ไวน์ Chokeberry ที่ไม่มีวอดก้า สูตรไวน์ chokeberry ที่ดีที่สุด: เหมาะสำหรับงานฉลองใด ๆ
Chokeberry มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ซึ่งหนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ อย่างไรก็ตามผลไม้แช่อิ่มและแยมที่ทำจากโช๊คเบอร์รี่ไม่ได้รับความนิยมมากนัก นี่เป็นเพราะรสชาติเปรี้ยวซึ่งไม่เป็นอุปสรรคต่อการผลิตไวน์ ไวน์ Chokeberry ที่เตรียมที่บ้านมีรสเปรี้ยวปานกลางและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของไวน์ชั้นสูง แต่เพื่อที่จะเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องลอง ความไม่รู้ในรายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยีนำไปสู่ความจริงที่ว่าความคิดในการทำไวน์โรวันแบบโฮมเมดนั้นตายไปบนเถาวัลย์
คุณสมบัติของเทคโนโลยี
Chokeberry เติบโตได้ทุกที่ดังนั้นการเลือกจึงไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลไม้ป่าก็เหมาะสำหรับไวน์เช่นกัน อย่างไรก็ตามการเพิกเฉยต่อคุณสมบัติบางอย่างของเบอร์รี่นี้ซึ่งมีความสำคัญต่อการผลิตไวน์จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกโยนทิ้งไป
- ไวน์โรวันอาจมีรสขม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม การทำไวน์จากโช๊คเบอร์รี่สามารถหลีกเลี่ยงความขมได้ ความจริงก็คือหลังจากการแช่แข็ง Rowan จะสูญเสียความขมขื่นส่วนเกินไป ซึ่งหมายความว่าไม่ควรรวบรวมในเวลาใด ๆ แต่หลังจากเกิดน้ำค้างแข็งเท่านั้น
- ปัญหาที่สองที่ต้องเผชิญเมื่อทำไวน์ chokeberry ที่บ้านคือความยากในการสกัดน้ำผลไม้ให้เพียงพอ มีสองวิธีในการบังคับให้เธอเลิกดื่มน้ำผลไม้นี้ อย่างแรกคือการลวก: ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในน้ำเดือดหลังจากครึ่งชั่วโมงน้ำจะถูกระบายออกต้มอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนหลังจากนั้นเท chokeberry ด้วยน้ำเย็น (เหมือนกัน แต่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง) และ นำมานวดให้เข้ากัน วิธีที่สองคือการหมัก ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่บดจะถูกเทด้วยน้ำปกคลุมด้วยน้ำตาลและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักโดยคลุมถังเยื่อด้วยผ้าบาง ๆ chokeberry ไม่ควรหมักเป็นเวลา 2-3 วันเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ แต่นานกว่านั้นมาก - 7-9 วันเท่านั้นจึงจะพร้อมปล่อยน้ำผลไม้ ตลอดทั้งสัปดาห์ควรกวนเยื่อกระดาษอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง เมื่อคั้นน้ำผลไม้ออกมาจะไม่ถูกทิ้ง: น้ำตาลและน้ำจะถูกเติมลงในเยื่อกระดาษอีกครั้งและปล่อยให้หมัก แต่ในระยะเวลาสั้นกว่า (สูงสุด 5 วัน) หลังจากนั้นจึงบีบเยื่อกระดาษออก อีกครั้ง. เทน้ำผลไม้สองส่วนเข้าด้วยกัน การรวมกันของทั้งสองวิธีจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
- หากคุณต้องการได้ไวน์ที่ใสและอร่อยจากโช๊คเบอร์รี่โดยเร็วที่สุด คุณต้องเทมันลงในภาชนะที่สะอาดทุกสัปดาห์ในระหว่างการหมัก พยายามอย่ารบกวนตะกอน ต้องทำจนกว่าการหมักจะสิ้นสุด หลังจากนี้ไวน์จึงสามารถบรรจุขวดได้ แต่คุณไม่ควรดื่มเลย เพราะไวน์อ่อนจะต้องทำให้สุก ควรบรรจุในขวดที่ปิดสนิทเป็นเวลาสามเดือน หากมีเมฆมากในช่วงกลางของช่วงเวลานี้คุณจะต้องระบายน้ำออกจากตะกอนแล้วเทลงในขวดที่สะอาด หากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะต้องรอนานกว่ามากเพื่อให้ไวน์โช๊คเบอร์รี่แข็งตัวและทำให้สุก
- คุณไม่สามารถรอให้โรวันหมักได้เลยหากคุณเก็บมันไว้หลังฝนตกหรือตัดสินใจล้างมัน ไม่มีประโยชน์ที่จะล้างยีสต์ป่าที่อยู่บนผิวของมันออกไป หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องซื้อยีสต์บริสุทธิ์มาเติมตามคำแนะนำบนถุง
สรุปได้ว่าไวน์ของหวานที่ทำจากโช้คเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง ไวน์บนโต๊ะมักจะขาดรสชาติและกลิ่น แต่ก็มีคู่รักที่ชื่นชมพวกเขาเช่นกัน
ไวน์ Chokeberry: สูตรคลาสสิก
- chokeberry – 10 กก.
- น้ำตาลทราย - 4 กก.
