สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย ซอส Satsebeli: สูตรคลาสสิกและผักและผลไม้หลากหลายรูปแบบ

ซอส Satsebeli ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเป็นซอสจอร์เจียคลาสสิกที่ปรุงจากมะเขือเทศโดยเฉพาะ ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเกือบทุกจานนอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มลงในซุปซอสต่างๆแทนการวางมะเขือเทศและโดยทั่วไปทุกที่ที่อาจต้องการมะเขือเทศ และหากคุณใฝ่ฝันที่จะเลิกซอสมะเขือเทศมานานแล้วก็ถึงเวลาทำแล้ว มะเขือเทศหอมตามฤดูกาลของจริงไม่ใช่ของเรือนกระจก, เครื่องเทศ, พริกหยวก - เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่ต้องการกลับไปใช้ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศที่แสดงบนชั้นวาง และเป็นสิ่งสำคัญมากที่คุณควรนำเครื่องเทศที่ไม่ใช่แบบบด แต่เป็นแบบทั้งหมดเพื่อที่คุณจะได้บดเองก่อนใส่ลงในมวลมะเขือเทศ

คำแนะนำ

ซอสซัตเซเบลีสุดคลาสสิก

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจลองทำซอสมะเขือเทศจอร์เจียนแท้ๆ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศเนื้อ – 2.5 กิโลกรัม
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชี - 2 ช้อนชา;
• Utskho-suneli – 2 ช้อนชา (อย่าสับสนกับ khmeli-suneli)
• พริกตามรสนิยมของคุณ แต่ไม่น้อยกว่า 1 ฝัก
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ (จากนั้นเติมส่วนที่เหลือเพื่อลิ้มรส)
• ผักชีสด - พวง;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

การเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม คุณควรทานเนื้อสัตว์ที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ใช้มีดคมๆ ตัดเพื่อเอาเปลือกออกในภายหลัง ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟ ใส่มะเขือเทศ 3-4 ลูกลงไปสักสองสามนาทีแล้วนำออกทันทีเพื่อไม่ให้สุกเกินไปก่อนเวลา เมื่อมะเขือเทศเย็นลงแล้ว คุณจะต้องหั่นเป็นสี่ส่วนอย่างหยาบ เกลือกับเกลือทั้งหมดที่ระบุในสูตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
มะเขือเทศจะปล่อยน้ำที่เราไม่ต้องการออกมา - เราสะเด็ดน้ำออก สับพริกไทยหยาบๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่มประมาณ 10 นาที นำพริกไทยออก พักให้เย็น และใช้ช้อนแยกน้ำซุปข้นผักออกจากเปลือก เราปรุงมะเขือเทศหลังจากเดือดประมาณ 10 นาที ต่อไปเราจะต้องถูมันผ่านตะแกรงเพื่อแยกพวกมันออกจากเมล็ด หากคุณไม่สนใจว่าซอสจะมีเมล็ดพืชหรือไม่ ก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ต่อไปคุณต้องเพิ่มพริกทั้งหมด โดยทั่วไปในจอร์เจียคุณจะพบ satsebeli ที่เผ็ดมาก โดยเติมพริกได้มากถึง 1 กิโลกรัมในมะเขือเทศ 6 กิโลกรัม ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงแบบเผ็ดคุณสามารถลองทำได้
เพิ่มเครื่องเทศแห้งบดในครก คนและเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ซอสระเหยและข้นขึ้นประมาณ 15 นาที มาลองกันเถอะ - มีแนวโน้มว่าเกลือจะไม่เพียงพอ ดังนั้นให้เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ
ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ส่งกระเทียมผ่านการกดสับผักให้ละเอียดที่สุดใส่ซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
ถึงเวลานี้คุณควรเตรียมขวดและขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แห้งอยู่เสมอ เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถเพิ่มแอสไพริน 2 เม็ดสำหรับอาหารจำนวนนี้ แต่ซอสมะเขือเทศ เช่น น้ำผลไม้ จะถูกเก็บไว้อย่างดีในภาชนะฆ่าเชื้อธรรมดา และไม่มีน้ำส้มสายชูผสมกับแอสไพริน

ซอส satsebeli โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแอปเปิ้ล

ในขณะที่เรากำลังถกเถียงกันว่าอนุญาตให้เพิ่มแอปเปิ้ลลงใน satsebeli ได้หรือไม่ แต่ในจอร์เจียพวกเขาก็แค่เติมเข้าไป)) แน่นอนว่ามันคือซอสมะเขือเทศ และมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลัก อย่างไรก็ตาม satsebeli มีหลายหน้า เช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศที่ทุกคนชื่นชอบ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่บางคนจะปรุงอาหารโดยใช้มะเขือเทศและแอปเปิ้ล และบางคนจะปรุงอาหารโดยใช้หัวหอมและมะเขือเทศ
- เพื่อเตรียมซอสเวอร์ชันนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 3 กิโลกรัม;
• พริกหยวก – 1 กิโลกรัม;
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว (ทั้งหมด);
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• แอสไพริน 5 เม็ด

ผักทั้งหมดต้องล้าง มะเขือเทศหั่น พริกด้วย แอปเปิลปอกเปลือกและคว้านแกน เราใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่หัวหอมทั้งหมดที่นั่นปอกเปลือกจากเปลือกสกปรกเท่านั้น ใส่ใบกระวาน อบเชย และกานพลูลงในกระทะ เพิ่มพริกไทยดำที่นั่นด้วย ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาเครื่องเทศทั้งหมดที่เราทำได้และหัวหอมออกไปก็จะไม่จำเป็นอีกต่อไป ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีทุกอย่างจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น ใส่กลับไฟและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ในตอนท้ายสุด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและแอสไพริน 5 เม็ด หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนทุกอย่างลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

คุณสามารถทำให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อยด้วยแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นซึ่งไม่ขัดแย้งกับกฎ แต่ควรต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

