สลัดโอลิเวียร์สำหรับปีใหม่ การนำเสนออาหารปีใหม่ที่คุ้นเคยผิดปกติ: รูปถ่าย สลัดโอลิเวียร์ - สูตรคลาสสิก

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงปีใหม่หากไม่มีสลัดโอลิเวียร์ที่คุ้นเคย สลัดนี้คิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดยเชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier

“ โอลิเวียร์” มีความภาคภูมิใจบนโต๊ะรื่นเริงอย่างถูกต้องเพราะทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น สลัดเป็นสากลสามารถเตรียมจากส่วนผสมต่าง ๆ โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ

ในบทความนี้เราได้รวบรวมทั้งสูตรอาหารคลาสสิกและดั้งเดิม สลัดโอลิเวียร์สำหรับปีใหม่ 2560เพื่อให้คุณพบตัวเลือกที่เหมาะสำหรับตัวคุณเองและปรุงอาหารให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่ใช่แค่ในช่วงวันหยุด

คลาสสิก "โอลิเวียร์"

เทคโนโลยีในการเตรียมสลัดนี้ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• แตงกวาดอง 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง 6-7 ชิ้น
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ไส้กรอกต้ม 500 กรัม
• มายองเนส 1 ซอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ล้างแครอทและมันฝรั่งใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ ปรุงผักจนสุกเต็มที่ เย็นและปอกเปลือก

ขั้นตอนที่ 2.ควรต้มและปอกเปลือกไข่ด้วย

ขั้นตอนที่ 3หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนแล้วผสม เพิ่มถั่วกระป๋องและเกลือลงไป

ขั้นตอนที่ 4เทมายองเนสลงบนสลัด ให้คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5ปล่อยให้สลัดชงประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยต้นหอม

โอลิเวียร์กับไก่

สูตรนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกเนื่องจากชุดผลิตภัณฑ์แทบไม่เปลี่ยนแปลง บางทีไส้กรอกต้มอาจถูกแทนที่ด้วยเนื้อไก่ต้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาสดหรือดอง 2-3 อัน
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• แครอท 2-3 อัน
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• มายองเนสแพ็ค

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ต้มมันฝรั่งและแครอท พักให้เย็นแล้วปอกเปลือก

ขั้นตอนที่ 2.ต้มไข่ให้แข็งแล้วปอกเปลือก คุณต้องต้มเนื้อไก่ด้วย

ขั้นตอนที่ 3สับผัก ไข่ และเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มถั่ว มายองเนส และเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 4ปล่อยให้สลัดแช่ในตู้เย็น 2 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ!

โอลิเวียร์กับไก่รมควัน

ใครชอบไก่รมควันต้องลองสลัดเมนูนี้เลย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่รมควัน 1 ชิ้น
• 3 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• พวงเขียวขจี
• ถั่วกระป๋อง 8 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• มายองเนส 1 ซอง เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ต้มไข่ มันฝรั่ง และแครอท

ขั้นตอนที่ 2.สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ วิธีนี้สามารถขจัดความขมส่วนเกินออกจากหัวหอมได้

ขั้นตอนที่ 3เอาผิวหนังออกจากอกรมควันแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน สับผักและไข่ทั้งหมดด้วย

ขั้นตอนที่ 4ใส่ทุกอย่างลงในชามเดียว ใส่เกลือและถั่วลันเตา

ขั้นตอนที่ 5คน. ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

โอลิเวียร์กับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 5 มันฝรั่ง
• ไส้กรอกหรือแฮม 250 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• แอปเปิ้ล 1 ลูก
• แตงกวาดอง 3 อัน
• ถั่วเขียว 1 กระป๋อง
• พริกไทยดำ มายองเนส และเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ต้มไข่ มันฝรั่ง และแครอท

ขั้นตอนที่ 2.หั่นไข่ แครอท แอปเปิ้ล แตงกวา แฮม (ไส้กรอก) มันฝรั่ง และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสเกลือและมายองเนส ต้องเพิ่มถั่วเขียวลงในผักสับด้วย

ขั้นตอนที่ 4คนให้เข้ากันและวางสลัดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

โอลิเวียร์กับเห็ด

แม่บ้านหลายคนขี้เกียจเกินกว่าจะทดลองเพราะกลัวจะทำให้จานเสียหาย แต่ถ้าคุณกล้าเสี่ยง คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริงโดยไม่ต้องทำงานหรือลงทุนมากนัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่งต้ม 3-4 ชิ้น
• เห็ดกระป๋อง 200 กรัม
• ไข่ไก่ต้มสุก 3 ฟอง
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• มายองเนส
• พวงเขียวขจี

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับไข่

ขั้นตอนที่ 2.สะเด็ดน้ำออกจากเห็ดแชมปิญอง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทมายองเนส เกลือและโรยด้วยสมุนไพร

“โอลิเวียร์” กับกุ้ง

จัดได้ว่าเป็นสลัดทะเลเพราะส่วนผสมหลักในนั้นจะเป็นกุ้ง เทคโนโลยีการทำอาหารเองก็ไม่ต่างจากสลัดแบบคลาสสิก ดังนั้นคุณจึงสามารถทำอาหารจานนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
• กุ้งแช่แข็ง 1 กก
• แตงกวา 2-3 ชิ้น
• แครอท 1-2 หัว
• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• หัวหอม, มายองเนส, เกลือ, พริกไทยดำป่น (ตามชอบ)

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ต้มกุ้งจนนิ่ม แกะเปลือกกุ้งออกให้เหลือเพียงส่วนหาง

ขั้นตอนที่ 2.ในกระทะแยกต่างหาก คุณต้องต้มมันฝรั่ง แครอท และไข่ด้วย

ขั้นตอนที่ 3มันฝรั่งต้มไข่และแครอทควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในชามเดียว

ขั้นตอนที่ 4บดแตงกวา ต้นหอม และผักชีฝรั่งในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5ระบายน้ำทั้งหมดจากถั่วแล้วใส่ลงในสลัด ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือตามชอบ ก่อนเสิร์ฟคุณควรรอให้สลัดต้มก่อน

“โอลิเวียร์” กับกุ้ง มายองเนสโฮมเมด และอะโวคาโด

สลัดตามปกติในรูปแบบที่แปลกใหม่นี้จะสร้างความพึงพอใจให้แขกด้วยกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและประหลาดใจกับรูปลักษณ์ของมัน อาหารที่สดใสฉ่ำและอ่อนโยนจะไม่ทำให้ใครเฉยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับปีใหม่บนชั้นวางของในร้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งต้ม 200 กรัม (ปอกเปลือก)
• อะโวคาโด 2 ลูก
• แตงกวาสด 2 อัน
• แครอทต้ม 2 อัน
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• หัวหอม
• 1 ส้ม
• มายองเนสโฮมเมด 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ผักจะต้องต้มและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 2.ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3สับกุ้งให้ละเอียด และทำแบบเดียวกันกับอะโวคาโด

ขั้นตอนที่ 4หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานให้ใส่ชิ้นส้มสับละเอียด ปรุงรสด้วยมายองเนสและเกลือ

โอลิเวียร์กับเนื้อและแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่งต้ม 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ล 1 ลูก
• ไข่ไก่ต้ม 5 ฟอง
• เนื้อต้ม 300 กรัม
• แตงกวาดองหรือดอง 3 ชิ้น
• ถั่วเขียวกระป๋อง 100 กรัม
• แครอทต้ม 3 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• มายองเนส 130 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อน ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือ และพริกไทยตามชอบ

ขั้นตอนที่ 2.โยนสลัดลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

“โอลิเวียร์” กับปลาสีแดงและคาเวียร์

ตัวเลือกสลัดนี้อยู่ไกลจากงบประมาณ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่งต้ม 4 ชิ้น
• แครอทต้ม 2 ชิ้น
• ไข่นกกระทาต้ม 10 ชิ้น
• ปลารมควันแดง 100 กรัม
• แตงกวาดองขนาดเล็ก 4 อัน
• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• มายองเนส 200 กรัม
• ผักกาดหอมและใบ arugula สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.หั่นปลารมควัน ไข่ และผักต้มเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2.ใส่คาเวียร์ ถั่วลันเตา เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในชาม

ขั้นตอนที่ 3ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและผสม ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

“โอลิเวียร์” กับไก่บ่นสีน้ำตาลแดงและหางกั้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อบ่นเฮเซล 1 กก
• 9 มันฝรั่ง
• 12 มะกอก
• 3 แตงกวา
• ผักกาดหอม 12 ใบ
• มายองเนส 4.5 ช้อนโต๊ะ
• คอกั้ง 9 ชิ้น
• แลนสปิก 0.75 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ตัดเนื้อไก่บ่นสีน้ำตาลแดงทอดเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 2.หั่นมันฝรั่งต้มเป็นก้อนใส่เนื้อบ่นเฮเซลและแตงกวาสับละเอียดลงไป

