สูตรหมักบีทรูทในกระทะ น้ำหมักบีทรูทในรูปแบบใหม่ วิธีทำน้ำหมักบีทรูทที่บ้าน

ผักเกษตรที่มีชื่อเสียงในสมัยโบราณส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่บริโภคเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาอีกด้วย หัวบีทธรรมดาเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางในด้านการแพทย์พื้นบ้านและใช้ผักทั้งหมด Borscht, vinaigrette, สลัด, น้ำดองบีทรูทเป็นของตกแต่งสำหรับงานฉลอง บทความนี้จะอธิบายสูตรอาหารที่มีอยู่สำหรับหมักบีทรูทและประโยชน์ของอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำดอง

ข้อได้เปรียบหลักของหัวบีทคือชุดของวิตามินและคาร์โบไฮเดรต ธาตุขนาดเล็ก และเกลือแร่ที่มีอยู่ เนื่องจากน้ำดองเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดิบจึงจบลงในจานที่เตรียมไว้ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสและเหล็ก

รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นน่าประทับใจ หัวบีทในน้ำดอง:

• ยาขับปัสสาวะและ choleretic ที่ดี
• มีฤทธิ์เป็นยาระบาย, ห้ามเลือดและเม็ดเลือด;
• ส่งเสริมการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว
• ลดกระบวนการอักเสบ
• ทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
• ช่วยต่อสู้กับอาการของโรคเส้นโลหิตตีบ;
• มีผลเกี่ยวกับหัวใจ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทต้ม

สำหรับผู้ที่ทานบีทรูทหมักดิบเป็นประจำ:

• การเผาผลาญกลับสู่ปกติ
• เปิดใช้งานการหลั่งน้ำย่อย;
• การทำงานของลำไส้ดีขึ้น
• สารพิษและเกลือของกรดจะถูกกำจัดออกไป

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

เมื่อเลือกหัวบีท (ชื่ออื่นคือบีทรูท) คุณต้องใส่ใจกับลักษณะของรากพืช ข้อกำหนดคือ:

• เปลือกเรียบ ไม่เสียหาย มีหูด ฯลฯ
• แกนกลางเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการบดอัดหรือช่องว่าง
• สีสม่ำเสมอไม่ขาด ๆ หาย ๆ
• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีหน่อสีเขียว - ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์เพิ่งมาจากสวนเมื่อเร็ว ๆ นี้

หัวบีทขนาดใหญ่ที่มีสีอ่อนเป็นอาหารสัตว์ที่หลากหลาย ในการปรุงอาหาร ให้เลือกผักที่มีรากสีเข้มขนาดเล็ก

หากต้องการผักต้มให้ต้มในเปลือกโดยตรง ขั้นแรกให้ล้างหัวบีทเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกำจัดหางออก คุณจะต้องใช้น้ำเล็กน้อย (อย่าใส่เกลือ) คุณจะต้องปรุงเป็นเวลา 30-90 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ยิ่งรากผักมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น

ผักรากสีเข้มขนาดเล็กใช้สำหรับเตรียมของว่าง

เพื่อเร่งการปรุงอาหาร คุณสามารถ:

• ต้ม;
• รอ 15 นาที สะเด็ดน้ำเดือด เติมน้ำเย็นอีกครั้ง
• นำไปต้มอีกครั้ง รอประมาณ 15 นาที

หลังจากปรุงอาหาร ผักจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและเติมน้ำเย็นทันที ประการแรก วิธีนี้จะทำให้หัวบีทคงสีแดงสดไว้ และประการที่สอง ปอกเปลือกจะง่ายกว่า

วิดีโอ "สูตรคลาสสิกสำหรับหมักบีทรูท"

วิดีโอนี้แสดงวิธีเตรียมของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรน้ำดองบีทรูทที่ดีที่สุด

สูตรอาหารที่แตกต่างกันเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม น้ำตาล น้ำส้มสายชู และวัตถุเจือปนอาหาร วิธีนี้ช่วยให้คุณได้อาหารที่มีรสชาติและความเผ็ดต่างกัน

สูตรคลาสสิก

วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หัวบีทต้ม 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%;
• เกลือและน้ำตาลช้อนโต๊ะกอง (30 และ 20 กรัม)
• ใบกระวานและพริกไทยดำ - ตามรสนิยมของคุณ

มีการเติมน้ำส้มสายชูไว้ล่วงหน้า ละลายเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ต้องการในน้ำเดือดปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 7 นาทีเทน้ำส้มสายชูนำไปต้ม

ควรเตรียมน้ำดองแบบคลาสสิกตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ผักปอกเปลือกแล้วสับ เหมาะสำหรับตัดเป็นเส้น ก้อนเล็ก ๆ หรือตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบ
2. บดส่วนผสมให้เป็นขวดโหลขนาดเล็กที่สะอาด
3. เทส่วนผสมเทร้อนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
4. ฉันวางภาชนะทั้งหมดลงในกระทะกว้างพร้อมขาตั้งที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด
5. การฆ่าเชื้อจะใช้เวลาสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

เหมือนอยู่ในโรงอาหาร

จานนี้มักเสิร์ฟในโรงอาหาร หากคุณชอบรสเผ็ดก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บ้านได้

นอกจากส่วนผสมแล้ว คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์หากคุณต้องการอบหัวบีทในเตาอบ ซึ่งทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

สูตรน้ำหมัก “เหมือนในโรงอาหาร” ถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สำหรับรากผักครึ่งกิโลกรัมที่คุณต้องการ:

• น้ำ - 350 มล.
• น้ำส้มสายชู 6% – 150 มล.
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น

วิธีการเตรียมมีดังนี้:

1. ต้มหรืออบหัวบีท ปอกเปลือกออก แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ทำน้ำดอง - ผสมเกลือ, พริกไทยและน้ำตาล, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูในน้ำแล้วนำไปต้ม
3. สับหัวหอมเป็นวงอย่างประณีต
4. วางหัวบีทและหัวหอมในภาชนะเป็นชั้น ๆ เทน้ำดองลงไปแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มันจะดึงดูดผู้สูงอายุที่จดจำวัยเด็กของพวกเขาในสมัยโซเวียตด้วยความคิดถึง สมัยนั้นเด็กๆ ในโรงเรียนอนุบาลมักได้รับอาหารง่ายๆ ที่ทั้งมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

รากผักต่อกิโลกรัมใช้:

• น้ำ 300 มล.
• หัวบีท 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือครึ่งช้อน
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• ลอเรล 1 ใบ;
• พริกไทยดำสองสามลูก

หลังจากปรุงอาหารแล้ว beets จะถูกปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบและเก็บในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำมัน) ลงในกระทะอีกใบ นำส่วนผสมนี้ไปต้ม รอ 5 นาที จากนั้นเทลงบนบีทรูทในกระทะใบแรก

มวลควรยืนหนึ่งวันแล้วแช่ จากนั้นนำหัวบีทออกด้วยกระชอนลงในชามแยกต่างหากแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน อาหารพร้อมแล้ว

สูตรอนุบาลโซเวียตนี้เตรียมง่าย

หัวผักกาดอบ

แขกของคุณจะต้องเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมของอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ในการแปรรูปหัวบีท 500 กรัม คุณควรเตรียม:

• โรสแมรี่ 2 ก้าน (คุณสามารถใช้แห้ง 5 กรัม)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทบด 2 ช้อนชา
• ผิวเลมอนสับ 1 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 5 กรัม