มีซอสที่คุณสามารถกินได้เกือบทุกอย่าง: อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา, ไส้กรอกและแฟรงค์เฟิร์ต, โจ๊กพร้อมเนื้อ, สัตว์ปีกทอดหรือต้ม ทำจากพลัมเชอร์รี่ มะเขือเทศ ด๊อกวู้ด แม้แต่องุ่นหรือแบล็กเบอร์รี่ พร้อมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ซอส Satsebeli จะทำให้ทุกจานเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากจนถ้าคุณไม่มีอะไรติดมือและขี้เกียจทำอาหารคุณสามารถกินกับขนมปังได้ - แล้วคุณจะอิ่มและอิ่มใจ

จะอร่อยขนาดไหนถ้าคุณนำมะเขือเทศสุกตรงจากสวน ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกสดๆ สมุนไพรสด และเครื่องปรุงรส! แต่ฉันอยากจะปรนเปรอตัวเองด้วย satsebeli ในฤดูหนาว: เปิดขวด, สูดดมกลิ่นเผ็ดเปรี้ยว, เทลงบนเนื้อสัตว์หรือปลา, และกลืนน้ำลายของฉัน, คว้าส้อมหรือช้อน คุณยังสามารถตุ๋นสัตว์ปีกด้วย เพิ่มลงใน Borscht หรือ Kharcho วิธีการเตรียม satsebeli ที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อที่คุณจะได้บันทึกไว้ในฤดูหนาว?

“งบประมาณ” satsebeli สำหรับแม่บ้านมือใหม่

การเตรียมมันแตกต่างจากสูตร "คลาสสิก" ตรงที่มีการปรุงรสขั้นต่ำและไม่มีถั่วเลย วอลนัทมีราคาค่อนข้างแพงและนอกจากนี้การเก็บรักษาด้วยการเติมยังต้องใช้ความร้อนอย่างระมัดระวัง เมื่อเรียนรู้เคล็ดลับของศิลปะการเตรียม satsebeli ควรเริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายกว่า - ซอสดังกล่าวมีรสชาติไม่อร่อยไม่น้อยไปกว่า "ญาติ" ที่อุดมไปด้วยส่วนผสม

สำหรับสูตรอาหารแบบง่ายที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อนุ่มแต่ไม่เสียหายขนาดกลาง 3 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 3 ชิ้นหรือบดหยาบแห้งครึ่งช้อนชา
• พริกหยวกขนาดใหญ่ (สีแดงเด่นกว่า) - 3 ชิ้น;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีและผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• ออริกาโนสดสองสามใบหรือแห้งเล็กน้อย
• เกลือ (เพิ่มในระหว่างกระบวนการเพื่อลิ้มรส)

มะเขือเทศจะต้องหลุดออกจากผิวหนัง คุณสามารถใช้ด้านหลัง (ไม่คม) ของมีดขูดออกได้ แล้วจึงทำความสะอาด หรือคุณสามารถใส่ในภาชนะทรงลึก เทน้ำเดือดลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นผ่าผิวหนังตามขวางแล้วลอกออกอย่างง่ายดาย ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าด้วยการรักษานี้ เนื้อจะไม่เสียหาย ดังนั้นน้ำจึงไม่รั่วไหลออกมา

หากคุณใช้พริกขี้หนูสด คุณต้องเอาเมล็ดและ “คอลัมน์” สีขาวที่อยู่ด้านในออก หั่นพริกไทยตามยาวแล้วขูดด้านในออกด้วยช้อนชา (ไม่ใช่ใช้มือของคุณ!) พริกหยวกควรไม่มีเมล็ดและก้าน

มะเขือเทศปอกเปลือก, กระเทียม, พริกไทยทั้งสองชนิด, สมุนไพรสด - เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นแล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่า วางส่วนผสมลงในกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มช้าๆ กวนอย่างต่อเนื่อง - มันสามารถเผาไหม้ได้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใส่ออริกาโนแห้ง (หากคุณไม่มีของสดติดตัว) และพริกไทยป่น (เมื่อคุณใช้และไม่สด) เป็นเรื่องยากที่จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับเกลือ บางคนชอบมันมากกว่า บางคนชอบที่จะเค็มเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงเพิ่มมันเข้าไปในรสนิยมของคุณ

ปรุง satsebeli ไม่เกินครึ่งชั่วโมง หากมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ให้ใช้ทัพพีกรองของเหลวให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ปล่อยให้เย็นและเตรียมขวดโหลและฝาปิดที่สะอาดหมดจด ไม่จำเป็นต้องทำให้ซอสเย็นลง: เราชิมของเหลวด้วยนิ้วที่สะอาดและเมื่อมัน "กัด" เล็กน้อย แต่ไม่ไหม้คุณสามารถเทลงในขวดได้ เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดลงในขวด (ปล่อยให้เหลือขวดละ 0.5 ลิตร) แล้วม้วนขึ้นทันที

ซอสซัตเซเบลีแบบจอร์เจียน "ชาวนา"

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตรงที่มะเขือเทศไม่ปอกเปลือก นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในจอร์เจียเมื่อต้องเตรียมเงินจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 10 กิโลกรัม
• พริกแดงขม 0.5 กก. ปอกเปลือก
• ช้อนโต๊ะกับ adjika แห้งด้านบน
• กระเทียมขนาดกลางสามหัว
• เครื่องปรุงรส khmeli-suneli หนึ่งช้อนชา
• ผักชีและผักชีฝรั่งพวงออริกาโนสดพวงเล็ก ๆ
• เกลือ.