ขั้นตอนที่ 3เพิ่มเคเปอร์และมะกอกลงในชาม เทมายองเนสลงบนส่วนผสมแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 4โอนสลัดลงในชาม ตกแต่งด้วยหางกั้ง ใบผักกาดหอม และหอกหั่นฝอย เสิร์ฟจานเย็น

เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถเปลี่ยนส่วนผสมในสลัดนี้ได้ ตัวอย่างเช่นแตงกวาสดสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดองและสามารถใช้เนื้อลูกวัวไก่หรือนกกระทาแทนบ่นเฮเซล

“โอลิเวียร์” กับปลาหมึก

อีกหนึ่งสูตรสลัดดั้งเดิมที่สามารถรวมไว้ในเมนูปีใหม่ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาหมึก 4 กระป๋อง
• 8 มันฝรั่ง
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• แตงกวาดองหรือสด 3 ชิ้น
• 2 หัวหอม
• 3 แครอท
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• มายองเนส 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ขั้นแรก ต้มมันฝรั่ง แครอท และไข่

ขั้นตอนที่ 2.หั่นปลาหมึก มันฝรั่ง แครอท และไข่เป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ บีบน้ำออกเพื่อไม่ให้สลัดเป็นน้ำ

ขั้นตอนที่ 4เปิดกระป๋องถั่ว สะเด็ดน้ำแล้วเติมผักลงในชาม

ขั้นตอนที่ 5สับหัวหอมผสมกับส่วนผสมทั้งหมดเทมายองเนส ทิ้งสลัดไว้ในตู้เย็น.

26 กันยายน 2018

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก วันนี้ฉันเสนอให้เตรียมสลัดโอลิเวียร์ที่อร่อยและคุ้นเคยมาก สลัดนี้มีประวัติอันยาวนานมาก น่าแปลกที่มันถูกจัดเตรียมครั้งแรกในร้านอาหารมอสโก "Hermitage" ตอนนั้นเชฟที่นั่นคือ Lucien Olivier ชาวฝรั่งเศส และแน่นอนว่า ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าขนมปีใหม่ตามประเพณีนี้ถูกตั้งชื่อตามใคร

ในเวลานั้นเชฟหลายคนพยายามทำสลัดนี้ซ้ำ แต่ก็ไม่มีใครทำสำเร็จ เนื่องจาก Lucien ไม่ได้เปิดเผยความลับในการทำอาหารให้ใครเห็น ต่อมาความลับก็ถูกเปิดเผยโดยลูกศิษย์ของเขาเองซึ่งไปทำงานในร้านอาหารอื่นชื่อ "มอสโก" ร้านอาหารมอสโกเริ่มเสิร์ฟสลัดแบบเดียวกันทุกประการ แต่ใช้ชื่อ Stolicny

ต่อมาหรือในปี พ.ศ. 2437 สูตรดังกล่าวก็ปรากฏครั้งแรกในรูปแบบสิ่งพิมพ์ แต่ความจริงก็คือสูตรนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสิ่งที่เรารู้ในปัจจุบัน ในรูปแบบดั้งเดิม สลัดมีการเพิ่มไก่บ่นสีน้ำตาลแดง คอเครย์ฟิช เคเปอร์และมะกอก

แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สูตรอาหารนี้ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก และตอนนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับทำสลัด Olivier ได้มากกว่าร้อยสูตร ส่วนผสมราคาแพงถูกแทนที่ด้วยของที่ถูกกว่าและเข้าถึงได้ง่ายกว่า เกือบทุกครอบครัวเตรียมสลัดนี้ตามสูตรของตัวเอง บางคนใส่ปลาหรือเห็ดสีแดงแทนเนื้อสัตว์ แทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว และมีสูตรอาหารที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์เลย โดยทั่วไปแล้วพ่อครัวมีกี่สูตรก็ได้

แต่ฉันขอแนะนำให้พิจารณาสูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกมากกว่านี้ ที่มีเนื้อและมายองเนสและผักดอง สูตรอาหารทั้งหมดจะคล้ายกัน แต่แต่ละสูตรก็มีสูตรของตัวเองที่เพิ่มสิ่งที่แตกต่างให้กับจาน

บางทีคุณอาจบอกว่านี่ไม่ใช่สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดโอลิเวียร์เนื่องจากตามคลาสสิกควรมีส่วนผสมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่การพูดเช่นนี้เป็นคลาสสิกพื้นบ้านในการเตรียมของว่างนี้

วัตถุดิบ

ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
หัวหอม 1 หัว
มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
แครอท 1-2 ชิ้น
แตงกวาดอง 2 ชิ้น
ไข่ 4-5 ฟอง

มายองเนส 300 กรัม
มะกอก ผักชีฝรั่ง พริกหวานสำหรับตกแต่งสลัด

กระบวนการทำอาหาร

เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมสลัดนี้ในอนาคต คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน

หั่นหัวหอม แตงกวา ไส้กรอกเป็นก้อนเล็กๆ ผักและไข่จะต้องต้มและทำให้เย็นจากนั้นจึงปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เปิดขวดถั่วเขียวแล้วสะเด็ดน้ำดองออก

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็เริ่มทำสลัดได้เลย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ใบเดียว ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากันจนเนียน

เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บสลัดด้วยอารมณ์ดีเนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายของงานจะขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ

เมื่อทุกอย่างผสมกันแล้ว ให้ตั้งชามไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้สลัดสามารถต้มได้ อันที่จริงสลัดพร้อมแล้ว แต่วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเสิร์ฟด้วยวิธีที่ผิดปกติเล็กน้อย ใกล้ปีใหม่แล้ว มาเติมอะไรแปลกๆ ให้กับสลัดธรรมดาๆ กันดีกว่า

วางสิ่งของในชามลงบนจานแล้วสร้างเนินสูงชันตามที่แสดงในภาพด้านล่าง

จากนั้นเราก็นำกิ่งผักชีลาวแล้วเปลี่ยนกองผักกาดให้เป็นต้นคริสต์มาส เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าเป็นเรื่องยากมาก แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อน

คุณจะต้องใช้เวลาน้อยมากในการสร้างสรรค์ความงามของปีใหม่ ที่เหลือก็แค่โรยหน้าด้วยมะกอก พริกแดงหวาน และข้าวโพดต้ม และดาวสามารถทำจากพริกแดงหรือราดด้วยปลาแดงฝานก็ได้ อร่อย.

ทำอาหารโอลิเวียร์ร่วมกับเชฟ

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่มีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีเตรียมสลัด อย่าลืมชมวิดีโอนี้เนื่องจากมีประโยชน์มากมาย

สูตรง่ายๆสำหรับ Olivier สำหรับโต๊ะปีใหม่

เราจะรวบรวมสลัดที่สองด้วยวิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน เราจะเสิร์ฟในรูปแบบของพวงหรีดเทศกาล สำหรับฉันดูเหมือนว่าการนำเสนออาหารจานหนึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติของมันได้และยิ่งการนำเสนอที่มีสีสันและเป็นต้นฉบับมากขึ้นเท่าไร สลัดของเราก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ไม่มีอะไรซับซ้อนหรือเหนือธรรมชาติในการนำเสนอนี้ หากต้องการประกอบเป็นรูปพวงหรีด คุณจะต้องใช้แก้วมาตรฐานและจานแบน โดยทั่วไปแล้วในไม่ช้าคุณจะเข้าใจทุกสิ่งด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ

ไส้กรอกต้ม 250-300 กรัม
มันฝรั่งต้ม 3-4 ชิ้น
แครอทต้ม 1-2 ชิ้น
ไข่ต้ม 3-4 ชิ้น
แตงกวาสด 1 ชิ้น
แตงกวาดอง 1 ชิ้น
ถั่วเขียวกระป๋อง 1 กระป๋อง
ผักชีฝรั่งสีเขียวสด 1 พวง
หัวหอมขน 1 พวง
เกลือ, พริกไทย, มายองเนสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ตอนนี้คุณต้องสับผลิตภัณฑ์ คุณสามารถขูดบางส่วนได้ เช่น มันฝรั่ง แครอท ไส้กรอก แต่ฉันไม่ชอบแบบนั้น ฉันทำทุกอย่างตามแบบคลาสสิกของฉัน นั่นคือฉันทำงานด้วยมีดโดยเฉพาะ แต่คุณสามารถขูดมันได้เช่นกัน

โดยทั่วไป ฉันหั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็กๆ ที่เหมือนกัน ท้ายที่สุดแล้วในสลัดสิ่งสำคัญคือต้องหั่นส่วนผสมทั้งหมดเท่าๆ กัน เนื่องจากจานนี้ประกอบด้วยถั่วลูกเล็ก ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจึงต้องหั่นให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