นี่คือรายการการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. บีทรูทที่เตรียมไว้ (ไม่ปอกเปลือก) อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 25-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก
2. อนุญาตให้ผักรากเย็นสับ (เป็นเส้นหรือบนเครื่องขูด) แล้วบรรจุลงในขวดที่สะอาดให้แน่น
3. ส่วนผสมทำจากส่วนประกอบที่เหลือซึ่งเทลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ตอนนี้สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้แล้ว หากต้องการเก็บไว้ถึงหน้าหนาวก็ต้องฆ่าเชื้อครับ

จากหัวบีทต้ม

บีทรูทที่ปรุงสุกแล้วจะถูกทำความสะอาดแล้วสับละเอียด น้ำดองทำจากเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู สำหรับน้ำ 100 มล. ให้รับประทาน:

• น้ำส้มสายชู 100 มล
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ, กานพลู, อบเชยและอ่าว - เพื่อลิ้มรส

น้ำดองร้อนเทลงในภาชนะที่มีหัวบีทเสร็จแล้วปิดและวางไว้ในที่เย็น

ใช้ทั้งผักดิบและผักต้มเพื่อเตรียมของว่าง

ด้วยกานพลู

มีการนำส่วนผสมเพิ่มเติมหลายอย่างมาสู่เทคโนโลยีคลาสสิก สำหรับหัวบีทแปรรูปแต่ละกิโลกรัมให้ใช้:

• อบเชยป่นเล็กน้อย
• 3-4 กานพลู;
• น้ำตาล 60 กรัม

อาหารจะมีรสหวานและรสชาติดีขึ้น ดังนั้นเด็กๆ จึงรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

ด้วยกระเทียม

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผักดิบ ในกรณีนี้ กระเทียมจะทำให้อาหารมีกลิ่นฉุนและมีกลิ่นเฉพาะตัวมากขึ้น

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้:

• หัวบีท - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 16 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 15 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา 8 ชิ้น

ส่วนผสม 4 อย่างสุดท้ายผสมในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมหัวบีทกับกระเทียม สำหรับสิ่งนี้:

• บดผักดิบบนเครื่องขูดละเอียดหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
• กลีบกระเทียมบด
• มวลทั้งสองผสมกันและขวดโหลที่ปราศจากเชื้อก็อัดแน่นไปด้วยดิน

เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ในแต่ละขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดผนึก

น้ำดองบีทรูทและกระเทียมมีรสเผ็ด

ด้วยกลิ่นซิตรัส

เช่นเดียวกับกระเทียม คุณจะต้องใช้รากผักดิบสำหรับทำอาหาร เนื่องจากมีส่วนผสมจากธรรมชาติ อาหารจึงดีต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่รับประทานอาหารอย่างสมดุลจึงชอบรับประทาน

ในการเตรียมการ ให้ใช้ยา:

• หัวบีท 350 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด 150 มล. (ต้องใช้ 4-5 ชิ้น)
• น้ำส้ม 100 มล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือ 5 กรัม
• ใบลอเรล 3 ใบ
• พริกไทยดำ - ไม่จำเป็น

นี่คือกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผักขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
2. ผสมน้ำมะนาว ส้ม น้ำมัน และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงบนมวลบีบีท
3. โรยด้วยพริกไทยและเกลือ เพิ่มลอเรลและคนให้เข้ากัน
4. วางภาชนะในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

จานที่ปรุงสดใหม่น่ารับประทานทันที ในการสร้างทุนสำรองคุณจะต้องหันไปทำหมัน

มะนาวช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมของส้ม

ด้วยยี่หร่าและอบเชย

หัวบีทจะต้องต้ม น้ำดองแต่ละมื้อคำนวณต่อผัก 1 กิโลกรัมประกอบด้วย:

• แก้วน้ำ;
• มะนาว;
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา
• อบเชยและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือ (ตามต้องการ.

วิธีการเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดในน้ำเดือดแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป
2. หัวบีทที่ปรุงสุกจะถูกสับละเอียด รูปร่างและขนาดของชิ้นส่วนเป็นตัวเลือก
3. มวลบีทรูทเทน้ำดองเดือดแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

ด้วยพริกหยวก

ส่วนประกอบนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำดองด้วยรสชาติบอลข่านตอนใต้ ในการแปรรูปพืชรากหนึ่งกิโลกรัม:

• พริกหวานและหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการมีดังนี้:

1. บีท, พริกและหัวหอมสับ หัวบีท - บนเครื่องขูด, พริกไทย - เป็นเส้น, หัวหอม - ครึ่งวง
2. ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีในกระทะที่มีน้ำมัน เพิ่มเครื่องเทศ
3. ในตอนท้ายเทส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวด จากนั้นพวกเขาก็ม้วนขึ้นห่อไว้ในผ้าห่มแล้วเก็บเข้าที่

ด้วยมะเขือเทศ

วิธีนี้เกือบจะเหมือนกับวิธีก่อนหน้าโดยเติมมะเขือเทศลงในส่วนผสมเท่านั้น คุณจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณหนึ่งกิโลกรัม แม้ว่าจะใช้มะเขือเทศบดก็ได้ (6 ช้อนโต๊ะ) ในระยะเริ่มแรกใส่มะเขือเทศลงในผักและสับละเอียดด้วย

บดหัวบีท ขูดแครอท สับหัวหอม และมะเขือเทศสับ
ผสมส่วนผสมและเพิ่มกระเทียม ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วใส่สลัดลงในขวด

ด้วยหัวหอม

มีการเลือกพันธุ์สีขาวหรือสีม่วงโดยเฉพาะสำหรับการเตรียมสลัด หากคุณหมักหัวหอม คุณสามารถใช้หัวบีทที่ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งได้เช่นกัน

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• 2 รากผักต้ม;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดเมล็ดพืชอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา - น้ำส้มสายชูไวน์

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เตรียมจานดังนี้:

• หัวหอมและหัวบีทถูกตัดเป็นวงแล้วสับ
• ใส่ในภาชนะแก้วใส่ส่วนประกอบที่เหลือ
• ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในกระทะ

วิธีนี้เหมาะสำหรับเจ้าของที่พร้อมจะยืนบนเตาเป็นเวลานานทอดมวลบีทรูท ในการเตรียมหัวบีทหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่ 1 หรือ 2 หัวขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำต้มสุกเย็น 100 มล.
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. หัวบีทดิบสับแล้วเริ่มทอดด้วยน้ำมัน คุณต้องคนทุก ๆ สี่ชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เพิ่มลงในส่วนผสมบีทรูทแล้วทอดต่ออีก 15 นาที
3. เติมน้ำด้วยน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู หลนเป็นเวลา 15 นาที
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.
5. น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
6. กระเทียม - 6 กลีบ;
7. เกลือ, ผักชีฝรั่ง (ในเมล็ด)

คุณสามารถทำน้ำดองนี้ได้ดังนี้:

1. บีทรูทที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในตะกร้า ชามจะเต็มไปด้วยน้ำหลายแก้ว 3 แก้ว
2. การปรุงอาหารเสร็จสิ้นในโหมด "Steam" และใช้เวลา 30 นาที
3. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต
4. สะเด็ดน้ำออกจากชาม เติมน้ำมัน ใส่หัวหอมและกระเทียม
5. ปรุงต่ออีก 20 นาทีในโหมด "การอบ"
6. เพิ่มผักชีลาวและน้ำมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

กฎสำหรับการเก็บน้ำดองบีทรูท

หากข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อระหว่างการเตรียม จะต้องเลือกห้องเย็น ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดินก็เพียงพอแล้ว

มีสูตรการทำอาหารมากมายที่หลังจากฝึกฝนมาบ้างแล้วคุณก็สามารถเป็นพ่อครัวใหญ่ได้ บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกใจตลอดทั้งปี

น้ำดองสามารถปรับให้หวานหรือเปรี้ยวได้โดยการใส่ผักใบเขียว หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ และพริกหยวกลงในหัวบีท จานสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1–1.5 เดือน

