สูตรแตงกวาดองในน้ำเกลือเล็กน้อย แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล
ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ ถึงเวลาที่จะพูดถึงวิธีการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นของว่างฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด รับประทานคู่กับมันฝรั่งต้ม เคบับ ไก่ทอด และยังใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหรือกระทืบเพื่อความเพลิดเพลินอีกด้วย
แตงกวาตากแห้งก็มีรสชาติดีเช่นกัน พวกเขาพอใจกับความกรุบกรอบและกลิ่นหอม และพวกเขาต้องการความพยายามและเวลาน้อยลง
การเลือกแตงกวาเพื่อการดองอย่างรวดเร็ว
ควรใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือเท่ากัน อย่าเลือกขนาดใหญ่เกินไป ยิ่งแตงกวามีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
หนาแน่นมีผิวบาง พวกเขาจะทนต่อปริมาณเกลือได้ดีกว่าและจะหนักกว่า
สิว. สิ่งที่จะกลายเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพการดอง
เรายังต้องการแพ็คเกจ ตรวจสอบว่าสมบูรณ์และแข็งแรง ควรเตรียมกระเป๋าไว้สองสามใบเผื่อไว้จะดีกว่า
แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่งในถุง สูตรเกลือด่วนใน 5 นาที
สารประกอบ:
แตงกวายาว 1 ลูกหรือลูกเล็ก 4-5 ลูก
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
1/2 มะนาว
ผักชีฝรั่งสด
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดก้านออกทั้งสองด้าน
หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. แล้วแบ่งเป็น 4 ชิ้น
บดกระเทียม โรยด้วยเกลือ บีบมะนาว.
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถุง ไล่อากาศออกจากถุง มัดแล้วเริ่มเขย่า เราไม่จำเป็นต้องเขย่า แต่พยายามให้แน่ใจว่าแท่งแตงกวาของเราถูกห่อหุ้มไว้ในน้ำผลไม้ที่ได้
เขย่าเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดกระจายทั่วแตงกวา
แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงสูตรด่วนใน 5 นาที - คู่มือสากลสำหรับแม่บ้าน สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี จะช่วยให้คุณสามารถสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นหรือการมาถึงของแขกในช่วงฤดูร้อนได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว และในฤดูหนาวแขกต้องประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจด้วยแตงกวาสดหอมเค็มเล็กน้อยบนโต๊ะ อร่อย!
แตงกวาเค็มเบา ๆ ทันทีพร้อมน้ำแร่
แตงกวาเหล่านี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีมีความเหมาะสมทั้งเรือนกระจกและพื้นดิน แตงกวาดองมรกตและกรอบจะตกแต่งโต๊ะ เตรียมความพร้อมเบื้องต้น! อร่อยและดีต่อสุขภาพ! และมีกลิ่นหอมอะไรอย่างนี้!
สารประกอบ:
แตงกวา - 1 กก
น้ำแร่ - 1 ลิตร
เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
กระเทียม - 4-6 กลีบ
Dill - พวงเล็ก
ใบลูกเกด
การตระเตรียม:
ผสมน้ำแร่กับเกลือ
สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง
หากคุณมั่นใจว่าจะอยากรับประทานแตงกวาวันเว้นวัน ก็ควรผ่าครึ่งจะดีกว่า หากเวลาเป็นสิ่งสำคัญและคุณเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเวลาอาจไม่เค็มเพียงพอในหนึ่งวัน อย่าลังเลที่จะทิ้งเวลาทั้งหมดไว้ สิ่งเหล่านี้จะมาตามเวลา
ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแตงกวา บางชนิดเค็มเร็ว ในขณะที่บางชนิดมีเปลือกหนากว่า ดังนั้นจึงล่าช้าในการดอง
หากคุณหั่นแตงกวาพวกเขาจะไม่สูญเสียความกรุบกรอบ - ผ่านการทดสอบมาหลายครั้งแล้ว!
วางกระเทียมและผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างและตรงกลางของภาชนะ ใส่แตงกวาลงในภาชนะ ปิดฝาด้วย
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แตงกวาดองเร็วและรับประทานได้ทันที! อร่อย!
วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงใน 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
สารประกอบ:
แตงกวา - 500 กรัม
เกลือสินเธาว์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม - 2-3 กลีบ
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
เตรียมอาหารของคุณ ล้างแตงกวาและสมุนไพรให้สะอาด ปอกเปลือกกระเทียม คุณต้องการเพียงสองสามกลีบ ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว สับกระเทียมไม่หยาบมากด้วยมีด สับผักใบเขียว
ใส่แตงกวาลงในเครื่องหมักหรือในถุงที่สะอาด
เทน้ำมะนาวคั้นสดลงไปใส่เกลือกระเทียมผักชีฝรั่ง
มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเพื่อให้แตงกวาชุ่มด้วยเกลือ น้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงน้ำเกลือก็จะมีมากขึ้นเนื่องจากแตงกวาจะให้น้ำด้วย พร้อม! เก็บใส่ตู้เย็น!
ด้นสดกับผักใบเขียวของคุณ เมล็ดผักชี ลูกเกด ใบเชอร์รี่ และกิ่งโหระพาจะช่วยเพิ่มความคิดริเริ่ม อร่อย!
แตงกวาเค็มเบา ๆ ที่ไม่มีน้ำเกลือในน้ำผลไม้ของตัวเองในถุง
สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยไม่มีน้ำเกลือ แตงกวาจะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมงโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก! สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงช่วยฉันได้มากกว่าหนึ่งครั้ง
สารประกอบ:
แตงกวาสดขนาดเล็ก – 1 กก
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลายออก
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับกระเทียมอย่างประณีต
ใส่ผักชีลาว เกลือ และกระเทียมลงในถุงพลาสติก
จากนั้นใส่แตงกวา
ผูกแพ็คเกจ หากต้องการปิดผนึกควรใส่ไว้ในถุงอื่นจะดีกว่า เขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน
วางถุงไว้ในตู้เย็น นำออก และเขย่าเป็นระยะ หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงก็พร้อม
อร่อย!
