สูตรสำหรับบดโฮมเมดและแสงจันทร์แอปเปิ้ล Calvados. สูตรการทำแอปเปิ้ลบดและน้ำแอปเปิ้ลสำหรับแสงจันทร์

คนที่อ่านหนังสือเก่งทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับคาลวาโดสไม่มากก็น้อย พวกเราหลายคนมีโอกาสลองกลั่นแอปเปิ้ลอันงดงามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความรู้ในการทำสิ่งที่คล้ายกันในครัวของตัวเอง (แม้ว่าจะไม่ใช่ Calvados ที่เป็นที่ยอมรับ แต่ก็เป็นแสงจันทร์ที่ไม่โอ้อวดจากแอปเปิ้ล) ในเรื่องนี้คำถามหลักคือ: วิธีทำ (หรือค่อนข้างจะเตรียมหรือจัดหาถ้าคุณต้องการ) แอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์

เชื่อเถอะว่าน้ำกลั่นที่บดตามสูตรนี้ไม่เคยทำให้ใครผิดหวัง

รายการส่วนผสม

1. แอปเปิ้ล – 30 กก
2. น้ำตาลทราย – 2-4 กก
3. น้ำ – 10-20 ลิตร
4. ยีสต์ไวน์แห้ง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ในกรณีของเรา สามารถใช้เนื้อแอปเปิ้ลที่เหลือหลังจากได้รับน้ำแล้วก็ได้ ในเวลาเดียวกันผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแอปเปิ้ลชนิดหนึ่งที่เทียบเท่ากับชาช่าที่มีชื่อเสียง

รายการส่วนผสม

1. เนื้อแอปเปิ้ล – 10 กก
2. น้ำตาลทราย – 5 กก
3. น้ำ – 35 ลิตร
4. ยีสต์ – แห้ง 100 กรัม หรือกด 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

หากคุณเป็นนักชิมอย่างแท้จริง คุณควรเลือกตัวเลือกนี้ บรั่นดีแอปเปิ้ลที่เตรียมจากน้ำผลไม้บริสุทธิ์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ลงตัวที่สุด

รายการส่วนผสม

1. น้ำแอปเปิ้ล – 15 ลิตร
2. น้ำตาลทราย – 3 กก
3. ยีสต์ไวน์แห้ง – 200 กรัม
4. น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
5. ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. กรองน้ำจากตะกอนเป็นเวลาหลายวันแล้วผสมกับน้ำตาลและสารละลายยีสต์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและผิวเลมอนเล็กน้อยได้
2. เก็บสารที่ได้ไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือนโดยคนเป็นระยะ
3. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วก็สามารถนำไปใช้งานบดเสร็จแล้วได้

แอปเปิ้ลบดโดยไม่มียีสต์

ตัวเลือกการบดที่กล่าวมาข้างต้นทั้งหมดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และไม่ต้องใช้น้ำตาล สิ่งสำคัญคือการทิ้งผลไม้ไว้โดยไม่ได้ล้างเพื่อไม่ให้ทำลายยีสต์ป่าที่จำเป็นสำหรับการหมักประเภทนี้ ข้อดีที่จับต้องได้ของวิธีนี้คือรสชาติของการกลั่นที่ไม่บิดเบือนจากปัจจัยน้ำตาลยีสต์และการลดต้นทุนทางการเงินในการเตรียมการ ข้อเสียของวิธีการดังกล่าว ได้แก่ ระยะเวลาการหมักที่ยาวนาน บางครั้งอาจใช้เวลานานถึงสองเดือนครึ่ง รวมถึงบรั่นดีสำเร็จรูปจำนวนเล็กน้อยที่ได้มาจากทางออก

การดื่มแอปเปิลบดซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีรสชาติดี สามารถพอกินได้ และสดชื่น

รายการส่วนผสม

1. แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 5 กก
2. แอปเปิ้ลหวาน – 5 กก

วิธีทำอาหาร

1. คั้นน้ำจากผลไม้เนื้อนิ่มแต่ไม่เน่า
2. แยกน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและหวานเป็นเวลา 3 วัน
3. จากนั้นนำออกจากตะกอนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ขวดผลการเตรียมการโยนลูกเกดสองสามลูกลงในแต่ละขวด
5. ปิดฝาขวดอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
6. ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน เครื่องดื่มของคุณก็จะพร้อม

