วิธีทำไข่เจียวสูตรทีละขั้นตอน ต้องซื้อล่วงหน้า วิธีทำไข่เจียวในกระทะ สูตรทีละขั้นตอน

ไข่เจียวทรงสูงเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน เนื่องจากมีความคงตัวที่โปร่งสบายและมีรสชาติที่นุ่มนวล จึงทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานได้อย่างเพลิดเพลินเสมอ เราเห็นหม้อปรุงอาหารที่คล้ายกัน - สูงและนุ่ม - ในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียน: พวกเขาไม่ได้วางบนจานแม้ในสภาพอากาศเย็น แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมแบบเดียวกันได้ - เพียงเรียนรู้เคล็ดลับของไข่เจียวฟูจากเชฟผู้มีประสบการณ์

ตามเนื้อผ้าไข่เจียวทรงสูงจะถูกอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบจานสม่ำเสมอทุกด้านทำให้ได้ความพรุนและความฟู อย่างไรก็ตาม การปรุงไข่เจียวฟูในกระทะทำได้ง่ายเช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเคี่ยวจานใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน ๆ และเพื่อหลีกเลี่ยงการเย็นลง ให้ใช้จานที่มีด้านหนา นอกจากหม้อปรุงอาหาร "โรงเรียน" แล้วคุณยังสามารถเตรียมซูเฟล่ไข่เจียวได้อีกด้วยซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยซึ่งสามารถทำได้โดยการตีไข่ขาวให้ละเอียด

6 เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีปรุงไข่เจียวฟูกับนมในกระทะ? รับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

1. อย่าใส่แป้งลงในไข่เจียว: ความสม่ำเสมอจะนุ่มขึ้นและจางลงจานคลาสสิกไม่มีแป้ง - ได้ความฟูจากสูตรและเงื่อนไขการทำอาหารที่ถูกต้องตามรายการด้านล่าง
2. ทำตามหลัก 50/50หากต้องการทำให้จานสูงขึ้น ให้ใส่นมในปริมาณเท่ากับปริมาณส่วนผสมไข่ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: ของเหลวในหม้อปรุงอาหารมากเกินไปจะให้ผลตรงกันข้าม
3. ใช้กระทะก้นหนา ควรใช้เหล็กหล่อยิ่งจานมีขนาดใหญ่เท่าไร การนึ่งอาหารก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีด้านสูงและเติมส่วนผสมไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
4. ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เสมอ และอย่าเปิดขณะปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่ส่งผลเสียต่อความงดงามของอาหาร เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้ให้ใช้ฝาปิดที่ทำจากวัสดุโปร่งใส
5. ทำส่วนผสมไข่เจียวเป็นชั้นอย่างน้อย 3 ซม.วิธีนี้จะช่วยให้จานสูงขึ้นได้ 4-4.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวหล่น ให้วางบนเตาสักสองสามนาทีจนกระทั่งอุณหภูมิของจานเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง แต่อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้น ไข่เจียวเย็นจะยุบลง
6. เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งและไม่หลุดไม่ต้องใส่สารเติมแต่งในองค์ประกอบ(เนื้อสัตว์ ชีส ผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้อาหารมีความคงตัวมากขึ้น หนาแน่นขึ้น และจะมีลักษณะคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่อร่อยแต่แบน

สูตรไข่เจียวฟูสุดคลาสสิค

สูตรง่ายๆ สำหรับไข่เจียวฟูๆ ใส่นมในกระทะประกอบด้วยไข่ เกลือ และนมเท่านั้น ไม่รวมแป้ง แป้ง โซดา และยีสต์ ในการเตรียมไข่เจียวทรงสูง ก็เพียงพอที่จะรักษาสัดส่วนของไข่และนม (1:1) และเคี่ยวจานโดยใช้ฝาปิด ทอดไข่เจียวยังไงให้ไม่จับตัวเป็นก้อน? พ่อครัวแนะนำให้เก็บไว้ในเตาอบหรือปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาทีหลังการปรุงอาหาร และควรย้ายไปยังจานที่อุ่นก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. นำไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน
2. ใส่ส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะพร้อมเนย
3. เคี่ยวจานที่ปิดไว้ด้วยไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
4. ปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที สมบูรณ์!

คุณสามารถทำไข่เจียวฟูในกระทะได้หากคุณทำให้สภาวะใกล้เคียงกับการเคี่ยวในเตาอบ: ทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องเปิดฝาในภาชนะที่อุ่นไว้ เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงประเภทเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าการผสมน้ำมันพืชกับเนยในอัตราส่วน 1:1 จะทำให้รสชาติของอาหารจานดั้งเดิมมากขึ้น

กฎคงที่ของไข่เจียวอันเขียวชอุ่มคือไข่ที่สดใหม่และคัดสรรมาอย่างดี หากต้องการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้จุ่มไข่ลงในน้ำ ไข่ที่เพิ่งวางใหม่จะจมอยู่เสมอ

ไข่เจียวซูเฟล่

ด้วยชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่เจียวเนื้อนุ่มในกระทะคือการทำซูเฟล่ไข่เจียว สาระสำคัญของมันอยู่ที่การเตรียมไข่แดงและไข่ขาวแยกกันซึ่งตามกฎแล้วจะตีเป็นโฟม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของจานนั้นเกิดจากโปรตีนมวลเบา แต่คุณต้องผสมส่วนประกอบไข่เจียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีสขูด - 100 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. แยกไข่ขาวแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น
2. เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวลงในไข่แดงแยกกันและนำไปจนเนียน จากนั้นเทชีสลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง
3. ผสมมวลสีขาวและไข่แดงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะโดยอุ่นเนยไว้
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ตามรสนิยมของคุณลงในสูตรสำหรับไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และแม้แต่ส่วนผสมที่มีรสหวาน ไม่ว่าในกรณีใด มันจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสูง ความนุ่ม และเนื้อสัมผัสที่ละลายบนลิ้น

พ่อครัวแนะนำให้ส่งส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะทันทีหลังจากผสม - ไม่เช่นนั้นจานจะแบนและหนักไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม

ไข่เจียวหวาน

ไข่เจียวซูเฟล่หวานเป็นทางเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็ก: จะรับประทานอย่างเพลิดเพลินอย่างแน่นอน เพื่อให้อาหารลูกของคุณไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งในสี่แก้วลงในไข่ในขั้นตอนการผสม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 15 กรัม;
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนแข็งแรง
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
3. ผสมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย
4. เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะแล้วปรุงด้วยเนยที่ปิดไว้ประมาณ 3-5 นาทีจนก้นจานเป็นสีน้ำตาล
5. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 5 นาที
6. เมื่อครบเวลา ให้ทาแยมลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้ไข่เจียวข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่ได้ ห้ามมิให้เติมวานิลลิน, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง, ยี่หร่า, ถั่ว, ผลไม้หวานรวมถึงผงฟูเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบายในสูตรไข่เจียวหวาน ไข่เจียว-ซูเฟล่แบบคลาสสิกสามารถเตรียมได้ตามแบบฉบับของไกเซอร์ โดยฉีกจานที่ตุ๋นทั้งสองด้าน (พร้อมลูกเกดและอบเชย) ออกเป็นชิ้นๆ แล้วทอดจนกรอบ

วิธีทำไข่เจียวฟู? ไม่มีความลับเพียงอย่างเดียว: เพื่อให้จานออกมาสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการเตรียม ด้วยการใช้ความรู้ของเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณสามารถเตรียมหม้อตุ๋นไข่ "เหมือนในวัยเด็ก" ได้ - ด้วยรสชาติครีมไข่และความคงตัวที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะไม่หลุดออกแม้หลังจากเย็นลงแล้ว

วิธีทำไข่เจียว: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและความลับของไข่เจียวเพื่อสุขภาพจากนิตยสาร "เว็บไซต์"»

ไข่เจียวถือเป็นอาหารเช้าในอุดมคติ ไข่ที่อบกับผักปรุงสุก ชีสละลาย และเนื้อต้มมีรสชาติอร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ อาหารที่ผสมผสานความซับซ้อนและความเรียบง่ายเข้าด้วยกันเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่มนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้แต่ในโรมโบราณก็เป็นเรื่องปกติที่จะปิดท้ายมื้ออาหารด้วยอาหารจานหวานที่ทำจากไข่ ในสมัยห่างไกลพวกเขาปรุงด้วยน้ำผึ้งและเสิร์ฟเป็นของหวาน

ประวัติความเป็นมาของไข่เจียว - ทุกสิ่งที่น่าสนใจ

ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าไข่เจียวถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อใดและเมื่อใด ตามเวอร์ชันหนึ่งอาหารจานนี้เวอร์ชันทันสมัย ​​- ไข่ตีเบา ๆ ทอดเนยด้านหนึ่ง (จากฝรั่งเศส - ไข่เจียว) ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส เชฟในท้องถิ่นมั่นใจ: ไข่เจียวแท้ไม่มีที่สำหรับใส่แป้ง น้ำซุป และผลิตภัณฑ์จากนม แหล่งอ้างอิงอื่น ๆ สูตรไข่เจียวถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดยพ่อครัวชาวเวียนนา: ในออสเตรียไข่ดาวซึ่งมีให้สำหรับคนยากจนทุกคนกลายเป็นอาหารชั้นเลิศสำหรับการเชิดชูกษัตริย์

การเดินทางผ่านหลายศตวรรษ ไข่เจียวมีการเปลี่ยนแปลงจนจำไม่ได้ วันนี้เราสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้จากการตีความหลายร้อยครั้ง Frittata ของอิตาลีเตรียมในน้ำมันมะกอกพร้อมกับชีส ขั้นแรกให้ผสมไข่ทอดแล้วจึงอบในเตาอบ ข้าวห่อไข่ญี่ปุ่นสอดไส้ข้าวผัด ในสเปนไข่เจียวใส่มันฝรั่งอาร์ติโชคและอาหารทะเลในอเมริกา - ชีสและแฮมในจีน - ถั่วงอกในนอร์เวย์ - แซลมอนรมควัน ในฝรั่งเศส ไข่เจียวมักจะเสิร์ฟพร้อมซอสฮอลแลนเดซ ในประเทศสแกนดิเนเวีย - กับซอสแครนเบอร์รี่

ไข่เจียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ แฮม เบคอน เห็ด ผัก ชีส และอาหารทะเล สามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในส่วนผสมของไข่ได้โดยตรงหรือสามารถเตรียมไส้แยกต่างหากและห่อลงในแพนเค้กที่เตรียมไว้ ไข่สามารถผูกมิตรกับผักใบเขียวได้ - ตำแย, สีน้ำตาล, หัวหอมสีเขียว, ถั่วลันเตา, บรอกโคลี, ผักโขม สมุนไพรหอมเผยให้เห็นอย่างสวยงามในไข่เจียว - ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่ ไม่จำเป็นต้องปรุงไข่เจียวด้วยนม สามารถผสมกับ kefir, ครีมเปรี้ยว, ครีมหรือโยเกิร์ตได้ จานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง: หนึ่งหน่วยบริโภค (200 กรัม) มีประมาณ 370 กิโลแคลอรี

วันนี้คุณแทบจะไม่สามารถเซอร์ไพรส์ใครได้เลยด้วยไข่เจียวกับแฮร์ริ่งหรือแอนโชวี่ แต่อาหารจานนี้ประเภทหวาน - มิ้นต์, ช็อคโกแลต, ไข่เจียวเบอร์รี่ - ถือได้ว่าแปลกใหม่อย่างแท้จริง ไข่ที่ตีผสมกับน้ำผึ้ง แยม หรือน้ำเชื่อมผลไม้ทำให้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม ไส้สำหรับไข่เจียวอาจเป็นผลเบอร์รี่สด, แอปเปิ้ล, พลัม, ลูกเกด, มะเดื่อแห้ง, ลูกพีชกระป๋องและสับปะรด

วิธีทำไข่เจียวให้นุ่ม โปร่ง ละลายในปาก? แค่ความชำนาญ ความอดทน และความรู้เกี่ยวกับความลับง่ายๆ เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

1. ความสม่ำเสมอ
เพื่อให้ไข่เจียวหนาแน่นขึ้น ให้เติมแป้งลงในส่วนผสมไข่ เพื่อให้ฟู ให้ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้วปรุงไข่เจียวในเตาอบหรือในกระทะที่มีฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน

2. ลิ้มรส
ครีมเปรี้ยวที่เติมลงในส่วนผสมไข่จะทำให้ไข่เจียวมีกลิ่นครีมที่ละเอียดอ่อน และสำหรับการทอดควรใช้เนยดีกว่า: ทำให้จานที่เสร็จแล้วมีรสชาติอันสูงส่ง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่หักโหมกับนม: ใส่ไข่ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อไข่ เครื่องเทศที่ใช้เพื่อความเผ็ดร้อน: พริก, กระเทียม, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ

ไข่ 3 ฟอง
ต้องเลือก - สดและทำเอง ก่อนที่จะตอกไข่คุณต้องล้างเปลือกให้สะอาดด้วยสบู่ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อม เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งสบายควรใช้เครื่องผสมอาหาร

