เราอบทาร์ตเองสูตรแป้ง แป้งที่ดีที่สุดสำหรับทาร์ตของว่างที่บ้าน: สูตรอาหาร วิธีทำทาร์ตจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์และจากแป้งในแม่พิมพ์ซิลิโคน

ทาร์ตแบบดั้งเดิมทำจากขนมชนิดร่วน แม่พิมพ์พิเศษไม่จำเป็นเลย คุณจะต้องมีวงแหวนสำหรับทำอาหาร 2 อันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหรือแก้วต่างกัน

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งสองครั้งแล้ววางลงในชามลึก
2. ใส่เนยนิ่มลงในแป้งแล้วถูส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถทำเช่นนี้ด้วยมือหรือช้อนไม้ขนาดใหญ่ หากเนยยังไม่ละลายให้ขูดออก
3. เพิ่มผงฟูลงในส่วนผสมแล้วนวดด้วยมือต่อไป คุณควรได้แป้งที่แน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. แผ่แป้งเย็นออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยวงแหวนเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่กว่าสำหรับทาร์ตในอนาคต
5. กดน้ำผลไม้เป็นวงกลมเล็กๆ ใช้ส้อมแทงเข้าไปด้านใน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกมันขึ้นที่ขอบเท่านั้น
6. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที

ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงก่อนที่จะเติมไส้ คุณสามารถปรับรสชาติได้ด้วยตัวเอง สำหรับไส้เค็ม เนื้อสัตว์ หรือปลา ให้ลดปริมาณน้ำตาลและเติมเกลือเพิ่ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น พริกไทยป่น ลงในแป้งได้โดยตรง

วิธีทำทาร์ตแบบไม่มีแม่พิมพ์

ทาร์ตสำเร็จรูปในรูปแบบของตะกร้าสะดวกในการเสิร์ฟของว่าง ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาค้นหาและเสียเงินเพื่อซื้อมัน คุณสามารถทำแม่พิมพ์แป้งโดที่สร้างสรรค์ได้ด้วยตัวเอง แม้จะไม่มีแม่พิมพ์ก็ตาม

1. สลัดดูน่าประทับใจเมื่อเสิร์ฟในตะกร้าชีส คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งและมีไขมันต่ำ เครื่องขูด และแก้ว ขูดชีส กระจายให้ทั่วบนจานที่ทนต่อไมโครเวฟ แล้วละลายในไมโครเวฟ เย็นลงเล็กน้อยแล้ววางชั้นชีสลงบนแก้วกลับด้าน หลังจากผ่านไป 5-15 ปีมันจะแข็งตัว - ทาร์ตก็พร้อม
2. แผ่ออกเป็นชั้นของแป้งพัฟ ตัดมันเป็นสี่เหลี่ยม ตอนนี้เชื่อมต่อขอบเพื่อสร้างเรือ ใช้ส้อมแทงด้านล่างในหลาย ๆ ที่เทถั่วแห้งลงไปตรงกลางแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
3. คุณสามารถทำ vol-au-vents จากขนมพัฟได้ ตัดเป็นวงกลมแล้ววางวงแหวนแป้งที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันในแต่ละอัน อบจนเสร็จ

คุณสามารถสร้างสรรค์และคิดค้นรูปแบบการทำขนมใหม่ๆ ได้

การเสิร์ฟของว่างในทาร์ตนั้นสะดวกเพราะไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม เตรียมโดยไม่ต้องพิมพ์ทำให้แป้งมีรูปร่างผิดปกติ แขกของคุณจะประทับใจกับแนวทางที่สร้างสรรค์

บุฟเฟ่ต์หรืองานฉลองใด ๆ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อย สลัดถือเป็นแบบดั้งเดิม แต่สามารถเสิร์ฟในรูปแบบดั้งเดิมได้โดยการเติมทาร์ตลงไป พัฟเพสตรี้บางๆ หรือตะกร้าขนมปังชนิดร่วนดูเรียบร้อยและใช้แทนแซนวิชได้ดีเยี่ยม จานนี้จะช่วยได้หากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะต้องรักษามือให้สะอาด เช่น รวมอาหารเย็นกับเกมกระดาน

วิธีทำทาร์ต

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีเตรียมทาร์ตที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้พัฟเพสตรี้หรือชอร์ตคัสต์เพสตรี้ ใส่ลงในพิมพ์แล้วอบ แล้วกดลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือตะกร้าหรูหราที่ใส่สลัดได้ง่าย ไส้ทาร์ตอาจเป็นไส้เนื้อสัตว์ ผัก หรือไส้หวาน อย่างไรก็ตามหากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะซ่อมแซมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้านค้าก็ทำได้เช่นกัน

พร้อมเติมโต๊ะเทศกาล

เมื่อวางแผนงานฉลองพนักงานต้อนรับอาจไม่ทราบวิธีเติมทาร์ตสำหรับโต๊ะรื่นเริงในทันที มีหลายตัวเลือก: กุ้งและชีส, จานโอลิเวียร์ตามปกติหรือจัดเป็นบางส่วน เพื่อให้ไส้ทาร์ตดูสวยงามยิ่งขึ้น ให้ตกแต่งด้วยถั่วลันเตา สมุนไพร คาเวียร์สีแดง และมะกอก

ของว่างในทาร์ต

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมไส้ทาร์ตเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคือการใช้สลัดพลาสติก คุณสามารถเติมปูอัดสำเร็จรูป, แตงกวาดองกับมายองเนส, หัวตับ, ส่วนผสมของปลาทะเลชนิดหนึ่งรมควันกับไข่, ชีสแปรรูปพร้อมสารเติมแต่งดังกล่าวจะพบได้ในทุกบ้าน

วิธีเติมทาร์ต - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ทาร์ตวาฟเฟิลไส้ซึ่งเชฟสามารถหาซื้อได้ในร้านดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ สำหรับพวกเขาคุณสามารถเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ซับซ้อนมากขึ้นโดยเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีพร้อมรูปถ่าย: ลิ้นและมะเขือยาวแซลมอนรมควันและคาเวียร์ ตับปลาและหัวหอม กุ้งและมะกอก มาสคาโปนและแอปเปิ้ลสด หรือส่วนผสมง่ายๆ อย่างแตงกวาและหัวไชเท้าเหมาะสำหรับการยัดไส้

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 236 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำสลัดทาร์ตคือการใช้อาหารที่คุ้นเคยรูปแบบใหม่ มะเขือยาว คอทเทจชีส วอลนัท และผักชีฝรั่งต้องสับและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก จานวันหยุดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในตะกร้าจะทำให้ตาของคุณสบายตาโดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียหรือกรีก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• คอทเทจชีส – 250 กรัม;
• วอลนัท – 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่ามะเขือยาวครึ่งเจาะใส่น้ำมันเกลืออบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา เย็นใส่คอทเทจชีสลงในเนื้อบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้น
2. เพิ่มถั่วสับลงในส่วนผสม เติมทาร์ตเพสตรี้พัฟ โรยด้วยสมุนไพร

ด้วยคาเวียร์

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 319 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

ที่พบมากที่สุดสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะปีใหม่คือทาร์ตกับคาเวียร์สีแดง ของขบเคี้ยวสุดโปรดของทุกคนดูหรูหราและน่าดึงดูด และเพื่อให้คุณสามารถนำคาเวียร์จากปลาประเภทต่างๆ ได้ เช่น แซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู แซลมอน สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่เนย ครีมชีส หรือเฟต้าชีสลงไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าสำเร็จรูป – 12 ชิ้น;
• เฟต้าชีส – 250 กรัม;
• คาเวียร์สีแดง – 250 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – ½พวง

วิธีทำอาหาร:

1. เคลือบตะกร้าด้วยชีสและเพิ่มคาเวียร์
2. เสิร์ฟพร้อมก้านผักชีฝรั่ง

กับตับปลา

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 16 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แนวคิดง่ายๆ อีกประการหนึ่งสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดคือตับปลาในทาร์ต เหมาะอย่างยิ่งที่จะเพิ่มถั่วเขียวกระป๋องไข่ต้มและแตงกวาดองลงไป ก้านหัวหอม (หรือหัวหอมทอดเล็กน้อย) จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย และผักชีฝรั่งสดจะทำให้เผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ตับปลา - ขวด;
• ถั่วเขียว - ขวด;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 3 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ก้าน;
• ทาร์ตวาฟเฟิล – 16 ชิ้น;
• มายองเนส – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับพร้อมไข่ต้มเป็นก้อน ขูดไข่แดง 2 ฟองเพื่อตกแต่งอย่างประณีต
2. ตัดแตงกวาเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วสับผักใบเขียว เพิ่มถั่วครึ่งหนึ่ง เกลือ และพริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนส
3. เติมตะกร้า ตกแต่งด้วยไข่แดงขูดและถั่วลันเตา

กับกุ้ง

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 214 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟสำหรับปีใหม่หรือวันเกิดคือทาร์ตกับกุ้งและชีส รสชาติอันประณีตของพวกเขาจะดึงดูดแขกแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนเพราะอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟในบุฟเฟ่ต์อย่างเป็นทางการ กุ้งตัวเล็กที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกเหมาะสำหรับการเติม แต่คุณสามารถสับกุ้งกุลาดำหรือกุ้งกุลาดำขนาดใหญ่แล้วใช้ซากทั้งตัวเป็นของตกแต่งได้

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 30 ชิ้น;
• แชมเปญ – 8 ชิ้น;
• ซอสเทอริยากิ – 30 มล.
• ชีสขูด – 150 กรัม;
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• เมล็ดงา – 10 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หมักชิ้นกุ้งและเห็ดในส่วนผสมเทอริยากิกับน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
2. เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาทีจนน้ำดองระเหย โรยด้วยเมล็ดงา
3. หั่นแตงกวาเป็นก้อนผสมกับส่วนผสมหลักใส่ชีสขูด หากจำเป็น ให้ปรุงรสด้วยมายองเนสหนึ่งช้อน