แน่นอนว่าเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยใช้วิธียีสต์น้ำตาล แต่เราไม่แนะนำให้ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ ประการแรก: ยีสต์จะทำให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญและประการที่สอง: ยีสต์บดที่ยังไม่ได้กลั่นมีสารพิษจำนวนมากซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณอย่างร้ายแรง

1. เลือกผลไม้สด

   เมื่อเลือกผลไม้มาบดพยายามอย่าใช้แอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นและเน่าเปื่อย หากคุณยังคงไม่สามารถจัดการได้โดยไม่ให้แอปเปิ้ลร่วงหล่น ให้ตัดบริเวณที่เน่าเสียทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับแสงจันทร์จะขมเกินไป

2. กฎ 10%

   เมื่อวางสาโทลงในภาชนะหมักตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ว่างเหลืออย่างน้อย 10% ซึ่งจำเป็นสำหรับการสะสมของโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์

3. ยีสต์ของ Baker - ข้อห้ามสำหรับแอลกอฮอล์คุณภาพ

   เมื่อทำการบดคุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังได้ ในกรณีนี้กระบวนการหมักอาจเสร็จสิ้นภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ตัวผลิตภัณฑ์เองก็จะมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

4. บดน้ำตาลกับแอปเปิ้ล

   คุณสามารถลองเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมของยีสต์และน้ำตาลปกติสำหรับแสงจันทร์ ในกรณีนี้เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมักคุณจะมีน้ำตาลผสมกับแอปเปิ้ล

5. การทดลอง

   อนุญาตให้ผสมแอปเปิ้ลกับผลไม้และส่วนผสมเบอร์รี่อื่น ๆ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับส่วนผสมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมหรือส่วนผสมจากแอปเปิ้ลและองุ่น สิ่งสำคัญในกรณีเช่นนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณน้ำตาลของสาโทในอนาคตไม่เกิน 20% มิฉะนั้นการหมักจะไม่เกิดขึ้น

6. บดจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล

   หากคุณเตรียมการกลั่นโดยใช้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลผสมกัน ควรบริโภคภายในไม่กี่เดือนข้างหน้าหรือบ่มในถังไม้โอ๊คประมาณหนึ่งปี ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า หลังจากเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน เครื่องดื่มนี้สูญเสียรสชาติที่เต็มเปี่ยมไปบางส่วนไประยะหนึ่ง

ในประเทศของเรา แอปเปิ้ลได้รับความเคารพอย่างสูง และรับประทานได้หลากหลายวิธี - ในผลไม้แช่อิ่ม, สลัด, น้ำซุปข้น, แยม, พาย และอย่าลืมเกี่ยวกับวัฒนธรรมการกลั่นด้วย แสงจันทร์ของ Apple เป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในสหภาพโซเวียตและรัสเซียรองจากน้ำตาล เป็นไปได้มากว่าการเก็บเกี่ยวจำนวนมากโดยเฉพาะในบางปีจะมีผลกระทบ

เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าแอปเปิ้ลจะแปรรูปได้ง่าย ในความเป็นจริง นี่ไม่ใช่กรณี: สูตรและปริมาณในการเตรียมอาหารมีความแตกต่างอย่างมาก สิ่งนี้มีเสน่ห์ในตัวเอง - เอกลักษณ์ของแต่ละสูตรเฉพาะ

แต่ยังคงมีกฎเกณฑ์ทั่วไปเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิต โดยทั่วไปบรากาจะเตรียมตามสูตรที่มีน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล และแน่นอนว่าผลไม้เองก็เช่นกัน หากคุณกำลังเตรียมส่วนผสมที่ไม่มียีสต์ คุณจะต้องวางไว้ในที่อบอุ่น

ควรเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสม พยายามอย่าล้างผลไม้ เนื่องจากผิวหนังมีแบคทีเรียตามธรรมชาติที่ส่งเสริมการหมัก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องถอดแคปซูลและก้านออกจากเมล็ดซึ่งให้รสขมที่ไม่น่าพอใจ อย่าลืมสถานที่เน่าเสียที่เป็นไปได้เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มในอนาคตก็พร้อมแล้ว

ทำอาหารอย่างไร

ในการเตรียมน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลจำเป็นต้องมีสิ่งต่อไปนี้: แอปเปิ้ลถูกแปรรูปเป็นน้ำซุปข้น, เติมน้ำตาลในสัดส่วนหนึ่งแก้ว - 1 กิโลกรัม ผสมสาโทและเยื่อกระดาษจนน้ำตาลละลายและใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่วัน เมื่อส่วนผสมสุกแล้ว ให้แยกออกจากเค้ก ควรใช้ผ้ากอซ

