เนื้อวัวอบไอน้ำแสนอร่อย เนื้อทอดอบไอน้ำในเตาอบ หมูทอด

Cutlets เป็นอาหารที่คุ้นเคยและชื่นชอบในทุกโต๊ะ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำและบางครั้งก็เป็นอาหารเช้า การเลือกเครื่องเคียงสำหรับทอดไม่ใช่เรื่องยาก - เข้ากันได้ดีกับพาสต้า มันฝรั่ง สลัดและซอสทุกชนิด เราทุกคนคุ้นเคยกับการทอดด้วยเปลือกสีทอง แต่สามารถปรุงเนื้อทอดในหม้อไอน้ำสองครั้งได้ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่า หลายคนไม่ทราบวิธีการปรุงเนื้อนึ่งแสนอร่อยและรวมธุรกิจเข้ากับความสุข

เนื้อนึ่ง: สูตร

คุณจะต้องการ:

• 300 กรัม เนื้อไก่หรือเนื้อลูกวัว
• ขนมปังขาว 1 แผ่น
• 1 หัวหอม
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

• แช่ขนมปังขาวในน้ำแล้วบีบ
• ล้างเนื้อไก่หรือเนื้อลูกวัวให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วใส่ขนมปังลงไป
• เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• สร้างลูกชิ้นขนาดเล็กจากเนื้อสับ พวกเขาอบไอน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง

• สามารถเพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อทอดได้หากต้องการ
• หากคุณต้องการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศและ จำกัด ปริมาณเกลือ
• ไส้เนื้อสับนึ่งแบบไม่เผ็ดและไม่ใส่เกลือควรรวมอยู่ในอาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหารหรือถุงน้ำดีอักเสบ

นึ่งทารกทอด

คุณจะต้องการ:

• 400 กรัม เนื้อไก่
• ขนมปังขาว 1 แผ่น
• น้ำนม
• 1 หัวหอมเล็ก

การทำอาหาร:

• ตั้งหม้อใส่น้ำ รอจนเดือด วางตะแกรงพิเศษเหนือน้ำเดือดแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซ
• ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง
• ใส่ขนมปังและหัวหอมแช่ในนมลงในเนื้อสัตว์
• นำเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
• ใส่เกลือลงในเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรบางชนิด เช่น ใบโหระพา เครื่องเทศรสอ่อนและมีกลิ่นหอม เช่น ออริกาโนและลูกจันทน์เทศก็เหมาะสำหรับชิ้นทอดสำหรับทารกเช่นกัน
• ม้วนเนื้อสับเป็นลูกเล็ก ๆ แล้ววางบนตะแกรง นึ่งลูกชิ้นใช้เวลา 20 นาที

• เนื้อนึ่งมักจะไม่ชุบเกล็ดขนมปัง เกล็ดขนมปังภายใต้อิทธิพลของไอน้ำจะเปียกและสูญเสียคุณสมบัติ รูปลักษณ์ของจานก็จะต้องทนทุกข์ทรมานเช่นกันดังนั้นจึงควรทำโดยไม่ต้องทำขนมปัง
• ควรใช้เนื้อสับหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง
• เนื่องจากมักใช้เนื้อทอดนึ่งเป็นอาหารจึงควรเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันเช่นเนื้อไก่เนื้อลูกวัวหมูไม่ติดมัน
• เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศอ่อน ๆ ลงในชิ้นเนื้อนึ่งที่จะเพิ่มรสชาติ: โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม
• หากคุณกำลังปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้ง ให้วางเนื้อทอดในแถวเดียว
• หากคุณไม่มีหม้อต้มน้ำสองชั้น คุณสามารถสร้างหม้อต้มน้ำได้เองโดยใช้ตะแกรงพิเศษปิดหม้อต้มน้ำ แทนที่จะใช้ตะแกรงคุณสามารถใช้กระชอนได้ แต่ไม่สะดวกนัก ทั้งตะแกรงและกระชอนต้องมีฝาปิดเพื่อให้ชิ้นเนื้อนึ่งสุกอย่างเหมาะสม

ในการเริ่มต้นการกินที่ถูกต้อง ความปรารถนาเดียวก็เพียงพอแล้ว ตัวอย่างเช่น สามารถนึ่งเนื้อทอดในหม้อนึ่งแบบกะทันหันได้ - ใช้กระชอนโลหะธรรมดา กระทะขนาดพอเหมาะ และฝาปิดก็เพียงพอแล้ว แน่นอนว่าอุปกรณ์นี้ไม่สามารถอ้างสิทธิ์ในบทบาทของอุปกรณ์ในครัวได้ แต่จะตอบสนองวัตถุประสงค์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

รสชาติของอาหารจะไม่แตกต่างไปจากที่ปรุงในหม้อต้มไฟฟ้า 2 ชั้นเลย และสารที่เป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ก็จะยังคงอยู่ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ คุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ สำหรับสูตรอาหาร - พยายามปรุงเนื้อทอดกับผัก เพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติให้ใส่ครีม, เครื่องเทศลงในเนื้อสับ, เพื่อความสว่าง - ผักใบเขียวและแครอท หากชิ้นเนื้อนึ่งมีไว้สำหรับทารกจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเครื่องเทศโดยเพิ่มผักและผักให้กับเนื้อสับเป็นการตอบแทน

วัตถุดิบ

• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อไม่ติดมัน - 300 กรัม
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• หัวหอม - 1 ชิ้น (เล็ก);
• แครอทต้ม - 1 ชิ้น (เล็ก)
• แครอทดิบ - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น;
• พริกไทยป่น, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ - หยิกแต่ละอัน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน

การทำอาหาร

บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือสับให้เข้ากัน เนื้อสับสำเร็จรูปก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่คุณไม่มีทางรู้แน่ว่าคุณภาพของมันเป็นอย่างไร ควบคุมเนื้อสัตว์ได้ง่ายกว่า

ในเนื้อสับที่ได้ให้ใส่หัวหอมขูดบนเครื่องขูด (คุณสามารถบิดพร้อมกับเนื้อได้)

สับแครอทต้มและขนหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย ใส่ผักลงในชาม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่เนื้อสับและผัก

เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มในเนื้อสับ

เครื่องเทศสามารถละเว้นหรือเพิ่มตามความชอบของคุณ สูตรนี้ใช้พริกไทยดำบด ปาปริก้าบด ใบโหระพา และลูกจันทน์เทศป่น (อย่างละหยิบมือ) คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศหลังจากผสมเนื้อสับแล้ว

ใส่เกลือลงในเนื้อสับเป็นครั้งสุดท้าย นวดเนื้อสับอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

จากเนื้อสับแช่เย็นให้ทำชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม

เพื่อไม่ให้ไส้ติดมือให้ชโลมฝ่ามือด้วยน้ำเย็น

เครื่องเคียงสำหรับทอดไอน้ำสามารถทำจากผักใดก็ได้ แต่เนื่องจากมันฝรั่งและแครอทมีจำหน่ายเกือบตลอดเวลาจึงเป็นตัวเลือกที่ง่ายและสะดวกที่สุด

หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ

แครอทสามารถหั่นเป็นเส้น, ลูกบาศก์, วงกลม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ใส่ผักในกระชอนเกลือเล็กน้อย เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ถึงก้นกระชอน วางกระชอนเหนือหม้อน้ำ ปิดฝาตั้งไฟปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไอน้ำไม่เล็ดลอดออกมาจากใต้ฝา

หลังจาก 5 นาทีใส่ผักหั่นบาง ๆ ปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที น้ำในหม้อต้องเดือดตลอดเวลา

ใส่เนื้อทอดลงบนจานพร้อมกับผัก สำหรับสตีมคัตเลต คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยว น้ำมันมะกอกเป็นซอส หรือใส่เนยสักชิ้นลงในจานก็ได้

คุณสามารถปรุงลูกชิ้นนึ่งจากอะไรได้บ้าง?

แน่นอนจากเนื้อสัตว์ที่หลากหลาย อาหารส่วนใหญ่ได้มาจากไก่งวงหรือเนื้อไก่ พวกเขาเป็นที่รักของเด็ก ๆ เป็นพิเศษ - ตัวอย่างเช่นสูตรดังกล่าวจะถูกใจพวกเขามาก ทอดมันปลาที่ดีมากปรุงด้วยวิธีการทำอาหารที่ละเอียดอ่อนโดยใช้หวดหรือกระชอน

ประการที่สองคุณสามารถนึ่งผักทอดได้ทั้งจากผักเพียงอย่างเดียวและเพิ่มซีเรียล (ข้าว, บัควีท, ข้าวโอ๊ต) นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มซีเรียลลงในเนื้อทอด ไม่มีความประหลาดใจและความลับ: เราใช้สูตรอาหารทอดที่เราชอบไม่ใช่ขนมปัง แต่แทนที่จะใช้กระทะหรือเตาอบเราใช้ไอน้ำ

และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารสำหรับสตีมคัทเล็ตที่ฉันรู้จักมากที่สุด (เหมาะสำหรับอาการกำเริบของโรคกระเพาะและ "ทางออก" จากระยะเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบ):

เทข้าวโอ๊ตหนึ่งกำมือ ("โดยไม่ต้องปรุง") ด้วยน้ำเดือด ยืนยัน เพิ่มไก่งวงสับ 100 กรัม (ควรเป็นเนื้อไก่) ผักชีฝรั่งสับสดเล็กน้อย (ไม่คุ้มกับหัวหอม) นมต้มสองสามช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน เราสร้างเนื้อทอดและปรุงอาหารสำหรับคู่รัก

ใครได้ประโยชน์จากการอบไอน้ำ?

จานเนื้อนี้มีประโยชน์สำหรับทุกคนและเป็นของเขียนเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ ปริมาณแคลอรี่ที่ลดลง และการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน แต่โภชนาการดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งหากมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ในความเป็นจริง Steam Cutlets เป็นอาหารของเมนูทางการแพทย์

ไอน้ำจะมาที่โต๊ะของคุณแม้ว่าจะมีเด็กเล็กอยู่ในบ้านก็ตาม สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้: ระบบย่อยอาหารของเด็กยังไม่สมบูรณ์ มันละเอียดอ่อนและต้องงดเว้น ในขณะเดียวกันก็สามารถให้เนื้อนึ่งที่อุดมไปด้วยโปรตีนและองค์ประกอบขนาดเล็กแก่ทารกอายุ 1 ขวบได้

ในที่สุด เนื้อทอดไอน้ำเป็นเรื่องของรสนิยมของแต่ละคน ฉันจำได้ว่าเพื่อนคนหนึ่งซึ่งเกือบจะเปลี่ยนมาทานอาหารนึ่งได้แบ่งปันความประทับใจของเธอ: "ฉันนึกไม่ออกเลยว่าคุณจะชอบรสชาติที่เผ็ดร้อนได้อย่างไร - เค็ม, พริกไทย, มันเยิ้ม ... มันเหมือนกับครัวอบไอน้ำเมื่อไม่มีอะไรรบกวนรสชาติ ของตัวสินค้าเอง ! »

แพทย์มีมติเป็นเอกฉันท์ห้ามอาหารทอดและเค็มในกรณีที่มีอาการแพ้ ผิวหนังอักเสบ และมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร และผู้ที่ดูแลรูปร่างและสุขภาพก็จำกัดตัวเองไว้เฉพาะพวกเขา แต่ถ้าคุณต้องการเนื้อทอดจริง ๆ ก็ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องทรมานตัวเองในที่สุดก็ปฏิเสธอาหารที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและประหยัด วิธีแก้ปัญหานั้นค่อนข้างง่าย: คุณสามารถลดการใช้น้ำมันให้น้อยที่สุดและนึ่งแทนการทอด

ลูกชิ้นนึ่งคลาสสิก
เนื้อทอดที่อร่อยที่สุดมักได้มาจากเนื้อสัตว์หลายประเภท ในการเตรียมไอน้ำแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

• 250 กรัม เนื้อดิน;
  
• 250 กรัม หมูสับ;
  
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
  
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
  
• 200 กรัม ก้อน;
  
• 150 มล. น้ำนม;
  