ด้วยชีสนมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 312 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งดูแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีเตรียมทาร์ตด้วยคอทเทจชีส ซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มขึ้น ในสูตรนี้ไส้ทาร์ตเป็นส่วนผสมของชีสนมเปรี้ยวกับชีสแข็งและมะเขือเทศเชอรี่ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายของอาหารเรียกน้ำย่อยได้โดยเติมกระเทียม ผักชีลาว หรือพาร์สลีย์ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 30 กรัม;
• แป้ง - แก้ว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม;
• เนย – 125 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 10 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 120 กรัม;
• นมเปรี้ยวชีส – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งใส่เกลือผสมกับน้ำตาลไข่และเนย ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลมเพื่อให้พอดีกับพิมพ์ อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา
2. อุ่นมะเขือเทศในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
3. ผสมชีสทั้งสองชนิดให้เข้ากัน ใส่ตะกร้า ตกแต่งด้วยมะเขือเทศ

กับชิกเก้น

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 308 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ไส้ทาร์ตไก่ถือว่าอร่อยถ้าคุณเปลี่ยนไส้ด้วยการเติมเห็ดหอม หัวหอม และกระเทียม สมุนไพรแห้งและเครื่องปรุงรสใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ โดยผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อออริกาโนและพาร์สลีย์แห้ง สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการอบตะกร้าด้วยตัวเอง ดังนั้นจึงควรวางแผนเวลาในการเตรียมตะกร้าบ้าง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 150 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• แป้ง - แก้ว;
• เกลือ – 3 กรัม;
• เนื้อไก่ – 250 กรัม;
• เห็ดแห้ง – 80 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• ออริกาโน – 3 กรัม;
• มายองเนส – 40 มล.;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับเนย เกลือ และคอทเทจชีสขูด ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. แผ่ออก ตัดเป็นวงกลม อบที่ 180 องศา จนเป็นสีเหลืองทอง
3. อบไก่ที่อุณหภูมิ 200 องศาพร้อมเครื่องเทศเป็นเวลา 40 นาที เมื่อวันก่อนปรุงเห็ดที่แช่ไว้จนนุ่ม
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่เห็ดเคี่ยวจนความชื้นระเหย ผสมกับกระเทียมบดและมายองเนส
5. ใส่ไก่สับละเอียด
6. เติมตะกร้าด้วยส่วนผสมทั้งสองโรยด้วยชีสขูดอบจนเปลือกครีมปรากฏขึ้น

กับทูน่ากระป๋อง

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 78 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สลัดทูน่าในทาร์ตทั้งอร่อยและมีประโยชน์ คุณจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่าง ปลาที่ดีต่อสุขภาพเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดอง ไข่ต้ม และต้นหอม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสดลงในสลัดและทำให้ของว่างเบาลงด้วยมายองเนสกับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• ปลาทูน่ากระป๋อง – 240 กรัม
• ทาร์ต – 6 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 300 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 2 ก้าน;
• ผักกาดหอม – 3 ชิ้น;
• มายองเนส – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดปลาทูน่าด้วยส้อม ผสมกับไข่ต้มสับและแตงกวาก้อน
2. เพิ่มสมุนไพรสับและมายองเนส
3. วางใบผักกาดหอมไว้ที่ด้านล่างของตะกร้าและส่วนผสมไว้ด้านบน/li>

ด้วยผลไม้

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ทาร์ตผลไม้ที่ลูกของคุณจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอนจะเป็นของหวานที่สดชื่นและน่าพึงพอใจ พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆได้ตั้งแต่องุ่นและส้มเขียวหวานไปจนถึงกล้วยและผลเบอร์รี่ ลองอบตะกร้าของคุณเอง เติมมาสคาโปนด้วยครีม สตรอเบอร์รี่ และกีวี หรือโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 2 แผ่น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มาสคาโปน – 250 กรัม;
• ครีม – 150 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 150 กรัม;
• กีวี – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมใช้มีดตัดตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดเอาตรงกลางออกแล้วม้วนออก ทาด้วยไข่แล้วอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที
2. ตีครีมกับผง ใส่มาสคาโปนลงไป คนให้เข้ากัน แบ่งครีมออกเป็น 2 ส่วน ผสมกับสตรอเบอร์รี่สับ ส่วนที่สองกับกีวี
3. บรรจุ vol-au-vents ที่เตรียมไว้พร้อมไส้

หวาน

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

ทาร์ตไส้หวานเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้เด็กหรือบุฟเฟ่ต์เลิศรส สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ตะกร้าสำเร็จรูปที่มีไส้สามประเภทสอดไส้ครีมปาติสซิแยร์ชั้นเลิศ ขิงแอปเปิ้ลไส้เชอร์รี่ และกานาชช็อคโกแลตพร้อมเม็ดมะม่วงหิมพานต์

วัตถุดิบ:

• ทาร์ต – 30 ชิ้น;
• นม – 300 มล.;
• แป้งข้าวโพด – 50 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• วานิลลา – แท่ง;
• แบล็กเบอร์รี่ลูกเกดแดง - กำมือ;
• ครีม - 2 ถ้วย;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - กำมือ;
• แอปเปิ้ล – 250 กรัม;
• รากขิง – 1.5 ซม.
• เชอร์รี่ – 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ถูผ่านตะแกรง ผสมกับวิปปิ้งครีมครึ่งหนึ่งจนเกิดฟอง ใส่ขิงขูดลงไป
2. สำหรับกานาซช็อกโกแลต ให้ต้มครีม ใส่ช็อกโกแลตที่หัก หลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่เนยลงไปครึ่งหนึ่ง พักให้เย็น
3. สำหรับครีม ให้ตีนมครึ่งแก้วกับไข่แดงและแป้ง ต้มนมที่เหลือกับวานิลลาและน้ำตาล เทลงในส่วนผสมนมไข่ ปรุงจนข้น ใส่เนย เย็น ตีด้วยเครื่องผสม

พร้อมแฮมและชีส

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 287 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ทาร์ตกับแฮมและชีสในเตาอบช่วยบำรุงและมีกลิ่นหอม คุณจะต้องมีแฮมรมควัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกรดสูงสุดและชีสแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กระจายระหว่างการอบให้เติมมันฝรั่งลงไปแล้วเทครีมเปรี้ยวและซอสไข่ อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ คงจะน่าพึงพอใจมาก สำหรับบางคน มันอาจจะมาแทนที่มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นโดยสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• มาการีน – 130 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 120 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แฮม – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ชีส – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งจากแป้งและมาการีนแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ต้มมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนแฮม ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่
3. จัดทำตะกร้าแป้ง ใส่แฮม มันฝรั่ง เทซอส โรยด้วยชีส
4. อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไส้ทาร์ตแสนอร่อยสามารถปรับเปลี่ยนได้ หากคุณไม่สามารถตัดสินใจได้ ให้ลองใช้ตัวเลือกสองสามตัวเลือก:

• ไส้ทาร์ตที่ทำจากถั่วลันเตา ปลาซาร์ดีน และมะเขือเทศจะอร่อยมาก/li>
• ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเติมทาร์ตคือวอลนัท กระเทียม มะกอก;
• จานหวานจะตกแต่งด้วยไส้ส้ม แอปเปิ้ล และถั่ว

วีดีโอ

เนื่องจากรสชาติที่เป็นกลางของทาร์ต ไส้จึงอาจเป็นได้ทั้งรสหวานหรือเผ็ด ฉันใส่ตับบด ปู และชีสลงไป สลัด- มันดูหรูหราและแน่นอนว่าอร่อย มีอีกความแตกต่างที่สำคัญมากอีกอย่างหนึ่งที่ฉันอยากจะบอกคุณ สำหรับการอบทาร์ตขอแนะนำให้มีแม่พิมพ์โลหะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. ฉันพบเพียง 6 อันที่เป็นโลหะและอีก 12 ชิ้นที่เหลือเป็นซิลิโคน ฉันซื้อซิลิโคนสำหรับทำคัพเค้ก ดังนั้นฉันจึงต้องทดลองกับทาร์ต ฉันสรุปได้ว่าแม่พิมพ์ซิลิโคนก็ดีเหมือนกัน แต่ก็ยังดีกว่าถ้าซื้อแม่พิมพ์โลหะที่เหมือนกัน 18 อัน คุณจะสรุปข้อสรุปอะไรขึ้นอยู่กับคุณ

เวลาทำอาหาร: ปั้น 5 นาที แช่เย็น 30 นาที อบ 15 นาที
จำนวน – 18 ชิ้น.

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน- 100 กรัม
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวหรือน้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• แป้ง– 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยที่นิ่มลงในชามแล้วตัดด้วยมีด ใส่ไข่แดงลงไป
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล

   เพิ่มสารปรุงแต่งรสชาติเหล่านี้ตามที่คุณต้องการ คุณสามารถมีน้ำตาลหรือเกลือมากขึ้นได้ ฉันชอบรสหวานเล็กน้อยใกล้กับความเป็นกลาง

3. ตอนนี้เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือน้ำเย็น
   

   นอกจากนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ทาร์ตแตกออกจากกัน เนื่องจากตัวแป้งขนมชนิดร่วนนั้นบอบบางมากและเราต้องการ "จาน" เพื่อรักษารูปร่าง

4. ตอนนี้เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง มันจะนุ่มน่าสัมผัส
   
5. ห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. 
   จากนั้นเราก็บีบแป้งขนาดเท่าวอลนัทแล้วม้วนเป็นขนมปัง
   
7. จากนั้นเราก็แผ่เค้กออกด้วยหมุดกลิ้ง
   
8. ตอนนี้เราโอนเค้กนี้ลงในแม่พิมพ์แล้วใช้นิ้วกระจายไปตามด้านข้างและด้านล่างโดยทำซ้ำโครงร่าง
   

   เนื่องจากขนาดของแม่พิมพ์แตกต่างกันไปในแต่ละคน จึงต้องทดลองปริมาณแป้งเพื่อทดลอง สิ่งสำคัญคือแป้งในแม่พิมพ์มีการกระจายบาง ๆ

   ฉันมีแม่พิมพ์อยู่สามประเภท ดังนั้นฉันจึงต้องปรับเปลี่ยน แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นไปด้วยดี

9. ใช้ส้อมเจาะที่ด้านล่างของทาร์ตในอนาคตเพื่อไม่ให้บวมในระหว่างการอบ
   
10. วางแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้บนถาดอบ ใส่ถาดอบลงไป เตาอบเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วอบทาร์ตจนสุกนั่นคือจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิเตาอบ 180 องศาเซลเซียส
    