- น้ำ (น้ำพุบริสุทธิ์หรือต้ม) – 2 ลิตร
- ลูกเกด (ไม่ได้ล้าง) – 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงโรวันอย่างดีและสับโดยไม่ได้ล้างโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร คุณไม่ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพราะมันจะอุดตันอย่างรวดเร็ว
- เติมโรวันบดกับน้ำตาล 2 กิโลกรัม และเติมน้ำ 1 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องอบอุ่น แต่ไม่อุ่นเกิน 30 องศา ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย
- ปิดฝาภาชนะด้วยผลเบอร์รี่โรวันด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คนส่วนผสมวันละสองครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ขึ้นราหรือเปรี้ยว
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรองน้ำผ่านตะแกรงปกติ แต่อย่าทิ้งเยื่อกระดาษ
- เทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้วที่สะอาดแล้วปิดด้วยซีลน้ำ
- เติมน้ำที่เหลือลงในเยื่อกระดาษแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันเป็นเวลา 3-5 วัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง คราวนี้คุณสามารถโยนเค้กทิ้งได้
- ผสมของเหลวที่บีบออกจากเนื้อกับน้ำโช๊คเบอร์รี่ส่วนแรก ปิดซีลน้ำอีกครั้ง
- หนึ่งสัปดาห์ต่อมา เทสาโทผ่านท่อบางๆ ลงในขวดที่สะอาดอีกขวด จากนั้นปิดด้วยซีลน้ำ ขั้นตอนเหล่านี้ต้องทำซ้ำทุกสัปดาห์จนกว่าการหมักจะหยุดสนิท
- กรองไวน์ด้วยผ้าขาวบางแล้วเทใส่ขวดที่สะอาด เติมไวน์ให้เต็มจนถึงคอ ปิดขวดแล้วรอ 3 เดือน
- กรองไวน์อีกครั้งแล้วบรรจุขวดอีกครั้ง ปิดฝาและจัดเก็บ
ไวน์ตามสูตรนี้ค่อนข้างหวาน แต่ไม่เข้มข้นเกินไป - ตั้งแต่ 10 ถึง 14 องศา ที่อุณหภูมิสูงถึง 18 องศา สามารถเก็บไว้ได้นาน 5 ปี
ไวน์ Chokeberry กับอบเชย
- chokeberry – 5 กก.
- น้ำตาล – 4 กก.
- วอดก้า – 0.5 ลิตร;
- อบเชย – 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ให้ดีบดด้วยมือหรือสากไม้ เพิ่มน้ำตาลและอบเชย วางในภาชนะเปล่าที่มีคอกว้าง (จะใช้กะละมังหรือถังก็ได้) คลุมด้วยผ้า แล้ววางในที่อบอุ่น
- คนบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้จนกว่าจะหมักได้ดี หลังจากผ่านไป 8-9 วัน ให้บีบน้ำออกจากเนื้อกระดาษแล้วกรองอย่างระมัดระวังหลายๆ ครั้ง
- ใส่น้ำผลไม้ลงในภาชนะหมักและรอจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น
- กรองไวน์ ผสมกับวอดก้าและขวด
- ปิดฝาขวดและวางในที่เย็น
ไวน์จะสุกภายในหกเดือน ไวน์ chokeberry โฮมเมดที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติเหมือนเหล้า
ไวน์ที่ทำจากโช้คเบอร์รี่แช่แข็ง
- น้ำผลไม้จาก chokeberry แช่แข็ง – 3 ลิตร
- น้ำ – 3 ลิตร;
- น้ำตาล – 2.4 กก.
- ลูกเกด – 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- บีบน้ำผลไม้ 3 ลิตรจากผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วแล้วอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
- ผสมน้ำผลไม้กับน้ำและน้ำตาล เทสาโทลงในขวดทันทีที่จะเกิดการหมัก เพิ่มลูกเกดที่นั่นโดยไม่ต้องล้างออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ
- ติดตั้งซีลน้ำ รอให้สาโทหมักหมักและชี้แจง
- ระบายไวน์ให้พ้นจากตะกอนเทลงในขวดที่สะอาดแล้วส่งให้สุกในที่เย็น
หลังจากสามเดือนคุณจะได้ไวน์แท้ รสชาติเบาและน่ารับประทาน
ไวน์ Chokeberry: สูตรง่ายๆ
- chokeberry – 1 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- กานพลู – 2 ชิ้น;
- อบเชย – 2 กรัม;
- กรดซิตริก – 1 กรัม;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- วอดก้า – 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงล้างผลเบอร์รี่บดเพิ่มน้ำตาลเทน้ำสองแก้วแล้วปรุงกวนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ปล่อยให้เย็นบีบน้ำออก เติมน้ำที่เหลือลงในเค้ก ใส่เครื่องเทศและกรดซิตริก ต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เย็นและบีบ
- ผสมน้ำผลไม้กดที่หนึ่งและสองความเครียดใส่วอดก้าลงไปคนให้เข้ากันและใส่ขวด
แน่นอนว่ามันจะเป็นการพูดเกินจริงที่จะเรียกไวน์จริงที่ดื่มได้อย่างไรก็ตามมันมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและค่อนข้างสามารถเปลี่ยนไวน์บนโต๊ะเทศกาลได้
ไวน์ Chokeberry จัดทำในขวด
- chokeberry - 0.7 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- ลูกเกด – 100 กรัม;
- น้ำ – 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด
- เทน้ำตาล 0.3 กก. ลูกเกดยังไม่ได้ล้างเทน้ำลงไป
- ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนโดยใช้มีดเจาะรูเล็กๆ ลงไป วางในที่อบอุ่น
- คนส่วนผสมในขวดทุกวันโดยเอียงขวดและเขย่าเล็กน้อย
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เปิด เติมน้ำตาล 0.3 กก. คนให้เข้ากัน ปิดฝากลับเข้าที่
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
- หลังจากนั้นอีกหนึ่งเดือน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ ปิดขวดอีกครั้งและอย่าแตะต้องมันอีกจนกว่าผลเบอร์รี่จะจมลงด้านล่างและไวน์ใส
- เทไวน์ที่เสร็จแล้ว กรองและขวด
วิธีการเตรียมไวน์ chokeberry ที่บ้านนี้จะดึงดูดผู้ผลิตไวน์มือใหม่ที่ไม่มีเวลาซื้อภาชนะขนาดใหญ่ 20 ลิตร
ไวน์ผสมที่ทำจากโช้คเบอร์รี่มีรสชาติอร่อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมโรวัน 2 ส่วนกับลูกเกด 1 ส่วนได้ ตัวเลือกอื่นก็เป็นไปได้เช่นกัน เมื่อทำไวน์จากโรวัน คุณมีโอกาสที่จะแสดงจินตนาการและแสดงความสามารถในการผลิตไวน์ของคุณ
ไวน์ Chokeberry ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยมากได้ แม้ว่าแยมหรือผลไม้แช่อิ่มจะไม่ได้ทำจากโช้คเบอร์รี่เพราะการเตรียมเหล่านี้ไม่อร่อยมากเนื่องจากฝาดและความขมขื่น แต่ดีต่อสุขภาพมากมีวิตามินบีและซีสูงมีโลหะและแร่ธาตุบางชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ยังไง ทำอาหารและนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการในบทความนี้
คุณสมบัติการทำอาหาร
เตรียมพร้อม ไวน์โช๊คเบอร์รี่เช่นเดียวกับองุ่นหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณน้ำตาลในนั้นน้อยกว่ามาก ดังนั้นการหมักจึงใช้เวลา 5-7 วัน แทนที่จะเป็น 2-3 วันตามปกติ
ในการหมักไวน์ คุณต้องมีน้ำตาลและยีสต์ไวน์ ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงติดตามกระบวนการหมัก และหากไม่ดำเนินการ พวกเขาก็จะซื้อเชื้อราไวน์
สิ่งที่จำเป็นในการทำไวน์โรวันไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพและสวยงาม:
ไวน์ chokeberry โฮมเมดสามารถรักษาโรคบางชนิดได้ รับประทานก่อนอาหาร ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ โดยผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง ผนังหลอดเลือดบาง หรือความดันโลหิตสูง
สูตรง่ายๆที่บ้าน
ในการเตรียมไวน์ คุณต้องมีส่วนผสมตามปกติ:
- น้ำตาล;
- น้ำ;
- ผลเบอร์รี่
บางครั้งมีการเพิ่มการเริ่มโดยธรรมชาติ:
- ราสเบอรี่;
- โรสฮิป;
- ลูกเกด;
- หรือกรดซิตริก
มักจะมีน้ำตาลและเชื้อราไวน์เพียงพอในโรวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก แต่เพื่อความปลอดภัยและเชื้อราไม่ปรากฏบนพื้นผิว ควรเติมเปรี้ยวจะดีกว่า สูตรนี้แนะนำให้เพิ่มลูกเกดเป็นส่วนประกอบนี้
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- โช้คเบอร์รี่ 5 กก.
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- ลูกเกด 50 กรัม (ไม่สามารถล้างเพื่อเริ่มการหมักได้)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- การตระเตรียม. ผลเบอร์รี่นวดด้วยมือที่สะอาด มีความจำเป็นต้องบดขยี้ผลเบอร์รี่ทุกลูก
สำคัญ!โรวันไม่สามารถล้างได้ เนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติอยู่บนเปลือกซึ่งส่งเสริมกระบวนการหมัก สิ่งสกปรกจะตกตะกอนและถูกกรองออก
คำแนะนำ!ไวน์ Chokeberry สามารถเก็บไว้ได้ 5 ปี ไม่เกินนี้ เพราะจะทำให้สี รสชาติ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หายไป
ดูวิดีโอ! ไวน์โฮมเมด วิธีทำไวน์โช๊คเบอร์รี่
ไวน์โฮมเมดพร้อมอบเชยและวอดก้า
สูตรนี้ให้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดคล้ายกับเหล้าราคาแพง
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:
- chokeberry – 5 กก.
- น้ำตาล – 4 กก.
- วอดก้า – 0.5 ลิตร;
- อบเชยป่น – 5 กรัม
เป็นขั้นเป็นตอนการทำไวน์:
สำคัญ!ไม่ควรดื่มไวน์ทันทีเพราะไวน์จะสุกหลังจากผ่านไป 3-5 เดือนเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้
ไวน์ Chokeberry ในขวด
ไวน์ที่เตรียมตามสูตรนี้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก มันจะเป็นแหล่งความภาคภูมิใจคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยความยินดี ผู้ที่ไม่มีขวดขนาดใหญ่และห้องใต้ดินกว้างขวางจะชอบสูตรนี้เป็นพิเศษ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- chokeberry - 700 กรัม
- น้ำตาล – 1 กก.
- ลูกเกด – 100 กรัม;
- น้ำสะอาด – 500 มล.
มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่บดด้วยมือของคุณแล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตร
- ส่งลูกเกดน้ำและน้ำตาล 300 กรัมที่ไม่ได้ล้างไปที่นั่น ปิดฝาซึ่งมีรูสำหรับปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และวางในที่มืดและอบอุ่น
- คนทุกวันโดยเขย่าขวดเพื่อผสมสาโท
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำตาลอีก 300 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้หมักต่อไป
- หลังจากผ่านไปอีกหนึ่งสัปดาห์ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ด้วยน้ำตาล
- หลังจากผ่านไป 30 วัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือและทิ้งขวดไว้จนกว่าผลเบอร์รี่โรวันจะจมลงไปที่ก้นขวดและเครื่องดื่มจะใส
- ไวน์พร้อมแล้ว คุณสามารถกรองและบรรจุขวดได้
คำแนะนำ!คุณสามารถเก็บไวน์นี้ไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงได้
Chokeberry เป็นเบอร์รี่ที่ไม่เด่นเมื่อมองแวบแรกซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ได้รับการยกย่องอย่างสูง
พวกเขาอาจไม่รู้ว่ามันสามารถนำไปใช้ทำไวน์โฮมเมดสุดพิเศษได้
ต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ตรงที่สิ่งนี้ช่วยลดความดันโลหิตและโดยทั่วไปดีต่อสุขภาพมาก
ไวน์ Chokeberry ที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม
ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ต้องจำไว้ว่าเมื่อทำไวน์โช๊คเบอร์รี่ที่บ้าน ผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้าง แม้ว่าพวกเขาจะเต็มไปด้วยฝุ่นและสกปรกก็ตาม ในระหว่างกระบวนการหมัก สารแปลกปลอมทั้งหมดจะกลายเป็นครีมออฟทาร์ทาร์ ซึ่งสามารถกำจัดออกได้ง่าย
ผลเบอร์รี่ Chokeberry มีน้ำตาลเล็กน้อยดังนั้นไวน์แห้งจึงไม่อร่อยมากมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยว เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงสูตรอาหารดังกล่าวและทำเครื่องดื่มโดยเติมน้ำตาลทรายลงไป
เทคโนโลยีบ้านคลาสสิก:
1. การเตรียมสาโท (บีบผลเบอร์รี่ ใส่น้ำตาล น้ำ และส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตร)
2. ขั้นตอนการหมักแบบแอคทีฟ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ ใส่ถุงมือบนขวด ฝาหรือคอห่อด้วยผ้ากอซ
3.ขั้นตอนการหมักช้า จำเป็นต้องมีซีลน้ำ
4. การกำจัดตะกอน ควรใช้ฟางจะดีกว่า ไม่แนะนำให้เขย่าเครื่องดื่มหรือพยายามเทโดยเอียงภาชนะ
5. ระยะการเจริญเติบโต เปลี่ยนไวน์หนุ่มให้เป็นเครื่องดื่มที่เต็มเปี่ยม
6. การจัดเก็บและการถือครอง ในขั้นตอนนี้รสชาติและกลิ่นจะถูกเปิดเผย
ไวน์โช๊คเบอร์รี่แบบโฮมเมดค่อนข้างเข้มข้นและเข้มข้น ดังนั้นผู้ผลิตไวน์หลายรายจึงนิยมนำเยื่อกระดาษที่กรองแล้วกลับมาใช้ใหม่ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำและน้ำตาลลงไปและอนุญาตให้หมักได้ จากนั้นผสมเครื่องดื่มทั้งสองอย่าง ด้วยวิธีนี้ สารอาหารจากผลเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังไวน์มากขึ้น ทำให้เครื่องดื่มเบาลงและเพลิดเพลินมากขึ้น
ไม่ควรใช้เครื่องใช้โลหะในการผลิตไวน์ ตามหลักการแล้วเครื่องดื่มจะถูกเตรียมในถังไม้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีความหรูหราเช่นนี้ ดังนั้นขวดแก้วจึงนิยมใช้ที่บ้าน คุณจะต้องมีซีลกันน้ำซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือทำเอง
สูตรที่ 1: ไวน์ Chokeberry ที่บ้าน
เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถทำไวน์ของหวานจากโช๊คเบอร์รี่ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เทคโนโลยีนี้ใช้การหมักเยื่อกระดาษอีกครั้งด้วยน้ำตาลและน้ำ ซึ่งช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่เบาและไม่ทำให้มึนงง
วัตถุดิบ
โรวันเบอร์รี่ 3.5 กก.
น้ำ 700 มล.
น้ำตาลทราย 2.5 ถ้วย
การตระเตรียม
1. เราคัดแยกผลเบอร์รี่โรวันแล้วใส่ในถ้วยหรือกระทะขนาดใหญ่ บดและเติมน้ำตาล 1.5 ถ้วยคนให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้ง
2. ใส่ส่วนผสมลงในขวด ปิดฝา แล้วนำไปหมัก โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ ต้องคนส่วนผสมเป็นระยะ
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้กรองน้ำผ่านกระชอน ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้โดยใช้ผ้าขาวบาง แต่ควรมีอนุภาคเล็กๆ อยู่ในไวน์เพื่อการหมักต่อไป เทลงในขวดและปิดผนึกน้ำ
4. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในเยื่อกระดาษเติมน้ำ 0.5 ลิตรผสมแล้วหมักไว้ 5-6 วัน
5. กรองไวน์จากเยื่อกระดาษ ผสมกับน้ำผลไม้แรก แล้ววางทุกอย่างไว้ใต้ซีลน้ำทั่วไป เราลบมันออกเพื่อการหมักเพิ่มเติมทุก ๆ 2-3 วันคุณจะต้องเอาโฟมออก
6. เมื่อการหมักเสร็จสิ้นคุณต้องระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอนและสามารถลิ้มรสได้ เครื่องดื่มยังใหม่อยู่ คุณต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อให้สุก
สูตรที่ 2: ไวน์ chokeberry ง่าย ๆ ที่บ้าน
ตัวเลือกที่ง่ายและได้ผลกำไรสำหรับไวน์ chokeberry ที่บ้านซึ่งมีผลผลิตที่ดีเนื่องจากการเติมของเหลวเพิ่มเติม ควรใช้น้ำบาดาลหรือน้ำแร่ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้ต้มและตกตะกอน
วัตถุดิบ
โรวัน 5-6 กิโลกรัม
น้ำตาล 3 กก.
