สลัด Nicoise - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีทำ French Classic Nizoise Salad with Tuna and Dressing. สลัดทูน่านิซัวส์ - สูตรอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก

ปลาทูน่ากระป๋องได้รับความนิยมมายาวนานในฐานะหนึ่งในฐานที่สะดวกที่สุดในการเตรียมของว่างและสลัด แต่แม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่ชอบผสมปลากับข้าวและไข่กับมายองเนส สำหรับการเปลี่ยนแปลง ลองทำสลัดเบา ๆ สด Nice หรือ Nicoise

วิธีปรุง Nicoise

Nicoise หนึ่งในอาหารดั้งเดิมของอาหารโปรวองซ์ซึ่งตั้งชื่อตามเมืองนีซที่มีชื่อเสียงคือ Nicoise สลัดฝรั่งเศสแสนอร่อยและแปลกตานี้มักทำจากไข่ต้ม ผักสด แองโชวี่ (ทูน่า) น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวใช้เป็นน้ำสลัดง่ายๆ จานจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเติมซอสที่มีกลิ่นหอมของส่วนประกอบต่างๆ

ยังไง เตรียมสลัด Nicoiseใช่สูตรที่ดีที่สุดคืออะไร? นอกจากอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกของ Provencal แล้ว ยังมีวิธีการทำอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย ส่วนผสมมาตรฐานจะถูกแทนที่หรือเสริมด้วยข้าว มันฝรั่ง มะเขือเทศ ถั่วเขียว เนื้อไก่ และอื่นๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำซอสคลาสสิกสำหรับอาหารฝรั่งเศส

น้ำสลัดทูน่า

Nicoise กับปลาทูน่าซึ่งปรุงตามวิธีการดั้งเดิมปรุงรสด้วยซอสหอมพิเศษ มันใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ไม่ปรุงรส มัสตาร์ด Dijon รสเผ็ด น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ พริกไทยดำป่นน้ำสลัดทูน่ายังรวมถึงสมุนไพรต่าง ๆ ของ Provence: โหระพา, ออริกาโน, โหระพา, เสจ, tarragon และอื่น ๆ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความคลาสสิกดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับซอสสำหรับอาหารฝรั่งเศส คุณสามารถใช้น้ำสลัดมายองเนส

สูตรสลัด Nicoise

คลาสสิกมีหลายรูปแบบสูตรสลัดนิซัวส์. จานนี้ประกอบด้วยผักสดเสมอและส่วนประกอบที่เหลือจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา ด้านล่างนี้คือวิธีที่นิยมในการทำสลัดที่อร่อยและง่าย การปรุงอาหารใช้เวลาไม่นานและสามารถให้บริการในวันหยุดหรือทุกวัน

สูตรสลัดคลาสสิก Nicoise

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• แคลอรี่: 102 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า, อาหารกลางวัน.
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

น้ำหนักเบา มีคุณค่าทางโภชนาการสูตรสลัด Nicoise คลาสสิกเหมาะสำหรับเป็นของว่างหรืออาหารมื้อใหญ่ รสชาติที่น่าทึ่งของจานนั้นอธิบายได้จากการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของปลา (ปลากะตัก, ปลาทูน่า), มะเขือเทศ, ผักกาดหอมสด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในร้านค้าใดก็ได้ หากคุณต้องการลองอาหารมื้อค่ำรสเผ็ดที่น่าสนใจ ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ :

• ซากปลากะตัก - 6 ชิ้น;
• ปลาทูน่า (กระป๋อง) - 1 กระป๋อง
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มะกอก - ½กระป๋อง
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม - 10 ชิ้น;
• โหระพา;
• เกลือ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีการทำอาหาร:

1. นำปลาออกจากกระป๋องหั่นเป็นชิ้น
2. เปิดมะกอกและระบายของเหลวออกจากพวกเขา ล้างมะเขือเทศ, ผักกาดหอม, ปอกกระเทียมแล้วกดทันที
3. เทน้ำเดือดลงบนใบผักกาดหอม หยิบด้วยมือ วางบนจานแบนขนาดใหญ่
4. เรียงชิ้นปลาไว้ด้านบน
5. จากนั้นชั้นของมะเขือเทศสับเป็นวงกลมและไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น
6. ใส่มะกอกลงครึ่งหนึ่งโดยวางของว่างไว้ตรงกลางอย่างสวยงาม (ตามภาพ)
7. ผสมกระเทียมกับน้ำมันมัสตาร์ด เทน้ำสลัดลงบนจาน
8. สลัดทูน่าเกลือ Nicoise โรยหน้าด้วยใบโหระพา

• เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที
• แคลอรี่: 73 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

Jamie Oliver เป็นเชฟชื่อดังระดับโลกจากอังกฤษ เขาสอนวิธีการทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้อย่างรวดเร็วแสดงวิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างสวยงามสูตรสลัด Nicoise โดย Jamie Oliverบอกแม่บ้านถึงวิธีทำอาหารจานอร่อยและสวยงามเพื่อให้ได้เมนูใหม่ทุกวัน

วัตถุดิบ :

• มันฝรั่งหนุ่ม - 400 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ปลากะตักเค็ม - 350 กรัม
• ปลาทูน่าในน้ำมัน - 220 กรัม
• เคเปอร์เค็ม - ครึ่งแก้ว
• หอมแดง - 1 หัว;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• arugula - 100 กรัม
• ใบผักกาดหอม;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือทะเลพริกไทยดำบด

วิธีการทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งต้มในผิวหนังจนนุ่ม
2. ไข่ต้มเย็นปอกเปลือก
3. บีบน้ำจากมะนาว เทครึ่งหนึ่งลงในภาชนะลึก โยนเคเปอร์ที่นั่นประมาณ 5-10 นาที (เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก)
4. ล้างใบผักกาดด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง
5. ตัดปลาทูน่าและไข่เป็นชิ้นใหญ่
6. ผ่าครึ่งมันฝรั่งต้มอุ่น ๆ ใส่จานลึก
7. เติมน้ำมะนาวที่เหลือ ใส่เคเปอร์ หัวหอมสับ เกลือและพริกไทย
8. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ไข่ ปลาทูน่า ผักกาดแก้ว จะถูกวางในขนมขบเคี้ยว
9. โรยหน้าจานด้วยน้ำมัน คลุกเคล้า ตกแต่งด้วยปลากะตักด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

สลัด Nicoise จาก Yulia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• แคลอรี่: 90 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

อาหารเพื่อสุขภาพอร่อยและแปลกตาสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน -สลัด Nicoise จาก Yulia Vysotskaya. อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำง่าย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่จะรับมือกับการเตรียมการ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่นกกระทา ผัก ถั่ว ปลา คุณสามารถเพิ่มเคเปอร์หรือมะกอกก็ได้

วัตถุดิบ :

• ปลาทูน่ากับน้ำมัน - 300 กรัม
• ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 12 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 450 กรัม
• มันฝรั่งหนุ่ม - 10 ชิ้น;
• เคเปอร์ - 100 กรัม
• ต้นหอม - 1 พวง;
• น้ำมะนาว - 100 กรัม
• หอมแดง - ½ส่วน;
• มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลพริกไทย

วิธีการทำอาหาร:

1. นำน้ำแข็งส่วนเกินออกจากถั่วแช่แข็ง ปรุงอาหารตามคำแนะนำ
2. ต้มมันฝรั่งในหนัง ไข่ลวก (น้ำควรเดือดประมาณ 7-9 นาที)
3. นำเปลือกออกจากมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับถั่วปรุงรสด้วยน้ำมัน (2 ช้อนโต๊ะ) คลุกเคล้า
4. ใส่พริกหวานสับละเอียด หอมแดงและเขียวสับ
5. แบ่งครึ่งไข่, มะเขือเทศเชอร์รี่ด้วย ส่งไปยังส่วนผสมสลัดที่เหลือ
6. ใส่เคเปอร์ ทูน่าบดด้วยส้อม
7. คุณสามารถเริ่มสร้างไส้ได้ ผสมน้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และพริกไทย
8. ราดน้ำสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

สลัด Nicoise กับไก่

• เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• แคลอรี่: 110 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับมื้อค่ำแบบครอบครัวเบาๆ -สลัด Nicoise กับไก่. ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารจานปลาและชอบอาหารเพื่อสุขภาพ เนื้อไก่ผสมผสานอย่างลงตัวกับพืชตระกูลถั่ว มะเขือเทศ ไข่ และน้ำสลัดรสเผ็ดและละเอียดอ่อน คุณยังสามารถใช้ไข่นกกระทาและแทนที่ไก่ด้วยเนื้อไก่งวง

วัตถุดิบ :