สูตรสำหรับหมักบีทรูทอบ

น้ำดองนี้มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนกว่าและย่อยง่าย ล้างหัวบีทขนาดกลาง 4 หัวให้สะอาด วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ย่างบีทรูทจนนิ่ม จากนั้นนำออกและพักให้เย็น ปอกผักรากแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกเปลือกและสับหัวหอมเล็ก 2 หัวอย่างประณีต ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมแล้วคนให้เข้ากันทอดจนโปร่งใส ใส่หัวบีทขูดลงในกระทะ เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำบดสด คนส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้จานเย็นลง เสิร์ฟหัวบีทเย็นๆ พร้อมขนมปังปิ้งหรือเนื้อสัตว์

สูตรสำหรับหมักบีทรสเผ็ด

ล้างหัวบีทขนาดกลาง 4 หัวให้สะอาดแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้รากผักเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงหั่นหัวบีทเป็นเส้น เพื่อให้จานสวยงามคุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ถ้าคุณชอบชิ้นใหญ่ คุณสามารถใช้ที่ปอกมันฝรั่งหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบางๆ

ในภาชนะที่แยกจากกันผสม 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ. เติม 0.25 ช้อนชา อบเชยและกานพลูป่น ใบกระวาน 3 ใบและพริกไทยดำ คนน้ำดองแล้วเทลงบนหัวบีท ย้ายส่วนผสมใส่ขวดและเก็บในที่เย็น จานจะพร้อมภายใน 6-8 ชั่วโมง เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว

สูตรสำหรับหมักบีทรูทและพริกไทย

ล้างหัวบีท 4 หัวและพริกหวานขนาดกลาง 3 อันให้สะอาด นำเยื่อหุ้มและเมล็ดออกจากพริกไทย ต้มหัวบีทจนนิ่ม ปอกเปลือกและสับเป็นเส้นบาง ๆ หั่นพริกด้วยวิธีเดียวกัน สับหัวหอมใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด 2 กลีบลงในกระทะ ทอดจนโปร่งแสง แล้วใส่หัวบีทและพริกไทย ปอกมะเขือเทศสุกหวาน 2 ลูกออกจากผิวหนังและเมล็ด สับเนื้อให้ละเอียดแล้ววางร่วมกับผักอื่น ๆ กวนเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ของเหลวจากกระทะควรระเหยจนหมด

ผสม 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดงทรายละเอียด 2 ช้อนชา เกลือ ใบกระวาน 3 ใบ และพริกไทยดำ เทน้ำดองลงบนผัก เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ จากนั้นใส่น้ำดองร้อนๆ ลงในขวด พักให้เย็นและปิดฝา เก็บน้ำดองบีทรูทไว้ในตู้เย็น

แล้วพายบีทรูทแสนอร่อยล่ะ? เขียนสูตรได้เลย!
สูตรน้ำหมักบีทรูท – สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารที่บ้าน

บีทรูทเป็นผักที่เข้าถึงได้ง่ายและเหมาะสมมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าอีกอย่างหนึ่งคือยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้หลังการให้ความร้อน เหล่านี้คือวิตามินบี, วิตามิน PP ซึ่งเป็นสารเบทาอีนที่ให้พลังงานทางชีวภาพซึ่งส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนและควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย หัวบีทต้มมีธาตุเหล็กและทองแดงไม่น้อยไปกว่าหัวบีทสด และองค์ประกอบย่อยเหล่านี้ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด ทั้งหมดนี้ทำให้หัวบีทเป็นวัตถุที่คุ้มค่าสำหรับการบรรจุกระป๋องและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวเมื่อมีวิตามินไม่เพียงพอ ผักนี้ใช้ทำอาหารอร่อยมาก หมักที่จะตกแต่งและทำให้โต๊ะของคุณมีชีวิตชีวาในฤดูหนาว

• สำหรับน้ำดองบีทหนุ่ม:
• หัวผักกาดอ่อน 1.5 กก.
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย 9%;
• เกลือ.
• สำหรับน้ำหมักบีทรูท:
• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• พริกไทยดำ
• อบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน.
• สำหรับหัวบีทในน้ำดองถั่ว:
• หัวผักกาดอ่อน 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันพืช
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• หมัก:
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา;
• วอลนัทสับ 2 ช้อนชา
• ใบโหระพา 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

คำแนะนำ

1. หมักตั้งแต่เด็ก หัวผักกาดล้างหัวผักกาดเล็ก ๆ ตัดยอดเหลือหางเล็ก ๆ ต้มน้ำ 2 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลในหม้อ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มหัวบีทและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง

ใช้ผักหลายชนิดในการเตรียมน้ำดอง: มะเขือเทศ, แตงกวา, ถั่ว, แครอท, พริกหวาน, หัวบีท, หัวหอม, กะหล่ำปลีและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้จากทั้งผักสดและผักเค็ม

ในการเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั่วไป จำเป็นต้องดองผักในภาชนะสุญญากาศและปิดผนึกขวดด้วยฝาดีบุกเคลือบเพราะน้ำดองมีกรดอะซิติกซึ่งสามารถกัดกร่อนโลหะได้

• ส่วนผสมน้ำดองประกอบด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำไว้ล่วงหน้า ควรใช้เกลือเม็ดเล็ก เพราะเกลือเม็ดใหญ่จะใช้เวลาละลายนาน นอกจากนี้เกลือในแพ็คยังบริสุทธิ์กว่าเกลือหลวมมาก ไส้ควรมีเกลือ 4-8% ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเติมเกลือละเอียด 40-80 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ปริมาณน้ำตาลทรายควรอยู่ที่ 4-10%
• น้ำตาลทรายและเกลือในปริมาณที่กำหนดจะต้องละลายในน้ำคนทีละน้อยแล้วให้ความร้อน หลังจากที่เกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ต้องต้มน้ำดองต่ออีก 10-15 นาที เพื่อให้ได้สีที่โปร่งใสจะต้องกรองด้วยผ้าหลังการต้ม
• ต่อไปคุณจะต้องเติมกรดอะซิติกลงในการเติม โดยปกติบนขวดจะเขียนว่า "Citadel of Vinegar" ในกรณีนี้การคำนวณว่าต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเท่าใดจึงไม่ใช่เรื่องยากเพื่อให้ได้ความเป็นกรดที่คาดหวังของน้ำดอง ตัวอย่างเช่นน้ำส้มสายชูคือ 6% และเราต้องเตรียมไส้ที่มีความเป็นกรด 1% หาร 6/1 และสุดท้ายเราได้ว่าสำหรับไส้ 6 ส่วน คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 1 ส่วน
• หากคุณเติมน้ำตาลทรายและเกลือลงในสารละลายที่เตรียมไว้ สารละลายจะอ่อนลงเมื่อเทียบกับค่าที่คำนวณได้
• สามารถเพิ่มกรดอะซิติกลงในผักได้สองวิธี เตรียมน้ำดองที่คุณจะใช้ไว้ล่วงหน้าแล้วค่อยๆ เทลงในผักที่วางในขวด คุณสามารถเทสาระสำคัญตามจำนวนที่ต้องการลงในขวดแต่ละขวดแล้วเทน้ำดองลงบนผักเท่านั้น
• หากคุณต้องการดองผักจำนวนมากในคราวเดียวคุณต้องเตรียมของเหลวให้เต็มขวดแล้วเทน้ำดองทันที หากคุณดองขวดโหลสักสองสามขวด การเทสารสกัดลงในแต่ละขวดจะง่ายกว่า
• หากเตรียมน้ำดองล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชู ขวดเต็มจะมีผัก 60-65% และไส้ 35-40%

  ในฤดูหนาวหัวบีทดองสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะได้อย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทอดหรือตุ๋นได้อีกด้วย หัวบีทดองยังเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรตหลายชนิด

  

  ในการดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: - หัวบีท สำหรับน้ำดอง 1 แก้ว: - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย; - ? ช้อนชา เกลือ - พริกไทย - กานพลู 2-3 กลีบ ล้างหัวบีทให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น จากนั้นวางในกระทะอะลูมิเนียม เติมน้ำแล้วปรุงจนหัวบีทนิ่ม หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำซุปโดยตรง ต่อมา ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ (ล้างและฆ่าเชื้อ) แล้วเติมน้ำดองลงไป ในการเตรียม ให้เทน้ำลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมด: น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทย กานพลู และใบกระวาน วางน้ำดองบนไฟอ่อน นำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขวดด้วยหัวบีทแล้วม้วนฝาขึ้น

  ความลับของน้ำดองแสนอร่อย

  คุณภาพของน้ำดองที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำส้มสายชูที่ใช้เป็นอย่างมาก น้ำหมักที่เตรียมด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูองุ่นผสมกับสมุนไพรหอมนั้นน่ารับประทานอย่างยิ่ง หากน้ำส้มสายชูค่อนข้างแรง (9%) ก็ควรเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 จากนั้นจึงเติมเกลือ น้ำตาลทราย และเครื่องเทศต่างๆ ตามชอบ (พริกไทย, อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, ใบกระวาน, ยี่หร่า) จำนวนส่วนประกอบของไส้หมักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยม น้ำดองจะต้องเดือดดีมากหลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลง เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารดองเน่าเสียและขึ้นรา คุณต้องเทน้ำมันพืชบางๆ ลงบนน้ำดอง แนะนำให้เก็บขวดผักดองไว้ในที่แห้งและเย็น ในการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ไส้หมักดองแบบอื่นได้ คุณจะต้องการ: - 1? ช้อนชา พริกไทยดำ; - 1? ศิลปะ. ล. เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา ออลสไปซ์ 7 ใบ กานพลู; - เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชี); - ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย (ก้าน, ดอกไม้, เมล็ดพืช); - น้ำตาลทราย 800 กรัม; เกลือหนึ่งแก้ว ล. น้ำส้มสายชู 9% - น้ำ 3 ลิตร เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ผสมให้เข้ากันใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้น้ำหมักแช่ไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้กรองผ้ากอซกรอง จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนถึง 75°C เทลงในบีทรูทที่เตรียมไว้ แล้วใส่ในขวดแก้ว

  สลัดที่มีชื่อดอกไม้วิเศษว่า "เก๊กฮวย" ออกมาน่ารับประทาน เหมาะสม และสมดุลอย่างยิ่ง ส่วนผสมหลักคือข้าวซึ่งทำให้อาหารจานนี้น่าพอใจ ในทางกลับกันผักและผลไม้ช่วยเสริมสลัดนี้ด้วยวิตามินและการตกแต่งในรูปแบบของดอกไม้ทำให้ดูสวยงามและรื่นเริง มาเตรียมสลัดเก๊กฮวยกัน

  

  คำแนะนำ

  1. ในสลัดนี้ ควรใช้ข้าวเมล็ดยาวจะดีกว่าเนื่องจากจะติดกันและไม่สุกเกินไป คัดแยกข้าวอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดสิ่งเจือปน จากนั้นล้างและใส่ในกระทะ เติมน้ำอุ่น แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

  เคล็ดลับ 5: วิธีการปรุง Borscht น้ำแข็งจากหัวบีทดอง

  แม่บ้านที่เจ๋งมักมีการเตรียมการมากมายสำรองไว้ตั้งแต่ส่วนผสมผักแช่แข็งซุปเห็ดไปจนถึงน้ำดองและผักดอง การเตรียมอาหารจะไม่ยากสำหรับพวกเขาเช่นอาหารรัสเซียรสเผ็ดเช่น Borscht ที่ทำจากหัวบีทดอง

  

  คุณสามารถเตรียม Borscht เย็นได้โดยใช้หนึ่งในฐานต่อไปนี้: ผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น kefir หรือโยเกิร์ต น้ำซุปบีทรูทหรือน้ำผลไม้ kvass แป้งเปรี้ยว น้ำหรือน้ำซุป ชาวสลาฟเรียกว่าบีทรูท Borscht หรือ Holodnik เพื่อเตรียม Borscht จากหัวบีทดองคุณต้องเตรียมมันก่อน หากไม่มีการเตรียมการสำรองไว้คุณสามารถเตรียมอาหารได้หนึ่งวันก่อนเตรียมอาหาร ทำให้ได้ซุปน้ำแข็งที่อร่อยและมีรสเปรี้ยว

  วิธีการปรุงหัวบีทดอง

  ต้องล้างรากผักลวกในน้ำเดือดประมาณ 20-40 นาทีหรืออบเบา ๆ ในเตาอบ ล้างหัวบีทด้วยน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก หั่นรากผักเป็นชิ้นหรือชิ้น วางทุกอย่างไว้ในขวดหรือขวดแนะนำให้ฆ่าเชื้อล่วงหน้าแม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานก็ตาม วางหัวบีทโรยด้วยแอปเปิ้ลชิ้นหรือมะรุมสับ เทน้ำดองร้อนๆ ลงไปทุกอย่าง ในการเตรียม ให้ผสมเกลือ 30 กรัม น้ำตาล 100 กรัม น้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชู 1 กรัม อบเชย ออลสไปซ์ กานพลู ปิดฝาขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองด้วยกระดาษ parchment มัดให้เข้ากันแล้ววางไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งวัน คุณสามารถเตรียมหัวบีทดองด้วยวิธีอื่นได้ หัวบีทจะต้องล้างต้มและปอกเปลือก หลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วให้วางหัวบีทในขวดและควรโรยด้วยมะรุมขูด เททุกอย่างพร้อมกับน้ำดองเย็นที่เตรียมจากน้ำน้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้วเกลือใบกระวานกานพลูและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับหัวบีท 1 กิโลกรัม

  วิธีทำ Borscht จากหัวบีทดอง

  ส่วนผสมในการเตรียม Borscht: หัวบีทดอง 500 กรัม, ไข่ต้ม 5 ฟอง, แตงกวาสด 2 ลูก, 1.5 ลิตร kefir, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว ต้องขูดหัวบีทขนาดใหญ่หรือสับด้วยมีด ขูดแตงกวาด้วย วางทุกอย่างลงในกระทะ นอกจากนี้ยังต้องสับและเพิ่มลงในกระทะ เท kefir ลงไปแล้วผสมทุกอย่าง ใส่ไข่สับเกลือ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดแช่อย่างทั่วถึง เมื่อเสิร์ฟ Borscht บนโต๊ะคุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาเตรียมบีทรูท คุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่แบบโฮมเมดจะน่ารับประทานมากกว่ามาก Borscht ที่ทำจากหัวบีทดองเตรียมเร็วกว่าปกติมากและรสชาติก็ดี

  เคล็ดลับ 6: วิธีการปรุงท็อปส์ซูบีทกระป๋อง

  ผู้คนที่ทำงานในกระท่อมตั้งแต่เช้าถึงเย็นในช่วงฤดูร้อนไม่เพียงต้องการเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังต้องการใช้ทุกสิ่งที่พวกเขาปลูกในช่วงเวลานี้ให้เกิดประโยชน์สูงสุดเพื่อที่พวกเขาจะได้เพลิดเพลินกับผลงานของพวกเขาแม้ใน ฤดูหนาวที่หนาวเย็น

