ถั่วชิกพีทอดน่ารับประทาน ความลับในการทำอาหาร ถั่วชิกพีและกะหล่ำปลี

จากถั่วชิกพีต้มคุณสามารถเตรียมกับข้าวเพื่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว - ชิ้นเนื้อไร้เนื้อสัตว์มังสวิรัติ ยิ่งกว่านั้นโดยไม่ต้องทอดและไม่ใช้น้ำมันเลยเนื่องจากถั่วชิกพีพร้อมแล้วจึงเพียงพอที่จะเคี่ยวชิ้นเนื้อในเตาอบเล็กน้อยจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง
คุณสามารถซื้อถั่วชิกพีที่ต้มในรูปแบบกระป๋องแล้วหรือจะต้มเองล่วงหน้าก็ได้ (นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ)
ถั่วชิกพีทอด สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันนำเสนอ สามารถใช้เป็นกับข้าว อาหารเรียกน้ำย่อย หรือทำแซนด์วิชได้ คุณสามารถแช่แข็งไส้ถั่วชิกพีที่เตรียมไว้แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในกรณีฉุกเฉินได้ ครั้งต่อไปก็เพียงพอที่จะอุ่นในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:
- ถั่วชิกพี 2 ถ้วย
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า,
- 0.5 ช้อนชา กระเทียมบดแห้ง
- 0.5 ช้อนชา แกง,
- เซโมลินา 0.5 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หากคุณต้มถั่วชิกพีด้วยตัวเองควรเตรียมล่วงหน้าจะดีกว่า แช่ถั่วชิกพีในน้ำข้ามคืน ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำและล้างถั่วชิกพีที่แช่ไว้

เทน้ำสะอาดลงบนถั่วชิกพีแล้วต้มจนนิ่มประมาณ 50 นาที คุณต้องใส่เกลือจนเกือบสุดมิฉะนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น

เราระบายน้ำออกจากถั่วชิกพีที่เสร็จแล้ว แต่จะต้องใช้ในภายหลังดังนั้นเราจึงเทลงในถ้วยและไม่ลงในอ่างล้างจาน ทำให้ถั่วชิกพีเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อบดละเอียด

บดถั่วชิกพีต้มให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือเครื่องเตรียมอาหาร ค่อยๆ เติมน้ำซุปตามต้องการ ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ อนุญาตให้ใช้ถั่วชิกพีเป็นชิ้น ๆ เพราะมันนิ่ม
ปรุงรสน้ำซุปข้นถั่วชิกพีด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แทนที่จะใช้กระเทียมผง คุณสามารถบีบกานพลูสดผ่านการกดได้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรสดสับได้

ผสมถั่วชิกพีสับแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างใด ๆ - เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเด็กซนหรือขนมปัง
เพื่อให้เปลือกมีสีน้ำตาลทองให้ม้วนเป็นเซโมลินา คุณยังสามารถใช้ breadcrumbs ได้
วางชิ้นเนื้อลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที ลงหม้อทอดอากาศดีกว่า

ในเตาอบ ชิ้นเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทานอย่างรวดเร็วและยังคงความนุ่มอยู่ด้านใน
เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหารหรือแช่แข็งไว้กินทีหลัง
วิธีง่ายๆ ในการเตรียมถั่วชิกพีทอดในเตาอบ ซึ่งเหมาะสำหรับวันอดอาหารด้วย
เราขอแนะนำให้คุณลองด้วย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ถั่วชิกพีได้รับความนิยมมากขึ้นไม่เพียง แต่ในหมู่ผู้ที่ได้รับสารอาหารที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่รังเกียจที่จะลองทำอะไรในต่างประเทศและไม่รู้จักด้วย ถั่วชิกพีค่อนข้างไม่โอ้อวดในการเตรียมและเป็นการยากมากที่จะทำลายมัน และถั่วชิกพีเหล่านี้สามารถเตรียมได้กี่อย่าง! และซุป สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย ถั่วชิกพีทอด และฮัมมูส ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวตะวันออก แม้แต่ขนมหวานและขนมอบก็ยังทำมาจากถั่วชิกพี

แม้ว่าถั่วชิกพีจะต้องปรุงเป็นเวลานานก็ไม่ทำให้ความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อนและเข้าร่วมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ปัญหาของการปรุงอาหารในระยะยาวแก้ไขได้ง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องแช่ถั่วชิกพีข้ามคืน นั่นคือทั้งหมดที่

ดังนั้นฉันจึงเทถั่วชิกพีลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำเย็น ฉันทิ้งไว้จนถึงเช้า ถั่วชิกพีจะดูดซับของเหลวได้เพียงพอในชั่วข้ามคืนและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

ในตอนเช้า ฉันล้างถั่วชิกพีแล้วใส่ในเครื่องปั่น แล้วสับให้ละเอียด

ฉันทำความสะอาดกะหล่ำปลีขาวจากใบที่แข็งและเสียหายล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีดใส่ในชามเครื่องปั่น ฉันทำแบบเดียวกับถั่วชิกพี - ฉันสับมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ฉันปอกพริกไทยจากเมล็ดและเยื่อหุ้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันผสมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อในอนาคต: ถั่วชิกพี, กะหล่ำปลี, พริกไทยและแครอท, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด ฉันคน.

อันที่จริงสารเติมแต่งถั่วชิกพีอาจแตกต่างกันมากและไม่ใช่แค่สิ่งเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีขาวสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี โดยแยกเป็นช่อดอกเล็กๆ คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมหอมผัดจนเป็นสีทองได้ เห็ดก็เป็นส่วนเสริมที่ดีเช่นกัน และถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกเล็กน้อย ชิ้นเนื้อจะได้รับประโยชน์จากรสชาตินี้เท่านั้น

ฉันเพิ่มเซโมลินาเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ฉันคน.

ตอนนี้ฉันปั้นเป็นชิ้นกลม ๆ โดยใช้เวลาประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อชิ้น ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที วิธีนี้จะทำให้เนื้อชิ้นทอดคงรูปร่างได้ดีขึ้น
ฉันไม่ได้ปิ้งขนมปังชิ้นเล็ก ๆ แต่ถ้าคุณกลัวว่าพวกมันจะไม่คงรูปร่างก็ให้ปิ้งพวกมันในเซโมลินาแป้งหรือข้าวโอ๊ตบดเดียวกัน

ฉันตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดถั่วชิกพีทอดด้วยไฟอ่อนใต้ฝา

โดยทั่วไปแล้วพืชตระกูลถั่วจะถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือแทน - ตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียมสลัด pilaf หรือซุป แต่คุณลองทำถั่วชิกพีทอดแล้วหรือยัง? ถั่วเหล่านี้ได้เนื้อชิ้นเนื้อที่นุ่มน่าพึงพอใจและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ - ทั้งผู้กินเนื้อสัตว์และผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติจะชื่นชอบพวกเขา

ถั่วชิกพีทอด - เรียบง่ายและอร่อย

จริงๆ แล้ว สูตรนี้ไม่ได้ทำเนื้อทอดด้วยซ้ำ แต่เป็นแฮชบราวน์ - แค่ถั่วชิกพีเท่านั้น ไม่ใช่มันฝรั่ง ง่ายต่อการเตรียมและผลลัพธ์จะไม่เพียง แต่น่าพึงพอใจบนลิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเป๋าสตางค์ด้วย - ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์

ส่วนประกอบ:

• ถั่วชิกพี 1 แก้ว;
• 1 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ - ควรเป็นเกลือทะเล
• น้ำมัน - ทานตะวันหรืองา
• พริกไทยดำในถั่ว
• ยี่หร่าในเมล็ด

ตอนเย็นก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างถั่วชิกพีแล้วแช่ในน้ำข้ามคืนเพื่อให้พองตัวและนิ่ม อย่างเหมาะสม - เป็นเวลาหนึ่งวัน ขั้นต่ำ - 8 ชั่วโมง

ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนในการเตรียมถั่วชิกพีทอดมังสวิรัติ:

1. บดถั่วชิกพีที่บวมเป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นกับชามหรือส่งถั่วชิกพีผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีที่สอง คุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
2. ตามถั่วชิกพี สับกระเทียมและหัวหอม
3. ผสมถั่วชิกพีและหัวหอมกับกระเทียมให้เข้ากัน
4. เพิ่มไข่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับตามดุลยพินิจของคุณ
5. ตอนนี้คุณต้องสร้างชิ้นเล็ก ๆ - หมุนลูกบอลแล้วกดลง ความหนาเฉลี่ยของชิ้นเนื้อคือหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันที่คุณเลือก
7. ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านจนกรอบ

อย่าลืมเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมซอสหรือสลัด

ด้วยถั่วเลนทิล

ผลิตภัณฑ์สำหรับชิ้นเนื้อ:

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย;
• ถั่วเลนทิลแดง 1 ถ้วย;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ขนมปังชิ้นหนึ่ง
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ.

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• พริกหวาน 4 อัน
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ซอสบัลซามิก 2 ช้อน;
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย;
• ช้อนซอสพริก

การทำอาหารนั้นง่ายและอร่อย:

1. แช่ถั่วชิกพีและถั่วเลนทิลข้ามคืน หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการแช่พืชตระกูลถั่ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องได้
2. บดถั่วชิกพีและถั่วเลนทิลด้วยเครื่องบดมันฝรั่งจนเนียน
3. ขูดแครอทและเพิ่มลงในน้ำซุปข้น
4. สับผักชีฝรั่ง
5. ขูดขนมปังให้เป็นชิ้นเล็กๆ
6. เพิ่มผักใบเขียวและขนมปังให้กับเนื้อสับ
7. เกลือเนื้อสับแล้วนวดประมาณ 5 นาที พักไว้จนส่วนผสมเข้ากัน สามารถใส่ในตู้เย็นได้
8. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

การเตรียมซอสนั้นง่ายยิ่งขึ้น:

1. ปอกเปลือกและล้างพริกหยวก สับแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ทำให้พริกอบเย็นลง เอาเปลือกออก แล้วบดด้วยเครื่องปั่น
3. เพิ่มส่วนผสมซอสที่เหลือลงในพริก
4. ปรุงซอสเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะบนเตา
5. เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในน้ำสลัดสุดท้าย

เสิร์ฟเนื้อทอดร้อนๆ พร้อมซอสพริกไทยชุ่มฉ่ำ

สูตรถือบวชไม่มีไข่

ส่วนประกอบ:

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
• น้ำมันพืช;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• เกลือ เครื่องเทศ - แกงที่สมบูรณ์แบบ

การเตรียมถั่วชิกพีแบบไม่ติดมัน:

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำหนึ่งวัน - นี่เป็นวิธีเดียวที่ถั่วชิกพีจะคงรสชาติไว้และไม่จำเป็นต้องปรุง ควรมีของเหลวมาก - ควรเทน้ำมากกว่าถั่วชิกพี 2 เท่า เมื่อถั่วบวม ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก แล้วล้างถั่วชิกพี
2. ส่งถั่วชิกพีผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น ในกรณีที่สอง ให้บดทีละน้อยเพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ผัดแครอท หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องตัดผักจากเครื่องบดเนื้อเครื่องเดียวกัน
4. ใส่ผัก น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในถั่วชิกพี เติมเกลือและแกงเล็กน้อย
5. ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน
6. ปั้นชิ้นเนื้อแบนๆ กดไว้ระหว่างฝ่ามือเพื่อไม่ให้กระจุย
7. ทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

หากชิ้นเนื้อหมุนยากพวกมันก็แตกสลายและแตกสลายเติมแป้งและน้ำอีกช้อนเต็ม และต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าความสอดคล้องจะเหมาะสมที่สุด

ถั่วชิกพีมังสวิรัติและแครอททอด

พ่อครัวหลายคนเชื่อว่าสูตรนี้เป็นอาหารเม็กซิกัน - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ส่วนประกอบ:

• ถั่วชิกพี - 1 แก้ว;
• หัวหอม 1 หัวหรือพวงเขียว
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ไข่;
• เกลือ;
• แกง;
• พวงเขียวขจีเล็ก ๆ ;
• น้ำ - 2-3 ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - คุณสามารถใช้น้ำมันอื่นได้

เตรียมถั่วชิกพีทอดมังสวิรัติ:

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. บดถั่วที่แช่ไว้จนเละ - ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. บดแครอทและกระเทียมผ่านเครื่องขูด
4. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
5. สับผักใบเขียว
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดเนื้อสับเป็นเวลา 5 นาที
7. ทำลูกบอลเล็กๆ จากนั้นกดลงแล้วบีบจนแน่น
8. ทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

หากต้องการคุณสามารถเคี่ยวชิ้นเนื้อด้วยน้ำหนึ่งช้อนสักสองสามนาทีซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วิธีปรุงด้วยกะหล่ำปลี

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย;
• กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม (คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีอื่น ๆ ได้: บรอกโคลี, ดอกกะหล่ำ, กะหล่ำปลีแดง);
• แป้งขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• แกงหรือสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีปรุงถั่วชิกพีและกะหล่ำปลี:

1. แช่ถั่วชิกพีข้ามคืน
2. สับกะหล่ำปลีและเพิ่มถั่วชิกพี
3. ทำชิ้นเนื้อ
4. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณทอดชิ้นเล็ก ๆ ใต้ฝา พวกมันจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

ถั่วชิกพีกับเห็ด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ถั่วชิกพี - 400 กรัม;
• เห็ด - แชมปิญองสมบูรณ์แบบ - 250 กรัม
• 1 หอมแดง;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พวงเขียวขจี;
• เกลือ;
• พริกหวานแห้งหรือรมควัน - 1 ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ต้มถั่วชิกพี
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดพริกหยวก
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดกระเทียม ผสมและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
4. สับเห็ดและเพิ่มหัวหอม ทอดต่ออีก 10-15 นาที
5. บดถั่วชิกพีด้วยช้อนหรือส้อมแต่อย่ามากเกินไป
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในถั่วชิกพีแล้วผสมเนื้อสับ
7. ทำชิ้นเนื้อ
8. ทอดในกระทะทั้งสองด้านหรืออบในเตาอบ - หลังจากผ่านไป 6-7 นาทีคุณจะต้องพลิกชิ้นเนื้อด้วยมือ

เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด

เวอร์ชั่นดั้งเดิมพร้อมมะเขือเทศ

ส่วนประกอบ:

• ถั่วชิกพี 1 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 1 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ;
• น้ำมันงา;
• พริกไทยดำในถั่ว
• ยี่หร่าในเมล็ด

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีข้ามคืน
2. ใส่ถั่วที่บวมลงในเครื่องปั่น
3. สับหัวหอม กระเทียม ตีไข่ และเพิ่มถั่วชิกพี
4. บดผลิตภัณฑ์ให้เป็นน้ำซุปข้น
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
6. ปั้นเป็นลูกกลมๆ แบนๆ แล้วทอดในน้ำมันงา

ในสมัยที่ห่างไกลเหล่านั้น ตอนที่ฉันกินเนื้อสัตว์ ฉันไม่ชอบชิ้นเนื้อทอดเป็นพิเศษ ตอนนี้ฉันชอบพวกเขาและทำอาหารบ่อยๆ แต่แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เนื้อทอดอีกต่อไป แต่เป็นอาหารวีแกนที่ทำจากผักและพืชตระกูลถั่ว! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเนื้อทอดมังสวิรัติ พวกเขาทำมาจากอะไร - แครอท, หัวบีท, กะหล่ำปลี, ข้าว, บัควีท, ถั่ว ฯลฯ ตัวเลือกที่ฉันชอบคือถั่วชิกพีซึ่งเป็นสูตรที่ฉันเตรียมไว้ให้คุณวันนี้

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับพวกเขาคือพวกมันอิ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้รู้สึกหนักและสูญเสียความแข็งแรงหลังรับประทานอาหาร ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือรูปร่างของคุณ ฉันบอกได้เลยว่าผู้ชายมักจะชอบพวกเขาจริงๆ! ในความเห็นของฉัน สูตรนี้เป็นอันดับหนึ่งในโลกของเนื้อทอดมังสวิรัติ)))

สิ่งที่เราต้องการ:

• ถั่วชิกพี - 1 ถ้วย (150-200 กรัม)
• บัลเกอร์ – 1 ถ้วย (150-200 กรัม)
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น!) – ชิ้นเล็ก ๆ
• เกลือหิมาลัยสีชมพู - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - แกงเล็กน้อย, อาซาโฟเอทิดาเล็กน้อย (ไม่จำเป็น!) เครื่องปรุงรสอันเป็นเอกลักษณ์ของฉันก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน: และ

วิธีทำลูกชิ้นถั่วชิกพี:

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลาหลายชั่วโมง ฉันมักจะแช่มันข้ามคืน เมื่อคุณเทน้ำถั่วชิกพีแห้ง โปรดจำไว้ว่าถั่วชิกพีจะมีขนาดใหญ่กว่าสองเท่า!

ทางด้านขวา - ถั่วชิกพีหลังแช่

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีเวลาแช่ถั่วชิกพีก็ไม่มีปัญหา! ในกรณีนี้คุณแค่ต้องปรุงให้นานขึ้น!

2. วางถั่วชิกพีและบัลเกอร์บนเตาเพื่อปรุงอาหาร (ในกระทะ 2 ใบแยกกัน) คุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้นได้ Bulgur มักจะปรุงไม่เกิน 8-10 นาที ถั่วชิกพี - อีกหน่อย 15-20 นาที เมื่อถั่วชิกพีและบัลเกอร์พร้อมแล้ว ให้ล้างพวกมัน สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วบดในภาชนะเดียวโดยใช้เครื่องปั่น (สะดวกกว่าถ้าใช้เครื่องปั่นแบบแช่) แล้วเติมของเหลวเล็กน้อย

คำแนะนำ! น้ำถั่วชิกพีอย่าทิ้ง! คุณจะต้องใช้มันเพื่อบดถั่วชิกพี หากไม่มีของเหลว คุณจะไม่สามารถปั่นถั่วชิกพีในเครื่องปั่นได้ และปล่อยให้เป็นน้ำถั่วชิกพีดีกว่าน้ำเปล่า

ครั้งนี้ฉันตัดสินใจทดลองและสับเฉพาะถั่วชิกพีเท่านั้น ฉันเพิ่มบัลเกอร์ทั้งหมดลงในเนื้อสับ จริงๆ แล้วฉันยังแนะนำให้ผสมบัลเกอร์เล็กน้อยด้วย เพื่อให้ถั่วชิกพีบดเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและบัลเกอร์บางส่วนยังคงอยู่ทั้งหมดและบดบางส่วน นี่คือตัวแปรที่ดีที่สุด!

ถั่วชิกพีบด)

3. การปรุงผัก แครอทสามลูกและรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดสับหัวหอมอย่างประณีต อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่เรียบง่ายที่สุดคือถั่วชิกพีและแครอท ถึงอย่างนั้นพวกเขาก็ยอดเยี่ยมมาก แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าใช้บัลเกอร์และหัวหอม!

4. ในชามขนาดใหญ่ที่สะดวกสบาย ผสมส่วนผสมทั้งหมด: ถั่วชิกพีบด, บัลเกอร์ต้ม (หรือบัลเกอร์สับ), ผัก, เกลือ, เครื่องเทศ ผลที่ได้คือเนื้อสับหนาสำหรับชิ้นเนื้อ หากทันใดนั้นเนื้อสับกลายเป็นน้ำให้เพิ่มตัวเลือกอาหารรสเลิศเล็กน้อยหรือมากกว่านั้น -

ความสนใจ! อย่าใช้เกลือแกงธรรมดานะ มันอันตราย! ทำไมกันแน่ - อ่านในบทความแยกต่างหาก ฉันแนะนำให้ใช้เกลือสีชมพูหิมาลัยและในปริมาณที่พอเหมาะ

• ปรุงถั่วชิกพีทอดในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนกระดาษรองอบวางในเตาอุ่นแล้วปรุงจนสุก
• ปรุงถั่วชิกพีทอดในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน หากกระทะไม่อนุญาตให้ใส่น้ำมัน ให้ใช้แปรงหรือสเปรย์ทาลงที่ด้านล่างของกระทะ มีตัวเลือกอื่น - ผสมน้ำมันกับน้ำเทอิมัลชันที่ได้ลงในภาชนะที่มีขวดสเปรย์แล้วฉีดลงบนกระทะตามต้องการ

ฉันได้ลองทั้งสองอย่างแล้วและทั้งคู่ก็มีดีในแบบของตัวเอง ในเตาอบชิ้นเนื้อจะแห้งกว่า ในกระทะ - ฉ่ำมากขึ้น แต่ทั้งสองตัวเลือกก็เยี่ยมมาก!

ครั้งนี้ฉันทอดมันในกระทะ นี่คือวิธีที่ฉันทำลูกชิ้นถั่วชิกพี:

— ถั่วชิกพีทอด ปริมาณแคลอรี่

อย่างไรก็ตามถ้าใครสนใจปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพีเป็นอย่างมากก็ไม่ต้องกังวล ชิ้นเนื้อชิ้นหนึ่งซึ่งมีขนาดเท่ากับชิ้นในรูปภาพของฉัน มีประมาณ 120 แคลอรี่ แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณอย่ายึดติดกับการนับแคลอรี่ สิ่งที่สำคัญคือแคลอรี่ที่มีอยู่ หากเป็นอาหารวีแกนที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารจะถูกดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว และจะไม่ทำให้น้ำหนักเกิน!

และนี่คือจำนวนถั่วชิกพีที่ฉันได้รับจากส่วนผสมต่างๆ:

เรียกน้ำย่อยและมีความสุข! ฉันหวังว่าคุณจะชอบถั่วชิกพีของฉัน!

10. วางชิ้นเนื้อ 2 ชิ้นไว้ด้านบน โรยด้วยใบผักชี และเสิร์ฟทันทีพร้อมโยเกิร์ตที่เหลือ

รสชาติของถั่วชิกพีค่อนข้างอ่อนและมีรสถั่วเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสก็น่ารับประทานมากกรุบกรอบเล็กน้อยหรือยืดหยุ่นได้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง บางครั้งฉันก็ผัดถั่วชิกพีสำเร็จรูปกับเครื่องเทศแล้วใช้แทนขนมปังกรอบในสลัด ถั่วชิกพีจะดูดซับรสชาติและกลิ่นของซอส แต่ความงามหลักอยู่ที่คุณประโยชน์

ถั่วชิกพีสุกหนึ่งถ้วยให้โพแทสเซียม 50% ของมูลค่าที่แนะนำต่อวัน โพแทสเซียมควบคุมความสมดุลของกรด-เบสของเลือด ความสมดุลของน้ำของของเหลวระหว่างเซลล์และเซลล์ ความสมดุลของเกลือของน้ำ และความดันออสโมติก โพแทสเซียมยังมีส่วนร่วมในการส่งกระแสประสาทและกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ คาร์โบไฮเดรต และการเผาผลาญโปรตีน จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนโดยเปลี่ยนกลูโคสเป็นไกลโคเจน โพแทสเซียมจำเป็นต่อการทำงานของไตขับถ่าย ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ รักษาระดับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และมีส่วนร่วมในการควบคุมการหดตัวของหัวใจทางประสาท

แข็งแรง!

สูตรอาหารนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ "Cooking Together - Culinary Week" การสนทนาเรื่องการทำอาหารในฟอรั่ม -