• เกลือ ½ ช้อนชา
  
• กระทะจำนวนมาก
  
• กระชอนหรือตะแกรง

สับหัวหอมให้ละเอียดผสมกับเนื้อสับ เกลือ แล้วพักไว้ แช่ก้อนในนมสักสองสามนาทีแล้วบดให้เป็นเนื้อ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น คุณสามารถตัดเปลือกออกจากก้อน - จากนั้นคุณจะต้องแช่ให้น้อยลง นอกจากนี้อย่ากลัวหากคุณต้องการนมน้อยลงหรือมากขึ้น - ควรมีนมเพียงพอเพื่อให้ขนมปังเกือบจะเป็นของเหลว แต่ไม่มี "แอ่งน้ำ" ที่แข็งแรง ใส่ไข่ลงในขนมปังบดแล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นผสมส่วนผสมกับเนื้อสับละเอียด ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระชอน นำน้ำหนึ่งลิตรใส่หม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม จากนั้นวางกระชอนให้ห่างจากน้ำอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที

คุณสามารถใช้กระทะแทนกระทะได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เทคนิคการทำอาหารจะแตกต่างกัน และเนื้อทอดจะกลายเป็นตุ๋นมากกว่านึ่ง ปั้นเป็นก้อนและวางบนกระทะที่อุ่นดี เติมน้ำเดือดที่นั่นเพื่อให้ครอบคลุมฐานของชิ้นเนื้อประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร ยกชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นตามลำดับเพื่อให้น้ำไหลลงไปด้านล่าง ก่อตัวเป็นอุปสรรคระหว่างพื้นผิวที่ร้อนกับเนื้อ ปิดฝาและทอดบนไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาทีในแต่ละด้าน อย่าลืมเติมน้ำขณะที่มันระเหย

นึ่งกับแครอท
การเพิ่มผักช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อทอดนึ่งเท่านั้น ในการเตรียมลูกชิ้นกับแครอทคุณจะต้อง:

• 500 กรัม เนื้อดิน;
  
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
  
• แครอทขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 แครอทขนาดกลาง
  
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
  
• 100 กรัม ก้อน;
  
• 100 มล. น้ำนม;
  
• เกลือ ½ ช้อนชา
  
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

ในสูตรก่อนหน้านี้ให้แช่ก้อนในนมบดและผสมกับไข่จนเนียน ขูดแครอทและหัวหอมบนเครื่องขูด จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเนื้อสับ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วปั้นเป็นก้อน วางไว้ในกระชอนและวางบนหม้อต้มน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระยะห่างระหว่างชิ้นเนื้อและน้ำประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง

อาหารลดน้ำหนักสำหรับคู่รัก
อาหารส่วนใหญ่ได้มาจากไก่งวงและไก่ ในขณะเดียวกันก็ต้องคำนึงถึงว่าจากไก่งวงพวกเขาจะพึงพอใจมากขึ้น ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 600 กรัม ไก่สับหรือไก่งวง
  
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
  
• ไข่ 1 ฟอง
  
• เกลือ ½ ช้อนชา
  
• พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื่องจากเนื้อไก่และไก่งวงมีความนุ่มและเบากว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู จึงไม่จำเป็นต้องใส่ขนมปังลงในเนื้อทอดไอน้ำ สิ่งที่ต้องทำคือขูดหัวหอมให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระชอนที่วางเหนือน้ำเดือดหรือในกระทะที่มีน้ำอยู่ ชิ้นเนื้อดังกล่าวเตรียมในเวลาไม่ถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง 8-10 นาทีในแต่ละด้านและรสชาตินั้นละเอียดอ่อนมากและแทบไม่มีน้ำหนัก หากคุณใช้เนื้อสดพร้อมกัน และผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น โครงสร้างจะคล้ายกับซูเฟล่

ฟักทองนึ่งกับไก่
ฟักทองทอดกับไก่นึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจ:

• ฟักทอง 1 กก. (คุณสามารถใช้ชิ้นแช่แข็ง);
  
• 200 กรัม เนื้อไก่
  
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
  
• 50-100 กรัม ผักขม;
  
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
  
• 100 มล. ครีม.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด:

1. ต้มเนื้อและแบ่งออกเป็นเส้นใยเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
   
2. ถ้าฟักทองยังสดอยู่ ให้แกะเปลือกออกแล้วขูดเนื้อให้ละเอียด เพื่อกำจัดผิวหนังได้เร็วขึ้น คุณสามารถถือฟักทองไว้ในเตาอบสักสองสามนาที หากฟักทองแช่แข็ง คุณต้องต้มประมาณ 5-10 นาที แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
   
3. ขูดหัวหอมอย่างประณีต
   
4. นำผักโขมแช่แข็งไปอุ่นในกระทะที่เผาจนนิ่ม แล้วสับผักโขมสดแล้วผสมกับเนื้อสับ
   
5. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เติมไข่ เกลือ เครื่องเทศ และครีม เพื่อให้ได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ
   

มันยังคงอยู่ในรูปแบบรูปร่างใด ๆ และปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งโดยใช้กำลังไฟปานกลางหรือนึ่งใน "อ่างน้ำ" ด้วยกระชอนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง Cutlets พร้อมแล้ว!

มีตัวเลือกเครื่องปรุงมากมายสำหรับไส้นึ่ง แต่ควรใช้ร่วมกับผักสด ตุ๋นหรืออบ เช่น ซูกินี มะเขือยาว ถั่วเขียว ฟักทอง ดอกกะหล่ำ หรือบรอกโคลี เพื่อให้ได้เครื่องเคียงที่มีรสชาติมากที่สุด ให้ย่างผักบนถาดอบหรือในจานที่มีขอบเตี้ย โดยเว้นช่องว่างระหว่างผักทั้งสองไว้มาก ใช้อุณหภูมิสูงสุดและเวลาต่ำสุด (ประมาณ 20 นาที) ในการปรุงอาหาร และอย่าละเลยความจำเป็น เพื่อกลับด้านอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้อบได้ทั่วถึง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

• สามารถใช้น้ำแทนนมได้ โครงสร้างจะหยาบขึ้นเล็กน้อย แต่การทอดโดยไม่ต้องใช้นมถือเป็นตัวเลือกอาหารที่ดีกว่า
  