  

  • น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 28 กรัม, น้ำตาล 75 กรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มิลลิลิตร, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยและกานพลู

  คำแนะนำ

  1. คุณต้องล้างยอดและหั่นเพื่อทำซุปบีทรูท หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และหัวหอมได้

  

  

  เมื่อปรุงผักสิ่งสำคัญคือการเลือกวิธีการที่เหมาะสมซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของผักที่วางแผนไว้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นรวมถึงรสนิยมของผู้ที่จะรับประทานด้วย จุดสำคัญอีกประการหนึ่งที่ทำให้ผู้ติดตามโภชนาการเชิงบวกกังวลมากขึ้นคือวิธีรักษาสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผักให้มากที่สุดเมื่อปรุงอาหาร

  

  วิธีปรุงผักในหม้อหุงช้า

  หม้อหุงข้าวสมัยใหม่มีฟังก์ชั่นมากมายดังนั้นจึงจำเป็นในการเตรียมผัก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทอดกะหล่ำดอกหรือดอกบรอกโคลีได้อย่างรวดเร็วโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - อาจเป็นปาปริก้าหวานหรือเฮิร์บเดอโพรวองซ์ ชามแบบไม่ติดที่พบในหม้อหุงข้าวส่วนใหญ่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานนี้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช

  ผู้ที่เล่นกีฬาหรือจำกัดแคลอรี่ด้วยเหตุผลอื่นก็จะได้เพลิดเพลินกับบวบกับพริกหวานซึ่งเตรียมโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "นึ่ง" เพื่อให้ผักน่ารับประทานมากขึ้น คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้

  สำหรับผู้ที่ไม่กลัวคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นและน้ำหนักส่วนเกิน เราแนะนำให้ปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชลงในชามตั้งไฟให้ร้อนใส่มันฝรั่งแห้งลงไปแล้วทอดโดยปิดฝาจนสุก ควรใส่เกลือเฟรนช์ฟรายส์หลังจากนำออกจากหม้อหุงช้าแล้ว

  หม้อตุ๋นฟักทองก็น่ารับประทานมากเช่นกัน เมื่อเตรียมจานผักนี้ ให้ตุ๋นชิ้นฟักทองแล้วทอดหัวหอม ใส่ไข่ดิบ ปั่นในเครื่องปั่นแล้วอบ โรยด้วยเมล็ดฟักทองปอกเปลือก

  วิธีปรุงผักในเตาอบ

  คุณสามารถปรุงผักในเตาอบได้สองวิธีหลัก: อบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบและยังมีซอสบางชนิดอีกด้วย วิธีที่ 1 ถูกยกเลิกสำหรับมันฝรั่ง พริกหวาน กะหล่ำปลีขาวชิ้นใหญ่ โคห์ราบี ก่อนอบ ให้เตรียมให้แห้ง ถูด้วยเกลือ หากคุณจำกัดเกลือแกง - สมุนไพรและเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ - ยิ่งคุณทำเช่นนี้มากเท่าไร ผักของคุณก็จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นในเตาอบ แนะนำให้อบที่อุณหภูมิปานกลาง (ไม่สูงกว่า 150-170 องศา) เตาอบที่ร้อนกว่าจะช่วยป้องกันการเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนสำคัญไว้

  เมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรุงผักในเตาอบด้วยซอสอย่างใดอย่างหนึ่ง สิ่งสำคัญคือการสับให้ถูกต้อง สับแครอท หัวบีท เปลือกคื่นฉ่าย และรากผักอื่นๆ โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหวาน - หั่นเป็นชิ้น หัวหอม - ขึ้นอยู่กับชนิดของจานผักที่คุณจะเตรียม - สับเป็นก้อนหรือหั่นเป็นครึ่งวง

  เมื่อเลือกซอสสำหรับอบผักในเตาอบ ให้เลือกครีมหรือชีส ซอสเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักเป็นพิเศษ แต่น่าเสียดายที่พวกมันมีแคลอรี่สูง ผู้ที่ปฏิบัติตามกฎของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสามารถดูสูตรซอสที่มีส่วนประกอบจากมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม อย่าคิดว่าซอสเหล่านี้จะอร่อยเฉพาะเมื่อเย็นเท่านั้น ผักที่ปรุงในเตาอบโดยใช้มะเขือเทศ หัวหอม และซอสกระเทียมที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมสามารถเป็นสิ่งที่น่าค้นพบได้อย่างแท้จริง แม้แต่สำหรับนักชิมก็ตาม

  ซอสอีกอย่างที่เหมาะมากสำหรับปรุงผักก็คือซอสเห็ด และไม่สำคัญว่าจะปรุงจากเห็ดพอร์ชินี เห็ดมอส เห็ดโบเลทัสและเห็ดโบเลทัสตากแห้งในฤดูใบไม้ร่วง หรือใช้แชมปิญองแช่แข็ง ผักอบกับซอสเห็ดจะเป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับครอบครัว

  วิธีการย่างผัก

  ในโฮสต์ของเครื่องใช้ในครัวเรือนในปัจจุบันมีเตาย่างสามประเภท: เตาย่างแบบสัมผัสสองด้าน (องค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าความร้อนตั้งอยู่ 2 ด้าน - ด้านบนและด้านล่างย่างดังกล่าวดูเหมือนจะถูกปกคลุมด้วยหนังสือ) หนึ่ง -ตะแกรงสัมผัสด้านข้าง (องค์ประกอบความร้อนจากด้านล่าง) และตะแกรงที่ให้การปรุงอาหารผ่านรังสีอินฟราเรด คุณสามารถปรุงผักที่น่ารับประทานโดยใช้ผักชนิดใดก็ได้

  ควรเลือกผักสำหรับย่างที่ไม่นิ่มหรือสุกเกินไปเล็กน้อยด้วยซ้ำ ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่กลายเป็นข้าวต้มและจะรักษารูปร่างให้ดี คำแนะนำนี้ใช้กับมะเขือเทศเท่านั้น การปรุงโดยใช้ตะแกรงถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง

  ก่อนปรุงผัก ให้เตรียมน้ำมันหมักไว้ ส่วนผสมที่ลงตัวคือน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียม สมุนไพร หรือเครื่องเทศลงไปได้ - จินตนาการของคุณไม่ จำกัด อยู่ที่สิ่งอื่นใดนอกจากรสนิยมของคุณ ทาน้ำดองกับผักย่างก่อนปรุงอาหาร ควรใช้แปรงซิลิโคนจะดีกว่า การเติมเกลือและพริกไทยในขั้นตอนนี้หรือไม่ก็เป็นเรื่องของรสนิยมเช่นกัน เชฟมืออาชีพระดับสูงเสิร์ฟพร้อมผักที่เตรียมไว้ ตามปกติควรใช้เกลือทะเลสำหรับผักดังกล่าวและบดพริกไทยที่โต๊ะ

  วิธีปรุงผักแช่แข็ง

  ร้านค้ามีผักแช่แข็งให้เลือกมากมาย ดอกกะหล่ำและกะหล่ำดาว บรอกโคลี ถั่วลันเตา ข้าวโพด ถั่วเขียว ส่วนผสมเหล่านี้สามารถนำมารวมกันได้ทั้งหมดและเพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย ทั้งหมดนี้มีจำหน่ายแม้ในเมืองเล็ก ๆ

  เพื่อเตรียมผักแช่แข็ง สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดสินใจว่าวันนี้คุณต้องการจะเสิร์ฟอาหารจานไหนให้กับครอบครัวของคุณ อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับหลายประการที่ทำให้ผักแช่แข็งน่ารับประทานเป็นพิเศษ สมมติว่าถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำหม้อปรุงอาหารผัก ให้เคี่ยวส่วนผสมในกระทะเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินที่คงเหลืออยู่อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้หลังจากการละลายน้ำแข็งออกมา หลังจากนั้นให้นำไปใส่จานอบปรุงรสด้วยเครื่องเทศและอาจเทซอสลงไป

