ผลไม้หวานคืออะไร? ผลไม้หวานมีประโยชน์อะไรบ้าง? เคล็ดลับและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับขนมผลไม้

ผลไม้หวานคือผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อม เป็นขนมหวานแบบตะวันออกแบบดั้งเดิม ประวัติความเป็นมาของอาหารอันโอชะนั้นสัมพันธ์กับสภาพอากาศที่ร้อนของประเทศซึ่งการใช้น้ำตาลทำให้สามารถ "รักษา" ผลไม้และรักษาผลผลิตได้ ที่น่าสนใจในผลิตภัณฑ์ของรัสเซียเรียกว่า "แยมแห้ง"

ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมใช้เป็นของตกแต่งสำหรับตกแต่งโรล พัฟเพสตรี้ คุกกี้ เค้ก และเพสตรี้ นอกจากนี้ยังวางเป็นไส้ในแป้งขนมชนิดร่วน, ยีสต์, บิสกิต, เค้กและเนย

อาหารอันโอชะทำหน้าที่เป็นสิ่งทดแทนขนมหวานตามธรรมชาติประกอบด้วยเส้นใยและกรดอินทรีย์ซึ่งช่วยกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย เติมเต็มต้นทุนพลังงานทันที (เนื่องจากการสลายคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว) และเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

เทคโนโลยีการผลิต

ปัจจุบันผลไม้หวานไม่ใช่สินค้าที่ขาดแคลน สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายขนม หรือตลาดสด ทั้งแบบบรรจุกล่องและแบบจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ผลไม้หวานในปัจจุบันมีลักษณะเป็น "ก้อนและแท่ง" ที่สดใส มักแห้งและมีเส้นใยหยาบ มีรสหวานเยิ้ม คำถามเกิดขึ้น: พวกเขาทำมาจากอะไร? ผู้ผลิตมักจำกัดตัวเองอยู่แค่ป้ายกำกับ "ขนมเขตร้อน" ซึ่งไม่ได้สื่อถึงสิ่งที่เฉพาะเจาะจงใดๆ ใครๆ ก็เดาได้แค่ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ภายใต้ฉายานี้...

นักโภชนาการไม่แนะนำให้ซื้อผลไม้หวานที่มีสีสดใสพร้อมกลิ่นผลไม้ที่ชัดเจนเนื่องจากสิ่งนี้บ่งบอกถึงการนำสีย้อมรสชาติและสารกันบูดจำนวนมากเข้ามาในผลิตภัณฑ์การบริโภคซึ่งจะไม่ทำให้คนมีสุขภาพที่ดีขึ้น เพื่อปกป้องตัวคุณเองและคนที่คุณรักแนะนำให้เตรียมขนมตะวันออกด้วยตัวเอง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะมั่นใจในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของวัตถุดิบและความถูกต้องของของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

ผลไม้หวานส่วนใหญ่มักทำจากแอปริคอต พลัม เชอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ สับปะรด แครอท ฟักทอง มะนาว แตงโม และเปลือกแตงโม อย่างไรก็ตาม บวบ หัวบีท พลัมเชอร์รี่ องุ่น ลูกพีช และควินซ์สามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้เช่นกัน อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นจากผลไม้สดหรือแช่แข็ง เบอร์รี่ และแม้กระทั่งแยม

เทคโนโลยีการผลิตขนมตะวันออกแบ่งได้เป็น 4 ขั้นตอน ได้แก่ การเตรียมวัตถุดิบ การลวกและการบ่มในน้ำเชื่อม การอบแห้ง การเคลือบหรือการโรย

มาดูวิธีเตรียมผลไม้หวานให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

1. ในขั้นตอนแรก ผลไม้หรือเปลือกจะถูกล้าง ล้างเนื้อและเมล็ดพืชออก แล้วหั่นเป็นก้อนหรือแถบขนาด 10 มม. x 10 มม. หรือ 10 มม. x 25 มม. เปลือกแตงโมและเปลือกแตงโมจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วันจนกว่ารสเค็มจะหมดไป
2. ในขั้นตอนที่สองผลไม้และเปลือกจะถูกวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที (กระบวนการลวก) จากนั้นนำออกจากของเหลวแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนนำไปที่อุณหภูมิ 90 องศาโดยมีความเข้มข้น 60% และทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง. คราวนี้ก็เพียงพอให้ผลไม้แช่ “ถนอม” และมีรสหวานแล้ว
3. ผลไม้จะถูกขนลงบนถาดลวดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเซลล์สูงสุด 7 มม. คุณต้องรอจนกว่าน้ำเชื่อมจะระบายออกจนหมด เพื่อเร่งการอบแห้งผลไม้หวาน ให้เป่าด้วยลมเย็นหรืออุ่นแล้วนำไปใส่ในเครื่องอบผ้า ในเวลาเดียวกัน ปริมาณวัตถุแห้งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องมีอย่างน้อย 80%

น้ำเชื่อมที่ผลไม้มีอายุใช้ในการทำแยมและแยม

1. ขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตผลไม้หวานคือการโรยด้วยน้ำตาลทรายหรือการเคลือบ ในกรณีแรกผลไม้จะม้วนเป็นผงหวาน ปริมาณน้ำตาลทรายไม่ควรเกิน 15% ของน้ำหนักผลไม้ กระบวนการแปรรูปผลไม้มีดังนี้: ก้อนแห้งหรือแท่งผลเบอร์รี่จะถูกป้อนลงบนถังโลหะที่มีรูพรุนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางรูสูงสุด 7 มม. ซึ่งหมุนอย่างต่อเนื่อง ในนั้นน้ำตาลจะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของผลไม้หวาน ในกรณีนี้ควรทำการโรยด้วยตนเอง