• แทนที่จะใส่ขนมปังคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งขูดละเอียดได้ - ต้องใช้มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ลูกสำหรับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
  
• คุณยังสามารถเพิ่มข้าวโอ๊ตบดแทนขนมปังเพื่อเพิ่มความน่าสนใจและเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น
  
• เกลือสามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องเทศใด ๆ - รสชาติจะเผ็ดขึ้นและการไม่มีเกลือจะไม่มีใครสังเกตเห็น
  
• แทนที่จะใช้เนื้อวัวและเนื้อหมู คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเนื้อลูกวัวบดกับเนื้อไก่ได้
  
• หากคุณใส่หัวหอมขูดในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แล้วนำไปใช้กับเนื้อสับโดยไม่ละลายน้ำแข็ง สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษให้กับชิ้นทอด
  
• เพื่ออำนวยความสะดวกในการก่อตัวของชิ้นเนื้อให้หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเย็น - ดังนั้นเนื้อสับจะไม่ติด
  

ข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ของไอน้ำทอดคือสามารถเตรียมได้จากเกือบทุกอย่าง เนื้อปลาหรือผักนึ่งขาดไม่ได้สำหรับอาหารที่เข้มงวดมากขึ้นหรือสำหรับการล้างพิษในร่างกาย การเตรียมเนื้อทอดที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดซึ่งจะเสริมรสชาติของเครื่องเคียงและไม่ต้องใช้ซอสเพิ่มเติม

สูตรอาหารด้านล่างพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีการนึ่งเนื้อทอดด้วยวิธีต่างๆ อย่างถูกต้อง: ในกระทะ ในเตาอบ ในหม้อหุงช้าหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง ทอดด้วยวิธีนี้มีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ - พื้นฐานของพวกเขาสามารถประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด (ปลาเนื้อสัตว์หรือผัก) เมื่อเข้าใจความลับของการเตรียมอาหารจานนี้แล้ว คุณสามารถเติมตำราอาหารของคุณด้วยสูตรอาหารได้

วิธีนึ่งลูกชิ้น

อาหารที่มีแคลอรีต่ำแบบสากลคือเนื้อทอดนึ่งสามารถนำไปใช้ในอาหารของทารกได้ตั้งแต่ขวบปีแรกของชีวิต ผู้สูงอายุ และผู้ที่รับประทานอาหาร เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการทำ Steam Cutlets คุณต้องเรียนรู้กฎบางประการในการเตรียมอาหารจานนี้:

1. น้ำมะนาวจะช่วยบรรเทาเค้กปลาจากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ - คุณต้องเพิ่มเนื้อสับดิบในปริมาณเล็กน้อย
2. ขนาดของผลิตภัณฑ์มีผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร หากจำเป็นต้องวางอาหารบนโต๊ะอย่างเร่งด่วนควรทำลูกชิ้นให้เล็ก
3. หากเนื้อสับเหลวเกินไปต้องเพิ่มแป้งหรือแครกเกอร์ให้มากขึ้น (ส่วนประกอบที่ระบุในสูตร)
4. ก่อนปรุงเนื้อสับคุณต้องเอาชนะมัน - ดังนั้นเนื้อทอดจะนิ่ม
5. ความงดงามของผลิตภัณฑ์ได้รับผลกระทบจากระดับของการบดเนื้อสับ - ยิ่งถูกบดขยี้มากเท่าไหร่
6. เป็นการดีกว่าที่จะแช่ขนมปังสำหรับเนื้อสับในนมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีขึ้น อย่างไรก็ตามสามารถใช้น้ำเปล่าได้เช่นกัน

เนื้อสับนึ่งสุกทั้งในหม้อไอน้ำสองครั้งและในหม้อหุงช้าโดยใช้หัวฉีดพิเศษ ในกรณีที่ไม่มีเทคนิคดังกล่าว หม้อน้ำธรรมดาที่มีกระชอนติดตั้งอยู่ด้านบนก็เหมาะสมเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องทำจากเนื้อสับ - สำหรับฐานมักใช้ผักที่ขูดบนกระต่ายขูด ในกรณีนี้จานสามารถเป็นได้ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม

สูตรไส้อบไอน้ำ

ปลากับเนื้อสับหรือผักสด - เนื้อทอดใด ๆ จะอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพหากนึ่ง อาหารนึ่งแตกต่างจากของทอดในรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมไม่น้อย หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารเย็นแบบไดเอทสำหรับทั้งครอบครัวที่บ้าน ลองดูสูตรอาหารง่ายๆ ทีละขั้นตอนด้านล่าง

ในกระทะ

• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน

ในการทำอาหารจานนึ่งโดยไม่ใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อตุ๋นไฟฟ้า ให้ใช้กระทะธรรมดา คุณสามารถใช้เนื้อสับอะไรก็ได้ที่คุณชอบ - เนื้อวัว, ไก่งวง, ไก่ หรือแม้แต่ผสมหลายประเภท หากคุณต้องการชื่นชมรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อไก่ที่ปรุงในกระทะ ให้ดำเนินการทีละขั้นตอนตามที่ระบุในสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือปรุงรส
2. ขูดแครอทให้ละเอียดสับหัวหอม ใส่ผักลงในเนื้อสับ
3. ตอกไข่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
4. หล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำปั้นผลิตภัณฑ์เป็นรูปไข่
5. เทน้ำลงในกระทะ เกลือ เติมเครื่องปรุงหากต้องการ
6. เมื่อของเหลวเดือดให้ลดความร้อนใส่ชิ้นเล็ก ๆ ปิดฝาจานแล้วปล่อยให้จานปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ปิดไฟ ปล่อยให้จานชงเป็นเวลา 10 นาที

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 75 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน

หากคุณทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ คุณจะต้องชอบไส้ผักนึ่งที่ปรุงตามสูตรด้านล่างนี้อย่างแน่นอน หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนรายการส่วนผสมได้ เช่น เพิ่มสมุนไพรสดลงในผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะช่วยให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้น ตรวจสอบวิธีการทำอาหารกลางวันแบบไดเอทในหม้อไอน้ำสองครั้ง