อ่านเพิ่มเติม:

เติมน้ำตาลลงในของเหลวที่กรองในอัตราหนึ่งกิโลกรัม - หนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งเดือน หลังจากที่บดพร้อมแล้ว แนะนำให้กลั่นสองครั้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในรูปของแสงจันทร์แอปเปิ้ล

ดังที่เราพบว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับแสงจันทร์แอปเปิ้ล ดังนั้นเราจะเน้นไปที่ห้าตัวเลือกทั่วไปที่สุด การเตรียมไม่ยากอย่างที่คิด

คลาสสิกชั่วนิรันดร์จาก mash

เราสังเกตด้วยความมั่นใจว่าเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับการชงตามคำอธิบายด้านล่างนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่ เราใช้แอปเปิ้ล 30 กิโลกรัม น้ำ 20 ลิตร น้ำตาล 2-4 กิโลกรัม และยีสต์ไวน์แห้ง 10 กรัม ควรแปรรูปแอปเปิ้ลก่อนสับเพื่อให้ได้เนื้อหยาบ อย่าลืมลองใช้ส่วนผสมที่ได้เพื่อกำหนดอัตราส่วนน้ำต่อน้ำตาล

หากแอปเปิ้ลเปรี้ยวมีอิทธิพลเหนือสาโท ให้เติมสารละลายน้ำตาลน้ำในปริมาณสูงสุด และหากแอปเปิ้ลหวานหรือไม่สุกมีชัยเหนือ เราจะลดการคำนวณนี้เหลือตัวเลือกทราย 3 กิโลกรัมและผลิตภัณฑ์น้ำตาลน้ำ 15 กิโลกรัม หรือแม้แต่ 2 และ 10 กิโลกรัม ตามลำดับ

หากทุกสัดส่วนชัดเจนให้เติมน้ำเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า 9/10 แล้วคนทุกอย่างแล้วทำน้ำเชื่อมกับส่วนที่เหลือ เราทำให้เย็นลงถึง 30 องศา วางลงในการเตรียมสาโทแล้วคนอีกครั้ง

อ่านเพิ่มเติม:

ในเวลาเดียวกันให้เจือจางปริมาณยีสต์ในน้ำอุ่นถึง 35 องศาทิ้งไว้ 20 นาที เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะหมักแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นปิดภาชนะโดยใช้ฝาปิดที่มีซีลน้ำ ทิ้งไว้ 21 วันในที่แห้งและอบอุ่น อย่าลืมกำจัดพื้นผิวเค้กออก เมื่อตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะเรียบร้อยแล้ว และของเหลวเปลี่ยนไปเป็นสีอ่อนและความขม คุณสามารถเริ่มกลั่นสารได้อย่างปลอดภัย

เนื้อแอปเปิ้ลบด

หลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือสิ่งที่เรียกว่าเนื้อแอปเปิ้ล ผลลัพธ์นั้นน่าสนใจ - เทียบเท่ากับ apple chacha ที่มีชื่อเสียงโดยประมาณ ในการเตรียมคุณจะต้องมีเค้กสิบกิโลกรัม 5 กิโลกรัม น้ำตาลน้ำ 35 ลิตรและยีสต์ คุณสามารถรับแบบแห้ง 100 กรัมหรือแบบกดครึ่งกิโลกรัม

ดังนั้นควรวางเค้กไว้ใต้น้ำที่อุณหภูมิ 30 องศา จากนั้นจึงเติมสารละลายทรายและยีสต์ลงไป ปิดภาชนะหมักให้แน่นโดยใช้ซีลน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีความชื้น จากนั้นใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในสูตรแรกของแผนคลาสสิก

น้ำแอปเปิ้ลและบด

ตัวเลือกนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมเครื่องดื่มประเภทนี้อย่างแท้จริง เป็นผลให้เราได้บรั่นดีแอปเปิ้ลซึ่งพื้นฐานจะเป็นน้ำผลไม้บริสุทธิ์ นี่เป็นรสชาติและกลิ่นที่สมบูรณ์แบบที่สุดอย่างแท้จริง สำหรับส่วนผสมคลาสสิกในรูปแบบของน้ำแอปเปิ้ลประมาณ 15 ลิตรจะมีการเติมทรายประมาณ 3 กิโลกรัม, ยีสต์ 200 กรัม, น้ำผึ้งและผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้น้ำผลไม้อยู่หลายวันก่อน ถัดไปจะถูกแยกออกจากตะกอนแล้วผสมกับน้ำตาลและยีสต์หรือแทนที่จะเป็นสารละลาย หากต้องการให้เติมผิวเลมอนและน้ำผึ้ง สารที่ได้ควรเก็บไว้ในห้องสลัวเป็นเวลา 30 วันโดยกวนเป็นระยะ และตอนนี้หลังจากพักได้หนึ่งเดือน ส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วก็พร้อมใช้งาน

Apple moonshine อาจเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรองจากเหล้าองุ่นและพลัม สำหรับรัสเซีย (โดยเฉพาะโซนกลาง) ความจริงเรื่องนี้มีสาเหตุหลักมาจากการมีต้นแอปเปิ้ลจำนวนมากในสวนและสวนผักของชาวท้องถิ่น การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงปี 2014 เป็นสิ่งที่บ่งบอกเป็นพิเศษ - ชาวสวนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับแอปเปิ้ลจำนวนมากเช่นนี้... นี่คือจุดที่เคล็ดลับของเราในการทำแสงจันทร์ที่มีกลิ่นหอมจากผลไม้นี้ที่บ้านจะมีประโยชน์ สหาย ไปกันเลย...) ก่อนอื่น เราต้องบดก่อน

สูตรแอปเปิ้ลบดที่ยอดเยี่ยมสำหรับแสงจันทร์

ในการเตรียมแอปเปิ้ลบด (สำหรับการกลั่นในภายหลัง) เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลสุก – 30 กก.
• น้ำ - 20 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 4 กก.
• ยีสต์แห้ง – 100-120 กรัม (เช่น "Saf-Levure")

ส่วนผสมพร้อมหรือยัง? ยอดเยี่ยม! ดำเนินการเตรียมส่วนผสมโดยตรง...) อัลกอริธึมทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างแอปเปิ้ลและอย่าลืมเอาแกน เมล็ด กิ่ง และบริเวณที่เน่าเปื่อยออก (เราต้องการแค่เนื้อและเปลือกเท่านั้น) จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. บดชิ้นแอปเปิ้ลที่ได้เป็นก้อนให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน ("เละ") ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอย่างไรดีที่สุด มีหลายวิธี - คุณสามารถใช้เครื่องขูด เครื่องบด หรือเครื่องบดเนื้อ (แบบไฟฟ้าจะดีกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย)...
3. ใส่ “ซอสแอปเปิ้ล” จากเนื้อและน้ำผลไม้ที่ได้จากขั้นตอนก่อนหน้าลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้า (ขวด กระป๋อง) แล้วเติมน้ำ 18 ลิตร
4. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 2 ลิตรที่เหลือ: เจือจางให้เข้ากันกับน้ำตาล 4 กิโลกรัมแล้วเทลงในภาชนะที่มี "ซอสแอปเปิ้ล"
5. ละลายยีสต์แห้ง (100 กรัม) ในน้ำอุ่น (35-40 องศา) แล้วเติมลงในภาชนะหมักของเราและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ปิดขวดแล้ววางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 8-10 วันเพื่อการหมัก หนึ่งวันหลังจากการเริ่มการหมักชั้นเยื่อกระดาษหนาแน่นจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสมซึ่งจะต้องถูกทำลายอย่างแน่นอน (เพียงแค่คน)
7. ทันทีที่แอปเปิ้ลบดของเราจางลงและหยุดเดือด (หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน) คุณสามารถระบายออกอย่างระมัดระวังและเริ่มเตรียมแสงจันทร์

ขั้นตอนที่สอง - เตรียมแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลบด

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการเตรียมแสงจันทร์สามารถกรองส่วนผสมที่ได้ออกมาได้ แต่ถ้าคุณต้องการรักษากลิ่นหอมของแอปเปิ้ลในเครื่องดื่มให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้กลั่นส่วนผสมที่ไม่มีการกรอง อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้จำเป็นต้องแน่ใจว่าเยื่อกระดาษไม่ไหม้ - ให้ความร้อนแก่แสงจันทร์เป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อนจากนั้นจึงเพิ่มอุณหภูมิเป็นค่ามาตรฐานเท่านั้น สำหรับการกลั่น คุณสามารถใช้รายการใดก็ได้ที่นำเสนอในร้านค้าออนไลน์ของเรา

