ประโยชน์ของถั่ว การลดน้ำหนัก และปริมาณแคลอรี่ของถั่ว ถั่ว – แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในเมนูอาหารมากมายทั่วโลก ราคาไม่แพงอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่มีโปรตีนจำนวนมากถั่วพันธุ์ใด ๆ ก็เป็นแขกรับเชิญที่โต๊ะของเรา ในเวลาเดียวกันพืชมีปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย - การบริโภคในระดับปานกลางจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อตัวเลขแม้แต่น้อย อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในฉบับแยกต่างหาก

ถั่วลันเตาสดและต้ม, ถั่วเขียวกระป๋องและประเภทอื่นๆ มีแคลอรี่กี่แคลอรี่

มีจานถั่วมากมายในการปรุงอาหารที่สามารถทำให้นักชิมทุกคนพอใจในรสนิยมของพวกเขาและไม่ใช่แค่มังสวิรัติที่มั่นใจเท่านั้น “เนื้อสำหรับคนจน” ตามที่เรียกถั่วในยุคกลาง ย่อยได้ง่ายในลำไส้และเป็นวัสดุก่อสร้างที่ดีเยี่ยมสำหรับเซลล์ของร่างกายมนุษย์

ส่วนใหญ่มักใช้ในการปรุงอาหารเป็นกับข้าวสำหรับทำหม้อปรุงอาหารและพาย ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีและกลมกลืนกับรสชาติ และในรูปแบบสีเขียว ถั่วสามารถเพิ่มความหรูหราให้กับสลัดหรือซุปได้

แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้บริโภค พืชตระกูลถั่วจาก 150 ถึง 180 กรัมต่อวัน- บรรทัดฐานเดียวกันนี้ใช้กับถั่วในทุกรูปแบบ อาหารถั่วไม่เข้มงวดเป็นพิเศษ - ก็เพียงพอที่จะรวมหนึ่งหรือสองจานจากพืชตระกูลถั่วนี้ต่อวันในเมนู

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับสภาพและประเภทของเมล็ดถั่ว - ในเมล็ดแห้งจะสูงกว่าและในเมล็ดสดในบางพันธุ์จะต่ำที่สุดสำหรับพืชผลนี้ ตัวอย่างเช่น, ถั่วลันเตาน้ำตาลที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ปริมาณแคลอรี่และสูตรอาหารถั่ว

ความสำคัญของถั่วสำหรับเมนูอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืช พันธุ์ที่ปอกเปลือกซึ่งหลังจากแปรรูปแล้วซุปจะต้มและเตรียมอาหารจานหลักมีปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย 290-311 กิโลแคลอรี- ในสมอง (เหมาะสำหรับการเก็บรักษา) และน้ำตาลในตาราง ตัวชี้วัดเหล่านี้มีค่าต่ำกว่ามาก ดังนั้นพันธุ์ดังกล่าวจึงเป็นส่วนประกอบของเมนูอาหารที่ยอดเยี่ยม ควรคำนึงด้วยว่าปริมาณแคลอรี่ของซุปที่ทำจากพันธุ์ปอกเปลือกจะค่อนข้างต่ำ - มากถึง 66 กิโลแคลอรี- และน้ำซุปข้นที่อุดมด้วยโปรตีนซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ 102 กิโลแคลอรีเหมาะสำหรับโภชนาการการกีฬา

สลัดถือศีล

• ถั่ว 450 กรัม
• ผักใบเขียว 5 กรัม (และหัวหอมสีเขียว)
• น้ำผลไม้จากครึ่งหนึ่งของสื่อ
• - โดยเฉลี่ยสองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือครึ่งช้อนชาและพริกไทยแดงป่น

ถั่วเทลงในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืนจากนั้นต้มให้เย็นและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เพื่อสนองความหิวของคุณเพียงแค่กินสองช้อนของจานที่เตรียมไว้!

ปริมาณแคลอรี่ต่อร้อยกรัมคือ 340 กิโลแคลอรี

บดถั่ว

• ถั่วสองแก้ว
• น้ำห้าแก้ว
• เกลือ.