ในกรณีที่สอง การเคลือบจะดำเนินการในน้ำเชื่อมซึ่งความเข้มข้นขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ ดังนั้นสำหรับเปลือกแตงโมและแตงโมจะต้องไม่เกิน 80% แอปริคอต พีชและลูกพลัม - 82% ผลทับทิม ผลไม้รสเปรี้ยว มะเดื่อ - 83%

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในหม้อต้มเคลือบสองตัวถังโดยคำนวณผลไม้แห้ง 15 กิโลกรัมต่อของเหลวหวาน 30 dm3 ผลไม้หวานผสมกับช้อน slotted ต้มจนเดือดเบา ๆ แล้วทำซ้ำซึ่งเป็นผลมาจากการที่น้ำตาลตกผลึกบนพื้นผิวของผลไม้และเกิดฟิล์มใส - เคลือบ จากนั้นนำผลไม้ออกอย่างระมัดระวังแล้วทำให้แห้งอีกครั้ง

ผลไม้หวานที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นถูกปกคลุมด้วยฟิล์มเคลือบมันเงาแก้วแสงและโปร่งใสซึ่งมองเห็นสีธรรมชาติของผลไม้ได้ ไม่มีคราบน้ำตาลและสัญญาณของการเน่าเสีย (เชื้อรา การหมัก) ที่เกิดจากกิจกรรมสำคัญของสิ่งมีชีวิต

อายุการเก็บรักษาผลไม้หวานสำเร็จรูปคือ 6-12 เดือนในห้องแห้งที่อุณหภูมิแวดล้อม 5-20 องศา ความชื้นสัมพัทธ์ 75% ผลไม้หวานจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว

องค์ประกอบทางเคมี

ผลไม้ ผัก ผลเบอร์รี่ และเปลือกที่ปรุงในน้ำเชื่อมเข้มข้น เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีการกล่าวถึงมากที่สุดแห่งศตวรรษที่ 20-21 บางคนอ้างว่านี่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนลูกอม "เคมี" ในขณะที่บางคนกล่าวหาว่าผลิตภัณฑ์มีกลูโคสมากเกินไป นักโภชนาการยืนยันว่าผลไม้หวานจากธรรมชาติมีเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารตามปกติซึ่งแตกต่างจากผลไม้ที่มีสีอื่นๆ และยังทำหน้าที่เป็นซัพพลายเออร์ของคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในความแข็งแรง ความแข็งแรง พลังงาน และความมีชีวิตชีวาของร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้มีสีธรรมชาติไม่เด่นชัดไม่มีกลิ่นเด่นชัด

องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้หวานขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบที่เตรียมไว้ ขนมแอปเปิ้ลและลูกแพร์มีธาตุเหล็กจำนวนมาก ผลไม้รสเปรี้ยวมีวิตามินซี ขนมฟักทองและแครอทมีแคโรทีน

สิ่งที่น่าสนใจคือผลไม้หวานประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 70% โปรตีน 2-5% ไขมัน 1-2% ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 250-350 กิโลแคลอรี

ขึ้นอยู่กับประเภทของพื้นผิวผลไม้หวานประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น: เคลือบ, หวานและพับ; ตามการกำหนดค่า - ใบไม้, เซ็กเมนต์, ลูกบาศก์, แท็บเล็ต, แหวน, แท่ง; ตามสี - แดง, เขียว, เหลือง, ส้ม, ม่วง ที่น่าสนใจคือสีของผลไม้หวานไม่ได้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้เสมอไป ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมมักจะทำผลไม้จากแกนสับปะรดที่แข็งและมีมูลค่าต่ำ ซึ่งถูกย้อมด้วยสีย้อมที่รุนแรงในสีที่ต้องการและขายเป็นกีวีและมะม่วง

วิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากของปลอม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางผลไม้หวานชิ้นหนึ่งลงในน้ำเดือด หากน้ำมีสี แสดงว่าคุณได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำซึ่งเป็นกระบวนการผลิตที่ใช้สารเคมี ตามกฎแล้วผลไม้ดังกล่าวทำจากเจลาติน สีย้อม สารสำคัญและกรดซิตริก บ่อยครั้งที่พวกมันไม่มีผลไม้และผลเบอร์รี่เลย พวกมันไม่ได้ให้คุณค่ากับร่างกายมนุษย์เลย แต่กลับตรงกันข้าม

เมื่อแห้งแล้วของปลอมจะมีสีเข้มข้นสดใสมากดึงดูดผู้ซื้อ คุณไม่ควรซื้อผลไม้หวานดังกล่าวและมอบให้กับเด็ก ๆ ไม่ว่าในกรณีใด อย่าทำให้สุขภาพของทารกตกอยู่ในความเสี่ยง! ทำเองโดยใช้ผลไม้สด ในกรณีนี้อาหารอันโอชะแบบตะวันออกจะปลอดภัยอย่างยิ่งที่จะรับประทานโดยไม่มีวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย

ผลไม้หวานสามารถใช้แทนผลิตภัณฑ์ขนมหรือเป็นของตกแต่งเมื่อตกแต่งของหวาน

ประโยชน์และโทษ

ปริมาณน้ำตาลและการบำบัดความร้อนช่วยลดประโยชน์ของผักและผลไม้ที่ใช้ทำผลไม้หวาน แต่อย่ากีดกันพวกเขาทั้งหมด เนื้อผลไม้หวานประกอบด้วยเส้นใยวิตามิน A, B, C, เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียมซึ่งทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ, ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและให้ความแข็งแรงและพลังงาน ประโยชน์ของผลไม้หวานที่ทำจากเปลือกแตงโมและเปลือกส้มนั้นอยู่ที่ความจริงที่ว่าผลไม้เหล่านี้ให้เพคตินแก่ร่างกาย ซึ่งควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การทำงานของลำไส้ และลดความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง

ผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลจำนวนมากดังนั้นจึงควรแยกอาหารอันโอชะออกจากอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง และผู้ที่เป็นโรคอ้วน หากเงื่อนไขการเก็บรักษาถูกละเมิดและวันหมดอายุหมดอายุจะไม่สามารถรับประทานขนมโอเรียนเต็ลได้เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเริ่มพัฒนาในพวกมัน และผลไม้หวานที่สดใสและอร่อยที่มีสีย้อมและสารกันบูดอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

ผลไม้รสเปรี้ยวแห้งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง หากบุคคลหนึ่งทนทุกข์ทรมานจากการที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้ ก็มีแนวโน้มว่าผลไม้หวานที่ทำจากผลิตภัณฑ์นั้นจะปรากฏเช่นกัน

ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบได้รับอนุญาตให้บริโภคขนมแบบตะวันออกในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด (มากถึง 15 กรัมต่อวัน) ด้วยความระมัดระวังโดยสังเกตปฏิกิริยาของร่างกาย ในกรณีที่รู้สึกไม่สบายในระบบทางเดินอาหารควรหยุดผลิตภัณฑ์

แม้ว่าผลไม้หวานจะเป็นแหล่งของวิตามิน (แม้ว่าจะไม่มากก็ตาม) แต่ก็อุดมไปด้วยน้ำตาลดังนั้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่จึงไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์นี้ มิฉะนั้น ความรักในขนมหวานอาจส่งผลให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร ฟันเสียหาย การเติบโตของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง เบาหวาน และโรคอ้วน

การบริโภคผลไม้หวานธรรมชาติทุกวันไม่ควรเกิน 30 กรัม

บทสรุป

ผลไม้หวานคือผัก เบอร์รี่ ผลไม้ ต้มในน้ำเชื่อมหวานเข้มข้นแล้วตากแดดหรือในเตาอบ ในตอนแรกมีเพียงเปลือกส้มเท่านั้นที่ใช้เป็นวัตถุดิบเริ่มต้นในการเตรียมอาหารอันโอชะแบบตะวันออก แต่เมื่อเวลาผ่านไป กลุ่มผลิตภัณฑ์ก็ขยายออกไปอย่างมาก ปัจจุบันผลิตจากถั่วด้วยซ้ำ

โปรดจำไว้ว่าผลไม้ที่ซื้อในร้านต้มในน้ำเชื่อมมีสารสังเคราะห์หลายชนิดที่รบกวนการทำงานของตับหลังจากนั้นจึงทำให้เป็นปกติได้ยาก

ผลไม้หวานคุณภาพสูงไม่ควรเหนียว มีลักษณะคล้ายแยม หรือมีโครงสร้างที่แข็งเกินไปโดยมีน้ำตาลไหลเข้ามาบนพื้นผิว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเข้ากับสีของวัตถุดิบดั้งเดิม บางครั้งอาจซีดกว่าเล็กน้อย และให้กลิ่นหอมที่ไม่เกะกะ ผลไม้หวานโฮมเมดที่ปรุงเองเหมาะสำหรับผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ออกกำลังกายอย่างหนัก อ่อนเพลีย และผู้ที่สูญเสียความแข็งแรง

ผลไม้หวานบริโภคเป็นอาหารจานหวานเพียงอย่างเดียวหรือเติมลงในขนมอบ ของหวาน ไอศกรีม คอทเทจชีส ครีม แยม และแยม ในภาคตะวันออกจะมีการเติมซอสผลไม้และเบอร์รี่และโจ๊กหวาน

เราทุกคนรักขนมหวาน น่าเสียดายที่ความหวานไม่ได้หมายความว่าดีต่อสุขภาพ โดยพื้นฐานแล้วของหวานไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามยังมีผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อยู่ด้วย เช่น ผลไม้หวาน

เรามาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลไม้หวานกันดีกว่า

ผลไม้หวาน: ความหมายและการนำไปใช้

ผลไม้หวานคือผลไม้ชิ้นหรือผลไม้ทั้งผลที่ต้มในน้ำเชื่อม จากนั้นทำให้แห้งและโรยด้วยน้ำตาล

ผลไม้หวานที่ดีไม่ควรเหนียวหรือเปียก พวกเขาไม่ควรมีลักษณะคล้ายกับแยม อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกำหนดคุณภาพของผลไม้หวานด้วยความสว่าง ยิ่งขนมเหล่านี้มีความสว่างมากเท่าไรก็ยิ่งมีสีย้อมเคมีมากขึ้นเท่านั้น แต่ผลไม้หวานที่ไม่แสดงออกเป็นเพียงขนมที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย

หากคุณต้องการได้รับประโยชน์จากผลไม้หวานควรเตรียมเองที่บ้านจะดีกว่า คุณสามารถอ่านวิธีเตรียมขนมเหล่านี้ได้ในบทความ

ผลไม้หวานใช้ที่ไหน?

ขนมหวานเหล่านี้ไม่เพียงแต่รับประทานเปล่าๆ เท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ อีกด้วย

เติมผลไม้หวานลงในไส้มัฟฟิน พายหวาน คัพเค้ก และขนมปัง นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมสลัดผลไม้รสหวานและขนมหวานต่างๆ

คุณสามารถใช้ขนมหวานเหล่านี้ในการตกแต่งจานได้

ผลไม้หลากสีที่โปรยลงมาซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปจะละลายในปากอย่างรวดเร็วและทิ้งรสหวานไว้เบื้องหลัง - เหล่านี้เป็นผลไม้หวานที่รู้จักกันดี หลายๆ คนใช้เป็นของหวาน ด้วยเหตุผลบางประการจึงเชื่อกันว่ามีแคลอรี่ต่ำกว่า และหลายคนก็เตรียมผลไม้หวานด้วยตัวเองแล้วมอบให้เด็ก ๆ โดยคำนึงถึงอาหารอันโอชะที่ปลอดภัยอย่างยิ่ง โดยทั่วไปคุณรู้อะไรเกี่ยวกับผลไม้หวานบ้าง?

