ไข่เจียวเบาและอร่อย ตัวเลือกอร่อยกับไส้กรอกและมะเขือเทศ วิธีทำไข่เจียวกับเหล้าเชอร์รี่
สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันที่อยากรู้อยากเห็น! ฉันยังคงรวบรวมสูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดสำหรับคุณต่อไป ในขณะเดียวกันฉันก็เอาใจสามีด้วยความหลากหลาย :) วันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงไข่เจียวในกระทะอย่างถูกต้อง
โปรดจำไว้เสมอว่าไข่สามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 20 วันนับจากวินาทีที่เกิด ดังนั้นควรฝึกตัวเองให้ใส่ใจกับวันที่ผลิต(บรรจุภัณฑ์)ทุกครั้ง การพิจารณาว่าไข่สดหรือไม่นั้นสามารถระบุได้ง่าย ๆ ได้หลายวิธี:
- ไข่สดแช่ในน้ำเย็นวางในแนวนอนที่ด้านล่างของภาชนะอย่างมั่นใจ
- ตามสภาพของเปลือกถ้าไม่ด้านแต่มันเงาแสดงว่าสินค้าเก่า
- ด้วยเสียงในไข่สดมันจะน่าเบื่อในระหว่างการเขย่าและไข่แดงแทบจะไม่เคลื่อนไหว
- ในแง่ของน้ำหนัก ไข่คุณภาพสูงจะหนักกว่าไข่เก่าเสมอ
เลือกนมตามรสนิยมของคุณ โดยเฉพาะนมเต็มส่วน โดยไม่ต้องใช้ความร้อนโดยไม่จำเป็น และมีอายุการเก็บรักษาสั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าโดยธรรมชาติแล้วไม่มีนมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 2.5%
สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) จะเหมาะกว่า แต่ไข่เจียวที่อร่อยที่สุดมักจะมาพร้อมกับเนยเสมอ ห้ามใช้สเปรด มาการีน หรือไขมันสัตว์
เฉพาะผักสดเท่านั้นที่เหมาะสม เช่นเดียวกับผักที่มีเห็ดแห้งและแช่แข็ง - สำหรับซุป
คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับกระทะที่ทำขึ้นสำหรับไข่เจียวโดยเฉพาะหรือไม่? แต่มีอยู่จริงและได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฝรั่งเศส กระทะเหล่านี้มีด้านต่ำ ก้นหนา และสารเคลือบสารกันติด คุณสามารถหาพวกมันได้ในร้านของเรา แต่หากไม่ได้ผล กระทะธรรมดาที่มีก้นหนาก็ใช้ได้
ถึงร้าน
ozon.ru
ลองหาจำนวนไข่ที่จำเป็นสำหรับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน สำหรับอาหารจานเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 10 ซม. ไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอสำหรับ 15 ซม. - 3 สำหรับกระทะขนาดใหญ่ 4 - 5
สูตรไข่เจียว
ก่อนอื่น เรามาตัดสินใจเกี่ยวกับสัดส่วนของส่วนผสมหลักสองอย่าง ได้แก่ ไข่และนม ในเวอร์ชันคลาสสิก ต้องใช้นมในปริมาณน้อยลง 2 เท่า ตัวอย่าง: ไข่หนึ่งฟองและครึ่งหนึ่งของเปลือกเต็มไปด้วยนม (ประมาณ 30 มล.)
ไข่เจียวอร่อยเหมือนในโรงเรียนอนุบาล
ทำลายไข่โหล ค่อยๆ เติมนมครึ่งลิตรและเกลือเสริมไอโอดีน 1 ช้อนชา คน(ไม่ต้องตี)จนเนียน อุ่นแผ่นอบที่มีด้านสูงหรือกระทะลึกถึง 200 องศา ทาเนยสองช้อนชาแล้วเทส่วนผสมลงไป ควรพิจารณาว่าจานที่เสร็จแล้วจะเพิ่มขึ้นหนึ่งในสาม ดังนั้นความลึกของถาดอบควรมีขนาดพอเหมาะ อบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากต้องการให้เป็นเปลือกสีทอง ให้พักไว้ 10 นาที
วิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ
สำหรับการตีและทอดเราต้องมีอาหารจานลึก ตอกไข่ 4 ฟอง นมครึ่งแก้ว เกลือเล็กน้อย เบกกิ้งโซดาด้วยปลายมีด เธอคือผู้สร้างไข่เจียวที่โปร่งสบาย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเกิดโฟมหนาขึ้นหรือใช้เครื่องปั่นโดยใช้หัวตี อัดจารบีกระทะลึกด้วยเนย เทส่วนผสมที่ยังไม่ตั้งตัวออก ปิดฝา (และอย่าเปิดฝาระหว่างกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมด) ทอดด้วยไฟแรง (250–300 องศา) เป็นเวลา 3–5 นาที ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา สูตรนี้เข้ากันได้ดีมากกับมะเขือเทศและสมุนไพรสด
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ให้ตีไข่ขาวก่อน โดยแยกจากไข่แดง สิ่งนี้จะทำให้มวลฟูขึ้นและคงรูปร่างไว้
นี่คือไข่เจียวอันเขียวชอุ่มอีกเวอร์ชันในกระทะ:
วิธีทำไข่เจียวในกระทะโดยไม่ใช้นม
เราจะต้องใช้ไข่ 3 ฟอง พริกไทยดำ เกลือ และน้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ หากต้องการทำอาหารจานนี้ให้สำเร็จคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงก่อน เริ่มตีไข่ขาว ใส่ไข่แดง เกลือ พริกไทย และน้ำ ทีละฟอง หลังจากเทส่วนผสมลงในชามที่อุ่นและทาน้ำมันแล้ว ปิดฝาแล้วเพิ่มไฟให้สูง ทันทีที่ไข่เจียวขึ้น ให้ลดไฟแล้วทอดต่อประมาณ 3 นาที
คุณสามารถเพิ่มครีมหรือมายองเนสแทนนมได้
ทำไข่เจียวกับเห็ด
เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถทำในแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ เติมไข่ 6 ฟอง เกลือ และพริกไทยดำลงในนม 1 แก้ว ปัดทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเทลงในจานอบซิลิโคนแบบพิเศษ แยกเห็ดออกจากกันในเนย (แชมปิญองสับดีมาก) คุณสามารถทอดด้วยหัวหอมได้ ใส่เห็ดที่เสร็จแล้วไม่เกินหนึ่งในสามลงในแต่ละแม่พิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 30 นาที ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด ความสม่ำเสมอของอาหารจานเสร็จช่วยให้คุณได้รูปร่างทุกอย่างถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณ
วิธีปรุงไข่เจียวใส่นมในกระทะ “เร็ว”
ชาวอเมริกันเรียกไข่เจียวนี้ ช่วงชิง- จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาน้อยในการปรุงอาหารที่ซับซ้อน ใช้ไข่ 2 ฟอง นมไขมันต่ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน อัดจารบีกระทะด้วยเนย อุ่นได้ถึง 180-200 องศา เทส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่ร้อน ในระหว่างการทอด ให้ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ไข่เจียวนี้จะพร้อมเมื่อทอดเป็นก้อนซึ่งสะดวกมากในการรับประทานด้วยส้อม การปฏิบัติจริงของชาวตะวันตกเป็นที่ประจักษ์ชัด
นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสูตรไข่เจียวที่หลากหลายที่มนุษยชาติสั่งสมมาตลอดประวัติศาสตร์ วิดีโอต่างๆ มากมายในเครือข่ายทั่วโลกแสดงให้เราเห็นรายละเอียดเกี่ยวกับจินตนาการมากมายในหัวข้อนี้
สุดท้ายนี้ คำแนะนำเพิ่มเติมจาก Julia Child ที่ไม่มีใครเทียบได้ :)
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดของไข่เจียวถือได้ว่าเป็นความง่ายในการเตรียมอย่างถูกต้อง การแย่งชิงแบบอเมริกันเป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนที่สุดในเรื่องนี้ ไข่มีวิตามินมากมาย -
- เนื้อนุ่ม นุ่ม อร่อย ละลายในปากแน่นอน แต่มันกลับกลายเป็นแบบนี้เสมอไปเหรอ? ในตอนเช้าทุกคนต่างเร่งรีบไปทำงานและเวลาเตรียมอาหารเช้าก็ลดลงเหลือน้อยที่สุด บางครั้งแทนที่จะเป็นไข่เจียวที่โปร่งสบาย จานกลับกลายเป็นมวลที่แห้งและหนาแน่น ซึ่งชวนให้นึกถึงพายไข่มากกว่า "ผลงานชิ้นเอก" การทำอาหารที่ไม่ประสบความสำเร็จสามารถปลอมแปลงด้วยสมุนไพรซอสอร่อยเนื้อสัตว์ผักเห็ดและชีส แต่แม่บ้านทุกคนอยากทำไข่เจียวอร่อยๆ ที่ไม่จำเป็นต้องซ่อนอยู่ใต้แฮมและชีส แต่จะเรียนศิลปะนี้ได้อย่างไร? ตำราอาหารหลายเล่มเขียนว่าไข่เจียวเป็นอาหารที่ซับซ้อนมากซึ่งต้องใช้ทักษะ ความชำนาญ และความรู้ในความลับพิเศษบางประการ ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามากและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเข้าใจวิธีเตรียมไข่เจียวอย่างเหมาะสมและทำให้ทั้งครอบครัวประหลาดใจได้อย่างง่ายดายการเตรียมอาหารและส่วนผสมสำหรับไข่เจียว
กระทะสวย.ไข่เจียวเป็นอาหารตามอำเภอใจซึ่งจะไม่ปรุงในภาชนะผิดที่มีก้นบางหรือไม่สม่ำเสมอ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อที่มีการเคลือบสารกันติดซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอและกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน แม้ว่ากระทะเทฟลอนทั่วไปจะเหมาะสำหรับการเตรียมไข่เจียวก็ตาม จะเป็นการดีถ้าฝามีรูให้อากาศไหลออกเพื่อไม่ให้ไข่เจียวมีน้ำมากเกินไป
คุณภาพไข่.ไข่ควรสดมาก ควรทำเอง แต่ถ้าคุณซื้อในร้านค้า พยายามเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น ความจริงก็คือคุณไม่สามารถทำไข่เจียวแสนอร่อยจากไข่ที่ไม่ดีได้ ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม ไข่เจียวที่ซื้อจากร้านค้าที่เหมาะสมที่สุดคือไข่ไดเอทและไข่โต๊ะ ไข่สดจะมีเปลือกที่ไม่มันเงาและมีน้ำหนักไม่เบาจนเกินไป วิธีตรวจสอบที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการใส่ไข่ลงในน้ำ ของสดจะจมทันที
น้ำมัน.น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการทอดไข่เจียวคือเนย: อร่อยมีกลิ่นหอม แม้ว่าหลายคนจะทอดไข่เจียวในน้ำมันพืช แต่ก็เป็นเนยคุณภาพสูงที่ทำให้จานละลายและนุ่ม
วิธีปรุงไข่เจียวอันเขียวชอุ่มและอ่อนโยน: ความลับและความละเอียดอ่อน
สูตรดูเหมือนง่ายแม้สำหรับเด็กนักเรียน: ตีไข่กับนมหรือครีมใส่เกลือเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดด้วยไฟปานกลาง จากนั้นหั่นไข่เจียวเป็นส่วนๆ หรือวางไข่เจียวทั้งหมดลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร อย่างไรก็ตาม การรู้เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารจะช่วยให้คุณเตรียมไข่เจียวที่โปร่งสบายพร้อมรสชาติครีมที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะได้ลิ้มลองอย่างเอร็ดอร่อย
ตีไข่.ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าเป็นการดีกว่าที่จะตีไข่เจียวด้วยที่ตีหรือส้อมแทนที่จะใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของไข่ขาวและไข่แดง - ไข่เจียวดังกล่าวมีความนุ่มเป็นพิเศษ สำหรับไข่เจียวลดน้ำหนัก ให้ใช้เฉพาะผ้าขาว และถ้าคุณต้องการให้จานมีความคงตัวมากขึ้น ให้เตรียมไข่เจียวจากไข่แดง สำหรับไข่เจียว-ซูเฟล่ ไข่ขาวจะถูกตีให้เป็นฟองฟู จากนั้นจึงใส่ไข่แดงและส่วนผสมอื่นๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการอบไข่เจียวทันทีที่ตีไข่ไม่เช่นนั้นจานจะหนาและแบน
ความยิ่งใหญ่ของไข่เจียวแม้ว่าจะมีการเติมผลิตภัณฑ์นมลงในไข่เพื่อความฟู แต่อย่าใช้ของเหลวมากเกินไป โดยหลักการแล้วควรมี 1 ช้อนโต๊ะต่อไข่ 1 ฟอง ล. ครีมหรือนม ไม่เช่นนั้นจะเปียกเกินไปและหลุดออกไป แทนที่จะใช้นมคุณสามารถใช้น้ำซุป kefir หรือนมอบหมักได้ - สำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักไข่เจียวจะมีความสูงและโปร่งสบายมาก หากคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ จานนั้นจะได้รสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ และด้วยน้ำแร่ ไข่เจียวจะเบาและฟูผิดปกติ สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เติมเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อยลงในไข่ - ไม่เกิน1½ช้อนชา สำหรับไข่ 4 ฟอง แป้งช่วยให้จานมีความหนาแน่นมากขึ้นเล็กน้อยคงรูปร่างและเพิ่มปริมาตร - เพื่อจุดประสงค์นี้บางคนเติมโซดาแป้งหรือยีสต์เล็กน้อยลงในไข่ และมีเพียงชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่ไม่ใส่อะไรลงในไข่เจียวโดยเชื่อว่าไม่ควรขึ้น ไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม!
