43/5 (7)

ก่อนอื่นเรามาดูสูตรพายกับแยมในเตาอบซึ่งเราแต่ละคนได้ลองมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

พายกับแยมจากแป้งยีสต์

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• ชามลึกหนึ่งใบ
• ปัด;

• ถาดอบ;
• เตาอบ.

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

นอกจากนี้:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม

ลำดับการทำอาหาร

เตรียมแป้ง

1. เทยีสต์น้ำตาลทรายและแป้งร่อน 150 กรัมลงในนมโดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
   
   
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ ตีเล็กน้อยจนเกลือละลาย เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง ใส่น้ำมัน.
   
   
3. หลังจากผสมอีกครั้งเราก็เริ่มค่อยๆใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง
   
   
4. หลังจากนวดเป็นเวลา 15 นาที แป้งที่เสร็จแล้วจะติดมือเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ทาน้ำมันพืชที่มือเล็กน้อยและอย่าเติมแป้งอีก
   
   
5. หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง แป้งของคุณควรมีลักษณะเหมือนในภาพ
   
   
6. วางแป้งลงในชามใบใหญ่ โรยแป้งเล็กน้อย วางชามไว้ในถุงพลาสติกแล้วผูกด้วยปมเพื่อให้มีที่ว่างและมีอากาศอยู่ด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นวดแป้งเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในถุงอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
   
   
7. เรานำแป้งออกมาแบ่งออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน (หรือมากกว่า) ให้เป็นทรงกลมแล้ววางบนกระดานโรยด้วยแป้งเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน
   
   
8. ในรูปแบบนี้ควรยืนประมาณ 15 นาที
   
   

การขึ้นรูปและการอบพาย

1. นำแป้งทั้ง 12 ชิ้นมาทีละชิ้น แล้วใช้นิ้วปั้นให้เป็นเค้กทรงกลม โดยยืดแป้งจากตรงกลางไปจนถึงขอบ
   
   
2. วางแยมหรือแยมผิวส้มหนา 2 ช้อนชาไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น (ในกรณีของเราคือแอปเปิ้ล แต่คุณสามารถใช้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ)
   
   
3. เราสร้างพายและบีบขอบอย่างระมัดระวัง
   
   
   

   สำคัญ! ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรูปร่าง ขอบของพายที่ติดกาวไม่ดีจะทำให้ไส้รั่วและไหม้ระหว่างการอบ

4. หากจำเป็น ให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้วย เราวางพายบนกระดาษโดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนการเติบโตของ "เพื่อนบ้าน" ในระหว่างขั้นตอนการอบ
   
   
5. เพื่อให้พายของเรามีรูปลักษณ์ที่สวยงาม ก่อนที่จะนำเข้าเตาอบ ให้ทาด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้วและนมสามช้อนโต๊ะ
   
   
6. วางถาดอบพร้อมพายในเตาอบอุ่นที่ 180 C° แล้วอบประมาณ 25 นาที
7. แป้งจะอบได้ดีและรวดเร็ว ดังนั้นเมื่อคุณเห็นพายสีน้ำตาลๆ ก็สามารถเอาออกมาได้ ทาด้านบนของพายที่ยังร้อนอยู่ด้วยเนย มันจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว แต่จะเพิ่มรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ
   
   

เสิร์ฟจานเสร็จ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พายเสียหาย วิธีที่ดีที่สุดคือดึงพายพร้อมกระดาษไว้บนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นกระดาษจะแยกออกจากพายได้ง่าย

พายสำเร็จรูปเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับชาหรือของว่างเล็กๆ น้อยๆ ที่บ้านหรือระหว่างเดินทาง ควรเสิร์ฟบนโต๊ะบนจานหรือถาดขนาดใหญ่ เรากินอย่างมีความสุข!

สูตรวิดีโอสำหรับพายกับแยม

ยังให้ความสนใจกับสูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายกับแยมจากแป้งยีสต์ในเตาอบ ไม่เพียงแต่บอกรายละเอียดแต่ละขั้นตอนในการเตรียมแป้งและขนมอบที่อร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังสาธิตแนวคิดง่ายๆ ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์อีกด้วย

พายทอดกับแยม

แต่ผู้ที่ไม่ชอบยืนบนเตาในที่ร้อนสามารถทำให้พายในครัวเรือนตามสูตรที่สองพอใจได้

ส่วนผสมและการเตรียมการ

จะใช้เวลาเตรียมตัว- 3 ชั่วโมง.
จำนวนเสิร์ฟ– 12 พาย

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ชามลึกหนึ่งใบ
• แผ่นลึกเล็ก ๆ สองแผ่น
• ปัด;