• เนื้อไก่ - 4 ชิ้น;
• เชอร์รี่ - 200 กรัม
• ถั่วเขียว - 250 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• มะกอกหลุม - 10 ชิ้น;
• arugula - พวง;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อในน้ำเค็มให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ต้มถั่วในน้ำซุป ต้มไข่แยกต่างหาก
3. บีบน้ำมะนาวลงในภาชนะเดียวเทน้ำมันใส่มัสตาร์ด ปัดเล็กน้อยด้วยส้อม
4. สับไข่ผสมกับไก่ถั่ว
5. ใส่มะเขือเทศและมะกอกหั่นครึ่ง arugula (ตามภาพ)
6. เทน้ำสลัด Nicoise เกลือและผสมให้เข้ากัน

เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารสูตรอื่นๆ

วิดีโอ: สลัด Nicoise

สลัด Nicoise ที่มีชื่อเสียงระดับโลกมาจากเมืองนีซ ดูเหมือนว่าผักกาดหอม, มะเขือเทศ, มะกอก, ปลากะตักหรือปลาทูน่าชิ้นฉ่ำปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเสริมด้วยไข่ต้มหั่นเป็นสี่ส่วน - อะไรจะง่ายกว่านี้? อย่างไรก็ตาม ในส่วนผสมที่เหมาะสมของส่วนผสมเหล่านี้เป็นความลับทั้งหมดของความนิยมของสลัด Nicoise

ทูน่ากระป๋อง มะเขือเทศเชอร์รี ผักกาดหอม หอมแดง ข้าวโพดกระป๋อง มะกอก ไข่ต้ม น้ำมันมะกอก เกลือ...

สูตรสำหรับสลัด Nicoise ที่อร่อยและมีประโยชน์กับมันฝรั่งใหม่ ตับปลา ถั่วเขียว และมะเขือเทศ สลัดนี้จะกลายเป็นของประดับโต๊ะเทศกาลอย่างแน่นอน

ตับปลากระป๋อง มันฝรั่งอ่อน มะเขือเทศ ถั่วเขียว ไข่ไก่ มะกอก ผักกาดหอม น้ำมันพืช มะนาว กระเทียม เกลือ...

สลัดทูน่าที่น่าทึ่ง! ฉันขอให้ทุกคนทำสลัดนี้สำหรับปีใหม่ 2019 และลองทำดู สิ่งที่เหลือเชื่อเพียงแค่ "รสชาติสายรุ้ง"! สดใส ชุ่มฉ่ำ อร่อยจนหยุดไม่อยู่ ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและมีความสุข!

ทูน่ากระป๋อง มันฝรั่ง ไข่ ถั่วเขียว มะเขือเทศเชอรี่ มะกอก ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง กระเทียม มัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูไวน์ขาว...

"Nicoise" ที่มีชื่อเสียงจากเมือง Nice ของฝรั่งเศสคือสลัดปลากะตักสูตรดั้งเดิมที่มีเฉพาะผักไข่ต้มปลากะตักและน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตาม จนถึงตอนนี้ แม้แต่เชฟในฝรั่งเศสก็ยังเถียงกันว่าสูตรของใครที่ “เหมือนจริง” ที่สุด มะเขือเทศและผักกาดหอมเป็นส่วนผสมที่ “ถูกต้อง” แต่มันฝรั่งและผักต้มจะไม่ใส่ในสลัด บ่อยครั้งที่ "Nicoise" ปรุงด้วยเนื้อปลาทูน่า ในเวอร์ชันนี้เราจะแทนที่ด้วยปลาแซลมอน และ "ในภาษารัสเซีย" เรายังคงเพิ่มมันฝรั่งใหม่

เกลือ พริกไทยดำบด มันฝรั่งอ่อน ถั่วเขียว ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ผักกาดหอม มะเขือเทศ ไข่ต้ม หอมแดง เนื้อปลาแองโชวี่ มะกอก...

สลัด "นิซัวส์" (Niçoise) ถูกคิดค้นขึ้นในเมืองนีซ ในแง่ของจำนวนส่วนผสมและรูปแบบต่างๆ สามารถเปรียบเทียบได้กับ Olivier นี่เป็นสลัดที่รู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบ แต่เราจะทำเวอร์ชันของเราเอง คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนสำหรับสลัดด้วยตัวคุณเองในโรงโม้

แซลมอน มันฝรั่ง ไข่นกกระทา ถั่วเขียว หอมแดง แตงกวา พริกแดง ผักกาดหอม มะเขือเทศเชอร์รี มะกอก ผลไม้ เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล...

สลัด Nicoise ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงรุ่นปรับปรุง กับสลัดบรอกโคลีจะยิ่งดีต่อสุขภาพ!