80 กรัม ลูกเกด;
น้ำ 5 ลิตร
การตระเตรียม
1. บดโรวันอย่างระมัดระวังแล้วบดด้วยน้ำตาลลูกเกดและน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปหมัก ผสมวันเว้นวัน
2. เมื่อการเล่นไวน์สิ้นสุดลง คุณจะต้องกรองเครื่องดื่มผ่านกระชอน บีบเยื่อกระดาษออกแล้วทิ้ง
3. เทของเหลวลงในขวดแล้ววางไว้ใต้ซีลน้ำประมาณ 40-60 วัน ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้เอาตะกอนออก ขวดเครื่องดื่ม และเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 3 เดือน
สูตรที่ 3: ไวน์ Chokeberry ที่บ้านพร้อมองุ่น
ความไม่ชอบมาพากลของไวน์ chokeberry ที่ผลิตที่บ้านด้วยองุ่นคือกลิ่นหอมคลาสสิก สูตรนี้จะช่วยได้ถ้าคุณมีผลเบอร์รี่ต่างกัน แต่คุณไม่ต้องการทำเครื่องดื่มแยกกัน นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการหมักที่อ่อนแอ มันจะดีกับองุ่นอย่างแน่นอน
ส่วนผสมที่จำเป็น
องุ่น 5 กก.
chokeberry 5 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.8 กก.
น้ำ 5 ลิตร
การตระเตรียม
1. แยกองุ่นออกจากกิ่ง คัดแยกองุ่นเน่า เน่า และไม่สุกตามทาง เรายังคัดแยก chokeberries ด้วย
2. บดผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยมือของคุณเทน้ำตาลเทน้ำออกแล้วนำไปหมัก
3. เมื่อไวน์ในอนาคตหยุดเล่น ให้กรองและพักไว้ 1.5 เดือนเพื่อการหมักต่อไป
4. กรอง ใส่ขวด และปล่อยให้ไวน์สุกประมาณ 2-3 เดือน
สูตรที่ 4: ไวน์เชอร์รี่จาก chokeberry ที่บ้าน
Chokeberry เก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ร่วง โดยปกติในเดือนกันยายน และเชอร์รี่เป็นผลไม้ฤดูร้อน แล้วคุณจะทำเครื่องดื่มได้อย่างไร? ในความเป็นจริงไวน์ chokeberry นั้นเตรียมที่บ้านโดยเติมใบเชอร์รี่ เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นการหลอกลวง แต่ก็ไม่ได้รบกวนการรับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและสดใสเป็นพิเศษ
ส่วนผสมที่จำเป็น
โช้คเบอร์รี่ 3 กก.
ใบเชอร์รี่หนึ่งกำมือ
น้ำ 0.5 ลิตร
ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
500 กรัม ซาฮารา
การตระเตรียม
1. ล้างใบเชอร์รี่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. บดผลเบอร์รี่ให้ละเอียด ใส่น้ำตาล ลูกเกด น้ำบริสุทธิ์ ใบเชอร์รี่ นำออกเพื่อหมัก
3. กรองตั้งซีลและเก็บเครื่องดื่มไว้อีกเดือนหนึ่ง มาตรวจสอบกัน ถ้าเขายังเฉียบคมและไม่โอเวอร์เพลย์เราก็ไปต่อ
4. กรองตะกอนออกแล้วนำไปจัดเก็บ สูตรนี้ใช้ได้ดีกับการติดตั้ง คุณสามารถเพิ่มวอดก้าธรรมดาได้ 0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้วสำหรับจำนวนนี้
สูตรที่ 5: ไวน์ Chokeberry ที่บ้านพร้อมแอปเปิ้ลเพิ่ม
สำหรับบางคน ไวน์แอปเปิ้ลเวอร์ชันโฮมเมดพร้อมโช้คเบอร์รี่อาจดูน่าเบื่อเกินไปเนื่องจากการเติมน้ำตาลซ้ำๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า เครื่องดื่มหวานและเข้มข้นพร้อมกลิ่นผลไม้ฤดูร้อนจะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงเย็นของฤดูหนาว
สินค้าที่จำเป็น
โช้คเบอร์รี่ 3 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.
แอปเปิ้ล 2 กก.