อย่าลืมว่าในระหว่างการกลั่นเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแบ่งผลผลิตทั้งหมดออกเป็นเศษส่วน: การกลั่น 250-350 มิลลิลิตรแรก (ที่เรียกว่า "หัว") ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์จะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากเนื่องจากของเหลวนี้ควร ห้ามเมาไม่ว่ากรณีใดๆ

จากการกลั่นครั้งแรกคุณจะได้แสงจันทร์ประมาณ 5 ลิตรที่มีความแรงประมาณ 50 องศา ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง (เพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม) เราแนะนำให้เติมแอปเปิ้ลแห้งหนึ่งกำมือและแอปเปิ้ลสดหลายชิ้นลงในแสงจันทร์ทิ้งไว้ 3 วันความเครียดเติมน้ำ 3 ลิตรแล้วกลั่นอีกครั้งเท่านั้น

ผลลัพธ์ของความพยายามทั้งหมดของคุณคือแสงจันทร์ที่มีกลิ่นหอมบริสุทธิ์ที่สุด 3 ลิตรจากแอปเปิ้ลที่มีความแรง 60-65 องศา

ไม่เพียงแต่ผลไม้แช่อิ่ม แยม น้ำผลไม้ แยมผิวส้ม และการเตรียมฤดูหนาวอื่น ๆ เท่านั้นที่เตรียมจากแอปเปิ้ล แต่ยังมีเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ชั้นเลิศอีกด้วย บดแอปเปิ้ล? ฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับแสงจันทร์ที่เข้มข้นหรือ Calvados แบบโฮมเมด

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ในตัวเองโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมจึงเหมาะสำหรับการบริโภค หากคุณกรองแอปเปิ้ลบดและทำให้เย็น คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมอร่อย ซึ่งสามารถแข่งขันกับค็อกเทลแอลกอฮอล์ต่ำ เครื่องดื่มชูกำลัง และเบียร์ที่ผลิตจากโรงงานได้อย่างง่ายดาย ในช่วงอากาศร้อน ดับกระหายได้ดี อีกทั้งยังเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

สูตรแอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์

วัตถุดิบสำหรับบดไม่เพียงแต่เป็นแอปเปิ้ลสุกที่เก็บมาจากต้นเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้ดิบ, ซากศพ, เศษแอปเปิ้ลและเค้กที่เหลือหลังจากคั้นน้ำ ในเวลาเดียวกันเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ในการทำขนมไหว้พระจันทร์ผลไม้คุณไม่สามารถใช้ผลไม้เน่าเสียมีหนอนและบูดเน่าในการหมักได้

ผู้เชี่ยวชาญในด้านการผลิตไวน์ที่บ้านแนะนำว่าอย่าล้างแอปเปิ้ลหากส่วนผสมจะทำให้สุกด้วยยีสต์ป่า โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล เชื้อเริ่มต้น หรือยีสต์ขนมปัง เชื่อกันว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ และหากไม่มียีสต์และน้ำตาล การกลั่นก็สามารถทำให้สะอาดขึ้นได้ แต่สูตรนี้ใช้ได้กับผลไม้ที่มีรสหวานมากเท่านั้นซึ่งมีน้ำตาลและฟรุกโตสจำนวนมาก

ในการทำแอปเปิ้ลบดคุณสามารถใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันได้ ตัวอย่างเช่นสาโทเตรียมจากผลไม้ทั้งหมดดังนี้:

1. เตรียมผลไม้สุก 30 กก. น้ำตาล 4 กก. ยีสต์แห้ง 100 กรัม หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม น้ำ 20 ลิตร
2. ล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยวิธีที่สะดวก (เครื่องขูด, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ) ให้เป็นน้ำซุปข้น
3. เทมวลผลลัพธ์พร้อมกับน้ำผลไม้และเติมน้ำ 18 ลิตร
4. น้ำตาลทั้งหมดละลายในน้ำ 2 ลิตรที่เหลือ น้ำเชื่อมผสมกับซอสแอปเปิ้ลเจือจาง คน.
5. ยีสต์จะถูกเจือจางในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือในภาชนะหมัก
6. ปิดขวดแล้วย้ายไปยังห้องอุ่น บดผลไม้เพื่อให้แสงจันทร์สุกภายใน 10-12 วัน