แตงกวาเค็มเบา ๆ ทันทีพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง
สารประกอบ:
แตงกวาลูกเล็ก 1.5 กก
เกลือ 40 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
กระเทียม 3 - 4 กลีบ
การตระเตรียม:
เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาได้รับการล้างอย่างดีและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้ล้างและแช่ในน้ำประมาณ 30-40 นาที
ผักชีฝรั่ง สมุนไพรอ่อน ร่ม และกระเทียมจะเพิ่มรสชาติให้กับแตงกวาของเรา ตัดผักตามต้องการด้วยมีด เรายังใช้ใบลูกเกดเขียวและใบมะรุม
ใส่แตงกวาพร้อมสมุนไพร เกลือ และน้ำตาลลงในถุง มัดถุงแล้วเขย่าให้เกลือและน้ำตาลกระจายตัวระหว่างแตงกวา
ใส่ถุงแตงกวาในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
นำถุงออกมาแล้ววางแตงกวาและสมุนไพรลงบนจาน แตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและผักชีลาวในถุงพร้อมเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับของว่างที่รวดเร็ว รสชาติอร่อย และอร่อยได้ตลอดทั้งปี อร่อย!
สูตรแตงกวาดองทันทีในกระทะ
อร่อย!
แตงกวาเค็มเบา ๆ ในภาชนะหรือถุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
ในเมือง Lukhovitsy ใกล้กรุงมอสโกมีอนุสาวรีย์แตงกวา แตงกวา Lukhovitsky มีชื่อเสียงไปทั่วรัสเซีย - แตงกวาผิวบางนุ่มหวานมาก
ผักชนิดนี้ได้รับความนิยมมากจนชาวเมืองได้สร้างอนุสาวรีย์ไว้เพื่อแสดงความขอบคุณ
สารประกอบ:
แตงกวา “Lukhovitskie” - 1 กก
เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
พริกไทย - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
นำแตงกวามาล้างแล้วตัดปลายออก
โรยด้วยเกลือ น้ำตาล กระเทียม และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
และวางแตงกวาไว้ในภาชนะสุญญากาศเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง
นำแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยออกจากภาชนะแล้วเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ
และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แตงกวาพร้อมแล้ว หากไม่มีภาชนะ ก็สามารถใส่เกลือลงในถุงได้ คุณสามารถเพิ่มผักชีลาว, ใบลูกเกด, มะรุม อร่อย!
สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบทันที
สำหรับผู้ชื่นชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ สูตรนี้ง่าย แค่วันเดียวคุณก็จะได้ของว่างกรอบอร่อยบนโต๊ะของคุณ
สารประกอบ:
แตงกวาสด – 1.5 กก
กระเทียม - 1 หัว
ร่มดิลล์
ใบลูกเกดดำ
ใบเชอร์รี่
ใบมะรุม
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
พริกขี้หนู
ใบกระวาน
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
ปอกเปลือกและสับกระเทียม
ล้างสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้กรรไกรตัดเพื่อเพิ่มรสชาติได้
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น เพิ่มเครื่องเทศใบกระวาน
เตรียมถังเคลือบฟัน เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป วางผักใบเขียวในน้ำเกลือ ผสมให้เข้ากัน
ใส่แตงกวาในน้ำเกลือ น้ำเกลือควรคลุมแตงกวาให้มิด วางจานไว้ด้านบนและวางน้ำหนักเพื่อไม่ให้แตงกวาลอย ในหนึ่งวันแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยก็พร้อม
จากนั้นย้ายแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยไปที่ตู้เย็นไม่เช่นนั้นจะมีรสเปรี้ยว เรียกน้ำย่อย กรุบกรอบด้วยความยินดี!
ในบันทึก
เพื่อให้แตงกวาของเรากระทืบเราทำตามขั้นตอนง่ายๆ
ก่อนใส่เกลือให้แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำและในอนาคตแตงกวาเค็มเล็กน้อยของคุณจะกรอบ
การใช้ใบมะรุมในน้ำเกลือจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวา
แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรโดย Olga Matvey
อร่อย!
วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วโดยไม่เสียสี
แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้รับประกันว่ากรอบเค็มปานกลางและไม่เสียสีตามธรรมชาติเมื่อดอง ความลับนั้นง่ายมาก: เติมวอดก้าลงในน้ำเกลือเพื่อรักษาสีไว้
สารประกอบ:
แตงกวา - 2 กก
ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น
แบล็คเคอแรนท์ (ใบ) - 5 ชิ้น
มะรุม (ราก) - 20 กรัม
เชอร์รี่ (ใบ) - 5 ชิ้น
เกลือ - 75 กรัม
วอดก้า - 50 กรัม
น้ำ - 1.5 ลิตร
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาสีเขียวสด เทน้ำเดือดลงไป แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันที
จากนั้นใส่ส่วนผสมให้แน่นในกระทะหรือขวดแก้วขนาด 3 ลิตร โรยแตงกวาด้วยใบที่ล้างแล้วและผักชีฝรั่ง เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน ปิดฝาขวดแล้ววางในที่เย็น ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการนี้คือแตงกวายังคงรักษาสีเขียวตามธรรมชาติได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเก็บไว้อย่างดี ปริมาณเครื่องเทศที่ระบุในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ
อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ทำให้ตาของคุณมีสีสันของแตงกวาพร้อมแล้ว อร่อย!
สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อย แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบในขวดขนาด 3 ลิตร
ชุดส่วนผสมคลาสสิกสำหรับแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยสำหรับขวด 3 ลิตร:
แตงกวา – 1.5-2 กก
น้ำ – 1.5 ลิตร
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ไม่ใช้ไอโอดีน
ผักชีลาวกับร่ม
รากและใบมะรุม
กระเทียมดีๆ สักหัวหรือ 4-5 กลีบ
ใบลูกเกด - 6-8 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 6-8 ชิ้น
ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
พริกขี้หนูครึ่งลูก
กิ่งก้านของทาร์รากอน (tarragon)
กิ่งก้านแห่งความรัก
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดและเติมน้ำ ทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงซักอีกครั้ง ตัดก้านแตงกวาทั้งสองข้างออก
ทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลงเหลือ 70-75 องศา
ล้างผักทั้งหมดและสับหยาบ ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบ ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางผักชีลาวครึ่งหนึ่ง, กระเทียมสับครึ่งหนึ่ง, รากมะรุม, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, กิ่งทารากอนและโลเวจ, พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง, ใบกระวานสองใบที่ด้านล่างของขวด
วางแตงกวาและสมุนไพรเป็นชั้นๆ ในขวดหรือชามดอง วางผักชีลาว กระเทียม และใบกระวานที่เหลือไว้ด้านบน
เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงในขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เทน้ำเกลือลงไปที่ขอบภาชนะ กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ของเหลวจะหกออกมา ปิดด้านบนด้วยใบมะรุม
ปิดด้วยฝาไนลอน เขย่าขวด พักไว้ - กระบวนการได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว
แตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิกจะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง แตงกวาอร่อย - อร่อยกรอบมีกลิ่นหอม และมันฝรั่งใหม่ก็เลียนิ้วได้ดี! อร่อย!
แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำดองสะระแหน่
สูตรง่ายๆ น่ารับประทานและน่ารับประทานสำหรับการสร้างแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยโดยใช้ส่วนผสมจากสะระแหน่ การแช่มิ้นต์ช่วยให้แตงกวามีกลิ่นแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้ พวกเขาจะสามารถตกแต่งทั้งงานเลี้ยงตามเทศกาลและโต๊ะประจำวันได้ เหมาะสำหรับโจ๊กบัควีท มันฝรั่งทอด เนื้อชิ้น เนื้อสับ และสัตว์ปีกต้ม
องค์ประกอบต่อ 1,000 มล.:
แตงกวา - 400-450 กรัม
น้ำ – 500 มล
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
มิ้นท์ - 2-3 ก้าน
กระเทียม - 1-2 กลีบ
การตระเตรียม:
เทน้ำเย็นลงในภาชนะ วางแตงกวาทิ้งไว้ 40-60 นาที นำผลไม้ออกจากน้ำแล้วตัดปลายออก
จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดที่สะอาด เราพยายามที่จะเติมมันให้อยู่ด้านบนสุด
ใส่กระเทียม 2-3 กลีบและผักชีฝรั่ง 1 ช่อลงในขวด ในการสร้างผลไม้ที่มีรสเค็มเล็กน้อยเราใช้ผักชีลาวแห้งหรือสด
เตรียมการแช่มินต์: เทน้ำบริสุทธิ์ตามปริมาณที่แนะนำลงในชาม เติมเกลือแกงและใบสะระแหน่ เรากำลังรอให้การแช่เดือด
เทน้ำสะระแหน่เดือดลงบนแตงกวาปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 24-28 ชั่วโมง
หลังจากการแช่มีเมฆมากและแตงกวาเปลี่ยนสี ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟได้ตลอดเวลา
เพียง 20-24 ชั่วโมง คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับแตงกวาที่มีกลิ่นหอม ถ้าคุณชอบแตงกวาที่แข็งแรงให้ทิ้งการเตรียมไว้อีก 30-35 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้แตงกวาที่คมชัดยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น อร่อย!
แตงกวาเค็มเล็กน้อยทันที สูตรในขวดในน้ำเกลือร้อน
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแตงกวากลิ้งความลับของเธอเอง ฉันเสนออีกสูตรที่ง่ายและเชื่อถือได้ในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
วิธีเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมน้ำเกลือร้อน
แตงกวาสำหรับองค์ประกอบฤดูหนาวสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
ร่มผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
กระเทียม - 5 กลีบ
ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น
ใบมะรุม - 1 ใบ
ใบโอ๊ค - 2 ชิ้น
แตงกวา - 20 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% – 100 ก
การตระเตรียม:
แตงกวาจัดเรียงและล้างอย่างดี หากต้องการให้ตัดปลายแตงกวาออก
ล้างขวดให้สะอาดโดยใช้โซดา ล้างสมุนไพรรสเผ็ดให้สะอาด
ในขวดที่ล้างสะอาดใส่ร่มผักชีฝรั่ง 3-4 ใบ, กระเทียม 5 กลีบ, ใบลูกเกด 3 ใบ, ใบมะรุมสับหรือทั้งใบ, ใบโอ๊ก 2 ใบ
แตงกวาวางในแนวตั้งประมาณ 20 ชิ้น
กาต้มน้ำกำลังเดือด เทน้ำเดือดลงบนขวดทั้งหมด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำที่สองเดือด (7-10 นาที)
น้ำระบายออกจากกระป๋องแล้วเราไม่ต้องการมัน
เติมขวดโหลอีกครั้งประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำสะอาดจะถูกวางบนเตาเพื่อเติมครั้งที่สาม
เมื่อน้ำเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋อง วางในขวด: พริกไทยดำ 5 เม็ด, ใบกระวาน 3 ใบ, 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 100 กรัม เทน้ำเดือดที่สะอาดหนึ่งในสาม
ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้นคว่ำขวดลงแล้วคลุมแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยผ้าห่มจนถึงเช้า
แตงกวากระป๋องพร้อมสำหรับฤดูหนาว อร่อย!
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงร้อนทันที
สารประกอบ:
แตงกวา – 2 กก
ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น
ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบโอ๊ค - 5-6 ชิ้น
ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง (เพื่อลิ้มรส)
เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน) - 2-4 ชิ้น
กระเทียม - 4-5 กลีบ
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
เลือกแตงกวาสดแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างร่มผักชีลาว, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบโอ๊ค, ใบมะรุม, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ให้สะอาด
จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นในขวดหรือกระทะเคลือบ โรยหน้าด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน)
ละลายเกลือในน้ำเดือดและทำให้สารละลายเย็นลง
เทแตงกวาลงไปเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้จนหมด
แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมภายในสองวัน เก็บไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็น อร่อย!
มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง สูตรด่วนใน 5 นาที
อร่อย!
