สรรพคุณของเนื้อผ้าขี้ริ้ว จะกำจัดกลิ่นได้อย่างไร? ผ้าขี้ริ้วอบในหม้อ

ตรวจสอบรอยแผลเป็นเพื่อความสะอาด.เนื่องจากผ้าขี้ริ้วทำมาจากกระเพาะวัว จึงอาจมีอาหารเหลือจากอาหารมื้อสุดท้ายของวัวที่คุณอาจไม่อยากรับประทาน ผ้าขี้ริ้วมีจำหน่ายในร้านขายเนื้อในหลายเกรด - "สีเขียว", "ทำความสะอาด" และที่พบมากที่สุดในอเมริกาเหนือคือ "ผ้าขี้ริ้ว" แต่ละเกรดต้องใช้ขั้นตอนการทำความสะอาดที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทราบว่าผ้าขี้ริ้วชนิดใดต่อไปนี้ ของผ้าขี้ริ้วที่คุณทำงานด้วย: ก่อนที่คุณจะเริ่ม:

• ผ้าขี้ริ้วสีเขียวเป็นชั้นของกระเพาะไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ตอนเอาออกจากวัว ตามชื่อก็มีสีเขียวหรือสีเทา ต้องเทน้ำออกให้หมดและทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร (ดูด้านล่าง)
• ผ้าขี้ริ้วที่ทำความสะอาดแล้ว- ผ้าขี้ริ้วที่ล้างและทำความสะอาดเพื่อขจัดสิ่งที่อยู่ในกระเพาะอาหาร มีสีอ่อนกว่าและต้องการการเตรียมการในส่วนการทำความสะอาดและการชะล้างน้อยลง
• ผ้าขี้ริ้วฟอกขาว (หรือ "ลวก")- ผ้าขี้ริ้วที่ทำความสะอาดแล้วแช่คลอรีนเพื่อฆ่าเชื้อโรคทำให้มีสีซีดมาก ผ้าขี้ริ้วชนิดนี้เป็นผ้าขี้ริ้วที่สะอาดที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ แต่น่าเสียดายที่คุณจะต้องล้างหลายครั้งเพื่อกำจัดกลิ่นและรสชาติของคลอรีนที่รุนแรง

ทำความสะอาดหากจำเป็นขั้นตอนการทำความสะอาดที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพของแผลเป็น (ดูด้านบน) ผ้าขี้ริ้วจากร้านขายเนื้อส่วนใหญ่ควรทำความสะอาดอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณไม่หรือคุณเลือกผ้าขี้ริ้วออร์แกนิกที่ยังไม่ถูกแตะต้อง คุณสามารถทำความสะอาดในห้องครัวโดยใช้ส่วนผสมโฮมเมดสองสามอย่าง:

ตัดผ้าขี้ริ้วเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันผ้าขี้ริ้วดิบอาจมีความหนาแตกต่างกันไปตามความยาวทั้งหมด น่าเสียดายที่ผ้าขี้ริ้วที่มีความหนาต่างกันอาจทำให้อาหารสุกไม่สม่ำเสมอได้ วางผ้าขี้ริ้วแล้วสอดเข้าไปอย่างระมัดระวัง - หากคุณเห็นส่วนใดที่หนาเป็นพิเศษ ให้ใช้มีดคมๆ เพื่อ "ผีเสื้อ" โดยลดความหนาลงครึ่งหนึ่ง

ตัดผ้าขี้ริ้วเป็นเส้นแล้วต้มเบา ๆการนึ่งเป็นกระบวนการที่อาหารต้องต้มตัวเองก่อนเพื่อเตรียมปรุงอาหารในจานอื่น ใช้มีดคมๆ แบ่งผ้าขี้ริ้วออกเป็นเส้นบางๆ หรือสี่เหลี่ยม รวบรวมแถบแล้วโยนลงในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือด (2 ช้อนโต๊ะ / เกลือ 34 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-30 นาที เสร็จแล้วก็สะเด็ดน้ำและล้างผ้าขี้ริ้ว หลังจากการต้มผ้าขี้ริ้วควรจะนุ่มลงอย่างเห็นได้ชัด - ตอนนี้พร้อมสำหรับปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูแล้ว อ่านคำแนะนำในการปรุงแต่งรสมาตรฐานเกี่ยวกับเรื่องนี้

• อย่าลืมล้างมือหลังจากจับผ้าขี้ริ้วดิบ แม้ว่าคุณจะทำความสะอาดอย่างทั่วถึงแล้วก็ตาม

มีอาหารจานฟุ่มเฟือยเช่นเนื้อผ้าขี้ริ้วในเมนูสุนัขของคุณหรือไม่? บางทีคุณอาจไม่รู้วิธีการให้และวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสม จากนั้นเราจะช่วยคุณคิดออกและบอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับผ้าขี้ริ้วในอาหารของสุนัข!

[ซ่อน]

ผ้าขี้ริ้วเนื้อคืออะไร?