คุณสามารถใส่ไส้กรอกมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อยเพื่อให้สลัดน่ารับประทานมากขึ้น

ฉันจะสับไข่ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้

ฉันใช้แตงกวาที่สะสมในฤดูใบไม้ร่วงและแนะนำให้เลือกแตงกวาที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ฉันใส่ผลิตภัณฑ์สับลงในชาม ในตอนท้ายสุดใส่มายองเนสและผสมจนเนียน

ขณะนี้เป็นช่วงเวลาอันศักดิ์สิทธิ์ของการขึ้นรูปพวงมาลา นำจานหรือจานแบนขนาดใหญ่มาวางแก้วหรืออะไรที่คล้ายกันไว้ตรงกลาง

และเรากระจายเนื้อหาของชามไปรอบ ๆ แก้วจึงทำให้เกิดสิ่งที่คล้ายกับเบเกิล ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามายองเนสไม่กระจาย

เมื่อวางเนื้อหาทั้งหมดของชามแล้ว ให้ใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้จานยังคงสะอาดและสวยงาม ไม่ควรมีเส้นมายองเนส

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งเบเกิลของเราด้วยก้านผักชีลาวเพื่อทำพวงหรีดตามเทศกาล คุณสามารถตัดดาวที่สวยงามออกจากแครอทและตกแต่งสลัดวันหยุดของเราด้วยพวกมัน

ก่อนเสิร์ฟสลัดควรแช่ตู้เย็นไว้เล็กน้อย อร่อย.

สลัดฤดูหนาวคลาสสิกพร้อมไส้กรอกและผักดอง

ตอนนี้ฉันขอเสนอคลาสสิกพื้นบ้านอีกแบบหนึ่งให้กับคุณ ในแบบฟอร์มนี้ คุณจะคุ้นเคยกับการเตรียมการมากขึ้น เนื่องจากสูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดเท่านั้น

วัตถุดิบ

ไส้กรอกหมอ 300-400 กรัม
แจ็คเก็ตมันฝรั่ง 100-130 กรัม
ไข่ต้มสุก 2-3 ชิ้น
แตงกวาบาร์เรล 100 กรัม
แครอทต้มสุก 100 กรัม
ถั่วลันเตา 1 กระป๋อง
หัวหอม 1 หัว
ผักใบเขียว 1 พวง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
มายองเนส

กระบวนการทำอาหาร

สับผักต้ม
ตัดไข่โดยใช้เครื่องตัดไข่
หั่นแตงกวาเป็นก้อน
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วล้าง คุณสามารถแช่ในน้ำและน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดความขมส่วนเกินได้
ตัดไส้กรอกเป็นวงกลม จากนั้นวงกลมเป็นเส้น และแถบเป็นสี่เหลี่ยม
ระบายน้ำเกลือออกจากถั่ว
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่มายองเนสและคนให้เข้ากัน
ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
อร่อย.

สูตรสำหรับโอลิเวียร์ที่ไม่ได้มาตรฐานพร้อมไส้กรอกและเห็ดที่ไม่มีแครอท

สูตรนี้คล้ายกับสูตรคลาสสิก แต่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นการตีความใหม่ทั้งหมดเนื่องจากเห็ดมีอยู่ในองค์ประกอบเดิม สลัดนี้ใส่เนื้อสัตว์หลายประเภทด้วย ดังนั้นในกรณีนี้ วลีที่สิ่งใหม่ทุกอย่างถูกลืมเลือนไปนั้นเหมาะสมที่สุด

วัตถุดิบ

ไข่ต้ม 4 ชิ้น
มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต 4-5 ชิ้น
แตงกวาดอง 3 ชิ้น
ถั่วเขียวกระป๋อง 1 กระป๋อง
ไส้กรอกรมควัน 350 กรัม (แต่เป็นไปได้มากกว่านั้น)
เห็ดสด 300 กรัม
มายองเนสเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ไข่จะต้องต้ม ดังนั้นเราจึงต้มไข่ให้แข็งแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็น วิธีต้มไข่ที่ถูกต้อง
จากนั้นสับไข่ที่แช่เย็นให้ละเอียด

ในขณะที่ไข่กำลังเดือด คุณสามารถมีเวลาทอดเห็ดได้ สำหรับสลัดนี้ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่มี สับละเอียดและทอดในน้ำมันพืชจนสุก

สับมันฝรั่งต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ

คุณจะต้องหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย

สับไส้กรอกเป็นก้อน โดยทั่วไป ส่วนผสมทั้งหมดควรหั่นเท่าๆ กัน

หลังจากสับเสร็จฉันก็ใส่ส่วนผสมลงในชามทั่วไปใบเดียวทันที ในตอนท้ายฉันเติมเกลือเติมมายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรากฎว่าค่อนข้างอร่อย

สลัดโอลิเวียร์กับไก่ สูตรง่ายๆ

ฉันขอแนะนำให้เพิ่มสูตรอาหารอีกหนึ่งสูตรในคอลเลกชันสูตร Olivier ของคุณ แทนที่จะใส่ไส้กรอกปกติเราจะใส่เนื้อไก่ลงไป และเชื่อฉันเถอะว่าสลัดจะยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

วัตถุดิบ

อกไก่ 500 กรัม
มันฝรั่ง 300 กรัม
แครอท 200 กรัม
ไข่ 3 ชิ้น
แตงกวาดอง 150 กรัม
ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
มายองเนสเพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สีเขียวสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร

อกไก่ต้องปรุงจนสุกเต็มที่ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วปรุงอกในน้ำนี้ เวลาทำอาหารประมาณ 25-30 นาที

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้สับเนื้อตามปริมาณที่ต้องการตามสูตร

ในเวลาเดียวกัน ให้มันฝรั่ง แครอท และไข่สุก อย่าปรุงไข่ด้วยผัก

ทำให้ผักเย็นลงหลังจากปรุงอาหารแล้วหั่นเป็นก้อน โชคดีที่ผักต้มหั่นได้ง่ายมาก

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ใส่ถั่วลันเตา มายองเนส และผสมให้เข้ากันจนเนียน

ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวเล็กน้อย อร่อย.

นี่เป็นการสิ้นสุดของสูตรสลัด Olivier ที่คัดสรรมาเล็กน้อยของเรา ฉันคิดว่าคุณสามารถหาสูตรทำอาหารที่คุณชื่นชอบได้ด้วยตัวเอง คุณเตรียมสลัดนี้อย่างไร? ความสงบ ความมีน้ำใจ และทัศนคติเชิงบวกต่อทุกคนมากขึ้น

เพื่อให้อาหารที่ปรุงด้วยความรักกลายเป็นไฮไลท์ที่แท้จริงของโปรแกรม จะต้องนำเสนอสองแง่มุม: รสชาติที่ยอดเยี่ยมและการออกแบบที่สร้างสรรค์ ดังนั้นแม้แต่การรักษาที่ง่ายที่สุดก็กลายเป็นเรื่องน่ายินดีและวันนี้เราจะบอกวิธีตกแต่งสลัดโอลิเวียร์ด้วยมือของคุณเองสำหรับวันเกิดและปีใหม่พร้อมตัวอย่างภาพถ่าย การทำของว่างแบบดั้งเดิมไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือการใช้จินตนาการ พับแขนเสื้อขึ้น และเตรียมแขนให้ตัวเองด้วยคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จาก Povarenok

ทุกวันหยุดและกิจกรรมพิเศษใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นบุฟเฟ่ต์หรือปิกนิกกับเพื่อน ๆ ในวันที่มีวันที่น่าจดจำจะมีเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งควรสะท้อนให้เห็นในการออกแบบสลัด และหากแรงบันดาลใจและความคิดสร้างสรรค์ของเชฟล้นเหลือ แม้แต่สลัดโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมก็เปลี่ยนไปจนจำไม่ได้

คุณเพียงแค่ต้องจำกฎหลักในการตกแต่งสลัด:

• เราใช้ส่วนผสมที่รวมอยู่ในสลัดในการตกแต่ง
• หรือส่วนประกอบของรสชาติที่เป็นกลาง
• หรือผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ดีกับสลัด

ไม่มีอะไรซับซ้อน ทุกอย่างชัดเจนมาก และคุณสามารถเริ่มดำเนินการอย่างสร้างสรรค์ได้

พ่อครัวที่บ้านส่วนใหญ่ยังคงยึดมั่นในหลักการเสิร์ฟสลัดบนจานทั่วไปหรือในชามสลัด และนี่ก็มีความสนุกในตัวเองเนื่องจากในการตกแต่งสลัดโอลิเวียร์คลาสสิกในบริบทนี้จึงมีการคิดค้นแนวคิดที่น่าสนใจมากมายในการตกแต่งสลัดเพื่อการนำเสนอที่น่าประทับใจบนโต๊ะ

