สเต็กเนื้อในเตาอบ วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ สเต็กเนื้อในเตาอบ

สเต็กหมูเป็นอาหารจานอร่อยที่มีเปลือกน่ารับประทาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่ถูกใจผู้รับประทานเนื้อสัตว์ เพื่อให้อาหารอร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูงและปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง วิธีการทำเช่นนี้อธิบายไว้ด้านล่าง

ในการปรุงสเต็กให้อร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ที่สำคัญคือหมูสด คุณไม่ควรนำชิ้นแช่แข็งมาเพราะการเก็บรักษาดังกล่าวจะทำให้เนื้อแห้งและไม่มีรส

หมูสดมีสีชมพูอ่อน พื้นผิวไม่ควรมีลมแรงหรือเปียกเกินไป ก้อนน้ำเนื้อบนชิ้นและข้างใต้อาจบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ที่อยู่ตรงหน้าคุณไม่ใช่ของสดที่สุด แต่ถูกแช่แข็งไปแล้ว

ในการเตรียมสเต็ก แฮม คอ หรือไหล่มีความเหมาะสม แต่ก็ควรจำไว้ว่าสเต็กแฮมจะแห้ง เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำเนื้อต้องมีชั้นไขมัน แม่บ้านบางคนหาซื้อสเต็กสำเร็จรูปได้ง่ายกว่า

สเต็กหมูคลาสสิคในกระทะ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ในเวอร์ชันคลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หมูไม่มีกระดูก – 1 กก.
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

1. ล้างเนื้อและปล่อยให้แห้ง
2. จากนั้นตัดเป็นชั้นหนาสูงสุด 2 ซม.
3. ปรุงรสชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนควันจางลง
5. ใช้ไฟแรงทอดเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วทอดสเต็กจนสุก (ทดสอบโดยการให้คะแนน)

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์กับมันฝรั่งและผักสดได้

ใต้ชั้นเคลือบชีสในเตาอบ

จานนี้ทำจากหมูสับ สเต็กจะไม่มันเกินไป และเปลือกชีสจะทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• หมูไม่มีกระดูก - 500 กรัม
• ชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชั้นๆ หนาไม่เกิน 2 ซม. ตีเบาๆ
2. ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อและตั้งไฟจนควันขาว
4. ใช้ไฟแรงๆ ทอดเนื้อทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง
5. วางหมูทอดบนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
6. ปรุงในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
7. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
8. นำเนื้อออกจากเตาอบ วางมะเขือเทศฝานไว้บนสเต็กแต่ละชิ้น เติมเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยชีส
9. อบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนสุกเป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กกับข้าวได้

วิธีปรุงเนื้อสับพร้อมไข่

ตามเนื้อผ้าสเต็กทำจากเนื้อวัว แต่ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะสามารถปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้อย่างถูกต้อง สำหรับเนื้อหมู สถานการณ์จะง่ายกว่ามาก ผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำกว่า นุ่มกว่า และนุ่มกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อวัว

ในการเตรียมสเต็กเนื้อสับ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หมูไม่มีกระดูก – 500 กรัม;
• หลอดไฟ – 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. บิดเนื้อและหัวหอมเป็นเนื้อสับ ตีไข่ เกลือ พริกไทย และใส่เครื่องเทศ ผสมกับไม้พาย
2. สร้างชิ้นเนื้อแบน
3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะเหล็กหล่อจนรมควัน
4. ใช้ไฟแรงทอดสเต็กทั้งสองด้านจนกรอบ
5. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและทอดต่อจนสุกเต็มที่

ระดับการคั่วของสเต็กนั้นขึ้นอยู่กับผู้ปรุงเอง เขาตัดสินใจว่าจะเก็บเนื้อไว้บนไฟนานแค่ไหน

สเต็กหมูสับ

สเต็กเนื้อสับประกอบด้วยเนื้อชิ้นเล็กๆ ดังนั้นควรพลิกกลับขณะทอดอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นชิ้นเนื้ออาจแตกสลาย

วัตถุดิบ:

• หมูไม่มีกระดูก – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ไม่เกิน 1 ซม.)
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อ
3. เพิ่มไข่ทั้งฟองและไข่แดงลงในเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย
4. เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วตั้งไฟให้ร้อน
5. วางเนื้อสับลงในกระทะเป็นส่วนๆ โดยใช้ช้อนเพื่อทำเป็นชิ้นเนื้อแบน
6. ย่างสเต็กด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

สเต็กหมูสับเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม ผักสด และสมุนไพร