11. เรานำถาดอบออกมา ปล่อยให้ทาร์ตเย็นลง แล้ว "เท" "ชาม" ของเราออกจากแม่พิมพ์ (ดังนั้นหากจำเป็น ให้อบส่วนถัดไปหากจำเป็น)
    
12. หวัง, แป้งทาร์ตคุณจะประหลาดใจกับความง่ายในการเตรียมและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าทึ่ง เคล็ดลับ ทาร์ตเหล่านี้สามารถอบล่วงหน้าได้ เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องเติมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น และเพียงเตรียมไส้ก่อนที่แขกจะมาถึง

ทาร์ตเป็นตะกร้าแป้งขนาดเล็กที่มีไส้ ไส้อาจแตกต่างกันมาก: กบาล, สลัด, ผลไม้ สำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้และเด็ก ๆ มักไม่ค่อยปฏิเสธอาหารเช้าที่มีลักษณะคล้ายเค้กแม้ว่าพวกเขาจะพบไส้ที่ไม่หวานอยู่ข้างในก็ตาม ในการเตรียมตัวสำหรับวันหยุด หลายคนซื้อตะกร้าสำเร็จรูปในร้าน แต่ราคาไม่ถูกและรสชาติมักไม่เป็นที่ต้องการ เป็นความคิดที่ดีที่จะอบทาร์ตของคุณเอง แป้งสำหรับพวกเขานั้นเตรียมง่ายที่บ้าน

คุณสมบัติการทำอาหาร

ทาร์ตส่วนใหญ่มักอบจากขนมชนิดร่วน แต่อาจเป็นนมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว พัฟเพสตรี้ หรืออื่นๆ ไม่สามารถมีสูตรเดียวสำหรับแป้งทาร์ตได้ อย่างไรก็ตาม คำแนะนำบางประการจะมีประโยชน์สำหรับผู้ปรุงอาหารที่กำลังเริ่มเตรียมแป้งทาร์ตที่บ้านเป็นครั้งแรก

• ควรเปิดเตาอบเพื่ออบทาร์ตล่วงหน้าจะดีกว่า โดยปกติแล้วจะวางไว้ในเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิถึง 180–200 องศาและอบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อาจใช้เวลาน้อยกว่านี้อีก: คุณจะรู้ว่าเมื่อใดที่ทาร์ตเล็ตพร้อมตามรูปลักษณ์ (จะกลายเป็นสีน้ำตาล)
• ไม่ควรรีบเร่งทาร์ตเบเกอรี่ ต้องพักแป้งก่อนจึงจะปั้นเป็นตะกร้าแล้วนำเข้าเตาอบ
• ในการอบทาร์ตคุณจะต้องมีแม่พิมพ์ ภาชนะซิลิโคนสำหรับคัพเค้กค่อนข้างเหมาะสมแม้ว่าภาชนะโลหะจะใช้งานได้สะดวกกว่าก็ตาม เฉพาะพัฟเพสตรี้เท่านั้นที่ให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์
• เมื่ออบทาร์ตคุณต้องใส่ถั่วแห้งหรือซีเรียลอื่น ๆ ลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ หากยังไม่เสร็จสิ้นแป้งที่อยู่ด้านล่างอาจบวมและไม่สะดวกที่จะใช้ตะกร้าสำเร็จรูปที่มีก้นดังกล่าว
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือคุณต้องปัดแป้งหรือทาน้ำมันพืชบ่อยขึ้น

มิฉะนั้นเมื่อเตรียมแป้งทาร์ตและผลิตภัณฑ์อบคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตร แล้วผลลัพธ์จะตรงตามความคาดหวังของคุณอย่างแน่นอน

สูตรง่ายๆ สำหรับขนมชนิดร่วนสำหรับทาร์ต

• แป้งสาลี – 160 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 5–10 กรัม;
• เนยหรือมาการีน – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำเนยหรือมาการีนออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์ควรนิ่มลง แต่ไม่ละลาย
• ร่อนแป้งผสมกับเกลือและน้ำตาล
• ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปผสมกับเนยจนหมด ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่มีลักษณะคล้ายเศษขนมปัง
• ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
• นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5–2 ซม.) ปริมาตรแป้งที่ได้ควรได้ลูกบอลดังกล่าว 10–12 ลูก
• วางลูกบอลไว้ที่ด้านล่างของถาดอบที่ทาน้ำมัน นวดแป้งด้วยมือของคุณโดยเกลี่ยไปตามด้านล่างและขอบของภาชนะ ความหนาของแป้งควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 5 มม.
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• วางถั่วสองสามอันไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบ อบจนทาร์ตเป็นสีน้ำตาลทอง

ปรับปริมาณน้ำตาลในสูตรตามปริมาณไส้ทาร์ต สำหรับไส้หวาน ต้องใช้แป้งที่มีรสหวาน ส่วนไส้ที่มีรสหวาน ควรใช้ไส้ที่มีรสหวานน้อยกว่า นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าหรือขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้งได้ ด้วยเหตุนี้ทาร์ตจึงไม่เพียงแต่มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้สีที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้นอีกด้วย

แป้งขนมชนิดร่วนชนิดไม่หวานสำหรับทาร์ต

• แป้ง – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• มาการีนหรือเนย - 0.2 กก.
• ผงฟูสำหรับแป้ง - เหน็บแนม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้งผสมกับผงฟูและเกลือ
• เก็บมาการีนหรือเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• วางในชามแล้วสับด้วยมีด
• ใส่แป้งลงไปผัด
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วผสม
• เทนมเย็นแล้วคลุกแป้ง
• วางแป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ปั้นแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วกดด้วยฝ่ามือให้เป็นวงกลมแบน
• แบ่งแป้งออกเป็นพิมพ์ กดลงไปที่ด้านล่างและขอบ วางถั่วไว้ด้านล่าง
• วางแม่พิมพ์พร้อมแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 กรัม อบจนแป้งได้สีน่ารับประทาน

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด คุณจะได้รับทาร์ตเล็ตมากมายจนเพียงพอสำหรับจัดโต๊ะในวันหยุดสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ คุณสามารถเติมของว่างต่างๆ ได้

แป้งยีสต์สำหรับทาร์ต

• แป้ง – 0.6 กก.
• นม – 0.2 ลิตร;
• น้ำตาล – 5–100 กรัม (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทำทาร์ตหวานหรือของว่าง)
• ยีสต์ขนมปังแห้ง – 5 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• อุ่นนมให้มีอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงไป แม้ว่าคุณจะทำทาร์ตแบบไม่หวาน แต่คุณก็ต้องเติมน้ำตาลอย่างน้อยหนึ่งช้อนชา
• เก็บนมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้ยีสต์หมัก
• ตีไข่ลงในนมทีละฟอง
• ร่อนแป้ง เพิ่มเป็นส่วน ๆ คนให้เข้ากันจนได้แป้งยืดหยุ่น
• รีดแป้งเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
• บีบแป้งออกเป็นชิ้นๆ ม้วนเป็นลูกบอล จากนั้นวางลงในพิมพ์ โดยใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง

อบทาร์ตแป้งยีสต์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

พัฟเพสตรี้สำหรับทาร์ต

• แป้ง – 0.6 กก.
• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 10 มล.
• เนยหรือมาการีน – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน
• ตอกไข่ลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วตีจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น เป็นผลให้คุณควรมีแป้งเหลือน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย
• สับเนยลงในแป้งที่เหลือให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม
• ทาแป้งและเศษเนยให้ทั่วแป้ง พับแป้งลงในซองแล้วม้วนออก ใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นม้วนออกอีกครั้ง พับเป็นซองแล้วม้วนออกอีกครั้ง
• ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้ง
• แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ออกแต่ละส่วน
• วางชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่ง ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ตัดรอบปริมณฑลของแต่ละสี่เหลี่ยม โดยตัดผ่านชั้นเดียวเท่านั้น
• วางแป้งบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200–220 องศาเป็นเวลา 20 นาที อย่าเปิดเตาอบระหว่างการอบ
• หลังจากเอาเค้กออกจากเตาอบแล้ว ให้เอาตรงกลางออก

เมื่อทาร์ตเย็นลงแล้ว ก็สามารถเติมของว่างและคลุมด้วยส่วนที่เอาแป้งออกออกได้ ด้วยหลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถทำทาร์ตทรงกลมได้โดยการตัดวงกลมออกจากแป้งด้วยแก้ว

บุฟเฟ่ต์กำลังเข้ามาแทนที่งานเลี้ยงวันหยุด วันครบรอบ และงานแต่งงานแบบดั้งเดิมมากขึ้นเรื่อยๆ และการเสิร์ฟของว่างในบุฟเฟ่ต์เหล่านี้ในอุดมคติก็คือทาร์ต

บุฟเฟ่ต์ช่วยให้เพื่อน เพื่อนร่วมงาน และแขกทุกคนสื่อสารกันได้มากขึ้น และไม่จำกัดเฉพาะเพื่อนบ้านที่โต๊ะจัดเลี้ยงเท่านั้น

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของทาร์ตในยุโรปมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 และ 16 ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง ทาร์ตนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าพายแบบเปิดของชาวเนเปิลส์ในรูปแบบย่อส่วน ตามที่คนอื่นๆ กล่าวไว้ ทาร์ตเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงของอาหารฝรั่งเศสที่เรียกว่า "ปาเต้" ซึ่งก็คือ "ปาเต้" ซึ่งจัดเตรียมในตะกร้าที่ทำจากแป้งดิบหรือแป้งสำเร็จรูป โดยเติมไส้ทุกชนิดลงไป การกล่าวถึงทาร์ตเป็นอาหารจานอิสระเป็นลายลักษณ์อักษรนั้นบันทึกไว้ในตำราอาหารฝรั่งเศสปี 1631 ทาร์ตเล็ตแพร่หลายไปทั่วโลกด้วยข้อดีของเชฟชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 และในเวลาเดียวกันก็ปรากฏในรัสเซีย

ทาร์ตเป็นของว่างตามเทศกาล ตะกร้าสำหรับพวกเขาอบจากแป้งประเภทต่างๆ ตะกร้าเย็นจะเต็มไปด้วยสลัดหรือผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

ทาร์ตที่ทำเสร็จแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร ผักชิ้น ไข่ ผลไม้ และเสิร์ฟบนจานแบนที่คลุมด้วยกระดาษเช็ดปาก บางครั้งแม่พิมพ์ที่มีแป้งจะเต็มไปด้วยไส้สำเร็จรูปและอบในเตาอบพร้อมกับมัน

