พวกเขาสร้างรูปถ่ายและรูปภาพบนเค้กได้อย่างไร รูปภาพน้ำตาลและใช้งาน (พิมพ์ภาพถ่ายกินได้)
ในโลกสมัยใหม่ของเทคโนโลยี ไม่มีอะไรหยุดนิ่ง สิ่งต่าง ๆ ที่เพิ่งดูเหมือนนิยายวิทยาศาสตร์สำหรับเราเริ่มเป็นจริงแล้ว นวัตกรรมจึงปรากฏในธุรกิจขนม - เค้กพร้อมการพิมพ์ภาพถ่าย การพิมพ์ภาพถ่ายกินได้สำหรับเค้กนั้นใช้น้ำตาลชนิดพิเศษหรือกระดาษวาฟเฟิล ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงวิธีพิมพ์ภาพถ่ายบนเค้กที่บ้านและอื่นๆ อีกมากมาย
เล็กน้อยเกี่ยวกับกระดาษที่กินได้
กระดาษพิมพ์ภาพถ่ายมีลักษณะเหมือนกระดาษแผ่นธรรมดา มีเนื้อโปร่งแสงหรือหนาแน่น อาจเป็นสีขาวสนิทหรือมีโทนสีเหลืองอมเทา อาจเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 หรือ 33 ซม. กระดาษกินได้แทบไม่มีรสจืด ไม่มีกลิ่น และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก
กระดาษอาหารมาจากประเทศญี่ปุ่นและปรากฏเมื่อประมาณ 400 ปีที่แล้ว กระดาษที่เราคุ้นเคยตอนนี้ปรากฏเมื่อปลายศตวรรษที่ยี่สิบ
ประเภทของกระดาษอาหาร:
- ข้าว.
- น้ำตาล.
- วาฟเฟิล.
- เคลือบ.
- ผัก.
- โนริ.
- ผลไม้และเบอร์รี่
กระดาษกินได้ทำมาจากอะไร?
ส่วนผสมหลักคือแป้งข้าวเจ้า เกลือ และน้ำ จากนั้นอาจเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในองค์ประกอบ: แป้ง, น้ำมันพืช, น้ำตาล, สารให้ความหวาน, กากน้ำตาล, น้ำมันปาล์ม, วัตถุเจือปนอาหาร, น้ำเชื่อม, สารเพิ่มความคงตัว, สารกันบูด, อิมัลซิไฟเออร์ ฯลฯ ขึ้นอยู่กับประเภทของกระดาษ
ในปัจจุบัน ผู้ผลิตมักทดลองกับส่วนผสม โดยใช้รสชาติ สีย้อม และใช้น้ำซุปข้นผักหรือผลไม้และเบอร์รี่เป็นพื้นฐาน ดังนั้น ความหลากหลายของสีจึงเพิ่มขึ้น และมีพื้นที่สำหรับจินตนาการเมื่อสร้างเค้กด้วยการพิมพ์ภาพถ่าย
ใช้กระดาษกินได้:
- สำหรับการสร้างการพิมพ์ภาพถ่ายบนเค้ก
- สำหรับตกแต่งอาหารได้หลากหลาย
- สำหรับเตรียมม้วน, มันฝรั่งทอด, แพนเค้ก, ม้วน;
- เป็นวัสดุสำหรับบรรจุภัณฑ์
- สำหรับสร้างนามบัตร ใบปลิว หนังสือ
การพิมพ์ภาพถ่ายที่กินได้
การพิมพ์ภาพถ่ายบนกระดาษอาหารกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ มักใช้น้ำตาล เวเฟอร์ หรือกระดาษข้าว กระบวนการพิมพ์มีลักษณะดังนี้: กระดาษจะถูกป้อนเข้าไปในเครื่องพิมพ์อาหารแบบพิเศษซึ่งเต็มไปด้วยหมึกสีที่ทำจากสีย้อมธรรมชาติ
บ่อยครั้งที่มีการใช้กระดาษอาหารที่พิมพ์รูปภาพและรูปถ่ายเพื่อตกแต่งพื้นผิวของเค้ก ก่อนหน้านี้ส่วนบนจะชุบด้วยน้ำเชื่อมหวานและทาด้วยครีมผัก, กาวน้ำตาล, สีเหลืองอ่อนและมาร์ซิปัน เพื่อให้ภาพชัดเจนขึ้น ร้านขายขนมแนะนำให้ทากระดาษอาหารด้วยการเคลือบ นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้หลุดออกระหว่างการขนส่งหรือการเก็บรักษา หลังจากพิมพ์แผ่นแล้วจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึงที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยวางแผ่นในช่องแช่แข็งประมาณสิบวินาที เมื่อกระดาษแห้งสนิทแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้
เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ชัดเจนยิ่งขึ้น และตัดกันมากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้กระดาษผสมอาหารที่มีน้ำตาล และกระดาษเคลือบก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างสรรค์ภาพวาดมือเชิงศิลปะ กระดาษเวเฟอร์แทบไม่มีรสชาติ ในขณะที่กระดาษน้ำตาลมีรสหวาน สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร
วิธีพิมพ์ภาพถ่ายบนเค้กที่บ้าน
เค้กวันเกิดพร้อมการพิมพ์ภาพถ่ายจะเป็นของขวัญแปลกใหม่สำหรับเพื่อนของคุณ คนที่คุณรัก หรือเพื่อนร่วมงาน นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องใช้จ่ายแพงกับเชฟทำขนมราคาแพง เพราะคุณสามารถพิมพ์ภาพถ่ายบนเค้กที่บ้านได้ คุณสามารถเตรียมเค้กที่คุณเลือกได้ (แล้วแต่ชอบมากที่สุด) แล้วตกแต่งด้วยการพิมพ์ภาพถ่าย
มีตัวเลือกมากมายสำหรับรูปภาพ: อาจเป็นตัวการ์ตูนที่คุณชื่นชอบ ฮีโร่ในหนังสือการ์ตูน สัญลักษณ์ของสโมสรฟุตบอล หรือแม้แต่รูปถ่ายของเด็กชายวันเกิด ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของการพิมพ์ภาพถ่ายที่กินได้คือคุณไม่จำเป็นต้องวาดรูปได้ คุณสามารถถ่ายรูปหรือรูปถ่ายใดก็ได้ที่คุณชอบแล้วใช้เคลือบพิเศษเพื่อพิมพ์ลงบนพื้นผิวของเค้ก
การทาสีเค้กที่ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนกลายเป็นแฟชั่นเมื่อนานมาแล้วในขณะที่การทาสีบนครีมเพิ่งเริ่มได้รับแรงผลักดัน
วิธีการตกแต่งเค้กนี้ให้จินตนาการได้ไม่จำกัด เพราะคุณสามารถวาดอะไรก็ได้
วันนี้ฉันจะแบ่งปันวิธีการวาดภาพของฉัน เราวาดไลแลคที่ละเอียดอ่อนบนครีมเมอแรงค์อิตาเลียน
ก่อนอื่นเราต้องเตรียมเค้กด้วยตัวเองก่อน อบเค้กที่คุณชื่นชอบ ทำครีมที่อร่อยที่สุดและประกอบเค้ก
คุณสามารถดูสูตรชั้นเค้กได้
ตัดเค้ก.