ผ้าขี้ริ้วเนื้อเป็นส่วนแรกของกระเพาะวัว ส่วนนี้ค่อนข้างใหญ่ ทำหน้าที่ "จัดเก็บ" อาหารพืชที่วัวกิน: หญ้าแห้ง หญ้าหมัก หญ้าแห้ง แผลเป็นดูเหมือนอวัยวะคล้ายถุงขนาดใหญ่ซึ่งมีผ้าสำลีปกคลุมด้านใน สีของผลิตภัณฑ์มีตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีเทาหรือสีดำ ขึ้นอยู่กับอายุของวัวและอาหารที่เธอบริโภค เมื่อพิจารณาว่าอาหารถูกรวบรวมและเก็บไว้ในอวัยวะนี้ตลอดชีวิตของวัว จึงทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์มาก

รูปร่าง กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และน้ำมูกทำให้ผ้าขี้ริ้วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่น่าดึงดูดอย่างยิ่ง ตามที่เจ้าของสัตว์เลี้ยงสี่ขาระบุ สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับพวกมันได้เพราะผ้าขี้ริ้วเนื้อเป็นของโปรดสำหรับสุนัข

และไม่ใช่เลยเพราะสัตว์เลี้ยงของเรามีนิสัยชอบกินอาหารในทางที่ผิด แต่เพราะกระเพาะของพวกมันเป็นแหล่งของวิตามินและเอนไซม์ที่มีคุณค่า ความจริงก็คือผู้ล่าและสุนัขทุกตัวก็ไม่มีข้อยกเว้น เมื่อพวกมันจับเหยื่อสิ่งแรกที่พวกมันกินคือกระเพาะอาหารและสิ่งที่อยู่ในระบบทางเดินอาหาร

ที่นั่นมีเอนไซม์ย่อยอาหารที่จำเป็นซึ่งร่างกายของนักล่าไม่ได้ผลิต แต่สามารถได้รับจากการกินอาหารที่เหมาะสม นอกจากเอนไซม์ที่อวัยวะเนื้อวัวอุดมไปด้วยแล้ว ยังมีวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย ดังนั้นผู้เพาะพันธุ์สุนัขบางคนจึงเชื่อว่าอาหารประเภทนี้ดีที่สุดสำหรับสุนัข

ท้ายที่สุดคุณสามารถค้นหาได้ใน:

• วิตามิน - B1, B2, PP;
• แร่ธาตุ - โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็ก, ซัลเฟอร์, โซเดียม, แคลเซียม, ไอโอดีน, สารประกอบเถ้า

แน่นอนว่าผู้เพาะพันธุ์สุนัขส่วนใหญ่สังเกตเห็นความอยากแปลกๆ ที่จะกินอุจจาระของสุนัขของตน นี่เป็นเพราะการขาดเอนไซม์ย่อยอาหารที่มีอยู่ในผ้าขี้ริ้วที่มีอยู่มากมาย ดังนั้นหากคุณบ่นกับเขาเกี่ยวกับพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสมของสัตว์เลี้ยงของคุณสัตวแพทย์ปกติจะแนะนำให้คุณแนะนำผ้าขี้ริ้วในอาหารของเขา!

วิธีการให้อย่างถูกต้อง?

มีการสังเกตแนวโน้มต่อไปนี้: พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มือใหม่และเจ้าของที่ไม่มีประสบการณ์ปฏิบัติต่อกระเพาะเนื้อวัวด้วยความระมัดระวังและพูดความจริงด้วยความรังเกียจอย่างเห็นได้ชัด พวกเขาไม่ได้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของสัตว์เลี้ยงเสมอไปซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับพ่อพันธุ์แม่พันธุ์และผู้เพาะพันธุ์สุนัขที่ช่ำชอง พวกเขายกย่องผ้าขี้ริ้วอย่างสุดกำลังและมอบมันให้กับสัตว์ของพวกเขาเกือบทุกวัน และฉันต้องบอกว่าพวกเขาทำสิ่งนี้ด้วยเหตุผลที่ดี

ผ้าขี้ริ้วสามารถซื้อได้สองรูปแบบ: ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก ในตลาด อวัยวะของวัวมักขายในรูปแบบที่ "บริสุทธิ์": ในรูปเมือกและวิลลี่ ในร้านค้าคุณจะพบรุ่นที่บริสุทธิ์ทางอุตสาหกรรมซึ่งในกรณีนี้จะมีลักษณะและกลิ่นที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น แน่นอนว่าการให้ผ้าขี้ริ้วที่สะอาดนั้นเป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจสำหรับเจ้าของมากกว่า แต่อวัยวะที่มีกลิ่นเหม็นและน่าเกลียดนี้มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับสุนัข

นอกจากนี้การทำความสะอาดกระเพาะอาหารยังเกิดขึ้นในถังแบบพิเศษซึ่งอวัยวะสามารถรักษาได้ไม่เพียงแค่ไอน้ำเท่านั้น แต่ยังมีสารเคมีซึ่งโดยธรรมชาติแล้วไม่มีประโยชน์สำหรับสุนัขมากนัก อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์แปรรูปที่เหลืออยู่หลังจากทำความสะอาดกระเพาะสามารถใช้เป็นวิตามินเสริมสำหรับลูกสุนัขหรือสุนัขโตได้

ดังนั้นเราจึงตัดสินใจว่าควรให้ผ้าขี้ริ้วในรูปแบบที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะดีกว่า ถัดไป คุณจะต้องล้างอวัยวะอย่างละเอียด โดยเฉพาะส่วนที่เป็นขน เนื่องจากบางครั้งมีสิ่งแปลกปลอมและก้อนกรวดติดอยู่ ใช้ถุงมือล้างในอ่างขนาดใหญ่ เพราะกลิ่นฉุนของท้องวัวสามารถติดมือคุณได้เป็นเวลานาน หลังจากขั้นตอนสุขอนามัย คุณสามารถตัดผ้าขี้ริ้วเป็นเส้นได้ ขนาดจะขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์เลี้ยงของคุณ ยิ่งมีขนาดเล็กก็ยิ่งต้องใช้