พายเป็นอาหารจานอร่อยที่ทำให้เรานึกถึงวัยเด็กของเรากับคุณยาย เมื่ออบขนมเหล่านี้ในบ้าน วันนั้นจะกลายเป็นวันหยุดอย่างแท้จริง พายโฮมเมดพร้อมแยมในเตาอบเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา พวกมันมีความหลากหลายมาก มีรูปร่างและการอุดต่างกัน แม่บ้านหลายคนคิดว่าการเตรียมอาหารจานนี้ยากและใช้เวลานาน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น แน่นอนก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณควรตัดสินใจเลือกแป้งก่อน มีตัวเลือกมากมายที่นี่ ขึ้นอยู่กับความชอบ เวลา และชุดผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ที่บ้าน แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปชนิดใดก็ได้แต่จะไม่เหมือนกัน

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี – 600 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์สด – 10 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำลงในจานแยกแล้วเติมส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์ ผสมและลืมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำมันพืชและแป้งลงในส่วนผสมที่ยืน ผสม. เพื่อให้แป้งขึ้นเราจึงส่งไปตั้งไว้ในที่อบอุ่น เรานำชิ้นงานที่ยกออกมาแล้วนวด อย่าสัมผัสอีก 20 - 30 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นวดแป้งอีกครั้งแล้วม้วนเป็นไส้กรอก จากนั้นตัดส่วนผสมที่ได้ออกเป็นวงกลมที่แบ่งส่วน มาเปิดตัวกันดีกว่า วางแยมไว้ตรงกลางแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบ ขั้นแรกให้เคลือบแผ่นอบด้วยเนยแล้ววางพายลงไป เราปล่อยให้ "พักผ่อน" ประมาณครึ่งชั่วโมง แปรงแต่ละพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว

อบพายแยมในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

สูตรที่ 2 พร้อมแยมแอปเปิ้ลหนา

พวกเราต้องการ:

สำหรับการกรอก:

• แยมแอปเปิ้ลหนา – 600 กรัม

การตระเตรียม:

นำนมอุ่นเล็กน้อยเทใส่จานแล้วทันที จากนั้นใส่น้ำตาลลงในแป้ง เขย่านมจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด จากนั้นเติมแป้งที่ร่อนไว้หนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทันทีที่ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้คลุมจานด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

แป้งนมจะขึ้นแย่กว่าแป้งน้ำเล็กน้อย แต่จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของพาย

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวสองฟอง เราต้องการไข่แดงในแป้ง แต่เราไม่ต้องการไข่ขาวเลย เพิ่มไข่แดงและไข่หนึ่งฟองลงในแป้งอย่างสมบูรณ์ เพิ่มน้ำตาลวานิลลา

หากไม่มีน้ำตาลวานิลลา ให้ใช้วานิลลินครึ่งถุงแล้วผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลธรรมดา

เนยจะต้องละลาย มันควรจะอบอุ่นเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ ผัดจนเนียนและเติมเกลือ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่แป้ง ต้องค่อยๆเทลงไปเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

แป้งที่ทำเสร็จแล้วออกมานุ่มมากอาจดูเหมือนมีแป้งไม่เพียงพอ แต่ไม่ต้องกังวลมันควรจะเป็นแบบนั้น - นุ่มและเหนียวเล็กน้อย จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการนวดแป้งซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อมันเท่านั้น ยิ่งคุณจำมันได้ดีเท่าไร มันก็จะยิ่งนุ่มนวลและโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น คลุมแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ลุกขึ้น มันก็จะโตขึ้น

หากต้องการทำพายให้เหมือนกัน คุณสามารถม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นไส้กรอก แล้วแบ่งเป็นลูกบอลที่แบ่งส่วนซึ่งต้องรีดออก วางแยมหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางเค้กแล้วปิดพาย ต้องบีบแป้งให้ละเอียดเพราะในเตาอบจะเริ่มขยายตัวและพายอาจแตกได้

วางพายที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่เตรียมไว้ ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพักแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C จนสุก คุณควรมีพายแสนอร่อย 14 - 15 ชิ้น

สูตรที่ 3 อีกสูตรง่ายๆ

ส่วนประกอบ:

• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 200 กรัม
• แป้ง – 600 กรัม
• แยมแอปเปิ้ล – 500 กรัม
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