เลเยอร์เค้กด้วยครีม ฉันมีครีมชีสครีม
คุณสามารถดูสูตรการเตรียมครีมประเภทต่างๆ ได้ในส่วนบทความ ใต้แท็กครีม
สำหรับการทาสีบนเค้กควรใช้ครีมที่มีน้ำมันจะดีกว่า - มีความเสถียรมากกว่า แม้ว่าฉันจะทาสีครีมโดยไม่ใช้น้ำมันด้วย แต่ผลลัพธ์ก็ไม่เลว
ครั้งนี้ฉันมี บัตเตอร์ครีมเมอแรงค์อิตาเลี่ยน(น้ำเชื่อม + โปรตีน)
จากอุปกรณ์ในครัวเราจะต้องมีเครื่องชั่งและเครื่องวัดอุณหภูมิอิเล็กทรอนิกส์ในครัว
ส่วนผสมสำหรับครีม:
เนย 275 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 195 กรัม
ไข่ขาว 73 กรัม โปรตีนจะต้องถูกวัดในระดับ น้ำหนักเฉลี่ยของโปรตีนหนึ่งตัวคือประมาณ 30 กรัม
น้ำ 39 กรัม
การเตรียมครีม:
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ นำไปตั้งอุณหภูมิ 121 องศา ในการวัดอุณหภูมิคุณจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์ในครัว
เทน้ำเชื่อมเป็นเส้นบางๆ ลงบนวิปปิ้งไวท์ เมื่อส่วนผสมตีเป็นเมอแรงค์หนาและเป็นมันเงา และปล่อยให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ค่อยๆ ใส่เนยลงไป
ตีต่อไปจนได้ครีมฟู คุณจะเข้าใจว่าครีมพร้อมแล้ว ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเสียงด้วย - มันจะเปลี่ยนไป
เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบด้วยไม้พาย
เมื่อเค้กได้ระดับแล้ว ครีมจะต้องแช่แข็งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งประมาณ 5-10 นาที
“ผ้าใบ” สำหรับการทาสีของเราพร้อมแล้ว
ในขณะที่ครีมแข็งตัว ให้เตรียมสี ฉันมีสีย้อมแบบอเมริกัน: ชมพูเข้ม, ม่วง, เขียวหญ้า, เขียวไฟฟ้า และไทเทเนียมไดออกไซด์ (ย้อมสีขาว) ที่ปลายมีด
คุณจะต้องใช้แปรงบางและวอดก้า (มันระเหยเร็ว) เพื่อให้แปรงเปียก
ตอนนี้คุณสามารถนำเค้กออกมาและเริ่มวาดได้
จุ่มแปรงลงในวอดก้า บีบเล็กน้อย จุ่มลงในสีย้อม ไม่ควรจะมีมากเกินไป
ตอนนี้วาด "กากบาท" อย่างระมัดระวังด้วยลายเส้นเล็ก ๆ เหล่านี้คือกลีบดอกไลแลคในอนาคต
ทำการครอสในกลุ่มต่อไป เหล่านี้เป็นกิ่งก้านม่วง แช่แข็งเค้กเป็นระยะๆ
เมื่อเค้กมีดอกไม้เพียงพอแล้ว ก็สามารถวาดใบไม้ได้
เรายังวาด เส้นเล็กขนานเท่านั้น ส่วนหนึ่งของใบแรกจากนั้นก็ตรงกันข้าม จากนั้นเราวาดเส้นบาง ๆ ที่มีสีเข้มกว่าระหว่างทั้งสองด้านของแผ่นงาน
เราวาดต่อไปจนกว่าจะถึงจำนวนที่ต้องการ
หลังจากทาสีเสร็จแล้ว คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมตามขอบด้านล่างหรือด้านบน ท็อปเปอร์ คุกกี้ขนมปังขิง หรือเมอแรงค์ เหมือนที่ฉันเคยทำ
เค้กพร้อมแล้ว!
อร่อย!
รับ 200 ₽ ในการสั่งซื้อครั้งแรกของคุณ!
ใครๆ ก็สามารถเตรียมเค้กแสนอร่อยสำหรับวันหยุดได้ การหาสูตรอาหารที่น่าสนใจในปัจจุบันก็ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือทำทุกอย่างตามคำแนะนำและผลิตภัณฑ์ขนมสุดหรูก็พร้อมที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล แม้ว่า... เค้กวันเกิดที่ไม่มีการตกแต่งก็เหมือนกับหญิงสาวสวยในงานปาร์ตี้ในชุดคลุมอาบน้ำ ดังนั้นไม่ว่าเค้กโฮมเมดจะสวยงามแค่ไหนก็ต้องตกแต่งให้เหมาะสม
การตกแต่งเค้กที่บ้านต้องใช้ทักษะบางอย่าง ดังนั้น ก่อนที่จะเตรียมและตกแต่งผลงานชิ้นเอกด้านอาหารเพื่อการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่ จึงควรฝึกฝนผลิตภัณฑ์ขนมง่ายๆ สักหน่อย ท้ายที่สุดแล้วไม่มีใครรบกวนคุณในการตกแต่งคุกกี้โฮมเมดที่เตรียมไว้ในวันหยุดปกติ
การคิดองค์ประกอบล่วงหน้าเป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กัน มิฉะนั้นอาจเกิดปัญหาที่คาดไม่ถึงในระหว่างกระบวนการออกแบบ
เป็นความคิดที่ดีที่จะตุนอุปกรณ์ตกแต่งขนมอบไว้ด้วย แน่นอนว่าจิตใจที่อยากรู้อยากเห็นของอินเทอร์เน็ตผู้ยิ่งใหญ่จะหาวิธีทำโดยไม่ต้องใช้ช้อนหรือส้อมธรรมดา คุณจะพบคลาสมาสเตอร์ในตัวเลือกการย้อมนี้ด้านล่าง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะตกแต่งเค้กด้วยความถี่ที่แน่นอน ก็ควรทำให้งานของคุณง่ายขึ้นจะดีกว่า ตอนนี้ได้เวลาพูดคุยโดยตรงเกี่ยวกับวิธีการและวิธีการตกแต่งเค้กโฮมเมดแล้ว
ตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยครีม
ครีมเป็นวิธีการตกแต่งเค้กที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดวิธีหนึ่ง ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ผลิตภัณฑ์ขนมที่ซื้อในร้านส่วนใหญ่จะตกแต่งด้วยดอกกุหลาบ ขอบครีม และเครื่องประดับเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำจากเนยอื่นๆ
สูตรบัตเตอร์ครีม
การทำพาสตรี้ครีมที่ใช้เนยเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยุ่งยาก หากคุณต้องการแน่นอนคุณสามารถคนจรจัดได้ แต่ต้นทุนทางกายภาพและทางการเงินดังกล่าวไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมด เป็นเรื่องทันสมัยในการเตรียมบัตเตอร์ครีมคุณภาพสูงและเรียบง่ายจากส่วนผสมเพียง 2 อย่าง:
- เนย- 100 กรัม;
- นมข้น– 5 ช้อนโต๊ะ.
สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับการเตรียมบัตเตอร์ครีมง่ายๆ สำหรับตกแต่งเค้กโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย ในการเตรียมครีมต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เมื่อมันนิ่มแล้ว ให้ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตี เมื่อเนยขึ้นฟูคุณจะต้องเทนมข้นลงไปแล้วตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย ครีมที่ง่ายที่สุดสำหรับการตกแต่งบ้านชิ้นเอกพร้อมแล้ว โดยวิธีการในการเตรียมคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่นมข้นธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแบบต้มด้วย ในกรณีนี้ครีมจะได้สีเบจที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติเหมือนครีมบรูเล่คลาสสิก
สีผสมอาหารโฮมเมดจากธรรมชาติ
แน่นอนว่าการตกแต่งเค้กด้วยครีมสีขาวโดยเฉพาะนั้นน่าเบื่อ และหากต้องการแต่งแต้มสีครีม คุณสามารถใช้สีผสมอาหารใดก็ได้ สามารถซื้อได้ในร้านในรูปแบบผงหรือเตรียมเองก็ได้เช่น:
- หญ้าฝรั่นเล็กน้อยเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยจะทำให้สีเหลืองอ่อนเป็นสีเหลือง
- น้ำบีทรูทหรือเชอร์รี่ - สีแดง
- น้ำแครอท - ส้ม;
- น้ำซุปผักโขม - สีเขียว;
- โกโก้ - สีน้ำตาล
ครีมค่อนข้างใช้งานง่าย แน่นอนจะดีกว่าถ้าใช้กระบอกฉีดยาพิเศษพร้อมอุปกรณ์ยึดต่างๆในการตกแต่ง ด้วยเครื่องมือนี้คุณสามารถวาดผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงบนผลิตภัณฑ์ขนมได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ถุงบรรจุภัณฑ์ธรรมดาหรือถุงที่ม้วนจากกระดาษที่มีมุมตัดอย่างประณีตก็ได้ เมื่อคุณกดถุง ครีมจะถูกบีบลงบนพื้นผิวของเค้กอย่างสม่ำเสมอ ด้วยการฝึกฝนแม้จะใช้เครื่องมือดั้งเดิมเช่นนี้ คุณก็สามารถตกแต่งเค้กที่มีเส้นขอบ จารึก และดอกกุหลาบด้วยกลีบดอกได้
หลังจากตกแต่งพื้นผิวเค้กเสร็จแล้วต้องนำของหวานไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแข็งตัวเล็กน้อย และควรเก็บเค้กที่เหลือไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า ในกรณีนี้ครีมจะกินได้อย่างน้อยสามวัน
สูตรเปลือกน้ำฅาลแบบโฮมเมด
อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายที่สำคัญที่สุดในการตกแต่งเค้กโฮมเมดคือไอซิ่ง คุณสามารถทำเคลือบด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:
- ผงน้ำตาล– 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำนม- 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย- 50 กรัม.
ละลายเนยบนไฟอ่อนในเปลือกแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมน้ำตาลลงในเนยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ส่วนผสมสำเร็จรูปคือไอซิ่งนมขาวสำหรับตกแต่งเค้กโฮมเมด สามารถเกลี่ยบนพื้นผิวของบิสกิตและปล่อยให้แข็งตัวได้
คุณยังสามารถทำเคลือบช็อคโกแลตได้ เฉพาะสัดส่วนของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่ควรแตกต่างกันเล็กน้อย:
- ผงน้ำตาล– 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำนม- 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนย– 30 กรัม;
- โกโก้- 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมผงโกโก้กับน้ำตาลผง เทนมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตั้งไฟ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ยกเปลือกออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป เคลือบช็อคโกแลตพร้อมที่จะนำไปใช้กับเค้กแล้ว
คุณยังสามารถทำเคลือบขนมได้จริง - กานาช นี่เป็นวัสดุ "ตกแต่ง" ที่หนาแน่นกว่า และเพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:
- ช็อคโกแลต– กระเบื้อง (180-200 กรัม)
- เนย– 50-70 ก.
หากต้องการทำกานาช ให้ละลายช็อกโกแลตแล้วผสมกับเนยละลาย
ตกแต่งเค้กด้วยฟองดองที่บ้าน
นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่านี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการตกแต่งเค้ก อย่างไรก็ตาม ด้วยทักษะและการฝึกฝนที่เพียงพอ คุณสามารถใช้สีเหลืองอ่อนเพื่อสร้างงานศิลปะที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ขนมของคุณได้
Mastic เป็นมวลพลาสติกที่มีรสหวานซึ่งมีลักษณะค่อนข้างชวนให้นึกถึงดินน้ำมัน คุณสามารถตัดรูปทรงต่าง ๆ ออกจากมันหรือเพียงแค่ "คลุม" เค้กทั้งหมดด้วยการตกแต่งด้านบนด้วยวิธีดั้งเดิม องค์ประกอบเชิงปริมาตรที่ทำจากสีเหลืองอ่อนสามารถใช้เป็นของตกแต่งเค้กโฮมเมดได้ แต่เมื่อแห้งพวกมันก็สามารถเริ่มแตกสลายได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ "วัสดุ" อื่นสำหรับสิ่งนี้
สูตรขนมสีเหลืองอ่อน
มีการคิดค้นสูตรการทำสีเหลืองอ่อนมากมาย อย่างไรก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำนมสีเหลืองอ่อนที่บ้านก็คือ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- นมข้น– 200 กรัม;
- นมผง– 150 กรัม;
- ผงน้ำตาล– 150 กรัม;
- น้ำมะนาว- สำหรับการแก้ไข
ผสมน้ำตาลผงและนมผงให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทนมข้นลงไปผสมนวดแป้ง ผลลัพธ์ควรเป็นมวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรสังเกตทันทีว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์แห้งที่ระบุนั้นเป็นค่าโดยประมาณ หากมวลที่ได้ติดมือคุณควรเพิ่มผงอีกเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นในทางกลับกัน: แป้งไม่ต้องการที่จะติดและแตกเป็นชิ้นในมือของคุณจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำมะนาว 1-2 ช้อนชาลงไป และอีกสองสามคำเกี่ยวกับส่วนผสม สำหรับสีเหลืองอ่อนคุณควรใช้น้ำตาลผงที่ดีที่สุด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องร่อนผ่านตะแกรง สิ่งนี้รับประกันผลลัพธ์สุดท้ายคุณภาพสูง
สีเหลืองอ่อนที่เกิดขึ้นมีสีเกือบเป็นสีขาว หากต้องการปั้นรูปทรงสีเพื่อตกแต่งเค้กโฮมเมดคุณต้องเพิ่มสีผสมอาหารลงในส่วนผสม พวกเขาได้รับการกล่าวถึงแล้วในคำอธิบายของการทำสีเหลืองอ่อน การทำงานกับสีเหลืองอ่อนนั้นค่อนข้างง่าย ลูกบอล "แป้ง" ถูกรีดบนพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยแป้งหรือน้ำตาลผงหลังจากนั้นสามารถวางผ้าใบไว้บนเค้กเพื่อ "ปกปิด" หรือสามารถตัดองค์ประกอบตกแต่งออกได้ ร้านขายขนมบางรายแนะนำให้รีดสีเหลืองอ่อนระหว่างถุงบรรจุภัณฑ์ปกติสองถุง โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ก็เป็นไปได้เช่นกัน คุณสามารถเชื่อมต่อองค์ประกอบสีเหลืองอ่อนหลายอย่างได้โดยการทำให้บริเวณที่ติดกาวเปียกเล็กน้อยด้วยน้ำเปล่า