ไส้อร่อย.คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในส่วนผสมนมไข่ได้ - เครื่องปรุงรส, ผัก, เห็ด, เนื้อสัตว์, ปลา, น้ำตาลผงแทนเกลือ, ผลไม้, ถั่วและช็อคโกแลต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร รสนิยม และความชอบของสมาชิกในครอบครัว แต่ถึงแม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามประเพณีการทำอาหารแบบอนุรักษ์นิยม ก็ลองทำไข่เจียวหวานอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ไข่เจียวจานแรกที่ปรากฏในกรุงโรมโบราณเป็นของหวานที่ปรุงด้วยน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดที่ใส่ลงในไข่ตั้งแต่นมไปจนถึงเนื้อสัตว์ต้องไม่เย็นไม่เช่นนั้นไข่เจียวจะไม่ขึ้น
วิธีการทอด.ในตอนแรกควรทอดด้วยไฟแรง แต่ทันทีที่เริ่มขึ้นควรลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้จานเคี่ยวใต้ฝาจนสุก หากด้านบนยังเปียกอยู่และด้านล่างไหม้อยู่แล้ว ให้ใช้ส้อมแทงไข่เจียวหรือยกขึ้นเล็กน้อยด้วยไม้พายเพื่อให้ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวหยดลงมา คุณสามารถทอดไข่เจียวได้ทั้งสองด้าน และหลังจากปิดไฟแล้ว ให้ปิดจานไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ
วิธีการเสิร์ฟไข่เจียวเสิร์ฟในรูปแบบของชิ้นแบ่งครึ่งหรือพับเป็นหลอดสอดไส้หวานหรือเผ็ด มีหลายพันรายการ - อาจเป็นของหวานแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็น อาหารจานหลัก เครื่องเคียง ฐานสำหรับแซนวิช ส่วนผสมสำหรับสลัดและซูชิ แต่ละประเทศมีลักษณะเฉพาะของตนเองในการเตรียมอาหารจานนี้ และหากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำไข่เจียวฝรั่งเศส อังกฤษ หรืออเมริกัน คุณสามารถไปเที่ยวได้ เนื่องจากจะเห็นครั้งเดียวดีกว่าฟังร้อยครั้ง.. .
เราหวังว่าคุณจะค้นพบการทำอาหารที่น่าพึงพอใจและการทดลองที่กล้าหาญ!
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมไข่เจียวที่เขียวชอุ่มและเรียบง่ายในกระทะ: ตัวเลือกที่มีผัก, กุ้ง, ฮาร์ด, น้ำเกลือ และครีมชีสนุ่ม
2018-02-26 มาริน่า ดังโกะระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
9 กรัม
12 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
2 กรัม154 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับไข่เจียวฟูในกระทะ
ไม่มีอะไรพิเศษ ไม่มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม - นมและไข่ และเนยสำหรับทอด นี่คือไข่เจียวคลาสสิกที่นุ่มและนุ่ม
วัตถุดิบ:
- ไข่สดห้าฟอง
- เนยหนึ่งชิ้น, เนย "ชาวนา";
- นมสามเปอร์เซ็นต์ 120 มิลลิลิตร
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไข่เจียวคลาสสิกในกระทะ
ในชามที่สะดวก ให้ปล่อยไข่แล้วเติมนมลงไปทันที หลังจากเติมเกลือน้อยกว่าหนึ่งในสี่ช้อนเล็กน้อยแล้ว คนด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน ต้องเขย่าส่วนผสมไม่ใช่วิปปิ้งเฉพาะในกรณีนี้ไข่เจียวจะฟู
วางชิ้นเนยลงในกระทะที่มีผนังหนาหรือเคลือบแล้ววางไว้บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนยละลายจนทั่วก้นแล้ว ให้เทส่วนผสมไข่อย่างรวดเร็วและระมัดระวัง
ปิดฝากระทะให้แน่น ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณเจ็ดนาที
ตัวเลือกที่ 2: ไข่เจียวในกระทะพร้อมเปลือกชีสแสนอร่อย - สูตรอาหารด่วน
หากการเลือกชีสสำหรับออมเล็ตไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณ ให้เลือกชีสหลายแบบ ตัวอย่างเช่น เลือกอันที่ละลายเร็วเป็น "หมอน" แล้วโรยส่วนที่เสร็จแล้วด้วยอีกอันหนึ่งที่มีรสเผ็ดหรือเค็มมาก
วัตถุดิบ:
- ไข่ขนาดใหญ่ - สองชิ้น;
- นมหนึ่งในสี่แก้ว
- ชีสแข็งละลายง่าย - 100 กรัม;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงไข่เจียวอย่างรวดเร็วในกระทะ
ค่อยๆ แกะเปลือกออก เทไข่ลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย เติมนมและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วคนให้เข้ากัน
ใช้เครื่องขูดละเอียดขูดชีสลงในชามแยกต่างหาก
กระจายชีสให้ทั่วก้นกระทะที่แห้งแล้ววางไว้บนไฟอ่อน
ทันทีที่เศษชีสเริ่มละลายให้เทส่วนผสมไข่ลงไปและนำไปเตรียมไว้โดยไม่ต้องปิดฝา - จนกระทั่งด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ใช้ไม้พายพับแพนเค้กไข่เจียวลงครึ่งหนึ่ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ตัวเลือกที่ 3: ไข่เจียวคลาสสิกฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนในกระทะ
ตามสูตรแนะนำให้ใช้พริกไทยขาวแต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นหอม ในทางกลับกันมักจะมีคำอธิบายของไข่เจียวที่คล้ายกันซึ่งนอกเหนือจากพริกไทยดำแล้วยังมีการเพิ่มพริกหยวกแดงอีกด้วย เป็นการยากที่จะบอกว่าไข่เจียวตัวไหนจะเป็น "ฝรั่งเศส" มากกว่า บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะลองมันทั้งหมด
วัตถุดิบ:
- เนยเนย "ดั้งเดิม" - 50 กรัม;
- ไข่สามฟอง;
- เกลือละเอียด
ทำอาหารอย่างไร
ในกระทะที่มีกำแพงหนาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 เซนติเมตร ค่อยๆ ละลายเนย เราอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ปล่อยให้ไขมันร้อนจัด - นี่เป็นสิ่งสำคัญ
ในชามที่เติมเกลือ ตีไข่จนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีโฟมไม่ควรก่อตัวดังนั้นก่อนอื่นให้แทงไข่แดงด้วยซี่ส้อมแล้วจึงคนให้เข้ากัน หากคุณต้องการเพิ่มพริกไทย ให้ใช้พริกไทยขาวป่น เพราะจะทำให้ไข่เจียวดูเสียไป
คนอย่างต่อเนื่องเป็นวงกลม ค่อยๆ เทน้ำมันร้อนลงในฐานไข่ จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะที่ละลาย
ทันทีที่ขอบของไข่เจียวเริ่มซีด ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ งัดขอบด้านใดด้านหนึ่งขึ้น และค่อยๆ ม้วนแพนเค้กไข่เจียวให้เป็นม้วน เมื่อเอียงกระทะไปบนจานแล้ว ให้ค่อยๆ วางไข่เจียวไว้เหนือขอบ ลงในจานเสิร์ฟโดยตรง
ตัวเลือกที่ 4: ไข่เจียวโปร่งสบายในกระทะพร้อมความลับ
ไม่มีความลับมากนัก แต่น่าประหลาดใจมากกว่า เพื่อให้ประสบความสำเร็จอย่างมาก ให้เลือกไข่ที่มีขนาดใหญ่โดยไม่ต้องแทนที่ด้วยไข่ขนาดเล็กจำนวนมาก แน่นอนว่าเพื่อประโยชน์ในความงดงามของอาหารจานนี้ คุณจะต้องปรุงด้วยวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุดโดยเฉพาะ และจะดีกว่าถ้าเป็นแบบโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- ไข่สดที่เลือกสรรสี่ฟอง