วิธีการตกแต่ง Olivier สำหรับปีใหม่

ตัวอย่างเช่นบนโต๊ะปีใหม่ ลวดลายคริสต์มาสจะเหมาะสม: ต้นสน พวงหรีด เทียน นาฬิกา โคนต้นสน รวมถึงคุณลักษณะเชิงสัญลักษณ์ของปีที่กำลังจะมาถึง

เรามีชั้นเรียนปริญญาโทหลายหลักสูตรเกี่ยวกับการสร้างตัวเลขปีใหม่สำหรับตกแต่งสลัด

หากต้องการทำวงแหวนสำหรับพวงหรีด เพียงวางแก้วไว้ตรงกลางจานก่อนจะวางสลัดและปิดด้วยส่วนที่เป็นของขบเคี้ยว จากนั้นค่อยๆ ถอดภาชนะออก

ในกรณีของรูปที่แปด ระบบในการวางสลัดจะเหมือนกัน เฉพาะที่นี่คุณต้องใช้แก้วสองใบที่มีวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน - ใหญ่และเล็ก เช่น คุณสามารถใช้แก้วและสแต็คได้

วิธีแสดงโอลิเวียร์อย่างสวยงามในวันที่ 23 กุมภาพันธ์ 8 มีนาคมหรืออีสเตอร์

วันหยุดทางศาสนาหรือวันหยุดราชการเหล่านี้และวันหยุดราชการอื่นๆ ก็มีลวดลายเล็กๆ น้อยๆ ในการตกแต่งเช่นกัน

คุณสามารถวางโอลิเวียร์บนจานรูปตัวเลข 8 ดาว ไข่ ถัง หรือช่อดอกไม้ก็ได้

สำหรับวันหยุดของผู้ชายคุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยแครอทขูดและมะกอกสับในรูปแบบของริบบิ้นเซนต์จอร์จหรือแตงกวาดองและชีสขูดสำหรับขนมปังปิ้งในรูปแบบของเจดีย์และแจ็คเก็ตของเจ้าหน้าที่

ในวันอาทิตย์อีสเตอร์ สลัดที่มีโบสถ์หรือสัญลักษณ์อีสเตอร์ของศตวรรษที่ 19 จะดูดีบนโต๊ะ

Olivier ยังเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดของชาวมุสลิมในช่วง Eid al-Fitr โดยสามารถใช้ตุ๊กตาแกะที่ทำจากดอกกะหล่ำดองเป็นของตกแต่งได้ สิ่งเหล่านี้ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ไม่มีตัวเลือกดั้งเดิมในการตกแต่งขนมโอลิเวียร์

เมื่อเร็ว ๆ นี้งานปาร์ตี้สำหรับเด็กได้เริ่มจัดขึ้นตามหลักการของงานปาร์ตี้ที่มีธีมเกี่ยวกับเครื่องแต่งกายซึ่งความคิดริเริ่มสามารถเน้นย้ำได้ด้วยการนำเสนอสลัดที่น่าสนใจ

ด้วยการออกแบบโอลิเวียร์ในรูปแบบของสัตว์ ตัวการ์ตูน สายรุ้ง และรูปทรงดั้งเดิมอื่นๆ เราจึงสามารถเพิ่มความสนใจของเด็กในอาหารจานดังกล่าวได้

การตกแต่งสลัดด้วยตัวเลขที่กินได้เป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก หากคุณวางสลัดเป็นวงกลมโรยด้วยชีสขูดและวางรูปหนูที่ทำจากไข่ไว้บนนั้นการรักษาดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารจานหลักของวันหยุดอย่างแน่นอน

เราขอแนะนำคลาสมาสเตอร์หลายคลาสเกี่ยวกับวิธีสร้างตัวเลขที่กินได้ที่น่าสนใจ

ตัวเลือกสากลสำหรับการตกแต่ง Olivier ในจานทั่วไปคือการจัดวางสลัดในรูปชามแล้วเติมด้วยของว่างต่างๆ

ในการทำเช่นนี้ควรวางสลัดเป็นวงกลมกว้างเพื่อให้ขอบอยู่สูงกว่าตรงกลาง คุณสามารถใส่อะไรไว้ตรงกลาง? เช่น ราฟฟาเอลโลชีสบอล ไข่นกกระทายัดไส้ หรือคานาเป้ก็เป็นทางเลือกที่ดี

สำหรับวันเกิด ช่วงของการตกแต่งจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก อย่างไรก็ตาม สำหรับวันหยุดนี้ การตกแต่งในรูปแบบของ:

• ตัวเลขตามอายุของบุคคลเกิดหรือวันเดือนปีเกิด
• ตกแต่งสลัดให้เป็นเซอร์ไพรส์เทศกาลด้วยริบบิ้นแครอทหรือมะเขือเทศ
• ช่อดอกไม้หรือตะกร้าดอกไม้ที่ตัดจากผัก ไข่ ชีส หรือไส้กรอก

วิธีตกแต่งสลัดด้วยดอกไม้กินได้

สิ่งที่น่าสนใจทีเดียวคือตัวเลือกในการตกแต่งโอลิเวียร์ให้สวยงามในรูปของดอกกุหลาบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางสลัดบนจานเป็นกองแล้วหั่นแตงกวาสดตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นใส่ลงในสลัดในรูปแบบของกลีบดังในภาพ

นอกจากนี้เรายังเสนอทางเลือกมากมายสำหรับคลาสมาสเตอร์ในการสร้างดอกไม้ที่กินได้

บุฟเฟ่ต์ ช่วงพักดื่มกาแฟ และงานเลี้ยงสังสรรค์ในรูปแบบบุฟเฟ่ต์อื่นๆ จำเป็นต้องเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์จากร้านอาหารตามสั่ง

และภาชนะที่กินได้เช่นทาร์ตตะกร้าโคนและแม้แต่มันฝรั่งทอดจะมีประโยชน์ที่นี่ซึ่งคุณสามารถนำเสนอขนมบนจานขนาดใหญ่ได้อย่างสวยงาม

เสิร์ฟ Olivier ในทาร์ต

ทาร์ตเล็ตมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง และการเตรียมภาชนะขนมชนิดร่วนเหล่านี้ที่บ้านก็ค่อนข้างง่าย

วิธีทำทาร์ตโฮมเมด

คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนที่ง่ายที่สุดจากเนย, แป้ง, น้ำตาล, เกลือและน้ำ (นม) เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นจึงแผ่แป้งเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วตัดโดยใช้เค้กโลหะ กระทะวงกลม

จากนั้นเราใส่วงกลมที่ตัดออกลงในแม่พิมพ์ ยืดให้ตรง แล้ววางแม่พิมพ์อีกอันไว้ด้านบน เพื่อที่ว่าในระหว่างการอบ (15 นาทีที่ 180 o C) ทาร์ตจะคงรูปร่างไว้ได้

ทันทีที่ตะกร้าทรายเย็นลง ก็สามารถใส่สลัดและตกแต่งด้วยสมุนไพร งานแกะสลัก คาเวียร์สีแดง กุ้ง และมะกอก

สลัดโอลิเวียร์ใน Lavash

Lavash เป็นเพียงการค้นหาบุฟเฟ่ต์อย่างแท้จริง คุณสามารถทำอะไรกับขนมปังอาร์เมเนียบาง ๆ นี้ได้บ้าง? มันทำตะกร้าและกรวย หลอดและซอง กระเป๋าและม้วนที่ดีเยี่ยม

คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเสิร์ฟสลัดในขนมปังพิต้าได้จากเว็บไซต์ของเรา

โคนวาฟเฟิล

วาฟเฟิลที่ทำจากแป้งไม่หวานก็ถือเป็นไพ่เด็ดสำหรับการเสิร์ฟส่วนต่างๆ ถ้วยวาฟเฟิล ทาร์ต และโคนจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเติมสลัดโอลิเวียร์

เสิร์ฟโอลิเวียร์ในมันฝรั่งทอด

มันฝรั่งทอดขนาดใหญ่ เช่น พริงเกิลส์หรือนาโชส์ มักจะพบเห็นได้ในงานเลี้ยงเพื่อเป็นฐานสำหรับสลัด

อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้ว่าส่วนผสมของ Olivier ในกรณีนี้ควรถูกตัดให้ละเอียดพอสมควร

ตะกร้าชีสและมันฝรั่ง

ชีสและมันฝรั่งทำเป็นตะกร้าเก๋ๆ สำหรับเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์

ทำตะกร้าชีสที่บ้าน

• ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงบนจานทาน้ำมันและในไมโครเวฟ
• ชีสละลายและกลายเป็นชั้นยืดหยุ่นซึ่งหลังจากเย็นลงแล้วก็สามารถโค้งงอเป็นตะกร้าซึ่งมีรูปร่างเป็นแก้วธรรมดาได้