นำเนยซึ่งควรจะละลายเล็กน้อย อุ่นนม. ในชามขนาดใหญ่ ผสมนม ยีสต์ น้ำตาล รอสักครู่ให้ยีสต์ละลาย

แบ่งเนยนุ่มออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมของยีสต์ ร่อนแป้งแล้วนวดแป้งทันที เมื่อนวดแป้งคุณสามารถเพิ่มแป้งได้หากจำเป็น แป้งที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่ม นุ่ม และติดมือได้ง่าย ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเราก็แบ่งมันเป็นลูกบอลที่แบ่งส่วน ม้วนออก และใส่แยมไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น เราบีบขอบอย่างดี วางพายที่เสร็จแล้วบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาพื้นผิวด้วยไข่แดง

เปิดเตาอบที่ 200°C วางพายไว้ที่นั่น อบประมาณ 20 นาที

พายกับแยมในเตาอบเป็นอาหารที่ทุกคนในครอบครัวและเพื่อน ๆ จะชื่นชอบ มันจะทำให้แขกประหลาดใจอย่างแน่นอน รูปร่างของพายสามารถเป็นอะไรก็ได้

เมื่อพูดถึงพายกับแยมความทรงจำในวัยเด็กก็เข้ามาในใจทันที ทุกวันนี้คุณไม่สามารถหาขนมอบแสนอร่อยในร้านค้าได้ เรามาจำสูตรที่คุณยายของเราเคยทำกัน แน่นอนว่าองค์ประกอบของพวกเขามีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง แต่รสชาติยังคงเหมือนเดิม

พายกับแยมในเตาอบ

เตาอบมักใช้เพื่อเตรียมของหวานนี้

มาดูกันว่าเพราะเหตุใด:

1. สินค้ามีความโปร่งสบายมากขึ้น
2. แป้งเนยเหมาะกับไส้หวานมากกว่า
3. คุณสามารถทำให้ขนมอบมีรูปร่างสวยงามได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำซองจดหมายแบบเปิดหรือตกแต่งด้านบนก็ได้
4. ใช้เวลาอยู่ที่เตาน้อยลง

การเลือกไส้ก็มีความสำคัญเช่นกัน สามารถเตรียมล่วงหน้าหรือนำมาจากอุปกรณ์ฤดูหนาวหากคุณกำลังเตรียมการ บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบใช้แยมพลัมเชอร์รี่และแอปเปิ้ล

วิธีปรุงพายไม่ให้แยมหลุดออกมา

จุดสำคัญมากคือความสม่ำเสมอของการเติม ดังนั้นหากทาแยมลงบนผลิตภัณฑ์ที่อบก็ควรจะหนา แต่เมื่อผลิตภัณฑ์อบทันทีด้วยไส้ผลไม้ประเภทนี้ คาราเมลจะแตกและแห้งอย่างรวดเร็ว คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ด้วยการต้มในอ่างน้ำสักพักโดยเติมน้ำเล็กน้อย

อย่าลืมทำให้แยมเย็นลงก่อนที่จะทาลงบนแป้ง

ความหนาปานกลางเป็นเรื่องปกติ แต่แม้จะอยู่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงก็อาจทำให้เกิดปัญหาได้ และในตอนแรกของเหลวที่ติดขัดก็ไม่สะดวกในการใช้งาน

มีวิธีการเตรียมหลายวิธีเพื่อให้แน่ใจว่าแยมจะไม่ไหลออกจากพาย:

• ใส่ 1 ช้อนชา แป้ง (มันฝรั่ง, ข้าวโพด) หรือเซโมลินาต่อไส้ 250 กรัมใส่ในห้องอบไอน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• ใช้เยลลี่ผลไม้ซึ่งคุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อแก้ว
• หลายๆ คนใช้เศษขนมปังขาวหรือบิสกิตบด

ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกการเตรียมการทดสอบกัน

สูตรด่วน

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวทุกชนิดเหมาะสำหรับวิธีนี้ แป้งนี้เป็นสากลเนื่องจากไม่เพียงเหมาะสำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการทอดในกระทะด้วย

ในเวอร์ชันของเราเราใช้:

• เคเฟอร์ 300 มล.
• ไข่;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• แป้ง 350 กรัม

ขั้นแรกเราดับโซดาในถ้วยเทด้วย kefir ที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมให้เข้ากัน ในเวลานี้ ตีไข่และน้ำตาลเบาๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คุณสามารถหลีกเลี่ยงการใช้น้ำตาลทรายสำหรับแป้งนี้ได้หากไส้ของคุณหวานมาก