ผลไม้หวานคือผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่ที่ต้มในน้ำเชื่อมข้น หลังจากการต้ม ผลิตภัณฑ์จะแห้งและต้องเก็บรักษาไว้ในระยะยาว เชื่อกันว่ากระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมผลไม้หวานนั้นง่ายมาก แต่ต้องใช้เวลาและประสบการณ์จากแม่บ้านเป็นอย่างมาก การซื้อผลไม้หวานสำเร็จรูปในร้านค้านั้นง่ายกว่ามาก - มีให้เลือกมากมาย

ผลไม้หวานอาจมีสีและรสชาติที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ทำขนมหวาน ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภคคือสับปะรดหวานมะพร้าวและมะละกอ โดยทั่วไป โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาสามารถเตรียมได้จากผลไม้เนื้อแข็งเท่านั้น สตรอเบอร์รี่หรือแตงโมไม่น่าจะมีความละเอียดอ่อนได้ดี แม้ว่าเปลือกแตงโมจะใช้สำหรับผลไม้หวานก็ตาม

ผลไม้หวานยังมีรูปร่างที่แตกต่างกัน - อาจเป็นทรงกลม, สี่เหลี่ยมจัตุรัสและแม้แต่รูปทรงที่ซับซ้อน สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่สำหรับการใช้ผลไม้หวานในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมประเด็นนี้อาจมีบทบาทสำคัญ

ส่วนผสมของผลไม้หวาน

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่: 216.4 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 54.5 ก

สารอาหารหลัก:

• แคลเซียม : 115 มก
• แมกนีเซียม : 92 มก
• โซเดียม : 141 มก
• โพแทสเซียม : 2043 มก
• ฟอสฟอรัส : 192 มก

วิตามิน:

• วิตามินพีพี : 2.1 มก
• เบต้าแคโรทีน : 1 มก
• วิตามินเอ (VE) : 166.6667 มคก
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) : 0.03 มก
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) : 0.2 มก
• วิตามินซี : 5 มก
• วิตามินพีพี (เทียบเท่าไนอาซิน) : 2.598 มก

องค์ประกอบขนาดเล็ก:

• เหล็ก : 3 มก

สำหรับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหานั้นทุกอย่างนั้นง่าย - ประกอบด้วยวิตามินและน้ำตาล (ฟรุกโตสกลูโคสและอื่น ๆ ) ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลไม้หวานมาก - ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเติมสีย้อมเคมีให้กับอาหารอันโอชะ พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีสดใสและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด/น่ารับประทาน แต่ยังทำลายทุกสิ่งที่เป็นประโยชน์ในผลไม้หวานด้วย

หากทำที่บ้านหรือซื้อจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงก็สามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าผลไม้หวานมีประโยชน์มากสำหรับคนทุกวัย พวกเขาจะช่วยฟื้นฟูภูมิหลังทางอารมณ์และจิตใจ รับมือกับความวิตกกังวลทางประสาทกับพื้นหลังของอารมณ์แปรปรวน (เช่น ก่อนการประชุมสำคัญหรือสอบผ่าน) และบรรเทาความเหนื่อยล้าจากการออกแรงมากเกินไป

ถ้าอย่างนั้นอย่าลืม - ผลไม้หวานที่ไม่มีสีเคมีมีวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในแหล่งเฉพาะ (ถ้าเป็นส้ม - วิตามินซีถ้าเป็นแครอท - วิตามินเอและอื่น ๆ )

อันตรายจากผลไม้หวาน

แพทย์แนะนำผลไม้หวานด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีน้ำตาลมาก ดังนั้นจึงควรจำกัดปริมาณผลไม้หวานที่คุณกิน - สำหรับเด็ก 2-3 ชิ้นต่อวันก็เพียงพอแล้ว การบริโภคอาหารอันโอชะที่เป็นปัญหามากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคฟันผุ โรคฟันผุ ฯลฯ

บันทึก: ผลไม้หวานไม่แนะนำให้บริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะโดยเด็ดขาด ข้อห้ามก็คือน้ำตาลจำนวนมากในขนมหวานจะเป็น "นักฆ่า"

แน่นอนว่าทางออกที่ดีที่สุดคือการเตรียมขนมที่ต้องการด้วยตัวเอง แต่น่าเสียดายที่บ่อยครั้งที่คุณต้องซื้อผลไม้หวาน - จะไม่ทำผิดพลาดในการเลือกและซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงได้อย่างไร

ประการแรก ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของผลไม้หวาน - ไม่ควรสว่างเกินไป ผู้ขายหลายรายโกงและให้ความมั่นใจกับผู้ซื้อว่าได้สีเขียวของผลไม้หวานเมื่อทำขนมจากกีวีและสีแดงมาจากสตรอเบอร์รี่ แต่สิ่งนี้จะไม่เป็นความจริง - ผลไม้หวานไม่ได้เตรียมจากผลไม้เนื้ออ่อนดังกล่าว แต่จะถูกแทนที่ด้วยสับปะรดที่แข็งอยู่ตรงกลางและสีย้อม/สารปรุงแต่งรสสารเคมี

ประการที่สอง ขั้นแรกให้ซื้อผลไม้หวานสักสองสามชิ้น แล้วนำไปใส่ในแก้วน้ำร้อน/อุ่นที่บ้าน หากน้ำเปลี่ยนเป็นสีที่เหมาะสม (สีเหลืองสำหรับผลไม้หวานสีส้ม สีชมพูสำหรับผลไม้หวานสีแดง) มั่นใจได้ว่าคุณได้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย

ประการที่สาม ผลไม้หวานสามารถละลายในน้ำเดือดได้อย่างสมบูรณ์! สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำในการผลิตผลิตภัณฑ์ - เหลือเพียงเส้นใยจากผลไม้เท่านั้น ซึ่งนำไปเติมน้ำตาลและสีย้อม/แต่งกลิ่นเคมี บางคนทำผลไม้หวานจากขยะได้! พวกเขาเพียงแค่รวบรวมผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เหลือผสมกับน้ำตาลต้มพวกเขาเพิ่มเจลาตินสีย้อมและสารปรุงแต่งรสลงในส่วนผสม - และผลไม้หวานก็พร้อม สวยสดใสมีความหนาสม่ำเสมอ - เพียงโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วผู้คนก็ยินดีที่จะซื้อ

บันทึก:เมื่อเลือกผลไม้หวาน ให้เลือกผลไม้ที่ดูธรรมดาและดูซีด วิธีนี้จึงมีโอกาสสูงที่จะซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาสามารถทำจากผักได้โดยใช้หัวบีท ฟักทอง แครอท ข้าวโพด (ทั้งหมดที่มีน้ำตาล) แต่ลดราคาพวกเขาจะนำเสนอเป็น "ผลไม้หวานในช็อคโกแลต" - เป็นความหวานจากโกโก้ที่ให้รสชาติที่ถูกใจกับผลไม้ผักหวาน อย่างไรก็ตามลูกอมดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 5 ขวบได้อย่างปลอดภัยทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย

หากคุณเตรียมผลไม้หวานด้วยตัวเองหรือซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริง ๆ ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารอันโอชะ อย่าไปสนใจ - “ของดีเยอะก็ไม่ดี”

ผลไม้หวานคือผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อม เป็นขนมหวานแบบตะวันออกแบบดั้งเดิม ประวัติความเป็นมาของอาหารอันโอชะนั้นสัมพันธ์กับสภาพอากาศที่ร้อนของประเทศซึ่งการใช้น้ำตาลทำให้สามารถ "รักษา" ผลไม้และรักษาผลผลิตได้ ที่น่าสนใจในผลิตภัณฑ์ของรัสเซียเรียกว่า "แยมแห้ง"

ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมใช้เป็นของตกแต่งสำหรับตกแต่งโรล พัฟเพสตรี้ คุกกี้ เค้ก และเพสตรี้ นอกจากนี้ยังวางเป็นไส้ในแป้งขนมชนิดร่วน, ยีสต์, บิสกิต, เค้กและเนย

อาหารอันโอชะทำหน้าที่เป็นสิ่งทดแทนขนมหวานตามธรรมชาติประกอบด้วยและช่วยกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย เติมพลังงานให้กับต้นทุนทันที (เนื่องจากการสลายของเร็ว) และเพิ่มระดับในเลือด

เทคโนโลยีการผลิต

ปัจจุบันผลไม้หวานไม่ใช่สินค้าที่ขาดแคลน สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายขนม หรือตลาดสด ทั้งแบบบรรจุกล่องและแบบจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ผลไม้หวานในปัจจุบันมีลักษณะเป็น "ก้อนและแท่ง" ที่สดใส มักแห้งและมีเส้นใยหยาบ มีรสหวานเยิ้ม คำถามเกิดขึ้น: พวกเขาทำมาจากอะไร? ผู้ผลิตมักจำกัดตัวเองอยู่แค่ป้ายกำกับ "ขนมเขตร้อน" ซึ่งไม่ได้สื่อถึงสิ่งที่เฉพาะเจาะจงใดๆ เดาได้แค่ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ภายใต้ฉายานี้...

นักโภชนาการไม่แนะนำให้ซื้อผลไม้หวานที่มีสีสดใสพร้อมกลิ่นผลไม้ที่ชัดเจนเนื่องจากสิ่งนี้บ่งบอกถึงการนำสีย้อมรสชาติและสารกันบูดจำนวนมากเข้ามาในผลิตภัณฑ์การบริโภคซึ่งจะไม่ทำให้คนมีสุขภาพที่ดีขึ้น เพื่อปกป้องตัวคุณเองและคนที่คุณรักแนะนำให้เตรียมขนมตะวันออกด้วยตัวเอง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะมั่นใจในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของวัตถุดิบและความถูกต้องของของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

ผลไม้หวานส่วนใหญ่มักทำจากเปลือกมะนาว แตงโม และแตงโม อย่างไรก็ตาม ยังสามารถใช้เป็นวัตถุดิบตั้งต้นได้ อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นจากผลไม้สดหรือแช่แข็ง เบอร์รี่ และแม้กระทั่งแยม

เทคโนโลยีการผลิตขนมตะวันออกแบ่งได้เป็น 4 ขั้นตอน ได้แก่ การเตรียมวัตถุดิบ การลวกและการบ่มในน้ำเชื่อม การอบแห้ง การเคลือบหรือการโรย

มาดูวิธีเตรียมผลไม้หวานให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

1. ในขั้นตอนแรก ผลไม้หรือเปลือกจะถูกล้าง ล้างเนื้อและเมล็ดพืชออก แล้วหั่นเป็นก้อนหรือแถบขนาด 10 มม. x 10 มม. หรือ 10 มม. x 25 มม. นอกจากนี้เปลือกแตงโมและแตงโมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วันจนกว่ารสเค็มจะหมดไป
2. ในขั้นตอนที่สองผลไม้และเปลือกจะถูกวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที (กระบวนการลวก) จากนั้นนำออกจากของเหลวแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนนำไปที่อุณหภูมิ 90 องศาโดยมีความเข้มข้น 60% และทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง. คราวนี้ก็เพียงพอให้ผลไม้แช่ “ถนอม” และมีรสหวานแล้ว
3. ผลไม้จะถูกขนลงบนถาดลวดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเซลล์สูงสุด 7 มม. คุณต้องรอจนกว่าน้ำเชื่อมจะระบายออกจนหมด เพื่อเร่งการอบแห้งผลไม้หวาน ให้เป่าด้วยลมเย็นหรืออุ่นแล้วนำไปใส่ในเครื่องอบผ้า ในเวลาเดียวกัน ปริมาณวัตถุแห้งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องมีอย่างน้อย 80%