ทำตะกร้ามันฝรั่งที่บ้าน

• มันฝรั่งยังถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมกับแป้งวางไว้ตามผนังในกระชอนโลหะแล้วทอด

หลังจากการทอดและทำให้เย็นลง มันฝรั่งจะถูกเอาออกจากตะแกรงอย่างง่ายดาย และคงอยู่ในรูปตะกร้ารัง

วิธีที่สร้างสรรค์อื่นๆ ในการเสิร์ฟสลัดแบบแบ่งส่วน

ม้วนแฮมและชีสที่เต็มไปด้วยสลัดจะดูดีบนโต๊ะ

อีกวิธีดั้งเดิมในการนำเสนอสลัดโอลิเวียร์สุดคลาสสิกให้กับแขกอย่างสวยงามและหรูหราคือการออกแบบตะกร้าสร้างสรรค์จากหลอดขนมปัง หัวหอมสีเขียว หรือชีสถักเปียรมควัน และฐานในรูปแบบของชิ้นขนมปังที่ตัดเป็นวงกลม

ดังนั้นเราจึงติดหลอดลงในขนมปังฐานแล้วใช้ขนหัวหอม (ริบบิ้นชีส) เพื่อสานตะกร้าธรรมดา การนำเสนอนี้ไม่เพียงแต่ดูน่าประทับใจ แต่ยังน่าทึ่งอีกด้วย แขกจะต้องทึ่งกับความคิดสร้างสรรค์เช่นนี้อย่างแน่นอน

บ่อยครั้งที่ภาพถ่ายในช่วงวันหยุดไม่เพียงแต่เต็มไปด้วยรูปถ่ายของแขกเท่านั้น แต่บ่อยครั้งที่เลนส์กล้องขยับไปที่โต๊ะที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารอันโอชะ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งคุณจึงอยากทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยของแปลกใหม่ ทำไมไม่ยกตัวอย่าง เสิร์ฟสลัดไม่ใช่ในจานธรรมดาๆ แต่เสิร์ฟในชาม "ธรรมชาติ"

ลองนำของขวัญจากสวนมาเป็นภาชนะแบ่งส่วน เช่น มะเขือเทศ แตงกวา มะเขือยาว หรือผลไม้เมืองร้อน เช่น อะโวคาโด กะลามะพร้าว และสิ่งประดิษฐ์แปลกใหม่อื่นๆ จากพืชพรรณไม้

• โอลิเวียร์ที่มีรูปร่างคล้ายเทียนในพริกหยวกสีเหลืองหรือสีเขียวดูน่าสนใจมากโดยวางพริกแดงที่มีรูปร่างเป็นแสงไว้ตรงกลางสลัด
• เรือแตงกวาเก๋ ๆ จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ผักถูกตัดครึ่งตามยาวเนื้อของมันถูกตัดออกและเหลือเพียงผิวหนังที่มีรูปร่างคล้ายภาชนะซึ่งเราเติมสลัดและตกแต่งด้วย "ใบเรือสีแดง" ของพริกหยวกแดง

โดยทั่วไปแล้ว ธีมของเรือสำหรับเนื้อหานั้นได้รับความนิยมอย่างมากและมีหลายแง่มุม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้พริกไทยไข่มะเขือเทศและของขวัญในสวนอื่น ๆ เป็นเรือรบซึ่งคุณสามารถสร้างภาชนะใส่ผักและแล่นบนไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

ผ่านธีมทะเลไปแล้วก็ถึงเวลารำลึกถึงสาวๆ ช่างเป็นช่อดอกทิวลิปที่วิเศษมากหากคุณหั่นมะเขือเทศเป็นแพยาวเล็กน้อยจากบนลงกลางเป็นสี่ชิ้น เอาเนื้อออกแล้วเติมมะเขือเทศกลวงด้วยสลัดโอลิเวียร์

เราได้กล่าวถึงความเก่งกาจของ lavash ข้างต้น ภาพถ่ายที่มีโรลลาวาช หลอดและตะกร้าซึ่งมีสลัดทำหน้าที่เป็นไส้คือดาวเด่นของสถานที่ทำอาหาร

อย่างไรก็ตามประโยชน์ของแฟลตเบรดในการเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์ในส่วนต่างๆ ไม่ได้จำกัดอยู่แค่แตรและหลอดเท่านั้น กิจกรรมกลางแจ้งไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากความสำคัญของการนำเสนอสลัดที่สวยงาม แต่อย่างใด แต่เราไม่ควรลืมเรื่องความสะดวกสบาย นั่นคือเหตุผลที่ทางออกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือโรลลาวาชกับสลัดโอลิเวียร์ ala shawarma

Lavash ไม่สามารถเปียกได้เป็นเวลานาน แต่เพื่อความปลอดภัยก่อนที่จะเติมขนมปังแผ่นควรวางใบผักกาดหอมไว้ด้านบนแล้ววางสลัดแล้วม้วนชิมิชางก้าขึ้น สะดวกและสร้างสรรค์ใช่ไหม?

การนำเสนอที่สวยงามของ Olivier ในแว่นตา

แม้ว่าการนำเสนอนี้ไม่สามารถเรียกว่าเป็นการนำเสนอใหม่ได้ แต่ความเกี่ยวข้องของมันก็เพิ่มขึ้นทุกวันเท่านั้น ดีไซน์ของ Olivier ในแก้ว แก้วครีม แก้วไวน์ แก้วน้ำ แก้วคอนญัก ดอกกุหลาบ และภาชนะคริสตัลอื่นๆ ซึ่งส่วนใหญ่มีไว้สำหรับเครื่องดื่ม ดูมีสีสันมากในภาพถ่ายและแม้จะดูหรูหราในระดับหนึ่งก็ตาม

อย่างไรก็ตามสลัดรู้สึกค่อนข้างมั่นใจในภาชนะดังกล่าวและยังสะดวกและใช้งานได้จริงอีกด้วย

สลัดไม่จำเป็นต้องราดด้วยมายองเนสทันทีโดยปกติเมื่อเสิร์ฟด้วยวิธีนี้จะถือว่าผู้กินจะผสมสลัดเองจึงเพลิดเพลินกับการรักษาที่สดใหม่ที่สุด

ยิ่งไปกว่านั้น การเสิร์ฟนี้มีความหรูหราและน่ารับประทานมากขึ้น เนื่องจากความหลากหลายของส่วนผสมทั้งหมดสามารถมองเห็นได้ผ่านกระจกบาง ๆ และมายองเนสก็ไม่ทำให้ภาพที่น่ารับประทานนี้เบลอ ข้อดีของการออกแบบ Olivier นี้คือแขกสามารถเติมเกลือให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยได้เองตามความชอบ

การใช้แม่พิมพ์ที่ถอดออกได้หรือแบบถอดได้ Olivier สามารถสร้างรูปทรงเรขาคณิตที่สม่ำเสมอและหมดจดของทรงกระบอก, ลูกบาศก์, สามเหลี่ยมปริมาตร, หัวใจ

ที่นี่ไม่ได้รับอนุญาตให้จัดวางสลัดโอลิเวียร์เป็นชั้น ๆ เพื่อความน่าดึงดูดยิ่งขึ้น นอกจากนี้ คุณสามารถตกแต่งด้านข้างของส่วนทรงกระบอกด้วยการแกะสลักชนิดใดก็ได้หรือแตงกวา แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเพียงแค่โรยด้วยชีสขูด ไข่ขาว คาเวียร์สีแดง (คุณสามารถใช้คาเวียร์แบบอะนาล็อกก็ได้) หรือไข่แดงที่ร่วน .

แกะสลักตกแต่งสลัดโอลิเวียร์

ศิลปะการแกะสลักต้องใช้ทักษะพิเศษและมีดพิเศษ แต่แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้ศิลปะการแกะสลักผักนี้ เพราะวิธีนี้เราสามารถสร้างภาพจริงบนโต๊ะที่จะดึงดูดสายตา

จากนั้น ไม่ว่าจะเป็นวันเกิดหรือปีใหม่ การออกแบบสลัดโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมที่ง่ายที่สุดก็ยังอยู่ในระดับสูงสุด อุจจาระที่ทำจากชีส แตงกวา แครอท พริกหยวกแดง ดอกเบญจมาศ หัวหอมใหญ่ หงส์ และเป็ด จะกลายเป็นอาหารจานโปรดอย่างแท้จริงในสลัดทุกชนิด

สำหรับผู้ที่ยังไม่เข้าใจวิทยาศาสตร์นี้เรามีตัวเลือกมากมายพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายสำหรับการตกแต่งแกะสลักที่สวยงามมาก แต่ทำง่าย

ด้วยเคล็ดลับและรูปถ่ายของเรา คุณจะสามารถตกแต่งทั้งสลัดโอลิเวียร์และสลัดอื่นๆ สำหรับงานกาล่าดินเนอร์ได้อย่างแน่นอน และโต๊ะของคุณจะดูไม่เพียงแค่หรูหรา แต่ยังเก๋ไก๋ที่สุดอีกด้วย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ส่วนสำคัญของวันหยุดปีใหม่คือไม่ต้องสงสัยเลยตารางเทศกาล กับอาหารจานพิเศษหรือเมนูที่ไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตามในบรรดาอาหารใหม่ๆ มักมีสถานที่สำหรับสูตรอาหารแบบดั้งเดิมอยู่เสมอ

อาหารจานนี้หลายจานรู้จักกันเป็นอย่างดี เกือบทุกคนในพื้นที่หลังโซเวียตเพราะพวกเขาย้ายจากคุณย่าของเราไปยังโต๊ะปีใหม่ทุกปี

จึงไม่น่าแปลกใจเพราะสูตรดั้งเดิมได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นทุกคนรู้ตั้งแต่วัยเด็ก และเราอยากให้ลูกหลานของเราได้ลองใช้ด้วยเช่นกัน

แต่คุณสามารถทำอาหารที่คุ้นเคยแปลกใหม่และแปลกใหม่ได้การนำเสนอที่น่าสนใจ ซึ่งจะทำให้แขกประหลาดใจ ตกแต่งโต๊ะ และสร้างอารมณ์รื่นเริง!