ล้างทุกอย่าง หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ครึ่งหนึ่ง เราฉีกใบออริกาโนแล้วทิ้งก้าน แน่นอนเราปอกกระเทียม เราส่งผักและสมุนไพรทั้งหมดผ่านเครื่องบดตาข่ายละเอียด - ใช่แล้ว เราโยนมะเขือเทศลงในเครื่องบดพร้อมกับผิวหนัง! ปรุงส่วนผสม เพิ่ม adjika แห้งและฮ็อปซูเนลี และเกลือ ในขณะที่ยังร้อนอยู่ (แต่ไม่เดือด) ให้เทใส่ขวดโหลที่สะอาด เติมน้ำส้มสายชูลงไป แล้วปิด

สูตรง่ายๆ สำหรับผลไม้จอร์เจียหรือซอสเบอร์รี่ซัตเซเบลี

ใช่ มันไม่ได้เตรียมมาจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมาจากลูกพลัมรสเปรี้ยว ลูกพลัมเชอร์รี่ และ tkemali (ญาติสนิทของลูกพลัมเชอร์รี่) Satsebeli อันประณีตซึ่งเสิร์ฟในวันหยุดสำคัญพร้อมกับไก่งวงย่าง ทำจากเชอร์รี่และเป็นแบล็กเบอร์รี่ที่ค่อนข้าง "ราชวงศ์"

อะไรที่คุณต้องการ:

• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - 3 กก.
• กระเทียมหลายกลีบ
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
• ฮอปส์ซูเนลีครึ่งช้อนชา
• ไม่จำเป็น - เพียงผักชีสีเขียวเล็กน้อยและใบออริกาโน
• เมล็ดผักชี (ระดับช้อนชา);
• ผักชีฝรั่งสองหรือสามใบที่บานสะพรั่ง
• เกลือและน้ำตาล

วางฐาน (บ๊วย, บ๊วยเปรี้ยว, เชอร์รี่) ลงในกระทะ เทน้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ก้นเปียก นำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อนมาก ค่อยๆ บีบผลเบอร์รี่ด้วยช้อน นอกจากนี้เรายังใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อน และเมล็ดผักชีลงไปที่นั่นแล้วปรุงร่วมกับผลไม้ เมื่อมวลนิ่มลง พักให้เย็น

เราเช็ดมวลอุ่นผ่านตาข่ายด้วยมือของเรา - เมล็ดและผิวหนังจะยังคงอยู่เยื่อและน้ำผลไม้จะไปที่ satsebeli จากเมล็ดผักชีและ "ร่ม" ผักชีฝรั่งที่ต้มแล้วส่วนที่ต้องการจะถูกถูผ่านตะแกรงในขณะที่ส่วนที่เหลือจะมีกลิ่นหอมอยู่

บดผักใบเขียวและพริกขี้หนูสดในเครื่องปั่นแล้วเติมลงในส่วนผสมที่บดแล้ว ใส่ทุกอย่างลงในไฟอีกครั้ง นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณห้านาที เพิ่มเกลือ หากคุณนำเชอร์รี่หรือลูกพลัมเชอร์รี่เปรี้ยวมาก็สามารถทำให้หวานได้ นี่เป็นคนละเรื่องกัน: บางคนชอบ satsebeli เบอร์รี่ว่า "มูราบา" (นี่คือแยมในภาษาจอร์เจีย) บางคนชอบรสเปรี้ยว

เมื่อเย็นลงจน "กัด" แล้ว (ดูสูตรแรก) ให้เทซอสลงในขวด ปิดฝา และวางไว้ในที่มืดและเย็นของบ้าน

ซอสซัตเซเบลีคลาสสิกทำจากองุ่นเขียวพร้อมถั่ว

วิธีทำ satsebeli ถั่วและสามารถเก็บไว้ในฤดูหนาวได้อย่างไร? วอลนัตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนมาก: การเตรียมการหากละเมิดสูตรสามารถ "ระเบิด" ในฤดูหนาวได้ หากถั่วที่เก็บรักษาไว้เพิ่งเริ่มเสื่อมลง แต่รสชาติยังไม่ชัดเจนคุณอาจถูกวางยาพิษร้ายแรงได้ ดังนั้นจึงต้องปฏิบัติตามกฎในการเตรียม satsebeli ด้วยถั่วอย่างเคร่งครัด

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับองุ่นที่ต้องใช้ ซอสนี้ทำจากพันธุ์เปรี้ยว: "อิซาเบลลา" หรือ "เลดี้ฟิงเกอร์" “ อิซาเบลลา” ผลิตซอสที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แต่สีจะออกนอกตลาดเล็กน้อย - สีเขียวเทาสกปรก “เลดี้ฟิงเกอร์” มีกลิ่นและรสชาติที่ด้อยกว่า แต่สีที่เห็นคือมรกตที่อ่อนนุ่ม

สินค้า:

• องุ่นเปรี้ยว - 2 กก.
• เมล็ดวอลนัท - 200 กรัม
• กระเทียมหัวขนาดกลาง
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• ช้อนชาที่ไม่มี adjika แห้ง
• พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น
• เกลือ.

การเตรียมการ - อย่างเคร่งครัดตามคำอธิบาย:

1. สอดถั่วผ่านตาข่ายละเอียดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ ไม่มีเครื่องปั่นหรือปูน - ที่นั่นถั่วจะไม่ถูกบดละเอียดเพียงพอจากนั้นจึงสามารถหมักใน satsebel ระหว่างการเก็บรักษาได้! แต่ผักชี พริกขี้หนู และกระเทียมสามารถนำมาแปรรูปในเครื่องปั่นได้ อย่าลืมเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวออกจากพริกไทย
2. เราเก็บองุ่นจากกิ่ง เราจัดการกับมันในลักษณะเดียวกับผลเบอร์รี่ในสูตรก่อนหน้า: ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยนำไปต้มปรุงจนนิ่ม ผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดและเปลือกออก
3. ผสมส่วนผสมองุ่นกับสมุนไพรสับ พริกไทย และกระเทียม วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ใส่วอลนัทลงไปแล้วปรุงประมาณ 20 นาที โดยใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่อง แม้จะอยู่ในกระทะที่เคลือบเทฟล่อน น็อตก็ยังไหม้ได้ ดังนั้นให้คนแรงๆ และใช้ไม้พายเลื่อนลงไปด้านล่าง สุดท้ายใส่ adjika แห้ง เกลือ และปล่อยให้เดือดต่ออีกสองสามนาที
4. วางขวดแห้งที่ล้างอย่างสมบูรณ์แบบไว้ในเตาอบเย็นล่วงหน้า เปิดเครื่องและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา เราสวมถุงมือทำอาหารหนา ๆ หยิบขวดร้อนออกมาแล้วเทซอสเดือดลงไป มันแค่เดือดอยู่ในขวด อย่าให้ไหม้! เราไม่ปล่อยให้มันเย็นลง: เมื่อการเดือดในขวดหยุดลงและ satsebeli ละลายเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปหนึ่งหยด ปิดขวดด้วยความเร็วสูง พลิกกลับด้านแล้ววางในที่มืดเพื่อให้เย็น . การระบายความร้อนขวดโหลในตำแหน่งตรงข้ามจะช่วยฆ่าเชื้อฝาเพิ่มเติมได้ วางซอสเย็นโดยเปิดฝาขึ้นเพื่อเก็บไว้