- นมสองช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอน
ค่อยๆ ตอกเปลือกไข่ เทไข่ขาวลงในชามเล็กๆ แล้วใส่ไข่แดงในภาชนะที่แยกจากกัน
เพิ่มนมและพริกไทยขาวป่นเล็กน้อยลงในไข่แดง ปัดโดยใช้ที่ตีหรือส้อมจนเนียนเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
เติมเกลือละเอียดเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีจนตั้งยอดคงที่ คุณยังสามารถตีคนผิวขาวด้วยเครื่องผสมซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นอย่างมาก
วางกระทะเคลือบสารกันติดขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางและให้ความร้อนได้ดี
เทส่วนผสมไข่แดงลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยใช้ไม้พายให้ทั่วก้น
ทันทีที่ไข่แดงด้านบนหนาแน่นให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเกลี่ยไข่ขาวให้เท่ากันบนพื้นผิวของแพนเค้กที่เกิด เรากำลังรอให้โฟมโปรตีนเซ็ตตัวดีเหมือนกัน
หากใช้ไม้พายกดไข่เจียวเริ่มเด้งกลับเล็กน้อย ให้ผ่าครึ่ง ใช้ไม้พายกว้างพับครึ่งทั้งสองแล้วตักใส่จานอย่างระมัดระวังทันที
ตัวเลือกที่ 5: ไข่เจียวบัลแกเรียแสนอร่อยในกระทะพร้อมชีสและผัก - "Mish-mash"
ไม่จำเป็นต้องใช้เฟต้าชีสในไข่เจียว ชีสดองอื่นๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน แม้ว่ารายการจะระบุพริกไทยหนึ่งฝัก แต่ก็ควรใช้สีที่ต่างกันสองหรือสามสีโดยเปลี่ยนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามลำดับ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศลูกใหญ่สุกเต็มที่
- ชีสนุ่ม 100 กรัม
- หัวหอมเล็ก
- พริกหวานหนึ่งอัน
- ไข่ขนาดใหญ่สี่ฟอง
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะเต็ม
- ผักชีฝรั่งสดสองสามก้านและขนหัวหอมสองสามอัน
ทำอาหารอย่างไร
ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำ เช็ดขนหัวหอมและผักชีฝรั่งให้แห้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนผ้าเช็ดตัว
หั่นพริกไทยและเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต สับผักชีฝรั่งและหัวหอมเล็ก
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน
ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงในกระทะ หลังจากทอดชิ้นจนโปร่งแสง ใส่ชิ้นพริกหวาน และหลังจากผ่านไปสี่นาที ใส่ชิ้นมะเขือเทศ ปิดฝาเคี่ยวผักในระยะเวลาเท่ากันแล้วเติมผักใบเขียวลงไป ปรุงต่ออีกเล็กน้อยประมาณห้านาที
สลายด้วยมือของคุณ ใส่ชีสลงในผัก และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองนาที
เติมเนื้อหาของกระทะด้วยไข่กวนด้วยเกลือโรยพริกไทยที่ด้านบนแล้วปิดฝาให้พร้อม
ตัวเลือก 6: ไข่เจียวแสนอร่อยในกระทะพร้อมแฮมและชีส - "Calzone"
ใช้แฮมหรือผลิตภัณฑ์จากไก่ก็ได้ เพิ่มผักใบเขียวเท่าที่จำเป็นเพื่อที่รสชาติจะได้ไม่ท่วมอาหารอื่นๆ ทั้งหมดในจาน
วัตถุดิบ:
- ชีสแข็ง - หนึ่งร้อยกรัมและแฮมต้มน้อยกว่าเล็กน้อย
- แป้งสองช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- นมสามช้อน
- เนย "ชาวนา" ที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อน
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน
หลังจากตีไข่จนเนียนแล้วให้ผสมมวลที่ได้กับนมอุ่นเล็กน้อย
หลังจากเติมแป้งที่ร่อนแล้วและเกลือป่นเล็กน้อยแล้ว คนอีกครั้งโดยไม่ทิ้งก้อนไว้ วางชามโดยวางฐานไข่เจียวไว้ประมาณ 10 นาที
หั่นแฮมต้มเป็นก้อนให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วขูดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบ
อุ่นเนยในกระทะด้วยไฟแรงสูงสุด ลดไฟลงเหลือปานกลาง เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะ ทอดนานถึงสามนาทีจนด้านบนอยู่ตัว
ค่อยๆ พลิกไข่เจียวโดยใช้ไม้พายขนาดกว้าง ในชั้นเท่า ๆ กันโดยถอยห่างจากขอบหนึ่งเซนติเมตรเรากระจายเศษชีสให้ทั่วพื้นผิวของไข่เจียวแล้วใส่แฮมและสมุนไพรสับละเอียดลงไปโดยครอบคลุมเพียงครึ่งหนึ่งของเค้กไข่เจียว
พับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบให้แน่นด้วยไม้พาย ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองนาทีต่อด้าน
ตัวเลือก 7: อาหารเช้าที่รวดเร็วและอร่อยของไข่เจียวในกระทะพร้อมผัก
อาหารเช้านั้นรวดเร็ว แต่เมื่อเปรียบเทียบกับไข่เจียวอื่น ๆ คุณจะต้องใช้เวลากับมันมากกว่านี้เล็กน้อย อย่าหวงเกลือและเครื่องเทศ แต่ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ โดยคำนึงถึงความเค็มของชีสด้วย
วัตถุดิบ:
- เบคอนสดห้าสิบกรัมและชีสแหลมแห้งเล็กน้อย
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่สองฟอง
- ซื้อครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือไขมันเต็ม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หนึ่งในสี่ของบวบขนาดเล็ก
- มะเขือเทศเนื้อสองลูก
- น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร
หั่นบวบที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นสั้นและบาง และมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง วางชิ้นเบคอนและผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดกวนเป็นเวลาสิบห้านาที
ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องให้เกิดฟอง เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่เจียว ขูดชีสหยาบลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนผักที่ทอดในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวไข่เจียวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้โรยไข่เจียวร้อนๆด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ตัวเลือก 8: ไข่เจียวในกระทะพร้อมมันฝรั่งและชีสเนื้อนุ่ม
นี่ไม่ใช่แค่อาหารเช้าอีกต่อไป แต่ถ้าคุณไม่หิวมากนัก ให้รับประทานอาหารกลางวันทั้งมื้อ มันฝรั่งสามารถต้มล่วงหน้าในแจ็คเก็ต ระบายความร้อน ปอกเปลือก และหั่น โดยไม่ประสบความสำเร็จไม่น้อยไปกว่ากัน ก่อนที่จะเตรียมไข่เจียวให้ทาน้ำมันพืชให้เป็นสีน้ำตาลก่อนจากนั้นจึงโรยด้วยปาปริก้าแล้วเทลงบนเนยที่ละลายแล้ว คุณสามารถเพิ่มเนยสักชิ้นแล้วคนมันฝรั่งหลังจากที่มันฝรั่งละลายแล้ว