น้ำเชื่อมที่ผลไม้มีอายุใช้ในการทำแยมและแยม

1. ขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตผลไม้หวานคือการโรยด้วยน้ำตาลทรายหรือการเคลือบ ในกรณีแรกผลไม้จะม้วนเป็นผงหวาน ปริมาณน้ำตาลทรายไม่ควรเกิน 15% ของน้ำหนักผลไม้ กระบวนการแปรรูปผลไม้มีดังนี้: ก้อนแห้งหรือแท่งผลเบอร์รี่จะถูกป้อนลงบนถังโลหะที่มีรูพรุนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางรูสูงสุด 7 มม. ซึ่งหมุนอย่างต่อเนื่อง ในนั้นน้ำตาลจะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของผลไม้หวาน ในกรณีนี้ควรทำการโรยด้วยตนเอง

ในกรณีที่สอง การเคลือบจะดำเนินการในน้ำเชื่อมซึ่งความเข้มข้นขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ ดังนั้น สำหรับเปลือกแตงโมและแตงโมจะต้องไม่เกิน 80% แอปริคอต พีชและลูกพลัม – 82% ผลทับทิมและส้ม – 83%

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในหม้อต้มเคลือบสองตัวถังโดยคำนวณจากผลไม้แห้ง 15 กิโลกรัมต่อของเหลวหวาน 30 dm3 ผลไม้หวานผสมกับช้อน slotted ต้มจนเดือดเล็กน้อยแล้วทำซ้ำซึ่งเป็นผลมาจากการที่น้ำตาลตกผลึกบนพื้นผิวของผลไม้และเกิดฟิล์มใส - เคลือบ จากนั้นผลไม้จะถูกนำออกอย่างระมัดระวังและทำให้แห้งอีกครั้ง

ผลไม้หวานที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นถูกปกคลุมด้วยฟิล์มเคลือบมันเงาแก้วแสงและโปร่งใสซึ่งมองเห็นสีธรรมชาติของผลไม้ได้ ไม่มีคราบน้ำตาลและสัญญาณของการเน่าเสีย (เชื้อรา การหมัก) ที่เกิดจากกิจกรรมสำคัญของสิ่งมีชีวิต

อายุการเก็บรักษาผลไม้หวานสำเร็จรูปคือ 6-12 เดือนในห้องแห้งที่อุณหภูมิแวดล้อม 5-20 องศา ความชื้นสัมพัทธ์ 75% ผลไม้หวานจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว

องค์ประกอบทางเคมี

ผลไม้ ผัก ผลเบอร์รี่ และเปลือกที่ปรุงในน้ำเชื่อมเข้มข้น เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีการกล่าวถึงมากที่สุดแห่งศตวรรษที่ 20-21 บางคนอ้างว่านี่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนลูกอม "เคมี" ในขณะที่บางคนกล่าวหาว่าผลิตภัณฑ์มีกลูโคสมากเกินไป นักโภชนาการยืนยันว่าผลไม้หวานจากธรรมชาติมีเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารตามปกติซึ่งแตกต่างจากผลไม้ที่มีสีอื่นๆ และยังทำหน้าที่เป็นซัพพลายเออร์ของคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในความแข็งแรง ความแข็งแรง พลังงาน และความมีชีวิตชีวาของร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้มีสีธรรมชาติไม่เด่นชัดไม่มีกลิ่นเด่นชัด

องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้หวานขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบที่เตรียมไว้ ขนมแอปเปิ้ลและลูกแพร์มีธาตุเหล็กจำนวนมาก ผลไม้รสเปรี้ยวมีวิตามินซี ขนมฟักทองและแครอทมีแคโรทีน

สิ่งที่น่าสนใจคือผลไม้หวานมีคาร์โบไฮเดรต 70% 2-5% และ 1-2% ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 250-350 กิโลแคลอรี

ขึ้นอยู่กับประเภทของพื้นผิวผลไม้หวานประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น: เคลือบ, หวานและพับ; ตามการกำหนดค่า - ใบไม้, เซ็กเมนต์, ลูกบาศก์, แท็บเล็ต, แหวน, แท่ง; ตามสี - แดง, เขียว, เหลือง, ส้ม, ม่วง ที่น่าสนใจคือสีของผลไม้หวานไม่ได้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้เสมอไป ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมมักทำผลไม้จากแกนสับปะรดที่แข็งและมีมูลค่าต่ำ ซึ่งย้อมด้วยสีย้อมเข้มข้นตามสีที่ต้องการและจำหน่ายในรูปแบบ

วิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากของปลอม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางผลไม้หวานชิ้นหนึ่งลงในน้ำเดือด หากน้ำมีสี แสดงว่าคุณได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำซึ่งเป็นกระบวนการผลิตที่ใช้สารเคมี ตามกฎแล้วผลไม้ดังกล่าวทำจากเจลาติน, สีย้อม, เอสเซ้นส์,... บ่อยครั้งที่พวกมันไม่มีผลไม้และผลเบอร์รี่เลย พวกมันไม่ได้ให้คุณค่ากับร่างกายมนุษย์เลย แต่กลับตรงกันข้าม

เมื่อแห้งแล้วของปลอมจะมีสีเข้มข้นสดใสมากดึงดูดผู้ซื้อ คุณไม่ควรซื้อผลไม้หวานดังกล่าวและมอบให้กับเด็ก ๆ ไม่ว่าในกรณีใด อย่าทำให้สุขภาพของทารกตกอยู่ในความเสี่ยง! ทำเองโดยใช้ผลไม้สด ในกรณีนี้อาหารอันโอชะแบบตะวันออกจะปลอดภัยอย่างยิ่งที่จะรับประทานโดยไม่มีวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย

ผลไม้หวานสามารถใช้แทนผลิตภัณฑ์ขนมหรือเป็นของตกแต่งเมื่อตกแต่งของหวาน

ประโยชน์และโทษ

ปริมาณน้ำตาลและการบำบัดความร้อนช่วยลดประโยชน์ของผักและผลไม้ที่ใช้ทำผลไม้หวาน แต่อย่ากีดกันพวกเขาทั้งหมด เนื้อผลไม้หวานประกอบด้วยไฟเบอร์ วิตามิน A, C เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ซึ่งทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและให้ความแข็งแรงและพลังงาน ประโยชน์ของผลไม้หวานที่เตรียมจากเปลือกแตงโมและเปลือกส้มนั้นมาจากการที่ผลไม้เหล่านี้ให้สารที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การทำงานของลำไส้ และลดความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง

ผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลจำนวนมากดังนั้นจึงควรแยกอาหารอันโอชะออกจากอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง และผู้ที่เป็นโรคอ้วน หากเงื่อนไขการเก็บรักษาถูกละเมิดและวันหมดอายุหมดอายุจะไม่สามารถรับประทานขนมโอเรียนเต็ลได้เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเริ่มพัฒนาในพวกมัน และผลไม้หวานที่สดใสและอร่อยที่มีสีย้อมและสารกันบูดอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

ผลไม้รสเปรี้ยวแห้งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง หากบุคคลหนึ่งทนทุกข์ทรมานจากการที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้ ก็มีแนวโน้มว่าผลไม้หวานที่ทำจากผลิตภัณฑ์นั้นจะปรากฏเช่นกัน

ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบได้รับอนุญาตให้บริโภคขนมแบบตะวันออกในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด (มากถึง 15 กรัมต่อวัน) ด้วยความระมัดระวังโดยสังเกตปฏิกิริยาของร่างกาย ในกรณีที่รู้สึกไม่สบายในระบบทางเดินอาหารควรหยุดผลิตภัณฑ์

แม้ว่าผลไม้หวานจะเป็นแหล่งของวิตามิน (แม้ว่าจะไม่มากก็ตาม) แต่ก็อุดมไปด้วยน้ำตาลดังนั้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่จึงไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์นี้ มิฉะนั้น ความรักในขนมหวานอาจส่งผลให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร ฟันเสียหาย การเติบโตของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง เบาหวาน และโรคอ้วน

การบริโภคผลไม้หวานธรรมชาติทุกวันไม่ควรเกิน 30 กรัม

บทสรุป

ผลไม้หวานคือผัก เบอร์รี่ ผลไม้ ต้มในน้ำเชื่อมหวานเข้มข้นแล้วตากแดดหรือในเตาอบ ในตอนแรกมีเพียงเปลือกส้มเท่านั้นที่ใช้เป็นวัตถุดิบเริ่มต้นในการเตรียมอาหารอันโอชะแบบตะวันออก แต่เมื่อเวลาผ่านไป กลุ่มผลิตภัณฑ์ก็ขยายออกไปอย่างมาก ปัจจุบันผลิตจากถั่วด้วยซ้ำ

โปรดจำไว้ว่าผลไม้ที่ซื้อในร้านต้มในน้ำเชื่อมมีสารสังเคราะห์หลายชนิดที่รบกวนการทำงานของตับหลังจากนั้นจึงทำให้เป็นปกติได้ยาก

ผลไม้หวานคุณภาพสูงไม่ควรเหนียว มีลักษณะคล้ายแยม หรือมีโครงสร้างที่แข็งเกินไปโดยมีน้ำตาลไหลเข้ามาบนพื้นผิว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเข้ากับสีของวัตถุดิบดั้งเดิม บางครั้งอาจซีดกว่าเล็กน้อย และให้กลิ่นหอมที่ไม่เกะกะ ผลไม้หวานโฮมเมดที่ปรุงเองเหมาะสำหรับผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ออกกำลังกายอย่างหนัก อ่อนเพลีย และผู้ที่สูญเสียความแข็งแรง

ผลไม้หวานบริโภคเป็นอาหารจานหวานเพียงอย่างเดียวหรือเติมลงในขนมอบ ของหวาน ไอศกรีม ครีม แยม และแยม ในภาคตะวันออกจะมีการเติมซอสผลไม้และเบอร์รี่และโจ๊กหวาน

หลายๆ คนชื่นชอบความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้มาตั้งแต่เด็ก โดยรับประทานคู่กับโกโก้ นมร้อน ชาเป็นของหวาน ทุกคนรู้ดีว่าผลไม้หวานคือผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อม (บางครั้งก็เติมกากน้ำตาลลงไปด้วย) แล้วตากให้แห้ง นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นไส้ในแป้งประเภทต่างๆ นอกจากนี้ยังใช้เป็นของตกแต่งสำหรับขนมอบทุกชนิด บางครั้งก็ใช้เดี่ยว ๆ ปรุงแต่งด้วยวิปครีมเป็นของหวานแสนอร่อย โดยทั่วไปแล้วอาหารอันโอชะนั้นคุ้มค่าที่จะทำที่บ้านอย่างแน่นอน เราจะบอกคุณว่าจะทำผลไม้หวานได้อย่างไรและอย่างไรในบทความของเรา

พันธุ์

ในการปรุงอาหารมีหลายวิธีในการเตรียมผลไม้หวาน

ผลไม้หวานโฮมเมด

การทำผลไม้หวานเป็นหนึ่งในประเภทของการบรรจุกระป๋องในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่แม่บ้านหลายคนชอบใช้ นอกจากนี้พวกเขายังมีรสชาติที่บ้านมากกว่าที่ซื้อจากร้านด้วยซ้ำเนื่องจากอยู่ได้ไม่นานนัก แต่หากต้องการก็เก็บรักษาไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นหรือตู้ครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มันสามารถทำจากอะไร?