ในซอสมัสตาร์ดในหม้อหุงช้า

เมนูเนื้ออร่อยอีกจานคือสเต็กหมูในซอสมัสตาร์ดรสเผ็ด สะดวกในการปรุงในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หมูไม่มีกระดูก – 0.5 กก.
• มายองเนส – 150 กรัม;
• ซอสมัสตาร์ด – 10 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชั้นหนา 2 ซม. ตีถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. รวมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดใส่กระเทียมสับ
3. ผสมเนื้อกับซอสมายองเนส-มัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามหลายเมนูแล้ววางชิ้นหมูลงไป
5. ตั้งค่าโหมด "การทอด" เป็นเวลา 30 นาที
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้พลิกเนื้อกลับด้าน

ปรุงอาหารจนกว่าวงจรเครื่องจะเสร็จสิ้น

ทำอาหารตามสูตรโปแลนด์

จานที่ผิดปกติเรียบง่ายและน่าพึงพอใจ - สเต็กโปแลนด์ เนื้อมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากการชุบแป้งและทอดร่วมกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• หมูไม่มีกระดูก – 0.5 กก.
• แป้ง – 70-80 กรัม;
• 4-5 ฟอง;
• หัวหอม – 400 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อเป็นชั้นๆ 2 ซม. ตีเบาๆ
2. ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะเหล็กหล่อ
4. เทแป้งลงในจานแบน
5. ปิ้งเนื้อด้วยแป้งแล้วทอดสเต็กในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
6. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะระหว่างชิ้นหมู
7. ทอดจนผักได้สีทองโดยอย่าลืมกลับเนื้อเป็นระยะ
8. ทำไข่ดาวจากไข่ โดยใส่ทีละฟองต่อหนึ่งมื้อ

วางสเต็กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้ววางไข่ดาวไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้

สเต็กเลือด

นักชิมต่างชื่นชอบสเต็กที่หายากเนื่องจากความชุ่มฉ่ำที่ไม่ธรรมดา ในความเป็นจริง “เลือด” ในสเต็กเป็นเพียงน้ำเนื้อที่ปรากฏบนพื้นผิวของจานเมื่อยังไม่สุกเต็มที่ สำหรับอาหารประเภทนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์สดคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

ในการปรุงสเต็กหายาก คุณจะต้อง:

• หมูไม่มีกระดูก – 0.5 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นชั้นหนา 1 ซม.
2. ถูชิ้นส่วนด้วยพริกไทยและเกลือ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
4. ทอดสเต็กด้วยไฟแรงในแต่ละด้านเป็นเวลา 1.5-2 นาที
5. โรยจานเสร็จแล้วด้วยกระเทียมสับ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ใช่ว่าทุกท้องจะสามารถรับมืออาหารจานนี้ได้ หากคุณมีโรคระบบทางเดินอาหารแนะนำให้งดรับประทานสเต็กที่หายาก และคุณไม่ควรให้อาหารจานนี้แก่เด็กด้วย

เมนูของแม่บ้านทุกคนมักประกอบด้วยชิ้นเนื้อสับซึ่งเป็นเนื้อสับที่เติมหัวหอมเครื่องเทศและขนมปัง ลองปรุงสเต็กที่ทอดอย่างดีเสิร์ฟพร้อมผักสดจากเนื้อลูกวัวสับ โดยเติมแต่เครื่องเทศเท่านั้น เรามั่นใจว่าจานนี้ถูกใจใครหลายๆคน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดและเครื่องเคียงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสเต็กและมันฝรั่งทอด

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อจากเนื้อสับ?

ควรสังเกตว่าเนื้อวัวเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมสเต็กสับ จากนั้นจานจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุด เติมเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น: พริกไทยดำหรือแดง ผักชีหรืออื่นๆ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามอย่าเพิ่มหัวหอมหรือขนมปังนิ่มในกรณีนี้สูตรสเต็กสับจะมีลักษณะคล้ายกับชิ้นเนื้อแล้ว แต่เราต้องการได้จานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สิ่งเดียวที่คุณสามารถเพิ่มได้คือน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นจานก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น และต้องแน่ใจว่าตีเนื้อสับได้ดีและมีความยืดหยุ่น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ใด ๆ ไม่มีสเต็กแม้แต่ชิ้นเดียวที่จะกระจายเมื่อทอด ทิ้งไว้บนกระดานจากระยะ 30 ซม. เป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 นาทีคุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าเนื้อสับจะยืดหยุ่นและมีความหนืดเพิ่มขึ้น

เวลาในการทอดอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 3-4 นาทีในแต่ละด้านถึง 5-6 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของแฟลตเบรดและระดับความสุกที่คุณต้องการ หากคุณชอบสเต็กแบบหายาก เวลาในการปรุงก็จะต้องลดลงตามไปด้วย หากคุณต้องการสเต็กที่สุกดี ให้เพิ่มเวลาในการปรุงเป็น 5-6 นาทีในแต่ละด้าน