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การเตือนว่าไม่ควรใช้สีเหลืองอ่อนเพื่อปกปิดเค้กสปันจ์ที่แช่ในน้ำเชื่อมหรือครีมเปรี้ยว การเคลือบนี้จะทำให้การตกแต่งทั้งหมดละลายได้อย่างง่ายดาย ไม่มีข้อจำกัดร้ายแรงอื่นๆ เกี่ยวกับการใช้วัสดุนี้ ไม่ควรทิ้งสีเหลืองอ่อนที่เหลือหลังจากตกแต่งเค้ก เก็บได้ดีในตู้เย็นโดยห่อวัสดุให้แน่นด้วยถุงพลาสติกธรรมดาสองหรือสามใบ
มาร์ซิปันสำหรับตกแต่งเค้ก
มาร์ซิปันอาจเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมด วัสดุนี้สามารถใช้เพื่อปกปิดพื้นผิวและสร้างองค์ประกอบตกแต่งได้หลากหลาย
มาร์ซิปันคืออะไร? ชื่อนี้ซ่อนมวลถั่วที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นไว้ เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กโฮมเมด คุณสามารถซื้อมันสำเร็จรูปได้ตามร้านขายขนม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำมาร์ซิปันได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องซื้อ:
- อัลมอนด์- ถ้วย;
- น้ำตาลทราย- ถ้วย;
- น้ำ- แก้วหนึ่งในสี่
ปอกเปลือกถั่วแล้วทอดบนถาดอบที่แห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง บดเมล็ดที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นหรือเสียดสีบนเครื่องขูดแบบละเอียด ต้มน้ำเชื่อมข้นจากน้ำตาลและน้ำแล้วเทถั่วบดลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที เทส่วนผสมลงในชามที่ทาเนยแล้วพักให้เย็น นำมาร์ซิปันที่เสร็จแล้วออกจากชาม ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้
การทำงานกับมาร์ซิปันนั้นง่ายพอ ๆ กับการทำงานกับสีเหลืองอ่อน วัสดุ "ก้อน" ถูกรีดออกมาหลังจากนั้นจึงใช้เพื่อปิดด้านบนของเค้กหรือตัดตัวเลขและองค์ประกอบอื่น ๆ ออก หากมาร์ซิปันกระจายเมื่อรีดให้ใส่น้ำตาลผงลงไปแล้วนวดให้ละเอียด หากผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นมากเกินไปก็ควรโรยด้วยน้ำอุ่น หลังจากขั้นตอนนี้มันจะง่ายขึ้นมาก
สิ่งที่คุณไม่ควรลืมก็คือมาร์ซิปันต้องใช้เวลาพอสมควรในการแข็งตัวอย่างเหมาะสม ดังนั้นควรทำความคิดสร้างสรรค์ด้านขนมล่วงหน้า - ไม่น้อยกว่า 8 ชั่วโมงก่อนที่จะนำผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารไปมอบให้แขก
น้ำตาลไอซิ่ง
ลายน้ำแข็งหรือน้ำแข็งเป็นอีกวิธีที่ดีในการตกแต่งเค้กโฮมเมด เทคนิคนี้มักใช้ในอุตสาหกรรมขนมเมื่อตกแต่งเค้กแต่งงาน อย่างไรก็ตามไม่มีใครรบกวนคุณในการตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งเช่นสำหรับวันส่งท้ายปีเก่า
ไอซิ่งถือเป็นวิธีการตกแต่งที่เป็นสากลอย่างถูกต้อง เนื่องจากลวดลายดังกล่าวไม่กระจายและยึดติดกับพื้นผิวขนมใดๆ ได้ดี การตกแต่งนี้ดูเหมือนลายน้ำแข็งบนกระจก ในการตกแต่งนี้คุณจะต้องดำเนินการ:
- ผงน้ำตาล– 500 กรัม (ปกติจะใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อย)
- ไข่ขาว- 3 ชิ้น;
- น้ำมะนาว– 3 ช้อนชา;
- กลีเซอรอล– 1 ช้อนชา
ขั้นแรก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเย็นลง จากนั้นค่อยๆ ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ลงในชามที่สะอาดปราศจากไขมัน ขั้นตอนสุดท้ายสามารถทำได้โดยเพียงแค่เช็ดด้านในของจานด้วยมะนาวฝาน
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานาน - สองนาทีก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในผ้าขาวแล้วตีต่อจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว ปิดชามด้วยมวล "น้ำแข็ง" ที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ฟองอากาศที่เกิดขึ้นทั้งหมดควรจะแตกออก พร้อม! อย่างไรก็ตามจะไม่สามารถใช้งานวัสดุนี้ได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณจะต้องซื้อเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมพร้อมอุปกรณ์พิเศษ
ไอซิ่งจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังกระบอกฉีดยา ในกรณีนี้ คุณต้องวางหัวฉีดที่แคบที่สุดไว้บนเครื่องมือ วัสดุนี้สามารถใช้ในการวาดลูกไม้, ทำจารึกต่างๆ, ตกแต่งเส้นขอบ ฯลฯ ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคือพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมไม่ควรเหนียวหรือมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหยด แต่ไอซิ่งเข้ากันได้ดีกับเคลือบสีเหลืองอ่อนหรือเคลือบแข็ง
การตกแต่งวาฟเฟิลสำหรับเค้กโฮมเมด
เวเฟอร์เป็นวัสดุที่ดีในการตกแต่งเค้กโฮมเมด ที่นี่ไม่จำกัดขอบเขตของจินตนาการ ด้วยทักษะที่เหมาะสม คุณสามารถสร้างภาพบุคคลหรือวาดภาพหุ่นนิ่งอันงดงามบนแผ่นเวเฟอร์ได้ แน่นอนว่าควรทำด้วยสีผสมอาหารเท่านั้น คุณสามารถสร้างองค์ประกอบสามมิติสำหรับตกแต่งจากจานวาฟเฟิลได้
สิ่งหนึ่งที่ไม่ดี เค้กวาฟเฟิลธรรมดาไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์ดังกล่าวมากนัก พวกเขาเปียกหรือแตกหัก ดังนั้นคุณจะต้องซื้อกระดาษเวเฟอร์พิเศษ ผลิตออกมาเป็น 2 ประเภท หนาแน่นมากขึ้น - เหมาะสำหรับใส่รูปภาพเท่านั้น (มักขายพร้อมกับรูปภาพที่ใช้แล้ว) และบางมาก - สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ อย่างไรก็ตาม ร้านขายขนมดังกล่าวไม่สามารถหาซื้อได้ในทุกท้องที่ ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะทำด้วยเค้กวาฟเฟิลธรรมดา
เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าการตัดชิ้นงานเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการควรทำด้วยมีดที่คมมากเท่านั้น แนะนำให้แช่ในน้ำอุ่นด้วย มิฉะนั้นวาฟเฟิลก็จะพังทลาย
หลังจากใช้การออกแบบแล้ว ควรวางเค้กลงบนพื้นผิวของเค้กอย่างระมัดระวัง ขั้นแรก พื้นผิวนี้จำเป็นต้องได้รับการทำให้เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ วัสดุเช่นสีเหลืองอ่อนหรือเคลือบหนาเหมาะสำหรับการปรับระดับ เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นวาฟเฟิลหลุดออก ด้านหลังของเค้กจะต้องทาน้ำมันด้วยสิ่งที่เหนียวๆ น้ำเชื่อม แยม หรือน้ำผึ้งเข้มข้นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
ในการทา “กาว” จะต้องวางเค้กบนพื้นผิวเรียบ ต้องทาชั้นเหนียวให้เท่ากันกับพื้นผิวโดยใช้แปรงพิเศษ หากคุณไม่มีเครื่องมือดังกล่าวที่บ้าน คุณสามารถใช้ช้อนเพื่อขจัดมวลกาวออกได้
ควรวางเค้กวาฟเฟิลที่เตรียมไว้บนเค้กคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและปรับระดับอย่างระมัดระวังโดยบีบอากาศภายในออก ขอบของการออกแบบนี้สามารถตกแต่งด้วยครีมหรือวิปครีม
เมื่อตัดฟิกเกอร์ออกจากวาฟเฟิล พวกมันก็ทำเช่นเดียวกัน พวกเขาจะหล่อลื่นด้านหนึ่งด้วยสารยึดเกาะและวางไว้ในตำแหน่งที่ต้องการ สามารถประกอบร่างสามมิติจากชิ้นส่วนวาฟเฟิลได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถสร้างลำตัวและหนวดของผีเสื้อจากครีม และติดปีกที่ทำจากวาฟเฟิลในบริเวณใกล้เคียง