  หากต้องการทอดผักแช่แข็ง ให้ทำเช่นเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหลังจากการรุกล้ำแนะนำให้เช็ดผักให้แห้งโดยใช้กระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ทางที่ดีควรเคี่ยวหรือนึ่งผักแช่แข็ง จากนั้นการอบด้วยความร้อนปานกลางจะสูญเสียความเกี่ยวข้อง

  เมื่อตัดสินใจว่าจะเตรียมผักอย่างไร สิ่งสำคัญคืออย่ามองข้ามคำถามว่าจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร ในความเป็นจริง ในทุกกรณี ผัก ไม่ว่าจะปรุงในหม้อหุงช้า อบในเตาอบ หรือนึ่งจากแช่แข็ง ก็จำเป็นต้องมีซอส ข้อยกเว้นคือหากมีการใช้ในกระบวนการเตรียมผักแล้ว สิ่งที่ควรเตรียมล่วงหน้าอีกอย่างหนึ่งคือขนมปัง ตามหลักการแล้ว ควรเป็นขนมปังธัญพืชเต็มเมล็ดหรือขนมปังที่ทำจากแป้งบดละเอียด ขนมปังประเภทนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทผัก

  
  เคล็ดลับที่ 1: วิธีการเตรียมน้ำหมักบีทรูท บีทรูทซึ่งเป็นผักที่เข้าถึงได้ง่ายและเหมาะสมมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าอีกอย่างหนึ่ง - โดยยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้หลังการให้ความร้อน

ตั้งแต่สมัยโบราณทุกคนทราบถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีท ไม่ใช้ในรูปแบบไหน! แต่ไม่ว่าบีทรูทจะดิบ ต้ม อบ หรือดอง ยังคงเป็นคลังเก็บคุณสมบัติในการรักษา ปริมาณวิตามินที่สะสมไว้ระหว่างการให้ความร้อนอาจแตกต่างกันไป แต่ขึ้นอยู่กับวิธีการและเวลาในการเตรียมหัวบีทเท่านั้น

สูตรบีทรูทดองสำหรับฤดูหนาว

เช่นเดียวกับดิบ บีทรูทดองจะถูกเพิ่มในอาหารจานแรก (บอร์ชท์ ซุปบีทรูท โคล็อดนิกิ) ลงในสลัด น้ำสลัด และอาหารจานหลักต่างๆ ใช้สำหรับเตรียมของว่างและเครื่องเคียงอิสระโดยเสิร์ฟในรูปแบบดั้งเดิมพร้อมสมุนไพรและเครื่องปรุงรส

สำหรับหัวบีทดองคุณจะต้อง:

• 5 ผักรากกลาง
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• เกลือหยาบ 100 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร (สำหรับน้ำดอง)
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 3 กลีบ;
• ถั่วลันเตา.

กระบวนการทำอาหาร:

การเตรียมน้ำดอง:

1. เทน้ำ 500 มล. ลงในกระทะ
2. เพิ่มเครื่องเทศ ละลายน้ำตาลและเกลือ
3. นำน้ำดองกับเครื่องเทศไปต้ม ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชู

หากคุณเทน้ำดองนี้ลงบนผักแล้วปล่อยให้แช่ในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วันคุณจะได้หัวบีทดองพร้อมรับประทานที่ไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งจะคงคุณประโยชน์และวิตามินสูงสุดไว้ ควรเก็บยาเตรียมนี้ไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถเสิร์ฟบีทรูทสำเร็จรูปบนแซนวิชกับปลาชิ้นหนึ่ง ใช้พวกมันเพื่อทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ และบดให้เป็นซอสและเครื่องเพสต์ หากคุณปรุงรสหัวบีทด้วยน้ำมันพืช โยเกิร์ตไม่หวาน ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโฮมเมด แล้วโรยด้วยสมุนไพร เมล็ดงา หรือเมล็ดแฟลกซ์ คุณจะได้สลัดที่เบา รวดเร็ว และดีต่อสุขภาพสำหรับเป็นของว่างที่สมบูรณ์

วิธีการดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเก็บหัวบีทดองในฤดูหนาวควรใส่ผักในภาชนะที่ล้างโซดาและฆ่าเชื้อแล้ว

สำหรับการฆ่าเชื้อคุณต้องการ:

อุณหภูมิของน้ำที่เทควรเกือบเท่ากับอุณหภูมิของน้ำในขวด มิฉะนั้นขวดอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถดองหัวบีททั้งตัวในฤดูหนาวได้ สำหรับสิ่งนี้ มีการใช้ผักรากเล็ก ๆ ซึ่งจะวางไว้อย่างสะดวกในขวดและขวดคอแคบ พวกเขายังต้มในผิวหนังของพวกเขา แต่ใช้เวลานานกว่านั้นจึงปอกเปลือกและเติมน้ำดอง หัวบีทดองทั้งตัวใช้งานได้สะดวก สามารถตัดด้วยวิธีใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ - ลูกบาศก์, ชิ้น, แหวน, ชิ้น, แถบ

บีทรูทดองในขวดในช่วงฤดูหนาวเป็นตัวช่วยชีวิตเมื่อได้รับแขกที่ไม่คาดคิดเป็นของว่างแสนอร่อยและในกระบวนการเตรียมอาหารอื่น ๆ

ในน้ำดองสามารถร้อนหวานเปรี้ยวเผ็ดและร้อนได้ ควรทดลองเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ แล้วผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานใหม่ ในการเตรียมหัวบีทดองหวานควรเติมน้ำผึ้งลงในน้ำดองแทนน้ำตาลเช่นเดียวกับอบเชยกระวานมะนาวหรือผิวส้ม หากต้องการรสเปรี้ยวแต่อ่อนโยน ให้ใช้น้ำมะนาว ข้าว หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล เพื่อความเผ็ดควรลองเติมขิง กระเทียม พริก หรือมัสตาร์ด แล้วแต่ความชอบส่วนตัว หากคุณต้องการกลิ่นหอมที่เผ็ดมากขึ้น โรสแมรี่ ผักชี ยี่หร่า ใบโหระพา และผักชีฝรั่งจะช่วยได้

หัวบีทดองทันที

มีวิธีการและวิธีการต่างๆในการดองหัวบีท แต่ในจังหวะชีวิตที่ยุ่งวุ่นวายนั้นไม่ได้มีเวลาสำหรับกระบวนการที่ใช้เวลานาน ละเอียดถี่ถ้วน และใช้พลังงานมากเสมอไป

ในการเตรียมหัวบีทดองอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

• สำหรับหัวบีท 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำมันพืชกลั่น 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 60 มล.
• ผักชี, สีดำและออลสไปซ์เล็กน้อย (ไม่จำเป็น);
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวบีทดิบแล้วขูดบนเครื่องทำลายเอกสาร (หรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ )
2. อุ่นน้ำมันพืชกับเครื่องเทศ
3. ผสมหัวบีทขูดกับกระเทียมกดผ่านการกดเกลือและน้ำตาล
4. เทน้ำมันเครื่องเทศอุ่นๆ
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
6. ปล่อยให้หัวบีทสูงชันที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน หลังจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

หัวบีทดองในฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

ในการเตรียมหัวบีทดอง มักจะต้มไว้ล่วงหน้า แต่มีวิธีการรักษาความร้อนอีกวิธีหนึ่งที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดของผักรากไว้ นี่คือการอบ ผักปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในเวลานี้คุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นที่เตรียมไว้ ด้านบน – โรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ (พริกไทย, โรสแมรี่, ไธม์) อย่าใส่เกลือ! ไม่เช่นนั้นเกลือจะดึงความชื้นทั้งหมดออกมา ทำให้เกิดเป็นบีทรูท อบประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น

ควรหมักผลิตภัณฑ์นี้ด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาว (0.5 มะนาว) กับผิวเลมอน (1 มะนาว), น้ำมันพืชอุ่น 100 มล., ข้าว 50 มล. หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เก็บในขวดที่ทำความสะอาดด้วยโซดาใต้ฝาไนลอนในตู้เย็น

หัวผักกาดดองในสไตล์จอร์เจียน

หากคุณต้องการรสเผ็ดที่เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยพริกไทย สูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมหัวบีทจอร์เจีย ในการทำเช่นนี้ผักก็ต้มปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นด้วย สำหรับการหมัก ให้ผสมสมุนไพรสับละเอียดจำนวนมาก (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชี) และหัวหอมแดง 1-2 หัว กับกระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน พริกไทยดำ และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสทาเคมาลีแบบจอร์เจีย ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือหากต้องการ เทน้ำมันพืช ผสมหัวบีทกับส่วนผสมที่ได้และปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะได้ อร่อย!

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้รับประทานคู่กับมันฝรั่งบดหรือกับบาร์บีคิวก็อร่อยได้!! คุณสามารถวางมันลงบนขนมปังแล้วกินมันได้เลย! หากคุณเบื่อบีทรูทกับมายองเนส สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!

พันธุ์บีทรูทสมัยใหม่มาจากหัวบีทป่าที่ปลูกในตะวันออกไกลของอินเดีย
หัวบีทถูกนำมาใช้เป็นอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ ย้อนกลับไปในช่วงสหัสวรรษที่ 1-2 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนปลูกเป็นพืชสมุนไพร แต่ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือกินแต่ใบไม้เท่านั้น และผักรากถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาโรคเท่านั้น ตลอดเวลาและในหมู่ชนชาติต่างๆ บีทรูทถือเป็นผลิตภัณฑ์รักษาโดยเฉพาะ แม้แต่ "บิดาแห่งการแพทย์" ฮิปโปเครติสก็ยังยอมรับว่ามีประโยชน์ในการรักษาผู้ป่วยและรวมไว้ในใบสั่งยาหลายสิบรายการ Avicenna กล่าวถึงคุณประโยชน์ทางยาของหัวบีท

บีทรูทมาจาก Rus' จาก Byzantium ในศตวรรษที่ 10 และชื่อของพืชรากถูกยืมมาจากที่นั่น: คำภาษารัสเซีย beet มาจากภาษากรีก sfekeli เมื่อเข้าใกล้ศตวรรษที่ 14 ประชากรทุกกลุ่มเริ่มบริโภค และกลายเป็นผักฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เก็บไว้อย่างดีและถือว่ามีประโยชน์มาก สันนิษฐานว่าหัวบีทเริ่มต้นการเดินทางอันรุ่งโรจน์ข้ามมาตุภูมิจากอาณาเขตของเคียฟ จากที่นี่ทะลุดินแดนโนฟโกรอดและมอสโก โปแลนด์และลิทัวเนีย หัวบีทพร้อมกับหัวผักกาดและกะหล่ำปลีแพร่หลายในรัสเซียในศตวรรษที่ 14 เห็นได้จากบันทึกมากมายในหนังสือของอาราม หนังสือร้านค้า และแหล่งข้อมูลอื่นๆ และในศตวรรษที่ 17 และ 17 หัวบีทกลายเป็นภาษารัสเซียโดยสมบูรณ์และชาวรัสเซียก็เริ่มถือว่าพวกมันเป็นของพวกเขา และตอนนี้เราไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะของเราโดยไม่มี Borscht, vinaigrette, Herring ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และสลัดบีทรูท!

และตอนนี้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางประการเกี่ยวกับหัวบีทที่คุณอาจไม่รู้:

* ชาวกรีกโบราณให้ความสำคัญกับผักนี้มากจนมีการมอบของขวัญเป็นสัญลักษณ์แทนความกตัญญูในรูปของหัวบีทสีเงิน

* ใน Rus' หัวบีทถูกอบในเตาอบและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหวาน ตามตำนานผักนี้มีคุณค่าอย่างสูงจากฮีโร่เพราะพวกเขาเชื่อว่าผักนี้ให้ความแข็งแกร่งและช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

* ปัจจุบันผงบีทรูทถูกใช้เป็นสารแต่งสีในอุตสาหกรรมอาหาร มักพบในซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ

*บีทรูทที่หนักที่สุดในโลกหนัก 23.4 กก. และปลูกที่ซอมเมอร์เซ็ทในปี 2544

* ตำนานโบราณบอกว่าหัวบีทก็มีคุณสมบัติเวทย์มนตร์เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในการตกหลุมรักกัน คู่รักต้องกินบีทหนึ่งตัวต่อสองคนเท่านั้น

*หัวบีทเติบโตในทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา

* ชาวแอกซอนปฏิบัติต่อเจ้าบ่าวที่พวกเขาปฏิเสธที่จะยกลูกสาวให้เป็นภรรยาพร้อมกับหัวบีทต้ม

* มีคนมักถามว่าหัวบีทหรือบีทรูทอันไหนถูกต้อง? พจนานุกรมสมัยใหม่ทั้งหมดที่เน้นเน้นให้ตัวเลือกที่ถูกต้องเท่านั้น - "บีทรูท"

สวัสดีเพื่อนรักของฉัน! วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมหัวบีทดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆ

คุณอาจถามว่าทำไมต้องเตรียมมัน? ใช่มันเป็นระดับประถมศึกษา - ปรุง Borscht ที่ยอดเยี่ยมเป็นต้น นี่จะเป็นความยุ่งยากในครัวน้อยลงมาก หรือจะเหมาะกับการทำสลัด เช่นปลาเฮอริ่งก่อนเสื้อคลุมขนสัตว์หรือน้ำสลัดวิเนเกรตต์ มีตัวเลือกมากมายจริงๆ

สำหรับผู้ที่รักผักชนิดนี้สูตรดังกล่าวจะดึงดูดใจอย่างแน่นอน ยิ่งกว่านั้นฉันพยายามหาวิธีที่น่าสนใจและรูปแบบต่างๆ ในการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวให้คุณ

การเตรียมการดังกล่าวช่วยชีวิตอย่างแท้จริงในการเตรียมของว่างที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังรอแขกและเวลากำลังจะหมดลง

ดังนั้นอย่าขี้เกียจและทำขวดโหลสำหรับตัวคุณเองโดยใช้สูตรอาหารที่แนะนำ หรือบางทีคุณอาจจะชอบหลายวิธี ฉันจะดีใจเท่านั้นที่ได้ช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกเนื่องจากเป็นสูตรที่พบบ่อยที่สุด ช่องว่างเหล่านี้ไปกับทุกสิ่ง สามารถตัดได้ตามที่คุณต้องการ ฉันชอบมันเป็นวงกลม แต่เมื่อถึงเวลาและนำมันออกมา ฉันจะทำอะไรก็ได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นตะแกรง หั่นเป็นก้อนหรือแท่ง หรือจะกินแบบนั้นก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 1.5 กก
• น้ำสำหรับหมัก – 3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 150 มล
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย – 3-6 ชิ้น
• กานพลู (ตา) – 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเดือด ระดับน้ำควรอยู่เหนือผัก 5-8 ซม. ปรุงจนนุ่มประมาณ 25 นาที

2.เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาพักให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกและหั่นตามที่คุณต้องการ - เป็นก้อน ลูกบาศก์ วงแหวน หรือครึ่งวง

3. วางหัวบีทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำลงในกระทะ

4. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในน้ำ วางกระทะบนไฟ เมื่อน้ำดองเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที จากนั้นยกลงจากเตา

5. เทน้ำดองลงในขวดพร้อมหัวบีทโดยกระจายพริกไทยและใบกระวานให้เท่ากัน ปิดขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็น เก็บในที่เย็น

หัวบีทดองทันทีสำหรับ Borscht เย็น

สำหรับใครที่ไม่อยากเสียเวลาเตรียมการมากก็เตรียมสูตรนี้ไว้เลย คุณจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงกับทุกสิ่ง แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจเมื่อได้ลองของว่างนี้ เหมาะสำหรับ Borscht แบบเย็นและแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 2 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 50 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5-8 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ -5-8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกหัวบีท จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ (กลาง)

2. เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้ววางไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน นำน้ำดองไปต้ม เมื่อเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

3. ใส่หัวบีทลงไปผัด ปล่อยทิ้งไว้ 20 วินาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ใส่น้ำดองและเครื่องเทศ

4. ปิดฝาแล้ววางในกระทะที่มีน้ำ วางกระทะบนไฟ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นค่อย ๆ นำออก ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้องได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ไหในกระทะแตก คุณสามารถวางผ้าอะไรก็ได้ไว้ด้านล่าง

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยหัวผักกาดดองกับกระเทียม

และสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดกว่านี้เล็กน้อยตัวเลือกนี้น่าจะถูกใจพวกเขา สามีของฉันพอใจกับสลัดนี้มาก ฉันมักจะเตรียมไหอย่างน้อยสามใบเพื่อเขาโดยเฉพาะ แต่อนิจจามันไม่เพียงพอเสมอไป

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 2.5 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกหวาน – 500 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 250 กรัม
• น้ำมันพืช-แก้ว
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย

แม่บ้านที่รักโปรดผู้ชายของคุณด้วยของว่างแสนอร่อย สามารถปรับปริมาณกระเทียมและพริกไทยได้ตามที่คุณต้องการ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

หัวบีทฤดูหนาวสำหรับ Borscht ในขวด (อร่อยมาก)

ฉันอยากจะเสนอน้ำสลัด Borscht ที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวให้กับคุณ มันแตกต่างจากองค์ประกอบดั้งเดิมเล็กน้อย แต่ฉันชอบแบบนี้มากกว่า ลองด้วย จากองค์ประกอบที่เสนอจะได้ช่องว่างประมาณ 4.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• พริกหวาน – 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล
• น้ำ – 60 มล
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวบีทและแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกเปลือกและสับหัวหอมเหมือนทำสลัด จากนั้นใส่แครอท หัวบีท และหัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน

2. เทน้ำ น้ำส้มสายชู 1/3 น้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง และเกลือเล็กน้อยลงไป วางบนไฟอ่อนจนผักปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเพิ่มความร้อนและนำไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

3. ในขณะที่กำลังเคี่ยวอยู่ให้ดูแลผักที่เหลือ ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น เมื่อผักตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที ให้ใส่พริกไทย เกลือที่เหลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ใบกระวาน ออลสไปซ์ และมะเขือเทศบด

4. คนทุกอย่างเพิ่มไฟจนเดือด และรักษาสถานะการเดือดด้วยการปรับความร้อน เพิ่มน้ำส้มสายชูที่เหลือ ปิดฝาให้หลวมๆ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดหลุดออกไป เคี่ยวจนสุกประมาณ 30-40 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

5. จากนั้นใส่น้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกระจายผักและน้ำดองให้เท่ากัน ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วเก็บเข้าที่ว่าง..

หัวบีทดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หลายคนชอบอาหารเกาหลี และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้นดังนั้นที่รักของฉันฉันจะเตรียมขวดหลายใบตามสูตรนี้เพื่อตัวฉันเองเสมอ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้งานได้ภายในหนึ่งวัน ฉันแนะนำให้คุณลองเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี – 30 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดผักเกาหลีแบบพิเศษ วางในชามก้นลึกที่สะดวก ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู แล้วบีบกระเทียมด้วยการกด คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 20-30 นาที

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เทน้ำมันจากกระทะผ่านตะแกรงลงในจานพร้อมกับหัวบีทแล้วคนให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องมีธนู

3. วางทุกอย่างลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยของเราก็ถือว่าพร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือในที่เย็น

หัวผักกาดดองทั้งหมด

การหมักด้วยวิธีนี้มีข้อดีอย่างไร? ได้ เพราะเมื่อคุณเปิดขวดผักทั้งขวดในฤดูหนาว คุณสามารถใช้มันทำอะไรก็ได้ตามที่คุณต้องการ ในแบบที่คุณต้องการ คุณสามารถตัดมันเป็นก้อน วงกลม แถบ หรือเพียงแค่ขูดก็ได้ อเนกประสงค์มาก

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

• หัวบีทขนาดเล็ก - มากเท่าที่คุณสามารถใส่ได้
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ล้างและวางหัวบีทลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟประมาณ 30-40 นาทีจนสุก สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป

2. เมื่อพร้อม นำออกจากเตา สะเด็ดน้ำและพักไว้ให้เย็น หลังจากเย็นแล้วให้ลอกออกและตัดปลายทั้งสองด้าน

4. เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่นั่น ผัดและตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วจึงตั้งไฟต่อไปอีก 2 นาที จนน้ำตาลและเกลือละลายหมด จากนั้นเทลงในขวดโหลจนถึงคอ ไม่ใช่จนสุดขอบขวด

5. ปิดฝาแล้ววางลงในกระทะ เติมน้ำลงในกระทะ 3/4 เต็มแล้วตั้งไฟ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที หากคุณมีขวดขนาด 1 ลิตร 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับคุณ

6. จากนั้นค่อยๆ ดึงออก ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนี้คุณสามารถนำชิ้นงานไปจัดเก็บได้

หัวผักกาดดองขูดในขวดด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรนี้ทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้ หรือเมื่อคุณเปิดขวด เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม แล้วคุณจะได้สลัดที่น่าทึ่ง ตัวอย่างเช่นกับกระเทียมขูดและมายองเนส

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 5 กก
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำ – 500 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม
• กรดอะซิติก - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง โอนไปยังกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำ 300 มล. และกรดอะซิติก ผสมทุกอย่างแล้ววางบนเตา

2. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำอีก 200 มล. และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้ หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่ม

3. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ยกลงจากเตาแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยช้อน ขันฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็นได้ ส่วนผสมที่นำเสนอทำขวดขนาด 5 ลิตร

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำหัวบีทดองและบวบอร่อยมาก

ฉันได้อธิบายสูตรสลัดต่างๆสำหรับฤดูหนาวหลายครั้งแล้วรวมทั้ง แต่นี่เป็นสูตรแรกที่ผมนำเสนอ อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและแปลกตาสำหรับโต๊ะวันหยุด วิดีโอที่เรียบง่ายและมีรายละเอียดจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 1 ชิ้น
• บวบ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ

ลองทำขนมนี้สำหรับฤดูหนาว คุณและแขกของคุณจะรักมันอย่างแน่นอน บางครั้งฉันก็เพิ่มแครอทขูดขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉัน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ผู้อ่านที่รักของฉัน แต่ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวรออยู่ข้างหน้า ท้ายที่สุดการเก็บเกี่ยวยังไม่สิ้นสุด มาหาฉันอีกครั้งเพื่อเติมเต็มหีบสมบัติด้านอาหารของคุณ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+