สูตรสเต็กเนื้อสับ

ในเวอร์ชันคลาสสิก เพื่อเตรียมสเต็กสับ สูตรต้องใช้เฉพาะเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเท่านั้น แต่คุณสามารถลองผสมเนื้อวัวและหมูในสัดส่วนที่เท่ากันได้ ลองทดลองและค้นหาสูตรสเต็กสับที่คุณชื่นชอบ อย่าลืมส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง งานของคุณคือการได้เนื้อสับที่มีคุณภาพดีเยี่ยมและความสำเร็จของอาหารของเราขึ้นอยู่กับมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

เกลือเนื้อสับใส่พริกไทยแล้วตีเนื้อสับให้ละเอียดบนกระดานหรือในชาม โยนมันไปรอบๆ สักหน่อยเพื่อดูว่ามันเกี่ยวกันอย่างไร จากนั้นเราก็ปั้นเค้กให้มีรูปร่างตามที่ต้องการแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

คุณไม่สามารถทอดได้ แต่อบสเต็กสับในเตาอบจากนั้นจานจะกลายเป็นอาหารมากขึ้นเนื้อจะไม่ดูดซับไขมันมาก ปรุงในเตาอบที่ 190 องศาประมาณ 15 นาที

สเต็กเนื้อสับพร้อมไข่

สูตรสเต็กสับพร้อมไข่ที่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่เรานำเสนอคุณสามารถเตรียมเป็นมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันรวมทั้งมื้อเช้าก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

เราตีเนื้อสับ (เนื้อวัวหรืออื่น ๆ ถ้าคุณชอบเนื้อสัตว์ประเภทอื่น) จากนั้นใส่เกลือพริกไทยและสร้างเค้กแบนซึ่งเราทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับระดับความสุกของสเต็ก ถ้าคุณชอบแบบปานกลาง ให้ปรุงแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที คุณสามารถทอดสเต็กแต่ละชิ้นได้ประมาณ 2-3 นาทีแล้วอบในเตาอบจนสุกจานนั้นจะไม่มันเยิ้มมากนัก โดยวิธีการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดลงในเนื้อสับซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อย

ทอดไข่ในกระทะแยกต่างหาก เมื่อเสิร์ฟ ให้วางไข่ดาวบนสเต็กเนื้อสับแต่ละชิ้น และเสิร์ฟพร้อมผักหรือเครื่องเคียง

สเต็กเนื้อในรูปแบบดั้งเดิมคือเนื้อวัวชิ้นหนึ่งทอดทั้งสองด้านโดยไม่มีการปรุงแต่งใดๆ ตอนนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ โดยใช้วิธีการแปรรูปเพิ่มเติมต่างๆ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงสเต็กให้มีเนื้อฉ่ำและนุ่มรวมถึงตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายในสื่อนี้

กฎของการปรุงสเต็กที่ถูกต้อง

สเต็กเนื้อ (จากเนื้อวัวอังกฤษ - เนื้อวัว, สเต็ก - สเต็ก) โดยพื้นฐานแล้วเป็นเพียงสเต็กเนื้อ แต่มีความแตกต่างหลายประการในการเตรียมการที่นำมาพิจารณาได้ดีที่สุด

กฎพื้นฐานสำหรับอาหารจานเด็ด:

1. จำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม สิ่งที่ดีที่สุดคือเนื้อบริเวณต้นขาหรือหลัง รวมถึงส่วนหัวของเนื้อสันใน ซึ่งควรจะสด แช่เย็น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะแช่แข็ง
2. ควรหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 4 เซนติเมตรทั่วทั้งเมล็ด นั่นคือเหตุผลว่าทำไมอาหารสำเร็จรูปจึงไม่ยากนัก
3. ส่วนเวลาในการปรุงอาหารก็ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ มีหลายประเภท: หายาก (ทอดเพียงด้านละ 2 นาที), ปานกลาง (ด้านละ 3 นาที) และหายาก (ด้านละประมาณ 5 นาที);
4. คุณสามารถดูระดับความพร้อมได้โดยเพียงแค่เจาะด้วยไม้จิ้มฟัน สเต็กที่สุกเต็มที่จะปล่อยน้ำผลไม้ใสออกมา

สูตรสเต็กคลาสสิก

สเต็กเนื้อคลาสสิกจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• รสชาติเหมือนเกลือหยาบ พริกไทยดำป่น
• โอเลน่าสำหรับทอด

ปรุงสเต็กทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อแช่เย็นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วตีเล็กน้อย
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในแต่ละชิ้น
3. ทอดสเต็กในกระทะทั้งสองด้านด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่คุณต้องการ
4. วางอาหารร้อนบนจานแล้วเทเปลือกที่ก่อตัวระหว่างทอดไว้ด้านบน ผักนานาชนิดก็เป็นทางเลือกที่ดีเป็นกับข้าวเช่นกัน