แตงกวาเค็มเล็กน้อยและมะเขือเทศสำเร็จรูปในถุง
วิธีด่วนสำหรับผู้ที่ต้องการของเค็มอย่างรวดเร็ว
สารประกอบ:
แตงกวา (เล็ก) - 500 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 300 กรัม
เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ (บดเพื่อลิ้มรส)
กระเทียม - 2 กลีบ
มะรุม (ใบเล็กสด) - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลายออก ตัดตามยาวออกเป็น 4 ส่วน อันเล็ก - ครึ่งหนึ่ง อันยาว - ยังเหลืออีกครึ่งหนึ่ง
ใส่แตงกวา กระเทียมบด ผักชีลาวสับ และมะรุมลงในถุงพลาสติก โดยควรมี 2 ถุงในถุงเดียว เราใส่เกลือเหมือนที่ทำกับสลัด จากนั้นจึงเติมเกลือลงไปอีกหยิบมือหนึ่งเพื่อให้มีรสชาติเหมือนสลัดที่เค็มเกินไปเล็กน้อย อย่าไปเติมเกลือมากเกินไป! พริกไทยเพื่อลิ้มรส. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
บิดถุงแล้วเขย่าแรงๆ จนกระทั่งน้ำออกมา ทิ้งไว้ 10 นาที
แทงมะเขือเทศด้วยส้อม 2-3 ครั้ง เราใส่ไว้ในถุงเดียวกัน เรามัดกระเป๋าหรือบิดให้แน่น เขย่าเบาๆ หลาย ๆ ครั้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
แตงกวาและมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุงพร้อม อร่อย!
แตงกวาดองเค็มเบา ๆ น่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อยจะดึงดูดความสนใจของทุกคนที่อยู่บนโต๊ะของคุณ นอกจากนี้แตงกวาและมะเขือเทศรสเปรี้ยวที่เตรียมไว้จะมีประโยชน์สำหรับสลัดผักดองฮอดจ์พอดจ์โดยเฉพาะในฤดูหนาวและสำหรับบ้านและงานฉลองวันหยุดปีใหม่
ฉันขอให้คุณแตงกวาเค็มเล็กน้อยอร่อยสำหรับโต๊ะของคุณและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จ!
หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่มโซเชียลมีเดียอยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณครับ กลับมาที่บล็อกของผมบ่อยๆ เพื่อรับสูตรอาหารใหม่ๆ
ผักกรอบที่สดแต่มีรสเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่ง สัตว์เลี้ยงดังกล่าวจะปรากฏในบ้านเกือบทุกหลังในช่วงฤดูร้อนอย่างแน่นอน เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิดและยังสามารถเห็นได้บนโต๊ะวันหยุด แตงกวาเรือนกระจกซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ในฤดูหนาวเมื่อดองก็ค่อนข้างอร่อยเช่นกัน แต่ก็ยังยากที่จะเปรียบเทียบกับแตงกวาสดเก็บตรงจากสวนแล้วปรุงสุกทันที
วิธีดองด้วยวิธีคลาสสิคคุณจะต้องมีผัก สมุนไพร กระเทียม น้ำ และเกลือ เงื่อนไขแรกสู่ความสำเร็จคือเลือกอย่างถูกต้องควรมีขนาดเท่ากันมีสิวและมีสีเขียวเข้ม ทางที่ดีควรเก็บมันไว้ในตอนเช้า ก่อนที่ดวงอาทิตย์จะมีเวลามาทำให้เตียงแห้ง ล้างหรือแช่ผักให้สะอาดในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง เพื่อเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่บ้านคุณควรนำแก้วหรือเคลือบฟันต้องไม่เสียหายมิฉะนั้นผักอาจออกซิไดซ์ได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมเกลือลงในชามอลูมิเนียมเนื่องจากออกไซด์จะเข้าไปในอาหารได้ง่าย ดังนั้น ให้วางกระเทียมสับ ออลสไปซ์ และสมุนไพรสดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่โอ๊คหรือมะรุมเพื่อทำให้แตงกวากรุบกรอบและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
ถึงเวลาที่ต้องเตรียมผักต่อไป ตัดปลายอย่างระมัดระวัง - ซึ่งจะช่วยให้จานปรุงเร็วขึ้น หากคุณมีเวลาและความอดทน คุณสามารถใช้เข็มแทงแต่ละคนได้ ใส่ภาชนะให้แน่นโดยไม่ต้องบีบ และเตรียมน้ำเกลือ ต้มให้เดือด (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เทส่วนผสมนี้ลงบนแตงกวาทันทีที่เย็นลงเล็กน้อย เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีดองแตงกวาดองเค็มแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือรอสักวัน - และคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ได้ ของว่างกรอบอร่อยพร้อมแล้ว
วิธีดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว
หากไม่อยากรอสักวันก็มีทางออก ใช้แตงกวาที่มีผิวบาง ลูกเล็ก และแตงกวาก็ทำได้เช่นกัน นำภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วที่มีฝาปิดมาเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์นี้ วางสมุนไพรสดสับ กลีบกระเทียมสับสองสามกลีบ และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของจาน หั่นแตงกวาตามยาวหรือเป็นสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาด) แล้วใส่ในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและปิดฝา เขย่าแรงๆ เพื่อให้น้ำในขวดหรือภาชนะหลุดออกมาและมีเกลืออิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไปห้านาทีน้ำเกลือจะเกิดขึ้นจากน้ำผักใบเขียวผักและเกลือ ทิ้งจานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือเพียงแค่เขย่าประมาณ 20 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างแตงกวาในภายหลังเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
ตอนนี้คุณรู้วิธีดองแตงกวาดองเค็มเบา ๆ โดยเร็วที่สุดและคุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่ไม่คาดคิดด้วยอาหารจานนี้ แน่นอนว่าสูตรคลาสสิกได้รับการทดสอบมาหลายชั่วอายุคนและสมควรได้รับความเคารพ แต่วิธีด่วนยังให้ผลลัพธ์ที่ดีและไม่ทำให้ผิดหวังในรสชาติ
วลาดิมีร์ โมโรซอฟ/Flickr.com
นี่เป็นวิธีการที่เรียกว่าเกลือแบบเย็น ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่แตงกวากลับกรอบและมีรสชาติดี นอกจากนี้ยังสะดวกในการวางผักลงในกระทะแล้วนำออกจากที่นั่น
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- ลูกเกดและมะรุม 1-2 ใบ;
- ใบกระวาน 1-2 ใบ;
- พริกไทยดำ 5–7 เม็ด
การตระเตรียม
แตงกวาจะดองเกลือเพียงวันเดียว ดังนั้นจึงควรมีขนาดเล็ก อ่อนเยาว์ และมีผิวบาง
ล้างผักให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดก้นออกแล้วหั่นแตงกวาออกเป็นสี่ส่วนหากต้องการ
เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำพร้อมน้ำตาลและเกลือ เย็น. วางใบลูกเกดและมะรุมที่ล้างแล้ว ผักชีฝรั่ง และกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดสามลิตร วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
เทลงในน้ำเกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทย คลุมด้วยจานกลับหัวแล้ววางของหนักๆ ไว้ ใส่ไว้ในตู้เย็น - คุณสามารถลองวันเว้นวันได้
barockschloss/Flickr.com สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเทน้ำร้อน: มันจะเร็วขึ้น แต่แตงกวาจะกระทืบน้อยกว่าการดองแบบเย็นเล็กน้อย การนำผักออกจากขวดไม่สะดวกเหมือนจากกระทะ แต่คุณไม่จำเป็นต้องออกแรงกด โถไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ
- แตงกวา (จะใส่ได้กี่ขวดในขวดสามลิตร)
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- พวงเล็ก ๆ และผักชีลาว 1-2 ร่ม
- น้ำ.