อย่าลืมว่าควรใช้ภาชนะแยกต่างหากซึ่งคุณจะล้างหรือต้มผ้าขี้ริ้วจะดีกว่า นี่เป็นอีกครั้งเนื่องจากกลิ่นฉุนของผ้าขี้ริ้ว

ปริมาณ

สามารถนำเข้าสู่อาหารของลูกสุนัขได้เมื่ออายุครบ 4 เดือน ในตอนแรกผ้าขี้ริ้วของลูกสุนัขสับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ให้สัปดาห์ละสองครั้งในปริมาณไม่เกิน 10% ของปริมาณสารอาหารในแต่ละวัน เมื่อลูกสุนัขโตขึ้น สัดส่วนของกระเพาะของวัวจะเพิ่มขึ้นและให้บ่อยขึ้น - 4-5 ครั้งต่อสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์มีทั้งดิบและปรุงสุก อย่าลืมให้ผ้าขี้ริ้วแก่สุนัขที่มีอายุมากกว่า เนื่องจากมักจะเคี้ยวยาก ท้องของพวกมันจึงบดเป็นเนื้อสับและให้ปริมาณประมาณ 200 กรัมต่อวัน

หากคุณมีสุนัขตัวใหญ่ที่มีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงหรือมีส่วนร่วมในนิทรรศการและการแข่งขัน กระเพาะวัวจะช่วยให้เขามีรูปร่างและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ คุณสามารถให้เขาได้ทุกวัน อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าผ้าขี้ริ้วไม่ควรเป็นแหล่งโปรตีนหลักของสุนัข แต่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์และเครื่องใน

คุณสามารถดูความอยากอาหารของสุนัขที่กินกระเพาะวัวได้ในวิดีโอด้านล่าง!

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

โปรดทราบว่าผ้าขี้ริ้วเป็นอาหารอันโอชะไม่เพียงแต่สำหรับสุนัขเท่านั้น แต่ในบางประเทศของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น มนุษย์ก็กินกระเพาะวัวด้วย มีสูตรพิเศษที่จะช่วยคุณเตรียมอาหารให้เหมาะสมกับการบริโภคของมนุษย์ สำหรับสุนัข ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ซับซ้อนเกินไป แต่หากเวอร์ชันดิบทำให้คุณสับสน คุณสามารถเตรียมท้องตามสูตรด้านล่าง

ผ้าขี้ริ้วแห้ง

กระเพาะของวัวสามารถใช้เป็นอาหารสุนัขที่กินได้ยาวนาน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงต้องการอวัยวะและเกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

1. ก่อนอื่นกระเพาะอาหารจะถูกชะล้างออกไป
2. จากนั้นต้มประมาณ 3-5 นาที ผ้าขี้ริ้วต้มจะหั่นเป็นเส้นได้ง่ายกว่า
3. ตัดแถบให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัว

แถบดังกล่าวจะใช้แทนขนมสุนัขของคุณและยังมีประโยชน์สำหรับสัตว์เลี้ยงของคุณด้วย

ท้องด้วยผัก

คุณจะต้องการ:

• ท้องวัว;
• ผัก - แครอท, บวบ, พริก, กะหล่ำปลี

การตระเตรียม:

1. เราล้างผ้าขี้ริ้วแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นเล็ก ๆ
2. ต้มจนนิ่มแล้วใส่ผักลงไป (คุณสามารถใช้ผักที่มีที่บ้านก็ได้)
3. หากคุณมีลูกสุนัขตัวเล็กหรือสุนัขแก่ที่บ้าน คุณสามารถผสมค็อกเทลนี้กับเครื่องปั่นได้ ซึ่งจะทำให้ดื่มได้ง่ายขึ้นมาก

วิดีโอ "กระเพาะเนื้อ"

ขออภัย ไม่มีแบบสำรวจในขณะนี้

ผ้าขี้ริ้วเนื้อเป็นส่วนหนึ่งของกระเพาะอาหารที่ประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อเรียบ

ผลพลอยได้

หัวใจ ปอด ตับ ไต ลิ้น สมอง ม้าม ลำไส้ ไธมัส เต้านม และผ้าขี้ริ้ว ล้วนเป็นเครื่องในทั้งสิ้น ผลพลอยได้มีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ แต่ไม่ได้ลดคุณค่าทางโภชนาการลง

ลิ้นลูกวัว
ลิ้นลูกวัวมีน้ำหนัก 500-700 กรัม ลิ้นลูกวัวมีความนุ่มและนุ่มมาก ต้มลิ้นสดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการเจาะปลายลิ้น ควรเจาะได้ง่าย ต้องเอาผิวหนังออกจากลิ้นที่ปรุงสุกแล้ว นอกจากนี้ยังมีลิ้นเค็มหรือรมควันซึ่งต้มด้วย ลิ้นเนื้ออร่อยมากมีรสชาติเฉพาะตัวสามารถต้มและตุ๋นได้ อาหารจานต่างๆ มากมายปรุงจากลิ้น

ลิ้นเนื้อ
ลิ้นเนื้อหนัก 1-2.5 กก. ลิ้นสดต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนสุก ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการเจาะปลายลิ้นและควรเจาะได้ง่าย ต้องถอดผิวหนังออกจากลิ้นที่เชื่อมไว้แล้ว นอกจากนี้ยังมีลิ้นเค็มหรือรมควันซึ่งต้มด้วย ลิ้นเนื้ออร่อยมากมีรสชาติเฉพาะตัวสามารถต้มและตุ๋นได้ อาหารจานต่างๆ มากมายปรุงจากลิ้น