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• แอปริคอตแห้ง (หรือลูกพรุน) - 50 กรัม
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• งาขาว - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะต้มจนนุ่มเย็นปอกเปลือก
2. ใช้มีดขูดขนาดเล็ก แครอทสับ หัวบีท กรองของเหลวออกจากอาหารหากจำเป็น
3. ใส่หัวหอมสับละเอียด ผลไม้แห้ง ลงในส่วนผสมของบีทรูท-แครอท
4. ผัดชิ้นงานเกลือใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. ปั้นผักสับเป็นก้อนโรยด้วยงา
6. วางผลิตภัณฑ์บนถาดนึ่ง ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 132 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานเนื้อไม่ติดมัน เนื้อลูกวัวทอดในหม้อหุงช้านั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในขณะที่การปรุงนั้นง่ายและรวดเร็วมาก คุณสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์กับซอสใดก็ได้ที่คุณชอบ แต่มักจะเตรียมไส้เนื้อพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก เช่น ดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลี

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ข้าวสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อลูกวัว - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับให้เข้ากัน
2. ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามผสม สับ
3. เทแครกเกอร์ลงในหัวหอมตีไข่เกลือผสม เปิดเทคนิคเปลี่ยนส่วนประกอบให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ผสมเนื้อกับส่วนผสมของหัวหอม - ไข่ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนช่องว่างในเกล็ดขนมปัง
5. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ด้านล่างของแบบฟอร์มสำหรับนึ่งอาหาร
6. วางแม่พิมพ์ลงในชามของผู้เล่นหลายคนซึ่งเติมน้ำไว้ครึ่งหนึ่งล่วงหน้า
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยตั้งค่าโหมด "ไอน้ำ" แล้วปิดฝา
8. จัดชิ้นทอดเสร็จบนจานโรยด้วยสมุนไพรสดซึ่งจะช่วยให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ในกระทะ

• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 143 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน

แทนที่จะใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงหลายหม้อที่มีฟังก์ชั่นไอน้ำ คุณสามารถใช้กระชอนธรรมดาได้ โดยต้องติดตั้งบนกระทะที่ได้สัดส่วน ลองทำเช่นไก่ทอดนึ่งซึ่งจะรสชาติดีพอ ๆ กับจานเนื้อทอด วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย แต่ยังคงรสชาติที่อร่อยและนุ่มนวลราวกับปรุงในหม้อต้มสองชั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไก่ - 700 กรัม
• ขนมปัง - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อกับผักสองสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด
2. เทนมลงบนขนมปังเมื่อนิ่มแล้วส่งไปยังเครื่องบดเนื้อด้วย
3. ในเนื้อสับที่เกิดขึ้นให้ตีไข่ใส่เนยนุ่ม
4. ผสมเกลือปรุงรสปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที
5. ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ ม้วนในเกล็ดขนมปัง
6. เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเดือดวางกระชอนด้านบนใส่ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้ด้านล่าง
7. ปล่อยให้จานปรุงอาหารด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 40 นาที

อบไอน้ำในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 168 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน

หลายคนชอบอาหารประเภทขนมอบโดยเฉพาะผู้ที่ควบคุมอาหาร ผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยปริมาณไขมันขั้นต่ำ ในขณะที่ส่วนผสมที่ใช้ยังคงสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ หากคุณต้องการกระจายเมนูอาหารของคุณให้ใส่ใจกับสูตรนี้ - มันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อทอดไอน้ำในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำมัน (ผัก) - 5 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อ, หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่เครื่องเทศ, เกลือลงในเนื้อสับที่เกิดขึ้น, ผสมทุกอย่าง
2. เพิ่มไข่, เซโมลินาลงในมวลเนื้อ, ผสมอีกครั้ง
3. ปูกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของถาดอบ โรยด้วยน้ำมัน
4. รูปร่างที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ตาบอดวางบนแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. นำเข้าอบประมาณ 40 นาที วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

เนื้อทอดนึ่ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 148 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อค่ำ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อวัวบดนึ่งให้ทำตามสูตรนี้ มันอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอน ปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมเนยและขนมปังที่นิ่มแล้วเพื่อให้นุ่มเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าด้วยอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ ส่วนประกอบทั้งสองนี้จากสูตรยังคงต้องถูกลบออก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• นม - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) - 50 กรัม
• ขนมปังค้างสีขาว - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เนื้อวัว - 700 กรัม
• เครื่องปรุงรสเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกออกจากชิ้นขนมปังเติมนมด้วยเศษ
2. ล้างเนื้อ, จุ่มความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก, หั่นเป็นชิ้น ๆ , เอาฟิล์ม, เส้นเลือดออก
3. บดเนื้อด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ
4. ปอกหัวหอม กระเทียม สับด้วยมือหรือเลื่อนไปพร้อมกับเนื้อ
5. บีบขนมปังแล้วส่งเนื้อไปที่เครื่องบดเนื้อ
6. รวมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ไข่ ปรุงรส ผสม ปล่อยให้ชิ้นงานใส่เป็นเวลา 15 นาที
7. ปั้นเป็นก้อน ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังไว้สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
8. รายการอบไอน้ำเป็นเวลา 45 นาที

ปลาทอดนึ่งอาหาร

• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 88 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน

สำหรับการปรุงอาหารตามสูตรนี้ปลาใด ๆ ที่เหมาะสมเช่นหอกคอน, ปลาคอด, พอลลอค คุณยังสามารถใช้ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาคาร์พ Crucian, ปลาไพค์คอน, ทรายแดง, หอก ไม่ใช่สมาชิกในครอบครัวคนเดียวที่จะปฏิเสธเค้กปลาแสนอร่อยเหล่านี้ แต่ถ้าคุณกำลังจะเลี้ยงเด็กเล็ก ๆ จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อซี่โครงของปลาเพื่อไม่ให้มีกระดูก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรหอมแห้ง เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ปลา (ปลาสับ) - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งดิบปอกเปลือกบดด้วยส้อมผสมกับนมสองช้อนโต๊ะ
2. บดปลาแต่อย่างใด
3. สับหัวหอมผสมกับปลามันฝรั่งจนได้เนื้อนุ่มฉ่ำ
4. สร้างผลิตภัณฑ์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
5. จาระบีตะแกรงของหม้อไอน้ำสองครั้งด้วยน้ำมัน อบไอน้ำเป็นเวลา 20 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมซอสขาวไขมันต่ำหรือราดด้วยน้ำมะนาว