บางทีแนวคิดเหล่านี้บางส่วนอาจคุ้นเคยกับคุณ ในขณะที่คนอื่นๆ อาจเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ และใช้ความคิดนี้กับโต๊ะของเขา

วิธีการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะปีใหม่อย่างสวยงาม?

สลัด "โอลิเวียร์"

สลัดโอลิเวียร์ไม่น่าจะทำให้ใครแปลกใจ แต่เป็นของโปรดของเรา ของว่างหลักตารางปีใหม่ใด ๆ เราชอบมันมากเพราะมันทำให้เรานึกถึงวันหยุดปีใหม่ในวัยเด็กของเรา และอาจเพราะมันปรากฏบนโต๊ะของเราเพียงปีละครั้งเท่านั้น

แม้ว่าสลัดจะถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 สำหรับร้านอาหารสุดหรูบางแห่ง แต่ในสมัยโซเวียต สลัดนั้นถูกแปรรูปอย่างไร้ความปราณีเนื่องจากไม่มีโอกาสที่คนทั่วไปจะได้รับ ผลิตภัณฑ์อาหารรสเลิศซึ่งเดิมใช้อยู่ในนั้น ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกเฮเซลถูกแทนที่ด้วยไส้กรอกของหมอตามปกติ เคเปอร์ถูกแทนที่ด้วยผักดอง และหางกั้งก็ถูกละเว้นไปโดยสิ้นเชิง

ในสมัยโซเวียต "โอลิเวียร์" ถูกสร้างขึ้นด้วย ไส้กรอกต้มแต่วันนี้มีตัวเลือกอื่น ๆ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว พื้นฐานของสลัดสมัยใหม่ยังคงเหมือนเดิม ยกเว้นถั่วลันเตาซึ่งไม่มีอยู่ในเวอร์ชันดั้งเดิม แต่ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันมาก: สัตว์ปีก หมู เนื้อวัว ลิ้น(อบ ต้ม หรือทอด) บางครั้งคุณสามารถดูตัวเลือกต่างๆแทนเนื้อสัตว์ได้ ปลาแดงเค็มซึ่งหลายๆคนชื่นชอบ มีหลายเวอร์ชั่นและ สลัดที่คุ้นเคยกลายเป็นเรื่องปกติ!

สลัดเสิร์ฟแบบแช่เย็น และคุณสามารถเสิร์ฟได้ในรูปแบบที่ผิดปกติดังนี้:

สลัดวางเป็นรูปเบเกิล คุณสามารถวางมันลงบนจานโดยใช้ช้อนให้เป็นรูปทรงนี้ แต่จะใช้พิมพ์มัฟฟินแบบมีรูที่มีรูได้ง่ายกว่า

คุณสามารถปลอมตัวสลัดไว้ใต้วงแหวนนี้:

พวกเขาดูสวยงามไม่เพียงแต่ในภาพถ่าย แต่ยังดูสวยงามในชีวิตด้วย สลัดแบ่งส่วน- หากคุณมีเวลาและมีแขกไม่มากนัก คุณสามารถใส่สลัดลงในจานแยกต่างหากและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้เหมือนกับที่ทำในร้านอาหาร:

แต่การเสิร์ฟสลัดด้วยวิธีนี้จะไม่ง่ายเกินไป: คุณจะต้องเตรียมน้ำซุปข้นถั่วเขียว

ความคิดที่ไม่ธรรมดาในการเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์คือการเสิร์ฟในขนมปัง นอกจากนี้คุณสามารถใช้ขนมปังขาวหรืออิฐไรย์ได้ที่นี่ ในการทำ "หีบ" ดังกล่าวจะใช้ขนมปังซึ่งเอาเศษขนมปังออก สลัดจะทำให้คุณประหลาดใจที่คุณสามารถนำไปวางบนโต๊ะได้หลังจากที่แขกทุกคนนั่งแล้ว ให้แขกเดาว่ามีอะไรอยู่ข้างใน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถให้บริการ "หีบสมบัติ" แบบเปิดได้:

"รุ่นสีดำ":

อาหารปีใหม่ง่ายๆ: เสิร์ฟ

สลัดสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนโดยใช้ขนมปังเป็นแผ่น มันทั้งสวยงามและน่าพึงพอใจมาก คุณสามารถใช้ขนมปังสดหรือขนมปังกรอบ:

การเสิร์ฟสลัดในตะกร้าเหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ คุณสามารถซื้อตะกร้าสำเร็จรูปหรือทำเองจากขนมชอร์ตคัสต์โดยใช้แม่พิมพ์ก็ได้

คุณสามารถใช้พริกเป็นตะกร้า:

ใช้จินตนาการของคุณคุณสามารถ "สร้าง" สัตว์ที่คุณชื่นชอบจากสลัดหรือสัตว์จากนักษัตรจีนในปีนั้นๆ:

เนื่องจากปี 2018 เป็นปีจอ สลัดนี้สามารถตกแต่งโต๊ะของคุณได้:

ปีใหม่จะไม่มีต้นคริสต์มาส ซานตาคลอส และของประดับตกแต่งปีใหม่จะเป็นอย่างไร?

การตกแต่งสลัดนั้นจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น:

อาหารอะไรที่ควรอยู่บนโต๊ะปีใหม่ในปี 2561?

สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

สลัดยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งสำหรับโต๊ะปีใหม่ - "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" - มีสูตรอาหารไม่มากนักเมื่อเทียบกับ "โอลิเวียร์" แฮร์ริ่ง มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และหัวบีทพวกเขาทำสลัดชั้นนี้กับฉันมาก สดใสและรื่นเริง.

สลัดนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นหลังการปฏิวัติปี 1917 โดยเฉพาะสำหรับคนทั่วไป- ตามตำนานคำว่า SHUBA จริงๆ แล้วเป็นคำย่อที่มีการถอดรหัสดังนี้: To chauvinism andเสื่อมถอย - Boycott and Anathema คุณสามารถเดาได้ว่าปลาแฮร์ริ่งเป็นสัญลักษณ์ของผู้คน มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ซึ่งเป็นอาหารง่ายๆ ของผู้คน แต่หัวบีท - ธงสีแดง

หากคุณเบื่อกับการเสิร์ฟสลัดแบบเดิมๆ ลองทำตามไอเดียเหล่านี้:

เสิร์ฟเป็นส่วนๆ ในถ้วยหรือแก้ว:

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กได้ แต่เสิร์ฟสลัดบนจาน:

แนวคิดดั้งเดิมในการเสิร์ฟ “ชูบา” ห่อด้วยแตงกวา:

และตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่า "อิงตาม "ขนเฟอร์โค้ต":

“เสื้อคลุมขนสัตว์” ใน lavash:

"ชูบา" ในขนมปัง:

“ Shuba” ยังสามารถเสิร์ฟในรูปแบบของม้วนได้ แต่จากนั้นเจลาตินจะถูกเติมลงในสลัดเพื่อ “จับกัน” ของว่างที่ทำเสร็จแล้วและเพื่อไม่ให้กระจุย:

ม้วนจาก "Shuba":

“Shuba” กับบีทรูทเยลลี่:

“ชูบา” ในตะกร้ามันฝรั่ง:

“เสื้อคลุมขนสัตว์” ยุ่งวุ่นวาย:

ตัวเลือกที่สวยงามสำหรับการเสิร์ฟสลัดบนโต๊ะ:

ยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะปีใหม่ที่ไม่มีอาหารจานอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบอย่างโอลิเวียร์ แม่บ้านแต่ละคนเตรียมสลัดโดยใช้สูตรของตัวเองโดยเปลี่ยนส่วนผสมหนึ่งด้วยอีกส่วนผสมหนึ่งได้อย่างง่ายดายซึ่งเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจานเท่านั้น ไม่มีสลัดใดสามารถแทนที่ Olivier ในวันส่งท้ายปีเก่าได้จึงมีการคิดค้นสูตรอาหารอันโอชะนี้มากมาย ในบ้านทุกหลังอาจมี Olivier หลายประเภทอยู่บนโต๊ะ ทั้งแบบคลาสสิกและแบบโฮมเมด คนส่วนใหญ่ปรุงอาหารจานนี้เพื่อที่จะได้อะไรขึ้นมาเอง สำหรับหลายๆ คน ไม่สำคัญว่าสลัดจะรวมผลิตภัณฑ์ใดบ้าง สิ่งสำคัญคือสัญลักษณ์ของปีใหม่นี้อยู่บนโต๊ะและอร่อยมากแทนที่สลัดอื่น ๆ สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นดังนั้นแม่บ้านจึงเตรียมสลัดไม่ใช่บางส่วน แต่ในหม้อทั้งหมดเพื่อให้พวกเขาสามารถเลี้ยงครอบครัวและแขกได้ทุกวัน และจะมีอะไรดีไปกว่านี้ในเช้าวันที่ 1 มกราคม เปิดตู้เย็น เอาสลัดแช่เย็นออกมาและรักษาตัวหลังจากค่ำคืนแห่งเทศกาล แต่อย่าลืมว่า Olivier เป็นสลัดที่มีแคลอรีสูง คุณไม่ควรกินมากเกินไป!

#1 สไตล์โอลิเวียร์คลาสสิกหรือโซเวียต: สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดปีใหม่ที่คุณชื่นชอบ

จานนี้เตรียมไว้สำหรับ 10 เสิร์ฟซึ่งมี 405 กิโลแคลอรี โปรตีนประมาณ 15 กรัม ไขมัน 26 กรัม และคาร์โบไฮเดรตเกือบ 29 กรัม แต่ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขสำหรับผลิตภัณฑ์ดิบ โดยไม่คำนึงถึงมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว รวมถึงเกลือด้วย ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเมื่ออาหารปรุงสุกและผสมเข้าด้วยกัน

สำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้งคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 7 ชิ้นใหญ่
• แครอท – 5 ชิ้น
• ผักดอง
• ถั่วเขียว 1 กระป๋อง
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• ไส้กรอกหมอ 300-350 กรัม.

รีฟิลประกอบด้วย:

• ครีมเปรี้ยว (ประมาณ 100 กรัม)
• มายองเนส (200 กรัม)
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงเวลาที่ใช้ในการปรุงมันฝรั่ง แครอท และไข่ด้วย จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลงซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถหั่นแตงกวาดองซึ่งเป็นน้ำเกลือที่ควรระบายออก ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเปิดถั่วกระป๋องซึ่งต้องใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว

เมื่อขั้นตอนการทำอาหารเสร็จสิ้นและอาหารเย็นลงแล้ว คุณก็สามารถเริ่มหั่นได้ ทุกอย่างแตกสลายเป็นก้อนเล็ก ๆ ลำดับไม่สำคัญเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะถูกผสมในชามเดียว

วางส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามลึก ก่อนใส่น้ำสลัดจะผสมสลัดในอนาคตและจากนั้นคุณต้องเพิ่มมายองเนสครีมเปรี้ยวและเกลือเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างผสมอีกครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแช่ในน้ำสลัดได้

#2 โอลิเวียร์กับไส้กรอก: สูตรสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกต้ม

สลัดฝรั่งเศสชื่อดังประเภทนี้มีแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อย - ประมาณ 349 แต่สำหรับผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในสถานะดิบและไม่ปรุงรสด้วยมายองเนส ปริมาณไขมันมีมากกว่า 19 กิโลแคลอรี ซึ่งน้อยกว่าในเวอร์ชันโอลิเวียร์คลาสสิก แต่ที่นี่เสิร์ฟน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด - เพียง 4 เท่านั้นหากจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณสลัดคุณต้องใช้ส่วนผสมเป็นสองเท่า

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณจะต้อง:

• ไส้กรอกต้ม (250 กรัม)
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอท 1 อัน
• แตงกวาดอง 2 อัน
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ถั่วเขียวกระป๋องครึ่งกระป๋อง

Olivier กับไส้กรอกควรปรุงรสด้วยมายองเนส เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งและแครอท จากนั้นใส่ลงในกระทะ ปรุงจนสุกเต็มที่ วางไข่ไว้ในชามแยกต่างหากและต้องต้มให้สุก ในขณะที่ส่วนผสมเหล่านี้กำลังสุกและทำให้เย็นลง คุณต้องทำถั่วกระป๋องและแตงกวาดอง ถั่วจะต้องถูกทำให้เครียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำสักพัก เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระชอนเพื่อจุดประสงค์นี้ แตงกวาถูกตัดเป็นก้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำเกลือ เมื่อมันฝรั่งและแครอทเย็นลงก็ต้องปอกเปลือก มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนและแครอทเป็นวงกลม ไข่ยังปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเหมือนไส้กรอก ควรวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึกหรือกระทะ คนให้เข้ากันเมื่อสับทุกอย่างแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มถั่วและผักดอง หลังจากกวนแล้ว ให้เติมมายองเนสและเกลือตามชอบหากจำเป็น สลัดจะต้องเย็นลงอย่างทั่วถึงแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น บางครั้งส่วนผสมอาจมีมากหรือน้อยก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการและความปรารถนาของแม่บ้าน หากคุณต้องการรสชาติที่เด่นชัดคุณควรเพิ่มปริมาณแครอท ไข่เหมาะสำหรับความหนาแน่น ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเติมไข่ได้ 3 ชิ้น แต่ต้องเพิ่ม 5 หรือ 6 ชิ้น

#3 โอลิเวียร์กับไก่: สูตรสลัดไก่ที่คุณชื่นชอบ

ขนมที่คุณชื่นชอบอีกเวอร์ชันหนึ่งคือ Olivier กับไก่ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่ไม่แตกต่างจากตัวเลือกอื่น จานนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำให้สลัดมีความคิดริเริ่ม

ส่วนประกอบหลักได้แก่:

• มันฝรั่ง
• เนื้อไก่
• แครอท
• หัวหอม
• เมล็ดถั่ว.

ในการเติมน้ำมันคุณต้องมี:

• มายองเนส
• พริกไทย
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณควรดูแลเนื้อปลาที่ต้องล้างแล้ววางในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดแล้วจึงลดไฟลงเป็นไฟปานกลางเพื่อปรุงจนสุก ไม่จำเป็นต้องนำเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วออกมา แต่ปล่อยให้เย็นพร้อมกับน้ำซุปเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

จากนั้นล้างมันฝรั่งและแครอทแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและปล่อยให้ผักเย็นลง

ต้มไข่แยกกันเป็นเวลา 10 นาที เมื่อต้มสุกแล้วจะต้องทำให้เย็นลงจึงจะทำความสะอาดง่าย

ควรวางแตงกวาและถั่วในภาชนะแยกกันในขณะที่ผักและไข่กำลังเย็นลงเพื่อให้น้ำเกลือระบายออก และเมื่อนั้นคุณก็สามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารจริงได้ เนื้อถูกตัดกับเมล็ดพืชเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกกันหรือแยกชิ้นส่วนด้วยมือ มันฝรั่ง ไข่ และแครอทหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เท่าๆ กัน หลังจากปอกแล้วให้หั่นหัวหอมให้ละเอียดมาก ควรวางผลิตภัณฑ์ในชามลึกแล้วผสมเพิ่มถั่วลันเตา จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมายองเนสได้หลังจากนั้นคุณต้องลิ้มรสมัน หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย ผสมอีกครั้งแล้วใส่ Olivier ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้จานแช่มายองเนสได้ ควรเสิร์ฟแบบแช่เย็น

คุณจะชอบ:

ตารางวันหยุดในประเทศของเราสามารถทำได้โดยไม่ต้องอาหารจานหลัก? ใช่ใช่ใช่! 3 เสาหลักของโต๊ะเทศกาล: "โอลิเวียร์", "ชูบา" และสลัดปูอัด อาหารยอดนิยมสำหรับงานเลี้ยงและความสนุกสนานในประเทศ วันนี้เราจะมาพูดถึงสลัดปูอัดนั่นคือสูตรการเตรียม มีหลายอย่าง แต่เราลองเลือก [...]