บรอกโคลี, มันฝรั่ง, พริกหยวก, หัวหอม, ต้นหอม, ผักกาดหอม, ผักกาดหอม, มะกอกดำ, มะกอก, น้ำมันมะกอก, มัสตาร์ด, มะนาว, เกลือ, พริกไทย

อีกหนึ่งผลงานชิ้นเอกของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารฝรั่งเศสคือสลัดนิซัวส์ เชฟทั่วโลกกำลังโต้เถียงกันเรื่องวันที่สร้างและประวัติความเป็นมาของอาหาร แต่อนิจจาไม่สามารถหาข้อมูลที่เชื่อถือได้ในหัวข้อนี้ และมันสำคัญขนาดนั้นจริงหรือ? ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องขอบคุณทักษะการทำอาหารของเชฟชาวโปรวองซ์ทำให้รสชาติของอาหารว่างที่มีชื่อเสียงนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

ผลงานชิ้นเอกของ Niçoise ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวโปรวองซ์

จานนี้ได้ชื่อมาจากเมืองที่ "เกิด" - นีซ มุมที่เงียบสงบและสงบเสงี่ยมตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ไม่สามารถจินตนาการได้ว่าชื่อนี้จะโด่งดังเพียงใด

วันนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงเมนูของร้านอาหารใด ๆ ที่ไม่มีสลัด Nicoise แสนอร่อย ผลงานชิ้นเอกของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารโพรวองซ์นี้จัดทำขึ้นในการตีความที่หลากหลาย ซึ่งนักชิมทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยสุดหรูที่ตรงกับรสนิยมของเขาได้อย่างเต็มที่

เนื่องจากนวัตกรรมสมัยใหม่สูตรสลัดคลาสสิกจึงถูกลืมไปเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน ความประณีตและความเรียบง่ายของมันครั้งหนึ่งเคยเอาชนะนักชิมหลายล้านคนทั่วโลก

ส่วนประกอบดั้งเดิมของสลัดที่สร้างสรรค์โดยปรมาจารย์ชาวโพรวองซ์ ได้แก่ ผักสด ไข่ต้ม ทูน่า กระเทียม ผักกาดกรอบ และน้ำมันมะกอก ซึ่งขาดไม่ได้ในอาหารฝรั่งเศสส่วนใหญ่ หลังจากนั้นไม่นานในนีซเดียวกันพวกเขาเริ่มใช้น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมะนาวในการแต่งตัว - กับพวกเขารสชาติของอาหารจะสดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

ดอกไม้ไฟแห่งรสชาติ

พ่อครัวสมัยใหม่ไม่ค่อย จำกัด เฉพาะสลัด Nicoise รุ่นคลาสสิก

ปลาทูน่าถูกแทนที่ด้วยปลากะตัก น้ำมันมะกอกกับมายองเนส และมันฝรั่งอ่อนหรือข้าวต้มเพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่ คุณมักจะพบกับ Nice ที่มีชื่อเสียงด้วยมะเขือเทศสุก พริกเนื้อและถั่วเขียวกรุบกรอบ ปรุงรสด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ พ่อครัวบางคนอ้างว่ารสชาติของอาหารจะกลมกลืนกันมากขึ้นเมื่อใช้เนื้อไก่งวงหรืออกไก่

น้ำสลัดอาจแตกต่างกันไป: มายองเนส, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, น้ำมันมะกอก เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์ต้องใส่มัสตาร์ดลงในซอส, บีบน้ำมะนาว, เทน้ำส้มสายชูไวน์, เทเครื่องเทศ, เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ

เป็นการยากที่จะเลือกสูตรอาหารที่ดีจำนวนมาก

คงตอบไม่ได้ว่าอันไหนอร่อยกว่า หอมกว่า และน่ารับประทานกว่ากัน นักชิมแต่ละคนชอบอะไรที่แตกต่างกัน บางคนชอบสลัดไก่ บางคนชอบทูน่าสด บางคนยอมรับเฉพาะรุ่นคลาสสิกเท่านั้น สิ่งเดียวที่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน: Nicoise จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!รสชาติอร่อย หน้าตาชวนน้ำลายสอ และการเตรียมการที่รวดเร็ว - ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ อาหารจึงได้รับความนิยมมากขึ้นทุกวัน

เมื่อตัดสินใจเลือกตัวเลือกการทำอาหารแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น และคุณสามารถสร้างงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างปลอดภัยซึ่งมีพื้นเพมาจากโพรวองซ์ สูตรทีละขั้นตอนที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดจะช่วยให้คุณทำอาหารที่มีชื่อเสียงโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด

คลาสสิกเหนือกาลเวลา

ในความคิดของเธอสูตรคลาสสิกนั้นสมบูรณ์แบบและไม่มีวิธีการเตรียมของว่างสมัยใหม่ใดที่สามารถเปรียบเทียบได้ อย่างไรก็ตามคลาสสิกมักเป็นที่ต้องการอย่างมาก เมื่อเรียนรู้สูตรสลัดแบบดั้งเดิมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเปรียบเทียบกับอะนาล็อกสมัยใหม่และสรุปผลของคุณเอง

การผสมผสานของผักสดฉ่ำและปลากระป๋องที่ละเอียดอ่อนที่สุดปรุงรสด้วยความเผ็ดร้อนของกระเทียมและมะกอกทำให้เกิด ความรู้สึกเบาและความซับซ้อนที่อธิบายไม่ได้. น้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรโพรวองซ์ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวนี้ทำให้คุณดื่มด่ำกับบรรยากาศของเมืองฝรั่งเศสที่แสนสบาย

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

สลัด Nicoise กับทูน่า สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับโหระพาจำนวนมากซึ่งจำเป็นต้องตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรเจมี่โอลิเวอร์

เจมี โอลิเวอร์ เชฟชาวอังกฤษผู้โด่งดังไปทั่วโลกจากวิธีการดั้งเดิมในการปรุงอาหารยอดนิยม แนะนำให้ลอง Niçoise กับเนื้อปลาแซลมอน ในความคิดของเขามันเป็นของว่างรุ่นนี้ที่อร่อยที่สุด น้ำสลัดสูตรต้นตำรับที่สร้างสรรค์โดยเชฟเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับการผสมผสานที่หรูหราของผลิตภัณฑ์ สลัดปลาแซลมอนเสิร์ฟร้อนเท่านั้น ต้องขอบคุณส่วนประกอบของมัน อาหารจานนี้จึงค่อนข้างน่าพอใจและสามารถทำหน้าที่เป็นมื้ออาหารอิสระได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ล้างใบโหระพาและสับให้ละเอียด จัดวางผักใบเขียวให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของสลัด ประดับด้วยมะกอกทั้งลูก

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมกับอกไก่

Nicoise นี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบเนื้อไก่ขาวและผักสดฉ่ำ สลัดไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อค่ำกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษอีกด้วย หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมของว่างเป็นของว่างในเทศกาล คุณสามารถปรับปรุงรูปลักษณ์ของมันได้ด้วยความช่วยเหลือของไข่นกกระทา เนื้อขาวถูกแทนที่ด้วยไก่งวงอย่างง่ายดายขอบคุณที่รสชาติของสลัดจะถูกจดจำเป็นเวลานานโดยทุกคนที่โชคดีพอที่จะได้ลิ้มรส กลั่นและชุ่มฉ่ำ อร่อยและชวนน้ำลายสอ ฉลาดและสง่างาม ทั้งหมดนี้คือ Nicoise กับอกไก่

สินค้า:

กระบวนการ:

1. เตรียมน้ำสลัด. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยการกด ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ตากให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด เทโยเกิร์ตไขมันต่ำลงในชามลึก. ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และผสมให้เข้ากัน ปิดจานด้วยซอสด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น
2. ต้มน้ำเล็กน้อยแล้วต้มถั่วในนั้นเป็นเวลา 8 นาที ระบายยาต้มและล้างฝักใต้น้ำเย็น สลัดความชื้นส่วนเกินออก
3. ปอกเปลือกไข่และหั่นเป็น 4 ชิ้น
4. ล้างอกไก่ถ้าจำเป็น นำฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนสุกเหลือง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขณะปรุง ปล่อยให้เย็น
5. ล้างแตงกวาและมะเขือเทศเอาหางออกแล้วหั่น: ชิ้นแรก - เป็นชิ้นบาง ๆ ส่วนที่สอง - ผ่าครึ่ง
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
7. ระบายน้ำเกลือออกจากมะกอก
8. ล้างใบผักกาดหอมและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นชิ้นใหญ่
9. ปิดก้นจานลึกด้วยผักสลัด จากนั้นใส่ถั่ว แตงกวา มะเขือเทศเชอร์รี หัวหอม ไข่ อกไก่ และมะกอกทั้งลูก

ราดน้ำสลัดแช่เย็นแล้วคลุกเคล้าเบาๆ ส่งไปที่ตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สลัดกับกุ้งลายเสือ

ก่อนรับประทานอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจหรือการประชุมสุดโรแมนติก แต่ยังไม่ได้ร่างเมนู? สลัด Nicoise ดั้งเดิมจะมาช่วย สูตรนั้นง่ายเหมือนทุกอย่างที่ชาญฉลาด แต่นี่คือสิ่งที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นยอดเยี่ยมและแปลกตา กุ้งลายเสือแสนอร่อยรวมกับกรูตองกรุบกรอบและผักชุ่มฉ่ำสร้างรสชาติที่น่าประทับใจไม่รู้ลืม ปลาแองโชวี่และซอสเผ็ดช่วยเติมเต็มผลงานชิ้นเอกของโพรวองซ์โดยทิ้งรสชาติที่สดใสไว้เบื้องหลัง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

จานที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว!