4. ผัก
ผักสำหรับไข่เจียวต้องทอดตุ๋นหรือต้มเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำเนื่องจากเวลาในการปรุงไข่และผักต่างๆไม่ตรงกันเสมอไป ไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมมากเกินไป แค่ทำให้เหลืองเล็กน้อย เพราะมันจะยังคงอบอยู่ในไข่เจียวนั่นเอง

5. การกรอก
ไส้ไข่ โดยเฉพาะถ้าทำจากมะเขือเทศ หัวหอม หรือบวบ ควรเตรียมในกระทะแยกต่างหากเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้ในเกือบทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร: เทลงในส่วนผสมไข่หรือโรยบนไข่เจียวสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร

6. จาน
กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาและให้ความร้อนสม่ำเสมอเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมไข่เจียว ตามหลักการแล้ว เหล่านี้คือเครื่องครัวที่มีการเคลือบสารกันติด ควรใช้ฝาปิดที่มีรูเพื่อให้ความชื้นที่ระเหยออกมาสามารถระบายออกมาได้

วิธีทำไข่เจียว: สูตรอาหารแสนอร่อย

สูตรที่ 1 Frittata กับหัวหอมและบวบ - ในประเพณีของอิตาลี

คุณจะต้อง: ไข่ 6 ฟอง, หัวหอมแดง 1 หัว, บวบเล็ก 2 อัน, กระเทียม 2 กลีบ, พาร์เมซานขูด 100 กรัม, น้ำมันมะกอก 40 มล., เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 190° ปอกหัวหอม กระเทียม และบวบ สับกระเทียมอย่างประณีต หั่นหัวหอมและบวบเป็นวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะที่มีด้ามจับทนความร้อน ผัดหัวหอมเบา ๆ จากนั้นใส่สมุนไพรและกระเทียมจากโพรวองซ์ และหลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่บวบและทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน เทไข่ที่ตีแล้วและพาร์เมซานชีสครึ่งหนึ่งลงไปบนผัก เพิ่มเกลือ ลดความร้อน และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เติมชีสที่เหลือลงในไข่เจียวแล้วอบประมาณ 1-2 นาทีจนเปลือกชีสปรากฏเป็นสีทอง

สูตรที่ 2 ไข่เจียวกับหน่อไม้ฝรั่ง - ชิ้นส่วนของพระอาทิตย์ทัสคานี

คุณจะต้อง: ไข่ 5 ฟอง, นม 150 มล., น้ำมันมะกอก 30 มล., พาเมซานขูด 100 กรัม, หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 200 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างหน่อไม้ฝรั่งเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระลอกเปลือกด้านนอกออกจากก้านแล้วตัดออก 2 ซม. จากด้านล่าง ต้มผักในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้ววางในตะแกรง: คุณต้องการให้น้ำระบายออกจนหมด ตีไข่ด้วยนมและเครื่องเทศ วางหน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ เทส่วนผสมไข่ ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน โรยไข่เจียวด้วยชีสแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที ปิดฝาด้วยไฟอ่อน

สูตรที่ 3 Tortilla กับมันฝรั่งและเห็ด - ในประเพณีสเปน

คุณจะต้อง: ไข่ 5 ฟอง, เห็ดหรืออกไก่ 300 กรัม, มันฝรั่งปอกเปลือก 4 อัน, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันมะกอกสกัดเย็นครึ่งแก้ว, เกลือ

ล้างเห็ดให้ดีเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะลึกแล้วทอดมันฝรั่งและหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม ใส่เกลือในตอนท้าย ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่แล้วใช้ช้อนมีรูใส่ส่วนผสมมันฝรั่งและหัวหอมลงไป ปล่อยให้น้ำมันไหลออก จากนั้นใส่เห็ด เติมเกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่ส่วนผสมไข่แล้วทอดบนไฟอ่อนจนก้นเป็นสีน้ำตาล จากนั้นค่อยๆ พลิกไข่เจียวลงบนจานแบนขนาดใหญ่ แล้วนำกลับลงในกระทะทันที โดยเติมน้ำมันเล็กน้อยด้านที่ยังไม่สุก เคี่ยวจนสุก

สูตรที่ 4

คุณจะต้อง: ไข่ 4 ฟอง, พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 ลูก, มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก, หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, ครีมเปรี้ยว 70 มล., น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล., ช้อนขนมเนย, เครื่องเทศตามชอบ

สับหัวหอมอย่างประณีต เอาเมล็ดออกจากพริกไทย เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ: โดยทำการตัดตื้น ๆ บนพื้นผิวของผลไม้ จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นก้อน ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่หัวหอม น้ำตาลเล็กน้อย ใส่พริกไทย เนย และเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่งสับละเอียด แล้วปรุงต่ออีก 7-8 นาที ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวเทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักตุ๋นแล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนจนสุก

สูตรที่ 5

คุณจะต้อง: ครีม 100 มล. หัวหอมแดงครึ่งลูก พริกขี้หนูแดงครึ่งลูก ไข่ 4 ฟอง กะหล่ำดาว 6-7 หัว (หรือบรอกโคลี 200 กรัม) น้ำมันพืช สมุนไพรสับ 1 ช้อนชา สมุนไพรสับ 3 ก้าน ผักชีฝรั่งเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างกะหล่ำปลี ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่งแต่ละหัว เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นวงกลมเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดหัวหอมและพริกไทยเป็นเวลา 3 นาที ใส่กะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 4 นาที หลังจากนั้นให้ปรุงรสผักด้วยสมุนไพรสับ สมุนไพร เกลือ ผัดและยกกระทะลงจากเตา เปิดเตาอบที่ 200° เทไข่ที่ตีด้วยเกลือและครีมลงบนผัก อบประมาณ 10-15 นาที

สูตรที่ 6

คุณจะต้อง: ไข่ 8 ฟอง, นม 1 แก้ว, แป้ง 60 กรัม, มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อน, ตำแย 300 กรัม (หรือผักโขม), เชดดาร์ชีสขูด 170 ชิ้น, พริกไทยป่น, เกลือหยาบ, มะกอกและเนย

เปิดเตาอบที่ 175° ทาน้ำมันบนถาดอบ วางกระดาษรองอบไว้ และทาน้ำมันด้วย ล้างตำแย ลวกด้วยน้ำเดือด สับละเอียดและเคี่ยวในเนย ปัดนมและแป้งลงในชาม ตีไข่ เกลือ เพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทลงในถาดอบและวางตำแยไว้ด้านบนในชั้นที่เท่ากัน อบประมาณ 10 นาที เมื่อไข่เจียวเซ็ตตัวแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ คลุมชีสขูดไว้หนึ่งฝา แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 3-4 นาที ขณะที่ไข่เจียวยังอุ่นอยู่ ให้แยกไข่ออกจากกระดาษอย่างระมัดระวังแล้วม้วนเป็นม้วน เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้น