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งขนาดกลางสามลูก
- หัวหอมใหญ่;
- นมหนึ่งในสี่แก้ว
- ไข่สามฟอง;
- 150 กรัม ซอฟท์ครีมชีส
- น้ำมันกลั่นสามช้อนโต๊ะและผักชีลาวสับหนึ่งอัน
สูตรทีละขั้นตอน
ตัดหัวมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต
ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ขั้นแรกผัดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสิบนาที ในตอนท้ายใส่ผักให้เข้ากันและปรุงรสด้วยพริกไทย
ตีไข่และนมให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อย เทไข่คนลงในกระทะ กระจายให้ทั่วชั้นผักทั้งหมด แล้วปรุงไข่เจียวที่ปิดไว้ด้วยไฟอ่อน
ใช้ช้อนทาชีสเนื้อนุ่มให้ทั่วพื้นผิวของไข่เจียวที่เสร็จแล้ว แล้วพักไว้บนไฟอ่อนสักพักจนชีสละลาย หั่นไข่เจียวที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ตักใส่จานแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวสับ
ตัวเลือกที่ 9: ไข่เจียวในกระทะพร้อมกุ้ง
กุ้งต้องปรุงไม่ใช่แค่ในน้ำเค็มเท่านั้น แต่ยังต้องใส่น้ำเค็มเล็กน้อยด้วย ดังนั้นควรลดปริมาณเกลือในจานลงเพื่อให้เนื้อกุ้งโดดเด่นในไข่เจียวมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- กุ้งปอกเปลือก - 150 กรัม;
- ไข่สี่ฟอง;
- ครีมหนักมากครึ่งถ้วย
- ช้อนแป้ง
- กระเทียม;
- โหระพาแห้งครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอม
ทำอาหารอย่างไร
นำแก้วน้ำเค็มไปต้ม ใส่กุ้งลงในน้ำที่มีฟองเข้มข้นแล้วต้มต่ออีกห้านาทีหลังจากต้มอีกครั้ง หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้ทิ้งกุ้งไว้ในน้ำซุปอีกสองนาทีหลังจากนั้นจึงโยนลงในกระชอนแล้วกรองน้ำส่วนเกินออก
หลังจากผสมไข่กับครีมแล้ว ให้เติมเกลือ แป้งเล็กน้อย และตีเบาๆ ผัดกระเทียมบด (2 กลีบ) ลงในส่วนผสมไข่เจียว
หลังจากเทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้ว ให้ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที
ใส่กุ้งลงในไข่เจียว โรยทุกอย่างด้วยโหระพา และหลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนอีกสูงสุดสามนาที
ในเนื้อหานี้ เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมไข่เจียวนุ่มๆ ด้วยวิธีต่างๆ ได้อย่างไร (ในไมโครเวฟ ในเตาอบ ในกระทะ) รวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น แฮม ไส้กรอก ชีส และนม . สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายที่เข้าใจได้ของทุกขั้นตอนในการเตรียมไข่เจียวที่บ้านจะช่วยให้คุณทำอาหารจานอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย! ไข่เจียวที่อร่อยและนุ่มนวลเป็นอาหารสำหรับพวกเราหลายคนที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วที่บ้านได้อย่างง่ายดายและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ไข่และนมที่ตีให้เข้ากันจานนี้สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งผู้ที่ทำอาหารเป็นครั้งแรกในครัว จานไข่นี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของว่างยามบ่ายได้ นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทารกเมื่อไม่มีเวลาปรุงโจ๊ก นี่เป็นอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะช่วยคุณได้ในทุกสถานการณ์
จานอร่อยนี้มาถึงเราจากฝรั่งเศส แต่ด้วยความที่ง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน จึงได้รับความนิยมจากทั่วทุกมุมโลก มีให้บริการในร้านอาหารทั่วไปและร้านอาหารราคาแพง จานนี้กลายเป็นอาหารนานาชาติอย่างแท้จริง ไม่สามารถนับวิธีการเตรียมได้
สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่าย เราเตรียมไข่เจียวจากไข่ไก่ ชีสแข็ง และนมในกระทะในเวอร์ชันคลาสสิก:
แม่บ้านทุกคนมีสูตรการทำไข่ดาวฟูหลายสูตร ขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารและประเพณีของครอบครัว บางคนใช้แป้งทำไข่เจียวเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น บางคนไม่ใส่แป้งเลย แต่ชอบให้ไข่เจียวมีความเหนียวนุ่ม
แม่บ้านบางคนไม่เติมนมลงในไข่เลยโดยตีด้วยเกลือและพริกไทย บางคนชอบทอดไข่เจียวทั้งสองด้าน ในขณะที่บางคนใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ได้ไข่คนแบบบาง
การใช้ส่วนผสมไข่เจียวเป็นพื้นฐาน คุณสามารถเตรียมตัวเลือกต่างๆ มากมายที่บ้านได้ พวกเขาสามารถเป็นแบบธรรมดาโดยมีไส้ที่แตกต่างกันรีดเป็นหลอดหรือครึ่งหนึ่งและบางชนิดก็ทำไข่เจียวด้วยการอบ เรียนรู้การทำอาหารจานนี้โดยใช้สูตรที่ง่ายที่สุด จากนั้นคุณสามารถปรับเปลี่ยนการเตรียมการโดยใช้ผลิตภัณฑ์และการอุดฟันที่แตกต่างกันได้ตลอดเวลา
ในกระบวนการเตรียมไข่เจียวอันเขียวชอุ่มคุณสามารถเพิ่มมายองเนส kefir แป้งได้ - มีหลายวิธีในการเตรียม จริงอยู่ที่สารปรุงแต่งทั้งหมดนี้ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ ตัวอย่างเช่น การเติมนมลงในไข่เจียวเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเรา แต่ต้องบอกว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้ว นมทำให้ไข่คนฟูนุ่มและมีรสชาติดี แม่บ้านทุกคนถือว่าสูตรไข่เจียวของเธอดีที่สุดและถูกต้องที่สุด
สูตรไข่เจียวง่ายๆ
ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อเตรียมไข่เจียวใส่นมแสนอร่อยกันก่อน เราจะปรุงมันในกระทะ
สินค้า:
- -ไข่. ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะของคุณ คุณต้องการสี่ถึงแปดชิ้น
- -นมหรือครีมไขมันต่ำ - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะสำหรับไข่แต่ละฟอง
- -เนย. คุณจะต้องมีหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
- เกลือ – หยิบมือเล็กน้อยสำหรับไข่แต่ละฟอง บวกด้วยนมอีกหยิบมือหนึ่ง
- - แป้งหนึ่งช้อนชา
- - ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยเกลือและพริกไทย เทนมตามจำนวนที่ต้องการลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้งลงในไข่แดง ต้องใช้แป้งในไข่เจียวเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น ตอนนี้เพิ่มคนผิวขาวทีละน้อยลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสม แต่อย่าเอาชนะมัน!