เพิ่มแป้งในส่วนที่แนะนำให้ร่อนผ่านตะแกรง แป้งไม่ควรหนาเกินไปเราได้ฐานที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ ปล่อยให้ซาลาเปาพักสักครู่แล้วเริ่มทำอาหาร

จากแป้งยีสต์

สูตรโบราณที่แม่บ้านมักใช้บ่อยๆ จะช่วยให้ขนมอบของคุณโปร่งสบาย

ขั้นแรก เลือกวิธีการปรุงอาหาร (กระทะหรือพายที่มีแยมในเตาอบ) จากนั้นเลือกสูตรแป้งที่เหมาะสม

เตรียมตัว:

• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• ยีสต์สด 15 กรัม
• มาการีน 110 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 90 กรัม
• แป้ง 500 กรัม

เราปรุงอาหารตามกฎทั้งหมด:

1. เราใส่แป้งโดยเจือจางยีสต์, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้ง 4 ช้อนโต๊ะในนมครึ่งแก้ว เรากำลังรอการเพิ่มขึ้น
2. ในเวลานี้ละลายมาการีนและเย็น
3. ตีไข่เล็กน้อยกับน้ำตาลและเกลือที่เหลือ เทนม แป้งที่เตรียมไว้ และมาการีนลงไป ผสม.
4. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในถ้วยนวดแป้ง ปล่อยให้เพิ่มระดับเสียง 3 เท่าในที่อบอุ่น

เราขึ้นรูปผลิตภัณฑ์และวางลงบนแผ่นทาน้ำมัน โดยหงายตะเข็บขึ้น ปิดขอบอย่างระมัดระวัง

อย่าลืมว่าต้องปล่อยให้แป้งขึ้นบนแผ่นอีกครั้ง จากนั้นทาชิ้นงานด้วยไข่แดง

พายทอดในกระทะ

แป้งนี้แตกต่างจากแป้งรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ควรใช้สำหรับทอดเท่านั้น

ซื้อสินค้าดังต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• นม - 1 แก้ว;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• ไข่;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 - 4 ถ้วย

หากใช้ยีสต์แห้งก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง แต่ต่างจากแป้งเนยตรงที่ต้องขึ้นแป้งอย่างน้อย 2 ครั้ง

1. ในถ้วยผสมผลิตภัณฑ์ของเหลวทั้งหมดจนน้ำตาล เกลือ และยีสต์ละลายหมด
2. จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งจนเริ่มติดมือ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
3. วางพายที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชโดยคว่ำตะเข็บลงเพื่อไม่ให้แยมหลุดออกมาเมื่อขึ้น

ตัวเลือกการทำอาหารถือบวช

หากถึงเวลาที่ต้องอดอาหารหรือด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณต้องแยกส่วนผสมบางอย่างออกไป ตัวเลือกนี้จะช่วยได้เสมอ หากคุณคิดว่าแป้งนี้ไม่อร่อยแสดงว่าคุณคิดผิด

นำไข่ออกจากแป้งทอดและแทนที่นมด้วยน้ำ การกระทำอื่นๆ ทั้งหมดจะเหมือนกัน เพิ่งรู้ว่าเมื่ออบแป้งนี้จะแห้ง

พายเหมือนปุยกับแยม

หลายๆ คนไม่รู้ว่าการเติมแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดลงในแป้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่โปร่งสบายเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความนุ่มได้นานอีกด้วย สำหรับแป้ง 500 กรัม ให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

แม่บ้านบางคนใช้น้ำแร่แทนน้ำเปล่าซึ่งจะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ดูโปร่งสบายจนทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ

การทำอาหารจากขนมพัฟ

หากต้องการอบพายจากแป้งนี้อย่างรวดเร็ว เพียงซื้อฐานแช่แข็งในร้าน แต่ถ้าคุณมีเวลาก็ควรปรุงเองจะดีกว่า

พัฟเพสตรี้แบบยีสต์เหมาะสำหรับพายปลาหรือพายเนื้อมากกว่า ขนมอบหวานจัดทำขึ้นโดยปราศจากยีสต์

สำหรับฐาน "ชั้นเท็จ" แบบง่ายๆ คุณจะต้อง:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• คอทเทจชีส 230 กรัม
• ¼ ช้อนชา โซดา

ผสมเนยนุ่มกับคอทเทจชีสและเกลือ เพิ่มแป้งนวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อสร้างมวลยืดหยุ่นด้วยธัญพืช เราห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งวัน

โปรดจำไว้ว่าพัฟเพสตรี้มักใช้ในการอบ พายทอดที่มีฐานนี้จะทอดได้ดีที่สุด