สูตรที่ 7

คุณจะต้อง: ไข่ 4 ฟอง, เนย 20 กรัม, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมสมุนไพรสับเล็กน้อยหากต้องการ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทส่วนผสมไข่ลงไป พักไว้ จากนั้นเขย่ากระทะไปมาเรื่อยๆ ค่อยๆ ผัดไข่เจียวด้วยส้อม ค่อยๆ ไล่ไปตามขอบของไข่เจียวจนกระทั่งหลุดออกจากกระทะจนหมด ไข่เจียวฝรั่งเศสต้องปรุงด้วยไฟปานกลาง ด้านนอกควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (แต่ไม่กรอบ!) และด้านในนุ่มและนุ่มมาก เสิร์ฟไข่เจียวที่ม้วนเป็นหลอดหรือรูปพระจันทร์เสี้ยว เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งและมัสตาร์ด Dijon

สูตรที่ 8

คุณจะต้อง: ซีอิ๊ว 15 มล., ไข่ 3 ฟอง, น้ำส้มสายชูข้าว 10 มล., เนย, พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ ผสมกับน้ำส้มสายชูข้าว และซีอิ๊วขาว ตีเบา ๆ ด้วยส้อมจนเนียน ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสดหากต้องการ เทส่วนผสมไข่เล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นไว้ ทาน้ำมันด้วยเนย แล้วปรุงแพนเค้กแผ่นบางด้วยไฟอ่อน เมื่อไข่เจียวอยู่ตัวแล้ว ให้พับขอบเข้าหากึ่งกลางแล้วพับครึ่งตามยาวอีกครั้ง ย้ายมัดที่ได้ไปที่ขอบของกระทะแล้วกระจายส่วนผสมอีกส่วนหนึ่งบนพื้นผิวที่ว่าง: เมื่อเซ็ตตัวแล้ว ให้ขันสกรูเข้ากับแพนเค้กชิ้นแรก ทำเช่นนี้จนกว่ามวลไข่จะหายไป ตัดม้วนผลลัพธ์ตามขวาง เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองหรือมัสตาร์ดวาซาบิญี่ปุ่น

สูตรที่ 9

คุณจะต้อง: สับปะรดสด 200 กรัม, เบคอนหั่นบาง ๆ 200 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, นม 140 มล., เกลือ, พริก 2 เม็ด, ต้นหอม 1 ต้น (ส่วนสีขาว), น้ำมันพืช 40 มล.

ล้างและทำให้ผักแห้ง หั่นพริกตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อสับปะรดเป็นก้อนและต้นหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะขนาดใหญ่ ทอดสับปะรดกับหัวหอมและพริก (ประมาณ 3-4 นาที) ตีไข่ด้วยเกลือและนม ทอดเบคอนที่หั่นเป็นชิ้นแยกกัน ใส่ส่วนผสมสับปะรดพร้อมกับไขมันที่เตรียมไว้ เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วคนอย่างรวดเร็ว ปรุงไข่เจียวในเตาอบที่ 150° เป็นเวลา 6-7 นาที

สูตรที่ 10

คุณจะต้อง: ไข่ 6 ฟอง นม 250 มล. เนย 1 ช้อนขนมหวาน ผักกาดหอม เกลือ เนย 1 ชิ้นสำหรับทาแม่พิมพ์ แม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กที่มีด้านสูง

เปิดเตาอบที่ 180° ในชามลึกตีไข่ด้วยเกลือและนม ทาน้ำมันลงในจานอบ เทส่วนผสมแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง คุณต้องเติมมวลนมไข่ลงในแม่พิมพ์ประมาณครึ่งหนึ่ง มันจะขึ้นได้ดีในระหว่างกระบวนการอบ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณไม่ควรรบกวนไข่เจียวอีกเพื่อไม่ให้ไข่ตกตะกอน ตัดไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนสี่เหลี่ยม เสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมและทาด้วยเนย

สูตรที่ 11 ไข่เจียวกับกุ้ง - ในประเพณีเมดิเตอร์เรเนียน

คุณจะต้อง: ไข่ 4 ฟอง, กุ้งแช่แข็ง 140 กรัม, ครีม, เนยและน้ำมันมะกอก อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอม 3 ก้าน, ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ, พริก 1 เม็ด, เกลือตามชอบ

ตีไข่ด้วยเกลือและครีม สับหัวหอมอย่างประณีต โดยแยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน หั่นเมล็ดพริกเป็นวงบางๆ ปอกเปลือกและต้มกุ้ง ในกระทะ ละลายน้ำมันมะกอกพร้อมกับเนยหนึ่งชิ้นแล้วทอดส่วนสีขาวของหัวหอมลงไปประมาณครึ่งนาที ใส่กุ้ง พริก และปรุงต่ออีก 30 วินาที จากนั้นเทไข่ลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักครู่เพื่อให้ไข่เจียวนุ่มและโปร่งสบาย เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สูตรที่ 12 ไข่เจียวปลารมควัน “ความนุ่ม”

คุณจะต้อง: นมเย็น 400 มล., เนย 80 กรัม, ไข่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ปลารมควันร้อน 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน, พาร์เมซานขูดหยาบ 60 กรัม, เกลือ, พริกไทยขาว

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางปลาลงในกระทะ ใส่นม แล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ตักใส่จานแล้วแยกเป็นชิ้น ในกระทะอีกใบละลายเนยครึ่งหนึ่งทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองเทนมที่ปลาสุกลงไปคนให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 5 นาทีคนตลอดเวลา ใส่ผักชีฝรั่ง ปลา ลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ตีไข่ด้วยพริกไทยและเกลือ ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะที่มีด้ามจับทนความร้อน ใส่ไข่ลงไป และทอดบนไฟอ่อนจนสุก เปิดเตาอบที่ 200° ทาน้ำปลาให้ทั่วไข่เจียว โรยด้วยชีสแล้วอบจนละลาย

เนื้อหาเรียบง่าย เนื้อครีมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน... ไข่เจียวเป็นอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง และการจัดเตรียมเป็นสนามแห่งจินตนาการที่ไม่มีที่สิ้นสุดเพราะมีสูตรไข่เจียวมากมายนับไม่ถ้วน เช่นเดียวกับแสงแดดในฤดูร้อน จานนี้อบอวลไปด้วยความอบอุ่นจากมือของผู้สร้าง เหมือนกับทุ่งหญ้าที่ออกดอก ทำให้ตามีสีสันที่สดใส ราวกับสายลมฤดูใบไม้ผลิที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร

และความลับหลัก: ไข่เจียวจะเสิร์ฟทันทีและรับประทานช้าๆ เพื่อเพลิดเพลินกับทุกคำที่กัด ประสบการณ์แสดงให้เห็น: สิ่งสำคัญคือผู้รับประทานอาหารทุกคนจะอยู่ร่วมโต๊ะในเวลาที่เหมาะสม จากนั้นจึงจะชื่นชมความพยายามของเชฟ ขอให้โชคดีในอาชีพการทำอาหารของคุณ และความอร่อย!