กะหล่ำปลีนึ่ง

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 99 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน

รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่คุ้นเคยสำหรับทุกคนเพราะหลายคนคิดว่ากะหล่ำปลีทอดกินได้เมื่อทอดเท่านั้น อย่างไรก็ตามยังสามารถนึ่งได้ ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนผสมหลัก - กะหล่ำปลีอย่างเหมาะสม นอกจากนี้เพื่อความสว่างของรสชาติของจานแม่บ้านหลายคนม้วนชิ้นเล็กชิ้นน้อยในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังกับเมล็ดงา

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน (ผัก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• งา - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กะหล่ำปลีสด - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอ่อนเกลือใส่ในกระทะ ปิดฝาจาน. ปิดความร้อนเมื่อผลิตภัณฑ์นิ่มลง
2. ปล่อยให้กะหล่ำปลีต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่ semolina เครื่องเทศและผสมทุกอย่าง
3. ทำให้กะหล่ำปลีเย็นลงแล้วตีไข่ลงไปผสมอีกครั้ง
4. คนตาบอดทอดในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังกับเมล็ดงา
5. วางชิ้นทอดบนตะแกรงของหม้อไอน้ำสองครั้ง (คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพราะกะหล่ำปลีผัดเนย)
6. ปล่อยให้จานปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว

ไก่

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน

ไก่อบไอน้ำที่อร่อยและนุ่มมากได้มาจากเนื้อซี่โครงของนก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ผลิตโดยใช้หม้อไอน้ำสองครั้งเหมาะสำหรับเด็กเล็กมาก - เด็ก ๆ หลายคนชอบที่จะรับประทานกับมันบด ซีเรียล พาสต้า หรือผักตุ๋น ดูวิธีทำอาหารที่มีเนื้อสัตว์และอาหารกลางวันแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กานพลู
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• นม - 0.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เต้านม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง (หรือขนมปังขาวค้าง) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเต้านมให้สะอาด ซับให้แห้ง เอากระดูกออก
2. เทแครกเกอร์หรือขนมปังกับนม
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้น
4. บีบขนมปังออก สับพร้อมกับชิ้นเนื้อและหัวหอม สำหรับการบดควรใช้เครื่องปั่น
5. สับกระเทียมด้วยเครื่องขูด
6. ใส่ครีม, เครื่องปรุงรส, กระเทียมลงในเนื้อสับ, ผสม
7. ตาบอดผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กวางบนตะแกรงของหม้อไอน้ำสองครั้ง
8. ปรุงอาหาร 30 นาที
9. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณชอบ

ข้าวโอ๊ตบดนึ่ง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 100 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อค่ำ

หากครัวเรือนไม่ชอบข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพสูตรนี้สำหรับทำข้าวโอ๊ตนึ่งจะช่วยคุณได้มาก ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นจากซีเรียล, ไข่, ซุปก้อน แม่บ้านหลายคนเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับโดยที่รสชาติจะสว่างขึ้น จานนี้เข้ากันได้ดีกับแตงกวาสดและมะเขือเทศ - เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำแบบเบา ๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ก้อนน้ำซุปไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำมัน (ผัก) - สำหรับการหล่อลื่น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ซีเรียล - 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. นำน้ำไปต้มให้ละลายก้อน เทซีเรียลลงในของเหลว ผสม แล้วนำจานออกจากความร้อน
2. ปล่อยให้สะเก็ดเป็นเวลา 5 นาทีตีไข่ไก่ให้เข้ากันผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หล่อลื่นด้านล่างของถาดนึ่งด้วยน้ำมันเล็กน้อย ส่งลูกบอลที่ทำจากข้าวโอ๊ตลงไป
4. อบไอน้ำเป็นเวลา 15 นาที
5. จัดทอดบนจานเทครีมในแต่ละมื้อ

วิดีโอ

โภชนาการอาหารไม่เพียงขึ้นอยู่กับการใช้อาหารบางประเภทและการปฏิเสธส่วนประกอบอื่นๆ

มากขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

สิ่งที่มีประโยชน์และอ่อนโยนต่อระบบย่อยอาหารมากที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ

ไม่สัมผัสโดยตรงกับพื้นผิวที่ทำความร้อน ไม่มีเปลือกกรอบ และปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน

ทั้งหมดนี้เป็นการรับประกันว่าอาหารปรุงสุกจะเป็นอาหาร

ในบรรดาอาหารเหล่านี้เป็นอาหารทอดนึ่ง

หลักการพื้นฐานของการนึ่งอาหารทอด

สำหรับอาหารทอด ห้ามใช้เนื้อหมู เนื้อแกะติดมัน และเนื้อวัว ทางเลือกที่ดีที่สุดคือไก่ เนื้อไม่ติดมันและเนื้อลูกวัว กระต่าย ปลา

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำไม่เพียงแต่กำจัดการใช้ไขมันส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังทำให้เตาและจานที่จะใช้ทอดสะอาดอีกด้วย

สามารถเตรียมอาหารนึ่งจากผักรวมถึงเนื้อสัตว์และปลาโดยใช้ซีเรียล

สำหรับการรักษาความร้อนของชิ้นทอดดังกล่าวควรใช้หม้อต้มสองชั้นหรือกระทะที่วางตะแกรงเช่นหม้ออัดแรงดัน ฟังก์ชันการปรุงอาหารด้วยไอน้ำมีให้ใช้งานในหม้อหุงข้าวหลายใบที่ทันสมัย

หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษคุณสามารถใช้กระทะธรรมดากับน้ำปริมาณเล็กน้อยและตะแกรงที่มีผลิตภัณฑ์ติดตั้งไว้เพื่อนึ่ง ด้านบนของตะแกรงมีฝาปิด

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับการนึ่งอาหารคือผักสดหรือนึ่งต้มตุ๋น

สูตรทั้งหมดจะได้รับจากเนื้อสัตว์หรือปลา 500 กรัม นี่คือประมาณสองเสิร์ฟของจานเสร็จ หากต้องการอาหารเพิ่มก็เพิ่มปริมาณอาหาร

อาหารเนื้อวัวนึ่ง

เนื้อวัวไม่ติดมันมีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีปานกลาง ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และปรุงในรูปแบบของเนื้อทอดอันเขียวชอุ่มในหม้อไอน้ำสองครั้งจะทำให้คุณพึงพอใจกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ถูกใจ

วัตถุดิบ

เนื้อลูกวัว 500 กรัมไม่มีเส้นเลือดและไขมัน

ขนมปังขาว 50 กรัม

นม 100 มล

1 หัวหอมขนาดกลาง

พริกไทยดำ.