การตระเตรียม
ล้างแตงกวาและตัดก้นออก ไม่ต้องแช่น้ำ วางผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างอย่างดี (กลีบสามารถหั่นเป็น 2-3 ส่วน)
บรรจุแตงกวาลงในขวดเหมือนเวลาทำในฤดูหนาว วางผักชีลาวไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือ เทน้ำเดือดลงไปให้ทั่วแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
เขย่าขวดให้เข้ากันเพื่อให้เกลือกระจายตัว และเมื่อเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12–15 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้
Rawlik/Depositphotos.com ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือไม่มีน้ำเกลือ: แตงกวาจะเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเองและส่งผลให้มีการกระทืบที่ดีเยี่ยม ถุงนี้สะดวกในการจัดเก็บในตู้เย็น คุณยังสามารถใส่ไว้ในลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้ได้อีกด้วย
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 หัว
- ใบโหระพาและผักชีลาวอย่างละ 1 พวง;
- ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว;
- พริกไทยดำ 5–7 เม็ด
การตระเตรียม
ล้างแตงกวา หากมีเวลานอน ให้เติมน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หากมาจากสวนให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงในหลาย ๆ ที่
ล้างผัก ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับให้หมด แต่ไม่ละเอียดเกินไป หากครัวเรือนของคุณไม่ชอบใบโหระพา ให้ใช้ใบเชอร์รี่หรือองุ่น
วางสมุนไพรและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของถุงพลาสติก คุณสามารถใช้ถุงอบขนมได้: พวกมันแข็งแกร่งกว่า
วางแตงกวาไว้ด้านบน บดพริกไทยดำและออลสไปซ์ด้วยมีดเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา โรยเกลือลงบนแตงกวา ปิดถุงให้แน่นแล้วเขย่าจนส่วนผสมเข้ากัน
ใส่ถุงไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน
Natalycolodi/Flickr.com อีกหนึ่งวิธีในการดองใส่ถุง แตงกวาเหล่านี้จะไม่กรอบมากนัก: น้ำส้มสายชูและน้ำมันจะทำให้แตงกวานิ่มเล็กน้อย แต่ผักจะมีรสเผ็ดอมเปรี้ยวกำลังดี
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 2 หัว
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พวงผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม
ล้างแตงกวาอ่อนและตัดก้นออก ผักรกสามารถหั่นเป็นวงกลมได้ ใส่แตงกวาในถุง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก
ปอกเปลือกและขูดกระเทียม ใช้มีดตัดกานพลูสองสามกลีบเพื่อให้ชิ้นใหญ่ปรากฏขึ้นเป็นครั้งคราว โรยแตงกวาด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ)
มัดและเขย่าถุงจนส่วนผสมเข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวายืนได้ครึ่งชั่วโมง - แล้วคุณก็ลองได้ แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจะดีกว่า
5. แตงกวาเค็มเบา ๆ กับมัสตาร์ดอย่างรวดเร็ว
มุ่งเน้นไปที่รูรับแสง / Flickr.com ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด สูตรนี้ใช้เวลาดองแตงกวาเพียงสองสามชั่วโมงเท่านั้น
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ด ¼ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
- พวงผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม
หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมขูดละเอียด
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดจานแตงกวาแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถรับประทานแตงกวาเค็มเล็กน้อยเหล่านี้ได้
6. แตงกวาเค็มกรอบพิเศษในน้ำแร่
Miracle2307/Depositphotos.com อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเกลือเย็น แทนที่จะเป็นน้ำธรรมดาเท่านั้นที่ใช้น้ำแร่คาร์บอเนตเป็นพื้นฐาน เมื่อใช้โซดา เกลือจะแทรกซึมเข้าไปในแตงกวาอย่างรวดเร็วและทำให้แตงกวากรุบกรอบเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- น้ำแร่จืด 1 ลิตรพร้อมแก๊ส
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- พวงเล็ก ๆ และผักชีฝรั่ง 1-2 ร่มและผักใบเขียวอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ล้างแตงกวาที่มีสิวขนาดเล็กให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
วางก้านผักชีลาวและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ว วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นแล้วโรยด้วยส่วนที่เหลือ หากคุณวางแตงกวาหลายแถว ให้โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรแต่ละแถว
ละลายเกลือในน้ำแร่แล้วเทลงบนแตงกวา น้ำเกลือควรปิดให้มิด ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง
พวกเขาเป็นหนึ่งในขนมรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุด ช่วยเสริมและทำให้เจือจางเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักต่างๆ ดังนั้นทันทีที่ผลไม้ชิ้นแรกของผักนี้สุกบนเตียงแม่บ้านก็เริ่มใส่เกลือ ความลับทั้งหมดของรสเผ็ดและกลิ่นหอมของแตงกวาเค็มเล็กน้อยอยู่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม บทความของเราจัดทำขึ้นเพื่อแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในเรื่องนี้ ในนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในรูปแบบต่างๆ ของว่างที่ทำขึ้นตามสูตรเหล่านี้ล้วนน่ารับประทานมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือกรอบ
ในน้ำเกลือเย็น
ผักมีสีเขียวสดใสและมีเปลือกกรอบหากไม่ได้ใช้ความร้อนในการเตรียม วิธีเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยโดยใช้วิธี "เย็น" ในชามที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำ 5 แก้วใหญ่กับช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน (ไม่กองไว้) หากคุณต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้เติมมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนเล็ก ในขณะที่เกลือละลาย ให้เตรียมผักและเครื่องเทศ
ในขวดใส่พริกไทยร้อนหั่นเป็นวงกลมหัวกระเทียมปอกเปลือกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามก้าน วางแตงกวาไว้บนเครื่องเทศทั้งหมด ปิดฝาผลไม้ด้วยน้ำเกลือสด เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 3 วันในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง
แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน
“แตงกวารายวัน” เป็นชื่อที่ตั้งให้กับผักที่ใส่เกลือแบบเผ็ดร้อน ของว่างที่ทำด้วยเทคโนโลยีนี้จะพร้อมรับประทานได้ภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเตรียม แล้วจะทำน้ำเกลือร้อนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้อย่างไร? ในกระทะเคลือบฟันที่มีน้ำ (2 ลิตร) คุณต้องใส่เครื่องเทศ: ลอเรล, ออลสไปซ์, กานพลู คุณควรเติมเกลือหิน 4 ช้อนใหญ่ที่นี่ด้วย ต้มเนื้อหาในกระทะสักสองสามนาที กรองน้ำเกลือแล้วเทแตงกวาลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นคุณจะต้องปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อย ต้องโรยผลไม้ในขวดด้วยกระเทียมสับ รากมะรุม และสมุนไพร
ดองรสเผ็ดสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย
สูตรนี้สำหรับนักชิม รสชาติของจานที่สร้างขึ้นนั้นแตกต่างจากรสชาติของแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก มันหวานและเปรี้ยวกว่า ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง: น้ำมะนาวครึ่งลูก, น้ำตาล 2 ช้อนเล็ก, เกลือครึ่งช้อนเดียวกัน, มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนใหญ่ คุณต้องทำน้ำเกลือจากส่วนผสมเหล่านี้ (ไม่ต้องเติมน้ำ) ตัดแตงกวาเป็นวงกลม วางในขวดแก้ว เทน้ำดองลงไป ควรปิดภาชนะและเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง เขย่าชามแตงกวาเป็นครั้งคราว สามารถลิ้มรสจานนี้ได้หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง
การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบอร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการเลือกสูตรน้ำเกลือที่คุณและสมาชิกในครอบครัวชอบ และสิ่งนี้สามารถพบได้จากการทดลองเท่านั้น ลองใช้วิธีทำอาหารที่นำเสนอในบทความและแน่นอนว่าวิธีการเหล่านั้นจะ "ชำระ" ในสมุดบันทึกของคุณเป็นเวลานานพร้อมสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
การดองแตงกวาเบา ๆ ในขวดเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก ใช้พื้นที่ในตู้เย็นไม่มาก และคุณสามารถสังเกตความพร้อมของขนมได้โดยไม่ต้องเปิดฝา ในบทความก่อนหน้านี้ เราประสบความสำเร็จในการทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสำเร็จรูป รวมถึงวิธีเตรียมของว่างอย่างรวดเร็วและอร่อย
ในการเตรียมเกลือเค็มในอุดมคติคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ขวดดองต้องสะอาดและฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ ก่อนเทน้ำเดือดเข้าไปข้างใน เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตก คุณต้องวางมีดที่มีใบมีดกว้างและเย็นไว้ใต้ก้นแก้ว
แตงกวาต้องผ่านการเตรียมก่อนเข้าขวดด้วย หากคุณเก็บพวกมันมาจากสวนเมื่อไม่กี่นาทีที่แล้วและพวกมันไม่เดินกะโผลกกะเผลก แต่แข็งแรง คุณเพียงแค่ต้องล้างพวกมันและเอาปลายออก หากแตงกวาไม่ใช่สิ่งแรกที่สดใหม่ คุณจะต้องแช่ไว้ในน้ำประมาณ 3 ชั่วโมงอย่างแน่นอน ของเหลวควรเย็นและควรเติมเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ร้อนขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
หากคุณต้องการแตงกวาที่กรอบและแข็งแรง อย่าใช้กระเทียมและพริกไทยมากเกินไป สามารถทำให้ผลไม้นิ่มลงได้ หากคุณต้องการให้มันนุ่มและนุ่มมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ได้มากขึ้น เกลือละเอียดยังส่งผลต่อความยืดหยุ่นของผักด้วย ดังนั้นสำหรับการทำเกลือแบบเบา ๆ ควรใช้เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน
ตอนนี้เราจะมาดู 5 สูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะที่สดชื่นนี้ เราจะเตรียมแต่ละขวดใส่ขวด ลองและตัดสินใจว่าอันไหนที่คุณชอบที่สุด แบ่งปันผลลัพธ์ของคุณในความคิดเห็น