สเต็กเนื้อกับเลือด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจำเป็นต้องใช้เฉพาะเนื้อวัว (หรือหมูที่สดที่สุด) เท่านั้น

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• เยื่อกระดาษ 600 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น
• สเปรดครีม 30 กรัม
• น้ำมันไร้กลิ่นสำหรับทอด

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นที่ไม่ควรบางมาก
2. ตั้งกระทะเหล็กหล่อ (หรือกระทะก้นหนา) ด้วยไฟแรงมาก เทน้ำมันลงไปแล้วรอให้ร้อน
3. วางสเต็กและทอดบนไฟแรงครั้งละหนึ่งนาที จากนั้นลดไฟลงและทอดอีกครั้งในปริมาณที่เท่ากัน
4. นำออกจากเตาใส่เกลือบดพริกไทยแล้วปิดฝา
5. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่ครีมสเปรดลงไปและค้างไว้ 30 วินาทีทั้งสองด้านที่อุณหภูมิปานกลาง จานนี้ที่มีเปลือกสีทองกรอบด้านบนและด้านในชุ่มฉ่ำมาก ต้องเสิร์ฟทันที

สเต็กสับสไตล์อังกฤษ

สเต็กสับเป็นทางเลือกที่อร่อยแทนสเต็กคลาสสิกทั่วไป

ในการเลี้ยงคน 8 คนคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 8 ชิ้น;
• ไขมัน (น้ำมัน) สำหรับทอด

1. แน่นอนคุณสามารถทำสเต็กจากเนื้อสับได้ แต่ถ้าคุณปรุงจากเนื้อสับมันจะดูชุ่มฉ่ำกว่ามาก ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นเราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นเติมเกลือลงในมวลที่ได้พริกไทยแล้วตีให้เข้ากัน ทำชิ้นเนื้อขนาดเท่าฝ่ามือ
3. อุ่นไขมันบางส่วนในกระทะ ปรุงชิ้นเนื้อเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณต้องการให้สุกเต็มที่ คุณต้องเก็บสเต็กไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหลายนาที สเต็กเสิร์ฟพร้อมไข่วางอยู่ด้านบน

flambéเนื้อในภาษาฝรั่งเศส

สูตรสเต็กเนื้อนี้สามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้ อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นที่นิยมในร้านอาหารราคาแพงในฝรั่งเศส แต่ถึงแม้จะมีสิ่งที่น่าสมเพช แต่คุณก็สามารถรับมือกับมันในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งให้ใช้:

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• ฮาร์ดชีสเค็ม 150 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 250 มล.
• เกลือพริกไทยป่นสด
• เนยสำหรับทอด

แผนภาพการทำอาหารโดยละเอียด:

1. หั่นเนื้อสันในที่ล้างแล้วและไม่ติดฟิล์มให้เป็นสเต็กหนา 2 เซนติเมตรตลอดทั้งเนื้อ ตีให้เข้ากันเล็กน้อยเกลือและบดด้วยพริกไทย
2. ตะแกรงชีส
3. เราปิ้งขนมปังแต่ละชิ้นด้วยชีส
4. เคลือบกระทะที่อุ่นดีด้วยเนย ทอดสเต็กทั้งสองข้างสักครู่แล้วนำออกจากเตาทันที
5. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำฟลามเบิงซึ่งสามารถทำได้ต่อหน้าแขกที่ประหลาดใจ เทไวน์ลงในกระทะโดยตรงแล้วจุดไฟทันที ปล่อยให้เปลวไฟไหม้เป็นเวลาหลายนาที เราดับเปลวไฟปิดฝาแล้ววางลงบนโต๊ะทันที

สเต็กเวียนนา

ดูจากรูปแล้วอาจจะคิดว่าเป็นชิ้นเนื้อธรรมดาๆ อันที่จริงนี่คือสเต็กสับต้องใช้เครื่องปั่นเท่านั้นจึงสับเนื้อลงไป

เพื่อเตรียมเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 25 กรัม;
• แป้ง – 25 กรัม;
• ผักและเนยอย่างละ 50 กรัม
• ผักใบเขียว -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

1. ตีเนยนิ่มกับสมุนไพรสับละเอียดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
2. สับหัวหอมเป็นวงแล้วทอด
3. วางชิ้นเนื้อและหัวหอมลงในเครื่องปั่นและบด
4. ใส่ไข่แดง ครีม แครกเกอร์ และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปปิ้งในส่วนผสมของแป้งและแป้ง
6. ปรุงด้วยน้ำมันพืชร้อน กินร้อนดีกว่าต้องแน่ใจว่าได้ใส่ก้อนครีมพร้อมสมุนไพรไว้ด้านบน