ลิ้นหมู
ลิ้นหมูมีน้ำหนัก 250-400 กรัม ขายสดหรือเค็ม ของเค็มต้องแช่ไว้ 8-10 ชั่วโมง แล้วจึงปรุงโดยไม่ใส่เกลือ ต้มลิ้นจนนิ่มประมาณ 30-40 นาที แล้วจึงเอาเปลือกออกจากลิ้นที่เสร็จแล้ว ลิ้นสามารถต้มหรือตุ๋นได้ มีโครงสร้างและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ลิ้นแตก ควรเก็บไว้ในน้ำซุปจะดีกว่า

ตับลูกวัว
ตับลูกวัวมีน้ำหนัก 1-2.5 กก. มีสีน้ำตาลแดงอ่อน มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและหลวมมาก เชื่อกันว่าตับลูกวัวเป็นตับที่อร่อยและนุ่มที่สุดในบรรดาตับทุกประเภท สามารถต้ม ตุ๋น ย่าง ทอด หรือทอดก็ได้ ใช้ในการทำปาเต้ อาหารเรียกน้ำย่อย ไส้พาย และอาหารจานอร่อยที่หลากหลาย ไม่ควรทอดตับเป็นเวลานานและไม่ควรใส่เกลือก่อนทอดเพื่อไม่ให้แข็ง

ตับเนื้อ
ตับเนื้อมีน้ำหนัก 4-5 กก. มีลักษณะเรียบ สีน้ำตาลแดง และมีความชื้นตรงบริเวณที่ถูกตัด มันมีรสชาติที่คมชัดบางครั้งก็มีรสขมเล็กน้อย เพื่อให้รสชาตินุ่มนวลขึ้นคุณต้องเก็บมันไว้ในนมสักสองสามชั่วโมง ตับมีฟิล์มที่ต้องถอดออกและท่อก็ต้องถอดออกด้วย สามารถต้ม ตุ๋น ย่าง ทอด หรือทอดก็ได้ ใช้ในการทำปาเต้ อาหารเรียกน้ำย่อย ไส้พาย และอาหารจานอร่อยที่หลากหลาย ยิ่งวัวอายุน้อย ตับก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้น

ตับหมู
ตับหมูมีน้ำหนัก 1-2.5 กก. มีสีน้ำตาลหรือน้ำตาลแดงและมีรสชาติเฉพาะ ดูเรียบเนียน แต่บริเวณที่ตัดจะชื้นและมีรูพรุน สามารถต้ม ตุ๋น ย่าง ทอด หรือทอดก็ได้ ใช้ในการทำปาเต้ อาหารเรียกน้ำย่อย ไส้พาย และอาหารจานอร่อยที่หลากหลาย ยิ่งหมูอายุน้อย ตับก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้น

ไตเนื้อลูกวัว
ไตเนื้อลูกวัวมีน้ำหนัก 250-500 กรัม มีลักษณะหลายกลีบและมีสีน้ำตาลแดงเข้ม ไตมีฟิล์มและภาชนะที่ต้องถอดออกในการทำเช่นนี้จะต้องผ่าครึ่งตามยาวและหลังจากนำออกแล้วจะถูกเก็บไว้ในน้ำหรือนมเป็นเวลา 30-40 นาที ไตที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถต้ม ตุ๋น หรือทอดได้ ไตเนื้อลูกวัวมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีรสชาติที่พิเศษมาก

ไตเนื้อ
ไตเนื้อมีน้ำหนัก 0.5-1 กก. มีลักษณะประกอบด้วยกลีบหลายแฉก มีสีน้ำตาลแดงเข้ม มีรสชาติละเอียดอ่อนและพิเศษ ไตมีฟิล์มและหลอดเลือดที่ต้องถอดออกในการทำเช่นนี้จะต้องผ่าครึ่งตามยาวและหลังจากนำออกแล้วจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในน้ำไหลหรือในนม ไตที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถต้ม ตุ๋น หรือทอดได้

ไตหมู
ไตหมูมีน้ำหนัก 100-150 กรัม มีรูปร่างคล้ายถั่วมีสีน้ำตาลแดงและมีรสชาติเฉพาะ ไตจะต้องผ่าครึ่ง (ตามยาว) เอาฟิล์มและท่อออกแล้วต้มให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นก็นำไปต้มหรือตุ๋นตามปกติจนสุก หากคุณต้องการทอดคุณต้องแช่พวกมันในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูหรือในนมก่อนแล้วจึงทอดอย่างรวดเร็ว

หัวใจเนื้อลูกวัว
หัวใจเนื้อลูกวัวมีน้ำหนัก 0.7-1 กก. และมีสีน้ำตาลอ่อน หัวใจเนื้อลูกวัวถือว่าอ่อนโยนที่สุด ไม่ติดมัน และมีกลิ่นหอมอันประณีต เวลาในการเตรียมคือ 35-60 นาที ก่อนปรุงอาหารคุณต้องถอดภาชนะที่แข็งออกแล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีลิ่มเลือด หัวใจสามารถต้มตุ๋นทอดอบในเตาอบหรือย่างได้ เตรียมไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น