• อย่ากลัวที่จะทดลอง: นอกจากผักที่แนะนำในสูตรเหล่านี้แล้ว ยังมีการเติมมิ้นต์ ชัมบาลล่า ผักชีฝรั่งสีเขียวใน satsebel และบางคนก็ชอบซอสนี้ที่ไม่มีผักเลย

• ตามกฎแล้วในสูตรอาหารไม่มีน้ำตาล แต่หากมีกรดมากเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ คุณสามารถทำให้หวานได้
• คุณไม่สามารถเพิ่ม satsebel ได้หากคุณกำลังเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว น้ำส้มสายชูเป็นเพียงสิ่งสำคัญเท่านั้น น้ำส้มสายชูธรรมชาติจะหมักไม่ช้าก็เร็ว ไม่ว่าคุณจะต้มน้ำส้มสายชูก่อนจะรีดมากแค่ไหนก็ตาม
• อย่าเก็บ satsebel กับถั่วนานกว่าสปริงหากคุณทำในฤดูใบไม้ร่วง แม้ว่าจะไม่เสียแต่รสชาติก็ไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น
• Nut satsebeli เทลงในขวดแล้วม้วนเพื่อเก็บไว้ในรูปแบบเดือดเท่านั้น หากซอสเย็นลง (ไม่มีเวลาใส่ขวด) จะต้องใส่ในตู้เย็นและรับประทานอย่างรวดเร็ว - ไม่เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาวอีกต่อไป
• เพิ่มฮ็อปซูเนลีอย่างระมัดระวัง - ควรใส่น้อยกว่ามาก แทนที่จะปรุงรสนี้ (หรือร่วมกับมัน) utskho-suneli ก็ถูกเพิ่มเข้าไปใน satsebeli ด้วย
• จะได้รับรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมสดใสหากคุณเติมเกลือ Svan เมื่อใช้เกลือสวาน จะมีการเติมเกลือธรรมดาน้อยมากหรือไม่ใช้เลย - เกลือสวานนั้นมีรสเค็มมาก
• กระป๋องบรรจุกระป๋องต้องสะอาดหมดจด การอบในเตาอบเป็นความคิดที่ดี
• หากไม่มีมะเขือเทศสดก็สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดซึ่งเจือจางด้วยน้ำอุ่นต้ม

Satsebeli เป็นซอสที่คุณควรมีติดบ้านในฤดูหนาวอย่างแน่นอน นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกือบทุกจาน พวกเขาเตรียมสิ่งแรกด้วยเช่น kharcho; Borscht นั้นดีมากถ้าคุณเพิ่ม satsebel มะเขือเทศเล็กน้อยลงไปแทนการทอดผักมะเขือเทศตามปกติ เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกถูกตุ๋นใน satsebel เจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อ - รายการสูตรอาหารที่ใช้ปาฏิหาริย์ในการทำอาหารนี้ไม่มีที่สิ้นสุด และถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงมัน ก็ลองทำเพิ่มและทำหลากหลาย: มันอร่อยมากจนหมดขวดที่เปิดอยู่ทันที แต่แม้ว่าคุณจะเตรียม satsebel ไว้มากมาย แต่ก็ "จะไม่มีชีวิตอยู่เพื่อดูฤดูใบไม้ผลิ" แขกและครอบครัวจะกินมันและพวกเขาจะตำหนิด้วยว่าไม่เพียงพอ!

ซอส satsebeli ของจอร์เจียที่มีชื่อเสียงระดับโลกมีรสหวานอมเปรี้ยวมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเผ็ด - ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มันเป็นคุณลักษณะที่คงที่ของงานฉลองแบบจอร์เจีย ซอสนี้เสิร์ฟไม่เพียงแต่กับไก่ยาสูบและเคบับชิชเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟพร้อมกับปลา ข้าว พาสต้า โลบิโอ คชาปุรี ชีส อาหารประเภทผัก และลาวาซอุ่น ๆ คุณสามารถซื้อซอสจอร์เจียในร้านและเตรียมเองโดยเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หลังจากการชิมครั้งแรกผู้ชื่นชอบซอสหลายคนกลายเป็นแฟนตัวยงของอาหารจานนี้ปรุงรสแม้กระทั่งโจ๊กธรรมดาและมันฝรั่งทอดด้วยซัตเซเบลี

ซอส Satsebeli: องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ซอสจอร์เจียนแท้ทำจากมะเขือเทศ องุ่นดิบ แบล็กเบอร์รี่ น้ำทับทิม และวอลนัท องค์ประกอบของ satsebeli ประกอบด้วยกระเทียม ผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง พริกหยวก หญ้าฝรั่น พริกไทยร้อนป่น เกลือและน้ำตาล สูตรการทำซอสซัตเซเบลีบางสูตรประกอบด้วยตำแย บาร์เบอร์รี่ ผักชีลาว เคเมลี-ซูเนลี หัวหอม ด็อกวู้ด พลัมเชอร์รี่ น้ำซุปไก่ และน้ำส้มสายชูมิ้นต์

คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติในการรักษาของเครื่องปรุงรสนี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของมัน ด้วยเนื้อหาของน้ำวอลนัท องุ่น และทับทิม ทำให้ซอสอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม วิตามินบี แร่ธาตุ และกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซอสนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง โรคต่อมไร้ท่อ โรคหัวใจ โรคข้อและตับ Satsebeli เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มประสิทธิภาพและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ เครื่องเทศและสมุนไพรมีส่วนสำคัญต่อคุณค่าวิตามินของซอส โดยเฉพาะหัวหอมและกระเทียมซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และผักชีที่อุดมไปด้วยแคโรทีนและกรดแอสคอร์บิก ในจอร์เจีย satsebeli ถือเป็นแหล่งของวิตามินและสารอาหาร - นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีผู้มีอายุมากกว่าร้อยปีในประเทศนี้

วิธีทำซอสซัตเซเบลิที่บ้าน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอส satsebeli ของจอร์เจียและแต่ละสูตรก็มีลักษณะรสชาติของตัวเอง มาลองเตรียมซอสมะเขือเทศโดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายที่สุดซึ่งถือเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอื่น ๆ

บดมะเขือเทศสด 1 กิโลกรัมและวอลนัท 100 กรัมในเครื่องปั่น สับผักชีให้ละเอียด เพิ่มกระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ adjika เล็กน้อยเกลือและพริกไทยร้อนลงในส่วนผสม ผสมซอสให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ!

ในซอส satsebeli แบบโฮมเมดคุณสามารถใส่มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศได้ - ควรทำเองที่บ้านและในบางสูตรแนะนำให้บดผักชีด้วยสากกับกระเทียมและเครื่องปรุงรสในขณะที่สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 2-3 หยดเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ กลิ่นหอม หลังจากเตรียมซอสแล้ว อย่าลืมชิม และถ้ามันดูเปรี้ยวนิดหน่อยก็เติมน้ำตาลให้หวาน

ซอส Satsebeli berry เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกัน - บดวอลนัทกับกระเทียมและเครื่องเทศเททับทิมแบล็กเบอร์รี่น้ำองุ่น (หรือส่วนผสมของน้ำผลไม้) ลงในส่วนผสมเติมน้ำซุปไก่และหญ้าฝรั่น หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ซอสก็พร้อม!

ควรเก็บซอสสดไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์แม้ว่าตามสถิติแล้วมันจะอยู่ได้ไม่ถึงวัยที่น่านับถือ - มันอร่อยเกินไป! หากคุณตัดสินใจซื้อ satsebeli ในร้านค้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแป้งหรือสีสังเคราะห์ นักชิมที่แท้จริงเชื่อว่าควรเตรียมซอสนี้อย่างอิสระเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานจะไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์และรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารจานพิเศษซึ่งเรียกว่าสินค้าขายดีของอาหารจอร์เจีย

แม่บ้านหลายคนเชี่ยวชาญการเตรียมซอสซัตเซเบลีสำหรับฤดูหนาวแล้ว โดยคำนึงถึงจานที่จะเสิร์ฟด้วย โดยเน้นที่ความเปรี้ยว ความเผ็ด หรือความหวาน คำว่า "satsebeli" แปลมาจากภาษาจอร์เจียว่า "ซอส" แต่สำหรับผู้ซื้อส่วนใหญ่ คำนี้ได้กลายเป็นแบรนด์เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ชั้นเลิศที่คุ้นเคย

วิธีการเตรียม satsebeli สำหรับฤดูหนาว?

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากผักและผลไม้หลายชนิด แต่รุ่นคลาสสิกควรมีถั่วและเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ผักชี, ผักชี, ฮ็อพ - ซูเนลี, ผักชี คุณสามารถทำให้เครื่องปรุงรสมีรสเปรี้ยวหรือหวานมากขึ้น เติมน้ำมันเบา ๆ เท่านั้น - ทานตะวันหรือมะกอก

Satsebeli สำหรับฤดูหนาวจะประสบความสำเร็จหาก:

1. ในการผสมกับ adjika ให้ใช้ adjika แบบแห้ง
2. ซอสจะเป็นเนื้อเดียวกันหากคุณถูมะเขือเทศที่ปอกเปลือกผ่านตะแกรง
3. ขวดที่มี satsebeli สำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวจะต้องพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศ Satsebeli สำหรับฤดูหนาว - สูตร

สูตร satsebeli สไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายทำจากพลัมเชอร์รี่หรือมะเขือเทศเติมพริกหวาน เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ คุณต้องจุ่มมะเขือเทศในน้ำร้อนประมาณ 2 นาที แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด ผลไม้จะถูกส่งผ่านตะแกรงหรือขูด พริกหวานหั่นเป็นครึ่งหรือหลายส่วน

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. บดผักในเครื่องบดเนื้อ
2. นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที
3. ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียม เครื่องเทศ
4. ต้มประมาณ 15 นาที
5. เท satsebeli สไตล์จอร์เจียนลงในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวแล้วม้วนขึ้น

Satsebeli สำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัม - สูตร

ในอาหารจอร์เจีย ซอส satsebeli มักปรุงจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวและยังมีถั่วและ adjika อีกด้วย ตัวเลือกแบบรวมก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เมื่อคุณเพิ่มเชอร์รี่พลัมหรือ tkemali แล้วบดเป็นน้ำซุปข้น เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปริมาณเฉลี่ยระบุไว้ในสูตร นอกจากนี้ยังให้ยา Adjika ขึ้นอยู่กับความรุนแรง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม – 2 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ขิงแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบโหระพา – 1 พวง;
• ผักชี – 1 พวง;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ปอกลูกพลัมแล้วต้มประมาณ 15 นาที
2. บดผ่านตะแกรง
3. สับกระเทียมและสมุนไพร
4. ผสมกับน้ำซุปข้น
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
6. แบ่งซอส satsebeli จากลูกพลัมลงในขวดสำหรับฤดูหนาวแล้วม้วนขึ้น