กระบวนการหมักเริ่มต้นเร็วหรือไม่? ภายในหนึ่งวันชั้นบนสุดของส่วนผสมจะกลายเป็นเยื่อกระดาษที่มีฟองหนาแน่น ตามสูตร หมวกนี้จะต้องถูกทำลาย เนื่องจากจะทำให้ปฏิกิริยาทางเคมีในสาโทช้าลง

ความพร้อมของการบดสำหรับแสงจันทร์แอปเปิ้ลสามารถตัดสินได้จากสัญญาณต่อไปนี้:

• มวลหยุดเกิดฟอง
• เยื่อกระดาษตกลงไปที่ด้านล่าง
• สาโทกลายเป็นแสง

หากมีสัญญาณทั้งหมด คุณสามารถเริ่มทำแสงจันทร์ได้

บดน้ำแอปเปิ้ล

สูตรนี้ดำเนินการได้ง่ายกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้นมาก อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้คุณภาพของแสงจันทร์แย่ลง ในการเตรียมส่วนผสมคุณต้องเตรียม:

เทคโนโลยีการผลิต:

1. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะเดียว
2. เทลงในขวดแก้ว ปิดคอด้วยฝาปิดด้วยซีลน้ำหรือสวมถุงมือยาง
3. ย้ายภาชนะไปยังที่ที่อบอุ่นและมืด ปล่อยให้สาโทหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เมื่อส่วนผสมพร้อมคุณจะต้องระบายออกจากตะกอนและความเครียด หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มกลั่นแสงจันทร์ได้

จะให้รสชาติแอปเปิ้ลแก่แสงจันทร์ในขั้นตอนการกลั่นได้อย่างไร?

กลิ่นฟรุ๊ตตี้ในการกลั่นจะได้ยินชัดเจนหากคุณกลั่นส่วนผสมร่วมกับเยื่อกระดาษ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำสำหรับสิ่งนี้ ในการทำขนมไหว้พระจันทร์ผลไม้ที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้แสงจันทร์ธรรมดาได้ แต่คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อกระดาษไม่ไหม้

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการกลั่นสาโทหนา? ทองแดง, เหล็ก, กระป๋องอลูมิเนียม ภาชนะที่บดจะถูกวางไว้บนไฟขนาดเล็กก่อนอุ่นเครื่องแล้วจึงเพิ่มเปลวไฟเท่านั้น

การกลั่นจะต้องแบ่งออกเป็นเศษส่วน เก็บหัว (250-300 มล. แรก) ไว้ในภาชนะแยกต่างหากเนื่องจากสารนี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค การกลั่นจะเสร็จสิ้นทันทีที่ความแรงของของเหลวที่เก็บรวบรวมลดลงเหลือ 40%

เพื่อให้กลิ่นของแสงจันทร์น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง จะต้องแช่แอปเปิ้ลแห้งและสดเป็นเวลา 3-4 วัน (ส่วนประกอบแต่ละกำมือหนึ่งกำมือ ก่อนการประมวลผลขั้นที่สอง ต้องคัดแยกและกรองการกลั่น)

ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่มีรสชาติอ่อนโยนและกลิ่นหอมของผลไม้ ความแรงของแสงจันทร์แอปเปิ้ลกลั่นสองครั้ง? 65-70 องศา หากคุณวางแผนที่จะเจือจางแอลกอฮอล์ให้เหลือ 40% ก่อนดื่ม คุณต้องปล่อยทิ้งไว้ 1-2 สัปดาห์ ซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมของเครื่องดื่มดียิ่งขึ้น

วิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับ Calvados แบบโฮมเมด

เครื่องดื่มชั้นสูงจากแสงจันทร์แบบโฮมเมดนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเครื่องดื่มที่ผลิตในโรงงานจากแอลกอฮอล์ที่ผ่านการปรุงแต่ง ตัวอย่างเช่น บรั่นดีแอปเปิ้ล หรือ Calvados อันโด่งดัง โดยพื้นฐานแล้วมันคือเครื่องดื่ม ได้จากการกลั่นแอปเปิลไซเดอร์ตามด้วยการบ่มในถังไม้โอ๊ค

หากต้องการ Calvados สามารถทำที่บ้านได้จากแสงจันทร์ผลไม้คุณภาพสูง เงื่อนไขหลัก? เตรียมไซเดอร์จากแอปเปิ้ลอย่างถูกต้องอย่าเบี่ยงเบนไปจากสัดส่วนที่ระบุในสูตรและไม่ละเมิดเทคโนโลยีกระบวนการ