หัวใจเนื้อ
หัวใจเนื้อหนัก 1.5-2 กก. หัวใจเนื้อมีสีน้ำตาลเข้มเหมือนหัวใจอื่นๆ ประกอบด้วยกล้ามเนื้อ เนื้อจึงแน่นแต่ไม่เหนียว หัวใจมีรสอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และอุดมไปด้วยวิตามิน ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเอาภาชนะแข็ง ไขมันออก แล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีลิ่มเลือด หัวใจสามารถต้มตุ๋นทอดอบในเตาอบหรือย่างได้ เตรียมไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น

หัวใจหมู
หัวใจหมูมีน้ำหนักเพียง 300-500 กรัม เช่นเดียวกับหัวใจอื่นๆ หัวใจของมันประกอบด้วยกล้ามเนื้อ ดังนั้นเนื้อจึงแน่นแต่ไม่เหนียว หัวใจมีรสอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และอุดมไปด้วยวิตามิน ต้องเอาไขมันและท่อ (หลอดเลือดแดง) ออกแล้วปรุงให้สุกทั้งหมดหรือสับ หัวใจสามารถต้มตุ๋นทอดอบในเตาอบหรือย่างได้

ผ้าขี้ริ้วเนื้อ
ผ้าขี้ริ้วเนื้อเป็นส่วนหนึ่งของกระเพาะอาหารที่ประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อเรียบ ผ้าขี้ริ้วที่ทำเสร็จแล้วมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ มีสีเทาอมเหลือง มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ทางที่ดีควรซื้อแบบสำเร็จรูปต้มเพราะการเตรียมผ้าขี้ริ้วนั้นใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน ควรขูดแผลเป็นให้ดีแล้วล้าง จากนั้นนำไปแช่น้ำไหลเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นก็ปล่อยทิ้งไว้ให้ปรุงจนกลิ่นเฉพาะหายไป จากนั้นเทน้ำซุปออก ล้างแผลเป็นในน้ำร้อน แล้วปรุงอีกครั้งจนนุ่ม เครื่องในต้มตุ๋นทอดและเตรียมซุปเข้มข้น

คุณไม่ทานอาหารที่ปรุงจากอวัยวะภายในของสัตว์ เพราะ... โอกาสในการตัดแผลเป็นขนาดใหญ่ทำให้คุณกลัวเพราะความซับซ้อนของงานหรือไม่? ไม่ต้องกังวลอีกต่อไป! คู่มือนี้จะแสดงให้คุณเห็นว่าการทำผลิตภัณฑ์นี้ง่ายและอร่อยเพียงใด!
เนื้อหาสูตร:

ผ้าขี้ริ้วเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการตัดกระเพาะของวัว โดยปกติจะนำมาจากสัตว์ในฟาร์ม artiodactyl แต่ก็สามารถนำมาใช้จากสัตว์อื่นได้เช่นกัน มันถูกใช้เป็นส่วนผสมหนึ่งในอาหารท้องถิ่นมากมายทั่วโลก ตัวผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างอเนกประสงค์และสามารถใส่ในอาหารได้หลายประเภท เช่น ซุป ผัด พาสต้า ฯลฯ

วิธีปรุงเครื่องในเนื้อให้อร่อย - เคล็ดลับจากเชฟ

เพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น คุณต้องซื้อผ้าขี้ริ้วที่ทำความสะอาดหมดจดซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา หากคุณหาไม่พบ ให้ซื้อส่วนที่ไม่สะอาดแล้วเลือกชิ้นที่ขาวที่สุด เราจะแบ่งการเตรียมการเพิ่มเติมออกเป็นสามขั้นตอน และพิจารณาแต่ละขั้นตอนแยกกัน

วิธีทำความสะอาดรอยแผลเป็น?

ขั้นตอนการทำความสะอาดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพของแผลเป็น ร้านขายเนื้อส่วนใหญ่จะขายแบบทำความสะอาดแล้ว อย่างไรก็ตาม หากคุณซื้อมาโดยไม่มีใครแตะต้อง ให้ทำความสะอาดด้วยตัวเอง

• ล้างผ้าขี้ริ้ว เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้น ให้ล้างให้สะอาดอีกครั้งด้วยน้ำไหล และปัดชั้น ฟิล์ม และเมือกสีเทาด้านบนออก เพื่อขจัดสิ่งสกปรกขนาดเล็ก อาจติดอยู่ในส่วนที่เป็นขุยของผลิตภัณฑ์ หากคุณมีสิ่งสกปรกที่ยากต่อการขูดออก ให้ถอดชั้นบนสุดออก ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างเป็นชั้นและยืดหยุ่น คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องการฉีกขาดเมื่อใช้งานในลักษณะนี้ นอกจากนี้ คุณสามารถกำจัดชั้นแผลเป็นที่มีขนเป็นขนออกได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการใช้งานต่อไป แต่ตัวเลือกนี้เป็นทางเลือก
• มีเคล็ดลับในการทำความสะอาดผ้าขี้ริ้วอีกประการหนึ่ง: โรยด้วยเกลือหิน, ล้างให้สะอาด, ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 1 วัน ใช้แปรงสีฟันที่สะอาดตามความจำเป็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากบริเวณที่เข้าถึงยาก ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าทรายจะถูกเอาออกและส่วนเกินทั้งหมดจะหายไป
• แช่ผ้าขี้ริ้วไว้ 1 ชั่วโมงในสารละลายเจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และน้ำเพื่อให้แผลเป็นเต็มไปด้วยของเหลว หมุนและบีบมันบางครั้ง ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นสารฟอกขาวและยาฆ่าเชื้อ เทสารละลายออกแล้วล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล ใช้มีดเล็มขอบสกปรกออก ทำความสะอาดด้านใน และถอดชั้นในออก

จะกำจัดกลิ่นได้อย่างไร?