ทำไมบางคนถึงได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีหน้าตาและรสชาติที่คู่ควรกับโต๊ะอาหาร ในขณะที่บางร้านมีสลัดแบบเดียวกันที่ชวนให้นึกถึง "ซากปรักหักพังของเคานต์" เมื่อมองแวบแรก ขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ต่างกัน และผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก็เหมือนกันทุกประการ มีเทคนิคเล็กน้อยที่จะช่วย เปลี่ยนสลัดธรรมดาให้กลายเป็นจุดสุดยอดแห่งสุนทรียภาพและความเอร็ดอร่อย:

• กรีนที่ใช้ในการเตรียม Nicoise จะต้องฉีกด้วยมือของคุณ นี่คือแนวคิดหลักของอาหารว่าง การใช้มีดจะทำให้รูปลักษณ์ของจานเสีย
• ส่วนประกอบที่ดีต้องผสมอย่างระมัดระวัง ความสมบูรณ์ของส่วนผสมคือกุญแจสู่สลัดที่สวยงามและน่ารับประทาน เพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้น คุณสามารถใช้สองช้อน
• ในกรณีส่วนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องตกแต่งผลงานชิ้นเอกของเชฟชาวโปรวองซ์ สลัดมีความสวยงามในรูปแบบธรรมชาติ ความพยายามมากเกินไปเท่านั้นที่จะเป็นอันตรายได้ ข้อยกเว้นอาจเป็นผักใบเขียวที่เป็นส่วนหนึ่งของขนมขบเคี้ยว มะกอกหรือมะกอกดำและมะนาวฝาน
• แทนที่ไข่ไก่ด้วยไข่นกกระทาควรคำนวณจำนวน 1: 2 นั่นคือสำหรับผลิตภัณฑ์ธรรมดาหนึ่งชิ้นคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กสองตัว

ต้องนำผลิตภัณฑ์สลัดทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและนำไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจานจะคงความสดได้นานขึ้นและมีลักษณะเรียบร้อยมากขึ้น ขอแนะนำให้ทำให้ Nisuaz สำเร็จรูปเย็นลง

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

หากคุณเปิดตำราอาหารหลายเล่ม คุณจะได้อ่านสูตรอาหาร Nicoise ที่แตกต่างกันในแต่ละเล่ม! พ่อครัวบางคนใส่มันฝรั่งต้มลงไปบางครั้งก็เป็นข้าว แต่นี่ไม่ใช่ความเชื่อ ฉันติดตามผู้ที่ทำโดยไม่ใช้ส่วนผสมของสลัดที่ "หนัก" แต่การปรากฏตัวของพืชตระกูลถั่วอาจเป็นกฎมากกว่า แต่สามารถเลือกถั่วได้ตามใจชอบ ฉันชอบถั่วเขียวมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้มัน

สำหรับการเลือกมะเขือเทศและไข่นั้นให้ทำตามรสนิยมของคุณ ไข่นกกระทาและมะเขือเทศเชอร์รี่จะดูสวยงาม ในทางกลับกัน รสชาติที่เข้มข้นจะค่อนข้างแย่ (ฉันชอบเทรนด์การทำอาหารล่าสุดมาก - ให้ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติที่เรียบง่ายหากเป็นไปได้) และสุดท้าย ปลาทูน่าและแองโชวี่ ฉันใช้ทูน่ากระป๋องในน้ำมันมะกอกและแองโชวี่กระป๋อง อาจเป็นไปได้ว่าในละติจูดของเราคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ปลากะตักเลย แต่คุณจะไม่ได้รับ Nicoise แต่เป็นการตีความลายเซ็นของคุณเกี่ยวกับสลัดที่มีชื่อเสียง

สลัดดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากส่วนผสมผ่านกระบวนการน้อยที่สุด และเราจะเริ่มด้วยน้ำสลัด (ที่เรียกว่าน้ำสลัด)