หากคุณต้องการทำให้เครื่องปรุงรสข้นขึ้น คุณสามารถปรุงซอสซัตเซเบลีสำหรับฤดูหนาวด้วยแป้งได้ นี่เป็นสารเพิ่มความข้นที่ดี แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดปรุงรสด้วยพริกไทยร้อนและกระเทียม แทนที่จะใช้ adjika คุณสามารถผสมพริกไทยร้อนแห้งหรือสด กระเทียม ผักชี และเกลือได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ - 4 ลิตร;
• ใบโหระพา – 1 พวง;
• พริกหวานแดง – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกขี้หนูแดง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี – 30 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• แป้ง – 120 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 0.25 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ละลายแป้งในน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว
2. บดพริกไทยและกระเทียม
3. เติมน้ำผลไม้ 4 ลิตรพร้อมน้ำตาลและเกลือ
4. ต้มปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. สับผักใบเขียวและเพิ่มพร้อมกับเครื่องเทศ
6. เทน้ำผลไม้พร้อมแป้งปรุงเป็นเวลา 5 นาที
7. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

Satsebeli กับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - สูตร

มะเขือเทศฤดูหนาวและหัวหอม Satsebeli เป็นเวอร์ชันหนึ่งของซอสมะเขือเทศกระเทียมแบบจอร์เจียน ซึ่งประกอบด้วยกระเทียม ผักชี ฮ็อปซูเนลี และพริกแดง ผักใบเขียว ได้แก่ ผักชีฝรั่งหรือผักชี สะดวกในการใช้ส่วนผสมของพริก พริกหยวกจะเพิ่มความหลากหลาย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกไทย – 300 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขมิ้น – 0.3 ช้อนชา;
• hops-suneli – 0.3 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกไทย – 0.3 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก – 0.3 ช้อนชา;
• ผักชี - 0.3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. บดผักและสมุนไพร
2. ต้มส่วนผสมแล้วตักโฟมออก
3. ต้มประมาณ 50 นาที
4. เพิ่มเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
6. เพิ่มกระเทียมบดและน้ำส้มสายชู
7. ผัดต้ม
8. เท satsebeli ฤดูหนาวจากมะเขือเทศและหัวหอมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศบด

Satsebeli สำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศบดและเตรียมง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องซื้อพาสต้าที่ไม่มีแป้งและน้ำตาลรสชาติจะเสริมด้วย adjika และเครื่องเทศ คนผิวขาวปรุงอาหารโดยใช้มะเขือเทศน้อยกว่าซอสผลไม้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมตัวเลือกซอสดังกล่าวจึงถูกเรียกว่าเป็นการประดิษฐ์ของชาวรัสเซีย สูตรนี้ควรใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะดีกว่า เนื่องจากจะนุ่มกว่าและมีกลิ่นหอมมากกว่า

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 150 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 150 มล.;
• adjika – 5 กรัม;
• hops-suneli – 5 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.
• ผักชี – 1 พวง

การตระเตรียม

1. บดกระเทียมและสมุนไพรด้วยเครื่องเทศและ adjika
2. เทมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงไป
3. ต้มและเทซอสซัตเซเบลีลงในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

เครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้นานกว่ามากหากเติมน้ำส้มสายชูลงไป มันเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม เติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเสมอ แต่ต้องเติมอย่างน้อยหนึ่งช้อนชาในแต่ละประเภท - สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศ มะเขือเทศต้องการดิน แต่มีน้ำน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 หัว;
• พริกขี้หนู – 0.5 ชิ้น;
• ผักชี – 1 พวง;
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา;
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา;
• hops-suneli – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ผัดเครื่องเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
2. ต้มปรุงประมาณ 15-20 นาที
3. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

Satsebeli กับถั่วสำหรับฤดูหนาว - สูตร

satsebeli ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวนั้นทำมาจากการเติมถั่ว ในจอร์เจียนั้นทำจากองุ่นคั้นสดหรือน้ำทับทิม พวกเขายังใช้แอปเปิ้ลหรือลูกพลัมแม่บ้านบางคนปรุงซอสโดยใช้แบล็กเบอร์รี่บด ถั่วจะต้องบดและทอดในกระทะ ผักชีจะเพิ่มบันทึกที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
• น้ำทับทิม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 หัว;
• ถั่ว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี – 1 พวง;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บดผัก กระเทียม และสมุนไพร
2. คั่วถั่ว.
3. เทลงในน้ำซุปข้นและต้ม
4. เพิ่มน้ำผลไม้และเครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เครื่องปรุงรสสามารถทำได้ทั้งเปรี้ยว ร้อน หรือหวาน แม่บ้านบางคนใช้น้ำซุปของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นพื้นฐาน Satsebeli ที่ทำจากมะเขือเทศและสมุนไพรยังคงความสดอันน่าหลงใหลมาเป็นเวลานาน สำหรับความหนาจะมีการเติมแป้ง เช่น ผักชีฝรั่ง ใบโหระพาสดหรือแห้ง และมาจอแรม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชี - 2 ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 1 พวง;
• พริกไทยดำ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• Khmeli-suneli – 2 ช้อนชา;
• มาจอแรมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บดผักและสมุนไพร
2. ต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมบด
5. ละลายแป้งในแก้วมะเขือเทศบด
6. เทลงในส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
7. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

Cherry Plum satsebeli สำหรับฤดูหนาว - สูตร

หลายคนชอบอาหารคอเคเชียนรวมถึงการมีเครื่องปรุงรสของเหลวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจำนวนมากพร้อมรสเผ็ดร้อนเปรี้ยว ซอสจอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ satsebeli ซึ่งสามารถเสิร์ฟสดหรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวได้ เราเสนอให้ผู้อ่านเว็บไซต์ New Domostroy 5 สูตรอาหารสำหรับ satsebeli: จากมะเขือเทศ พลัม องุ่น ทั้งแบบมีและไม่มีถั่ว ตามสูตรทั้งหมดนี้สามารถเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดเพื่อใช้ในอนาคตได้