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ถั่วแยก (แบ่งครึ่ง) โดยต้มให้เร็วขึ้น แช่ธัญพืชข้ามคืนแล้วต้มในตอนเช้าจนนิ่ม นี่คืออาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพที่นักกีฬารู้จักกันดี หากคุณตัดสินใจทำอาหารคุณสามารถอ่านสูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอนได้ในฉบับแยกต่างหากในหัวข้อนี้

ปริมาณแคลอรี่ 228.5 กิโลแคลอรีต่อทุกๆ ร้อยกรัม

ซุปถั่วเขียว

• ถั่วเขียว 0.5 กก.
• สามอันใหญ่;
• ศีรษะ ;
• รสชาติ.

นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับแม่บ้านหลายคนซึ่งอร่อยและดูน่ารับประทาน เพิ่มถั่วลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จานนี้มีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย 174.3 กิโลแคลอรี

ถั่วลันเตา

• ถั่วแห้ง 200 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอม;
• (ประมาณสามช้อนโต๊ะ);
• สองกลีบ;
• เพิ่มผักชีฝรั่งสับพริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วแช่ในน้ำเย็นข้ามคืน ในตอนเช้าน้ำจะถูกระบายออก จากนั้นถั่วและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันไว้ล่วงหน้า) มวลที่ได้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงสร้างชิ้นเนื้อและอบ

ปริมาณแคลอรี่ 690.2 กิโลแคลอรี

โจ๊กถั่ว

• ถั่ว (หนึ่งถ้วยครึ่ง);
• 4 อย่าง. เค็ม;
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• 8 ชิ้น มะกอก;
• ลูกจันทน์เทศไม่จำเป็น

ถั่วต้มในน้ำสี่แก้ว ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมหัวหอมสับและแครอทขูดลงไป เติมแตงกวาสับละเอียด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและใส่มะกอก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือเป็นทางเลือก อ่านแยกกัน.

ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กถั่ว 100 กรัมคือ 317.7 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของถั่ว

% ของความต้องการรายวันที่ระบุในตารางเป็นตัวบ่งชี้ว่ากี่เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันในสารที่เราจะสนองความต้องการของร่างกายโดยการรับประทานถั่ว 100 กรัม

ถั่วลันเตามีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) มากแค่ไหน?

ข้อได้เปรียบหลักของถั่วหลากหลายชนิดคือปริมาณโปรตีนจากพืชในเมล็ดพืชสูง ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผู้ถือครองสถิติด้านปริมาณโปรตีน ข้อดีอีกประการหนึ่งของพืชคือการมีใยอาหารซึ่งสามารถปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารในร่างกายได้ ไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและสารอันตรายต่างๆ ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

คุณค่าทางโภชนาการแบ่งตามสารดังนี้

วิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กที่มีอยู่ในถั่วมีอะไรบ้าง

ถั่วมีรายการมาโครและองค์ประกอบย่อยที่น่าประทับใจพอสมควร นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์และวิตามินโดยเฉพาะ

ผู้คนจำนวนมาก (โดยเฉพาะตัวแทนของครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติ) มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมซึ่งรับประกันถึงสุขภาพที่ดีเยี่ยม และโภชนาการที่เหมาะสมไม่เพียงแต่หมายความถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอัตราส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่สมดุลตลอดจนปริมาณแคลอรี่ที่เหมาะสมอีกด้วย

นักโภชนาการมั่นใจว่าผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินควรบริโภคแคลอรี่น้อยกว่าปกติ การนับแคลอรี่ไม่ใช่เรื่องยาก - ความไม่สะดวกเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องคำนวณทุกอย่างอย่างแน่นอนเพื่อไม่ให้กินมากเกินไป ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังจะกิน Olivier หรือ vinaigrette คุณจะต้องคำนวณค่าพลังงานของส่วนประกอบทั้งหมดรวมถึงปริมาณแคลอรี่ของถั่ว (สีเขียว กระป๋อง - มันไม่สำคัญจริงๆ สิ่งสำคัญคืออย่าลืม เพื่อนับพวกเขา) สิ่งนี้ไม่สะดวกเสมอไป แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลายเป็นนิสัย