การทำไข่เจียวให้นุ่มฟูจริงๆ การตีไข่กับนมจะไม่เพียงพอ บ่อยครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไข่เจียวจะมีลักษณะเช่นนี้ - นุ่มและโปร่งสบาย แต่ทันทีที่คุณนำไปใส่จานจะไม่เหลือร่องรอยของรูปลักษณ์ดั้งเดิมเลย เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวเสียรูปร่าง คุณต้องใช้เทคนิคบางอย่าง ที่จริงแล้วมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม บางคนคิดว่าต้องตีส่วนผสมให้เข้มข้นมากขึ้น แม่บ้านบางคนเติมโซดาและยีสต์เล็กน้อยลงในนมและไข่ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้ มันมีบทบาทเป็น "ซีเมนต์" ซึ่งยึดมวลเข้าด้วยกันและรักษารูปร่างไว้ อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่รู้สึกถึงแป้งในไข่เจียวเลยหากคุณเติมในปริมาณที่พอเหมาะ ทางที่ดีควรปรุงไข่เจียวฟูในเตาอบแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยก็ตาม แต่ส่วนผสมของนมไข่จะถูกอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ทอดซึ่งส่งผลให้ความฟูยังคงอยู่

ไข่เจียวเขียวชอุ่ม - เตรียมอาหารและจาน

ในการเตรียมไข่เจียวที่ฟู คุณจะต้องใช้กระทะแบบไม่ติดหรือกระทะที่ปลอดภัยต่อเตาอบ ชามทรงลึก ที่ตีไข่ รวมถึงมีด ที่ขูด และเขียงสำหรับเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติม

ตัดสินใจล่วงหน้าว่าไข่เจียวจะมีขนาดเท่าใด เพื่อสิ่งนี้คุณต้องเตรียมไข่ตามจำนวนที่กำหนด นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยจะดีกว่า คุณต้องสับส่วนผสมสำหรับไส้ (ไส้กรอกมะเขือเทศ ฯลฯ ) ขูดชีส

สูตรอาหารสำหรับไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม:

สูตรที่ 1: ไข่เจียวปุย

ลองทำไข่เจียวฟูๆ ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ จานอาหารเช้าจะนุ่มและอร่อยหากทำอย่างถูกต้อง สูตรนี้ใช้แป้งในปริมาณเล็กน้อยนอกเหนือจากไข่และนม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่สดขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• นม - 60 มล.
• แป้ง - 4 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ลงในชามลึก เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มพริกไทยดำป่นหากต้องการ เทนมลงในชาม ใส่แป้ง (ใช้ 1 ช้อนชาต่อไข่ 1 ฟอง) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วเคลือบด้านข้าง เทส่วนผสมอย่างระมัดระวังและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หากด้านล่างเริ่มไหม้แต่ด้านบนของไข่เจียวยังมีน้ำมูกไหล คุณสามารถค่อยๆ ยกขอบของแพนเค้กขึ้นด้านหนึ่งแล้วเอียงกระทะเพื่อให้ส่วนที่เป็นของเหลวหยดลงมา ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง ไข่เจียวฟูจะพร้อมทันทีที่ด้านบนเริ่มหนา

สูตรที่ 2: ไข่เจียวเขียวชอุ่มในเตาอบ

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเหมือนกัน ข้อแตกต่างคือเทคนิคการทำอาหาร ไข่เจียวฟูใช้เวลาปรุงในเตาอบนานกว่าเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจริงๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ - 6 ชิ้น;

2. นม 3/4 ถ้วย;

3. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

4. เนย.

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยที่ตีเป็นเวลา 1 นาที อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วเทลงในไข่แล้วตีอย่างต่อเนื่อง ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ ทาจานอบด้วยเนยแล้วเทส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาแล้ววางแบบฟอร์มด้วยไข่เจียวที่นั่น นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที

สูตรที่ 3: ไข่เจียวอิตาเลียนอันเขียวชอุ่มพร้อมแฮมและชีส

เพื่อเตรียมไข่เจียวที่ฟูแบบนี้ คุณจะต้องใช้ไข่ เครื่องเทศ และไส้ต่างๆ สูตรนี้ใช้มอสซาเรลล่าชีสและแฮม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เครื่องเทศใด ๆ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กรีนเนอรี่;
• กานพลูกระเทียม
• มอสซาเรลล่าชีสขูด - 50 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• นม - 45 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับนม ใส่เกลือและเครื่องเทศ สับผักใบเขียวและกานพลูกระเทียม ตัดแฮมเป็นก้อนบาง ๆ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไป ทันทีที่ด้านล่างของไข่เจียววางแฮมและสมุนไพรด้วยกระเทียมแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูด วางไข่เจียวกึ่งเหลวลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนสุก

สูตรที่ 4: ไข่เจียวฟูในไมโครเวฟ

สูตรไข่เจียวฟูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เตาอบหรือคอยดูกระทะบนเตาให้ยุ่งยาก เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในไมโครเวฟ และเพียงไม่กี่นาที คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับไข่เจียวที่นุ่มฟูแสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง;

2. นม 110-115 มล.

3. มะเขือเทศสุกครึ่งลูกใหญ่

4. ชีส 30 กรัม

5. ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

6. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ตีไข่จนเป็นฟอง เทนมลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานเด็ก คุณต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออก ตะแกรงชีส ใส่ชีสและมะเขือเทศลงในชาม สับผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมไข่ ผสมส่วนผสมโดยกระจายส่วนผสมทั้งหมดให้เท่าๆ กัน นำชามใส่ไมโครเวฟเป็นเวลา 4 นาที

สูตรที่ 5: ไข่เจียวเขียวชอุ่มพร้อมไส้กรอก

ไข่เจียวนุ่มๆ กับไส้กรอกเป็นเมนูที่เหมาะที่สุดสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ ในการเตรียมคุณจะต้องมีไข่ มะเขือเทศ ไส้กรอก และหัวหอมสีเขียว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง;

2. นม - 160-170 มล.

