วิธีเตรียมขนุมที่บ้านทีละขั้นตอน Khanum - สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับอาหารอุซเบกง่าย ๆ ที่มีไส้ต่างๆ ส่วนผสมแป้ง

เพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย คุณเพียงแค่ต้องมีสูตรอาหารดีๆ ล่วงหน้าและเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ตามกฎแล้วการรวมกันของแป้งและไส้จากมันฝรั่งเนื้อสัตว์เห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เหมาะกับทุกคนเสมอ หากคุณรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีปัญหาใด ๆ - คานัมแสนอร่อย

Khanum เป็นอาหารประจำชาติอุซเบก ซึ่งเป็นโรลประเภทเผ็ดที่มีไส้ต่างๆ คานัมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับ บ่อยครั้งไส้นี้มักมาพร้อมกับมันฝรั่ง ฟักทอง และผักอื่นๆ และชีส เนื้อหานี้ประกอบด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทำขนมมากมาย

Khanum กับมันฝรั่งเห็ดและชีสนึ่ง – สูตรภาพถ่ายพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

ขนุมมีความคล้ายคลึงกับเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าวในระดับหนึ่ง เพียงแต่เตรียมง่ายกว่ามาก ในความเป็นจริงเพื่อไม่ให้อาหารจานนี้ซับซ้อนด้วยชื่อที่อ้างถึงอาหารอุซเบกก็เพียงพอที่จะจินตนาการว่า khanum เป็นม้วนไอน้ำ สมาชิกทุกคนในครัวเรือนจะพึงพอใจกับแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ปกคลุมไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

รายการสินค้า:

• แป้งสำหรับเกี๊ยว – 300 กรัม
• มันฝรั่งดิบ – 100 กรัม
• เห็ดกระป๋อง – 80 กรัม
• ชีส – 50 กรัม
• สีเขียว - พวง
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งก่อน คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในร้านค้าหรือทำเองได้ การนวดแป้งนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด คุณต้องผสมไข่กับน้ำ เกลือ และแป้ง นวดส่วนผสมเหล่านี้ลงในแป้งยืดหยุ่น

2. รีดแป้งออกเป็นแผ่นบางๆ พื้นผิวของโต๊ะและตัวแป้งจะต้องปัดด้วยแป้งมากกว่าหนึ่งครั้ง

3. ขูดมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ กระจายส่วนผสมลงบนพื้นผิวของแป้ง เพียงปล่อยให้ขอบว่างทุกด้าน ในการทำเช่นนี้ควรถอยห่างสองเซนติเมตรในแต่ละด้านของเค้กแบนทันที

4. จากนั้นใส่เห็ดและชีสขูด

5. โรยไส้ทุกชั้นด้านบนด้วยสมุนไพรสับ เติมเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ รีดแป้งและกรอกเป็นม้วน

6. เพื่อเตรียมขนมนี้ คุณจะต้องใช้หม้อต้มสองชั้น นึ่งม้วนเป็นเวลา 40 นาที

7.ขนมจีบ-ขนมจีบก็ทานได้

วิธีปรุงขนุมด้วยเนื้อสัตว์ที่บ้าน

Khanum เป็นอาหารประจำชาติของอุซเบก ประกอบด้วยแป้งและไส้ มักนึ่ง แม่บ้านสมัยใหม่จากประเทศอื่น ๆ ได้ลองอาหารจานนี้แล้วและปรับปรุงให้ทันสมัย โดยเฉพาะสูตรต่อไปนี้แนะนำให้ใช้เนื้อหมูแทนเนื้อแกะเหมือนสูตรดั้งเดิม

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - ประมาณ 600 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – ½ ช้อนชา (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
• น้ำ – 300 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ:

• หมูเนื้อ – 500 กรัม
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• เกลือ เครื่องปรุงรส
• น้ำ – 30 มล.