นอกจากตะกร้าแป้งแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถทำตะกร้าชีสได้ด้วย พวกเขาปรุงอาหารได้เร็วมากและดูน่าประทับใจเมื่อเสิร์ฟอาหารหลากหลาย ในนั้นเช่นเดียวกับแป้ง คุณสามารถเสิร์ฟสลัด อาหารทะเล จูเลียน หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ตะกร้าชีส

ในการเตรียมให้ใช้ชีสแข็งขูด 200 กรัม ผสมกับแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมบดเพื่อลิ้มรส

ในกระทะที่ให้ความร้อนสูงทาน้ำมันพืชเบา ๆ กระจายส่วนผสมที่ได้ 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วพื้นผิวในรูปแบบของแพนเค้ก
ทันทีที่ด้านใดด้านหนึ่งเซ็ตตัวแล้ว ให้ยกออกจากกระทะแล้ววางลงบนถ้วยกลับด้านหรือภาชนะอื่นๆ ที่คุณต้องการจัดรูปทรงให้กับผลิตภัณฑ์ทันที เพื่อป้องกันไม่ให้ถ้วยยืดตรงในช่วงแรก คุณควรจับตะกร้าบนถ้วยด้วยแถบยางยืดบางๆ

เมื่อเตรียมแป้งและไส้ของคุณเอง ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

-แป้งต้องอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจึงจะใช้งานได้ง่ายกว่า

-หลังจากวางแป้งเป็นวงกลมบางๆ ลงในพิมพ์แล้ว อย่าลืมกดลงด้วยตุ้มน้ำหนักพิเศษหรือถั่วแห้ง ซึ่งจะทำให้ก้นตะกร้าเรียบและสม่ำเสมอ

-ยิ่งเติมใส่ตะกร้ามากก็ยิ่งอร่อย ไม่ต้องเสียใจ!

- หากคุณใส่ไส้ที่ค่อนข้างแห้งในทาร์ต เช่น อกไก่ จากนั้นทาซอสที่เหมาะสมที่ด้านในของตะกร้า จากนั้นก็จะอร่อยและไม่แห้ง

-ยิ่งส่วนผสมสลัดสับเล็กลง รสชาติของทาร์ตก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น ยกเว้นกุ้งตัวใหญ่ที่ใช้เป็นของตกแต่งตะกร้าด้วย

-ในทาร์ตที่เล็กที่สุด คุณต้องใส่คาเวียร์ ปลาราคาแพง ฟัวกราส์ และไส้เผ็ด และในตะกร้าขนาดใหญ่มีสลัดและกบาลที่เรียบง่ายไส้หวานและผลไม้

TARTALETS (ตะกร้า) จากแป้งสั้น

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 3 ถ้วย

- ครีมเปรี้ยว 200 กรัมหรือน้ำ 180 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ไข่ดิบ 1 ฟอง
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
สับแป้งกับเนยหรือมาการีนให้เป็นเกล็ดเทครีมเปรี้ยวผสมกับเกลือนวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้ววางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ อบประมาณ 18-20 นาทีที่ 200°C เย็น.
คุณสามารถเติมทาร์ตด้วยสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยได้ วางบนจานแบนแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร ตัวเลขผัก ไข่ และผลไม้

ตะกร้าขนม Shortcrust พร้อมเมล็ดยี่หร่า

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 300 กรัม
- เนย 200 กรัม
- 3 ไข่แดง
- ชีสขูด 200 กรัม
- ยี่หร่า 1 ช้อนชาสำหรับโรย
- ไข่ 1 ฟองสำหรับทาน้ำมัน
- ครีมเปรี้ยว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับเนยและแป้งใส่ชีสขูดผสมให้เข้ากันและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเติมไข่แดงแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว หากแป้งแข็งมาก ให้เติมครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะ วางแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออก แผ่ออกเป็นชั้นหนาประมาณนิ้ว ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยยี่หร่า
ใช้รอยบากกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ซม.) ตัดเค้กแบนเล็กๆ อบบนแผ่นที่ชุบน้ำในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงโดยไม่ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไป (เค้กควรมีสีเหลืองอ่อนถ้าเป็นสีน้ำตาลเข้มก็จะขม)
จากแป้งเดียวกันคุณสามารถตัดแท่งให้กว้างและยาวเท่ากับนิ้วของคุณทาด้วยไข่แล้วโรยด้วยเกลือหยาบ
นอกจากนี้คุณสามารถม้วนแป้งเดียวกันเป็นม้วนหนาเท่ากับนิ้วของคุณแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5-6 ซม. ม้วนแต่ละก้อนในไข่แล้วจึงใส่ชีสขูด อบแบบเดียวกับสูตรที่แล้ว อย่าให้น้ำตาลมากเกินไป

ทาร์ตขนม Shortcrust กับไก่และมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 300 กรัม
- เนย 200 กรัม
- 3 ไข่แดง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
- เนื้อไก่ต้ม 250 กรัม
- มะเขือเทศ 5-6 ลูก
- ไข่ 4 ฟอง
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา, พริกไทย,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน (ดูสูตรก่อนหน้า) แล้วกระจายลงในแม่พิมพ์
เติมแต่ละแม่พิมพ์ด้วยแป้ง 3/4 ที่เต็มไปด้วยไส้และวางในเตาอบที่อุ่นดี เมื่อขอบของแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟลงและอบต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ
การเตรียมไส้: หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ
- หั่นมะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ดแล้วตากให้แห้งในกระชอน
บดไข่แดงด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีลาว ผสมกับเนื้อและมะเขือเทศ และผสมกับไข่ขาวที่ตีไว้

ทาร์ตขนม Shortcrust กับตับห่านสับ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 300 กรัม
- เนย 200 กรัม
- 3 ไข่แดง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับเนื้อสับ:
- ตับห่านต้ม 150 กรัม
- ครีม 3/4 ถ้วย
- น้ำซุปเห็ด 3/4 ถ้วย
- เห็ดแห้ง 50 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปรุงตับห่านจนสุกครึ่งหนึ่ง (ตรงกลางควรเป็นสีชมพู) เช็ดผ่านกระชอน เจือจางด้วยครีมและน้ำซุปเห็ด ตีไข่ให้เข้ากันแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้น
วางมวลที่ได้ลงในห้องอบไอน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเริ่มข้นจากนั้นยกลงจากเตาใส่เห็ดต้มสับละเอียดแล้วเติมแป้ง 3/4 ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ วางทั้งหมดลงบนแผ่นปิดฝาแล้วอบด้วยไฟปานกลางจนเนื้อสับแข็งตัว
นำออกจากพิมพ์เมื่อเย็นสนิท

ทาร์ตขนมปังชนิดร่วนที่มีสมอง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 3 ถ้วย
- เนย 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- สมองสับ 500 กรัม

การตระเตรียม:
สับแป้งและเนยจนได้เนื้อเนยเทครีมเปรี้ยวผสมกับเกลือแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมโดยใช้รอยบากวางไว้ในแม่พิมพ์ตะกร้าทาน้ำมันวางเนื้อสับลงบนแป้งเพื่อไม่ให้ถึง 1/4 ของขอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 15 นาที
การเตรียมเนื้อสับ:ต้มน้ำ 1 ลิตรกับน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่สมองที่ล้างสะอาดและปราศจากฟิล์มลงไปในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เอาออกด้วยช้อน slotted เย็น หั่นเป็นก้อนใหญ่ สับหัวหอมอย่างละเอียด ใส่เกลือ และทอดในเนย 2 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ผสมกับสมอง จากนั้นใส่ไข่แดงดิบ 3 ฟอง เกลือ พริกไทย และรวมกับไข่ขาวที่ตีไว้ 2 ฟอง
นำทาร์ตออกจากแม่พิมพ์หลังจากเย็นลง
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ทาร์ตขนม Shortcrust กับ sprats และมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 300 กรัม
- เนย 200 กรัม
- 3 ไข่แดง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับเนื้อสับ:
— ปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋อง 1 กระป๋อง
- มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 3 ฟอง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส,
- ชีส 100 กรัม

การตระเตรียม:
เตรียมแป้ง (ดูสูตรด้านบนสำหรับ “Baskets of Shortcrust Pastry with Caraway”) คลึงเป็นชั้นหนาประมาณครึ่งนิ้ว แล้วคลึงออกจากไม้นวดแป้ง วางในแม่พิมพ์ตะกร้า ทาน้ำมันด้วยเนย โรยด้วยแป้งแล้ววาง ข้างๆกัน
รีดแป้งที่คลุมแม่พิมพ์ด้วยไม้นวดแป้งจนเป็นวงกลมกดออก ใช้นิ้วกดแต่ละวงกลมลงในแม่พิมพ์เพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างและด้านข้างขึ้นไปด้านบน
วางแม่พิมพ์บนแผ่นและวางในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง เมื่อแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาลที่ขอบด้านบน ให้นำออกจากเตาอบ เติมเนื้อสับแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง แต่ใช้ไฟอ่อนเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนพื้นผิวของเนื้อสับ
การเตรียมเนื้อสับ: วาง sprats ลงในชามพร้อมกับเนยแล้วบดด้วยช้อนให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มชีสขูด ผสมและวางในทาร์ต เติมให้เต็มเพียง 1/3 เท่านั้น
บดไข่แดงกับมะเขือเทศ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้ากับไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ตีให้เป็นฟองแข็ง ปิดเนื้อปลาทะเลสับด้วยส่วนผสมนี้ เติมลงในแม่พิมพ์ 3/4 เต็ม อบเสร็จด้วยไฟอ่อน

TARTALETS (ตะกร้า) จากแป้งครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
- เนย 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมตะกร้า:
รวมแป้งกับครีมเปรี้ยวและไข่ใส่เกลือพริกไทยและมาการีนที่หั่นเป็นชิ้น นวดแป้งให้ละเอียดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นม้วนออกเป็นชั้นหนา 2 มม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน
อบตามด้านบนครับ