3. ซาลามี่;

4. มะเขือเทศสุก 1 ลูก

5. หัวหอมสีเขียว

6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

7. น้ำมันมะกอก

8.ส่วนผสมพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นด้วย หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ ผสมไข่กับนม ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอก (หรือเนย) ขั้นแรกวางชิ้นมะเขือเทศวางไส้กรอกไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยต้นหอม เทส่วนผสมไข่ลงบนส่วนผสมแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา อบจนเสร็จ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเตรียมไข่เจียวที่อร่อยและนุ่มฟูได้อย่างแท้จริง:

— ความสำเร็จในการเตรียมไข่เจียวฟูขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมที่ใช้เป็นหลัก ขอแนะนำให้ใช้นมประมาณ 15 มล. ต่อไข่ (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)

— หากเวลาเอื้ออำนวย เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่แดงแยกจากไข่ขาวในชามที่แตกต่างกัน หลังจากนั้นจึงผสมส่วนประกอบต่างๆ อย่างระมัดระวัง

— เพื่อให้ไข่เจียวฟู คุณสามารถค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะที่ยังไม่อุ่น และปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมาก

— หนึ่งในความลับของไข่เจียวอันเขียวชอุ่มคือการเทนมร้อนลงในส่วนผสมหรือเติมโซดาครึ่งช้อนชาผสมกับน้ำส้มสายชู

— สำหรับไข่เจียวที่ฟูนุ่ม สามารถใช้ครีมแทนนมได้เสมอ และแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืช หากต้องการเพิ่มรสชาติครีมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ได้ ไข่เจียวจะยิ่งอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้นหากคุณปรุงด้วยนมอบ

มีหลายสูตรที่บอกวิธีปรุงไข่เจียวกับนมในกระทะ ด้วยการทำตามเทคนิคการทำอาหารและรู้เคล็ดลับบางอย่างจากเชฟชื่อดัง คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เมนูไข่และนมที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว - อร่อย มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ไข่เจียวกับนมในกระทะ - สูตรคลาสสิก

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไข่เจียวคือสูตรคลาสสิก ที่นี่คุณสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้

ในการเตรียมอาหารคุณควรตุน:

• ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น;
• นม – 150 มล.;
• น้ำมัน - เนยและผัก
• พริกไทยดำและเกลือ

ควรตีไข่ลงในภาชนะ การใช้มิกเซอร์สะดวกกว่าคุณสามารถใช้ส้อมหรือที่ตีก็ได้ แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่า ใส่เกลือลงในส่วนผสมไข่ เทนมลงไป แล้วตีทุกอย่างต่ออีกสักครู่

ยิ่งกระบวนการตีนานขึ้น จานก็จะฟูมากขึ้นเท่านั้น

ในระหว่างนี้ให้ทากระทะด้วยเนยหรือเนยใสแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดควันเมื่ออุ่นภาชนะ เมื่อน้ำมันร้อน ให้เทส่วนผสมนมไข่ที่ตีแล้วลงในชามแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยมีฝาปิด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรเขย่าภาชนะที่มีส่วนผสมของเป็นระยะ - ขึ้นอยู่กับความงดงามของจาน

ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยก้านผักชีฝรั่งสีเขียวแล้วเสิร์ฟโดยแบ่งเป็นส่วนๆ คุณสามารถเพิ่มสลัดผักสดได้ อาหารเช้ามื้อเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการจะทำให้ร่างกายอิ่มจนถึงมื้ออาหารมื้อถัดไป

จานโปรตีนอาหาร

คุณสามารถเตรียมไข่เจียวพร้อมนมสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างและกลัวน้ำหนักเพิ่ม การแทนที่นมธรรมชาติด้วยนมที่มีไขมันน้อยและกำจัดไข่แดงที่มีแคลอรี่สูงออกไปโดยสิ้นเชิงจะช่วยทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ มิฉะนั้นจะใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันนี้ในการเตรียมไข่เจียวตามสูตรคลาสสิก

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: ปูอัดทอดกับชีส - 7 สูตร

ส่วนผสมสำหรับไข่เจียวไดเอท:

• ขาว – 4 ชิ้น;
• นมพร่องมันเนย - แก้ว;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบหลักอย่างระมัดระวังโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือตัวคุณเอง จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์นมลงในผ้าขาวแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดจนขึ้นฟู เพิ่มเครื่องปรุงรส ตีต่อไปอีก 1-2 นาที หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในส่วนผสมของโปรตีนนม (คุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ) และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทลงในการเตรียมอาหาร หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะด้วยฝาปิด (ควรเป็นแบบโปร่งใส) เตรียมจานภายใน 12 นาที หลังจากเวลานี้จะมีการเสิร์ฟไข่เจียวป่องอาหารในกระทะที่โต๊ะ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารในที่สุดจะอยู่ที่ 110 กิโลแคลอรี

ไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ

เพื่อเตรียมไข่เจียวที่ฟูที่สุด คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ

ส่วนประกอบที่ใช้:

• ไข่นกกระทา – 8 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ (เมื่อเพิ่มส่วนประกอบนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจานนั้นจะมีแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อย)
• นมหนึ่งแก้ว
• คุณต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากพอที่จะปกปิดก้นภาชนะ
• เกลือพริกไทย

เพื่อให้ได้จานโปรตีนนมอันเขียวชอุ่มคุณต้องตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ในกรณีนี้ควรใส่ผ้าขาวในตู้เย็นเป็นเวลา 8 นาทีแล้วจึงตีให้เข้ากัน ส่วนสีเหลืองของไข่สุกแยกกัน ขั้นแรกให้เติมเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นจึงใส่นม

เพิ่มส่วนวิปปิ้งสีขาวลงในส่วนผสมนมไข่แดงผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำมันพืชอุ่นไว้ คุณสามารถแทนที่น้ำมันดอกทานตะวันด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนยใส - ดังนั้นรสชาติของอาหารจานนั้นจะละเอียดอ่อนและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ปรุงจานเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปิดฝาภาชนะค้างไว้อีก 3-4 นาที ปิดไฟและเชิญสมาชิกในบ้านมาร่วมโต๊ะ ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

ทำอาหารฝรั่งเศสด้วยชีส

ไข่เจียวถือเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ที่บ้านพวกเขาเรียนรู้การทำอาหารในรูปแบบต่างๆ โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมคือไข่เจียวกับชีส - มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าที่บ้านและเสนอให้ลองในร้านอาหารชื่อดัง

อาหารปรุงจาก:

• 4 ไข่;
• ชีส – 60-70 กรัม;
• เนย – 35 กรัม;
• นม – 10 มล.;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: ไข่เจียวกับมะเขือเทศ – 7 สูตร

แยกหรือรวมกันในภาชนะ ตีไข่แดงและไข่ขาว เทนมลงไป เทส่วนผสมนมไข่ลงในเนย ตั้งไฟให้ร้อนในกระทะ เติมภาชนะให้เท่าๆ กัน จานปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา

เมื่อจานเกือบพร้อมคุณจะต้องปิดส่วนหนึ่งด้วยชีสแข็งขูดอย่างทั่วถึง หลังจากปรุงไข่เจียวในกระทะแล้วให้หั่นเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและส่วนที่ไม่มีชีสต้องปิดด้วยส่วนที่สอง หลังจากแช่ไว้หนึ่งนาที คุณสามารถแบ่งอาหารออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟได้

ไข่เจียวนมกับแฮมและหัวหอมในกระทะ

เนื้อสัตว์ นมธรรมชาติ ไข่ และผักสดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ การทำไข่เจียวตามสูตรนี้จะทำให้คุณได้รับอาหารที่น่าพึงพอใจและถูกใจทั้งผู้ชายและนักชิมตัวน้อย

คุณควรซื้อล่วงหน้า:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• นมไขมันธรรมชาติ - 0.2 ลิตร
• แป้ง – 40 กรัม;
• แฮม – 110 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 120 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส

ในชามอุ่นทอดหัวหอมสับใส่มะเขือเทศสับและแฮมเป็นเส้น ทำให้ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝา ในขณะเดียวกันในชามที่มีปริมาตรเหมาะสม คุณจะต้องตีส่วนผสมที่เหลือทีละขั้นตอน โดยเริ่มจากไข่ นม ฯลฯ กระจายส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ชีสขูดปิดฝาแล้วปรุงจานจนผลิตภัณฑ์นมละลายอีกสองสามนาที แนะนำให้หั่นจานที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ และตกแต่งด้วยผัก สมุนไพร หรือมะกอกหากต้องการ

ไข่เจียวเป็นเมนูไข่ที่อร่อย หลายคนจัดการปรุงโดยไม่ใส่นม แต่ด้วยส่วนประกอบนี้จานจึงมีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่า วิธีทำไข่เจียว? มีสูตรค่อนข้างเยอะ บ้างก็มีส่วนผสมของหวาน บ้างก็มีเนื้อสัตว์ ไข่เจียวเป็นที่ชื่นชอบทั้งสำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็นมื้อเบา อย่างไรก็ตาม หลายอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสม ควรเลือกไข่และนมอย่างจริงจัง อาหารที่ทำจากอาหารที่หมดอายุไม่เพียงแต่ไม่ให้เกิดประโยชน์เท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดความผิดปกติของการกินอีกด้วย

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์?

ทำไข่เจียวยังไงให้อร่อย? อันดับแรกคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ตัวอย่างเช่น ไข่จะไม่ถูกเก็บไว้นานกว่ายี่สิบวัน สิ่งใดที่เกินจากช่วงนี้ไปถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้ คุณสามารถทดสอบไข่ที่บ้านได้ โดยเทน้ำเย็นลงในภาชนะ วางไข่ไว้ในของเหลว สด เหมาะสำหรับประกอบอาหาร จะนอนทั้งด้านล่าง และแนวนอน และเปลือกของไข่นั้นมักจะไม่ส่องแสง แต่มีการเคลือบด้าน

ส่วนผสมต่อไปคือนม แน่นอนว่ามันต้องสด ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ก็มีบทบาทเช่นกัน ทำไข่เจียวจากไข่และนมอย่างไรให้ออกมาอร่อยมาก? ดื่มนมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่สองเปอร์เซ็นต์ขึ้นไป สิ่งใดที่ไม่มีไขมันและมีแคลอรีต่ำไม่เหมาะสม

ไข่เจียวก็เตรียมในน้ำมันเช่นกัน แน่นอนว่าผู้ที่มีกระทะดีๆย่อมโชคดี อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมของไข่และนมมักจะเกาะติดกัน ดังนั้นจึงควรใช้น้ำมันในปริมาณน้อยจะดีกว่า ใช้ทั้งผักและครีม อย่างหลังจานนี้ออกมาดีขึ้นและรสชาติดีขึ้นแม้ว่าหลายคนมักจะกลัวปริมาณแคลอรี่ก็ตาม แต่ไข่เจียวไม่จำเป็นต้องใช้เนยมากนัก

หลายคนอ้างว่าคุณสามารถทำไข่เจียวแสนอร่อยโดยใช้ผักสดหรือเห็ด อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด มะเขือเทศ เห็ด ข้าวโพด หรือผักโขมแช่แข็งอย่างเหมาะสมเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับไข่เจียวแบบคลาสสิก

จานจากเตาอบ. สูตรอาหารแสนอร่อย

วิธีทำไข่เจียวในเตาอบ? สูตรนี้ทำให้จานนุ่มมาก หลายคนเชื่อมโยงสิ่งนี้กับไข่เจียวที่พวกเขากินในโรงเรียนอนุบาล คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมครึ่งลิตร
• ไข่ขนาดกลางหนึ่งโหล
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• เนย - ชิ้นเล็ก ๆ

นอกจากนี้ยังควรหาถาดอบลึกเพราะไข่เจียวจะเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งในสาม ดังนั้นคุณควรเติมจานที่ใช้เตรียมอาหารจานนี้อย่างระมัดระวัง ส่วนจะต้องยังคงเป็นอิสระ

ทำไข่เจียวในเตาอบ

วิธีทำไข่เจียวจากไข่และนม? ในการทำอาหารจานอร่อยคุณต้องผสมไข่กับนม ควรจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสม! ทางเลือกที่ดีคือเทนมลงในชามลึก จากนั้นตีไข่ลงไปทีละฟอง โดยคนตลอดเวลา เติมเกลือหนึ่งช้อนเต็มที่นี่ คุณยังสามารถใช้เกลือแกงทะเลได้ แม่บ้านหลายคนปรุงรสไข่เจียวด้วยพริกไทยดำป่น

ในขณะที่ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันผสมกันก็ควรเตรียมถาดอบ มันถูกส่งเปล่าเข้าไปในเตาอบซึ่งอุ่นไว้แล้วถึงสองร้อยองศา ทาจานร้อนด้วยเนยอย่างระมัดระวังโดยไม่ลืมด้านข้าง ตอนนี้มีการเทส่วนผสมของนมและไข่ลงไป

ไข่เจียวอบประมาณครึ่งชั่วโมง อีกสิบนาทีในเตาอบจะช่วยให้จานมีเปลือกกรอบสีน้ำตาลซึ่งหลายคนชอบมาก

ไข่เจียวฟูไร้สารปรุงแต่ง

สูตรนี้สามารถกลายมาเป็นสูตรคลาสสิกได้เนื่องจากไม่มีส่วนผสมมากมาย วิธีทำไข่เจียวใส่นมในกระทะ? สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ไข่สี่ฟอง;
• นมครึ่งแก้ว
• โซดาและเกลือเล็กน้อย