ผ้าขี้ริ้วมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างชัดเจน ดังนั้นคุณควรกำจัดมันทิ้ง บางคนแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลานาน แต่การต้มจะใช้เวลาน้อยกว่าและกำจัดกลิ่นได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ก่อนขจัดกลิ่น ให้หั่นผ้าขี้ริ้วเป็นชิ้นขนาด 10 ซม. คลุมด้วยน้ำแล้วตั้งบนเตา เปิดไฟแรง ต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืดลงไป นำผ้าขี้ริ้วกลับไปที่เตาแล้วทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จนกว่ากลิ่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ อาจต้องใช้การชง 5-8 ครั้ง

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

ขั้นตอนสุดท้ายคือการปรุงอาหารหลังจากนั้นผ้าขี้ริ้วยืดหยุ่นจะนิ่มลง เติมน้ำจืดสะอาด ใส่ราก และเครื่องปรุงรส นี่อาจเป็นใบกระวาน, แครอท, คื่นฉ่าย, ออลสไปซ์, หัวหอม อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศทั้งหมดที่คุณใช้ในการปรุงน้ำซุป ต้มน้ำ ลดไฟ และทิ้งกระทะไว้ 4 ชั่วโมง หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกด้วยน้ำเดือด

เมื่อผ้าขี้ริ้วนิ่มพอที่จะใช้ส้อมแทงแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1x3 ซม. ต้มต่ออีก 30 นาทีเพื่อให้นิ่มขึ้น หลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นได้ หรือแช่แข็งมัน

วิธีการปรุงเนื้อผ้าขี้ริ้ว - สูตรทีละขั้นตอน

ผ้าขี้ริ้วเป็นผลพลอยได้ แต่ไม่ได้หมายความว่ามันไม่อร่อย การใช้ทักษะและทักษะทั้งหมดทำให้ผ้าขี้ริ้วสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้ และหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้อยู่ตรงหน้าคุณ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 97 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - ปริมาณใด ๆ
• เวลาทำอาหาร - 4-5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ผ้าขี้ริ้วเนื้อ
• สมุนไพรและเครื่องเทศ (ผักชีฝรั่ง, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวาน, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, ผักชี, แครอท) – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ให้ตรวจดูกระเพาะรูเมนอย่างระมัดระวัง เนื่องจากกระเพาะประกอบด้วยกระเพาะของวัว จึงอาจมีเศษอาหารของสัตว์อยู่ด้วย จากนั้นหากจำเป็น ให้ทำความสะอาด
2. ใช้มีดคมๆ ตัดผ้าขี้ริ้วเป็นชิ้นเท่าๆ กันเป็นเส้นๆ
3. วางไว้ในกระทะที่มีน้ำเค็มเดือด (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วปรุงเป็นเวลา 15-30 นาที เพิ่มสมุนไพรตามฤดูกาล: หัวหอม, แครอท, ใบกระวาน, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, พริกไทย
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-3 ชั่วโมงจนนิ่ม ผ้าขี้ริ้วจะค่อยๆนุ่มลงและดูดซับรสชาติของน้ำซุป หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้เริ่มตรวจสอบทุกๆ 10-15 นาที มันจะพร้อมเมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
5. ล้างผ้าขี้ริ้วที่เสร็จแล้วแล้วนำไปใช้ในจานต่างๆ ได้
6. น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับการเติมลงในอาหารจานอื่นๆ

จานเนื้อผ้าขี้ริ้ว: จะทำอะไร?

อาหารเครื่องในเนื้อมีอยู่ในอาหารหลายประเภททั่วโลก สิ่งเหล่านี้อาจเป็นขวด, ม้วน, ซุปข้นแสนอร่อย, ไส้กรอกโฮมเมด, ฮากิส อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้ไม่ใช่อาหารจานเดียวที่ผ้าขี้ริ้วมีบทบาทนำ และมีสูตรอาหารแสนอร่อยอยู่ด้านล่าง

ผ้าขี้ริ้วทอดบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ผ้าขี้ริ้ว - 350 ก
• น้ำมันมะกอก - 25 มล
• เกลือ - เหน็บแนมหรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดแผลเป็นให้สะอาดตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ด้วย
3. จากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น
4. วางลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. จากนั้นหั่นเป็นชิ้น เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ราดด้วยน้ำมันมะกอก แล้วทอดบนตะแกรง

Chorba กับผ้าขี้ริ้ว

วัตถุดิบ:

• ผ้าขี้ริ้วเนื้อ - 2 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• เนย - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์และกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผ้าขี้ริ้วให้สะอาด คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วต้ม
2. เปลี่ยนน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
3. ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่เช่น จนนุ่ม
5. ตัดผ้าขี้ริ้วเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเหล็กหรือผ้าขาวบาง
7. เทนมลงไป ปรุงรสด้วยเนย น้ำส้มสายชู และกระเทียมตามชอบ
8. เทน้ำซุปออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ผ้าขี้ริ้วที่หั่นเป็นชิ้นลงในแต่ละส่วน

ผ้าขี้ริ้วสไตล์อัฟกานีพร้อมข้าว

วัตถุดิบ:

• ผ้าขี้ริ้วเนื้อ - 1 กก
• ข้าว - 200 กรัม
• มะเขือเทศบด - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดผ้าขี้ริ้วก่อนแล้วต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม
2. แยกข้าวต้มจนสุกครึ่งแล้วใส่ตะแกรงละเอียด
3. ทำให้ผ้าขี้ริ้วที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดเป็นเส้น
4. สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดในเนยจนใสและนิ่ม
5. เพิ่มผ้าขี้ริ้วไปที่หัวหอมในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
6. เพิ่มมะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. เทน้ำร้อนลงบนผ้าขี้ริ้วและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
8. ใส่ข้าวต้มและผักชีฝรั่งสับลงในผ้าขี้ริ้วแล้วคนให้เข้ากัน
9. วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170°C แล้วอบจนข้าวสุก

สูตรผ้าขี้ริ้วม้วนเป็นอาหารยอดนิยมไม่แพ้กันซึ่งเตรียมได้ไม่ยากเลย

วัตถุดิบ:

• ผ้าขี้ริ้วเนื้อ - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือทะเล - 3 ช้อนชา
• เครื่องเทศ (ผักชี, กระวาน, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบกระวานบด, พริกไทยป่น) – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
• กระเทียม - 8 กลีบ
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดไขมันทั้งหมดออกจากผ้าขี้ริ้วที่สะอาดและขาว
2. เทน้ำลงในหม้ออัดความดัน ใส่เกลือทะเล และใส่ผ้าขี้ริ้ว ปิดฝาแล้วปรุงจนเดือด
3. จากนั้นลดแก๊สแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ปิดแก๊สแล้วใช้ช้อนมีรูและไม้พายเพื่อเอาผ้าขี้ริ้วออก
5. อย่าเทน้ำซุปออกไปเพราะจะต้องใช้ในการปรุงอาหารต่อไป
6. ทาผ้าขี้ริ้วบนฟิล์มยึด โดยหงายด้านหยาบขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น
7. ตัดซี่โครงที่ระบายความร้อนในตำแหน่งนูนเพื่อให้ได้พื้นผิวที่เรียบสม่ำเสมอซึ่งจะทำให้สามารถม้วนขึ้นได้
8. พลิกด้านให้เรียบขึ้นแล้วถูด้วยเครื่องเทศ โรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด
9. บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด
10. โรยด้วยหัวหอมสับละเอียด
11. ม้วนผ้าขี้ริ้วเป็นม้วนแน่นแล้วห่อด้วยฟิล์ม
12. วางม้วนลงในกระทะ เพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้น พริกไทย และสมุนไพร
13. ต้มและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีโดยปิดฝา
14. ทำให้โรลเย็นลงโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุป
15. จากนั้นนำออกจากพิมพ์ วางบนจาน และแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำฟิล์มออกแล้วตัดม้วนเป็นวงแหวน

คำอธิบาย

กระเพาะรูเมนคือตับอ่อน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระเพาะอาหารที่ประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อเรียบเป็นส่วนใหญ่ พูดง่ายๆ ก็คือผ้าขี้ริ้วที่ต้องแปรรูปอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร ผ้าขี้ริ้วเนื้ออาจมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีเทาเข้ม ด้านในของกระเพาะรูเมนถูกปกคลุมไปด้วยก้อนเนื้อเล็กๆ ที่ช่วยเพิ่มปริมาตรของกระเพาะของวัวและช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร “ผ้าสำลี” เหล่านี้เองที่ต้องขูดออก ทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง จากนั้นควรล้างแผลเป็นด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ส่วนผสมของผ้าขี้ริ้วเนื้อ

องค์ประกอบทางเคมีของผ้าขี้ริ้วเนื้อประกอบด้วย: วิตามิน B1, B2, B12, H และ PP รวมถึงแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์: โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียม, ทองแดงและแมงกานีส, เหล็ก, ฟอสฟอรัสและโซเดียม

ผ้าขี้ริ้วอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก (100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วย 16.7% ของความต้องการรายวันของสารนี้), กำมะถัน (14.8% ของความต้องการรายวัน), โพแทสเซียม (13%), ไอโอดีน (4.7%) และโซเดียม (5% ) . นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี แมงกานีส ทองแดง และซีลีเนียมในปริมาณเล็กน้อย
เนื้อผ้าขี้ริ้วสีเหลืองประกอบด้วยวิตามิน PP, H, B1, B 12 และ B2

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผ้าขี้ริ้วเนื้อมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ แต่อุดมไปด้วยโปรตีนมาก ด้วยเหตุนี้อาหารที่ทำจากมันจึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เล่นกีฬาหรือทำงานหนัก นอกจากนี้น้ำซุปผ้าขี้ริ้วยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมและให้ความอบอุ่น และยังมักใช้เป็นยาพื้นบ้านสำหรับอาการเมาค้างอีกด้วย องค์ประกอบแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์ช่วยให้แน่ใจว่ามีการเติมเต็มการขาดเกลือและความมึนเมาของร่างกายไปพร้อม ๆ กัน

แอปพลิเคชัน

ผ้าขี้ริ้วต้องใช้กระบวนการที่ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมากก่อนที่จะนำไปใช้ในการทำอาหาร บ่อยครั้งที่มีการทำความสะอาดผ้าขี้ริ้วเบื้องต้นก่อนที่จะขาย: ทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมดแล้วบำบัดในถังพิเศษด้วยไอน้ำร้อนและน้ำเดือด ในระหว่างการหมุนถัง ชั้นบนสุดของฟิล์มจะถูกเอาออกจากกระเพาะรูเมนด้วย เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้สีอ่อน