ทาร์ตกับสลัดฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 500 กรัม
- เนยหรือมาการีน 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
สำหรับการกรอก:
- มันฝรั่งต้ม 2 อัน
- แครอท 1 อัน
- แอปเปิ้ล 2 ผล
- ถั่วเขียวกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดอง 1 อัน
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
- เนย 25 กรัม
- มายองเนสพร้อมครีมเปรี้ยว
- มัสตาร์ด,
- ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า อบตะกร้า
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทและคื่นฉ่ายหั่นเป็นก้อนแล้วเคี่ยวในเนยพร้อมกับถั่วลันเตา หั่นไข่ต้ม แตงกวาดอง แอปเปิ้ลปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนสโดยเติมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดและไวน์
จัดเรียงสลัดในตะกร้าที่เตรียมไว้ และตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ทาร์ตกับสลัดแอปเปิ้ลและมะรุม

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 500 กรัม
- เนยหรือมาการีน 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
สำหรับการกรอก:
- แอปเปิ้ล 130 กรัม
- มะรุม 25 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 25 กรัม
- น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งตามที่ระบุไว้ข้างต้นในสูตร "ทาร์ตแป้งครีมเปรี้ยว"
อบตะกร้าจากแป้งครีมเปรี้ยวแล้วเติมด้วยสลัดซึ่งขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ, มะรุมบนเครื่องขูดละเอียด, ผสมกับครีมเปรี้ยว, ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ

ทาร์ตพร้อมข้าวและลูกพรุน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 500 กรัม
- มาการีน 250 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
สำหรับการกรอก:
- ลูกพรุน 250 กรัม
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าว 1/2 ถ้วย
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
อบตะกร้าจากแป้งครีมเปรี้ยว
สำหรับการกรอกให้ปรุงลูกพรุนที่ล้างให้สะอาด ละลายน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็ก ระวังอย่าให้ไหม้เพราะอาจทำให้มีรสขมได้ เจือจางน้ำตาลด้วยยาต้มลูกพรุน
ทอดข้าวที่คัดแยกและล้างแล้วในน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลูกพรุนแล้วอบในเตาอบ เก็บไว้จนข้าวนิ่ม
เย็นและเติมตะกร้า

ทาร์ตกับแชมปิญอง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 2.5 ถ้วย (500 กรัม)

- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว (200 กรัม)
สำหรับการกรอก:
- แชมเปญ 50 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- หัวหอมสับ 5 ช้อนโต๊ะ
- พาสลีย์,
- ชีส 50 กรัม
- เนย 50 กรัม
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งครีมและตะกร้าอบ
ปอกแชมเปญ ล้าง เช็ดให้แห้ง สับละเอียด เพิ่มหัวหอมสับและไข่ลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางบนถาดอบโรยด้วยชีสขูดผสมกับเกล็ดขนมปังใส่เนยแล้วอบในเตาอบ
เมื่อเห็ดเป็นสีน้ำตาล พักให้เย็น เติมตะกร้าและเสิร์ฟ

ทาร์ตกับสลัดเนมาน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 500 กรัม
- เนยหรือมาการีน 250 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
สำหรับสลัด:
- เป็ด 1/2 ตัว
- 2 แครอท
- แตงกวาดอง 2 อัน
- 2 มันฝรั่ง
- หัวหอม 1 หัว
- 1 ช้อนชา adjika
- มายองเนส 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:
อบตะกร้า
เตรียมสลัดเนมาน: เนื้อเป็ดต้ม (ไม่มีผิวหนัง), มันฝรั่งต้มและแครอท, แตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ , หัวหอมสับ
ปรุงรสผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยมายองเนสบางส่วน เติม adjika ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ในตะกร้า แล้วเทมายองเนสที่เหลือลงไปด้านบน

ทาร์ตขนมพัฟ

ในการอบตะกร้าคุณสามารถใช้ขนมพัฟใดก็ได้ทั้งสดและเข้มข้น

ตะกร้าขนมพัฟทันที

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 500 กรัม (2.5 ถ้วย)
— 250 - 300 กรัม เนยหรือมาการีน
- น้ำเปล่าครึ่งแก้ว 1 แก้ว
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา.

การเตรียมตะกร้า:
ร่อนแป้งบนกระดานสับละเอียดด้วยเนยหรือมาการีนทำให้ส่วนผสมลดลงแล้วเทน้ำครึ่งแก้วพร้อมเกลือและน้ำส้มสายชูและไข่ดิบลงไป
นวดแป้งม้วนเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกันให้เตรียมแม่พิมพ์โลหะรูปตะกร้าขนาดเล็ก
หลังจากล้างแต่ละอันอย่างละเอียดแล้ว ให้ทาเนยหรือมาการีนด้านในด้วย รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย
วางวงกลมบนแม่พิมพ์แล้วนวดตามขอบ ปรับระดับด้านบน เทถั่วแห้งหนึ่งกำมือลงในตะกร้าแป้ง เพื่อให้ตะกร้าคงรูปทรงไว้ อบบนถาดอบ
นำตะกร้าที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ เทถั่ว พักให้เย็น และเติมตามจินตนาการของคุณ

สำหรับการกรอกตะกร้าเหล่านี้มีความเหมาะสม:
- สลัดเนื้อ
- เนื้อต้มสับละเอียดปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและมายองเนส
- หัวหอมสับทอดจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมไข่ต้มสับพริกไทยและเกลือ
- มันบดต้มปรุงรสด้วยหัวหอมทอด, เนย, ไข่ดิบ, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- ฯลฯ
วางทาร์ตที่เสร็จแล้วลงบนจานที่สวยงามแล้วโรยสมุนไพรสับไว้ด้านบน

ทาร์ตกับห่านหรือเป็ด

วัตถุดิบ:
— ตะกร้า 4 ใบ (ชิ้นละ 20 - 25 กรัม)
- ห่านหรือเป็ดเนื้อ 120 กรัม (ไม่มีกระดูก)
- แชมเปญ 20 กรัม
- ซอส 60 กรัม
- เขียวขจี

การตระเตรียม:
หั่นห่านหรือเนื้อเป็ดทอดเป็นเส้นขนาดใหญ่ ใส่เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินีที่สับและลวกแล้ว เทลงในซอสมาเดรา
เติมแป้งพัฟที่อบไว้ล่วงหน้าหรือตะกร้าขนมเนยด้วยส่วนผสมที่เย็นลง
เมื่อเสิร์ฟ ให้วางฝาแชมเปญไว้บนตะกร้าแต่ละใบแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ทาร์ตกับอัลมอนด์เค็ม

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 2 ถ้วย
- มาการีน 200 กรัม
- นม 3/4 ถ้วย
สำหรับการกรอก:
- อัลมอนด์ 200 กรัม
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นวดพัฟเพสตรี้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงอบตะกร้า
ลวกอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือดเค็มแล้วเอาเปลือกออก อบแห้งอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วทอดในเนยละลาย คนอย่างต่อเนื่องจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นควรวางอัลมอนด์ลงบนกระดาษ parchment โรยด้วยเกลือแล้วตากให้แห้ง
เติมตะกร้าและเสิร์ฟพร้อมเบียร์

ทาร์ตกับซูเฟล่สัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

- ไก่ต้ม 50 กรัม
- ซอสนม 50 กรัม
- ไข่ 20 กรัม
- ชีส 8 กรัม
- เนย 10 กรัม
- พริกไทย.

การตระเตรียม:
ต้มเนื้อสัตว์ปีกแปรรูป เอากระดูกออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สอง ใส่ซอสนมข้นปานกลาง ไข่แดง พริกไทย และคนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว ผสมเบา ๆ วางในพิมพ์ที่ปูด้วยพัฟเพสตรี้ เกลี่ยให้เรียบ โรยด้วยชีสขูด โรยด้วยเนยละลาย แล้วอบในเตาอบอุ่น

ทาร์ตกับหัวตับ

วัตถุดิบ:

- ตับ 90 กรัม (เนื้อลูกวัว เนื้อวัว หรือสัตว์ปีก)
- เนย 20 กรัม
- แครอท 15 กรัม
- พาสลีย์,
- ผักชีฝรั่ง,
- หัวหอม 10 กรัม
- ไวน์ 10 มล. (มาเดรา)
- ลูกจันทน์เทศ ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อย

การตระเตรียม:
อบตะกร้าขนมพัฟ
ผัดแครอทผักชีฝรั่งคื่นฉ่ายและหัวหอมหั่นบาง ๆ ด้วยเนยจากนั้นใส่ตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ลวกตับเนื้อด้วยน้ำเดือดก่อน) ใบกระวานเกลือพริกไทยแล้วทอดโดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาล
หลังจากนั้นให้นำใบกระวานออกส่งตับพร้อมผักผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สองใส่ในชามที่มีเนยนิ่มแล้วตีให้เข้ากันใส่ผงลูกจันทน์เทศ คุณสามารถเพิ่มไวน์
วางกบาลที่เสร็จแล้วลงในตะกร้า
คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยตาข่ายเยลลี่

ทาร์ตกับหัวตับและชีส

วัตถุดิบ:
- ตะกร้าขนมพัฟ 4 ตะกร้า (ชิ้นละ 20 - 25 กรัม)
- กบาลสำเร็จรูป 100-120 กรัม
- ชีส 8 กรัม
- เนย 8 กรัม

การตระเตรียม:
วางแม่พิมพ์ด้วยพัฟเพสตรี้บางๆ เติมตับบด (ดูสูตรก่อนหน้า) เกลี่ยให้เรียบ โรยด้วยชีสขูด และราดด้วยเนยละลาย
อบตะกร้ากบาลในเตาอบก่อนเสิร์ฟ
นำทาร์ตที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้ววางบนจานขนมที่คลุมด้วยกระดาษเช็ดปาก

ทาร์ตกับแฮมและเกม

วัตถุดิบ:
- 2 ตะกร้า (ละ 20-25 กรัม)
- แฮม 25 กรัม
- เกมส์ทอด 25 กรัม (เนื้อ)
- ไข่ 2 ฟอง
- แชมเปญ 25 กรัม
- ซอสแดง 30 กรัมกับมาเดรา
- ซอสนม 125 กรัม
- ชีส 10 กรัม
- เนย 15 กรัม