ช็อคโกแลตโฮมเมดสำหรับตกแต่งเค้ก
ช็อคโกแลตเป็นวัสดุที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตกแต่งเค้กโฮมเมด คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าใดก็ได้ และการทำงานกับกระเบื้องหวาน ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือที่ซับซ้อนใด ๆ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตคือการโรยด้วยขี้กบ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถขูดช็อกโกแลตแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวของเค้กที่ทาครีม ใช้ความพยายามอีกสักหน่อยคุณก็สามารถสร้างลวดลายหรือข้อความจากช็อกโกแลตชิปได้ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องตัดลายฉลุของการออกแบบที่ต้องการออกจากกระดาษแล้วนำไปใช้กับพื้นผิวของผลงานชิ้นเอกของขนมแล้วโรยให้เท่า ๆ กันด้วยชิปช็อคโกแลต เมื่อลอกลายฉลุออกแล้ว จะเหลือเพียงภาพที่ต้องการไว้บนพื้นผิวครีม แน่นอนว่าการเลือกช็อคโกแลตในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับสีพื้นหลัง รูปแบบช็อกโกแลตปกติจะดูดีบนครีมสีอ่อน ในขณะที่รูปแบบของไวท์ช็อกโกแลตชิปจะดูตัดกันบนครีมสีน้ำตาล
ท็อปปิ้งสามารถทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นได้หากช็อคโกแลตไม่ได้ขูด แต่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องตัดผักทั่วไป ผลลัพธ์ที่ได้นั้นดูน่าประทับใจมากและเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมในตัวเอง
ช็อคโกแลตก็ดีเพราะสามารถละลายได้ สิ่งพิมพ์ด้านการทำอาหารหลายฉบับเขียนว่าควรเปลี่ยนแท่งช็อกโกแลตให้เป็นมวลของเหลวในห้องอบไอน้ำ อันที่จริงสิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด เป็นการดีกว่าที่จะละลายช็อคโกแลตด้วยไฟอ่อนในกระทะและคนตลอดเวลา ในกรณีที่ร้ายแรง คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ แต่ในการอาบรูขุมขน ช็อคโกแลตจะดูดซับการควบแน่นบางส่วน และจะไม่สามารถสร้างรูปแบบปกติได้อีกต่อไป แต่ถึงเวลาต้องกลับไปตกแต่งแล้ว
มวลช็อคโกแลตที่ได้สามารถใส่ลงในกระบอกฉีดยาและใช้วาดลวดลายได้หลากหลาย หากต้องการสร้างลวดลายฉลุคุณต้องเลือกไฟล์แนบที่บางที่สุดสำหรับเครื่องมือ หากคุณไม่มีเข็มฉีดยาอยู่ในมือก็ไม่สำคัญ คุณสามารถใส่มวลช็อกโกแลตลงในถุงบรรจุภัณฑ์ธรรมดาทำรูเล็ก ๆ ด้วยเกมสาปแล้วเริ่มตกแต่งเค้ก
อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทาสีบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมโดยตรง จะดีกว่าถ้าใช้การออกแบบที่ต้องการบนกระดาษ parchment หรือฟอยล์ก่อนจากนั้นจึงติดตามรูปทรงของการออกแบบด้วยมวลช็อคโกแลตเหลว แผ่นที่มีลวดลายที่ใช้ต้องถูกย้ายไปยังตู้เย็นอย่างระมัดระวังเพื่อให้แข็งตัว หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง จะต้องแยกฐานออกจากลวดลายช็อคโกแลตอย่างระมัดระวัง และจะต้องวางชิ้นส่วนที่ได้ไว้บนพื้นผิวของเค้กที่เตรียมไว้
ในการสร้างการตกแต่งคุณสามารถใช้กระดาษหรือกระดาษฟอยล์ได้ การตกแต่งเค้กที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้โดยการเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนใบไม้ที่สะอาด จากนั้นจะต้องส่งช่องว่างไปที่ตู้เย็นด้วยจากนั้นจะต้องแยกใบธรรมชาติออกจากใบช็อคโกแลต โดยวิธีการที่ดีกว่าคือทาช็อคโกแลตที่ด้านหลังของใบไม้จากนั้นจะมองเห็น "เส้นเลือด" ที่แท้จริงบนใบไม้ที่ตกแต่ง
ด้วยการใช้แม่พิมพ์ลายฉลุพิเศษจากช็อคโกแลต คุณสามารถตัดรูปร่างได้หลากหลาย ในการทำเช่นนี้ให้เทมวลช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนถาดอบเย็นที่ทาเนยด้วยเนยแล้วปรับระดับด้วยมีด เมื่อมวลเกือบแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเริ่มตัดรูปร่างออกด้วยแม่พิมพ์ได้
หรือคุณสามารถทำโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์โดยเพียงแค่ตัดชั้นช็อกโกแลตเป็นรูปทรงเรขาคณิตต่างๆ เช่น สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม เพชร และ "เวดจ์" อื่นๆ
วิปครีม
นี่เป็นวิธีที่ดีในการตกแต่งเค้กโฮมเมด โดยหลักการแล้วคุณสามารถซื้อวิปครีมสำเร็จรูปหนึ่งกระป๋องได้ แต่มันก็ดูซ้ำซากเกินไป การทำวิปครีมเองจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันไม่ยากเลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:
- ครีม (มีไขมันไม่ต่ำกว่า 30%)– 0.5 ลิตร
เคล็ดลับในการตีวิปครีมคืออุณหภูมิของมัน เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล ผลิตภัณฑ์นมจะต้องแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ภาชนะที่จะตีครีมและที่ตีครีมซึ่งจะดำเนินการตามกระบวนการนี้ก็ควรจะเย็นเช่นกัน เมื่อพูดถึงความสามารถ ควรใช้ชามที่ใหญ่ขึ้นในการตีวิปปิ้ง เนื่องจากครีมจะเพิ่มปริมาณขึ้นอย่างมากเมื่อคุณตีวิปปิ้ง
ตอนนี้เกี่ยวกับกระบวนการเอง นาทีแรกต้องตีผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วต่ำสุดจึงจะตีเพิ่มได้ การดำเนินการทั้งหมดควรใช้เวลา 7-8 นาที ไม่จำเป็นต้องตีอีกต่อไป เพราะอาจทำให้ครีมสูญเสียความโปร่งสบายทั้งหมด
วิปครีมเวอร์ชันคลาสสิกสามารถปรับเปลี่ยนได้ ตัวอย่างเช่น ก่อนที่จะตีวิปปิ้ง คุณสามารถละลายน้ำตาลหรือน้ำตาลผงในผลิตภัณฑ์นมได้ (อย่างหลังจะเหมาะกว่า) น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลาจะทำให้วิปครีมมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในครีมได้ จากนั้นครีมที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นสี
บางแหล่งแนะนำให้เติมเจลาตินลงไป อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ วิปครีมคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ แต่ต้องวางบนพื้นผิวที่เหนียวเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นของตกแต่งอาจ “ลื่น” ได้
และการทำงานกับวิปครีมก็ง่ายพอ ๆ กับการทำงานกับครีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีกระบอกฉีดขนมอยู่ในครัว แต่ต่างจากของหวานที่มีครีมตรงที่แนะนำให้กินเค้กที่มีวิปครีมทันที พวกเขายังคงรักษารูปร่างได้ไม่ดีนัก
ตกแต่งเค้กเมอแรงค์โฮมเมด
หอคอยเมอแรงค์ดูน่าประทับใจมากบนเค้กทุกชนิด แน่นอนว่าคุณไม่สามารถตกแต่งเค้กที่มีซีกโลกกรอบเพียงอย่างเดียวได้ การตกแต่งนี้ควรวางบนพื้นผิวที่ทาด้วยครีม เคลือบ หรืออย่างน้อยก็ติดแยม คุณสามารถเตรียมเมอแรงค์ที่บ้านได้หากคุณมี:
- ไข่ขาว- 5 ชิ้น.;
- น้ำตาล– 250 ก.