อย่างไรก็ตามในบทความของเราเราจะไม่พูดถึงวิธีการลดน้ำหนัก แต่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือถั่วเขียวซึ่งไม่เพียง แต่มีวิตามินจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังมีเรื่องราวที่น่าสนใจอีกด้วย

อาหารบรรพบุรุษ

ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าผู้คนปลูกถั่วเขียวมานานแค่ไหนแล้ว แต่นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าบรรพบุรุษดึกดำบรรพ์ของเราใช้ถั่วเขียวเหล่านี้ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากแผ่นเปลือกโลกที่พบโดยนักโบราณคดีพร้อมซากอาหารที่ทำจากถั่วซึ่งมีอายุเกือบหมื่นปี เชื่อกันว่าพวกเขาเริ่มปลูกถั่วเป็นพืชเมื่อประมาณ 3 พันปีก่อน แต่แล้วมันก็กลายเป็นเตียงสวนในชนบทไม่ใช่ผลผลิตจำนวนมาก

ความละเอียดอ่อนอันทรงคุณค่า

ชาวอินเดีย จีน โรมัน และอินเดียนแดงชอบอาหารประเภทถั่ว แต่จนถึงศตวรรษที่ 16 พืชผลนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงและมีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อ ในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการค้าขายอย่างแพร่หลายเริ่มขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ - ในศตวรรษที่ 16 ชาวดัตช์เป็นผู้บุกเบิกในด้านเกษตรกรรมนี้ แม้จะมีการแพร่กระจาย แต่ถั่วก็ยังคงไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนทั่วไปเป็นเวลาหนึ่งศตวรรษ สำหรับผู้ที่มีโอกาสได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์นี้ ถั่วเป็นเพียงอาหารอันโอชะเท่านั้น และในสมัยนั้นไม่มีใครเดาด้วยซ้ำว่าพืชตระกูลถั่วนี้สามารถดอง แช่แข็ง และบรรจุกระป๋องได้...

คลังวิตามิน

ทุกวันนี้ถั่วเขียวก็มีขายกันอย่างแพร่หลาย เช่น ขนมปังหรือนม เด็ก (และผู้ใหญ่) สนุกกับการรับประทานถั่วเขียวอ่อนที่ปลูกบนเตียงในสวน และในซูเปอร์มาร์เก็ต ผลิตภัณฑ์นี้สามารถซื้อได้ในรูปแบบแห้ง แช่แข็ง และบรรจุกระป๋อง ถั่วเขียวประกอบด้วยอะไรบ้าง? บทความของเราจะเปิดเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ข้อห้ามรวมถึงชุดของวิตามิน

ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงอุดมไปด้วยกรดอะมิโน เอนไซม์ เส้นใย เกลือแคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก คลอรีน และซัลเฟอร์ อย่างไรก็ตามใยอาหารที่มีอยู่ในถั่วช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหารควรใช้ด้วยความระมัดระวังและในปริมาณที่น้อย

ถั่วเขียวมีฟอสฟอรัส วิตามินบี รวมถึง A, PP และ C โปรตีนที่มีอยู่ในถั่วมีองค์ประกอบคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังช่วยรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ และด้วยอัตราส่วนที่เหมาะสมของโซเดียมและโพแทสเซียม ถั่วเขียวจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

นอกจากนี้ยังมีธาตุติดตามจำนวนมาก - สังกะสี, ทองแดง, ไอโอดีน, แมงกานีส, โบรอน, โมลิบดีนัม, ซิลิคอน, โคบอลต์, สตรอนเซียม, ซีลีเนียม, อลูมิเนียม, ฟลูออรีน, นิกเกิล, ไทเทเนียมและแม้แต่ดีบุก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ถั่วเขียวสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและขาดสารไอโอดีน

ถั่วและแคลอรี่

นักดูน้ำหนักอาจจะสนใจที่จะรู้ว่าถั่วมีแคลอรี่เท่าไร (สีเขียว กระป๋องและแห้ง) ที่จริงแล้วมันเหมาะสำหรับผู้ที่ฝันถึงหุ่นเพรียว อย่างไรก็ตามตัวเลขพูดเพื่อตัวเอง: ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวกระป๋องอยู่ที่ประมาณ 55 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมสด (ในฝัก) - จาก 40 ถึง 73 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) แห้ง - 310 กิโลแคลอรี .