เทน้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูไวน์ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในชาม ตอนนี้เราเพิ่มส่วนประกอบเหล่านั้นที่จะให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่สลัดในอนาคต ฉันแนะนำให้ใช้กระเทียม (บดกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด) พริกไทยป่นสด (ฉันคิดว่าส่วนผสมของพริกเหมาะสมที่นี่) ใบโหระพา (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมตามความชอบของคุณ) เราใส่เกลือลงในซอสเดียวกัน ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้

ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงถั่วกันเถอะ ฉันใช้ถั่วแช่แข็งซึ่งฉันหย่อนลงในน้ำเดือดใส่เกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เพื่อรักษาสีเขียวสดใสของถั่วคุณต้องเทน้ำเย็นลงไปพร้อม ดังนั้นฉันจึงโยนถั่วต้มลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจานจะอร่อยเมื่อส่วนผสมทั้งหมดอร่อย นั่นคือเหตุผลที่ฉันโยนถั่วต้มลงในกระทะด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและกระเทียมสับละเอียด และทอดประมาณ1-2นาที พร้อม!

มันยังคงเตรียมส่วนผสมที่เหลือ: เป็นการดีกว่าที่จะหั่นมะเขือเทศและไข่ต้มในลักษณะเดียวกันเช่นเป็นไตรมาส หากมะกอกของคุณมีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็นต้องตัดเลย แต่หากต้องการคุณสามารถผ่าครึ่งได้

เราไปที่ "การชุมนุม" ของสลัด ใส่ใบผักกาดหอมฉีกขาดที่ด้านล่างของจานซึ่งด้านบน - ขนหัวหอมบาง ๆ แล้วเทซอสเล็กน้อย จากนั้น - ถั่วกระจายไปทั่วจานและน้ำสลัดอีกเล็กน้อย ตรงกลางของสไลด์คือทูน่ากระป๋องซึ่งก่อนหน้านี้บดด้วยส้อม รอบ - ชิ้นมะเขือเทศและไข่ และ - เป็นคอร์ดสุดท้าย - ปลากะตักสองสามตัว ก่อนใช้อย่าลืมลองปลากะตักหากมีรสเค็มมากให้แช่ในน้ำเย็นเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มซอสเล็กน้อยหรือพริกไทยบดสดเพื่อลิ้มรส สลัดพร้อม! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมีความสมดุลดีต่อสุขภาพอร่อยและสง่างาม ฉันคิดว่าถ้าคุณเสิร์ฟสลัดที่โต๊ะเทศกาลแขกของคุณจะประหลาดใจ: มีฝรั่งเศสแดดจัดอยู่ในบ้านของคุณ

ในขณะที่รวบรวมอาหารสำหรับสาว ๆ จากฟิตเนสคลับ ฉันต้องคำนึงถึงหลักการของโภชนาการที่เหมาะสมและมีคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด อาหารควรมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวขั้นต่ำ โปรตีนเบา ใยผัก และไขมันไม่อิ่มตัวสูงสุด องค์ประกอบนี้มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักและอีกด้านหนึ่งคือความรู้สึกอิ่มในระยะยาว

สลัด Nicoise เป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ ลองทำดู แล้วความเชื่อผิดๆ ที่ว่าอาหารถูกปากจะจืดชืดละลายไปตั้งแต่เสิร์ฟครั้งแรก มันถูกจัดเตรียมในไม่กี่นาทีและช่างดูเคร่งขรึมเสียนี่กระไร! สามารถเรียกได้ว่าเป็นไฮไลท์ของงานฉลองใด ๆ อย่างภาคภูมิใจ ผู้เสนอโภชนาการที่เหมาะสมผู้ที่ติดตามตัวเลขและนักกีฬา - มีให้!

สูตรสลัด Nicoise ฝรั่งเศสคลาสสิก

เครื่องมือทำครัว:กระทะลิตร, มีด, เขียง, ชามสำหรับเตรียมน้ำสลัด, จานก้นลึก

วัตถุดิบ

วิธีเลือกปลาที่ดีที่สุด

สลัดประกอบด้วยปลาทะเลที่มีไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น พวกมันไม่ได้ถูกสังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์ แม้ว่าพวกมันจะมีความสำคัญต่อชีวิตของเขามากก็ตาม ฉันจะไม่พูดนาน: กรดไขมันเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ไซโตพลาสซึมของเซลล์ทั้งหมดของเรา - และนั่นคือทั้งหมด อย่างไรก็ตาม สลัดที่มีโอเมก้า 3 มากที่สุดคือตับปลา