อัลกอริทึม:

1. การเตรียมการจะดำเนินการในหลายขั้นตอน อย่างแรกเลยคือการนวดแป้ง ทุกอย่างเรียบง่ายดั้งเดิม ในภาชนะทรงลึกผสมแป้งกับเกลือ
2. ใช้ช้อนเจาะรูเล็กๆ ตรงกลาง เทน้ำมันพืชใส่น้ำแล้วตีไข่ลงไป
3. นวดจากขอบถึงตรงกลางจนแป้งกินแป้งทั้งหมด พักแป้งไว้สักครู่แล้วคลุมด้วยฟิล์ม (สามารถอยู่ในตู้เย็นได้) คนอีกครั้ง
4. ขั้นตอนต่อไปในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" กำลังเตรียมไส้ หั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ หรือดีกว่านั้นให้เปลี่ยนเป็นเนื้อสับ
5. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
6. ผสมให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุงรส ใส่เกลือ
7. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ม้วนแต่ละชั้นให้เป็นชั้นที่บางที่สุด
8. กระจายไส้เป็นชั้นบาง ๆ ม้วนเป็นม้วน
9. คุณสามารถใช้ multicooker ในการทำอาหารได้ เทน้ำเข้าไปแล้วติดตั้งถาดที่มีรู วางม้วนไว้
10. เลือกโหมด "ไอน้ำ" เวลา - ประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น ตกแต่ง khanum ด้วยสมุนไพรและแยกเสิร์ฟครีมเปรี้ยว

สูตรขนุมเนื้อสับ

ขนุมซึ่งไส้ทำจากเนื้อสับถือว่าง่ายที่สุดและเร็วที่สุด ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้ก็น่าพึงพอใจมากและจะดึงดูดผู้ชายครึ่งหนึ่งของครอบครัวอย่างแน่นอน ต้องปรุงในหม้อต้มสองชั้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• เกลือ เครื่องปรุงรส
• เนย – 50 กรัม

อัลกอริทึม:

1. ก่อนอื่นให้นวดแป้ง เทแป้งลงในชาม ผสมกับเกลือ
2. เทน้ำและน้ำมันพืชลงในบ่อตรงกลางแล้วตอกไข่ คนด้วยส้อมแล้วใช้มือคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นโรยแป้งให้ทั่วโต๊ะนวดด้วยมือ
4. แบ่งแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันออกเป็นสองก้อนปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ในการทำไส้ให้บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ
6. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดหรือขูด ผสมให้เข้ากัน
7. แผ่แป้งแต่ละก้อนออกเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดบนโต๊ะ
8. กระจายเนื้อสับเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยให้ห่างจากขอบไม่เกิน 1 ซม.
9. แบ่งเนยออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางให้ทั่วเนื้อสับ
10. ม้วนเป็นม้วนปิดผนึกปลายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร
11. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางภาชนะที่มีรูด้านบน
12. ใส่ขนุมที่มีเนื้อสับลงไป ปรุงอาหารนานกว่า 40 นาทีเล็กน้อย

เสิร์ฟร้อนกับครีมหรือซอส เพื่อความสวยงามคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ขนุนโฮมเมดกับฟักทอง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงมีสูตรสำหรับคานุมซึ่งไส้ทำจากฟักทอง ประการแรกอาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพมากด้วยไส้อย่างที่สองมันอร่อยและประการที่สามมันดูรื่นเริงมาก

สินค้า:

• แป้งพรีเมี่ยม – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เกลือ.

ส่วนผสมไส้:

• ฟักทอง – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรส เช่น พริกไทยป่น

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• ผักใบเขียว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 1 กานพลู
• เกลือ.
• เครื่องเทศ.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนที่หนึ่ง - นวดแป้งไร้เชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือและแป้งในภาชนะทรงลึก ตอกไข่ลงในบ่อ ผสมกับแป้ง เติมน้ำ และนวดให้เป็นแป้งที่แข็งมาก ปล่อยทิ้งไว้สักพัก
2. เริ่มเตรียมไส้ ปอกเปลือกฟักทองดิบ ล้าง. ตัดเป็นก้อน
3. หัวหอม - ครึ่งวงบางมาก
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อย ใส่ฟักทอง เคี่ยวต่อ
5. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องนำมาให้พร้อมเต็มที่
6. นำออกจากเตา ไส้ควรจะเย็นลง
7. ในขณะที่ผักกำลังเย็นตัวลง คุณสามารถแผ่แป้งออกได้ ชั้นมีความบางมาก
8. วางฟักทองและหัวหอมไว้ไม่ให้ถึงขอบ ม้วนม้วนขึ้น
9. นึ่งในภาชนะ Manti หรือใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู
10. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วปล่อยให้อยู่ในโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาที

เสิร์ฟแช่เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีทำขนมที่บ้าน: คุณสมบัติและสูตรอาหาร