วิธีการทำอาหาร

แช่ขนมปังในนมเป็นเวลา 10 นาที

ล้างเนื้อ หั่นและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและขนมปัง

เกลือ พริกไทย เทนมที่เหลือจากการแช่ลงไป

นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ หากแน่นเกินไปให้เติมนมหรือน้ำเย็นเล็กน้อย - ช้อน

แบบฟอร์มทอด วางบนตะแกรงนึ่งที่ทาไขมัน

ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ที่นิยมมากที่สุด: ไก่ทอดนึ่งอาหาร

ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโภชนาการอาหาร สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มักจะใช้อกไก่ ผักและเฮอร์คิวลิสจะทำให้เนื้อสับนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 500 กรัม

2 แครอท

2 หัวหอม

2 กลีบกระเทียม

เฮอร์คิวลิส 2 ช้อนโต๊ะ

นม 2-3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ.

วิธีการทำอาหาร

หมุนเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบด

สับหัวหอมด้วย - ในเครื่องบดเนื้อในเครื่องปั่นหรือมีดสับอย่างระมัดระวัง

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหรือใช้เครื่องปั่นแบบเดียวกัน

สับผักชีลาวให้ละเอียด

ผสมผัก, เพิ่มเฮอร์คิวลิสและนม, สมุนไพร, เกลือและพริกไทย ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ Hercules ได้รับความชื้น

สร้างไส้เล็ก ๆ

ในหม้อไอน้ำสองครั้งบนตะแกรงทาด้วยน้ำมันวางชิ้นทอดแล้วส่งไปปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟพร้อมซอสครีมมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ สามารถใช้ได้กับซอสถั่วเหลือง

ไอน้ำทอดจากเนื้อไก่และรำอาหาร

รำช่วยย่อยอาหาร นี่คือเส้นใยหยาบที่ร่างกายของเราไม่ย่อย แต่จำเป็นสำหรับการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ เมื่อใช้ร่วมกับ kefir และเนื้อไก่ที่ดีต่อสุขภาพ พวกมันให้ผลดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

อกไก่ 500 กรัม

1 หลอด

3 ช้อนโต๊ะพร้อมรำสไลด์ข้าวสาลีสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต

kefir ครึ่งแก้วโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 1%

ผักชีฝรั่งและผักชีตามชอบ

วิธีการทำอาหาร

ผสมรำกับ kefir แล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวมในขณะที่ทิ้งรำไว้ 1 ช้อนโต๊ะ

ตัดอกไก่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน

สับผักให้ละเอียดด้วยมีด

ผสมรำข้าว kefir กับเนื้อ, หัวหอม, เกลือ, ไข่แตก, เทผักใบเขียว

ผสมเนื้อสับและแท่งทอดที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ

ม้วนรำข้าวที่เหลือแล้ววางบนตะแกรง หล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า

ปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 20 นาที

เนื้อทอดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผักสด

ความอ่อนโยนของปลา - อาหารปลาทอดนึ่ง

ปลาแม่น้ำหรือทะเลเหมาะสำหรับทอด สำหรับโภชนาการอาหารจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงเฉพาะพันธุ์ที่มีไขมันเท่านั้น หอก, ทรายแดง, ปลาไพค์คอน, ปลาคาร์พ crucian ขนาดใหญ่, navaga, ปลาแซลมอนสีชมพู, พอลลอค, ปลาค็อด, ปลาไวทิงสีน้ำเงิน, ปลานิล, กรีนลิง สิ่งสำคัญคือการกำจัดเนื้อกระดูกซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับปลาแม่น้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว คุณสามารถใช้เนื้อสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

เนื้อปลา 500 กรัม

1 หลอด

1 มันฝรั่ง

นม 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง

สมุนไพรหอมแห้ง.

วิธีการทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งบดกับนม

บดปลาด้วยวิธีที่เหมาะสม คุณสามารถทำได้ไม่เฉพาะกับเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเท่านั้น แต่ด้วยมีด ในกรณีนี้ควรแช่แข็งเนื้อปลา

ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นมวลที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ปั้นเป็นไส้ยาว

วางบนตะแกรงทาน้ำมันแล้วส่งไปอบไอน้ำเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟพร้อมซอสขาวไขมันต่ำ ตัวอย่างเช่นขึ้นอยู่กับนม หรือเพียงแค่โรยด้วยมะนาว

อาหารอบไอน้ำ "ชาวประมงผู้แพ้"

ชื่อการ์ตูนของอาหารจานนี้ทำให้นึกถึงเหตุการณ์เมื่อชาวประมงกลับบ้านโดยไม่มีปลาแม้แต่ตัวเดียว และแทนที่จะกินซุปปลาเข้มข้นหรือปลาคาร์พครัสเชียนทอด ภรรยากลับทำอาหารเย็นจากของที่เธอมี ในความเป็นจริงการทอดที่เรียบง่ายเช่นนี้ทำให้เมนูอาหารมีความหลากหลาย การใช้ปลากระป๋องทำให้สูตรไม่เพียงราคาไม่แพงและเป็นมิตรกับงบประมาณเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติบางอย่างอีกด้วย

วัตถุดิบ

ปลากระป๋อง 1 กระป๋องในน้ำมันหรือน้ำผลไม้ - "saury", "mackerel", "tuna" หรืออื่น ๆ

1 หลอด

ข้าวแห้งครึ่งถ้วยตวง

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ.