การตระเตรียม:
ตัดไก่บ่นฮาเซลทอดหรือต้ม นกกระทาหรือไก่ฟ้า และแฮมต้มไม่ติดมัน เห็ดแชมปิญองลวกหรือกระป๋องลงในบะหมี่ ทอดในน้ำมันและปรุงรสด้วยซอสแดงกับมาเดรา
เติมแม่พิมพ์ที่ปูด้วยพัฟเพสตรี้ด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ไข่หนึ่งฟองในแต่ละฟอง ต้ม "ในถุง" โดยไม่มีเปลือก เทซอสนมร้อนลงบนไข่ โรยด้วยชีส โรยด้วยน้ำมัน แล้วอบในเตาอุ่น

ทาร์ตกับแฮมและเห็ด

วัตถุดิบ:
- 2 ตะกร้า (ละ 20-25 กรัม)
- แฮม 35 กรัม
- เห็ด 80 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- ซอส 25 กรัม
- เนย 15 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินีสดเป็นก้อน ทอดด้วยเนย ใส่แฮมต้มหั่นเต๋า ซอสแดงกับมาเดรา แล้วปล่อยให้เดือด เติมตะกร้าที่อบไว้ล่วงหน้าจากขนมพัฟด้วยเนื้อสับนี้
ใส่ไข่ดิบ 1 ฟองลงในตะกร้าเนื้อสับแต่ละใบ ใส่ในเตาอบร้อน และพักไว้จนไข่สุก
วางทาร์ตลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก

ทาร์ตกับเห็ด

วัตถุดิบ:
- 2 ตะกร้า (ละ 20-25 กรัม)
- เห็ด 90 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
- ซอส 75 กรัม
- เนย 5 กรัม
- เขียวขจี

การตระเตรียม
สับเห็ดพอชินีสดหรือแชมปิญองเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในเนย ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วต้ม
อบตะกร้าขนมพัฟใส่ไส้เห็ดใส่ไข่หนึ่งฟองด้านบนต้ม "ในถุง" โดยไม่มีเปลือกเทซอสครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ทาร์ตกับปลาและไข่

วัตถุดิบ:
- 2 ตะกร้า (ละ 20-25 กรัม)
- ไข่ 2 ฟอง
- ปลา 60 กรัม
- ซอส 50 กรัม

การตระเตรียม:
ในตะกร้าทรงกลมหรือวงรีที่อบจากแป้งพัฟไร้เชื้อให้วางชิ้นปลาต้ม (ปลาแซลมอน, ปลาไวท์ฟิช, ปลาไพค์คอน, ปลากระบอก ฯลฯ ) โดยไม่มีผิวหนังและกระดูกและไข่ต้มในถุง
หากเสิร์ฟไข่ร้อน ให้ราดซอสแดงกับไวน์ มะเขือเทศ หรือกั้งกับไวน์ขาว และถ้าเย็นก็ราดมายองเนส
แทนที่จะใส่ปลา ตะกร้าแป้งสามารถใส่ปูหรือตับปลาได้

ทาร์ตกับหอกคอนในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

- คอนหอก 100 กรัม
— ปู 12 กรัม หรือ 4 ชิ้น มะเร็งคอ
- แชมเปญ 20 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 60 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อปลาหอกคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยว ใส่แชมเปญ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปต้ม
เติมส่วนผสมที่แช่เย็นลงในตะกร้าขนมพัฟที่เตรียมไว้ก่อนอบ
เมื่อเสิร์ฟ ให้วางปูหรือคอกั้งไว้บนตะกร้าแต่ละใบ

ทาร์ตกับตับปลา

วัตถุดิบ:
- ตะกร้าขนมพัฟ 4 ตะกร้า (อันละ 20-25 กรัม)
- ตับปลา 60 กรัม
- แชมเปญ 20 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 60 กรัม
- ปู 16 กรัม

การตระเตรียม:
ใส่แชมเปญ หั่นเป็นชิ้น ใส่ตับปลากระป๋อง หั่นเป็นชิ้น ผัดและตั้งไฟในน้ำซุป
จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป ใส่ซอสมะเขือเทศ อุ่นอีกครั้ง และเติมตะกร้าขนมพัฟที่อบไว้ล่วงหน้า
เมื่อเสิร์ฟให้วางปูไว้บนตะกร้า

ทาร์ตกับตับเบอร์บอตกระป๋อง

วัตถุดิบ:
- 2 ตะกร้า (ละ 20-25 กรัม)
- ตับเบอร์บอตกระป๋อง 70 กรัม
- ซอส 75 กรัม
- เขียวขจี

การตระเตรียม:
ใส่ตับเบอร์บอตอุ่นที่หั่นเป็นชิ้นลงในตะกร้าที่เตรียมไว้ เทลงบนซอสมะเขือเทศและไวน์ แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์หรือผักชีลาวสับละเอียด

ทาร์ตกับหางกั้ง

วัตถุดิบ:
- 4 ตะกร้า (อันละ 20-25 กรัม)
- มะเร็งคอ 12 อัน
- แชมเปญ 20 กรัม
- เนย 4 กรัม
- ซอสกั้ง 60 กรัม
- เขียวขจี

การตระเตรียม:
อบตะกร้าจากเนยหรือขนมพัฟ ตัดหางกั้ง แชมปิญองลวก หรือเห็ดพอร์ชินีเป็นชิ้น ตั้งไฟให้ร้อนด้วยเนย ปรุงรสด้วยซอสกั้งฟิช แล้วใส่ในตะกร้า
เมื่อเสิร์ฟตะกร้า โรยด้วยผักชีฝรั่ง วางบนจานรูปไข่หรือจานของหวาน และตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง
คุณยังสามารถเตรียมตะกร้าปูด้วย

ทาร์ตกับปูและเห็ด

วัตถุดิบ:
- 2 ตะกร้า (ละ 20-25 กรัม)
- ปู 70 กรัม
- แชมเปญ 20 กรัม
- ซอส 75 กรัม
- เขียวขจี

การตระเตรียม:
วางปูและแชมปิญองสับลงในชาม ใส่ซอสไอน้ำแล้วต้ม
จากนั้นวางปูลงในตะกร้าที่อบด้วยเนยหรือแป้งพัฟ เทลงบนซอสไอน้ำแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

วัตถุดิบ:
- ตะกร้าขนมพัฟ 4 ตะกร้า (อันละ 20-25 กรัม)
- ปู 15 กรัม
- เห็ด 15 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 50 กรัมพร้อมผัก
- ซอสนม 50 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- ชีส 6 กรัม
- เนย 5 กรัม
- พริกแดงป่น

การตระเตรียม:
ปรุงรสปูที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้น และเห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญอง (ต้ม) ด้วยซอสมะเขือเทศและผัก แล้วกรอกลงในตะกร้าที่อบด้วยเนยหรือพัฟเพสตรี้
เตรียมซอสนมข้นปานกลาง ใส่ไข่แดงลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกแดง ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ และผสมเบาๆ ใช้ถุงขนมที่มีหลอดรูปทรง ปิดตะกร้าด้วยซอส โรยด้วยชีส และราดด้วยเนย
อบตะกร้าในเตาอบที่ร้อนจัดและเสิร์ฟทันทีโดยวางไว้บนจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
คุณยังสามารถทำทาร์ตที่มีหางกั้งได้

ไข่ในตะกร้ากับปู

วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ 1 ตะกร้า (80 กรัม)
- ไข่ 1 ฟอง
- ปูกระป๋องหรือคอกั้ง 35 กรัม
- มายองเนส 25 กรัม
- คาเวียร์แบบละเอียด 10 กรัม
- เขียวขจี

การตระเตรียม:
ต้มไข่ในถุงแล้วพักให้เย็น วางไข่ในตะกร้าที่ทำจากแป้งพัฟหรือแป้งไร้เชื้อที่เต็มไปด้วยปูปรุงรสด้วยซอสมายองเนส ปล่อยคาเวียร์แบบละเอียด (ในรูปของเชือก) ออกจากหลอดกระดาษที่อยู่รอบๆ
เมื่อเสิร์ฟ ให้วางตะกร้าบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก และตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย

ทาร์ตปูกับซอสนม

วัตถุดิบ:
- 4 ตะกร้า (อันละ 20-25 กรัม)
- ปู 50 กรัม
- เห็ด 15 กรัม
- ซอส 50 กรัม
- เขียวขจี

การตระเตรียม:
หั่นปูแปรรูปเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศกับผัก ใส่เห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญองต้มสับ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ส่วนผสมนี้ลงในตะกร้าอบจากเนยหรือพัฟเพสตรี้ โรยด้วยพาร์สลีย์แล้วเสิร์ฟทันทีบนจานที่คลุมด้วย ผ้าเช็ดปาก
คุณยังสามารถเตรียมคอกั้งได้ด้วย

หอยนางรมในตะกร้า (ทาร์ตเล็ต) ในซอส

วัตถุดิบ:
- ตะกร้า 4 ใบ
- หอยนางรม 8 ตัว
- ไวน์ขาว 10 มล.
- เนย 5 กรัม
- เห็ด 10 กรัม
- ปู 30 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 75 กรัม

การตระเตรียม:
อบตะกร้าจากขนมพัฟ นำหอยนางรมออกจากเปลือกแล้ววางในกระทะพร้อมกับของเหลว ใส่ไวน์ขาว เนย เห็ดพอร์ชินีสับและลวก และชิ้นปู และเคี่ยว
หลังจากนั้นเทมะเขือเทศหรือซอสขาวนำไปต้มใส่ตะกร้าใส่ลงในจานที่คลุมด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วเสิร์ฟ

ทาร์ตกับกุ้งและชีส

วัตถุดิบ:
-500 กรัม กุ้งปอกเปลือก
-200 กรัม ดอร์บลูชีส
-20 มล. น้ำมะนาว
-40 มล. ไวน์ขาว
-2 กลีบกระเทียม

การตระเตรียม:
วางชีสบนกระทะที่อุ่นเล็กน้อย เมื่อละลายแล้ว ใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน เทน้ำมะนาวและเพิ่มกระเทียมสับ ปล่อยให้มวลที่ได้เคี่ยวเล็กน้อยเติมไวน์เคี่ยวต่ออีก 2 นาทีจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา เติมทาร์ตที่เตรียมไว้

ทาร์ตกับถั่วเขียวและปลาซาร์ดีน

วัตถุดิบ:
-100 กรัมถั่วเขียว
-100 กรัม ปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ำมัน
-100 กรัมมะเขือเทศ
-1 ไข่ต้ม
มายองเนส -80 กรัม
มัสตาร์ด -20 กรัม
- พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับไข่ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมปลาซาร์ดีนกับไข่ ถั่วลันเตา พริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด โดยผสมไว้ก่อนหน้านี้ ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในทาร์ต และตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น