ในตลาดใด ๆ ในภาคตะวันออก คุณจะเห็นผู้หญิงขายอาหาร และนี่ไม่ใช่อาหารจานด่วนคุณภาพต่ำ แต่เป็นอาหารโฮมเมด: เค้ก ขนมหวาน ของว่างต่างๆ ซัมซา และแน่นอน คานุม นี่คือผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารตะวันออกซึ่งทำง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารได้ ในขณะเดียวกันอาหารจานอร่อยและน่าสนใจนี้สามารถตกแต่งและเติมเต็มโต๊ะวันหยุดของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากต้องการเติมเนื้อ คุณสามารถสับเนื้อหรือหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ ได้ เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมไขมันหางหรือน้ำมันหมูลงไป คุณสามารถบดมันฝรั่งและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเสียดสีได้ ในบางกรณีมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าลืมใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

ความลับหลักคืออะไร?

แป้งแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และแต่ละชิ้นจะรีดเป็นชั้นบาง ๆ ยิ่งแป้งบางลง khanum ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ไส้จะถูกวางบนชั้นที่เตรียมไว้และชิ้นงานจะถูกห่อด้วยม้วน ในทางกลับกันก็ม้วนเป็นวงแหวนแล้วนึ่งประมาณ 45-60 นาทีขึ้นอยู่กับเนื้อหาของไส้ หม้อความดันหรือตะแกรงนึ่งจะต้องทาน้ำมันด้วย มิฉะนั้นม้วนจะติดที่ด้านล่าง ส่วนบนของมันถูกพ่นด้วยน้ำ

ไส้จะถูกแบ่งตามจำนวนชิ้นด้วยสายตา จากนั้นจึงวางบนพื้นผิวของแต่ละชั้นโดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย พับแป้งและไส้เป็นม้วน ม้วนเป็นวงแหวน และปิดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำผลไม้ระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีการปรุง khanum ในหม้อความดัน?จานนึ่งเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

เสิร์ฟจานร้อน หั่นเป็นชิ้นก่อนแล้ววางลงบนจาน คุณสามารถเสิร์ฟซอสที่คุณเลือกแยกกันได้

อร่อย!

เวอร์ชันปรับปรุง

ด้านบนนี้เป็นวิธีการปรุงคานุมด้วยเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์ในรูปแบบคลาสสิก นอกจากนี้ยังสามารถทำอาหารจานนี้ได้ด้วยวิธีดั้งเดิม ไส้อุซเบกิสถานนั้นแตกต่างกัน: ผักหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในวิธีการตัดไส้ ตัวอย่างเช่นในทาชเคนต์ไส้ khanum มักจะถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ และในภูมิภาค Fergana - เป็นก้อน ในทาชเคนต์แม่บ้านยังเติมแครอทขูดลงในไส้ทำให้สว่างและโดดเด่นยิ่งขึ้น

สำหรับแป้งหนึ่งกิโลกรัมคุณควรใช้แป้งเกลือ (ตามชอบ) ประมาณ 350-400 กรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำ น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติมที่คุณต้องการหัวหอม (ประมาณสามหัวขนาดกลาง), มันฝรั่ง (ผักสองหรือสามราก), เนื้อสัตว์ (500 - 600 กรัม), เนื้อแกะ 45 กรัม (เพื่อความชุ่มฉ่ำ), เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมประเภทที่สองคุณจะต้องมีหัวหอม (หัวหอมเล็กหรือใหญ่ 2 หัว), มะเขือเทศ (สอง, ผ่าครึ่ง), สมุนไพรหอม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวตามชอบ), กระเทียม (สองหรือสามกลีบ) คุณสามารถเพิ่มผักชีและใช้เคล็ดลับการทำอาหารอื่น: ใช้ยี่หร่า (ยี่หร่า) - จุดเด่นของอาหารตะวันออก! ขนุนประเภทนี้ต้องเตรียมอย่างไร?

การปรุงอาหารขนุมสี

วิธีการเตรียมไส้นี้? คุณต้องมีชามลึกซึ่งคุณต้องสับหัวหอมใส่เกลือและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ เนื้อสับ และผสมอีกครั้ง

จากนั้นทำการเติมครั้งที่สอง ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเกือบสุก ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่หัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง อย่าลืมผักชีและยี่หร่าด้วย

สูตรการทำขนมประเภทนี้ไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิก ใช้แป้งสองชิ้นสำหรับไส้แต่ละประเภท อุซเบก khanum ประเภทนี้เตรียมไว้เป็นเวลา 45-60 นาทีใน mantyshnitsa หรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจานสลับกันเป็นสองประเภท ก็จะมีลักษณะคล้ายกลีบดอกไม้

อุซเบกมักถูกถามไม่เพียงแต่วิธีการเตรียม khanum เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีรับประทานด้วย แฟนพันธุ์แท้อาหารจานนี้อ้างว่าเมื่อใช้มีดและส้อม รสชาติที่แท้จริงจะหายไป ดังนั้นในอุซเบกิสถาน ประเพณีจึงรับประทานคานุมด้วยมือ

ขนุม. จานอร่อยและอิ่มมาก!

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช -

คำอธิบาย

ขนุมเนื้อสับ- สูตรดั้งเดิมและง่ายที่สุด ในการเตรียมอาหารตะวันออกเราต้องมีส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ ขนุมประกอบด้วยแป้งและมักไส้เนื้อสัตว์ การเตรียมแป้งนั้นง่ายมาก เพียงผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ชงได้เพียงพอ หลังจากนี้จะสามารถแผ่เลเยอร์ที่เราต้องการออกได้ซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการม้วน ไส้เนื้อสับจะไม่มีปัญหาเช่นกัน: นอกจากเนื้อสัตว์แล้วเราจะเพิ่มเฉพาะหัวหอมสับและเครื่องเทศลงไปเท่านั้น

จานนี้อาจดูเรียบง่าย แต่ในความเป็นจริงแล้วมันจะน่าพึงพอใจและอร่อยมากโดยเฉพาะถ้าคุณปรุงเองที่บ้าน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสได้หลากหลาย: ครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศก็เหมาะสมคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียม khanum แสนอร่อยด้วยเนื้อสับอย่างถูกต้องหากคุณศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนและง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายของเรา คำแนะนำด้วยภาพจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและวันนี้คุณจะสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยเนื้อคานัมที่แปลกตา แต่อร่อยมาก มาเริ่มทำอาหารกัน

วัตถุดิบ

• 
  (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (แป้ง 2/3 ช้อนชา + ไส้ 1 ช้อนชา)
• 
  (2 1/2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน สำหรับอาหารอย่างคานุมนั้น แป้งจะทำด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดในชามลึกเราผสมแป้งกับไข่ไก่หนึ่งฟองน้ำเย็นธรรมดาเกลือและน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการ เราจะผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยส้อม จากนั้นใช้มือของเราวางบนเคาน์เตอร์ที่แห้งและมีแป้ง แบ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอลแน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งแข็งตัว



ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้ เนื่องจากเราจะใช้ไส้ทั่วไปและเป็นมาตรฐานโดยไม่มีสารปรุงแต่ง เราจึงต้องเตรียมเนื้อสัตว์ เราล้างเยื่อกระดาษที่เลือกเช็ดให้แห้งแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ มักใช้เนื้อสับสับสำหรับคานุม ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือในเครื่องปั่น ผสมหัวหอมกับเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น ผสมส่วนผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน



แผ่แป้งก้อนหนึ่งออกเป็นวงกลมบาง ๆ ดังที่แสดงในภาพ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดบนเคาน์เตอร์ที่แห้งและสะอาด



กระจายไส้ที่เตรียมไว้เป็นชั้นเท่า ๆ กันให้ทั่วพื้นผิวของแป้งโดยเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากขอบ เรากระจายชิ้นส่วนของเนยให้เท่ากันทั่วทั้งพื้นที่ของม้วนในอนาคต



ห่อแป้งเป็นม้วนอย่างระมัดระวังแล้วปิดผนึกขอบทั้งหมดให้แน่นเพื่อไม่ให้คานุมแตกสลายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ทำซ้ำขั้นตอนด้วยแป้งก้อนที่สองและไส้ที่เหลือ



ทาฐานของหม้อนึ่งด้วยน้ำมันพืชแล้ววางม้วนที่เตรียมไว้ลงไป



ปรุงข่านจนสุกด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที



เสิร์ฟจานเสร็จร้อนและด้วยซอสครีมเปรี้ยว ขนุมพร้อมเนื้อสับปรุงในหม้อต้มสองชั้นพร้อม



อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ฉันคิดว่าหลายๆ คนคงชอบขนมของวันนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่มีของประทานแห่งความเพียรพยายามหรือรีบไปที่ไหนสักแห่ง สูตรอาหารที่เชื่อถือได้พร้อมรูปถ่ายของ khanum จะทำให้คุณมั่นใจในความจริงของคำพูดของฉันและไม่เพียง แต่จะทำให้คนที่รีบร้อนเท่านั้น เพราะตอบโจทย์คนยุคใหม่ได้อย่างเต็มที่ อาหารจึงต้องมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเตรียมง่าย ด้วยจังหวะชีวิตที่เร่งรีบทำให้คนส่วนใหญ่ไม่มีเวลายืนใกล้เตาเป็นเวลานาน และสำหรับใครที่มีร้านเจ็ดร้านในบ้าน สูตรขนมขามก็หาเจอจริงๆ

นี่ทำให้ฉันนึกถึงเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าวชิ้นใหญ่จริงๆ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อสัตว์และผักห่อด้วยแป้งเป็นม้วน คุณสามารถยัดไส้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ โดยส่วนตัวแล้วฉันจำกัดตัวเองอยู่แค่เนื้อสับ แครอท และหัวหอมเท่านั้น ฉันไม่เห็นเหตุผลที่คุณจะทำมันด้วยมันฝรั่งหรือแม้แต่ผัก

ที่บ้าน คุณสามารถอบขนมข่านในเตาอบได้ แต่ฉันขอแนะนำให้นึ่งในหม้ออัดความดันหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู เราทุกคนยุ่ง - แค่ดูสิ! ดังนั้นฉันจึงโยนมันลงในหม้อนึ่ง ติดตั้งโปรแกรม แล้วรีบไปที่ทีวี เพื่อไม่ให้มีอะไรน่าสนใจเกิดขึ้นหากไม่มีคุณ สรุปหยุดพูดเลย ถึงเวลาที่จะกินอะไรบางอย่าง ฉันปล่อยให้ทางเลือกของคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมด้วง สิ่งสำคัญคือต้องส่งไอเดีย! มันเป็นความจริง? และฉันเองก็ไปที่ห้องครัว

ข่าน มันติ

• แป้ง 2 ถ้วย;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ.

• เนื้อสับผสม 600 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ซอสผัก:

• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 2 พริกหวานสดหรือกระป๋อง (lecho)
• พวงหัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย.

เมื่อดูส่วนผสมของสูตรเป็นครั้งแรกอาจดูเหมือนอาหารจานนั้นซับซ้อนเกินไป

และที่นี่เขาอธิบายให้เราฟัง - ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว!

พวกคุณเข้าไปในขวด ตอนนี้ลองดูด้วยตัวคุณเองแล้วฉันจะเริ่มต้นด้วยการทดสอบ สิ่งสำคัญคือการดูมือของคุณในรูปถ่ายและอย่าพลาดสิ่งใด

แป้งสำหรับขนุม

1. ฉันตวงแป้งแล้วตีไข่ลงไป
2. ฉันเทน้ำ
3. ฉันเติมน้ำมันพืช ฉันเติมเกลือเล็กน้อยแล้วนวดประมาณห้านาที แป้งควรจะเปิดออก ยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ- สามารถปรับปริมาณส่วนผสม ใส่แป้ง หรือเติมน้ำได้ เชื่อสัญชาตญาณของคุณ

สิ่งสำคัญคือเมื่อคุณรีดแป้งออกเป็นวงกลมบาง ๆ บางกว่าเกี๊ยว มันจะไม่เริ่มฉีกขาดเมื่อคุณม้วนเนื้อที่ไส้เข้าไป สำหรับฉันมันบางและหนืดมากจนมองเห็นแม้แต่เนื้อสับในบางสถานที่ แต่การออกแบบการทำอาหารไม่ได้แตกที่ตะเข็บ! ทำไมฉันถึงก้าวไปข้างหน้า? เราเตรียมสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพร้อมการจัดเรียงที่เหมาะสม

บอลจึงออกมาเป็นเช่นนี้ ฉันคลุมมันด้วยฟิล์มยึด หลังจากที่ฉันนวดแป้งแล้วจะต้องพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วฉันจะดูแลผักเอง