วิธีการทำอาหาร

เทข้าวด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 แล้วปรุงโจ๊กหนืด

เกลือ พริกไทย พักให้เย็น

บดปลากระป๋องหลังจากสะเด็ดน้ำและน้ำมันออกบางส่วน

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม หากคุณต้องการอาหารที่ไม่ติดมัน ให้ทำโดยไม่ต้องใช้น้ำมันและการทอด เพียงแค่สับหัวหอมและบด เติมเกลือเล็กน้อย

รวมส่วนประกอบที่มีชื่อทั้งหมด เพิ่มแป้ง ผสม ปริมาณของไข่และแป้งเพื่อปรับความหนาแน่นของเนื้อสับ มันควรจะนุ่มมากและในขณะเดียวกันก็หนาแน่นไม่กระจาย

ปั้นเป็นก้อนตามรูปร่างที่ต้องการ

ใส่หม้อต้มสองครั้งบนตะแกรงทาน้ำมันและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ผลิตภัณฑ์หลักในเนื้อสับพร้อมแล้ว ดังนั้นต้องใช้เวลาขั้นต่ำเพื่อให้ไข่เซ็ตตัว

เสิร์ฟพร้อมผัก

อาหารทอดนึ่งจากผักสับ

เนื้อทอดดั้งเดิมเหล่านี้มีรสชาติที่ผิดปกติ ไม่มีเนื้อสัตว์ สามารถใช้เป็นอาหารเช้า อาหารเย็น หรือเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ ลูกพรุนให้รสควันบางอย่างแก่พวกเขา

วัตถุดิบ

1 แครอทขนาดใหญ่

1 บีทรูทขนาดกลาง

2 มันฝรั่งขนาดกลาง

1 หัวหอมใหญ่

5 ลูกพรุน

เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1-2 ฟอง

พริกไทยดำ.

วิธีการทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งในหนังหรืออบในเตาอบ

ทำความสะอาดบดให้เป็นน้ำซุปข้น

แช่ลูกพรุนในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้สับด้วยมีดอย่างประณีต

สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด

ขูดแครอทและหัวบีทดิบบนกระต่ายขูด วางในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน น้ำผลไม้นี้เจือจางด้วยน้ำต้มสามารถดื่มได้

ผสมผักทุกชนิด ไข่ เกลือ พริกไทย เซโมลินา

ผสมให้เข้ากันเนื้อสับจะเป็นน้ำ แต่ต้องปล่อยให้ยืน ใน 10 นาที เซโมลินาจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ปั้นเป็นก้อนกลมเรียงบนตะแกรงทาน้ำมัน

นึ่งประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงการใช้ผักดิบ

อาหารกะหล่ำปลีสำหรับคู่รัก "ใครจะคิด"

กะหล่ำปลีทอดไม่คุ้นเคยกับทุกคน แต่ถึงกระนั้นผู้ที่ได้ลองปรุงก็รู้ว่าต้องทอดเนื้อทอดอย่างดี อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้จากกะหล่ำปลีและไอน้ำได้ จริงอยู่เพื่อรสชาติที่สดใสต้องเตรียมกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีสด 500 กรัม

หัวหอม 1 หัวก็ได้

เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะก็ได้

เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

เกล็ดขนมปัง

เมล็ดงา.

วิธีการทำอาหาร

กะหล่ำปลีเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกเด็กและอ่อนโยน ถ้ามันแข็งให้เอาเส้นเลือดที่หนาออกให้หมด สับให้ละเอียด

เกลือเล็กน้อยแล้วส่งไปที่กระทะเพื่อเคี่ยว

หากต้องการคุณสามารถทำได้ด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น ไม่ควรเติมน้ำมัน

เคี่ยวใต้ฝา เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มดีแล้ว ให้ปิดเตา

หลังจากผ่านไปห้านาทีให้ใส่เครื่องเทศและแป้งเซมะลีเนอร์แล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

พักให้เย็น ตีไข่ ผสมอีกครั้ง คุณสามารถผ่านเครื่องปั่นเพื่อให้เนื้อสับละเอียดขึ้น

แบบฟอร์มทอด คลุกเกล็ดขนมปังคลุกงา

หากกะหล่ำปลีตุ๋นด้วยเนยไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นตะแกรง ถ้าไม่เช่นนั้นให้วางชิ้นเล็ก ๆ หลังจากทาน้ำมันที่ตะแกรงแล้ว

จานนี้พร้อมในเวลาเพียง 15 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ลูกชิ้นเย็นนี้อร่อยด้วย

เคล็ดลับและความลับในการทำอาหารทอดแบบนึ่ง

อาหารนึ่งอาจดูจืดชืดไม่คุ้นเคย นี่เป็นเพราะการเสพติดอาหารของเราเมื่อมีการทอด, เครื่องเทศรสเผ็ดหรือสว่างเกินไป, เครื่องปรุงรสเทียม, รสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์อุดตัน การนึ่งช่วยดึงรสชาติ และความลับบางอย่างจะช่วยปรับปรุงจาน

• เพื่อให้บรรลุผลทางอาหารโดยเฉพาะ สามารถแยกขนมปังและมันฝรั่งออกจากเนื้อสับได้
• ผัก - หัวหอม, แครอท, บวบ, กะหล่ำปลีจะให้ความชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริงแก่เนื้อทอดหากสับและเพิ่มลงในเนื้อสับ
• อาหารทอดไม่ต้องพลิกกลับหรือดัดแปลงอื่น ๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่ไข่จะแตกและไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในเนื้อสับ ไม่ว่าในกรณีใดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงรูปร่างพวกเขาต้องการไข่ขาวเท่านั้นโดยไม่มีไข่แดง
• การรวมไข่แดงดิบไว้ในเนื้อสับจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มปริมาณแคลอรี่ จริงเพราะไข่แดงหนึ่งฟองจะไม่เพิ่มขึ้นมากนัก
• หากเนื้อหรือปลาแห้งคุณสามารถเทนมหนึ่งช้อนเต็ม, ครีม, ครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับ
• เครื่องเทศ, เครื่องเทศ, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะเพิ่มบันทึกย่อที่น่ารื่นรมย์ให้กับเนื้อทอด ผักชีฝรั่งผักชีและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ สามารถปรับปรุงการรับรู้รสชาติของอาหารนึ่ง

อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส