สูตรง่ายๆสำหรับ Borscht กับหัวบีท หากไม่มี Borscht อาหารกลางวันก็ไม่ใช่อาหารกลางวัน หรือวิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีท

Borscht ที่ไม่มีหัวบีทก็เหมือนกับประเทศที่ไม่มีเมืองหลวง เสื้อเชิ้ตที่ไม่มีกระดุม หรือชาที่ไม่มีการผลิต

เป็นผักรากสีแดงที่ให้อาหารจานแรกมีรสชาติพิเศษและสีสันที่เป็นเอกลักษณ์

มาดู Borscht ที่ทำจากหัวบีทสดกันดีกว่า?

Borscht กับหัวบีทสด - หลักการทำอาหารทั่วไป

เทคโนโลยีในการปรุงบอร์ชท์ไม่แตกต่างจากซุปปรุงรสอื่นมากนัก หลักสูตรแรกปรุงด้วยผักต่างๆในน้ำซุปเนื้อหรือเห็ด คุณสมบัติพิเศษคือการเติมหัวบีทซึ่งคุณไม่สามารถโยนลงในกระทะได้ ต้องมีการฝึกอบรมพิเศษ รากผักถูกปอกเปลือก บด จากนั้นผัดหรือตุ๋นในชามแยกต่างหาก หากคุณโยนหัวบีทลงในกระทะทันที น้ำซุปจะมีสีสนิมและบอร์ชท์จะไม่น่ารับประทานอีกต่อไป

คุณใส่อะไรนอกเหนือจากหัวบีท: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ บางครั้งมีการเพิ่มหัวบีทและสีน้ำตาล หลักสูตรแรกที่น่าทึ่งประกอบด้วยถั่ว เห็ด และถั่วลันเตา

สูตรที่ 1: Borscht คลาสสิกพร้อมหัวบีทและหมูสด

รูปแบบของ Borscht ยูเครนธรรมดากับหัวบีทสด อาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยเนื้อหมูก็ได้ ควรใช้เนื้อติดกระดูกจะดีกว่า

เนื้อหมู 0.5 กก.

กระเทียม 4 กลีบ

3 มันฝรั่ง;

เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ

วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

2 แครอท

หัวหอม;

น้ำมันสมุนไพร

1. ล้างหมูหรือนำเนื้อสัตว์อื่น ๆ เติมน้ำสามลิตรแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นเราก็แยกเนื้อ ทิ้งกระดูก แล้วนำเนื้อกลับลงในกระทะ

2. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยในขั้นตอนนี้

3. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดประมาณสิบนาทีคุณสามารถปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนนิ่มในตอนท้ายเราก็โยนกลีบกระเทียมสับลงไป

4. ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับแครอทขูด ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล

5. เพิ่มหัวบีทลงในมันฝรั่งที่เสร็จแล้วแล้วต้มสักสองสามนาที

6. ใส่ผักจากกระทะที่สองแล้วปรุงรสด้วยเกลือตามรสชาติที่ต้องการ

7. ปิดฝาบอร์ชท์แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

8. ใส่ผักใบเขียว ใบกระวาน และพริกไทยตามต้องการ

สูตรที่ 2: Borscht พร้อมหัวบีทสดและกะหล่ำปลี

Borscht เวอร์ชันหนึ่งพร้อมหัวบีทสดและกะหล่ำปลีที่ทุกคนชื่นชอบ สูตรสำหรับคอร์สแรกนี้คุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคนและพบได้ในหลายบ้าน

น้ำซุป 2.5 ลิตร

หัวบีท 0.3 กก.

หัวหอม;

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

3 มันฝรั่ง;

1 แครอท;

ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส;

มะเขือเทศ 2 ลูก

สำหรับผัดน้ำมัน.

1. วางกระทะพร้อมน้ำซุปบนเตา

2. หลังจากเดือดแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มประมาณสิบนาที รากผักควรสุกครึ่งหนึ่ง

3. ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มหัวบีทดิบซึ่งก่อนอื่นเราทำความสะอาดและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำส้มสายชูลงไป 2-3 หยด ปิดฝาและเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นคุณจะต้องถอดฝาออกแล้วทอดหัวบีท

4. ในกระทะใบที่สอง เพียงทอดแครอทและหัวหอม ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศขูดสองลูก หรือมากกว่านี้หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก

5. ฉีกกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้ว ปรุงจนนิ่ม

6. ใส่ผักผัด จากนั้นใส่หัวบีท

7. ใส่เกลือ Borscht นำไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วปิดไฟ

8. ปล่อยให้เดือดอีกห้านาที ใส่สมุนไพรและเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและลอเรลได้

สูตรที่ 3: Borscht มังสวิรัติพร้อมหัวบีทสดและเห็ด

เพื่อเตรียม Borscht นี้ด้วยหัวบีทสด คุณต้องมีเห็ดแห้ง แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเห็ดสดได้อย่างประสบความสำเร็จไม่น้อย

เห็ดแห้ง 50 กรัม

หัวหอม;

น้ำ 2.5 ลิตร

4 มันฝรั่ง;

1 แครอท;

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันเกลือ

วาง 1-2 ช้อน;

พริกไทยบัลแกเรีย

1. ควรคลุมเห็ดด้วยน้ำเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนปรุงบอร์ชท์ จากนั้นเราก็ล้างมัน หั่นถ้าจำเป็น เติมน้ำตามสูตรแล้วต้มประมาณ 15 นาที

2. ใส่หัวมันฝรั่งสับลงในเห็ดแล้วต้มประมาณเจ็ดนาที

3. ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะใส่หัวบีทขูดก่อนอื่นทอดเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นเทน้ำซุปลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกลงไปเล็กน้อยเพื่อให้สีดูสดใส

4. ตั้งกระทะอีกใบบนไฟ เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอม หลังจากผ่านไปสองนาทีให้ใส่แครอทลงไป จากนั้นจึงใส่พริกหยวก

5. ทันทีที่ผัดผัก ให้ใส่พาสต้าลงไปผัด

6. วางหัวบีทลงบนมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้ว Borscht สามารถเค็มได้

7. หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ใส่ผักผัดกับมะเขือเทศ

8. หลังจากนั้นอีกสองนาที ให้ใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส ลอเรล แล้วปิดทันที

สูตรที่ 4: Borscht พร้อมหัวบีทสดและท็อปส์ซู

สำหรับ Borscht นอกเหนือจากผักรากแล้วคุณจะต้องมียอดบีทรูทอ่อน เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งใบไม้ที่เก่าและเสียหายไปในซาซาโดยไม่นับรวม เรายังเอาก้านแข็งออกด้วย

น้ำ 1.5 ลิตรน้ำซุป

บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน;

ท็อปส์ซู 1 พวง;

1 แครอท;

2 มันฝรั่ง

1 หัวหอม;

1 มะเขือเทศหรือวาง;

น้ำมัน สมุนไพร เครื่องปรุงรส

1. ปล่อยให้น้ำซุปหรือน้ำเดือดบนเตา ใส่หัวมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงจนเกือบนิ่ม

2. สับหัวหอมใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วเริ่มทอด

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่หัวบีทขูดด้วยขี้กบละเอียด ตามด้วยแครอท ทอดผักด้วยไฟปานกลางเพื่อให้มีเวลาปรุง

4. ในตอนท้ายสุด ให้เพิ่มส่วนผสมและปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

5. ย้ายผักจากกระทะลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งแล้วนำ Borscht ให้พร้อมแล้วเติมเกลือ

6. เราแยกหัวบีทออก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น สับผักใบอื่นทันที

7. ขั้นแรกให้โยนหัวบีทลงในกระทะ หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่สมุนไพรและเครื่องปรุงรสแล้วปิด

สูตรที่ 5: Borscht ด่วนพร้อมหัวบีทสดและถั่วลันเตา

สูตรสำหรับ Borscht อย่างรวดเร็วด้วยหัวบีทสด จานนี้ประกอบด้วยถั่วเขียวกระป๋องซึ่งใช้แทนมันฝรั่ง มีการเพิ่มผักกาดขาว

น้ำซุป 1.5 ลิตร

ถั่วลันเตา 0.5 กระป๋อง;

หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน

น้ำมันเล็กน้อย

ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส;

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

1. สับหัวบีททันทีแล้ววางลงในกระทะ ทอดเสื้อคลุมมิน่าด้วยไฟแรงแล้วโอนไปที่กระทะ

2. เพิ่มน้ำซุปลงในหัวบีทแล้วต้มเป็นเวลาสองนาทีหลังจากเดือด

3. เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นปกติ

4. เทน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมพร้อมกับแครอท หากต้องการ ให้เพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูดลงในบอร์ชท์

5. เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ใส่ผักผัดลงไป

6. ต่อไปเราโยนถั่วกระป๋องลงไป เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำดองออกจากพวกมัน

7. เกลือจานเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อความเป็นกรด

8. ปล่อยให้บอร์ชเคี่ยวบนไฟอ่อนสักครู่แล้วตรวจดูว่าสุกหรือไม่

9. ใส่สมุนไพรสับลงไป เติมเครื่องปรุงรสแล้วปิดทันที

สูตรที่ 6: Borscht กับหัวบีทสดและกะหล่ำปลีดอง

บอร์ชท์แสนอร่อยหลากหลายชนิดพร้อมบีทรูทสด ซึ่งมีกะหล่ำปลีดองรสชาติเข้มข้นและสดใส จานกับมันฝรั่ง

น้ำ 3 ลิตร

หัวหอม;

เนื้อสัตว์พร้อมกระดูก 0.7 กก.

3 หัวมันฝรั่ง

1 หัวบีทขนาดใหญ่

พาสต้า 2 ช้อน;

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

น้ำมัน เครื่องปรุงรส สมุนไพร

1. เตรียมน้ำซุปโดยใส่ชิ้นเนื้อติดกระดูกลงไปในน้ำตามสูตร จากนั้นเราก็นำออกมา ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นๆ

2. โยนมันฝรั่งลงในกระทะ

3. ในกระทะผัดหัวบีทขูดไม่หยาบมาก

4. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในหัวบีทแล้วทอดจนสุก

5. ในกระทะอีกใบ ทอดแครอทและหัวหอมขูดแล้วใส่มะเขือเทศในตอนท้าย

6. ทันทีที่มันฝรั่งเกือบสุกให้ใส่กะหล่ำปลีกับหัวบีทแล้วเติมเกลือ

7. คืนเนื้อสัตว์ที่เอาออกไปก่อนหน้านี้

8. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่ผักและมะเขือเทศผัดครั้งที่สอง ปรุงต่ออีกสามนาที

9. มาลอง Borscht กันดีกว่า เกลือใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ปรุงรสด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 7: Borscht พร้อมหัวบีทและถั่วสด

บอร์ชท์มังสวิรัติรูปแบบต่างๆ พร้อมบีทรูทสดและถั่วกระป๋อง แน่นอนคุณสามารถใช้ถั่วต้มได้หากคุณมีเวลาปรุงอาหาร

ถั่ว 1 กระป๋อง;

1 แครอท;

3 มันฝรั่ง;

1 หัวหอม;

พาสต้า 50 กรัม

น้ำมันเครื่องเทศ

1. เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา คุณสามารถทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกได้

2. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไป

3. ปอกหัวบีท ขูดให้หยาบ แล้วส่งไปทอดในกระทะ

4. แยกหัวหอมสับทอดกับแครอทแยกกันใส่พริกไทยสับละเอียด ในตอนท้ายสุด ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน และหลังจากนั้นสักครู่ก็สามารถปิดได้

5. เปิดถั่ว สะเด็ดของเหลวแล้วใส่ในกระทะ เกลือ Borscht

6. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หัวบีท หลังจากนั้นอีกสองนาที ใส่ผัดสุดท้าย ปล่อยให้บอร์ชท์เดือดสักครู่ ตรวจสอบความนุ่มของผัก

7. สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพร เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

สูตรที่ 8: Borscht กับหัวบีทสดและสีน้ำตาล

Borscht รุ่นฤดูร้อนพร้อมหัวบีทสดซึ่งคุณจะต้องมีสีน้ำตาลสดจำนวนหนึ่ง

ทีละครั้ง: หัวหอม, บีทรูท, แครอท;

4 มันฝรั่ง;

สีน้ำตาล 1 พวง;

มะเขือเทศ 2 ลูก

ผักใบเขียวกระเทียม

1. คุณสามารถปรุง Borscht นี้โดยใช้น้ำหรือน้ำซุป คุณจะต้องใช้ประมาณสองลิตร เราปรับความหนาของจานเอง

2. ใส่หัวสับลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนเกือบสุก

3. เคี่ยวหัวบีทขูดแยกกัน คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะขนาดเล็ก

4. หั่นหัวหอม แครอท 3 หัวแล้วทอดในกระทะ ใส่พริกไทย และมะเขือเทศหลังจากนั้นไม่กี่นาที

5. วางหัวบีทลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง เกลือ.

6. หลังจากสามนาที ปล่อยให้ผักที่เหลือเคี่ยวให้เข้ากัน

7. คัดแยก ล้าง และสับใบสีน้ำตาล เราเริ่มต้นถ้าผักอื่น ๆ ทั้งหมดพร้อมแล้ว

8. สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ ปล่อยให้เดือดปิดไฟ

Borscht จะอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มความเปรี้ยวลงไป คุณสามารถเทน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือเติมกรดแห้ง หากจานมีกะหล่ำปลีดอง มะเขือเทศเปรี้ยว หรือมะเขือเทศ ควรชิมบอร์ชท์ก่อนเติมลงไป

เพื่อให้แน่ใจว่าหัวบีทยังคงสดใสและสวยงาม คุณต้องเติมกรดซิตริกสองสามผลึกลงไปเมื่อปรุงอาหาร ตุ๋น หรือผัด สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวได้

Borscht แท้เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวกระเทียม หากคุณไม่มีความปรารถนาหรือเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถขูดขนมปังสดที่มีส่วนผสมของกระเทียม สมุนไพร และน้ำมันหมูสับได้

Borsch เป็นอาหารสลาฟคลาสสิก ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ทั้งยังมีรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการที่เยี่ยมยอดอีกด้วย! แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีสดเพื่อที่จะได้สมบูรณ์แบบ: มีความหนาปานกลางอร่อยและมีสีสัน

บอร์ชท์แบบดั้งเดิมประกอบด้วยผัก เช่น แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีสด หัวบีท และมันฝรั่ง ส่วนผสมนี้ไม่ได้สุ่มและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มสีผิว หัวบีททำความสะอาดลำไส้ได้ดี ผักอื่น ๆ ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและเข้ากันได้ดี

สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณปรุง Borscht "ของจริง" ได้ ไม่มีความลับที่แม่บ้านหลายคนไม่ชอบทำอาหารเพียงเพราะสีแดงสดของจานหายไประหว่างดำเนินการ แต่มีกฎพื้นฐานหลายประการซึ่งคุณจะต้องรักษาร่มเงาไว้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 บีท;
• 1 แครอท;
• 4 มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

อ่านเพิ่มเติม:

Borscht ในภาษายูเครน

หากคุณเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยกับกระเทียมลงในอันแรกมันจะออกมาเข้มข้นน่าพึงพอใจและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว 500 กรัมบนกระดูก
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หัวบีท 250 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2-3 ลูก
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำมันหมูเค็ม 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงบนเนื้อทั้งชิ้น รอจนเดือด ลดไฟจากเตาลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยค่อยๆ ขจัดโฟมที่ก่อตัวออกเป็นระยะๆ
2. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้เอากระดูกและเนื้อออก กรองน้ำซุปหากจำเป็น แยกเนื้อออกจากกระดูก สับแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป
3. เพิ่มมันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีลงในเนื้อเนื้อ (ผักควรสับหยาบ) แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. ในขณะที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีกำลังปรุง ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
5. เตรียมหัวบีท: หั่นเป็นเส้นขนาดกลาง เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหรือ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและวางมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาหม้อ
6. สับหัวหอมแล้วทอดจนใสบนไฟอ่อนในเนย ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่แป้งที่เจือจาง 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป. นำทุกอย่างไปต้มแล้วปิดไฟ
7. หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่หัวบีท หัวหอม เครื่องเทศ และปรุงจนมันฝรั่งสุกเต็มที่
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีก่อนเสร็จสิ้น ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น น้ำมันหมู บดด้วยกระเทียมและเกลือลงใน Borscht
9. นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม ปิดไฟ และปล่อยให้จานอยู่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศและน้ำมันหมูเผยออกมาอย่างเต็มที่
10. Borscht แท้จะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับเสมอ

Borscht แสนอร่อยบนซี่โครง

ในสูตรนี้คุณควรใช้เฉพาะซี่โครงวัวเท่านั้นเพื่อทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจโดยเฉพาะรสชาติที่อร่อยและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ 1/2 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• 6 มันฝรั่ง
• 1 แครอท;
• 1 พริกหยวก;
• 1 หัวหอม;
• 1 บีท;
• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์);
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงบนซี่โครงแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
2. ระบายน้ำซุปที่ได้และล้างเนื้อเพื่อเอาโฟมที่เหลือออก เทน้ำเย็นสด 2 ลิตร นำไปต้ม ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วปรุงโดยลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที อย่ากังวลว่าหัวหอมจะสุกเกินไป สูตรนี้ควรจะเป็นเช่นนั้น
3. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เริ่มเพิ่มผักตามลำดับต่อไปนี้โดยเว้นช่วง 5 นาที ขั้นแรก มันฝรั่งหั่นหยาบพอสมควร จากนั้นแครอทขูด จากนั้นพริกและเครื่องเทศก็หั่นเป็นเส้นขนาดกลาง และในตอนท้ายสุด - หัวบีทหั่นเป็นเส้นเดียวกัน เป็นพริกไทย เติมน้ำส้มสายชูทันที
4. ปรุงส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. หากเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวหลังจากเติมกะหล่ำปลีลงในซุปแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดออกแล้ว
6. ต่อไปเติมเกลือ หากคุณคิดว่าอาหารจานนี้เปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงใน Borscht ผัด ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีอย่างแท้จริงแล้วปิดเตา
8. จุดเด่นหลักของอาหารแบบดั้งเดิมคือกะหล่ำปลีกรอบพร้อมหัวบีทที่อุดมไปด้วยสีสันสดใส

สวัสดีผู้อ่านที่รักและคนรักอาหาร วันนี้เราจะเตรียม Borscht ที่เรียบง่ายและอร่อยมาก สิ่งที่สำคัญสำหรับ Borscht: น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้น สีเข้มข้นและกลิ่นหอมของผัก

น้ำซุปสำหรับ Borscht

เราปรุง Borscht ในน้ำซุปที่สองเท่านั้น - เทน้ำเย็นลงบนเนื้อนำไปต้มปรุงประมาณ 15-20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำซุป ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นล้างกระทะหรือใช้อันที่สะอาดอีกอัน อีกครั้งเติมน้ำเย็น 2/3 ของกระทะตั้งไฟนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราแนะนำให้ต้มน้ำซุปเนื้อพร้อมกับแครอทและหัวหอม หั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน แครอทเป็น 2-3 ส่วน ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำซุป และแครอทก็จะทำให้น้ำซุปมีสีน้ำตาลอมเหลืองด้วย

น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องเครียดเราจะไม่ต้องการหัวหอมและแครอทอีกต่อไปสามารถโยนทิ้งไปและเนื้อสามารถหั่นเป็นบางส่วนได้ หากมีฟองอยู่บนผนังกระทะ คุณสามารถล้างกระทะได้

น้ำซุปสามารถปรุงได้ในตอนเย็นโดยไม่ต้องรีบไปไหน และวันรุ่งขึ้นก็เตรียม Borscht

ตอนนี้มาเริ่มเตรียม Borscht ที่อร่อยและน่าพึงพอใจ)))

วิธีปรุง Borscht ที่เรียบง่ายและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุป 3 ลิตร

• เนื้อ 0.5 กก. (เนื้อมีกระดูกกลมด้านในจะดีที่สุด)
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 อัน
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• 0.5 - 1 พริกไทยผัก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือปอกมันฝรั่ง มันฝรั่งเป็นชนิดแรกที่เติมลงในน้ำซุป หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่ได้เตรียมน้ำซุปเมื่อคืนก่อน ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงอยู่ ให้คลุมมันฝรั่งสับด้วยน้ำหรือห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำในอากาศ

ตัดแครอทและหัวบีทเป็นเส้นเล็ก ๆ การทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าถ้าคุณตัดเป็นวงแหวนก่อนแล้วจึงนำวงแหวนเหล่านี้เป็นเส้น แน่นอนคุณสามารถส่งผ่านเครื่องขูดหยาบได้ แต่เมื่อปรุงอาหารอาจกลายเป็นโจ๊กได้

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

เตรียมกระทะสองใบพร้อมกัน เราต้องใช้อันหนึ่งในการตุ๋นหัวบีท และในวินาทีที่เราจะตุ๋นหัวหอม แครอท และพริก ตั้งกระทะใบแรกให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน วางหัวบีทลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน และปล่อยให้หัวบีทเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณห้านาที

ตอนนี้ตั้งกระทะที่สองให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วทอดหัวหอมก่อน

จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมและเคี่ยวต่ออีกห้านาที หากคุณรู้สึกว่าน้ำมันในกระทะไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มช้อนอีกสองช้อนได้

ในขณะที่แครอทกำลังเคี่ยว ให้เตรียมมะเขือเทศ บนมะเขือเทศแต่ละลูกที่อยู่ด้านบนคุณต้องตัดไม้กางเขนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นคุณจะสังเกตเห็นได้ทันทีว่าผิวหนังเริ่มแยกออกจากเยื่อกระดาษ

หั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็กๆ อย่าลืมเกี่ยวกับหัวบีทและแครอท ให้คนเป็นระยะๆ

เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าหัวบีทนิ่มแล้ว ให้เติมน้ำซุปสองทัพพีลงไปและเคี่ยวต่อจนสุกเต็มที่

เพิ่มพริกสับลงในแครอทและหัวหอม เทน้ำร้อนออกจากมะเขือเทศ เติมน้ำเย็น แล้วเอาเปลือกออก สับมะเขือเทศตามที่คุณต้องการ แต่ให้เล็กที่สุด หั่นมะเขือเทศสับเป็นหัวหอม แครอท และพริกทันที เกลือและพริกไทยทุกอย่างผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกห้านาที

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในหัวบีท หากส่วนผสมมีความหนาให้เจือจางทุกอย่างด้วยน้ำซุปจาก Borscht ในอนาคต และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมสำหรับบอร์ชท์ทั้งหมดให้พร้อม มันฝรั่งสุกแล้ว ใส่ใบกระวาน 1 ใบลงในกระทะ แล้วใส่หัวหอมทอด แครอท และพริกลงไป จากนั้นเพิ่มหัวบีทลงในน้ำซุปผสมทุกอย่างให้เข้ากันและสุดท้ายก็ใส่กะหล่ำปลีสับ คุณต้องกำหนดปริมาณกะหล่ำปลีด้วยตา แต่ลำดับคือ: กะหล่ำปลี 400 กรัมต่อน้ำซุป 3 ลิตร คุณควรเพิ่มกะหล่ำปลีทีละน้อยและควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าบอร์ชท์มีความหนา แต่ไม่หนาจนช้อนสามารถยืนอยู่ที่นั่นได้

ตอนนี้ต้องนำส่วนผสมที่รวมกันทั้งหมดไปต้มและใส่เกลือ อย่าลืมลองถ้าคุณมีกรดใน Borscht ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยทีละน้อยและอย่าลืมลิ้มรส

เพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียมลงใน Borscht ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และเมื่อคุณเห็นว่า Borscht เดือดแล้ว ให้ปิดเตา ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลา 20 นาที แล้วคุณก็สามารถเสิร์ฟได้ เสิร์ฟ Borscht กับครีมเปรี้ยว เจริญอาหารนะทุกคน!!!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

Borscht กะหล่ำปลีสดเป็นอาหารจานแรกที่หลากหลายสำหรับมื้อเย็นที่ปรุงเองที่บ้าน การเตรียมอาหารเป็นเรื่องง่ายในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวสด ซึ่งเป็นช่วงที่ตลาดทั้งหมดเต็มไปด้วยผักและสมุนไพร หากคุณกำลังควบคุมอาหาร ให้ปรุง Borscht ในน้ำ เพื่อผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ให้ใช้น้ำซุปเนื้อซึ่งสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ หากต้องการหากคุณไม่ใช่แฟนของสีน้ำตาลหลักสูตรแรกคุณสามารถละเว้นได้

ในการเตรียม Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสด ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

ปอกเปลือกหัวมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มน้ำในกระทะที่เหมาะสม วางชิ้นมันฝรั่ง วางภาชนะลงบนกองไฟ นำไปต้ม. ปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาทีจนชิ้นมันฝรั่งนิ่ม

ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เพิ่มหัวผักกาด เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที

เพิ่มครีมผัดและเคี่ยวประมาณห้านาที

เพิ่มหัวบีทย่างลงในหม้อปรุงอาหาร ผัดและนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

ปอกหัวหอมและแครอท เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูด ผัดและทอดด้วยไฟอ่อนจนผักนิ่ม

ใส่มะเขือเทศบด เทน้ำซุปเล็กน้อยจากหม้อลงไปผัด หลนประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน

ตัดกะหล่ำปลีสดเป็นเส้น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาที

ล้างสีน้ำตาลและเอาก้านหนาออก สับใบให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ ต้มเนื้อหาในกระทะแล้วปรุงนานถึง 10 นาที

เพิ่มหัวหอมทอดและแครอท คน. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีก 8-10 นาที

โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ Borscht ต้มสักพัก

Borscht กะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว อร่อย!

อาจไม่มีอาหารจานใดที่เกี่ยวข้องกับอาหารรัสเซีย - ยูเครนมากไปกว่า Borscht มันเป็นเพราะความสามารถในการนำสูตรอาหาร Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีที่สาว ๆ แต่งงานกันตามเรื่องราวมากมาย

วิธีการปรุง Borscht แบบโฮมเมดอย่างถูกต้อง

Borscht ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเป็นที่ต้องการอย่างมากที่โต๊ะของคุณ และเพื่อที่จะเตรียมการเช่นนี้ก็ควรพิจารณาหลายประเด็น

1. ใช้เนื้อติดกระดูกสำหรับน้ำซุป
2. เนื้อบริสุทธิ์ไม่มีทางให้น้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อยได้มากไปกว่ากระดูกและไขกระดูก จากนั้นไขมันจะผ่านเข้าไปในน้ำซุปโปรตีนจะผ่านกระบวนการทำลายและสูญเสียสภาพและเนื่องจากอุณหภูมิทำให้เกิดปฏิกิริยา Mailar โดยปล่อยสารประกอบรสชาติจำนวนมาก
3. เมื่อเตรียมน้ำซุป ให้วางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในน้ำเย็นเสมอ
4. เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนหรือน้ำเดือด เนื้อจะถูกปกคลุมด้วย "เปลือก" ของโปรตีนที่เสียสภาพทันที ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อออกมาละลายในน้ำ น้ำเย็นไม่ได้ให้ผลเช่นนั้น และเมื่อค่อยๆ ให้ความร้อน ก็จะดึงสารสกัดจากเนื้อสัตว์และกระดูกออกมา
5. ใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดิบและอบ
6. ทุกอย่างชัดเจนสำหรับเนื้อดิบ แต่การใช้ผลิตภัณฑ์เนื้ออบในน้ำซุปอาจทำให้ใครบางคนประหลาดใจ แต่เป็นกระดูกและเนื้อสัตว์ที่อบอย่างดีซึ่งมีสารที่ละลายน้ำได้จำนวนมากซึ่งจะทำปฏิกิริยากับน้ำได้ง่ายกว่ามาก โดยพื้นฐานแล้ว การย่างเนื้อและกระดูกจะทำให้น้ำซุปเข้มข้น สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ลูกบาศก์ Maggi
7. ใช้การผสมผสานระหว่างเปรี้ยวและหวานเพื่อสร้างความสมดุลของรสชาติ
8. อย่ากลัวที่จะใช้น้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศที่เป็นกรด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับน้ำซุป คุณสามารถปรับสมดุลด้วยน้ำตาลปกติได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับพวกเขา
9. อย่าปรุง Borscht มากเกินไปในคราวเดียว
10. แม่บ้านหลายคนชอบปรุง Borscht ในถังเกือบเต็มภายใต้ข้ออ้าง "เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับหนึ่งสัปดาห์" แต่ในวันถัดไปซุปจะมีรสชาติแย่มากเมื่อเทียบกับที่ต้มสดใหม่ และไม่ว่าคุณจะอุ่นแค่ไหนก็อนิจจารสชาติดั้งเดิมก็จะไม่กลับมา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 250 กรัม
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 400 กรัม
• แครอท – 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช – 40 มล
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระดูกเนื้อ – 300 กรัม
• เนื้อหรือหมู – 400 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ

1 - การทำน้ำซุป

วางกระดูกและเนื้อสัตว์ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน เกลือและปรุงรสฐานน้ำซุปต้ม ปรุงน้ำซุปด้วยการต้มเล็กน้อยโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดเป็นเวลาประมาณสองสามชั่วโมง เอากระดูกเนื้อวัวออกหลังจากเวลาผ่านไป

2 - การเตรียมการทอด

การทอดเป็นส่วนสำคัญของ Borscht ทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดผักให้เข้ากัน

3 - การเตรียมผัก

นำผิวหนังออกจากหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลี หากจำเป็น คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูด ตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

4 - การรวมผักและน้ำซุป

ใส่ผัก มันฝรั่ง หัวบีท และกะหล่ำปลีผัดกับพาสต้าลงในน้ำซุป คนส่วนผสมในกระทะและปรุงรสตามต้องการ

5 – ทำอาหารบอร์ช

ปรุง Borscht ด้วยส่วนผสมที่รวบรวมไว้ประมาณ 20-25 นาที

6 - ฟีด

เสิร์ฟ Borscht แบบร้อน โดยเติมสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยวเข้มข้น ขนมปังไรย์หรือขนมปังกรอบกระเทียมที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับบอร์ชท์

Borscht คลาสสิกกับหัวบีทและกะหล่ำปลี

Classic Borscht นั้นเป็นการรวบรวมสูตรอาหารที่หลากหลาย ทำไม คำตอบนั้นง่ายมาก แม่บ้านทุกคนและพ่อครัวทุกคนเตรียมบอร์ชท์ในแบบของตัวเอง โดยยึดตามพื้นฐานของสูตรเท่านั้น

สินค้า:

• เนื้อหน้าอก – 800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด – 350 กรัม
• บีทรูท – 150 กรัม
• แครอท – 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – สองสามกลีบ
• เครื่องเทศเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 3 ลิตร

วางซี่โครงเนื้อในน้ำเย็นและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง เทออลสไปซ์และเกลือแกงเล็กน้อยลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือดอย่างรุนแรง เพราะจะทำให้รสชาติของน้ำซุปและซุปแย่ลงในภายหลัง

ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นแผ่น คุณสามารถตัดเป็นเส้นปกติหรือเป็นชิ้นตาหมากรุก - สี่เหลี่ยมจัตุรัสด้านละเซนติเมตร

สับหัวหอมและแครอทซึ่งแยกออกไม่ได้ระหว่างการทอดเป็นเส้น ทอดในน้ำมันจนเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย สองสามนาทีก่อนนำออกจากเตา ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในผักแล้วผัดด้วย

ตัดหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นเส้น ต้องเคี่ยวแยกจากอย่างอื่นและทำให้นิ่มลง การทำเช่นนี้ในกระทะทำได้สะดวก ใส่หัวบีท, น้ำตาล, เกลือลงไปแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนค่อนข้างนิ่มแต่อย่าหักโหมจนเกินไปก็ไม่ควรแตกสลาย

ใส่ผักผัดและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นใส่หัวบีทที่ตุ๋นไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ลำดับนี้จะทำให้ Borscht อิ่มตัวด้วยสีแดงสด

คุณอาจสังเกตแล้วว่าไม่มีมันฝรั่งในสูตร ไม่ นี่ไม่ใช่ข้อผิดพลาดและไม่มีใครลืมเรื่องนี้ ในสูตรดั้งเดิมคลาสสิกไม่มีมันฝรั่งเลย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณต้องปล่อยให้ Borscht ชงอย่างไรก็ตามการทำเช่นนี้โดยไม่ใช้เครื่องเทศและกระเทียมจะเสียเวลา สับกระเทียมลงในซุป ใส่ใบกระวานและพริกไทย ตอนนี้คุณสามารถปล่อยให้ Borscht ชงได้ประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟ Borscht ตามที่คุณต้องการ แต่คุณสามารถทำทุกอย่างแบบคลาสสิกได้อีกครั้งซึ่งเหมาะกับ Borscht ของเรา เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว หัวหอมสีเขียวสด และน้ำมันหมู โดยควรรมควัน และวางบนขนมปัง Borodino

ครึ่งตัวผู้จะประทับใจกับการผสมผสานของ Borscht และอาหารเสริมทั้งหมดที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มสี่สิบองศา สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป!

สูตร Borscht ของยูเครน

โอ้ Borscht ยูเครนนี้! นี่คือสิ่งที่คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงด้วยเมื่อพูดถึงซุป บอร์ชท์นี้มีหลายพันธุ์ รวมถึงพันธุ์ที่มีถั่วด้วย ลองพิจารณาตัวเลือกนี้ หากคุณไม่ใช่แฟนของพืชตระกูลถั่วคุณสามารถแยกมันออกจากสูตรได้

สินค้า:

• ซี่โครงหมูหรือเนื้อ – 500 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• บีทรูท – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 150 กรัม
• แครอท – 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ถั่วต้ม – 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทราย – 2-3 ช้อนชา
• สมุนไพรและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว – 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งกับหัวหอม – พวงขนาดกลาง
• กระเทียม – 3-4 กลีบ

สับผักเป็นเส้น ทอดหัวหอมและแครอท จากนั้นผัดกับมะเขือเทศบด

สตูว์หัวบีทกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

ปรุงน้ำซุปจากซี่โครง ตัดเป็นชิ้น ๆ ตามขอบเพื่อแบ่งส่วนให้แต่ละคนในภายหลัง เพิ่มเครื่องเทศลงในซุปในอนาคตแล้วปล่อยให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า กะหล่ำปลี และถั่วต่างๆ ลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ เทน้ำส้มสายชูลงไปและคนให้เข้ากัน ทันทีที่ความเปรี้ยวเข้าไปในซุปคุณสามารถเพิ่มหัวบีทได้อย่างปลอดภัย

เรื่องยังคงอยู่กับอาหารรสเผ็ดเช่นกระเทียมใบกระวาน เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและเพิ่ม Borscht

เสิร์ฟซุปกับน้ำมันหมู ต้นหอมสด และโรยพาร์สลีย์สับด้านบน

วิธีการปรุง Borscht สีแดง - สูตร

Borscht สีแดงเป็นซุปสีที่ต้องการมากที่สุดสำหรับแม่บ้าน น่าเสียดายที่บางครั้ง Borscht เปลี่ยนเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาล บางคนบ่นเกี่ยวกับสูตรที่ผิด บางคนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี แต่ทั้งหมดก็อยู่ในมือ และเมื่อมือเหล่านี้ใส่หัวบีทลงในซุป

สินค้า:

• น้ำ – 3 ลิตร
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• แครอท – 70 กรัม
• หัวหอม y/y – 70 กรัม
• บีทรูท – 350 กรัม
• หมูหรือเนื้อติดกระดูกหรือซี่โครง – ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน
• สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวน้ำมันหมูและหัวหอมสำหรับเสิร์ฟตามดุลยพินิจของคุณ

ซุปไม่ใช่ซุปที่ไม่มีฐานที่เข้มข้น ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยมัน สับเนื้อเป็นส่วนๆ ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป ใส่เกลือและปิดฝาจนเดือด เปิดน้ำซุปเดือด ตักโฟมและไขมันออก ลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยวเล็กน้อย ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ผัดส่วนผสมหัวหอมและแครอทโดยผสมกับส่วนผสม ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นและมันฝรั่งเป็นก้อนซุป

สับหัวบีทเป็นเส้นแล้วเคี่ยวกับน้ำตาลจนนิ่ม

รวมน้ำซุปที่เตรียมไว้ ผักผัด กะหล่ำปลีและมันฝรั่งเข้าด้วยกัน แต่ก่อนที่จะใส่หัวบีท อย่าลืมเทน้ำส้มสายชูลงในซุปก่อน

สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะทำให้สีแดงที่เข้มข้นเหมือนกันกระจายตัวและป้องกันไม่ให้ผสมกับสีอื่นในภายหลัง ทันทีที่เติมกรดลงในซุป คุณสามารถเพิ่มหัวบีทตุ๋นครึ่งตัวได้ตามใจชอบ

ต้มบอร์ชท์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือ ทิ้งซุปให้ชันเป็นเวลา 15-20 นาทีบนพื้นผิวเตาที่อุ่น

เป็นเวลาที่เหมาะสมที่ส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาจะส่งผลต่อสีของบอร์ชท์ และยิ่งรักษาสัดส่วนของส่วนผสมเปรี้ยวต่อปริมาตรน้ำได้ดีเท่าไร ซุปก็จะยิ่งมีสีสันมากขึ้นเท่านั้น

Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองใน Borscht ช่วยให้คุณใช้สารเพิ่มความเป็นกรดเช่นน้ำส้มสายชูน้อยลงอย่างมาก และนอกเหนือจากที่ระบุไว้แล้ว ยังเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - สองลิตรครึ่ง
• ซี่โครงเนื้อ – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• บีทรูท – 250 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 150 กรัม
• หัวหอมและแครอท – 80 กรัมต่อชิ้น
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน
• กระเทียม – สามถึงสี่กลีบ
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ - พวงขนาดกลาง
• เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส

“แยก” ซี่โครงเป็นส่วนๆ เติมน้ำ เกลือ แล้ววางบนเตา การค่อยๆ อุ่นเนื้อจะปล่อยน้ำผลไม้และรสชาติที่ดีที่สุดออกมาในน้ำ และเกลือก็มีส่วนช่วยในเรื่องนี้

ใช้กะหล่ำปลีดองเพื่อให้ได้กะหล่ำปลีคั้น 150 กรัมโดยไม่มีน้ำผลไม้ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ทิ้งไว้เพื่อรอชะตากรรม

ทอดแครอทและหัวหอมด้วยไฟแรง ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดสักสองสามนาที ลดไฟลงเล็กน้อย

สับหัวบีทแล้วเคี่ยวเล็กน้อยด้วยน้ำตาลและน้ำ นำออกจากเตาโดยไม่ต้องถอดฝาออก

ใส่เนื้อย่าง กะหล่ำปลีดอง มันฝรั่งสับ และกระเทียมสับลงในน้ำซุป ผัดเนื้อหาและลิ้มรส หากความเปรี้ยวอ่อนหรือสังเกตไม่เห็น ให้เติมของเหลวกะหล่ำปลีหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สักสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นรวมหัวบีทกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเท่านั้น

ต้มซุปเป็นเวลา 25 นาทีอย่าลืมเวลาในการแช่เพื่อให้กระบวนการเดือดใน Borscht หยุดและรสชาติสามารถกระจายอย่างสม่ำเสมอและสงบผ่านส่วนผสม

Lenten Borscht กับหัวบีท กะหล่ำปลี และเห็ด

Lenten Borscht แทบจะเรียกได้ว่า Borscht ไม่ได้หากเพียงเพราะเดิมทีมันเป็นซุปที่มีน้ำซุปเนื้อเป็นหลัก แต่เพื่อให้สถานการณ์หรือบุคลิกแปลก ๆ โดยเฉพาะมันมีอยู่ในโลกนี้ - Lenten Borscht สินค้า:

• หัวมันฝรั่ง – 200 กรัม
• บีทรูท – 200 กรัม
• เห็ด – 70 กรัมแห้งหรือสด 250 กรัม
• กะหล่ำปลี - 250 กรัม
• แครอท -70 กรัม
• หอมแดง-หัวขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ถั่วต้ม – 150 กรัม
• น้ำ – 3 ลิตร
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - สองสามช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใช้เห็ดแห้งแช่ไว้ล่วงหน้า 8-10 ชั่วโมงก่อนเตรียม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ล้างเห็ดสด ปอกเปลือกและปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ตัดและทอดหัวหอมและแครอทแล้วผัดให้เข้ากัน แยกเคี่ยวหัวบีทขูดเป็นเส้น หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนซุป

รวมผักผัด มันฝรั่ง และกะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุปเห็ด เทน้ำมะนาวลงไปและคนให้เข้ากัน หลังจากทำให้ซุปเป็นกรดแล้ว ก็ใส่หัวบีทผสมกับน้ำตาลได้ตามใจชอบ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศกระเทียม ฯลฯ ได้หลากหลาย

Borscht รัสเซียกับหัวบีท

Borscht ของรัสเซียในบ้านเกิดของชื่อนั้นจริงๆ แล้วค่อนข้างจะปรุงไม่บ่อยนักเนื่องจากเตรียมโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง

สินค้า:

• หมูติดกระดูก – 400 กรัม
• บีทรูท – 200 กรัม
• แครอท – 50 กรัม
• หัวหอมใหญ่ – 50 กรัม
• กะหล่ำปลีสด – 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 40 กรัม
• กรดอะซิติก - เซนต์ ช้อน
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส
• ครีมและสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ

ตามประเภทคลาสสิกก่อนอื่นให้ปรุงน้ำซุป เนื้อติดกระดูก น้ำ และเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ลืมเนื้อต้มไปสักพักทอดหัวหอมและแครอทจากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปแล้วผัดผักด้วย

เราตัดกะหล่ำปลีและมันฝรั่งให้เหมาะกับ Borscht - อันแรกเป็นเส้นและอันที่สองเป็นก้อน

ตะแกรงหรือตัดหัวบีท วางลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวกับน้ำตาลเป็นเวลายี่สิบนาที

ใส่ผักย่างและสับลงในน้ำซุปเต็ม เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับซุปและดื่มด่ำกับความงามของเบอร์กันดีของเราลงไป

ผัดซุป เติมเครื่องเทศหรือเกลือหากจำเป็น

หลังจากปล่อยให้เดือด คุณสามารถเสิร์ฟบอร์ชท์ตามคำแนะนำ พร้อมด้วยกระเทียม ขนมปังดำ และซาวครีมเข้มข้น

สูตร Borscht สีแดงกับเนื้อ

เนื้อวัวเหมาะสำหรับการปรุงน้ำซุปและซุปตามเนื้อเหล่านี้ กระดูกเนื้อวัวมีส่วนประกอบของรสชาติต่างๆ มากมาย คุณเพียงแค่ต้องได้รับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ซี่โครงเนื้อ – 500 กรัม
• บีทรูท – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• กะหล่ำปลีสด – 250 กรัม
• แครอทและหัวหอม – ชิ้นละ 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ครีมเปรี้ยว - ศิลปะ ช้อนต่อมื้อ

แบ่งซี่โครงเนื้อออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชามที่มีน้ำเย็น วางบนเตาแล้วเติมเกลือลงไป มันจะดึงรสชาติและกรดไขมันจากเนื้อลงไปในน้ำ ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งโดยแทบไม่มีฟองให้เห็นเลย อย่าลืมเอาโฟมไขมันที่ก่อตัวขึ้นด้วยช้อนหรือช้อนมีรูออก

สตูว์หัวบีทจูเลียนเติมน้ำตาลเล็กน้อย ในขณะที่ตุ๋นให้เตรียมหัวหอมและแครอททอดด้วยมะเขือเทศบด

ใส่มันฝรั่งสับ กะหล่ำปลี และผักผัดลงในน้ำซุป เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไปและคนให้เข้ากันเพื่อให้กรดกระจายทั่วซุป เพิ่มหัวบีทตุ๋นทันทีก่อนที่น้ำส้มสายชูจะระเหย ผัดและปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที ทิ้งบอร์ชท์ที่เสร็จแล้วไว้ใต้ฝาแล้วปล่อยให้สูงชันอย่างเหมาะสม

เสิร์ฟซุปด้วยซี่โครงสั้นและครีมเปรี้ยว

คุณสามารถสร้าง Borscht ได้มากมาย บางส่วนจะคล้ายกัน บางส่วนจะแตกต่างกันมาก ลองปรุงอาหารทดลอง! ขอให้โชคดี!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+