ทาร์ตกับวอลนัทและกระเทียม

วัตถุดิบ:
-วอลนัท,
-กระเทียม,
-มายองเนส,
-มะกอกดำ, มะนาวฝานเป็นชิ้น - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:
จำนวนส่วนผสม – เพื่อลิ้มรส บดวอลนัทและกระเทียมผสมกับมายองเนส ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในทาร์ต โรยหน้าด้วยมะกอกและมะนาวฝาน

ทาร์ตกับแครอทและชีสแปรรูป

ส่วนผสมสำหรับทาร์ต 8-10 ชิ้น:
-2 ชีสแปรรูป
-1 แครอท
-2 กลีบกระเทียม
- มายองเนส, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดแครอทและชีส สับสมุนไพรและกระเทียม รวมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือ พริกไทย และผสม เติมทาร์ตด้วยไส้และตกแต่ง

ทาร์ตปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:
- การหั่นปลาแซลมอน
-เนย,
-ครีมชีส (สามารถใส่สมุนไพรได้)
- ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:
วางเนยชิ้นบางๆ ไว้ที่ด้านล่างของทาร์ต จากนั้นจึงวางปลา ผสมครีมชีสกับครีมเปรี้ยวเล็กน้อยจนได้มายองเนสเข้มข้น
ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม ตกแต่งตรงกลางของทาร์ตด้วยส่วนผสมครีม

ทาร์ตกับไส้กรอกรมควัน มะเขือเทศ และกระเทียม

วัตถุดิบ:
-100 กรัมไส้กรอกรมควัน
-2 มะเขือเทศ
-3 ก้านหัวหอมสีเขียว
-2 กลีบกระเทียม

-เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดไส้กรอกรมควันและมะเขือเทศเป็นเส้นบาง ๆ ใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยแล้วเติมทาร์ตที่เสร็จแล้วด้วยไส้นี้

ทาร์ตกับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:
-500 กรัมเนื้อไก่
-200 กรัม มะเขือเทศ
-150 กรัม เห็ดดอง (ควรเป็นชิ้นเล็ก)
-3 ไข่ต้ม
มายองเนส -150 กรัม
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ สับไข่ หากเห็ดดองมีขนาดเล็กให้ปล่อยไว้ทั้งตัว หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ผสมมะเขือเทศสับละเอียดกับไข่และไก่ ใส่เห็ด เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วผสม ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในทาร์ต ตกแต่งด้วยสมุนไพร และวางเห็ดเล็กๆ ไว้บนทาร์ตแต่ละชิ้น

ทาร์ตยัดไส้เนื้อ ส้ม และถั่ว

วัตถุดิบ:
-300 กรัมเนื้อต้ม
-1 ส้ม
-1 แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
- น้ำมะนาว 1/2
-2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
-1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
-1 ช้อนชา ถั่วสับ (ชนิดใดก็ได้)
-10 มะกอก
มายองเนส -200 กรัม
-เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมน้ำตาล ผิวส้ม 1/2 ผล น้ำมะนาว ถั่ว น้ำมันพืช และมายองเนส หั่นเนื้อเป็นก้อน, สับแอปเปิ้ลอย่างประณีต, รวมส่วนผสม, เทซอสที่ได้, ผสมและวางในทาร์ต ประดับด้วยสมุนไพร ชิ้นส้ม และมะกอก

ทาร์ตไส้ผัก

ส่วนผสมสำหรับทาร์ต 10 ชิ้น:
-10 ไข่ต้ม
-4 แตงกวาสด
-2 หัวไชเท้า
-2 พวงหัวหอมสีเขียว
-ใบผักกาดหอม, มายองเนส, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับไข่หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบสับผักกาดหอมและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือ แล้วใส่ในทาร์ต ประดับด้วยหัวไชเท้าและแตงกวา

ทาร์ตยัดไส้ลิ้นและครีมชีส

วัตถุดิบ:
-100 กรัมลิ้นต้ม
-200 กรัมมะเขือยาว
-100 กรัมแตงกวาดอง
-200 กรัม ครีมชีส
-1 พริกหวาน
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยแล้วเติมเกลือ หั่นแตงกวาพริกและลิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับผักใบเขียว ปรุงรสมะเขือม่วง แตงกวา พริกไทย และลิ้นด้วยครีมชีส ใส่สมุนไพรและผสมให้เข้ากัน เติมไส้ทาร์ตที่เตรียมไว้

ทาร์ตกับปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดง

วัตถุดิบ:
-200 กรัมปลาแซลมอน
-150 กรัม อะโวคาโด
-2 ไข่ต้ม
-1 แครอท
คาเวียร์สีแดง -40 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ สับไข่ อะโวคาโด และแตงกวาด้วย รวมทุกอย่างผสมและวางในทาร์ต วางคาเวียร์ไว้ด้านบนของไส้

ทาร์ตยัดไส้กุ้ง ไข่ และถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:
-300 กรัมกุ้ง
-4 ไข่ต้ม
-100 กรัมถั่วเขียวกระป๋อง
-100 กรัมชีสขูด

การตระเตรียม:
ผสมกุ้งต้มและปอกเปลือกกับไข่สับละเอียด ใส่ถั่วลันเตาและชีสขูด ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม

ทาร์ตยัดไส้ปลาแซลมอนและชีส

วัตถุดิบ:
-100 กรัมแซลมอน
-100 กรัมเนย
-100 กรัมซอฟท์ชีส
-1 พริกหวาน
- ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
ขูดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่ชีส แซลมอนสับละเอียด และผักชีลาวลงในเนย บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียนหรือสับแล้วแช่เย็นในตู้เย็น เติมทาร์ตด้วยไส้ ประดับด้วยผักชีลาวและพริกหยวกชิ้น

มูสแซลมอนในทาร์ต

วัตถุดิบ:
-100 กรัมเนื้อปลาแซลมอนรมควัน
-200 กรัม ฟิลาเดลเฟียชีส
-1 กลีบกระเทียม
-1 ช้อนโต๊ะ คาเวียร์สีแดง,
-1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
-3-5 ก้านผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชีส สมุนไพรสับละเอียด พริกไทย และปั่นด้วยเครื่องปั่นจนฟู เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ใช้ถุงขนมหรือถุงที่ตัดมุม เติมมูสลงในทาร์ตที่เสร็จแล้วแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

ทาร์ตปีใหม่กับคอทเทจชีสและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
-1 มะเขือยาว
-250 กรัม คอทเทจชีส
-2 ช้อนโต๊ะ. วอลนัทสับ,
-1 พวงผักชีฝรั่ง
-น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวตามยาว เกลือครึ่งหนึ่ง โรยด้วยน้ำมัน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น นำเนื้อออกแล้วรวมกับคอทเทจชีสและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น เพิ่มถั่ว, เกลือ, พริกไทยลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน เติมทาร์ตที่เตรียมไว้ด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วโรยถั่วด้านบน ใช้แม่แบบต้นคริสต์มาส ตัดชีสเป็นชิ้นๆ จุ่มแต่ละชิ้นในมายองเนส จากนั้นใส่ผักชีลาว แล้ววางบนทาร์ต

ทาร์ตไข่นกกระทา เห็ด และขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:
แชมเปญกระป๋อง -300 กรัม
-10 กรัมเห็ดแห้ง
-5 ไข่นกกระทาต้ม
-30 กรัมหัวหอมสีเขียว
-1 รากผักชีฝรั่ง
-100 กรัมเนย
- ลูกจันทน์เทศขูด, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่เห็ดแห้งค้างคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำ สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช สับแชมเปญและไข่ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมสีเขียว ขูดรากผักชีฝรั่ง รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับเนยนิ่ม ใส่ลูกจันทน์เทศขูด เกลือ และพริกไทย

ทาร์ตไส้แครอทและเห็ด

วัตถุดิบ:
-2 แครอทขนาดใหญ่
-1 กระป๋องแชมเปญ
-1 พริกหยวกแดง
-1 พริกหยวกสีเหลือง
-น้ำมันพืช มายองเนส ผักชีฝรั่งหลายก้าน

การตระเตรียม:
ในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ทอดแชมปิญองก่อนจากนั้นจึงใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางพริกแดงและเหลืองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวมวลที่ได้จนนุ่ม ใส่มายองเนสเล็กน้อยในแต่ละทาร์ต จากนั้นวางไส้ที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์ด้านบน

ทาร์ตกับสาหร่ายและปลาหมึก

วัตถุดิบ:
-6 ทาร์ต
-2 ปลาหมึก
-100 กรัมสาหร่ายทะเล
-1 หัวหอม
-2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
- ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู,
- ½ ช้อนชา น้ำ,
-1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ,

การตระเตรียม:
ต้มปลาหมึกที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อย ผสมปลาหมึกกับสาหร่าย หัวหอม น้ำมันพืช และพริกไทย เติมทาร์ตและโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับ

ทาร์ตกับทูน่า มะเขือเทศ และข้าวโพด

วัตถุดิบ:
-1 กระป๋องปลาทูน่ากระป๋อง
-2 มะเขือเทศ
-2 ไข่ต้ม
-300 กรัมข้าวโพดกระป๋อง
-200 กรัมชีสแข็ง
-2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนส,
-2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ,
-เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับไข่ให้ละเอียดแล้วผสมกับทูน่า หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนส และเกลือตามชอบ ทาจาระบีด้านในของทาร์ตที่เสร็จแล้วด้วยมะเขือเทศวางแล้วใส่ไส้ลงไป อบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อน

จูเลียนในทาร์ต

วัตถุดิบ:
-อกไก่ต้ม 500 กรัม
แชมเปญ -500 กรัม
-300 กรัมชีส
-2 หัวหอม
-500 มล. ครีม 20%
-2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
-น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
สับเห็ดหัวหอมและอกอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนของเหลวส่วนเกินระเหย จากนั้นใส่ครีมและค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนส่วนผสมข้น วางไส้ลงในทาร์ตโรยชีสขูดด้านบนแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ทาร์ตยัดไส้มันฝรั่งและเบคอน