ตอกไข่อย่างระมัดระวังและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทผ้าขาวลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองแข็ง หลังจากนั้นคุณต้องเริ่มเทน้ำตาลลงในส่วนผสม ควรทำทีละน้อย - ครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะในขณะที่ตีส่วนผสมต่อไป ความเร็วของเครื่องผสมไม่ควรสูงเกินไป แต่ก็ไม่ควรต่ำเกินไปเช่นกัน โดยรวมแล้วกระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 12-15 นาที
วางมวลโปรตีนที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถทาโดยใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาหรือกระบอกฉีดขนมแบบเดียวกันก็ได้ เวลาในการอบที่อุณหภูมิ 100°C ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเมอแรงค์
ผลไม้สำหรับตกแต่ง
อะไรจะง่ายไปกว่าการตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยผลไม้สดหรือผลไม้แสนอร่อย บางทีนี่อาจเป็นคำถามเชิงวาทศิลป์ ตัวเลือกการออกแบบนี้อาจถือว่าง่ายที่สุดหากไม่ใช่สำหรับ "แต่" ผลไม้ไม่เหมาะกับการนำไปอบบนชั้นเค้กมากนัก ดังนั้นคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีครีมเคลือบหรือเยลลี่ที่นี่เช่นกัน
การเลือก "สารตั้งต้น" ขึ้นอยู่กับผลไม้เป็นส่วนใหญ่ สำหรับสตรอเบอร์รี่ บัตเตอร์ครีมธรรมดาคือตัวเลือกที่ดีที่สุด กล้วยที่ไม่แปลกใหม่เข้ากันได้ดีกับไอซิ่งช็อกโกแลต แต่ทางออกที่ปลอดภัยแน่นอนคือเยลลี่ ทำอย่างไร? เรื่องนี้จะมีการหารือด้านล่าง ในระหว่างนี้ขอพูดถึงผลไม้อีกสองสามคำ
อาหารจากธรรมชาติที่หลากหลายเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก คุณสามารถนำผลไม้สด กระป๋อง หรือแช่แข็งก็ได้ โดยหลักการแล้วแม้แต่แยมก็ทำได้เช่นกัน ท้ายที่สุดสิ่งเหล่านี้ก็เป็นผลไม้เช่นกันเฉพาะในรูปแบบแปรรูปเท่านั้น
สตรอเบอร์รี่สดสามารถหั่นเป็นครึ่งอย่างสวยงามแล้วคลุมไว้บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนม ผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก - ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ - สามารถวางทั้งหมดโดยแบ่งเค้กออกเป็นส่วนสามเหลี่ยมที่ตัดกันหลายส่วน องค์ประกอบทั้งหมดสามารถทำจากผลไม้แปลกใหม่ได้ กล่าวโดยสรุป จินตนาการนั้นแทบจะไร้ขีดจำกัดที่นี่
วิธีตกแต่งเค้กเยลลี่
ตอนนี้ได้เวลาพูดถึงวิธีตกแต่งเค้กโฮมเมดโดยใช้เยลลี่แล้ว ตามทฤษฎีคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เข้มข้นได้ในร้านค้าเจือจางตามคำแนะนำและตกแต่งเค้กด้วย นี่เป็นตัวเลือกที่ดีมากที่ช่วยให้ได้องค์ประกอบตกแต่งที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้แรงงานมาก แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว เยลลี่นั้นทำเองได้ไม่ยากนัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- น้ำผลไม้– 0.6 ลิตร;
- ผงน้ำตาล– 200-250 กรัม
- เจลาตินทันที– 1 ซอง.