วางกระทะบนไฟ เมื่อร้อนให้ทาน้ำมัน
เทไข่และนมลงในกระทะ เมื่อไข่เจียวเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
ทันทีที่คุณเห็นขอบเริ่มหนาแน่นและมีขอบทอดปรากฏขึ้น ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด
ทอดไข่เจียวจนเป็นเนื้อเดียวกันและเปลี่ยนเป็นสีขาว ตอนนี้ใช้ไม้พายยกขอบหนึ่งของไข่เจียวแล้วพับครึ่ง
คุณสามารถวางมันลงบนจาน ไข่เจียวที่ยอดเยี่ยมของคุณพร้อมแล้ว!
♦ วิธีปรุงไข่เจียวสุดหรูพร้อมนม
เราต้องการ: ไข่สองฟองนมหนึ่งร้อยสามสิบกรัมและเนยหนึ่งชิ้น
การตระเตรียม
เชื่อกันว่าคุณต้องทานนมในปริมาณเท่ากันกับไข่ เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาด ให้ตอกไข่ใส่แก้ว ดูว่าพวกเขาใช้พื้นที่มากแค่ไหน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องการนมในปริมาณเท่ากัน เทไข่ลงในชามลึก เทนมที่นั่นใส่เกลือและพริกไทย ตอนนี้ปัดทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือส้อมจนกระทั่งฟองปรากฏบนพื้นผิว
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับกระทะ เป็นการดีที่จะปรุงไข่เจียวในกระทะที่ไม่ติด เซรามิกก็ใช้ได้เช่นกัน คุณสามารถทอดไข่เจียวในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอลูมิเนียม แต่ในจานเคลือบฟันหรือสแตนเลส ไข่เจียวสามารถไหม้ได้ ขอแนะนำว่ากระทะมีฝาปิด ขอบคุณที่ฝาคุณจะได้ไข่เจียวฟู
วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนยได้
สามารถแทนที่เนยด้วยเนยใสหรือน้ำมันพืชกลั่นได้ แต่อย่าใช้สเปรดและมาการีนในการเตรียมไข่เจียว พวกเขาจะทำให้จานมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
เมื่อเนยละลาย ให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป รอจนเดือด ตอนนี้เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลางแล้วปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ไข่เจียวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและไม่โปร่งใส
ตอนนี้เปลี่ยนความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้ไข่เจียวสุกจนสุก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาห้าถึงเจ็ดนาที ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงบนจานและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
สูตรไข่เจียวฟูกับนมและไส้
สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งเราต้องการไข่ห้าฟอง, นมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน เทลงในชามแช่เย็น (จำเป็น!)
ขั้นแรกตีไข่แดงกับนมและพริกไทยด้วยเครื่องผสม หากคุณเอาชนะคนผิวขาวก่อน พวกเขาจะยุติลง เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในไข่แดงที่ตีแล้วตีต่อ
เกลือไข่ขาวแล้วตีจนเกิดฟองแข็ง ตอนนี้ผสมส่วนผสมโปรตีนลงในส่วนผสมไข่แดงอย่างระมัดระวัง ผสมทุกอย่างด้วยช้อน
ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นไว้ พอละลายก็ใส่ไข่ลงไป ปิดฝากระทะ ทอดไข่เจียวด้วยไฟอ่อนจนสุก
วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงบนจานโดยคว่ำด้านปิ้งลง วางไส้ไว้ตรงกลางของไข่เจียว – เห็ดผัดกับหัวหอม ตอนนี้พับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งก้านแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ!
ค้นหาด้วย...
หากเช้าวันหนึ่งคุณสงสัยว่าจะปรุงไข่เจียวในกระทะอย่างไร แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว ในบทความนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมไข่เจียวแสนอร่อยที่มีไส้ต่างๆ รวมถึงวิธีทำไข่เจียวให้ฟูและโปร่งสบายเหมือนสมัยอนุบาลในวัยเด็กของเรา สำหรับหลาย ๆ คนสูตรไข่เจียวอันเขียวชอุ่มยังคงเป็นปริศนา แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนในนั้นและคุณจะเห็นสิ่งนี้
ไข่เจียวเป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบกินมัน แต่ใครบอกว่าคุณไม่สามารถปรุงไข่เจียวสีทองแสนอร่อยพร้อมไส้กรอกและชีสเป็นมื้อเย็นได้ หรือไข่เจียวกับมะเขือเทศเป็นมื้อกลางวัน? ไม่มีข้อจำกัดและไม่มีขีดจำกัดสำหรับจินตนาการของคุณ แม้ว่าควรระวังสักสองสามอย่าง แต่อย่าใส่อะไรลงไปในไข่เจียว เริ่มต้นด้วยการศึกษาสูตรอาหารคลาสสิกเพราะคนก่อนหน้าคุณได้ลองทุกอย่างแล้วและเลือกสิ่งที่ดีที่สุด ลองใช้ประสบการณ์ของพ่อครัวคนอื่น ๆ เพื่อให้ได้มาซึ่งประสบการณ์ของเราเอง
ไข่เจียวเป็นอาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง อย่างน้อยก็ชื่อของมัน แต่หลายประเทศมีวิธีการเตรียมไข่เจียวและแน่นอนว่าเป็นชื่อของตัวเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดในไข่เจียวคือไข่และวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง จำสิ่งที่เจมส์ บอนด์พูดเกี่ยวกับค็อกเทลของเขา: “เขย่า ไม่ใช่คน” ไข่เจียวทุกอย่างจะตรงกันข้าม ควรผสมไข่เข้าด้วยกันแต่อย่าตี และแม้กระทั่งไข่เจียวที่ฟูและโปร่งสบายก็สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องตีด้วยเครื่องผสมอย่างจริงจัง
คุณสามารถเตรียมไข่เจียวได้หลายวิธี: ทอดในกระทะ อบในเตาอบ ปรุงในหม้อหุงช้า แต่สูตรทั้งหมดไม่สามารถครอบคลุมได้ในบทความเดียว ดังนั้นคราวนี้ผมจะมาอธิบายสูตรต่างๆ ที่สามารถปรุงในกระทะธรรมดาได้ ท้ายที่สุดแล้วเกือบทุกคนมีกระทะและเตาซึ่งหมายความว่าจะต้องมีไข่เจียว!