คำอธิบายง่ายๆ

ทำไมตัวเลขถึงต่างกันขนาดนี้? มันง่ายมาก! ความจริงก็คือถั่วสดมีความชื้นมาก - นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ในขณะที่การบรรจุกระป๋องเกี่ยวข้องกับการเติมเกลือ น้ำตาล และส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีคุณค่าทางพลังงานด้วย ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวกระป๋องจึงสูงกว่าถั่วสดเล็กน้อย แต่ไม่มากนัก ดังนั้นผู้ชื่นชอบอาหารแคลอรี่ต่ำสามารถรับประทานได้อย่างน้อยทุกวันโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง ปริมาณแคลอรี่ต่ำเกินไปที่จะเพิ่มปอนด์พิเศษ

ถั่วแห้งสูญเสียความชื้นโดยสิ้นเชิง - ด้วยเหตุนี้ปริมาณใน 100 กรัมจึงสูงกว่าปริมาณถั่วสดมาก ตัวอย่างเช่น ถั่วสด 15 เม็ดใส่ในหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่หากแห้งก็จะสูญเสียความชื้นและหดตัว เป็นผลให้ถั่วแห้งไม่ 15 เม็ดในช้อนโต๊ะเดียวกัน แต่จะมากกว่าหลายเท่า! ดังนั้นซุปข้นเข้มข้น (ถั่วกระป๋องซึ่งสามารถทดแทนถั่วแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ) จะช่วยแก้ปัญหาผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองและคิดถึงถั่วต้มได้ สิ่งสำคัญคือการเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสมและเนื้อรมควัน...

ถั่วเป็นหนึ่งในสมาชิกตระกูลถั่วที่พบได้ทั่วไป ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีอยู่ จึงมักถูกเรียกว่า "เนื้อของคนจน"

สำหรับการปรุงอาหาร การปอกแบบต่างๆ เหมาะสมที่สุดเนื่องจากสามารถคงรูปทรงกลมได้แม้จะแห้งก็ตาม ขายทั้งต้นและแบ่งครึ่ง

แคลอรี่ในถั่ว

ตามกฎแล้วถั่วใช้ในการปรุงอาหารเป็นกับข้าวสำหรับทำหม้อปรุงอาหารและพาย ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาซึ่งกลมกลืนกับรสชาติ และในรูปแบบสีเขียว ถั่วสามารถเพิ่มความหรูหราให้กับสลัดหรือซุปได้

ตามที่แพทย์และนักโภชนาการกล่าวไว้ ผู้ใหญ่ควรบริโภคพืชตระกูลถั่วตั้งแต่ 150 ถึง 180 กรัมต่อวัน บรรทัดฐานเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้กับถั่วในรูปแบบอื่นได้

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพของเมล็ดถั่ว ในเมล็ดแห้งจะสูงกว่า แต่ในรูปแบบสดปริมาณแคลอรี่จะต่ำที่สุดสำหรับพืชผลนี้ ตัวอย่างเช่น ถั่วลันเตาซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้เมื่อรับประทานสด

ตารางแคลอรี่ถั่ว

ถั่วต้มมีประโยชน์อย่างไร?

ถั่วต้มมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าพาสต้าหรือข้าวมาก ในวันที่อดอาหารสามารถเปลี่ยนอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์เป็นอาหารประเภทถั่วได้

ความมั่งคั่งหลักของถั่วต้มคือการมีโปรตีนคุณภาพสูงที่ย่อยง่ายกรดอะมิโนที่สำคัญเส้นใยและใยอาหารซึ่งช่วยให้กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน B, A, C, E, PP และแร่ธาตุ: โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก คลอรีนและซัลเฟอร์ ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และโซเดียม

ในแง่ของปริมาณกรดอะมิโน ข้าวต้มและซุปถั่วเป็นรองจากถั่วเหลืองเท่านั้น และในแง่ของปริมาณโปรตีน อาหารที่ทำจากพืชก็ไม่เท่ากัน ด้วยเหตุนี้นักกีฬาและนักเพาะกายจำนวนมากจึงใช้ถั่วต้มในอาหารเพราะโปรตีนจำนวนมากจะช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่ประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วย

ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ คุณสามารถ:

1. เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
2. ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
3. ลดอาการบวม
4. ลดน้ำหนัก;
5. ป้องกันโรคต่อมไทรอยด์
6. ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
7. กำจัดอาการปวดหัว;

ประโยชน์สำหรับผู้ชาย

ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นยาที่มีประสิทธิภาพพอสมควรสำหรับโรคในผู้ชาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้การทำงานของต่อมลูกหมากเป็นปกติและรักษาอาการท้องมาน

เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟโตเอสโตรเจน ยาต้มถั่วจึงช่วยกำจัดต่อมลูกหมากอักเสบและเพิ่มความแข็งแรงของผู้ชายและยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งของอวัยวะสืบพันธุ์ชายได้อย่างมาก

อันตรายจากถั่วต้ม

เป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วต้มนั้นไม่ดีสำหรับทุกคน สำหรับผู้สูงอายุ มารดาให้นมบุตร และสตรีมีครรภ์ ควรลดปริมาณลงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น

ถั่วต้มยังทำให้ระดับกรดยูริกเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การสะสมเกลือในร่างกาย

สิ่งที่ต้องปรุงจากถั่วต้ม?

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากถั่วเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สีที่สว่างกว่าเนื่องจากมีสารอาหารมากกว่ามาก นอกจากนี้พันธุ์คุณภาพต่ำใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก ถั่วพันธุ์ที่ดีที่สุดจะนิ่มลงภายใน 15 นาทีหลังจากแช่น้ำ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงถั่วซึ่งหาได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต นี่คือบางส่วนของพวกเขา

ซุปครีมถั่ว

วัตถุดิบ

• น้ำ (2 ลิตร);
• ขนมปัง (4 ชิ้น);
• น้ำซุปเนื้อ (2 ก้อน);
• ถั่ว (1 ถ้วย);
• กระเทียม (1-2 กลีบ);
• นม (1 แก้ว);
• เนย (4 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือพริกไทย

1) - บดถั่วแห้ง 8 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟ แล้วต้มส่วนที่เหลือจนนิ่ม

2) - ผัดกระเทียมในน้ำมัน จากนั้นใส่แป้งถั่วที่เจือจางด้วยนม น้ำ น้ำซุปก้อน ถั่วต้ม แล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยว

สูตรเกี๊ยวกับถั่ว

วัตถุดิบ

• ถั่ว (แห้ง);
• เห็ด (สดหรือแห้ง);
• แป้งเกี๊ยว;
• เกลือ, พริกไทย, หัวหอม;

1) - แช่ถั่วในน้ำเย็นข้ามคืน ต้มจนนุ่มแล้วทำน้ำซุปข้นจากมัน

2) - กระจายน้ำซุปข้นเป็นชั้น ๆ บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบ (อุณหภูมิปานกลาง) เพื่อให้ของเหลวระเหยออกไป อบประมาณ 15 - 25 นาที

3) - เรากันน้ำซุปข้นไว้บางส่วนเพื่อเตรียมซอส และผสมส่วนอื่นๆ กับหัวหอมและเห็ดสับละเอียดและทอด ส่วนผสมไส้ควรจะหนา หากมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ให้แห้งในเตาอบ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม

4) - ตามปกติเราทำเกี๊ยวจากไส้และแป้งโยนลงในน้ำเดือดเค็มต้มประมาณ 3-4 นาที (จนลอย) แล้วเอาออกจากน้ำด้วยช้อนมีรู

5). เราเจือจางถั่วบดที่สงวนไว้ในน้ำปริมาณเล็กน้อยที่เหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร ใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวเพื่อทำซอสที่มีความหนาปานกลาง

6) - เทซอสนี้ลงบนเกี๊ยว ปิดฝาแล้ววางในกระทะที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 30 นาที และคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

สูตรหม้อตุ๋นถั่ว

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง;
• เมล็ดถั่ว;
• แครกเกอร์บด;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย

1) - ต้มถั่วจนนิ่ม แยกมันฝรั่งต้ม (สัดส่วนกับถั่ว 1 ต่อ 1) เราทำน้ำซุปข้นจากพวกเขาใส่หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันเกลือและพริกไทยใส่แป้งเล็กน้อยแล้วผสม

2) - วางส่วนผสมที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังลงในจานหม้อปรุงอาหาร ปรับระดับแล้วอบในเตาอบ (จนเป็นสีน้ำตาล) ที่อุ่นที่อุณหภูมิปานกลาง เสิร์ฟบนโต๊ะร้อนๆ

สูตรการทำน้ำซุปข้นถั่ว

วัตถุดิบ

• ถั่ว (180 กรัม);
• มันฝรั่ง (160 กรัม);
• นม (100 กรัม);
• เนย (10 กรัม);
• เกลือ;

1) - ปรุงถั่วจนสุกเต็มที่ผสมกับมันฝรั่งต้มร้อนและบด

2) - ตั้งน้ำซุปข้นให้ร้อนถึง 80 - 90 องศา ใส่นมร้อนหรือน้ำซุปถั่ว ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมันแล้วผสม

3) - เป็นผลให้เราได้น้ำซุปข้นที่ไม่ใช่ของเหลวที่จะวางบนจานเป็นกองโดยไม่กระจาย

ย้อนกลับไปในยุคหิน มนุษยชาติรู้จักถั่วและคุณสมบัติอันมีคุณค่าของมัน ในประเทศจีนโบราณ ถั่วเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความอุดมสมบูรณ์ และในยุคกลางของฝรั่งเศส ถั่วลันเตาถูกเสิร์ฟบนโต๊ะที่ร่ำรวย ทุกวันนี้พวกเราหลายคนลืมไปแล้วเกี่ยวกับส่วนประกอบที่สำคัญของสารอาหารซึ่งนำโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพมาสู่ร่างกายของเรา คุณยายของเราปรุงทุกอย่างจากถั่วด้วย เช่น พาย สตูว์ โจ๊กและบะหมี่ ถั่วเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก นักโภชนาการหลายคนกล่าวว่าควรรับประทานสัปดาห์ละ 3 ครั้ง

ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของถั่ว

ถั่วมีโปรตีนจำนวนมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการทานอาหารประเภทถั่วต่างๆ จึงเป็นเรื่องสำคัญมาก ด้วยวิธีนี้ คุณจะชาร์จร่างกายด้วยพลังงานที่ต้องการ โปรตีนถั่วมีความสำคัญเนื่องจากโครงสร้างกรดอะมิโนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มันคล้ายกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ถั่วยังมีเอนไซม์ แป้ง ไฟเบอร์ เหล็ก และฟอสฟอรัสมากมาย รวมถึงวิตามิน PP, A, B ผู้เชี่ยวชาญชาวแคนาดาพบว่าโปรตีนในถั่วมีผลอย่างมีประสิทธิภาพต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมดของเราอย่างต่อเนื่อง

ถั่วแต่ละชนิดมีคุณประโยชน์พิเศษ ถั่วมีสุขภาพดีเนื่องจากมีแป้งสูง ใช้สำหรับปรุงซุป แม้ว่าจะมีน้ำตาลมาก แต่คุณค่าทางโภชนาการของถั่วดังกล่าวก็ยังต่ำ

เนื่องจากถั่วมีเกลือแร่จึงสามารถกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายของเราได้เป็นอย่างดี ถั่วดีต่อผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดนอกจากนี้ยังช่วยฟื้นฟูการทำงานของไตอีกด้วย ถั่วประสบความสำเร็จในการแทนที่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการปรับปรุงการย่อยอาหารและบรรเทาอาการท้องผูก เนื่องจากมีไอโอดีนอยู่ในถั่วจึงจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคคอพอกและโรคอ้วน แป้งถั่วช่วยบำรุงเซลล์สมองอย่างมีประสิทธิภาพฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญและบรรเทาอาการปวดหัว

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วและผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ทำจากถั่ว:

• ถั่วบดต้ม - 118 กิโลแคลอรี;
• ถั่วแห้ง - 319 กิโลแคลอรี;
• ถั่วลันเตาแห้ง - 335 กิโลแคลอรี;
• ถั่วเขียวสด - 275 กิโลแคลอรี;
• ซุปถั่วปกติ - 64 กิโลแคลอรี;
• ซุปถั่วทอด - 75 กิโลแคลอรี;
• มะเขือเทศถั่ว - 59 กิโลแคลอรี;
• มะเขือเทศถั่วกับน้ำมัน - 100 กิโลแคลอรี;
• ถั่วเขียวต้ม - 160 กิโลแคลอรี;
• ถั่วกระป๋อง - 54 กิโลแคลอรี;
• ถั่วกระป๋องในสลัดกับมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว - 50 กิโลแคลอรี
• มะเขือเทศถั่วพร้อมแชมเปญ - 135 กิโลแคลอรี

อันตรายจากถั่ว

ไม่แนะนำถั่วสำหรับผู้ที่เป็นโรคลำไส้ต่างๆ นอกจากนี้ยังห้ามใช้สำหรับมารดาเนื่องจากทำให้เกิดปัญหาต่างๆเช่นท้องอืดหรือไม่สบายท้อง นอกจากนี้ถั่วยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ประกอบด้วยสารที่เรียกว่าพิวรีนซึ่งกระตุ้นให้เกิดการผลิตกรดยูริกเพิ่มขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพ

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วและการลดน้ำหนัก

แม้ว่าถั่วจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็ยังรวมอยู่ในอาหารหลายประเภท เราจะพิจารณาหนึ่งในนั้น อาหารถั่วคือการรับประทานถั่วหนึ่งจานวันละครั้งซึ่งมีแคลอรี่ขั้นต่ำ อาหารถั่วได้รับการออกแบบมาเพียงสัปดาห์เดียวในระหว่างนั้นคุณจะสามารถกำจัดได้ 3-4 กิโลกรัม

เลือกหนึ่งในตัวเลือกอาหารถั่วที่นำเสนอ:

• มูสลี่กับนม 270-300 กรัมและแอปเปิ้ลสับหนึ่งลูก
• ขนมปังธัญพืชและคอทเทจชีส 50 กรัม, ผักใบเขียว;
• ขนมปังดำหนึ่งแผ่นกับน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

อาหารเช้ามื้อที่สองและของว่างยามบ่าย:

• องุ่น 150-170 กรัม
• แก้วน้ำส้มหรือแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ 140-150 มิลลิลิตร
• kefir หนึ่งแก้วที่มีปริมาณไขมันไม่เกินหนึ่งแก้ว

สำหรับมื้อกลางวันเราเตรียมอาหารจานถั่วให้ตัวเอง

• สลัดองุ่นและแอปเปิ้ลพร้อมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
• ขนมปังปิ้งกับชีสและหัวไชเท้า

ในระหว่างวันคุณต้องดื่มชาและน้ำเปล่า ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารจำนวนหนึ่งที่มีถั่ว นำถั่วเขียว 370-380 กรัมมาต้มกับพาร์สลีย์สับแล้วเติม 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล ปริมาณน้ำควรเป็น 400 มล. เมื่อถั่วพร้อมแล้ว ให้บดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่น จากนั้นเติมครีม 80 มล. ที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 10% แล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน ปริมาณแคลอรี่ของถั่ว - 32 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณยังสามารถปรุงถั่วลันเตาได้ ก่อนอื่นจะต้องแช่ถั่วจนนิ่มแล้วจึงบดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ไข่ เซโมลินา และพริกไทยดำ หลังจากทำชิ้นเนื้อแล้ว จะต้องรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด ปริมาณแคลอรี่ของถั่วคือ 140 กิโลแคลอรี

สตูว์ผักกับถั่ว คุณต้องสับมะเขือเทศ 2 ลูก บวบ 2 ลูก และหัวหอม 2 ลูก จากนั้นผัดหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศ บวบ และถั่วชิกพีล้างจำนวน 400 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด, น้ำซุปผัก 370 มิลลิลิตร, อบเชยและผักชี ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ถั่วลันเตา 280 กรัม แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ผ่านความร้อนต่ำ เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่สมุนไพรสับและเกลือ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วคือ 150 กิโลแคลอรีที่ปั๊มน้ำมันในเมือง