#4 Real Olivier: สูตรสลัดโอลิเวียร์แท้ๆ ในประเพณีฝรั่งเศส

แม่บ้านที่แท้จริงควรรู้วิธีปรุงสูตรสลัดฝรั่งเศสที่คิดค้นโดยเชฟ Lucien Olivet สิ่งนี้เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2407 เมื่อชาวฝรั่งเศสไปเยี่ยมมอสโกซึ่งในร้านอาหารแห่งหนึ่งเขาพอใจกับผู้มาเยี่ยมชมด้วยความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดา เขานำความลับของสลัดติดตัวไปด้วย ดังนั้นเชฟจึงพยายามปรุงอาหารจานนี้ซ้ำเป็นเวลาหลายปี สิ่งนี้ทำให้เกิดการแทนที่ส่วนผสมหนึ่งด้วยอีกส่วนผสมหนึ่ง ซอสก็ถูกแทนที่ด้วยมายองเนสโดยสิ้นเชิง พวกเขาไม่ได้ทำงานเลยเพื่อเปิดเผยความลับ พวกเขาลืมเกี่ยวกับซอส ดังนั้นแม่บ้านและพ่อครัวจึงแทนที่ด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว โดยทั่วไปส่วนประกอบหลายอย่างจะถูกแทนที่ด้วยไส้กรอก ไก่ เนื้อวัว และแครอท ทำให้คนธรรมดาเข้าถึงสลัดได้มากขึ้น สูตรเก่าถูกเปิดเผยหลายปีหลังจากการตายของโอลิเวียร์ตามที่สลัดรวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สีน้ำตาลแดงบ่น;
• ลิ้นน่อง;
• มันฝรั่ง;
• กั้งต้ม;
• แตงกวาสดและดอง
• ไข่นกกระทา
• คาเวียร์สีดำกด;
• ใบผักกาดหอม;
• เคเปอร์.

ตามที่นักประวัติศาสตร์สามารถเพิ่มเนื้อนกกระทาลงในสลัดได้ ต้องต้มเนื้อเฮเซลบ่นและนกกระทา เช่นเดียวกับกั้ง ไข่ และลิ้นลูกวัว สลัดถูกเตรียมเป็นชั้นๆ ทุกอย่างถูกจัดเรียงตามลำดับที่เข้มงวดนี้:

อย่างแรก เนื้อปลาเฮเซล เนื้อนกกระทา โรยหน้าด้วยเยลลี่ เตรียมจากน้ำซุปที่ใช้ต้มเนื้อ ส่วนผสมเหล่านี้ตั้งอยู่ตรงกลางจาน

คอกุ้งเครย์ฟิช เช่น ลิ้นลูกวัว มันฝรั่ง ไข่นกกระทา และแตงกวาดองถูกนำมาใช้ในการตกแต่ง ทุกอย่างจะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้ววางเป็นวงกลมบนจานพร้อมส่วนผสมที่เหลือ

ปิดท้ายด้วยมายองเนสที่เชฟ Olivier เตรียมไว้เอง

ปัจจุบันในฝรั่งเศสพวกเขาใช้สูตรสลัดนี้จากเชฟชื่อดังซึ่งรวมถึง:

• ไข่นกกระทา,
• เนื้อปลา,
• ลิ้นเนื้อลูกวัว,
• ผักชีฝรั่ง,
• มันฝรั่ง,
• เคเปอร์,
• ไข่.

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอาหารทุกอย่างซึ่งแนะนำให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกองไฟในเวลาเดียวกัน แต่ในภาชนะที่แตกต่างกัน เนื้อนกกระทาปรุงประมาณ 50 นาที, ไข่, กุ้ง (สามารถแทนที่ด้วยกั้ง) - เพียง 7 นาที, มันฝรั่งและแครอทจนสุกเต็มที่, ไข่นกกระทา - สูงสุด 10 นาทีเพื่อต้มให้สุก

ในขณะที่กำลังเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แตงกวา มะกอก หรือมะกอกดำจะถูกหั่นเป็นก้อน และหัวหอมสับละเอียด เพื่อป้องกันไม่ให้ขม จึงราดด้วยน้ำเดือด ต้องเปิดถั่วแล้วเทลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำเกลือ เมื่อผักและเนื้อสัตว์เย็นลง ผลิตภัณฑ์ก็จะถูกหั่นเป็นก้อนด้วย ส่วนประกอบสลัดทั้งหมดปรุงรสด้วยมายองเนสซึ่งเตรียมไว้ที่บ้านหรือแทนที่ด้วยซอสโพรวองซ์ ในการเตรียมคุณต้องมีน้ำมันมะกอก ไข่แดง น้ำส้มสายชูไวน์ และมัสตาร์ดดิฌง ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ผสมกันโดยเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เนื่องจากองค์ประกอบและซอสนี้ สลัดจึงถูกเรียกว่าฤดูหนาว

#5 Olivier Shuba: สูตรสลัด Olivier ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

โอลิเวียร์ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์นั้นค่อนข้างแปลก สลัดประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ควบคุมอาหาร สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• 8 มันฝรั่ง
• 7 แครอท
• แตงกวาดอง 4 อัน
• มะกอก 1 กระป๋อง (หลุม)
• ถั่วกระป๋องครึ่งกระป๋อง
• อะไดเกชีส
• หัวบีทขนาดเล็ก
• สาหร่ายทะเล
• เกลือครึ่งช้อนชาและ asafoetida

ส่วนผสมสำหรับมายองเนสซื้อแยกต่างหาก:

• น้ำมันพืช
• นมเข้มข้น
• มัสตาร์ดรัสเซีย
• น้ำตาล
• น้ำมะนาว.

ขั้นแรก เตรียมมายองเนสโดยผสมเกลือ น้ำตาล นม และมัสตาร์ดลงในเครื่องปั่น จากนั้นในขณะที่ตีคุณจะต้องค่อยๆเทน้ำมันลงไป สุดท้ายเติมน้ำมะนาวและทุกอย่างก็ผสมอีกครั้ง ต่อไปคุณต้องต้มผัก ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน เช่น ชีสและแตงกวา

จานสลัดควรมีขนาดใหญ่เพื่อวางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ขั้นแรก มันฝรั่ง ตามด้วยแครอท แตงกวา มะกอก ถั่วและชีส ปรุงรสด้วยมายองเนสก่อนเสิร์ฟเท่านั้น

ถัดมาเป็นการเตรียมแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ในรูปแบบที่แยกจากกัน วางกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และหัวบีทเป็นแถว โดยทามายองเนสแต่ละชั้น แทนที่จะใช้หัวหอม คุณสามารถใช้ asafoetida ซึ่งจะทำให้สลัดมีรสชาติที่คมชัดและฉุนยิ่งขึ้น จากนั้นสลัดทั้งสองวางในกระทะหรือทรงสูง - โอลิเวียร์คลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

#6 โอลิเวียร์กับแตงกวา: สูตรสลัดโอลิเวียร์สำหรับปีใหม่ด้วยแตงกวาสด

สลัดนี้เหมาะสำหรับโต๊ะปีใหม่เพราะจะมีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรี่ต่ำ ควรคำนวณผลิตภัณฑ์ตามจำนวนการเสิร์ฟที่ต้องการ

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งที่คุณต้องการ:

• กระป๋องถั่วกระป๋อง
• แตงกวาสด 200 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• “วาเรนกา” 200 กรัม
• มายองเนส.
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและเกลือได้

ขั้นแรก ให้ต้มไข่ขณะที่ไข่เย็น คุณต้องเปิดถั่วเขียวปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำในเวลานี้สับหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและแตงกวาเป็นก้อนอย่างประณีต จากนั้นไข่และไส้กรอกก็หั่นเป็นก้อน ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชาม ทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนส และเกลือหากจำเป็น

#7 โอลิเวียร์พร้อมเนื้อ: สูตรสลัดปีใหม่ โอลิเวียร์พร้อมเนื้อ

สำหรับสลัดที่คุณต้องการ:

• เนื้อหรือไส้กรอก
• ไข่ 4 ฟอง
• มันฝรั่ง 350 กรัม
• แตงกวา 150 กรัม
• ถั่วเขียว 1 กระป๋อง
• หัวหอมสีเขียว
• มายองเนส.

เนื้อ มันฝรั่ง และแครอทสุกจนสุกเต็มที่แล้วจึงนำไปแช่เย็น จากนั้นส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกหั่นเป็นก้อนใส่ในชามใส่หัวหอมไข่สับละเอียดและแตงกวาลงไปที่นั่น เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในภาชนะเดียว ก็ใส่มายองเนสลงไปที่นั่นและใส่เกลือลงในจานหากจำเป็น คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรที่อยู่ด้านบนได้ หากคุณเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นไส้กรอกคุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น แตงกวาสามารถเป็นได้ทั้งสดหรือดอง คุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ เพื่อทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาของสลัด

ช่วยเราปรับปรุง: หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาด ให้เลือกส่วนย่อยแล้วคลิก Ctrl+ป้อน.

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+