เรามาเปลี่ยนจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้
ไข่เจียวคลาสสิกพร้อมนมในกระทะ - สูตรง่ายๆ
ก่อนอื่นให้ฉันบอกวิธีเตรียมไข่เจียวด้วยนมที่ง่ายที่สุด ไม่มีไส้หรือเติมแต่ง และเสน่ห์ของมันอยู่ที่รสชาติไข่ที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น หลายๆ คนชื่นชอบไข่เจียวประเภทนี้มากที่สุด เพราะเป็นอาหารเช้าที่อุดมด้วยโปรตีนและพลังงานในอุดมคติ ไข่เจียวใส่นมสามารถเตรียมได้แม้สำหรับเด็กเล็กสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาคือการทำให้ไม่มีเปลือกเพื่อให้ยังคงความนุ่มและนุ่ม
เพื่อเตรียมไข่เจียวที่เหมาะสม คุณจะต้องใช้ชามหรือจานลึก ซึ่งเป็นกระทะขนาดกลางที่มีผนังสูงและฝาปิด โดยควรมีก้นหนา ไม้พายขนาดกว้างก็มีประโยชน์ในการเอาไข่เจียวเนื้อนุ่มออกจากกระทะโดยไม่ทำให้แตก
ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการนั้นง่ายที่สุด:
- ไข่ - 2-3 ชิ้นต่อมื้อ
- นม - 50 มล. สำหรับ 2 ฟอง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส,
- น้ำมันสำหรับทอด.
การตระเตรียม:
ไข่เจียวใส่นมปรุงเร็วมาก ดังนั้นจึงควรตั้งกระทะไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเตาไฟฟ้าซึ่งจะใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย ให้ความร้อนทันทีไม่ให้ร้อนสูงสุด แต่ให้ร้อนเหนือระดับปานกลางเล็กน้อย เทน้ำมันพืชลงในกระทะ กระทะแบบไม่ติดช่วยให้คุณทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่ทำเช่นนี้เฉพาะในกรณีที่คุณแน่ใจร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าจะไม่มีอะไรติด ไข่เจียวใส่นมนุ่มมาก
ตอกไข่ลงในจานลึกสำหรับไข่เจียวหนึ่งมื้อ โดยปกติจะเป็นไข่ 2 หรือ 3 ฟองสำหรับผู้ใหญ่
ผัดไข่ด้วยส้อมจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน เทนมลงไปแล้วเติมเกลือเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ
ตอนนี้ใช้ส้อมเดิมคนอีกครั้ง โดยคนเล็กน้อย เราไม่ได้ทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมเพราะไข่ไม่ควรกลายเป็นโฟม แต่เติมฟองเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ผัดไข่แบบนี้เป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วเทลงในกระทะร้อนทันที
ไข่เจียวจะเริ่มมีสีน้ำตาลที่ด้านล่างทันที ทันทีที่คุณเห็นขอบเริ่มข้นขึ้น ให้ลดความร้อนของเตาลงและปรุงไข่เจียวโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เสร็จ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถอบได้อย่างสมบูรณ์ แต่ไม่สุกเกินไปจากด้านล่าง คุณสามารถปิดฝาไข่เจียวแล้วปรุงข้างใต้จนกว่าไข่เยิ้มจะหายไป
ปกติไข่เจียวจะอบจากขอบถึงตรงกลาง ทันทีที่ตรงกลางไม่เหลวแล้ว ไข่เจียวก็พร้อมและสามารถเอาออกมาได้
เป็นเรื่องยากมากที่จะเอาไข่เจียวบาง ๆ ออกเป็น "แพนเค้ก" ขนาดเท่า ๆ กัน ดังนั้นคุณสามารถเอาออกได้โดยใช้ไม้พายพับครึ่งหรือรีดเป็นหลอด หากไข่เจียวของคุณหนาและทำจากไข่จำนวนมาก คุณจะต้องใช้ไม้พายแบนกว้างเอาออก
ไข่เจียวที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยได้ รับประทานอาหารเช้าแสนอร่อย!
ไข่เจียวกับชีสในกระทะที่ไม่มีนม
อีกตัวเลือกไข่เจียวที่อร่อยและยอดนิยมคือใส่ชีส เพื่อที่จะเบี่ยงเบนไปจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อยเราจะทำโดยไม่ใช้นม จะไม่เปลี่ยนรสชาติมากนัก หากยังต้องการเพิ่มนมให้เอาสัดส่วนจากสูตรแรก
ทำไมต้องชีส? ความลับหลักของไข่เจียวกับชีสคือชีสละลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไข่เจียวหรืออย่างน้อยก็อยู่ด้านบน คุณสามารถปรุงแบบเปิดเผย โดยโรยชีสลงบนไข่ หรือปิดก็ได้ โดยเทชีสลงบนไข่เจียวครึ่งหนึ่งและอีกชิ้นปิดเป็นรูปซอง จากนั้นชีสที่อยู่ข้างในก็ละลายและเริ่มยืดออกอย่างอร่อย
ชีสที่คุณชื่นชอบเหมาะกับไข่เจียวนี้ แต่จะดีถ้ามันละลายได้ดี คุณสามารถใช้พันธุ์เนื้อนุ่มอย่างมอสซาเรลลาชีสก็ได้ แต่มีรสชาติอ่อนๆ และจะหายไปกับไข่เล็กน้อย ฉันมักจะทานชีสแข็งสีเหลืองทั่วไป เช่น เกาดาหรือซาวครีม ทิลซิเตอร์หรือรัสเซีย เลือกตามรสนิยมของคุณ
ในการเตรียมไข่เจียวกับชีสเราต้องการไข่ 2 ฟองต่อมื้อและชีสแข็งขูด 50 กรัม เกลือ สมุนไพรสด และน้ำมันเล็กน้อยสำหรับกระทะ
การตระเตรียม:
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันเล็กน้อยลงไปเพื่อให้ไข่เจียวสุกได้ง่าย
ในถ้วยหรือจาน ผัดไข่สองฟองจนเนียนและมีฟองเล็กน้อย ควรใช้ส้อมหรือปัดจะดีกว่าหนึ่งนาที เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้
จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง
ทันทีที่ตรงกลางไม่เหลวอีกต่อไป ให้โรยไข่เจียวด้วยชีสขูด คุณสามารถพับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่งเพื่อสร้างซองและละลายชีสที่อยู่ด้านใน
ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 2-3 นาที จากนั้นนำไข่เจียวร้อนๆ ออก วางบนจานและเสิร์ฟ ชีสที่ร้อนและละลายจะไหลออกมาทุกครั้งที่คุณหั่นไข่เจียว
อร่อย!