พบกับซิมพลีซอส

คำที่ฟังเป็นภาษารัสเซียว่า "satsebeli" (โดยเน้นที่พยางค์แรก) แปลจากภาษาจอร์เจียว่า "ซอส" ใช่คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้องแล้ว sotsebel เป็นเพียงซอสและคุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมาจากผลไม้และผลเบอร์รี่อีกด้วย เมื่อพิจารณาว่าสูตรสำหรับการปรุงรสแบบเหลวนี้หมายถึงอาหารจอร์เจียจึงไม่สามารถทำให้กระเทียมพริกเผ็ดองุ่นทับทิมลูกพลัมพลัมเชอร์รี่พลัมและวอลนัทแน่นอนไม่สามารถทำให้เสียได้ ผักชี ฟีนูกรีก สะระแหน่ และเครื่องปรุงรสที่คล้ายกันก็เหมาะสมเกินควร

เห็นได้ชัดว่าอาหารที่มีองค์ประกอบที่น่าพึงพอใจนั้นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของเครื่องปรุงรสก็แทบจะไม่เกิน 50 กิโลแคลอรี

Satsebeli ช่วยเพิ่มความอยากอาหารส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีกระตุ้นการเผาผลาญและในขณะเดียวกันก็มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่น่าทึ่ง

ซอสจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง บางครั้งอาจอุ่นหรือเย็นกว่าเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน

Satsebeli เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก แต่ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ kharcho, solyanka, อาหารปลาและแม้แต่ชีสดอง

ความลับการทำอาหาร

เราเข้าใจถึงความไม่อดทนของคุณ แต่เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณทำความคุ้นเคยกับกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียม satsebeli สำหรับฤดูหนาว

• ซอสนี้ทำจากผลไม้สุกหรือผลไม้สุกเกินไปก็ได้ ตราบใดที่ไม่เน่าเสีย ก่อนใช้ ให้ปอกมะเขือเทศโดยราดด้วยน้ำเดือด ขอแนะนำให้ทำเช่นเดียวกันกับผลไม้ที่มีเปลือกหยาบ เพื่อให้ได้ซอสที่มีความสม่ำเสมอ ให้บดซอสผ่านตะแกรง
• ถั่วสำหรับ satsebeli สามารถบดได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนมากขอแนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่มีเครื่องใช้ในครัวในบ้านก็ไม่สำคัญ: ชาวจอร์เจียเคยบดถั่วด้วยครก และวันนี้คุณก็ทำแบบเดียวกันได้ คุณยังสามารถสับถั่วโดยใช้ไม้นวดแป้งได้
• คุณสามารถเตรียมซัตเซเบลีสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารเกือบทุกชนิดที่คุณชอบ เพียงเติมน้ำส้มสายชูลงไป เติมน้ำส้มสายชูองุ่น 20-40 มล. (6 เปอร์เซ็นต์) ต่อขวดครึ่งลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) จะต้องใช้น้อยกว่า 1.5 เท่า
• ควรใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในซอสไม่นานก่อนที่จะพร้อม หากคุณใส่กระเทียมทันที มันจะไม่เพิ่มความเผ็ดร้อนที่ต้องการให้กับเครื่องปรุงรส
• ในสูตรสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวน้ำหนักของผลิตภัณฑ์มักจะได้รับในรูปแบบปอกเปลือกและบด (นั่นคือหลังการประมวลผลแบบเย็น)
• หากเก็บ satsebeli ไว้ในช่วงฤดูหนาว การล้างขวดหรือขวดนั้นไม่เพียงพอ - ควรฆ่าเชื้อ ไม่ว่าคุณจะอบในเตาอบหรือนึ่งก็ไม่สำคัญ ต้องต้มฝาด้วย

ซอสในขวดหรือใต้ฝาพลาสติกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเท่านั้น ภายใต้ฝาโลหะ สกรูหรือรีดด้วยกุญแจพิเศษสามารถจัดเก็บ satsebels ได้ที่ อุณหภูมิห้อง(ยกเว้นน้ำจิ้มที่ทำจากผักสด)

ซอสมะเขือเทศ satsebeli โฮมเมด (สูตรง่าย ๆ )

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 2 ลิตร):

• มะเขือเทศสุก – 2 กก.
• พริกหวาน (แดงเด่นกว่า) – 0.5 กก.
• พริกขี้หนูร้อน (แดงด้วย) – 2-4 ชิ้น;
• ผักชีและผักชีฝรั่งสด - 50 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม – 2 หัว;
• ผักชีบด – 10 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูองุ่น (หรือแอปเปิ้ล) (6 เปอร์เซ็นต์) – 80 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมส่วนผสมของคุณ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก นำเมล็ดออกจากพริก แกะกลีบกระเทียมออกจากเปลือก ล้างเขย่ากรีนวางบนผ้า
2. สับผักอย่างหยาบ บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ แต่อย่าให้เป็นน้ำซุปข้น (ผ่านหัวฉีดที่มีเซลล์ขนาดกลาง)
3. บดกระเทียมด้วยการกด
4. เพียงแค่สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
5. รวมมะเขือเทศและพริก นำไปต้มบนไฟอ่อน
6. ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชี ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ปรุงซอสประมาณ 1-2 นาที
8. ขณะที่ซอสกำลังเดือดก็ถึงเวลาเตรียมภาชนะ (ล้าง ฆ่าเชื้อ) เติม satsebeli ที่เตรียมไว้แล้วปิดขวดให้แน่น

เมื่อเครื่องปรุงรสเย็นลงคุณสามารถนำไปไว้ในที่ที่คุณมักจะเก็บเสบียงสำหรับฤดูหนาวไว้ - satsebeli ที่ทำตามสูตรด้านบนนั้นยอดเยี่ยมที่อุณหภูมิห้อง

คุณอาจสนใจสูตรอื่นๆ เพราะเครื่องปรุงรสนี้ไม่ได้ผลิตเฉพาะในจอร์เจียเท่านั้น

Satsebeli ในจอร์เจีย (สูตรคลาสสิก)

เรามาจองกันทันทีว่าการเตรียมซอส satsebeli ของจอร์เจียตามสูตรดั้งเดิมประกอบด้วยสองขั้นตอน: ขั้นแรกเตรียม adjika แห้งจากนั้นจึงเตรียมซอสโดยมีส่วนร่วม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับ adjika:

• พริกร้อน - 0.3 กก.
• ผักชีบด – 30 กรัม;
• ฮ็อพซูเนลี – 15-20 กรัม
• เมล็ดผักชีลาว (บด) – 10 กรัม;
• เกลือ – 20-40 กรัม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับ satsebeli (2.5 ลิตร):

• adjika แห้ง – 50 กรัม;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 กก.
• กระเทียม – 0.3 กก.
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 กก.
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม – ชิ้นละ 20-30 กรัม;
• ผักชี – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูองุ่น (6 เปอร์เซ็นต์) – 150 มล.
• ฮ็อพซูเนลี – 30-40 กรัม
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีเตรียม adjika แห้ง:

1. ตากพริกไทยให้แห้งในที่ร่มแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. บดผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่งในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ
3. ผสมพริกไทย ผักชีลาว ผักชี เกลือ และฮอปซูเนลี
4. เท adjika แห้งลงในขวดที่สะอาดแล้วใช้เป็นเครื่องปรุงรสรวมถึงเตรียมซอสจอร์เจีย

วิธีปรุง satsebeli กับ adjika:

1. เตรียมมะเขือเทศบดโดยเอาเปลือกและเมล็ดออกจากมะเขือเทศ แล้วบดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. บดเมล็ดพริกในลักษณะเดียวกัน
3. บดสมุนไพรและกระเทียมแยกกัน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น)
4. ต้มมะเขือเทศบดให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่พริกไทยบด, adjika, ซูเนลีฮอป และเกลือ แล้วต้มประมาณ 5 นาที
5. เพิ่มกระเทียมและสมุนไพร นำไปต้ม.
6. เท satsebel ลงในขวดหรือขวดที่มีความจุสูงถึง 0.5 ลิตร อย่าลืมฆ่าเชื้อก่อนทำเช่นนี้
7. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ (30 มล. ต่อ 0.5 ลิตร)
8. ม้วนขวดโหลหรือปิดด้วยฝาเกลียว

ขวดที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาสามารถจัดเก็บได้แม้ในห้องที่มีอุณหภูมิสูง แต่สำหรับขวดซอสที่ไม่ปิดผนึกคุณจะต้องจัดสรรพื้นที่ในตู้เย็น

โดยคำถามเกี่ยวกับการเตรียมตัวเลือกต่างๆ มีเนื้อหาพิเศษเฉพาะบนเว็บไซต์ของเรา

Satsebeli จากมะเขือเทศกับองุ่น

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 2-2.5 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม – 1 หัว;
• องุ่น – 0.5 กก.
• ผักชี – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็น) – 20 มล. ต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 10 กรัม)

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดพริก มะเขือเทศ และองุ่นผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. คน. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เย็นเล็กน้อยบดผ่านตะแกรง
4. เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและผักชีเกลือ
5. ปรุงอาหารกวนต่ออีก 10-15 นาที
6. เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ให้ผสมกับน้ำส้มสายชู แม้ว่าในกรณีนี้จะไม่จำเป็นก็ตาม
7. กระจายเครื่องปรุงรสบนภาชนะและปิดผนึกที่เตรียมไว้

Satsebeli ที่ปรุงตามสูตรนี้ตั้งอยู่ได้ดีแม้ไม่มีน้ำส้มสายชูเนื่องจากต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานาน แต่การเติมน้ำส้มสายชูจะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าซอสของคุณจะคงอยู่ได้ร้อยเปอร์เซ็นต์จนถึงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงหน้า

Satsebeli จากลูกพลัมกับถั่ว

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 1 ลิตร):

• ลูกพลัม – 1 กก.
• ถั่ว – 100 กรัม;
• กระเทียม – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• พริกชี้ฟ้าชิลี – 30 กรัม;
• ขมิ้นบด – 5 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
• ผักชี – 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชูองุ่น (6 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.
• น้ำมันพืช – 40 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดลูกพลัม ถั่ว และพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และเครื่องปรุงรส
3. นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชูผ่านการกดคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดสักครู่นำออกจากเตา
5. เทลงในขวดหรือขวดแล้วปิดผนึก

หลังจากเย็นลงแล้วซอสจะข้นขึ้นมาก มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ปีก เราขอแนะนำให้ลองใช้ชิชเคบับด้วย

หากคุณกำลังคิดว่าจะทำซอสอะไรจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารต่างๆ - เนื้อหาแยกต่างหากบนเว็บไซต์ของเรามีไว้สำหรับการทำอาหาร .

มะเขือเทศ satsebeli กับวอลนัท

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศและพริกหวาน - 1 กก. ต่อชิ้น
• กระเทียมและวอลนัท – 50 กรัมต่อชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• hops-suneli, ยี่หร่า, ผักชี – 10 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส่งมะเขือเทศและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเคเฟอร์มีความสม่ำเสมอ
2. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรสแห้ง ต้มประมาณ 5 นาที
3. ใส่ถั่วและกระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปล่อยให้เดือดต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาผสมกับน้ำส้มสายชู
5. กระจายใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดผนึกให้แน่นแล้วพลิกกลับ

หลังจากเย็นลงแล้ว ควรย้ายขวด Satsebeli พร้อมถั่วไปยังห้องที่ไม่ได้รับความร้อนเพื่อจัดเก็บ

Satsebeli เป็นซอสจอร์เจียคลาสสิกที่ทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทย บ่อยครั้งที่องค์ประกอบประกอบด้วยผลไม้ผลเบอร์รี่วอลนัท บางครั้ง satsebeli จัดทำขึ้นโดยใช้ผลไม้ (จากพลัมเชอร์รี่พลัม) เครื่องปรุงรสเผ็ดนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิว อาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ สัตว์ปีก และปลา ในจอร์เจียจะเสิร์ฟพร้อมซุปและชีสด้วย หากคุณชอบอาหารคอเคเซียน คุณควรเตรียมซัตเซเบลีสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารที่แนะนำข้างต้น