ปล่อยให้เจลาตินพองตัวในน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว จากนั้นละลายในอ่างน้ำ หลังจากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมใส่ผงคนให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้เยลลี่แข็งตัวจนหมด มันแค่ต้องตั้งค่าเล็กน้อย
วางเค้กที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม โดยให้ด้านข้างลอยขึ้นเหนือชั้นเค้กประมาณ 30 มม. นำมวลเยลลี่ที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถใส่ผลไม้สดบนพื้นผิวของเยลลี่ได้ทันทีและนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
จะทำอย่างไรกับเยลลี่ที่เหลือ? สามารถใส่ลงในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็นได้ เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้วางลงบนพื้นผิวเยลลี่ที่ยังไม่แข็งตัว
อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องทำเยลลี่จากน้ำผลไม้เพียงอย่างเดียว คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มผลไม้หลากสีได้หลายชนิด แบ่งพื้นผิวของเค้กออกเป็นส่วนๆ แล้วเติมสีสันลงไป หรือคุณสามารถทำให้พื้นผิวเป็นสีเดียวและใส่ตัวเลขสีลงไปได้
ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูป (ขนมหวานและแยมผิวส้ม)
คุณสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยขนมหวานหรือแยมผิวส้มโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แน่นอนว่าคาราเมลหรือลูกอมไม่เหมาะกับการตกแต่ง แต่ช็อคโกแลต ช็อกโกแลตแท่ง เวเฟอร์โรล และแม้แต่ M&M ก็เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับการตกแต่งขนมโฮมเมด
ควรวางลูกอมไว้บนพื้นผิวที่เคลือบด้วยครีมหรือเคลือบ นอกจากนี้ควรใช้ครีมเนื่องจากมีรสหวานน้อยกว่า ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปสามารถใช้ตกแต่งได้ไม่เพียง แต่พื้นผิวของเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนปลายด้วย ตัวอย่างเช่น การวางม้วนเวเฟอร์ในแนวตั้งจะสมบูรณ์แบบ
คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิธีที่น่าสนใจโดยใช้แยมผิวส้มหลากสีสำเร็จรูป ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการจัดวางพื้นผิวในรูปแบบของลวดลายหรือจารึก คุณสามารถทำอะไรที่ฉลาดกว่านี้ได้ แยมผิวส้มละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบในไมโครเวฟภายในไม่กี่วินาที คุณสามารถทำงานกับมวลที่เตรียมไว้ได้เช่นเดียวกับเยลลี่ มีเพียงแยมผิวส้มเท่านั้นที่แข็งตัวเร็วขึ้น - เพียง 3-4 ชั่วโมง
คุณสามารถวาดภาพทั้งหมดด้วยแยมผิวส้มเหลว จริงอยู่ในกรณีนี้ควรคลุมพื้นผิวเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนจะดีกว่า จากนั้นเมื่อใช้เข็มฉีดยาขนมกับหัวฉีดที่บางที่สุดและช็อคโกแลตละลายคุณจะต้องใช้รูปทรงของการออกแบบกับพื้นผิวของผลงานชิ้นเอกในอนาคต เมื่อช็อคโกแลตเย็นลงคุณสามารถเติมแยมผิวส้มเหลวที่มีสีที่ต้องการลงในตำแหน่งที่สอดคล้องกันของการออกแบบ
โรยสำหรับตกแต่งเค้กโฮมเมด
ถ้าวิธีการข้างต้นทั้งหมดดูซับซ้อนคุณก็สามารถทำได้ง่ายๆ - โรยพื้นผิวของเค้กด้วยวัสดุจำนวนมากเช่น: น้ำตาลผง, โกโก้หรือโรยหลายสีที่ซื้อมา
ควรจำไว้ว่าโรยจะไม่เกาะติดกับพื้นผิวที่แห้ง ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มตกแต่งเค้กโฮมเมด ควรเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยสิ่งที่เหนียว เช่น ครีม ไอซิ่ง หรือแยม ควรทาสารเคลือบทันทีหลังเคลือบ ก่อนที่ฐาน “เหนียว” จะแข็งตัว
ตามกฎแล้วไม่มีแม่บ้านคนใดประสบปัญหาในการโรยพื้นผิวด้านบนของเค้ก แต่การตกแต่งส่วนปลายของผลิตภัณฑ์ขนมด้วยวัสดุดังกล่าวค่อนข้างเป็นปัญหา แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่คุณไม่ทราบความลับข้อเดียว ในการโรยที่ด้านข้าง คุณต้องวางเค้กบนผ้า โรยวัสดุที่ต้องการรอบๆ ลงบนผ้าโดยตรง จากนั้นค่อยๆ กดวัสดุที่ด้านข้างของเค้ก โรยส่วนใหญ่จะติดด้านข้าง
เค้กที่โรยด้วยบางสิ่งบางอย่างก็จะออกมาอร่อย แต่การตกแต่งจะดูน่าเบื่อเกินไป ลายฉลุจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ คุณสามารถตัดลวดลายหรือข้อความใดๆ ออกจากกระดาษธรรมดา ทาลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนม และเริ่มโรย เมื่อถอดลายฉลุออกแล้ว รูปแบบที่ต้องการจะปรากฏบนเค้ก
การโรยสามารถทำได้โดยใช้วัสดุมากกว่าหนึ่งชนิด ต้องขอบคุณลายฉลุที่ทำให้คุณสามารถสร้างภาพวาดจากวัสดุที่ตัดกันต่างกันได้ เช่น ทั้งหมดนี้มาจากโกโก้และน้ำตาลผงชนิดเดียวกัน คุณสามารถโรยอะไรบนเค้กได้อีก? ใช่ โดยพื้นฐานแล้วอะไรก็ได้ ในฐานะที่เป็น "วัสดุตกแต่ง" คุณสามารถใช้ถั่วบด คุกกี้ หรือเศษวาฟเฟิล กาแฟสำเร็จรูป ช็อคโกแลตขูด ฯลฯ ฯลฯ... สิ่งสำคัญคือการผสมผสานท็อปปิ้งเข้ากับรสชาติของเค้กอย่างกลมกลืน .
นั่นคือทั้งหมดจริงๆ ความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์และความน่ารับประทาน!
วิดีโอ "การตกแต่งเค้ก"
เอ็มเคจากเกด้า
MK วาดรูปตกแต่งเค้กจาก Toriaหรือวิธีการโอนรูปภาพไปยังเค้ก
รูปแบบนี้สามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้กได้
เราจะต้อง:
แอลกอฮอล์ 95% คุณสามารถทานวอดก้าได้
สีเหลืองอ่อนสีขาว (ในกรณีของฉันคือสีเหลืองอ่อนน้ำตาลที่ซื้อจากร้านค้า)
มีดคม
ภาพวาด/ภาพที่เราต้องการโอนไปที่เค้ก (ควรเป็นขาวดำ)
เข็มกลิ้ง
กระดาษรองอบ/อบ
ดินสอ B6-(ปลอดสารพิษ)
สีเจล+สีแห้งสีขาว
แปรง (หนึ่งในนั้นควรบางมาก)
เครื่องหมายอาหารสีดำ
ข้อความเพิ่มเติมจาก "วาเลเรีย"
1. วางกระดาษรองอบลงบนภาพวาดที่เลือก
2. ใช้ดินสอวาดเส้นอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้เส้นที่ร่างไว้แล้วเลอะ
3.พักไว้ก่อน
4. แผ่สีเหลืองอ่อนลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งหรือน้ำตาลผง
(ปุ๊กใช้แป้งค่ะ) หนา 3-4 มม.
5. ใช้การออกแบบอย่างระมัดระวัง (ด้านที่เป็นวงกลม) บนสีเหลืองอ่อนที่รีดออกมา
6. จับกระดาษด้วยมือข้างหนึ่งส่วนอีกมือเรา "ผ่าน" อีกครั้งตามรูปทรงของภาพวาดด้วยดินสอเพื่อให้ดินสอถูกพิมพ์ลงบนสีเหลืองอ่อนอย่างชัดเจน
7. นำกระดาษออก
8. ใช้มีดคมๆ ตัดภาพตามแนวด้านนอก (เราไม่ทิ้งเศษสีเหลืองอ่อน สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้เสมอในภายหลัง)
9. ปล่อยให้ภาพที่เสร็จแล้วของเราแห้ง (ตามหลักการคือ 3-4 ชั่วโมง แต่ฉันไม่เคยอดทนรอเลย... มัน (ภาพ) อยู่ที่ไหนสักแห่งด้านข้าง... และขยิบตามาที่ฉัน... เช่น ระบายสีฉัน , รีบมาทำสีให้ฉันหน่อย...
10. ในขณะที่ภาพกำลังแห้ง เราไปเอาสีที่เราต้องการ
11. เราเจือจางสีที่เราต้องการด้วยแอลกอฮอล์สองสามหยด (หากคุณไม่มีแอลกอฮอล์อยู่ในมือ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ แต่จะใช้เวลานานกว่าในการแห้งและแอลกอฮอล์จะระเหย)
12. ระบายสีภาพตามต้องการและปล่อยให้แห้งอีกเล็กน้อย
13. ใช้แปรงบาง ๆ เราร่างเส้นทั้งหมดในภาพวาด (ภาพดูสวยงามแล้ว แต่ด้วยโครงร่างสีดำจะทำให้ดูดีขึ้นมาก)
14. ปล่อยให้ภาพของเราแห้งสนิทและแข็งตัว
เป็นขั้นเป็นตอน 
วันหยุดที่ไม่มีแขกของขวัญและเค้กคืออะไร? น่าเบื่อ! วันหยุดที่สำคัญที่สุดคือการสนุกสนาน เข้าสังคม เต้นรำ และปรนเปรอตัวเองด้วยของต่างๆ มากมาย! ถ้าคุณรู้วิธีอบเค้กและทำครีมอร่อยๆ ก็มีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว วันนี้เรามาดูตัวเลือกในการตกแต่งเค้กที่บ้านกัน
วิธีการตกแต่งเค้กที่บ้าน?