• ปลาแองโชวี่. เป็นส่วนผสมคลาสสิกของ Nicoise ปลากะตักเป็นญาติเล็ก ๆ ของปลาเฮอริ่งซึ่งมีรสชาติแตกต่างจากเธอมาก และต้องขอบคุณน้ำดองพิเศษ ปลากระป๋องสำเร็จรูปใช้ในสลัด มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาด แต่ถ้าคุณหาขวดโหลไม่ได้ ให้ใช้มะกอกยัดไส้แอนโชวี่ในสลัดของคุณ นอกจากนี้มะกอกยังรวมอยู่ในสูตร
• ทูน่า.อีกหนึ่งตัวแทนของสัตว์ทะเลที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 และโปรตีนที่ย่อยง่าย ขายในรูปแบบกระป๋องในน้ำมันหรือน้ำผลไม้เช่นเดียวกับแช่แข็งสด ทุกชนิดเหมาะเป็นส่วนผสมของสลัด ปลาทูน่าที่มีแคลอรีสูงที่สุดคือกระป๋องในน้ำมัน ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า - กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารแคลอรีต่ำให้ใช้สดแช่แข็ง ละลายปลาทูน่าที่อุณหภูมิห้อง ต้มในน้ำเค็ม 30 นาที แล้วหักเป็นชิ้นๆ เลาะกระดูกออก

• เกณฑ์การซื้อที่ถูกต้องเมื่อซื้อปลากระป๋อง ตรวจสอบวันหมดอายุและความสมบูรณ์ของภาชนะบรรจุ เมื่อซื้อปลาแช่แข็ง คุณต้องเชื่อใจผู้ขาย คุณสามารถตรวจสอบวิธีการแช่แข็ง ระยะเวลา และประเมินลักษณะของปลาเท่านั้น ทางที่ดีควรซื้อทูน่าแช่แข็ง ดังนั้นจึงยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้น ปลาแช่แข็งควรไม่มีเปลือกและธารน้ำแข็ง

ส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในสลัด แต่ก็ดูไม่เหมือนพัฟ

เตรียมน้ำสลัด

ตกแต่งสลัด

คุณสมบัติฟีด

• อย่าเตรียมสลัดล่วงหน้า - ผักจะเหี่ยวเฉา, มะเขือเทศและไข่จะผุกร่อน, ปลาจะแห้ง
• เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้นให้ตัดไข่เป็นรูปดอกลิลลี่หรือใช้นกกระทาผ่าครึ่ง
• มะเขือเทศเชอร์รี่สามารถใช้แทนมะเขือเทศธรรมดาโดยเฉพาะในฤดูหนาว ในฤดูหนาวรสชาติของพวกเขาจะใกล้เคียงกับฤดูร้อนและราคาถูกกว่า

• หากไข่นกกระทารวมอยู่ในสูตรไม่แนะนำให้ใช้มะเขือเทศเชอรี่ - นอกจากมะกอกแล้วจะมี "รายละเอียด" รอบเล็กมากเกินไป
• นอกจากผักกาดใบแล้วให้เพิ่ม "ภูเขาน้ำแข็ง" ลงในจาน - Savoy, กะหล่ำปลีปักกิ่งสีเขียวหรือสีแดง, arugula
• สำหรับโอกาสพิเศษ ให้ใส่สลัดลงในชามสลัดแต่ละชาม

สูตรวิดีโอสลัดทูน่า Nicoise

จากวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีการจัดเรียงส่วนผสมอย่างถูกต้องเพื่อให้อาหารดูน่ารับประทานและทำให้เจริญอาหาร

ในการทำอาหารให้หลากหลายเมนูและรับสารอาหารเท่าเดิม และถ้าอยากจัด "วันหยุดพุง" ก็ลองเลย

เพิ่มเติมจากสูตรคลาสสิก

• หากคุณไม่ชอบบัลซามิก ให้ทำน้ำสลัดน้ำมันมะกอกด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ: น้ำมะนาว มัสตาร์ดและ/หรือเมล็ดมัสตาร์ด น้ำตาล น้ำส้มสายชูผลไม้ใดๆ เป็นการดีกว่าที่จะฆ่ามันด้วยเครื่องปั่น
• หากต้องการเพิ่มสัดส่วนโดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณแคลอรี่ ให้เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบางๆ แตงกวาสดและพริกหยวกเป็นเส้น
• ไม่มีปลาทูน่า? แทนที่ด้วยโปรตีนเบาอื่น - ไก่ต้มหรือไก่งวง
• อีกครึ่งหนึ่งของคุณไม่อิ่ม - เพิ่มมันฝรั่งต้มก้อนลงในส่วนของเธอ ยังไม่กิน? เตรียมพร้อม.