น้ำ 1.8 ลิตร
วิธีทำอาหาร
1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาเมล็ดและแกนออกตามที่คุณไป ควรใช้ผลไม้สุก แต่ไม่มีจุดด่างดำ เราตัดรูหนอนออกทันที มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์
2. เราคัดแยก chokeberry นวดด้วยน้ำตาล 0.5 กก. แล้วส่งไปที่แอปเปิ้ล เติมน้ำผสมทุกอย่างผูกคอขวดด้วยผ้าหรือผ้ากอซ เราเอามันออกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยต้องผสมมวลทุกวัน
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เติม 500 กรัม น้ำตาลผสม ในสัปดาห์ที่สาม ให้เติมน้ำตาลอีก 500 กรัม อย่าลืมคนทุกวันหรืออย่างน้อยทุกๆ 2 วันต่ออีก 2 สัปดาห์
4. ปล่อยให้ไวน์หมักอย่างดีประมาณหนึ่งเดือน เราไม่สัมผัสเครื่องดื่มอีกต่อไป ไม่จำเป็นต้องคนมัน จากนั้นเราก็กรองเทลงในภาชนะที่สะดวกแล้วนำไปจัดเก็บ
สูตรที่ 6: ไวน์ chokeberry โฮมเมดพร้อมกลิ่นส้ม
ไวน์ chokeberry โฮมเมดที่มีกลิ่นส้มทำได้หลายวิธี เช่น เติมน้ำผลไม้หรือความสนุกลงไป ตัวเลือกที่สองนั้นดูดีกว่าและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก ดังนั้นเราจึงตุนเปลือกส้มที่มีกลิ่นหอมและเริ่มเตรียมเครื่องดื่ม
ส่วนผสมที่จำเป็น
โช๊คเบอร์รี่ 4 กก.
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
ส้ม 3 ชิ้น;
น้ำ 1500 มล.
การตระเตรียม
1. เราคัดแยก chokeberry นวดมันเติมน้ำตาลและน้ำ 2 ถ้วย เราลบมันออกเป็นเวลา 10 วัน
2. นำส้มมาล้างให้สะอาดด้วยสบู่ซักผ้าแล้วเช็ดให้แห้ง ลบความเอร็ดอร่อยและสับ คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดเพื่อแปรรูปผลไม้ทุกด้าน
3. กรองเครื่องดื่มของเราแล้วบีบเนื้อออก เพิ่มความสนุกสับและน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำผลไม้แล้วปล่อยให้ไวน์ในอนาคตหมักต่อไปอีกสัปดาห์
4. กรองอีกครั้ง ปิดผนึกและเก็บเครื่องดื่มไว้ข้างใต้จนกระทั่งปฏิกิริยาหยุดสนิทโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งเดือน
5. ระบายตะกอนแล้วคุณจะได้ลิ้มรสไวน์อ่อน หากต้องการพัฒนารสชาติให้เต็มที่ต้องส่งไปบ่มในที่มืดและเย็น
สูตรที่ 7: ไวน์ chokeberry ที่แข็งแกร่งที่บ้าน
ในการทำไวน์โช๊คเบอร์รี่เสริมที่บ้านคุณจะต้องมีวอดก้า ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์ได้หากคุณสามารถซื้อได้ เครื่องดื่มดังกล่าวแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในองศาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะไม่หักโหมจนเกินไปและไม่เปลี่ยนไวน์ให้กลายเป็นทิงเจอร์ที่เข้มข้น ไม่ควรเกิน 20 องศา ถ้าจะให้ดี 12-15 องศาก็เพียงพอแล้ว
หลายคนคิดผิดว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ลงในไวน์ที่ทำเสร็จแล้วและรับอะนาล็อกเสริม ในความเป็นจริงรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะหลอมละลาย ควรเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าลงในไวน์อ่อนเท่านั้นหลังจากกำจัดออกจากตะกอนแล้วรสชาติควร "ผูกมิตร" ภายใน 3-5 เดือน
ส่วนผสมที่จำเป็น
ไวน์หนุ่ม 5 ลิตร
แอลกอฮอล์ 1.2 ลิตรควรใช้คอนยัคดีกว่า
วิธีทำอาหาร
1. เทแอลกอฮอล์ลงในไวน์หนุ่มที่กรองแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องหมักให้สมบูรณ์ มิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะทำลายแบคทีเรียกระบวนการที่ยังไม่เสร็จจะหยุดลงและเครื่องดื่มจะมีรสชาติไม่ดี
2. ผสมให้เข้ากันแล้วส่งเครื่องดื่มไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อความกระจ่างเป็นเวลา 10-15 วัน
3. กรองอีกครั้งผ่านผ้ากอซ 4 ชั้น ขวด และเก็บ ต้องเก็บภาชนะไว้ในแนวนอนและพลิกไปอีกด้านเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไม้ก๊อกแห้ง
สูตรที่ 8: ไวน์ chokeberry โฮมเมดพร้อมน้ำเชื่อม
เทคโนโลยีของไวน์ chokeberry ตามสูตรนี้แตกต่างจากรุ่นคลาสสิก โดยทั่วไปแล้วผลเบอร์รี่โรวันจะไม่คั้นน้ำออกมาได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลไม่สุกมาก การทำความร้อนผลิตภัณฑ์จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้
ส่วนผสมที่จำเป็น
โรวัน 2.7 กก.
น้ำตาลทรายละเอียด 1.4 กก.