การบรรจุเนื้อสัตว์และผักและการจัดจาน

ซอสเลโชผัก

การนำเสนออาหารจานนี้ไม่มีอะไรผิดปกติ และทำไมต้องเป็นต้นฉบับ? เข้าใจแล้ว

Khanum เป็นสูตรอาหารอุซเบกแสนอร่อย โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นม้วนแป้งบาง ๆ นึ่งที่มีไส้ต่างๆ มันมีรสชาติเหมือนตั๊กแตนตำข้าว แต่การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามากเนื่องจากมีการออกแบบที่เรียบง่าย

จานอุซเบก khanum

จานนี้ดึงดูดด้วยความเรียบง่ายและความเต็มอิ่ม ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยก็สามารถเตรียมขนมที่เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวได้ หลายคนไม่ทราบวิธีปรุง khanum ในหม้อหุง manti แต่ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นี่ - เช่นเดียวกับ manti เพียงเนื่องจากขนาดของผลิตภัณฑ์เวลาในการปรุงอาหารจึงเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ก่อนทำงานแป้งจะต้อง "พัก" จากนั้นจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้มากขึ้นและจะไม่ฉีกขาดเมื่อรีดออก
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดจานระหว่างปรุงอาหารต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อน
3. ในเวอร์ชันของแท้จะใช้เฉพาะเนื้อสัตว์และหัวหอมเท่านั้นเป็นไส้ แต่จานนี้เสริมและเปลี่ยนมาหลายครั้งแล้ว ดังนั้นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ตามที่คุณต้องการได้

แป้งขนุม-สูตร

แป้งสำหรับคานุมนั้นเตรียมแบบไร้เชื้อซึ่งต้องใช้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย เมื่อนวดคุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีกแป้งควรจะนุ่ม สิ่งสำคัญคือปล่อยให้มันนั่งสักพักหลังจากนวด และเพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดปากก็ได้ คุณต้องม้วนมันลงบนโต๊ะที่สะอาดและแห้ง ปัดฝุ่นบนพื้นผิวด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• น้ำ – 200 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. แป้งร่อนเป็นกอง
2. เจาะรูตรงกลาง ตอกไข่ลงไป เทน้ำ ใส่เกลือ แล้วนวดให้เข้ากัน
3. มวลที่ได้จะถูกพักไว้เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงเริ่มงานต่อไป

ขนุมกับมันฝรั่ง

สูตรขนมที่มีเนื้อและมันฝรั่งมีประโยชน์เมื่อคุณต้องเตรียมอาหารให้เพียงพอสำหรับเลี้ยงผู้ใหญ่หลายคนในช่วงเวลาสั้น ๆ เกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าวจะใช้เวลานานกว่ามาก แต่ขั้นตอนการเตรียมการนั้นใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง และเมื่อผลิตภัณฑ์สุกแล้วคุณสามารถทำอย่างอื่นได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• เนื้อ – 300 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. ล้างมันฝรั่งและหัวหอมปอกเปลือกและสับ
2. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ผสมส่วนผสมพริกไทยและคนให้เข้ากัน
4. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทาเนยให้ทั่ว
5. วางไส้ไว้ด้านบน โดยถอยห่างจากขอบประมาณ 2-3 ซม.
6. จากนั้นพวกเขาก็เติมเกลือแล้วม้วนเป็นม้วนหลวม
7. วางมันลงในตะกร้านึ่งอย่างระมัดระวัง และนึ่งอุซเบกคานุมเป็นเวลา 50 นาที

ขนุมเนื้อสับ

Khanum สูตรที่แสดงด้านล่างมีความใกล้เคียงกับที่เตรียมไว้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มใช้ผักต่างๆเป็นไส้ และในตอนแรกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้พวกเขาเอาเฉพาะเนื้อสับโดยเติมหัวหอมสับลงไป ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะให้ผล 5 เสิร์ฟ ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงคานุมด้วยเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 550 กรัม;
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. หัวหอมบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ผสมมวลที่ได้กับเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทยและคนให้เข้ากัน
3. กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวของชั้นที่รีดออก
4. กระจายเนยเป็นชิ้น ๆ ด้านบน
5. ม้วนม้วนและยึดขอบ
6. วางลงในตะกร้าเครื่องใช้ไฟฟ้าแล้วนึ่งเป็นเวลา 40 นาที