แอปเปิ้ลสำหรับไซเดอร์ซึ่งต่อมาจะกลายเป็นบรั่นดีจะต้องมีรสหวาน โดยหลักการแล้วคุณต้องมีหลายพันธุ์ 70% ควรมีปริมาณน้ำตาลมากกว่า 7% พันธุ์เปรี้ยวในมวลรวมควรเป็น 20% มีรสขม? 10%. ผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับการแปรรูปจะถูกวางไว้ในห้องอุ่นเพื่อให้สุก

สูตรการทำไซเดอร์คลาสสิกสำหรับ Calvados ใช้น้ำแอปเปิ้ล วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำที่บ้านคือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแรงเหวี่ยง

เค้กไม่ได้ถูกโยนทิ้งไป แต่เจือจางด้วยน้ำ ปล่อยให้นั่งได้ 8-12 ชั่วโมงแล้วบีบอีกครั้ง สำหรับไซเดอร์ น้ำคั้นที่หนึ่งและสองผสมกันในสัดส่วน 80% และ 20% เค้กนี้ใช้ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์แอปเปิ้ล

ไซเดอร์แท้ทำโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือยีสต์ของคนทำขนมปัง เพื่อให้สาโทหมักได้เตรียมสตาร์ทเตอร์จากแอปเปิ้ลน้ำตาลและน้ำที่ไม่ได้ล้างสับ เมื่อสตาร์ทเตอร์หมักแล้ว ก็สามารถเทลงในสาโทได้

ไซเดอร์สุกจะเกิดขึ้นภายใน 1-1.5 เดือนที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิห้องต่ำกว่า การหมักจะอยู่ได้นานถึง 3 เดือน

ในการทำ Calvados นั้น ไซเดอร์ที่เสร็จแล้วจะถูกกลั่นสองครั้ง ความแรงของการกลั่นควรมีอย่างน้อย 70-80 องศา

ตามสูตรต้องใส่แสงจันทร์ผลไม้ในถังไม้โอ๊ค แต่เนื่องจากไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์สมัครเล่นทุกรายจะมีภาชนะที่เหมาะสม เปลี่ยนการกลั่นให้เป็นคาลวาโดสโดยใส่ลงในขวดแก้วที่ใส่หมุดไม้โอ๊ค

บล็อกไม้ยาว 10-15 ซม. และหนา 5-7 มม. วางในขวด (ขวด) เทลงในภาชนะที่เจือจางความเข้มข้น 40-45? แอปเปิ้ลกลั่น ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและปล่อยให้สุกในที่เย็น (ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน) เป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน ยิ่งคาลวาโดสมีอายุนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านผ้ากอซและสำลี บรรจุขวดด้วยจุกแน่น คุณสามารถเริ่มชิมได้

ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงอุดมไปด้วยแอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์ ในสวนของฉันมีต้นแอปเปิ้ลที่ออกผลค่อนข้างหอมและหวาน หลังจากเกิดพายุฝนฟ้าคะนองอีกครั้ง คำถามก็เกิดขึ้นว่า "จะทำอย่างไรกับแอปเปิ้ลที่ร่วงหล่น" เป็นทางเลือกให้แยมหรือแสงจันทร์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณ

สูตรแสงจันทร์แอปเปิ้ลโฮมเมด

• แอปเปิ้ลหอม - 1 ถัง
• น้ำตาล - 2-4 กก.
• ยีสต์ - แห้ง, ไวน์, จากธรรมชาติ (ตัวเลือกของคุณ)
• น้ำ - 5 ลิตร ต่อ 1 กก. ซาฮารา

การทำคลุกเคล้าผลไม้

สิ่งแรกที่คุณต้องตัดสินใจคือจะใช้ยีสต์ชนิดใดในการหมัก หากเป็นยีสต์แอปเปิ้ลป่า ก็อย่าล้างแอปเปิ้ล ถ้าเป็นยีสต์ขนมปังหรือไวน์ ก็สามารถล้างแอปเปิ้ลได้ เราบดแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องผสมในการก่อสร้างเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อเป็นโจ๊ก หากคุณบดเป็นน้ำซุปข้นก็จะเป็นปัญหาในการกรองก่อนการกลั่น ถ้าแน่นอนคุณมีเครื่องกำเนิดไอน้ำคุณสามารถบดให้ละเอียดได้ เทน้ำเชื่อมอุ่น (น้ำตาล + น้ำ) ลงในแอปเปิ้ลสับ อุณหภูมิไม่เกิน 30C ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนโดยใช้เครื่องผสมในการก่อสร้าง