น้ำ 3 ลิตร
ลูกเกด 150 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เตรียมน้ำเชื่อม โดยละลายน้ำตาลทั้งหมดในน้ำหนึ่งลิตร วางบนเตาแล้วต้มสักครู่ ทิ้งไว้ให้เย็น
2. เติมน้ำที่เหลือ 2 ลิตรลงในผลเบอร์รี่นำไปต้มต้มสักครู่แล้วเย็นจนอุ่น
3. ผสมน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่ต้ม ใส่ลูกเกดแล้วหมักทิ้งไว้ 7-10 วัน คุณต้องกวนผลเบอร์รี่ด้วยแท่งไม้เป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ขึ้นรา
ไวน์ Chokeberry ที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
การผลิตไวน์ชอบมือ โดยเฉพาะมือของผู้ชาย ดังนั้นคุณไม่ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อบดผลเบอร์รี่ ผลที่ได้คือคุณภาพและรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่ม ขอแนะนำให้ทำทุกอย่างด้วยมือหรือเครื่องบดไม้
น้ำ Chokeberry ล้างออกออกจากเสื้อผ้าได้ยากมาก ดังนั้นคุณต้องสวมผ้ากันเปื้อนเมื่อทำไวน์
ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะทำให้รสชาติเปรี้ยวยิ่งขึ้น ไม่คั้นออกมาดี และชะลอการหมัก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันและทิ้งมันทันที
หากไวน์เล่นได้ไม่ดีคุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยลงไปได้ คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่สดสองสามกำมือได้หากคุณมีผลเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วง สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่กระบวนการจะมีความกระตือรือร้นมากขึ้น
ในขั้นตอนของการหมักใด ๆ เชื้อราอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ดังนั้นจึงต้องคนเครื่องดื่มในอนาคตเป็นครั้งคราว
เมื่อเลือกสูตรการทำไวน์โฮมเมดคุณไม่จำเป็นต้องหวังว่าคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีระดับเดียวกับผู้เขียน ความแข็งแรงได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย: ความสุกของผลเบอร์รี่ อุณหภูมิห้อง ความหวานของน้ำตาล คุณภาพของการบดเนื้อ
Chokeberry เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่หลายคนคิดว่าไร้ประโยชน์ในการเตรียมยกเว้นการเพิ่มสีสันให้กับผลไม้แช่อิ่มและความเผ็ดร้อนให้กับแยมแอปเปิ้ล
อย่างไรก็ตาม ไวน์โฮมเมดที่ทำจากโช๊คเบอร์รี่หรือโช๊คเบอร์รี่ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเบอร์รี่นี้จะอร่อยมากหากเตรียมอย่างถูกต้อง
เราจะบอกวิธีทำไวน์ chokeberry ที่บ้านโดยไม่มียีสต์
คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 10-12 กิโลกรัมสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป 6-7 ลิตร และคำถามแรกที่เกิดขึ้นหากคุณตัดสินใจใส่ไวน์: จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ chokeberry หรือไม่?
การล้างจะกำจัดแบคทีเรียยีสต์ที่สำคัญมากออกจากพื้นผิวที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมัก และถ้ามีฝุ่นเกาะลูกเบอร์รี่ก็จะตกลงไปตะกอนและถูกกรองออก
อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่เหมาะสำหรับทำไวน์โฮมเมดเพราะแบคทีเรียเหล่านี้ตายที่อุณหภูมิต่ำ
ในฐานะที่เป็นภาชนะ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกขวดแก้วขนาดใหญ่ หรือในกรณีที่รุนแรง ให้เลือกภาชนะที่ทำจากสแตนเลสเกรดอาหารหรือเคลือบฟันโดยไม่มีเศษแม้แต่ชิ้นเดียว
สูตรการทำไวน์โรวันดำแบบโฮมเมด
1. บดเบอร์รี่แต่ละลูก คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีที่ทันสมัย - ในเครื่องบดเนื้อ แต่แน่นอนว่าไวน์ที่ดีที่สุดจาก chokeberry นั้นได้มาจากการสัมผัสด้วยมือของคุณ การทำเช่นนี้กับเสื้อผ้า "ทำงาน" เก่า ๆ น้ำผลไม้จะสกปรกมาก
2. เติมน้ำตาลในอัตรา 0.5 ถ้วยต่อมวลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมเพื่อให้ได้ไวน์ของหวานแสนอร่อย โรวันแบล็กมีน้ำตาลเล็กน้อยและไวน์แห้งที่ไม่มีรสเปรี้ยวจะมีรสเปรี้ยวมาก ถ้าเพิ่มจะหวานมาก
3. ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
4. ปิดฝาจานและวางในที่อบอุ่นแต่ไม่เกิน 25 องศา ปล่อยให้ส่วนผสมหมักไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น ในเวลานี้คุณต้องผสมน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษไม่เช่นนั้นเชื้อราอาจปรากฏขึ้นและไวน์ chokeberry โฮมเมดของคุณจะเน่าเสีย
5. หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะลอยขึ้นและบวมและถ้าคุณเอามือเข้าไปข้างในโฟมก็จะปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าน้ำหมักแล้ว บีบเนื้อออกจากน้ำด้วยมือของคุณ หากคุณมีที่กดก็สามารถใช้ได้ แต่ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไม่ได้ เพราะเยื่อกระดาษจะอุดตัน
6. พักเนื้อไว้แล้วกรองน้ำผ่านกระชอน อนุภาคขนาดเล็กจะถูกกรองออกในภายหลัง
ไวน์ที่ทำจากน้ำโชกเบอร์รี่บริสุทธิ์จะมีความหนามากและไม่ได้กลิ่นและคุณประโยชน์จากผลเบอร์รี่และจะมีรสเปรี้ยวมากด้วย ควรปล่อยให้เนื้อที่เหลือหมักอีกครั้ง โดยเติมน้ำตาลและน้ำ เพื่อที่จะได้เติมส่วนผสมนี้ลงในน้ำผลไม้
7. เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำดื่มบรรจุขวดเย็น 1.2 ลิตรลงไป ผสมให้เข้ากันกดลงเพื่อให้เยื่อกระดาษตกลงปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อหมัก คุณต้องคนให้เข้ากันทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้ปั้น
8. เทน้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงในภาชนะแก้วที่มีปริมาตรเหมาะสม สำหรับปริมาณที่ระบุ 2 ขวดห้าลิตรก็เพียงพอแล้ว
อาหารทุกจานที่มีไวน์จะต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและเช็ดให้แห้ง
8. สำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน คุณต้องมีอุปกรณ์ เช่น ซีลน้ำ ซึ่งจะกำจัดก๊าซออกจากภาชนะพร้อมกับไวน์ผ่านน้ำ ดีกว่าที่จะซื้อสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้:
- ตรงกลางฝาขวดที่คุณเทน้ำ เจาะหรือเจาะรูเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อทางออก (สายยาง)
- ใส่ท่อแล้วค่อยๆ ให้ความร้อนตรงจุดที่สัมผัสฝา เช่น บนเทียน เพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางเพิ่มขึ้นและปิดแน่นในฝาเพื่อให้ไวน์สัมผัสกับอากาศภายนอกน้อยที่สุด
- วางปลายอีกด้านของท่อไว้ในขวดน้ำ
สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย
9. วางขวดที่ปิดผนึกด้วยซีลน้ำไว้ในที่เย็นและมืด (แต่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 18 องศา) เพื่อให้น้ำเริ่มหมัก
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้บีบเนื้อออกแต่อย่ามากเกินไป กรองน้ำสำรองผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง
11. จากน้ำผลไม้บริสุทธิ์ขวดแรก ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว
12. ผสมน้ำผลไม้ทั้งสองชนิด เทใส่ขวดโหล และปิดด้วยซีลน้ำ วางในที่มืดอุณหภูมิ 22-25 องศา
13. สัปดาห์ละครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน ให้เอาโฟมและฟิล์มออกจากพื้นผิวแล้วกรองไวน์เพื่อลดตะกอน ซึ่งทำได้โดยการเทไวน์ลงในภาชนะอีกใบ แต่ละครั้งจะยากขึ้น จากนั้นจึงใช้ท่อระบายน้ำได้ ในเดือนที่สอง คุณสามารถกรองไวน์ได้ทุกๆ สองสัปดาห์
กระแสของเครื่องดื่มที่ระบายออกจะต้องบางและยาวเพื่อที่จะ "ระบายอากาศ" ไวน์ ปรับปรุงคุณภาพและป้องกันการเน่าเสีย โปรดทราบว่าตะกอนคือแบคทีเรียที่ตายแล้วซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของไวน์
14. อย่างน้อยทุกๆ สองสัปดาห์หลังจากการหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน แนะนำให้ป้อนแอมโมเนียเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ คุณต้องการไวน์เพียงหยดเดียวต่อลิตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเพิ่มการทำงานของแบคทีเรียเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ของไวน์
15. หลังจากผ่านไป 1.5-2 เดือน ไวน์จะโปร่งใส หากคุณเข้าใจวิธีเตรียมไวน์จากแบล็กโรวันอย่างถูกต้อง คุณสามารถลิ้มรสและปรับรสชาติได้แล้ว มีรสเปรี้ยวไม่หวานแต่ควรรู้สึกถึงความหวานอยู่ในนั้น ถ้ามันหวานเกินไปก็ลอง "ระบายอากาศ" หลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ หากไม่มีอะไรเกิดขึ้นก็หมายความว่าความแรงของไวน์จะน้อยกว่าที่จำเป็นและกระบวนการหมักก็เสร็จสมบูรณ์
ประมาณ 2 เดือนหลังจากที่คุณเริ่มเตรียมไวน์โช๊คเบอร์รี่แบบโฮมเมด ไวน์จะมีความโปร่งใสเมื่อถือให้โดนแสง และมีเพียงการเคลือบบางๆ ที่ด้านล่างของภาชนะเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำให้หวานได้
16. ในการเปลี่ยนไวน์สาวที่มีรสเปรี้ยวให้เป็นไวน์ของหวานคุณต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อการดื่มหนึ่งลิตร น้ำตาลจะถูกใส่ไว้ในถุงผ้าฝ้ายที่พันด้วยเชือก และเช่นเดียวกับถุงชา ก็คือจุ่มลงในไวน์จนถึงระดับความลึกจนน้ำตาลถูกคลุมเอาไว้
17. ยึดด้ายในตำแหน่งนี้บนขวดและปิดผนึกน้ำไว้จนน้ำตาลละลายประมาณหนึ่งสัปดาห์
เทไวน์ chokeberry โฮมเมดรุ่นเยาว์ลงในขวดที่สะอาดและอย่าปิดให้แน่นเพราะอาจยังหมักและระเบิดขวดได้ เมื่อคุณแน่ใจแล้วว่าจะไม่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อีกต่อไป คุณสามารถปิดผนึกด้วยจุกปิดได้
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์โรวันดำอย่างถูกต้องแล้ว อย่าลืมลองสูตรนี้
Chokeberry (chokeberry) อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย - วิตามิน C, P, B1, B2, E, K, B6, เบต้าแคโรทีน, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (เหล็ก, ทองแดง, โบรอน, แมงกานีส, โมลิบดีนัม, ฟลูออรีน), น้ำตาล ( กลูโคส ซูโครส ฟรุกโตส) ตลอดจนแทนนินและเพคติน
Chokeberry มีคุณสมบัติทางยามากมาย ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ รักษาความดันโลหิตสูง ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความกระชับ
บทความในหัวข้อ