ฉันมักจะใส่แตงกวาเกลือเล็กน้อยในน้ำเย็น วิธีนี้ทำให้ฉันได้รับความไว้วางใจเป็นประการแรก เพราะไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือให้ยุ่งยาก นอกจากนี้ด้วยวิธีเกลือเย็นจะได้ผลลัพธ์ที่กรอบยิ่งขึ้น น้ำร้อนจะดึงองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่างออกจากผักภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและทำให้โครงสร้างอ่อนตัวลง
ข้อแม้เดียวคือคุณต้องรออีกสักหน่อยจึงจะพร้อม แต่การประชุมที่รอคอยมานานจะยิ่งสดใสยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสดขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
- ร่มผักชีลาวขนาดใหญ่ 2 อันหรือเล็ก 4 อัน
- ใบมะรุมสองสามใบ;
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ล้างแตงกวา เอาก้นออก แล้วปิดด้วยน้ำน้ำแข็งประมาณ 3-5 ชั่วโมง
ใส่ฝาผักชีฝรั่ง ใบมะรุมฉีกเป็นชิ้นใหญ่ และกระเทียมหั่นเป็นชิ้นใส่ขวด ฉันชอบดองแตงกวาในขวดเป็นพิเศษเพราะแตงกวาเกาะติดกับผนังกระจกอย่างแน่นหนา และไม่ลอยขึ้นมาหลังจากแช่น้ำเกลือ
วางแตงกวาที่ปรุงสุกไว้แน่นบนหมอนหอม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและบดพริกไทยร้อนเป็นชิ้น ๆ
ผสมเกลือให้เข้ากันในน้ำกรองเย็นหนึ่งลิตร ผลึกของมันควรจะละลายให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้มีสารตกค้างอยู่ที่ด้านบนของขวด เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นไว้ 2 วัน คุณสามารถพาพวกเขาไปที่ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินได้หากตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอ
หากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลองแตงกวาโดยเร็วที่สุด คุณสามารถพาพวกมันออกไปข้างนอกหรือไปที่ระเบียงท่ามกลางแสงแดดโดยตรงได้อย่างปลอดภัย หากคุณทำเช่นนี้ในตอนเช้า คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมกรุบกรอบในตอนเย็นได้
แตงกวามีความกรอบและมีรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อ
สูตรการทำแตงกวากรอบในโถขนาด 3 ลิตร
ในเรื่องของการดองแตงกวาเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องค้นหาบรรทัดที่แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกลายเป็นแตงกวาดองธรรมดา เป็นผลิตภัณฑ์เค็มเล็กน้อยที่ดูสดกว่าและมีสีเหลืองเขียว ข้างในตรงกลางแตกต่างจากเนื้อเค็มเล็กน้อยเนื่องจากไม่มีเวลาที่จะทำให้น้ำดองอิ่มตัวเต็มที่ แตงกวานี้เรียกว่าเค็มเล็กน้อย
หากการเตรียมการอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานเราไม่สามารถเรียกผักเหล่านี้ว่าเค็มเล็กน้อยได้อีกต่อไป ดังนั้นเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับผักดองลูกอ่อน ฉันมักจะเตรียมให้มากที่สุดเท่าที่ครอบครัวของฉันจะกินในหนึ่งวัน ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเพื่อใช้ในอนาคต
แตงกวาตามสูตรนี้จะพร้อมภายใน 2 วัน ลองและบอกเราเกี่ยวกับความสำเร็จของคุณ
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสดครึ่งกิโลกรัม
- พริกไทย 4-5 เม็ด;
- เกลือหิน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนขนมหวาน
- กระเทียมขนาดกลาง 1 อัน
- ใบเสริมของมะรุม, เชอร์รี่และพุ่มไม้ลูกเกด;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- น้ำ 1 ลิตร
- โถ 3 ลิตรพร้อมฝาไนลอน
ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้ในเตาอบหรือในอ่างน้ำ
ก่อนอื่นเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาคุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งบนเตาจนเดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วละลายให้ละเอียด
ใส่หนึ่งในสามของฝาผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้และใบลงในขวด เพิ่มพริกไทย 2 เม็ดและหนึ่งในสามของหัวกระเทียม ก่อนอื่นฉันปอกกระเทียมแล้วแบ่งครึ่ง
อย่างที่เรารู้อยู่แล้วว่าแตงกวาต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน นำแตงกวาที่แช่น้ำและแห้งออกจากปลายแล้ววางลงในชั้นหนาครึ่งหนึ่งของขวดที่ด้านบนของผักใบเขียว
เมื่อคุณไปถึงตรงกลางแล้ว คุณจะต้องวางส่วนผสมอีกชั้นที่คุณใส่ไว้ด้านล่าง
เติมแตงกวาลงในขวดแล้วปิดด้วยสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยที่เหลือ
ในขณะเดียวกันน้ำเกลือก็เริ่มเดือด เทลงในขวดที่ด้านบนเพื่อให้ระดับของเหลวครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด หากยังไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำต้มสุกได้ หากมีน้ำเกลือเหลืออยู่ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถทิ้งมันไปได้เลย
ทิ้งขวดไว้บนโต๊ะประมาณ 24 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหาเย็นสนิทและส่วนผสมเริ่มเป็นเพื่อนกันและแบ่งปันกลิ่นหอม วันรุ่งขึ้นสามารถนำภาชนะไปแช่ตู้เย็นไว้อีกวันได้
ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเข้มขึ้นและดูดซับรสชาติทั้งหมดได้เต็มที่
นี่คือสิ่งที่เราได้อร่อยมาก รสชาติเข้มข้นมากและสามารถได้ยินเสียงกระทืบจากระยะไกล ลองด้วยตัวเองเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทาน!
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวด - วิธีที่รวดเร็วใน 5 นาที
ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉันก็ชื่นชอบแตงกวาพิเศษเหล่านี้ สิ่งที่ทำให้ฉันมีความสุขเป็นพิเศษคือพวกเขาเตรียมตัวได้รวดเร็วมาก แต่เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดคือพร้อมรับประทานภายใน 5 นาที
เคล็ดลับคือเราจะหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะทำให้น้ำดองซึมเข้าสู่เนื้อเร็วขึ้น อย่างไรก็ตามมีข้อแม้อยู่ประการหนึ่ง - ของว่างดังกล่าวอยู่ได้ไม่นาน ควรกินในวันเดียวกันจะดีกว่า แต่ความจริงข้อนี้ไม่ได้ทำให้ฉันกลัว เพราะไม่เคยมีมาก่อนที่อาหารอันโอชะนี้คงอยู่ได้จนถึงวันรุ่งขึ้น ตามกฎแล้วมันจะบินออกจากโต๊ะภายในสองสามชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดกลาง 3-5 อัน
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมอื่น ๆ ได้หากต้องการ)
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- กระเทียม 4 กลีบ
- เกลือ 0.5 ช้อนชาและพริกไทยป่นในปริมาณเท่ากัน
นี่เป็นวิธีการเกลือแบบแห้ง ดังนั้นเราจะไม่ใช้น้ำ
เลือกขวดที่มีนิกายที่ต้องการ หากคุณกำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานฉลองใหญ่ สามารถเพิ่มส่วนผสมได้หลายครั้ง สำหรับรายการผลิตภัณฑ์นี้ เราจะใช้โถขนาดลิตร
โรยเกลือและพริกไทยที่ด้านล่าง บี้ใบกระวานด้วยมือของคุณแล้วส่งไปที่นั่น สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
ผักชีฝรั่งจะเข้าไปในขวดต่อไป ก่อนหน้านี้คุณต้องสับให้ละเอียด
ไฮไลท์ของรายการคือแตงกวา พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นหลายชิ้น ขั้นแรกฉันแบ่งมันออกเป็นสองส่วนแล้วแต่ละส่วนออกเป็น 4-6 ส่วนเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับขนาด
ชิ้นจะถูกส่งไปยังภาชนะแก้วทันที
โปรดทราบว่าในกรณีนี้ไม่ควรบรรจุแตงกวาให้แน่นในขวด ควรมีความจุไม่เกินครึ่งหนึ่ง วิธีการดองนี้เกี่ยวข้องกับการผสมส่วนผสมภายในขวดด้วยการเขย่า ดังนั้นผักจึงต้องการพื้นที่เพื่อให้เคลื่อนไหวภายในจานได้อย่างเต็มที่
ปิดฝาขวดแล้วเขย่าแรงๆ ประมาณ 3 นาที ตอนนี้ผักต้องใช้เวลาในการพักผ่อนและได้รับกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำจากส่วนผสมของการดอง สองสามนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้
ของว่างพร้อมแล้ว! สามารถให้บริการในรูปแบบใดก็ได้ อร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่งต้มปรุงรสด้วยน้ำมันเล็กน้อย
สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับ 1 ลิตร
ฉันเรียกสูตรมาโลซอลแบบคลาสสิกว่าเป็นวิธีที่ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานที่สุดซึ่งส่งผลต่อความกรอบและรสชาติของผัก ส่วนใหญ่มักจะเป็นร่มมะรุมกระเทียมและผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้ขึ้นอยู่กับความต้องการและอารมณ์ของคุณ ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นในน้ำเกลือร้อนอย่างแน่นอน
สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตรจะมีแตงกวาประมาณ 1 กิโลกรัม ซึ่งส่วนใหญ่มักใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร
วัตถุดิบ:
- รากมะรุมขนาดกลาง 1-2 อัน
- แตงกวาสด 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พวงผักชีฝรั่งพร้อมกับลำต้น;
- เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการดองควรเลือกพันธุ์ดองแบบพิเศษ แต่เราอาจไม่รู้เสมอไปว่าแตงกวาเหมาะกับสิ่งนี้หรือไม่ โดยเฉพาะถ้าคุณซื้อมาจากตลาดและไม่ได้ปลูกเอง การกำหนดความหลากหลายที่เหมาะสมนั้นง่ายมาก มักมีลักษณะเป็น "สิว" เนื้อของมันยืดหยุ่นและผิวหนังก็บาง ผักที่เนียนและนุ่มไม่เหมาะสำหรับการดองทุกประเภท
ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ทันทีที่คุณถึงหนึ่งในสามของปริมาตรของจานคุณจะต้องวางรากมะรุมที่วางแผนไว้และผักชีฝรั่งสับหยาบ เพิ่มกระเทียมครึ่งหนึ่งที่นี่ ขั้นแรกให้ผ่าครึ่งหรือออกเป็น 4 ส่วน
เพิ่มแตงกวาอีกสามในสามแล้วสร้างชั้นที่มีกลิ่นหอมของส่วนผสมเดียวกันอีกครั้ง จากนั้นเติมผักให้เต็มขวดแล้วใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือไว้ด้านบน
ในขณะเดียวกันต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะแล้วละลายเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะลงไปจนหมด เกลือละเอียดอาจส่งผลเสียต่อเนื้อสัมผัสของผัก
เติมสารละลายเดือดลงในขวดจนอยู่ด้านบนสุด มีฝาปิดไม่ต้องม้วน
ส่วนผสมต้องเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นต้องใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็น
หลังจาก 2 วันคุณสามารถเริ่มชิมได้ แค่มองแวบเดียว น้ำลายไหลก็อยากจะกระทืบแตงกวาที่อร่อย เปรี้ยว และกรุบกรอบอย่างรวดเร็ว
เกลือแตงกวาเล็กน้อยในขวดที่มีน้ำร้อน
น้ำเกลือร้อนมีข้อดีหลายประการเหนือวิธีการเกลือแบบเย็น ประการแรก ผลิตภัณฑ์จะพร้อมรับประทานเร็วขึ้น เนื่องจากน้ำเดือดจะทำให้ผลไม้สุกและหมักเร็วขึ้น ประการที่สองอาหารเรียกน้ำย่อยในน้ำร้อนจะนุ่มนวลขึ้นและมีรสเปรี้ยว
เพื่อความหลากหลาย ฉันสลับระหว่างวิธีร้อนและเย็นในห้องครัว จริงๆ แล้วพวกเขาแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่แต่ละอย่างก็อร่อยและดีในแบบของตัวเอง ไม่สามารถพูดได้ชัดเจนว่าอันไหนดีกว่ากัน ลองวิธีนี้แล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- แตงกวาเรียบและยืดหยุ่น 1 กิโลกรัม
- ต้นเชอร์รี่ 1 ต้นพร้อมใบ
- 1 รากมะรุม;
- กิ่งผักชีฝรั่ง;
- ช่อดอกผักชีลาว;
- กระเทียม 4 กลีบ
- เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ของหวาน 1 ช้อนน้ำตาล
- 5 พริกไทย;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีปรุงร้อนมักจะเริ่มปรุงด้วยน้ำเกลือเสมอ ตั้งกระทะใส่น้ำ 1 ลิตร ตั้งไฟจนเดือด ในขณะที่น้ำร้อนขึ้น มาดูส่วนผสมที่เหลือกันดีกว่า
บทความในหัวข้อ