ขนุมกับฟักทอง

ขนุมกับฟักทองตามสูตรที่แสดงด้านล่างสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยในช่วงเข้าพรรษา แต่คุณไม่ควรใส่ไข่ลงในแป้ง คุณสามารถขูดฟักทองโดยใช้เครื่องขูดฟันใหญ่ได้ แต่ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่า จากนั้นจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นในแบบภาคตัดขวางและรสชาติดีขึ้น ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมขนมไส้ฟักทองและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.5 กก.
• ฟักทอง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

1. ฟักทองถูกบด
2. หัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วผัด
3. ใส่ฟักทอง เกลือ พริกไทย น้ำตาล และคนให้เข้ากัน
4. มวลที่ได้จะถูกเคี่ยวเล็กน้อย
5. ชั้นแป้งที่รีดออกมานั้นทาด้วยเนยวางส่วนผสมผักแล้วม้วนขึ้น
6. ปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออัดแรงดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขนุมในกระทะ

ขนุนในสูตรดั้งเดิมต้องนึ่ง แต่หากไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสมหรือแม้แต่กระทะก็ไม่ใช่ปัญหา ตอนนี้สูตรมีการเปลี่ยนแปลงมากมายจนเตรียมในกระทะด้วยซ้ำ ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก วิธีปรุงคานัมที่บ้านด้วยไส้เนื้อสัตว์และผักในซอสมะเขือเทศอะโรมาติกอ่านด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 800 กรัม;
• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• หัวหอม – 400 กรัม;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก – 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องเทศ;
• เขียวขจี;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

1. เนื้อถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตครึ่งหนึ่ง
3. ขูดแครอท
4. ผสมส่วนประกอบ
5. เคี่ยวหัวหอมที่เหลือ หั่นเป็นครึ่งวงในกระทะ
6. ใส่พริกไทยสับ มะเขือเทศสับ สมุนไพร และเครื่องเทศ
7. เทน้ำ 1 แก้วลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
8. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็น 2 ส่วน
9. วางเนื้อสับไว้บนแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น
10. ถูกตัดเป็นชิ้นกว้าง 6 ซม. แต่ละชิ้นบีบด้านหนึ่ง
11. วางลงในกระทะ คว่ำตะเข็บลง แล้วราดซอสลงไป
12. หลนครอบคลุมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขนุนในเตาอบ - สูตรอาหาร

ขนุมก็สามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน เพื่อให้คล้ายกับเวอร์ชันดั้งเดิมมากขึ้น ควรทำในกระดาษฟอยล์และไม่วางไว้บนถาดอบที่แห้ง แต่วางไว้ในน้ำ จากนั้นม้วนจะไม่แห้งและเป็นสีน้ำตาล แต่เมื่อคุณต้องการเอาฟอยล์ออกเท่านั้น คุณควรระวังอย่าให้ไอน้ำไหม้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับ khanum พร้อมเนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.5 กก.
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• เขียวขจี;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับเนื้อสับ
2. ใส่เกลือ เครื่องเทศ เนยละลายครึ่งหนึ่ง สมุนไพรสับ และคนให้เข้ากัน
3. รีดแป้งเป็นชั้นๆ
4. หล่อลื่นด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่
5. กระจายไส้ที่เตรียมไว้ โดยให้ห่างจากขอบไม่เกิน 2 ซม.
6. ม้วนม้วนขึ้นแล้ววางลงบนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมัน
7. ขอบถูกปิดผนึกด้วยซองจดหมาย
8. วางมัดไว้ในถาดอบด้วยน้ำ
9. อบในเตาอบที่ 190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขนุมในหม้อหุงช้า - สูตรอาหาร

ขนุนสูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้น่าพอใจมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือซอสมะเขือเทศ งานเตรียมการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีจากนั้นใช้เวลาในหม้อหุงช้าน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงและอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับ 5 คนก็จะพร้อม ข้อดีของการปรุงขนมข่านในหม้อหุงช้าคือคุณสามารถเปิดเครื่องและไม่ต้องกังวลกับสิ่งอื่นได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• หมูและเนื้อสับ – 500 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า;

การตระเตรียม

1. เนื้อและหัวหอมสับ
2. รวมส่วนผสมใส่มันฝรั่งขูดเกลือและพริกไทย
3. รีดแป้งออกทาชั้นไส้แล้วม้วนขึ้น
4. โอนไปยังภาชนะสำหรับนึ่ง
5. เทน้ำร้อน 1 ลิตรลงในชามของอุปกรณ์แล้วเปิดโหมด "Steam" เป็นเวลา 50 นาที