จริงๆแล้วผลไม้หวานเป็นผลิตภัณฑ์สากลโดยสมบูรณ์ แม้แต่วิธีการเตรียม (โดยการเปรียบเทียบกับปลาทะเลชนิดหนึ่งซึ่งสามารถเตรียมได้จากปลาตัวเล็ก ๆ ต่างๆ) เช่นเดียวกับผลไม้หวานซึ่งโดยหลักการแล้วทำจากผลเบอร์รี่ผลไม้และถั่ว มีสูตรอาหารที่ขึ้นชื่อถึงแม้จะทำจากผักก็ตาม ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือผลไม้หวานที่เตรียมไว้ที่บ้านในห้องครัว จากผลไม้ที่มีเนื้อในที่แข็งกว่า ผลไม้หวานมักทำจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล ควินซ์และพลัม แอปริคอตและแตง เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้คน - ทำจากผลไม้รสเปรี้ยวและเปลือก บางครั้งพวกเขาผลิตขนมหวานจากโรวันและเชอร์รี่ แตงโมและฟิซาลิส โดยทั่วไปอย่างที่เราเห็น มีขอบเขตที่กว้างสำหรับการสำแดงจินตนาการการทำอาหารของคุณเอง เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!

สูตรพื้นฐาน. การตระเตรียม

การเตรียมผลไม้หวานที่บ้านใช้เวลาเหมือนกับการทำแยม และสำหรับแม่บ้านที่คุ้นเคยกับการม้วนขวดแยมทุกฤดูร้อนกระบวนการก็ไม่ยากเลย! สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องอดทนเนื่องจากการน้ำตาลยังคงดำเนินต่อไปอีกนาน ตามกฎแล้วการดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายวัน (มีตัวเลือกด่วนด้วยซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง) แต่เมื่อได้ลิ้มรสขนมหวานสำเร็จรูปแล้วแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธในภายหลัง! ก่อนอื่นเราต้องเตรียมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ก่อน เราเตรียมไว้สำหรับทำแยม: ทำความสะอาดหาง, เมล็ดพืช, หั่นส่วนที่เน่าออก, แบ่งเป็นชิ้นหรือชิ้น มันอาจจะดีกว่าที่จะปอกผลไม้บางชนิด ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

น้ำเชื่อม

สิ่งที่สำคัญที่สุดในเรื่องนี้คือน้ำเชื่อมที่ถูกต้อง ไม่ควรหนาเกินไป แต่ก็ไม่บางเช่นกัน เตรียมจากน้ำตาลและน้ำ บางครั้งก็เติมกากน้ำตาล ตัวอย่างเช่นในการเตรียมลูกพีชหวาน (แนะนำให้แข็งและไม่สุกเล็กน้อย) คุณต้องใช้ลูกพีช 2 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นและไม่มีกระดูกน้ำตาลเกือบเท่ากันและน้อยกว่าเล็กน้อย น้ำหนึ่งลิตร

ลูกพีชหรือแอปริคอตหวาน

นอกจากนี้เรายังเตรียมแอปริคอตโดยแยกหลุมแล้วผ่าครึ่ง เจือน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ (ดูสัดส่วนด้านบน) เทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราก็ใส่ชิ้นพีชลงไปด้วย ปรุงอาหารสักหนึ่งหรือสองนาทีแล้วนำออกจากเตาทันที ปิดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันตัวต่อและแมลงวัน และพักไว้จนถึงวันพรุ่งนี้ วันรุ่งขึ้น กรองลูกพีชจากน้ำเชื่อมผ่านกระชอน และนำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้ง หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ลูกพีชหรือแอปริคอตลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงอีกครั้งสักครู่ โดยปกติสองครั้งก็เพียงพอแล้ว แต่บางคนทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สาม ท้ายที่สุดคุณต้องเอาชิ้นออกจากน้ำเชื่อมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงวางไว้บนถาดอบเพื่อให้ชิ้นหนึ่งอยู่ห่างจากอีกชิ้นหนึ่งเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน จากนั้นตากให้แห้งประมาณหนึ่งสัปดาห์ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก (เนื่องจากสิ่งนี้มักเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อน คุณจึงใช้ระเบียงหรือชานได้) ในระหว่างกระบวนการอบแห้งควรคลุมลูกพีชหรือแอปริคอตหวานด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเกาะและฝุ่นจากถนน คุณสามารถเก็บผลไม้หวานที่เตรียมไว้ในขวดแก้วขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแบบเกลียวได้

เปลือกส้มเชื่อม. สูตรอาหาร

ที่จริงแล้วผู้คนไม่ได้ทำมาจากผลไม้เอง แต่ทำจากเปลือกส้ม นี่เป็นสูตรง่ายๆ

1. แช่เปลือกส้มไว้ล่วงหน้าสามวัน เปลี่ยนน้ำเพื่อไม่ให้ความขมหายไป
2. ปรุงเปลือกเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. สำหรับน้ำเชื่อมเราใช้ (ต่อเปลือก 1 กิโลกรัม) น้ำตาลเกือบ 2 กิโลกรัมและน้ำเพียงครึ่งลิตร เติมกรดซิตริกสองสามกรัม
4. ปรุงเปลือกในน้ำเชื่อมสามครั้งเป็นเวลา 10 นาทีโดยพักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
5. เราทำให้แห้งในกระชอนแล้วม้วนในน้ำตาลผงบนถาดอบเป็นเวลาหลายวันโดยปกปิดแมลงวัน
6. ผลไม้หวานชนิดเดียวกันสามารถเตรียมได้จากเปลือกส้มเขียวหวานและมะนาว