สเต็กหมู

อย่างที่เราบอกไปแล้วว่าสเต็กเนื้อแท้นั้นทำมาจากเนื้อวัว แต่บ่อยครั้งมักจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมู และควรสังเกตด้วยว่าจะทำให้จานมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นจนเรียกได้ว่าเสียเปรียบไม่ได้เลย

คุณต้องทานเนื้อหมู 500 กรัม:

• 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน;
• ขมิ้น ½ ช้อนชา;
• พริกแดงและผงลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• เกลือ;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ใส่ในถุงพลาสติกแล้วตีเบาๆ
2. ผสมมายองเนสกับเครื่องเทศ หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมมายองเนสรสเผ็ดแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. สเต็กหมูทอดแบบเดียวกับสเต็กแบบคลาสสิก อร่อยมากกับผักอบหรือมันฝรั่ง

สเต็กบาร์บีคิว

ตัวเลือกการทำอาหารนี้สามารถแข่งขันกับเคบับทั่วไปได้อย่างง่ายดาย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัวที่เหมาะสม 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกและผักชีอย่างละ 1 ช้อนชา
• ซอสทาบาสโก 20 กรัม
• เหล้ารัม 75 มล.

คำอธิบายของการเตรียมการ:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำดองกันก่อน ผสมซอสกับเครื่องเทศและเหล้ารัมทั้งหมด ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างพอสมควร เคลือบแต่ละส่วนผสมด้วยเหล้ารัมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
3. เปิดเตาบาร์บีคิวหรือย่างให้สูง วางเนื้อและทอดจนสุกทั้งสองด้าน เพื่อให้ชุ่มฉ่ำขึ้น ให้เทน้ำดองที่เหลือลงไปเป็นระยะๆ ในเวอร์ชันนี้ ข้าวหรือสลัดจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ดีที่สุด

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ละคนให้รสชาติพิเศษของเนื้อ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและเตรียมตามคำแนะนำโดยละเอียดของเรา ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณ

วิดีโอ: สเต็กเนื้อกับหัวหอมและบวบ

สเต็กในอุดมคติควรเป็นอย่างไร? แม่บ้านมือใหม่ไม่น่าจะสามารถตอบคำถามนี้ได้อย่างถูกต้องและอธิบายเทคโนโลยีทั้งหมดในการเตรียมจานได้น้อยมาก ดังนั้นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และคำแนะนำทีละขั้นตอนในการปรุงสเต็กเนื้อ (ทั้งชิ้นและสับ) ตามกฎทั้งหมดที่นำเสนอในบทความนี้จะช่วยพวกเขาในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ขั้นตอนที่หนึ่ง: การเลือกเนื้อสัตว์

จะแน่ใจได้อย่างไรว่าสเต็กเนื้อมีเปลือกที่กรุบกรอบน่ารับประทาน และในขณะเดียวกันเนื้อในก็นุ่มอมชมพูเล็กน้อย? ในขณะเดียวกันก็ควรจะค่อนข้างฉ่ำ แต่ไม่ดิบ (แม้ว่าจะมีเลือดก็ตาม) สัญญาณลักษณะเฉพาะเหล่านี้ของอาหารที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบสามารถปรากฏได้ภายใต้เงื่อนไขเดียวเท่านั้น - การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เราแสดงรายการคำแนะนำและกฎหลักที่ต้องคำนึงถึงเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์:

• อาหารที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวอ่อน
• อย่าใช้ชิ้นแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะต้องสดและแช่เย็น
• ขอแนะนำให้ปรุงสเต็กจากเนื้อสันนอกบางชิ้นที่มีส่วนที่นุ่มที่สุด (ไม่ใช้ซี่โครง ฯลฯ )
• ชิ้นที่มีลักษณะเป็นเส้นไม่เหมาะสำหรับการตัด
• หากเป็นไปได้ ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีฟิล์มติดบนพื้นผิว
• มุ่งเน้นไปที่ความหนาโดยประมาณของสเต็กในอนาคต - ตั้งแต่ 3 ถึง 4 ซม.
• ชิ้นงานที่ตัดควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ขั้นตอนที่สอง: การเตรียมเนื้อสัตว์เบื้องต้น