เคล็ดลับของความฟูคือต้องตีไข่ขาวที่มีเกลือและโซดาก่อน ในการทำเช่นนี้ควรใช้เครื่องผสมเพื่อให้ได้ไข่ที่มีความหนามาก ตอนนี้ผสมไข่แดง ในขณะเดียวกันก็เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆ เพิ่มความเร็ว โฟมที่มีความหนาพอสมควรควรเกิดขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสม

ตอนนี้ใช้กระทะแล้วทาด้วยเนย คุณจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว วิธีทำไข่เจียวอย่างถูกต้อง? ในการรีวิวผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำว่าคุณต้องเทส่วนผสมก่อนที่ส่วนผสมจะหลุดออกมา ตอนนี้องค์ประกอบถูกปิดฝาทันที ปรุงไข่เจียวด้วยไฟแรง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณห้านาที หลังจากปิดกระทะแล้วอย่าเปิดอีกสิบนาทีเพื่อว่าจานตามอำเภอใจจะไม่งดงามน้อยลง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าไข่เจียวนี้เสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศสดหรือผักชีฝรั่งสับได้ดีที่สุด

ไข่เจียวกับเห็ดในรูปแบบ

การนำเสนอไข่เจียวที่สวยงามเป็นสิ่งสำคัญ จานที่ง่ายและรวดเร็วนี้สามารถเสิร์ฟได้แม้กระทั่งกับแขก จะทำให้ไข่เจียวน่าสนใจสำหรับเด็กได้อย่างไร? คุณแม่หลายคนอ้างว่าการนำเสนอที่สวยงามและไม่ซ้ำใครช่วยแก้ปัญหาได้ สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องทาน:

• นมหนึ่งแก้ว
• หกไข่;
• เกลือและพริกไทย;
• เห็ดและหัวหอม

หากต้องการสามารถเปลี่ยนส่วนผสมสุดท้ายด้วยผักหรือผลไม้ที่คุณชื่นชอบได้ ในตัวเลือกหลังแนะนำให้เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย

ควรใช้เห็ดในปริมาณมากพอที่จะตกแต่งไข่เจียวได้

ทำไข่เจียวกับเห็ด

ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช ควรตัดให้เล็กที่สุดจะดีกว่า จากนั้นจึงใส่เห็ดสับละเอียดลงไปด้วย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแชมเปญ เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณก็สามารถเอาออกจากกระทะได้

วิธีทำไข่เจียวในกรณีนี้? เทนมลงในชามแล้วตีไข่หนึ่งฟองลงไป เครื่องเทศก็ถูกส่งมาที่นี่เช่นกัน คุณสามารถแทนที่พริกไทยดำด้วยออลสไปซ์ หากมีการวางแผนอาหารจานนี้สำหรับเด็กก็สามารถถอดส่วนผสมนี้ออกได้ทั้งหมด ตีส่วนผสมด้วยการตีเนื่องจากจานนี้ไม่ต้องใช้โฟมฟูจากไข่และนม

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ซิลิโคน ให้เต็มประมาณครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เพิ่มหัวหอมทอดและเห็ดไว้ด้านบน แต่ควรมีพื้นที่ว่างประมาณหนึ่งในสามในกระทะ ไม่เช่นนั้นไข่เจียวจะหลุดออกมาจากจาน อย่างน้อยนี่คือสิ่งที่เชฟหลายคนแนะนำในการรีวิว

วิธีทำไข่เจียวตามสูตรนี้? อบในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที ในกรณีนี้ควรอุ่นเตาอบไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา จานนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเพิ่มเติม

สูตรไข่เจียวด่วนในกระทะ

บ่อยครั้งโดยเฉพาะในตอนเช้ามีเวลาเตรียมอาหารเช้าน้อยมาก จากนั้นสูตรนี้ก็มาช่วยชีวิต

วิธีทำไข่เจียวในกระทะ? คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่สองฟอง
• นมสองสามช้อน
• เกลือและพริกไทยดำ

ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี อัดจารบีกระทะด้วยเนยชิ้นเล็กๆ พวกเขากำลังร้อนขึ้น ส่วนผสมถูกเทลงบนพื้นผิวที่ร้อน มาถึงส่วนที่สำคัญที่สุดแล้ว! ระหว่างทอดให้ลดไฟลงและคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ผลที่ได้คือไข่เจียวแยกเป็นก้อนทอดทุกด้าน ชาวอเมริกันชื่นชมอาหารจานนี้ มันใช้งานได้จริงและอร่อย

คุณสามารถนำพริกไทยดำออกจากสูตรแล้วเทน้ำผึ้งหรือแยมลงบนส่วนผสมที่ได้ วิธีทำไข่เจียวอย่างรวดเร็ว? นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด!

ไข่เจียวในไมโครเวฟ

สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:

• ห้าไข่;
• 100 มล. น้ำนม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย

ข้อดีของการปรุงไข่เจียวในไมโครเวฟคืออะไร? คุณไม่จำเป็นต้องคอยสังเกตเพราะกังวลว่าจานจะไหม้ ไข่เจียวมีความอ่อนโยน อย่างไรก็ตาม ในครั้งแรก คุณควรคำนึงถึงว่าไมโครเวฟจะใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหารให้เสร็จ

ผสมไข่และนมโดยใช้ที่ตีแล้วตีเบา ๆ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบจะถูกส่งมาที่นี่ด้วย

คุณจะต้องใช้เนยเพื่ออัดจาระบีแม่พิมพ์ ควรเลือกอาหารที่เหมาะกับการใช้ไมโครเวฟ ส่วนผสมถูกเทลงในแม่พิมพ์ แต่ไม่ต้องถึงขอบมาก

ตอนนี้คุณสามารถใส่ภาชนะพร้อมไข่เจียวในอนาคตลงในเตาอบได้ ด้วยกำลังไฟ 800 วัตต์ อาหารจานนี้จึงปรุงได้ภายในเวลาเพียงแปดนาที วิธีทำไข่เจียวใส่นมในไมโครเวฟรุ่นเฉพาะสามารถเรียนรู้ได้จากประสบการณ์เท่านั้น

ไข่เจียวเป็นอาหารจานอร่อย คุณสามารถทำมันได้ทั้งหวานและเนื้อ มักใช้ร่วมกับผักใบเขียว เห็ด และชีส วิธีทำไข่เจียวจากไข่และนม? เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเฉพาะกับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นจานดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไข่เจียวที่ปรุงในเตาอบในรูปทรงสวยงามสามารถกลายเป็นอาหารสำหรับเทศกาลได้ สูตรกระทะด่วนจะขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารตอนเช้า