ไข่เจียวกับมะเขือเทศและชีสในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอน
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำไข่เจียวกับมะเขือเทศ หากคุณต้องการทำอาหารเช้าแสนอร่อย และมีมะเขือเทศและชีสอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งลูก คุณก็จะได้อาหารจานอร่อย บางครั้งลูกสาวของฉันเรียกพิซซ่าไข่เจียวนี้แม้ว่าตามรสนิยมของฉันแล้วมันควรจะมีไส้กรอกอยู่ด้วย แต่มีชีสและมะเขือเทศมากพอที่จะทำให้อร่อยมาก
คุณจะต้องการ:
- ไข่ - 2 ชิ้นต่อ 1 มื้อ
- มะเขือเทศ - 1 มื้อต่อมื้อ (1 เล็กหรือครึ่งใหญ่)
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัมต่อมื้อ
- นม - 50 กรัมต่อมื้อ
- เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ขั้นแรก ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ในการทอดไข่เจียวคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผักเท่านั้น แต่ยังใช้ครีมด้วย แต่คุณต้องระวังครีมให้มากขึ้นคุณไม่สามารถอุ่นในกระทะนานเกินไปมันจะเริ่มไหม้และรสชาติจะแย่ลง เนยควรมีเวลาละลายและเทไข่ลงไปทันที
ตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อมจนเกิดฟองโฟมเบา ๆ เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
หลังจากนั้นเทลงในกระทะร้อนแล้วทอดบนไฟอ่อนจนตรงกลางไม่เหลวอีกต่อไป
ในช่วงเวลานี้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ วางมะเขือเทศลงในไข่เจียวที่เกือบเสร็จแล้วและโรยชีสขูดด้านบน คุณสามารถปิดฝาแล้วปรุงไข่เจียวจนสุก คุณยังสามารถพับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่งในซอง จากนั้นมะเขือเทศและชีสจะกลายเป็นไส้ที่แสนอร่อย
ภายในไม่กี่นาที ไข่เจียวก็จะพร้อมและถึงเวลาเสิร์ฟในขณะที่ยังสดและร้อน
ไข่เจียวกับเห็ดและชีส - ปรุงในกระทะ
ทอดไข่เจียวอร่อยๆ อย่างเห็ดได้ยังไงล่ะ? คุณสามารถพบแชมเปญสดในร้านค้าได้ตลอดทั้งปี หากคุณมีป่าสดคุณสามารถปรุงอาหารด้วยได้ เห็ดขาว เห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง และอื่นๆ อีกมากมายในไข่เจียวอร่อยมาก
ฉันปรุงด้วยเห็ดแชมปิญองเพราะไม่ใช่ฤดูกาล คุณสามารถเพิ่มผักสดและสมุนไพรเป็นกับข้าวได้ก็จะมีวิตามินมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ไข่เจียวนี้ทำให้เป็นมื้อเย็นมื้อเบาที่แสนวิเศษ ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและมีไขมันจากเนยน้อยมาก
คุณจะต้องมี 1 มื้อ:
- เห็ด - 100 กรัม
- ไข่ 2-3 ชิ้น
- นม - 50-70 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
- น้ำมันพืช,
- สมุนไพรและผักตามต้องการ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สำหรับไข่เจียวกับเห็ดคุณจะต้องเตรียมการเล็กน้อย ต้องทอดแชมเปญสดก่อน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที โดยเฉพาะถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพียงทอดมันในกระทะบนไฟแรง
สำหรับไข่เจียว ให้ลดไฟบนเตาเหลือไฟกลางหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ไม่ควรปรุงมากเกินไป
ตีไข่และนมเล็กน้อยด้วยส้อมหรือปัดจนเบาเพื่อให้ทุกอย่างผสมกันจนเนียน ใส่เกลือ เทไข่ลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดจนขอบสุก เมื่อตรงกลางยังเหลวอยู่นิดหน่อยก็ใส่เห็ดลงไป แจกจ่ายให้เท่าเทียมกัน ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีตรงกลางก็จะเซ็ตตัวเช่นกัน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถพับไข่เจียวได้ครึ่งหนึ่ง หยิบขอบอย่างระมัดระวังด้วยเบรกเกอร์แล้วพับครึ่งเพื่อให้เห็ดอยู่ข้างใน
ตอนนี้ปิดฝาไข่เจียวแล้วปรุงต่ออีก 2 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง 2 นาที
พร้อม. สามารถเสิร์ฟไข่เจียวหอมอร่อยกับเห็ดได้! อร่อย!
ไข่เจียวกับไส้กรอก ชีส และมะเขือเทศ
ไข่เจียวแบบนี้เรียกได้ว่าเป็นไข่เจียวพิซซ่าได้ง่ายๆ จะมีส่วนผสมไข่แทนแป้งเท่านั้น แต่ในบางกรณีจะดีกว่านี้อีก และปรุงได้เร็วมาก ไข่เจียวเวอร์ชันนี้เป็นของโปรดของฉัน เช่นเดียวกับของครอบครัวฉันด้วย เราใช้ไส้กรอกต่างๆ หรือแม้แต่แฮมที่หาได้ที่บ้าน อร่อยได้ทั้งไส้กรอกหมอต้มและไส้กรอกรมควัน คุณต้องการมะเขือเทศเพียงไม่กี่ลูกเพราะมันจะคั้นน้ำออกมาเวลาทอด และชีสก็ช่วยเติมเต็มทุกสิ่งที่ยอดเยี่ยม อาหารเช้าแสนอร่อยแบบนี้จะทำให้คุณอิ่มได้นานเชื่อฉันเถอะ
คุณจะต้องมี 1 มื้อ:
- ไข่ - 2-3 ชิ้น
- ไส้กรอก - 50 กรัม
- ชีส - 50 กรัม
- นม - 50 มล.
- มะเขือเทศ - 1 อันเล็กหรือครึ่งใหญ่
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
จัดทำขึ้นเหมือนกับไข่เจียวอื่นๆ ทุกประการ ไข่ผสมกับนม เพิ่มเกลือและตีเพียงเล็กน้อย จนเกิดฟองแรกจึงมีความฟูมากขึ้น
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนไข่เจียวสุกดีภายใน เทไข่ลงไปแล้วปรุงจนขอบสุก
ในเวลานี้ หั่นมะเขือเทศและไส้กรอกเป็นก้อนหรือชิ้น คุณสามารถทำชิ้นส่วนขนาดใดก็ได้ที่คุณต้องการ หากคุณต้องการทิ้งไส้กรอกไว้เป็นวง ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ คุณจะต้องมีชีสขูด
วางไส้ลงในไข่เจียวที่เกือบจะเสร็จแล้ว มะเขือเทศ ไส้กรอก และชีสวางอยู่ด้านบน จากนั้นเราก็ปิดฝาไข่เจียวแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนกระทั่งอบจนหมดและชีสละลายเล็กน้อย
แน่นอนคุณสามารถพับครึ่งได้ แต่ฉันชอบไข่เจียวรูปพิซซ่านี้เช่นเดียวกับลูกสาวของฉัน
กินไข่เจียวเสร็จแล้วก่อนที่มันจะเย็น!
ไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ - สูตรวิดีโอโดยละเอียด
หลายๆ คนสนใจเคล็ดลับในการปรุงไข่เจียวให้นุ่มในกระทะมากกว่าในเตาอบ ไข่เจียวอนุบาลที่ทุกคนชื่นชอบยังคงอบอยู่ในเตาอบ แต่ถ้าเราปรุงมันในกระทะแล้วเราต้องการไข่เจียวที่ฟู สูง และนุ่มจริงๆ
วิดีโอนี้เป็นเพียงการแสดงเทคนิคในการเตรียมไข่เจียว ฉันลองทำดูจริงๆ แล้วมันกลายเป็นไข่เจียวที่สูงและฟูมากจริงๆ มันนุ่มมากจนดูเหมือนซูเฟล่ด้วยซ้ำ อร่อย. ลองปรุงไข่เจียวฟูในกระทะ
บทความในหัวข้อ