หากสเต็กเนื้อวัวเตรียมจากเนื้อที่อายุไม่มากก็จำเป็นต้องแปรรูปล่วงหน้าอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ ให้คลุมชิ้นส่วนที่ตัดแล้วด้วยฟิล์มยึด แล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวทั้งสองด้าน เพื่อให้โครงสร้างเส้นใยมีความนุ่มและยืดหยุ่นในการทอดมากขึ้น หลังจากตีได้สักพัก ให้ถูส่วนผสมของพริกไทยและเกลือลงในเนื้อ แนะนำให้ใช้เครื่องเทศนี้กับเนื้ออ่อนด้วย เกลือมีคุณสมบัติในการกักเก็บความชื้น ทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นเมื่อทอด ดังนั้นควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผ่านการแปรรูปอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นอกจากพริกไทยป่นแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เช่น ออริกาโน ผักชี ใบโหระพาแห้ง ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องล้างชั้นเกลือออกก่อนทอด และหากคุณปฏิบัติตามมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก็ไม่จำเป็นเนื่องจากมวลเครื่องปรุงทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่สาม: การทอดชิ้นส่วน

ดังนั้นจึงมีการเตรียมการเบื้องต้นอย่างเต็มที่: หั่นเนื้อ, ตี (ถ้าจำเป็น), ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดได้แล้ว เนื่องจากปกติแล้วสเต็กเนื้อจะเสิร์ฟทันทีอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ร้อนตับแตก" การเตรียมชิ้นเนื้อจึงดำเนินการทันทีก่อนที่จะจัดโต๊ะ สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วโดยไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว เทลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ เมื่ออุ่นแล้วก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ ก่อนที่จะทำเช่นนี้ อย่าลืมซับแต่ละชิ้นด้วยผ้ากระดาษเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก ทันทีที่มีควันเล็กน้อยปรากฏเหนือกระทะ ให้วางชิ้นที่หั่นแล้วลงในน้ำมันที่อุ่น เมื่อสุกแล้ว ให้กลับด้านสเต็กแล้วปรุงต่อ ความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลางเนื่องจากเมื่อลดลงน้ำผลไม้จะเริ่มปล่อยออกมาซึ่งจะทำให้งานทั้งหมดมีปัญหา อย่าใส่กระทะหลายชิ้น ควรทอดครั้งละสองหรือสามชิ้นจะดีกว่า

การทำสเต็กเนื้อในเตาอบ

แน่นอนว่าทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการใช้เตาอบคือการมีเตาย่างอยู่ในนั้น จากนั้นคุณไม่ต้องกังวลกับการพลิกชิ้นส่วน ในเตาอบแบบธรรมดา การอบจะดำเนินการเป็นขั้นตอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารที่อยู่ด้านบนมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อการหมุนเวียนที่ดีขึ้น ให้ใช้ตะแกรง วางชิ้นสับและเครื่องเทศลงไป อบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โดยปกติแล้วการบำบัดล่วงหน้านี้จะดำเนินการกับเนื้อแข็ง แค่ทอดเนื้ออ่อนในน้ำมันในกระทะก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนที่อบจะมีลักษณะปกติ หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว คุณสามารถปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมได้ ซึ่งหมายถึงการทอดในน้ำมันในกระทะบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปล่วงหน้า จากนั้นหากจำเป็น ให้นำไปปรุงให้พร้อมอย่างรวดเร็วและเสิร์ฟร้อนและอร่อย

ฉันสามารถปรุงสเต็กเนื้อสับได้หรือไม่?

มีบางสถานการณ์ที่เนื้อสัตว์ที่มีอยู่ไม่สามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ได้เนื่องจากถูกตัดออกจากซากที่ไม่เหมาะสมหรือประกอบด้วยหลายส่วนแยกกัน จากนั้นเตรียมสเต็กเนื้อสับ แน่นอนว่าโดยพื้นฐานแล้วสิ่งนี้กลายเป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ภายนอกทั้งคู่มีความคล้ายคลึงกันมากเนื่องจากชิ้นทอดที่มีรูปร่างแบน ทำอย่างไรจึงจะได้ไม่เพียงแต่อาหารจานทอดที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติตามแบบฉบับของสเต็กอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ควรเปลี่ยนเนื้อวัวให้เป็นเนื้อสับโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ แต่ใช้มีดที่ค่อนข้างคม ลองสับผลิตภัณฑ์อย่างประณีตให้เป็นเนื้อสับ จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไป (หัวหอม ขนมปัง ไข่ ฯลฯ) เพื่อให้แน่ใจว่ารูปร่างของลูกชิ้นจะคงอยู่ในระหว่างการทอดในอนาคต จะต้องผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังโดยตีเบา ๆ หากต้องการคุณสามารถขุดสเต็กสับลงในแป้งได้