สำหรับยีสต์ ฉันขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ไวน์ รสชาติเริ่มต้นของส่วนผสมจะดีกว่ามากและด้วยเหตุนี้เองแสงจันทร์เอง ถ้าเป็นไปได้ให้เติมน้ำตาลในรูปของน้ำเชื่อมกลับซึ่งจะเพิ่มรสชาติของแสงจันทร์ด้วย ก่อนที่จะเติมยีสต์ คุณต้องหมักในน้ำอุ่นก่อน เทยีสต์ลงในน้ำ (1:10) ปิดฝาจานอย่างหลวมๆ และปล่อยให้ตั้งไฟให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน หากคุณบดด้วยยีสต์ไวน์แนะนำให้วางไว้ใต้ซีลน้ำในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 25-30C

การหมักบด

การบดจะหมักจาก 6 ถึง 21 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและประเภทของยีสต์ ในบางครั้งจำเป็นต้องคนให้เข้ากันและ "ฝา" ของแอปเปิ้ลก็ล้มลง สัญญาณของการสิ้นสุดของการหมักคือการตกตะกอนของอนุภาคแอปเปิ้ลที่ด้านล่าง, การบดให้จางลง, การขาดความหวานในรสชาติ, ความขมขื่น

การกลั่นแอปเปิ้ลบด

หากคุณไม่มีเครื่องทำไอน้ำฉันแนะนำให้คุณกรองส่วนผสมจากอนุภาคแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ระหว่างการกลั่น เราทำการกลั่นแบบมาตรฐานในขั้นแรกเพื่อเลือกแอลกอฮอล์ดิบโดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วน โดยกลั่นให้เหลือแอลกอฮอล์ 4-6% ในสตรีม เนื่องจากกลิ่นหลักจะอยู่ที่เศษส่วนส่วนหาง

ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง ให้เจือจางวัตถุดิบด้วยน้ำสะอาดเป็น 25-30% เราเลือกเศษส่วนของส่วนหัวด้วยความร้อนต่ำ หรือพูดประมาณว่า "ทีละหยด" ปริมาณของเศษส่วนของส่วนหัวจะอยู่ที่ประมาณ 5-7% ของแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ เมื่อเลือกเศษส่วนของหัวคุณต้องพึ่งพาความรู้สึกของกลิ่นด้วยหากการกลั่นออกมาจากอุปกรณ์ที่มีกลิ่นหอมโดยไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศโดยไม่จำเป็นเราจะเริ่มเลือกส่วนหลักของการกลั่น

การเลือกตัวกล้องหลักขึ้นอยู่กับการออกแบบภาพนิ่งแสงจันทร์ของคุณ ฉันทำการกลั่นครั้งที่สองบนอุปกรณ์จาก Dr. Guber - Midget ฉันเลือกเศษส่วนส่วนท้ายเมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 70-75% บนอุปกรณ์การออกแบบมาตรฐานที่ไม่มีคอลัมน์และคอนเดนเซอร์ไหลย้อน คุณสามารถเลือกให้เสร็จสิ้นที่ 50-60 % ฉันนำเศษส่วนส่วนหางไปใส่ในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสมอื่นก่อนทำการกลั่น

จะทำอย่างไรกับแอปเปิ้ลแสงจันทร์?

Apple moonshine พร้อมแล้วความแรงประมาณ 60-88% มีหลายวิธีในการใช้งาน:

• 1. เจือจางด้วยน้ำสะอาด 40-45% พักไว้ 2-3 สัปดาห์ก่อนรับประทาน
• 2. เจือจางด้วยน้ำสะอาดถึง 60-65% วางบนแผ่นไม้โอ๊คประมาณ 2-3 สัปดาห์หรือเทการกลั่นนี้ลงในถัง ฉันขอแนะนำถังโดยเฉพาะหากบดหมักด้วยยีสต์ไวน์

Moonshine ของ Apple มีกลิ่นหอมของผลไม้ที่ชัดเจนและสดใส เข้ากันได้ดีในรูปแบบบริสุทธิ์ และจะมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการกลั่นผลไม้ ฉันแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำชาชาที่บ้านและแสงจันทร์จากเมล็ดแอปเปิ้ลแยกกัน ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอทีละขั้นตอน