วิธีตกแต่งเค้กที่บ้านโดยใช้ครีม
ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจคำถามว่าครีมชนิดใดเหมาะสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม มีไม่มาก:
- น้ำมัน;
- โปรตีน;
- ครีม
ฐานของบัตเตอร์ครีมคือเนย โดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82% คุณยังสามารถใช้นมข้นหรือน้ำตาลผงเพื่อเตรียมครีมก็ได้ ส่วนสัดส่วนในการเตรียมบัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้องคำนึงถึงความสม่ำเสมอของนมด้วย บ่อยครั้งที่นักทำขนมที่มีประสบการณ์ใช้นมข้นต้มซึ่งมีความหนาแน่นมากกว่าและรับประกันความเสถียรของครีม เพื่อให้การตกแต่งมีเฉดสีที่ต้องการขอแนะนำให้ใช้สีผสมอาหารเหลว
ในบัตเตอร์ครีมคุณยังสามารถเติมผงโกโก้หรือช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำได้ เทคโนโลยีนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งบิสกิตช็อกโกแลตและคัพเค้ก
ครีมโปรตีนเป็นหนึ่งในสิ่งที่ไม่แน่นอน- การเตรียมการจะต้องอาศัยความอดทนและความอดทนจากคุณ ในการตกแต่งเค้กจะใช้ครีมโปรตีนคัสตาร์ดซึ่งการเตรียมการเกิดขึ้นในสามขั้นตอน:
- เทน้ำสะอาด ¼ ถ้วยลงในกระทะ แล้วเติมน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ วางบนไฟและปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 3-5 นาทีหลังจากเดือด (การตรวจสอบความพร้อมนั้นค่อนข้างง่าย - จุ่มช้อนลงในน้ำเชื่อมแล้วยกขึ้นเพื่อให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วไหลลงมา - หากด้ายหนาและต่อเนื่องน้ำเชื่อมของคุณ พร้อม);
- ใส่ไข่ขาวเย็นๆ 3 ฟองลงในชามที่สะอาดและแห้ง แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวหนา (เพื่อให้ได้ไข่ขาวที่คงตัว คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 3-4 หยดหรือกรดซิตริกเล็กน้อย)
- ตีต่อไปเรื่อย ๆ เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในผ้าขาวในกระแสบาง ๆ แล้วตีมวลที่ได้ต่อไปอีก 1-2 นาที ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มรสชาติและสีที่จำเป็นให้กับครีมได้
ครีมที่เสร็จแล้วยังถูกนำไปใช้กับเค้กโดยใช้หลอดฉีดขนมและหัวฉีดความไม่แน่นอนของครีมอยู่ที่ความจริงที่ว่าน้ำเชื่อมที่ปรุงมากเกินไปหรือปรุงไม่สุกจะทำให้ดอกไม้และลวดลายของครีมเสียรูปร่างอย่างรวดเร็ว และน้ำเชื่อมที่สุกเกินไปจะเพิ่มความขมให้กับครีม หากต้องการทำให้ครีมโปรตีนข้นขึ้น คุณสามารถใช้วุ้น-วุ้น (เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ปลอดภัยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่)
ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม คุณจะต้องใช้ครีมขนมชนิดหนัก (ไขมันอย่างน้อย 32%) และน้ำตาลผง ครีมยังเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแน่นอน ก่อนที่จะตีวิปปิ้ง คุณไม่เพียงต้องทำให้เย็นลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาชนะที่คุณจะตีครีมและที่ตีส่วนผสมด้วย การใช้เวลาตีวิปครีมก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ผู้ปรุงมือใหม่ทำคือการตีครีมมากเกินไป วิปครีมเย็นกับน้ำตาลผงจนได้ยอดคงที่ หากคุณสงสัยว่าครีมจะไม่เสียรูปร่างภายใน 12-24 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษซึ่งมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งได้ บัตเตอร์ครีมยังสามารถให้สีใดก็ได้ แต่ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยครีมคือสีขาวของครีม
วิธีตกแต่งเค้กที่บ้านโดยใช้สีเหลืองอ่อน
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ขนมที่ตกแต่งด้วยรูปสีเหลืองอ่อนเป็นที่นิยมมาก นอกจากนี้ยังควรชี้แจงให้ชัดเจนว่ามีสองตัวเลือก กำลังเตรียมสีเหลืองอ่อน:
- น้ำตาล;
- มาร์ชแมลโลว์
ตัวเลือกแรกนั้นใช้แรงงานมากกว่า แต่รับประกันความมั่นคงและความแข็งแกร่งของรูปร่างและดอกไม้ของคุณ อย่างไรก็ตามพวกเราเกือบทุกคนเคยเจอตุ๊กตาและดอกไม้แบบนี้ - ขายเป็นของตกแต่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ น้ำตาลและมาร์ชแมลโลว์มาสติกขายสำเร็จรูป แต่คุณสามารถทำเองได้
ในการเตรียมน้ำตาลสีเหลืองอ่อนคุณจะต้อง:
- น้ำ 80 มล.
- เจลาตินสำเร็จรูป 7 กรัม
- เนยนุ่ม 15-20 กรัม
- กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ (ฟรุกโตส)
- น้ำตาลผง 1 กิโลกรัม
ต้องเตรียมเจลาตินล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นแล้วพักไว้ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นตั้งมวลให้ร้อนจนเจลาตินละลายหมด (แต่อย่าต้ม!) ใส่เนยและกลูโคสลงในเจลาตินร้อน คนให้เข้ากันจนเนียนและเย็น หากคุณต้องการให้สีเหลืองแก่สีใด ๆ จะต้องเติมสีย้อมลงในเจลาตินร้อน น้ำตาลผงจะถูกเติมลงในมวลหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้น คุณต้องนวดแป้งเหมือนสีเหลืองอ่อนสำหรับเกี๊ยว (โรยโต๊ะด้วยน้ำตาลผงแล้วคลุกส่วนผสมจนกระทั่งสีเหลืองอ่อนหยุดดูดซับผง)
เพื่อเตรียมมาร์ชแมลโลว์มาสติกคุณจะต้องเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ (มาร์ชเมลโลว์) น้ำตาลผง และเนยเล็กน้อย ต้องอุ่นมาร์ชเมลโลว์ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า (ต้องใส่เนยลงในภาชนะพร้อมกับมาร์ชเมลโลว์ก่อนที่จะให้ความร้อน) ผัดลูกอมที่ขยายใหญ่ขึ้นเติมสีย้อมและเติมน้ำตาลผงคลุกเคล้าให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับดินน้ำมัน สีเหลืองอ่อนนี้ใช้คลุมเค้กและสร้างรูปทรงต่างๆ
คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง ช็อคโกแลตขูด และมะพร้าว
บทความในหัวข้อ