สูตรสเต็กเนื้อสับกับเห็ด

หนึ่งในวิธีการปรุงอาหารดั้งเดิมคือการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมให้กับมวลเนื้อสัตว์ เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เห็ด นำแชมเปญ 100 กรัม ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด สับเนื้อวัว (500 กรัม) โดยไม่มีเส้นหรือฟิล์มด้วยมีดคมๆ จนเนียนและสม่ำเสมอ หากเนื้อแข็งไปหน่อย ให้บดในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดกลาง รวมเนื้อสับที่ได้กับเห็ดตีไข่ไก่หนึ่งฟองแล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศต่างๆ จากนั้นนวดให้ละเอียดแล้วตีเล็กน้อย ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกบอลกลมแบน แล้วโรยแป้งเล็กน้อย จากนั้นทอดสเต็กแต่ละชิ้นในน้ำมันร้อนจนกรอบทุกด้าน เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรมากมาย ใช้ผักสดหรือต้มเป็นกับข้าว คุณสามารถราดซอสร้อนแล้วโรยด้วยหัวหอมดองในน้ำส้มสายชู อาหารจานอร่อยและน่ารับประทานพร้อมแล้ว!

สหรัฐอเมริกาถือเป็นแหล่งกำเนิดของสเต็ก ในประเทศนี้เนื้อทอดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม แม้ว่าสเต็กเนื้อในเตาอบจะแตกต่างจากการเตรียมแบบดั้งเดิม แต่ก็มีรสชาติที่น่าทึ่งและอร่อยมากเช่นกัน!

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่ใช้เครื่องเทศทุกชนิด ดังนั้นคุณจึงสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานสุดท้ายได้เป็นครั้งคราว และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นใหม่ของสมุนไพรและเครื่องเทศ

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ? ตามเนื้อผ้า ชิ้นเนื้อจะถูกทอดที่อุณหภูมิสูงเพื่อสร้างเปลือกที่ชุ่มฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทอง แน่นอนว่าเอฟเฟกต์นี้จะทำได้ง่ายกว่าเมื่อใช้เตาย่างหรือกระทะ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงสเต็กที่สวยงามและน่ารับประทานในเตาอบได้

ในเตาอบ คุณสามารถทอดเนื้ออันละเอียดอ่อนบนถาดอบ ตะแกรง หรือกระทะทอด (ไม่มีที่จับ)

อย่าลืมว่าคุณต้องหั่นเนื้อวัวให้ทั่วเมล็ดพืชอย่างเคร่งครัด

ปัจจัยที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อวัว เนื้อสัตว์บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการย่าง วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมคือเลือกชิ้นส่วนของซากที่ไม่เกี่ยวข้องกับการทำงานของมอเตอร์ - เหล่านี้คือซี่โครงหรือส่วนบนของซาก สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้องมีไขมันเล็กน้อยหรือมีไขมันเกาะอยู่

ระดับความสุกมีกี่ระดับ?

หลายคนสงสัยว่าจะอบสเต็กเนื้อในเตาอบได้นานแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อสัตว์ประเภทใด เพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารประเภทเนื้อกึ่งดิบ และบางคนก็ขาดอาหารดั้งเดิมเช่นนี้ไม่ได้

ด้านล่างนี้เรานำเสนอประเภทการทอดและเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงอาหาร ข้อมูลเหล่านี้ใช้กับอาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดเท่านั้น เนื่องจากสเต็กของจริงปรุงด้วยไฟเท่านั้น

Blue rare (หรือหายากพิเศษ) – ทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านด้วยอุณหภูมิสูงจนเป็นสีน้ำตาล โดยด้านในยังคงดิบ

หายาก (มีเลือด) - แต่ละด้านทอดประมาณหนึ่งนาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ด้านในของเนื้อยังคงเป็นสีแดงพร้อมน้ำผลไม้

หลังกลาง – ทอดที่ 200C 3-4 นาที น้ำสีชมพูจะออกมาเมื่อหั่น

ปานกลาง - ปรุงประมาณ 12 นาทีเมื่อหั่นแล้วดูชื้นและให้น้ำสีชมพู เส้นใยเนื้อมีโทนสีชมพู ความลึกของการทอดมากกว่าระดับที่หายากและหายากสีน้ำเงิน

บ่อปานกลาง – น้ำคั้นตอนหั่นใส ใช้เวลาปรุงประมาณ 15-17 นาที เส้นใยจะเบากว่ารุ่นก่อนๆ

ทำได้ดีมาก – เส้นใยจะมีสีของเนื้อวัวที่เสร็จแล้ว เมื่อหั่นแล้วจะไม่มีน้ำออกมา ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

ดีมาก – สเต็กสุกดี สีดอกกุหลาบและแห้งเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

ไม่แนะนำให้บริโภคจานทันทีหลังปรุงอาหาร ควรปล่อยให้เนื้อพักไว้ประมาณ 5-7 นาที แต่ควรหั่นเป็นชิ้นหลังทอดเพื่อหยุดกระบวนการให้ความร้อนและให้ระดับความสุกตามที่ต้องการ

ในบทความของเรา เราจะไม่เบี่ยงเบนไปจากความคลาสสิกและจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรสเต็กแสนอร่อยที่มีระดับที่ทำได้ดีมากและทำได้ดี

หากต้องการปรุงสเต็กในเตาอบขอแนะนำให้ใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้น เวลาในการคั่วจะแตกต่างกันมากขึ้นเมื่อเทียบกับการปรุงโดยใช้ไฟ

สูตรที่หนึ่ง: สมุนไพรและเนื้อสัตว์ - อร่อย!