วัตถุดิบ:
-5-6 มันฝรั่ง
-400 กรัมเบคอน
-2 หัวหอม
-2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
-1 กอง ไวน์ขาวแห้ง
-1 กอง ครีม,
-เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมสับละเอียดในเนย แบ่งหัวหอมที่สองออกเป็นสองส่วน: ตัดครึ่งหนึ่งเป็นวงแหวน ส่วนที่สองเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดเบคอนเป็นเส้น วางแถบรูปกากบาท 2 แผ่นในแต่ละทาร์ต วางมันฝรั่งไว้ตรงกลางแต่ละกากบาท เกลือ พริกไทย และโรยหน้าด้วยหัวหอม จากนั้นมัดมันฝรั่งและหัวหอมด้วยเบคอนเป็นเส้นตามขวาง แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 10 นาที เพิ่มหัวหอมสับละเอียดที่เหลือลงในไวน์แห้งและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผสมกับครีม ถูซอสที่ได้ผ่านตะแกรง เทซอสลงบนทาร์ตที่ทำเสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟ

ทาร์ตกับวอลนัทและคาราเมล

วัตถุดิบ:
-250 กรัมวอลนัทสับหยาบ
-185 กรัมน้ำตาลผง
-75 กรัมครีม
-80 กรัมน้ำผึ้ง
-25 กรัมเนย

การตระเตรียม:
ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลด้วยไฟอ่อนในชามก้นหนา เขย่าเล็กน้อยเป็นครั้งคราว อย่าใช้ช้อนเพราะคาราเมลอาจไม่ออกมา เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ถั่วลงไป คนให้เข้ากัน และเติมทาร์ตด้วยไส้นี้

ทาร์ตกับคอทเทจชีส ผลไม้ และช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:
-400 กรัม คอทเทจชีส
-2 ไข่แดง
-1 กล้วย
-1 ส้ม
-ช็อคโกแลต, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ใช้เครื่องผสมตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลวานิลลาและวานิลลาจนเนียน จากนั้นใส่ไข่แดงและตีทุกอย่างให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมที่ฟู หั่นผลไม้ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ เติมทาร์ตด้วยครีมนมเปรี้ยว วางผลไม้ซ้อนกันไว้บนทาร์ตแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

ไส้ทาร์ต

ปลาสีแดงและครีมชีส

การเตรียมไส้นี้ง่ายมาก - เติมครีมชีสนุ่ม ๆ ลงในตะกร้าโรยด้วยสมุนไพรเติมมะนาวฝานบาง ๆ และประดับด้วยปลาสีแดงเค็มเล็กน้อยขนาดกลางกลิ้งเป็นดอกกุหลาบ
หากจู่ๆ คุณไม่มีครีมชีสในตู้เย็น ก็สามารถเลือกเนยดีๆ ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือเนยไม่แข็งแต่ละลายเล็กน้อย

หัวชีสและไก่

ทาร์ตแสนอร่อยที่อบในเตาอบและเสิร์ฟร้อน สำหรับไส้คุณจะต้องใช้เพียงหัวไก่สดผสมกับสมุนไพรและไม่เผ็ดมากชีสที่ไม่ขัดจังหวะรสชาติของเนื้อไก่ ควรเสิร์ฟทาร์ตเหล่านี้บนใบผักกาดหอมที่โรยด้วยน้ำมะนาว

หัวหอม ชีสนมเปรี้ยว และคาเวียร์

ทาร์ตที่สวยงามมากที่จะตกแต่งวันหยุด ในขณะเดียวกันการทำให้พวกมันก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย สำหรับการเติมคุณต้องมีแชมเปญแห้งหัวหอมเนยคอทเทจชีสและคาเวียร์สีแดงราคาถูกที่สุดหนึ่งแก้ว

ผัดหัวหอมในเนยจนโปร่งใส จากนั้นเติมแชมเปญและเคี่ยวจนของเหลวระเหย ทำให้หัวหอมเย็นลงแล้วใส่ลงในตะกร้า เติมชีสลงไป และตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง ไส้ที่ผิดปกติและอร่อยมาก

ผักและผักใบเขียว

ตะกร้าเหล่านี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบผักและสมุนไพร ไส้ประกอบด้วยมะเขือยาวอบ พริก และมะเขือเทศ แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมะนาว

หากต้องการซอสสีเขียวสดใส คุณต้องผสมผักโขมต้มกับเกลือเล็กน้อยในเครื่องปั่น ทาร์ตเหล่านี้สามารถเสิร์ฟร้อนได้หลังจากเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นฝาสีทอง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของว่างเย็น ๆ ได้

หัวกระต่าย

ไส้นั้นเตรียมง่ายมาก - คุณต้องใช้หัวกระต่ายและซอสแบล็คเบอร์รี่ซึ่งคุณเคลือบด้านล่างและผนังของทาร์ตอย่างไม่เห็นแก่ตัว เต็มไปด้วยรสชาติของเบอร์รี่ที่ฉุนมาก อย่าราดซอสจนเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณอาจไม่รู้สึกถึงรสชาติของเนื้อเลย

เห็ดจูเลียน

ทาร์ตเป็นรูปแบบที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำเห็ดจูเลียนใต้เปลือกชีส Julienne จัดทำในลักษณะเดียวกับเวอร์ชันคลาสสิก เพียงแต่จะอบในแม่พิมพ์ทันทีพร้อมกับขนมชนิดร่วนหรือตะกร้าไร้เชื้อ ผลลัพธ์ที่ได้คือพายเห็ดแบบเปิดในรูปแบบต่างๆ เล็กน้อย ซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนหรืออุ่นเล็กน้อย

แฮม เมลอน และซอสหลากสี

สำหรับทาร์ตดังกล่าวคุณต้องมีแฮมหั่นบาง ๆ (หรือเจมอน) ซึ่งคุณต้องห่อแตงสุกและซอสที่ทำจากเนยและสมุนไพรอย่างระมัดระวัง เราแนะนำให้บดผักด้วยครกก่อนผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสจากนั้นก็จะมีความสม่ำเสมอและสีสม่ำเสมอ เราขอแนะนำไม่เพียงแค่เคลือบก้นตะกร้าด้วยซอสนี้เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของตกแต่งด้วย โดยบีบออกเล็กน้อยโดยใช้ถุงบีบขนมและหัวฉีด

หัวไชเท้า ผักร็อกเก็ต และเฟต้าชีส

ทาร์ตเบามากที่มีรสชีสและผัก สำหรับไส้ คุณจะต้องใช้เฟต้า หัวไชเท้าสองสามชิ้น ใบอารูกูลา (สามารถแทนที่ด้วยผักใบเขียวอื่น ๆ ที่คุณชอบ) และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย เสิร์ฟเย็น

กุ้ง อะโวคาโด มะเขือเทศเชอร์รี่

เราขอแนะนำให้ลองเติมทาร์ตด้วยสลัดกุ้ง อะโวคาโด และซอสครีม ควรสับกุ้งนึ่งให้ละเอียด (คุณสามารถขูดมันได้) และควรใส่อะโวคาโดสุกก้อนเล็ก ๆ ลงไป สำหรับการแต่งตัวคุณต้องเตรียมซอสครีมจากครีม 33% แป้ง เนย พริกไทย เกลือและกระเทียมจำนวนเล็กน้อย

ในการเตรียมซอสคุณต้องทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองเทครีมใส่กระเทียมบดเกลือพริกไทยแล้วคนตลอดเวลาตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที คุณสามารถตกแต่งทาร์ตด้วยชิ้นเชอร์รี่เรียงเป็นวงกลมและผักใบเขียว

ทูน่า มะกอก ไข่ หัวหอม

สำหรับการเติมคุณจะต้องใช้ทูน่ากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง มะกอกและหัวหอมสับละเอียด ไข่สับละเอียดมาก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับการแต่งตัวเราแนะนำให้ผสมครีมเปรี้ยวไขมันเต็มเล็กน้อย น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก คุณสามารถตกแต่งทาร์ตด้วยมะกอกและมะนาวฝาน

แฮมและลูกพีชกระป๋อง

ไส้ประกอบด้วยสลัดแฮม (หรือแฮม) สมุนไพร และชีสขูด คุณสามารถคลุมด้านบนของทาร์ตด้วยลูกพีชกระป๋องครึ่งหนึ่งหลังจากปล่อยให้น้ำไหลออก กลิ่นผลไม้จะเน้นรสชาติของแฮม ทำให้เกิดการผสมผสานดั้งเดิม

คอทเทจชีสและผลเบอร์รี่

อาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งผู้ชื่นชอบคอทเทจชีสที่มีไขมันและผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก สำหรับอย่างแรก ตะกร้าแป้งขนมชนิดร่วนสอดไส้คอทเทจชีสเข้มข้นและผลเบอร์รี่สด ราดด้วยคาราเมลหรือซอสเบอร์รี่ อย่างที่สอง - ทาร์ตที่ทำจากแป้งบางไร้เชื้อพร้อมคอทเทจชีสไขมันต่ำ, ผลเบอร์รี่และผิวเลมอนขูด

คัสตาร์ดและผลไม้สด

หากคุณมีฟันหวาน คุณจะไม่สามารถต้านทานตะกร้านี้ได้ เราแนะนำให้ใช้คัสตาร์ดวานิลลา เพื่อความสวยงามและรสชาติเพิ่มเติมคุณสามารถคลุมผลเบอร์รี่และส่วนหนึ่งของครีมด้วยเยลลี่ใสได้

ลูกแพร์ไวน์

คุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีทาร์ตที่สวยงามมากอีกด้วย เราแนะนำให้ใช้ทาร์ตเพสตรี้พัฟขนาดใหญ่
ก่อนอื่นต้องทำให้ลูกแพร์นิ่มลงในไวน์แดงที่เดือดแล้วใช้มีดตัดตามที่แสดงในภาพ หลังจากนั้นให้วางลูกแพร์ลงในตะกร้า เทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแล้วนำเข้าเตาอบสักครู่
เราขอแนะนำให้เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นกับซอสครีมหรือนมเปรี้ยว

และทาร์ตก็ยอดเยี่ยมมาก กับเนื้อสับ- อย่าลืมลอง:

ปล่อยให้ไส้ทาร์ตที่คุณเตรียมไว้มีรสชาติอร่อยและไม่เหมือนใคร เพ้อฝันแล้วคุณจะไม่ผิดพลาด!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+