ก่อนเตรียมการต่อไป ควรล้างผ้าขี้ริ้วอีกครั้ง ขูดให้สะอาด แล้วปล่อยทิ้งไว้ในน้ำไหลประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถแช่ในน้ำเค็มเปลี่ยนสารละลายได้ 2-3 ครั้ง

หลังจากแช่ผ้าขี้ริ้วแล้วต้มจนกลิ่นฉุนหายไป เทน้ำซุปออก แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วต้มอีกครั้งในน้ำสะอาดจนสุกเต็มที่ ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและรากลงในน้ำซุปที่สอง

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อผ้าขี้ริ้ว

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อผ้าขี้ริ้วคือ 97 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ผ้าขี้ริ้วเนื้อในการปรุงอาหาร

คุณต้องปรุงผ้าขี้ริ้วเป็นเวลานาน หลังจากปรุงอาหารสามชั่วโมงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ล้างผ้าขี้ริ้วแล้วปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมงจนนุ่ม เติมน้ำสะอาด เติมใบกระวานและพริกไทยดำ

แน่นอนว่าอาหารผ้าขี้ริ้วที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคอเคเซียนคัช น้ำซุปเข้มข้นที่เสิร์ฟในตอนเช้าเพื่อให้คุณมีพลังงานสำหรับวันใหม่ Khash ปรุงโดยไม่ใส่เกลือและรับประทานกับขนมปังพิต้าบางๆ ตากแห้งในเตาอบและหักเป็นชิ้นๆ Lavash สลายเป็น khash ในปริมาณมากและใช้ชิ้นใหญ่เป็นช้อนเพื่อใส่จานเข้าปาก (calorizer) ตามเนื้อผ้า daikon ฉ่ำหั่นบาง ๆ และผักชีสดเสิร์ฟพร้อมแฮช

ผ้าขี้ริ้วเนื้อเหมาะสำหรับเตรียมอาหารขึ้นชื่อ เช่น ฮากิส (ผ้าขี้ริ้วยัดไส้) และฟลากิ (ซุปผ้าขี้ริ้วหนาของโปแลนด์)

ประโยชน์ของผ้าขี้ริ้วเนื้อ

ประโยชน์ของผ้าขี้ริ้วเนื้ออยู่ที่ส่วนประกอบ: ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินหลายชนิดรวมถึงเกลือแร่บางชนิด นอกจากนี้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เครื่องในนี้จึงดีเยี่ยมสำหรับโภชนาการอาหาร

จากอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดจากผ้าขี้ริ้วเนื้อเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกต khash - อาหารคอเคเชียน (รวมอยู่ในอาหารอาเซอร์ไบจัน, จอร์เจียและอาร์เมเนีย) อันที่จริงมันเป็นน้ำซุปที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก อย่างไรก็ตามในคอเคซัส khash ถือเป็นวิธีการรักษาที่เหมาะสำหรับอาการเมาค้างดังนั้นประโยชน์ของผ้าขี้ริ้วเนื้อเพื่อจุดประสงค์นี้จึงชัดเจน

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อผ้าขี้ริ้วคือ 97 กิโลแคลอรี

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ ผ้าขี้ริ้วเนื้อ (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 14.8 กรัม (~59 กิโลแคลอรี)
ไขมัน: 4.2 กรัม (~38 กิโลแคลอรี)
คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม (~0 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|w|y): 61%|39%|0%

การปรุงอาหารผ้าขี้ริ้วเนื้อ

การตระเตรียม:

หากผ้าขี้ริ้วไม่สะอาด ให้กลับด้านออก ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วทำความสะอาดให้สะอาด (ด้วยแปรง) ตัดไขมันออก แล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง
หมักผ้าขี้ริ้วในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้งด้วยน้ำไหล
ถูชิ้นส่วนด้วยเกลือหยาบแล้วทิ้ง [ประโยชน์และอันตรายจากรอยแผลเป็น] ไว้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นเราล้างออกด้วยสารละลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์อ่อน ๆ แล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำสะอาดมาก

การตระเตรียม:

เทน้ำเย็นลงบนชิ้นผ้าขี้ริ้ว นำไปต้ม ต้มประมาณ 5-15 นาที เติมเกลือลงในน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด โอนไปยังกระทะที่สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำสะอาด
ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5-4 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอายุและเพศของสัตว์) โดยเติมหัวหอมและเครื่องเทศที่ไม่บดสำหรับน้ำซุป
ทำให้ผ้าขี้ริ้วที่สุกแล้วเย็นลงเล็กน้อยในน้ำซุปแล้วนำออก ตอนนี้ก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

วิธีการปรุงผ้าขี้ริ้วเนื้อ

เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ แช่ผ้าขี้ริ้วที่ทำความสะอาดไว้ก่อนหน้านี้ไว้ประมาณห้าถึงหกชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำดอง เทน้ำลงบนผ้าขี้ริ้วอีกครั้งแล้วต้มประมาณสิบห้านาที เปลี่ยนน้ำ. ต้มอีกครั้ง ใส่แครอท 1 หัว หัวหอม 2 หัว พริกไทย และใบกระวาน แล้วปล่อยให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน (ประมาณ 3-4 ชั่วโมง) เมื่อผ้าขี้ริ้วนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและทำให้ผ้าขี้ริ้วเย็นลง จากนั้นจึงตัดเป็นเส้น ในกระทะลึก ทอดหัวหอมและแครอทจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่กระเทียม เนย และเนื้อสับแล้ว ปรุงอาหารต่อไปอีกสิบนาที จากนั้นเทครีมใส่เกลือและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+