• ไหล่เนื้อ 600 gr.
• พริกไทยดำป่น, ผักชี, พริกแดงร้อน, ไธม์
• น้ำมันมะกอก

ตัดไหล่เนื้อเป็นส่วนหนา 3 ซม.

ผสมเครื่องเทศและเกลือ ถูชิ้นส่วนให้ละเอียดด้วยส่วนผสม หมักทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ในกระทะทอดชิ้นเนื้อวัวทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางกระดาษรองอบหรือฟอยล์บนถาดอบและทาน้ำมันด้วย วางสเต็กและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที หลังจากการอบ ให้นำออกจากเตาอบและพักจานไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

สูตรที่สอง: สเต็กเนื้อลายหินอ่อน

จานนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารไม่ได้เนื่องจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีไขมันมากกว่าเนื้อ แต่รสชาติของอาหารอันโอชะนี้ก็แตกต่างกันเช่นกัน - สเต็กมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นและเมื่อรวมกับเครื่องเทศแล้วกลิ่นหอมของอาหารจะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างแท้จริง นักชิมที่รัก จงปรนเปรอตัวเองด้วยรางวัลสุดพิเศษ! ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เนื้อหินอ่อน – 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศ: ออริกาโน, ผักชีฝรั่งแห้ง, พริกไทยร้อน

ขั้นตอนที่หนึ่ง: ล้างและหั่นเนื้อครอสเกรนเป็นเฝือก จากนั้นซับให้แห้งเบาๆ ด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่สอง: ผสมน้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศในภาชนะขนาดเล็ก จากนั้นถูส่วนผสมลงบนเฝือก หมักชิ้นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกและทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สาม: ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ทอดชิ้นส่วนทั้งสองข้าง ทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลา 3 นาที

ขั้นตอนที่สี่: นำถาดอบหรือภาชนะทนความร้อนปิดด้วยกระดาษฟอยล์วางสเต็กแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที หลังจากการอบให้ห่อจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

สูตรที่สาม: เนื้อในเตาอบบนตะแกรง

เมื่ออบสเต็กบนตะแกรง ชิ้นเนื้อจะถูกผ่านกรรมวิธีด้วยความร้อนสม่ำเสมอ ทำให้รสชาติสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและเนื้อชุ่มฉ่ำ

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อสันใน เอาฟิล์มและเส้นเอ็นออก หั่นเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 3 ซม.

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน และเคี่ยวสเต็กทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนมีเปลือกบางๆ ด้วยวิธีนี้เราจะคงความชุ่มฉ่ำของสเต็กไว้ได้ หลังจากทอดแล้วพักเนื้อให้เย็นประมาณ 20-30 นาที

หมายเหตุ - เมื่อพลิกเนื้อระหว่างทอด คุณสามารถใช้ที่คีบในครัวได้ - ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ทำลายความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน น้ำจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์

เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงซึ่งคุณจะทอดสเต็กเพื่อไม่ให้เตาอบเปื้อนด้วยน้ำเนื้อและไขมัน

ก่อนวางสเต็กบนตะแกรง ให้ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นอบบนตะแกรงประมาณ 20-30 นาที

สูตรที่สี่: สเต็กฉ่ำกับไวน์ขาว

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• ไวน์ขาวดราย 100 มล.

ล้างเนื้อสันใน หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนา 3-4 ซม. ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ในแต่ละชิ้น แล้วใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมัน วางหัวหอมที่หั่นเป็นวง และวางสเต็กไว้ด้านบน เทไวน์ขาวลงบนเนื้อ ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นวงแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น เจาะรูบนกระดาษฟอยล์หลายๆ จุดเพื่อให้จาน “หายใจ”

อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที อุณหภูมิอบ 200C.

จุดไหนที่ต้องใส่ใจ

สเต็กเนื้ออบในเตาอบสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ มันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าว คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมผักและผักกาดหอมได้

ส่วนผสมที่โชคร้ายคือสเต็กเนื้อกับซีเรียล สับปะรด สปาเก็ตตี้ กะหล่ำปลี

หากคุณกลัวว่าจานจะแข็ง ให้ใช้น้ำหมักที่เติมกรด

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+